घर पर चिकन स्क्युअर्स को मैरीनेट कैसे करें। उत्तम चिकन कटार. सुगंधित लेग स्क्युअर्स के लिए अखरोट का अचार

चिकन स्कूअर्स को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। इसे प्रकृति में गर्म कोयले पर तला जा सकता है या ओवन में सीखों पर पकाया जा सकता है, बारबेक्यू में क्रस्ट तक भूरा किया जा सकता है या पैन में पकाया जा सकता है। केवल एक चीज हर बार अपरिवर्तित रहती है - सुगंधित मसालेदार मैरिनेड में चिकन का हर किसी का पसंदीदा स्वाद। इस लेख में, हम देखेंगे कि स्वादिष्ट चिकन स्कूवर और सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड रेसिपी कैसे पकाई जाती है।

स्वादिष्ट चिकन स्क्युअर्स कैसे पकाएं

यह समझना महत्वपूर्ण है कि मुर्गे के शव के विभिन्न हिस्सों से अलग-अलग कबाब बनेंगे।

चिकन ब्रेस्ट स्कूवर कम वसा वाले और स्वादिष्ट होंगे, लेकिन इस हिस्से को एक अच्छे मैरिनेड की आवश्यकता होती है, जो मांस को नरम और रसदार बना देगा, क्योंकि इसमें कोई वसा नहीं होती है। लेकिन साथ ही, बारबेक्यू मैरिनेड में कोई भी तेल होना चाहिए, क्योंकि कोई भी तेल चिकन मांस के टुकड़े को एक पतली फिल्म से ढक देगा जो कीमती रस को बाहर निकलने से रोकता है।

चिकन जांघों से, बारबेक्यू नरम और रसदार होगा, क्योंकि इन टुकड़ों में प्राकृतिक वसा होती है और मांस की मोटाई खुले कोयले पर पकाए जाने पर इसे जल्दी सूखने नहीं देगी। कूल्हों को कटार पर रखना भी सुविधाजनक है। यदि आप त्वचा को उसी स्थान पर छोड़ देते हैं, तो यह सुर्ख और कुरकुरी हो जाएगी, और अंदर के मांस को सूखने से बचाने में भी मदद करेगी। लेकिन आपको कुछ समय के लिए आहार के बारे में भूलना होगा।

चिकन ड्रमस्टिक जांघों से थोड़ी छोटी होती हैं, लेकिन उतनी ही स्वादिष्ट होती हैं। यदि आप डार्क चिकन के शौकीन हैं, तो यह एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि हिस्से एक ही आकार के आते हैं, न ज्यादा चिकना और न ज्यादा सूखा। वे बहुत जल्दी अचार बना लेते हैं और उन्हें कटलरी के बिना बाहर खाना सुविधाजनक होता है।

चिकन विंग्स को सीख पर ग्रिल करना सबसे कठिन होता है, लेकिन ग्रिल पर ये बहुत सुविधाजनक होते हैं। यदि आप मसालेदार और मसालेदार मैरिनेड का उपयोग करते हैं, तो आपको एक अद्भुत स्वादिष्ट बियर स्नैक मिलता है। हर किसी के पसंदीदा बारबेक्यू विंग्स को याद रखें, जो लगभग सभी बियर रेस्तरां के मेनू में हैं।

चिकन स्कूवर्स तैयार करते समय यह याद रखना जरूरी है कि चिकन मीट को ज्यादा देर तक मैरीनेट नहीं किया जा सकता, क्योंकि इससे यह सख्त हो जाता है। नरम चिकन मांस को वांछित सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए मैरिनेड में 1-2 घंटे पर्याप्त हैं।

यदि आपने ताजा चिकन नहीं खरीदा है, लेकिन फ्रोजन किया है, तो इसे माइक्रोवेव में या टेबल पर डीफ्रॉस्ट न करें, इसे रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे करें। इससे मांस को कोमल बने रहने में भी मदद मिलेगी।

तलने के लिए चिकन को टुकड़ों में बांटते समय उन्हें एक ही आकार का बना लें. कृपया ध्यान दें कि बीच में हड्डी होने के कारण, कुछ टुकड़ों को बिना हड्डी वाले टुकड़ों की तुलना में पकने में अधिक समय लग सकता है।

यदि आप चिकन मांस को मैरीनेट करते समय नहीं, बल्कि आग या फ्राइंग पैन पर डालने से पहले नमक डालते हैं, तो मांस अधिक रसदार होगा, क्योंकि नमक तरल खींच लेता है।

चिकन के कटार की तैयारी की जांच टुकड़ों में से एक को काटकर की जाती है, मांस का रस पारदर्शी होना चाहिए, और हड्डी को लाल भूरे रंग का रंग खोना चाहिए। मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाना चाहिए।

और अब आइए सबसे स्वादिष्ट चिकन स्कूवर्स के लिए मैरिनेड पर उतरें।

प्याज के साथ बारबेक्यू चिकन के लिए मैरिनेड

हर कोई नहीं जानता कि सिरके में चिकन का अचार बनाना अच्छा विचार नहीं है। एसिड नरम मांस को सख्त बना देता है, जो आपके चिकन के सीखों को ग्रिल पर रखने से पहले ही बर्बाद कर सकता है।

यदि आप मांस को और भी कोमल और नरम बनाना चाहते हैं, तो एक उत्कृष्ट मैरिनेड नुस्खा है प्याज मैरिनेड।

एक किलोग्राम चिकन मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 बड़े प्याज,
• सरसों - 2 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

तेल, सरसों और काली मिर्च मिलाएं, फिर समान रूप से वितरित करने के लिए चिकन के टुकड़ों को मिश्रण में डालें।

प्याज को छल्ले में काट लें या इसे कद्दूकस कर लें (आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), इससे बड़ी मात्रा में प्याज का रस बाहर निकलना संभव हो जाएगा, जो मांस को पूरी तरह से मैरीनेट कर देगा और इसे नरम बना देगा।

चिकन में कटा हुआ प्याज डालें और फिर से हिलाएँ। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक ढके हुए कंटेनर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। यह जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, मांस उतना ही नरम होगा।

सरसों-प्याज का अचार चिकन के सीखों को बहुत तीखा स्वाद और मुंह में पानी ला देने वाली सुगंध देगा। सब्जी सलाद और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सोया सॉस के साथ चिकन के लिए मैरिनेड

कई अलग-अलग सोया मैरिनेड उपलब्ध हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको मीठा या मसालेदार स्वाद पसंद है या नहीं।

सोया सरसों चिकन मैरिनेड

• सरसों - 1 चम्मच,
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच।

मैरिनेड की यह मात्रा लगभग एक किलोग्राम चिकन के लिए पर्याप्त है, यदि आप अधिक पकाते हैं, तो आनुपातिक रूप से सब कुछ बढ़ा दें। सोया मैरिनेड में चिकन को ज्यादा देर तक मैरीनेट नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है. एक घंटा काफी होगा.

चिकन के लिए सोया शहद मैरिनेड

यह मैरिनेड सोया सॉस के नमकीन स्वाद, शहद की मिठास और विभिन्न मसालों के तीखेपन को जोड़ता है। इस तरह के जटिल मैरिनेड में चिकन कबाब सबसे कोमल हो जाता है और जीभ पर पिघल जाता है, और इसका स्वाद आपको लंबे समय तक याद रहेगा।

• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच,
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 3 बड़े चम्मच,
• धनिया - 0.5 चम्मच,
• तुलसी - 0.5 चम्मच,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• नमक - बारबेक्यू पकाने से पहले स्वादानुसार।

ऐसे मैरिनेड में चिकन को न सिर्फ कोयले पर तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है.

चिकन के लिए सोया-टमाटर मैरिनेड

यह बहुत ही अनोखा मैरिनेड है, लेकिन अगर आप इसे ट्राई करेंगे तो इसकी खुशबू और मसाले के कारण आप इसे भूल नहीं पाएंगे. आपके सभी परिवार और दोस्त इस अविश्वसनीय गर्म और मसालेदार चिकन के रहस्य के बारे में पूछ रहे होंगे।

• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 चम्मच,
• खमेली-सुनेली मसाला - 1 चम्मच,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• शहद - 2 चम्मच,
• पकाने से पहले स्वादानुसार नमक।

इस मैरिनेड में चिकन कबाब बहुत नरम और रसदार बनेगा, इसे 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। लेकिन पकाते समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कोयले या स्टोव का तापमान बहुत अधिक न हो, क्योंकि मैरिनेड का टमाटर घटक उच्च गर्मी पर जल जाएगा और काला हो जाएगा, जिससे थोड़ा कड़वा स्वाद प्राप्त होगा। इससे बचने के लिए, कोयले को थोड़ा ठंडा होने दें और ओवन को 200 डिग्री से अधिक न रखें। लेकिन मेरा विश्वास करें, जब आप परिणाम का स्वाद चखेंगे तो खाना पकाने में लगा थोड़ा अधिक समय आपके लिए फायदेमंद होगा।

केफिर पर चिकन कबाब के लिए मैरिनेड

केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन कबाब आमतौर पर बहुत कोमल होता है और अत्यधिक तीखेपन के बिना, हल्का दूधिया स्वाद इसे एक विशेष स्वाद देता है। इस मैरिनेड को तैयार करना बहुत आसान है.

