थोड़ी चीनी के साथ सेब खाली। सर्दियों के लिए सेब की सबसे अच्छी कटाई - एक सरल और त्वरित नुस्खा

बेशक, प्राकृतिक सेबों का ताजा सेवन करना बेहतर है, लेकिन अगर कोई तहखाना नहीं है जहां उन्हें वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है, तो सर्दियों के लिए विभिन्न स्वादिष्ट सेब की तैयारी गृहिणियों की सहायता के लिए आती है। मैं व्यंजनों के इस संग्रह को सभी मीठे दांतों को समर्पित करता हूं, क्योंकि प्रस्तुत अधिकांश व्यंजनों में चीनी होती है।

जैम, जैम, मसले हुए आलू, केचप, कॉम्पोट ... और यह सब सेब से नहीं बनाया जा सकता है।

तैयारी के लिए, गर्मियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है (सफेद डालना, एंटोनोव्का, विजेता की जय), या सेब की शरद ऋतु की किस्में (मकिंटोश, स्पार्टक, पेपिंका), जो पूरी तरह से पके हुए हैं और सभी गर्मियों के सूरज को अवशोषित कर चुके हैं।

लेकिन अगर आप इन्हें नहीं खरीद सकते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा और सेब की सर्दियों की किस्मों की तैयारी भी स्वादिष्ट निकलेगी।

प्रिय दोस्तों, यदि आपके पास सेब के खाली स्थान के लिए आपकी पसंदीदा और सिद्ध रेसिपी है, तो कृपया टिप्पणियों में साझा करें। आप सर्दियों के लिए अपने सेब के रिक्त स्थान की एक तस्वीर भी ले सकते हैं और फोटो को टिप्पणियों के साथ फॉर्म में संलग्न कर सकते हैं।

सेब और बेर जाम

नाजुक खट्टेपन के साथ मध्यम रूप से गेल, सुरम्य माणिक। मिश्रित सेब और बेर जैम बिस्कुट, बैगेल, चीज, पनीर और पैनकेक के लिए एक बहुमुखी अतिरिक्त हो सकता है। क्या आप उत्सुक हैं? फिर स्वागत है मेरी रसोई में, जहां मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि सेब और बेर का जैम कैसे बनाया जाता है। फोटो के साथ पकाने की विधि।

सेब जाम स्लाइस "एम्बर"

इस रेसिपी के अनुसार सेब के जैम के स्लाइस न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत चमकीले भी हैं। तैयारी की एक विशेष विधि के कारण सेब के स्लाइस एक एम्बर रंग प्राप्त करते हैं। इस तरह के एम्बर सेब जाम किसी भी पारिवारिक चाय पार्टी को सजाएंगे, और नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई उपहार के रूप में भी काम कर सकते हैं। फोटो के साथ देखें रेसिपी।

सेब पाई की तैयारी

सर्दियों के लिए सेब पाई के लिए भरने की तैयारी पेस्ट्री तैयार करते समय बहुत समय बचा सकती है: आपको केवल आटा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है, और सेब तैयार हैं - खुली और कटौती दोनों! अगर मुझे आप में दिलचस्पी है, तो मुझे आपको अपनी रसोई में आमंत्रित करने में खुशी हो रही है - मैं आपको दिखाऊंगा कि सर्दियों के लिए पाई के लिए सेब कैसे काटा जाता है। फोटो से नुस्खा हटाएं।

सेब और चोकबेरी जाम

मीठे, थोड़े खट्टेपन और चॉकोबेरी (अरोनिया) के एक विशिष्ट स्वाद के साथ, जैम सर्दियों में एक वास्तविक खोज है, जब हमारे शरीर को पहले से कहीं अधिक विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ शक्तिशाली समर्थन की आवश्यकता होती है। चोकबेरी के लिए धन्यवाद, यह जाम मेगा-हीलिंग बन जाता है, इसमें एक समृद्ध रंग होता है और यह घरेलू चाय पीने के लिए बहुत अच्छा होता है। देखें कि कैसे पकाना है।

सेब सर्दियों के लिए गुलाब कूल्हों और नींबू के साथ (बिना नसबंदी के नुस्खा)

किसने कहा कि कटाई का मौसम गर्मी और शरद ऋतु की शुरुआत है? अक्टूबर-नवंबर में भी आप होम कैनिंग कर सकते हैं और काफी सफलतापूर्वक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस समय मैं सेब और गुलाब कूल्हों का एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ मिश्रण बंद करता हूं। इसकी रेसिपी बहुत ही सरल है, और सर्दी के मौसम में कॉम्पोट हमेशा बहुत लोकप्रिय होता है। नुस्खा देखें।

अंगूर के शरबत में सेब

पहली नज़र में, सेब डेसर्ट: संरक्षित, जाम, मुरब्बा बहुत सरल और बहुत दिलचस्प नहीं लग सकता है। लेकिन इस रेसिपी ने हमेशा के लिए मेरा दिल जीत लिया। और यद्यपि इसके लिए सामग्री, फिर से, सबसे अधिक केले की आवश्यकता होती है - सेब और अंगूर, इसके लिए भुगतान से अधिक असामान्य खाना पकाने। सेब को अंगूर की चाशनी में कैसे पकाएं, देखें।

यदि आप सर्दियों के लिए क्लासिक और सिद्ध सेब की तैयारी पसंद करते हैं, तो आपको यह नुस्खा 100% पसंद आएगा! सर्दियों के लिए सेब से जाम कैसे पकाने के लिए "सोवियत" (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नुस्खा), मैंने लिखा।

