सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बोर्स्ट की तैयारी के लिए ब्रांडेड रेसिपी। जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट: फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों, सर्दियों के लिए तैयारी बोर्स्ट

गर्मी के मौसम में कई तरह के अचार और जैम पहले से ही बनाए जा चुके हैं. लेकिन फसल के मौसम को बंद करने में जल्दबाजी न करें। मैं गोभी और अन्य सब्जियों के साथ जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए सरल व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

गिरावट में, बगीचे से सब्जियां निकालते समय, हम समझते हैं कि वे सभी दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उन्हें कहां लागू करें? इस प्रकार की तैयारी फसल को संरक्षित करने में मदद करेगी। मैं उन लोगों के लिए खाना पकाने की सलाह देता हूं जिनके पास बगीचा नहीं है। शरद ऋतु में, बिक्री पर कई सब्जियां होती हैं, वे सस्ती होती हैं।

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने से आपको दोहरा लाभ मिलेगा - परिवार का बजट बचाएं और विटामिन बचाएं, क्योंकि मौसम में सब्जियां बहुत सस्ती और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।

एक और वजनदार तर्क यह है कि आप इस तरह के रिक्त का उपयोग न केवल बोर्स्ट पकाने के लिए कर सकते हैं, बल्कि मांस व्यंजन के लिए सलाद या साइड डिश के रूप में भी कर सकते हैं।

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्च - गोभी, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ एक सरल नुस्खा

इस तरह के ट्विस्ट के साथ पहली डिश बनाना सबसे आसान काम है। उन्होंने शोरबा उबाला, आलू डाला, और थोड़ी देर बाद उन्होंने शीतकालीन बोर्स्ट का एक जार डाल दिया। अधिक कुछ करने की आवश्यकता नहीं है। हमारी तैयारी में वह सब कुछ है जो आपको एक स्वादिष्ट, समृद्ध सूप के लिए चाहिए - टमाटर, गोभी, गाजर, मीठी मिर्च, प्याज और यहां तक ​​​​कि साग।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो
• नमक - 5 चम्मच
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 250 मिली
• सिरका - 9% - 250 मिली
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक

भंडारण के दौरान डिब्बाबंद भोजन को खराब होने से बचाने के लिए सब्जियों को सावधानी से तैयार करें। खराब, रोगग्रस्त फलों का प्रयोग कदापि न करें। सिर्फ खाना ही साफ नहीं होना चाहिए बल्कि खाना बनाने के दौरान इस्तेमाल होने वाले बर्तन भी साफ होने चाहिए। बोर्स्ट जार और ढक्कन बाँझ होने चाहिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

उन उत्पादों से जिन्हें नुस्खा में आवाज दी गई है, लगभग 4.5 लीटर सब्जी ड्रेसिंग प्राप्त की जाती है। आप इसका उपयोग न केवल पहले पाठ्यक्रम पकाने के लिए कर सकते हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट सब्जी सलाद के रूप में भी कर सकते हैं। प्रयत्न!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए (गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ नुस्खा)

शरद ऋतु में, अक्सर ऐसा होता है कि टमाटर के पास पकने का समय नहीं होता है और मैं उन्हें हरा देता हूं। उनका उपयोग विभिन्न सर्दियों की तैयारी तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, हम उनका उपयोग नहीं करेंगे। आप सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट पका सकते हैं।

दुकान में टमाटर का पेस्ट खरीदते समय, रचना पढ़ें, रंग नहीं होना चाहिए, क्योंकि हम एक स्वस्थ उत्पाद तैयार करना चाहते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 1 किलो
• पत्ता गोभी - 1.5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 380 ग्राम
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1 कप
• 9% सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 सिर
• पानी - 1 गिलास
• मसाले: 1 छोटा चम्मच प्रत्येक पिसी हुई काली मिर्च, सूखा अजमोद और सोआ, अजमोद के 2 - 3 पत्ते

खाना कैसे बनाएं:

टमाटर के बिना शीतकालीन बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट तैयारी

मैं आपके ध्यान में शीतकालीन बोर्स्ट का एक और संस्करण लाता हूं, जिसे ड्रेसिंग और सलाद दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह बिना टमाटर के बनती है और बहुत स्वादिष्ट होती है।

आवश्यक उत्पाद:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• लाल मीठी मिर्च - 5 पीसी
• प्याज - 5 सिर
• गाजर - 5 पीसी
• सिरका 9% - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 कप
• चीनी - 1 कप
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

गोभी, बीट्स और बीन्स के साथ जार में बोर्स्ट - नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

सब्जियों के साथ बीन्स - क्या यह चमत्कार नहीं है, आप सिर्फ अपनी उंगलियां चाटें। इस ड्रेसिंग के साथ पहला व्यंजन बिना मांस के तैयार किया जा सकता है। सेम के साथ यह शीतकालीन बोर्स्ट उन लोगों को पसंद आएगा जो मांसहीन व्यंजन पसंद करते हैं।

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• चुकंदर - 1.5 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• गोभी - 0.5 किलो
• गाजर - 0.5 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• तेल - 250 मिली
• सिरका 9% - 80ml
• नमक - 1 लीटर
• चीनी - 100 ग्राम
• बीन्स - 300 ग्राम

खाना बनाना:

नुस्खा के अनुसार उत्पादों से लगभग 9 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं।

गोभी के बिना बोर्स्ट की तैयारी: धीमी कुकर में एक साधारण नुस्खा

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, शीतकालीन बोर्स्ट के लिए एक भी नुस्खा नहीं है। मैं व्यस्त गृहिणियों के लिए गोभी के बिना नुस्खा देखने का प्रस्ताव करता हूं। इसकी सरलता यह है कि हम एक ब्लेंडर और धीमी कुकर का उपयोग करेंगे।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• बीट्स - मध्यम आकार के 3 टुकड़े
• टमाटर - 5 पीसी
• गाजर - 2 पीसी
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 3 लौंग
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 125 मिली
• सिरका 9% - 50 मिली
• स्वाद के लिए चीनी

खाना कैसे बनाएं:

बिना सिरका और नसबंदी के सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए वीडियो नुस्खा

शीतकालीन बोर्स्ट के लिए एक और नुस्खा के लिए वीडियो देखें। ऐसा लगता है कि व्यंजन सभी समान हैं, लेकिन हर गृहिणी के अपने रहस्य हैं और शायद यह विशेष नुस्खा आने वाले कई सालों तक आपका हो जाएगा।

गोभी के साथ या बिना जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करना गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। सर्दियों में, आप स्टोर से खरीदे केचप और ड्रेसिंग का सहारा लिए बिना जल्दी और आसानी से एक समृद्ध सूप तैयार कर सकते हैं। यह केवल अपने लिए सही नुस्खा चुनने के लिए बनी हुई है।

आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ।

बोर्स्ट में मुख्य सब्जी चुकंदर है, इसलिए, सर्दियों के लिए इस तैयारी के लिए हम कितने भी विकल्प लेकर आएं, चुकंदर एक ही घटक रहेगा। आइए आज जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए कई व्यंजनों से परिचित हों, गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ, गोभी के बिना और टमाटर के पेस्ट के बिना, सेम, घंटी मिर्च के साथ, और आप सबसे ज्यादा पसंद करेंगे। मैं आपको बताऊंगा कि डिब्बे को कैसे रोल किया जाए ताकि वे खराब न हों और फट न जाएं।

सर्दियों की तैयारी को कम मात्रा में पकाना तर्कहीन है, इसलिए, हम 5 लीटर सॉस पैन को न्यूनतम मात्रा के रूप में मानेंगे, जिसे भरने के लिए आपको लगभग 5.5 किलो कच्ची कटी हुई सब्जियां चाहिए। आउटपुट पर, हम तैयार ड्रेसिंग के साथ या तो 5 लीटर के डिब्बे या 10 आधा लीटर के डिब्बे प्राप्त करेंगे।

इतनी मात्रा के लिए नमक और चीनी की आवश्यकता होगी कम से कम 2 बड़े चम्मच सिरका 9% - 100 ग्राम,तलने के लिए वनस्पति तेल - आधा गिलास। मसालेव्यक्तिगत प्राथमिकताओं और घर की स्वाद वरीयताओं के आधार पर, लेकिन परंपरागत रूप से, 5 लीटर पैन के लिए, 3 तेज पत्ते, 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक लेने के लिए पर्याप्त होगा। पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, 1 छोटा चम्मच प्रत्येक। सूखे जड़ी बूटियों - डिल और तुलसी।खाना पकाने की प्रक्रिया में, एक सुखद स्वाद संयोजन प्राप्त होने तक खट्टा-मीठा-नमक संतुलन स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जाता है।

