5 लीटर के लिए चिकोरी से क्वास। व्यस्त लोगों के लिए घर का बना चिकोरी क्वास एक आसान नुस्खा है। अपने हाथों से जल्दी से खाना कैसे बनाएं? पुदीने के साथ सुगंधित पेय पकाना
चुकंदर, चुकंदर का सूपया होलोडनिक - शायद यूरोप में सबसे लोकप्रिय पहला कोर्स। गर्म होने पर, यह पूरी तरह गर्म हो जाता है और संतृप्त हो जाता है सर्दी का समयवर्ष, और गर्मियों में यह ठंडा रहता है और लंबे समय तक प्यास बुझाता है।
प्रत्येक देश में, चुकंदर की अपनी विशेषताएं और सामग्रियां होती हैं, लेकिन पकवान का आधार अपरिवर्तित रहता है - यह चुकंदर का काढ़ा है। कुछ व्यंजनों में इसमें क्वास मिलाया जाता है, खीरे का अचारया प्राकृतिक दही, केवल सब्जियों से बना - शाकाहारी की तरह हल्का बोर्स्ट, या मांस पर उबाला हुआ।
कभी-कभी वे इसमें समुद्री भोजन या अंडे, खट्टा क्रीम या क्रीम डालते हैं। लेकिन किसी भी तरह, यह आश्चर्यजनक है। स्वादिष्ट व्यंजनजिसे एक बार आज़माने के बाद आप और भी अधिक चाहेंगे।
| उत्पाद | मात्रा |
| पानी | 3 एल |
| मुर्गा | 500 ग्राम |
| चुक़ंदर | 500 ग्राम |
| आलू | 400 ग्राम |
| गाजर | 1 पीसी। |
| बल्ब प्याज | 2 पीसी. |
| लहसुन | 2 लौंग |
| हरी प्याज | 100 ग्राम |
| सिरका (6%) | 2 चम्मच |
| टमाटर का पेस्ट | 70 ग्राम |
| बे पत्ती | 1 पीसी। |
| नमक काली मिर्च | स्वाद |
| वनस्पति तेल | तलने के लिए |
गर्म चुकंदर चिकन और सब्जियों की रेसिपी
चिकन को धोइये, भागों में काटिये, डालिये ठंडा पानीऔर आग लगा दी. छोटे चुकंदर और 1 प्याज को छीलकर साबूत चिकन के साथ पैन में डालें (उबाल आने के बाद)। चुकंदर के नरम होने तक सभी चीज़ों को एक साथ उबालें। इस बीच, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. दूसरे प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. चुकंदर और प्याज तैयार करें, और आलू को पैन में डालें। - इसे उबलने दें, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं. उबला हुआ प्याजहटा दें और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। 
ताज़ा सुगंधित चुकंदर से पूरे परिवार को प्रसन्न करें! एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलकटे हुए प्याज को गाजर के साथ 3 मिनट तक भूनें, फिर कसा हुआ चुकंदर, टमाटर का पेस्ट, सिरका डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ड्रेसिंग को कड़ाही से सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
चुकंदर को उबाल लें। 7 मिनिट तक उबलने दीजिये, फिर काली मिर्च डाल दीजिये बे पत्तीऔर कटा हुआ प्याज का साग। धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबलने दें। बंद करें और अगले 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर प्लेटों में डालें, प्रत्येक प्लेट में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
जामुन के साथ ठंडी चुकंदर की रेसिपी
यह ठंडा चुकंदरभूमध्यसागरीय देशों में लोकप्रिय। वह तैयारी कर रहा है प्राकृतिक दहीऔर थोड़ा कार्बोनेटेड टेबल मिनरल वाटर, और सामग्री में से एक जैमन है। दही के बजाय, आप केफिर का उपयोग कर सकते हैं, और जामुन के बजाय, किसी भी सूखे मांस या कच्चे स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।
जामुन को लंबी पतली पट्टियों में काट लें। एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं और दही के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। फिर इसमें मिनरल वाटर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ढककर 15 मिनट के लिए फिर से फ्रिज में रख दें।
यदि चाहें तो कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। अगले दिन, चुकंदर उतना ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन याद रखें: इसे रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है।
सफ़ेद वाइन के साथ ठंडी चुकंदर की रेसिपी
यह चुकंदर अक्सर इटली, स्पेन, रोमानिया, क्रोएशिया, स्लोवाकिया और स्लोवेनिया में गर्म मौसम के दौरान बनाया जाता है। इसके लिए बेक्ड बीट्स, चिकन और बटेर के अंडे, साथ ही सहिजन के साथ एक विशेष खट्टा क्रीम सॉस।
आधे चुकंदर को शोरबा में डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, चुकंदर हटा दें (अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी), और शोरबा को दूसरे कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। चिकन अंडे को सख्त उबालें, जर्दी हटा दें (सफेद की आवश्यकता नहीं है), उन्हें नमक के साथ पीसें और बारीक कटा हुआ मिलाएं हरी प्याज. 
किसी भी चुकंदर के अनिवार्य घटक साग, खट्टा क्रीम और अंडे हैं। उनमें आधा गिलास चुकंदर शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएं और सब कुछ एक साथ शोरबा के साथ एक कंटेनर में डालें। कंटेनर में पके हुए चुकंदर, उबले आलू, कटे हुए खीरे का दूसरा भाग डालें। फिर वाइन, नमक और काली मिर्च डालें। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
इस समय, हॉर्सरैडिश के साथ खट्टा क्रीम सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, सहिजन की जड़ (लगभग 12 सेमी लंबी) को छीलकर कद्दूकस कर लें। खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक मिलाएं।
बटेर के अंडे उबालें. इन्हें छिलके से छीलकर 2 भागों में काट लीजिए. 2 घंटे के बाद, चुकंदर को रेफ्रिजरेटर से निकालें, प्लेटों में डालें, प्रत्येक चम्मच में मिलाएँ खट्टा क्रीम सॉससहिजन और 2-3 आधे बटेर अंडे के साथ। हरे सेब
फिर ब्रेड को बाहर निकालें, शोरबा में नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। मछली का छिलका हटा दें और उसे हल्के नमकीन पानी में 2 मिनट तक उबालें। छानकर टुकड़ों में बाँट लें। अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें। खीरे और सेब को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज और डिल को काट लें।
एक बड़े कटोरे में मछली, सेब, खीरे, अंडे और प्याज मिलाएं। फिर कटोरे से मिश्रण के 2 बड़े चम्मच प्रत्येक प्लेट में डालें और चुकंदर के अर्क के ऊपर डालें, चुकंदर के साथ इसे छान लें। एक कटोरे में चुकंदर को खट्टा क्रीम से सीज़न करें और डिल के साथ छिड़के।
