ओवन में मेमने का पैर। मेमने का भुना हुआ पैर

बेशक, पन्नी में ओवन में पके हुए मेमने के पैर को पकाने में समय लगता है। लेकिन पकवान की आकर्षक सुगंध, जो बेकिंग के समय पूरे किचन में घूमती है, शब्दों से परे है। मेमने का पका हुआ पैर नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट होता है। चावल की गार्निश, जिसके साथ मांस को गर्म परोसा जाता है, पूरी तरह से संयुक्त है और पकवान को पूरक करता है। पन्नी में ओवन में मेमने के एक पैर को पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है, मैं इस नुस्खा में बताऊंगा। विवरण चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ है।

सामग्री:

• हड्डी पर 2.5 किलो ताजा मेमने की जांघ;
• लहसुन की 6 कलियाँ + 1 चम्मच दरदरा नमक;
• 200 मिली पानी + 1 तेज पत्ता।

मेमने के लिए मसाला 1 छोटा चम्मच:

• जीरा (जीरा) के बीज;
• दानेदार नमक;
• अजवायन के फूल सूख;
• काली मिर्च मिश्रण;
• सूखे लाल शिमला मिर्च;
• 1/3 चम्मच केसर।

पन्नी में ओवन में मेमने का एक पैर कैसे सेंकना है

हम मेमने के पैर को पानी से धोते हैं और सभी अतिरिक्त फिल्मों और वसा के बड़े टुकड़े, यदि कोई हो, काट देते हैं। छिले हुए लहसुन की कलियों को दो या अधिक भागों में काट लें और नमक के साथ एक कटोरी में डालें, मिलाएँ। एक तेज चाकू से, पैर में गहरी कटौती करें और लहसुन को वहां धक्का दें। तो हम पूरे पैर को लहसुन के नमकीन टुकड़ों से भर देते हैं।

फिर हम मांस को संकेतित मसालों और नमक के साथ रगड़ते हैं।

हम पन्नी के साथ तलने के लिए कांच या धातु के रूप को कवर करते हैं ताकि हम पक्ष प्राप्त कर सकें, इसमें लहसुन और मसालों से भरा हुआ भेड़ का बच्चा डाल दें और पन्नी के साथ कवर करें। हम इस रूप में मेसो को रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।

ओवन को 180°C पर सेट करें।

इससे पहले कि आप अपना पैर ओवन में रखें, पन्नी खोलें, पानी डालें और एक तेज पत्ता डालें। पन्नी को किनारों के चारों ओर कसकर लपेटें और ओवन में भेजें।

दो घंटे बाद, जब ओवन में पके हुए मेमने का पैर तैयार हो जाए, तो पन्नी को पूरी तरह से हटा दें।

परिणामस्वरूप शोरबा के साथ मांस डालो और इसे फिर से ओवन में डाल दें, लेकिन पन्नी के बिना, ताकि शीर्ष भूरा हो।

यहाँ एक ऐसा रसदार और सुगंधित मेमने का पैर है, जिसे ओवन में पकाया जाता है, एक खंड में मुझे यह मिला।

ओवन में पके हुए निविदा और सुगंधित भेड़ के बच्चे के साथ सबसे अच्छा संयुक्त है।

इस रेसिपी के अनुसार मेमने को भूनना सुनिश्चित करें। मुझे यकीन है कि इस तरह के पकवान से परिचारिका और खाने वाले दोनों प्रसन्न होंगे।

मेमने के पैर को मध्यम स्तर तक भुना जाता है: मांस अंदर से थोड़ा गुलाबी होना चाहिए। इस तरह से तैयार किया गया, बहुत रसदार, सुर्ख, एक सुनहरा क्रस्ट और अंदर से कोमल होता है। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, पैर को 1 घंटे 10 मिनट तक बेक किया जाता है। यदि आप मांस को ठीक से भूनना चाहते हैं और प्राप्त करें दम किया हुआ भेड़ का बच्चा, जो असामान्य रूप से स्वादिष्ट और रूसी टेबल पर अधिक स्वीकार्य है, मैं आपको 2 घंटे 10 मिनट, या यहां तक ​​​​कि सभी 2.5 घंटे सेंकना करने की सलाह देता हूं।

मेमना युवा और दुबला होना चाहिए। तब मांस रसदार रहेगा, एक अद्भुत सुगंध के साथ।

हम फिल्मों से लगभग 2.5 किलो वजन वाले मेमने के पैर को ध्यान से साफ करते हैं। लहसुन की 10-12 बड़ी कलियाँ, छीलकर आधा-आधा काट लें। धनिया के 1 मध्यम गुच्छा को धोकर सुखा लें और काट लें। आइए 1 बड़ा चम्मच मापें। एल नमक, 2 चम्मच। ताजी पिसी मिर्च ( काला, गुलाबी, सफेद) और 4-5 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल।

चाकू से हम पैर में छोटे-छोटे ऊर्ध्वाधर कट बनाते हैं ( गहराई 2-3 सेमी), प्रत्येक में आधा लहसुन डालें, काली मिर्च और सीताफल के साथ थोड़ा सा नमक डालें। मेमने के पैर को तेल से चिकना करें, शेष नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मांस मसालों और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

हम पन्नी की दो शीटों के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करते हैं ताकि आप पूरे पैर को लपेट सकें। हम मेमने के पैर को बेकिंग शीट के बीच में रखते हैं, इसे सभी तरफ पन्नी में लपेटते हैं: बेकिंग के दौरान दिखाई देने वाला रस बाहर नहीं निकलना चाहिए। हमने 1 घंटे 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया।

