सोया मांस तैयार करें. सोया मांस: व्यंजन विधि. सोया मांस - लाभ और हानि। सोया मांस और कीमा कैसे पकाएं - तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी

क्या आपने सोया मांस खरीदा है और नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाए? फिर मेरी रेसिपी देखें और स्वादिष्ट सोया मीट तैयार करें।

प्रिय पाठकों, मुझे लगता है कि आपने ऊपर पूछे गए प्रश्न को एक से अधिक बार देखा होगा। मैं अक्सर सोया मीट नहीं पकाती, शायद पिछले बुरे अनुभवों के कारण। अच्छे तरीकेइसकी तैयारी. इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको एक स्वादिष्ट रेसिपी की आवश्यकता है। पहले, मुझे नहीं पता था कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाता है और मुझे यह पसंद नहीं था, लेकिन इसे थोड़ा अलग तरीके से आजमाने के बाद, मैंने पढ़ा विभिन्न युक्तियाँ, मिला सबसे अच्छा तरीकाइस संस्करण में इसकी तैयारी और सोया मांस बहुत स्वादिष्ट और सुपाच्य है।

व्यंजन विधि सोया मांस

3 सर्विंग्स के लिए रेसिपी की सामग्री:

• सोया मांस का पैकेज, लगभग 150 ग्राम
• 2 मध्यम टमाटर
• मांस के लिए मसाले
• तलने का तेल

सोया मीट रेसिपी:

1. मैंने सोया बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ खरीदा। आप अपनी पसंद का कोई भी सोया मीट चुन सकते हैं। इसे एक सॉस पैन में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें, या पहले पानी उबालें और इसमें सोया मीट डालें।

2. और इसे 15 मिनट तक पकाएं.

3. इस बीच, दो मध्यम टमाटरों को धो लें, टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।

4. हमें यह चटनी मिलेगी.

5. हमारा सोया मीट पक कर तैयार है आगे की प्रक्रिया. पैन से सारा पानी निकाल दें और मांस को तरल से निचोड़ने की सलाह दी जाती है।

6. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें तैयार सोयाबीन डालें। और हम तलना शुरू करते हैं, अब आप इसमें नमक डाल सकते हैं.

7. हमारे सोया मीट को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें.

8. इसमें हमारा भी जोड़ें टमाटर सॉसऔर अच्छे से मिला लें.

10. हमारे सोया मीट को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सारा सॉस वाष्पित न हो जाए और अंत में थोड़ा और भूनें।

सोया मांस पहले से ही रोजमर्रा की जिंदगी में मजबूती से प्रवेश कर चुका है। पहले, लोग उत्पादों की संरचना में ऐसा वाक्यांश खोजने से डरते थे, लेकिन आज यह पशु प्रोटीन का एक मान्यता प्राप्त एनालॉग है, जो शाकाहारियों और महिलाओं को "मदद" करता है (एस्ट्रोजन हार्मोन के स्तर पर इसके प्रभाव के कारण)। लेकिन चीनी तेल मटर से इस उत्पाद को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

सोया मांस पकाने का तरीका जानने के बाद, आप इसे आसानी से जानवरों के मांस से बदल सकते हैं

• सर्विंग्स की संख्या: 2
• खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सोया मांस: फायदे और नुकसान

इस फली के कुछ नकारात्मक पहलू भी हैं। उनमें से कुछ हैं, और वे केवल दुरुपयोग (प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक) के साथ दिखाई देते हैं। आप इसे सप्ताह में एक-दो बार खा सकते हैं - और इसमें कोई बदलाव नहीं होगा अंत: स्रावी प्रणाली.

महत्वपूर्ण! यह बच्चों और गर्भवती माताओं के साथ-साथ अल्जाइमर रोग वाले लोगों को नहीं दिया जाता है यूरोलिथियासिस. अन्यथा, यह एक स्वस्थ हर्बल उत्पाद है।

1. सोया में 40% प्रोटीन, 20% कार्बोहाइड्रेट और इतनी ही मात्रा में वसा होती है।
2. वह कोलेस्ट्रॉल से लड़ती है।
3. गठिया और आर्थ्रोसिस में मदद करता है।
4. हृदय रोगों के लिए अनुमति.
5. मोटापे के लिए संभव.