चुकंदर एक और सर्दी है ग्रीष्मकालीन सूप, ओक्रोशका के अलावा, जो हमें बचाता है गर्मी. हालांकि वे इसे सिर्फ गर्मियों में ही नहीं बल्कि सर्दियों में भी पकाते हैं. और ज़ाहिर सी बात है कि शीतकालीन सूपयह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है और इसे गर्मागर्म परोसा जाता है।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए संभवतः उतने ही विकल्प और तरीके हैं जितनी इसे तैयार करने वाली परिचारिकाएँ हैं। लेकिन आप अभी भी उन बुनियादी नियमों पर प्रकाश डाल सकते हैं जिनके द्वारा इसे तैयार किया जाता है।
सूप का आधार चुकंदर है, और नुस्खा के आधार पर, अन्य घटक भी शामिल होते हैं, अक्सर यह ककड़ी, आलू, जड़ी-बूटियाँ, कम अक्सर मूली होती हैं। गर्म संस्करणों में, यह भी है प्याजगाजर के साथ, जो पहले से भुने हुए हैं।
अक्सर काढ़े को सिरके या नींबू के रस के साथ पकाया जाता है, और ठंडे खाना पकाने के विकल्प भी होते हैं जहां केफिर को तरल आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।
में मुख्य दुबला सूप, हालांकि ऐसे व्यंजन हैं जहां मांस, पोल्ट्री और सॉसेज का उपयोग गर्म और ठंडे दोनों संस्करणों में किया जाता है।
आज मैंने एक आलेख में एकत्रित करने का प्रयास किया विभिन्न तरीकेएक लोकप्रिय सूप बनाना. उनसे परिचित होने और बुनियादी बातें समझने के बाद, आप आसानी से न केवल उनमें से कोई भी पका सकते हैं, बल्कि अपनी खुद की रेसिपी भी बना सकते हैं।
इस रेसिपी में तरल आधार के रूप में अम्लीकृत चुकंदर शोरबा की आवश्यकता होती है। इस प्रकार यह तैयार हुआ ठंडा सूपपुराने दिनों में, वे अब खाना बनाते हैं।
ख़ासियत यह है कि हम सभी घटकों को एक मिश्रण में नहीं मिलाएंगे। और हम परोसने पर सीधे पकवान बनाएंगे।
उत्पादों की गणना दो लीटर पानी के लिए दी गई है।
हमें ज़रूरत होगी:
- चुकंदर - 3 पीसी (मध्यम आकार)
- ककड़ी - 4 पीसी
- उबले आलू - 4 - 5 टुकड़े
- नरम उबला अंडा - 4 पीसी
- हरा प्याज - 70 ग्राम
- मूली - 60 ग्राम
- डिल - 40 जीआर
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 0.5 बड़े चम्मच या स्वादानुसार
- सिरका 9% - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (या स्वादानुसार)
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम
- परोसने के लिए उबला अंडा
अगर आप ज्यादा प्यार करते हैं मसालेदार व्यंजन, फिर 2 - 3 लहसुन की कलियाँ और थोड़ी सी राई भी तैयार कर लीजिये.
खाना बनाना:
सबसे पहले हम एक काढ़ा तैयार करेंगे जिसमें हम चुकंदर को हल्का मैरीनेट करेंगे। यह हमारे ठंडे सूप के आधार के रूप में भी काम करेगा।
1. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और उबाल लें। नमक और चीनी डालें. गर्मी से हटाते समय, सिरका डालें। इन सभी घटकों को स्वाद के लिए मिलाया जाना चाहिए। मैंने लिखा है कि मैं पानी की दी गई मात्रा के आधार पर कितना मिलाऊंगा, लेकिन हर किसी का स्वाद अलग होता है, इसलिए इसके अनुसार अधिक मार्गदर्शन करें।
मिक्स करने के बाद ट्राई करें और अगर आपके हिसाब से कुछ कमी रह गई हो तो आप जोड़ सकते हैं. पानी का स्वाद एक ही समय में मध्यम खट्टा, नमकीन और मीठा होना चाहिए। तैयार पकवान का स्वाद लगभग समान हो जाएगा।
2. जब तक पानी उबल रहा हो, सभी चुकंदरों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
जब पानी आग से हटा दिया गया और सिरका डाला गया, तो इसे पैन में भेजने का समय आ गया है।
3. बर्तन को वापस आग पर रख दें और पानी को उबाल लें। धीमी आंच पर एक से दो मिनट तक पकाएं, अब और नहीं।
4. गर्म शोरबा का कुछ हिस्सा अलग कटोरे में निकाल लें, लेकिन इसे बाहर न डालें, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी। सब्जियों के क्यूब्स को लगभग 1 सेमी पानी से ढका रहना चाहिए।
सामग्री सहित सॉस पैन को वापस आग पर रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इस अवस्था को स्वयं चुनें, किसी को डिश में नरम सब्जियां अधिक पसंद होती हैं, तो किसी को इसके विपरीत थोड़ी कुरकुरी सब्जियां पसंद होती हैं।
5. सब्जी तैयार होने के बाद, पैन को आंच से उतार लें और जो तरल पदार्थ हमने निकाला था उसे डालें. मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रखें। बेस ठंडा होना चाहिए.
6. जब बेस ठंडा हो रहा हो, खीरे, अंडे और आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, काट लें हरी प्याजऔर डिल. यदि आप सौंफ की जगह अन्य साग का प्रयोग करना चाहते हैं तो यह भी उचित रहेगा। अजमोद, तुलसी और यहां तक कि सीताफल भी उपयुक्त हैं (किसको इसकी गंध से कोई आपत्ति नहीं है)।
आप चाहें तो थोड़ा सा बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। मैं 2 लौंग जोड़ता हूं, लेकिन यह लगभग अगोचर होगा, यह केवल हल्की गंध देगा। इसलिए इस मामले में आप खुद तय करें कि इसे जोड़ना है या नहीं.
साथ ही मिश्रण को फ्रिज में रख दें.
7. जब शोरबा और मिश्रण ठंडा हो जाए, तो आप एक डिश बना सकते हैं. ठंडे बेस को एक प्लेट में डालें, फिर सब्जियों, जड़ी-बूटियों और अंडों का कटा हुआ मिश्रण डालें। आधा उबला हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह खट्टी क्रीम डालें।
चाहें तो हर कटोरी में थोड़ी सी राई भी डाल सकते हैं. इसे आज़माएं, बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं!
मेज पर परोसें और मजे से खाएं।
आप सभी घटकों को आवश्यकतानुसार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं, उन्हें सही अनुपात में जोड़ा जा सकता है। बहुत आराम से!
इसी समय, न तो आलू, न अंडे, न ही खीरे लाल होते हैं, और पकवान दूसरे दिन भी पहले जैसा ही दिखता है। इसके अलावा, यहां सभी घटक पहले से स्वाद का आदान-प्रदान नहीं करते हैं, और उनमें से प्रत्येक समग्र संयोजन में अपनी भूमिका निभाता है। उन सभी को महसूस किया जा सकता है.
और उपस्थितिमंत्रमुग्ध कर देता है, सब कुछ ताजा और साफ-सुथरा है।
उबले हुए चुकंदर और मूली के साथ रेफ्रिजरेटर
मुझे मूली डालना बहुत पसंद है. वह उसे देती है हल्का सुखदकड़वाहट. हम उसके साथ रेफ्रिजरेटर के लिए प्रस्तावित नुस्खा भी तैयार करेंगे।
यह नुस्खा, हालांकि महत्वपूर्ण नहीं है, फिर भी पहले से अलग है। और का स्वाद तैयार भोजनकाफी अलग हो जाता है.
