बेकिंग कार्प रेसिपी. संतरे के साथ पकाया हुआ मिरर कार्प। प्याज और मशरूम के साथ ओवन में बेक किया हुआ कार्प
मुझे याद है कि कैसे सोवियत काल में (जो मेरे बचपन और युवावस्था के दौरान हुआ था), सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों (कैंटीन और पकौड़ी की दुकानों) में सप्ताह में एक बार अनिवार्य मछली दिवस होता था, यानी मेनू में लगभग केवल... इसलिए आज मैंने दूसरे कोर्स के रूप में दोपहर के भोजन के लिए ओवन-बेक्ड कार्प तैयार करके अपने परिवार के लिए ऐसे दिन की व्यवस्था करने का फैसला किया। शनिवार की सुबह शरद मेले में घूमते समय, मैंने एक अच्छी, ताज़ी मछली पकड़ी। इसलिए मैंने इसे तैयार करने में जल्दबाजी की. इसे विशेष कोमलता और अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, मैंने प्याज और गाजर का "तकिया" इस्तेमाल किया। इसके अलावा, इस तरह मछली को जलने और बेकिंग शीट पर चिपकने का अवसर नहीं मिलेगा। नतीजतन, सब्जियों के बिस्तर पर ओवन में पकाया गया मेरा, दिखने में बहुत सुगंधित, कोमल और सुंदर निकला। ऐसी डिश को छुट्टियों की मेज पर रखने में कोई शर्म की बात नहीं है। और अब, वास्तव में, "मुकाबला" कार्यों के विस्तृत फोटो विवरण के साथ ओवन में कार्प के लिए नुस्खा।
सामग्री:
- ताजा कार्प का वजन 1.5 किलोग्राम से थोड़ा अधिक है;
- नमक;
- काली मिर्च का मिश्रण;
- मेयोनेज़ - 120 ग्राम से अधिक नहीं;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- मध्यम आकार की गाजर - 3 पीसी ।;
- ताजा नींबू (आधा पर्याप्त है);
- प्याज - 2 मध्यम आकार के सिर;
- अंडा।
- खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे है।
ओवन में कार्प को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं:
मैं सबसे नीरस और "गंदा" काम से शुरू करता हूं - कार्प तैयार करना। चूँकि मुझे अतिरिक्त "स्पेयर पार्ट्स" के साथ मछली पकाना पसंद नहीं है, इसलिए मैं तुरंत सिर और पूंछ हटा देता हूँ। फिर मैंने सभी पंख काट दिए, भीतरी हिस्से को बाहर निकाल दिया और शल्कों को हटा दिया। तराजू हटाते समय, मैं किसी उपकरण का उपयोग नहीं करता। कार्प में काफी बड़े पैमाने होते हैं जिन्हें नंगे हाथों से आसानी से हटाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इस प्रक्रिया को पूंछ से शुरू करना है, न कि सिर से (अर्थात "फर" के विपरीत)।
इसलिए, सभी अतिरिक्त को हटाकर, मैं बहते ठंडे पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धोता हूं, फिर इसे रुमाल से पोंछता हूं और कई गहरे अनुप्रस्थ कट बनाता हूं। और अब यह पहले से ही साफ है और आखिरी "तैराकी" के लिए तैयार है, जो कटिंग बोर्ड पर दिख रहा है।
मछली के शव को थोड़ा सा किनारे की ओर ले जाकर, मैं मसाले, मेयोनेज़ और वस्तुतः 20 मिलीलीटर को एक छोटे कटोरे में मिलाकर मैरिनेड तैयार करता हूं। तेल
मैंने नींबू को पतले आधे छल्ले में काटा और उन्हें खांचों में रख दिया। मैं उदारतापूर्वक कार्प को सभी तरफ से मैरिनेड से कोट करता हूं और इसे कम से कम 30 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ देता हूं।
इस बीच, मैं सब्जियों को छीलता हूं और प्याज को काफी बड़ा काटता हूं, और गाजर को कम से कम 3 मिमी मोटे स्लाइस में काटता हूं।
मैं एक गहरी बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करता हूं और तल पर बिल्कुल मछली के आकार के बराबर प्याज और गाजर की सब्जी बिछाता हूं।
मैं कार्प को शीर्ष पर रखता हूं और इसे पहले से गरम ओवन (टी = 200 डिग्री सेल्सियस) में रखता हूं।
बेकिंग के 35 मिनट बाद, मैं "बेक" से शव के साथ बेकिंग शीट को हटा देता हूं और, एक गिलास में एक अंडे को एक चम्मच तेल के साथ फेंटने के बाद, लगभग तैयार मछली को अच्छी तरह से कोट करता हूं।
मैं एक और चौथाई घंटे के लिए फिर से बेक करती हूं। यानी ओवन में कार्प को पकाने का कुल समय 50 मिनट है। खैर, इस अवधि के बाद, मैं कुरकुरी परत के साथ तैयार सुंदर आदमी को पके हुए सब्जियों के साथ एक डिश पर स्थानांतरित करता हूं और, भागों में काटकर, मसले हुए आलू, जड़ी-बूटियों और बेल मिर्च के साथ परोसता हूं।
बॉन एपेतीत!!!
