सोयाबीन कैसे पकाएं। मसालेदार चटनी के साथ उबले आलू। सोया मतभेद और नुकसान

रोज का आहारप्रत्येक परिवार में शामिल होना चाहिए विभिन्न उत्पाद. आखिर, केवल विविध मेनूशरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, एक ही व्यंजन, यहां तक ​​​​कि सबसे प्रिय और विदेशी भी, उबाऊ है, इसलिए मेनू में विविधता बहुत महत्वपूर्ण है।

जो गृहिणियां सामान्य पारिवारिक आहार में नवीनता लाना चाहती हैं, उन्हें सोया व्यंजनों में महारत हासिल करने की सलाह दी जाती है। कभी-कभी खाने के लिए आपको शाकाहारी होने की ज़रूरत नहीं है। सोया अंकुरितया मांस।

ऐसे उत्पाद शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, और कब उचित तैयारीऔर सेवा एक सप्ताह के दिन और छुट्टी पर, मेज की असली सजावट बन जाएगी। इसलिए, आइए चर्चा करें कि घर पर सोया व्यंजन कैसे पकाने हैं।

सबसे अधिक बार स्टोर अलमारियों पर पाया जाने वाला उत्पाद सोया मांस है। कई गृहिणियां इसे दरकिनार कर देती हैं, क्योंकि उन्हें नहीं पता कि ऐसे मांस से क्या स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। वास्तव में, व्यंजनों विविध हो सकते हैं। लेकिन सबसे पहले आपको यह सीखने की जरूरत है कि सोया उत्पाद कैसे पकाना है।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

• एक छोटे सॉस पैन में उबलते पानी डालें;
• पानी नमक;
• गंध के लिए, आप तरल के साथ सॉस पैन में लवृष्का, ऑलस्पाइस, लौंग और अन्य मसाले जोड़ सकते हैं जिन्हें आप अपने स्वाद के लिए पसंद करते हैं;
• मांस के सूखे टुकड़े वहाँ विसर्जित करें;
• उत्पाद को कम से कम 20 मिनट तक भीगने दें;
• यदि आवश्यक हो, सोया मांस को 15 मिनट तक पकाया जा सकता है। पैन पर ढक्कन, जहां इसे पकाया जाएगा, को बंद करने की आवश्यकता नहीं है;
• मांस पकाने के बाद, इसे थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए और उसके बाद ही आप इसके साथ पाक कृतियों को बना सकते हैं।

अगर वांछित है, तो व्यंजन तैयार करें सोया मांसआपके पास विविधता हो सकती है, लेकिन हम उन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जो पारंपरिक लोगों के करीब हैं।

खाना पकाने बारबेक्यू

स्वादिष्ट बनाने के लिए सुगंधित बारबेक्यूघर पर "सब्जी" मांस से आपको आवश्यकता होगी:

• मांस - 500 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार के टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• ताजा साग: सीताफल, डिल, अजमोद, आदि। - 1 गुच्छा;
• अपनी पसंद का नमक और मसाले।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में चरण दर चरण बात करते हैं:

• एक साफ सॉस पैन में पहले से उबला हुआ सोया मांस रखें;
• एक कटोरी में, नमक, मसाले, बारीक कटा हुआ साग, प्याज, छील और मोटे छल्ले, टेबल सिरका में काट लें;
• पैन की सामग्री को धीरे-धीरे हिलाएं और ठंडे स्थान पर 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रखें;
• जब मांस को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे कटार पर स्ट्रिंग करें। उसी समय, प्याज के छल्ले और टमाटर "वाशर" के साथ वैकल्पिक मांस के टुकड़े;
• यदि आपके पास अंगारों से अच्छी गर्मी है, तो बारबेक्यू का समय 20 मिनट है;
• कबाब बनकर तैयार है, इसके ऊपर थोड़ा सा वेजिटेबल ऑयल डालें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ टेबल पर परोसें।

पनीर के साथ बेक किया हुआ मांस

इस असामान्य लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ "सब्जी" मांस - 300 ग्राम;
• उबले आलू - 2-3 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 1-2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम।

आइए हमारे पुलाव के निर्माण पर आगे बढ़ें:

• मांस को एक विशेष बेकिंग डिश में डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• आलू छीलें, पतले हलकों में काट लें;
• मांस के ऊपर आलू रखो और उन्हें 1 बड़ा चम्मच के साथ ब्रश करें। एल मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम);
• शीर्ष पर मसालेदार खीरे फैलाएं, पतले हलकों में काट लें, उन्हें मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के अवशेष के साथ कवर करें;
• पनीर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसऔर ऊपर से पकवान छिड़कें;
• फॉर्म को ओवन में भेजें, 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम करें।

ऐसा खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिके रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनऔर ताजी सब्जियों के साथ सबसे ऊपर।

अंकुरित सोया के साथ नाश्ता बनाना

के लिये स्वस्थ सलादआपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सोयाबीन - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज का सिर;
• टोफू पनीर - 80-100 ग्राम;
• सोया सॉस और तिल 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• 1 लौंग लहसुन।

चूंकि यह डिश अंकुरित सोयाबीन से बनी है, इसलिए इसे एक घंटे में बनाना संभव नहीं होगा। बीन्स पहले से अंकुरित होते हैं।

लेकिन पहली चीजें पहले:

• करने के लिए पहली बात सेम अंकुरित है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले से धोया जाना चाहिए, कम से कम 6 घंटे तक भिगोना चाहिए;
• लॉक करने के बाद, बीन्स को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए या, उदाहरण के लिए, एक साफ कपड़े से ढके छेद वाले ढक्कन। यह उन्हें प्रकाश से बचाएगा;
• पर गर्मी का समय सोया सेमदिन में तीन बार पानी पिलाने की जरूरत है गर्म पानी, सर्दियों में दो पानी देना काफी है। वैसे, उस कंटेनर को रखना बेहतर होता है जहां फलियां गर्म स्थान पर होती हैं, इससे अंकुरण प्रक्रिया तेज हो जाएगी। सर्दियों में इसमें लगभग 14 दिन लगेंगे, गर्मियों में 5 दिन तक;
• जब स्प्राउट्स 5 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाते हैं, तो उन्हें खाया जा सकता है। सलाद बनाने के लिए स्प्राउट्स का उपयोग किया जाता है, बीन्स को ऐपेटाइज़र में जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है;
• सोया स्प्राउट्स को एक कटोरे में रखें;
• वहां प्याज डालें, पहले छीलकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• लहसुन काट लें, बाकी सामग्री को भेजें;
• एक प्लेट में तिल डालिये, सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये.
• सब कुछ ऊपर से सॉस डालें और परोसें।

क्षुधावर्धक का स्वाद बहुत ही अजीब होगा, लेकिन बहुत उपयोगी होगा।

सोया स्लिमिंग व्यंजन

उनके फिगर को देखने वाले सभी लोगों के लिए मैं कहना चाहूंगा कि सोया उत्पादों में मांस की तुलना में कम कैलोरी होती है, जबकि प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। कई नागरिकों के लिए, सोया is बढ़िया विकल्पसक्रिय वजन घटाने के दौरान।

वजन घटाने की अवधि के दौरान सोया व्यंजनों में रुचि रखने वालों के लिए, मैं सब्जियों के साथ मांस के लिए एक सरल नुस्खा पेश करना चाहता हूं।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• उबला हुआ सोया मांस - 250 ग्राम;
• 3 बड़े गाजर;
• प्याज का 1 बड़ा सिर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 लहसुन लौंग;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस;
• अपनी पसंद के मसाले और मसाला।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• गाजर को छिलके से छीलें और एक बड़े श्रेडर पर कद्दूकस कर लें;
• काली मिर्च धो लें बहता पानी, इसमें से अनाज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें;
• प्याज से भूसी निकालें और मनमाने ढंग से काट लें;
• एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज डालें और बिना तेल डाले हल्का भूनें;
• प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें (इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है)। सब कुछ मिलाएं, और फिर पैन में मिर्च और गाजर डालें;
• जब सब्ज़ियां थोड़ी सी फ्राई हो जाएं, तो उनमें मीट डालें, सॉस में डालें और धीमी आँच पर 7-10 मिनट तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।

पकवान को स्वतंत्र रूप से परोसा जा सकता है और साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है: एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता।

यूरोप में, उन्होंने हाल ही में सोया के बारे में बात करना शुरू किया, और पूर्व के देशों में इसका सक्रिय रूप से 6 हजार से अधिक वर्षों से उपयोग किया गया है। चीनी किंवदंतियों में से एक के अनुसार, पौधे लोगों के लिए आकाशीय साम्राज्य के सम्राट, "दिव्य किसान" शेन नोंग के लिए धन्यवाद आया। उन्होंने गरीबों के खेतों में अपने हाथों से बीज बोए और कहा कि उनसे "सुनहरी फलियां" उगनी चाहिए। छोटे अनाज ने वास्तव में चमत्कार किया। उन्होंने कई लोगों को भूख से उबरने, उनके स्वास्थ्य में सुधार करने और पृथ्वी पर सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले देशों में से एक बनने में मदद की है। और सभी क्योंकि बीन्स में एक द्रव्यमान होता है उपयोगी पदार्थ- युवा विटामिन ई, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फाइबर। और सबसे महत्वपूर्ण बात, उनमें प्रोटीन के कुल द्रव्यमान का 40% तक होता है, लगभग मांस या मछली की तरह। यही कारण है कि सोया-भारी शाकाहारी और उपवास करने वाले लोग अपने आहार में प्रोटीन की कमी से ग्रस्त नहीं होते हैं। इसके अलावा, वनस्पति प्रोटीन पचाने में आसान होते हैं और शरीर को संतृप्त वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल की आपूर्ति नहीं करते हैं।

