आवश्यक शराब बनाने के उपकरण। विभिन्न स्थानों से कच्चा माल खरीदा जा सकता है। शराब की भठ्ठी उत्पादों का विज्ञापन और बिक्री

उन लोगों के लिए समीक्षा सामग्री जिन्होंने अपनी खुद की शराब की भठ्ठी खोलने का फैसला किया है।

इस तथ्य के बावजूद कि आज शराब बनाने के बाजार में बहुत सारे खिलाड़ी हैं (लगभग 300 उद्यम सालाना 750 मिलियन से अधिक का उत्पादन करते हैं), यह अभी भी संतृप्त होने से बहुत दूर है और नए लोगों के लिए जगह है। शराब की भठ्ठी खोलें- एक अच्छा छोटा व्यवसाय, इसके लिए बड़े खर्चों की आवश्यकता नहीं होती है और आसानी से भविष्यवाणी की जाती है, इसके साथ जलना असंभव है।

अच्छाई का अनोखा विक्रय प्रस्ताव माइक्रोब्रेवरीज- "लाइव बियर। "लाइव" बीयर की तकनीक निस्पंदन और गर्मी उपचार को समाप्त करती है - श्रम-गहन प्रक्रियाएं। यह बीयर शराब बनाने वाले के खमीर की कोशिकाओं को जीवित रखती है, इसलिए इसमें हमेशा तल पर तलछट होती है, और इसमें संरक्षक नहीं होते हैं। "लाइव" बॉटम-किण्वित बीयर (शून्य डिग्री से नीचे के तापमान पर) कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, इसे "लाइव" क्वास की तरह जल्द से जल्द बेचा जाना चाहिए। में पीसा गया यह बियर मिनी शराब की भठ्ठी, रेस्तरां और बार के लिए उपयुक्त, जब आप अनुमानित मात्रा में खाना बना सकते हैं और जला नहीं सकते हैं।

पहले एक शराब की भठ्ठी खोलें, आपको इस व्यवसाय में अपनाए गए ब्रुअरीज के वर्गीकरण से परिचित होना चाहिए।

छोटे खंड में, में विभाजन माइक्रोब्रेवरीज(उत्पादन 25 से 5000 लीटर प्रतिदिन) और माइक्रोब्रेवरीज(5,000 लीटर और ऊपर से)।
उत्पादकता के संदर्भ में - रेस्तरां-प्रकार के ब्रुअरीज और औद्योगिक ब्रुअरीज के लिए।
कच्चे माल की खपत और शराब बनाने की प्रक्रिया की तकनीक के संगठन के संदर्भ में (और ये अंतर नौसिखिए शराब बनाने वाले के दृष्टिकोण से बहुत अधिक महत्वपूर्ण हैं) - एक छोटे उत्पादन चक्र के साथ पूर्ण-चक्र ब्रुअरीज और ब्रुअरीज के लिए।

पूर्ण चक्र ब्रुअरीज को अक्सर "लघु ब्रुअरीज" के रूप में जाना जाता है शराब की भठ्ठी खोलेंइस प्रकार का श्रम और पूंजी गहन है। 150-200 हजार डॉलर से कम की पूंजी के साथ, यह मिनी-ब्रुअरीज के खंड में प्रवेश करने लायक भी नहीं है। एक पूर्ण बियर उत्पादन के लिए बड़े क्षेत्रों (कम से कम 100-300 वर्ग मीटर) और महंगे उपकरण की आवश्यकता होगी।

एक रेस्तरां या बड़े बार प्रचार रणनीति के हिस्से के रूप में छोटे उद्यमियों के लिए एक पूर्ण-चक्र शराब की भठ्ठी खोलना उचित है।

एक पूरी तरह से अलग मामला "छोटा" ब्रुअरीज है, जिनमें से मुख्य अंतर माल्ट के अर्क का उपयोग है - तैयार होप बियर वोर्ट, मोटे तौर पर वाष्पित और किण्वन के लिए तैयार, जो महंगे शराब बनाने वाले उपकरण और फ़िल्टरिंग इकाइयों को खरीदने की आवश्यकता को समाप्त करता है। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, एक छोटे से चक्र के साथ शराब की भठ्ठी एक छोटे से क्षेत्र में भी फिट बैठती है।

माइक्रोब्रेवरीजप्रति दिन 100 लीटर बीयर के उत्पादन के लिए लगभग 40 वर्ग मीटर के क्षेत्र की आवश्यकता होती है, जिससे आप प्रति दिन 30 से 2,000 लीटर "लाइव" बीयर तैयार कर सकते हैं। एक धन्य पेय के उत्पादन के लिए आवश्यक उपकरणों का सेट न्यूनतम है: किण्वन टैंक, एक इलेक्ट्रिक स्टोव या सिरप के लिए एक पौधा केतली, पानी के फिल्टर और स्टरलाइज़िंग उपकरण, किण्वक और कीग।

इसी नाम की कंपनी की टेडी बीयर और Biron LLC की Bierhaus (जर्मनी) मिनी-ब्रुअरीज के लिए उपकरण बाजार में अग्रणी हैं। Bier haus microbreweries ऑपरेशन के लिए तैयार हैं, उन्हें केवल साइट पर स्थापित करने और कनेक्ट करने की आवश्यकता है (साधारण प्लंबिंग और सीवरेज संचार और एक मानक विद्युत नेटवर्क पर्याप्त हैं)। स्थापना के लिए आवश्यक क्षेत्र 3.5 वर्ग मीटर से अधिक नहीं है। प्रति माह 3,000 लीटर के लिए मी।

आधार माइक्रोब्रायरी उपकरण सेटआपको लगभग 2,000 यूरो खर्च होंगे, इसमें पानी की सील के साथ कंटेनर, एक प्रयोगशाला किट और कच्चा माल शामिल है - हॉप माल्ट कॉन्संट्रेट प्लस ड्राई ब्रेवर का खमीर, डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक और, सबसे महत्वपूर्ण, नियामक और तकनीकी दस्तावेज - अनफ़िल्टर्ड बीयर की आठ किस्मों के लिए विनिर्देश .

सीलबंद कीगों का उपयोग नल पर बीयर निकालने और किण्वन के बाद किया जाता है। यहां हम 10 और 25 लीटर की मात्रा के साथ खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बने किफायती कंटेनर खरीदने की सलाह दे सकते हैं। उनका मुख्य लाभ यह है कि उनके पास एक ओवरप्रेशर रिलीफ वाल्व और एक नल के साथ एक सीलबंद ढक्कन है; वे बीयर के अंतिम किण्वन और परिपक्वता और खरीदार को देने के लिए दोनों की सेवा कर सकते हैं। पैसे बचाने के लिए, एक नौसिखिया उद्यमी इस्तेमाल किए गए उपकरण खरीद सकता है, इस तरह के बहुत सारे प्रस्ताव हैं।

लेकिन यह धंधा इतना आसान नहीं है। उद्यमियों के लिए पर्याप्त समस्या है। और वे मुख्य रूप से प्रशासनिक बाधाओं और वितरण से जुड़े हुए हैं।