हमें ज़रूरत होगी:
- उबले हुए चुकंदर - 150 जीआर
- खीरे - 150 ग्राम
- मूली - 100 ग्राम
- उबले आलू - 150 ग्राम
- उबला अंडा - 3 पीसी
- हरी प्याज - 3 पंख
- डिल, अजमोद - 3 शाखाएँ प्रत्येक
- नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक - 0.5 - 1 चम्मच
- चीनी - 0.5 चम्मच
- उबला हुआ पानी - 500 मिली
खाना बनाना:
1. एक उपयुक्त कटोरे में पानी डालें। इसे उबालकर ठंडा करना चाहिए कमरे का तापमान. - इसमें नमक, चीनी और नींबू का रस डालें. सभी सामग्रियों को तब तक हिलाएं जब तक वे घुल न जाएं और इसे आज़माना सुनिश्चित करें।
पानी थोड़ा खट्टा, थोड़ा नमकीन और थोड़ा मीठा होना चाहिए। किसी भी मामले में, आपको स्वाद पसंद आना चाहिए।
यदि आप कुछ ऐसा जोड़ना चाहते हैं जो आपको लगता है कि छूट गया है, तो आप ऐसा कर सकते हैं।
2. पहले से उबले, ठंडे और छिले हुए चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। इसे तैयार पानी में डालें. जबकि हम अन्य सभी सामग्रियों को काटेंगे, यह थोड़ा मैरीनेट हो जाएगा।
3. आलू को क्यूब्स में काटें, फिर खीरे को। खीरे का छिलका उतार कर देखें, अगर वह मोटा और खुरदुरा है तो काटने से पहले उसे छील लेना बेहतर है।
युवा आलू लेना बेहतर है, यह विशेष देता है नाजुक स्वादतैयार पकवान.
4. मूली और अंडे को एक ही क्यूब्स में काट लें। यदि अंडा कटर है, तो आप बाद वाले को उसमें पीस सकते हैं - यह अधिक सटीक रूप से निकलेगा।
सामान्य तौर पर, सभी कटों को समान, समान बनाने का प्रयास करें। तैयार पकवान अधिक गरिमामय दिखेगा. पीसने की विधि के रूप में, आप स्ट्रिप्स में काटना भी चुन सकते हैं।
5. साग भी ज्यादा बड़ा नहीं काटें.
6. फिर सभी सामग्रियों को एक सामान्य मिश्रण में मिला लें।
7. एक तरल "रूबी" आधार डालें और सब्जी मिश्रणजब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसते समय प्लेट में रखें. सही मात्राएक और तरल घटक डालें।
खट्टी क्रीम के साथ अवश्य परोसें। और अब इस तरह के व्यंजन को दही के साथ परोसना लोकप्रिय हो गया है, इसमें वसायुक्त खट्टा क्रीम की तुलना में कम कैलोरी होती है। और वैसे, ठंड भी कम स्वादिष्ट नहीं है.
और मेरे पति को ऐसी डिश खाने में बहुत पसंद है उबला हुआ मांस, या सॉसेज। इसलिए अगर इच्छा हो तो इसमें मांस के घटक भी डाले जा सकते हैं इस मामले में.
केफिर पर लहसुन के साथ ठंडा चुकंदर
केफिर का उपयोग करके तैयार किया गया ऐसा ग्रीष्मकालीन सूप अविश्वसनीय रूप से ताज़ा और स्वादिष्ट होता है। जब बाहर गर्मी हो, तो यह व्यंजन वास्तव में मोक्षदायी होगा।
और आप इसे पहले से और आगे दोनों तरह से पका सकते हैं जल्दी से. दूसरे मामले में, आपको केवल मुख्य घटक को पहले से ही उबालकर और उबला हुआ पानी रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना होगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- चुकंदर - 2 पीसी (350 ग्राम)
- खीरे - 3 पीसी (350 ग्राम)
- हरी प्याज - 40 - 50 ग्राम
- डिल, अजमोद - 30 - 40 जीआर
- लहसुन - 2 कलियाँ
- केफिर - 1 लीटर
- उबला हुआ पानी - 250 मिली
- स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
- परोसने के लिए उबला हुआ अंडा (प्रति सर्विंग आधा)
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम
खाना बनाना:
1. चुकंदर को नरम होने तक उबालें। इसे ज्यादा देर तक न पकाने के लिए आप इस तरीके का इस्तेमाल कर सकते हैं. 35-40 मिनट तक पकाएं, फिर छान लें गर्म पानीऔर ठंडा पानी भर दें. थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और सब्जियों को छील लें।
तो आप मध्यम आकार के नमूने पका सकते हैं, मुझे लगता है कि उनका वजन लगभग 150 ग्राम है।
और सब्जियों को ओवन, या माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है। अगर साथ ही इन्हें पन्नी में लपेट दें तो इनका रस नहीं निकलेगा। समय के साथ, बेकिंग प्रक्रिया में लगभग 50 - 60 मिनट लग सकते हैं।
2. सब्जियों को मीडियम आंच पर कद्दूकस कर लें, या बारीक कद्दूकस, या आप उन्हें छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। पीसने की विधि इसमें विशेष भूमिका नहीं निभाती है स्वादिष्टपरिलक्षित नहीं होता.
3. आपने जो कुछ भी तैयार किया है उसे सॉस पैन में डालें, जहां हम अपना सूप "इकट्ठा" करेंगे। इसमें एक गिलास डालें ठंडा पानीजब तक वह पर्याप्त न हो. और सारी केफिर भी डाल दीजिये.
इसकी वसा सामग्री आप जो चाहें वह हो सकती है। यह स्पष्ट है कि यह जितना मोटा होगा, तैयार पकवान उतना ही अधिक कैलोरी वाला होगा। मुझे यह अधिक मोटा पसंद है, और इसलिए मैं इसे खट्टा क्रीम से भी भर दूंगा।
लेकिन आप पूरी तरह से वसा रहित ले सकते हैं दूध उत्पाद. यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो आहार पर हैं।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पहले थोड़ा सा डालें, और खाना पकाने के अंत में, तैयार पकवान का स्वाद चखने के बाद, आप हमेशा इन घटकों को जोड़ सकते हैं।
और एक प्रेस के माध्यम से कुचला हुआ लहसुन भी डालें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में भी काटा जा सकता है.
5. थोड़ा सा लो विभिन्न सागऔर इसे पीस लें. अन्य सामग्री के साथ कटोरे में डालें।
6. खीरे को क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काटें और वहां भेजें। अब जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान को मिलाना है और कोशिश करना है कि क्या उन्होंने पर्याप्त नमक और काली मिर्च डाली है।
अगर सब ठीक है तो पैन को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। 3 घंटे के बाद, सूप ठंडा हो जाएगा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा। आप इसे ऐसे ही परोस सकते हैं या फिर उबले अंडों को पहले से उबालकर, दो हिस्सों में काटकर एक प्लेट में रख लें.