लिखित

विवादास्पद मुद्दा

हमारे देश में, "गोल्डन बीन्स" के प्रति रवैया दुगना है। एक ओर, पोषण विशेषज्ञ हमें विश्वास दिलाते हैं कि सोया उत्पाद सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। दूसरी ओर, वे आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन के खतरों के बारे में चेतावनी देते हैं, जिनमें से फलियों का यह प्रतिनिधि पहले स्थान पर है। अपने शरीर को लाभ पहुँचाने और नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि सोया कैसे खरीदा जाए।

व्यंजन के लिए आधार

सोयाबीन को उसी तरह बेचा जाता है जैसे सेम या मटर - में पैक किया जाता है प्लास्टिक की थैलियां. पारदर्शी पैकेजिंग के लिए धन्यवाद, आप उत्पाद की सावधानीपूर्वक जांच कर सकते हैं - अच्छे फलों को तोड़ा नहीं जाना चाहिए और इसमें मोट या तने के रूप में मलबा होना चाहिए। सोयाबीन का रंग सफेद से लेकर काला तक होता है, लेकिन हम केवल हल्का सोयाबीन बेचते हैं - भूरे-पीले से लेकर मलाईदार तक। हालांकि, रंगाई उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है।

आहार विभाग में or पौष्टिक भोजनओकरा भी बेचा - पानी में भिगोया, उबला हुआ, और फिर सोयाबीन जमीन। वह गीली लग रही है दही पीली रोशनी करनाजिसमें कोई गंध या स्वाद न हो। ओकरा खाना पकाने का आधार है बड़ी रकमव्यंजन, मीटबॉल और पुलाव से लेकर ब्रेड और डेसर्ट तक। क्या सुविधाजनक है, यह आहार वजनआप भविष्य के उपयोग के लिए खरीद सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं - कम तापमान पर अद्वितीय गुणसोया बर्बाद नहीं होता है।

गैर जीएमओ?

सूखे सेम और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के अलावा, आप तैयार सोया उत्पाद - मांस, दूध, मक्खन, सॉस, सॉसेज, दही, मिठाई, आइसक्रीम, कुकीज़ आदि खरीद सकते हैं। वे सभी कम कैलोरी और आहार हैं, मुख्य बात उन प्रतियों को खरीदना है जिनके लेबल पर "जीएमओ शामिल नहीं है" वाक्यांश है।

सोया पहले पौधों में से एक है जिसे जीन स्तर पर संशोधित किया जाना शुरू हुआ। उपयोग के परिणाम संशोधित उत्पादमानव डीएनए पर अभी भी अज्ञात है, इसलिए बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें। वैसे, यह आयातित उत्पाद हैं जो कृत्रिम रूप से प्राप्त सोयाबीन के उपयोग से "पाप" करते हैं। अगर आप घरेलू तैयार सामान, वजन के हिसाब से बीन्स या ताजा भिंडी खरीदते हैं, तो आप पूरी तरह से शांत हो सकते हैं। हमारे में जीन प्रयोगों के लिए पैसा कृषिबस नहीं, इसलिए क्रास्नोडार क्षेत्र, प्राइमरी और अमूर क्षेत्र में बिल्कुल सुरक्षित सोयाबीन उगाए जाते हैं।

अभ्यास

गिरगिट उत्पाद

सोया फलियां परिवार से संबंधित है, लेकिन यह बीन्स या मटर की तरह बिल्कुल नहीं है। इसका कोई स्वाद या सुगंध नहीं है। लेकिन, एक बार पैन में, सोया, गिरगिट की तरह, पड़ोस में उत्पाद के अनुकूल हो जाता है। और इसके साथ विलीन हो जाता है ताकि आप यह न बता सकें कि फलियाँ कहाँ हैं, और मांस, मछली या सब्जियाँ कहाँ हैं। यह पता चला है कि सोया एक उपयोगी पोषक तत्व प्रदान करता है, जो संबंधित उत्पादों और मसालों के स्वाद और सुगंध को प्राप्त करता है।

घर पर पाट

सूखे सोयाबीन को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है - पहले अनाज को रात भर भिगोया जाता है, फिर कम से कम 2-3 घंटे के लिए धोया और उबाला जाता है। उसके बाद आप बीन्स से कोई भी डिश बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, पाट। इसे बनाने के लिए, उबले हुए सोयाबीन को एक ब्लेंडर में नट्स (मूंगफली या अखरोट), अजमोद, तुलसी, नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें। गुठली के बजाय, आप तले हुए बैंगन, मशरूम, जैतून ले सकते हैं - जो भी सामग्री आप मुख्य बनाते हैं, आपको ऐसा पाट मिलेगा। अंत में, द्रव्यमान में खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ें।

टोफू व्यंजन

टोफू सोया पनीर को डिल के साथ, लहसुन और जंगली लहसुन के जलसेक में, मीठे फलों के काढ़े में, वोदका, बीयर और सिरका में मिलाया जाता है। आप इसे "कच्चे" रूप में खा सकते हैं, भून सकते हैं, डाल सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट बनाएं और हल्का सलाद- 200 ग्राम टोफू क्यूब्स में कटा हुआ, 100 ग्राम छिलका मिलाएँ उबला हुआ झींगा, दो बारीक कटे हुए सेब और मुट्ठी भर कटे हुए मेवे। वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सभी नमक, काली मिर्च और मौसम।

टोफू से बनाया जाता है उत्कृष्ट सूप. पहली डिश तैयार करने के लिए, मुट्ठी भर कोई भी डालें ताजा मशरूम, कटा हुआ एक बड़ा आलू, गाजर भूसे के रूप में, 1/2 छोटा चम्मच कसा हुआ जड़अदरक, 1 चम्मच चीनी और 100 ग्राम कटा हुआ टोफू। नमक की जगह 2 बड़े चम्मच का इस्तेमाल करें। सोया सॉस के चम्मच। सूप को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सोया मांस रैगआउट

अगर आप उपवास कर रहे हैं या शाकाहारी हैं, तो आप पोर्क या बीफ की जगह सोया मीट का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्टू तैयार करने के लिए, सूखे उत्पाद के टुकड़ों को गर्म नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। जब मांस की मात्रा 4 गुना बढ़ जाए, तो इसे एक पैन में प्याज और गाजर के साथ भूनें। रस के लिए मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच और सबसे अंत में कसा हुआ लहसुन डालें। सोया मांस बहुत जल्दी पक जाता है - 10 मिनट पर्याप्त है। आप इसे तोरी, मिर्च और टमाटर के साथ मिला सकते हैं। चावल सजाने के लिए उपयुक्त है, ताजा सब्जियाँया उबले आलू।

विशेषज्ञ की राय

एकातेरिना वासिलीवा, त्वचा विशेषज्ञ, संघीय राज्य एकात्मक उद्यम "रूसी संघ के स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय के प्लास्टिक सर्जरी और कॉस्मेटोलॉजी संस्थान"

मैं दोनों हाथों से सोयाबीन के लिए वोट करता हूं। इससे उत्पाद स्वास्थ्य, यौवन और सुंदरता लाते हैं। बीन्स में पाए जाने वाले विटामिन सबसे मजबूत इम्युनोमोड्यूलेटर हैं। प्रोटीन आसानी से पच जाता है, तृप्ति की भावना जल्दी पहुंच जाती है, और व्यक्ति अधिक भोजन नहीं करता है, इसलिए फिगर का पालन करने वालों के लिए सोया की सिफारिश की जाती है। सेम का फाइबर गिट्टी पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। लेकिन फिर भी, सोया सभी उत्पादों की जगह नहीं ले सकता। वनस्पति प्रोटीन पशु से भिन्न होता है, इसलिए आपको मांस, पनीर या दूध का पूरी तरह से त्याग नहीं करना चाहिए। हर चीज में आपको उपाय जानने की जरूरत है।

तैयार सोया उत्पाद

दूध

इसे उबले हुए सोयाबीन से बनाया जाता है। इसका स्वाद गाय की तरह होता है, लेकिन थोड़ा मीठा होता है। द्वारा पोषण का महत्वयह प्राकृतिक से नीच नहीं है और अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसलिए बच्चों और वयस्कों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है यदि उन्हें पाचन संबंधी समस्याएं या लैक्टोज असहिष्णुता है।

टोफू

यह पनीर का नाम है सोया प्रोटीन. टोफू आमतौर पर में बेचा जाता है प्लास्टिक की पैकेजिंग. खरीदते समय, समाप्ति तिथि देखें और इस तथ्य पर ध्यान दें कि पनीर थोड़ी मात्रा में तरल है जो इसे सूखने से बचाता है।

