मांस के बिना बिछुआ सूप. मसालेदार चिकन और अंगूर के साथ पौष्टिक सलाद

बिछुआ सूप (अंडे के साथ नुस्खा) - उन सभी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो वसंत ऋतु में स्वास्थ्य लाभ और पहले कोर्स के हल्केपन के संयोजन की सराहना करते हैं।

वह बिच्छू बूटी- एक उपयोगी पौधा, लंबे समय से जाना जाता है। वह इसमें विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है: ए, बी1, बी2, बी3, सी, ई, के, रोकना कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड और सूक्ष्म तत्वों का एक सेट.

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री के कारण जलती हुई जड़ी बूटी बहुत उपयोगी है।

कुछ समय पहले तक, इस पौधे को व्यावहारिक रूप से दैनिक भोजन के घटक के रूप में याद नहीं किया जाता था। लेकिन आज, सरल गृहिणियों और प्रसिद्ध रसोइयों की कल्पना के लिए धन्यवाद, पहले से ही काफी संख्या में व्यंजन मौजूद हैं जिनमें बिछुआ मुख्य घटक है: बिछुआ सूप, विशेष रूप से अंडे, सलाद, आमलेट, सब्जी बॉल्स और यहां तक ​​कि पाई के साथ नुस्खा।

बिछुआ की तमाम उपयोगिता के बावजूद, वहाँ है विपरीत संकेतभोजन के रूप में इसके उपयोग के संबंध में वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लेबिटिस वाली गर्भवती महिलाएं.

युवा बिछुआ कब इकट्ठा करें

पौधे की युवा पत्तियों का उपयोग बिछुआ सूप तैयार करने के लिए किया जाता है।

यह याद रखना जरूरी है भोजन के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त एक स्वस्थ "खरपतवार" को सड़कों से दूर उगाया जाना चाहिए . ज्योतिषी चंद्रमा की पहली तिमाही में, मंगलवार को भोर में बिछुआ के पत्ते इकट्ठा करने की सलाह देते हैं। उनका कहना है कि इसी समय इसके उपचार गुण विशेष रूप से प्रभावी होते हैं। ए आप अप्रैल के मध्य से मई की शुरुआत तक युवा बिछुआ पा सकते हैं .

बिछुआ सूप बनाने के लिए , जिसमें अंडे मिलाने वाली रेसिपी भी शामिल है, युवा, अभी तक न खुले पत्तों का उपयोग किया जाता है . उन्हें इकट्ठा करते समय आपको दस्ताने पहनने होंगे। प्रसंस्करण के दौरान यह आवश्यक है बिछुआ को फॉर्मिक एसिड से मुक्त करने के लिए पत्तियों पर उबलता पानी डालें , जो जलन पैदा करता है। इसके बाद ही पौधा उपभोग के लिए उपयुक्त होता है।

मांस बिछुआ सूप: अंडे के साथ नुस्खा

इस व्यंजन को आहार नहीं कहा जा सकता, लेकिन यह है पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त .

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (बीफ या पोर्क उपयुक्त होगा) - 500 ग्राम
• आलू कंद - 700 ग्राम
• युवा बिछुआ पत्तियां - 200 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• उबला अंडा या कच्चा सफेद - 1 पीसी।
• नमक और मिर्च

उबले अंडे और चिकन के साथ बिछुआ सूप

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. इस रेसिपी के लिए आपको 4 लीटर का पैन लेना होगा.
3. पानी डालें, वहां मांस का एक उपयुक्त टुकड़ा रखें, थोड़ा नमक डालें और 30 मिनट (चिकन पट्टिका के मामले में) और 1 घंटे (बीफ या पोर्क) के लिए पकने दें।
4. बिछुआ की पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालें, पानी निकल जाने दें और ठंडा होने पर उन्हें काट लें।
5. प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में भून लें।
6. आलू के कंदों को क्यूब्स में पीस लें और उन्हें उबलते शोरबा में डालें, 5 मिनट तक पकाएं।
7. - तैयार प्याज डालें.
8. बिछुआ डालें और 8 मिनट तक पकने दें।
9. हम सूप का प्रयास करते हैं, आप स्वाद के लिए अधिक नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।
10. इस रेसिपी में कच्चे अंडे की सफेदी या उबले अंडे का उपयोग शामिल है।

अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और इसे धीरे-धीरे भाप वाले शोरबा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि अंडा उबला हुआ है, तो इसे सीधे तैयार डिश के साथ प्लेट पर रखा जाता है।

कच्चे अंडे के साथ बिछुआ सूप

यह मूल नुस्खा मांगता है नींबू के रस का उपयोग, जो अंडे के साथ बिछुआ सूप को तीखापन देता है .

सामग्री:

• चिकन भागों से शोरबा - 2 एल;
• आलू कंद - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ताजा बिछुआ पत्तियां - 200 ग्राम;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - ¼ चम्मच;
• नमक;
• साग (डिल या अजमोद)।

कच्चे अंडे के साथ बिछुआ सूप

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तैयार शोरबा को चिकन के हिस्सों से छान लें। स्वादानुसार नमक डालें.
2. बिछुआ की पत्तियों को ठंडे पानी से धो लें।
3. हम फॉर्मिक एसिड से छुटकारा पाने के लिए घास को उबलते पानी से पकाते हैं, और पानी की बूंदों को सूखने देते हैं।
4. आलू के कंद और गाजर को क्यूब्स में काट लें, उन्हें उबलते शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. बिछुआ की पत्तियों को बारीक काट लें और सूप में मिला दें। नींबू का रस डालें और अगले 8 मिनट तक पकाते रहें।
6. कच्चे अंडे (सफ़ेद और जर्दी) को तब तक फेंटें जब तक कि पहला झाग दिखाई न दे और इसे बिना हिलाए, एक पतली धारा में सूप में डालें।
7. बिछुआ सूप में उबाल आना चाहिए। आंच बंद कर दें और ढक्कन लगाकर छोड़ दें।
8. प्लेटों में एक चुटकी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद) डालें।

उबले अंडे के साथ बिछुआ सूप

इस रेसिपी में सामग्री में टमाटर और शिमला मिर्च शामिल हैं . ये बिछुआ सूप के लिए मानक सामग्री नहीं हैं, हालांकि, इस हल्के पकवान का अनूठा स्वाद और सुगंध आपको पूरे दिन के लिए सुखद भावनाएं देगा।

सामग्री:

• बिछुआ पत्तियां - 200 ग्राम;
• आलू कंद - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• पके टमाटर - 2 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टी मलाई;
• काली मिर्च और नमक.