सादर, इरीना कलिनिना।
ओवन में कार्प अपने स्वाद से न केवल मछली प्रेमियों को, बल्कि उन लोगों को भी खुश कर सकता है, जो आमतौर पर तैयार मछली के स्वाद और गंध से खुश नहीं होते हैं। मैं इसका निर्णय यूं ही नहीं कर रही हूं; मेरे पास मेरे पति के रूप में इसका स्पष्ट उदाहरण है। अपनी शादी से पहले, संक्षेप में कहें तो, वह किसी भी रूप में मछली खाने से बचते थे। हालाँकि, जब उन्होंने ओवन-बेक्ड कार्प का स्वाद चखा, जिसे मेरे पिता ने उनके जन्मदिन के लिए पकाया था, तो सब कुछ मौलिक रूप से बदल गया। इससे मैं इस नतीजे पर पहुंचा कि सारा "प्यार", अगर हम पाक प्राथमिकताओं के बारे में बात करते हैं, तो मुख्य रूप से उत्पाद पर ही नहीं, इस मामले में कार्प पर, बल्कि इसे तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है। और, निःसंदेह, आपको उस क्षण को नहीं चूकना चाहिए जब आपको पाक व्यवसाय में अपनी आत्मा के साथ खाना पकाने की आवश्यकता होती है, यदि आप सफल होना चाहते हैं, तो आप इसके बिना नहीं कर सकते।
सभी नदी मछलियों में से, मेरे परिवार को कार्प पकाना सबसे अधिक पसंद है। मछली को भूनना सबसे आसान तरीका है, लेकिन इस मामले में मामूली सामग्री, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालकर प्रयोग करने का अधिक अवसर नहीं है। और आपको यह स्वीकार करना होगा कि मछली को तलना एक बात है, लेकिन इसे ओवन में पकाना बिल्कुल अलग स्तर है। ओवन में कार्प कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन आज मैं पाठकों को उन व्यंजनों के बारे में बताऊंगा जो मेरे शीर्ष तीन पसंदीदा में से हैं।
सबसे आसान विकल्प यह है कि कार्प को पूरे या टुकड़ों में ओवन में बेक किया जाए, ऐसा करने से पहले उस पर केवल नींबू का रस छिड़कें। लेकिन सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि कार्प को सब्जियों और मशरूम से भर दिया जाए, या इसे सब्जियों के बिस्तर पर पकाया जाए। यदि आप सभी रसों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो मछली को पन्नी में लपेटें - इससे कार्प मांस को और भी अधिक नाजुक स्वाद मिलेगा।
कार्प, साथ ही किसी भी अन्य मछली को ओवन में पकाते समय, तापमान की निगरानी करना महत्वपूर्ण है ताकि डिश सूख न जाए। इससे बचने के लिए, मैंने जानबूझकर प्रत्येक रेसिपी में आवश्यक तापमान और खाना पकाने का समय दर्शाया है।
ओवन में कार्प तैयार होने के बाद, परोसने से पहले, आपको इसे एक बड़े पकवान पर खूबसूरती से रखना होगा, मेयोनेज़, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी, सब्जियों या नींबू के स्लाइस के साथ आवश्यकतानुसार गार्निश करना होगा। लेकिन संकोच न करें, मछली का स्वाद ठंडा होने की तुलना में गर्म होने पर अधिक बेहतर होता है, और गर्म करने के बाद, यदि आप सीधे ओवन से पकवान परोसते हैं तो स्वाद लगभग वही होगा।
प्याज और मशरूम के साथ ओवन में बेक किया हुआ कार्प
पहली रेसिपी जो मैंने आपको पेश करने का फैसला किया है वह मशरूम, प्याज और सेब के साथ ओवन में मिरर कार्प है। इनमें से प्रत्येक उत्पाद मछली में अपना स्वाद जोड़ता है, और कोई भी स्वाद चखने वाला प्रसन्न होगा।
सामग्री:
- 1500 ग्राम कार्प
- 1 नींबू
- 2 सेब
- 1 गाजर
- 300 ग्राम शैंपेनोन
- 2 प्याज
- 0.5 बड़े चम्मच। सुनहरी वाइन
- काली मिर्च
- जड़ी बूटी
- मसाले
खाना पकाने की विधि:
- हम कार्प को साफ करते हैं और अंतड़ियों को हटाते हैं। मछली को अच्छी तरह धो लें और फिर उसे कागज़ के तौलिये में डुबो दें।
- नमक, मसालों और जड़ी-बूटियों को एक साथ मिलाएं, और परिणामी मिश्रण को कार्प पर अंदर और बाहर रगड़ें।
- मछली को आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें.