डेसर्ट

चूंकि सोया किसी भी स्वाद और गंध को अवशोषित कर लेता है, इसलिए इससे मिठाइयां भी बनाई जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, आइसक्रीम, दही, बार, चॉकलेट। डेयरी या मलाईदार मिठाइयों के विपरीत, सोया डेसर्ट कम कैलोरी और दुबले होते हैं।

वनस्पति तेल

इसे दबाकर प्राप्त किया जाता है सोयाबीन. पर गुणवत्ता तेलचमकदार अंबरऔर सुखद पौष्टिक स्वाद. यह आमतौर पर साफ होता है, लेकिन अगर इसे ठंडे दबाव से बनाया जाता है, तो इसमें बोतल के तल पर थोड़ा सा तलछट हो सकता है। उन्हें सोयाबीन वनस्पति तेल में तला जाता है, इसके साथ सीजन सलाद, पेस्ट्री और अन्य व्यंजनों में जोड़ें।

सोया मांस

इसका उत्पादन . में होता है औद्योगिक वातावरणसे सोया आटा. स्टोर इसे सुखाकर बेचते हैं। इसलिए, पकाने से पहले, छोटे टुकड़ों को पानी में भिगोया जाता है ताकि वे स्टेक, गोलश या चॉप्स का मूल रूप ले लें। सोया मांस चुनते समय, देखें कि क्या यह उखड़ गया है।

चटनी

सोया सॉस से बनाया जाता है प्राकृतिक किण्वनउबले हुए सोयाबीन और भुना हुआ पिसा हुआ गेहूं - यह प्रक्रिया लगभग छह महीने तक चलती है। खरीदने के लिए प्राकृतिक उत्पाद, रासायनिक सरोगेट नहीं, इसकी संरचना पढ़ें। लेबल पर केवल 4 सामग्री लिखी जानी चाहिए: सोयाबीन, गेहूं, पानी और नमक। यदि आपको अन्य सामग्री, और विशेष रूप से रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और स्वाद मिलते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि आपके सामने रसायन शास्त्र है।

पत्रिका "एआईएफ प्रो किचन" नंबर 3 . द्वारा प्रदान की गई सामग्री

सोयाबीन और उनसे बने तमाम उत्पाद अब आसानी से मिल जाते हैं। कई दुकानों में - दोनों बहुत छोटे और विशाल सुपरमार्केट - केवल सोया उत्पाद हैं, और यहां तक ​​​​कि पूरे विशेष विभाग भी हैं जो इस तरह के उत्पादों को बेचते हैं, और आपको सोया से व्यंजन पकाने की जरूरत है और सोया उत्पादमसाला, योजक और सॉस। यहां तक ​​कि रेसिपी की किताबें और सोया और शाकाहारी पोषण के बारे में किताबें भी। किसी भी उत्पाद को खरीदने से पहले यह केवल आवश्यक है, यह अवश्य पढ़ें कि इसमें कौन से तत्व शामिल हैं। रचना, अर्थात्। और फिर अचानक से आपने इस्तेमाल करना बंद कर दिया वनस्पति तेल, जैसा कि कुछ शाकाहारी करते हैं, और, उदाहरण के लिए, सोया मेयोनेज़ में वनस्पति तेल होता है। तो देखें कि आप क्या खरीदते हैं।

और अब सबसे दिलचस्प। ये सभी उत्पाद - और सोया दूध, और सोया खट्टा क्रीम, और सोया मेयोनेज़, और बीन दही, और भी बहुत कुछ विभिन्न उत्पाद- आप इसे स्वयं, घर पर, अपने हाथों से कर सकते हैं। वैसे, मेरे कई दोस्त ऐसा करना पसंद करते हैं, यह सही मानते हुए कि घर का बना सब कुछ बेहतर स्वाद लेता है। और यहां तक ​​कि आदर्श फैक्ट्री प्रौद्योगिकी के बारे में तर्कों को भी राजी नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, किसी को केवल खाना पकाने की कोशिश करनी होती है - और उनके साथ बहस करने की कोई भी इच्छा गायब हो जाती है। घर का बना वास्तव में बेहतर स्वाद लेता है।

यह एक से अधिक बार कहा गया है कि, थोड़ी मात्रा में भी सोया तैयार करते समय, पुरानी खाना पकाने की तकनीक का पालन करना समझदारी है। यानी सबसे पहले हम बीजों को धोकर बारह घंटे के लिए भिगो देते हैं। भिगोने के बाद, पानी निकालना सुनिश्चित करें, बीजों को फिर से धो लें, ताजा पानी इकट्ठा करें और कम से कम तीन घंटे तक उबालने के लिए रख दें। आप अधिक समय तक पका सकते हैं। लेकिन इस तरह से तैयार सोया पहले से ही ढेर सारे व्यंजन बना रहा है.

सोया पेस्ट।मांस की चक्की के माध्यम से सभी नियमों के अनुसार पके हुए सोयाबीन को पास करें। किसी भी नट्स के साथ मिलाया जा सकता है। कोई भी करेगा। मेरे स्वाद के लिए, यह बहुत उपयुक्त है। भुनी हुई मूंगफली. लेकिन यह स्वाद का मामला है, बिल्कुल। यहाँ इसी स्वाद के अनुसार और परिणामी सोया द्रव्यमान में जोड़ें विभिन्न मसाले, समुद्री नमक पानी में घुल जाता है (आप निश्चित रूप से रॉक कर सकते हैं मोटे पीसलेकिन समुद्री नमक है विशेष स्वाद) और साग। मुझे स्वाद पसंद है। पाटे के लिए और अधिक हासिल करने के लिए नाजुक स्वाद, आप इसमें सोया दूध मिला सकते हैं या सोया क्रीम. ठीक है, सब मिला लें। लहसुन प्रेमी एक विशेष क्रशर के साथ एक या दो स्लाइस को कद्दूकस या निचोड़ सकते हैं। आप नट्स के साथ नहीं, बल्कि उबली हुई गाजर, बीट्स या मिठाई के साथ पका सकते हैं शिमला मिर्च. और अगर मिला दिया जाए तला हुआ बैंगन- आपको एक अद्भुत कैवियार मिलेगा। आप मशरूम या जैतून के साथ पेस्ट बना सकते हैं। ईमानदार होने के लिए कुछ भी संभव है। और प्रत्येक नए जोड़ के साथ - नया स्वादऔर एक नया रंग। कुक - और इसे स्वयं आज़माएँ और अपने दोस्तों के बारे में न भूलें!

सोया कटलेट, हेजहोग, रोल।यदि आप सोया द्रव्यमान में नमक, मसाले और थोड़ी सी सूजी मिलाते हैं, उसी तरह से तैयार किए गए सोया द्रव्यमान में, केवल प्याज और लहसुन के साथ पीस लें, और सभी को अच्छी तरह मिलाएं, आपको उत्कृष्ट कटलेट मिलेंगे। केवल उन्हें भूनना बेहतर नहीं है, बल्कि उन्हें बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करने के लिए छिड़का जाता है रेय का आठाया चोकर। अंत में, आप बेकिंग शीट को तेल से थोड़ा चिकना कर सकते हैं, अधिमानतः ताड़ के तेल से (एक चीज़, निश्चित रूप से, एक दुर्लभ और शायद महंगी चीज़, लेकिन कभी-कभी बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करने के लिए, आप एक दिन खरीद सकते हैं; तथा मुझे लगता है कि आपके पोते अभी भी वंशानुगत बोतल का उपयोग करेंगे घूस) और अगर आपने वनस्पति तेल का उपयोग पूरी तरह से नहीं छोड़ा है, तो कोई समस्या नहीं है। सोया खट्टा क्रीम कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है, इससे कटलेट को एक विशेष स्वाद मिलेगा। सूजी की जगह आप थोड़ा सा मैश किया हुआ आलू डाल सकते हैं।

से कटलेट मासआप ओवन में मशरूम या किसी अन्य फिलिंग के साथ एक रोल बेक कर सकते हैं। आप रोल को पन्नी में बेक कर सकते हैं।

और उसी कटलेट द्रव्यमान से हेजहोग बनाने के लिए, आपको इसे उबले हुए चावल के साथ मिलाने की जरूरत है, इसमें से छोटे गोले रोल करें, उन्हें नारियल पाउडर में रोल करें और ओवन में बेक करें।

और इन सभी तली हुई-कुकीज़ के लिए सोया सॉस बहुत अच्छे होंगे। लेकिन इनकी तैयारी के लिए सोया दूध नितांत आवश्यक है। तो चलिए ऐसे ही जारी रखते हैं।

सोया दूध और टोफू।तीन कप सोयाबीन को भिगो दें (यदि हाथ में उपयुक्त गिलास नहीं है, तो आप मेयोनेज़ जार से माप सकते हैं) रात भर भिगो दें। सुबह पानी की निकासी अवश्य करें। सूजी हुई फलियों को मीट ग्राइंडर से चार या पांच बार गुजारें। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर है, तो एक बार पर्याप्त है। परिणामी द्रव्यमान को 6 लीटर ठंडे उबले पानी के साथ डालें, हिलाएं और आग लगा दें। द्रव्यमान उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, कम गर्मी पर पांच से छह मिनट तक पकाएं, गर्मी से हटा दें और चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। इस प्रकार सोया दूध प्राप्त होता है। छानने के बाद बचे हुए सोया द्रव्यमान का उपयोग विभिन्न पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है।

