सब्जियों से भरे मीट रोल. सब्जियों से भरा हुआ मीटलोफ सब्जियों के साथ मीटलोफ कैसे पकाएं
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
मीटलोफ़ को उतनी बार नहीं पकाया जाता जितना, उदाहरण के लिए, कटलेट या चॉप्स को। हालाँकि इसे पकाने में अधिक समय नहीं लगता है और उत्पाद लगभग एक जैसे ही होते हैं, लेकिन जाहिर तौर पर पूरी बात यह है कि, आदत से बाहर, उन्हें एक श्रम-गहन व्यंजन माना जाता है जिसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। इस बीच, कौशल की आवश्यकता केवल तब होती है जब एक काटने के लिए लघु रोल को घुमाया जाता है, और यहां तक कि पुरुष भी सामान्य रोल को आसानी से संभाल सकते हैं। ओवन में भरवां पोर्क रोल की हमारी फोटो रेसिपी इसका प्रत्यक्ष प्रमाण है।
मीटलोफ में विविधता लाना किसी भी रोजमर्रा के मीट व्यंजन जितना ही आसान है। हम भराई बदलते हैं और एक बिल्कुल अलग स्वाद प्राप्त करते हैं। ब्रेडिंग में रोल करें - और रोल अलग दिखते हैं, और स्वाद भी बदल जाता है। हम पैन में नहीं, बल्कि ओवन में ग्रेवी के साथ पकाते हैं - और अब एक पूरी तरह से अलग डिश। खाना पकाने की चुनी हुई विधि के आधार पर, रोल सुर्ख, तले हुए, या इसके विपरीत - ढेर सारे स्वादिष्ट सॉस के साथ रसदार हो जाएंगे।
प्रस्तावित नुस्खा में, तली हुई सब्जियों, लहसुन और जड़ी-बूटियों को भरकर मीट रोल तैयार किए जाते हैं। यदि वांछित है, तो आप हैम या पनीर जोड़ सकते हैं, एक उबला हुआ अंडा या मशरूम डाल सकते हैं। हमने पिछली बार खाना बनाया था.
अवयव:
- दुबला सूअर का मांस - 350-400 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी;
- गाजर - 1 मध्यम;
- टमाटर - 2-3 पीसी;
- मीठी मिर्च - 1 पीसी;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- कोई भी साग (ताजा या जमे हुए) - 2 बड़े चम्मच। एल कुचला हुआ;
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली मिर्च, मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए सब कुछ जोड़ें।
स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
सूअर के मांस का एक टुकड़ा छीलें, सभी फिल्में, चर्बी काट लें। अपने हाथ की आधी हथेली के आकार के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। यदि यह अधिक निकला हो तो इसे ऐसे ही छोड़ दें और फेंटने के बाद जब परतें आकार में बढ़ जाएं तो दो या तीन भागों में काट लें। 
मांस की परतों को दोनों तरफ से 0.5 सेमी की मोटाई तक फेंटें। आपको सावधानी से फेंटने की जरूरत है, बहुत जोर से नहीं, ताकि मांस छेदों में टूट न जाए। परतों को एक आयताकार या लम्बा आकार देना वांछनीय है, फिर रोल को लपेटना अधिक सुविधाजनक होगा। प्रत्येक परत को एक तरफ (अंदर) नमक और काली मिर्च डालें। ढेर में मोड़ें और ढककर 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। 
सब्जी भरने के लिए सब कुछ तैयार कर लीजिये. गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और टमाटर और काली मिर्च (यदि आप मिलाते हैं) को बारीक काट लें। ऐसे टमाटर लेना बेहतर है जो ज्यादा रसीले न हों या तलने से पहले बीच से बीज निकाल दें। भराई तरल नहीं होनी चाहिए। 
- एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें. सबसे पहले प्याज डालें, हल्का सा भून लें और जैसे ही किनारों से ब्राउन होने लगें तो गाजर डालें. तीन से पांच मिनट तक भूनें जब तक कि गाजर नरम न हो जाएं, लेकिन तलें नहीं। टमाटर और मिर्च डालें, हिलाएँ, और दो से तीन मिनट तक भूनें। 