इससे पहले कि आप इस पौधे से मांस पकाएं, आपको केवल स्टॉक करना होगा अच्छा मूड- व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाएंगे. सोया को दलिया में मिलाया जाता है, मिर्च और गोभी के रोल इसमें भरे जाते हैं, कटलेट और गोलश बनाए जाते हैं। जितनी गृहिणियां हैं उतने ही विकल्प भी हैं।

आप घर पर बने सोया गौलाश का आनंद ले सकते हैं, जिसे चावल और उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

• सोयाबीन को 5 मिनट तक उबालें (150 ग्राम पर्याप्त होगा)। वनस्पति प्रोटीन की प्राकृतिक संरचना को बहाल करने के लिए यह आवश्यक है।
• जबकि "मांस" एक कोलंडर में निकल रहा है, तलने की तैयारी है। बारीक कटे 1 प्याज और 2 गाजर को वनस्पति तेल में तला जाता है।
• 2 टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर से पीस लें।
• इनमें 100-150 ग्राम टमाटर का पेस्ट मिलाएं.
• सभी सब्जी सामग्रीसोया सहित, एक फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक उबालें - और गोलश तैयार है।

आप सोयाबीन को गर्म पानी में मिलाकर कुछ घंटों के लिए भिगो सकते हैं बुउलॉन क्यूब- और मिनी हॉट डिश तैयार है! कभी-कभी उबले या भीगे हुए सोयाबीन को सलाद में मिलाया जाता है - कोरियाई गाजर में, चीनी या घरेलू गोभी में।

सोया मांस और फलियाँ

दम किया हुआ सोया मांस, जिसकी रेसिपी में, उदाहरण के लिए, बीन्स शामिल हैं, भी स्वादिष्ट होगा।

• ड्रेसिंग तैयार करते समय सोयाबीन को 5 मिनट तक उबालकर (या 2 घंटे तक भिगोकर) अकेला छोड़ दिया जाता है।
• वनस्पति तेल में आधा प्याज और एक गाजर (कद्दूकस किया हुआ या स्ट्रिप्स में कटा हुआ) भूनें, डालें शिमला मिर्चऔर 2 - 3 लहसुन की कलियाँ।
• सब्जियां पकाने के बाद, तलने वाली डिश में सोयाबीन और डिब्बाबंद या उबली हुई बीन्स का एक जार डालें।

विशेष स्वाद के लिए, आप इसमें कुछ बड़े चम्मच सोया सॉस, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। चाहें तो मेयोनेज़ डालें, टमाटर का पेस्ट, सिरका।

ठीक है, यदि आप इसे वनस्पति तेल में नहीं, बल्कि चरबी में पकाते हैं, तो सोयाबीन मांस का स्वाद स्टोर से खरीदे गए कीमा से अलग करना मुश्किल होगा।

लेकिन इसका रहस्य पौधे का उत्पादन केवल लाभ और तैयारी में आसानी में। आपको "गैर-जीएमओ" लेबल वाली पैकेजिंग को अधिक ध्यान से पढ़ने की ज़रूरत है, क्योंकि निर्माता पाप कर सकते हैं और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद बना सकते हैं। अन्य सभी मामलों में, यह सबसे अच्छी चीज़ है जो मांस की जगह ले सकती है - स्वाद और कीमत दोनों में।

प्रत्येक परिवार के दैनिक आहार में ये शामिल होना चाहिए विभिन्न उत्पाद. आख़िरकार, केवल विविध मेनूशरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, एक ही व्यंजन खाना, यहां तक ​​कि सबसे पसंदीदा और विदेशी भी, उबाऊ हो जाता है, इसलिए मेनू में विविधता बहुत महत्वपूर्ण है।

जो गृहिणियां अपने परिवार के सामान्य आहार में नवीनता का स्पर्श जोड़ना चाहती हैं, उन्हें सोयाबीन व्यंजनों में महारत हासिल करने की सलाह दी जाती है। कभी-कभी खाने के लिए आपको शाकाहारी होना ज़रूरी नहीं है सोयाबीन अंकुरितया मांस.