प्रौद्योगिकी की सादगी के बावजूद बियर उत्पादन, प्रमाणित करना बहुत कठिन है। स्थानीय उत्पादकों की मुख्य समस्याओं में से एक राज्य की आबकारी नीति से संबंधित है। बीयर उत्पाद शुल्क दर का वार्षिक सूचकांक क्षेत्रीय उद्यमों को व्यावसायिक लाभप्रदता के किनारे पर धकेलता है। इसलिए, यदि अगले पांच या छह वर्षों में स्थिति नहीं बदलती है, तो कुछ स्थानीय उद्यम या तो उत्पादन में विविधता लाने के लिए मजबूर होंगे या पूरी तरह से बंद हो जाएंगे।

यंग एंड बोल्ड: 22 . पर अपनी खुद की शराब की भठ्ठी कैसे खोलें

बीयर की बिक्री भी कोई आसान काम नहीं है। मुख्य दर्शक माइक्रोब्रेवरीजये छोटे बार और कैफे हैं जो अपने ग्राहकों को विशेष बीयर की पेशकश कर सकते हैं और करने के लिए तैयार हैं।

एक अन्य विपणन अवसर बोतलबंद बीयर का उत्पादन और खुदरा बिक्री करना है। बोतलबंद बियर बनाते समय, बोतलबंद बियर के लिए अतिरिक्त उपकरण खरीदना आवश्यक होगा, एक क्राउन कैप या कैप के साथ कॉर्किंग, लेबल चिपकाना, लपेटना हटना आदि। लेकिन यह समस्या भी नहीं है, लागत का मुख्य बोझ प्रचार और वितरण है . माइक्रोब्रायरी के लिए छोटी मात्रा और सीमित शेल्फ लाइफ वाले विशेष उत्पाद के साथ स्टोर में आना बहुत मुश्किल है।

तैयार व्यापार योजनाएं, उपयोगी दस्तावेज

यहां विचारों की त्वरित खोज करें:

अपनी खुद की शराब की भठ्ठी कैसे खोलें और क्या यह बिल्कुल आवश्यक है?

इस लेख में, हम गणना का एक उदाहरण देंगे संभावनाप्रति दिन 300 लीटर बीयर की कार्यशील मात्रा के साथ PPR-300 शराब की भठ्ठी का भुगतान। संभावित की अवधारणा के तहत, हमारा मतलब विशेष परिस्थितियों में पेबैक अवधि से है, जिसमें हम इस तथ्य से आगे बढ़ेंगे कि शराब की भठ्ठी पूरी क्षमता से चल रही है, यानी निर्मित उत्पादों की पूरी बिक्री है - प्रति दिन 300 लीटर बीयर . इसके अलावा, गणना के परिणामस्वरूप, हम एक कमरे को किराए पर लेने की लागत, लाइसेंस की लागत, परमिट और यूक्रेन से कुछ काल्पनिक उदाहरण की कर दरों को ध्यान में रखेंगे। हम आपको यह ध्यान रखने के लिए कहते हैं कि विभिन्न ग्राहकों के लिए, विभिन्न देशों और क्षेत्रों में, ये डेटा महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होते हैं और केवल आपके लिए निश्चित रूप से ज्ञात हो सकते हैं।

हम 300 लीटर बीयर के एक काढ़े की लागत की गणना करते हैं और एक लीटर बीयर की लागत की गणना करते हैं।
तो, 300 लीटर बीयर के एक काढ़ा के लिए, आपको चाहिए:

निष्कर्ष: 1 लीटर की लागत। बियर: 4.85* UAH

* लेख लिखने के दिन की कीमत। वास्तविक कीमत आपकी बियरआप एक विशेष बियर लागत कैलकुलेटर में गणना कर सकते हैं।

आइए प्रति दिन 300 लीटर बीयर की बिक्री, प्रति माह आय और प्रति वर्ष आय की गणना करें।

बीयर की बिक्री से राजस्व:

अब आइए यूक्रेन के औसत आंकड़ों का उपयोग करते हुए अपरिहार्य मासिक खर्चों को ध्यान में रखें:

मासिक बियर उत्पादन लागत:

व्यय की वस्तु	इकाइयों निजी मिनी शराब की भठ्ठी कैसे खोलें	मूल्य, UAH।	प्रति दिन लागत, UAH	प्रति माह खर्च, UAH	प्रति वर्ष खर्च, UAH
कंटेनर धोने / डिस्पोजेबल कंटेनर	—	—	300	9000	108000
शराब बनाने वाले का वेतन	महीने	6000	200	6000	72000
एस/एन हेल्पर	महीने	3000	100	3000	36000
कमरा किराए पर	महीने	10000	333	10000	120000
अंतरिक्ष हीटिंग/कूलिंग	महीने	5000	166	5000	60000
करों	महीने	1500	—	1500	18000
कमरा किराए पर	महीने	10000	—	10000	120000
सिर्फ एक साल	—	—	—	—	414000

शराब की भठ्ठी से वार्षिक आय

थोड़ा अधिक, हमने पाया कि प्रति वर्ष बीयर की बिक्री से राजस्व 1.635.750.00 UAH होगा।
प्रति वर्ष लागत 414,000.00 UAH की राशि होगी। इस तरह, संभावनाप्रति वर्ष कमाई 1,221,750.00 UAH है।
लेख लिखने के दिन रिव्निया विनिमय दर: 23 रिव्निया. / 1$
इस प्रकार, अमेरिकी मुद्रा में प्रति वर्ष आय होगी $55.728

प्रारंभिक निवेश

शराब की भठ्ठी उपकरण की कीमत, $	16.500*
कीग्स के एक सेट की कीमत (84 पीसी।), $	8.400
अन्य खर्च, $	5.000
कुल, $	29.900

* लेख लिखने के दिन की कीमत। शराब की भठ्ठी उपकरण के पूरे सेट की वास्तविक लागत आपको शराब की भठ्ठी लागत कैलकुलेटर का उपयोग करके निर्धारित की जा सकती है।

तो, परिणामस्वरूप $55.728 वार्षिक आय और $29.900 प्रारंभिक निवेश, हम देखते हैं कि संभावनाशराब की भठ्ठी के लिए उपकरणों के एक पूरे सेट के लिए पेबैक अवधि 6.75 महीने है, यानी छह महीने से थोड़ा अधिक।

बेशक, बिक्री की पूरी मात्रा तक पहुंचने की सटीक समय सीमा जानने के बिना और आपके विशेष मामले (कर, किराया, लाइसेंस) में खर्चों पर सटीक डेटा के बिना, हम आपको पेबैक अवधि का सटीक पूर्वानुमान नहीं दे सकते। हालाँकि, अन्य सभी मापदंडों के लिए, हमारी गणना बहुत सटीक और उद्देश्य. और आइए पुनर्बीमा के लिए अपनी पेबैक अवधि को गुणा करें दो बारऔर परिणामस्वरूप प्राप्त करें - 12-14 महीने!

इसके आधार पर, अपना निष्कर्ष निकालें: क्या अभी भी कई उद्योग हैं जो एक वर्ष में भुगतान करते हैं, और दूसरे वर्ष में आपको प्रति माह $ 5000-6000 का लाभ मिलना शुरू हो जाता है?