भरावन को थोड़ा ठंडा करें, स्वादानुसार काली मिर्च और मसाले डालें, नमक डालें, लहसुन निचोड़ें या कद्दूकस कर लें। अपनी पसंद का कोई भी साग डालें। सब कुछ मिलाएं और मांस की तैयार परतों पर काली मिर्च वाली तरफ व्यवस्थित करें। दोनों तरफ के किनारों को खाली छोड़ दें ताकि रोल को मोड़ना अधिक सुविधाजनक हो। 
बहुत कसकर न मोड़ें, चौड़ी तरफ से शुरू करें। यदि परतें चौड़ी हैं, तो किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, भराई को बंद कर दें। 
तैयार रोल को धागों से लपेटें (नियमित या खाना पकाने वाले धागे से खींचें)। तेल गरम करें, इसे 1-1.5 सेमी की परत में डालें। 
रोल बिछाएं, धीमी आंच पर सभी तरफ से तलें, भूरा होने पर स्पैटुला से पलट दें। छोटे रोल के लिए कुल तलने का समय 7-8 मिनट या मध्यम आकार के टुकड़ों के लिए 10 मिनट है। तलने के बाद आप इसे कढ़ाई में डालकर 8-10 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं. 
मीटलोफ को अपनी पसंद के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें। यह सब्जी स्टू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, चावल, आलू और बहुत कुछ हो सकता है।
वैसे, आप कीमा बनाया हुआ मांस से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैसा कि हमने पिछली बार पकाया था -
चरण 1: सूअर का मांस तैयार करें।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें केवल सूअर के मांस के गूदे की आवश्यकता है, बिना हड्डियों और बिना उपास्थि के। अतिरिक्त वसा, साथ ही पारभासी फिल्मों को भी काटा जाना चाहिए। सफाई के बाद, सूअर के मांस को ठंडे बहते पानी से धोएँ और कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।किचन बोर्ड पर क्लिंग फिल्म बिछाएं और उस पर मांस रखें, साथ ही ऊपर से पॉलीथीन से ढक दें। महत्वपूर्ण:यदि आपके सूअर के मांस का टुकड़ा मोटा है, तो इसे रेशों के साथ काटना सुनिश्चित करें और मांस की पूरी परत पाने के लिए इसे एक किताब की तरह खोलें। लपेटे हुए सूअर के मांस को नरम करने के लिए हथौड़े से हल्के से मारें।
चरण 2: बैंगन तैयार करें.
पहला कदम बैंगन तैयार करना है। इसे बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर दोनों तरफ की युक्तियों को हटाते हुए स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इस सामग्री के टुकड़ों को नमकीन पानी के एक कटोरे में रखें और भिगो दें 20 मिनट. फिर बैंगन को हटा दें, तरल निकाल दें और इसे डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
चरण 3: तोरी तैयार करें।
तोरी को अच्छे से धोइये, पूँछ और उसके विपरीत सिरे को काट दीजिये, सब्जी का मोटा अखाद्य छिलका हटा दीजिये. घटक को उसी तरह पीसें जैसे आपने पहले बैंगन को पीसा था, यानी क्यूब्स या स्ट्रिप्स में, जो आपने पहले चुना था उसके आधार पर। महत्वपूर्ण:यदि आपके द्वारा चुनी गई तोरी युवा है और अभी तक मोटी त्वचा प्राप्त करने का समय नहीं मिला है, तो इसे छील नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल धोया जा सकता है।
चरण 4: गाजर तैयार करें।