- - इसी बीच मशरूम को साफ करके टुकड़ों में काट लीजिए.
- सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें.
- हमने नींबू और गाजर को भी स्लाइस में काट लिया।
- बेकिंग शीट पर सेब, मशरूम, प्याज, गाजर और आधा नींबू रखें।
- परिणामी "तकिया" पर कार्प रखें। बचे हुए नींबू को कार्प के अंदर रखें। मछली के ऊपर शराब डालें.
- कार्प को 45 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने का तापमान 180 डिग्री. समय-समय पर, ओवन में देखें और परिणामी रस और निखरी हुई शराब को कार्प के ऊपर डालें।
आलू के साथ ओवन में स्वादिष्ट कार्प
ओवन में कार्प पकाने का एक अन्य विकल्प, जिसमें आपके पास टेबल के लिए मछली का व्यंजन और उसके लिए साइड डिश दोनों होंगे। खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, मछली का स्वाद बहुत कोमल होगा। ऐसा कार्प किसी भी उत्सव की मेज की सजावट बन सकता है।
सामग्री:
- 1500 ग्राम कार्प
- 7 आलू
- 1 गाजर
- 3 प्याज
- 2 कलियाँ लहसुन
- दिल
- 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- मसाला
- सजावट के लिए नींबू
खाना पकाने की विधि:
- हम कार्प को साफ करते हैं, अंतड़ियों को हटाते हैं और पंख काट देते हैं।
- हम मछली को धोते हैं और सुखाते हैं, मसाले और नमक के साथ रगड़ते हैं, फिर 60 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।
- आलू छीलें और आधा पकने तक उबालें। फिर स्लाइस में काट लें.
- गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए.
- सब्जियाँ, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल मिलाएं।
- कार्प में तैयार मिश्रण भरें और चारों तरफ खट्टा क्रीम लगाकर चिकना कर लें।
- बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और उस पर आलू रखें।
- मछली को आलू के ऊपर रखें और सभी चीजों को पन्नी में कसकर लपेट दें।
- कार्प को 45-55 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने का तापमान 180 डिग्री.
- खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को खोल दें ताकि मछली थोड़ी भूरी हो जाए।
- परोसने से पहले नींबू के टुकड़ों से सजाएं.
मेयोनेज़ में ओवन में स्वादिष्ट कार्प
मैं यह नहीं कहूंगा कि मेयोनेज़ में कार्प का स्वाद खट्टा क्रीम में मैरीनेट किए गए कार्प से काफी अलग है, लेकिन सच्चे पारखी अंतर बता सकते हैं। मछली को साबुत या टुकड़ों में काटकर भी परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- 1 कार्प का वजन 3 किलो है।
- 2 नींबू
- जड़ी बूटी
- मसाले
- काली मिर्च
- मेयोनेज़
- हरियाली
खाना पकाने की विधि:
- हम कार्प को जूँ से साफ करते हैं, अच्छी तरह से मलते हैं और धोते हैं। हम मछली की पीठ पर लंबवत कट बनाते हैं।
- जड़ी-बूटियों, मसालों, काली मिर्च और नमक से मलें।
- 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- मेयोनेज़ के साथ मछली को चिकनाई दें।
- नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. हमने उन्हें कट्स में डाल दिया।
- एक बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और उस पर मछली रखें।
- कार्प को 60 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- परोसने से पहले, मछली को मेयोनेज़ की जाली और ताज़ी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।
अब आप जानते हैं कि कार्प को ओवन में कैसे पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!