अंडे के साथ बिछुआ सूप को टमाटर और मीठी मिर्च डालकर अलग किया जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुली और जली हुई बिछुआ पत्तियों को बारीक काट लें।
2. आलू के कंदों को पारंपरिक क्यूब्स में काटें और उबलते पानी में डालें। लगभग 8 मिनट तक पकाएं.
3. शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
4. टमाटरों को काट लें और उनका छिलका हटाने के लिए उन्हें उबलते पानी में डालें।
5. - सब्जियों को अच्छे से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में फ्राई करें।
6. रोस्ट को उबलते सूप में डालें।
7. फिर कुचली हुई बिछुआ की पत्तियां डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। अगले 2 मिनट तक पकाते रहें। आँच से उतार लें और पैन को ढक्कन लगाकर छोड़ दें।
8. अंडों को खूब उबालें. उसे ठंडा हो जाने दें। छिलके हटा दें और गोल आकार में काट लें।
9. प्रत्येक प्लेट पर अंडे के टुकड़े रखें और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम डालें।

प्रस्तुत सभी व्यंजन आपको स्वादिष्ट और विटामिन युक्त व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे। जो कोई भी इसे आज़माएगा वह साधारण बिछुआ के स्वाद की सराहना करने में सक्षम होगा।

अपना ख्याल रखें और स्वस्थ रहें!

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जैसे ही पहली हरियाली दिखाई देती है, आप तुरंत कुछ हल्का, ताजा और सरल चाहते हैं। बिछुआ सूप बिल्कुल वैसा ही व्यंजन है, इसके अलावा, यह विटामिन से भरपूर और स्वास्थ्यवर्धक है। 30 ग्राम बिछुआ में विटामिन सी और कैरोटीन की दैनिक आवश्यकता होती है। बिछुआ सूप तैयार करने के लिए, युवा पत्ते लें, और अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए, आपको उन पर उबलता पानी डालना होगा। सामान्य तौर पर, युवा बिच्छू बूटी का साग उतना चुभता नहीं है; सबसे पुरानी टहनियाँ सबसे अधिक गर्म होती हैं। बिछुआ के अलावा, आप डिश में सॉरेल, डेंडिलियन, स्क्वैश, डिल, सीलेंट्रो, अजमोद, हरा प्याज, अरुगुला, नास्टर्टियम, क्विनोआ और कोई भी अन्य साग जोड़ सकते हैं। यह जितना अधिक होगा, व्यंजन उतना ही स्वास्थ्यवर्धक और समृद्ध होगा! आमतौर पर, बिछुआ सूप पानी से तैयार किए जाते हैं, लेकिन आप चिकन, बीफ या डिब्बाबंद मांस से कम वसा वाले शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों में से, गाजर, प्याज (या तली हुई), आलू, बेल मिर्च, टमाटर, चीनी गोभी, शैंपेन या बीन्स को पकवान में मिलाया जाता है। प्रसंस्कृत पनीर के साथ सूप बनाना बहुत स्वादिष्ट है - जब वे घुल जाते हैं, तो पकवान एक नाजुक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेता है। और यदि आप सूप में झींगा, मसल्स या अन्य समुद्री भोजन मिलाते हैं, तो आपको एक वास्तविक स्वादिष्ट पहला कोर्स मिलेगा। बिछुआ सूप को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और थोड़ी सी खट्टी क्रीम और उबले अंडे इसे और भी स्वादिष्ट बना देंगे। वैसे, आप बस अंडों को चाकू से काटकर सूप में डाल सकते हैं, या उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट सकते हैं। या आप अंडे को नमक, काली मिर्च, नींबू के रस या क्रीम के साथ फेंट सकते हैं और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले मिश्रण में डाल सकते हैं।

बिछुआ सूप - भोजन और बर्तन तैयार करना

सबसे पहले, सूप तैयार करने के लिए आपको बिछुआ इकट्ठा करना होगा। जलने से बचने के लिए इसे केवल दस्तानों के साथ ही किया जाना चाहिए। नई पत्तियाँ आमतौर पर शीर्ष से एकत्र की जाती हैं। इसके बाद, बिछुआ को उबलते पानी से उबालना चाहिए ताकि वह जले नहीं। बिछुआ को आमतौर पर बारीक काट लिया जाता है और सबसे अंत में सूप में मिलाया जाता है। अन्य सभी साग-सब्जियों को भी अच्छी तरह धोकर काट लिया जाता है। सब्जियों को रेसिपी के अनुसार धोना, छीलना और काटना चाहिए। आपको अंडों को पहले से ही सख्त उबाल लेना चाहिए और उनके ऊपर ठंडा पानी डालना चाहिए ताकि उन्हें ठंडा होने का समय मिल सके। यदि सूप शोरबा मांस से तैयार किया जाता है, तो चिकन या बीफ़ को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक टुकड़े में उबाला जाना चाहिए।

बिछुआ सूप तैयार करने के लिए आपको एक सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन (तलने के लिए), एक कटिंग बोर्ड, एक कोलंडर, एक चाकू और एक ग्रेटर की आवश्यकता होगी। पकवान को गहरे सूप के कटोरे या गहरे कटोरे में परोसा जा सकता है।

बिछुआ सूप रेसिपी:

पकाने की विधि 1: बिछुआ सूप

यह हल्का, स्वास्थ्यवर्धक सूप बनाना बहुत आसान है। यह व्यंजन वसंत ऋतु में विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, जब बिछुआ के युवा अंकुर एकत्र किए जा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 250 चिकन ब्रेस्ट;
• 200 ग्राम आलू;
• ताजा बिछुआ - 220 ग्राम;
• 50 ग्राम प्रत्येक गाजर और प्याज (प्याज या हरा);
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• थोड़ा नींबू का रस;
• उबले अंडे - परोसने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

