सलाद की सजावट. सुंदर सलाद. सलाद और ऐपेटाइज़र बनाना. सलाद और स्नैक्स को सब्जियों, जड़ी-बूटियों, अंडे, मेयोनेज़, अनानास से सजाना कितना सुंदर है

सहायक संकेत

निःसंदेह, नए साल की छुट्टियों का एक अभिन्न अंग है,उत्सव की मेज विशेष या असामान्य व्यंजनों के साथ. हालाँकि, नए व्यंजनों के बीच पारंपरिक व्यंजनों के लिए हमेशा जगह रहेगी।

इनमें से कई व्यंजनबिल्कुल परिचित सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में लगभग हर कोई, क्योंकि वे साल-दर-साल हमारी दादी-नानी से नए साल की मेज पर घूमते रहते हैं।

यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पारंपरिक व्यंजन पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं,बचपन से सब जानते हैं , और हम निश्चित रूप से चाहते हैं कि हमारे बच्चे भी इन्हें आज़माएँ।

लेकिन परिचित व्यंजनों को नया और असामान्य बनाने के लिए आप सोच सकते हैंरोचक प्रस्तुति, जो मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा, किसी भी मेज को सजा देगा, उत्सव का मूड बना देगा!

शायद इनमें से कुछ विचार आपसे परिचित हों, और कोई कुछ नया सीख सकेअपनी तालिका के लिए इस विचार का उपयोग करता है।

नए साल की मेज पर व्यंजन परोसना कितना सुंदर है?

सलाद "ओलिवियर"

सलाद "ओलिवियर" शायद ही किसी को आश्चर्यचकित कर सकता है, लेकिन यह हमारे साथ है मुख्य नाश्ताकिसी भी नए साल की मेज. हम उससे इतना प्यार करते हैं क्योंकि वह हमें हमारे बचपन की नए साल की छुट्टियों की याद दिलाता है, और शायद इसलिए कि वह साल में केवल एक बार हमारी मेज पर दिखाई देता है।

हालाँकि सलाद का आविष्कार 19वीं शताब्दी में कुछ ग्लैमरस रेस्तरां के लिए किया गया था, लेकिन सोवियत काल में इसे आम लोगों की असमर्थता के कारण निर्दयतापूर्वक संसाधित किया गया था। उत्तम उत्पादजो मूल रूप से इसमें उपयोग किए गए थे। उदाहरण के लिए, हेज़ल ग्राउज़ को सामान्य डॉक्टर्स्काया सॉसेज से बदल दिया गया था, अचार के साथ केपर्स, और क्रेफ़िश गर्दन को आम तौर पर छोड़ दिया गया था।

सोवियत काल में, ओलिवियर के साथ बनाया गया था उबला हुआ सॉसेज, लेकिन अन्य विकल्प आज ज्ञात हैं। आधुनिक सलाद का आधार अभी भी वही है, हरी मटर को छोड़कर, जो मूल संस्करण में नहीं थे। लेकिन मांस के घटक बहुत भिन्न हो सकते हैं: मुर्गीपालन, सूअर का मांस, गाय का मांस, जीभ(पका हुआ, उबला हुआ या तला हुआ)। कभी-कभी मांस के बजाय आप विकल्प देख सकते हैं नमकीन लाल मछलीजो कई लोगों को पसंद आ रहा है. इसके कई संस्करण हैं और सामान्य सलाद असामान्य हो जाता है!

सलाद को ठंडा परोसा जाता है, और आप इसे असामान्य तरीके से इस तरह परोस सकते हैं:

सलाद, बैगेल के रूप में बिछाया गया। आप इसे बस चम्मच से यह आकार देकर बर्तनों पर रख सकते हैं, लेकिन छेद वाले अलग करने योग्य कपकेक मोल्ड का उपयोग करना आसान है।

आप सलाद को ऐसी अंगूठी के नीचे छिपा सकते हैं:

वे सिर्फ फोटो में ही नहीं बल्कि जिंदगी में भी खूबसूरत दिखती हैं। विभाजित सलाद. यदि आपके पास समय है और बहुत सारे मेहमान नहीं हैं, तो आप सलाद को एक अलग प्लेट में रख सकते हैं और इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं, जैसा कि रेस्तरां में किया जाता है:

लेकिन इस तरह सलाद परोसना इतना आसान नहीं होगा: आपको हरी मटर को मसलकर बनाना होगा।

सलाद "ओलिवियर" परोसने का एक असामान्य विचार एक पाव रोटी में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यहां आप या तो सफेद बन या राई ईंट का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी "छाती" के निर्माण के लिए ब्रेड का उपयोग किया जाता है, जिसमें से टुकड़ा निकाल दिया जाता है। सलाद एक आश्चर्य की बात होगी जिसे आप सभी मेहमानों के बैठने के बाद मेज पर ला सकते हैं। मेहमानों को अनुमान लगाने दें कि अंदर क्या है।

हालाँकि, आप एक खुला "खजाना संदूक" जमा कर सकते हैं:

"काला संस्करण":

सरल नए साल के व्यंजन: परोसना

सलाद परोसने के लिए ब्रेड के स्लाइस का उपयोग किया जा सकता है। यह सुंदर भी है और बहुत संतुष्टिदायक भी। आप ताज़ी ब्रेड या टोस्टेड क्राउटन का उपयोग कर सकते हैं:

टोकरियों में सलाद परोसना बुफ़े टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। टोकरियाँ तैयार-तैयार खरीदी जा सकती हैं, या आप साँचे का उपयोग करके शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से अपनी खुद की टोकरियाँ बना सकते हैं।

आप मिर्च को टोकरी के रूप में उपयोग कर सकते हैं:

सलाद से फंतासी लागू करके, आप अपने पसंदीदा जानवर, या चीनी राशि चक्र से एक जानवर को "अंधा" कर सकते हैं, जो इस वर्ष से संबंधित है:

चूँकि 2018 कुत्ते का वर्ष है, तो ऐसा सलाद आपकी मेज को सजा सकता है:

क्रिसमस ट्री, सांता क्लॉज़ और क्रिसमस की सजावट के बिना नया साल कैसा है?

सलाद की सजावट केवल आपकी कल्पना तक सीमित है:

2018 में नए साल की मेज पर कौन से व्यंजन होने चाहिए?

सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग"

नए साल की मेज के लिए एक और काफी लोकप्रिय सलाद - "हेरिंग अंडर ए फर कोट" - में "ओलिवियर" की तुलना में बहुत अधिक प्रकार के व्यंजन नहीं हैं। हेरिंग, आलू, गाजर, प्याज और चुकंदरइस लेयर्ड सलाद को बहुत अच्छे से बनाएं उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण.