ओवन में कार्प एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है जिसे कोई भी रसोइया बना सकता है। कीमत के मामले में, कार्प किफायती और बजट श्रेणी में आता है, इसलिए किसी भी आय का परिवार इस तरह की विनम्रता से खुद को खुश करने में सक्षम होगा। अंत में, हमेशा की तरह, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि ओवन में आपका कार्प पहली बार स्वादिष्ट बने:
- खाना पकाने के लिए, जीवित मछली लेना सबसे अच्छा है, हालांकि दुर्लभ मामलों में आप जमे हुए कार्प भी ले सकते हैं;
- आप कार्प को अलग-अलग फिलिंग से भर सकते हैं: सब्जियां, मशरूम, फल। सेब, नाशपाती, कद्दू, आदि सर्वोत्तम हैं;
- तैयार मछली किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है। आलू, चावल का दलिया और उबली हुई सब्जियाँ आदर्श हैं। वह विकल्प चुनें जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो;
- विभिन्न मसालों, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करने से न डरें। इन सामग्रियों को अलग-अलग करने से तैयार मछली का स्वाद काफी प्रभावित हो सकता है;
- उपरोक्त सभी व्यंजन न केवल ओवन में कार्प पकाने के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि नदी और समुद्र दोनों में किसी भी अन्य मछली के लिए भी उपयुक्त हैं।
कार्प एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ती किस्म की मछली है। इसमें बहुत सारी हड्डियों के साथ कोमल, रसदार, मीठा मांस होता है। इस मछली से तैयार सबसे आम व्यंजनों में से एक ओवन में पकाया गया कार्प है। इसे पूरा या टुकड़ों में पकाया जा सकता है, सब्जियों से भरा जा सकता है या ऊपर से सॉस डाला जा सकता है। इस रूप में, आप मछली को उत्सव की मेज पर और नियमित रात्रिभोज दोनों में परोस सकते हैं।
ओवन में कार्प को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें?
मिश्रण:
- कार्प - 1 पीसी।
- लहसुन - 5 कलियाँ
- साग - स्वाद के लिए
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- वनस्पति तेल
तैयारी:
- कार्प तैयार करें. इसे अंदर से साफ करें, गलफड़ों और शल्कों को हटा दें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
- लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें। साग को धोकर बारीक काट लीजिए. एक कटोरे में जड़ी-बूटियों को लहसुन के साथ मिलाएं।
- कार्प को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से रगड़ें। फिर, इसमें जड़ी-बूटियाँ और लहसुन भरें। मछली को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से कोट करें, वनस्पति तेल छिड़कें।
- कार्प को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या रोस्टिंग पैन पर रखें। भूनने वाले पैन में 200 मीटर पानी डालें।
- कार्प को 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
पन्नी में ओवन में पका हुआ कार्प: परोसने की तस्वीर के साथ नुस्खा
मिश्रण:
- कार्प - 1 पीसी।
- प्याज - 3 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम
- नींबू - 1 पीसी।
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल
तैयारी:
- मछली को अंदर से निकालें, गलफड़ों को हटा दें, धोकर अच्छी तरह सुखा लें। शव को नमक और मसालों से रगड़ें।
- कार्प पर नींबू का रस छिड़कें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- इस समय, सॉस तैयार करें: मेयोनेज़, खट्टा क्रीम मिलाएं और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। अगर सॉस ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी मिला लें.