हम धुले हुए चिकन मांस से शोरबा पकाते हैं, फिर मांस निकालते हैं और इसे भागों में काटते हैं। चिकन को वापस शोरबा में डालें। आलू और गाजर छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और उबलते शोरबा में डालें। बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वे जलें नहीं। आलू के 10 मिनट बाद प्याज और बिछुआ को काट कर सूप में मिला दीजिये. पैन में नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें। पकवान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को तब तक पकाएं जब तक सब्जियां तैयार न हो जाएं। पकवान को खट्टा क्रीम और चौथाई कड़ी उबले अंडे के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: प्रसंस्कृत पनीर के साथ बिछुआ सूप

इस प्रकार का बिछुआ सूप देश में तैयार करने के लिए बहुत अच्छा होता है, जब सभी आवश्यक साग-सब्जियाँ हाथ में हों। प्रसंस्कृत पनीर पकवान को कोमल बनाता है, और लहसुन और जड़ी-बूटियाँ इसे तीखा बनाती हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 बड़ा आलू;
• ताजा बिछुआ का एक गुच्छा;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• युवा लहसुन का साग - कई पंख;
• मशरूम स्वाद के साथ 1-2 प्रसंस्कृत पनीर;
• दिल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• उबले अंडे - परोसने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. आलू को हल्के नमकीन उबलते पानी में रखें और नरम होने तक पकाएं। बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और काट लें। प्याज और लहसुन के पंखों को धोएं, छल्ले में काटें और थोड़ा सा भूनें। आलू के साथ पैन में प्रसंस्कृत पनीर डालें, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ, फिर प्याज, लहसुन और बिछुआ डालें। उबलने के बाद, सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, कोई भी मसाला डालें। बिछुआ सूप को चौथाई उबले अंडे और बारीक कटी डिल के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: बिछुआ, पालक और सॉरेल सूप

बिछुआ, पालक और सॉरेल से बना यह हल्का विटामिन सूप विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो आहार पर हैं। यह व्यंजन बहुत कम कैलोरी वाला, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। साग के अलावा, इसमें आलू भी शामिल हैं, और पकवान को उबले अंडे और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा पालक और सॉरेल प्रत्येक 70 ग्राम;
• ताजा बिछुआ - 1 गुच्छा;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• खट्टा क्रीम और अंडे - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

हम बिछुआ इकट्ठा करते हैं, उन पर उबलता पानी डालते हैं और पत्तियां तोड़ देते हैं। जब बिछुआ चुभना बंद कर दे, तो आप इसे काटना शुरू कर सकते हैं। बिछुआ को छोटा काटने की सलाह दी जाती है। आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. पैन में पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद इसमें आलू डालें और नरम होने तक पकाएं. सॉरेल और पालक को धो लें, काट लें और पैन में डालें। उबलने के बाद इसमें कटे हुए बिछुआ डालें। सूप को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो सारे विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ खत्म हो जायेंगे। इस बिछुआ सूप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। प्रत्येक प्लेट में थोड़ी सी खट्टी क्रीम, कटा हुआ हरा प्याज और आधा कड़ा उबला अंडा डालें।

पकाने की विधि 4: बिछुआ और दलिया सूप

बिछुआ का यह पहला व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। गर्मी में ऐसा ताज़ा सूप खाना विशेष रूप से सुखद है - इसके लिए पकवान को ठंडा या थोड़ा गर्म परोसना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 4-5 पीसी ।;
• 1 छोटी गाजर;
• बिछुआ - एक छोटा गुच्छा;
• 4 बड़े चम्मच. एल जई का दलिया;
• 1 अंडा;
• हरी प्याज;
• लहसुन के पंख;
• जैतून का तेल;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम ताज़ी चुनी हुई बिछुआ को ठंडे पानी में सावधानीपूर्वक धोते हैं। आलू और गाजर को धोकर छील लीजिये. बिच्छू बूटी, हरी प्याज और लहसुन के पंखों को धोकर बारीक काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और कड़ाही में हल्का सा भून लें। आलू को टुकड़ों में काट लें, उबलते नमकीन पानी में डालें और आधा पकने तक पकाएं। फिर पैन में ही आलू मैशर से आलू को मैश कर लें। आलू में तली हुई गाजर और दलिया डालें। बिछुआ सूप को धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक गिलास लें और उसमें नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालकर अंडे को फेंट लें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, अंडे को एक पतली धारा में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बिछुआ सूप तैयार है!

पकाने की विधि 5: बिछुआ और झींगा सूप

बिछुआ और समुद्री भोजन से बना यह असामान्य मलाईदार सूप न केवल निष्पक्ष सेक्स को पसंद आएगा जो उनके फिगर को देखते हैं, बल्कि उन सभी पेटू लोगों को भी पसंद आएगा जो स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन को महत्व देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 छोटा प्याज;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बिछुआ पत्तियां - 100 ग्राम;
• छोटे छिलके वाली झींगा - 150 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• आधा किलो आलू;
• 1 लीटर पानी;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन की 1 कली;
• जीरा पत्ता - 1 चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 30 मिलीलीटर;
• सफेद डबलरोटी।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को पतले छल्ले में काटें, एक कटोरे में रखें और नमक छिड़कें, हाथ से थोड़ा सा मसलें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर प्याज को नमक से धोकर पेपर नैपकिन पर सूखने के लिए रख दें. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर बिछुआ और आलू डालें। सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक भूनें, फिर पानी डालें, उबाल लें, आंच कम करें और 1 घंटे तक पकाएं। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, उसमें कुचला हुआ लहसुन डालें और भूनें ताकि तेल लहसुन की सुगंध को सोख ले। फिर लहसुन को बाहर फेंक दें और जीरा और वाइन को फ्राइंग पैन में डालें, कुछ सेकंड के बाद छिलके वाली झींगा डालें और मिश्रण में 1 मिनट तक भूनें। तैयार सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें, तेल में जीरा के साथ झींगा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सफेद ब्रेड के स्लाइस को मक्खन में तलें और उन पर नमक छिड़कें। प्यूरी सूप को तेल में तली हुई ब्रेड के साथ परोसें।