ऐसे उत्पाद शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं और कब उचित तैयारीऔर परोसा गया कार्यदिवस और छुट्टी दोनों दिन, मेज की एक वास्तविक सजावट बन जाएगा। तो आइए चर्चा करते हैं कि घर पर सोयाबीन के व्यंजन कैसे तैयार करें।

वह उत्पाद जो अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है वह सोया मांस है। कई गृहिणियां इससे बचती हैं क्योंकि उन्हें नहीं पता कि ऐसे मांस से कौन सी स्वादिष्ट चीजें बनाई जा सकती हैं। वास्तव में, व्यंजन विविध हो सकते हैं। लेकिन सबसे पहली चीज़ जो आपको सीखने की ज़रूरत है वह है खाना बनाना सोया उत्पाद.

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

• एक छोटे सॉस पैन में उबलता पानी डालें;
• पानी में नमक डालें;
• स्वाद के लिए, आप तरल के साथ पैन में तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, लौंग और अन्य मसाले डाल सकते हैं जिन्हें आप पसंद करते हैं;
• मांस के सूखे टुकड़ों को इसमें डुबोएं;
• उत्पाद को कम से कम 20 मिनट तक भीगने दें;
• यदि आवश्यक हो तो सोया मांस को 15 मिनट तक पकाया जा सकता है। जिस तवे पर इसे पकाया जाएगा उस पर ढक्कन बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• मांस पकने के बाद, आपको इसे थोड़ा निचोड़ना चाहिए और तभी आप इससे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं।

आप चाहें तो सोया मीट से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन हम उन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जो पारंपरिक व्यंजनों के करीब हैं।

कबाब पकाना

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए और सुगंधित कबाबघर पर "सब्जी" मांस से आपको आवश्यकता होगी:

• मांस - 500 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार के टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• ताजा साग: सीताफल, डिल, अजमोद, आदि। - 1 गुच्छा;
• अपनी पसंद का नमक और मसाले.

आइए चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में बात करें:

• पहले से उबले हुए सोया मांस को एक साफ पैन में रखें;
• कटोरे में नमक, मसाले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज, छीलकर मोटे छल्ले में काटें, टेबल सिरका डालें;
• पैन की सामग्री को धीरे से हिलाएं और 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए ठंडे स्थान पर रखें;
• जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो इसे सीखों पर पिरोएं। उसी समय, मांस के टुकड़ों को प्याज के छल्ले और टमाटर "वॉशर" के साथ वैकल्पिक करें;
• यदि कोयले से निकलने वाली गर्मी अच्छी है, तो कबाब को पकाने का समय 20 मिनट है;
• जब कबाब तैयार हो जाए तो इसके ऊपर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पनीर के साथ पकाया हुआ मांस

इस असामान्य लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ "सब्जी" मांस - 300 ग्राम;
• उबले आलू - 2-3 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 1-2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम।

आइए अपना कैसरोल बनाने की ओर आगे बढ़ें:

• मांस को एक विशेष बेकिंग डिश में रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें;
• आलू छीलें, पतले स्लाइस में काटें;
• आलू को मांस के ऊपर रखें और उन पर 1 बड़ा चम्मच ब्रश करें। एल मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम);
• मसालेदार खीरे वितरित करें, पतले स्लाइस में काटें, शीर्ष पर, उन्हें शेष मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के साथ कवर करें;
• पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसऔर ऊपर से पकवान छिड़कें;
• पैन को 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ऐसा खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिके रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, और ताजी सब्जियों के साथ पूरक।

अंकुरित सोयाबीन से नाश्ता तैयार कर रहे हैं

के लिए स्वस्थ सलादआपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सोयाबीन - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज का सिर;
• टोफू पनीर - 80-100 ग्राम;
• सोया सॉस और तिल प्रत्येक 1 चम्मच;
• लहसुन की 1 कली.

