घर पर सोया मांस से व्यंजन। हम सोया मांस को सही ढंग से पकाते हैं। वीडियो: सोया मीट कैसे पकाएं

मुख्य घटक एशियाई व्यंजनसबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है, जिसका नाम सोयाबीन है। जैसा कि ज्ञात है, अच्छी परंपराएँइसे अपनाने की प्रथा है, इसलिए, 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से, रूसी रसोइयों ने व्यापक रूप से सोयाबीन का उपयोग करना शुरू कर दिया, जो कौशल और सरलता में एशियाई लोगों से किसी भी तरह से कमतर नहीं थे। सोयाबीन मानव उपभोग के लिए उगाए जाने वाले सबसे प्राचीन पौधों में से एक है, और यह एशियाई व्यंजनों के मुख्य तत्वों में से एक भी है।

चीन में, उन्हें ऐसे चित्र भी मिले जिनमें सोया की छवि है, जो लगभग 6 हजार साल पहले बनाई गई थी। सोया कैसे पकाएं, हमारा लेख पढ़ें। नोट करना और चित्र बनाना महत्वपूर्ण है विशेष ध्यानइस तथ्य पर कि सोया का "शुद्ध" रूप में भोजन में उपयोग नहीं किया जाता है। अधिकांश स्वादिष्ट व्यंजनों में, सोया का उपयोग विशेष रूप से उबले हुए रूप में किया जाता है।

1. सोया को जल्दी और अच्छे से पकाने के लिए सबसे पहले इसे धोकर 12 घंटे के लिए भिगोना होगा। निर्दिष्ट समय सोयाबीन की मात्रा 2-3 गुना बढ़ाने के लिए पर्याप्त होगा।
2. 12 घंटे के बाद, यानी सोयाबीन को भिगोने के बाद, आपको पानी निकालना होगा और बीन्स को अच्छी तरह से धोना होगा। फिर उन्हें भरना चाहिए साफ पानीऔर 1-1.5 घंटे तक पकाने के लिए भेजें।
3. इस समय के बाद, पैन से पानी निकाला जाना चाहिए, साफ डाला जाना चाहिए और लगभग डेढ़ घंटे तक पकने तक उबाला जाना चाहिए। ध्यान! सोया को कभी भी तेज़ आंच पर नहीं पकाना चाहिए! आप खाना पकाने के बिल्कुल अंत में ही सोयाबीन में नमक डाल सकते हैं।

उबले हुए सोयाबीन का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।

सोया रेसिपी

सोया व्यंजन - सोया सॉस पकाने की विधि

• सोया - ½ कप;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शोरबा - 2 कप;
• सेब की प्यूरी;
• चीनी;
• शराब।

1. पकाने से पहले उबले हुए सोया को पीसकर आटे और मक्खन के साथ मिलाना चाहिए। अच्छी तरह हिलाना. नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
2. फिर आप कोई भी शोरबा ले सकते हैं, इसे सोया में मिला सकते हैं, मिला सकते हैं और 3-5 मिनट तक उबाल सकते हैं।
3. फिर सेब की प्यूरी, थोड़ी सी चीनी, वाइन डालें और धीमी आंच पर सोयाबीन को 2-3 मिनट तक पकाएं।

सोया व्यंजन - सोया चीज़केक रेसिपी

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सोया - 300 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल

घर पर सोया कैसे पकाएं:

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको उबले हुए सोयाबीन और पहले से मीट ग्राइंडर से गुजारे गए पनीर की आवश्यकता होगी। इन सामग्रियों को अंडे के साथ मिलाएं और फेंटें। फिर मीठा करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. - फिर थोड़ा आटा लें और उस पर छिड़कें काटने का बोर्ड. - अब हम चीज़केक बनाते हैं और दोनों तरफ से फ्राई करते हैं.
3. को तैयार सिरनिकीसोया को शहद, खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसा जा सकता है।

सोया व्यंजन - सोया स्टू रेसिपी

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सोयाबीन - 300 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• गोभी - 200 ग्राम;
• बल्ब;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक।

घर पर सोया कैसे पकाएं:

1. हम सोया उबालते हैं.
2. कुछ प्याज भून लें.
3. प्याज में सोयाबीन, बारीक कटे आलू और कटी पत्तागोभी डालें.
4. धीरे से मिलाएं और थोड़ा पानी डालें। फिर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।
5. 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

सोया व्यंजन - सोया प्यूरी रेसिपी

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम सोया;
• 10 ग्राम प्याज;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1/2 कप दूध;
• नमक।

घर पर सोया कैसे पकाएं:

1. भीगे हुए सोयाबीन को पकने तक उबालना चाहिए, जिसके बाद पानी निकाल दिया जाता है और सोयाबीन को मीट ग्राइंडर से कुचल दिया जाता है।
2. तेल में एक सॉस पैन में, आपको कटा हुआ प्याज भूनना होगा, सोया द्रव्यमान, नमक डालना होगा। उबला हुआ दूध, और, हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं, फिर खट्टा क्रीम डालें।
3. इस सोया प्यूरी को तली हुई चरबी या पिघले मक्खन के साथ परोसा जाता है।

सोया व्यंजन - चीनी सोया स्टू पकाने की विधि

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सोया कीमा;
• 2 गाजर;
• 600 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 1 अजमोद;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1/2 कप टमाटर प्यूरी;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• बे पत्ती;
• मिर्च;
• नमक।

घर पर सोया कैसे पकाएं:

1. थोड़ा उबला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होना चाहिए और एक पैन में तला हुआ होना चाहिए।
2. उसके बाद, इसे उथले सॉस पैन में डाला जा सकता है, 2 कप शोरबा या पानी डालें, टमाटरो की चटनी, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाएं।
3. स्टू शुरू होने के आधे घंटे बाद, आपको छिली, कटी और तली हुई सब्जियां और आलू, मिर्च और तेज पत्ते डालने की जरूरत है। इन सभी को सावधानी से मिलाना चाहिए और सोयाबीन को फिर से आधे घंटे के लिए उबलने के लिए रख देना चाहिए।

सोया व्यंजन - जापानी सोया मांस पकाने की विधि

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम सोया गौलाश;
• 3 बड़े छिलके वाले संतरे;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• 1 चम्मच सरसों;
• आधा गिलास गुठलीदार खुबानी;
• 1/2 कप कटा हुआ ताजा शैंपेन;
• सरसों का 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

जापानी में सोया कैसे पकाएं:

1. हल्के से पके हुए गोलश को बिना ढके 15-20 मिनिट तक भूनना चाहिए.
2. संतरे से, आपको पतली सफेद त्वचा को हटाने की जरूरत है, उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काट लें, और खुबानी को पूरा छोड़ देना चाहिए।
3. फलों को सरसों के साथ मिलाएं. परिणामी मिश्रण का आधा भाग मांस के ऊपर रखा जाना चाहिए, और दूसरा आधा छोड़ दिया जाना चाहिए। अगले 15-20 मिनट तक पकाएं, थोड़ा सा नमक डालें।
4. एक मध्यम आकार के सॉस पैन में डालें वनस्पति तेल, इसमें शिमला मिर्च डालें और काट लें हरी प्याज.
5. मशरूम के नरम होने तक 5-10 मिनट तक भूनें, फिर बाकी सभी फल डालें और न डालें एक बड़ी संख्या की उबला हुआ पानी.
6. सोया को 5-10 मिनट तक पकाएं.
7. मांस को एक बड़ी गहरी प्लेट में रखें, मांस के ऊपर मशरूम और फल डालें, संतरे के स्लाइस से सजाएँ।