बिछुआ सूप को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों और छोटी युक्तियों का उपयोग करें:

— आपको बिछुआ केवल अपने बगीचे में या दूर जंगल में इकट्ठा करने की आवश्यकता है। सड़क के पास या अन्य प्रतिकूल स्थानों पर कभी भी साग-सब्जी एकत्र न करें। सूप के लिए आपको केवल युवा बिछुआ चाहिए;

- यदि आप खट्टा क्रीम नहीं जोड़ते हैं, तो सूप कम कैलोरी वाला हो जाएगा, लेकिन इतना कोमल और स्वादिष्ट नहीं;

- आपको बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालने की ज़रूरत नहीं है; आप दस्ताने पहनकर बस इसे ठंडे पानी से धो सकते हैं;

- डिश को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, प्याज-गाजर फ्राई में कटे हुए बिछुआ डालें और सभी चीजों को एक साथ कई मिनट तक भूनें;

- सूप में बिछुआ बहुत तेजी से उबलता है, इसलिए आपको जितना हो सके हरियाली लेने की जरूरत है;

- खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले सूप में बिछुआ डालें;

- परोसते समय, आप प्लेट में थोड़ा सा अलसी का तेल भी डाल सकते हैं - सूप अधिक तैलीय, अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक भी बनेगा।

हम सभी बचपन से बिछुआ से परिचित हैं, और हमारा पहला परिचय शायद ही सफल कहा जा सकता है। इस चुभने वाले पौधे को कई लोग खरपतवार मानते हैं। लेकिन अगर आपके बगीचे या दचा में यह जलती हुई जड़ी-बूटी उग रही है, तो इसे जड़ों से उखाड़ने और फेंकने में जल्दबाजी न करें। यह "असाध्य" पौधा मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी है। इसका उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है, कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग मास्क, शैंपू और क्रीम में किया जाता है, और इसका उपयोग लोक चिकित्सा में भी किया जाता है। खाना पकाने में बिछुआ का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - उदाहरण के लिए, सोरेल और अंडे के साथ लोकप्रिय बिछुआ सूप।क्या आप नहीं जानते कि बिच्छू बूटी का सूप कैसे बनाया जाता है? कोई बात नहीं, हम आपके साथ इस व्यंजन को तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश साझा करेंगे, और आपका हरा बिछुआ सूप बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

बिछुआ के फायदों के बारे में संक्षेप में

शायद हम अभी तक आपको आश्वस्त नहीं कर पाए हैं कि यह तीखी जड़ी-बूटी कितनी उपयोगी है, इसलिए हमने इसके अद्भुत गुणों पर ध्यान देने का फैसला किया है। वैसे, सबसे उपयोगी बिछुआ बर्फ पिघलने के बाद सबसे पहले, यानी मई में होता है। युवा बिछुआ सूप सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। जरा देखें कि इस पौधे में कितना है: कैल्शियम, लोहा, तांबा, जस्ता, सेलेनियम, क्लोरीन और फास्फोरस। इसमें लिग्निन और विटामिन सी और के भी होता है। वैसे, इसमें नींबू की तुलना में 4 गुना अधिक विटामिन सी होता है। और यह गर्म जड़ी बूटी प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। सामान्य तौर पर, इस पौधे के लाभों को कम करके आंकना असंभव है।

हमारे जलते हुए पौधे के लाभकारी गुणों के विपरीत, कुछ मतभेद भी हैं। यह गर्भवती महिलाओं, हृदय और गुर्दे की विफलता वाले लोगों के लिए वर्जित है, और इसे अस्वीकार करने का कारण उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस हो सकता है। अगर आपको ऐसी कोई बीमारी नहीं है तो यह पौधा आपके बहुत काम आएगा।

कौन सा बिछुआ चुनें और इसे कैसे तैयार करें?

बिछुआ सूप पकाने से पहले, इसे एकत्र और संसाधित किया जाना चाहिए ताकि यह जले नहीं। हां, हम बिछुआ सूप की विधि तब तक नहीं बता सकते जब तक हम आश्वस्त न हो जाएं कि आप कम से कम यह जानते हैं कि इसे कैसे इकट्ठा करना है।

• आरंभ करने के लिए, इसे सड़कों के किनारे, लैंडफिल के पास, औद्योगिक उद्यमों या कहीं भी एकत्र न करें। सबसे सुरक्षित काम है अपने बगीचे में "घास" इकट्ठा करना।
• युवा और स्वस्थ पत्तियों, साथ ही ऊपरी तनों को काट दें।
• यदि आप इस जड़ी बूटी को मई में इकट्ठा करते हैं, जब यह अभी-अभी निकली है, तो आप सभी पत्तियां इकट्ठा कर सकते हैं।
• दस्ताने अवश्य पहनें, अन्यथा आप जल जाएंगे।
• चूँकि नई पत्तियों में लगभग चुभने वाले रेशे नहीं होते हैं, इसलिए उन पर उबलता पानी डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें पानी से अच्छी तरह से धो लें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अंडे के साथ बिछुआ और सॉरेल सूप की विधि