चूंकि यह अंकुरित सोयाबीन से बनी डिश है, इसलिए इसे एक घंटे में तैयार नहीं किया जा सकता. फलियाँ पहले से ही अंकुरित हो जाती हैं।

लेकिन सबसे पहले चीज़ें:

• सबसे पहला काम है फलियों को अंकुरित करना। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले से धोया जाना चाहिए और कम से कम 6 घंटे तक भिगोया जाना चाहिए;
• भिगोने के बाद, फलियों को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए या, उदाहरण के लिए, छेद वाले ढक्कन को एक साफ कपड़े से ढक देना चाहिए। यह उन्हें प्रकाश से बचाएगा;
• में गर्मी का समय सोया सेमदिन में तीन बार पानी देने की जरूरत है गर्म पानी, सर्दियों में दो पानी देना पर्याप्त है। वैसे, जिस कंटेनर में फलियाँ हों उसे गर्म स्थान पर रखना बेहतर है, इससे अंकुरण प्रक्रिया तेज हो जाएगी। सर्दियों में इसमें लगभग 14 दिन लगेंगे, गर्मियों में 5 दिन तक;
• जब अंकुर 5 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाएं, तो उन्हें खाया जा सकता है। सलाद तैयार करने के लिए, अंकुरित अनाज का उपयोग किया जाता है; ऐपेटाइज़र में बीन्स जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• एक कटोरे में सोयाबीन के अंकुर रखें;
• सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में पहले से छीलकर तला हुआ प्याज डालें;
• लहसुन को काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें;
• एक प्लेट में तिल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• सभी चीज़ों पर सॉस डालें और परोसें।

नाश्ते का स्वाद बहुत अनोखा होगा, लेकिन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होगा।

सोया से बने वजन घटाने के व्यंजन

मैं अपने फिगर पर नजर रखने वाले सभी लोगों को बताना चाहूंगी कि सोया उत्पादों में मांस की तुलना में कम कैलोरी होती है, जबकि प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। कई नागरिकों के लिए सोयाबीन है एक उत्कृष्ट विकल्पसक्रिय वजन घटाने की अवधि के दौरान।

उन लोगों के लिए जो रुचि रखते हैं सोया व्यंजनवजन घटाने की अवधि के दौरान, मैं सब्जियों के साथ मांस के लिए एक सरल नुस्खा पेश करना चाहूंगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• उबला हुआ सोया मांस - 250 ग्राम;
• 3 बड़े गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• अपनी पसंद के मसाले और मसाले।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• गाजर छीलें और एक बड़े कतरन पर कद्दूकस कर लें;
• काली मिर्च को नीचे धो लें बहता पानी, इसमें से अनाज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें;
• प्याज का छिलका हटा दें और इच्छानुसार काट लें;
• प्याज को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और बिना तेल डाले हल्का सा भून लें;
• प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें (आप इसे प्रेस के माध्यम से डाल सकते हैं)। सब कुछ हिलाएं और फिर पैन में मिर्च और गाजर डालें;
• जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो उनमें मांस डालें, सॉस डालें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।

पकवान को अकेले या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता।

चीनी तेल मटर या सोयाबीन दुनिया में बहुत व्यापक हैं। शाकाहारियों अक्सर इसे अपने मेनू में शामिल करते हैं, क्योंकि इसका लगभग आधा हिस्सा यही होता है स्वस्थ प्रोटीन. आइए इस उत्पाद पर करीब से नज़र डालें।

सोया मांस के फायदे

सोया के कई घटक होते हैं उपयोगी पदार्थ. इसमें 40% प्रोटीन होता है, और इस उत्पाद में वसा और कार्बोहाइड्रेट घटक 20% होते हैं। शेष 10% राख और रेशों के बीच बांटा जाता है।

दूध असहिष्णुता सहित पशु प्रोटीन असहिष्णुता वाले लोग अक्सर अपने मेनू में सोया मांस शामिल करते हैं। इसका उपयोग लोग कर सकते हैं अधिक वजन, साथ ही बीमार भी मधुमेह. यदि आपको निम्नलिखित बीमारियाँ हैं तो सोया मांस खाना उपयोगी है:

• गठिया और अन्य संयुक्त रोग।
• विभिन्न प्रकार की एलर्जी।
• एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय और संवहनी रोग।
• कोलेसीस्टाइटिस।
• अधिक वज़न।
• मधुमेह।

सोया मांस शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड्स को साफ करने के लिए भी फायदेमंद है। लेसिथिन, जो सोया के घटकों में से एक है, अंगों और उनकी प्रणालियों को युवा बनाए रखने के लिए फायदेमंद है, विशेष रूप से मस्तिष्क की संरचना को फिर से जीवंत करने के लिए।