मैं इस सारे वैभव में थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाना पसंद करता हूँ। खैर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि केफिर क्या है..., खट्टा क्रीम, यहां तक कि आज के हमारे सूप के लिए भी, कभी भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होता है।
और अगर आपने ध्यान दिया हो तो इस रेसिपी में हमने कोई सिरका या नींबू का रस नहीं मिलाया है। इसलिए, आप बस नींबू को हलकों या आधे में काट सकते हैं, और परोसते समय उन्हें तश्तरी पर या सीधे ठंडे सूप के कटोरे में रख सकते हैं।
इस मामले में, अंडा अब नहीं जोड़ा जा सकता है। सूप पहले से ही सुंदर है और 100% दिखता है।
चुकंदर और उबले हुए वील के साथ ठंडा ग्रीष्मकालीन सूप
मैं आपको एक सर्विंग के लिए यह नुस्खा पेश करना चाहता हूं। और सामग्री की संरचना भी इसी राशि के लिए दी जाएगी। यह सुविधा के लिए किया जाता है.
खाना पकाने की इस विधि की एक विशेषता यह है कि हम इसमें कुछ भी नहीं मिलाएंगे। सभी घटकों को अलग-अलग रखा जाता है और उन्हें परोसने पर सीधे काढ़े के साथ डाला जाता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- उबले हुए चुकंदर - 40 जीआर
- चुकंदर का शोरबा - 1 कप
- उबला हुआ वील - 30 जीआर
- ताजा ककड़ी - 30 ग्राम
- मूली - 20 ग्राम
- उबला अंडा - 1 पीसी।
- डिल - 1 टहनी
- हरा प्याज - 1 पंख
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- खट्टा क्रीम - 1 चम्मच
- सरसों - 0.5 चम्मच
खाना बनाना:
1. सबसे पहले हमें लाल सब्जी को नरम होने तक उबालना है और उसका काढ़ा बनाना है. ऐसा करने के लिए, आपको साफ़ करना होगा ताज़ा उत्पाद, इसे क्यूब्स, या पतली स्ट्रिप्स में काटें और नरम होने तक नमक और जड़ी-बूटियों के साथ उबालें। और स्वादानुसार नमक, चीनी और सिरका भी मिला दीजिये.
शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, और ठंडा होने के लिए रख दें, पहले कमरे के तापमान पर, फिर रेफ्रिजरेटर में।
चुकंदर को भी फ्रिज में ठंडा कर लीजिए.
2. हमें किसी भी मांस को पहले से उबालना भी जरूरी है। में बना बनायायह इतना नरम होना चाहिए कि रेशे आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाएं। यह वांछनीय है कि मांस स्टू की तरह हो।
ताकि यह सूखा न रहे, इसे तैयार शोरबा में लेटने और वहां पूरी तरह से ठंडा होने का अवसर दें। इससे भी बेहतर, अगर यह पूरी रात वहीं पड़ी रहे।
मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. खीरे और मूली को भी बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. उत्तरार्द्ध का एक विकल्प डेकोन हो सकता है। हम प्रत्येक सामग्री को एक प्लेट में रखते हैं जिसमें हम सूप को अलग से परोसेंगे, बिना कुछ मिलाए।
4. सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उबली हुई जर्दी को एक कटोरे में कुचल दें, इसमें खट्टा क्रीम और सरसों डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें।
ड्रेसिंग को प्लेट के बीच में, अन्य सभी सामग्रियों के बीच में रखें।
प्रोटीन को पतली स्ट्रिप्स में काटें और बाकी सामग्री के साथ एक प्लेट पर रखें।
और कुछ बारीक कटे हुए चुकंदर डालें।
5. और निःसंदेह हमारे पास अभी भी हरी सब्जियाँ हैं। प्याज और डिल को बारीक काट लें और डिश में डालें।
6. परोसने से ठीक पहले, सभी घटकों को तैयार रास्पबेरी रंग के शोरबा में डालें और मसाले छिड़कें। इसके लिए आप एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
गर्म गर्मी के दिनों में, इस व्यंजन को बर्फ के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि असरदार भी होगा.
किंडरगार्टन की तरह गर्म क्लासिक चुकंदर
पकाने की विधि यह नुस्खाबहुत साधारण। इस प्रकार इसे तैयार कर लीजिये स्वादिष्ट सूपबाल विहार में।
हमें ज़रूरत होगी:
- मांस या सब्जी शोरबा - 1.5 - 2 लीटर
- चुकंदर - 150 ग्राम (1 पीसी)
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 100 ग्राम (1 पीसी)
- आलू - 2 - 3 पीसी
- स्वादानुसार नमक, चीनी
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - 40 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)
खाना बनाना:
1. चुकंदर को धोकर ऐसी जगह उबालें जहां छिलका पर्याप्त मात्रा में हो बड़ी संख्या मेंपानी। इसे लगभग एक घंटे तक पकाना चाहिए। इस समय तक सब्जी तैयार हो जाएगी और चाकू से छेद करने पर वह पर्याप्त नरम होनी चाहिए.
2. इसे पानी से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें.
3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर को छीलकर मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें, या आप इसे मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर डालें, और इसके साथ ही थोड़ा सा शोरबा भी डालें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि गाजर नरम न हो जाएं। आधा चम्मच चीनी डालें.
5. जब तक सब्जियां गल रही हैं, आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. बचे हुए शोरबा में उबली हुई सब्जियां और आलू डालें, आलू तैयार होने तक सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 10 - 15 मिनट का समय लगेगा।
जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, आप सब्जी पर पका सकते हैं या मांस शोरबा. लेकिन कई बार ये डिश सिर्फ पानी पर ही तैयार हो जाती है.
7. शोरबा में कटे हुए चुकंदर और कटी हुई सब्जियाँ डालें। और साथ ही, यदि आप खट्टा क्रीम जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो उसे। बच्चों के संस्थानों के लिए, यह वांछनीय है कि सभी सामग्री गर्मी उपचार से गुजरें।
फिर शोरबा में स्वादानुसार नमक डालें। फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें।
फिर आप डाल सकते हैं गर्म सूपप्लेटों पर रखें और परोसें।
यहां स्वादिष्ट सूप बनाने का एक आसान तरीका बताया गया है जिस तरह से आप इसे स्वयं पकाते हैं। सरल तरीके सेकिंडरगार्टन में.
मांस के साथ गर्म चुकंदर का सूप (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)
द्वारा समान नुस्खातैयार हो जाओ और गर्म हो जाओ क्लासिक चुकंदरमांस के साथ। हालाँकि, यहाँ सामग्री की संरचना, सामान्य तौर पर, साथ ही प्रक्रिया भी कुछ अलग होगी।
गर्म सूप स्वादिष्ट होता है. इसे कम से कम एक बार तैयार करने के बाद, आप निश्चित रूप से जल्द ही अपना पसंदीदा परिणाम दोहराना चाहेंगे।
प्रक्रिया तेज़ नहीं है, मैं आपको तुरंत बताऊंगा। लेकिन वह इसके लायक है.
हमें ज़रूरत होगी:
- टर्की मांस, या कोई अन्य - 500 ग्राम
- चुकंदर - 500 ग्राम
- आलू - 350 ग्राम
- गाजर - 250 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- अजवाइन की जड़ - 25 ग्राम
- अजमोद जड़ - 0.5 पीसी (आप पार्सनिप जड़ ले सकते हैं)
- उबले अंडे- 2 पीसी
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - 40 ग्राम
- तेज पत्ता - 2 - 3 पीसी
- काली मिर्च - 7 पीसी
- ऑलस्पाइस - 3 - 4 मटर
जड़ें कोई भी सूप देती हैं अद्भुत स्वाद. अगर ये आपके किचन में हैं तो इनके साथ खाना बनाएं, अगर नहीं हैं तो आप इन्हें रेसिपी से बाहर कर सकते हैं.