घर पर बिछुआ और सॉरेल के साथ अपना खुद का सूप बनाना मुश्किल नहीं होगा, खासकर जब से हम आपको एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा और खाना पकाने की प्रक्रिया का एक आरेख प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• कोई भी शोरबा या पानी - लगभग 2 लीटर;
• छोटे आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सॉरेल और बिछुआ - लगभग 200 ग्राम का एक गुच्छा;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• विभिन्न साग;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. चूंकि बिछुआ और अंडे वाले सूप में सॉरेल भी होगा, इसलिए इसे उपभोग के लिए भी तैयार करना होगा। सॉरेल की पत्तियों को पानी के नीचे धो लें, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें और बारीक काट लें।
2. यदि आप हल्का और कम कैलोरी वाला सूप चाहते हैं, तो आप इसे पानी के साथ पका सकते हैं, लेकिन यदि आप हार्दिक भोजन चाहते हैं, तो चिकन या बीफ़ की हड्डी का शोरबा पकाएँ।
3. कठोर उबले अंडे उबालें।
4. आलू, प्याज और गाजर छील लें. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें उबलते पानी या शोरबा में धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें।
5. जब तक आलू पक रहे हों, प्याज और गाजर को बारीक काट लें। सब्जियों को वनस्पति या जैतून के तेल में आधा पकने तक भूनें।
6. - जब आलू पक जाएं तो इसमें भुनी हुई सब्जियां डालें. साथ ही बारीक कटा हुआ लहसुन और उबले अंडे भी डालें. इस स्तर पर, पहले से कटे हुए बिछुआ डालें। आपको सूप को तेज़ आंच पर लगभग तीन मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, इससे अधिक नहीं, अन्यथा आपको हरा दलिया मिलेगा। जैसे ही आप पैन के नीचे आंच बंद कर दें, आप बिछुआ सूप में कटा हुआ सॉरेल मिला सकते हैं।
7. जब आपका सूप तैयार हो जाए तो आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. परोसने से पहले सूप में बिछुआ और अंडे का नमक डालना बेहतर है।
8. बिछुआ सूप को कटोरे में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, आधे अंडे और एक चम्मच ताज़ा खट्टा क्रीम छिड़कें।

मम्म! समेकन! बॉन एपेतीत! जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, आधा घंटा पर्याप्त होगा और आप एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट सूप का आनंद ले सकते हैं।

• चूंकि बिछुआ और सॉरेल दोनों ही शोरबा में बहुत उबल जाते हैं, इसलिए इनका अधिक सेवन करें।
• प्याज और गाजर भूनते समय गर्म जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं, जिससे सूप और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
• चूंकि बिछुआ सूप गर्मियों का व्यंजन है, इसलिए इसे अक्सर ठंडा खाया जाता है, लेकिन यह स्वाद का मामला है।
• अगर आपको पेट की बीमारी है तो खाना पकाने से पहले सॉरेल के ऊपर उबलता पानी डालें, इससे उसमें एसिड की मात्रा कम हो जाएगी और इसलिए सूप में भी।

वीडियो: दादी माँ की रेसिपी के अनुसार बिछुआ सूप

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! बिछुआ सूप, जिसकी रेसिपी आज हम देखेंगे, ने अकाल के समय में मानव जीवन बचाया और जीवन शक्ति की आपूर्ति प्रदान की। इससे पहले कि ज़मीन को बर्फ़ साफ़ करने का समय मिले, बड़े पैमाने पर खरपतवार उगने लगते हैं। युवा हरियाली के बीच, युवा बिच्छुओं को आसानी से पहचाना जा सकता है। इसके अंकुर आत्मविश्वास से व्यवहार करते हैं, लगभग बेशर्मी से पतली घास को अलग कर देते हैं, और अपनी दांतेदार पत्तियों के साथ बाहर खड़े हो जाते हैं।

आपको पौधे द्वारा बचाए गए मानव जीवन के लिए आभारी होने और उसके प्रति गहराई से झुकने की आवश्यकता है। लेकिन क्या अब इस खूबसूरत घास से बने सूप की ज़रूरत है?

बिछुआ कितना उपयोगी है, इसके बारे में हम बाद में और अधिक विस्तार से बात करेंगे। लेकिन यह विटामिन का भी स्रोत है, जो वसंत ऋतु में दुर्लभ हो जाता है। बेशक, पिछले साल की सब्जियाँ और फल अभी भी हैं, लेकिन उनका मूल्य हर दिन कम होता जा रहा है।

किसी फार्मेसी से प्राप्त विटामिन कभी भी प्राकृतिक एनालॉग्स की जगह नहीं लेंगे, उनमें जीवित जीव में निहित ताकत की कमी होती है। ग्रीनहाउस में उगाए गए टमाटर और खीरे ने अभी तक उपयोगी गुण हासिल नहीं किए हैं।

पौधे में मतभेद हैं। इसे किसी विशेष पाप में नहीं देखा गया है, लेकिन दिल की समस्याओं के मामले में आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, यह पौधा खून को थोड़ा गाढ़ा कर देता है।

और गर्भवती माताओं को ऐसे सूप से पूरी तरह परहेज करना चाहिए। घास संकुचन को गति दे सकती है।

बाकी सभी के लिए, शुरुआती वसंत में औषधीय पौधे का एक योग्य विकल्प ढूंढना मुश्किल होता है, इसलिए यह मूल्यवान जड़ी-बूटियाँ इकट्ठा करने का समय है।

खाना पकाने की विशेषताएं

खाना पकाने के लिए, युवा ताजी पत्तियाँ लें, वे सबसे कोमल और मुलायम होती हैं। आप सूखे अंकुरों से भी सूप बना सकते हैं. इससे पहले कि आप इकट्ठा करना शुरू करें, आपको दस्ताने ढूंढ लेने चाहिए, नहीं तो घास आपके हाथ जला देगी।

आप दस्तानों के साथ खाना बना सकते हैं, जो असुविधाजनक है। लेकिन बिछुआ को आसानी से वश में किया जा सकता है। बस इसके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनटों के बाद सारी गर्मी दूर हो जाएगी।

बिछुआ पकाने में कितना समय लगता है? पांच मिनट से ज्यादा नहीं. उच्च तापमान पर यह जल्दी से विटामिन खो देता है। इसलिए सूप उबालने के बारे में मत भूलिए। दो से तीन मिनट तक बिछुआ डालें और फिर इसे बंद कर दें।

गर्म जड़ी-बूटी शायद ही कभी किसी व्यंजन का मुख्य उत्पाद होती है; इसे अक्सर साग के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, आलू, प्याज, युवा लहसुन और गाजर को पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है।