पकाते समय, 1.5 किलो छोटे या मध्यम आलू लें, छीलें और 1-2 तेजपत्ते और 2 छिलके वाली लहसुन की कलियों के साथ नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। आलू उबालना नहीं चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में, 5 बड़े चम्मच गरम करें। एल सब्जी और 50-70 ग्राम मक्खन। आलू को सुनहरा होने तक भूनें, फिर नमक और काली मिर्च। आपको एक चम्मच की नोक पर सचमुच एक चुटकी नमक और काली मिर्च चाहिए।

चेरी टमाटर के 10-12 टुकड़े डंठल के साथ धो लें और सूखें, उन्हें सजावट के लिए जरूरी होगा। हम 10-12 टूथपिक्स या बांस की कटार लेते हैं।

हम मांस को ओवन से बाहर निकालते हैं, ध्यान से पन्नी खोलते हैं, मांस को बेकिंग के दौरान गठित रस के साथ सावधानी से डालते हैं। हम टूथपिक्स को पैर में चिपकाते हैं, प्रत्येक पर चेरी लगाते हैं। मांस को पन्नी से ढके बिना, सतह को भूरा करने के लिए इसे वापस ओवन में रख दें। इसमें 10-12 मिनट का समय लगेगा। अब और नहीं, नहीं तो यह सूख जाएगा!

परोसने के लिए एक बड़ी डिश तैयार करें। उजागर हड्डी को लपेटने के लिए श्वेत पत्र से एक आभूषण काट लें। हम पके हुए पैर को ओवन से निकालते हैं, इसे एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, हड्डी को कागज के साथ कवर करते हैं। हम तले हुए आलू, टमाटर के ऊपर मटन का रस डालते हैं और यह सब मोहक विलासिता डालते हैं, सजाते हैं और तुरंत परोसते हैं।

फ्रांस में 10 साल रहने के बाद मैंने मेमने के स्वाद को समझना सीखा और मांस को समझने लगा। फ्रांसीसी मेमने को गर्म खाते हैं और इसे सूखी रेड वाइन से धोते हैं। यदि आपने एक बार में पूरी टांग नहीं खाई है, तो इसे अगले दिन सरसों या किसी अन्य सॉस के साथ कोल्ड कट के रूप में परोसा जा सकता है।

ऐलेना मैग्नेनन:
"मेरी माँ की माँ, मेरी दादी, एक कोसैक महिला, ओल्गा व्लादिमीरोव्ना, पढ़ना और लिखना भी नहीं जानती थी, लेकिन वह मालकिन थी - वाह! और मैंने उससे अपना पहला जीवन सबक सीखा। और मेरी मास्को दादी क्लाउडिया व्लादिमीरोवना हर दिन एक थिएटर, संग्रहालय, शिष्टाचार का पहला कौशल है। हमने अपना अधिकांश जीवन ज़मोस्कोवोरची में, स्लिवर पर बिताया। चाची, चाचा, पिता, मैं - हम सभी ने स्कूल 627 से स्नातक किया है। उन्होंने मुझे वह सब कुछ दिया जो वे कर सकते थे: लोकटेव्स्की गाना बजानेवालों, बोल्शोई थिएटर, हॉल ऑफ कॉलम, संगीत, पेंटिंग, गिटार के साथ गाने, ज़ागोर्स्क में एक डाचा, समोवर के साथ सुबह तक लोटो बजाना ... पिताजी एक महान रसोइया थे , और मैंने उससे बहुत कुछ सीखा।

मैं फ्रांस में दस साल तक रहा, पहले पेरिस में, फिर बरगंडी में। लेकिन वह रूस लौट आई। वोल्गा पर, प्लायोस में, मेरे पास एक छोटा, चैम्बर होटल है जिसमें एक अद्भुत रेस्तरां "निजी यात्रा" है। मैं अपने परिवार, अपने बच्चों, मेहमानों और यात्रियों को घर के बने व्यंजन, सुगंध, अविश्वसनीय बहुतायत से खुश करके खुश हूं। ”

ऐलेना मैग्नेनन की रेसिपी:

बेक्ड लैम्ब लेग - सभी अवसरों के लिए एक डिश। इसके आकार के कारण, इस तरह के पकवान की मदद से आप मेहमानों की भीड़ को खिला सकते हैं या लगभग 4 दिनों के लिए पूरे परिवार के लिए खाना बनाना भूल जाते हैं। एक हैम भूनने की सुंदरता प्रक्रिया की सरलता है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पूरा करेगा! यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा।

ओवन में मेमने का एक पैर कैसे पकाने के लिए

भावपूर्ण हैम को सब्जियों, मसालों और विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। किसी भी मामले में, मांस रसदार और स्वाद में कोमल होता है। ओवन में मेमने के एक पैर को सेंकने से पहले, आपको पसंद का पता लगाने की जरूरत है। मेमने की पीठ खरीदना बेहतर है। इस शव में कोई अप्रिय गंध नहीं है और यह बहुत चिकना नहीं है। यदि आप मेमने के पैर पर पीले रंग की चर्बी देखते हैं, तो इस टुकड़े को मना करना बेहतर है: चाहे आप कैसे भी मैरीनेट करें, इसमें एक विशिष्ट सुगंध होगी।

कितना सेंकना है

साधारण सूअर के मांस की तुलना में इस तरह के पके हुए पैर को अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए। पैर का आकार एक बड़ी भूमिका निभाता है। इस सिद्धांत के अनुसार समय की गणना की जानी चाहिए: प्रत्येक किलोग्राम वजन के लिए एक घंटे के लिए। ओवन में कितना मेमना पकाया जाता है, इससे पीड़ित न होने के लिए, यह एक पाक थर्मामीटर खरीदने लायक है। इसे शव के सबसे चौड़े स्थान पर स्थापित करने के बाद, परिचारिका को आंतरिक तापमान का 65 C देखना चाहिए। यह टांग की पूर्ण तत्परता को इंगित करता है। ओवन बंद करने के बाद, मेमने के पैर को अभी भी 20 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