लेमन वेजेज के साथ एप्पल जैम

नींबू के स्लाइस से सेब के जैम की रेसिपी आप देख सकते हैं।

चॉकलेट "स्वीट टूथ ड्रीम" के साथ सर्दियों के लिए सेब जाम

चॉकलेट "स्वीट टूथ ड्रीम" के साथ सर्दियों के लिए सेब जाम के लिए नुस्खा, आप देख सकते हैं।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए सेब (नसबंदी के बिना)

सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट कॉम्पोट सेब से प्राप्त होता है - मध्यम मीठा, यह आमतौर पर वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद होता है। मैं भी अक्सर इसे पकाता हूं, लेकिन मेरे पास एक "रहस्य" है - मैं सेब के साथ कंपनी में नारंगी के कुछ सर्कल जोड़ता हूं। ऐसा लगता है कि यह एक ऐसी ट्रिफ़ल है, लेकिन इसके लिए धन्यवाद कि सेब के कॉम्पोट का सामान्य स्वाद नए रंगों के साथ खेलना शुरू कर देता है। फोटो के साथ पकाने की विधि।

दालचीनी "क्रिसमस" के साथ सेब जाम

आप देख सकते हैं कि दालचीनी के साथ क्रिसमस सेब का जैम कैसे बनाया जाता है।

नारंगी "ऑरेंज मूड" के साथ सेब जाम

नारंगी "ऑरेंज मूड" के साथ सेब जाम के लिए नुस्खा के साथ, आप पा सकते हैं।

नारंगी "फलों का मिश्रण" के साथ नाशपाती-सेब जाम

शुभ दोपहर, स्वस्थ भोजन के मेरे प्रिय प्रेमियों!

बिना चीनी के सर्दियों के लिए सेब को जल्दी और उपयोगी तरीके से कैसे तैयार करें

सामग्री:

• सेब

वर्कपीस आउटपुट: सीमित नहीं

पकाने की विधि कठिनाई स्तर: आसान नहीं हो सकता!

मेरी खाना पकाने की विधि:

1. मेरे सेब, कोर और वर्महोल से मुक्त, प्रत्येक को आधा में काट लें और बेकिंग शीट पर काट लें

2. थोड़ा पीने का पानी डालें ताकि वे जलें नहीं और प्यूरी अधिक रसदार निकले

3. एक ओवन में 180 - 190ºС के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए बेक कर लें

4. कमरे के तापमान को ठंडा करें

5. पके हुए सेबों को आंशिक रूप से ब्लेंडर में लोड करें

6. पाक कला प्यूरी

7. सेब की चटनी को प्लास्टिक के जार या बैग में डालकर सर्दियों तक फ्रीजर में रख दें

तैयार! अगर आपके पास सेब की खट्टी किस्म है, तो सर्दियों में आप इस प्यूरी में गन्ने की चीनी, फ्रूट पेकमेज़ या सिरप या अपने पसंदीदा शहद को मिला सकते हैं। हमारे सेब बहुत मीठे हैं, आपको कुछ भी मीठा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, सौभाग्य से!

प्यूरी उत्कृष्ट निकलती है, जैसे बेबी फ़ूड। अगर मैंने समय पर सब कुछ फ्रीजर में नहीं रखा होता, तो शायद मेरे पास कुछ भी नहीं बचा होता। तो, मेरे पास मुश्किल से समय था))) अपने पिता के साथ बच्चे, वास्तव में, मधुमक्खियों की तरह स्वादिष्ट में उड़ गए ... बड़ी मधुमक्खियों की तरह))) मुझे खुशी है, बिल्कुल! कल मैं यह काम जारी रखूंगा। मैं आपको भी शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं।

अपने खाना पकाने के साथ गुड लक! मुझे तुम्हारी टिप्पणी का इंतज़ार रहेगा।

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सर्दियों में सेब को प्राकृतिक रूप से, संसाधित रूप में स्टोर करना सबसे अच्छा है। यदि सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो सेब में सभी विटामिन बने रहेंगे, और सर्दियों में अपने बगीचे से ताजा सेब खाना स्टोर में चीनी और तुर्की किसानों से उत्पाद खरीदने से कहीं अधिक सुखद है। विशाल तहखाने के मालिकों के लिए सर्दियों के लिए सेब तैयार करना आसान है - उन्होंने भंडारण के लिए जगह तैयार की, फसल रखी, और वसंत तक रसदार सेब के साथ क्रंच किया। लेकिन ऊंची इमारतों के निवासियों के लिए एक रास्ता है: उनके लिए विशेष चेस्ट जारी किए जाते हैं, जो बालकनी पर स्थापित होते हैं। वे 3-5 डिग्री का तापमान बनाए रखते हैं, सेब के संरक्षण के लिए आदर्श (और न केवल उन्हें)। दोनों के लिए सेब के संरक्षण के लिए कुछ सुझाव:

हम पहले से एक भंडारण स्थान (अर्थात् एक तहखाने या तहखाने) तैयार करते हैं: हम दीवारों को सफेद करते हैं ताजे बुझे हुए चूने (1.5 किग्रा प्रति 10 लीटर पानी) के घोल के साथ, घोल में 100-200 ग्राम कॉपर सल्फेट मिलाया जा सकता है। तहखाने में फर्श को लोहे के सल्फेट के 5% समाधान के साथ इलाज किया जाना चाहिए।
. कटे हुए सेब को धोने की जरूरत नहीं है - मोम का लेप बीमारियों और सड़न से बचाता है।
. भंडारण से पहले, हम फलों को छांटते हैं: सेब को तोड़ा नहीं जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए, केवल साफ और स्वस्थ फल ही भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।
. चुनने के बाद, सेब को तुरंत (तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में) ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
. सेब को किसी भी कंटेनर में रखा जा सकता है: लकड़ी या गत्ते के बक्से, टोकरी, प्लास्टिक की थैलियों में या बस रैक पर रखा जाता है।
. फलों को डंठल के साथ रखा जाना चाहिए।
. यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक सेब को कागज में लपेट सकते हैं या अच्छी तरह से सूखे ओक या मेपल के पत्तों के साथ छिड़क सकते हैं।
. तहखाने या तहखाने में तापमान 5ºС से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन सामान्य तौर पर फसल के सर्वोत्तम संरक्षण के लिए आदर्श तापमान 0-3ºС है।