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्च: गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ व्यंजनों

सर्दियों के लिए तैयार बोर्स्ट का एक पूर्ण क्लासिक संस्करण आपको शरद ऋतु और सर्दियों के मौसम में खाना पकाने पर महत्वपूर्ण रूप से समय बचाने की अनुमति देगा। डिब्बाबंद बोर्स्ट को क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा खाया जा सकता है, या गर्म पहले पाठ्यक्रम के रूप में पकाया जा सकता है।

हमें क्या लेना चाहिए:

• बीट, गोभी, प्याज, गाजर - समान मात्रा में, 5 एल सॉस पैन के संदर्भ में - 1.1 किलो प्रत्येक (तलने और पकाने के दौरान, मात्रा वांछित एक तक घट जाएगी);
• वनस्पति तेल, टेबल सिरका 9% - आधा गिलास प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• नमक, चीनी;
• बे पत्ती;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• शुद्ध पानी - एक गिलास।

हम गहरे फ्राइंग पैन, एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन, कांच के जार, ढक्कन, एक सिलाई मशीन, पोथोल्डर तैयार करेंगे।

1. गाजर और चुकंदर को कड़े ब्रश से धो लें, प्याज को छील लें, पत्ता गोभी के कांटे से ढकी हुई पत्तियों को हटा दें। सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर डालें, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
3. दूसरे पैन में, बीट्स को थोड़ा भूनें, गाजर और प्याज के साथ पैन में भेजें, सब्जियों को स्टू में डालें।
4. कटी हुई गोभी को अपने हाथों से थोड़ा सा काट लें और थोड़ा नमक छिड़कें - इस तरह यह तेजी से तैयार हो जाएगा। गोभी को सॉस पैन में डालें, और जब सब्जियाँ पक रही हों, तो टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला कर लें।
5. सब्जी के मिश्रण में डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें। हमारी ड्रेसिंग को 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए, इसके बाद हम इसमें नमक, काली मिर्च, चीनी, अजमोद डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और एक और 10 मिनट के लिए उबालते हैं।
6. खाना पकाने के अंत में, नुस्खा के अनुसार सिरका डालें और बोर्स्ट को जार में गर्म करें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें, ठंडा होने दें।

उपयोगी सुझावों के गुल्लक में: डिब्बाबंद सब्जियों को कैसे बंद करें ताकि वे खराब न हों - कंटेनर को सावधानीपूर्वक संसाधित करें और सब्जियों को सावधानी से तैयार करें - साफ करें, धोएं, रोगग्रस्त और सड़े हुए नमूनों को त्यागें, अपने कार्यस्थल और हाथों को साफ रखें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट की कटाई: गोभी के साथ एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए अपनी खुद की लेखक की ड्रेसिंग बनाने के लिए, एक मूल नुस्खा सीखने के लिए पर्याप्त है, और फिर अपनी कल्पना को कनेक्ट करें, घर की स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखें। हम सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए एक सरल नुस्खा की कोशिश करेंगे, ठंड में तैयारी बहुत स्वादिष्ट हो जाती है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि उधम मचाते लोग भी इससे बोर्स्ट खाते हैं।

हमें क्या लेना चाहिए:

• बीट, गाजर, गोभी, टमाटर, शिमला मिर्च 2:1:1:1:1 के अनुपात में (किलोग्राम के बराबर);
• 3 - 4 बल्ब;
• अजमोद जड़;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• मसाले: बे पत्ती, पिसी हुई काली मिर्च, सूखा पिसा लहसुन - स्वाद के लिए।

हम कांच के जार, ढक्कन, एक मांस की चक्की, एक सॉस पैन, एक सीमर, पोथोल्डर तैयार करेंगे।

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, गाजर, अजमोद की जड़ और चुकंदर को छील लें, उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गोभी को बारीक काट लें, प्याज को छील लें, बारीक काट लें।
2. काली मिर्च से बीज कक्ष निकालें, इसे स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को मांस की चक्की में काट लें।
3. हम सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में डालते हैं, तेल में डालते हैं, नमक, चीनी, मसाले डालते हैं और लगातार हिलाते हुए, हम सब्जी मिश्रण को 20-30 मिनट तक पकाते हैं, फिर इसे साफ, सूखे जार में पैक करते हैं और रोल करते हैं। ढक्कन
4. जार को उल्टा कर दें, ढक दें, ठंडा होने दें।

बोर्स्ट चखते समय खट्टा क्रीम और कटा हुआ साग के बारे में मत भूलना!

सर्दियों के लिए चुकंदर का सूप कैसे बनाएं

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग का एक बजट संस्करण तैयार करें। स्वाद के मामले में, यह किसी भी तरह से जटिल व्यंजनों से कमतर नहीं है। और सर्दियों के लिए चुकंदर का सूप कैसे रोल करें, ताकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित दोनों तरह से निकले, मैं आपको जरूर बताऊंगा।

हमें क्या लेना चाहिए:

• बीट, गाजर, टमाटर, प्याज अनुपात में: 2:1:1:1 (किलोग्राम में);
• नमक (दरदरी पिसी हुई) और चीनी;
• वनस्पति तेल (आपकी पसंद का), सिरका 9% - आधा गिलास प्रत्येक;
• सूखे तुलसी, सूखे जमीन लहसुन, काली मिर्च;
• बे पत्ती।

साफ कांच के जार, ढक्कन, बर्तन, धूपदान, सीमर, पोथोल्डर तैयार करें।

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, प्याज, गाजर छीलें, चुकंदर छीलें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को बारीक काट लें।
2. हम आग पर दो बड़े फ्राइंग पैन डालते हैं, तेल डालते हैं, एक में गाजर और प्याज को एक साथ भूनते हैं, दूसरे में टमाटर, जैसे ही वे नरम होते हैं, उनमें बीट डालें। दृढ़ता से तलना जरूरी नहीं है, स्टू करते समय सब्जियां तैयार हो जाएंगी।
3. तलने वाली सब्जी को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ ताकि द्रव्यमान जल न जाए।
4. खाना पकाने के अंत से पहले, ड्रेसिंग में सिरका डालें और इसे तुरंत गर्म सूखे जार में पैक करें।
5. ढक्कन के साथ सील करें, उल्टा कर दें, ठंडा होने दें।

उपयोगी सुझावों के गुल्लक में: सूप ड्रेसिंग को स्वाद देने के लिए, तलने के चरण में सब्जी के मिश्रण में थोड़ा मक्खन डालें, यह तैयार गर्म पकवान को असामान्य रूप से सुखद स्वाद देगा।

यदि गर्मियों में आप कुछ सूखे मशरूम तैयार करते हैं और उन्हें पाउडर में पीसते हैं, तो पहले पाठ्यक्रम को पकाते समय, सूप या बोर्स्ट के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मशरूम पाउडर के एक जोड़े को शोरबा में डालने के लिए पर्याप्त है।

आलू के साथ सर्दियों के लिए छात्र बोर्स्ट

सर्दियों में अपनी तैयारी का एक जार खोलना कितना अच्छा है - लगभग तैयार पकवान और इसे ब्रेड के साथ कुचल दें या बस उबलते पानी में स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाएं! मैं आपके साथ जार में आलू के साथ आलसी बोर्स्ट के लिए एक छात्र नुस्खा साझा करूंगा।

हमें क्या लेना चाहिए:

• बीट, आलू, गोभी, प्याज, गाजर - समान रूप से (किलोग्राम में);
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल;
• आधा गिलास के लिए वनस्पति तेल, सिरका 9%;
• मोटे नमक और चीनी;
• डिल, अजमोद के पत्ते, तुलसी, लहसुन लौंग;
• मसाला: पिसी हुई काली मिर्च, पेपरिका 0.5 चम्मच प्रत्येक, तेज पत्ता।

हम साफ कांच के कंटेनर, ढक्कन, एक सॉस पैन, एक सीमर, एक फ्राइंग पैन, पोथोल्डर, एक तौलिया तैयार करेंगे।