अचार कैसे बनाएं

अचार बनाने की विधि मेमने के हैम की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। यदि अच्छा मांस खरीदा जाता है, तो यह नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ सुगंधित मसाले जोड़ने के लिए पर्याप्त है। भूनने के लिए, एक युवा मेमने का एक हिस्सा चुनना बेहतर होता है। यदि जानवर 18 महीने से कम उम्र का है, तो तंतु बड़ी मात्रा में न्यूक्लिक एसिड को बरकरार रखते हैं, कोई विशिष्ट विशिष्ट गंध नहीं होती है।

लहसुन, प्याज, लाल मिर्च और टमाटर का अचार बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है। इस तरह के कोकेशियान मसाले जैसे सनली हॉप्स, सीताफल, जीरा एक विशेष सुगंध के साथ टांग को संतृप्त करेंगे। बहुत से लोगों को कठिनाई होती है कि अगर मांस सख्त है तो बेकिंग के लिए मेमने के एक पैर को कैसे मैरीनेट किया जाए। पेशेवर इस मामले में कीवी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। पैर को फ्रूट प्यूरी से रगड़ा जाता है और एक या दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। सारी कठोरता दूर हो जाएगी। इसके अलावा, आप टांग को उबाल सकते हैं, और फिर ओवन का उपयोग करके मुख्य खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

मेमने का ओवन लेग रेसिपी

ओवन का उपयोग करके शैंक पकाने के कई विकल्प हैं। यह व्यंजन बहुत ही सुंदर और उत्सवपूर्ण लगता है, जैसा कि फोटो में है। बेक्ड टांग एक साइड डिश के साथ और इसके बिना तुरंत दोनों जा सकते हैं। इसके लिए आलू या अनाज, बीन्स उपयुक्त हैं। बहुत से लोग आस्तीन के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं, जिससे ओवन मेमने की रेसिपी का पालन करना और भी आसान हो जाता है। इस मामले में, पकवान कभी नहीं जलेगा, इसकी सुगंध, रस और रस को बरकरार रखेगा।

पन्नी में

प्रस्तुत नुस्खा अक्सर एक विशेष अवसर के लिए उपयोग किया जाता है। पकवान हमारे क्षेत्र का पारंपरिक भोजन नहीं है, इसलिए इसे छुट्टियों के लिए खुशी से तैयार किया जाता है। यदि आपके पास घर पर मांस और मसालों का अच्छा बैक है तो फॉइल ओवन में मेमने के एक पैर को भूनना बहुत आसान है। पतली धातु के आवरण के लिए धन्यवाद, सुगंध और रस बाहर की ओर वाष्पित नहीं होते हैं। इसके अलावा, इस तरह के पकवान का दृश्य अद्भुत है!

सामग्री:

• मेमने का पैर - 2.5 किलो;
• प्रून - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले

खाना पकाने की विधि

1. हैम धोएं, अतिरिक्त वसा से मुक्त।
2. अचार के लिए, विभिन्न सीज़निंग का उपयोग करें: मटर, अजमोद, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ और तुलसी। सूखे मिश्रण में अजमोद, कटा हुआ लहसुन डालें। परिणामी द्रव्यमान को जैतून का तेल, ताजा नींबू के रस के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. पैर को मैरिनेड से अच्छी तरह रगड़ें। पन्नी में 12 घंटे के लिए लपेटें।
4. बेक करने से पहले, पैर में गहरी कटौती करें, उन्हें prunes, जड़ी बूटियों के साथ बिछाएं।
5. सरसों और नमक से पैर को अच्छी तरह से रगड़ें, गाजर और प्याज के टुकड़े चारों ओर रख दें।
6. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और लेग को फॉयल में लपेट कर अंदर भेजें।
7. एक घंटे के बाद, तापमान को 180 C तक कम करें, पन्नी को खोलें।
8. एक और 60 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर मेमने को अपने रस से चखें।
9. 2 घंटे के बाद, पके हुए पकवान को पन्नी में लपेटकर, 20 मिनट के लिए पकने दें।

आलू के साथ

बेक्ड लैंब शोल्डर स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। मेमने के मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, कोलेस्ट्रॉल के लिए, यह कम से कम होता है। आलू के साथ मिलाकर, यह बहुत संतोषजनक निकलता है। गृहिणियां खाना पकाने की प्रक्रिया की सादगी और आसानी की सराहना करेंगी। इस विकल्प में अधिक समय नहीं लगता है, और इस तथ्य के कारण कि आस्तीन में ओवन में आलू के साथ भेड़ का बच्चा प्रभावशाली मात्रा में निकलता है, आप कई दिनों तक पके हुए पकवान खा सकते हैं।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 1 किलो;
• आलू - 2 किलो;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• सफेद प्याज - 2 सिर;
• अजवायन - 2 चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाला मिश्रण।

खाना पकाने की विधि

1. मेमने के पैर को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यदि वांछित है, तो आप पूरी तरह से भुना हुआ पाने के लिए पीस सकते हैं, या पूरी छोड़ सकते हैं।
2. हैम को नमक करें, मसाले डालें। 40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें
3. प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. आलू धो लें, 1 सेमी से अधिक पतले सलाखों में काट लें।
5. सब्जियों को एक साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
6. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, उसके ऊपर आलू और प्याज़ डालें, ऊपर से हैम डालें। सारे अजवायन और अन्य मसाले छिड़कें।
7. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, डिश को 45 मिनट के लिए रख दें।
8. समय-समय पर पके हुए हैम को पैन में एकत्र किए गए शोरबा के साथ डालें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आधा गिलास सूखी शराब डालें।
9. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, डिश को 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर परोसें।