गाजर के साथ भी वैसा ही करें जैसा पहले अन्य सब्जियों के साथ किया था, यानी धो लें, छील लें और उन टुकड़ों में काट लें जो आपके लिए सुविधाजनक हों।
चरण 5: एक रोल बनाएं।
सूअर के मांस पर मसाले, नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, अपने हाथों से पूरी सतह पर मसाला फैलाएँ। फिर कटी हुई सब्जियों को यादृच्छिक क्रम में एक टुकड़े पर रखें लेकिन इस तरह से कि वे सभी परत के शीर्ष पर समान रूप से स्थित हों। अब पोर्क को रोल करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, सब्जियां अंदर होनी चाहिए। बनी डिश को रसोई की डोरी से बांधकर सुरक्षित करें और फिर इसे पन्नी में कसकर लपेट दें।
चरण 6: सब्जियों के साथ मीट लोफ बेक करें।
ओवन को प्री हीट 180 डिग्रीसेल्सियस. मीटलोफ को गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, और जैसे ही ओवन वांछित तापमान तक गर्म हो जाए, सब्जियों के साथ सूअर का मांस बेक करने के लिए भेजें। 1 घंटा 30 मिनटया तैयार होने तक. एक बार जब टाइमर आपको बताता है कि खाना पकाने का समय बीत चुका है, तो मीटलोफ को ओवन से हटा दें और पन्नी को खोले बिना इसे ठंडा होने दें।
चरण 7: मीटलोफ को सब्जियों के साथ परोसें।
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद सब्जियों के साथ मीटलोफ परोसा जाता है। बेशक, इसे पन्नी से हटा दिया जाता है, रसोई के धागे से काट दिया जाता है और पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। इस व्यंजन के लिए विभिन्न प्रकार के साइड डिश पेश किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू या उबले हुए चावल, साथ ही आपकी इच्छा के आधार पर, सब्जियों से भरा रोल, मांस, लहसुन और पनीर सॉस के साथ डाला जाता है। कई गृहिणियाँ इस व्यंजन को मांस के साथ स्वादिष्ट सैंडविच चाहने या अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में रेफ्रिजरेटर में रखती हैं।
बॉन एपेतीत!
भरने के रूप में, आप किसी भी अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे मीठी मिर्च, टमाटर और प्याज, प्याज और साग दोनों।
कई व्यंजनों में, स्वाद के लिए, न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि उदाहरण के लिए, बेकन, पनीर या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ भी रोल शुरू करने की सलाह दी जाती है।
यदि आपके पास कोई रसोई धागा नहीं है, तो नियमित सिलाई धागे का उपयोग करें, लेकिन पहले सुनिश्चित करें कि यह टूटे या दागदार न हो।
सब्जियों के साथ - एक सार्वभौमिक व्यंजन। इसे सप्ताह के दिनों में दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है या नाश्ते के रूप में उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। हम आपको इस व्यंजन के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं। उनमें से कोई भी चुनें और पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू करें।
पकाने की विधि "सब्जियों और मशरूम के साथ मांस रोल"
किराना सेट:
व्यावहारिक भाग:
1. कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में रखें। इसमें नमक और काली मिर्च मिला लें. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
2. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें. कड़ाही में तेल डालकर तलें.
3. हम मशरूम धोते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। एक अलग पैन में भूनें.