1. सब्जियों को ब्रश से धोएं, छीलें, मिर्च से बीज हटा दें, साग को अच्छी तरह से धो लें।
2. हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं, गाजर और बीट्स को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में, मिर्च को छोटे स्लाइस में, गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, साग काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज, गाजर, काली मिर्च को एक के बाद एक करके भूनें। मैं हमेशा चुकंदर को टमाटर के पेस्ट या कटे हुए टमाटर के साथ स्टू करता हूं, यह टमाटर के कार्बनिक अम्लों के कारण अपने चमकीले रंग को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। यदि आवश्यक हो, चुकंदर-टमाटर के द्रव्यमान में थोड़ा पानी डालें।
4. गोभी और आलू को एक सॉस पैन में रखें, तली हुई सब्जियां डालें, मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक उबालें, नमक, चीनी, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, मिलाएँ और तैयार जार में पैक करें। ढक्कन से सील करें, पलट दें, एक मोटे तौलिये के नीचे ठंडा होने दें।

उपयोगी सुझावों के गुल्लक में: यदि आप जानना चाहते हैं कि किसी भी व्यंजन को मूल कैसे बनाया जाए - सब्जी के व्यंजनों के लिए कम मात्रा में नए घटकों को पेश करने से डरो मत: गाउटवीड साग, बिछुआ डंठल के शीर्ष, युवा शर्बत के पत्ते, लहसुन के तीर, युवा रूबर्ब के पत्ते, युवा चुकंदर में सबसे ऊपर।

आप सर्दियों के लिए बोट्विनिया के कई जार तैयार कर सकते हैं - बीट्स की "जड़ों और शीर्ष" से, और फिर ठंडे और गर्म पहले पाठ्यक्रमों के लिए इस रिक्त का उपयोग करें।

टमाटर और मीठी मिर्च से सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए मसाला

यदि आपके पास टमाटर और मिर्च की अपनी फसल है, तो आप शायद अतिरिक्त फल का बुद्धिमानी से उपयोग करना चाहेंगे। या फिर ऐसी सब्जियां हैं जो आकार में गैर मानक हैं, छोटी, टेढ़ी हैं, जिन्हें आप अचार नहीं बनाना चाहते हैं। ऐसे मामलों के लिए, मेरे पास सर्दियों के लिए टमाटर और मीठी मिर्च के लिए बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा है। कोई भी फल व्यापार में जाएगा, क्योंकि। वे अभी भी कुचले हुए हैं। आइए इस तरह के एक साधारण सूर्यास्त को बनाने की कोशिश करते हैं। संरक्षण के लिए आधा लीटर कंटेनर लेना बेहतर है।

हमें क्या लेना चाहिए:

• टमाटर, बल्गेरियाई काली मिर्च - समान रूप से;
• नमक और चीनी - आपके स्वाद के अनुसार (लगभग, तैयार द्रव्यमान के 1 किलो के लिए - बिना शीर्ष के 1 बड़ा चम्मच);
• पिसी हुई लाल मिर्च - थोड़ा सा तीखापन देने के लिए।

हम साफ, सूखे जार, ढक्कन, एक सॉस पैन, एक सीमर, एक तौलिया, पोथोल्डर तैयार करेंगे।

1. टमाटर धो लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें या एक ब्लेंडर में काट लें, मिर्च से बीज हटा दें, बारीक काट लें। एक सॉस पैन में काली मिर्च और टमाटर का द्रव्यमान डालें, मध्यम आँच पर रखें और झाग बनना बंद होने तक पकाएँ।
2. खाना पकाने के अंत में, नमक, चीनी, गर्म काली मिर्च डालें। हम मसाला मिलाते हैं और गर्म होने पर जार में फैलाते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं। पलट दें, लपेटें, ठंडा होने दें।

यदि टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित नहीं किया जाता है, लेकिन पकाए जाने तक बस तेल में काली मिर्च के साथ काटा और तला हुआ होता है, तो हमें जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए एक क्लासिक तलना मिलेगा।

डिब्बाबंद बीन्स के साथ बोर्स्ट

शाकाहारियों के लिए, फलियां - मटर, दाल, बीन्स - अच्छी तरह से प्रोटीन का स्रोत बन सकती हैं। यदि हम सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करते हैं, तो यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पौष्टिक भी निकलेगा। मुझे लगता है कि आप इस नुस्खे से संतुष्ट होंगे।

हमें क्या लेना चाहिए:

• बीट, टमाटर, गाजर, प्याज, शिमला मिर्च - समान रूप से (प्रति किलोग्राम);
• बीन्स - 500 ग्राम (सफेद या लाल - आपकी पसंद पर निर्भर करता है);
• वनस्पति तेल, सिरका 9% - आधा गिलास प्रत्येक;
• नमक (दरदरी पिसी हुई), चीनी;
• मसाले और मसाला: पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच, सूखी तुलसी और डिल - 1 चम्मच प्रत्येक, तेज पत्ता।

हम कांच के कंटेनर, ढक्कन, एक सीमर, एक फ्राइंग पैन, एक बर्तन, पोथोल्डर तैयार करेंगे।

1. हम शाम को शुद्ध पानी में बीन्स को पहले से भिगो देते हैं, सुबह आधा पकने तक पकाते हैं।
2. सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, छील लें, मिर्च से बीज हटा दें।
3. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर को स्क्रॉल करें, बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें।
4. टमाटर के द्रव्यमान को एक गहरे सॉस पैन में डालें, इसे गर्म करें, बीट्स बिछाएं और मध्यम आँच पर उबालें।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें, गाजर, प्याज, मिर्च को लगातार भून लें, सॉस पैन में डालें, बीन्स डालें, नमक, चीनी डालें और चलाते हुए 20 मिनट तक उबालें, फिर सभी मसाले डालें, मिलाएँ और पकाएँ एक और 5-10 मिनट।
6. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, मिलाएँ और तुरंत कांच के जार में पैक करें। ढक्कन से सील करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने दें।

आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, इसे खाना पकाने के अंत में रखा जाना चाहिए।

स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी न केवल विभिन्न अचार और जाम हैं। दोनों सब्जियों के मिश्रण तैयार करने की कोशिश करें, जो आसानी से सर्दियों में सुगंधित बोर्स्ट में बदल जाते हैं, और आपके पाक प्रसन्नता के लिए सरल सीज़निंग। गृहिणियों की मदद करने के लिए - जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए विस्तृत व्यंजनों के साथ एक वीडियो, गोभी और टमाटर का पेस्ट, टमाटर और घंटी मिर्च के साथ।

यदि आप सर्दियों के लिए किसी भी मसाला, चुकंदर की कटाई में सफल होते हैं, तो व्यंजनों को साझा करना सुनिश्चित करें, हमें बताएं कि कैसे पकाना है, सर्दियों के लिए जार में कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट कैसे बंद करें!

इस तरह का पहला व्यंजन, जैसे बोर्स्ट, अपनी पोषण संरचना, तृप्ति और सुखद स्वाद विशेषताओं के साथ आश्चर्यचकित करता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि सर्दियों के लिए बीट्स और गाजर और गोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए किस योजना का उपयोग किया जाना चाहिए। इंटरनेट से उपलब्ध व्यंजन आपको स्वादिष्ट बोर्स्ट को एक जार में पकाने की अनुमति देते हैं।

इसके अलावा, आपको गोभी और अन्य सब्जियों को फ्रीज करने की आवश्यकता नहीं है, जिसके परिणामस्वरूप अधिकतम उपयोगी घटकों को संरक्षित किया जा सकता है। पहला पकवान बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक निकलेगा। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बोर्स्ट या सूप के लिए ड्रेसिंग, ठीक से तैयार और जार में पूर्व-लुढ़का हुआ, ठंड के मौसम में पहले पाठ्यक्रम के लिए एक योग्य आधार बन जाएगा।

• बोर्स्ट के लिए सब्जी ड्रेसिंग
• साधारण गोभी ड्रेसिंग
• आलू के साथ बोर्श ड्रेसिंग
• चुकंदर ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए क्लासिक ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए जार में बोर्श कैसे पकाने के लिए? क्लासिक नुस्खा आपको यह समझने की अनुमति देगा कि पाक कार्य का सबसे अच्छा सामना कैसे किया जाए।

सामग्री:

एक किलोग्राम टमाटर;
लगभग 0.5 किलो काली मिर्च, गाजर और प्याज;
बड़े गोभी के एक जोड़े;
पानी का गिलास;
सिरका का एक चम्मच;
सूरजमुखी का तेल;
चीनी और नमक (उसी अनुपात में)।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च और टमाटर को धोकर, छीलकर बहुत सावधानी से मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लिया जाता है। ड्रेसिंग की स्वाद विशेषताओं में सुधार करने के लिए सब्जी के रस को बचाने की सलाह दी जाती है।
2. पैन में पानी, सिरका, वनस्पति तेल डालें। सब कुछ एक सॉस पैन में डाला जाता है, जहां बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार की जाएगी।
3. बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ किया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
4. टमाटर को एक सॉस पैन में रखा जाता है। एक छोटी सी आग चालू करें। थोड़ी देर बाद इसमें शिमला मिर्च डाल दी जाती है।
5. प्याज को काट कर बाकी सब्जियों में भेज दिया जाता है.
6. सब्जियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। चीनी और नमक डालें।
7. अगले चरण में, कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है।
8. बैंक पहले से तैयार होते हैं। कंटेनरों को धोने के लिए, बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसे सुरक्षित माना जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि डिब्बे से बेकिंग सोडा को अच्छी तरह से धो लें। पूरे और सीलबंद जार का प्रयोग करें। साफ कंटेनरों को नसबंदी के लिए एक टीयर पर उल्टा रखा जाता है। जार के बगल में ढक्कन लगाए जाते हैं। नसबंदी में 15 मिनट लगते हैं। 5-7 मिनट के लिए ढक्कन को पानी में उबालने की सलाह दी जाती है।
9. अगले चरण में बारीक कटी पत्ता गोभी डाली जाती है। गोभी के साथ ऐसा ड्रेसिंग निश्चित रूप से आपको इसकी पोषण संरचना और त्रुटिहीन स्वाद से प्रसन्न करेगा।
10. ड्रेसिंग में उबाल आने के बाद सभी घटकों को लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है। गोभी खस्ता रहनी चाहिए।
11. गर्म ड्रेसिंग को जार में रखा जाता है, जो ढक्कन से ढके होते हैं और संरक्षण के लिए एक विशेष कुंजी के साथ घुमाए जाते हैं।
12. ईंधन भरने को गर्म कपड़ों में लपेटा जाता है। भविष्य में, आप इसे फ्रीजर या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।

टिप्पणी!इस तरह के सरल व्यंजनों से आप पूरी सर्दी के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट ड्रेसिंग बना सकते हैं। कई गृहिणियां खाना पकाने की अद्भुत आसानी पर ध्यान देंगी और पौष्टिक, स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रमों के साथ अपने परिवार को खुश करने में सक्षम होंगी। इसके अलावा, गोभी के साथ क्लासिक बोर्स्ट ड्रेसिंग वास्तव में अद्भुत और सामंजस्यपूर्ण स्वाद के साथ प्रसन्न होती है, हालांकि यह सरल है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि नौसिखिया गृहिणियां भी इसे संभाल सकती हैं।

बोर्स्ट के लिए सब्जी ड्रेसिंग

कुछ मामलों में, आप बिना गोभी के भी सर्दियों के लिए बोर्स्ट पका सकते हैं। इसके अलावा, ड्रेसिंग स्वादिष्ट और पौष्टिक होने का वादा करती है। सबसे महत्वपूर्ण बात गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना है।

सामग्री:

1 किलोग्राम ताजा टमाटर और शिमला मिर्च, गाजर और प्याज;
3 किलोग्राम बीट;
साग;
250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
चीनी के 8 बड़े चम्मच;
नमक के 3 बड़े चम्मच;
2 गिलास पानी;
150 मिलीलीटर 9% सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर काट लिया जाता है। बीट्स को रगड़ा जाता है।
2. तैयार कंटेनर में तेल डाला जाता है, कद्दूकस की हुई गाजर डालकर उबाला जाता है। फिर प्याज को काट लें और बाकी उत्पादों में मिला दें। 10 मिनट उबालें।
3. अगले चरण में, बीट डाले जाते हैं, पानी डाला जाता है। 15 मिनट उबालें।
4. अब काली मिर्च फेंक दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. कटे हुए टमाटर डालें।
6. नमक, मसाले को बोर्स्ट में मिलाया जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है।
7. अंतिम चरण में, साग बिछाएं, मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें।
8. तैयार पकवान जार में रखा गया है। ढक्कनों को ऊपर रोल करें। जार को ठंडा करने के लिए कंबल के नीचे रखना सबसे अच्छा है।

कई गृहिणियां सोच रही हैं कि क्या गोभी के बिना सूप और बोर्स्ट के लिए एक स्वादिष्ट आधार तैयार करना संभव है। वास्तव में, ये व्यंजन सर्दियों में स्वादिष्ट मूल बोर्स्ट बनाने के लिए आदर्श हैं।

साधारण गोभी ड्रेसिंग

यदि वांछित है, तो आप ड्रेसिंग को रोल कर सकते हैं, जिसमें कम से कम सामग्री होगी और गोभी आधार बन जाएगी। सर्दियों की तैयारी तैयार करने के लिए बोर्स्ट के लिए ऐसी गोभी की ड्रेसिंग आदर्श है। इसके अलावा, 21 वीं सदी में ऐसे सरल व्यंजनों की मांग अधिक से अधिक होती जा रही है। आप मसाला कैसे तैयार कर सकते हैं?

1. सबसे पहले चुकंदर तैयार किए जाते हैं। इसे धोया जाता है, त्वचा को साफ किया जाता है, जड़ों को कद्दूकस किया जाता है। भरपूर स्वाद के लिए इसमें 800 ग्राम चुकंदर लगेंगे।
2. अब वे गोभी के सिर में लगे हुए हैं। इसमें से सभी ऊपरी पत्ते हटा दिए जाते हैं। बिना असफलता के, डंठल हटा दिया जाता है। गोभी का सिर पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. गाजर को धोया जाता है, ऊपर और जड़ों को साफ किया जाता है। गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि गाजर बोर्स्ट के स्वाद को निर्धारित करता है, इसे 500 ग्राम लेने की सिफारिश की जाती है।
4. छिले हुए प्याज को धोकर काट लिया जाता है।
5. टमाटर को छीलकर, बड़े क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें। ड्रेसिंग के सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए, आपको 500 ग्राम टमाटर चाहिए।
6. सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है। पानी, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, मसाले डालें। डिश को 20 मिनट तक पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत में, 50 मिलीलीटर सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, उन्हें आग से हटा दिया जाता है।

तैयार ड्रेसिंग कांच के जार और डिब्बाबंद में रखी जाती है। परिरक्षण से पहले चीनी और नमक मिलाया जाता है।

महत्वपूर्ण!कई गृहिणियां यह नोट करने के लिए तैयार हैं कि बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के सर्दियों के लिए ऐसी बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करना संभव है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और समझें कि स्वादिष्ट पकवान कैसे तैयार किया जाए। इसके अलावा, इस तरह के पकवान को फ्रीजर में भी रखा जा सकता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियां पहले से ही अपने पोषक तत्वों को बरकरार रखती हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार करें? वास्तव में, ऐसी डिश भी आसानी से और जल्दी तैयार की जा सकती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नुस्खा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना है।

सामग्री:

एक किलोग्राम टमाटर, गाजर, ताजी गोभी और प्याज;
1.5 किलोग्राम बीट;
500 ग्राम मीठी लाल मिर्च;
वनस्पति तेल का एक गिलास;
100 ग्राम चीनी;
कटा हुआ लहसुन;
नमक और मसाले;
आधा गिलास सिरका 9 प्रतिशत;
4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें, क्योंकि इसे बाद में तलने के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।
2. बची हुई सब्जियां बारीक कटी हुई हैं। कटी हुई सब्जियों को एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है, पानी और सिरका, वनस्पति तेल, चीनी और नमकीन के साथ डाला जाता है।
3. वर्कपीस का आधार लगभग 15 मिनट तक स्टू किया जाता है। फिर इसमें लहसुन डालकर धीमी आंच पर लगभग 4 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. तैयार बोर्स्ट को कांच के जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। परिरक्षण को एक कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। भविष्य में, ड्रेसिंग को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

स्वादिष्ट शीतकालीन बोर्स्ट बनाने के लिए ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने के बाद, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि ठंड के मौसम में भी आप त्रुटिहीन और पौष्टिक पहले पाठ्यक्रम खा सकेंगे।

आलू के साथ बोर्श ड्रेसिंग

आलू डालकर भी ड्रेसिंग तैयार की जा सकती है। ऐसे पाक कार्य से निपटने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