बियर में

एक पॉलीइथाइलीन आस्तीन एक सार्वभौमिक आविष्कार है जो किसी भी स्थिति में परिचारिका की सहायता के लिए आता है, भले ही वह ओवन में मेमने के पैर को सेंकना नहीं जानता हो। खाना पकाने की इस तकनीक में न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। सब कुछ, कोई फर्क नहीं पड़ता कि शव में क्या भरा हुआ है, इसकी सुगंध को व्यक्त करेगा। एक आस्तीन के साथ पके हुए मेमने को समय की आवश्यकता नहीं होती है। बस वांछित तापमान सेट करें और पकवान के बारे में भूल जाएं। 3 घंटे के बाद, आपको एक रसदार और उत्सवपूर्ण पकवान मिलेगा। इस रेसिपी के अनुसार बीयर में पका हुआ मेमना का एक पैर अद्भुत निकलेगा। यदि कोई पूरा टुकड़ा नहीं है, तो इस सिद्धांत के अनुसार, आप एक पोर बना सकते हैं।

सामग्री:

• मटन हैम - 1.5 किलो;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• तुलसी - एक छोटा गुच्छा;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शराब सिरका - 1 चम्मच;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• बियर - 1 गिलास।
• आवश्यकतानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

1. हैम को पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें।
2. टांग में उथले कट बनाएं, लहसुन और तेज पत्ते के साथ सामान, नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
3. जैतून के तेल में आधा गिलास बीयर, हर्ब्स, सिरका, गर्म काली मिर्च डालकर टांगों को रगड़ें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. प्याज को छल्ले में काटें, उन्हें आस्तीन पर रखें।
5. एक प्याज के तकिए पर एक पैर रखा जाता है, बीयर के साथ डाला जाता है।
6. हैम को 200 सी पर 3 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।
7. तैयारी से 30 मिनट पहले, आस्तीन खोलें और गर्मी को 180 सी तक कम करें। समय-समय पर बीयर के कटोरे से शैंक को पानी दें।

सब्जियों से

सब्जियों के साइड डिश के साथ मेमने का पैर अच्छी तरह से चला जाता है। आलू, टमाटर और गाजर न केवल मांस के शव के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने में मदद करेंगे, बल्कि स्वाद भी जोड़ेंगे और पके हुए पकवान को और भी स्वादिष्ट बना देंगे। यदि आप ओवन में सब्जियों के साथ मेमने का एक पैर पसंद करते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि पकवान कैसे पकाना है, तो प्रस्तुत नुस्खा का पालन करें। इस विकल्प के लिए, पूरा भाग और टुकड़े दोनों उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• भेड़ का बच्चा हैम - 500 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

1. मेमने धोएं, अतिरिक्त वसा हटा दें। मैरिनेड के लिए मसाले, नमक और सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल करें। मांस के एक टुकड़े पर उदारतापूर्वक रगड़ें। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटें, एक गहरे बेकिंग बाउल के तल पर रखें।
3. सब्जियों पर एक हैम बिछाया जाता है, आधा गिलास पानी डाला जाता है।
4. ओवन को 200 सी पर प्रीहीट करें, प्याला रखें। ढक्कन बंद करके 1.5 घंटे तक पकाएं।
5. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, ढक्कन हटा दें और एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए डिश को ओवन में छोड़ दें।

quince . के साथ

यदि आप असामान्य पाक सुधार पसंद करते हैं, तो वसायुक्त सुगंधित मांस के साथ मीठे और खट्टे क्विंस को मिलाने का प्रयास करें। इस तरह के बेक्ड डिश के साथ, आप मेहमानों को अपनी गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिभा से आसानी से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। एक असामान्य फल, हालांकि इसकी अपनी मिठास है, मांस के अद्भुत स्वाद को नहीं मारेगा, लेकिन इस पर जोर देगा। फल में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। केवल 2 घंटे का समय, और मेमने से पके हुए मेमने का रसदार पैर मेज पर दिखाई देगा।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 1.5 किलो;
• क्विंस - 0.3 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• लवृष्का - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• इलायची - 6 पीसी ।;
• मिर्च का मिश्रण;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर धो लें, बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. एक साफ और चिकने पीले छिलके के साथ, पका हुआ चुना जाना चाहिए। फलों को धो लें, स्लाइस में काट लें। छिलका न उतारें, नहीं तो पकाने के दौरान कुम्हार दलिया बन जाएगा।
4. पन्नी के साथ एक गिलास बेकिंग डिश को लाइन करें।
5. प्याज, गाजर, तेज पत्ता डालें, मसाले डालें। यदि आप चाहते हैं कि मांस अधिक सुगंधित हो, तो इलायची को छीलना बेहतर है। हैम को सब्जी के तकिए पर रखें।
6. ऊपर से मेमने को उदारता से छिड़कें, कुल द्रव्यमान में 2 कप पानी डालें।
7. एक बंद ढक्कन के नीचे 180 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए पकाएं।

सरसों में

एक सरल नुस्खा अनुभवी और नौसिखिए रसोइयों दोनों को पसंद आएगा। सुगंधित सरसों मेमने को अपनी क्षमता को बेहतर ढंग से प्रकट करने की अनुमति देगा, यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी संतुष्ट करेगा। यदि आप नहीं जानते कि पीठ को कैसे पकाना है, तो यह नुस्खा याद रखें। ओवन में पके हुए सरसों में मेमने का लेग एक उत्सव का व्यंजन है जिसे हर दिन आसानी से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 1.5 किलो;
• डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च मिश्रण, नमक।