इस सलाद का आविष्कार 1917 की क्रांति के बाद हुआ था। खासकर आम लोगों के लिए. किंवदंती के अनुसार, SHUBA शब्द वास्तव में एक संक्षिप्त नाम है, जिसमें निम्नलिखित डिकोडिंग है: अंधराष्ट्रवाद और पतन - बहिष्कार और अनाथेमा। आप अनुमान लगा सकते हैं कि हेरिंग इन्हीं लोगों का प्रतीक है, आलू, गाजर और प्याज - लोगों का साधारण भोजन, लेकिन चुकंदर - लाल बैनर।

यदि आप इस सलाद को सामान्य तरीके से परोस कर थक गए हैं, तो इन विचारों को आज़माएँ:

कप या गिलास में भागों में परोसना:

आप छोटे साँचे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सलाद को प्लेटों पर परोसें:

खीरे में लिपटे "फर कोट" परोसने के मूल विचार:

और इस विकल्प को "फर कोट" पर आधारित कहा जा सकता है:

पीटा ब्रेड में "फर कोट":

रोटी में "फर कोट":

"फर कोट" को रोल के रूप में भी परोसा जा सकता है, लेकिन फिर तैयार ऐपेटाइज़र को "जकड़ने" के लिए सलाद में जिलेटिन मिलाया जाता है और ताकि यह अलग न हो जाए:

"फर कोट" से रोल:

चुकंदर जेली के साथ "फर कोट":

आलू की टोकरियों में "फर कोट":

"फर कोट" उल्टा-पुल्टा:

मेज पर सलाद परोसने के सुंदर विकल्प:

1. टार्टलेट में

सुंदर आटे की टोकरियाँ (टारलेट) किसी भी सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं। इन्हें स्वयं बनाना भी आसान है।

चिकन ब्रेस्ट को उबालें, बारीक काट लें। मशरूम को बारीक काट लें, प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें, थोड़े से टुकड़ों में नरम होने तक भूनें। तेल, ठंडा. गाजर और लहसुन की कुछ कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ, नमक, मौसम मिलाएं। टार्टलेट में डालें, पनीर छिड़कें, सजाएँ।

झींगा, स्क्विड और अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें।

2. सलाद के पत्तों में

हम आपकी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार तैयार पकवान को धुले और सूखे सलाद के पत्तों पर फैलाते हैं, इसे बैग या रोल की तरह मोड़ते हैं।

3. कांच के प्यालों में

निचले, स्थिर तने वाले चौड़े कॉन्यैक ग्लास सबसे उपयुक्त होते हैं। क्रिस्टल डिश में सलाद विशेष रूप से प्रभावशाली लगेगा।

खाना पकाने के लिए कॉकटेल सलादटमाटर के साथ आपको आवश्यकता होगी:

उबली हुई गाजर
उबला हुआ सॉसेज
मेयोनेज़
उबले आलू
टमाटर
हरी मटर

उपरोक्त सामग्री को बारीक काट लें और परतों में बिछा दें: पहले सॉसेज, उसके ऊपर आलू, उसके ऊपर गाजर, फिर अंडे, फिर पनीर, उसके ऊपर टमाटर, उसके ऊपर मेयोनेज़, उसके ऊपर मटर, और आलू से शुरू करते हुए सभी परतों को फिर से दोहराएं। सलाद को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि वह घुल जाए।

हैम और चावल के साथ सलाद

100 ग्राम हैम
2 उबले अंडे
3 कला. एल उबला हुआ चावल
100 ग्राम हार्ड पनीर

ईंधन भरने के लिए:

100 ग्राम मेयोनेज़
1-2 चम्मच टमाटर सॉस
नमक स्वाद अनुसार

उत्पाद तैयार करें. पनीर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हैम को स्ट्रिप्स में काटें। सामग्री को एक छोटे सलाद कटोरे में डालें जैसे कि कम गिलास, मेयोनेज़ के साथ टमाटर सॉस मिलाएं, मिश्रण करें, स्वादानुसार नमक डालें।

मिठाई सलाद

सामग्री:

500 ग्राम ताजा सेब
500 ग्राम सूखे प्लम
1 लीटर खुबानी या नाशपाती की खाद
1 नींबू
1 नारंगी
50 ग्राम कॉन्यैक या लिकर या रम
300 ग्राम आइसक्रीम
3 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे

सूखे आलूबुखारे को मीठे पानी में उबालें, उनमें से बीज चुनें और उन्हें स्ट्रिप्स में काटकर डेजर्ट सलाद तैयार करें और मेज पर रखें। इसके बाद, आपको ताजे सेबों को छीलकर चार भागों में बांटना होगा और फिर पतले स्लाइस में बांटना होगा। नींबू और संतरे को हलकों में काटें, फलों को खुबानी (या नाशपाती) के कॉम्पोट से अलग करें। बेर और कॉम्पोट का काढ़ा एक साथ डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक, उबाल लें।

एक कटोरे में ताजे और उबले फल डालें, परिणामस्वरूप कॉम्पोट डालें, रम, कॉन्यैक छिड़कें, या आप इसे शराब से बदल सकते हैं और इसे कई घंटों तक पकने दें।

मेज पर मिठाई का सलाद परोसें, फलों के साथ कॉम्पोट को गिलासों में डालें, ऊपर संतरे और नींबू के टुकड़े डालें, एक बड़ा चम्मच आइसक्रीम डालें और ऊपर से मेवे छिड़कें।

4. लाल टमाटरों के "कप" में

सब्जियों को धोएं, "ढक्कन" काटें और चम्मच से थोड़ा सा गूदा लें - ताकि हमें एक कप मिल जाए, इसे सलाद से भरें, सजाएं और परोसें।

टमाटर - 4 पीसी।
उबले हुए छिलके वाली झींगा - 30 ग्राम
उबले चावल - 30 ग्राम
डिब्बाबंद हरी मटर - 20 ग्राम
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

टमाटर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, डंठल के किनारे से, आपको टोपी को काटने की जरूरत है, गूदे का हिस्सा निकालकर बारीक काट लें। फिर झींगा को छोटे क्यूब्स में काट लें, टमाटर, चावल, मटर, नमक और खट्टा क्रीम के गूदे के साथ मिलाएं। उसके बाद, टमाटर को परिणामी द्रव्यमान से भरें और ढक्कन से ढक दें। परोसते समय जड़ी-बूटियों से भरे टमाटरों की व्यवस्था करें।

5. "गाजर एक आश्चर्य के साथ"

बड़ी गाजरों को अच्छी तरह धोकर उबाल लीजिये. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके (गोल घुमाते हुए) छिलके को पतली परत में काट लें। आपको एक सतत गाजर रिबन के साथ समाप्त होना चाहिए। हम इसे एक बैग के रूप में बनाते हैं, इसे स्वादिष्ट सामग्री के साथ कसकर भरते हैं, डिल या अजमोद की लंबी टहनियों से सजाते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन - 450 ग्राम
गाजर (उबली हुई) - 450 ग्राम
सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल
क्रीम - 50 मिली
अंडा - 2 पीसी।
अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
लहसुन - 2 दांत
प्याज - 1 पीसी।

गाजर को पहले से उबाल लें, चिकन पट्टिका को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक चम्मच जैतून के तेल में बारीक कटा प्याज भून लें, 2 लहसुन की कलियां छील लें। चिकन पट्टिका को तले हुए प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। हम कीमा गूंधते हैं। हम उबली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, सूजी, क्रीम, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच मिलाते हैं। जैतून का तेल, नमक के चम्मच। पेस्ट बनाने के लिए मिलाएं.