सोया विशेष रूप से महिला के शरीर के लिए अनुशंसित है। इसमें आइसोफ्लेवोन्स होता है, जिसका प्रभाव स्तन कैंसर के लिए दी जाने वाली दवाओं के समान होता है। फर्क सिर्फ इतना है कि सोया में मौजूद घटक मौजूद नहीं होते दुष्प्रभाव. इसके अलावा, आइसोफ्लेवोन्स मासिक धर्म चक्र को लंबा करता है, जो कैंसर को रोकने के लिए भी फायदेमंद है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि मासिक धर्म के दौरान बहुत सारा एस्ट्रोजन निकलता है, जो बीमारी को भड़काता है।

सोया के दैनिक सेवन से चक्र की अवधि 4 दिन बढ़ जाती है। यह एस्ट्रोजन उत्पादन को कम करता है और कैंसर के विकास को रोकता है। इसके अलावा, रजोनिवृत्ति के दौरान सोया का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसकी मदद से गर्म चमक सहना आसान होता है। सोया में भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है। यह ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के दृष्टिकोण से फायदेमंद है, जो अक्सर रजोनिवृत्ति के दौरान विकसित होता है।

सोया उन महिलाओं के लिए बहुत अच्छा है जो अपना वजन कम करना चाहती हैं। सोयाबीन में मौजूद लेसिथिन वसा जमा को जलाने के लिए फायदेमंद है और उन्हें यकृत में जमा होने से रोकता है।

सोया मांस के नुकसान

सोया ही नहीं है सकारात्मक गुण. कुछ मामलों में इसके प्रयोग से प्रतिकूल प्रभाव भी पड़ सकता है। उदाहरण के लिए, यदि कोई व्यक्ति सोया से बने व्यंजन खाता है जिसमें आनुवंशिक संशोधन हुआ है। यदि सोया मांस प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बनाया गया है, तो यह नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेकिन कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि बहुत अधिक सोया आपके स्वास्थ्य में बदलाव ला सकता है। थाइरॉयड ग्रंथि, और बच्चे के विकास पर भी नकारात्मक प्रभाव डालता है।

गर्भवती महिलाओं को ज्यादा सोया मीट नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे ग्रंथियों की कार्यप्रणाली पर बुरा असर पड़ता है। एक बड़ी संख्या कीयह उत्पाद कभी-कभी किडनी के लिए हानिकारक होता है क्योंकि इसमें ऑक्सालिक एसिड होता है।

सोया मांस कैसे बनता है?

सोया मांस का उत्पादन करने के लिए सोयाबीन की आवश्यकता होती है। इन्हें पीसकर आटा बनाया जाता है और चिकना किया जाता है। फिर आटे और अन्य सामग्रियों से आटा बनाया जाता है, जिसे बाद में एक विशेष तरीके से उबाला जाता है।

इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, एक द्रव्यमान बनता है जो स्पंज के समान होता है और इसका आकार अनियमित होता है। फिर द्रव्यमान को टुकड़ों में काटकर सुखाया जाता है। टुकड़ों के अलग-अलग आकार हो सकते हैं. फिर बड़े टुकड़ों का उपयोग गौलाश बनाने के लिए किया जाता है, और छोटे टुकड़ों का उपयोग फ्लेक्स बनाने के लिए किया जाता है। कीमा बनाने के लिए बहुत छोटे का उपयोग किया जाता है।

आटा अक्सर बदल दिया जाता है सोयाबीन भोजन. यह उपोत्पाद, जो उत्पादन प्रक्रिया के दौरान प्राप्त किया जाता है सोयाबीन का तेल. एक योज्य के रूप में, सोया मांस में जई के बीज, गेहूं के दाने, मक्का या सब्जियों के अर्क शामिल हो सकते हैं। ये पूरक सुधार कर सकते हैं स्वाद गुणसोया मांस.