हमें आपके सवालों का जवाब देने में हमेशा खुशी होती है। हम उपकरण के इष्टतम विन्यास और आपके शराब की भठ्ठी के लिए परिसर के सही लेआउट पर व्यापक परामर्श प्रदान करते हैं, हम शराब बनाने के उपकरण की स्थापना और कमीशन की पेशकश करते हैं, हम कर्मचारियों को प्रशिक्षण और परीक्षण शराब प्रदान करते हैं।

अधिक से अधिक लोग अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के बारे में सोच रहे हैं। इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन मिनी-ब्रूअरी व्यवसाय विशेष रूप से आकर्षक है। इस प्रकार का व्यवसाय इतना लोकप्रिय क्यों हो गया है?

यह वित्त के बारे में है, इस व्यवसाय को बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं है। आइए देखें कि शराब की भठ्ठी कैसे खोलें, लाभप्रदता और त्वरित भुगतान के लिए क्या करने की आवश्यकता है। दस्तावेजों के संग्रह और सही परिसर के चयन के लिए ठीक से कैसे संपर्क करें।

मिनी ब्रुअरीज - व्यावसायिक विशेषताएं

बीयर कई निवासियों का पसंदीदा पेय है, और इसलिए, सही दृष्टिकोण और संगठन के साथ, इस प्रकार की उद्यमशीलता गतिविधि अपने मालिक को काफी आय ला सकती है। ज्यादातर मामलों में, ऐसे मिनी-उद्यम लाइव, अनफ़िल्टर्ड बियर का उत्पादन करते हैं।

डरो मत कि बाजार में बहुत सारे निजी ब्रुअरीज हैं जो एक व्यवसाय के रूप में उपयोग किए जाते हैं, यह आपको अपना खुद का लाभदायक उद्यम खोलने से नहीं रोकेगा। इसके लिए कई कारण हैं:

मिनी शराब की भठ्ठी खोलने के लिए आपको बड़ी प्रारंभिक पूंजी की आवश्यकता नहीं है;
व्यवसाय से लाभ की भविष्यवाणी करना आसान है;
ऐसी स्थिति की कल्पना करना कठिन है जहां शराब की भठ्ठी जल जाती है।

इसके अलावा, यदि हम लाइव बीयर बनाने की तकनीक पर विचार करते हैं, तो आपको एक निस्पंदन सिस्टम स्थापित करने की आवश्यकता नहीं है, आपको वार्म अप करने की आवश्यकता नहीं है। इस तकनीक का लाभ यह है कि पेय में संरक्षक नहीं होते हैं और बीयर में निहित खमीर सक्रिय अवस्था में रहता है। इस तथ्य के बावजूद कि लाइव बीयर कई दिनों तक संग्रहीत की जाती है, यह गणना करना आसान है कि कितनी बीयर तैयार करने की आवश्यकता है ताकि बाहर न जलें।

ब्रुअरीज के प्रकार

यह समझने के लिए कि एक छोटे व्यवसाय के लिए कौन सा मिनी शराब की भठ्ठी खरीदना है, आपको यह समझने की आवश्यकता है मिनी-कारखानों के प्रकार, जिनमें से दो प्रकार हैं:

पूरा चक्र।
एक छोटे से चक्र के साथ।

इसके अलावा, ब्रुअरीज प्रति दिन 4,000 लीटर या 5 हजार लीटर से उत्पादन कर रहे हैं। और अधिक।

यदि हम ब्रुअरीज को एक पूर्ण तकनीकी चक्र के साथ मानते हैं, तो यह एक शराब की भठ्ठी है जिसके लिए आपसे बहुत अधिक धन और श्रम की आवश्यकता होगी। ऐसे संयंत्र के लिए उपकरण महंगा है, और शराब की भठ्ठी के लिए क्षेत्र की बहुत आवश्यकता होगी। औसतन, आपको $150,000 खर्च करने होंगे।

छोटे उत्पादन के लिए, प्रति दिन 2,000 लीटर का उत्पादन करने के लिए केवल 40 एम 2 स्थान की आवश्यकता होती है। इस मिनी-शराब की भठ्ठी के लिए न्यूनतम उपकरणों की आवश्यकता होगी:

पौधा उबालने के लिए एक बॉयलर, लेकिन आप एक स्टोव खरीद सकते हैं;
किण्वन टैंक;
पानी फिल्टर;
कीग

यदि आप घरेलू उत्पादन के उपकरण खरीदते हैं तो इन सब पर बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं होगा।

किसी व्यवसाय में निवेश करने के लिए आपको कितना पैसा चाहिए

परिसर में मरम्मत - 300,000 रूबल;
मिनी शराब की भठ्ठी के लिए उपकरण - 950,000 रूबल;
सामग्री और कच्चे माल - 50,000 रूबल;
उपकरण स्थापित करने और लॉन्च करने पर काम - 60,000 रूबल;
उत्पादन के संगठन के लिए खर्च - 40,000 रूबल;
आरक्षित निधि - 140,000 रूबल।

खरोंच से अपनी खुद की शराब की भठ्ठी कैसे शुरू करें

एक निश्चित कार्य योजना है, जिसका पालन करके आप अपना स्वयं का बीयर उत्पादन खोल सकते हैं:

निवेशक, या धन का स्रोत खोजें।
उपकरण स्थापना के लिए एक स्थान का चयन करें।
एलएलसी पंजीकृत करें।
लीज एग्रीमेंट तैयार करें और उस पर हस्ताक्षर करें।
अग्नि सुरक्षा और एसईएस की आवश्यकताओं के अनुसार कमरे में प्रारंभिक कार्य करना।
एक मिनी शराब की भठ्ठी के लिए उपकरण खरीदें, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।
उत्पादन शुरू करें।
बियर जारी करने के लिए उचित अनुमति प्राप्त करें।
स्टाफ का चयन करें।

सभी तैयारियों के बाद, एक मिनी शराब की भठ्ठी खोलना और लाभ कमाना शुरू करना बाकी है।

महत्वपूर्ण!किसी विशेष ब्रांड से उपकरण खरीदने से पहले, प्रशिक्षण और स्थापना सहायता के बारे में पूछें। गारंटी और तकनीकी सहायता के बारे में सीखना भी वांछनीय है। यह कोई छोटा महत्व नहीं है, क्योंकि शराब बनाने के उपकरण में एक अच्छा विशेषज्ञ मिलना मुश्किल है, खासकर एक छोटे शहर में।

अपना उत्पादन कैसे पंजीकृत करें

एक व्यवसाय के रूप में एक मिनी शराब की भठ्ठी खोलेंएक कानूनी इकाई और एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकृत व्यक्ति दोनों हो सकते हैं। बीयर बनाना शुरू करने के लिए, संस्थापक दस्तावेजों में एक क्लॉज होना चाहिए - बीयर का उत्पादन, खुदरा और थोक।

आपको उत्पादन लाइसेंस प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन ऐसे विशेष दस्तावेज हैं जिन्हें आपको एकत्र करना होगा, उदाहरण के लिए:

स्वच्छता प्रमाण पत्र;
उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले सभी कच्चे माल के लिए प्रमाण पत्र;
उत्पादन परमिट;
निर्मित उत्पादों के लिए प्रमाण पत्र।