बीन्स, शैंपेन और हरी मटर के साथ सूप में यह जड़ी-बूटी स्वादिष्ट होती है। अजमोद, अजवाइन और सॉरेल व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं।

जलती हुई सुंदरता क्विनोआ और डेंडेलियंस जैसे पहले वसंत पौधों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। मसाले के रूप में काली मिर्च, जायफल, तेजपत्ता उपयुक्त हैं। धनिया और मीठी बेल मिर्च पकवान को मसालेदार बनाते हैं।

शाकाहारी सूप पानी से तैयार किया जाता है. गोमांस या सूअर के मांस के साथ पकाए जाने पर, चिकन शोरबा में पकाया जाने पर यह कम स्वादिष्ट नहीं होता।

यदि प्रसंस्कृत पनीर को एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो एक वास्तविक पाक कृति, एक असामान्य रूप से नरम और नाजुक स्वाद वाला सूप प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को पानी में घोलना होगा। अधिक तीखेपन के लिए, आप उसी समय समुद्री भोजन भी मिला सकते हैं।

पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। परोसने से पहले एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें। यदि आप एक उबला हुआ अंडा मिलाते हैं तो स्वादिष्ट और सुंदर।

इसे आधा-आधा काटा जा सकता है, एक चौथाई या बारीक कटे हुए टुकड़ों में डाला जा सकता है। यदि आप खाना पकाने के अंत से ठीक पहले सूप में एक अंडा मिलाते हैं तो शोरबा गाढ़ा और समृद्ध हो जाएगा।

अंडे का सूप: रेसिपी

सबसे प्रसिद्ध और स्वास्थ्यवर्धक लेंटेन बिछुआ सूप जल्दी तैयार हो जाता है और सस्ता है। आदेश इस प्रकार है:

• आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, उबलते शोरबा में पानी डालें।
• 10 मिनट तक पकाएं और पैन में बारीक कटा हुआ, कद्दूकस किया हुआ या स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज डालें। खाना पकाना जारी रखें.
• बिछुआ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सूप में रखें. थोड़ा नमक डालें.
• एक अंडे को एक गिलास में तोड़ लें. इसे कांटे से हिलाएं. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे शोरबा में डालें। इसे उबलने दें और 3 मिनट तक पकने दें.

परोसने से पहले एक प्लेट में सजाकर एक चम्मच खट्टा क्रीम रखें.

बिछुआ और सॉरेल सूप रेसिपी

एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, समान मात्रा में बिछुआ और 400 ग्राम प्रत्येक लें। शोरबा के साथ खाना बनाना शुरू करें।

0.6 किलोग्राम गोमांस का स्तन या पसली लें और 4 लीटर पानी में 2 घंटे तक उबालें, समय-समय पर सतह से झाग हटाते रहें। पसली वाला हिस्सा हटा दें, मांस अलग कर लें और शोरबा में डाल दें। इसके बाद, निम्नलिखित क्रम में पकाएं:

• आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें, सब्जी तैयार होने तक पकाएं।
• प्याज को छील कर काट लीजिये. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. भोजन को फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• 7 अंडे उबालें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सॉरेल को छोटी-छोटी पट्टियों में काटें।
• बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ मिनटों के बाद पानी निकाल दें, जड़ी बूटी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• बिछुआ शोरबा, अंडे डालें, भूनें, उबाल लें और ढक्कन खोलकर 3 मिनट तक पकाएं।

उत्पाद तैयार है. बॉन एपेतीत।

प्यूरी सूप

बिछुआ प्यूरी सूप तैयार करना सरल और त्वरित है, खासकर अगर हम शाकाहारी विकल्प के बारे में बात कर रहे हैं:

1. एक सॉस पैन में 0.5 लीटर पानी या शोरबा डालें और उबाल लें।
2. एक प्याज छीलें, काटें और सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में भूनें।
3. पांच मध्यम आकार के आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, प्याज में डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
4. शोरबा में आलू और प्याज़ डालें और 5 मिनट तक उबालें।
5. सूप में बिच्छू बूटी की पत्तियां डालें और आलू पक जाने तक पकाएं।
6. सूप को ठंडा करें, ब्लेंडर में मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और उबाल लें।

एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें, आप एक प्लेट में आधा उबला अंडा रख सकते हैं - यह स्वादिष्ट और सुंदर होगा।

मांस के साथ बिछुआ सूप

सूप तैयार करने के लिए आपको 400 ग्राम सूअर का मांस, 6 आलू, बिछुआ, 5 अंडे की आवश्यकता होगी। तलने के लिए प्याज, गाजर, मसाला और तेल तैयार कर लीजिए.

निम्नलिखित क्रम में तैयारी करें:

1. सूअर के मांस को नमकीन पानी में नरम होने और पक जाने तक पकाएं।
2. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें।
3. प्याज को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
4. एक मध्यम गाजर छीलें, कद्दूकस करें, प्याज में डालें और नरम होने तक भूनें।
5. बिछुआ को उबलते पानी में डालें, कुछ मिनटों के बाद इसे पानी से निकाल लें और छान लें।
6. बिछुआ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. तीन चिकन अंडे उबालें और काट लें।
8. तैयार आलू में भुने हुए आलू, बिछुआ और उबले अंडे डालें।
9. बचे हुए दो अंडों को व्हिस्क से फेंटें और लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में सूप में डालें।

डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, उसके बाद आप परोस सकते हैं। प्रत्येक प्लेट पर एक चम्मच खट्टी क्रीम रखें।

सर्दियों के लिए सूप के लिए बिछुआ कैसे तैयार करें

कटाई की प्रक्रिया के दौरान घास अपना रंग नहीं खोती है और इसे सुखाकर, नमकीन बनाकर और जमाकर रखा जाता है। युवा अंकुर जिन्होंने अभी तक कठोरता प्राप्त नहीं की है उन्हें भंडारण के लिए चुना जाता है, फूल आने से पहले उन्हें इकट्ठा करना बेहतर होता है।