गाजर और कीमा के दो टुकड़ों को समान रूप से दो भागों में विभाजित करें - भविष्य के लिए दो गाजर। हमने गाजर के द्रव्यमान को 1 सेमी ऊंची पन्नी पर दिल के आकार में फैलाया। हम भरने को बंद करते हैं, किनारों को जोड़ते हैं।

हम पहले अपने हाथों से गाजर का आकार देते हैं। फिर हम एक चाकू लेते हैं, और चाकू के कुंद पक्ष से हम धक्कों को समतल करते हैं। पन्नी में लपेटें. यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए. और सभी किनारों को बंद कर दीजिये ताकि रस बाहर न निकले. ओवन में 220 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

रोल्स को बेक करने के बाद, पन्नी हटा दें, गर्मी प्रतिरोधी डिश में स्थानांतरित करें। यदि गाजर की परत चिकन पट्टिका से अलग हो गई है, तो चाकू के कुंद पक्ष से छेदों को पैच करें। अंत में, व्हीप्ड प्रोटीन के साथ रोल को चिकना करना आवश्यक है। और फिर से ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें, वह भी 220 डिग्री पर। अजमोद और खीरे से सजाएँ।

6. पीटा ब्रेड में

हम पीटा ब्रेड की शीट को समान आयतों में काटते हैं, उन पर सलाद का एक हिस्सा डालते हैं, चम्मच से समतल करते हैं और पीटा ब्रेड को साफ रोल के रूप में रोल करते हैं।

अर्मेनियाई लवाश (पतला) - 3 चादरें,
कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ 1:1) - 300-400 ग्राम,
प्याज - 1 पीसी.,
गाजर - 1 पीसी.,
टमाटर - 1-2 पीसी।,
सलाद,
पनीर - 50 ग्राम,
मेयोनेज़,
लहसुन - 1-2 कलियाँ,
अजमोद या डिल

प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें। 3 मिनिट बाद इसमें गाजर डाल दीजिए और गाजर के आधा पकने तक भून लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस गाजर के साथ प्याज में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20-25 मिनट तक भूनें जब तक कि कीमा तैयार न हो जाए, नमक और काली मिर्च डालें। टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। साग को बारीक काट लीजिये.

पीटा ब्रेड की एक शीट खोलें, इसे लहसुन मेयोनेज़ के साथ चिकना करें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से फैलाएं, 2-3 सेमी के किनारों तक न पहुंचें, और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। पीटा ब्रेड की दूसरी शीट को दोनों तरफ लहसुन मेयोनेज़ से चिकना करें और कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रखें। पीटा ब्रेड की पूरी सतह पर सलाद की पत्तियां फैलाएं, सलाद के ऊपर टमाटर के गोले रखें और टमाटरों पर मेयोनेज़ डालें। टमाटरों को पीटा ब्रेड की तीसरी शीट से ढक दें, दोनों तरफ हल्के से लहसुन मेयोनेज़ लगाएँ। ऊपर से पिसा ब्रेड छिड़कें और ध्यान से रोल बना लें।

तैयार रोल को 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर आप इसे 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

7. ककड़ी की "नावें"।

ताजे खीरे का छिलका काट लें, सब्जी को लंबाई में दो हिस्सों में बांट लें। प्रत्येक आधे भाग के एक तरफ, गूदा चुनें। हम परिणामी लंबी नावों को सलाद से भरते हैं, साग, जैतून या सब्जियों के टुकड़ों की मदद से "सुंदरता लाते हैं"।

2 मध्यम पके टमाटर
1.5 चम्मच जैतून का तेल
1 चम्मच सिरका
1 चम्मच सूखा अजवायन
80 ग्राम फ़ेटा चीज़
2 बड़े खीरे
नमक काली मिर्च

टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काट लें, जैतून का तेल, सिरका, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें, सभी चीजों को धीरे से मिलाएँ। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पकवान पकाने से पहले, टमाटर में पनीर डालें (उसे कुचल दें) और अच्छी तरह मिलाएँ।

खीरे का छिलका हटा दें और उन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। ऐसी "नाव" पाने के लिए चम्मच का उपयोग करके बीच से बीज हटा दें। ऊपर से फिलिंग डालें, हरी सब्जियों से सजाएँ! वैकल्पिक रूप से, आप पनीर के बजाय चिकन पट्टिका जोड़ सकते हैं। सब कुछ तैयार है, आप खा सकते हैं!

ताजा या मसालेदार मध्यम आकार के खीरे - 8 पीसी।
अंडे - 2 पीसी।
जर्दी - 1 पीसी।
हैम 100 ग्राम
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
आलू - 2 पीसी।
1 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच सहारा,
कुछ सरसों.
नमक की एक चुटकी,
100 ग्राम वनस्पति तेल।

छिलके वाले खीरे को लंबाई में आधा काट दिया जाता है, बीजों को साफ किया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी: खट्टा क्रीम, उबले अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल, सरसों, नींबू का रस (मेयोनेज़ का उपयोग किया जा सकता है) से ठंडा सॉस तैयार किया जाता है। अंडे और आलू को वर्दी में उबाला जाता है। अंडे और छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और हैम को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सॉस के साथ मिलाया जाता है।

भरी हुई नावें रेफ्रिजरेटर में रखी जाती हैं। ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा गया।

तुलसी, डिल - 1/2 मुट्ठी
खट्टा क्रीम - 1/4 बड़ा चम्मच। एल
बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
बड़े टमाटर - 1 पीसी। (लगभग 100 ग्राम)
नमक स्वाद अनुसार
नमकीन सैल्मन/ट्राउट - 200 ग्राम
ककड़ी - 8 पीसी।
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
प्याज - 1/4 पीसी।

छिलके को कद्दूकस कर लें, संतरे के गूदे को टुकड़ों में काट लें (फिल्मों के बिना), टमाटर, मछली, प्याज, तुलसी, जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। खीरे की नावों को मिश्रण से भरें। प्रत्येक नाव के ऊपर 1.5 चम्मच डालें। खट्टी मलाई। हरियाली से सजाएं.