सभी प्रमाण पत्र राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण से प्राप्त किए जा सकते हैं, जबकि उन्हें स्वच्छता मानकों के साथ परिसर के अनुपालन के एक अधिनियम की आवश्यकता होगी। यहां आपको कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है, क्योंकि एसईएस ऐसे उत्पादन के लिए बहुत सख्त आवश्यकताएं लगाता है।

एक कमरा कैसे चुनें

छोटे व्यवसायों के लिए माइक्रोब्रेवरीज के परिसर के उपयोग पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है। आप शराब की भठ्ठी को तहखाने में, या ऊंची इमारतों के तहखाने में सुसज्जित कर सकते हैं। अक्सर वे बार हॉल में उपकरण का हिस्सा स्थापित करते हुए, पब या रेस्तरां के पास एक कमरा आवंटित करते हैं। मुख्य बात यह है कि कर्मचारियों के आरामदायक काम के लिए कमरा काफी विशाल होना चाहिए।

परिसर के लिए विशेष तकनीकी आवश्यकताएं हैं, जो अनिवार्य हैं:

फर्श से दो मीटर की दूरी पर, दीवारों को सिरेमिक टाइलों से सजाया गया है;
छत पानी आधारित पेंट से ढकी हुई है;
फर्श किसी भी सामग्री से बना हो सकता है, जैसे प्रबलित कंक्रीट;
कमरा गर्म होना चाहिए।

उपकरण

खरोंच से अपनी खुद की शराब की भठ्ठी कैसे खोलें, कौन सा उपकरण खरीदना है यह आपकी वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करता है। यदि आप स्थानीय रूप से खरीदते हैं, तो आप बहुत बचत कर सकते हैं। बाजार पर कई प्रस्ताव हैं, इसलिए आप किसी भी मूल्य श्रेणी में शराब की भठ्ठी के लिए उपकरण खरीद सकते हैं। ऐसी कंपनियां हैं जो न केवल अपने उपकरण बेचती हैं, बल्कि वे कार्मिक प्रशिक्षण सेवाएं भी प्रदान करती हैं।

उत्पादन के लिए किन कर्मचारियों की आवश्यकता होगी

आपको काम पर रखने के लिए आवश्यक श्रमिकों की एक विशिष्ट सूची है:

निर्देशक;
पेशेवर रसोइया;
विद्युत यांत्रिकी;
मुनीम;
प्रबंधक;
सफाई करने वाली औरतें;
चालक।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बड़ी संख्या में कर्मचारियों की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कंपनी प्रबंधक बिक्री में लगे रहेंगे, जिनके कर्तव्यों में उत्पादों का सक्षम प्रचार शामिल है।

अपने उत्पादों का प्रचार कैसे करें

पहला कदम उत्पादों का सही प्रचार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको कंपनी की एक यादगार छवि बनाने और उसकी छवि में लगातार सुधार करने की आवश्यकता है।

कई सिद्ध तरीके हैं:

उत्पाद विज्ञापन;
छूट, कूपन, प्रतियोगिता और प्रचार के साथ खरीदार को उत्तेजित करना;
प्रचार - घटना समर्थन और प्रेस विज्ञप्ति;
बिक्री निजीकरण।

बाजार इसी तरह के प्रस्तावों से भरा हुआ है और आपको अपने आला की तलाश करनी होगी, जो काफी मुश्किल है। लेकिन आप शराब की भठ्ठी में अपना पॉइंट ऑफ सेल खोलकर स्थिति से बाहर निकल सकते हैं।

माइक्रोब्रायरी खोलते समय वित्तीय योजना

इस तरह के उद्यम को खोलने से पहले, आपको उन सभी अनुमानित लागतों को जानना होगा जो एक मिनी शराब की भठ्ठी के मालिक के कंधों पर पड़ेंगी। तो, वित्तीय नियोजन की गणना एक अनुमानित योजना के अनुसार की जा सकती है:

1. एकमुश्त लागत, एक व्यवसाय खोलने के लिए:

पंजीकरण - 10,000 रूबल;
150,000 रूबल के भीतर परिसर की मरम्मत;
उपकरण 1 मिलियन;
विज्ञापन खर्च - 100,000 रूबल;
अप्रत्याशित खर्च - 50,000 रूबल।

कुल मिलाकर - 1,310,000 रूबल।

2. मासिक व्यय:

मजदूरी - 150,000 रूबल;
सामग्री और कच्चे माल - 90,000 रूबल;
सांप्रदायिक अपार्टमेंट - 20,000 रूबल;
60 हजार रूबल के भीतर किराया;
विज्ञापन - 15,000 रूबल;
कर और शुल्क - 80,000 रूबल।

यह निकलेगा - 415,000 रूबल।

3. उपरोक्त के आधार पर, आप बीयर की मात्रा की गणना कर सकते हैं जिसे आपको लागत को कवर करने के लिए उत्पादन करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, 415,000 रूबल को 60 से विभाजित करें, क्योंकि औसतन 1 लीटर बीयर की लागत कितनी है। यह 6,916 लीटर निकलेगा। हम 40% के भीतर उद्यम की लाभप्रदता की योजना बनाएंगे, और इसके आधार पर, हम यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपको प्रति माह कितनी बीयर का उत्पादन करने की आवश्यकता है - 6,916 + 40% = 9682 लीटर। यदि इस राशि को 23 कार्य दिवसों से विभाजित किया जाता है, तो हमें प्रति पाली 420 लीटर मिलता है।

यदि हम लाभ की गणना करते हैं, तो हमें एक वर्ष के भीतर पेबैक अवधि मिलती है।

मताधिकार शराब की भठ्ठी

यदि आपके पास पैसा है, तो आप शराब की भठ्ठी फ्रेंचाइजी खरीद सकते हैं और पेशेवरों और उनके समर्थन की देखरेख में एक व्यवसाय के रूप में शराब बनाना शुरू कर सकते हैं। फ़्रैंचाइज़र लगातार आपकी मदद करेगा, सबसे पहले, आपको पहले से ही प्रचारित ब्रांड एक तैयार व्यवसाय योजना के साथ प्राप्त होगा, और दूसरी बात, निरंतर स्टाफ प्रशिक्षण, ग्राहकों को आकर्षित करने में सहायता, सक्षम विज्ञापन अभियान।

शराब की भठ्ठी व्यवसाय के विकास के प्रत्येक चरण में, फ्रेंचाइज़र सलाह और सहायता प्रदान करेगा, क्योंकि यह उसके लिए फायदेमंद है कि फ्रैंचाइज़ी उद्यम लाभदायक और लाभदायक हो।

लेकिन यह याद रखने योग्य है कि आवश्यकताएं होंगी:

कम से कम 40 वर्गों का एक कमरा;
बिजली और पानी की आपूर्ति की अनिवार्य उपलब्धता:
एक निश्चित स्थान पर कच्चे माल की खरीद;
अनिवार्य रूप से शहर में एक बड़ी आबादी, उदाहरण के लिए, कम से कम 3,000 लोग।