सोया मांस से क्या पकाना है

यदि आप सोया मांस से एक व्यंजन तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले आपको अर्ध-तैयार उत्पाद को पानी में भिगोना होगा या बस उबालना होगा। यह प्रारंभिक उपचार सूखे उत्पाद को नमी से संतृप्त करने की अनुमति देता है। सोया मांस के रेशे नमी को अवशोषित करते हैं और मात्रा में वृद्धि करते हैं। यदि आप सोया मांस पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मसाला जोड़ना सुनिश्चित करें। पकाए जाने पर, सोया मांस मात्रा में लगभग तीन गुना बढ़ जाता है।

इस तरह से अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने के बाद, आप इसका उपयोग कई बनाने के लिए कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. उदाहरण के लिए, सोया मांस के साथ सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है। यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं या उपवास के दिनों में। इस व्यंजन का सेवन अकेले या नाश्ते के रूप में किया जा सकता है।

इस सलाद के लिए आपको 100 ग्राम सोयाबीन को गर्म पानी में भिगोकर 10-20 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। तैयार सोया मांस के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए यह बेहतर है गर्म पानीथोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और नमक डालें। इसके बाद, भीगे हुए टुकड़ों को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करना होगा और सलाद की बाकी सामग्री से निपटना होगा। एक बड़े को छीलकर एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा। इसके बाद, तैयार सब्जी पर कोरियाई गाजर का मसाला छिड़कना होगा और थोड़ा सा मैश करना होगा।

मीठी मिर्च को काटने की जरूरत है छोटे - छोटे टुकड़ेया स्ट्रिप्स, फिर इसमें गाजर और सोया मिलाया जाता है। सलाद सजाना एक छोटी राशिवनस्पति तेल और मसाले। इसके अतिरिक्त, आप पटाखे और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

में विभिन्न देशविश्व में सोयाबीन एक आम खाद्य उत्पाद है इसका दूसरा नाम तेल मटर है। सोया मांस माना जाता है उत्तम भोजनशाकाहारियों के लिए, क्योंकि इसमें लगभग उतना ही प्रोटीन होता है प्राकृतिक गोमांस.

सोया मांस - लाभ और हानि

उत्पाद में बहुत सारे लाभ हैं मानव शरीरपदार्थ जिनकी भूमिका अमूल्य है वे हैं कैल्शियम, आयरन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, पोटेशियम, सोडियम, विटामिन विभिन्न समूह, फास्फोरस, मैग्नीशियम, फाइबर, आदि से मांस का विकल्प तैयार किया जा रहा है सोया आटा, जिसे डीग्रीज़ किया जाता है और एक्सट्रूज़न द्वारा पानी के साथ मिलाया जाता है (एक प्रक्रिया जिसमें बैटरएक विशेष मशीन में छेद के माध्यम से पारित किया गया)। नतीजतन, कच्चा माल निष्फल हो जाता है, बनावट वाला, रेशेदार हो जाता है और बाद में शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

अपनों के साथ पोषण संबंधी गुणसोया गोमांस से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। उत्पाद का मुख्य लाभ यह है कि इसमें ½ वनस्पति प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। इसके अलावा, सोया मांस के लाभ पॉलीअनसेचुरेटेड सामग्री के कारण होते हैं वसायुक्त अम्लऔर लिनोलिक एसिड - पदार्थ जो विशेष रूप से भोजन के साथ शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकते हैं, जिससे गंभीर बीमारियों के विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।

मांस के विकल्प में निहित फाइबर की बड़ी मात्रा एक व्यक्ति को लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करती है, जबकि आंतों के कार्य को सामान्य / तेज करती है। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद को उपयोगी माना जाता है, यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। सोया मांस के लाभ और हानि असमान हैं: सोया में काफी कम नकारात्मक गुण होते हैं। इस मामले में, केवल आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद को ही हानिकारक माना जा सकता है। जीएमओ सोयाबीन पर नियमित उपयोगकिसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे शरीर समय से पहले बूढ़ा हो सकता है और मस्तिष्क का वजन कम हो सकता है।

कैलोरी सामग्री

उत्पाद में नियमित मांस के समान ही प्रोटीन (प्रोटीन) होता है, और यह पदार्थ पौधे पर आधारित है, इसलिए शाकाहारियों द्वारा इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है। मांस के विकल्प में वसा नहीं होती है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त योजक/भराव हो सकते हैं, इसलिए सोया मांस की सटीक कैलोरी सामग्री देना मुश्किल है। आपको इस उत्पाद की पैकेजिंग पर कैलोरी की संख्या देखनी चाहिए। उपयोगी उत्पाद. औसतन, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री 100-105 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