खाना बनाना:
1. तुरंत मांस को उबाल पर रखें। यह सबसे लंबी प्रक्रिया है, यही कारण है कि यह हमारे यहां प्रथम स्थान पर है। हम टर्की मांस का उपयोग करेंगे, लेकिन सिद्धांत रूप में, बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। यह वांछनीय है कि यह वसा के लिए हड्डी के साथ हो।
मांस को धोएं, उस पर ठंडा पानी डालें और उबाल लें। झाग बनने पर उसे हटा दें।
2. शोरबा में दो छिले हुए साबुत प्याज, एक साबुत अजवाइन की जड़, बिना काटे, और एक अजमोद या पार्सनिप जड़ मिलाएं। और शायद दोनों में से थोड़ा सा।
काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकने दें पूरी तरह से तैयार. टर्की लगभग 1.5 घंटे तक पक जाएगी, और अन्य मांस उसकी विविधता पर निर्भर करेगा। हमें इसे तब तक पकाना है जब तक मांस हड्डी से अलग न हो जाए।
3. इसके साथ ही अंडों को उबालने के लिए रख दें. हमें हर जगह उनकी आवश्यकता होगी।
4. इस बीच, प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें. एक कद्दूकस पर तीन गाजर और चुकंदर।
5. फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करें और उसमें तेल डालें. प्याज़ डालें, मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
फिर चुकंदर डालें और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गाजर डालें और सभी को एक साथ 10-12 मिनट तक उबालें।
6. फिर चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें. वैसे, इसे छलनी से घिसे हुए ताजे टमाटरों से या घर पर बने टमाटरों से बदला जा सकता है टमाटरो की चटनी. टमाटर को उनके आकार के आधार पर 3 - 4 टुकड़े और मसले हुए आलू - 6 चम्मच लिए जा सकते हैं।
7. एक गिलास शोरबा डालें, इस समय तक मांस पहले से ही तैयार हो जाना चाहिए। हिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढक दें और सब कुछ एक साथ 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
8. मांस को शोरबा से निकालें। प्याज और जड़ वाली सब्जियों को भी हटा दें और शोरबा को चीज़क्लोथ से छान लें। फिर इसे वापस पैन पर भेजें। वहां मांस भी भेजा जाता है, हड्डियों को साफ किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है।
जड़ वाली सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और वापस पैन में डालें।
वहां आलू को मोड़कर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. अब हम पैन को ढक्कन से बंद नहीं करते, खुली अवस्था में ही पकाते हैं.
9. 10-15 मिनट तक आलू पकने के बाद भूनकर पैन में डाल दीजिए.
उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं, फिर कटे हुए अंडे डालें।
10. साग को काट लें और अंडे को 2 - 3 मिनिट तक उबालने के बाद इसमें तेजपत्ता डाल दें. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं, फिर सभी पत्तियां निकाल लें। आग बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
सूप को पकने दें और 10 मिनट तक आराम दें, फिर कटोरे में डालें और मजे से खाएं।
गरम सूप को काली ब्रेड, ताज़े हरे प्याज़ और लहसुन के साथ परोसें। और टेबल पर राई भी रख दीजिए, चुकंदर के साथ ये बहुत अच्छी लगती है.
डुकन के अनुसार चुकंदर की रेसिपी
पियरे डुकन आहार हाल के दिनों में सबसे लोकप्रिय में से एक है। यह दूसरों से इस मायने में भिन्न है कि यह वसा और कार्बोहाइड्रेट के सेवन को सीमित करता है, और प्रोटीन की गणना आहार पर रहने वाले व्यक्ति के वजन के अनुसार सख्ती से की जाती है।
सबसे विकसित आहार पद्धति के अलावा, उन्होंने कई रेसिपी पुस्तकें भी प्रकाशित कीं। विभिन्न व्यंजन. मैंने स्वयं ये पुस्तकें नहीं देखी हैं, लेकिन यहाँ इंटरनेट पर और विभिन्न माध्यमों में देखी हैं महिलाओं की पत्रिकाएँउनमें से बहुत सारे लोग घूम रहे हैं। और हमारे आज के विषय के लिए एक नुस्खा भी है। मैं इस पर गर्मियों की ठंडी डिश पकाने का प्रस्ताव करता हूं।
हमें ज़रूरत होगी:
- चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
- चुकंदर - 1 पीसी।
- ककड़ी - 1 पीसी।
- अंडा - 3 पीसी
- लहसुन - 1 कली
- डिल - 20 जीआर
- केफिर - 500 मिली
- नींबू का रस - 1 चम्मच
- नमक, काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद
खाना बनाना:
1. इस रेसिपी के लिए हम मुख्य लाल सब्जी को बेक करेंगे. और सारा जूस अंदर रखने के लिए हम इसे ओवन में फॉयल में करेंगे. बेकिंग के लिए हमें 200 डिग्री का तापमान चाहिए और इसमें 30-40 मिनट का समय लगेगा.
2. मुर्गे की जांघ का मासठंडा पानी डालें, उबाल लें और झाग हटाते हुए नरम होने तक पकाएँ।
3. अंडों को सख्त उबालकर 8 मिनट तक पकाएं.
3. तैयार चुकंदर को कद्दूकस कर लें. अंडे और खीरे को भी कद्दूकस कर लें, या आप उन्हें बहुत छोटी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
4. फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें, या रेशों में अलग करें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और डिल को काट लें।
5. ठीक से तैयार सामग्री को एक पैन में डालें, उनमें केफिर डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, साथ ही नींबू का रस डालें। सब कुछ मिला लें. कटा हुआ डिल छिड़कें।
अब आपको सूप को उबालकर ठंडा करने की जरूरत है। इसमें 2-3 घंटे लगेंगे, कम नहीं। इसके लिए इसे फ्रिज में रख दें। सूप डाला जाता है, खीरे हल्के "खट्टेपन" से संतृप्त होते हैं नींबू का रसऔर केफिर, सभी सामग्रियां समग्र रूप से बन जाएंगी।
इतना ठंडा खाना आहार सूपसच्ची खुशी। यह एक ही समय में हल्का और स्वादिष्ट दोनों है। गर्म गर्मी के दिन के लिए बिल्कुल सही।
केफिर पर लिथुआनियाई ठंडा बोर्श कैसे पकाने के बारे में वीडियो
इस रेसिपी में, आज के अन्य विकल्पों के साथ इसकी तैयारी की समानता के बावजूद, एक तीव्र अंतर है, जो वास्तव में इसकी पहचान है।
और यह विशेषता यह है - बोर्स्ट को स्वयं रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन आलू को गर्म परोसा जाना चाहिए। और जब आप एक चीज को दूसरी चीज के साथ मिलाकर खाते हैं तो आपको अकल्पनीय आनंद मिलता है।
इस रूप में और इस संयोजन में आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को लिथुआनिया के किसी भी कैफे और रेस्तरां में खा सकते हैं, और स्थानीय गृहिणियां इसे इसी तरह पकाती हैं। खैर, उनसे सीखकर हम खाना बनाने में भी खुश हैं।
प्रिय मित्रों, आज हमारे पास बहुत बढ़िया चयन है। सच कहूँ तो, अगर आज मुझे चुनना हो कि उनमें से क्या पकाऊँ, तो मैं भ्रमित हो जाऊँगा। वे सभी बहुत अच्छे हैं। और यद्यपि सभी सूप स्वाद में भिन्न होते हैं, एक बात उन्हें एकजुट करती है - सभी इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें खाना असंभव है, वे परेशान नहीं करते हैं और हमेशा वांछनीय होते हैं।
इसलिए बेझिझक कोई भी नुस्खा चुनें। सौभाग्य से, वे गर्म और ठंडे दोनों मौसमों के लिए हैं। इसलिए, हम अपनी पसंदीदा डिश के बिना नहीं रहेंगे।
पकाएँ और स्वस्थ खाएँ! और सुखद भूख!