• कम वसा वाले केफिर - 2 कप,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच,
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच,
• थाइम - 0.5 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

केफिर में सभी मसाले मिलाएं और मांस के ऊपर मैरिनेड डालें, इसे आवश्यक समय के लिए पकने दें। इस मैरिनेड को रात भर के लिए छोड़ा जा सकता है। सीखों को तब तक पकाएं जब तक परत भूरे रंग की न हो जाए। ताजा धनिया के साथ परोसें।

केफिर को प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है।

मेयोनेज़ के साथ चिकन बारबेक्यू मैरिनेड

चिकन स्क्युअर्स के लिए मैरिनेड बनाने की सबसे लोकप्रिय और सरल रेसिपी। मेयोनेज़ के साथ, आप विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें स्टोर में बेचे जाने वाले तैयार सेट भी शामिल हैं। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और यहां तक ​​कि एक स्कूली बच्चा भी अचार बनाने का काम संभाल सकता है।

यहां कुछ स्वादिष्ट विकल्प दिए गए हैं.

मेयोनेज़ जिंजर चिकन मैरिनेड

• मेयोनेज़ - 200 ग्राम,
• पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• काली मिर्च - 0.3 चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच.

किसी ठंडी जगह पर एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। खाना पकाने से पहले गर्म करें। चिकन पट्टिका और पैर और पंख दोनों के लिए उपयुक्त। आप चिकन ब्रेस्ट को पन्नी में लपेटकर ओवन में बेक कर सकते हैं।

चिकन के लिए मेयोनेज़ मसालेदार अचार

• मेयोनेज़ - 200 ग्राम,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• काली मिर्च - 0.3 चम्मच,
• मार्जोरम - 0.3 चम्मच,
• जीरा - 0.3 चम्मच,
• धनिया - 0.3 चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच.

सभी मसाले और मेयोनेज़ को एक अलग कटोरे में मिला लें। प्याज को छल्ले में काटें और चिकन के साथ मिलाएँ। फिर मसालेदार मिश्रण डालें और ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। यह बहुत जल्दी पक जाता है और इसकी खुशबू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। तीव्रता मध्यम है.

मेयोनेज़ ओरिएंटल के साथ चिकन बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

पाक विशेषज्ञ अक्सर देखते हैं कि कैसे चिकन ब्रेस्ट कच्चा होने पर, न पकाने पर नरम होने के कारण, तलने या उबालने, स्टू करने के समय जल्दी ही सख्त हो जाता है। इसे एक दुबला, यहां तक ​​कि आहार उत्पाद माना जाता है, जिसे वजन कम करने वाले लोगों, मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाता है। चिकन ब्रेस्ट बारबेक्यू कितना स्वादिष्ट है, क्या आप मांस में कोमलता, कोमलता प्राप्त कर सकते हैं? रसोइये उत्तर देते हैं: हाँ। और "हाँ" निश्चित है।

यहां का रहस्य एक अच्छी तरह से चुने गए, अनुभवी मैरिनेड में है। आप सीखों का उपयोग करके बड़े, "सड़क" कबाब या छोटे कबाब बना सकते हैं। यहां 5 बुनियादी, लोकप्रिय व्यंजन हैं जो हर किसी की मदद करेंगे, यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइयों की भी।

1 स्थान

खाना पकाने का कुल समय है, इसमें लगभग 45-50 मिनट लगते हैं, संकेतित सामग्री 2 बराबर, मध्यम सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई हैं। स्वादिष्ट, ब्रेड केक, पनीर के साथ परोसें।

क्या आवश्यक होगा:

चिकन ब्रेस्ट -700 जीआर;
आलू स्टार्च (तैयार) - 30 ग्राम;
पानी, केवल फ़िल्टर किया हुआ - 200 मिली;
हल्दी - 5 ग्राम;
ग्राउंड पेपरिका (इसकी स्मोक्ड किस्म) - 5 ग्राम;
नमक (समुद्र की आवश्यकता) - 15 ग्राम;
लाल शिमला मिर्च के गुच्छे -3 ग्राम;
जैतून का तेल

खाना बनाना:

मांस को नरम बनाने के लिए उसे स्टार्च और पानी से अच्छी तरह भिगोना ज़रूरी है। सबसे पहले, आरक्षित स्तन को एक तेज, बड़े चाकू से काटें। सबसे पहले, त्वचा को धीरे से काटें, फिर इसे पूरी तरह से हटा दें, यहां आपको केवल मांस की आवश्यकता है, इसके बिना।

यदि स्तन पूरा खरीदा गया है, फ़िलेटेड नहीं, तो आपको इसे काटने की ज़रूरत है। स्तन के केंद्र में एक विशेष हड्डी होती है - कांटा, मानो यह स्तन को आधे में विभाजित करती है। इसके साथ मांस को अच्छी तरह से काटें। फिर एक तरफ काटें, फिर दूसरी तरफ। सब कुछ, एक पट्टिका है.

एक ही समय में सभी अतिरिक्त हटा दें: नसें, वसा के टुकड़ों वाली नसें, टेंडन। छोटे, बचे हुए फ़िललेट्स के किनारों को काट लें। फिर वे या तो भूनने के नीचे या कटलेट के नीचे चले जायेंगे। कटार पर पट्टिका के नीचे, केवल बड़े, केंद्रीय टुकड़ों की आवश्यकता होती है। उन दोनों को लंबी, समान, मोटी पट्टियों में काट लें।

एक आरामदायक, गहरा कटोरा लें, उसमें ठंडा, पहले से फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, फिर स्टार्च, समुद्री नमक डालें। सभी चीज़ों को तब तक हिलाएँ जब तक कि नमक ख़त्म न हो जाए, घुल न जाए।

यदि घर पर अलग से पाक सिरिंज है, तो मैरिनेड के लिए तैयार फ़िललेट्स को उसमें चुभोएं (मेडिकल यहां काम नहीं करेगा)। यदि नहीं, तो चिकन को नियमित कांटे से चुभाएं, फिर सभी टुकड़ों को मैरिनेड में डुबोकर एक कटोरे में रखें। सब कुछ, पूरे 25-30 मिनट तक पहुंचने के लिए छोड़ दें।

एक बार जब मैरिनेड अवशोषित हो जाए, तो फ़िललेट को दूसरे, उथले कटोरे में स्थानांतरित करें। वहां, मांस में आरक्षित मसाले (हल्दी, उसके बाद स्मोक्ड पेपरिका, फ्लेक्स) मिलाएं। नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मैरिनेड पहले से ही नमकीन था।

सब कुछ, अब आप सावधानी से फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को एक छोटे सींक पर रख सकते हैं और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चिकना कर सकते हैं।

यदि ग्रिल पर चिकन पट्टिका कटार की योजना बनाई गई है, तो मध्यम, बहुत गर्म कोयले पर उसके लिए 5-6 मिनट पर्याप्त होंगे। यह सभी फ़्लिप सहित कुल समय है।

यदि कबाब घर का बना है, तो यह ओवन में होगा, फिर पहले इसे गर्म करें, उपलब्ध अधिकतम तापमान निर्धारित करें। हम कटार को बेकिंग शीट के ऊपर रखते हैं, लेकिन ताकि मांस धातु के संपर्क के बिना "हवा में" रहे। सब कुछ, खाना पकाने का समय भी 6-7 मिनट होगा। केवल गर्म परोसें, एक साइड डिश (अधिमानतः ताज़ी सब्जियाँ), टॉर्टिला, पनीर प्रदान करें।

दूसरा स्थान

बारबेक्यू प्रेमी हमेशा इस व्यंजन को नहीं खरीद सकते, क्योंकि इसे वसायुक्त, उच्च कैलोरी वाला माना जाता है। खासकर यदि आप इसे वसायुक्त मेमने से बनाते हैं। हालाँकि, चिकन ब्रेस्ट बारबेक्यू हर किसी के लिए उपलब्ध है, यहाँ तक कि उन लोगों के लिए भी जो अपना वजन कम कर रहे हैं। यहां मुख्य बात मांस में कोमलता, कोमलता प्राप्त करना है। मैरिनेड मदद करेगा. इस रेसिपी के अनुसार सबसे स्वादिष्ट केफिर है। यह स्तन को पोषण देता है, रस देता है। तैयार कबाब को सॉस या सरसों के साथ-साथ सब्जियों, जड़ी-बूटियों, जो भी आप चाहें, के साथ पूरक किया जा सकता है। फ़िललेट को अपने पसंदीदा स्टेक या जांघों, पंखों से बदलें।

क्या आवश्यक होगा:

चिकन पट्टिका - 360 जीआर;
केफिर (नियमित) - 90 मिली;
टमाटर का पेस्ट (एक जार से) - 1 बड़ा चम्मच;
सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
लहसुन - 2-3 zb .;
सरसों (अनाज में आवश्यक) - 1 बड़ा चम्मच;
मिर्च मिर्च 2-3 छल्ले;
मसालों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच;
समुद्री नमक -1 चम्मच;
काली मिर्च (पिसी हुई, काली चाहिए) - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

यहां मसालों की मात्रा गलत है, आप अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं. मैरिनेड के नीचे, आपको मध्यम आकार का एक गहरा, आरामदायक कटोरा चाहिए। मुख्य बात यह है कि मात्रा की गणना करें ताकि सारा मांस फिट हो जाए और आप इसे मिला सकें।

हम चयनित मसालों का मिश्रण डालते हैं, हमारे संस्करण के लिए यह है: करी के साथ हल्दी, थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च, तुलसी के साथ सूखी सब्जियां, अजवायन के फूल और वस्तुतः एक चुटकी धनिया। हालाँकि, हर कोई अपना गुलदस्ता स्वयं बनाता है। मसालों में टमाटर का पेस्ट (आप केचप भी ले सकते हैं) शामिल है।