खाना पकाने की विधि

1. पैर धोएं, वसा और tendons के अवशेष काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें।
2. मांस को मैरीनेट करने के लिए, आपको सरसों और तेल को मिलाना होगा। परिणामी द्रव्यमान के साथ हैम को अच्छी तरह से कोट करें, एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आस्तीन में पैर को 200 C से पहले से गरम ओवन में डाला जाता है। 1.5 के लिए, 2.5 घंटे पर्याप्त हैं, लेकिन अगर टांग का वजन बड़ा है, तो समय बढ़ाने की जरूरत है।
4. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम हैम निकालते हैं, हड्डियों को अलग करते हैं (यह आसान होगा) और परोसते हैं।

मेमने का भरवां पैर

यदि आप नहीं जानते कि छुट्टी के लिए स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है, तो इस नुस्खा पर ध्यान दें। ओवन में बेक किया हुआ स्टफ्ड लैम्ब लेग उत्सव के लिए एक आकर्षक व्यंजन है। यह डिश उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प होगा जो ओवन में ज्यादा समय बिताना पसंद नहीं करते हैं। बड़ी मात्रा में धन्यवाद, पूरा परिवार कई दिनों तक खा सकता है। भरने के लिए, विभिन्न मशरूम या उनमें से मिश्रण भी उपयुक्त हैं। स्वाद के लिए आप जीरा, मेंहदी और अन्य मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं। मसाले केवल एक विशेष प्रकार के मांस के स्वाद पर जोर देंगे।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 1.5 किलो;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• आवश्यकता अनुसार मिर्च, जीरा, नमक का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि

1. मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें, एक बाउल में भिगो दें।
2. मेमने को अतिरिक्त वसा से साफ करें, छोटे चीरों के माध्यम से हड्डियों को हटा दें।
3. मसाले और नमक के साथ जैतून का तेल मिलाएं, मांस को रगड़ें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. कटे हुए मशरूम को गरम पैन में डालें। लगभग 20 मिनट तक उबालें।
5. तैयार मशरूम को मांस में कटौती में डालें।
6. धागे के साथ कटौती को उल्टा करें या कटार के साथ बंद करें।
7. पैर को घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 80 मिनट तक बेक करें।

मेंहदी के साथ

यदि भेड़ का बच्चा हमारे क्षेत्र के लिए एक विशिष्ट व्यंजन नहीं है, तो फ्रांस में इसे बहुत बार पकाया जाता है। रोज़मेरी और लहसुन मुख्य रूप से अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं। ये मसाले पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं। दौनी के साथ मेमने का पैर तैयार करना बहुत आसान है, यह रसदार और नरम निकलता है। उसका रहस्य एक विशेष अचार बनाने की विधि और तापमान व्यवस्था में निहित है, जो मांस को कच्चे नहीं रहते हुए सभी विटामिनों को बनाए रखने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• युवा भेड़ का बच्चा - 1.5 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• दौनी - 5 शाखाएं;
• रेड वाइन - 150 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• नमक और मसाले आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि

1. मांस धो लें, कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
2. मक्खन को पिघलाकर एक बाउल में डालें। द्रव्यमान में कटा हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन, मेंहदी के पत्ते, नमक और अन्य मसाले जोड़ें। एक कांटा के साथ अचार को हिलाओ।
3. ठंडे मेमने को कई बार गहराई से काटें ताकि छेदों की गहराई में उंगली को अंदर से चिपकाना संभव हो सके।
4. मेमने के पैर को मैरीनेड के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें, कटौती पर विशेष ध्यान दें।
5. टांग को घी लगी बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी से ढक दें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
6. समय बीत जाने के बाद, आपको पन्नी को हटाने और मेमने के पैर को एक और 50 मिनट के लिए ओवन में छोड़ने की जरूरत है।
7. सॉस तैयार करने के लिए, वाइन को अच्छी तरह गर्म करें, मक्खन और एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।
8. मेमने के भुने हुए पैर को परोसने से पहले मांस को सॉस के साथ छिड़कें।

परीक्षण में

आटा में व्यंजन विशेष रूप से रसदार होते हैं, क्योंकि सभी तरल अंदर रहता है। स्वादिष्ट क्रस्ट डिश को न केवल अधिक आकर्षक रूप देता है, बल्कि तृप्ति भी जोड़ता है। आटे में मेमने का पैर, ओवन में बेक किया हुआ, उत्सव की मेज पर मुख्य पकवान के साथ-साथ हर दिन के लिए उपयुक्त है। इसे पकाने के लिए, आपको इस नुस्खा में वर्णित कुछ सरल रहस्यों को याद रखना होगा।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 1 किलो;
• पफ पेस्ट्री - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• केपर्स - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 10 दांत;
• एंकोवी - 4 पीसी ।;
• जैतून - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• सीताफल - एक छोटा गुच्छा;
• काली मिर्च का मिश्रण, नमक आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि

1. मेमने की पीठ को अतिरिक्त चर्बी और नस से मुक्त धोएं।
2. हड्डी को सावधानी से हटा दें ताकि बाद में यह एक रोल बन जाए।
3. लहसुन छीलें, कीमा करें या लहसुन प्रेस का उपयोग करें।
4. पैर में कई गहरे चीरे लगाएं, उनमें दांत डालें।
5. मांस को मोड़ो ताकि आपको एक रोल मिल जाए, एक धागे से सुरक्षित।
6. नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ टांग को तेल से फैलाएं।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
8. मांस को ओवन में रखें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, जीरा डालें। 50 मिनट पकने के लिए छोड़ दें।
9. टोपेनेड तैयार करने के लिए, साग, जैतून, केपर्स, टमाटर काट लें। परिणामी द्रव्यमान में जैतून का तेल, एंकोवी और लहसुन की कुछ लौंग डालें। सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।
10. पोर को ओवन से निकालें, ठंडा करें, उदारतापूर्वक टोपेनेड से चिकना करें।
11. पफ पेस्ट्री को रोल करें, इसके साथ मेमने को लपेटें, कच्चे अंडे के साथ "आवरण" को कोट करें।
12. ओवन को 180 C ओवन में प्रीहीट करें, डिश को 45 मिनट के लिए रख दें।
13. पके हुए मेमने को आटे के साथ भागों में परोसें।