दूध में नींबू निचोड़ने से दूध फट जाता है। सोया दूध कोई अपवाद नहीं है। इसलिए एक कटोरी सोया दूध में एक नींबू निचोड़ लें। फिर, लकड़ी के लंबे चम्मच से नीचे तक पहुंचें, इस चम्मच से क्रॉसवाइज मूवमेंट करें, चम्मच को हटा दें और कटोरी को ढक्कन से 10-15 मिनट के लिए ढक दें। फिर एक कोलंडर लें, इसे धुंध, एक स्लेटेड चम्मच या छेद वाले चम्मच के साथ पंक्तिबद्ध करें, इसमें दही के गुच्छे को स्थानांतरित करें और उन्हें एक समान भार के साथ दबाएं। एक घंटे बाद, धुंध में धीरे से - गरम पनीरबहुत भंगुर - पनीर को एक कटोरे में स्थानांतरित करें ठंडा पानी. आधे घंटे के बाद पनीर तैयार है। यह प्रसिद्ध है निविदा पनीरटोफू देखें, यह कितना आसान है! इसे पूरे एक सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है ठंडा पानीइसे हर दिन बदल रहा है। खैर, इस समय है, बिल्कुल। नहीं तो क्यों रखते हो? लेकिन पहले से ही टोफू से आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं - और आप उन्हें गिन नहीं सकते। इस पर और नीचे।

सोयाबीन पका हुआ दूधऔर चीज़।हमेशा की तरह, सोयाबीन को धोकर एक दिन के लिए भिगो दें गर्म पानी. सूजे हुए सोयाबीन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, पानी भरें और बिना उबाले, बहुत छोटी आग पर डेढ़ या दो घंटे के लिए गलने के लिए सेट करें। यह बेहतर है कि तुरंत फ़िल्टर न करें, लेकिन काढ़ा को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। और इसे एक महीन छलनी से छान लेना चाहिए। छानने के बाद बचे हुए ठोस द्रव्यमान का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए किया जा सकता है। और परिणामस्वरूप सोया दूध स्वाभाविक रूप से किण्वित होता है यदि आप इसे गर्म स्थान पर रखते हैं। इसमें आमतौर पर दिन लगते हैं। यदि आप सोया दूध में नींबू या नींबू का रस मिलाते हैं तो आप किण्वन के समय को काफी कम कर सकते हैं। लाल रंग की खट्टी बेरी का रस 50 ग्राम रस प्रति लीटर दूध की दर से। दूध लगभग तुरंत फट जाएगा। यह केवल दो-परत धुंध बैग के माध्यम से इसे तनाव देने के लिए रहता है और परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान को सीधे धुंध बैग में दबाव में डाल देता है। कुछ दिनों के बाद पनीर तैयार है। तैयारी की डिग्री स्वयं निर्धारित करें। मट्ठा का उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सोया खट्टा क्रीमतैयार करने में काफी आसान। सोया दूध में एक छोटा नींबू निचोड़ें (मोटे तौर पर गिनें: दो लीटर दूध के लिए एक छोटा नींबू)। कुछ समय बाद दूध से खट्टा क्रीम बनता है, जिससे मट्ठा अलग हो जाएगा ("उछाल" - जैसा कि मेरी दादी कहती थीं)। एक स्पैटुला या चम्मच से खट्टा क्रीम को धीरे से निकालें और सर्द करें। काम हो गया! अब सोया खट्टा क्रीम सूप, कटलेट, सलाद, सॉस - किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है, अगर यह आपको उपयुक्त लगता है, यदि आप इसे चाहते हैं। और सोया मट्ठा पर, आपको पाई, पेनकेक्स और बन्स के लिए आटा गूंधने की जरूरत है। पर असली परिचारिकाअर्थव्यवस्था में कुछ भी नहीं खोया है।

सोया सॉस, जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, सोया दूध या सूखी सोया क्रीम (निश्चित रूप से पतला) के आधार पर तैयार किया जाता है। मैं यहां तैयारी के तीन तरीके दूंगा सोया सॉस. यह, इसलिए बोलने के लिए, आपकी पाक रचनात्मकता, आपके पेटू प्रसन्नता का आधार है।

पहला तरीका। एक पैन में प्याज और गाजर को हल्का ब्राउन करने के बाद, एक गिलास गर्म (गर्म) सोया दूध या पतला सूखा क्रीम डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। फिर जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन डालें और तैयार करें सोया सॉसस्टोर खरीदा, स्वाद के लिए। यह किसी भी ग्रेवी का मुख्य भाग होता है। और ताकि यह आधार बहुत अधिक तरल न हो, इसे निम्नानुसार तय किया जा सकता है: तैयार ग्रेवी में पानी की एक छोटी मात्रा में पतला एक चम्मच स्टार्च डालें, इसे एक साथ उबाल लें - और तुरंत गर्मी से हटा दें। तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

दूसरा तरीका। इसके अलावा, एक पैन में गाजर और प्याज को भूनने के बाद, सोया, राई या जौ के आटे के छोटे हिस्से में सोते समय (यदि आपके पास पर्याप्त हाथ हैं) एक गिलास गर्म सोया दूध या क्रीम डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और सोया सॉस, जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ें।

सोया आटा ग्रेवी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, जबकि जौ और राई के आटे की ग्रेवी केवल कार्बोहाइड्रेट व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

आप इन ग्रेवी में केचप भी डाल सकते हैं, टमाटर का पेस्टया कुछ हल्दी। यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी निकलेगा। इसलिए अपने सॉस को अधिक चमकदार, सुंदर बनाने की कोशिश करें, ताकि वे आपकी आंखों को खुश कर सकें। तब उन्हें खाने में आनन्द आएगा।

तीसरा तरीका। मशरूम शोरबा(आप सीधे मशरूम के साथ कर सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें कटा हुआ होना चाहिए) पहले से ही भूरे रंग के प्याज के साथ एक पैन में डालें, स्वाद के लिए मसाले, सोया खट्टा क्रीम, सोया सॉस, बहुत बारीक कटा हुआ साग और एक लौंग या दो कटा हुआ लहसुन डालें। (सबसे अच्छा और आसान तरीका है क्रश के माध्यम से निचोड़ना)। लिक्विड ग्रेवी तैयार है. अगर आप गाढ़ी ग्रेवी चाहते हैं, तो सोया आटा डालें और उबाल आने दें।

मशरूम सॉस को एक अलग डिश के रूप में, अपने आप में खाया जा सकता है, और सोया कटलेट और रोल के साथ परोसा जा सकता है।

मेयोनेज़तैयार करने में काफी आसान। सोया खट्टा क्रीम में, चरम मामलों में, सोया दूध या मोटी पतला सूखी सोया क्रीम में जोड़ें - सरसों (आप कर सकते हैं सरसों का चूरा, थोड़ा), नींबू का रस, सोया सॉस, नमक, मसाले। अच्छी तरह से मारो - और मेयोनेज़ तैयार है! सलाद के लिए इससे बेहतर कुछ नहीं। और पहले से ही सोया मेयोनेज़ से आप विभिन्न व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट मसाला बना सकते हैं।

लाल मेयोनेज़ - टमाटर का पेस्ट डालकर प्राप्त किया।

हरी मेयोनेज़ - यह पता चला है, यदि आप मेयोनेज़ के साथ बारीक कटा हुआ साग मिलाते हैं, तो आपके पास एक ही प्रकार हो सकता है, आपके पास सबसे अलग हो सकते हैं - स्वाद का मामला।

पीला मेयोनेज़ - हल्दी और कटा हुआ नींबू का रस मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

हॉर्सरैडिश मेयोनेज़ के साथ और यह निकला - सोया मेयोनेज़ में कद्दूकस किया हुआ सहिजन और थोड़ी चीनी मिलाई जाती है.