सोया स्प्राउट्स कैसे पकाएं - उत्पाद की विशेषताएं

सोया - बहुत दिलचस्प उपहारप्रकृति, जिसमें द्रव्यमान है उपयोगी पदार्थ. वास्तव में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सोया और सोया स्प्राउट्स कैसे पकाते हैं, यह बहुत सारे भोजन की जगह ले सकता है। और अक्सर, सोया स्प्राउट्स कैसे पकाने के सवाल का जवाब देते समय, ज्यादातर गृहिणियां खाना बनाती हैं सलाद की विविधता. हालाँकि इनके अलावा और भी कई व्यंजन हैं, जो अपने-अपने तरीके से, स्वादिष्टकई व्यंजनों से कमतर नहीं. और यह इस संदर्भ पर निर्भर करता है कि आप किस व्यंजन में सोया स्प्राउट्स पकाने जा रहे हैं और उनकी तैयारी का सिद्धांत भी निर्भर करेगा।

1. इस तथ्य के कारण कि सोया एक बहुक्रियाशील उत्पाद है, इसका उपयोग न केवल ठंड में, बल्कि गर्म व्यंजनों में भी किया जा सकता है।
2. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सोया स्प्राउट्स पकाने की प्रक्रिया में एक निश्चित अनुक्रम का पालन करना आवश्यक है, अन्यथा तैयार पकवान की स्थिरता गंभीर रूप से परेशान हो सकती है।
3. इस प्रकार, सोया का स्वाद काफी नाजुक और बेहद सुखद होता है। इस कारण से, इन्हें अक्सर इस रूप में उपयोग किया जाता है स्वतंत्र सजावट. और इस तथ्य के कारण कि सोयाबीन स्प्राउट्स बहुत सारे विटामिन, उपयोगी मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स से संतृप्त होते हैं, सोयाबीन स्प्राउट्स न केवल स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि शरीर की स्थिति पर भी अनुकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

1. सोया स्प्राउट्स का उपयोग सिर्फ विभिन्न प्रकार के शोरबा तैयार करने की प्रक्रिया में नहीं किया जाता है। वे तैयार पकवान देने में सक्षम हैं अनोखा स्वादजो बिल्कुल अनोखा और अद्वितीय है. और खाना पकाने की प्रक्रिया में, सोयाबीन स्प्राउट्स को उबलते पानी से धोना चाहिए, क्योंकि इससे न केवल उत्पाद कीटाणुरहित हो जाएगा, बल्कि वृद्धि भी होगी पोषण का महत्वसोयाबीन. इसलिए, सोया स्प्राउट्स से बने व्यंजन संतोषजनक होते हैं, लेकिन कैलोरी में कम होते हैं।
2. उदाहरण के लिए, यदि आप सोया स्प्राउट्स के साथ सलाद तैयार करना चाहते हैं, तो आपके लिए सलाद के अन्य घटकों को सही ढंग से संयोजित करना बहुत महत्वपूर्ण है।
3. ऐसे सलाद में यह बहुत प्रासंगिक होगा। सोया सॉस, जो न केवल स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि सोया स्प्राउट सलाद को और भी स्वास्थ्यवर्धक बना देगा। फिर भी, ऐसे सलाद के लिए सब्जियाँ और विशिष्ट मसाले और सीज़निंग उपयुक्त हैं। और सोया स्प्राउट्स से सलाद की तैयारी भी विविध हो सकती है। और कॉकटेल सलाद हैं, जहां यह तय करने के लिए कि सोया स्प्राउट्स कैसे पकाने हैं, आपको उन्हें देने की ज़रूरत है प्रारंभिक तैयारी. गर्म सलाद भी होते हैं, लेकिन साधारण ठंडे सलाद में आपको सोया स्प्राउट्स के ऊपर उबलता पानी डालना पड़ता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सोया पकाना बिल्कुल भी मुश्किल सवाल नहीं है, और इसका उपयोग करके व्यंजन तैयार किए जाते हैं उबले हुए सोयाबीन- विविध और बहुत स्वादिष्ट!

सब्जियों के साथ सोया पकाने की विधि वाला वीडियो

प्रत्येक परिवार के दैनिक आहार में शामिल होना चाहिए विभिन्न उत्पाद. आख़िरकार, केवल विविध मेनूशरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, एक ही व्यंजन खाना, यहां तक ​​कि सबसे प्रिय और विदेशी भी, उबाऊ है, इसलिए मेनू में विविधता बहुत महत्वपूर्ण है।

जो गृहिणियां सामान्य पारिवारिक आहार में नवीनता का स्पर्श लाना चाहती हैं, उन्हें सोया व्यंजनों में महारत हासिल करने की सलाह दी जाती है। आपको कभी-कभार खाने के लिए शाकाहारी होने की ज़रूरत नहीं है। सोया अंकुरितया मांस.

ऐसे उत्पाद शरीर के लिए उपयोगी होते हैं और कब उचित खाना पकानाऔर परोसना कार्यदिवस और छुट्टी दोनों दिन, मेज की एक वास्तविक सजावट बन जाएगा। इसलिए, आइए चर्चा करें कि घर पर सोया व्यंजन कैसे पकाएं।

वह उत्पाद जो अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है वह सोया मांस है। कई गृहिणियां इसे नजरअंदाज कर देती हैं, क्योंकि उन्हें नहीं पता कि ऐसे मांस से क्या स्वादिष्ट पकाया जा सकता है। वास्तव में, व्यंजन विविध हो सकते हैं। लेकिन सबसे पहली चीज़ जो आपको सीखनी होगी वह है सोया उत्पाद को पकाना।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

• एक छोटे सॉस पैन में उबलता पानी डालें;
• पानी में नमक डालें;
• गंध के लिए, आप तरल के साथ सॉस पैन में लवृष्का, ऑलस्पाइस, लौंग और अन्य मसाले जो आप अपने स्वाद के लिए पसंद करते हैं, जोड़ सकते हैं;
• वहां मांस के सूखे टुकड़े विसर्जित करें;
• उत्पाद को कम से कम 20 मिनट तक भीगने दें;
• यदि आवश्यक हो तो सोया मांस को 15 मिनट तक पकाया जा सकता है। तवे पर ढक्कन, जहां इसे पकाया जाएगा, को बंद करने की आवश्यकता नहीं है;
• मांस पकने के बाद, इसे थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए और उसके बाद ही आप इससे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं।

यदि चाहें तो इससे व्यंजन तैयार करें सोया मांसआपके पास विविधता हो सकती है, लेकिन हम उन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जो पारंपरिक व्यंजनों के करीब हैं।

बारबेक्यू पकाना

स्वादिष्ट बनाने के लिए सुगंधित बारबेक्यूघर पर "सब्जी" मांस से आपको आवश्यकता होगी:

• मांस - 500 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार के टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• ताजा साग: सीताफल, डिल, अजमोद, आदि। - 1 गुच्छा;
• अपनी पसंद का नमक और मसाले.

आइए चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में बात करें:

• एक साफ सॉस पैन में पहले से उबला हुआ सोया मांस रखें;
• एक कटोरे में, नमक, मसाले, बारीक कटी हुई सब्जियाँ, प्याज, छीलकर मोटे छल्ले में काट लें, टेबल सिरका डालें;
• पैन की सामग्री को धीरे से हिलाएं और 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रखें;
• जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो इसे सीखों पर कस लें। उसी समय, मांस के टुकड़ों को प्याज के छल्ले और टमाटर "वॉशर" के साथ वैकल्पिक करें;
• यदि कोयले से निकलने वाली गर्मी अच्छी है, तो बारबेक्यू के लिए खाना पकाने का समय 20 मिनट है;
• जब कबाब तैयार हो जाए, तो उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पनीर के साथ पकाया हुआ मांस

इसे तैयार करने के लिए असामान्य, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनआपको चाहिये होगा:

• उबला हुआ "सब्जी" मांस - 300 ग्राम;
• उबले आलू - 2-3 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 1-2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम।

आइए अपने पुलाव के निर्माण की ओर आगे बढ़ें:

• मांस को एक विशेष बेकिंग डिश में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें;
• आलू छीलें, पतले हलकों में काटें;
• मांस के ऊपर आलू रखें और उन पर 1 बड़ा चम्मच ब्रश करें। एल मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम);
• शीर्ष पर मसालेदार खीरे फैलाएं, पतले हलकों में काटें, उन्हें मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के अवशेष के साथ कवर करें;
• पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसऔर ऊपर से पकवान छिड़कें;
• फॉर्म को ओवन में भेजें, 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गरम करें।

ऐसा खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिके रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनऔर ऊपर से ताजी सब्जियाँ डालें।

अंकुरित सोया से नाश्ता पकाना

के लिए स्वस्थ सलादआपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सोयाबीन - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज का सिर;
• टोफू पनीर - 80-100 ग्राम;
• सोया सॉस और तिल प्रत्येक 1 चम्मच;
• लहसुन की 1 कली.