4. कीमा बनाया हुआ मांस को प्लास्टिक रैप पर फैलाएं, कसा हुआ पनीर (50 ग्राम) छिड़कें। ऊपर से कटे हुए अंडे, मशरूम और खीरे डालें। आखिरी परत कसा हुआ पनीर (50 ग्राम) होगी।
5. सावधानी से इन सबको रोल में रोल करें। हम इसे बेकिंग डिश में भेजते हैं। सीवन सबसे नीचे होना चाहिए. यह कसा हुआ पनीर के अवशेषों के साथ सब्जियों के साथ मांस के आटे को छिड़कने और ओवन में भेजने के लिए बनी हुई है। पकाने का समय - 50 मिनट (180 डिग्री पर)।
क्लासिक नुस्खा
अवयव:
सब्जियों के साथ मीटलोफ (फोटो और निर्देशों के साथ नुस्खा):
1. आइए प्याज प्रसंस्करण से शुरू करें। हम इसे साफ करते हैं और धोते हैं। फिर गूदे को सुखाकर काट लें. गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये. आप इसे बस चाकू से काट सकते हैं।
2. स्टफिंग को एक प्लेट में रखें. नमक और मिर्च। दलिया डालें. एक कच्चा अंडा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है।
3. अब हम भरावन तैयार करना शुरू करते हैं: दो कड़े उबले अंडे उबालें, उन्हें ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें।
4. कटे हुए अंडे और प्याज को एक गहरे बाउल में डालें। - कद्दूकस की हुई गाजर को दूसरी प्लेट में रख लीजिए.
5. हम बाहर निकालते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं, जिसे समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। हमें एक छोटा आयत मिलना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर अंडा और प्याज का भरावन डालें। आखिरी परत कद्दूकस की हुई गाजर की होगी।
6. हम परिणामी आयत को एक समान और सुंदर रोल में बदल देते हैं। हम इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं और ओवन में भेजते हैं। रोल भूनने का समय - 30 मिनट (80 डिग्री पर)। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!
उबली हुई सब्जियों के साथ मीट लोफ
उत्पादों की सूची (10 सर्विंग्स पर आधारित):
खाना पकाने की प्रक्रिया:
चरण संख्या 1। हम सेब और प्याज को साफ करते हैं। हमने उन्हें क्यूब्स में काट दिया। आप इसे ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी अवस्था में ले सकते हैं।
चरण संख्या 2। कीमा बनाया हुआ मांस एक कप में डालें। कटा हुआ सेब और प्याज डालें। नमक और मिर्च। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
चरण संख्या 3। पनीर को मोटे कद्दूकस से छान लें। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
चरण संख्या 4। हम नट्स को साफ करते हैं और न्यूनतम गर्मी निर्धारित करते हुए एक पैन में भूनते हैं। हम उन्हें बाहर निकालते हैं और उन्हें लिनेन नैपकिन से रगड़ते हैं। ऐसा इसलिये किया जाता है ताकि भूसी निकल जाये। फिर मेवों को ओखली में पीस लें।
चरण संख्या 5. हमने इसे मेज पर फैलाया। हमने कीमा बनाया हुआ मांस को एक आयत के आकार में फैलाया। परत की मोटाई 1.5 सेमी होनी चाहिए।
चरण संख्या 6. कसा हुआ पनीर के साथ कीमा छिड़कें। फिर परतें आती हैं: गाजर, कटी हुई सब्जियाँ और कटे हुए मेवे।
चरण संख्या 7. एक फिल्म की मदद से, रोल को सावधानी से रोल करें। हम किनारों पर बेकिंग स्लीव बांधकर इसे पैक करते हैं।
चरण संख्या 8. सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस एक डबल बॉयलर कटोरे में रखें। 40 मिनट तक पकाएँ।
चरण संख्या 9. हमें अपनी डिश मिलती है। पैकेज का एक भाग काट दें और रस निकलने दें। रोल को एक साफ बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। ऊपर से अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें।
चरण संख्या 10। हम गर्म रोल को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं। जैसे ही यह ठंडा हो जाए आपको इसे 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना है. इससे भी बेहतर, इसे रात भर के लिए छोड़ दें।
चरण संख्या 11। परोसने से पहले, आपको तैयार ठंडे रोल से फिल्म को हटाकर बड़े टुकड़ों में काटना होगा।
निष्कर्ष
अब आप जानते हैं कि सब्जियों के साथ मीटलोफ कैसे बनाया जाता है। यह तीखा, चटपटा और सुगंधित हो सकता है। यह सब चुने हुए नुस्खा और अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है। रोल को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।
संबंधित आलेख