क्रमशः फेफड़े के नुस्खेमांस के बिना चुकंदर, अंडे, जड़ी-बूटियों, पानी पर ताजा और मसालेदार खीरे और केफिर के साथ गर्म और ठंडा
2018-06-14 जूलिया कोसिचश्रेणी
नुस्खा
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
2 जीआर.
2 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
14 जीआर.74 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: क्लासिक मीटलेस चुकंदर रेसिपी
चुकंदर, जैसा कि नाम से पता चलता है, एक जड़ वाली फसल के आधार पर तैयार किया जाता है। इस साधारण सूप में और क्या मिलाया जाता है? एक नियम के रूप में, ये गाजर, आलू और प्याज हैं। और यह सब पानी या शोरबा में उबाला जाता है। हालाँकि, आज हम चुकंदर को बिना मीट के गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोसेंगे।
अवयव:
- प्याज का मध्यम सिर;
- बड़े चुकंदर;
- मध्यम गाजर;
- बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट;
- परिष्कृत वनस्पति तेल;
- चार आलू;
- नमक/मसाला "सूप के लिए";
- दो लीटर पानी.
मांस के बिना चुकंदर की चरण-दर-चरण रेसिपी
प्याज से भूसी हटा दें, और गाजर और चुकंदर को पतला छिलका काट लें। जड़ वाली फसलें धोएं. पहले को बारीक काट लें, दूसरे और तीसरे को मसल लें।
एक मध्यम आकार के सॉस पैन में तेल डालें (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा)। - तैयार सब्जियों को आग लगाकर फेंक दें. धीमी आंच पर 6-8 मिनट तक भूनें.
दो गिलासों में टमाटर का पेस्ट घोलें, जिससे ड्रेसिंग एक समान स्थिरता में आ जाए। भूनने में डालो.
अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, इस दौरान आलू छील लें। वार्शआउट दी गई सामग्री, क्यूब्स में काट लें।
- अब आलू के टुकड़े अंदर फेंक दें और बचा हुआ डेढ़ लीटर पानी डाल दें. ढक्कन से ढक दें. बर्नर की शक्ति को वही रहने दें।
मांस के बिना चुकंदर के उबलने के बाद, नमक और सूप मसाला डालें। आलू नरम होने तक पकाते रहें।
अंत में, स्टोव बंद कर दें और इसे दुबला कर दें, लेकिन हार्दिक सूपथोड़ा ठंडा हो जाओ. खट्टी क्रीम और ब्रेड के कुरकुरे टुकड़े के साथ परोसें।
एक सुंदर छटा बनाने के लिए, इस पहली डिश को बनाने के लिए गहरे रंग के चुकंदर का उपयोग करें। यदि आपके पास ऐसे फल नहीं हैं, तो टमाटर के पेस्ट की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें और एक चम्मच नियमित चीनी मिलाएं।
विकल्प 2: त्वरित चुकंदर मांस रहित रेसिपी
जड़ वाली फसलों को तलने और उबालने में समय लगता है। और इसे कम करने के लिए, सूप के लिए खरीदी गई ड्रेसिंग लें, जिसे आप केचप और मेयोनेज़ के बगल में स्टोर शेल्फ पर आसानी से पा सकते हैं।
अवयव:
- चुकंदर के लिए 200 ग्राम खरीदी गई ड्रेसिंग;
- तीन आलू;
- डेढ़ लीटर पानी;
- स्वादानुसार नमक और कोई भी मसाला।
मांस के बिना चुकंदर को जल्दी कैसे पकाएं
तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें। जब तक यह उबल जाए, आलू छील लें। साफ आलू को धोकर बारीक काट लीजिये.
स्टार्च के क्यूब्स को कई बार अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, उबलते तरल में डालें।
दस मिनट तक उबालें और फिर चुकंदर की ड्रेसिंग डालें। हिलाएँ और तापमान को थोड़ा कम करें।
चखने के बाद, यदि आवश्यक हो तो नमक और मसाले डालें। चुकंदर को मांस के बिना 5-8 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू के टुकड़े नरम न हो जाएं।
खरीदी गई ड्रेसिंग में पहले से ही प्याज, चुकंदर और गाजर शामिल हैं। इससे ऐसी तैयारी सुविधाजनक हो जाती है जब उसी चुकंदर या बोर्स्ट को कुछ ही मिनटों में तैयार करने की आवश्यकता होती है। लेकिन ध्यान रखें कि उनमें मसाला, चीनी और नमक होता है, जिसका मतलब है कि आपको इन्हें मिलाने में सावधानी बरतने की ज़रूरत है।
विकल्प 3: अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ मांस के बिना चुकंदर
यदि आप दुबला खाना बना रहे हैं, लेकिन नहीं शाकाहारी विकल्पचुकंदर, उबला हुआ शामिल करें मुर्गी के अंडे. और हरे प्याज के तीर डालें, जो इस विकल्प के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
अवयव:
- तीन आलू;
- तीन अंडे;
- दो लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी;
- बड़े चुकंदर;
- एक चम्मच पेस्ट (टमाटर);
- प्याज और गाजर;
- तलने के लिए तेल;
- डिल का एक तिहाई गुच्छा;
- पांच हरे प्याज;
- चुकंदर में मसाला और नमक।
खाना कैसे बनाएँ
सभी अंडों को एक सॉस पैन में डालें और उबलते पानी में 20 मिनट तक उबालें। जब ऐसा हो रहा हो, तो सभी जड़ वाली फसलों को छील लें। धोना।
- पैन के तले में तेल गर्म करें. कटा हुआ प्याज डालें. कुछ मिनट के लिए भूनें, और फिर इसमें कसा हुआ चुकंदर और गाजर डालें। अगले दस मिनट तक पकाएं।
- अब इस पेस्ट को दो गिलास पानी के साथ मिला लें. चिकनी ड्रेसिंग को रोस्टिंग पैन में डालें।
छीलें, धोएँ और एक ही समय में क्यूब्स में काट लें ताजा आलू. इसे अन्य सब्जियों के साथ डालें। बचा हुआ पानी भी मिला दीजिये.