हम लहसुन को साफ करते हैं, सभी कलियों को प्रेस से गुजारते हैं, फिर द्रव्यमान को मसालों में मिलाते हैं। तीखी, मसालेदार मिर्च का एक टुकड़ा, 2-3 मध्यम छल्ले (उसकी अपनी) भी है। सरसों (बिल्कुल अनाज में), सोया सॉस - तीखेपन के लिए इनकी आवश्यकता होती है।

बस, अब बारी है दही की। मैरिनेड बनाने के बाद इसमें बची हुई काली मिर्च (समुद्री नमक चाहिए) डालकर अच्छी तरह मिला लें। आप पहले से तैयार मिश्रण को आज़माकर मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

फ़िलेट को धोएँ, पोंछें, फिर एक तेज़, सुविधाजनक चाकू से पूरी फिल्म और त्वचा को काट लें। चर्बी मिले तो छोड़ी जा सकती है। तैयार (मैरिनेड के लिए) मांस को समान, बड़े टुकड़ों में काटें, फिर सब कुछ डालने के लिए भेजें, पहले से ही मैरिनेड में।

आप साधारण पाक सीख लेकर, टुकड़ों को कस लें। बचा हुआ मैरिनेड फिर से स्तन पर डालें। इन्हें पूरे 35-40 मिनट तक बेक करें। यदि वायर रैक का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग शीट को नीचे रखें।
सभी को बेक करने के बाद तुरंत गरम-गरम परोसें।

तीसरा स्थान

केफिर के बजाय, आप मेयोनेज़ ले सकते हैं, इसे सोया सॉस के साथ पूरक कर सकते हैं। एक दिलचस्प, स्वादिष्ट मैरिनेड निकलेगा जिसे लंबे समय तक रात भर पकाने की आवश्यकता नहीं होगी। कुछ घंटे काफी हैं.

क्या आवश्यक होगा:

चिकन पट्टिका - 1.5 किलो;
मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
बल्ब - 2 पीसी ।;
नमक;
काली मिर्च, आपको जमीन चाहिए।

खाना बनाना:

सबसे पहले, अपने फ़िललेट को धो लें, उसे बिछा दें, अतिरिक्त तरल निकल जाने दें और मांस सूख जाएगा।
एक सुविधाजनक, तेज चाकू लेकर, सभी फ़िललेट्स को काट लें। टुकड़े मध्यम, विभाजित हैं। यह कबाब ग्रिल पर होगा, इसलिए टुकड़ों के आकार को देखें। छोटा - मांस जल जाएगा, सूख जाएगा। बड़ा-कच्चा होगा.

फ़िललेट को एक आरामदायक, बड़े पैन में रखकर, ऊपर से तुरंत मेयोनेज़ और सॉस डालें। थोड़ा नमक, क्योंकि सॉस में लवणता की अपनी डिग्री होती है, काली मिर्च डालें। सब कुछ, मसाला पर्याप्त है।

इस बीच, प्याज को छील लें, सभी को बराबर, छोटी स्ट्रिप्स में काट लें और तुरंत एक सॉस पैन में डाल दें, जहां आप बाद में मैरीनेट करेंगे।

बस, एकत्रित सामग्री को मिला लें, फिर छोड़ दें, कमरे में ही खड़ा रहने दें। समय- पूरे 2-3 घंटे. बीच-बीच में हिलाएं.

कोयले को गर्म करने की सलाह दी जाती है, फिर उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, अन्यथा मांस तेजी से पक जाएगा और सूख जाएगा, जिससे उसका रस खत्म हो जाएगा। पहले से ही मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को सीखों पर दूरी रखते हुए डालें, कसकर नहीं। खाना पकाने में, अधिक बार पलटें, इसमें लगभग 10-12 मिनट लगेंगे। मुख्य बात यह है कि इसे समय पर हटा दें, फिर मांस आपको रस और स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

चौथा स्थान

नींबू के साथ विकल्प. सच है, इतालवी जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों की भी ज़रूरत होती है। हालाँकि, यदि आपको वे नहीं मिलते हैं, तो आप उन्हें अपना स्वयं का गुलदस्ता बनाकर बदल सकते हैं।

क्या आवश्यक होगा:

चिकन पट्टिका -500 जीआर;
नींबू का रस (ताजा) - 3 बड़े चम्मच;
लहसुन - 2 लौंग;
इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 2 चम्मच;
लाल शिमला मिर्च;
नमक;
जीरा;
जमीन दालचीनी;
काली मिर्च (पिसी हुई भी);
जैतून का तेल;
लाल प्याज;
नींबू।

खाना बनाना:

छीलने के बाद, लहसुन को काट लें, इसे एक सुविधाजनक, गहरे कटोरे में रखकर, अचार के लिए तैयार की गई सभी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। इसमें एक चम्मच ताज़ा, निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी होगा।
सबसे पहले चिकन फ़िललेट को धो लें, फिर उसे एक ही आकार के मध्यम आकार के टुकड़े बनाकर काट लें। सभी मांस को पहले से तैयार मैरिनेड में डालें। महत्वपूर्ण: सारा नींबू का रस बाहर न डालें, 2 बड़े चम्मच बचे रहेंगे (एक इस्तेमाल किया गया था)। मैरिनेट करने का समय 2 घंटे होगा.

इसमें अलग से मनचाहा जैतून का तेल डालकर मिलाएं। इसके बाद, अपनी ग्रिल को गर्म करें या ग्रिल पर रखें। लाल प्याज को बारी-बारी से स्ट्रिंग करें, पहले से ही मैरीनेट किए हुए फ़िललेट के टुकड़े। ग्रिल पर, सब कुछ जल्दी से तला जाता है, केवल 6-8 मिनट में, इसलिए पास रहें, बार-बार पलटें, टुकड़ों को तेल-नींबू के तैयार मिश्रण से चिकना करें।

यहां पल का अनुमान लगाना और समय रहते "चिकन" कटार को बाहर निकालना महत्वपूर्ण है। तब मांस को अधिक पकाने का समय नहीं मिलेगा, रस बरकरार रहेगा, सुखद कोमलता रहेगी। इस कबाब को कटे हुए नींबू के साथ परोसें।

5वाँ स्थान

बारबेक्यू को सिरके-सब्जी मैरिनेड में पकाया जाता है। बेशक, प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी के भी कई फायदे हैं, जो आपको पसंद हो उसे चुनने में संकोच न करें, कोई भी बुरा या असफल नहीं है। यह नुस्खा सबसे सरल है, इसमें कुछ सामग्रियां हैं और प्रत्येक किसी भी संभावित रसोई में आसानी से मिल जाती है।

क्या आवश्यक होगा:

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
मीठी मिर्च -2 पीसी;
चेरी टमाटर - 8 पीसी;
वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल;
ऑलस्पाइस (जमीन की जरूरत);
नमक।

खाना बनाना:

स्वाद के मामले में सबसे सफल कबाब के रहस्य हमेशा मैरिनेड और उम्र बढ़ने के समय में छिपे होते हैं। खासकर यदि आधार चिकन ब्रेस्ट है, जिसे दुबला, कठोर मांस माना जाता है। सामग्री का चयन करना, समय का ध्यान रखना और तलते समय समय का अनुमान लगाना महत्वपूर्ण है ताकि अधिक न पक जाए। ग्रिल पर गर्म नहीं, बल्कि मध्यम कोयले डालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। इसलिए, जब विभिन्न प्रकार के कबाब तले जाते हैं, तो चिकन क्रम में पहले नहीं, बल्कि दूसरे स्थान पर आता है।

सबसे पहले, मांस को संसाधित करें: स्तन को धो लें, फिर चाकू से अनावश्यक भागों (कोर, फिल्म, त्वचा) को काट लें। यदि तुम्हें यह हड्डी से मिला है तो इसे काट दो। फिर काट लें, आपको मध्यम, लगभग समान टुकड़े चाहिए। भविष्य की गर्मी पर भरोसा करें. छोटे वाले तेजी से पकेंगे और जलेंगे। इसके विपरीत, बड़े वाले अंदर से कच्चे रहेंगे। यदि ट्रिमिंग के दौरान मांस में वसा हो तो उसे छोड़ दें।

इसके बाद, आपको एक गहरे, आरामदायक कटोरे की आवश्यकता है, वहां बारबेक्यू के लिए तैयार तेल, मसालों के साथ सिरका मिलाएं। मैरिनेड को सरल माना जाता है, इन घटकों के अलावा इसमें कुछ भी नहीं है। अच्छी तरह मिलाएं, फिर मांस के ऊपर डालें। मैरीनेट करने का समय कम होगा, 30 मिनट। यह नुस्खा तेज़ माना जाता है, क्योंकि अन्य विकल्पों में 2-3 घंटे का एक्सपोज़र शामिल है, यहाँ आधे घंटे के लिए। वैसे भी, मांस को भीगने, नरम होने का समय मिलेगा।

कटार पर, बारी-बारी से स्ट्रिंग, बारी-बारी से मांस, फिर मिर्च, टमाटर। हां, यदि आप सामान्य युक्तियों पर ध्यान दें, तो आप मिश्रित कबाब नहीं बना सकते हैं जब कटार पर तुरंत मांस हो, सब्जियां पास में हों, क्योंकि। बाद वाले तेजी से पकते हैं और जब तक मांस पहुंचता है, वे जल जाते हैं। चिकन स्क्युअर्स एक अपवाद हैं. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह ओवन में सीखों पर है या अन्यथा, कोयले पर, खाना पकाने का समय कम होता है। 6-8 मिनट, बार-बार पलटें।

सीख को हटाए बिना गरमागरम परोसें। पीटा ब्रेड, प्याज प्रदान करें। सिरका इसका तीखापन और बढ़ा देगा।

तरह-तरह के नुस्खे

मैरिनेड में सिरका या केफिर के अलावा और क्या मिलाया जा सकता है?