और उन लोगों का क्या जिनके पास तहखाना या विशेष छाती नहीं है? सुरक्षित रखना! सौभाग्य से, सर्दियों के लिए सेब को संरक्षित करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यह, उदाहरण के लिए, अनगिनत जाम व्यंजनों। उनमें से सबसे अच्छा - सबसे सरल से सबसे दिलचस्प तक - हमारी साइट ने आपके लिए तैयार किया है।

वाइबर्नम के साथ सेब का जैम

सामग्री:
5 किलो सेब,
1.5 किलो वाइबर्नम,
5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
विबर्नम से जूसर से रस निकालें। सेब को सेब कटर से काटें (यह एक बहुत ही सुविधाजनक उपकरण है - स्लाइस समान हैं, और कोर को तुरंत हटा दिया जाता है), चीनी के साथ छिड़के, मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए रखें। तब तक उबालें जब तक चाशनी की एक बूंद फैलना बंद न हो जाए, ठंडा करें। वाइबर्नम का रस डालें, फिर से आग लगा दें, 5-10 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में रखें। पॉलीथीन के ढक्कन के साथ रोल अप या बंद करें।

सामग्री:
3 किलो एंटोनोव्का,
2 बड़ी चम्मच नमक,
4 चम्मच सोडा,
3 किलो चीनी।

खाना बनाना:
नमक और सोडा से घोल तैयार करें (2 लीटर पानी में नमक घोलें, और सोडा को 2 लीटर पानी में घोलें)। सेब धोएं, छीलें, स्लाइस में काट लें। सेब को पहले खारा, फिर सोडा में डुबोएं। साफ पानी से धो लें, पानी को निकलने दें और चीनी से ढक दें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धीरे से मिलाएं, आग लगा दें और उबालने के बाद 40 मिनट तक उबालें। जाम को धीरे से हिलाना चाहिए और झाग को हटा देना चाहिए। निष्फल जार में गर्म डालें, रोल अप करें।

सामग्री:
600 ग्राम कद्दू,
600 ग्राम सेब
1 नींबू
800 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
नींबू को छीलें, रस निचोड़ें, छिलका को बारीक काट लें। सेब छीलें, छिलका एक सॉस पैन में डालें, दो गिलास पानी डालें और उबाल आने दें। सेब को कद्दूकस कर लें, ऊपर से नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कद्दू को कद्दूकस कर लें, सेब और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं, सेब के छिलके के काढ़े के साथ सब कुछ डालें और आग लगा दें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जैम पारदर्शी न हो जाए। बैंकों में व्यवस्था करें, रोल अप करें।

सेब से आप कॉम्पोट, जेली, मार्शमॉलो, कैंडीड फ्रूट, मुरब्बा, जैम, जैम बना सकते हैं ... बहुत स्वादिष्ट! आप पाई के लिए फिलिंग तैयार कर सकते हैं - सर्दियों में आपको इसे तैयार करने में समय बर्बाद किए बिना, इसे केवल पाई में जोड़ने की आवश्यकता होगी।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:
7-8 सेब
½ कप चीनी
1.5 कप पानी।

खाना बनाना:
सेब को कुल्ला, सेब कटर से काटें, ठंडे अम्लीय पानी में 30 मिनट के लिए डुबोएं (1 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी)। फिर सेब को पानी से निकाल दें, छान लें, एक कोलंडर में डालें और 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी के ऊपर पानी के स्नान में डाल दें। गरम किए हुए सेबों को स्टरलाइज़्ड जार में कसकर रखें, उबलता हुआ भरावन डालें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें। लपेटो, लपेटो।

सामग्री:
1 किलो सेब
750-800 ग्राम चीनी,
1 गिलास पानी
दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक सॉस पैन में 1 कप घोलें। एक गिलास पानी में चीनी। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चाशनी में सेब डालें, मध्यम आँच पर रखें, ऊपर से 1 गिलास चीनी डालें। मिक्स करें और मध्यम आंच पर पकाएं। चीनी घुलने पर डालें और लगातार चलाते रहें। जब सारी चीनी का इस्तेमाल हो जाए और वह घुल जाए, तो आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर आग पर वापस रख दें, उबाल लेकर आओ और निविदा तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, दालचीनी डालें, हिलाएं और जार में स्थानांतरित करें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, बंद करें। ठंडा रखें।

1 किलो सेब के लिए - 700-900 ग्राम चीनी। आधा तैयार सेब, छिलके को छीले बिना और कोर को साफ किए बिना, काट लें, सॉस पैन में डालें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। पानी और नरम होने तक पकाएं। उबले हुए सेब को एक छलनी से रगड़ें, चीनी के साथ मिलाएं और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। बचे हुए सेब को छिलका और कोर से छील लें, पतले स्लाइस में काट लें और मैश किए हुए आलू में डाल दें। पकने तक पकाएं, निष्फल जार में रखें, रोल अप करें।

सेब का मुरब्बा। 1 किलो सेब के लिए - 500-700 ग्राम चीनी। शरद ऋतु की किस्मों के सेब को कोर से मुक्त करें, ओवन में सेंकना, एक चलनी के माध्यम से पोंछ लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और उस पर उबला हुआ द्रव्यमान डालें। चाकू से चिकना करके अलग रख दें। फिर चौकोर या डायमंड में काट लें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