मांस के बिना चुकंदर को ढक्कन के नीचे नौ मिनट तक उबालें। इस दौरान धुले हुए डिल और हरे प्याज के तीरों को काट लें।
अंत में, साग डालें, नमक डालें, बारीक कटे उबले अंडे डालें और मसाले डालें। स्वादानुसार लाओ. बर्नर बंद करके पहले पकने दें।
अगर आप चुकंदर में अंडे की जर्दी मिलाएंगे तो इससे सूप थोड़ा गंदा हो जाएगा। क्या यह आपको परेशान करता है? फिर इसे पहले व्यंजन की संरचना से बाहर कर दें। और यहां सर्वोत्तम जोड़परोसते समय, रोटी के अलावा, विभिन्न अचार या ताजी सब्जियों पर विचार किया जा सकता है।
विकल्प 4: ताज़ा टमाटर, लहसुन और तुलसी के साथ मांस रहित चुकंदर
सूप को रंगने के लिए टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है. हालाँकि, हम इस गैस स्टेशन के बजाय लेने का सुझाव देते हैं ताजा टमाटर, जिसे ब्लांच करने, बारीक काटने और सब्जियों के साथ उबालने की आवश्यकता होगी।
अवयव:
- बड़े चुकंदर;
- प्याज और ताजा गाजर;
- दो बड़े टमाटर;
- चार आलू;
- दो लीटर पानी;
- लहसुन की तीन कलियाँ;
- स्वादानुसार नमक/सूखी तुलसी
- एक सॉस पैन में वनस्पति तेल।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
प्याज, चुकंदर और गाजर को छीलकर पानी में धो लें। कड़ाही में तेल डालें. कैल्सीन करने के बाद, गाजर के साथ कटा हुआ प्याज और कसा हुआ चुकंदर डालें।
जड़ वाली सब्जियों को लगभग पांच मिनट तक भूनें, इस दौरान ब्लांच करें बड़े टमाटर. छिलका उतारें, काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. फ्रायर में डालो.
सामग्री को मध्यम आंच पर और पांच मिनट तक पकाएं, फिर सभी नियोजित साफ पानी डालें।
साथ ही आलू के टुकड़े भी डालें, जिन्हें स्टार्च से धोना ज़रूरी है। चुकंदर को मांस के बिना तब तक पकाएं जब तक चुकंदर तैयार न हो जाए। इसमें करीब पौना घंटा लगेगा.
आंच बंद करने से पहले इसमें कुचला हुआ लहसुन और सूखी तुलसी डालें। कसकर ढक दें. सूप को एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
पके हुए व्यंजन में टमाटर के बीज की उपस्थिति सूप की विशेषताओं को थोड़ा खराब कर सकती है। इसलिए, काटने की प्रक्रिया में, हम लुगदी के उस हिस्से को हटाने की सलाह देते हैं जहां वे स्थित हैं। हालाँकि, अगर यह आपको परेशान नहीं करता है, तो इसे वैसे ही छोड़ दें।
विकल्प 5: केफिर पर मांस के बिना ठंडा चुकंदर
पसंद करना गरम परोसनाठंडा? फिर उससे दुबला चुकंदर बनाएं ताजा खीरेगैर-वसा वाले केफिर पर, जिसे पहले हम आपको खनिज (ठंडा) पानी से पतला करने की सलाह देते हैं।
अवयव:
- 300 ग्राम चुकंदर;
- 300 ग्राम ताजा खीरे;
- स्वाद के लिए डिल और नमक;
- आधा लीटर मिनरल वॉटर(गैस के बिना);
- छिड़कने के लिए हरा प्याज;
- तरल केफिर का लीटर।
खाना कैसे बनाएँ
उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में बड़े (या दो मध्यम) चुकंदर रखें। लगभग एक घंटे तक उबालें। फिर ठंडा करें बर्फ का पानीऔर त्वचा को हटा दें. एक कटोरे में दरदरा रगड़ें।
अब अंदर डालें चिकना नहीं तरल केफिर, जिसे गैर-कार्बोनेटेड के साथ पूर्व-मिश्रित किया जाना चाहिए मिनरल वॉटररेफ्रिजरेटर से.
कोमल आंदोलनों के साथ, मांस के बिना चुकंदर मिलाएं। कटोरे में डालें और ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज डालें।
क्या आप पहली डिश को मसालेदार प्याज के स्वाद से भरना चाहते हैं? फिर हम इसे साफ करने और बारीक रगड़ने की सलाह देते हैं। परिणामी घोल को चुकंदर और खीरे के साथ सूप में मिलाएं। साथ ही, कोशिश करें कि फिल्में और बड़े टुकड़े अंदर न आएं।
विकल्प 6: अचार के साथ मांस रहित चुकंदर
आखिरी सूप के लिए, हम चुकंदर को पहले से उबालने और उसमें अचार शामिल करने का सुझाव देते हैं। वैसे, उन्हें अचार के साथ बदला जा सकता है या केपर्स के साथ-साथ काले जैतून (जैतून) और डिब्बाबंद मिर्च के साथ पूरक किया जा सकता है।
अवयव:
- दो मध्यम मसालेदार खीरे;
- बड़े चुकंदर (350 ग्राम);
- स्वादानुसार नमक/मसाले;
- गाजर और प्याज;
- दो लीटर ठंडा पानी;
- तीन आलू;
- एक सॉस पैन में तलने के लिए तेल;
- एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- छिड़कने के लिए साग.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
पकाने से कुछ घंटे पहले, नरम होने तक उबालें। बड़े चुकंदर. ठंडा और साफ़.
एक उपयुक्त सॉस पैन में तेल गरम करें। तली में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। - तीन से चार मिनट तक भूनें.
इस दौरान कटौती की गयी उबले हुए चुकंदर, छिले हुए आलू और अचार (या अचार) खीरे। फ्रायर में डालो.
एक अलग कंटेनर में दो गिलास ठंडे पानी में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट तोड़ लें. परिणामी ड्रेसिंग को बिना गांठ के पैन में डालें।
बचा हुआ पानी भी मिला दीजिये. मिश्रण. चुकंदर को मांस के बिना धीमी आंच पर लगभग 15-17 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, ठंडा करें और खट्टा क्रीम डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
स्वाद बढ़ाने के लिए, हम रेसिपी में थोड़ा सा खीरे का मैरिनेड और कुछ चम्मच जोड़ने का सुझाव देते हैं सफ़ेद चीनी. इनमें विभिन्न मसालों का उपयोग करने की भी अनुमति है अलग - अलग प्रकारकाली मिर्च।
चुकंदर कई लोगों के लिए बोर्स्ट जैसा दिखता है, और सभी समान सामग्री के कारण। एक स्पष्ट अंतर पत्तागोभी की अनुपस्थिति है। इसे गर्म या ठंडा पकाया जा सकता है, जो गर्म मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह पहला कोर्स तैयार करना काफी आसान है और कुछ सामग्रियों को जोड़कर या हटाकर इसे संशोधित किया जा सकता है। सूप काफी विटामिनयुक्त होता है, इसलिए कम प्रतिरोधक क्षमता और विटामिन की कमी होने पर इसे खाने की सलाह दी जाती है।
ठंडा चुकंदर का सूप
यह पहला कोर्स गर्म दिन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, क्योंकि यह न केवल आपकी भूख, बल्कि आपकी प्यास भी बुझाने में मदद करता है। इसके अलावा, यह डिश उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं।
प्रयुक्त उत्पाद:
- चुकंदर - 0.5 किलो;
- नमक - 1.5 चम्मच;
- खीरे - 300 ग्राम;
- टेबल सिरका - 40 मिलीलीटर;
- आलू - 300 ग्राम;
- खीरे - 300 ग्राम;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- डिल, हरा प्याज, खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पहली बात यह है कि जड़ वाली फसलों को छीलकर क्यूब्स में काट लें;
- चुकंदर को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पानी डालें ताकि यह सब्जियों के शीर्ष तक पहुंच जाए, जो लगभग 300 मिलीलीटर है;
- यदि आप चाहते हैं कि तरल का रंग चमकीला हो, तो जड़ वाली फसल को पकाते समय थोड़ा सा सिरका मिलाएं;
- एक छोटी सी आग लगाएं और ढक्कन से ढक दें;
- नमक, लगभग 1.5 लीटर और डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
- सूप के लिए, आलू और अंडे को उनके छिलके में उबाल लें। उन्हें और खीरे को क्यूब्स में काट लें और उन्हें ठंडे तरल में भेज दें;
- प्राप्त करने के लिए साग को काटें और नमक के साथ मिलाएं सर्वोत्तम स्वाद, फिर आप उन्हें मोर्टार में पीस सकते हैं। उन्हें सूप में भेजें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें;
- परोसने से पहले प्लेट में खट्टा क्रीम डालें.