फ्रैंचाइज़ी खरीदने से पहले, आपको फ़्रैंचाइज़र के ऑफ़र का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए, उन लोगों से बात करनी चाहिए जिन्होंने पहले ही फ़्रैंचाइज़ी खरीदी है, और पूछें कि फ़्रैंचाइज़र के विशेषज्ञों द्वारा सहायता कितनी योग्य है। आपको एकमुश्त योगदान और रॉयल्टी के आकार पर भी ध्यान देना चाहिए। यदि ये घटक बड़े नहीं हैं, तो यह तर्क दिया जा सकता है कि फ्रेंचाइज़र को अपने प्रोजेक्ट के त्वरित भुगतान में विश्वास है।

यदि आपके पास कानूनी और वित्तीय शिक्षा नहीं है, तो आपको अपने वकील को फ्रेंचाइज़र द्वारा प्रस्तावित अनुबंध को पढ़ने देना चाहिए, जो इसे पेशेवर दृष्टिकोण से विचार करेगा और व्यावहारिक सलाह देगा।

लाभप्रदता की गणना कैसे करें

एक छोटे व्यवसाय के लिए एक मिनी शराब की भठ्ठी की कीमत दो हजार यूरो के भीतर भिन्न होती है, जिसमें एक प्रयोगशाला किट, कच्चा माल और कंटेनर शामिल होंगे।

लेकिन बीयर के उत्पादन के लिए इतना ही काफी नहीं है, क्योंकि राज्य की आबकारी नीति से उद्यमियों को काफी परेशानी होती है। बेचने का अधिकार और प्रमाण पत्र प्राप्त करने से कुछ कठिनाइयाँ होती हैं। इसके अलावा, उत्पाद शुल्क की लागत इतनी अधिक है कि उत्पादन की लाभप्रदता खतरे में पड़ सकती है। और अगर राज्य अपनी नीति नहीं बदलता है तो छोटे शहर में शराब की भठ्ठी को व्यवसाय के रूप में खोलना सही फैसला नहीं होगा।
यदि आपने अपना खुद का व्यवसाय खोलने का फैसला किया है, लेकिन अभी तक यह तय नहीं किया है कि किस क्षेत्र में शुरू करना है, तो अपना ध्यान शराब बनाने की ओर लगाएं, और आप पहले से ही जानते हैं कि शराब की भठ्ठी खोलने में कितना खर्च होता है।

इस तथ्य के बावजूद कि बाजार पर कई प्रस्ताव हैं और अपना आला खोजना मुश्किल है, कई विशेषज्ञों का मानना है कि एक व्यवसाय के रूप में शराब की भठ्ठी बहुत जल्दी विकसित होगी।

शुभ दोपहर मित्रों। मेरा नाम Tkach Alexey है, मैं सेंट पीटर्सबर्ग से हूँ। पिछले 5 वर्षों से मेरे पास स्मैक शराब की भठ्ठी है और मैं अपनी बीयर का उत्पादन कर रहा हूं।
एक व्यवसाय को व्यवस्थित करने के लिए, उन्होंने सिटी सेंटर के पास एक कमरे का दीर्घकालिक पट्टा लिया और उसे परिवर्तित कर दिया। यह बहुत अच्छी गुणवत्ता निकला। आवश्यक राशि इकट्ठा करने के लिए उसने एक कार बेची और दोस्तों से पैसे उधार लिए।

शराब की भठ्ठी कैसे खोलें?

प्रारंभिक लागत - लगभग तीन मिलियन रूबल। अधिकांश पैसा एक मिनी शराब की भठ्ठी खरीदने के लिए चला गया, जिसकी कीमत लगभग 500 हजार रूबल है। एक गिलास बीयर की कीमत - 15 रूबल से। विक्रय मूल्य - 100 रूबल से।

उपकरणों के चयन, स्थापना और विन्यास पर बहुत पैसा और समय खर्च किया गया था। लेकिन अंत में, हमें अच्छी उपस्थिति के साथ एक अच्छा मिनी-शराब की भठ्ठी मिली - एक दिन में 200 लोगों से। दस्ते में 20 से 50 साल के लोग हैं।

बीयर के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह बिक्री पर है - नट, मछली, पटाखे, तली हुई पसलियों और इतने पर।
स्टाफ - 8 लोग। बियर की संख्या - 12. मासिक शुद्ध आय - 200 हजार रूबल से।

क्या रूसी घरेलू ब्रुअरीज लाभ कमाएंगी?

आप बीयर बेचकर अच्छा पैसा कमा सकते हैं।

यह आज विशेष रूप से सच है, जब आबादी के लिए मादक पेय पदार्थों की लागत बहुत अधिक है (निम्न गुणवत्ता के साथ)।

ऐसे व्यवसाय का एक बड़ा प्लस न्यूनतम निवेश और अधिकतम भुगतान है।

मुख्य बात यह सोचना है कि मिनी-शराब की भठ्ठी कैसे खोलें, उपकरण खरीदने के लिए पैसे खोजें और एक अच्छा कमरा चुनें।

बीयर उत्पादन के लिए लगभग किसी निवेश की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक बड़ा प्लस है।

बस जरूरत है खुद को तकनीकी चक्र से परिचित कराने और उसका सख्ती से पालन करने की।

यदि वांछित है, तो आप हर स्वाद के लिए कई दर्जन प्रकार की बीयर का उत्पादन कर सकते हैं। कुछ महीनों के बाद, आप एक मिनी-शराब की भठ्ठी व्यवसाय योजना से एक स्थिर आय प्राप्त कर सकते हैं, जबकि इसका 100% सम्मान किया जाना चाहिए।

अधिकांश नए लोग इस तरह के व्यवसाय में नहीं जाते हैं। वे नहीं जानते कि शराब की भठ्ठी कैसे खोलें और कहां से शुरू करें। वास्तव में, कुछ भी जटिल नहीं है। हां, आप खुद देख सकते हैं।

जो भी निजी शराब की भठ्ठी व्यवसाय योजना की आवश्यकता है?

ठीक है। आपको तुरंत यह तय करना होगा कि आपका व्यवसाय क्या होगा और इस सुविधा को व्यवसाय योजना में ध्यान में रखना चाहिए।

आज तीन लोकप्रिय विकल्प हैं:

माइक्रोब्रायरी एक बजट व्यवसाय विकल्प है जिससे आपको बड़े मुनाफे की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। इसका प्लस परिसर के लिए एक छोटा निवेश और न्यूनतम आवश्यकताएं हैं। ऐसी शराब की भठ्ठी की उत्पादकता प्रति दिन 25 से 5 हजार लीटर तक हो सकती है। यदि हाथ में कोई बड़ी राशि नहीं है, तो आप इस प्रकार के व्यवसाय से शुरुआत कर सकते हैं। एक सूक्ष्म शराब की भठ्ठी की लागत 300 हजार रूबल से है;
मिनी-शराब की भठ्ठी - उच्च उत्पादकता (5 हजार लीटर और ऊपर से) है। यह पहले से ही एक गंभीर कारोबार है, जो आपको भविष्य में अच्छा मुनाफा कमाने की अनुमति देगा। एक नियम के रूप में, अधिक अनुभवी उद्यमी मिनी-ब्रुअरीज पसंद करते हैं, जिसकी कीमत 500 हजार रूबल और अधिक से है।