3 किलो सेब के लिए - 2 कप चीनी। सेब को सेब कटर से काटें, चीनी के साथ छिड़कें और रात भर छोड़ दें। सुबह आग पर रख दें, उबाल लें, उबाल लें और उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

सामग्री:
1 किलो सेब
250 ग्राम चीनी
1 गिलास पानी।

खाना बनाना:
सेब को धोकर 4 टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और 30 मिनट तक उबालें। रस को छानने के लिए छलनी पर डालें और अगले दिन तक छोड़ दें। बसे हुए रस में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग पर रख दें। तेज आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चाशनी चम्मच से मोटी बूंदों में न टपक जाए। खाना पकाने के दौरान, जेली को हिलाया जाना चाहिए और फोम को हटा दिया जाना चाहिए। तैयार जेली को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।

सामग्री:
1.5 किलो सेब,
600 ग्राम पानी
10-12 पीसी। लौंग,
400 ग्राम चीनी
1 नींबू।

खाना बनाना:
सेब को काटें और पानी में लौंग के साथ नरम होने तक उबालें। फिर एक ब्लेंडर में पीस लें, द्रव्यमान को आग पर रख दें और उबाल लें। चीनी, रस और नींबू का गूदा डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। जब चाशनी की एक बूंद ठंडी प्लेट में जम जाए तो जेली तैयार हो जाती है। ठंडा करें, निष्फल जार में रखें, रोल अप करें।

सामग्री:
1 किलो सेब
800 ग्राम चीनी
1 नींबू या संतरा
2-3 लौंग,
1 चम्मच दालचीनी,
पिसी चीनी।

खाना बनाना:
सेब को स्लाइस में काटें, कोर को हटा दें। चाशनी तैयार करें: 3 कप पानी में आधी चीनी मिलाएं और चीनी के पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। सेब को चाशनी में डालें और तब तक उबालें, जब तक कि सेब पारभासी और हल्का भूरा न हो जाए। फिर सेब में चीनी, नींबू या संतरे का छिलका, मसाले डालें और कुछ और मिनटों के लिए, धीमी आँच पर, चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाएँ। इस बीच, एक बेकिंग शीट तैयार करें: इसे चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें, तेल से चिकना करें। तैयार सेब के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 50ºС के तापमान पर सुखाएं और 1.5-2 घंटे के लिए दरवाजा खोलें, फिर कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, ओवन में फिर से सुखाएं। तैयार कैंडीड फलों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और साफ कांच के जार में कसकर ढक्कन के साथ रखें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

सेब को सेब कटर से काटें। लीटर जार में काफी कसकर डालें और उबलते सिरप (200 ग्राम चीनी प्रति 450 ग्राम पानी की दर से) डालें। तुरंत रोल अप करें। यह एक मोटी खाद निकलता है।

बिना चीनी के अपने ही रस में डिब्बाबंद सेब।सेब छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, ठंडा करें। निष्फल जार में रखें और गर्म पानी से भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें: लीटर - 20 मिनट, 2-लीटर - 30 मिनट, 3-लीटर - 55 मिनट। जमना।

साफ, अखंड सेब को जार में डालें, नमकीन पानी में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और ठंडी जगह पर रख दें। नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 10 लीटर पानी के लिए 120 ग्राम नमक और 120 ग्राम चीनी लें। सेब 50-60 दिनों में तैयार हो जाएंगे।

एंटोनोव्का जार में लथपथ।मध्यम फलों को धोकर जार में कसकर रख लें। भरावन तैयार करें: रस और ठंडा उबला हुआ पानी 1:2 या 1:3 (स्वाद के लिए) के अनुपात में मिलाएं। सेब के ऊपर डालें, लकड़ी के डंडे को जार में इस तरह डालें कि वे सेबों को दबाएं और उन्हें ऊपर तैरने से रोकें। फिलिंग सेब की तुलना में 4-5 सेमी अधिक होनी चाहिए। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा रखें।

जूसर से जूस निकाल लें। रस को एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें। जैसे ही यह उबलता है, बड़ी मात्रा में फोम बनेगा - इसे पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए। जैसे ही कम उबलते रस में झाग बनना बंद हो जाए, रस को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। लपेटें।

खीरा और सेब का सलाद

सामग्री:
2 किलो खीरा
1 किलो सेब
50 ग्राम तारगोन
50 ग्राम डिल,
100 ग्राम वनस्पति तेल,
100 ग्राम फलों का सिरका,
50 ग्राम चीनी
40 ग्राम नमक।

खाना बनाना:
खीरे, सेब और जड़ी बूटियों को धो लें। खीरे को हलकों में काटें, सेब को सेब कटर से काटें, साग को मोटा-मोटा काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें, थोड़ी देर के लिए रस निकलने तक छोड़ दें। आग पर रखो, 10 मिनट के लिए उबाल लें और निष्फल जार में गरम करें। रोल अप करें, पलटें।

10 लीटर जार के लिए सामग्री:
6 किलो सेब,
30-40 पीसी। लौंग,
200-300 ग्राम दालचीनी,
2.4 लीटर पानी,
1.1 किलो चीनी,
500 मिली 6% सिरका।