डिब्बाबंद अनानास (हालाँकि वे कटार पर मांस के "साझेदार" होंगे);
शहद;
मिनरल वाटर (ऐसा माना जाता है कि मिनरल वाटर किसी भी सख्त मांस को भी नरम करने में सक्षम है);
नींबू (और स्वयं और इसका रस दोनों लिया जाता है) को एक सार्वभौमिक घटक माना जाता है;
सरसों;
हॉर्सरैडिश;
वाइन (टेबल या लाल, किसी भी प्रकार की)।

शिश कबाब पसंद करने वाला कोई भी रसोइया मैरिनेड के साथ प्रयोग कर रहा है। विशेषकर यदि मांस स्तन की तरह "समस्याग्रस्त" हो। आख़िरकार, साधारण चिकन को तलना आसान होता है, या यूँ कहें कि इसमें कोई डर नहीं होता कि यह कठोर निकलेगा।
तलने की विशेषताएं. यह दिलचस्प है कि बारबेक्यू के लिए उपयोग की जाने वाली जलाऊ लकड़ी के प्रकारों पर चर्चा करते हुए विशेषज्ञ कैसे तितर-बितर हो गए। कुछ सन्टी सबसे सफल प्रतीत होते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, फलों के पेड़ों की प्रशंसा करते हैं।

कुछ के लिए, तैयार, पैकेज्ड कोयला अधिक उपयुक्त है। यह एक छोटी, सघन आग जलाने के लिए पर्याप्त है, फिर एक बैग में तैयार मुट्ठी भर लकड़ी का कोयला डालें, बस इतना ही, आप भून सकते हैं।

बारबेक्यू पिकनिक का एक अनिवार्य गुण है। प्रकृति की कोई भी यात्रा उनके बिना पूरी नहीं होती। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। हमारी गृहिणियाँ अक्सर सूअर और चिकन के पक्ष में सभी विकल्प चुनती हैं। मेमने का प्रयोग बहुत कम किया जाता है। हमारे लेख में, हम चिकन कबाब को मैरीनेट करने और इसे ओवन में या ग्रिल पर पकाने के बारे में बात करना चाहते हैं।

मांस का चयन

स्वादिष्ट बारबेक्यू किसी भी प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है। चिकन कबाब सबसे बजटीय विकल्प है। कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि चिकन पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। दरअसल ऐसा नहीं है. पकवान का स्वाद काफी हद तक इस्तेमाल किए गए मैरिनेड और खाना पकाने की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आपको सही मांस चुनने में भी सक्षम होना चाहिए। स्वादिष्ट चिकन स्कूवर तैयार करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा। ठीक से तैयार पकवान का स्वाद सूअर के मांस जैसा होता है। लेकिन साथ ही यह कम कैलोरी वाला होता है।

चिकन का लगभग कोई भी हिस्सा बारबेक्यू के लिए उपयुक्त है। कूल्हे आदर्श रहेंगे. उनके पास हमेशा बहुत सारा मांस होता है और इसका उपयोग कम किया जाता है क्योंकि यह सूखा होता है। लेकिन आहार विकल्प के रूप में यह भी स्वीकार्य है।

यदि आपने चिकन जांघें चुनी हैं, तो उन्हें लगभग उसी आकार का चुनें। इससे टुकड़ों का अधिक समान रूप से पकना सुनिश्चित हो जाएगा।

चिकन स्कूवर पकाने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है। यह अधिक स्वादिष्ट बनता है। पिघला हुआ चिकन अधिक शुष्क होता है।

कभी-कभी सुपरमार्केट में आपको बिना हड्डी वाली जांघ मिल जाती है। गृहिणियों के लिए ऐसा मांस एक वास्तविक खोज है, क्योंकि आपको अनावश्यक हिस्सों को स्वयं हटाने की ज़रूरत नहीं है। चिकन को टुकड़ों में काटते समय उन्हें ज्यादा बड़ा या छोटा न करें. छोटे टुकड़े बहुत सूखे हो जाते हैं, और बड़े टुकड़े पूरी तरह से तले नहीं जा पाते।

जहाँ तक छिलके की बात है, कुछ गृहिणियाँ इसे नहीं हटाती हैं, क्योंकि इससे चिकन बारबेक्यू अधिक रसदार हो जाता है। हालाँकि, पेशेवर शेफ इसे बंद करने की सलाह देते हैं। छिलके के बिना, तैयार पकवान सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन दिखता है, और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। सामान्य तौर पर, यह आपके परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान देने योग्य है।

चिकन स्क्युअर्स को मैरीनेट कैसे करें?

बारबेक्यू पकाने के लिए सही मैरिनेड चुनना एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है। वसायुक्त खाद्य पदार्थ उपयोग के लिए बहुत अच्छे हैं - मेयोनेज़, खट्टा क्रीम। सोया सॉस, वाइन, फलों के रस पर आधारित मैरिनेड भी बहुत सफल माने जाते हैं। आप केफिर और सिरके पर आधारित क्लासिक विकल्पों का भी उपयोग कर सकते हैं।

चिकन को इनेमल, कांच या सिरेमिक व्यंजनों में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। स्टेनलेस स्टील से बनी क्षमताओं के उपयोग की अनुमति है। एल्युमीनियम के बर्तन इस तथ्य के कारण उपयुक्त नहीं हैं कि मैरिनेड एसिड के संपर्क में आने पर हानिकारक पदार्थ निकलते हैं। मांस को एक विशिष्ट स्वाद दें, और इसलिए उन्हें भी बाहर रखा गया है।

रसदार चिकन कबाब पाने के लिए, मांस को कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें। यदि आपके पास अवसर है, तो आदर्श रूप से चिकन को किसी घोल और मसाले में छह से दस घंटे तक भिगोया जा सकता है। यह उसके लिए और भी बुरा नहीं होगा। इसके विपरीत, इसके स्वाद गुण समृद्ध होंगे और मांस अधिक रसदार हो जाएगा।

मैरिनेड रेसिपी

मैरिनेड तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। प्रत्येक परिचारिका मौजूदा व्यंजनों में अपने स्वयं के बदलाव कर सकती है।

सबसे सरल मैरिनेड वाइन सिरका और सूरजमुखी तेल से तैयार किया जा सकता है। उन्हें समान मात्रा में मिलाया जाता है (हम प्रत्येक 50 ग्राम लेते हैं)। द्रव्यमान में काली मिर्च और नमक डालें, और फिर उसका मांस डालें।

मेयोनेज़-आधारित मैरिनेड सबसे लोकप्रिय और सरल विकल्पों में से एक है। तैयार चिकन को लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। मेयोनेज़ के साथ टुकड़ों को चिकना करें और प्याज के छल्ले जोड़ें। हम चिकन को सुबह तक मैरिनेड में छोड़ देते हैं।

बीयर का उपयोग अक्सर मांस को पकाने के लिए किया जाता है। चिकन पर उपयुक्त मसाले लगाए जाते हैं और नमक, अजवायन और प्याज मिलाया जाता है। मांस के ऊपर बियर डालें और दस घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। बेशक, यह विकल्प एक वयस्क कंपनी के लिए उपयुक्त है। लेकिन बच्चों के लिए यह अन्य व्यंजनों का उपयोग करने लायक है।

केफिर मैरिनेड अपनी लोकप्रियता नहीं खोता है, क्योंकि यह किसी भी मांस के लिए बहुत अच्छा है। चिकन को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें, अन्य मसाले, लहसुन और प्याज डालें। मांस के ऊपर केफिर डालें और कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें।

अखरोट का मैरिनेड चिकन के लिए भी अच्छा है। हम मांस को कसा हुआ लहसुन, प्याज, वनस्पति तेल और कटे हुए मेवों के मिश्रण से रगड़ते हैं। तीस मिनट के बाद चिकन पक सकता है.

क्लासिक बारबेक्यू रेसिपी

ग्रिल पर बारबेक्यू चिकन पकाने के लिए, आप क्लासिक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन के लिए मसाले
• प्याज (520 ग्राम),
• जांघों का किलोग्राम,
• वाइन सिरका (110 ग्राम),
• चीनी (चम्मच),
• नमक स्वाद अनुसार
• दो तेज पत्ते
• काली मिर्च।

प्याज को छल्ले में काट लें. एक गहरे कटोरे में, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। हम चिकन को धोते हैं और भागों में काटते हैं। इसके बाद, मांस को मैरिनेड में डालें, प्याज डालें, अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन का प्रत्येक टुकड़ा सुगंधित द्रव्यमान से संतृप्त होना चाहिए। बर्तन के शीर्ष को ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें। मांस को पहले से मैरीनेट करना आवश्यक है, इसे कम से कम दो घंटे तक भिगोना चाहिए। अगर चिकन पूरी रात मैरिनेड में पड़ा रहे तो निश्चित तौर पर इससे वह खराब नहीं होगा.