8. स्वादिष्ट पैनकेक

सिद्धांत वही है जो पीटा ब्रेड के मामले में होता है, केवल हम सलाद के कुछ हिस्सों को अपने बेक किए हुए पैनकेक में लपेटते हैं।

पैनकेक के लिए

अंडे - 3 पीसी,
दूध - 0.5 लीटर,
आटा - 1.5-2 कप,
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच,

हेरिंग के साथ सलाद के लिए

हेरिंग - 200 ग्राम,
मसालेदार खीरे - 1 पीसी।,
प्याज 1 पीसी. (छोटा सिर)
अंडे - 2 पीसी।,
मेयोनेज़,
सफेद ब्रेड या पाव रोटी - 2-3 स्लाइस,
हरी प्याज

पैनकेक तैयार करें. हल्के नमकीन पानी में भिगोई हुई हेरिंग को क्यूब्स में काट लें। अंडे को सख्त उबाल लें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. खीरे को क्यूब्स में काटें।

सफेद ब्रेड से परत हटा दें और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें (ब्रेड भराई में घुल जाएगा)। हेरिंग, खीरे, प्याज, अंडे और ब्रेड को एक साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ द्रव्यमान को सीज़न करें और मिश्रण करें।

फिलिंग को पैनकेक के किनारे पर रखें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। पैनकेक को एक लिफाफे या ट्यूब में रोल करें।

पैनकेक आटा
सलाद के पत्तों का गुच्छा
300 ग्राम शैंपेनोन
300 ग्राम चिकन पट्टिका
100 ग्राम हार्ड पनीर
मेयोनेज़

पैनकेक बैटर को प्लास्टिक की बोतल में डालें, ढक्कन में ढक्कन के किनारे के करीब एक छोटा सा छेद करें। ऐसे पैनकेक पूरे आटे से बेक कर लीजिये. आटे की एक सर्विंग से मुझे लगभग 26-30 टुकड़े मिलते हैं:

चिकन पट्टिका को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलते समय नमक और काली मिर्च डालें। ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को स्लाइस में काटें, एक पैन में तरल डालें और थोड़ा मक्खन डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पैनकेक के किनारे पर सलाद का एक पत्ता रखें। सलाद के पत्ते पर भराई को लंबाई में रखें:

9. पनीर की टोकरियों में

हम सख्त पनीर का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे सबसे बड़े grater पर रगड़ते हैं और इसे गर्म फ्राइंग पैन में पिघलाते हैं। पिघलने और हल्का भूरा होने तक भूनें. मुख्य बात यह है कि पनीर पैनकेक की तरह पकड़ लेता है और इसे आसानी से निकालकर सांचे में डाला जा सकता है। 3-5 मिनिट तक भूनिये. हम इसे तुरंत लकड़ी के स्पैटुला से हटाते हैं, इसे सबसे साधारण गिलास के तल पर रखते हैं और द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। आप कोई भी व्यंजन ले सकते हैं जो आपको पसंद हो, उदाहरण के लिए, एक गहरा, लेकिन व्यास में बड़ा गोल सलाद कटोरा या मफिन टिन। हम किनारों को कसकर दबाते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। आपको एक मूल पनीर टार्ट मिलना चाहिए - इसमें तैयार सलाद डालें। हम सर्विंग्स की संख्या के अनुसार अगली टोकरी वगैरह बनाते हैं।

हार्ड पनीर - 200 ग्राम
सेब - 1 पीसी।
क्रीम ~10% 100 मिली
गेहूं का आटा - 10 ग्राम
जैतून का तेल - 10 मिली
खाद्य नमक - 1 चम्मच
सूखा मार्जोरम - 1 चम्मच
लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।

सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ बेचमेल सॉस, लेकिन अगर आपको यह सॉस पसंद नहीं है, तो आप ड्रेसिंग या मेयोनेज़ के रूप में साधारण खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। तो, बेसमेल सॉस: क्रीम को एक सुविधाजनक कटोरे में डालें। मार्जोरम (मैंने ताजी पत्तियों का उपयोग किया) बारीक कटा हुआ, लहसुन की 1 कली बारीक कटी हुई या प्रेस से गुजरी। क्रीम के साथ जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं, क्रीम को आग पर रखें। इस बीच, आटे को जैतून के तेल के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। जैसे ही क्रीम में उबाल आने लगे, इसमें मक्खन के साथ आटा डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। ध्यान रखें कि इसे लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रह जाए।

बचे हुए पनीर को भी इसी तरह क्यूब्स में और सेब को भी काट लीजिए. लहसुन की दूसरी कली को प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें। नमक, सॉस डालें और मिलाएँ।

सलाद को हमारी ठंडी टोकरी में रखें, कसा हुआ पनीर और अजमोद से सजाएँ।

10. ब्रेड के स्लाइस पर

हम एक पाव रोटी लेते हैं, उसे मध्यम मोटाई के स्लाइस में काटते हैं, मक्खन में दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनते हैं। हम तैयार स्नैक को ठंडे टोस्टों पर एक स्लाइड में फैलाते हैं, अपनी कल्पना के अनुसार सजाते हैं।

4-5 सैंडविच के लिए:

पाव रोटी या ब्रेड - 4-5 स्लाइस,
सॉसेज या उबला हुआ सॉसेज - 2 पीसी।,
टमाटर - 1 पीसी.,
लहसुन - 1-2 कलियाँ,
पनीर - 50 ग्राम,
हरियाली,
नमक,
मेयोनेज़

सॉसेज या सॉसेज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। टमाटरों को धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

साग को बारीक काट लीजिये. सॉसेज, टमाटर, लहसुन, पनीर और हरी सब्जियाँ मिलाएँ, मेयोनेज़, नमक डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को ब्रेड या पाव के स्लाइस पर फैलाएं। सैंडविच को ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

अंडे - 6 पीसी।
हरे प्याज का बड़ा गुच्छा
अजमोद का छोटा गुच्छा
डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन (425 ग्राम)
मेयोनेज़
नमक,
काली मिर्च पाउडर

हम अंडे को ठंडे पानी में डालते हैं और स्टोव पर रख देते हैं। जब पानी उबल जाए तो इन्हें 10 मिनट तक और पकाएं। तैयार अंडों को ठंडे पानी के साथ डालें और ठंडा होने दें। साफ करें और क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए. अजमोद को भी बारीक काट लीजिये. मक्के से तरल पदार्थ निकाल दें. हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं। नमक स्वाद अनुसार। आप सलाद को ब्रेड के स्लाइस पर फैला सकते हैं और ताजी पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

गेहूं की रोटी - 8 स्लाइस
मक्खन - 80 ग्राम
सैल्मन कैवियार - 80 ग्राम
छोटा प्याज - 1 पीसी।
नमकीन सामन पट्टिका - 120 ग्राम
ककड़ी - 1/2 पीसी।
नींबू - 1/2 पीसी।
पनीर - 100 ग्राम
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कसा हुआ सहिजन जड़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पिसी हुई लाल मिर्च
डिल, अजमोद

6-7 सेमी व्यास और 6-7 मिमी मोटाई वाली ब्रेड के 8 गोल स्लाइस काट लें। साग को बारीक काट लीजिये. ब्रेड के 4 स्लाइस के ऊपर और किनारों को नरम मक्खन से ब्रश करें। थोड़ा नीचे दबाते हुए, स्लाइस की पार्श्व सतह को कटी हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें। शेष 4 स्लाइस को दही द्रव्यमान से चिकना करें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। दही द्रव्यमान के लिए, पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, कसा हुआ सहिजन की जड़ और पिसी हुई लाल मिर्च डालें। मक्खन के साथ स्लाइस पर कैवियार फैलाएं; नींबू और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। पनीर सॉस के साथ ब्रेड के स्लाइस पर मछली के स्लाइस रखें और खीरे, प्याज के छल्ले, जड़ी-बूटियों से सजाएं।

और निष्कर्ष में - साँप के वर्ष के लिए एक सलाद: "कॉपर माउंटेन की मालकिन"

सलाद बहुत स्वादिष्ट है, तीखेपन के साथ!