कटाई सड़कों, लैंडफिल और कारखानों से दूर सुरक्षित स्थानों पर की जाती है। हाथों की सुरक्षा के लिए दस्ताने पहनकर काम किया जाता है। ऊपरी कोमल पत्तियों को इकट्ठा कर लें। भंडारण की तैयारी निम्नलिखित तरीकों से की जाती है:

• पत्तियों को छाया में रखा जाता है, सुखाया जाता है, कैनवास बैग में रखा जाता है और दो साल तक संग्रहीत किया जाता है।
• नमकीन बनाने से पहले, पत्तियों को धोया जाता है और प्रति किलोग्राम जड़ी बूटी में 50 - 100 ग्राम नमक के अनुपात में नमक के साथ पीसा जाता है। अच्छी तरह से मलाएं। जार में रखें, कॉम्पैक्ट करें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। कम तापमान वाले कमरे भंडारण के लिए उपयुक्त हैं: बेसमेंट और रेफ्रिजरेटर। एक महीने के लिए सर्वोत्तम.
• बिछुआ को फ्रीजर में रखने से पहले पत्तियों को धोकर सुखा लेना चाहिए। प्लास्टिक बैग में पैक करें और फ्रीज करें।

ऐसा मत सोचो कि यह स्वादिष्ट है - यह निश्चित रूप से एक महंगा विदेशी व्यंजन है। यहां तक ​​कि सबसे आम जड़ी-बूटियां भी विटामिन के स्रोत और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में फायदेमंद और उपयोगी हो सकती हैं। और अब आप जानते हैं कि युवा बिछुआ सूप कैसे पकाना है।

यदि आप अभी तक नहीं जानते कि बिछुआ सूप कैसे पकाया जाता है, तो हमारी रेसिपी आपको यह सरल ज्ञान तुरंत सिखा देगी। सबसे सरल विकल्प आलू, गाजर, प्याज, युवा पालक और सोरेल के साथ पानी में एक गर्म विटामिन डिश तैयार करने का सुझाव देता है। अधिक जटिल विधियाँ आधार के रूप में मांस शोरबा का उपयोग करने और इस प्रक्रिया में कच्चा अंडा या प्रसंस्कृत पनीर जोड़ने की सलाह देती हैं। ऐसे सूप अधिक समृद्ध होते हैं और लंबे समय तक शरीर में तृप्ति की सुखद अनुभूति पैदा करते हैं।

अंडे के साथ स्वादिष्ट युवा बिछुआ और सॉरेल सूप - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

यदि आप इसमें सॉरेल मिलाते हैं तो युवा बिछुआ सूप अतिरिक्त चमक, ताजगी और समृद्धि प्राप्त कर लेगा। स्वाद में एक सुखद खटास दिखाई देगी, जो सामंजस्यपूर्ण रूप से चिकन शोरबा की कोमलता पर जोर देगी, और सुगंध अधिक स्पष्ट और यादगार हो जाएगी।

युवा बिछुआ, सॉरेल और अंडे के स्वादिष्ट सूप के लिए सामग्री

• सॉरेल - 100 ग्राम
• बिछुआ - 100 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• चिकन शोरबा - 1.5 एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच

घर पर सॉरेल और नेटल सूप कैसे पकाएं, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

धीमी कुकर में अंडे के साथ विटामिन बिछुआ सूप - फोटो के साथ नुस्खा

फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार बिछुआ सूप तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। केवल आवश्यक घटकों को तैयार करना और उन्हें समय पर मल्टीकुकर में लोड करना ही पर्याप्त है। और "स्मार्ट" रसोई सहायक बाकी काम खुद ही कर लेगा।

धीमी कुकर में बिछुआ सूप बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• शोरबा - 3 एल
• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• युवा बिछुआ - 2 गुच्छे
• प्याज - 2 पीसी
• अंडा - 1 पीसी।
• डिल - ½ गुच्छा
• अजमोद - ½ छोटा चम्मच
• नमक - 2/3 छोटी चम्मच
• काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• मसाले - ½ छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 30 मिली

धीमी कुकर में अंडे और बिच्छू बूटी का सूप कैसे बनाएं, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. बिच्छू बूटी के पत्तों को अच्छी तरह धो लें, ऊपर उबलता पानी डालें, सुखा लें और बहुत बारीक न काटें।
2. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. आलू छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
4. मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें, प्याज और गाजर डालें, ढक्कन से ढकें और सुनहरा भूरा होने तक "बेकिंग" मोड में प्रक्रिया करें। सब्जी के द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाते रहें।
5. फिर आलू डालें, शोरबा की पूरी मात्रा डालें, "सूप" कार्यक्रम सक्रिय करें और आधे घंटे तक पकाएँ।
6. प्रक्रिया समाप्त होने से 5-7 मिनट पहले, बिछुआ, नमक, काली मिर्च डालें और स्वाद के लिए मसाले डालें।
7. कच्चा अंडा और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। ढक्कन बंद करें, यूनिट बंद करें और सूप को 10-15 मिनट तक पकने दें। फिर गहरी प्लेट में डालें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पिघले हुए पनीर और पालक के साथ मलाईदार बिछुआ सूप - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

इस मूल रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बिछुआ और पालक का सूप असामान्य रूप से कोमल बनता है। रचना में शामिल पिघला हुआ पनीर गर्म व्यंजन को एक विशेष आकर्षण देता है। यह तरल में पूरी तरह से घुल जाता है, साग की तीखी खटास को नरम करता है और शोरबा को एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद देता है।

पालक और क्रीम चीज़ के साथ बिछुआ सूप के लिए आवश्यक सामग्री

• आलू - 2 पीसी।
• बिछुआ - 1 गुच्छा
• पालक - 1 गुच्छा
• युवा लहसुन - 2-3 तीर
• नरम प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
• उबला अंडा - 1 पीसी।
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• मसाले - ½ छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• डिल - 1/3 गुच्छा