आपको खाना पकाने या ग्रिल पर बहुत अधिक लकड़ी की आवश्यकता नहीं है। चिकन सूअर के मांस की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, इसलिए आंच बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, आप मांस को ज़्यादा सुखा सकते हैं या ख़राब कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में पानी की एक बोतल हमेशा बारबेक्यू के पास रखनी चाहिए ताकि आग लगने पर उसे तुरंत बुझाया जा सके। चिकन पकाने का सबसे अच्छा तरीका वायर रैक का उपयोग करना है। अनुभवी रसोइयों का मानना ​​है कि मैरिनेड के लिए वाइन सिरका लेना बेहतर है। साधारण चिकन उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह उसके मांस को सख्त बना देता है।

सोया सॉस के साथ शिश कबाब

सोया सॉस के साथ मैरीनेट किया हुआ यह बहुत ही स्वादिष्ट कबाब बनता है। खाना पकाने के लिए चिकन के किसी भी हिस्से और यहां तक ​​कि पंखों का भी उपयोग करें।

सामग्री:

• चिकन का किलोग्राम
• 0.5 किलो प्याज और अंगूर,
• सोया सॉस (70 मिली),
• बारबेक्यू मसाला,
• काली मिर्च का मिश्रण.

चिकन को टुकड़ों में काटिये, धोइये और नैपकिन से सुखा लीजिये. अंगूर को दो भागों में काटा जाता है और हम प्रत्येक आधे रस से जीवित रहते हैं। ताज़ा जूस को एक सॉस पैन में डालें और सोया सॉस के साथ मिलाएँ। मसाले और काली मिर्च का मिश्रण डालें। मांस को मैरिनेड में रखें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। बर्तन को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। चिकन को ऐसे मैरिनेड में दो से चार घंटे तक रखना काफी है. स्वादिष्ट बारबेक्यू पाने के लिए यह समय पर्याप्त है। खाना बनाते समय नमक न डालें, क्योंकि सोया सॉस अपने आप में काफी नमकीन होता है।

मेयोनेज़ में मांस

कई गृहिणियां चिकन स्कूवर को मेयोनेज़ में मैरीनेट करती हैं। चूंकि यह चिकना नहीं है, इसलिए यह मैरिनेड बहुत अच्छा है। यह केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो अधिक आहार संबंधी व्यंजन बनाना चाहते हैं।

सामग्री:

• प्याज (480 ग्राम),
• चिकन का किलोग्राम
• मेयोनेज़ (240 ग्राम),
• काली मिर्च,
• नमक।

चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें. प्याज को छल्ले में काटें। मांस को एक कटोरे में डालें, प्याज डालें। - चिकन के ऊपर मसाले छिड़कें. इसके बाद, द्रव्यमान को मेयोनेज़ के साथ डालें और सभी उत्पादों को अपने हाथों से मिलाएं। हम ढक्कन बंद करके कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। तीन से चार घंटे के बाद मांस को तला जा सकता है.

मेयोनेज़ अच्छा है क्योंकि यह वसायुक्त होता है और चिकन में इसी वसा की कमी को पूरा करता है। मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ मांस हमेशा रसदार और कोमल बनता है।

अनानास के साथ चिकन

डिब्बाबंद अनानास, शहद और बीयर का उपयोग करके स्वादिष्ट चिकन पट्टिका स्कूवर तैयार किए जा सकते हैं। मूल मैरिनेड आपको मांस को रसदार और सुगंधित बनाने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• अनानास का डिब्बा,
• पट्टिका (830 ग्राम),
• तीन टेबल. एल शहद,
• जितनी बियर
• मेज़। एल सोया सॉस।

मैरिनेड के लिए हमें डिब्बाबंद अनानास का रस चाहिए। एक कंटेनर में सोया सॉस और बीयर के साथ तीन बड़े चम्मच जूस मिलाएं। हम शहद को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करते हैं ताकि यह तरल हो जाए, जिसके बाद हम इसे मैरिनेड में मिलाते हैं। प्रत्येक फ़िललेट्स को चार टुकड़ों में काटें। हम मांस धोते हैं और इसे मैरिनेड में डालते हैं। सभी सामग्री को हाथ से अच्छी तरह मिला लें. हम कंटेनर को ढक्कन से बंद कर देते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सुबह तक मांस तैयार हो जाएगा. सीखों पर चिकन बांधते समय, इसके टुकड़ों को अनानास वॉशर के साथ वैकल्पिक करना आवश्यक है। तैयार कबाब में एक मूल मीठा स्वाद होगा।

शीश कबाब को केफिर में मैरीनेट किया गया

यदि आप कोमल मांस पकाना चाहते हैं, लेकिन मेयोनेज़ पसंद नहीं है, तो आप चिकन के सीखों को केफिर में मैरीनेट कर सकते हैं।

सामग्री:

• किलोग्राम पट्टिका,
• प्याज (520 ग्राम),
• केफिर (240 ग्राम),
• नमक,
• चिकन के लिए मसाला.

हम पट्टिका धोते हैं और चार भागों में काटते हैं। टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। चिकन के लिए मसाले के साथ केफिर मिलाएं। हम मांस को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे शीर्ष पर केफिर द्रव्यमान से भर देते हैं। सीखों में कटा हुआ प्याज डालें। सभी सामग्री को हाथ से मिला लें. बर्तन को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें। केफिर में मांस को अधिक समय तक रखा जा सकता है।

ओवन में चिकन की सीख

प्रकृति की किसी भी यात्रा के लिए आग पर भुना हुआ मांस आवश्यक है। लेकिन क्या होगा अगर मौसम आपको ताजी हवा में पिकनिक का आयोजन करने की अनुमति नहीं देता है? ऐसे में आप चिकन स्कूवर्स को ओवन में पका सकते हैं।

ऐसे कई तरीके हैं जिनका उपयोग आप घर पर मांस पकाने के लिए कर सकते हैं। आप चिकन को ओवन में ग्रिल पर फ्राई कर सकते हैं. लेकिन तल के नीचे आपको एक नियमित बेकिंग शीट रखनी होगी। खाना पकाने के दौरान मैरिनेड इसमें टपक जाएगा।

इसके अलावा मैरीनेट किए हुए मांस को फॉर्म में बेक किया जा सकता है। यदि आप कटार पर असली बारबेक्यू प्राप्त करना चाहते हैं, तो यह कोई समस्या नहीं है। चिकन को लकड़ी या धातु की सीख में पिरोएं और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। फिर हम इन सबको ओवन में डालकर बेक कर लेते हैं. यदि आपका स्टोव ग्रिल फ़ंक्शन से सुसज्जित है, तो इसका उपयोग बेकिंग प्रक्रिया के दौरान किया जा सकता है। तैयार पकवान बहुत स्वादिष्ट है.

मिनरल वाटर पर चिकन

सामग्री:

• जांघों का किलोग्राम,
• सोया सॉस (45 ग्राम),
• मिनरल वाटर (240 ग्राम),
• वनस्पति तेल (110 ग्राम),
• मसाले,
• प्याज (520 ग्राम)।

चिकन को टुकड़ों में काटिये, धोइये और मसाले लगाइये. मांस के ऊपर वनस्पति तेल डालें। इसके बाद चिकन को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। मांस के ऊपर सोया सॉस के साथ मिनरल वाटर का मिश्रण डालें। हम चिकन को पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

नींबू के साथ शिश कबाब

नींबू और मसालों के साथ मैरीनेट किया हुआ चिकन बहुत स्वादिष्ट होता है.

सामग्री:

• पट्टिका (980 ग्राम),
• लहसुन,
• नींबू का रस,
• लाल शिमला मिर्च,
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ,
• जीरा,
• नमक,
• पीसी हुई काली मिर्च,
• दालचीनी,
• दो मेज़। एल जैतून का तेल।

एक छोटे कंटेनर में, सभी मसालों को मिलाएं, जिसमें कटा हुआ लहसुन और एक नींबू का रस मिलाएं। चिकन पट्टिका को धोएं और काटें, इसे सॉस पैन में डालें, और ऊपर से मसाले के साथ नींबू का द्रव्यमान डालें और थोड़ा जैतून का तेल डालें। सभी सामग्री को हाथ से अच्छी तरह मिला लें. बर्तन को बंद करके ठंडे स्थान पर रख दें।

खट्टी क्रीम सरसों की चटनी में शीश कबाब

सामग्री:

• चिकन (950 ग्राम),
• डिजॉन सरसों (2-3 बड़े चम्मच)
• खट्टा क्रीम (230 ग्राम),
• दो मेज़। एल शहद,
• लहसुन,
• नमक,
• काली मिर्च का मिश्रण,
• दो शिमला मिर्च.