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
- कार्प को सभी तरफ और अंदर सॉस से कोट करें।
- बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें। पहली परत के रूप में प्याज़ रखें, उसके बाद कार्प रखें। बचे हुए प्याज को मछली के पेट में रखें।
- मछली को पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। कार्प को 1 घंटे तक बेक करें।
- 45 मिनट के बाद, पन्नी को खोलें, तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें और शेष 15 मिनट के लिए बेक करें।
ओवन में पकाया हुआ भरवां कार्प: नुस्खा
मिश्रण:
- कार्प - 1 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम
- बेल मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 5 कलियाँ
- साग - स्वाद के लिए
- फ्रेंच जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- वनस्पति तेल
तैयारी:
- मछली को अंदर से साफ करें, गलफड़े और पंख हटा दें। इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- सभी सब्जियों को छील लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और प्याज को छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में पीस लें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
- आधे नींबू से रस निचोड़ें, बचे हुए आधे नींबू का उपयोग कार्प को सजाने के लिए किया जाएगा। एक अलग कटोरे में, थोड़ा सा वनस्पति तेल, फ्रेंच जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं। मिश्रण को हिलाएं। एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें। जब सब्जियां आधी पक जाएं तो इसमें शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।
- मछली पर नींबू का रस छिड़कें और नमक तथा काली मिर्च डालें। कार्प को तेल और जड़ी-बूटी के मिश्रण से अच्छी तरह कोट करें।
- कार्प के पेट को भुनी हुई सब्जियों से भरें। एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, कटे हुए टुकड़ों को ऊपर की ओर रखते हुए कार्प को रखें। कटों में बारी-बारी से नींबू और टमाटर के टुकड़े डालें।
- मछली के साथ बेकिंग शीट को 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- थोड़ी देर के बाद, कार्प को ओवन से निकालें, इसे मेयोनेज़ से ब्रश करें और 10 - 15 मिनट के लिए फिर से बेक करें।
बेक्ड कार्प एक सरल, आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे छुट्टी और सामान्य दिन दोनों में परोसा जा सकता है। आप मछली को सब्जियों, अनाज या मशरूम से भर सकते हैं। सॉस और अन्य सामग्री के साथ प्रयोग करें, इससे मूल उत्पाद का स्वाद इतना बदलने में मदद मिलेगी कि आप और आपका परिवार इससे कभी नहीं थकेंगे।
नदी मछली के एक प्रमुख प्रतिनिधि के रूप में कार्प, जो समुद्री मछली की तरह खाना पकाने में उतना लोकप्रिय नहीं है, विपरीत साबित होता है, अक्सर व्यंजनों का मुख्य घटक होता है। इन शब्दों की पुष्टि में से एक ओवन में पका हुआ कार्प है - एक आकर्षक स्वाद और उपस्थिति के साथ सबसे जटिल पकवान नहीं। इसके बावजूद, बेक्ड कार्प को तैयार करना इतना आसान नहीं है, जितना कि मछली का चयन करना। एक महत्वपूर्ण तथ्य पर ध्यान देना तुरंत आवश्यक है कि नदी कार्प का उपयोग करना आवश्यक है, न कि कैद में पाले गए तालाब कार्प का। स्थिर पानी, सर्वाहारी प्रकृति के साथ मिलकर, जिसके लिए यह मछली प्रसिद्ध है, उत्पाद के स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। दूसरे शब्दों में, मछली से अप्रिय गंध आ सकती है। ओवन में कार्प को आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन माना जा सकता है, यदि एकमात्र महत्वपूर्ण कठिनाई न हो - मछली काटना और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उसे चुनना।
ओवन में कार्प के लिए नुस्खा में स्टफिंग शामिल है - अंदरूनी हिस्से को हटाना और तथाकथित फिलिंग से भरना। भरवां कार्प को भूनी हुई सब्जियों से भरकर पूरा पकाया जाता है। आमतौर पर, इस उद्देश्य के लिए सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से कुछ हैं गाजर और प्याज, साथ ही कई अन्य सामग्री, इस मामले में बेल मिर्च। कार्प पारंपरिक रूप से एक अलग डिश के रूप में या आलू के साथ तैयार किया जाता है। इस मछली को तैयार करने का सबसे प्रसिद्ध तरीका, स्टफिंग के अलावा, पन्नी के साथ पकाना है। पन्नी में कार्प, जिसे ओवन में भी पकाया जाता है, शायद प्रस्तुत नुस्खा का मुख्य प्रतियोगी है। दोनों ही मामलों में स्वादिष्ट कार्प प्राप्त होता है, लेकिन इस मामले में यह दिखने में भी आकर्षक होता है, जो कभी-कभी एक महत्वपूर्ण बिंदु होता है। जहां तक दिखावे की बात है, इस व्यंजन में ताजगी लाने के लिए अक्सर नींबू मिलाया जाता है। नींबू के साथ, डिश अधिक समृद्ध और अधिक आकर्षक लगती है। इसके अलावा, नींबू का उपयोग न केवल दिखावे के लिए किया जाता है, बल्कि मछली में स्वाद जोड़ने के लिए एक घटक के रूप में भी किया जाता है।
- 1000 ग्राम कार्प
- 125 ग्राम नींबू
- 100 ग्राम गाजर
- 80 ग्राम टमाटर
- 60 मिली सूरजमुखी तेल
- 50 ग्राम प्याज
- 40 ग्राम शिमला मिर्च
- 10 ग्राम लहसुन
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 1 तेज पत्ता
- डिल, अजमोद
- मेयोनेज़
बदली जाने योग्य सामग्री
इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि ओवन में कार्प को सबसे सरल और तेज़ तरीके से कैसे पकाया जाता है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। कार्प डिश को सफलतापूर्वक तैयार करने के लिए, आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है। उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, मैं कैद में पाले गए कार्प का उपयोग न करने की पुरजोर सलाह देता हूँ। ऐसी मछली में अप्रिय स्वाद और गंध हो सकती है। यह मछली सब कुछ और बहुत कुछ खाती है, इसलिए इसकी तुलना अक्सर सुअर से की जाती है। लाभ की चाह में लापरवाह आपूर्तिकर्ता अक्सर इसका दुरुपयोग करते हैं।
फ़ॉन्ट आकार+ओवन में पके हुए कार्प के लिए पकाने की विधि
1
सबसे पहले, कार्प स्टफिंग मिश्रण की सामग्री तैयार करें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
2
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3
- फिर प्याज को काट लें. बहुत छोटा नहीं.