अचार के साथ मेयोनेज़ - अगर आप मेयोनेज़ में बारीक कटा हुआ अचार खीरा मिलाते हैं, तो यह निकलता है, हमेशा सूखा हुआ नमकीन पानी के साथ।

नट मेयोनेज़ - मेयोनेज़ को के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है अखरोट की चटनी. और चटनी इस तरह तैयार की जाती है: छिलका अखरोटएक मांस की चक्की या कॉफी की चक्की में पीसें, थोड़ा पानी डालें, उबाल लें और ठंडा करें।

एक सोया मिल्कशेक?आसान। इतना स्वादिष्ट कि आप अधिक से अधिक चाहते हैं। कोशिश करना चाहते हैं? फिर ठंडे सोया दूध में थोड़ी सी चाशनी डालें और मिक्सर से फेंटें। अगर जोड़ें तत्काल कोको- यह निकल जाएगा चॉकलेट कॉकटेल. और हर कोई इसका आनंद उठाएगा - वयस्क और बच्चे दोनों।

दहीमिल्कशेक के समान ही बनाये जाते हैं, केवल मूल उत्पादघर का बना सोया खट्टा क्रीम या तैयार सोया केफिर, एसिडोफिलस या बिफिलिन का उपयोग किया जाता है। मीठा डालें - और मिक्सर से फेंटें। केवल सिरप के लिए (आप सिरप का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन पतला कर सकते हैं सोय दूधशहद) यहां जोड़ना संभव है और यहां तक ​​​​कि वांछनीय भी है ताज़ा फल. और किस तरह का दही बिना ताजा फल! एक ताजा स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी की कल्पना करें, एक झबरा कीवी कोर या लाल अंगूर के स्लाइस, कड़वी त्वचा के छिलके - कुछ भी, किसी भी अनुपात में जो आपको सबसे अच्छा लगता है, जो भी आपको पसंद हो, जो भी मन में आए। कल्पना और प्रयोग की पूरी गुंजाइश। आखिर हमारा सोया खाना बनानाअभी भी आकार ले रहा है, और आपके पास न केवल अपनी बात रखने का, बल्कि एक ट्रेंडसेटर बनने का भी हर मौका है। गुड लक और आनंद लें!

सोया मांससूखा बेचा। इसलिए पकाने से पहले इसे नमकीन में भिगोना चाहिए गर्म पानी. जब पानी सोख लिया जाए, तो मांस को टेफ्लॉन (टेफ़ल) पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि आपके घरेलू शस्त्रागार में नॉन-स्टिक पैन नहीं है, तो आप उपयोग कर सकते हैं नियमित फ्राइंग पैन, केवल इसे वनस्पति तेल के साथ थोड़ा सा धब्बा।

जब सोया मीट ब्राउन हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, अधिक प्याज (आप प्याज के साथ मांस खराब नहीं करेंगे), थोड़ा पानी डालें और सब्ज़ियों के तैयार होने तक सभी को उबाल लें। यह लंबा नहीं होगा। और अंत में, सोया खट्टा क्रीम या कोई भी तैयार ग्रेवी, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले डालें।

आप सोया मांस को पेपरिका और टमाटर के साथ स्टू कर सकते हैं। और आप गाजर, प्याज और prunes के साथ कर सकते हैं। और यहां भी, बहुत सारे विकल्प और व्यंजन हो सकते हैं। वही करें जो आपको स्वादिष्ट और बेहतर लगे। अपनी खुद की रसोई बनाएं। अपने भोजन का आनंद लें! ओह मैं क्या कह रहा हूँ। एक और गार्निश!

गार्निश को मांस से ग्रेवी के साथ डाला जा सकता है, और मांस को अलग से परोसा जा सकता है। और अब - बोन एपीटिट।

अखरोट की चटनी में सोया मांस।मांस को मसाले के साथ भिगोएँ और उबालें। फिर मूंगफली की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की या मिक्सर के माध्यम से एक गिलास पास करें। अखरोट, इसमें पानी डालें, बिना हिलाए थोड़ा उबाल लें, और फिर पहले से तैयार मसाला डालें। यहाँ यह स्वाद की बात है, हर कोई यह चुनेगा कि कौन सा मसाला उसे प्रिय है और कितनी मात्रा में। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। व्यक्तिगत रूप से, मैं थोड़ी करी, ताजी या सूखी तुलसी, तारगोन, अन्य पसंद करता हूं। सुगंधित जड़ी बूटियां. निश्चित रूप से पसंदीदा ताजा जड़ी बूटीलेकिन आप सूखे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। नींबू का रस और लहसुन अवश्य डालें।

फिर सोया मीट के टुकड़ों पर पीनट सॉस डालें और उबाल आने दें। बस इतना ही। लेकिन अगर तैयार भोजनथोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें (जैसा कि मेरी दादी कहती थीं), यह वास्तव में जल जाएगा और स्वादिष्ट भी हो जाएगा। और डरो मत कि यह ठंडा हो जाएगा - इस व्यंजन को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में भी परोसा जा सकता है।

और अगर अखरोट की चटनी में सोया मीट के टुकड़े अब तले हुए हैं, तो यह इस तरह होगा सुनहरा भूरा- बस एक आंख को पकड़ने वाला। और तेल नहीं।

सोया पकौड़ी।यहीं पर सोया मट्ठा काम आता है। इस पर आप पकौड़ी के लिए आटा गूंथ लें। ठीक है, यानी, यदि आपके पास है, तो आप मट्ठा गूंद सकते हैं। और यदि नहीं, तो आप सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह विशेष रूप से इस पर पकौड़ी के लिए आटा गूंथने के लिए मट्ठा बनाने से तेज होगा। सामान्य तौर पर, राई के आटे का आटा मट्ठा या दूध के साथ गूंध लें। आप गेहूं के अलावा जौ का आटा या कोई अन्य मिला सकते हैं, तो आटा सफेद और नरम हो जाएगा।

बेशक, आप सोया मांस से फिलिंग बनाते हैं। इसमें भिगो दें गरम नमकीनपानी, फिर प्याज और मसाले के साथ थोड़ा सा भूनें। यदि पैन टेफ्लॉन नहीं है, तो आप इसे खट्टा क्रीम के साथ कोट कर सकते हैं।

फिर सोया मीट और प्याज के साथ तले हुए लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें और काली मिर्च डालें। भरावन तैयार है।

भरने को गोभी से भी बनाया जा सकता है या प्याज के साथ तला हुआ सोया मांस से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जा सकता है।

उसी आटे से आप बहुत से पकौड़ी भी बना सकते हैं विभिन्न फिलिंग्स- आलू के साथ, टोफू के साथ, स्ट्रॉबेरी, चेरी के साथ, आलू और मशरूम के साथ, सिर्फ मशरूम और तले हुए प्याज के साथ - जो भी आपका दिल चाहता है। और सबसे स्वादिष्ट और पकौड़ी, और पकौड़ी सोया दूध में उबालकर प्राप्त की जाती है। यही बात है। सेहत के लिए खाएं।

पिज़्ज़ालंबे समय से केवल एक इतालवी राष्ट्रीय व्यंजन बनकर रह गया है। पिज्जा ने सारी हदें पार करते हुए पूरी दुनिया को जीत लिया है। और दाएं से। अब टोक्यो में, और पेरिस में, और रियो डी जनेरियो में, और न्यू वासुकी में, आप गंध को सूंघ सकते हैं, शब्द पढ़ सकते हैं और पूरी दुनिया से परिचित पकवान का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन हमें अपने पसंदीदा व्यंजन का स्वाद लेने के लिए इतनी दूर जाने की जरूरत नहीं है। "मोहम्मद के पास पहाड़ न जाए..." हाँ, हाँ, हाँ, ठीक है। हम अपना खुद का पिज्जा बनाएंगे। पिज्जा के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है? सही ढंग से।

गूंथा हुआ आटा। मट्ठा या केफिर (सोया, मत भूलना!), और इससे भी बेहतर शुद्ध पानी(बोर्जोमी अभी भी सबसे स्वादिष्ट, नायाब है) एक चम्मच सोडा, एक नींबू का रस, थोड़ा नमक और, यदि उपलब्ध हो, सोया खट्टा क्रीम जोड़ें। आटे में डालें (जौ या दलिया के साथ राई का आटा मिलाना सबसे अच्छा है) और अच्छी तरह से गूंध लें। यह सुंदर निकलेगा मक्खन आटा. इसे अपने हाथों से गूंध लें, इसे बेकिंग शीट या बड़े फ्राइंग पैन के आकार में रोल करें, या इसे बेकिंग शीट पर अपनी पसंद के अनुसार, किसी भी आकार में मोल्ड करें और उस पर फिलिंग डालें।

भरने हर उस चीज से बना है जिस पर नजर पड़ी है और जो आत्मा ने मांगी है। उदाहरण के लिए, आप सोया मांस को उसी तरह पका सकते हैं जैसे पकौड़ी के लिए - यही आधार है। इस बेस के साथ बेकिंग शीट या पैन में पका हुआ आटा भरें और ऊपर से सुंदर कटा हुआ अंगूठियां बिछाएं प्याज़, लाल शिमला मिर्च, पतले आधे छल्ले में कटा हुआ, पतले कटा हुआ टमाटर (यदि आप कर सकते हैं, तो टमाटर को पिज्जा के ठीक ऊपर काटना बेहतर है ताकि कीमती ताजा हो टमाटर का रस) और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के (स्वाद और मौसम के अनुसार)। अगर आपको लहसुन पसंद है, तो लहसुन, कुचला या कटा हुआ, जो भी आपके स्वाद के अनुकूल हो, डालें। और काली मिर्च, और काली, और लाल, और सफेद, और मिर्च-पिज्जा मसालेदार न छोड़ें। केवल मिर्च छिड़क कर याद रखें कि इसे अभी खाया जाना है। और आप के लिए।