चूंकि यह डिश अंकुरित सोयाबीन से बनी है, इसलिए इसे एक घंटे में पकाना संभव नहीं होगा. फलियाँ पहले से अंकुरित होती हैं।

लेकिन सबसे पहले चीज़ें:

• सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है फलियों को अंकुरित करना। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले से धोकर कम से कम 6 घंटे तक भिगोना चाहिए;
• लॉक करने के बाद, बीन्स को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए या, उदाहरण के लिए, छेद वाले ढक्कन को एक साफ कपड़े से ढक देना चाहिए। यह उन्हें रोशनी से बचाएगा;
• में गर्मी का समयसोयाबीन को दिन में तीन बार पानी देना पड़ता है गर्म पानी, सर्दियों में दो पानी देना पर्याप्त है। वैसे, जिस कंटेनर में फलियाँ पड़ी हों उसे गर्म स्थान पर रखना बेहतर है, इससे अंकुरण प्रक्रिया तेज हो जाएगी। सर्दियों में इसमें लगभग 14 दिन लगेंगे, गर्मियों में 5 दिन तक;
• जब अंकुर 5 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाएं, तो उन्हें खाया जा सकता है। यह स्प्राउट्स हैं जिनका उपयोग सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है; बीन्स को ऐपेटाइज़र में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है;
• सोया स्प्राउट्स को एक कटोरे में रखें;
• वहां प्याज डालें, पहले से छीलकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ;
• लहसुन को काट लें, बाकी सामग्री में भेज दें;
• एक प्लेट में तिल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• सभी चीजों के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

ऐपेटाइज़र का स्वाद बहुत अनोखा होगा, लेकिन बहुत उपयोगी होगा।

सोया स्लिमिंग व्यंजन

जो लोग उनके फिगर पर नजर रखते हैं, उनसे मैं कहना चाहूंगी कि सोया उत्पादों में मांस की तुलना में कम कैलोरी होती है, जबकि प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। कई नागरिकों के लिए सोया है बढ़िया विकल्पसक्रिय वजन घटाने के दौरान.

उन लोगों के लिए जो रुचि रखते हैं सोया भोजनवजन घटाने की अवधि के दौरान, मैं सब्जियों के साथ मांस के लिए एक सरल नुस्खा पेश करना चाहूंगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• उबला हुआ सोया मांस - 250 ग्राम;
• 3 बड़े गाजर;
• प्याज का 1 बड़ा सिर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• अपनी पसंद के मसाले और मसाले।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• गाजर को छिलके से छीलें और एक बड़े कतरन पर कद्दूकस कर लें;
• काली मिर्च धो लें बहता पानी, इसमें से अनाज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें;
• प्याज से भूसी हटा दें और मनमाने ढंग से काट लें;
• एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज डालें और बिना तेल डाले हल्का सा भून लें;
• प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें (इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है)। सब कुछ मिलाएं, और फिर मिर्च और गाजर को पैन में डालें;
• जब सब्जियां थोड़ी भून जाएं तो उनमें मांस डालें, सॉस डालें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।

पकवान को स्वतंत्र रूप से परोसा जा सकता है और साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है: एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता।

उन लोगों के लिए जो जाने के लिए निकले हैं पौष्टिक भोजनऔर मांस को पूरी तरह से त्याग दें, तो आप आनंद ले सकते हैं - यह कार्य मांस के बजाय अपने आहार में उपयोग करके पूरा करना बहुत आसान है सोया उत्पाद- वे न केवल बहुत उपयोगी हैं, बल्कि स्वाद के लिए मांस को पूरी तरह से बदल देते हैं।

सोया सेम

सोया (या सोयाबीन) फलियां परिवार के पौधे हैं जो लगभग एक मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। अस्तित्व विभिन्न किस्मेंलाल, काले और सफेद बीजों के साथ, जिन्हें साधारण भाषा में कहा जाता है सोयाबीन. दो हजार से अधिक वर्षों से, चावल के साथ सोयाबीन, पूर्व के लोगों के आहार का आधार रहा है और दक्षिण - पूर्व एशियाजहां मांस, दूध और अंडे का सेवन बहुत कम किया जाता है। सोया की बदौलत ये पूर्वी लोग पोषण में असंतुलन से बच गए।

सोया सर्वोत्तम में से एक है शाकाहारी व्यंजन. यह होते हैं:

प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत (शुष्क के वजन का 40% से अधिक)। सोयाबीन), जिनमें उच्च जैविक गुणवत्ता होती है और हमारे शरीर के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
वसा की एक अपेक्षाकृत महत्वपूर्ण मात्रा (20% तक), मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से बनती है। उनमें से एक पाया गया लिनोलिक एसिड- सबसे महत्वपूर्ण वसा अम्लजो शरीर में बहुत ही महत्वपूर्ण कार्य करता है।
लेसिथिन (लगभग 2%) - कामकाज के लिए एक महत्वपूर्ण फॉस्फोलिपिड तंत्रिका तंत्र, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है, और कई अन्य कार्य भी करता है।

पोषण मूल्य के संदर्भ में, सोया प्रोटीन की तुलना मांस में पाए जाने वाले प्रोटीन से की जा सकती है, इस हद तक कि वे मांस की जगह भी ले सकते हैं। यहां तक ​​कि उन शिशुओं को भी जिन्हें आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है लेकिन उन्हें एलर्जी होती है गाय का दूध, विटामिन बी12 और कैल्शियम से भरपूर सोया दूध पर सुरक्षित रूप से उगाया जा सकता है।

सोया एक अत्यधिक पौष्टिक भोजन है और इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। इसे हर दिन न खाएं - यह एक ऐसी गलती है जो लोग आमतौर पर तब करते हैं जब वे शाकाहारी आहार लेते हैं और डरते हैं कि उन्हें पर्याप्त प्रोटीन नहीं मिल पाएगा। यद्यपि हम एक पौधे के साथ काम कर रहे हैं, हमें यह नहीं सोचना चाहिए कि यह उत्पाद "हल्का" है और इसका पोषण मूल्य बहुत कम है।

सोया उत्पाद मात्रा प्रदान करते हैं पोषक तत्त्वमांस के बराबर या उससे अधिक, साथ ही अन्य चीजों के अलावा कैलोरी में कम होने का अतिरिक्त लाभ भी।

सोया उत्पादों के फायदे

सोयाबीन उत्पादों के औषधीय गुण लंबे समय से प्रसिद्ध हैं:

वे कैंसर के कुछ रूपों के खिलाफ निवारक प्रभाव डालते हैं। महामारी विज्ञान के अध्ययन साबित करते हैं कि पूर्वी क्षेत्रों में, जहां लोग पारंपरिक रूप से सोया खाते हैं, विभिन्न स्थानों के ट्यूमर कम आम हैं: बड़ी आंत, फेफड़े, गर्भाशय, स्तन, प्रोस्टेट, आदि। कैंसर रोधी गुणसोया ने संयुक्त राज्य अमेरिका और कई अन्य देशों के राष्ट्रीय कैंसर विरोधी कार्यक्रमों में इस पर आधारित उत्पादों को शामिल करना संभव बना दिया है। संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और कुछ में यूरोपीय देशसोया नंबर एक भोजन बन गया है.