क्या दिलचस्प है: बोर्स्ट की तरह, ठंडा चुकंदर अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है!
गर्म चुकंदर का सूप
फेफड़े और अतिशय भोजनदोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त. खाना पकाने के कई विकल्प हैं, आइए उनमें से एक पर ध्यान दें।
प्रयुक्त उत्पाद:
- चुकंदर - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- पानी - 4 एल;
- साग, नमक.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आपको जड़ वाली फसलों को साफ करने और धोने की ज़रूरत है, जिसे बाद में बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है और उबाला जा सकता है;
- फिर तरल को अलग रख दें, और सब्जी को कद्दूकस कर लें;
- प्याज और गाजर को काट कर भून लें;
- कुछ सेकंड के लिए टमाटरों को उबलते पानी में डुबोएं, और फिर उनका छिलका हटा दें और छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें;
- परिणामस्वरूप पेस्ट को सब्जियों के साथ पैन में भेजें और 3 मिनट तक पकाएं;
- पैन में पहले से तैयार शोरबा, 1.5 लीटर पानी, तली हुई सब्जियां और बीट्स डालें;
- मसालों और जड़ी-बूटियों के बारे में मत भूलना;
- धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कन 25 मिनट के भीतर.
गर्म - गर्म परोसें।
केफिर पर ठंडा चुकंदर का सूप
ऐसा पहला हल्का बर्तनऔर बहुत मददगार. पहली नज़र में इसका स्वाद अजीब लग सकता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और असली है.
प्रयुक्त उत्पाद:
- चुकंदर - 0.5 किलो;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- खीरे - 3 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- केफिर - 1.5 एल;
- डिल, नमक, हरा प्याज।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सबसे पहले करने वाली बात यह है कि जड़ वाली फसलों को छीलकर उबाल लें;
- फिर, खीरे के साथ, उन्हें मोटे कद्दूकस पर काट लें;
- केफिर को खट्टा क्रीम और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यहां तैयार सब्जियां भेजें;
- अंडों को अलग-अलग उबालें, छीलें और आधा काट लें;
- यदि वांछित है, तो आप थोड़ा सेब या वाइन सिरका डाल सकते हैं।
चुकंदर को आधे अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
मछली के साथ चुकंदर का सूप
क्या आपको लगता है कि सामग्री का ऐसा संयोजन असफल है और स्वाद घृणित होगा? वास्तव में, ऐसा प्रयोग आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट पहला कोर्स प्राप्त करने की अनुमति देता है।
प्रयुक्त उत्पाद:
- चुकंदर - 3 पीसी ।;
- गर्म स्मोक्ड मछली - 0.5 किलो;
- हरा सेब - 2 पीसी ।;
- ककड़ी - 2 पीसी ।;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- रोटी - 1 टुकड़ा;
- हरी प्याज, नमक, काली मिर्च, डिल और खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- जड़ों को अच्छी तरह धोएं और लगभग 2 लीटर पानी में 40 मिनट तक उबालें;
- फिर छिलका हटा दें और पतली पट्टियों में काट लें.;
- परिणामी शोरबा को छान लें और उसमें कटे हुए चुकंदर और राई की रोटी डालें;
- सभी चीज़ों को ढक्कन से बंद करें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें;
- समय बीत जाने के बाद, रोटी, नमक और काली मिर्च हटा दें;
- मछली लें, छिलका हटा दें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं, और फिर काट लें;
- कठोर उबले अंडे भी उबालें और बारीक काट लें;
- सेब, खीरे छीलें और क्यूब्स में काट लें, और साग काट लें;
- सभी तैयार सामग्री को मिलाएं और डिल के साथ छिड़के।
मशरूम के साथ चुकंदर का सूप
एक और मूल संस्करण, जो बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है। यह ठंडा सूप पिछले विकल्पों की तरह ही सरलता से तैयार किया जाता है।
प्रयुक्त उत्पाद:
- चुकंदर - 4 पीसी ।;
- - 2 एल;
- सूखे मशरूम - 200 ग्राम;
- आलू - 2 पीसी ।;
- मसालेदार खीरे - 5 पीसी ।;
- हरा प्याज, नमक, काली मिर्च, सोआ और सहिजन।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- उबालने से शुरू करें सूखे मशरूमवी एक छोटी राशिपानी। यह न्यूनतम आग पर किया जाना चाहिए;
- फिर इन्हें ठंडा करके पीस लें;
- चुकंदर उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें;
- आलू को अलग से उबालें, जो खीरे के साथ मिलकर भी काट लें;
- सभी सामग्रियों को मिलाएं, ठंडा शोरबा और क्वास डालें।
हॉलम से चुकंदर
शाकाहारी विकल्प पहले स्वादिष्टव्यंजन आहार संबंधी है, लेकिन साथ ही यह स्वाद में क्लासिक संस्करण से किसी भी तरह से कमतर नहीं है।
प्रयुक्त उत्पाद:
- शीर्ष के साथ चुकंदर - 2 पीसी ।;
- खीरे - 3 पीसी ।;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- डिल - 1 गुच्छा;
- हरा प्याज - 1 गुच्छा;
- सेब का सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- शीर्ष को अलग करें और चुकंदर को उबालने के लिए रख दें। इसमें आपको लगभग 35 मिनट लगेंगे;
- फिर इसे छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें;
- परिणामस्वरूप शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और इसे ठंडा करें;
- अंडे को सख्त उबाल लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें;
- शीर्ष को धोएं, सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
- आपको खीरे, प्याज और डिल को भी काटने की जरूरत है;
- शोरबा को छोड़कर सभी सामग्रियों को अलग-अलग मिलाएं;
- वहां नमक और काली मिर्च डालें;
- शोरबा में थोड़ा सा सिरका मिलाएं और इसे सॉस पैन में डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें;
- परोसते समय आप खट्टी क्रीम मिला सकते हैं।
मल्टीकुकर में चुकंदर
इस तकनीक का उपयोग करके, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और भरपूर सूप है। इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसें।
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