वैसे, आप खरीद सकते हैं तैयार मसालापिज्जा तक, अब यह लगभग हर दुकान में बेचा जाता है जहां सीज़निंग बिल्कुल बेची जाती है। और अंतिम रूप देनाएक महान कलाकार - इसे केचप, सोया खट्टा क्रीम (लहसुन और अखरोट को ऐसी खट्टा क्रीम में निचोड़ा जा सकता है) या सोया सॉस में से एक के साथ सीजन करें। यह वही है जो आपको पसंद है। वरीयता का मामला, जैसा कि फ्रांसीसी कहते हैं। उदाहरण के लिए, मैं पहले लहसुन और नट्स के साथ केचप या खट्टा क्रीम डालता हूं, और फिर मैं इसे काली मिर्च करता हूं। तो, मेरी राय में, अधिक सुंदर और स्वादिष्ट दोनों। और - लगभग भूल गया! - पिज्जा को ओवन में रख दें. और जो कोई चारों ओर से तुम्हारे घर में प्रवेश करेगा, वह इस दिव्य गंध की ओर दौड़ता हुआ आएगा। लगभग तीन ब्लॉक। मैं अपने अनुभव से जानता हूं।

भरवां तोरीसरल और शीघ्रता से तैयार किया गया। इसे छिलके से छीलिये, लंबाई में दो हिस्सों में काटिये और कोर हटा दीजिये। बीच शुरू करें कीमा बनाया हुआ सोयाकटलेट, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए और एक पैच या उपयुक्त सॉस पैन में रखें। थोड़ा सा पानी डालने के बाद आधे घंटे के लिए उबाल लें। जब तोरी तैयार हो जाए, तो इसे हलकों में काट लें, कटी हुई ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बहना सोया मेयोनेज़और इसे टेबल पर ले आओ।

और, ज़ाहिर है, सलाद के बिना क्या टेबल! और सोया मांस की मदद से, आप न केवल अपने पाक "प्रदर्शनों की सूची" को और अधिक विविध बना सकते हैं, बल्कि सलाद कला के एक नायाब उस्ताद और एक सूक्ष्म सोया कलाकार के रूप में अपने दोस्तों के बीच एक अच्छी प्रतिष्ठा अर्जित कर सकते हैं।

"धावक"- असाधारण रूप से उच्च कैलोरी और एक ही समय में अद्भुत स्वादिष्ट सलादसोया पेस्ट पर आधारित फिटनेस और शरीर सौष्ठव में शामिल लोगों के लिए उत्कृष्ट पोषण।

सोया पेस्ट में अचार, उबली हुई गाजर, प्याज़ या हरा प्याज़ काटिये, हरे मटर और मेयोनीज़ डालिये। और सौ प्रतिशत सुपाच्यता के साथ उच्च कैलोरी पोषण तैयार है।

"मांस सलाद"- अजीब लगता है शाकाहारी व्यंजन, आपको नहीं मिला? फिर भी, यह ठीक एक मांस का सलाद है, इसमें केवल मांस सोया है। और इस मांस को पहले 15-20 मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी में डालना चाहिए, और फिर मसालों के साथ स्टू करना चाहिए। फिर उबले हुए आलू और गाजर, ताजा या मसालेदार खीरे, प्याज या हरी प्याज, एक vinaigrette की तरह छोटे क्यूब्स में काट लें। तैयार मांस, हरी मटर और सोया मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। सलाद तैयार। जीत की उम्मीद!

चावल का सलाद।उसके लिए चावल कुरकुरे होने चाहिए। इसलिए, लंबे अनाज वाली किस्मों का उपयोग करना और निम्नानुसार पकाना बेहतर है: चावल को अच्छी तरह से कुल्ला और पकाने से पहले आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें, फिर इसे एक कोलंडर में डालें और पानी को निकलने दें।

जिस बर्तन में चावल पकाया जाता है उसका ढक्कन निश्चित रूप से कसकर बंद होना चाहिए। लेकिन खाना पकाने के अंत में, आपको ढक्कन हटाने और चावल को दो से तीन मिनट के लिए पकाने की जरूरत है खुला ढक्कन, बस वाष्पित होने के लिए अतिरिक्त नमीऔर चावल भुरभुरा हो गया।

जब चावल पक रहे हों, नमक काट लें या ताजा खीरे, उबला हुआ गाजर, प्याज और सोया मांस "मांस" सलाद के लिए उसी तरह तैयार किया जाता है। हरे मटर और मेयोनीज डालकर सभी को चावल के साथ मिला लें। यह सलाद पहले से सबसे अच्छा बनाया जाता है ताकि इसे ठंड में रखने का समय हो, इसे भीगने दें। लेकिन यद्यपि इसे ठंड में जोर देना आवश्यक है, इसे मेज पर परोसा जा सकता है और थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

सोया अंकुरितनिम्नलिखित तरीके से प्राप्त करें। सोयाबीन को 24 घंटे के लिए भिगो दें, एक कोलंडर या टोकरी में डालें और सिंक या बाथटब के ऊपर दिन में दो बार गर्म पानी डालें। उचित सीमा के भीतर गर्मजोशी, ध्यान रहे। करीब एक हफ्ते बाद सोयाबीन 8-10 सेंटीमीटर लंबा अंकुरित हो जाएगा।

काट लें, उनमें से एक पतली फिल्म हटा दें, उबलते पानी से जलाएं और लहसुन, काली मिर्च, विभिन्न जड़ी बूटियों, मौसम के साथ सलाद में काट लें सोया सिरकाऔर - लाभ उठाते हुए स्वाद का आनंद लें। केवल विटामिन सलाद. सेहत के लिए खाएं।

अच्छे मालिक घर में कुछ भी बर्बाद नहीं करते हैं। हम भी उत्साही मालिक होंगे, खासकर जब से सोया, व्यावहारिक रूप से बेकार उत्पाद होने के कारण, इसके लिए सभी अवसर प्रदान करता है। अगर आपको याद हो तो सोया दूध के बनने के बाद सूखा सोया द्रव्यमान बना रहता है। "अच्छा, अब उसके साथ क्या करना है?" - आप पूछना। "ओह, इतनी सारी चीज़ें! - मैं आपको जवाब दूंगा। - उदाहरण के लिए…"

सोया द्रव्यमान से कटलेट।उन्हें इस तरह किया जाता है: सोया द्रव्यमान को प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, सूजी डालें या कद्दूकस करें बारीक कद्दूकसकच्चे आलू, नमक, काली मिर्च और हल्के घी या नॉन-स्टिक पैन में तलें, आप ओवन में बेक कर सकते हैं।

या इस तरह: भीगी और उबली हुई दाल, मटर, बीन्स या बीन्स (या सभी एक साथ, मिश्रित, इसलिए बोलने के लिए), साथ ही प्याज और लहसुन, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, सोया द्रव्यमान, अंधा कटलेट के साथ मिलाएं और उन्हें सेंकना करें ओवन। नमक और काली मिर्च को मत भूलना।

आप इन कटलेट में सोया खट्टा क्रीम या सोया पनीर मिला सकते हैं।

चुकंदर— सोया कैवियार।बीट्स को ओवन में बेक करें या जैसे चाहें उबाल लें। अगर आप चुकंदर का स्वाद खराब नहीं करना चाहते हैं तो बस पानी में नमक न डालें।

ठीक पैच में, कद्दूकस की हुई गाजर के साथ प्याज को मोटे कद्दूकस पर भूनें, सोया द्रव्यमान डालें, मौसम समुद्री नमक, ढक कर उबाल लें। इस समय, तैयार बीट्स को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सोया द्रव्यमान के साथ पैच में जोड़ें। हलचल। फिर पैन में टमाटर और पपरिका को हल्का सा पका हुआ डालें। लहसुन और मसाले - स्वाद के लिए। परोसने से पहले तैयार कैवियार, नींबू के साथ छिड़कना अच्छा होगा। और आप इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से सर्व कर सकते हैं।

सोया पुलाव- मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक। और मेरे पास कई विभिन्न व्यंजनों, और उनमें से प्रत्येक एक नया मोड़ देता है, नई छायास्वाद। प्रारंभ करें।

सोया दूध को छानने के बाद छोड़े गए सोया द्रव्यमान में, यदि उपलब्ध हो, सोया खट्टा क्रीम (और यदि नहीं, तो यह डरावना नहीं है, आप इसके बिना कर सकते हैं), किशमिश, कटा हुआ सेब (आप ज़ेस्ट या अन्य फलों के साथ नींबू काट सकते हैं) सूखे मेवे, जामुन और यहां तक ​​​​कि सब्जियां - कच्ची मैश की हुई गाजर, कद्दू, तोरी), वैनिलिन, आप थोड़ा कोको (या आप नहीं जोड़ सकते), राई का आटा या जोड़ सकते हैं सूजी, नमक और चीनी। यदि आप चीनी का सेवन नहीं करते हैं, उदाहरण के लिए, अधिक किशमिश डालें।