2 उबले हुए चिकन पैर,
400 ग्राम शैंपेनोन,
3 ताजा खीरे
200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज पनीर,
4 उबले अंडे
मेयोनेज़,
सलाद पत्ता,
सजावट के लिए गाजर और मसालेदार खीरे।

मशरूम भून लें. मांस, खीरे, अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, साँप के रूप में एक सलाद पत्ता डालें, गाजर से एक जीभ और एक मुकुट बनाएं। सांप को मसालेदार खीरे की पतली स्लाइस से सजाएं। मुझे लगता है कि आप खाना पकाने में स्मोक्ड चिकन और नियमित पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे नहीं पता कि यह कितना स्वादिष्ट है, मैंने इसे आज़माया नहीं है।

मैंने कई अन्य स्रोतों से फ़ोटो और व्यंजनों का भी उपयोग किया (क्षमा करें, मैं एक से अधिक हाइपरलिंक नहीं दे सकता, मैं केवल मुख्य पृष्ठों को इंगित करूंगा): http://www.podarok-hand- made.ru
http://spletnitsa.ru
http://socreception.ru
http://eatbest.ru
http://www.rezepty.ru
http://horoshiypovar.com.xsph.ru
http://wedding.ua
http://recipes.kids60.ru
http://safezone.cc
http://modna.com.ua
http://www.teleoracul.ru
http://www.gastronom.ru
http://hots-dogs.ru
http://www.baby.ru
http://fotki.yandex.ru/users/svetaanat/view/25946/
http://kaknam.com
http://forum.awax.ru
http://salatik.com.ua
http://www.nakormim-spb.ru
http://www.orhidei.org

सलाद शायद सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। एक भी उत्सव की दावत सलाद के बिना पूरी नहीं होती है, और दैनिक मेनू में वे हमारी मेज पर लगातार मेहमान होते हैं। कई गृहिणियां सलाद को त्योहारी और रोजमर्रा के सलाद में विभाजित करती हैं, और यहां बात संरचना में नहीं, बल्कि डिजाइन में है। अधिकांश हॉलिडे सलाद को केवल इसलिए कहा जाता है क्योंकि आपको उन्हें सजाने के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं होती है, वे अपने आप में सुंदर दिखते हैं। इस बीच, बिल्कुल किसी भी सलाद को मूल तरीके से सजाया जा सकता है, और पसंदीदा और रोजमर्रा की श्रेणी से, यह आसानी से उत्सव की मेज पर जा सकता है। लेकिन हम सभी उस स्थिति को जानते हैं जब, एक दावत से पहले, आपको मेनू पर विचार करने, किराने का सामान खरीदने, योजना बनाई गई हर चीज को पकाने के लिए समय की आवश्यकता होती है, और साथ ही कोशिश करें कि घड़ी की ओर न देखें, यह सोचकर कि क्या होगा। मैनीक्योर और उत्सव मेकअप के लिए पर्याप्त समय। ऐसी स्थिति में आप भोजन तैयार करने के लिए समय कैसे निकाल पाते हैं? दरअसल, सलाद को डिजाइन करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, खासकर अगर आप पहले से तैयारी करते हैं। सलाद को सजाने के विचारों और उनके विवरणों को देखें, सबसे साधारण रात्रिभोज के लिए सलाद को सजाने का प्रयास करें, विचार के साथ चित्र को देखें। अगली बार आप बहुत तेजी से सलाद की व्यवस्था करने में सक्षम होंगे, और उत्सव की मेज पर, तैयार सलाद मेहमानों को न केवल उत्कृष्ट स्वाद के साथ, बल्कि एक मूल स्वरूप के साथ भी प्रसन्न करेंगे।

परिचारिका का काम न केवल कुछ स्वादिष्ट पकाना है, बल्कि उसे इस तरह से परोसना भी है कि बड़े से बड़े नकचढ़े को भी भूख लग जाए। सलाद का मूल डिज़ाइन आपको इस कार्य से निपटने में मदद करेगा। सबसे पहले, आइए जानें कि सलाद को कैसे सजाया जाए। आप इस मामले में साग के बिना नहीं रह सकते हैं, इसकी बदौलत पूरे दावत के दौरान सलाद उज्ज्वल और ताज़ा दिखेगा, हालाँकि, मामला केवल साग तक ही सीमित नहीं है। सलाद की ड्रेसिंग के लिए, आप उन उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं जो उनकी संरचना में शामिल हैं या मुख्य सामग्री के साथ संयुक्त हैं, क्योंकि यह माना जाता है कि सजावट को न केवल देखने की आवश्यकता है। झींगा को सलाद बनाने वाली सामग्रियों से सजाने का एक शानदार उदाहरण के रूप में उद्धृत किया जा सकता है। नुस्खा के अनुसार सलाद तैयार करें, इसे एक डिश पर रखें, और झींगा को पूंछ के साथ चारों ओर छोड़ दें। उन्हें रखा जा सकता है, रखा जा सकता है, कोई आभूषण बिछाया जा सकता है, आदि। ऐसा सलाद तुरंत एक सुंदर रूप प्राप्त कर लेगा!

सलाद को सजाने के अन्य तरीके भी हैं जो खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करेंगे और दिलचस्प लुक भी देंगे। उदाहरण के लिए, एक ही नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया एक ही सलाद, लेकिन जिन सामग्रियों को असामान्य तरीके से काटा जाता है, वे मेज पर खड़े होंगे और मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेंगे। हम सब्जियों की जटिल कटाई को पेशेवरों पर छोड़ देंगे, लेकिन हमें केवल ताजी सब्जियां और सब्जी छीलने वाले की जरूरत है। धुली, छिली हुई सब्जियों को सब्जी छीलने वाले यंत्र से पतले लंबे रिबन में काटें। अब आप इन रिबन के साथ कुछ भी कर सकते हैं - रोल में मोड़ें, सर्पिल में लपेटें, बस आधे में मोड़ें या रचनात्मक गंदगी में एक प्लेट पर छोड़ दें। सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें, ड्रेसिंग के रूप में बाल्समिक सिरका या जैतून का तेल का उपयोग करना बेहतर है और रंगों की चमक को बनाए रखने और परिणामी रिबन को एक साथ चिपकाने से रोकने के लिए खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ से इनकार करना बेहतर है। किसी भी मामले में, ऐसा सलाद निश्चित रूप से ध्यान आकर्षित करेगा और मेज की वास्तविक सजावट बन जाएगा।

कुछ सलाद इतने परिचित हो गए हैं, और उन्हें परोसने का तरीका इतना पूर्वानुमानित है कि ऐसा लगता है जैसे उनकी सजावट के लिए कुछ भी नया आविष्कार नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, यहां भी आप सबसे अप्रत्याशित तरीके से सलाद को सजाकर दूसरों को कल्पना करना और आश्चर्यचकित करना जारी रख सकते हैं। ऐसे परिचित सलाद का एक उदाहरण कैप्रिस है। ये कटे हुए ताजे टमाटर और मोज़ेरेला चीज़ हैं, जो सुगंधित तुलसी के साग के साथ स्तरित हैं, सभी सामग्रियों को एक दूसरे के साथ बारी-बारी से एक सर्कल में रखा गया है। इस बीच, इस सलाद को उल्टा किया जा सकता है और पिरामिड के रूप में एक-एक करके परतें बिछाकर परोसा जा सकता है - मोत्ज़ारेला, तुलसी, टमाटर, आदि। घरेलू दावतों के दौरान, सलाद को शायद ही कभी भागों में परोसा जाता है, कई गृहिणियां एक आम पकवान पर सलाद परोसना पसंद करती हैं; पिरामिड के रूप में सजाए गए कैप्रिस के मामले में, परोसने की इस पद्धति से केवल मनोरंजन का लाभ होगा। कल्पना कीजिए कि यह सलाद मेज पर कितना उज्ज्वल और मूल दिखेगा!