4
- अब शिमला मिर्च को काट लें.
5
सजावट के लिए हमें टमाटर और नींबू के स्लाइस की जरूरत पड़ेगी. काटने के लिए, नींबू का केवल एक हिस्सा उपयोग किया जाता है, जिसे हम मछली के कट में डालेंगे। दूसरे भाग का उपयोग नींबू का रस प्राप्त करने के लिए किया जाएगा, जिसे मछली पर छिड़का जाएगा।
6
भूनने के लिए सामग्री को एक तरफ रखने के बाद, हम मछली पर परत चढ़ाने के लिए मिश्रण तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल और अजवायन मिलाएं।
7
कसा हुआ लहसुन डालें।
8
द्रव्यमान मिलाएं.
9
हम सब्जियों को भूनना शुरू करते हैं। थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालकर गाजर और प्याज को फ्राइंग पैन में रखें।
10
खाना पकाने के दौरान हिलाएँ।
11
जब सब्जियां आधी से ज्यादा पक जाएं तो इसमें शिमला मिर्च और नमक डालें।
12
आग पर थोड़े समय तक हिलाते रहने के बाद, हमें सब्जियों का एक सुगंधित मिश्रण मिलता है, जो उपयोग के लिए तैयार है।
13
कार्प को नष्ट कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम मछली को साफ करते हैं, शरीर के साथ पेट को चीरते हैं और अंदर से बाहर निकालते हैं। पेट के निचले हिस्से को काट दें. मछली के गलफड़ों को काट देना बेहतर है ताकि मछली का स्वाद कड़वा न हो। सभी जोड़तोड़ पूरे होने के बाद, मछली को धोया जाना चाहिए।
14
हम शरीर के किनारे पर कट बनाते हैं, फिर नमक डालते हैं और कार्प पर नींबू का रस छिड़कते हैं।
15
फिर कार्प को सूरजमुखी तेल, अजवायन और लहसुन के मिश्रण से चिकना करें, जो हमने पहले बनाया था।
16
आइए मछली भरना शुरू करें। हम तली हुई सब्जियों के मिश्रण को पेट में रखते हैं, और स्वाद के लिए वहां अजमोद की एक टहनी और एक तेज पत्ता भी डालते हैं। पकाने के बाद उन्हें हटाना होगा।
17
मछली को सूरजमुखी के तेल से पहले से चिकनाई की हुई बेकिंग शीट पर रखें और, पहले से ही बेकिंग शीट पर, कटों में नींबू और टमाटर के स्लाइस डालें, उन्हें अपने विवेक पर बारी-बारी से डालें। मछली को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए रखें।
18
उपर्युक्त समय अवधि बीत जाने के बाद, हम कार्प को बाहर निकालते हैं और इसे मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं, जिसके बाद हम इसे ओवन में 10 मिनट के लिए रख देते हैं।
19
कुल लगभग 55 मिनट के बाद, मछली को ओवन से निकालें और तेज पत्ता और अजमोद हटा दें। तत्परता मछली को टूथपिक से छेदने के साथ-साथ फोटो में दिखाए गए विशिष्ट सुनहरे रंग से निर्धारित की जाती है। उन्होंने मछली को सारा स्वाद दे दिया।
मछली को पूरी तरह से परोसा जाता है, सलाद के पत्तों पर बिछाया जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है: बारीक कटी हुई यूरचिन और अजमोद की पत्तियां। बॉन एपेतीत!