जहां तक ​​अनुपात का सवाल है, मेरे लिए यहां कहने के लिए लगभग कुछ नहीं है, क्योंकि मैं विशेष रूप से उनका पालन नहीं करता हूं। हर बार जब मैं किसी दिए गए विषय पर सुधार करता हूं और अनुपात और टॉपिंग बदलता हूं, तो मुझे बिल्कुल नया स्वाद मिलता है, लगभग एक नया व्यंजन। लेकिन कुछ सुधार करने के लिए शुरू करने के लिए, अपने पहले पुलाव के लिए एक किलोग्राम सोया द्रव्यमान, चार से पांच बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक कप किशमिश, आधा गिलास राई का आटा लें, न्यू यॉर्क सिटी, दो बड़े चम्मच कोकोआ, नमक और चीनी स्वादानुसार। मैदा या सूजी की जगह आप कोई भी कटा हुआ, पिसा हुआ मेवा मिला सकते हैं। सब कुछ मिलाएं। बेकिंग डिश को राई के आटे से छिड़कें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें, खुद देखें।

अगर आपका मन नहीं लगता मीठा पुलाव, फिर चीनी, सेब, किशमिश की जगह कद्दूकस किया हुआ डालें कच्चे आलू, नमक, काली मिर्च, लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। सेंकना पसंद है बंद पाई, आप उबले हुए मशरूम की फिलिंग भी बना सकते हैं, मसाले के साथ हल्के से स्टू और कीमा बनाया हुआ गोभी, या किसी अन्य सब्जियों से।

सब्जी सोया पुलाव को आसान बनाया जा सकता है। उसके लिए सब्जियां विभिन्न प्रकार की और किसी भी संयोजन में ले सकती हैं। उदाहरण के लिए: गोभी, आलू, तोरी और लाल शिमला मिर्च। या: टमाटर के साथ मशरूम और बैंगन। स्वाद, मनोदशा और उपलब्धता का मामला। बेशक, प्याज, मसाले, नमक डालें और हल्का उबाल लें। फिर सब्जियों को सोया द्रव्यमान के साथ मिलाएं और एक पैच या बर्तन में डालें, खट्टा क्रीम, केचप या किसी भी सोया सॉस के साथ ब्रश करें, ऊपर से बारीक कटा हुआ या कुचल लहसुन छिड़कें और ओवन में डालें। जब सारी सब्जियां नरम हो जाएं तो पुलाव तैयार है.

वैसे आप इस तरह के पुलाव को सब्जियों से नहीं, बल्कि फलों और जामुन से बना सकते हैं। इसके अलावा - स्वाद, मनोदशा और उपलब्धता के लिए। संयोजन सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं।

वास्तव में, यह मिठाई पर आगे बढ़ने का समय है, क्या आपको नहीं लगता? सोया उत्कृष्ट पके हुए माल बनाता है, मेरा विश्वास करो। और साधारण पेस्ट्री से इसका सबसे महत्वपूर्ण अंतर यह है कि आप जितना चाहें सोया पेस्ट्री खा सकते हैं, और अपने फिगर को खराब करने से नहीं डरते। हे प्यारे!

सोयाबीन बन्स।सोया मट्ठा के साथ गूंथे हुए आटे से बेक किया हुआ, यदि उपलब्ध हो। यदि नहीं, तो सोया दूध।

आटा तैयार करने के लिए, आधा लीटर मट्ठा में सोडा, कीमा बनाया हुआ नींबू को मीट ग्राइंडर में डालें, मसल लें कच्ची गाजर, नमक, वनीला शकर, जायफल और दालचीनी। ओफ़्फ़। फिर सोया मास, किशमिश या सूखे खुबानी, राई या जौ का आटा। सब कुछ एक साथ अच्छी तरह मिलाएं और अधिक मिठास के लिए सोया खट्टा क्रीम डालें। ये रहा आपका आटा और तैयार! अब छोटे, सुंदर बन्स को तराशें और बेक करें - बल्कि मेज पर! सोया दूध पर सोया दूध या कोको के साथ इन्हें पीना बहुत स्वादिष्ट होता है। और, अन्य सभी सोया व्यंजनों की तरह, सोया बन्स की तैयारी में सुधार की अंतहीन गुंजाइश है।

केक "स्नोफ्लेक"।आधा लीटर सोया मट्ठा या बोर्जोमी में, एक चम्मच सोडा और एक नींबू को मांस की चक्की से गुजारें। खट्टा क्रीम, सोया मास, नारियल पाउडर का एक पैकेट, वेनिला चीनी और जायफल. जौ का आटा छोटे हिस्से में डालें।

क्रीम तैयार करने के लिए, एक कटे हुए केले को थोड़ा सा भून लें, ठंडा करें और सोया दूध के साथ मिक्सर से फेंटें। एक केले के साथ, आप मौसम के मौसम में, त्वचा से छीलकर, अधिक पके हुए (और इससे भी बेहतर - जमे हुए) ख़ुरमा को व्हिप कर सकते हैं।

तैयार आटे से केक बेक करें, उन्हें ठंडा करें और बिना बख्शें, क्रीम के साथ फैलाएं। एक के ऊपर एक क्रीम लगे हुए केक डालें - और केक तैयार है। आप जैसे चाहें वैसे सजा सकते हैं।

सोया कैंडीघर पर पकाया जा सकता है। और यह आपके द्वारा पहले की कोशिश की गई फैक्ट्री-निर्मित सोया कैंडी की तुलना में स्वादिष्ट होगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं। और सबसे महत्वपूर्ण बात - आप अपने लिए बिल्कुल वैसी ही मिठाइयाँ बना सकते हैं, ठीक उसी स्वाद के साथ, जिसे आप आज आज़माना चाहते हैं।

ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी नियमों के अनुसार पके हुए सोयाबीन को नट्स और खजूर (खट्टे) के साथ पास करें। और फिर शुरू होता है मिठाई के स्वाद का निर्माण।

यदि आप किशमिश, सूखे खुबानी, प्रून या कुछ अन्य सूखे मेवे (आप कुछ भी ले सकते हैं) जोड़ते हैं - एक स्वाद होगा।

यदि आप कैंडी द्रव्यमान में थोड़ी मात्रा में पानी में घुली हुई सूखी सोया क्रीम मिलाते हैं, तो स्वाद पूरी तरह से अलग होगा।

इंस्टेंट कोको को ड्राई क्रीम के साथ मिलाएं - आपको चॉकलेट बार मिलते हैं।

अपने मूड और स्वाद के अनुसार चीनी, दालचीनी, जायफल, लेमन जेस्ट या कोई अन्य मसाला डालें। से कैंडी मासस्कल्प बॉल, बार, सॉसेज, प्रेट्ज़ेल - आकार कोई भी हो सकता है - और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं। अब हलवाई की दुकानठीक अपने घर पर। अब आप अपने स्वयं के पेस्ट्री शेफ और क्लाइंट हैं। भाग्यशाली…

केक "कैंडी"।मैं इसे इसलिए कहता हूं क्योंकि यह कैंडी द्रव्यमान से बना है, जैसा कि पिछले नुस्खा में वर्णित है। एक डिश पर कैंडी द्रव्यमान की एक परत रखो, उस पर फ्लैट टुकड़ों में कटे हुए फल रखें, अधिमानतः एक ही किस्म के। उदाहरण के लिए, एक केले की परत को कैंडी द्रव्यमान की एक और परत के साथ कवर किया जाता है, जिस पर एक परत, उदाहरण के लिए, अनानास के स्लाइस, रखी जाती है, जिस पर कैंडी द्रव्यमान की एक परत रखी जाती है, आदि। कोई भी हो सकता है ऊंचाई में परतों की संख्या, इच्छा के आधार पर, कैंडी द्रव्यमान की मात्रा, फलों की विविधता और अपेक्षित मेहमानों की संख्या।

वही कैंडी केक "ज़ेबरा" से बनाया जा सकता है। साथ ही, यह एक साधारण कैंडी केक से केवल सफेद परतों में अलग होगा, जहां आटा गूंथा जाता है नारियल पाउडर, भूरे रंग के साथ प्रतिच्छेदित किया जाएगा जिसमें कोको मिलाया जाता है।

भरने को न केवल ताजे फलों से बनाया जा सकता है, बल्कि उदाहरण के लिए, करंट, ब्लूबेरी या चेरी को भी लिया जा सकता है। खुद का रसऔर उन्हें पहले से भीगे हुए किशमिश के साथ मिलाएं। किशमिश को पानी में नहीं, बल्कि उन फलों के रस में भिगोना बेहतर है जिनके साथ आप उन्हें मिलाएंगे।

आटे और फिलिंग के बीच कटे हुए मेवों की परतें छिड़कना बहुत स्वादिष्ट होता है। खैर, केक के ऊपर आइसिंग से भरा होना चाहिए, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है: कोको के साथ एक छोटी राशिथोड़ा सोया दूध उबालें, नारियल पाउडर, वेनिला चीनी, इलायची, दालचीनी - कुछ भी, स्वाद और विवेक के लिए, भले ही एक ही बार में। और अगर आप आत्मा से पकाते हैं, तो केक "उत्तर" से भी बदतर नहीं होगा - केवल बहुत अधिक उपयोगी। वह पक्का है।

सोया भूसी।पके हुए सोयाबीन, नारियल पाउडर, मेवा या बीज, किशमिश, प्रून, खजूर, सूखे खुबानी और नींबू का छिलका. इससे पहले मेवों को भूनना बेहतर है, और यदि आवश्यक हो तो सूखे मेवों को छाँट लें, और थोड़ी देर के लिए भिगो दें, और फिर उन्हें छील लें। दरअसल, पीसने के तुरंत बाद हलवा बनकर तैयार हो जाता है. इसे खूबसूरती से एक खूबसूरत डिश में डालें - और खुद को खुश करें और दूसरों के साथ व्यवहार करें।