सामग्री:

1.5 किलोग्राम आलू;
गोभी का किलोग्राम;
500 ग्राम गाजर, बीट्स और प्याज;
250 ग्राम बेल मिर्च;
1.5 किलोग्राम पके टमाटर;
वनस्पति तेल का एक गिलास;
चीनी का एक बड़ा चमचा;
2 बड़े चम्मच नमक और सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोया जाता है, छीलकर और काट लिया जाता है। गाजर, टमाटर और बीट्स को एक खाद्य प्रोसेसर के साथ संसाधित किया जाता है, आलू को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज काट दिया जाता है।
2. अब प्याज को भूनें। इसमें गाजर, बीट्स डाले जाते हैं। सभी 15 मिनट तक ठिठुरते रहे। इस तरह के भूनने की उपस्थिति आपको आलू के अतिरिक्त के साथ एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाने की अनुमति देती है।
3. अगला कदम टमाटर, मसाले और सिरका डालना है।
4. पत्ता गोभी, आलू, शिमला मिर्च डालें। सब कुछ लगभग 1 घंटे तक स्टू किया जाता है।
5. बोर्स्ट को जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।

सलाह!हम किन मामलों में ऐसी ड्रेसिंग तैयार करते हैं? क्लासिक बोर्स्ट के लिए आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि सर्दियों में भी आप असली पहले कोर्स का आनंद लेना चाहते हैं।

चुकंदर ड्रेसिंग

चुकंदर की ड्रेसिंग भी ध्यान देने योग्य है। चुकंदर की ड्रेसिंग कैसे तैयार करें? वास्तव में, यह नुस्खा सबसे आसान में से एक माना जाता है।

1. सब्जियों को धोकर साफ किया जाता है। कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स। प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
2. टमाटर को छीलकर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काटा जाता है।
3. वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में, चीनी, गाजर के साथ बीट को हल्का भूनें। फिर पानी डाला जाता है और उबाला जाता है।
4. एक दो मिनट बाद बाकी सब्जियां, 200 ग्राम चीनी और 100 ग्राम नमक डाल दें.
5. सब कुछ अच्छी तरह से उबला हुआ है, क्योंकि वर्कपीस लगभग तैयार होना चाहिए।
6. सिरका डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।
7. तैयार ड्रेसिंग को तुरंत जार में बंद कर दिया जाता है।

इस चुकंदर ड्रेसिंग को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

स्वादिष्ट और स्वस्थ पहला कोर्स तैयार करने के लिए सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग सबसे अच्छा विकल्प है। इसके अलावा, विभिन्न व्यंजन आपको यह चुनने की अनुमति देते हैं कि कौन सी ड्रेसिंग आगे लंबी अवधि के ठंड के लिए तैयार की जाए। जमी हुई सब्जियों की तुलना में उचित रूप से तैयार ड्रेसिंग बेहतर, अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट होगी।

गोभी, बीट्स, विभिन्न सब्जियों के साथ जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-09-27 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

72020

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

1 जीआर।

3 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर।

69 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: सर्दियों के लिए बीट और गाजर के साथ जार में बोर्स्ट

सर्दियों के लिए बीट्स और गाजर के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग उन तैयारियों में से एक है जो सर्दियों में हमारे लिए बोर्स्ट तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है, और इसके अलावा, यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है। अपने लिए जज, यह संभावना नहीं है कि सर्दियों की सब्जियां और स्टोर से खरीदे गए टमाटर का पेस्ट बोर्स्ट को गर्मियों का स्वाद और सुगंध देगा।

जार निश्चित रूप से आपके साथ लंबे समय तक नहीं रहेंगे, और आपने कितने भी तैयार किए हैं, वे सभी चले जाएंगे, मेरा विश्वास करो, इसे एक से अधिक बार चेक किया गया है। मेरा सुझाव है कि आप सामग्री का लगभग पूरा सेट तैयार करें, सर्दियों में यह आलू के साथ शोरबा उबालने के लिए पर्याप्त होगा, ड्रेसिंग और गोभी जोड़ें - बस! ठीक है, मेरा सुझाव है कि आप व्यवसाय के लिए नीचे उतरें, आधा लीटर जार संकेतित राशि से निकलेगा - 2.5-3 लीटर बोर्स्ट के लिए।

सामग्री:

• बीट्स - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• बड़े टमाटर - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 40 मिली
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी सब्जियां मध्यम आकार की होनी चाहिए, अगर वे छोटी हैं तो कुछ टुकड़े कर लें। सबसे पहले प्याज को छीलकर धो लें और सुखा लें। प्याज छोटे क्यूब्स में काटा। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, प्याज को शिफ्ट करें और कुछ मिनट के लिए भूनें।

आधी मीठी मिर्च को छीलकर धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज में काली मिर्च डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

इसके बाद, बीट्स और गाजर को पैन में भेजें। चुकंदर को पहले से छील लें और गाजर से धो लें, थोड़ा सुखा लें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मीठे मांसल टमाटरों को धो लें, डंठल के विकास स्थल को काट लें, फिर टमाटर को मनमाने टुकड़ों में काट लें। बाकी की मीठी मिर्च भी काट लें, धो लें।

मिर्च और टमाटर को ब्लेंडर बाउल में या मीट ग्राइंडर में पीस लें।

जब सब्ज़ियाँ हल्की ब्राउन हो जाएँ, तो आप अगले चरण पर जा सकते हैं।

सब्जियों में टमाटर का मिश्रण डालें और सब कुछ मिलाएँ, नमक और चीनी डालें, ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।

ड्रेसिंग को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें और ढक्कन नीचे रखें, एक कंबल के नीचे ठंडा करें और एक तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

विकल्प 2: बिना गोभी के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए एक त्वरित नुस्खा

गोभी के बिना सर्दियों के लिए सबसे सरल बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए नुस्खा। हर किसी की पसंदीदा डिश बनाने के लिए आपको अलग से सौते, उबालने या स्टू बीट्स को पकाने की जरूरत नहीं होगी, बस आलू और गोभी के साथ पैन में इस खुशी का एक जार डालें। ईंधन भरने को अलग से गर्म करने की भी आवश्यकता नहीं है, जिससे समय की बचत होगी।

सामग्री:

• 1.5 किलो बीट;
• 0.5 किलो प्याज;
• 0.7 किलो गाजर;
• 0.7 किलो टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 2 चम्मच चीनी;
• 50 ग्राम सिरका;
• 170 ग्राम मक्खन;
• लहसुन वैकल्पिक।

कैसे जल्दी से जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट पकाने के लिए

छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, तेल में डाल दें और स्टोव पर रख दें। बाकी सब्जियां बनाते समय इसे फ्राई होने दें।

बीट्स और गाजर को एक साथ पीसें या मीट ग्राइंडर के माध्यम से ड्राइव करें, लेकिन एक बड़े जाल का उपयोग करें। प्याज में सभी सब्जियां डालें, हिलाएं। यदि वांछित है, तो आप अपने विवेक पर कटा हुआ लहसुन, राशि भी जोड़ सकते हैं।

टमाटर को पीस लें, आप बस एक कंबाइन के साथ कद्दूकस या पीस सकते हैं, तुरंत सब्जियों, नमक में डालें, दानेदार चीनी को बोर्स्ट में डालें। लगभग 25 मिनट तक हिलाएं, ढक दें और उबाल लें।

टेबल सिरका डालो, फिर से हिलाओ। बाँझ जार में व्यवस्थित करें, और तुरंत उबलते बोर्स्ट को रोल करें।

गाजर और बीट्स को स्ट्रिप्स में रगड़ने पर यह और अधिक सुंदर हो जाता है, लेकिन खाना पकाने के समय को दस मिनट तक बढ़ाने की सलाह दी जाती है ताकि सभी टुकड़ों को तत्परता तक पहुंचने का समय मिल सके।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए सेम के साथ जार में बोर्स्ट (स्वादिष्ट)

जार में सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और व्यावहारिक बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा, जो एक बढ़िया सलाद, नाश्ता या रात का खाना भी हो सकता है। कोई भी फलियाँ: गहरा, लाल, सफेद, बड़ा, छोटा। खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ सकता है, साथ ही स्वाद भी। किसी भी मामले में, बीन्स को 5-7 घंटे या उससे अधिक समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• सेम का किलोग्राम;
• 2.5 किलो टमाटर;
• 45 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 700 ग्राम बीट;
• आधा किलो काली मिर्च;
• एक गिलास तेल;
• 8 चम्मच सिरका।