खाना बनाना:
छोटे सेब को पूरा छोड़ दें, बड़े को काट लें, कोर हटा दें। ठंडे पानी या खारा घोल (प्रति 1 लीटर पानी - 10 ग्राम नमक) में 30 मिनट से अधिक न रखें। उबलते पानी में 2-5 मिनट के लिए ब्लांच करें और बर्फ के पानी में ठंडा करें। ब्लैंचिंग के बाद पानी का प्रयोग फिलिंग तैयार करने के लिए करें। जार के तल पर 3-4 लौंग और 0.2-0.3 ग्राम दालचीनी डालें, सेब डालें और गर्म अचार डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए 85-90ºC पर जीवाणुरहित करें। जमना।

एक मांस की चक्की के माध्यम से हरे कठोर खट्टे सेब पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें, लहसुन जोड़ें और फली में गर्म मिर्च (स्वाद के लिए, जैसा आप चाहते हैं), साथ ही साथ किसी भी जड़ी-बूटी और मसाले। परिणामी द्रव्यमान को फिर से एक ब्लेंडर (एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित) के साथ पीस लें, आग लगा दें और उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। अगर सेब ज्यादा खट्टे नहीं हैं, तो आप सेब का सिरका मिला सकते हैं। जले हुए जार, कॉर्क पर व्यवस्थित करें। इस नुस्खा में, जानबूझकर अनुपात नहीं दिया जाता है, क्योंकि सभी के स्वाद अलग-अलग होते हैं। प्रयत्न!

हलकों या स्लाइस में कटे हुए सेब को छील दिया जाता है (आप त्वचा को हटा सकते हैं), नमकीन पानी (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में डुबोया जाता है और चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। आपको सेब को 75-80ºС के तापमान पर सुखाने की जरूरत है, दरवाजा खुला होने के साथ, 6-8 घंटे के लिए। सेब के स्लाइस कभी-कभी मिला हुआ। ठीक से सूखे सेब में हल्का क्रीम रंग होता है, स्लाइस नरम और लोचदार होते हैं। 10 किलो ताजे सेब से लगभग 1 किलो सूखे सेब प्राप्त होते हैं।

आप सर्दियों के लिए सेब तैयार कर सकते हैं यदि आपके पास बहुत सारे बेकार या टूटे हुए सेब बचे हैं, तो उनसे असली सेब साइडर सिरका बनाने की कोशिश करें।

सेब का सिरका।सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, कांच के कंटेनर में डालें और गर्म उबले पानी (800 ग्राम सेब के लिए - 1 लीटर पानी) से पतला करें। प्रत्येक लीटर पानी के लिए, 100 ग्राम चीनी या शहद मिलाएं, और किण्वन को तेज करने के लिए - 10 ग्राम दबाया हुआ खमीर या खट्टा या 20 ग्राम सूखी राई की रोटी। पहले 10 दिनों के लिए, मिश्रण के साथ बर्तन को 20-30ºС के तापमान पर खुला रखें, घोल को लकड़ी की छड़ी से दिन में 2-3 बार हिलाएं। फिर द्रव्यमान को एक धुंध बैग में स्थानांतरित करें और रस निचोड़ें। रस को छान लें और चौड़े मुंह वाले बर्तन में डालें। आप हर लीटर जूस में 50-100 ग्राम शहद या चीनी मिला सकते हैं। जार को धुंध से ढक दें और किण्वन समाप्त होने तक 40-60 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। तैयार सिरके को छान लें, इसे बोतल में बंद कर दें और स्टॉपर्स से कसकर बंद कर दें। फ़्रिज में रखे रहें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए सेब कई तरह से तैयार किए जा सकते हैं। गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

ठंड के मौसम की शुरुआत ने फिर भी हमें सर्दियों के अपेक्षित आगमन की याद दिला दी। यह कुछ को गर्म करने के लिए उत्तेजित करता है, और कुछ, विशेष रूप से गृहिणियां, अधिक तीव्रता से रिक्त स्थान की पर्याप्त आपूर्ति की तैयारी करती हैं।

रिक्त स्थान के लिए उपलब्ध और लोकप्रिय सामग्री में से एक सेब है। अविश्वसनीय रूप से बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिनों के साथ संतृप्ति, जो सर्दियों और शरद ऋतु में आवश्यक है, लगभग हर बगीचे में उपलब्धता एक जिम्मेदार और किफायती महिला को गुजरने की अनुमति नहीं दे सकती है।

इसके अलावा, यह फल खाना पकाने के संभावित विकल्पों में काफी बहुमुखी और समृद्ध है। उनमें से कुछ पर विचार करें, जो ठंडी सर्दियों की शाम को आपके घर में गर्मी, आराम और गर्मी का एक टुकड़ा प्रेरित कर सकते हैं। तो, हम सेब की खाद तैयार कर रहे हैं।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 250 ग्राम

इन अनुपातों की गणना 3 लीटर खाद के लिए की जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब को अच्छी तरह धो लें।
2. क्वार्टर में बड़ा कट, छोटा - 2 भागों में।
3. सेब के बीच का भाग काट लें, त्वचा को छोड़ दें।
4. हम तैयार सेब को पानी और साइट्रिक एसिड (3 लीटर 9 ग्राम) के मिश्रण में कम करते हैं।
5. हम जार को निष्फल करते हैं और उन्हें सेब से 1/2 -1/3 भरते हैं।
6. उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. जार से पानी निकाल दें और उसमें चीनी मिला दें। 20 मिनट तक उबालें।
8. इस चाशनी के साथ सेब डालें और जार को मोड़ें।
9. कॉम्पोट को ठंडा होने दें।

कॉम्पोट तैयार है!

सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब

इस रूप में सेब अपने लाभों को बहुत अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं और साथ ही स्वादिष्ट स्वाद से संतृप्त होते हैं।

मिश्रण:

• सेब - 2 किलो
• करंट और चेरी के पत्ते - 12-15 पीसी।

एक प्रकार का अचार:

• 3 लीटर पानी
• चीनी - 1 कप

खाना बनाना:

1. उबले हुए तामचीनी व्यंजनों के तल पर पके हुए पत्ते और साफ सेब डालें।
2. मैरिनेड में पानी, नमक और चीनी डालकर उबाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
3. सेब में अचार डालें, व्यंजन के ऊपर कुछ भारी डालें और इसे लगभग 1.5 महीने के लिए छोड़ दें, जबकि लगभग एक सप्ताह के लिए सेब में भिगोए हुए अचार की भरपाई करें। तैयार!

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब से जाम

सेब के जैम के लिए आप न केवल अच्छी स्थिति में फलों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि सड़े हुए या कीड़े से क्षतिग्रस्त भी हो सकते हैं। आप बस उन्हें अनुपयोगी भागों से साफ कर सकते हैं और सर्दियों के लिए सेब का जैम बना सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो सेब के लिए - आधा किलो चीनी और 150 मिली पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सेब को साफ करते हैं, अनुपयोगी हिस्सों को काटते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम एक सॉस पैन में सेब फैलाते हैं, पानी डालते हैं और कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबालते हैं। हिलाना न भूलें।
3. सेब के द्रव्यमान को नरम करने के बाद, इसे ठंडा करें और इसे ब्लेंडर में थोड़ा पीस लें।
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को फिर से पकाए जाने तक (15-30 मिनट) आग पर उबाला जाता है।

जबकि जैम अभी भी गर्म है, हम इसे जार में डालते हैं, इसे मोड़ते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं. सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ किए हुए स्वादिष्ट जैम के रूप में सेब तैयार हैं!

वीडियो: सेब जैम पकाने की विधि

सर्दियों के लिए जूसर से सेब

स्टोर से बिना जांचे हुए उत्पाद खरीदने की तुलना में अपना जूस बनाना हमेशा बेहतर होता है। एक जूसर से सर्दियों के लिए सेब का रस, अपने आप तैयार किया जाता है, जिससे आपको इसकी गुणवत्ता, स्वाभाविकता और उपयोगिता पर संदेह नहीं होगा।

सामग्री:

• सेब - 5 किलो
• चीनी - वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. मेरे सेब, कोर को हटा दें और अपने जूसर के लिए उपयुक्त भागों में काट लें।
2. जूसर से जूस निकालें।
3. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छोटी सी आग पर रख देते हैं, लेकिन देखते हैं कि यह उबाल नहीं आता है। इस मामले में, रस अधिकांश विटामिन खो सकता है।
4. चीनी डालें।
5. रस को जार में डालें और ढक्कन पर पेंच करें। घर का बना जूस तैयार है!

सर्दियों के लिए सेब के पकौड़े बनाने की विधि

घर के बने केक से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है, और यहां तक ​​​​कि प्राकृतिक अवयवों से भी सजाया जा सकता है? आपके ध्यान में पाई या केक के लिए सजावट के कुछ विकल्प हैं जो आपको ठंडी शाम को उत्सव का मूड देंगे।

सर्दियों के लिए पांच मिनट सेब

नुस्खा का नाम अपने लिए बोलता है। बेकिंग के लिए इस अतिरिक्त को तैयार करने के लिए, आपको थोड़े समय और खर्च की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• सेब - 3 किलो
• स्वाद के लिए चीनी
• नींबू या संतरे का रस और उत्साह - वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. छिले हुए सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उनमें चीनी डालकर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. 5 मिनट तक उबालने के बाद सेब को धीमी आंच पर पकाएं।
3. हम समाप्त पांच मिनट के साथ डिब्बे को रोल करते हैं।
4. सर्दियों के लिए पांच मिनट की सेब प्यूरी तैयार है!

सर्दियों के लिए सेब जेली: व्यंजनों

यह मिठाई किसी भी केक या पाई के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन और सजावट दोनों बन सकती है। इस व्यंजन की तैयारी में आसानी, समृद्ध स्वाद और उपयोगिता आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

• 2 किलो सेब के लिए हमें 300 ग्राम चीनी और 6 गिलास पानी चाहिए।

खाना बनाना:

1. सेब को धोकर छील लें, 4 टुकड़ों में काट लें।
2. सही मात्रा में पानी डालें और 20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि सेब नरम न हो जाए।
3. सेब के रस में चीनी मिलाएं और गाढ़ा होने तक 50-60 मिनट तक पकाएं।
4. जेली को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

जेली तैयार है!

सर्दियों के लिए गाढ़ा दूध के साथ एक बहिन सेब

इस प्यूरी का स्वाद बचपन के गर्म, मस्ती भरे समय की याद दिलाता है। इन सामग्रियों का संयोजन इसके स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकता है और किंडरगार्टन या स्कूल के दिनों से सुखद यादें वापस ला सकता है - अपने बच्चों के साथ इसका व्यवहार करें।

सामग्री:

• सेब - 4 किलो
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे
• पानी - आधा लीटर

खाना बनाना:

1. कटे हुए छिलके वाले सेब को नरम होने तक पकाएं।
2. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को माल्ट करते हैं और गाढ़ा होने तक पकाते हैं।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सेब के द्रव्यमान से प्यूरी बनाएं, गाढ़ा दूध डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
4. हम तैयार प्यूरी को जार में रोल करते हैं और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ स्वादिष्ट सेब सर्दियों के लिए तैयार हैं!