जानकर अच्छा लगा! मछली के गलफड़ों में काफी गंदगी होती है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, तेज चाकू से गलफड़ों को काटने की सलाह दी जाती है, अन्यथा वे पकवान में कड़वाहट जोड़ देंगे। खाना बनाते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
http://supy-salaty.ru/2102-zerkalnyy-karp-zapechen...recept-s-poshagovymi-foto.htmlमिरर कार्प एक अनोखी मछली है, जिससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट कार्प को ओवन में पकाया जाता है। बेक्ड कार्प तेल में तली हुई तुलना में कम वसायुक्त होता है, और सब्जियों के कारण बहुत स्वादिष्ट होता है। ओवन में पके हुए कार्प को सब्जियों से भरना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे मछली से सभी अतिरिक्त वसा को हटा देते हैं और पकवान को एक सुखद सुगंध देते हैं। मुख्य तत्व जिससे अंतिम स्वाद आता है वह मसाले हैं। कार्प जैसी मछली को मैरीनेट किया जाना चाहिए। फ़िललेट रसदार और कोमल हो जाएगा।
ओवन में मिरर कार्प पकाने के लिए सामग्री:
1. मिरर कार्प - 1 पीसी। लगभग 3-4 किलो;
2. प्याज - 1 पीसी ।;
3. गाजर - 1 पीसी ।;
4. खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
5. नींबू - 1 पीसी ।;
6. मसालों का मिश्रण;
7. जैतून का तेल.
8. नमक
ओवन रेसिपी में बेक किया हुआ कार्प।
ओवन में मछली पकाने के लिए ताजा कार्प का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो जमे हुए कार्प भी उपयुक्त है, जिसे पहले कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए रखा जाना चाहिए।कार्प को ठीक से साफ़ करना बहुत ज़रूरी है। पहले चरण में, हम मछली से हानिकारक गलफड़ों को हटाते हैं।फिर हम मछली का पेट काटते हैं और अंदर का सारा हिस्सा बाहर निकालते हैं।इसके बाद, मछली को गर्म पानी में रखना और अच्छी तरह से कुल्ला करना सबसे अच्छा है। अगले चरण में हमें मिरर कार्प को मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, हम अजवायन, लहसुन, तुलसी, नमक, नमकीन और प्याज जैसी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करते हैं। इन सभी जड़ी-बूटियों का उपयोग इतालवी जड़ी-बूटियों के मसाले में किया जाता है।मछली को दोनों तरफ से मसाले से रगड़ें। मछली के पेट में मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ मिलाना न भूलें ताकि मैरिनेड फ़िललेट को संतृप्त कर दे।आखिरी चरण में मछली के ऊपर आधे नींबू का रस डालें।कार्प को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। मछली को मैरीनेट करने के बाद, टेबल पर पन्नी की एक शीट बिछाएं और उस पर कार्प रखें।एक और रहस्य है जो फ़िललेट को अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बना देगा। हम कार्प की पीठ पर उथले कट बनाते हैं और उनमें नींबू के आधे हिस्से डालते हैं।पकाते समय, नींबू का रस मछली को भिगो देगा और फ़िललेट्स को सूखने से रोकेगा। प्याज को मध्यम आकार के आधे छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें और उसमें सब्जियों को आधा पकने तक भूनें।जब ये हल्के से भुन जाएं तो पैन में 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें.सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम सब्जियों के मिश्रण को अपने कार्प के पेट में रखते हैं।स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए. यदि फिलिंग गिर जाए तो आप टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं। हमारा कार्प बेकिंग के लिए तैयार है.इसे चारों तरफ से पन्नी से ढक दें।ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मिरर कार्प को फॉयल में 45-50 मिनट के लिए रखें। तैयार होने से 15 मिनट पहले, पन्नी को खोलना होगा, इस तरह हमें एक सुनहरा भूरा क्रस्ट और एक समृद्ध स्वाद मिलेगा। परोसने से पहले, डिश को सलाद के पत्तों से सजाएँ और उन पर मिरर कार्प रखें। ओवन में पका हुआ मिरर कार्प तैयार है. मूल:
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