सलाद के साथ, जिसके लिए वनस्पति तेल या सिरका का उपयोग किया जाता है, सब कुछ कमोबेश स्पष्ट है। वे स्वयं उज्ज्वल हैं और शानदार दिखते हैं, लेकिन खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित सलाद के डिज़ाइन के बारे में क्या? ऐसे सलाद को सजाने के लिए आप पाक रिंग का उपयोग कर सकते हैं, जिसे कटर या राउंड कट भी कहा जाता है। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप इसे प्लास्टिक की बोतल से काट सकते हैं या सबसे बड़े कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं। अंगूठी को एक डिश पर रखें, इसे सलाद से भरें, ध्यान से चम्मच से दबाएं, और अंगूठी को ध्यान से हटा दें। प्लेट पर सलाद अपना आकार बनाए रखेगा, और आप इसे चारों ओर अलग-अलग सामग्री रखकर सजाना जारी रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, चौथाई अंडे, बीन्स, साबुत मशरूम, यदि वे सलाद का हिस्सा हैं, नियमित रूप से कटे हुए या पतले कटे हुए। सब्जियों और जड़ी बूटियों के रिबन। इस तथ्य के कारण कि सलाद अपना आकार बनाए रखता है, यह मेज पर बहुत साफ-सुथरा दिखेगा।

एक पाक अंगूठी की मदद से, आप सलाद को सॉस से सजा सकते हैं जो सामग्री का रंग नहीं बदलता है। हालाँकि, ऐसे सलाद की सजावट कुछ अलग होनी चाहिए, क्योंकि यदि आप चमकीले ढंग से सजाए गए सलाद के बगल में इसकी सामग्री का समान रूप से चमकीला हिस्सा डालते हैं, तो यह एक प्लेट पर एक रचनात्मक गड़बड़ी की तरह दिखाई देगा। इस मामले में, आपको एक ऐसी सजावट का चयन करने की ज़रूरत है जो न केवल स्वाद में, बल्कि रंग में भी मुख्य सामग्री के साथ मेल खाती हो। उदाहरण के लिए, यह डिश के चारों ओर बेतरतीब ढंग से बिखरी हुई सॉस की बूंदें हो सकती हैं या इसके विपरीत, बड़े से छोटे तक पंक्तिबद्ध होकर सलाद को ढक सकती हैं। सलाद को सजाने के लिए मेवे और तिल उत्तम हैं। उदाहरण के लिए, आप कुकिंग रिंग से सजाए गए सलाद को चेरी टमाटरों के साथ पानी में डुबोकर और फिर तिल में लपेटकर सजा सकते हैं। हालाँकि, आप सजावट के लिए जो भी चुनें, किसी भी स्थिति में ऐसा सलाद अपने आकार के कारण मूल दिखेगा।

अक्सर, ऐसा होता है कि सलाद को सजाने के लिए समय की भारी कमी होती है, और सजाने की हमारी सभी भव्य योजनाएँ अगली बार के लिए स्थगित कर दी जाती हैं। निश्चित रूप से आपके सामने भी ऐसी ही स्थिति आई होगी। लेकिन ऐसे मामलों के लिए भी, त्वरित डिजाइन के विकल्प मौजूद हैं, जब इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सलाद में क्या मिलाया गया है और इसकी सामग्री कैसे काटी गई है। यह महत्वपूर्ण है कि सलाद ही हो, सजावट के लिए हरी सब्जियाँ और, उदाहरण के लिए, लीक। परंपरागत रूप से, प्याज का हरा भाग काट दें, यह उपयोगी नहीं होगा, आधार भी काट दें ताकि आप प्रत्येक परत को आसानी से हटा सकें। लीक को परतों में अलग करें और प्रत्येक परत में सलाद डालें। परिणामी नावों को एक डिश पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, सलाद में शामिल सामग्रियों का उपयोग सलाद की सजावट के रूप में किया जा सकता है, इसके अलावा, कुछ सामग्रियां सलाद परोसने के लिए एक डिश बन सकती हैं। तो, सलाद के मूल डिजाइन के लिए, आप टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। सही आकार के कच्चे, लोचदार फल उपयुक्त रहेंगे। उनके ऊपर से काट लें और चम्मच से गूदा निकाल लें। टमाटर की लंबाई का लगभग 2/3 भाग काट लें। सलाद को अंदर डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। - इस तरह तैयार सलाद को फ्लैट डिश पर डालें और परोसें. टमाटर के अलावा, आप ऐसी सजावट के लिए संतरे, सेब, अनानास, नारियल के आधे भाग और किसी भी अन्य सब्जियों या फलों का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वे सलाद की मुख्य सामग्री के साथ संयुक्त हों।

परमेसन टोकरियों की मदद से सलाद को सजाना दिलचस्प है। इस डिज़ाइन विधि में काफी समय लगेगा, लेकिन आप इसके लिए पहले से टोकरियाँ तैयार कर सकते हैं और सजावट के समय तक उनमें सलाद डाल सकते हैं। टोकरियों के लिए परमेसन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप अन्य सख्त चीज़ों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पहले से करना बेहतर है। परमेसन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक सूखा नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर पनीर का एक टुकड़ा रखकर गोला बनाएं। यदि आप चाहते हैं कि टोकरी अधिक नाजुक हो, तो कम पनीर डालें। जब पनीर पिघल जाए तो पैन को आंच से उतार लें और 2-3 मिनट तक ठंडा होने दें. - फिर पनीर पैनकेक को स्पैचुला से उठाएं और उलटे गिलास या कप को उससे ढक दें. ऊपर एक कागज़ का तौलिया बिछाएं और पनीर को सांचे में मजबूती से दबाएं। नैपकिन को हटा दें, यह केवल अतिरिक्त तेल सोखने के लिए आवश्यक है। पनीर के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, टोकरियों को सांचे से निकालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। जैसे ही सलाद तैयार हो जाए, इसे टोकरियों में रखें और तुरंत परोसें।