सर्दियों के लिए सेब का मुरब्बा

आप सर्दियों में अपने हाथों से तैयार किए गए सेब के मुरब्बे से खुद को स्वादिष्ट बना सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• 3 किलो सेब
• 50 ग्राम जिलेटिन
• 250 ग्राम चीनी
• 5-6 कला। एल स्टार्च

खाना बनाना:

1. हमने साफ छिलके वाले सेब, माल्ट को काटकर आग लगा दी। सेब उबालने के बाद, एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।
2. जिलेटिन को सूजने तक ठंडे पानी में घोलें।
3. पानी के साथ पतला स्टार्च प्यूरी में मिलाया जाता है, उबला हुआ, एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।
4. तैयार जिलेटिन जोड़ें, मिश्रण को हिलाएं और जार में मोड़ें।

घर का बना मुरब्बा तैयार है!

सेब सर्दियों के लिए विन्यास

यह सेब की चटनी रेसिपी उन उत्पादों के संयोजन में तैयार की जाती है जो सेब के समृद्ध स्वाद के पूरक हैं। एक चम्मच प्यूरी - और इसे रोकना पहले से ही असंभव है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• वैनिलिन - 2 बड़े चम्मच। एल
• रस और उत्साह के लिए नींबू - 2 पीसी।
• दालचीनी - 4 चम्मच
• किशमिश - 200 ग्राम

खाना बनाना:

1. कटे हुए छिलके वाले सेब को चीनी, किशमिश, दालचीनी, वेनिला अर्क, नींबू के रस और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं।
2. हम तैयार मिश्रण को उबालने के बाद एक घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ देते हैं।
3. सेब और दालचीनी का कंफर्ट तैयार है! हम इसे जार में भरते हैं और सर्दियों में मिठाई का आनंद लेते हैं!

सर्दियों के लिए चाशनी में साबुत सेब

सर्दियों के लिए सेब बनाने की यह विधि झटपट और स्वादिष्ट है! यह विचार करने योग्य है कि इस प्रकार के सिरप के लिए सेब अच्छी स्थिति में होना चाहिए, क्षतिग्रस्त नहीं और बिना कीड़े के।

सामग्री:

• 3 किलो सेब
• 2 लीटर पानी
• 700 ग्राम चीनी

खाना बनाना:

1. हम धुले हुए फलों को जार में डालते हैं।
2. चाशनी के लिए, पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें और सेब के ऊपर जार में डालें।
3. बैंकों को लुढ़काया और निष्फल किया जाता है। तैयार!

शीतकालीन व्यंजनों के लिए चीनी मुक्त सेब

सेब पकाने का यह विकल्प या तो ऊपर प्रस्तुत डेसर्ट के रूप में हो सकता है, बिना चीनी मिलाए, या सर्दियों के लिए सेब सॉस के लिए विभिन्न व्यंजनों के रूप में। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

सर्दियों के लिए सेब के साथ अदजिका

मिश्रण:

• 2 किलो मीठी मिर्च, सेब और गाजर
• 5 किलो टमाटर
• काली मिर्च - 300 ग्राम
• लहसुन - 7-10 सिर
• वनस्पति तेल - 1 एल।

खाना बनाना:

हम नुस्खा के सभी घटकों को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की, नमक के साथ पीसते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और मिश्रण को लगभग 2 घंटे तक पकाते हैं। अडजिका के रूप में सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर तैयार हैं!

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ सेब

सेब और सहिजन का असामान्य संयोजन कई गृहिणियों को भ्रमित करता है। हालांकि, एक बार जब आप इस नुस्खे को आजमाएंगे तो आप इसे बार-बार दोहराना चाहेंगे। सर्दियों के लिए मसालेदार सेब बहुत जल्दी और बड़े मजे से खाए जाते हैं!

सामग्री:

• सेब - 3 किलो
• लहसुन - 2 सिर
• सहिजन - 150 ग्राम
• सिरका - 1 छोटा चम्मच
• चीनी, नमक, मसाले स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. छिलके वाले सेब, सहिजन और लहसुन को फूड प्रोसेसर से पीस लें।
2. मिश्रण में नमक, काली मिर्च, मसाले और सिरका डालें।
3. मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, हलचल करना याद रखें।
4. हम सर्दियों के लिए सेब से मसालेदार मसाला पहले से तैयार और निष्फल जार में रोल करते हैं।
5. तैयार! शीतकालीन रोमांच की गारंटी!

यह व्यंजन मांस के लिए एक मसाला के रूप में एकदम सही है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ घर का बना केचप

साल के किसी भी समय सॉसेज, मछली और मांस व्यंजन के लिए त्वरित और संतोषजनक सेब केचप एक दिलचस्प सामग्री होगी।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• सेब - 8 पीसी। मध्यम आकार
• मध्यम धनुष - 7 पीसी।
• 7-8 लहसुन की कलियां
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च, लौंग, मसाला - वैकल्पिक।
• 70% सिरका - 2.5 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. टमाटर और सेब, छीलकर और छोटे स्लाइस में काटकर, एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, कम गर्मी पर उबाल लें।
2. आधा छल्ले में लहसुन, कटा हुआ प्याज डालें।
3. तैयार मिश्रण में मसाला, नमक, काली मिर्च, लौंग डालें।
4. ढक्कन के साथ कवर किए बिना, तरल तक लगभग 1.5-2 घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें। केचप को हिलाना न भूलें।
5. हम तैयार मिश्रण को मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ पीसते हैं, बीज निकालने के लिए एक छलनी से गुजरते हैं।
6. तैयार केचप में सिरका डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
7. हम पहले से तैयार जार को केचप से भरते हैं, स्टरलाइज़ करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सेब के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए संभावित व्यंजनों की विविधता बहुत बड़ी है। उनमें से किसी एक पर न रुकें, क्योंकि प्रयोग करने का अर्थ है अपने पाक कौशल और खुद को विकसित करना, जबकि हस्तनिर्मित उत्पादों से अविस्मरणीय आनंद प्राप्त करना।