शरीर में हार्मोनल संतुलन की बहाली। विशेष पदार्थों के लिए धन्यवाद, सोया में है उपचार प्रभावरजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं में. सोया आहार का उपयोग आपको रजोनिवृत्ति की शुरुआत से जुड़ी कई समस्याओं से निपटने की अनुमति देता है, रजोनिवृत्ति की सुविधा देता है और स्तन और गर्भाशय के कैंसर के विकास को रोकता है। एशिया में, जहां पारंपरिक रूप से सोया का सेवन किया जाता है बड़ी मात्रा, स्तन कैंसर की घटना और हृदय रोगयूरोप, रूस और संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में काफी कम है।

को सुदृढ़ हड्डी का ऊतकऔर ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकें। रजोनिवृत्ति के बाद जो महिलाएं अपने आहार में सोया प्रोटीन का सेवन करती हैं, उनमें हड्डियों के घनत्व में वृद्धि होती है और हिप फ्रैक्चर की घटनाओं में कमी आती है, उन महिलाओं की तुलना में जो इसका सेवन करती हैं पारंपरिक आहार. ऑस्टियोपोरोसिस के रोगियों, मुख्य रूप से पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में आंशिक (या पूर्ण) हार्मोन रिप्लेसमेंट थेरेपी के लिए एक निश्चित मात्रा में आइसोफ्लेवोनोइड्स (फाइटोएस्ट्रोजेन) युक्त पृथक सोया प्रोटीन के उपयोग के साथ 8 साल का सफल विश्व नैदानिक ​​अनुभव है।

रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, जिसके परिणामस्वरूप हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। कई वर्षों के नैदानिक ​​​​अध्ययनों के नतीजे बताते हैं कि मानव आहार में सोया प्रोटीन के साथ पशु प्रोटीन के आंशिक या पूर्ण प्रतिस्थापन से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में महत्वपूर्ण कमी आती है। यह देखा गया है कि जो लोग नियमित रूप से सोया उत्पादों का सेवन करते हैं, उनका औसत कोलेस्ट्रॉल स्तर पारंपरिक आहार खाने वालों की तुलना में 20-24% कम होता है। यह पता चला कि एशियाई देशों में, जहां पारंपरिक रूप से सोया का बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, हृदय रोगों का स्तर यूरोप, रूस और संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में कई गुना कम है।

30 के दशक में वापस सोय दूधगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर, थकावट, कोलेसिस्टिटिस, लीवर सिरोसिस, उच्च रक्तचाप, एडिमा, बुखार जैसी स्थितियों के लिए अनुशंसित। नए सोया-आधारित उत्पादों के निर्माण और उनके उपयोग के आहार संबंधी पहलुओं के आगे के अध्ययन से नई बातें सामने आई हैं अद्वितीय गुणसोयाबीन, जिसका उपयोग आधुनिक चिकित्सा के विभिन्न क्षेत्रों में सफलतापूर्वक किया जा सकता है।

स्लिमिंग। सोया उत्पादों में मांस के समान वजन और मात्रा में प्रोटीन होता है कम कैलोरी. यह उन्हें वजन घटाने वाले आहार में उपयोग के लिए आदर्श बनाता है। सोया मांस: कार्बोहाइड्रेट - 3.8, वसा - 6.1, प्रोटीन - 12.4, कोलेस्ट्रॉल - 0, कैलोरी - 120

अब व्यंजनों के लिए!

पनीर के साथ पकाया हुआ सोया "मांस"।

बेकिंग शीट पर "मांस" के टुकड़े रखें, नमक डालें, मसाले डालें। ऊपर आलू के टुकड़े रखें, ½ मेयोनेज़ से चिकना कर लें। शीर्ष पर कटा हुआ खीरे रखें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के शेष आधे हिस्से के साथ चिकना करें। पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें।

कीमा बनाया हुआ सोया से भरी हुई मिर्च

बल्गेरियाई काली मिर्च - 12 पीसी।, भीगे हुए सोयाबीन कीमा - 500 ग्राम, चावल - 60 ग्राम, प्याज - 2 पीसी।, कटा हुआ लहसुन - 1 लौंग, केचप - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 100 ग्राम, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडे - 1 पीसी।, नमक, काली मिर्च

वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और कीमा भूनें, लहसुन, आधा पका हुआ चावल, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिर्च को कीमा से भरें, उन्हें पैन में डालें, केचप के साथ खट्टा क्रीम डालें, कटे हुए टमाटर छिड़कें और ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे तक उबालें। गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है उबला हुआ चावलया आलू.

कीमा बनाया हुआ मांस रोल

कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम, सोया कीमा बनाया हुआ मांस - 100 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, नमक, पीसी हुई काली मिर्च, लहसुन, मार्जोरम, प्याज

कीमा बनाया हुआ मांस सोया कीमा, बारीक कटा हुआ प्याज, अंडा, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। - मिश्रण से पाव के आकार का रोल तैयार कर लें और उसमें सेंक लें तंदूर. आप मीटबॉल तैयार कर सकते हैं, जिन्हें फेंटे हुए अंडे और आटे में रोल किया जाना चाहिए, या ब्रेडक्रम्ब्सऔर फिर गर्म वसा में तलें।

गुलाश

सूखा सोया गौलाश - 1 बड़ा चम्मच, सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल., बुउलॉन क्यूब - 1 पीसी., काली मिर्च, मटर, अजमोद और अन्य मसाला - वैकल्पिक

गौलाश के ऊपर 3 कप उबलता पानी डालें, सोया सॉस, वेजिटेबल बौइलन क्यूब और सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। 30 मिनट के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें, सब्जियों, भूरे प्याज, लहसुन, डिल, मीठी मिर्च के साथ गोलश को उबाल लें। घनत्व के लिए आप 2-3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। एल आटा।

चीनी उबली हुई सब्जियाँ

सूखा सोया गौलाश - 100 ग्राम, सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल।, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल., कटा हुआ लहसुन - 2 कलियाँ, पानी - 1 बड़ा चम्मच, चीनी गोभी(सेवॉय) - 1 सिर, काली मिर्च, अदरक, मसाले

उबलते पानी में गौलाश, सोया सॉस, लहसुन, मसाले डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। सूजे हुए क्यूब्स को बाहर निकालें, उन्हें सूखने दें और, हिलाते हुए, वनस्पति तेल में भूनें। गोभी डालें और ढक्कन के नीचे उबालें, उस शोरबा में डालें जिसमें टीएसपी क्यूब्स उबाले गए थे। परोसते समय आप पानी डाल सकते हैं सोया मेयोनेज़. अंडे को फेंट लें एक छोटी राशिठंडा पानी और नमक. एक बेकिंग शीट को बचे हुए तेल से चिकना कर लें, ऊपर से फेंटे हुए अंडे फैलाकर समान रूप से फैला दें मछली पालने का जहाज़और पकने तक ओवन में बेक करें।
साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है तले हुए आलू, अगर बिना साइड डिश के - ताज़ी सब्जियाँ।

सोल्यंका

सोया कीमा - 1 बड़ा चम्मच, गाजर - 1 पीसी, तोरी - 1 पीसी, आलू - 1-2 पीसी, प्याज, कटा हुआ और तेल में भूरा - 1 पीसी, अजमोद, डिल, मसाले और मसाले

कीमा बनाया हुआ टीएसपी उबलते पानी की 2 गुना मात्रा में भिगोएँ, सब्जियाँ, मसाले और मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ।

सोया मांस पुलाव

भीगा हुआ सोया मांस - 500 ग्राम, गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडे -2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, हरी मटर, डिब्बाबंद -2 बड़े चम्मच, गाजर, उबला हुआ और कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच, काली मिर्च, नमक

सोया मांस, प्याज, लहसुन को मांस की चक्की से गुजारें, जर्दी, आटा, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। मटर और गाजर को व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाएं। तैयार है स्टफिंगदो भागों में बांट लें, एक भाग को सांचे में रखें, ऊपर सब्जी की भराई फैलाएं और दूसरे भाग कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। ओवन में 45-60 मिनट तक बेक करें।

चिकन और सोया कीमा सूफले

चिकन - 1 पीसी।, भिगोया हुआ सोया कीमा - 300 ग्राम, अंडे - 3 पीसी।, क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल., मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल., नमक