ध्यान रखें कि होम माइक्रोब्रेवरीज खरीदना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको ध्यान से चुनने की जरूरत है। पैसे बचाने के लिए, आप एक इस्तेमाल किया हुआ विकल्प ले सकते हैं, लेकिन दोषपूर्ण या दोषपूर्ण उपकरण के चलने का एक उच्च जोखिम है।

यदि हाथ में आवश्यक राशि है, तो वारंटी के तहत नए उत्पादों को लेना बेहतर है।

वर्गीकरण के बारे में कुछ और शब्द। आधुनिक ब्रुअरीज हैं:

उत्पादकता के मामले में - औद्योगिक और रेस्तरां;
कच्चे माल और प्रक्रिया सुविधाओं के संदर्भ में - पूर्ण-चक्र और लघु-चक्र।

कृपया ध्यान दें कि एक पूर्ण चक्र के साथ - यह एक नौसिखिए उद्यमी के लिए एक असहनीय बोझ है। यदि आपके पास छह मिलियन रूबल से कम की पूंजी है, तो ऐसे व्यवसाय के बारे में सोचें भी नहीं।

यहां मुख्य लागत विशाल क्षेत्रों (300 वर्ग मीटर तक) की खरीद और उपकरण, कई दर्जन कर्मचारियों के रखरखाव, महंगे उपकरण की लागत आदि हैं।

दूसरा विकल्प स्टार्ट-अप उद्यमियों के लिए अधिक बेहतर है। आप एक छोटे से कमरे (40 वर्ग मीटर तक), सस्ते उपकरण, और इसी तरह से प्राप्त कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, लागत 5-10 गुना कम होगी। वहीं, प्रतिदिन 2-2.5 हजार लीटर तक बीयर का उत्पादन किया जा सकता है।

डिजाइन की विशेषताएं क्या हैं?

अपनी खुद की शराब की भठ्ठी खोलने के लिए, आप विकल्पों में से एक चुन सकते हैं - एक निजी उद्यमी या कानूनी इकाई के रूप में पंजीकरण करें। कृपया ध्यान दें कि हम मादक पेय पदार्थों की बिक्री के बारे में बात कर रहे हैं।

इसलिए, संस्थापक दस्तावेजों में (या कंपनी के चार्टर में) बीयर के निर्माण और बिक्री की अनुमति पर संबंधित नोट होना चाहिए। इसके बिना कोई भी खुल कर काम नहीं करेगा।

कई उद्यमियों के लिए, सबसे अच्छा विकल्प एक घरेलू मिनी-शराब की भठ्ठी है जिसे एक सस्ती कीमत पर खरीदा जा सकता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लाइसेंस प्राप्त करने से पीड़ित नहीं होना चाहिए। लेकिन कुछ दस्तावेज अभी भी पूरे करने हैं।

विशेष रूप से, आपको उपयोग किए गए उपकरण, उपयोग किए गए कच्चे माल और तैयार बियर के लिए प्रमाण पत्र प्रदान करने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, एक स्वच्छता प्रमाण पत्र की आवश्यकता होती है (यह तीन साल तक की अवधि के लिए जारी किया जाता है)।

स्वच्छता के आधार पर, अनुरूपता का प्रमाण पत्र प्राप्त करना भी आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको CSM - मेट्रोलॉजी मानकीकरण केंद्र पर जाना होगा।

उस परिसर पर गंभीर आवश्यकताएं लगाई जाती हैं जहां शराब की भठ्ठी स्थित होगी। आधुनिक आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए पूर्ण तैयारी और समायोजन के बाद ही एसईएस से परमिट प्राप्त करना संभव है। अग्नि सुरक्षा के बारे में मत भूलना।

सभी दस्तावेजों को संसाधित करने की औसत लागत 35-40 हजार रूबल से है।

शराब की भठ्ठी का स्थान क्या होना चाहिए?

मिनी-शराब की भठ्ठी का आयोजन करते समय, आपके "कारखाने" के स्थान के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है। उत्पादन कक्ष तहखाने या अर्ध-तहखाने में स्थित हो सकता है।

रेस्तरां या कैफे के कई मालिक मौजूदा परिसर में से एक में शराब की भठ्ठी की व्यवस्था करते हैं। उसी समय, उपकरण का एक हिस्सा आगंतुकों के लिए हॉल में स्थित हो सकता है (इससे अतिरिक्त परिवेश जुड़ जाएगा)।

लेकिन कई तकनीकी आवश्यकताएं हैं। तो, कमरे का क्षेत्रफल 40-50 वर्ग मीटर से होना चाहिए। दीवारों को दो मीटर की ऊंचाई तक सिरेमिक टाइलों से मढ़ा जाना चाहिए।

छत पर - केवल उच्च गुणवत्ता वाले सफेदी या पानी का पायस। फर्श की पसंद व्यापक है। आप औद्योगिक लिनोलियम, सिरेमिक या प्रबलित कंक्रीट टाइलें लगा सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि कमरा गर्म होना चाहिए। यहां आप कई विकल्प चुन सकते हैं - पानी, भाप या वायु ताप (बजट और कमरे के क्षेत्र को देखें)।

परिसर की मरम्मत और किराए की औसत लागत - 200 हजार रूबल से।

शराब की भठ्ठी उपकरण

मिनी-शराब की भठ्ठी के लिए उपकरण चुनें, जिसकी कीमत अधिक है या आप बजट विकल्प को वरीयता दे सकते हैं?

फिर, यहां अपने व्यक्तिगत बजट पर विचार करना महत्वपूर्ण है। पैसे बचाने के लिए आप घरेलू उत्पादों को तरजीह दे सकते हैं। यदि आपके पास वित्तीय रिजर्व है, तो बेहतर है कि आप बेहतर - विश्व निर्माताओं से विदेशी उत्पाद खरीदें।

इसका प्लस उच्च विश्वसनीयता और बीयर की उत्कृष्ट गुणवत्ता है।

उपकरणों का न्यूनतम सेट किण्वन के बाद के टैंक, मुख्य किण्वन टैंक, एक रेफ्रिजरेटर, पानी के फिल्टर, तराजू, एक स्टरलाइज़िंग संरचना के लिए स्नान, एक सिरप बॉयलर, और इसी तरह है।

इसके अलावा, आपको एक आइस मेकर, एक हीट एक्सचेंजर, एक यीस्ट कूलर, एक ऑपरेटर कंसोल, बिजली और वितरण कैबिनेट की आवश्यकता हो सकती है। चुनते समय, गारंटी और मुफ्त सेवा की उपलब्धता पर ध्यान दें।

आयातित उपकरण खरीदते समय, औसत लागत एक मिलियन रूबल से होती है। घरेलू उपकरणों की कीमत कम होगी - 600 हजार रूबल से।

एक व्यवसाय और सफलता के रूप में शराब की भठ्ठी

मिनी-शराब की भठ्ठी के लिए कौन सी बीयर मिश्रित होती है?