ओवन में मेमने के लिए अचार

एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी अच्छा मांस है, लेकिन अचार के महत्व के बारे में मत भूलना। वह पकवान को बदलने में सक्षम है, इसे सबसे अच्छी तरफ से प्रकट करता है। एक विशेष सॉस न केवल स्वाद जोड़ देगा, बल्कि कठिन मांस को नरम करने में भी मदद करेगा, अजीब गंध को मार देगा यदि आप एक युवा भेड़ का बच्चा प्राप्त करने का प्रबंधन नहीं करते हैं। जैतून के तेल और मसालों पर आधारित ओवन में मेमने के पैर के लिए एक साधारण अचार सस्ता होगा, लेकिन पके हुए पकवान को बहुत स्वादिष्ट बना देगा।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दौनी - 5 शाखाएं;
• लहसुन - 6 लौंग;
• मसाले, नमक।

खाना पकाने की विधि

1. एक लहसुन प्रेस के माध्यम से सरसों के साथ जैतून के तेल में लहसुन को निचोड़ें।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में मसाले, नमक डालें।
3. चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं, मांस को चिकना करें।

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चरण 1: पैर तैयार करें।

इस व्यंजन के लिए, आपको एक युवा मेमने के पैर की आवश्यकता होगी और शुरू करने के लिए, इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला, कागज़ के रसोई के तौलिये से थपथपाएँ और एक कटिंग बोर्ड पर रखें।
अपने आप को एक तेज चाकू से बांधें और हटा दें कोक्सीक्स,जिसे आप पैर के शीर्ष के साथ देख सकते हैं।
अगला कट श्रोणि की हड्डियाँ, उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, लेकिन काटने के दौरान मांस की सतह पर टुकड़े रह सकते हैं, जिन्हें भी हटा दिया जाना चाहिए। पैर के इस हिस्से को धीरे-धीरे प्रोसेस करें, हड्डी के आधार के पास कट-नोच बनाएं, ताकि मांस के कीमती टुकड़े न खोएं।
अब आपके सामने एक कठिन काम है, छोटी हड्डी के साथ एक छोटा चीरा बनाएं, और ध्यान से इसे सभी तरफ से काटकर, इसमें से मांस काट लें। आप कार्टिलेज से जुड़ी 2 हड्डियां देखेंगे, छोटी और बड़ी। कार्टिलेज के किनारों को ट्रिम करें और हटा दें छोटी हड्डी.
अब आपको एक बड़ी हड्डी का कार्टिलाजिनस थिक दिखाई देना चाहिए, जिसके चारों ओर काफी भूख लगती है, लेकिन ज़रूरत से ज़्यादा मांस के टुकड़े. बेकिंग के दौरान पैर को और अधिक सौंदर्यपूर्ण बनाने के लिए, इन टुकड़ों को हड्डी पर कार्टिलेज कप के आधार के नीचे काट लें। साथ ही हटा दें मोटी जेबइसमें बहुत अधिक आयरन होता है, जिसे पचाना इंसान के पेट के लिए बहुत मुश्किल होता है। मांस की छंटनी किसी भी अन्य समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, सेम के साथ भेड़ के बच्चे के स्टू के लिए, और कम मात्रा में वसा का उपयोग पिलाफ पकाने के लिए किया जा सकता है।
शीर्ष निकालें खुरदरी त्वचा की परत. इसे सावधानी से करें ताकि पैर की सतह पर वसा की एक छोटी परत बनी रहे, यह बेकिंग के दौरान पैर को सूखापन से बचाएगा और डिश को एक सुंदर, सुर्ख क्रस्ट देगा। अब आपके पास एक बड़ी हड्डी पर एक पूरी तरह से संसाधित पैर है, बेकिंग के दौरान मांस सिकुड़ जाएगा और हड्डी उजागर हो जाएगी, इसलिए अपनी इच्छानुसार आगे बढ़ें, अगर यह आपको सूट करता है, तो आप मेमने को पकाने के लिए पका सकते हैं, लेकिन मेरे मामले में मैं सिर्फ इसे किचन हैचेट से काट लें।

चरण 2: मेंहदी और लहसुन तैयार करें।

मेमने के पैर को सुगंधित बनाने के लिए, आपको बहुत ही सरल सामग्री की आवश्यकता होगी। मुख्य बात यह है कि आप दो बल्कि मजबूत सामग्री, ताजा मसालेदार मेंहदी और दिलकश मजबूत सुगंधित लहसुन मिलाते हैं। लहसुन का सिर छीलें। बहते पानी के नीचे मेंहदी की शाखाओं को कुल्ला और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सिंक के ऊपर हिलाएं। उसके बाद, शाखाओं से पत्तियों को हटा दें, और लहसुन को एक कटिंग बोर्ड पर रख दें, और प्रत्येक लौंग को लंबाई में 5 मिलीमीटर मोटी परतों में काट लें। सामग्री को कटिंग बोर्ड पर छोड़ दें और ओवन को प्रीहीट करें 200 डिग्री सेल्सियस या 400 डिग्री फ़ारेनहाइट तक।