चिकन को उबालें. गूदे को अलग करें और इसे सोया कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से कई बार घुमाएं। लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह रगड़ें, नमक डालें, कच्ची जर्दी, क्रीम, सफेदी को गाढ़े झाग में फेंटें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं. सूफले को चिकने हुए फॉर्म (पैन, बेकिंग शीट) पर रखें, सतह को चिकना करें, तेल छिड़कें और ओवन में बेक करें। जिस रूप में सूफले बेक किया गया था उसी रूप में परोसें।

तोरी "आर्टेमका"

तोरी - 1 टुकड़ा, गोमांस या चिकन का कीमा- 300 ग्राम, भीगा हुआ कीमा सोया - 200 ग्राम, चावल - 250 ग्राम, टमाटर - 600 ग्राम, शोरबा क्यूब्स- 4 पीसी।, मेयोनेज़ - 250 ग्राम, नमक, काली मिर्च, मसाले, वनस्पति तेल

तोरी को धोएं, छीलें, कोर हटा दें, 1.5 x 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें। एक गहरे हंस या फ्राइंग पैन में पानी डालें और क्यूब्स से शोरबा तैयार करें। तोरी को उबले हुए शोरबा में डालें और मध्यम नरम होने तक पकाएँ। चावल उबालें. दोनों कीमा को अच्छी तरह मिलाएं और वनस्पति तेल में नमक और मसाले डालकर भूनें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चावल, कीमा और मिलाएं टमाटरो की चटनी(इसे हल्के से निचोड़कर रस निकाल लें)। बाकी को बाहर निकालो टमाटर का रसशोरबा में डालकर उबाल लें। धीरे-धीरे हिलाते हुए, परिणामस्वरूप शोरबा में चावल और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। धीमी आंच पर और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गहरी प्लेट या कटोरे में परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और मेयोनेज़ से सजाएँ।

हंगेरियन सोया चॉप्स

उबले हुए सोया चॉप - 500 ग्राम
आलू - 6-7 पीसी।
टमाटर - 2-3 पीसी।

प्याज- 2 प्याज
लहसुन - 1-2 कलियाँ
मीठी मिर्च - 2 फली
जीरा, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

वनस्पति तेल में उबले चॉप और बारीक कटे प्याज भूनें, फिर थोड़ा पानी, मसला हुआ लहसुन, नमक, पिसी काली मिर्च डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर कटी हुई मिर्च, टमाटर, कटे हुए आलू डालें और आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

बैटर में सोया चॉप

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

उबले हुए सोया चॉप - 200 ग्राम
अंडा - 2 पीसी।
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
प्याज - 1-2 बल्ब

पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

प्याज को बारीक काट लें, अंडे को आटे, काली मिर्च और नमक के साथ फेंट लें; सब कुछ मिलाओ. उबले हुए सोया चॉप्स को तैयार बैटर में डुबाकर तेल लगे मिश्रण पर रखें गर्म कड़ाहीऔर प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

जंगली लहसुन के साथ सोया मांस

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

उबला हुआ सोया मांस - 200 ग्राम
जंगली लहसुन - 2 बड़े गुच्छे
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

उबले हुए सोया मांस को स्ट्रिप्स में काटें, परत बनने तक भूनें, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा ताजा जंगली लहसुन डालें और लगभग 2 मिनट तक उबालें। मेज पर गरमागरम परोसें।

सोया कीमा सॉसेज

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पाव रोटी का गूदा
अंडा - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 1 कली
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
काली मिर्च, नमक.

भीगे हुए सोया कीमा को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक लंबी रोटी, प्याज और लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ पास करें, एक अंडे में फेंटें, अच्छी तरह से मिलाएं, सॉसेज के रूप में रोल करें, आटे में ब्रेड करें, सब्जी में सभी तरफ से भूनें तेल। सॉसेज को रोस्टिंग पैन में डालें, खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस का मिश्रण डालें और ओवन में बेक करें।

आलू के साथ सोया गौलाश

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

उबला हुआ सोया मांस - 500 ग्राम
प्याज - 2 बल्ब
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
खट्टा क्रीम - 1/2 कप
आलू - 6 पीसी।
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
लहसुन - 3 कलियाँ

प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए. एक भूनने वाले पैन में उबला हुआ मांस, आलू, प्याज परतों में डालें, काली मिर्च सब कुछ, नमक, 2 कप पानी डालें, जिसमें पतला करें टमाटर का पेस्टऔर 35-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर गोलश को गर्मी से हटा दें, खट्टा क्रीम डालें, लहसुन को नमक के साथ कुचल दें और 10-15 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

टमाटर के साथ सोया गौलाश

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

उबला हुआ सोया गौलाश - 300 ग्राम
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
प्याज - 1 प्याज
टमाटर - 3-4 पीसी।
आलू - 3-4 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

सोया मांस को उबाला जाता है, फिर बारीक कटे प्याज के साथ तला जाता है और भूनने वाले पैन में डाला जाता है। टमाटरों को उबलते पानी में उबाला जाता है, छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। आलू को भी छील कर टुकड़ों में काट लीजिये. आलू और टमाटर को मांस पर रखा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, ऊपर से 1/2 कप पानी डाला जाता है, बारीक कटा हुआ लहसुन डाला जाता है और लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार भोजनगरमागरम परोसें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मीठी मिर्च के साथ सोया गौलाश

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

उबला हुआ सोया मांस - 400 ग्राम
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
टमाटर - 4-5 पीसी।
मीठी मिर्च - 3 पीसी।
प्याज - 2 छोटे प्याज
लहसुन - 2 कलियाँ
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

प्याज के साथ तला हुआ सोया मांस. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, फिर छीलें, टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च से बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लीजिये. सभी उत्पादों को मिलाएं, उन्हें भूनने वाले पैन में डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, 1 गिलास पानी डालें और लगभग 40 मिनट तक उबालें।

घर का बना सोया रोस्ट

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

उबले हुए सोया चॉप - 400 ग्राम
प्याज - 2 प्याज
आलू - 4 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 5-6 बड़े चम्मच। एल

उबले हुए सोया चॉप्स को काट लें, बारीक कटे भूरे प्याज और मसालों के साथ भूनें। में मिट्टी के बर्तनतैयार सोया मांस, कटे हुए आलू, कसा हुआ गाजर, नमक, काली मिर्च डालें, लगभग सब्जियों के स्तर तक उबला हुआ पानी डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें और ओवन में पकने तक उबालें।

सोया मांस को मशरूम के साथ भूनें

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सूखा सोया मांस - 200 ग्राम
ताजा मशरूम- 500 ग्राम
खट्टा क्रीम - 1/2 कप
प्याज - 1 बल्ब
आटा - 1/2 कप से थोड़ा ज्यादा
तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
मिठाई सफेद वाइन - 2 बड़े चम्मच। एल
सरसों - 1 चम्मच
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

सोया मांस को नमकीन पानी में पकाएं या मांस शोरबालगभग 5 मिनट, फिर निचोड़ें और ठंडा करें। आटे में स्टेक को ब्रेड करें और तेल में तलें, तेल में भूरे प्याज, ताजा कटे हुए मशरूम डालें, आटे, सफेद वाइन और सरसों के साथ गर्म शोरबा से ग्रेवी डालें। धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। तैयार स्टेकपरोसने से पहले ऊपर से खट्टा क्रीम छिड़कें।

सलाद के पत्तों में सोया कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सोया कीमा बनाया हुआ सोया - 300 ग्राम
पाव रोटी (गूदा) - 1/4 भाग
हरा सलाद- 100 ग्राम
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन - 2 कलियाँ
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
दूध - 1/2 कप
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
टमाटर सॉस - 1/2 कप
खट्टा क्रीम - 1/2 कप

पाव को दूध में भिगोएँ, सोया कीमा, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। और पका हुआ कीमा कटलेट में बनता है, उन्हें आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में कुरकुरा होने तक भूनें सुनहरा भूरा. उन्हें सलाद के पत्तों में लपेटें, सॉस पैन में डालें, डालें टमाटर सॉसखट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, और 15 मिनट तक उबालें।

शैंपेन के साथ सोया मीटबॉल

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

भिगोया हुआ सोया कीमा - 600 ग्राम
पाव रोटी (गूदा) - स्वाद के लिए
प्याज - 2 बल्ब
अंडा - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
शैंपेन - 100 ग्राम
नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

मशरूम को धोएं, छीलें, उबालें, एक पाव रोटी के टुकड़े के साथ मांस की चक्की से गुजारें। बारीक कटा प्याज भून लें, अंडा उबाल कर बारीक काट लें. मशरूम, प्याज, कीमा और अंडा, नमक और काली मिर्च सब कुछ मिलाएं। परिणामी कीमा से मीटबॉल बनाएं, उन्हें आटे में ब्रेड करें और क्रस्ट बनने तक वनस्पति तेल में भूनें। परोसने के लिए तैयार मीटबॉल उबले आलू, पानी देना मशरूम की चटनीया टमाटर के साथ खट्टा क्रीम.