जैसा कि आप जानते हैं कि सलाद सिर्फ सब्जी ही नहीं, बल्कि फल भी होते हैं और आप ऐसे सलाद को दिलचस्प तरीके से सजाना भी चाहते हैं। फलों के सलाद को सजाने के लिए, एक नॉइसेट चम्मच उपयोगी होता है, जिसे विभिन्न व्यास की गेंदों और गोलार्धों को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है। नाम अपरिचित लग सकता है, हालाँकि, ऐसे चम्मच लगभग किसी भी बर्तन की दुकान में बेचे जाते हैं, इसे इसके स्वरूप से पहचानना आसान होता है, ऐसे चम्मच के किनारों पर विभिन्न व्यास के धातु के गोलार्ध होते हैं। तरबूज, तरबूज़, बड़े आड़ू, सेब और अन्य फलों के गोले काट लें, उन्हें वफ़ल कप या पफ या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की टोकरियों में रखें, जामुन और ताज़ा पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

सलाद को सजाना एक दिलचस्प, रचनात्मक गतिविधि है और उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। अपने प्रियजनों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर सलाद से भी खुश करने के लिए, धैर्य, कुछ खाली समय और नए विचारों का स्टॉक करना पर्याप्त है, और फिर आपके सभी सलाद न केवल अपने शानदार स्वाद से दूसरों को आश्चर्यचकित कर देंगे। , लेकिन एक असामान्य उपस्थिति के साथ भी।

सलाद आपके आहार में ढेर सारी सब्जियाँ शामिल करने का एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तरीका है। सलाद की इतनी सारी रेसिपी और परोसने के प्रकार हैं कि सबसे नख़रेबाज़ खाने वाला भी अपनी पसंद का व्यंजन ढूंढ सकेगा। सलाद एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन है, जो खनिजों से भरपूर है, लेकिन इन्हें खाना अपेक्षाकृत कठिन होता है। एक रुचिकर रेस्तरां में, सलाद और सब्जियों के बड़े टुकड़ों के साथ सलाद भ्रमित करने वाला हो सकता है, खासकर अगर पकवान में बहुत सारे अंकुरित अनाज, विभिन्न ड्रेसिंग, या सूखी जड़ी-बूटियाँ हों। कार्य की जटिलता इस तथ्य में भी निहित है कि खानपान प्रतिष्ठान के स्तर के आधार पर सैकड़ों सलाद व्यंजन और शिष्टाचार के विभिन्न नियम हैं। लेकिन एक अच्छी खबर है: इस लेख में, हमने मुख्य तरीकों का चयन किया है जो न केवल खाने को सरल बनाएंगे, बल्कि आप जहां भी हों, सांस्कृतिक तरीके से किसी भी सलाद का स्वाद चखने में भी आपकी मदद करेंगे।

कदम

भाग ---- पहला

बुनियादी सलाद शिष्टाचार सीखें

जब वेटर टेबल परोस रहा हो, तो शांति से और स्वाभाविक रूप से बैठें।औपचारिक सेटिंग में टेबल शिष्टाचार के नियम सबसे महत्वपूर्ण हैं। विशेष रूप से, जब आप साक्षात्कार दे रहे हों या किसी व्यावसायिक बैठक में जा रहे हों, किसी को प्रभावित करने की कोशिश कर रहे हों, और किसी बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां या अन्य प्रतिष्ठान में खाना खा रहे हों, जहां उचित शिष्टाचार स्थापित हो, तो उनका बहुत महत्व है।

पनीर या काली मिर्च की पसंद पर निर्णय लें।वेटर आपको ताज़ा कसा हुआ पनीर या ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च देगा। एक या दोनों विकल्पों के लिए "हां" में उत्तर देना स्वीकार्य है, लेकिन वेटर को यह बताना सुनिश्चित करें कि कब रुकना है।

सही कटलरी चुनें.आपके हिस्से को परोसे जाने वाले व्यंजनों के उचित क्रम में व्यवस्थित उपयुक्त कटलरी से सजाया जाएगा। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि किसी विशेष व्यंजन के लिए कौन से बर्तन का उपयोग करना है, तो एक सरल नियम का पालन करें: बाहरी किनारे से भीतरी किनारे की ओर बढ़ें।

जब आपका सलाद परोसा जाए, तो अपनी डिश के बाहर से अपना चाकू और कांटा ले लें। खाने के बाद, उन्हें हटा दिया जाएगा, और आप कटलरी के अगले सेट पर चले जाएंगे।

सलाद को कांटे और चाकू से खाएं।यदि सलाद और सब्जियों को छोटे प्रबंधनीय टुकड़ों में विभाजित नहीं किया गया है, तो सलाद खाने के लिए चाकू और कांटा का उपयोग किया जाना चाहिए। अगर सलाद छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा है तो आप सिर्फ कांटे का ही इस्तेमाल कर सकते हैं.

एक बार में एक टुकड़ा अलग करके खाएं।पूरे सलाद को तुरंत न काटें बल्कि अलग करते ही टुकड़े-टुकड़े करके खाएं। प्रत्येक टुकड़ा आरामदायक और इतना छोटा होना चाहिए कि भोजन गालों में न फंसे, और सलाद का कांटा मुंह में रखा जाए।

भोजन करते समय आगे की ओर न झुकें।जब आप कुछ खाने वाले हों, तो अपना कांटा अपने मुँह के पास लाएँ और खाना शुरू करने के लिए अपने सिर को थोड़ा आगे की ओर झुकाएँ। इसके बाद तुरंत कांटा और चाकू वापस प्लेट में रख दें.

भाग 2
अमेरिकी भोजन शिष्टाचार सीखें
1. अमेरिकी शिष्टाचार से खुद को परिचित करें।अमेरिकी शैली में, पकवान को टुकड़ों में काटा जाता है और केवल दाहिने हाथ की मदद से खाया जाता है, इसलिए खाने की प्रक्रिया में कांटा और चाकू को बारी-बारी से बदलना चाहिए।
  - एक टुकड़ा काटने के लिए चाकू को अपने दाहिने हाथ में और कांटा अपने बाएं हाथ में लें। सलाद को कांटे से उसकी जगह पर पकड़ें और चाकू की मदद से उसका एक टुकड़ा काट लें।
  - चाकू को वापस प्लेट में रखिये, कांटा अपने दाहिने हाथ में लीजिये और उस पर एक टुकड़ा चुभा दीजिये.
  - अगले काटने के लिए तैयार होने पर, कांटा अपने बाएं हाथ पर रखें, चाकू अपने दाहिने हाथ पर ले जाएं, और दोहराएं।
2. इसके लिए रुमाल का प्रयोग कर सेवा के अलिखित नियम अपनाएं।सेवा के अनकहे नियम मेहमानों और कर्मचारियों के लिए बिना शब्दों के बातचीत करने का एक तरीका हैं। भोजन करते समय भोजनकर्ता कुछ संकेत दिखाने के लिए कटलरी और नैपकिन का उपयोग करते हैं।
  
  कटलरी के साथ परोसने के अनकहे नियमों को लागू करें।यदि आप अपने भोजन से ब्रेक लेना चाहते हैं या यह संकेत देना चाहते हैं कि आपने अपना भोजन समाप्त कर लिया है, तो अपने चाकू और कांटे को अपनी प्लेट पर 10वें और 4वें स्थान पर एक साथ रखें (प्लेट को घड़ी के मुख के रूप में सोचें, फिर चाकू और काँटे का ऊपरी भाग 10 की ओर इंगित करता है, और उनका निचला भाग - 4 की ओर)
भाग 3
यूरोपीय भोजन शिष्टाचार सीखें
भाग 4
विदेशी सलाद कैसे खाएं

सलाद को आमतौर पर मुख्य पाठ्यक्रम के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। सलाद निम्न प्रकार के होते हैं.