एक गहरे कटोरे में, मैरिनेड के लिए सभी उत्पादों को मिलाएं। कटा हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम, सरसों और तरल शहद जोड़ें। चिकन को टुकड़ों में काटिये, धोइये और मैरिनेड में डालिये. - मिश्रण को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि सारे टुकड़े मसालों में भिगोए जा सकें. बर्तन को ढक्कन से बंद करके किसी ठंडी जगह पर रख दें। कटार पर मांस बांधें, चिकन को मीठी मिर्च के छल्लों से वैकल्पिक करें।

चिकन का मांस बहुत कोमल होता है और इसे लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। ग्रिल पर चिकन के लिए मैरिनेड का उद्देश्य इसे नरम करना नहीं है, बल्कि स्वाद जोड़ना है। सबसे लोकप्रिय: संतरा, शहद, केफिर, टमाटर। आप चिकन ब्रेस्ट को एक घंटे से लेकर एक दिन तक भिगोकर रख सकते हैं, जितनी देर आप इसे रखेंगे, स्वाद उतना ही तीखा और तीखा होगा। सिरका का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मांस बहुत कोमल होता है और सूख सकता है, लेकिन यदि आप वास्तव में इसे आज़माना चाहते हैं, तो आपको इसे पतला करना होगा और इसे सचमुच 1 घंटे तक रखना होगा। चिकन स्कूवर्स के लिए मैरिनेड में वनस्पति तेल होना चाहिए, यह तलने की अवधि के दौरान रस को बाहर नहीं निकलने देगा।

वे कहते हैं कि आग पर तलने के लिए आपको बर्च की छाल, चेरी या अन्य फलों के पेड़ लेने होंगे।

आपको आश्चर्य होगा कि कबाब को ऑफल से तैयार किया जा सकता है: दिल, जिगर, पेट। आप पक्षी का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं: जांघ, पूरा चिकन, ड्रमस्टिक, पंख। फिर खाना पकाने के लिए ग्रिल ग्रेट का उपयोग करें।

तैयार पकवान के लिए सॉस परोसें: मशरूम, लहसुन, नींबू, केचप, मलाईदार, सरसों, आप इसे खुद पका सकते हैं या किसी स्टोर से खरीद सकते हैं।

और यदि आपके पास बारबेक्यू बचा हुआ है, तो आप कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. चिकन सीख के लिए संतरे का अचार

यदि आप सुगंधित और मूल बारबेक्यू पकाना चाहते हैं। पक्षी को संतरे से भिगोने का प्रयास करें। नारंगी मैरिनेड में चिकन का स्वाद नारंगी की अद्भुत सुगंध के साथ अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है। शहद मांस को एक नाजुक मीठा स्वाद देता है, और जब चारकोल पर ग्रिल किया जाता है, तो एक तली हुई परत दिखाई देगी। हल्दी मिलाने से इसका रंग सुनहरा हो जाता है। आपके दोस्त पहले तो आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि कबाब पीला क्यों है, क्योंकि इस रेसिपी में हल्दी का उपयोग किया गया है, लेकिन एक टुकड़ा काटने के बाद, वे इसे बेहद पसंद करेंगे। आप 1 घंटे से लेकर एक दिन तक भिगोकर ठंडी जगह पर रख सकते हैं.

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 1 किलो।
• संतरा -3 पीसी।
• शहद - 2 बड़े चम्मच एल
• प्याज - 2 पीसी।
• हल्दी - 1 चम्मच
• तुलसी - 1 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच

संतरे के रस में चिकन स्कूवर कैसे पकाएं

1. हम केवल ताजा पट्टिका खरीदते हैं, 4 × 4 सेमी आकार के टुकड़ों में काटते हैं। एक सॉस पैन में रखें।
2. हम एक संतरा लेते हैं, उसे बहते पानी के नीचे धोते हैं, उसके छिलके को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। बिना सफ़ेद छिलके वाले छिलके को कद्दूकस करने का प्रयास करें। फिर इसे 2-4 भागों में काट कर उसका रस निकाल लें, अगले संतरे से हमें सिर्फ रस चाहिए. मांस में रस और उत्साह जोड़ें। तीसरे संतरे को स्लाइस में काटें, मांस में जोड़ें। फिर इसे सींख पर लटकाकर कोयले पर पकाया जा सकता है।
3. हम तरल शहद डालते हैं, यदि आपके पास यह कैंडिड है, तो इसे पिघला लें।
4. जैतून का तेल डालें, इससे मसालों को मांस में समा जाने और उसे रसदार बनाने में मदद मिलेगी।
5. सीज़न: हल्दी, नमक, काली मिर्च, सूखी तुलसी।
6. प्याज को 1 सेमी चौड़े बड़े छल्ले में काटें। लहसुन छीलें, इसे लहसुन प्रेस से निचोड़ें। एक सॉस पैन में डालें, अपने हाथों से मिलाएं और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

पकाने की विधि 2. सोया सॉस के साथ चिकन के लिए मैरिनेड

सोया सॉस के साथ चिकन के कटार का स्वाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मसालेदार और कोमल होता है। सभी घटक एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। चीनी सॉस एक दिलचस्प स्पर्श देता है, शहद एक मीठा स्वाद छोड़ता है, नींबू का छिलका - एक अविश्वसनीय सुगंध, लहसुन और प्याज पकवान को तीखापन देते हैं, मसाले मांस को स्वाद से संतृप्त करते हैं। ठंडे स्थान पर 1 घंटे से लेकर एक दिन तक भिगोएँ।

सामग्री

• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच एल
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• तुलसी - 1 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट कैसे करें

1. स्तन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप पक्षी का कोई भी भाग ले सकते हैं: पैर, पंख, आंतरिक भाग।
2. आइए अब सोया सॉस के साथ चिकन मैरिनेड बनाएं। एक कटोरे में सोया सॉस, वनस्पति तेल, नींबू का रस, तरल शहद, कसा हुआ नींबू का छिलका डालें, लहसुन निचोड़ें। मसाले डालें: तुलसी, लाल पिसी हुई काली मिर्च। सभी सामग्रियों को मिलाएं।
3. हमने प्याज को छल्ले में काट लिया। मांस में प्याज़ और मैरिनेड डालें, मिलाएँ और 1-24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. तलने से पहले मांस में नमक अवश्य डालें।

पकाने की विधि 3. चिकन बारबेक्यू के लिए शहद सरसों का अचार

यदि आप एक असामान्य बारबेक्यू पकाने का निर्णय लेते हैं, तो शहद सरसों के अचार में चिकन को मैरीनेट करने का प्रयास करें। मांस बहुत कोमल होता है और मुंह में पिघल जाता है, सरसों तीखापन देती है, शहद की मिठास देती है, मसालों में नाजुक स्वाद और सुगंध होती है। सभी सामग्रियां हर रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध हैं। विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं: सीताफल, अजमोद, तुलसी। अचार बनाने के लिए आप ज़िपर वाले बैग का उपयोग कर सकते हैं, इसे पिकनिक पर अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है।

सामग्री

• शहद - 2 बड़े चम्मच
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 पीसी
• नमक -1.5 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• धनिया -0.5 चम्मच

हनी मस्टर्ड मैरिनेड में चिकन स्कूवर कैसे पकाएं

1. चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धो लें, 2 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक कटोरे में सरसों, जैतून का तेल, शहद, नमक, लाल शिमला मिर्च, धनिया डालकर मिला लें। सरसों में आप दो तरह के अनाज और साधारण डाल सकते हैं.
3. हमने प्याज को लगभग 0.5 सेमी चौड़े बड़े आधे छल्ले में काटा। फिर हम उन्हें एक कटार पर स्ट्रिंग कर सकते हैं और बेक कर सकते हैं।
4. पक्षी में प्याज और मैरिनेड डालें, अपने हाथों से मिलाएँ। कम से कम एक घंटे या एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बस ध्यान रखें, यह जितनी देर तक रहेगा, स्वाद उतना ही अच्छा होगा।
5. ऐसे कबाब को न सिर्फ बाहर बल्कि घर पर भी ओवन में पकाया जा सकता है.

इस बीच, यह तैयार हो रहा है, आप इसका एक टुकड़ा खा सकते हैं

पकाने की विधि 4. चिकन के लिए केफिर मैरिनेड

मई की छुट्टियां आते ही हर कोई पिकनिक के लिए इकट्ठा होता है। वे कबाब पकाने के लिए मांस चुनते हैं, और अक्सर पक्षी पर ही रुकते हैं, क्योंकि इसके लिए लंबे अचार की आवश्यकता नहीं होती है।

केफिर चिकन मैरिनेड मांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनाने का एक बहुत ही सरल और त्वरित तरीका है। केफिर को दही या किण्वित बेक्ड दूध से बदला जा सकता है। मांस जितना सख्त होगा, केफिर उतना ही अधिक खट्टा लेना चाहिए। चिकन ब्रेस्ट के लिए फैटी केफिर उपयुक्त है, लेकिन चिकन लेग्स के लिए आप वसा रहित केफिर ले सकते हैं। केफिर में 2-3 घंटे से अधिक न भिगोएँ। तलते समय, आप सीख में सब्जियाँ डाल सकते हैं: तोरी, शिमला मिर्च, बैंगन। टुकड़ों के आकार के आधार पर, आपको कबाब को 10 मिनट से अधिक समय तक भूनने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री

• केफिर - 250 मिली।
• चिकन ब्रेस्ट - 1 किलो।
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• प्याज - 1 पीसी
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नमक -1.5 चम्मच
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• धनिया -0.5 चम्मच

केफिर मैरिनेड में चिकन स्कूवर्स को कैसे मैरीनेट करें

1. फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक ट्रे में रख दें।
2. केफिर, निचोड़ा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज, मसाले और अजमोद जोड़ें। सभी सामग्रियों को मिलाएं। अजमोद के बजाय, आप ले सकते हैं: तुलसी या डिल।
3. रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।

हमने चिकन के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट मैरिनेड की समीक्षा की है, आपको बस कोयले को पकाना है और ग्रिल पर भूनना है। मुझे आशा है कि आप इन व्यंजनों का आनंद लेंगे और आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करेंगे।

जब गर्म दिन आते हैं, तो मज़ेदार पिकनिक और रसदार बारबेक्यू का समय होता है। जो लोग बाहरी मनोरंजन की योजना बना रहे हैं, उनके लिए हमने दिलचस्प चिकन स्कूवर्स रेसिपी तैयार की हैं। हम मेयोनेज़ या सिरका के साथ सरल विकल्प, साथ ही थाई, जॉर्जियाई या तुर्की शैली में असामान्य व्यंजनों की पेशकश करते हैं। और लेख में बहुत सारी उपयोगी युक्तियाँ हैं, जिनकी बदौलत यह व्यंजन एक शुरुआत के लिए भी स्वादिष्ट बनेगा।

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स्वादिष्ट कबाब पकाने के लिए चिकन का कौन सा भाग चुनें?