खाना कैसे बनाएं

भीगी हुई फलियों को नरम होने तक उबालें, लेकिन ध्यान रहे। आपको बीन्स को ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है, वे पूरी रहनी चाहिए और फटी नहीं होनी चाहिए। छलनी या छलनी में छान लें।

टमाटर को काट लें, टमाटर को स्टोव पर रख दें। उबालते समय, एक झाग दिखाई देगा, जिसे हटाया जाना चाहिए। द्रव्यमान को दस मिनट तक उबालें।

काली मिर्च को काटें, टमाटर में डालें, और पाँच मिनट तक पकाएँ। उसी स्तर पर, बॉश ड्रेसिंग में तेल डालें।

बीट्स को कद्दूकस कर लें, भविष्य के बोर्स्ट में डालें, मिलाएँ, पाँच मिनट तक पकाते रहें। दाल में फेंक दो। तुरंत चीनी डालें, एक और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

सिरका में डालो, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और सेम के साथ बोर्स्ट को जार में डालें, भली भांति बंद करके रोल करें।

बीन्स को भिगोने से आप न केवल उत्पाद को तेजी से पका सकते हैं, बल्कि बीन्स में मौजूद हानिकारक पदार्थों से भी छुटकारा पा सकते हैं। खाना पकाने से पहले पानी को सूखा और बदला जाना चाहिए।

विकल्प 4: जार में सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट (पास्ता के साथ)

टमाटर के पेस्ट के साथ चुकंदर का एक प्रकार, गोभी को इसमें नहीं जोड़ा जाता है, केवल सब्जियों को ड्रेसिंग किया जाता है। यह नुस्खा टमाटर के बिना है, लेकिन आपको रचना में रंगों के बिना प्राकृतिक, जले हुए नहीं, एक अच्छे टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी। सब्जियों को पहले तल कर तैयार किया जाता है, जिससे उनका स्वाद बेहतर हो जाता है।

सामग्री:

• 1400 ग्राम बीट;
• 600 ग्राम गाजर;
• आधा किलो प्याज;
• 30 ग्राम सिरका;
• 260 ग्राम पेस्ट;
• 350 ग्राम काली मिर्च (मीठा बल्गेरियाई);
• 25 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 0.13 लीटर तेल;
• 0.25 लीटर पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में नुस्खा तेल गरम करें और सब्जी डालें। यदि ऐसे व्यंजन उपलब्ध हों, तो आप तुरंत मोटे तले वाले बड़े सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। प्याज को तेल में पारभासी होने तक पकाएं, लेकिन ध्यान रहे कि वह जले नहीं।

गाजर छीलें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज में जोड़ें, कुछ मिनट के लिए गरम करें, खाना पकाने के लिए सॉस पैन में स्थानांतरित करें, अगर अब तक सॉस पैन का उपयोग किया गया है।

बीट्स को स्ट्रिप्स में पीस लें, बाकी सब्जियों में जोड़ें। बल्गेरियाई काली मिर्च को तुरंत अंदर से मुक्त कर लें। बीट्स के बाद सो जाएं, हिलाएं और नुस्खे के पानी में डालें। पैन को ढक दें, सब्जियों को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।

पास्ता, नमक डालें, बोर्स्ट में प्रिस्क्रिप्शन चीनी डालें। एक और दस मिनट के लिए उबाल लें।

सिरका रखना, 9% की एकाग्रता के साथ एक टेबल उत्पाद का उपयोग किया जाता है। हिलाओ, एक मिनट के लिए उबाल लें और आप बोर्स्च को बाँझ जार में भेज सकते हैं। हम रोल करते हैं, पलटते हैं।

इस विकल्प में आप घर के बने उबले टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको दर बढ़ानी होगी और पानी कम करना होगा।

विकल्प 5: जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट (तीन सामग्री का बहुत स्वादिष्ट)

समृद्ध और स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा, जो केवल तीन सब्जियों से बना है और पकवान के लिए बीट उबालने की आवश्यकता को समाप्त करता है। स्वाद समृद्ध है, गर्मी है, वर्कपीस को सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सैंडविच के लिए फैलाया जा सकता है।

सामग्री:

• 1400 ग्राम बीट;
• 900 ग्राम काली मिर्च;
• टमाटर का 1900 ग्राम;
• सिरका के 20 मिलीलीटर;
• 120 मिलीलीटर तेल;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• 65 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम काली मिर्च (जमीन काली या मिश्रण)।

खाना कैसे बनाएं

टमाटर को काट लें, प्यूरी को स्टोव पर रख दें, दस मिनट तक उबालें।

बीट्स को कद्दूकस कर लें, टमाटर में डालें। काली मिर्च काट लें, अगला डालें। सब्जियों को टमाटर के साथ 20 मिनट तक उबालें।

तेल में डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ, एक और दस मिनट तक उबालें।

टेबल सिरका डालो, कुछ मिनटों के बाद बोर्स्च को जार में डाल दें, रोल अप करें।

इस तरह के बोर्स्ट को पकाने के लिए और भी तेज़ होगा यदि सभी अवयवों को एक बार में मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, तो उबला हुआ होता है।

विकल्प 6: सर्दियों के लिए गोभी और बीन्स के साथ जार में बोर्स्ट

इस नुस्खा के अनुसार, वर्कपीस का काफी बड़ा हिस्सा प्राप्त होता है। आपको लगभग 20 लीटर के बर्तन की आवश्यकता होगी। यदि आवश्यक हो, तो आनुपातिक रूप से उत्पादों को कम करें। हम अपने विवेक से सफेद या लाल बीन्स लेते हैं, शाम को डालते हैं और ठंडे पानी में भिगो देते हैं।

सामग्री:

• 1.9 किलो प्याज;
• 2.8 किलो बीट;
• 3.8 किलो टमाटर;
• 80 ग्राम नमक;
• 5 किलो गोभी;
• 0.7 किलो बीन्स (सूखी फलियों का वजन);
• 400 ग्राम पानी;
• सार के 2 चम्मच;
• काली मिर्च का किलोग्राम;
• 2 कप तेल।

खाना कैसे बनाएं

बीन्स को पहले से भिगोएँ और उबालें ताकि बोर्स्ट की कटाई की प्रक्रिया में देरी न हो। बीन्स से तरल निकालें।

प्याज काट लें। लगभग धुएँ के रंग तक वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ डालें, भूनें।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज में डालें, मिलाएँ, और पाँच मिनट तक पकाएँ। अधिक मात्रा में होने के कारण सब्जियां अब तली नहीं जाएंगी।

टमाटर को ट्विस्ट करें, सब्जियों के ऊपर डालें, तुरंत आधा पानी डालें, दूसरे भाग को सिरका एसेंस को पतला करने के लिए छोड़ दें। एक मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।

बीट्स को कद्दूकस कर लें, सॉस पैन में डालें। गोभी तैयार करते समय सब कुछ उबलने दें। इसे स्ट्रिप्स में काट लें, नमक डालें और मात्रा कम करने के लिए अच्छी तरह से मैश करें। इसी समय, मिर्च काट लें। उबली हुई सब्जियों के साथ बर्तन में सब कुछ एक साथ डालें। ड्रेसिंग को उबाल आने तक पकाएं, गोभी जम जाएगी, और मात्रा भी कम हो जाएगी।

चीनी डालें और बीन्स डालें, दस मिनट तक पकाएँ, पतला सिरका डालें। उबालने के दो मिनट बाद, बोर्स्ट को जार में डाल दें।

अगर सर्दियों के लिए बोर्स्ट बहुत नमकीन या मीठा निकला तो चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यह सूप के लिए केवल एक योजक है, जिसका स्वाद सूप के अंतिम खाना पकाने के दौरान हमेशा प्रभावित हो सकता है।

विकल्प 7: धीमी कुकर में बिना गोभी के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट

गोभी के बिना सर्दियों के लिए एक साधारण बोर्स्ट के लिए एक और नुस्खा। यह इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि सब्जियों को धीमी कुकर में स्टू मोड में पकाया जाता है, उन्हें बिल्कुल भी ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• बीट का किलोग्राम;
• 700 ग्राम गाजर;
• 35 ग्राम नमक;
• 700 ग्राम प्याज;
• 350 ग्राम काली मिर्च;
• 35 ग्राम सिरका;
• 110 ग्राम तेल;
• 110 ग्राम पेस्ट।