ताजी सब्जियों का सलाद- ये टमाटर, खीरे, हरी सलाद, सब्जियों के मिश्रण से सलाद हैं।

उबली सब्जियों से सलादये आलू, चुकंदर आदि से सलाद हैं। तली हुई सब्जियों से सलाद शिमला मिर्च, बैंगन (बैंगन कैवियार) से सलाद हैं।

मसालेदार सब्जियों और मशरूम का सलादये विसंक्रमित खीरे, शिमला मिर्च आदि से बने सलाद हैं।

अचार से सलाद- ये साउरक्रोट, मसालेदार टमाटर, खीरे, गाजर आदि से बने सलाद हैं। मांस और मछली के सलाद मुर्गियों, क्रेफ़िश के साथ-साथ हेरिंग, एंकोवी आदि से बने सलाद हैं।

फलों का सलाद. उनमें से कुछ को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, जबकि अन्य को मिठाई के रूप में, खट्टा क्रीम या एक मजबूत मादक पेय के साथ परोसा जा सकता है।

मेयोनेज़ के साथ सलाद. सलाद तैयार करने और सजाने के लिए बहुत कौशल और कौशल की आवश्यकता होती है।

ठंडे ऐपेटाइज़र की तरह, उन्हें प्लेटों पर या थाली में परोसा जाता है। उन व्यंजनों पर निर्भर करता है जिन पर उन्हें परोसा जाता है, और उनके उद्देश्य पर (चाहे वे एक क्षुधावर्धक हों या दूसरे कोर्स के अतिरिक्त के रूप में परोसे जाते हों), सलाद को एक प्लेट पर परोसा जाता है (एपेरिटिफ़ पेय और दूसरे कोर्स के लिए) या एक पर थाली आगंतुक के सामने नाश्ता रखा जाता है।
आपके पास फोटो के साथ सलाद होना उपयोगी है, इससे वेटर्स को यह समझाना आसान हो जाता है कि सलाद को कैसे सजाया जाए और कटलरी कैसे रखी जाए।

सलाद आगंतुक के दाहिनी ओर परोसा जाता है।
प्लेटों और कटलरी की सफाई एक विशेष तकनीक द्वारा की जाती है जिसका उपयोग वेटर बर्तन साफ करते समय या ट्रे की मदद से करते हैं, और प्लेटों को वेटर के करीब ट्रे पर रखा जाता है, और बचे हुए भोजन और कटलरी के लिए एक प्लेट रखी जाती है। सही।

फलों का सलाद आगंतुक के दाहिनी ओर कांच या धातु के कटोरे में परोसा जाता है। प्लेट को एक पेपर नैपकिन से ढक दिया जाता है, उस पर एक मिठाई का चम्मच रखा जाता है और एक कटोरा रखा जाता है।
प्लेटों, कटोरियों और चम्मचों की सफाई इस प्रकार है: आगंतुक के दाहिनी ओर से वे एक कटोरी और चम्मच के साथ एक प्लेट लेते हैं और इसे बाएं हाथ में स्थानांतरित करते हैं। वे दाहिनी ओर से दूसरे आगंतुक के पास आते हैं, उसकी प्लेट लेते हैं और उसे उसी तरह बाएं हाथ में स्थानांतरित करते हैं जैसे कि जब वे दो प्लेटें ले जाते हैं। पहली प्लेट का चम्मच दूसरी प्लेट पर रखा जाता है, और दूसरी प्लेट का कटोरा पहली प्लेट के कटोरे में रखा जाता है। तीसरे आगंतुक के बाएं हाथ में एक कटोरा और एक चम्मच के साथ एक प्लेट रखी जाती है, उसी तरह जब तीन प्लेटें ले जाया जाता है, और कटोरा पहले दो कटोरे के ऊपर रखा जाता है, और चम्मच रखा जाता है दूसरी प्लेट पर.

दूसरे कोर्स के लिए सलाददूसरे कोर्स के बाद प्लेटों पर परोसा गया, इसे आगंतुक के बाईं ओर लाया गया और कांटे के पीछे रखा गया। किसी आगंतुक को सलाद परोसते समय, प्लेटों को बाएं हाथ से उठाया जाता है, और दाएं हाथ से परोसा जाता है, और वेटर बाएं पैर और शरीर को थोड़ा आगे की ओर धकेलता है। इसी तरह ट्रे से सलाद भी परोसा जाता है.

एक थाली में सलाद परोसें. ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाने वाले सलाद को थाली में ठंडे ऐपेटाइज़र के समान ही परोसा जाता है। अंतर यह है कि बचे हुए सलाद के साथ पकवान को आगंतुकों के निपटान के लिए मेज के बीच में छोड़ दिया जाता है।
आगंतुकों को अपनी सेवा प्रदान करने के लिए, डिश के दो विपरीत सिरों पर वे आगंतुकों की ओर हैंडल के साथ लेआउट के लिए उपकरण रखते हैं। पूरी प्राकृतिक सब्जियाँ एक डिश पर परोसी जाती हैं, जिसे टेबल के बीच में रखा जाता है। इस मामले में, आगंतुक फूलदान में रखे गए पिक-अप डिवाइस की मदद से अपनी सेवा देते हैं।

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वेटरों का कर्तव्य मसाले (वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च, नमक) लाना। हरा सलाद बिना ड्रेसिंग के परोसा गया। आवश्यक ड्रेसिंग एक ग्रेवी बोट में परोसी जाती है। यदि सलाद, जो मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त है, कई लोगों के लिए एक आम पकवान से परोसा जाता है, तो वेटर प्लेटों के साथ मेज को पहले से सेट करता है, उन्हें बाईं ओर या कांटा पर रखता है। बाएं हाथ पर, हैंडब्रेक से ढका हुआ, वह सलाद के साथ एक डिश रखता है और इसे आगंतुक के बाईं ओर परोसता है। सलाद को "बाहर ले जाने के लिए" डिश से परोसा जाता है।

विभाजित सलाद.चाहे सलाद एक भाग हो या साइड डिश के रूप में परोसा जाए, इसे मेज पर इस तरह से रखा जाता है कि आसानी से पहुंच हो और जगह अव्यवस्थित न हो।
सलाद को छोटे भागों में परोसा जाता है, इसलिए इस मामले में केवल सलाद कांटा की आवश्यकता होती है।
सलाद परोसने के नियम: मुख्य व्यंजन सहित सभी व्यंजनों के साथ परोसने के लिए सलाद कांटे चुनें।
टेबल आरक्षित करते समय, सलाद कांटा डिनर कांटे के बाईं ओर रखें।
ला कार्टे सेवा में, सलाद आमतौर पर मुख्य गर्म व्यंजन से पहले परोसा जाता है।
विभाजित सलाद कटोरे को अतिथि के बाईं ओर कांटों के ऊपर रखा जाना चाहिए।