चिकन स्क्युअर्स को कैसे मैरीनेट करें और पकाएं?

चिकन बारबेक्यू के लिए केफिर और जड़ी-बूटियों के साथ मैरिनेड

पक्षी के सभी हिस्सों को इस डेयरी उत्पाद के साथ मिलाया जाता है, ताकि आप कोमल फ़िललेट्स और रसदार ड्रमस्टिक्स, दिल या पंख पका सकें।

सामग्री:

• केफिर (नियमित या उच्च वसा) - 0.5-0.7l;
• प्याज - 350 ग्राम;
• पट्टिका, जांघें या चिकन का अन्य भाग - 1 किलो;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• नमक;
• काली मिर्च;
• ताजा साग;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

सलाह। अगर आप चिकन का वसायुक्त भाग बना रहे हैं तो आपको इसमें थोड़ा सा नींबू मिला लेना चाहिए और प्याज की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए. आप केफिर को दही, अयरन या इसी तरह के किण्वित दूध पेय से बदल सकते हैं।

मेयोनेज़ में मैरीनेट किए गए रसदार चिकन स्कूवर

यह एक सरल और स्वादिष्ट सॉस है जो गहरे रंग के मांस के लिए बहुत अच्छा है। हालाँकि, आप इसका उपयोग फ़िललेट्स, हृदय या यकृत के लिए कर सकते हैं। मसाले या सब्जियाँ डालकर पकवान का स्वाद बदलना आसान है।

उत्पाद:

• सामान्य वसा सामग्री के 150-200 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• कई बल्ब;
• नमक और मसाले.

यह मिश्रण 1 किलो मांस पकाने के लिए पर्याप्त है. आप चाहें तो थोड़ी सी वाइन या जूस भी मिला सकते हैं।

खाना पकाने के चरण:

चिकन स्कूवर्स के लिए घर का बना मेयोनेज़ बनाने की विधि।यदि आपके पास खाली समय है, तो आप अपने हाथों से सॉस बना सकते हैं, इसके लिए आपको यह लेना होगा:

खाना पकाने के निर्देश:

1. अंडा, नमक, चीनी और सरसों को मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।
2. हम बहुत धीरे-धीरे तेल डालते हैं और मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटते हैं। तब तक जारी रखें जब तक सारा तेल न मिल जाए। परिणाम एक सजातीय मेयोनेज़ द्रव्यमान है।
3. यदि मिश्रण गाढ़ा हो गया है, तो आप इसमें थोड़ा उबला हुआ या मिनरल वाटर मिला सकते हैं, नींबू का रस मिला सकते हैं।
4. जब मेयोनेज़ तैयार हो जाए तो इसे 15-20 मिनट तक ठंडा किया जाता है और फिर इस्तेमाल किया जाता है.

चिकन स्कूवर्स के लिए वाइन मैरिनेड का सार्वभौमिक नुस्खा

सफेद वाइन और टमाटर में पकाया गया मांस स्वादिष्ट होता है। यह सॉस पक्षी के सभी भागों के लिए उपयुक्त है, इसलिए पूरे शव को भी तला जा सकता है। लेकिन फ़िलेट के टुकड़ों को मोटे भागों की तुलना में पहले मैरिनेड से हटा दिया जाना चाहिए।

2 किलो चिकन के लिए आपको चाहिए:

खाना पकाने के चरण:

1. हम शव को बराबर टुकड़ों में बांटते हैं।
2. हम लहसुन को साफ करते हैं और काटते हैं, उनमें मांस भरते हैं। प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ें।
3. हम प्याज को छल्ले में काटते हैं (यदि आप इसे भूनने की योजना बनाते हैं), क्यूब्स में या ब्लेंडर के साथ प्यूरी बनाते हैं।
4. टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.
5. नींबू से रस निचोड़ें, इसमें सफेद वाइन मिलाएं।
6. सॉस डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज़ और टमाटर डालें, समान रूप से फैलाएँ।
7. हम रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे रखते हैं।

चिकन स्कूवर्स के लिए सरल वाइन सिरका मैरिनेड

पोल्ट्री को साधारण सिरके में मैरीनेट नहीं किया जा सकता, क्योंकि मांस सख्त और बेस्वाद हो जाएगा। उसके लिए वाइन, बाल्समिक या अन्य सुगंधित सिरका लेना सबसे अच्छा है। यह मत भूलिए कि यह एक आक्रामक सॉस है, इसलिए यह जांघों और ड्रमस्टिक्स के लिए उपयुक्त है, लेकिन फ़िललेट्स को इस तरह से नहीं पकाया जा सकता है। इस नुस्खे का मुख्य लाभ गति और सरलता है।

1 किलो मुर्गे के लिए आपको चाहिए:

• 1-2 बड़े चम्मच. एल सिरका;
• कई बल्ब;
• नमक और मिर्च।

बाकी सामग्री (मसाले, जड़ी-बूटियाँ, सॉस, टमाटर, आदि) - स्वाद के लिए।

सोया सॉस में चिकन स्कूवर पकाने के दो तरीके

पहला मैरिनेड: एक सरल और त्वरित विधि

यह नुस्खा जांघों या पिंडलियों के लिए उपयुक्त है। इस तरह से फ़िललेट्स को तलने के लिए, आपको अधिकांश नींबू के रस को जैतून या अन्य सुगंधित तेल से बदलना होगा।

6-7 चिकन जांघों के लिए आपको चाहिए:

• सोया सॉस के 100-150 मिलीलीटर;
• 1 नींबू;
• 1-2 बल्ब;
• अजमोद और डिल का एक गुच्छा, यदि आप चाहें तो अन्य साग भी जोड़ सकते हैं;
• लाल मिर्च या लाल, सफेद और काली मिर्च का मिश्रण।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. प्याज को छल्ले में काटें, साग काटें, नींबू का रस निचोड़ें।
2. हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं।
3. सॉस के साथ मांस छिड़कें। बेक करने से पहले, 30-40 मिनट के लिए कमरे में या 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

चिकन विंग स्क्युअर्स के लिए दूसरा मैरिनेड

विंग्स को स्वादिष्ट कुरकुरे स्नैक में बदलने के लिए आपको इस मीठी और मसालेदार चटनी का उपयोग करना चाहिए। यह मांस को न केवल बेहतरीन स्वाद देगा, बल्कि एक सुंदर कारमेलाइज्ड क्रस्ट भी देगा।

उत्पाद (1 किलो पंखों पर आधारित):

• 2-3 बड़े चम्मच. एल सुगंधित शहद;
• 4-6 कला. एल सोया सॉस;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। एल जैतून या अन्य सुगंधित तेल;
• 1 सेंट. एल मसालेदार टमाटर सॉस या टबैस्को की कुछ बूँदें;
• स्वादानुसार मसाले, जैसे चिकन मिश्रण, काली मिर्च और करी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। शहद का उपयोग तरल पदार्थ के रूप में करना बेहतर है। यदि यह संभव न हो तो इसे कम तापमान पर पिघलाना चाहिए।
2. हम तैयार पंखों को सॉस में लगभग 3-4 घंटे के लिए रखते हैं, शायद थोड़ा अधिक, क्योंकि। यह मैरिनेड नरम होता है, यह मांस को ख़राब नहीं करता है, बल्कि इसे सुगंध से संतृप्त करता है।
3. टुकड़ों को सीख या वायर रैक पर 40 मिनट तक भूनें।

जॉर्जियाई शैली के चिकन स्कूवर्स के लिए मैरिनेड

टमाटर के पेस्ट और जीरे के साथ यह एक आसान और दिलचस्प रेसिपी है। तो आप किसी भी चिकन मांस की कटाई कर सकते हैं, लेकिन टमाटर और डेयरी उत्पादों के मिश्रण में फ़िललेट्स को मैरीनेट करना बेहतर है ताकि ज़्यादा न सूखें।

1.5 किलो चिकन के लिए आपको चाहिए:

खाना पकाने के चरण:

1. सभी सामग्रियां मिश्रित होनी चाहिए।
2. उनमें मांस डालें और मिलाएँ ताकि सॉस समान रूप से वितरित हो जाए।
3. 2 घंटे में कबाब तलने के लिए तैयार हो जायेगा.

ऐसे चिकन को आप मसालेदार टमाटर सॉस, नींबू के रस के साथ प्याज, ताजी सब्जियां परोस सकते हैं.

चिकन सीखों के लिए कोमल मैरिनेड की विधि

यह विधि उन लोगों को पसंद आएगी जो असामान्य ताज़ा स्वाद पसंद करते हैं। यह रेसिपी मांस को अंगूर, पुदीना और मसालेदार मसालों के साथ जोड़ती है। ऐसी रचना निश्चित रूप से मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगी और उन्हें पूरक मांगने के लिए मजबूर करेगी।

1 किलो स्तन के लिए आपको चाहिए:

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. एक नींबू का 1 चम्मच छिलका पीस लें और 2 बड़े चम्मच ताजा रस निचोड़ लें।
2. अंगूर के एक भाग से 2-3 बड़े चम्मच रस निचोड़ लें।
3. "नींबू" सामग्री और रस को एक साथ मिलाएं। यहां मसाले, नमक, तेल और कटा हुआ लहसुन डालें.
4. चिकन को बड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काटें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए भेज दें।
5. छोटे कटार लें और अंगूरों के साथ बारी-बारी से टुकड़ों को अकॉर्डियन से पिरोएं।
6. जब कबाब लगभग तैयार हो जाते हैं, तो उन पर पुदीना छिड़का जाता है और अंगारों पर कुछ मिनट के लिए रख दिया जाता है।

सुगंधित लेग स्क्युअर्स के लिए अखरोट का अचार

यह सॉस उन लोगों को पसंद आएगा जो रसदार मांस पसंद करते हैं। मैरिनेड काफी नरम होता है, इसलिए पक्षी को इसमें 4 घंटे तक रखा जाता है।

1.5 चिकन के लिए आपको चाहिए:

• 100-150 ग्राम अखरोट या मूंगफली;
• लहसुन की 7 कलियाँ;
• 1-2 बल्ब;
• जॉर्जियाई मसाले.