चरण 3: बेकिंग के लिए पैर तैयार करें।

अब, एक पतले, तेज और लंबे चाकू का उपयोग करके, मेमने के पैर की सतह पर मांस में एक कोण पर चीरा लगाएं। अंतराल गहरा होना चाहिए, लेकिन मात्रा में बड़ा नहीं होना चाहिए, ताकि केवल जड़ी-बूटियां और मसाले ही उनमें प्रवेश कर सकें। जोशीला न हो, और पांव से छलनी न बनायें, एक बैरल से 5-6 कट, दूसरे से, तीसरे से।
रोज़मेरी और लहसुन के साथ टुकड़ों को भरने के बाद, सुनिश्चित करें कि स्टफिंग पर्याप्त गहरी है और बेकिंग के दौरान इन सामग्रियों को जलाने से बचने के लिए मांस से आगे नहीं बढ़ती है।
तैयार लेग को कांच की गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश में रखें, या आप इसे स्टफिंग के दौरान तुरंत कर सकते हैं, जो भी आपके लिए सुविधाजनक हो। इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
मेमने को बहुत सुंदर दिखने के लिए, एक खस्ता क्रस्ट के साथ, पैर को ब्राउन शुगर के साथ छिड़कें, इसे एक पतली परत में मेमने की सतह पर फैलाएं। बेशक, सूखे जड़ी-बूटियां भेड़ के बच्चे के लिए एक विकल्प नहीं हैं, लेकिन अगर वांछित है, तो आप लाल जमीन काली मिर्च, सुगंधित जमीन काली मिर्च और पेपरिका के साथ पैर छिड़क सकते हैं। ये 3 मसाले तैयार डिश में रंग और स्वाद तो डाल देंगे, लेकिन सुगंध की तरह नहीं।

चरण 4: मेमने के पैर को ओवन में बेक करें।

पांव से सांचे में डालें 200 शुद्ध आसुत जल के मिलीलीटर। सुनिश्चित करें कि ओवन आपके वांछित तापमान पर पहले से गरम है और उसमें मोल्ड रखें। पैर को 30 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, ओवन का तापमान कम करें 160 डिग्री सेल्सियस।ओवन का दरवाजा खोलें और, एक कोलंडर का उपयोग करके, पैर पर उस रस के साथ डालें जो बेकिंग के पहले 30 मिनट के दौरान बाहर निकल जाए। अवन बंद करें और टांगों को थोड़ा और बेक करें 15 - 20 मिनट. जाहिर है मेमने के एक पैर के लिए खाना पकाने का समय उसके वजन के आधार पर अलग-अलग होगा, मेरा पैर भुना हुआ था 1 घंटा 15 मिनट।लेकिन यह जानने के लिए कि मांस कब पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, अपने आप को शेफ के थर्मामीटर से बांधे और 15 - 20 मिनटभूनने के बाद, मांस का तापमान मापें।
बस थर्मामीटर के नुकीले सिरे को पैर के सबसे मोटे हिस्से में डालें, लेकिन हड्डी के बहुत करीब नहीं। आदर्श तापमान 160 डिग्री है, लेकिन इस बार मैं मांस को अधिक रसदार बनाना चाहता था और इसलिए इसे केवल 145 डिग्री तक लाया। आप अपने विवेक से खाना बना सकते हैं, मैंने टिप्स में डिग्री की तालिका नीचे दी है। अपना तापमान जांचें हर 5 - 7 मिनटबाद में 45 - 50 मिनटपकाना जब मेमना आपकी वांछित स्थिरता और रंग तक पहुंच गया है, तो पैन को ओवन से रसोई के तौलिये से हटा दें। मेमने को एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करने के लिए रसोई के चिमटे का उपयोग करें और अपनी उत्कृष्ट कृति को आराम दें। 15 - 20 मिनट।फिर पैर को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, उदाहरण के लिए मेंहदी की टहनी या किसी गार्निश के साथ, और परोसें।

चरण 5: ओवन में पके हुए मेमने के पैर की सेवा करें।

ओवन में बेक किया हुआ मेमना लेग, गरमागरम परोसा जाता है, आप डिश को अपनी पसंद के हिसाब से सजा सकते हैं। मेमना काफी वसायुक्त मांस है, इसलिए पके हुए सब्जियां, उबले हुए चावल या मैश किए हुए आलू इसके लिए एक आदर्श साइड डिश हैं। इसके अलावा, इस व्यंजन के साथ, आप ताज़ी सब्जियों का सलाद या अचार के कट्स और सबसे महत्वपूर्ण बात, अधिक ब्रेड या पीटा ब्रेड परोस सकते हैं। इस स्वादिष्ट को लाल मीठी या अर्ध-मीठी वाइन के साथ स्वाद लेना बेहतर है, और बच्चों के लिए, ताजा, केवल निचोड़ा हुआ फलों का रस बेहतर होता है, जो उच्च गुणवत्ता वाले पाचन में योगदान करते हैं। प्यार से पकाएं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें! अपने भोजन का आनंद लें!

- - मेमने "बदबूदार" होने का पूर्वाग्रह निराधार है, लेकिन निश्चित रूप से इसकी एक विशिष्ट गंध है। लेकिन अगर यह वास्तव में आपको परेशान करता है, तो आप ठंडे बहते पानी में मांस को हर घंटे 12 घंटे के लिए भिगो सकते हैं, तरल को ताजे ठंडे पानी में बदल सकते हैं।

- - मेमने का स्वाद बढ़ाने वाली जड़ी-बूटियाँ हैं मेंहदी, पुदीना, अजवायन, अजवायन, तुलसी। सूखी जड़ी-बूटियाँ आपके व्यंजन को वह स्वाद नहीं देंगी जो आप चाहते हैं, इसलिए उन्हें अपनी इच्छानुसार उपयोग करें या उन्हें पूरी तरह से छोड़ दें। आप पैर को नमकीन से भी भर सकते हैं, यह लहसुन की गंध, गर्म ताजी लाल मिर्च, खट्टे छिलके, सूखे मेवे, जैसे क्रैनबेरी, चेरी, खुबानी देता है।