बिछुआ, पालक और प्रसंस्कृत पनीर के साथ सूप बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और उबलते, हल्के नमकीन पानी में डालें। आधा पकने तक मध्यम आंच पर उबालें।
2. बिछुआ को अच्छी तरह धो लें, डंक हटाने के लिए उबलते पानी में डालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पालक और लहसुन के तीरों को धोकर बारीक काट लीजिए.
4. पैन में आलू में प्रोसेस्ड चीज़ डालें और इसे गर्म पानी में पूरी तरह घुलने दें। फिर पालक, लहसुन और बिछुआ डालें। सूप में सुगंधित मसाले डालें और कम से कम 5-6 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार सूप को स्टोव से निकालें, ढक्कन से ढकें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
6. सर्विंग बाउल में डालें, एक चौथाई उबले अंडे से सजाएँ, सोआ छिड़कें और परोसें।

मांस और अंडे के साथ रिच बिछुआ सूप रेसिपी - फोटो के साथ रेसिपी

यदि आप इसे मांस शोरबा में पकाते हैं और अंत में कच्चे अंडे जोड़ते हैं तो बिछुआ सूप बहुत गाढ़ा और समृद्ध हो जाएगा। नुस्खा में शामिल इन घटकों के लिए धन्यवाद, शोरबा एक स्पष्ट स्वाद, सुखद सुगंध और आवश्यक स्थिरता प्राप्त करेगा।

बिछुआ और अंडे के साथ समृद्ध मांस सूप के लिए आवश्यक सामग्री

• सूअर की पसलियाँ - 600 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• ताजा बिछुआ - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• डिल - ½ गुच्छा
• हरा प्याज - ½ गुच्छा
• बे पत्ती - 2 पीसी
• जैतून - 8 पीसी।
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली

मांस, अंडे और बिछुआ के साथ सूप बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. सूअर की पसलियों को बहते पानी में धोएं, थोड़ा सुखाएं और भागों में काट लें। एक गहरे इनेमल पैन में रखें, 2.5 लीटर ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सतह पर बनने वाले झाग को हटाना सुनिश्चित करें, अन्यथा शोरबा बादल बन जाएगा।
2. आंच कम करें और तब तक पकाएं जब तक मांस हड्डियों से अलग न हो जाए।
3. बिछुआ को अच्छी तरह धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें एक छोटे कंटेनर में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट से ज्यादा न उबालें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें। फिर हल्के हाथों से निचोड़ें और काट लें।
4. बची हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें, छील लें और अपनी इच्छानुसार काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म करें। प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें. गाजर डालें, हिलाएँ, ढकें और धीमी आँच पर पकाएँ।
6. आलू के टुकड़ों को मांस के साथ पैन में रखें और 15-20 मिनट तक उबालें। फिर बिछुआ, तले हुए प्याज और गाजर, जैतून और तेज पत्ते, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और उबाल लें।
7. कच्चे अंडे सावधानी से डालें, आँच धीमी कर दें और 15-17 मिनट तक पकाएँ। अंत में हरा प्याज और डिल डालें, ढक्कन से ढकें, आँच से उतारें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. मेज पर परोसें, अलग-अलग प्लेटों में डालें।

बिछुआ सूप कैसे पकाएं - मांस के बिना नुस्खा

हार्दिक बिछुआ सूप पकाने के लिए, मांस शोरबा तैयार करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप बस सभी सामग्रियों को पानी में उबाल सकते हैं, उपयुक्त आकार का पास्ता डाल सकते हैं और मसाले के साथ पकवान को सीज़न कर सकते हैं। स्वाद बहुत उज्ज्वल और समृद्ध होगा, और मिर्च का मिश्रण तीखापन और एक यादगार सुगंध जोड़ देगा।

मीटलेस नेटल सूप रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• बिछुआ - 1 गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• पास्ता - ½ बड़ा चम्मच
• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• मसाले - ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच

मांस शोरबा के बिना स्वादिष्ट बिछुआ सूप पकाने के तरीके पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धोकर किचन टॉवल पर सुखा लें। आलू और गाजर को छील लीजिये, प्याज के छिलके हटा दीजिये. बिछुआ के पत्ते और हरे प्याज को बारीक काट लें।
2. आलू और सफेद प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को क्यूब्स में काटें (या कद्दूकस करें)।
3. एक इनेमल पैन में पानी डालें, स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। जब तरल उबलने लगे तो नमक डालें और आलू, प्याज, गाजर डालें और बिना ढके 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पास्ता डालें और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं।
5. पैन में कटे हुए बिछुआ, हरा प्याज, डिल, मसाले और मिर्च का मिश्रण डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
6. आँच से हटाएँ, ढकें और खड़ी रहने दें। फिर घर में बनी खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पानी के साथ स्वादिष्ट कम कैलोरी वाले बिछुआ सूप की सबसे सरल रेसिपी

बिछुआ सूप की यह रेसिपी निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ व्यंजन भी पसंद करते हैं। संरचना में शामिल सभी घटक कैलोरी में कम हैं और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि तैयार सूप बहुत हल्का हो जाता है, यह पेट को पूरी तरह से संतृप्त करता है और लंबे समय तक भूख की जुनूनी भावना को समाप्त करता है।

स्वादिष्ट बिछुआ सूप बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• पानी - 2 एल
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• बिछुआ - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• साग - ½ गुच्छा
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच

सरल, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला बिछुआ सूप पकाने के तरीके पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. बिछुआ के पत्तों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से धो लें, सुखा लें और बारीक काट लें।
2. आलू और गाजर छीलिये, प्याज के छिलके हटा दीजिये. आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. एक गहरे इनेमल सॉस पैन में पानी डालें, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।
4. जब तरल तेजी से उबलने लगे, तो ताप का स्तर थोड़ा कम कर दें, आलू डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।
5. प्याज और गाजर को बारीक काट लें, जैतून के तेल में आधा पकने तक भूनें और आलू में मिला दें।
6. लहसुन को प्रेस से गुजारें और बाकी सामग्री के साथ पैन में रखें।
7. - जैसे ही आलू नरम हो जाएं, इसमें बिछुआ, नमक और काली मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं.
8. तैयार सूप को आंच से उतार लें, तेजी से हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. परोसने से पहले, गरम पकवान को प्लेटों में डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

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