आज बियर बनाने के लिए बियर मिश्रणों की एक विस्तृत श्रृंखला है। उनकी संरचना में, एक नियम के रूप में, माल्ट केंद्रित और विभिन्न योजक (एक हॉपी पेय का स्वाद उन पर निर्भर करता है)।

ध्यान रखें कि बियर ब्लेंड्स हॉप्ड और अनहॉप्ड दोनों तरह के मिक्स में आते हैं। वे किस्मों, मात्रा और स्वाद में भिन्न होते हैं।

सबसे लोकप्रिय मिश्रणों में से कोई भी मिस्टर बीयर, बीयर मशीन, कूपर्स और अन्य के उत्पादों को अलग कर सकता है।
मिश्रण खरीदने की लागत - 50 हजार रूबल से।

स्टाफ पर कौन होना चाहिए?

शराब की भठ्ठी के सामान्य संचालन के लिए, 1-2 ब्रुअर्स-प्रौद्योगिकीविदों, 2-3 ड्राइवरों, 2-3 बिक्री प्रबंधकों को किराए पर लेना आवश्यक होगा। समय के साथ, राज्य का विस्तार किया जा सकता है।

आप एक अच्छे एकाउंटेंट के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि बीयर, आखिरकार, एक उत्पाद शुल्क योग्य वस्तु है। यदि आपके पास एक रेस्तरां-प्रकार की शराब की भठ्ठी है, तो आपको नए कर्मचारियों (शायद 2-3 लोगों) की आवश्यकता नहीं है।

कर्मियों के पारिश्रमिक की कुल लागत 150 हजार रूबल से है।

तालिका संख्या 1। रूस में बीयर उपभोक्ताओं की क्षमता

किसी व्यवसाय का प्रचार कैसे करें?

क्या घर पर किसी माइक्रोब्रायरी में आने वालों को विज़िट करने के बाद समीक्षा छोड़ देनी चाहिए? यदि आप लंबे समय तक बाजार में काम करने की योजना बनाते हैं, तो ग्राहकों की इच्छाओं को सुनना बेहतर है।

आप एक विशेष समीक्षा पत्रिका शुरू कर सकते हैं, जहां आगंतुक बियर के स्वाद के बारे में अपनी राय छोड़ेंगे, और अपनी इच्छाओं को इंगित करेंगे।

तालिका संख्या 2. रूस में बीयर बाजार का विकास

वित्तीय परिणाम:

तो, हम थोड़ा संक्षेप में बता सकते हैं।

खर्च:

मुख्य व्यय वस्तु एक घरेलू शराब की भठ्ठी है, जिसे 500,000 रूबल की कीमत पर खरीदा जा सकता है;
पंजीकरण - 35-40 हजार रूबल;
परिसर की मरम्मत और किराये - 200 हजार रूबल से;
उपकरण - 600 हजार रूबल से;
मिश्रण की खरीद - प्रति माह 50 हजार रूबल से;
विज्ञापन लागत - 45 हजार रूबल से;
कर्मियों की लागत - 150 हजार रूबल से।

फायदा:

मासिक आय - 100,000 रूबल से;
पेबैक - एक साल से।

हमारे देश में एक बहुत ही लोकप्रिय और प्रिय पेय बियर है। एक व्यवसाय के रूप में बीयर का उत्पादन तेजी से विकसित हो रहा है। इस पेय को विभिन्न व्यंजनों के अनुसार बनाने वाले छोटे कारखाने और ब्रुअरीज अधिक से अधिक बार दिखाई देते हैं। तैयार मिनी-शराब की भठ्ठी व्यवसाय योजना के उदाहरण का उपयोग करते हुए, हम उत्पादन और संगठनात्मक प्रक्रिया के मुख्य बिंदुओं की विस्तार से जांच करेंगे।

बोतलबंद लंबे शेल्फ जीवन पर ताजा बियर का मुख्य लाभ इसकी विशेष स्वाद विशेषताओं में निहित है। कई रेस्तरां, क्लब, बार और कैफे में उच्च गुणवत्ता वाली स्थानीय बीयर हमेशा मांग में रहेगी। व्यवसाय खोलने और सभी आवश्यक उपकरण खरीदने से पहले, आपको भविष्य के उत्पादन की मात्रा की गणना करनी चाहिए। छोटे ब्रुअरीज कर सकते हैं:

50 - 500 एल। प्रति दिन (सूक्ष्म शराब की भठ्ठी);
500 - 15000 एल। प्रति दिन (मिनी शराब की भठ्ठी)।

1000 लीटर का उत्पादन करने वाली फैक्ट्रियों की काफी मांग है। प्रति दिन बियर।

बियर के उत्पादन के लिए उपकरण

बाजार में प्रसिद्ध ब्रांडों के उपकरण, साथ ही चीनी, रूसी और चेक निर्माता शामिल हैं। बेशक, कीमतें बहुत भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, 1000 लीटर प्रति दिन की क्षमता वाले इनयेग्राल-गेहा उपकरण की कीमत $650,000 है, लेकिन रूसी निर्माता CJSC Moscon 170,000 डॉलर में समान उपकरण प्रदान करता है। सबसे अच्छा विकल्प अच्छी गुणवत्ता का एक सस्ता मॉडल खरीदना होगा। छोटे उत्पादन संस्करणों के लिए, उपकरण जो प्रति दिन 80-100 लीटर पका सकते हैं, उपयुक्त हैं। इसकी लागत लगभग 900,000 रूबल है।

उत्पादन सुविधाएँ

शराब बनाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक योग्य प्रौद्योगिकीविद् की आवश्यकता होगी। साथ ही, व्यवसाय के स्वामी को शराब बनाने की विशेषताओं को जानना होगा। उत्पादन प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया गया है:

पौधा तैयार करना।
खमीर किण्वन प्रक्रिया।
किण्वन चरण।
बियर की अंतिम बॉटलिंग के लिए निस्पंदन और पाश्चराइजेशन।

यह समझा जाना चाहिए कि केग्स में पेय की डिलीवरी अधिक लागत प्रभावी विकल्प है। माल्ट के बजाय माल्ट के अर्क के साथ बीयर बनाना भी अधिक लाभदायक है। उत्पाद प्रमाणन के अधीन नहीं है। केवल एसईएस का निष्कर्ष आवश्यक है।

कच्चे माल और आपूर्तिकर्ता

बीयर के उत्पादन के लिए पानी, हॉप्स, ब्रेवर यीस्ट और माल्ट का उपयोग किया जाता है। पेय का एक अच्छा स्वाद शीतल जल प्रदान करता है, जिसकी गुणवत्ता में सुधार के लिए आप विशेष उपकरण खरीद सकते हैं। कच्चा माल निम्नलिखित तरीकों से खरीदा जाता है:

एक उपकरण आपूर्तिकर्ता के साथ सौदा;
एक विदेशी कंपनी से खरीद (बड़े बैच का ऑर्डर करते समय फायदेमंद);
बड़े ब्रुअरीज के साथ सहयोग।

एक बियर डिस्पेंसर की कीमत करीब 600 डॉलर है। उसी समय, प्रारंभिक चरण में, आपको 2 मिलियन रूबल का निवेश करने की आवश्यकता होगी, जो 200,000 रूबल की मासिक आय लाएगा।