- - यदि वांछित है, तो चीनी को शहद या नियमित सफेद चीनी से बदला जा सकता है।

- - फ़ारेनहाइट में मांस और उसके रंग की तत्परता का तापमान: 120 - 125 डिग्री - केंद्र चमकदार लाल है, सतह गुलाबी है; 130 - 135 डिग्री - गुलाबी केंद्र, हल्का भूरा सतह; 140 - 145 डिग्री - केंद्र गुलाबी है; भूरी सतह; 150 - 155 डिग्री - हल्का भूरा केंद्र, भूरी सतह। और सबसे अच्छा परिणाम 160 डिग्री है - केंद्र भूरा है, सतह गहरा भूरा है। अधिक तापमान का मतलब है कि पैर अंदर से सूख गया है और बाहर से जल गया है।

अगर आप वास्तव में अपने प्रियजनों और मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो ओवन में पके हुए मेमने के पैर को पकाएं। पन्नी में सुगंधित लहसुन और गाजर के साथ ऐसा मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल, रसदार, नरम निकलता है। प्रोवेंस जड़ी-बूटियों, धनिया, पुदीना और अन्य मसालों पर आधारित एक अनूठा अचार आपको मेमने के रेशों को एक उत्कृष्ट और बहुआयामी सुगंध के साथ पोषण करने की अनुमति देता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के नोट व्यवस्थित रूप से गूंजते हैं। उसी समय, बेकिंग के अंत से ठीक पहले, पन्नी सामने आती है, जो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और तीखी परत बनाने की अनुमति देती है। पकवान अद्भुत निकला! यह परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा और छुट्टी की मेज को पूरी तरह से सजाएगा!

खाना पकाने का समय - 6 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या 6 है।

सामग्री

ओवन में एक उत्कृष्ट मांस व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों और सीज़निंग का उपयोग करना चाहिए:

• मेमने का पैर - 1 पीसी ।;
• सूखे पुदीना - 1 चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 सिर;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मांस के लिए मसाले - 1 चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

टिप्पणी! मांस के लिए मसाले के रूप में, आप सूखे टमाटर, जीरा, पिसा हुआ धनिया, मीठी लाल मिर्च, मेंहदी, अजवायन का उपयोग कर सकते हैं। आप इन सामग्रियों को मिला सकते हैं या अपनी पसंद का कुछ ले सकते हैं।

ओवन में मेमने का एक पैर कैसे सेंकना है

ओवन में पके हुए स्वादिष्ट, कोमल और आश्चर्यजनक रूप से रसदार मेमने के पैर को तैयार करना मुश्किल नहीं है। हालांकि, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि इसमें आपको पर्याप्त समय लगेगा, क्योंकि वास्तव में निविदा मांस प्राप्त करने के लिए, उत्पाद को लंबे समय तक मैरीनेट किया जाना चाहिए और लंबे समय तक बेक किया जाना चाहिए।

1. सबसे पहले, मेमने को पकाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करें।

1. फिर आपको गाजर को छीलकर धोने की जरूरत है। लहसुन को छील लेना चाहिए। अलग-अलग स्लाइस में अलग किए गए सिरों में से एक को हलकों में काटा जाना चाहिए। गाजर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है। लहसुन के दूसरे सिर से लौंग को एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या चाकू से बारीक काटकर एक अलग गहरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इस भाग का उपयोग मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाएगा।

1. सूखे पुदीने और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को लहसुन के पेस्ट में डालें। मिश्रण नमक से पतला होता है।

1. परिणामी संरचना को जैतून के तेल से पतला करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। इसके अलावा, मिश्रण को काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए, जो सिर्फ जमीन थी। रचना को अच्छी तरह से हिलाने की आवश्यकता होगी, जिसके बाद कम से कम 10 मिनट के लिए अचार को संक्रमित किया जाना चाहिए।

1. अब यह सबसे जिम्मेदार व्यवसाय शुरू करने के लायक है - ओवन में बेक करने से पहले मेमने का पैर तैयार करना। इसे फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए। इससे चर्बी भी कटती है।

1. अतिरिक्त चर्बी से बचने के लिए मेमने का मांस दोनों तरफ से तैयार करना बहुत जरूरी है।

1. एक बेकिंग शीट पर, जिसे पहले तीन परतों में भोजन पन्नी के साथ कवर किया गया था, आपको मेमने के पैर को बाहर रखना होगा।

1. सुगंधित अचार के साथ मांस को प्रत्येक तरफ अच्छी तरह से लिप्त किया जाता है।

1. फिर, मेमने के पैर की पूरी सतह पर गहरे पंचर बनाए जाने चाहिए। उनके माध्यम से हम मांस भरेंगे। तैयार कट्स में थोड़ा सा मैरिनेड डालें। फिर उन्हें गाजर और लहसुन का एक टुकड़ा भी डालना होगा।

एक नोट पर! मांस को भरने के लिए, सामग्री को अपनी उंगली से दबाएं। यह सबसे आसान है।

1. रिक्त को खाद्य पन्नी में लपेटा जाता है। सामग्री की 3 परतों का प्रयोग करें।

1. अब आपको मांस को मैरीनेट करने के लिए कम से कम 3 घंटे इंतजार करना होगा।

1. फिर पन्नी में मेमने के पैर को ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजा जाता है। ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। फिर तापमान 190 डिग्री तक कम हो जाता है, और मांस को ओवन में एक और 1 घंटे 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक किया हुआ मेमना लेग बेहतरीन होता है।

वीडियो रेसिपी

वीडियो व्यंजनों की मदद से मेमने के मांस को ओवन में सेंकना आसान होगा:

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