सोया टुकड़े - अच्छा जोड़सब्जियों और अनाजों को. तैयारी की विधि के आधार पर, तैयार पकवान का स्वाद बहुत भिन्न हो सकता है।

विधि 1. सोया मांस खट्टा क्रीम सॉस

अवयव:

• सोया मांस - प्रति सेवारत 15-20 गोलश टुकड़े
• गाजर - ½ पीसी।
• पानी - 1 गिलास
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
• आलू स्टार्च- 2 चम्मच
• मसाले: हींग, इलायची, धनिया, अदरक

खाना बनाना:

1. सोया मांस डालो ठंडा पानीऔर 5 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें।
2. गाजर को क्यूब्स या त्रिकोण में काटें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें पिसा हुआ मसाला डालें, गाजर डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट तक भूनें।
4. गाजर में सोया मीट, नमक डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 5 मिनट तक भूनें।
5. में ठंडा पानीस्टार्च को पतला करें, पैन में पानी डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

विधि 2. टमाटर सॉस में सोया मांस.

अवयव:

• सूखा सोया मांस
• वनस्पति तेल
• तुलसी - 1 चम्मच
• सूखा लहसुन (पाउडर) - 1 चम्मच
• काली मिर्च - 2 चुटकी
• टमाटर - 2 पीसी
• काली मिर्च - 6-7 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• गर्म पानी
• स्मोक्ड पेपरिका (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में डालें सोया गौलाश, ठंडा पानी भरें, उसमें तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। पैन को आग पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक आग पर रखें। इस दौरान सोया गौलाश आकार में बढ़ जाएगा और नरम हो जाएगा।
2. टमाटरों के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें तुलसी डालें, 30 सेकंड के लिए आग पर रखें, लहसुन डालें, टमाटर डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।
4. जिस पानी में गोलश उबाला गया था उसे एक अलग कटोरे में निकाल लें। गोलश को सब्जियों के साथ पैन में डालें और 5 मिनट तक भूनें।
5. पैन में आटा डालें, हिलाएं और कुछ मिनट के लिए आग पर रखें। सब कुछ उस पानी में डालें जिसमें गोलश पकाया गया था, ताकि यह मांस और सब्जियों को लगभग छिपा दे। अगले 10 मिनट तक आग पर रखें।
6. तैयार डिश पर स्मोक्ड पेपरिका छिड़कें।

विधि 3. तला हुआ सोया मांस।

अवयव:

• सोया मांस (गौलाश या श्नाइटल)
• आटा या आलू स्टार्च
• मसाले: हींग, धनिया, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च

खाना बनाना:

1. सोया मांस को पानी के साथ डालें और 5 मिनट तक उबालें (या यदि यह श्नाइटल है तो 15 मिनट)
2. ब्रेडिंग तैयार करें: आटा, मसाले और नमक मिलाएं
3. सोया मांस के टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सोया मांस एक सामान्य प्रसंस्कृत सोयाबीन उत्पाद है, जो अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण शाकाहारी और शाकाहारी आहार में लोकप्रिय है। सोया मांस के व्यंजनों में मध्यम कैलोरी सामग्री होती है, मांस के व्यंजनों की तुलना में पचाने में आसान होते हैं, और ले जाने में आसान होते हैं उपयोगी क्रियाअच्छी सेहत के लिए। आइए जानें कि वे कैसे उत्पादन करते हैं यह उत्पाद, इसके फायदे या नुकसान क्या हैं और सोया मांस कैसे पकाएं ताकि यह स्वस्थ और स्वादिष्ट हो।

इस लेख से आप सीखेंगे:

सोया मांस कैसे बनता है?

वैज्ञानिक रूप से, सोया मांस एक टेक्सुरेट है, जो वसारहित आटे को उबालने से बनता है। ऐसे उत्पाद के मुख्य लाभ उच्च प्रोटीन सामग्री, तत्परता की स्थिति में तेजी से प्रसंस्करण और हैं कम अनुपातसंरचना में वसा. इन गुणों के कारण, सोया टेक्सुरेट्स लंबे समय से दक्षिण पूर्व एशिया में और हाल ही में पश्चिम में लोकप्रिय रहे हैं। अंग्रेजी में इन्हें टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन या प्रोटीन कहा जाता है।

बनावट वाले उत्पाद को तैयार करने के लिए प्रेशर कुकिंग का उपयोग किया जाता है। सोयाबीन भोजनया आटे को पानी में मिलाकर. इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, एक नम स्पंजी पदार्थ प्राप्त होता है, जो सूखने के बाद पशु मूल के मांस जैसा दिखता है। यह देखने के लिए कि सोया मांस कैसा दिखता है, लेख में फ़ोटो देखें।

उत्पादन चक्र के विवरण पर निर्भर करता है और आगे की प्रक्रियासोया टेक्सचर का विपणन फ्लेक्स, दानेदार कीमा, गौलाश, चॉप, आयताकार या चौकोर टुकड़ों के रूप में किया जाता है। ऐसे मांस का उत्पादन सस्ता है, क्योंकि यह तेल के लिए सोयाबीन के प्रसंस्करण के चक्र में अच्छी तरह से फिट बैठता है। वसा को अलग करने के बाद, एक भोजन बच जाता है, जिसे तुरंत पीसकर आटा बनाया जा सकता है या तैयार किया जा सकता है।

सोया मांस: संरचना और कैलोरी सामग्री

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सोया मांस की पोषक तत्व सामग्री और कैलोरी सामग्री बना बनायाइन आंकड़ों से बहुत अलग हैं. बिल्कुल सटीक आंकड़े देना असंभव है, क्योंकि उत्पाद अन्य सामग्रियों और तेल के साथ मिलाया जाता है। हालाँकि, इस तथ्य के कारण कि टेक्सुरेट को उपयोग से पहले भिगोया जाता है और मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाता है, इन आंकड़ों में कमी किसी भी व्यंजन के लिए सच है। उदाहरण के लिए, यदि 150 मिलीलीटर पानी को 100 ग्राम उत्पाद में अवशोषित किया जाता है, तो कैलोरी सामग्री 280 किलो कैलोरी से घटकर 112 किलो कैलोरी हो जाएगी।

• विटामिन ए - 2 एमसीजी।
• थियामिन (बी1) -0.691 मिलीग्राम।
• राइबोफ्लेविन (बी2) - 0.850 मिलीग्राम।
• पैंटोथेनिक एसिड (बी5) - 1.976 मिलीग्राम।
• पाइरिडोक्सिन (बी6) - 0.569 मिलीग्राम।
• फोलेट (बी9) - 303 एमसीजी।
• अल्फ़ा टोकोफ़ेरॉल (ई) - 17.3 ग्राम।
• बायोटिन (एच) - 0.06 एमसीजी।
• कैल्शियम - 244 मिलीग्राम।
• पोटेशियम - 2390 मिलीग्राम।
• मैग्नीशियम - 306 मिलीग्राम।
• फॉस्फोरस - 701 मिलीग्राम।
• सोडियम - 3 मिलीग्राम।
• आयरन - 13.7 मिलीग्राम।
• कॉपर - 2 एमसीजी।
• सेलेनियम - 3.3 एमसीजी।
• जिंक - 5.06 मिलीग्राम।
• मैंगनीज - 3.8 मिलीग्राम।