आइए चरणों में तैयारी का विश्लेषण करें:

1. हम हमेशा की तरह मांस तैयार करते हैं।
2. नट्स को ब्लेंडर या मोर्टार से पीस लें। धीमी आंच पर भूनें. अगर तेल निकल रहा हो तो इसे भी मैरिनेड में मिला लें.
3. हम लहसुन को साफ करते हैं और काटते हैं, यदि वांछित हो, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, नमक, काली मिर्च मिलाते हैं।
4. हमने प्याज को छल्ले में काट लिया।
5. बाकी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।
6. प्रत्येक टुकड़े को सॉस के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, प्याज के साथ एक कटोरे में डालें और 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

चिकन स्कूवर्स के लिए मलाईदार बेरी मैरिनेड

जामुन के मौसम में आपको इस रेसिपी के अनुसार मांस जरूर पकाना चाहिए. चिकन रसदार है, सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और कोमल मांस के साथ। सॉस गहरे रंग के मांस के लिए अच्छा है। यदि आप फ़िललेट्स तैयार कर रहे हैं, तो आपको कम जामुन और अधिक डेयरी उत्पाद लेने चाहिए।

स्वीकार करें.फोटो

1 किलो मांस के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम काले और (या) लाल करंट;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल वसा खट्टा क्रीम;
• सुगंधित मसाले, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने के निर्देश:

1. जामुन से पत्तियां और मलबा हटा दें, अच्छी तरह धो लें और प्यूरी में पीस लें। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या इसे हाथ से कर सकते हैं।
2. हम मसले हुए आलू को खट्टा-दूध उत्पादों, नमक और मसालों के साथ मिलाते हैं। मीठे मैरिनेड के प्रेमी इसमें शहद या चीनी मिला सकते हैं।
3. - तैयार चिकन को चिकना कर लें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. यदि आप मांस के टुकड़ों के बीच सेब और अन्य फल पिरोते हैं, तो मांस नए सुगंधित नोटों से भर जाएगा। सर्दियों में, आप चिकन को ओवन में पका सकते हैं, और ताजा जामुन के बजाय, जमे हुए जामुन लें और नींबू का रस मिलाएं।

बारबेक्यू किए गए सफेद मीट चिकन के लिए नरम मलाईदार मैरिनेड

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1 किलो फ़िललेट के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 लीटर क्रीम 20-35% वसा;
• 1 सेंट. एल सूखी या ताजी तुलसी का एक छोटा गुच्छा;
• 3 दांत लहसुन;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 1-2 बल्ब.

खाना बनाना:

1. प्याज को छल्ले में काटा जाता है, तुलसी को काटा जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है।
2. चिकन को रेफ्रिजरेटर में 2 से 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। कबाब में विविधता लाने के लिए आप सूअर की कमर भी काट सकते हैं। यह इस मैरिनेड के साथ भी अच्छा लगता है। इसके अलावा, फ़िललेट्स को अधिक रसदार बनाने के लिए, टुकड़ों के बीच में चरबी को फंसाया जा सकता है।

थाई चिकन स्क्युअर्स रेसिपी

इस बार हम फ़िललेट को नारियल के दूध, हल्दी और अन्य मसालों के साथ एक असामान्य अचार में पकाएंगे। पकवान को पारंपरिक मूंगफली सॉस और एक गिलास ठंडी सफेद वाइन के साथ परोसें।

1 किलो स्तन के लिए आपको चाहिए:

• 2-3 दांत लहसुन;
• अदरक की जड़ 2.5-3 सेमी;
• धनिया का एक छोटा गुच्छा;
• 1 सेंट. एल जीरा, धनिया और हल्दी;
• 1 चम्मच करी;
• 1.5-2.5 सेंट. एल सोया सॉस;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• एक टिन से एक गिलास नारियल का दूध (कोई चीनी नहीं);
• आधा गिलास पानी या गैर-अम्लीय रस;
• 1 सेंट. एल सहारा।

खाना पकाने के निर्देश:

1. हम सभी मसालों को कुचलकर पाउडर बना लेते हैं, अदरक को रगड़ते हैं, प्याज और सीताफल को बारीक काट लेते हैं या ब्लेंडर से काट लेते हैं।
2. सूखी और तरल सामग्री मिलाएं। चीनी को अच्छी तरह घोल लें.
3. तैयार फ़िललेट को मैरिनेड के साथ डालें और 5-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. इस चिकन को बहुत गर्म कोयले पर पकाया जाता है. वैकल्पिक रूप से, आप अनानास और अन्य विदेशी फलों को स्ट्रिंग कर सकते हैं।

तुर्की चिकन सीख रेसिपी

तला हुआ मांस तुर्की में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यहां, लगभग हर कैफे में कबाब वील और पोल्ट्री, दिल, लीवर और अन्य प्रकार के मांस या ऑफल से बनाए जाते हैं। हम आपको देश की पाक परंपरा से प्रेरित होने और प्राच्य शैली में एक दिलचस्प बारबेक्यू बनाने की पेशकश करते हैं।

पकवान के लिए, जांघों या ड्रमस्टिक्स से वसायुक्त गूदे का उपयोग करना बेहतर होता है, और स्तन पकाने के मामले में, नींबू के रस की मात्रा आधा चम्मच तक कम की जानी चाहिए।

मुख्य उत्पाद:

• 350-500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• बड़ी मीठी मिर्च;
• छोटी तोरी या तोरी;
• 4-5 मध्यम टमाटर.

मैरिनेड के लिए:

• 2 टीबीएसपी। एल जैतून या तिल का तेल;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• 2-3 दांत लहसुन;
• 2 चम्मच करी;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, क्यूब्स या 2-3 सेमी आकार के टुकड़ों में काटते हैं
2. तोरी और टमाटर को छल्ले में काटें, काली मिर्च - बड़े क्यूब्स में।
3. हम प्याज काटते हैं और इसे मांस में डालते हैं।
4. मैरिनेड की बाकी सामग्री डालें और सब कुछ मिलाएँ। इसके अलावा, सॉस को एक अलग कटोरे में तैयार किया जा सकता है और फिर मांस में मिलाया जा सकता है।
5. सीखों को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
6. अब यह मांस को प्याज और सब्जियों के साथ बारी-बारी से स्ट्रिंग करने के लिए बना हुआ है। शशलिक को मध्यम तापमान पर पकाया जाता है। यदि प्याज के छल्ले बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें आठ की आकृति के आकार में कई बार कटार पर रख सकते हैं, ताकि वे निश्चित रूप से जलें नहीं।

स्वादिष्ट चिकन सीख कैसे पकाएं?

पोल्ट्री को गर्म कोयले पर पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन आग पर नहीं। बिर्च जलाऊ लकड़ी मांस के लिए उपयुक्त है, साथ ही फलों के पेड़ों की लकड़ियाँ भी हैं, जो इसे एक विशेष स्वाद देती हैं। आप कोयले का भी उपयोग कर सकते हैं, जो किसी भी दुकान पर उपलब्ध हैं।

आपको शंकुधारी लकड़ी पर चिकन नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि. उनमें मौजूद रेजिन मांस को एक अप्रिय स्वाद देते हैं। इसके अलावा, लकड़ी जो पहले निर्माण में या फर्नीचर के निर्माण के लिए उपयोग की जाती थी वह उपयुक्त नहीं है। बाद के मामले में, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि रेशे रसायनों से संसेचित हों। यदि जलाऊ लकड़ी और कोयला उपलब्ध नहीं है, तो बिना गुठली के अंगूर या मकई के भुट्टे उपयुक्त रहेंगे। बारबेक्यू को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप अंगारों पर मुट्ठी भर ऋषि, लेमनग्रास या अन्य जड़ी-बूटियाँ फेंक सकते हैं।

मुर्गी का मांस अधिक कोमल होता है, इसलिए छोटे फ़िललेट कबाब को पकाने के लिए बहुत अधिक गर्मी की आवश्यकता नहीं होती है। कोयले के गर्म होने पर चिकन जांघ के कटार और अन्य बड़े टुकड़ों को सबसे अच्छा ग्रिल किया जाता है। मांस को अक्सर पलट दिया जाता है और पक जाने की जाँच की जाती है।

यदि मांस का अचार बनाया गया है, लेकिन आप खराब मौसम के कारण प्रकृति में नहीं जा सकते हैं, तो आप बारबेक्यू को ओवन में, ग्रिल पर या पैन में पका सकते हैं। और इन विकल्पों का उपयोग ठंड के मौसम में भी किया जा सकता है, जब प्रकृति की यात्रा संभव नहीं होती है।

यह लेख को समाप्त करता है और एक दिलचस्प व्यंजन पकाना शुरू करने का प्रस्ताव करता है।