खाना कैसे बनाएं

सब्जियों को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक बड़े कटोरे में डालें, नमक और चीनी डालें, हाथ से थोड़ा सा गूंध लें। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।

सब कुछ वनस्पति तेल से भरे मल्टीक्यूकर में स्थानांतरित करें। बंद करें, बुझाने के कार्यक्रम को 35 मिनट के लिए चालू करें।

चरण 3:
खोलो, सब्जियों को देखो। यदि वे नरम हो गए हैं, तो सिरका जोड़ें, हलचल करें, कुछ और मिनट के लिए उबाल लें, जार में व्यवस्थित करें। यदि बोर्स्ट में सब्जियां अभी भी कठोर हैं, तो वांछित अवस्था तक उबाल लें।

यदि आप कोरियाई सलाद के लिए एक grater पर सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटते हैं तो बोर्स्ट ड्रेसिंग बहुत अधिक सुंदर हो जाती है।

विकल्प 8: बिना बीट के जार में सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट

बहुत बार, केवल टमाटर को जोड़कर, बीट्स के बिना बोर्स्ट तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए मना नहीं है, ताजा टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ एक साधारण गोभी की तैयारी के लिए एक नुस्खा।

सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलो;
• 0.9 किलो प्याज;
• 0.18 किलो तेल;
• 0.3 सेंट सहारा;
• 45 ग्राम नमक;
• 1.7 किलो टमाटर (मुड़ जा सकता है);
• गाजर - 1.2 किलो;
• 0.35 किलो काली मिर्च (मीठा बल्गेरियाई);
• 30 ग्राम सिरका।

खाना कैसे बनाएं

गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज काट लें। इन सबको गरम तेल में डालकर दस मिनिट तक भूनें।

कटी हुई गोभी और मिर्च डालें, ढक दें, सब्जियों के जमने तक प्रतीक्षा करें।

टमाटर को काट लें, भविष्य के बोर्स्ट में डालें। 15 मिनट तक पकाएं।

चरण 4:
बोर्स्ट में चीनी और नमक डालें, पाँच मिनट तक उबालें, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बोर्स्ट को जार में डालें।

ताजे टमाटर के बजाय, पतला पास्ता की अनुमति है। इस मामले में, उत्पाद और पानी की मात्रा स्वतंत्र रूप से निर्धारित की जानी चाहिए, क्योंकि एकाग्रता अलग है।

विकल्प 9: बिना सिरका के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट (नींबू के साथ)

सिरका मुक्त ड्रेसिंग के लिए एक नुस्खा जो अभी भी सभी सर्दियों में ठीक रहेगा। खट्टेपन को रोकने के लिए बाँझपन का पालन करना महत्वपूर्ण है। इसके अतिरिक्त, थोड़ी मात्रा में ताजा नींबू का रस मिलाया जाता है।

सामग्री:

• 2 किलो लाल टमाटर;
• आधा किलो प्याज;
• बीट का किलोग्राम;
• आधा किलो गाजर;
• 30 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 30 ग्राम काली मिर्च;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 0.17 मिली तेल।

खाना कैसे बनाएं

टमाटर को बेल मिर्च के साथ मिलाएं, स्टोव पर रखें, टमाटर को उबलने दें, झाग हटा दें।

बीट्स को कद्दूकस कर लें, टमाटर में डालें, दस मिनट तक पकाएँ।

गाजर और प्याज को काट लें, प्याज के पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। तुरंत नमक डालें, चीनी डालें। सवा घंटे तक पकाएं।

नींबू के रस में डालें। आप इसके बजाय केंद्रित एसिड को पतला कर सकते हैं। बोर्स्ट को बाँझ जार में मिलाएं और व्यवस्थित करें।

बहुत बार, यह अनुशंसा की जाती है कि बैंक न केवल मुड़ने के बाद पलटें, बल्कि उन्हें लपेट भी दें। वास्तव में, उबलते द्रव्यमान को बिछाते समय, आप ऐसा नहीं कर सकते, क्योंकि उत्पादों की अतिरिक्त नसबंदी और भाप की अब आवश्यकता नहीं है।

विकल्प 10: जार में सर्दियों के लिए मसालेदार बोर्स्ट

गर्म मिर्च और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार बोर्स्ट पकाने की विधि। यदि वांछित है, तो आप अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, उनकी संख्या को कम या बढ़ा सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• 3 मिर्च या अन्य काली मिर्च;
• लहसुन के 2 सिर;
• प्याज - 2 किलो;
• 1.5 किलो गाजर;
• तेल - 170 मिलीलीटर;
• 35 ग्राम नमक;
• सेंट सिरका;
• काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं

छिली और कटी हुई सब्जियां (प्याज, गाजर और चुकंदर) बारी-बारी से पांच मिनट के अंतराल पर गरम तेल में डालें।

टमाटर को गरमा गरम मिर्च में घुमाइए, सब्जियों में मसले हुए आलू डाल दीजिए. हिलाओ, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।

काली मिर्च, नमक और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। एक और पांच मिनट के लिए बोर्स्ट कुक करें।

चरण 4:
सिरका डालो, एक मिनट के लिए उबाल लें, जार में डालें, मोड़ें।

वास्तव में, आप बोर्स्ट की तैयारी में सभी संभव मसाले, सूखे जड़ी बूटी, अदरक की जड़, सुगंधित लौंग जोड़ सकते हैं, लेकिन यह सब सभी के लिए नहीं है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मसाले जोर देने पर मुख्य स्वाद देते हैं। विशेष रूप से सावधानी से आपको लॉरेल जोड़ने की जरूरत है। यदि पत्ती का अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो कड़वाहट दिखाई देगी।

विकल्प 11: गोभी के साथ जार में सर्दियों के लिए क्लासिक बोर्स्ट

बीट और गोभी के साथ सर्दियों के लिए असली बोर्स्ट का नुस्खा, जो रात के खाने की तैयारी को बहुत सरल करेगा, रसोई में बिताए समय को कम करेगा। रिक्त स्थान को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, जो आपको अपने विवेक पर किसी भी आकार के जार का उपयोग करने की अनुमति देता है। नुस्खा खुली और धुली सब्जियों के वजन को इंगित करता है।

सामग्री:

• 1500 ग्राम गोभी;
• 1500 ग्राम बीट;
• 20 ग्राम लहसुन;
• 1000 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम पानी;
• 100 ग्राम सिरका (9%);
• 800 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम परिष्कृत तेल;
• 800 ग्राम प्याज;
• 120 ग्राम नमक;
• 150 ग्राम) चीनी।

क्लासिक बोर्स्ट के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अगर प्याज को हल्का भून लिया जाए तो बोर्स्ट स्वादिष्ट हो जाएगा। साफ किए गए नुस्खे की मात्रा को क्यूब्स में काटें। तेल को मापें, इसे एक बड़ी कड़ाही या सॉस पैन में डालें, इसे गर्म करें और सब्जी डालें। पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। एक साथ तेल में एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।

बीट्स को कंबाइन से कद्दूकस या काट लें, सब्जियों में डालें। पानी में डालें और 15 मिनट तक उबालें।

गोभी को काट लें, कुचलने की जरूरत नहीं है। पैन में डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे पकाते रहें ताकि नमी वाष्पित न हो। एक और पांच मिनट के लिए खाना बनाना।

टमाटर को ट्विस्ट करें, टमाटर को कुल द्रव्यमान में जोड़ें। आप तुरंत नमक और दानेदार चीनी डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाओ। कटा हुआ लहसुन फेंक दें और 12 मिनट तक उबालें। तैयारी सब्जियों से निर्धारित होती है। उन्हें कठोर होने की आवश्यकता नहीं है। डरने की जरूरत नहीं है कि गोभी खट्टी हो जाएगी, टमाटर ऐसा नहीं होने देगा।

अंतिम चरण में, सिरका को बोर्स्ट में जोड़ें। अब इसे समान वितरण के लिए अच्छी तरह से हिलाना महत्वपूर्ण है, एक और मिनट के लिए उबाल लें।

एक बड़े करछुल के साथ, कंटेनर को बहुत गर्दन तक भरते हुए, वर्कपीस को जार में फैलाएं। तुरंत, जब तक कि द्रव्यमान ठंडा न हो जाए, एक स्केल्ड ढक्कन पर रख दें, बोर्स्ट को रोल करें, इसे पलट दें।