तकनीकी प्रक्रिया

बीयर उत्पादन तकनीक को कई चरणों में विभाजित किया गया है:

माल्ट तैयारी। इस स्तर पर, अनाज के दाने अंकुरित होते हैं (आमतौर पर वे जौ लेते हैं), उन्हें सुखाया जाता है, और फिर उन्हें स्प्राउट्स से साफ किया जाता है।
पौधा मैशिंग चरण। माल्ट को कुचल दिया जाता है और फिर पानी में मिलाया जाता है। पौधा एक मीठा स्वाद लेता है। एक मैश कुचले हुए अनाज और पानी का मिश्रण होता है।
कंजेशन फ़िल्टरिंग। इस स्तर पर, मैश को एक विशेष फिल्टर में डिस्टिल्ड किया जाता है, जहां इसे अनाज (अघुलनशील जौ अवशेष) और बिना कटे बियर वोर्ट में अलग किया जाता है।
पौधा उबालना। हॉप्स और अन्य सामग्री को पौधा में मिलाया जाता है और फिर 1 से 2 घंटे तक उबाला जाता है। इस समय के दौरान, हॉप्स घुल जाते हैं और सुगंधित घटक वाष्पित हो जाते हैं, जो पेय की स्वाद विशेषताओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
पौधा स्पष्टीकरण। हॉप्स और जौ के शेष कणों को अलग करने के लिए, पौधा एक हाइड्रोसाइक्लोन में स्थानांतरित हो जाता है। केन्द्रापसारक बल के प्रभाव में, अवशेष उपकरण के त्रिज्या के साथ एकत्र किए जाते हैं। अगला, पौधा 20-30 मिनट के लिए बसता है, और फिर इसे तलछट से अलग किया जाता है।
पौधा शीतलन चरण। इस स्तर पर, पौधा को एक विशेष किण्वन टैंक में पंप किया जाता है। इसे ठंडा किया जाता है और ऑक्सीजन से भी संतृप्त किया जाता है, जो खमीर पोषण के लिए महत्वपूर्ण है।
किण्वन प्रक्रिया। परिणामस्वरूप रचना में शराब बनानेवाला का खमीर डालें। समाधान कई हफ्तों के लिए किण्वित किया जाता है। परिणाम एक अपारदर्शी पेय है जिसका स्वाद बीयर जैसा कुछ भी नहीं है। इसलिए, इसे उम्र बढ़ने (किण्वन) के लिए भेजा जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड के थोड़े से दबाव में बियर को बंद बैरल में रखा जाता है। किण्वन की अवधि बियर पेय के प्रकार पर निर्भर करती है।
छानने का काम। शेष खमीर कणों को हटाने के लिए बियर को फ़िल्टर किया जाता है। सबसे अधिक बार, यह प्रक्रिया औद्योगिक उत्पादन में की जाती है। कुछ निस्पंदन विधियां इसके माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करके बियर के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकती हैं।
पाश्चराइजेशन। कुछ बियर को पास्चुरीकृत किया जाता है। इस स्तर पर, पेय को 60 से 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाती है। आमतौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि पाश्चुरीकरण पेय के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

एक माइक्रोब्रायरी के आयोजन की लागत

इस बिजनेस को 2500 डॉलर की शुरुआती पूंजी से शुरू किया जा सकता है। क्या करना होगा:

कागज का प्रश्न। नोटरी में घटक दस्तावेजों और चार्टर को तैयार और प्रमाणित करना आवश्यक है, राज्य पंजीकरण के माध्यम से जाना, सांख्यिकीय और कर अधिकारियों के साथ पंजीकृत होना। इस पर करीब 300 डॉलर का खर्च आएगा। इसके बाद, आपको ZhEK, SES, ऊर्जा पर्यवेक्षण और राज्य अग्नि पर्यवेक्षण से अनुमति प्राप्त करनी चाहिए। बीयर उत्पादन लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, हमारे देश के कुछ क्षेत्रों में ऐसी आवश्यकता मौजूद है। इस जानकारी के स्पष्टीकरण के लिए, आपको उपभोक्ता क्षेत्र के समन्वय के लिए कार्यालय का दौरा करना चाहिए। शराब की भठ्ठी उत्पाद उत्पाद शुल्क के अधीन हैं, जो प्रति लीटर 400 रूबल तक हो सकता है। शराब की भठ्ठी को स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण का एक स्वच्छ प्रमाण पत्र जारी करना चाहिए।

उपकरण की खरीद। अक्सर, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन के लिए सभी आवश्यक उपकरण माइक्रोब्रायरी के साथ आते हैं। लगभग 30 वर्ग. मी. को 50 लीटर उत्पादन करने की आवश्यकता होगी। प्रति दिन पीते हैं, और 200 लीटर के लिए। - 60 वर्ग। मी. उपकरण एक कर्मचारी द्वारा सेवित किया जा सकता है। 50 लीटर की तैयारी के लिए। बीयर 2 किलो चाहिए। चीनी, सांद्र के 2 से 4 डिब्बे और 14 ग्राम खमीर। एक माइक्रोफैक्ट्री के आयोजन की लागत 2500-7000 डॉलर होगी। लाभप्रदता 40% है, और पेबैक अवधि 2 महीने है।

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एक माइक्रोब्रायरी के आयोजन की लागत

एक व्यवसाय के रूप में एक मिनी शराब की भठ्ठी को 100 लीटर का उत्पादन शुरू करने के लिए 1.5 मिलियन रूबल की आवश्यकता होगी। प्रति दिन पीना। धनराशि प्रमाणन, अनिवार्य परमिट, उपकरणों की खरीद और स्थापना, और परिसर की तैयारी पर खर्च की जाएगी। कागजी कार्रवाई एक माइक्रोब्रायरी के समान है। फर्श क्षेत्र 60 वर्ग मीटर से अधिक होना चाहिए। एम. कर्मचारियों की संरचना:

पर्यवेक्षक;
मुनीम;
रसोइया-विशेषज्ञ;
विद्युत यांत्रिकी;
सफाई करने वाली औरतें।

बड़े ब्रुअरीज से कच्चा माल खरीदना लाभदायक है। माइक्रोफैक्ट्री के मामले में आवश्यक उपकरणों का चुनाव बहुत बड़ा है। घरेलू कंपनियों के उपकरण 1-2 मिलियन रूबल के लिए खरीदे जा सकते हैं। एक केग को फिर से भरने के लिए उपकरण की कीमत लगभग 150,000 रूबल है। लाभप्रदता 40% होगी, और पेबैक 6-24 महीनों में आता है। मासिक आय 600,000 रूबल तक पहुंच सकती है। एक गिलास बीयर की कीमत 100 से 200 रूबल तक होती है। ऑपरेशन के पहले वर्ष में 4.5 मिलियन रूबल की राशि में अतिरिक्त निवेश की आवश्यकता होगी। करों के बाद वार्षिक आय 2.5 मिलियन रूबल के बराबर होगी। अगले साल, व्यवसाय 5 मिलियन रूबल की आय उत्पन्न करेगा। माइक्रोब्रायरी के विकास में अगला कदम अपने स्वयं के मूल पब का उद्घाटन होगा।