देखें कि कितने प्रकार के खाद्य पदार्थ और मिठाइयां तैयार की हैं अब कुछ कॉफी पीने का समय आ गया है। असली सोया। क्या आप मना करेंगे? फिर ऐसे।

सोया कॉफी।सोयाबीन को अच्छी तरह धोकर बारह घंटे के लिए भिगो दें। उदाहरण के लिए, शाम को जल्दी भिगोएँ, उदाहरण के लिए सात बजे, और कल सुबह तक आपके पास ताज़ा सोया कॉफ़ी तैयार हो जाएगी। ऐसा करने के लिए, उस पानी को निकाल दें जिसमें बीन्स भिगोई हुई थीं, और बीन्स को भूनें, क्योंकि हरी बीन्स तली हुई हैं। कॉफ़ी के बीज- एक सुनहरी कॉफी छाया के लिए। आप ओवन में तल सकते हैं, इसके अलावा, बहुत से लोग तलने की इस विशेष विधि को पसंद करते हैं।

भुने हुए सोयाबीन को एक कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए - और अपनी सोया कॉफी काढ़ा करना चाहिए। हालांकि पानी पर, सोया दूध पर भी। आप सोया मिठाई के लिए बेहतर पेय की कल्पना नहीं कर सकते। अपने स्वास्थ्य के लिए पियो!

और वे ग्राउंड सोया कॉफी को नियमित कॉफी की तरह ही स्टोर करते हैं - एक तंग ढक्कन वाले जार में।

बीन्स को उबालने से पहले कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। भीगे हुए उत्पाद को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और सेम के स्तर से कुछ सेंटीमीटर ऊपर नया पानी डालें। पैन को धीमी आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पकाएँ। सोयाबीन को उबालने के 15 मिनट पहले से पहले नमक न डालें ताकि फलियाँ सख्त न हो जाएँ।
लगातार पर्यवेक्षण के बिना बीन्स पकाने के लिए, टाइमर को 99 मिनट पर सेट करें और 10 में से 3 पावर पर पकाएं।

उबले हुए सोयाबीन की रेसिपी

उत्पादों
सोयाबीन - 100 ग्राम
शैंपेन - 20 ग्राम
पनीर दुरुम की किस्में- 50 ग्राम
क्रीम - 200 ग्राम
प्याज - आधा सिर
लहसुन - 1 लौंग
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वादअनुसार
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच

सोयाबीन कैसे पकाएं
1. बीन्स को धोकर ठंडा होने के लिए भिगो दें उबला हुआ पानी 12 बजे।
2. पानी निथार लें।
3. बीन्स को एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें ताकि यह उन्हें 2 सेंटीमीटर के अंतर से ढक दे।
4. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे के लिए पकाएं।
5. खाना पकाने से 15 मिनट पहले नमक डालें।
6. तैयार होने पर, पैन को आंच से हटा दें, पानी निकाल दें।
7. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
8. मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।
9. पिघलना मक्खनएक फ्राइंग पैन में, प्याज, लहसुन, शैंपेन, काली मिर्च, नमक डालें और धीमी आँच पर "सुनहरा" होने तक भूनें।
10. पैन में बीन्स डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए और 5 मिनट तक पकाएँ।
11. क्रीम डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
12. पनीर को कद्दूकस कर लें। कड़ाही में डालें और बीन्स को 3 और मिनट के लिए उबाल लें।

फ़कुस्नोफ़क्टी

- कैलोरीसोयाबीन - 122 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

- फायदासोयाबीन उनकी पोटेशियम सामग्री द्वारा निर्धारित किया जाता है (प्रदान करता है जल-नमक संतुलन), लोहा (समर्थन अच्छी प्रतिरक्षा, विकास प्रक्रिया में भाग लेता है, शरीर में ऑक्सीजन परिवहन प्रदान करता है), कैल्शियम (हड्डी निर्माण), मैग्नीशियम (ऊर्जा उत्पादन, निर्माण में भाग लेता है) हड्डी का ऊतक, प्रोटीन संश्लेषण), फास्फोरस (सामान्य कामकाज सुनिश्चित करता है तंत्रिका प्रणाली), जस्ता (स्मृति में सुधार करने में मदद करता है, मस्तिष्क, त्वचा, तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण है), साथ ही साथ विटामिन ए (सामान्य कामकाज में योगदान देता है) प्रतिरक्षा तंत्र, के खिलाफ लड़ाई चर्म रोग), B1 (सामान्य रक्त परिसंचरण के लिए आवश्यक), B2 (स्वस्थ त्वचा, नाखून, बाल बनाए रखने के लिए आवश्यक), B6 ​​(चयापचय में सुधार), C (हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक), E (उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, एक फायदेमंद है रक्त परिसंचरण पर प्रभाव)।

सोयाबीन महान हैं साथ जमाये हुयेसब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ।

- तत्परता का संकेतसोयाबीन - उनकी कोमलता।

- शेल्फ जीवनसोयाबीन - 1 वर्ष 0-10 डिग्री के तापमान पर।

मध्यम कीमतजून 2017 के लिए मास्को में सोयाबीन - प्रति किलोग्राम 100 रूबल से।

जैसा कि आप जानते हैं, छोले की प्यूरी से बना हुमस एक पसंदीदा स्नैक है। लेकिन इसकी तैयारी के लिए आप मटर, दाल, सोयाबीन, विभिन्न प्रकारफलियां। आप के साथ प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न स्वादऔर जिसे आप सबसे ज्यादा पसंद करते हैं उसे चुनें। आज मैं आपको खाना पकाने की एक रेसिपी पेश करना चाहूंगी घर का बना सोयाबीन hummus. क्यों नहीं? यह क्लासिक ह्यूमस के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, सोयाबीन हैं उत्कृष्ट स्रोतप्रोटीन, होते हैं एक बड़ी संख्या कीविटामिन, कैल्शियम, आयरन, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा अम्लऔर भी बहुत कुछ। पोषण विशेषज्ञ भी इस उत्पाद को आहार में शामिल करने की उपयोगिता के बारे में बात करते हैं। जो लोग नियमित रूप से सोया का सेवन करते हैं वे न केवल अपना वजन कम करते हैं, बल्कि कम पीड़ित होते हैं विभिन्न रोगअपनी प्रतिरक्षा को मजबूत करें। और सोयाबीन व्यंजन स्वयं, एक नियम के रूप में, बहुत संतोषजनक निकलते हैं, हालांकि उनमें न्यूनतम कैलोरी होती है। मैं खुद बहुत कम ही किसी साइड डिश के लिए फलियां बनाती हूं, इसलिए ये पैटे मेरे लिए एक वास्तविक खोज बन गए हैं। वे बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, इसके अलावा वे आपके साथ लेने के लिए सुविधाजनक हैं, उदाहरण के लिए, नाश्ते के रूप में ... ठीक है, मुझे लगता है कि मैंने आपको इसे आजमाने के लिए राजी किया। तो हम तैयार हैं!

सामग्री

घर पर हुमस बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

150 ग्राम सोयाबीन;

1 गाजर;

लाल प्याज का 1 सिर;

लहसुन की 2 लौंग;

समुद्री नमक - स्वाद के लिए;

काली मिर्च "जलापीनो" - स्वाद के लिए;

लाल मीठी लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

कुछ पंख हरा प्याज- वैकल्पिक।

खाना पकाने के चरण

छिलके वाली साबुत गाजर, प्याज डालें। (!) धीमी आग पर पकने के लिए रख दें। उबालने के बाद नमक डालें, मिलाएँ। लगभग 1-1.5 घंटे तक पकने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, बीन्स को उबालते समय छोटे हिस्से में पानी डालें, उन्हें हमेशा थोड़ी मात्रा में पानी से ढक देना चाहिए।

उस पानी को निकाल दें जिसमें बीन्स को एक अलग कटोरे में पकाया गया था।

उबले हुए सोयाबीन और सब्जियों को एक ब्लेंडर से पल्स्ड मोड पर चिकना होने तक पंच करें।

जलापेनो मिर्च डालें।

यदि आवश्यक हो तो कीमा बनाया हुआ लहसुन, लाल लाल शिमला मिर्च, नमक डालें।

ह्यूमस को अच्छी तरह मिलाएं, शोरबा के छोटे हिस्से जिसमें बीन्स उबाले गए थे, जिससे ह्यूमस के घनत्व को समायोजित किया जा सके।

तैयार सोयाबीन ह्यूमस को कोकोटे के कटोरे, कटोरे, कंटेनर या जार में व्यवस्थित करें, जैसा आप पसंद करते हैं और इसे बेहतर पसंद करते हैं, जैतून डालें या सूरजमुखी का तेलऔर बंद करें यदि आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर रहे हैं। और अगर आप इसे तुरंत परोसते हैं, तो काली मिर्च छिड़कें और परोसते समय जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

अपने भोजन का आनंद लें! मजे से खाओ!

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