सोया मांस: लाभ और हानि

• सोया प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और सभी के स्वास्थ्य और कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक दर्जनों अमीनो एसिड में टूट जाता है आंतरिक अंगऔर सिस्टम.
• उपलब्धता राशि ठीक करें सोया प्रोटीनआहार में हृदय रोगों, ऑस्टियोपोरोसिस की घटना और विकास का जोखिम कम हो जाता है। एलर्जी, अंतःस्रावी और प्रजनन प्रणाली के रोग।
• सोया मांस की संरचना में बहुत कम वसा होती है, इसलिए यह रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है, सेट में योगदान नहीं देता है अधिक वज़न.
• तैयार रूप में, टेक्सुरेट में कैलोरी की मात्रा 120-140 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, जो इसे आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देती है।
• मांस की संरचना में रैफिनोज़ होता है - शर्करा में से एक जो आंतों के बिफिडोकल्चर का समर्थन करता है, जो अंग की दीवारों द्वारा भोजन घटकों के अवशोषण की दक्षता में सुधार करता है, और चिकनी मांसपेशियों के क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है।
• संरचना में पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, अन्य खनिजों के अवशोषण में सुधार होता है जल-नमक संतुलनशरीर में, सुधार मांसपेशी टोनऔर संवहनी पारगम्यता।
• टेक्सुरेट के साथ, आयरन शरीर में प्रवेश करता है, जो रक्त कीटाणुरहित करने और इसकी सामान्य संरचना को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
• सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में सेलेनियम, मैंगनीज और विटामिन ई, संभावना को कम करते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोगप्रतिरक्षा प्रणाली पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है।
• लेसिथिन, कोलीन और विटामिन बी की बड़ी मात्रा के कारण, नियमित उपयोगसोया टेक्सुरेट्स का तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली और बाहरी सुंदरता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• सोया आइसोफ्लेवोन्स, फाइटोएस्ट्रोजेन होने के कारण, प्रदर्शन पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं अंत: स्रावी प्रणालीऔर प्रजनन स्वास्थ्य (हालांकि विपरीत प्रभाव संभव है)। यदि किसी के स्वयं के एस्ट्रोजेन के अपर्याप्त उत्पादन को वनस्पति एस्ट्रोजन से पूरा किया जाता है, तो रजोनिवृत्ति और मासिक धर्म चक्र के अप्रिय सिंड्रोम कम हो जाते हैं, भावनात्मक उतार-चढ़ाव कम हो जाते हैं।

क्या सोया मांस हानिकारक है: मतभेद

हालाँकि, इस सवाल का जवाब कि क्या सोया मांस स्वस्थ है, स्पष्ट रूप से सकारात्मक नहीं हो सकता है। ऐसी कई स्थितियाँ हैं जिनमें इसके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• अग्न्याशय के उल्लंघन के मामले में डॉक्टर की अनुमति के बिना इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए थाइरॉयड ग्रंथि, यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग;
• यदि किसी व्यक्ति को फलियों के प्रति असहिष्णुता है तो सोया उत्पाद उसकी स्थिति खराब कर सकते हैं;
• स्त्री रोग विशेषज्ञ गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं को सोया का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं;
• हार्मोन-निर्भर ट्यूमर के साथ सोया मांस का उपयोग रोग के पाठ्यक्रम को खराब कर सकता है;
• एलर्जी के विकास में संभावित रुकावट और उत्तेजना को देखते हुए, 1-3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को सोया उत्पाद देने की सलाह नहीं दी जाती है।

सोया मांस: महिलाओं के लिए लाभ और हानि

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि बड़ी मात्रा में सोया उत्पादों में जेनिस्टिन की मौजूदगी के कारण प्रजनन क्षमता पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। यह पदार्थ मासिक धर्म चक्र और अंडों के विकास को प्रभावित करता है। इसके अलावा, अधिकांश स्त्री रोग विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि गर्भावस्था के दौरान सोया उत्पादों को आहार से बाहर करना सबसे अच्छा है। एक नियम के रूप में, कोई प्रत्यक्ष खतरा नहीं है, हालांकि, मां और बच्चे पर सोया में मौजूद सभी पदार्थों के प्रभाव के तंत्र का पर्याप्त विस्तार से अध्ययन नहीं किया गया है। कुछ डॉक्टर तो यहां तक ​​कहते हैं कि सोया शीघ्र प्रसव या गर्भपात को उकसाता है। सुरक्षित रहने के लिए, गर्भधारण से पहले या जैसे ही आपको पता चले कि आप गर्भवती हैं, टेक्सचरिंग बंद कर देना सबसे अच्छा है।

सोया आइसोफ्लेवोन्स आमतौर पर महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। वे मासिक धर्म चक्र के पारित होने की सुविधा प्रदान करते हैं, रजोनिवृत्ति के लक्षणों और मनो-भावनात्मक योजना में नकारात्मक परिवर्तनों को कम करते हैं। इसके अलावा, एस्ट्रोजेन की कमी की पूर्ति के कारण सब्जी एनालॉगकामेच्छा बढ़ाता है, यौन जीवन को उज्ज्वल और समृद्ध बनाता है।

हालाँकि, ऐसी स्थितियों में जहाँ हार्मोनल पृष्ठभूमिमहिला बिल्कुल ठीक है, फाइटोएस्ट्रोजेन हानिकारक हैं। ऑन्कोलॉजिस्ट का मानना ​​है कि हार्मोन की अधिकता आश्रित ट्यूमर के विकास को भड़काती है।

सोया मांस: पुरुषों के लिए लाभ और हानि

उत्पाद के रूप में सोयाबीन का कृत्रिम मांस भी पुरुषों के लिए उपयोगी है। यह है अच्छा स्रोतआसानी से पचने योग्य प्रोटीन शरीर के लिए आवश्यकअत्यधिक शारीरिक और मानसिक तनाव में। इसके अलावा, उत्पाद चयापचय और पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है।

हालाँकि, किसी को इसके बारे में याद रखना चाहिए उच्च सामग्रीफाइटोएस्ट्रोजेन, जो बेशक, एक आदमी के लिए उपयोगी हो सकते हैं, लेकिन ज्यादातर नुकसान पहुंचाते हैं। पुरुषों में भी एस्ट्रोजेन होते हैं, जिन्हें महिला हार्मोन कहा जाता है, क्योंकि वे कुछ महत्वपूर्ण कार्य करते हैं। हालाँकि, उनका स्तर लगभग कभी भी सामान्य से आगे नहीं जाता है और इसे समायोजित करने की आवश्यकता नहीं होती है। पर उच्च खपतसोया फाइटोएस्ट्रोजेन हार्मोन के स्तर को बहुत अधिक बढ़ा सकता है और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है:

• टेस्टोस्टेरोन का स्तर कम करें;
• कामेच्छा कम करें;
• प्रजनन क्षमताओं को कमजोर करना;
• कमर, कूल्हों और छाती में जमाव के कारण वजन बढ़ना;
• भावनात्मक स्थिरता को बाधित करें।

बेशक, आहार से सोयाबीन उत्पादों को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक नहीं है। यह तर्कसंगत ढांचे का पालन करने और स्वास्थ्य की स्थिति को नियंत्रित करने के लिए पर्याप्त है। जिसमें हार्मोनल संतुलन भी शामिल है।

सोया मांस: पकाने की विधि

इस तथ्य के कारण कि सोया प्रोटीन बनावट में स्वयं एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है और वे मैरिनेड और शोरबा से अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं, उनसे लगभग सब कुछ तैयार किया जा सकता है। सोया कीमा बनाया हुआ मांस और मांस से क्या तैयार किया जा सकता है, क्लासिक के शाकाहारी एनालॉग सबसे लोकप्रिय हैं मांस के व्यंजन: गौलाश, कटलेट, पिलाफ, पास्ता, सूप, सॉसेज, ऑमलेट, आदि। घर पर, आप सॉसेज, सॉसेज, पकौड़ी और अन्य समान अर्ध-तैयार उत्पाद बना सकते हैं। उनमें से कुछ बिक्री पर भी पाए जाते हैं, अधिकतर विशेष दुकानों में।