रिक्त स्थान के लिए बैंकों को हमेशा संसाधित किया जाता है। सबसे विश्वसनीय तरीका है भाप पर जीवाणुरहित करना, ओवन में गरम करना या थोड़ा पानी डालना और माइक्रोवेव में उबालना। बस बेकिंग सोडा या कपड़े धोने के साबुन से धोना, जैसा कि प्राचीन काल में किया जाता था, हमेशा प्रभावी नहीं होता है, क्योंकि पानी में ही रोगाणु हो सकते हैं।

सर्दियों की तैयारी गृहिणियों के लिए जीवन को बहुत आसान बनाती है - सबसे पहले, वे पैसे बचाने में मदद करती हैं, और दूसरी बात, समय। कई महिलाएं सब कुछ तैयार करती हैं - सब्जियां, फल, पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग, अन्य इससे भी आगे जाते हैं - वे विभिन्न रूपों में जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट को संरक्षित करते हैं। सर्दियों में, उन्हें केवल शोरबा पकाना है, आलू को काटना है और जार की सामग्री को पैन में डालना है। 10 मिनट के बाद, उन्हें तैयार पकवान मिलता है - स्वादिष्ट समृद्ध बोर्स्ट। क्या आप ऐसा ही करना चाहते हैं? "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" ऐसी तैयारियों के लिए व्यंजनों को साझा करेगा।

काली मिर्च के बिना बोर्स्ट, डिब्बाबंद

सबसे पहले, हम बिना काली मिर्च के सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा साझा करेंगे। यह उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है जिनके हाथ में यह घटक नहीं था या जिनके परिवार को काली मिर्च पसंद नहीं है। तो चलिए सब कुछ तैयार कर लेते हैं। ज़रूरी: चुकंदर - 1 किलो, टमाटर - 2 किलो, गाजर - 1 किलो, प्याज - 0.5 किलो, लहसुन - 6 लौंग, गोभी - 1 किलो, वनस्पति तेल - 120 मिली, सिरका - 60 मिली, चीनी - 60 ग्राम, नमक - 20 वाई

हम सब्जियां धोते हैं और साफ करते हैं। अगर आपको तैयार पकवान में सुंदर दिखने के लिए चुकंदर और गाजर पसंद हैं, तो आपको इन फलों को चाकू से काटने में अधिक समय देना होगा। समय के निवेश के लिए तैयार नहीं - एक ग्रेटर का उपयोग करें। प्याज के सिर को बारीक काट लें। लहसुन को दबाव में काटा या कुचला जा सकता है। मांस की चक्की में टमाटर को मोड़ना आसान होता है। गोभी को बारीक काट लें।

गरम कढ़ाई में तेल डालिये, उसमें गाजर डालिये, भूनिये, प्याज के टुकड़े डालिये. जब यह सामग्री नरम हो जाए, तो बीट्स को पैन में डालें और उन्हें फैट में रोल करें। अब हमें एक बड़े पैन या कड़ाही की जरूरत है, जहां सभी सब्जियां स्टू होंगी, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं। हम इसमें सब कुछ शिफ्ट करते हैं, तुरंत नमक, चीनी, लहसुन और गोभी, टमाटर डालें, मिलाएँ। कड़ाही को ढक्कन से ढकने के बाद, इसके उबलने का इंतज़ार करें, फिर समय नोट करें - ठीक 20 मिनट। आग औसत से थोड़ी अधिक है। फिर सिरका में डालें और द्रव्यमान को एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। चखने का संचालन करें, आपको पकवान में चीनी या नमक मिलाना पड़ सकता है। यदि स्वाद में सुधार की आवश्यकता नहीं है, तो डिब्बाबंदी के लिए आगे बढ़ें। हम सब कुछ निष्फल कांच के कंटेनरों में वितरित करते हैं, सर्दियों के लिए जार में कॉर्क बोर्स्ट। हम पलट देते हैं, कंटेनर को गर्म कपड़ों से ढक देते हैं ताकि यह जल्दी ठंडा न हो।

टमाटर के बिना जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट

ऐसा भी होता है कि वे तैयारी करने जा रहे हैं, लेकिन टमाटर नहीं हैं। फिर क्या? क्या आप जो चाहते हैं उसे छोड़ना संभव है? नहीं, आप टमाटर के बिना बोर्स्ट बना सकते हैं, हालाँकि, आपको टमाटर का पेस्ट चाहिए, आप इसके बिना नहीं कर सकते।

हम उपस्थित है किराना सूची: आपको 1 किलो बीट्स की आवश्यकता होगी, कम प्याज और गाजर लें - 0.5 किलो प्रत्येक, मीठी मिर्च - 400 ग्राम, लहसुन - एक सिर, अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम, गोभी - 1 किलो, तेल - 100 मिली, एक चम्मच लें साइट्रिक एसिड, चीनी - 60 ग्राम, नमक - 20 ग्राम, टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम।

सब्जियां धोएं, साफ करें। काली मिर्च के बीज निकाल दें, अजवाइन की जड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चुकंदर और गाजर को तेज चाकू से कद्दूकस या काट लें। प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। काली मिर्च को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। आइए एक पैन फ्राई करें। तेल डालें, वहाँ गाजर और प्याज डालें, भूनें। बीट्स डालें, सब कुछ एक साथ फिर से भूनें।

हम फ्राइंग को एक कड़ाही या एक बड़े स्टीवन में स्थानांतरित करते हैं, हम वहां बाकी सब्जियां भेजते हैं - काली मिर्च, गोभी, अजवाइन की जड़, साथ ही साथ नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड और पास्ता। हिलाओ, आधा लीटर पानी डालें और मध्यम तीव्रता की आग चालू करें। सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हुए, द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए उबाल लें (हम उबालने के बाद पता लगाते हैं)। अगर आपको थोड़ा और पानी चाहिए, तो डालें, लेकिन तुरंत नहीं, लेकिन जब सब्ज़ियाँ रस आने लगे। हम पकवान का स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो, नमक जोड़ें या मिठास जोड़ें। हम सब कुछ जार में वितरित करते हैं, पहले से निष्फल, हम एक स्पिन बनाते हैं।

इसी तरह, आप सर्दियों के लिए टमाटर के बिना जार में और बिना काली मिर्च के एक ही समय में फसल कर सकते हैं। ऐसे में आपको पास्ता या टमाटर के जूस की भी जरूरत पड़ेगी। नुस्खा पर विचार करें।

बिना काली मिर्च के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट और आलू के साथ टमाटर

अजीब तरह से, कुछ गृहिणियां आलू के साथ भी पहले पाठ्यक्रम को संरक्षित करती हैं। सर्दियों में, एक जार खोलने के बाद, इसे बस शोरबा से पतला किया जाता है और कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद पकवान परोसा जा सकता है। चलिए, कुछ पकाते हैं उत्पादों: आलू - 0.5 किग्रा, गोभी - 0.5 किग्रा, बीट्स - 1 किग्रा, गाजर - 4 टुकड़े, 5 मध्यम प्याज, लहसुन - स्वाद के लिए, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल - 100 मिली, सिरका - 50 मिली, चीनी - 60 जी, नमक - 20 ग्राम।

हम सब्जियों को साफ करते हैं, बीट्स और गाजर को कद्दूकस पर पीसते हैं। गोभी को बारीक काट लें, प्याज को हमेशा की तरह काट लें। हम लहसुन को कुचलते हैं। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और पानी में डाल दें। प्याज को तेल में भूनें, फिर उसमें गाजर और बीट्स डालें, नरम होने तक भूनें। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और आधा लीटर पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें। हम सब्जियों को सॉस पैन (बर्तन) में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें गोभी, आलू भेजते हैं, नमक, चीनी, कुछ मसाले डालते हैं)। अगर आपको पानी डालना है, तो और डालें ताकि आलू तरल में डूबे रहें। हम उबाल की प्रतीक्षा कर रहे हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, 25 मिनट के लिए उबाल लें, फिर सिरका डालें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म द्रव्यमान को जार में वितरित करें, ढक्कन को कस लें।

यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास काली मिर्च और टमाटर नहीं हैं, तब भी आप सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं। हमारी कोई भी रेसिपी ट्राई करें। उनका ठीक से पालन करना आवश्यक नहीं है - आप सामग्री और मसालों की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उत्पादों को पूरी तरह से तैयार करना और कंटेनर को निष्फल करना ताकि जार में सूजन न हो।

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