वीडियो: सेब की चटनी और सेब का जैम

बहुत से लोगों को बिना चीनी के सर्दियों की तैयारी की जरूरत होती है। वास्तव में, कई व्यंजन हैं और ऐसे रिक्त स्थान अगली फसल तक संग्रहीत किए जाते हैं।

आइए सेब के रस की रेसिपी से शुरू करें, जिसे हम जूसर का उपयोग करके तैयार करते हैं। सामान्य तौर पर, हमारे जीवन में घरेलू उपकरणों के आगमन के साथ, रस, मैश किए हुए आलू और अन्य तैयारी करना काफी सरल है। तो जूसर से प्राप्त रस को सॉस पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। रस को उबाल लें और तुरंत बाँझ जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ बंद कर दें। एक कंबल के साथ कवर करें और जार के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। हम जार को ठंडे स्थान पर रखते हैं और आवश्यकतानुसार खोलते हैं।

बिना चीनी डाले सेब को डिब्बाबंद करना। हम आपको 2 रेसिपी देंगे। पहले नुस्खा में, आपको सेब को छीलने, स्लाइस में काटने और 1 लीटर या 2 लीटर की क्षमता वाले जार में डालने की जरूरत है। जार को उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। उन्हें 3 मिनट तक बैठने दें। फिर हम पानी निकाल देते हैं और इसे नए उबलते पानी से भर देते हैं। हम प्रक्रिया को 3 बार दोहराते हैं और जार को बाँझ ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

डिब्बाबंद सेब के लिए दूसरा नुस्खा इस प्रकार है: हम सेब के कोर को साफ और काटते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं। उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें और ठंडा करें। फिर सेब के स्लाइस को जार में डालें और गर्म पानी से भरें। हम बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और जार को उनके विस्थापन के अनुसार निष्फल करते हैं। नसबंदी के बाद जार बंद कर दें।

क्लासिक सेब जाम

सेब से आप स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। 1 किलोग्राम सेब के लिए आपको 200 मिलीलीटर पानी लेना होगा। हम सेब को टुकड़ों में काटते हैं, पानी डालते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर पकाते हैं। सेब उबालने के बाद, हम उन्हें एक अच्छी चलनी के माध्यम से पोंछते हैं। हम मैश किए हुए आलू को तब तक पकाते हैं जब तक हमें जैम के लिए आवश्यक स्थिरता नहीं मिल जाती। जैम को हर समय हिलाते रहना जरूरी है, नहीं तो यह जल सकता है। जाम के लिए जार को निष्फल किया जाना चाहिए और उनमें गर्म जाम बिछाया जाना चाहिए। अगला, हम जार को बाँझ ढक्कन के साथ बंद करते हैं और 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करते हैं। आधा लीटर जार के लिए, 15 मिनट पर्याप्त है, और लीटर जार के लिए - 20. जाम को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सेब मार्शमैलो

यह नुस्खा हमें बिना चीनी डाले सेब मार्शमैलो तैयार करने में मदद करेगा। हम छिलके और कटे हुए सेब को एक सॉस पैन में डालते हैं और थोड़ा पानी डालते हैं ताकि यह नीचे से ढक जाए। पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं, फिर ठंडा करें और छलनी से छान लें। किचन बोर्ड की सतह को जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर चीज़क्लोथ लगाएं। हम परिणामस्वरूप प्यूरी को बोर्ड पर समान रूप से फैलाते हैं। स्टैक्ड प्यूरी की मोटाई 0.8 मिलीमीटर होनी चाहिए और इसे धूप वाली जगह पर रखना चाहिए। अगले दिन, प्यूरी सूख जाती है, और बोर्ड को झुकाया जा सकता है। तीन दिनों के बाद, मार्शमैलो इतना सूख जाएगा कि इसे बोर्ड से हटाया जा सके। पेस्टिला को रोल अप करके फ्रिज में प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है।

नाजुक सेब प्यूरी

बिना चीनी के सेब की प्यूरी अच्छी तरह से धोए गए सेब से तैयार की जाती है। सेब को स्लाइस में काट लें, कोर काट लें और सॉस पैन में डाल दें। बर्तन के नीचे पानी होना चाहिए। पैन को ढक्कन से ढककर, धीमी आँच पर सामग्री को उबालें। जब सेब नरम हो जाएं तो उन्हें बारीक छलनी से छान लें और एक मिनट के लिए फिर से उबाल लें। तैयार प्यूरी को बाँझ जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए। यह प्यूरी जेली के लिए उपयुक्त है, विभिन्न प्रकार के मिष्ठान व्यंजनों के लिए इससे सॉस तैयार किया जाता है।

सेब की शरद ऋतु की किस्मों से रिक्तियाँ

सेब की एंटोनोव्स्की किस्म के बारे में हर कोई जानता है। सेब की नवीनतम किस्म होने के अलावा, उनके पास एक अजीबोगरीब स्वाद है जिसे सेब की किसी अन्य किस्म के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। हम आपके ध्यान में लाते हैं एंटोनोव्का जार में लथपथ।

एंटोनोव सेब मध्यम आकार के होने चाहिए, धोए गए और जार में कसकर पैक किए जाने चाहिए। सबसे पहले जूसर से जूस बनाकर 50 से 50 पानी में मिलाकर 5 मिनट तक उबालें। सेबों को ऊपर से तैरने से रोकने के लिए सेब को ऊपर डालें और लकड़ी के डंडे को जार में डालें। तरल को सेब को लगभग 4 सेंटीमीटर तक ढकना चाहिए। हम जार को बाँझ ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

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