सोया मीट कैसे पकाएं

सोयाबीन व्यंजन तैयार करने से पहले, आहार खाद्य उत्पाद को पानी में भिगोया जाना चाहिए या उबाला जाना चाहिए। करने के लिए धन्यवाद पूर्व-उपचारपुनर्जलीकरण प्रक्रियाएं शुरू हो गई हैं। सूखा वनस्पति रेशेतरल को अवशोषित करें, मात्रा में वृद्धि करें। सोयाबीन पकाते समय, सीज़निंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो पकवान को एक अभिव्यंजक स्वाद देगा। सोया मांस पकाने से उत्पाद लगभग तीन गुना हो जाता है। नीचे कई सुझाव दिए गए हैं स्वादिष्ट व्यंजनपौधों पर आधारित मांस के विकल्प के उपयोग से जुड़ी तस्वीरों के साथ।

सलाद

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
• भोजन: कोरियाई.

सोया मांस से बना सब्जी सलाद उपवास या शाकाहारी भोजन के लिए आदर्श है। स्वादिष्ट व्यंजन श्रेणी में आता है हार्दिक नाश्ता, लेकिन यदि आप नीचे बताई गई सोया की मात्रा बढ़ा देते हैं तो यह संपूर्ण रात्रिभोज/दोपहर के भोजन के रूप में भी काम कर सकता है। जो लोग किसी गंभीर बीमारी या सर्जरी के बाद अपने शरीर को स्वस्थ कर रहे हैं, उन्हें प्रोटीन के ऐसे समृद्ध स्रोत वाले सलाद के साथ अपने आहार को पूरक करना चाहिए। आप चाहें तो डिश में मटर भी डाल सकते हैं, डिब्बाबंद मक्का, ताजा ककड़ीया टमाटर.

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• सोयाबीन - 0.1 किलो;
• नमक, मसाले;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सोया खाद्य उत्पाद को एक गहरे कंटेनर में रखें, डालें गर्म पानी(आपको इसे कम से कम 10 के लिए भिगोना होगा, लेकिन 20 मिनट से अधिक नहीं, अन्यथा सोयाबीन कीमा में बदल जाएगा)।
2. टुकड़ों को छान लें और एक सूखे कंटेनर में रखें।
3. गाजर को छीलकर कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए कोरियाई व्यंजनया पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जी पर मसाला छिड़कें कोरियाई सलाद, अपने हाथों से ध्यान से याद रखें।
4. तैयार सामग्री को कटी हुई मीठी मिर्च के साथ सलाद कटोरे में रखें।
5. सलाद में मसाले, तेल डालें, चाहें तो क्रैकर्स डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

कोरियाई में

• खाना पकाने का समय: 12 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 141 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
• भोजन: कोरियाई.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

सोयाबीन- अपरिहार्य उत्पादशाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए, इसलिए सोया मांस के साथ व्यंजन प्रशंसकों के लिए जरूरी हैं पौधे भोजनहमेशा हाथ में रहो. में ये पकवानमिलाना उपयोगी स्रोतअपने पसंदीदा के साथ प्रोटीन कोरियाई गाजर: स्वादों के इस अग्रानुक्रम के लिए धन्यवाद, इलाज अद्भुत, असामान्य, सुगंधित और रसदार हो जाता है। कोरियाई सोया मांस को उत्तम बनाने के लिए, आपको इसे कम से कम 10 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

सामग्री:

• सोयाबीन - 0.1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कोरियाई गाजर - 150 ग्राम;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई लाल मिर्च 1/5 छोटा चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• पिसा हुआ धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक डिश के लिए मैरिनेड बनाने के लिए, आपको चीनी, धनिया और काली मिर्च को सिरके, 1 चम्मच पानी और के साथ मिलाना होगा। वनस्पति तेल.
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई ग्रेटर, लहसुन को दबा दें.
3. - सब्जियों को मिक्स करने के बाद डालें तैयार मैरिनेड, ढकना चिपटने वाली फिल्मऔर कुछ घंटों के लिए ठंड में छोड़ दें।
4. मांस का विकल्प तैयार करें. आपको इसे एक लीटर पानी में नमक के साथ धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाना है।
5. फिर उत्पाद को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. अचार वाली सब्जियों को रेफ्रिजरेटर से निकालें, उनमें उबले हुए सोयाबीन डालें, डिश को फिर से फिल्म से ढकें और 10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस व्यंजन को उपवास के दौरान और वजन घटाने के लिए खाया जा सकता है।

घर पर सोया मीट कैसे बनाएं

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
• भोजन: प्राच्य.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

सोया प्रोटीन पशु प्रोटीन की तुलना में पचाने में बहुत आसान है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसे न केवल वजन कम करने वाले लोगों के लिए, बल्कि अपने स्वास्थ्य की परवाह करने वाले लोगों के लिए भी आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट रात का खाना, आपको बस उत्पाद को अन्य सब्जियों और सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में उबालना होगा। हालाँकि, घर पर सोया मांस प्रदान करता है कुछ बारीकियाँतैयारी. इसलिए, इसे पहले से पानी में भिगोया जाना चाहिए या उबाला जाना चाहिए। सोया मांस के व्यंजन ठीक से कैसे पकाएं?

सामग्री:

• सोया बनावट - 0.3 किग्रा;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - ½ बड़ा चम्मच;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लाल पीसी हुई काली मिर्च;
• मध्यम आकार की गाजर;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी को 65-75 डिग्री तक गर्म करें, इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, सोया सॉस, काली मिर्च।
2. परिणामी सॉस को सूखे सोयाबीन के ऊपर 15 मिनट के लिए डालना चाहिए ताकि वह फूल जाए (तरल गर्म होना चाहिए)।
3. छिली हुई सब्जियों को काट लें: प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
4. साग को धोना चाहिए और फिर बहुत बारीक काट लेना चाहिए।
5. - कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें. इस पर प्याज भून लें और गाजर के चिप्सजब तक घटक नरम न हो जाएं।
6. यहां गौलाश डालें, सॉस डालें, सामग्री को 7 मिनट तक भूनें।
7. तली हुई सामग्री में जड़ी-बूटियाँ और कुचला हुआ लहसुन डालें। कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और डिश को 3 मिनट तक उबलने दें। मांस के विकल्प को किसी भी साइड डिश के साथ या लीन सूप के अलावा परोसें।

ओवन में

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 114 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
• भोजन: प्राच्य.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

सोया मांस से बने व्यंजनों के लिए ताप उपचार से पहले मुख्य घटक की अनिवार्य तैयारी की आवश्यकता होती है। वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए, सोयाबीन को भिगोकर पुनः हाइड्रेट किया जाता है गर्म पानीया मसाले के साथ सब्जी के शोरबे में उबाला जाता है। प्रयोग आहार उत्पादहर किसी के पसंदीदा शाकाहारी संस्करण बनाना संभव है मांस के व्यंजन- गौलाश, पिलाफ, मिर्च, नेवी पास्ता, आदि। नीचे हम बताते हैं कि ओवन में सोया मांस कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• सोया गौलाश(आप सोया कटलेट खरीद सकते हैं) - 0.2 किग्रा;
• सब्जी शोरबा - 6 बड़े चम्मच;
• भूरे उबले चावल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• हरियाली;
• गाजर;
• अजवाइन का साग - 50 ग्राम;
• सूखी तुलसी, अजवायन सहित मसाले;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• मूंगफली का मक्खन (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के विकल्प को एक सॉस पैन में पकाएं सब्जी का झोलपूरा होने तक (इसमें लगभग 8 मिनट लगेंगे)।
2. ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
3. एक तेल लगे फ्राइंग पैन में, कटी हुई सब्जियाँ - प्याज, लहसुन, गाजर, अजवाइन और बेल मिर्च (हरा या पीला खरीदना बेहतर है) भूनें।
4. 10 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें.
5. सोयाबीन को मिला लें भूरे रंग के चावल, बाकी सामग्री और मसाले यहां डालें। मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये.
6. परिणामी मिश्रण को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

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