घर पर सोया मीट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

ऐसा उत्पाद बनाने के लिए जिसमें स्पष्ट स्वाद न हों, आपको उसका चयन करना होगा स्वादिष्ट अचारया शोरबा. बनावट तरल से अच्छी तरह संतृप्त होती है और मात्रा में वृद्धि होती है, इसलिए यह उनकी तैयारी के मुख्य सिद्धांतों में से एक है।

सोया मीट को कितनी देर तक पकाना है

औसतन, सोया मांस को तैयार अवस्था में लाने के लिए 10 मिनट तक पकाया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसकी मात्रा बहुत बढ़ जाती है, इसलिए उत्पाद के 1 भाग के लिए कम से कम 5-6 भाग तरल लेना बेहतर होता है।

सूखा सोया मांस कैसे पकाएं

यह साधारण व्यंजनएशियाई व्यंजनों से, शाकाहारी रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त। यह रेसिपी 2 सर्विंग्स के लिए है।

अवयव:

• बनावट - 300 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• प्याज - 2 मध्यम टुकड़े;
• गाजर - 1 मध्यम;
• सोया सॉस - ½ कप;
• ताजा डिल - 5-10 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल, पिसी हुई लाल मिर्च।

खाना बनाना:

1. 60-70˚C तक गरम पानी में सॉस, टमाटर का पेस्ट और काली मिर्च डालें।
2. 12-15 मिनट के लिए गर्म मैरिनेड के साथ सूखा मांस डालें।
3. सब्जियों को छीलकर काट लें: गाजर, प्याज को कद्दूकस कर लें - आधा छल्ले में काट लें।
4. मक्खन में गाजर और प्याज को नरम होने तक भूनें।
5. कड़ाही में डालें मांस का आधार. अगले 7-8 मिनिट तक भूनिये.
6. पकवान को कुचले हुए लहसुन, डिल, मसालों के साथ सीज़न करें। 3-5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

कोरियाई में सोया मांस कैसे पकाएं

यह रेसिपी 4 सर्विंग के लिए है और इसे तैयार करने में लगभग 12 घंटे लगते हैं। बेहतर समयउपभोग के लिए - दोपहर का भोजन या रात का खाना। कैलोरी सामग्री - लगभग 141 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

अवयव:

• गौलाश या अन्य बनावट - 100 ग्राम;
• ताजा या पका हुआ कोरियाई गाजर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 4 दांत;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - ½ छोटा चम्मच
• सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैरिनेड के लिए सिरका, धनिया, चीनी, काली मिर्च, वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएं।
2. गाजर को छीलें और "कोरियाई" ब्लेड से कद्दूकस पर काट लें। लहसुन को काट लें.
3. सब्जियों को मैरिनेड के साथ डालें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें चिपटने वाली फिल्मअच्छे स्वाद और सुगंध निकालने के लिए।
4. मांस को धीमी आंच पर 1 लीटर पानी (6-7 मिनट) में उबालें। एक कोलंडर में फेंक दें.
5. सोया और मसालेदार सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं और भिगोने के लिए 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर सोया कटलेट

अवयव:

• मशरूम - 300 ग्राम;
• सूखा सोया मांस - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले और नमक.

खाना बनाना:

1. सोया सॉस को ½ कप पानी के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए मांस पर डालें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. सूजे हुए मांस को प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं और मांस की चक्की से घुमाएं।
4. गाजर को छीलिये, कद्दूकस पर काटिये और तेल में हल्का सा भून लीजिये.
5. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, आटा और गाजर की कतरन मिलाएं।
6. कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
7. कीमा बनाया हुआ सोया मीटबॉल तब तक भूनें पूरी तरह से तैयारतेल में 5-10 मिनट के लिए.

घर पर सोया सॉसेज कैसे बनाएं

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ सोया - 600 ग्राम;
• ब्रेड पल्प - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• केचप - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - व्यक्तिगत रूप से।

खाना बनाना:

1. निर्माता के निर्देशों के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस पानी में भिगोएँ।
2. ब्रेड को स्लाइस में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, मांस की चक्की के माध्यम से चलाएं।
3. परिणामी मिश्रण में काली मिर्च, नमक और अंडे मिलाएं। अच्छे से मिलाने के बाद कीमा निकाल लीजिए जिससे आप सॉसेज बना सकते हैं.
4. सॉसेज को एक प्लेट में आटे के साथ रोल करें और एक पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. तले हुए सॉसेज को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, केचप और खट्टा क्रीम को एक साथ मिलाकर डालें। 5-7 मिनट के लिए 170˚C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सोया गौलाश: तैयारी

अवयव:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• सूखा गोलश - 300-400 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 200-250 मिली;
• वनस्पति तेल - 5-7 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक।

खाना बनाना:

1. गोलश के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज, तोरी, बैंगन, टमाटर और मिर्च को आधा छल्ले में क्यूब्स में काट लें।
3. गरम तेल में गाजर और प्याज को कढ़ाई में डालिये, प्याज के पारदर्शी होने तक भूनिये.
4. बैंगन और तोरी डालें, और 4-5 मिनट तक भूनें।
5. काली मिर्च डालें, भूनना जारी रखें। 5 मिनिट बाद पैन को ढक्कन से बंद कर दीजिये.
6. 10 मिनट तक भूनने के बाद, टमाटर डालें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए रखें।
7. भिगोया हुआ गौलाश डालें। डिश को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और आँच बंद कर दें।

सब्जियों के साथ सोया श्नाइटल

अवयव:

• आलू - 300 ग्राम;
• सूखा श्नाइटल - 70 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• पानी - 150 मिली;
• सॉस "नरशराब" - 15 ग्राम;
• मीठी लाल मिर्च - 100 ग्राम;
• किक्कोमन टेरीयाकी सॉस - 25 ग्राम।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने की शुरुआत से 2 घंटे पहले, अर्ध-तैयार उत्पाद डालें उबला हुआ पानीऔर फूलने के लिए छोड़ दें.
2. सूजे हुए श्नाइटल को लगभग 20 मिनट तक उबालें।
3. इस समय, सब्जियों को छीलें और काटें: गाजर - हलकों में, मिर्च - स्ट्रिप्स में, आलू - क्यूब्स में।
4. उबले हुए श्नाइटल को कांच के लिए एक कोलंडर में रखें अतिरिक्त पानी. इसे स्ट्रिप्स में काट लें.
5. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में गरम तेल में ½ छोटा चम्मच डालें। इलायची, हींग, जीरा और 1 छोटा चम्मच. नमक। आग पर हल्का सा रखें ताकि तेल मसालों से संतृप्त हो जाए।
6. तेल में गाजर डालें, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
7. मिर्च और आलू डालें और तेज़ आंच पर भूनना जारी रखें।
8. 10 मिनट के बाद, श्नाइटल के टुकड़ों को सॉस पैन में भेजें। इसे चलाते हुए थोड़ा सा भून लें और फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें.
9. टेरीयाकी सॉस बनायें अनार की चटनीऔर पानी।
10. बाकी सामग्री में सॉस मिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिला सकते हैं.

धीमी कुकर में स्वादिष्ट सोया मीट कैसे पकाएं

अवयव:

• सूखा सोया गौलाश - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर में अपना रस- 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सूखे लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले, नमक.

खाना बनाना:

1. सोया टेक्सचर पर उबलता पानी डालें और फूलने के लिए 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और "फ्राइंग" मोड चालू करें।
3. कन्टेनर को गर्म करने के बाद उसमें पानी से निचोड़ा हुआ मांस डाल दीजिए और सुनहरा होने तक भून लीजिए.
4. मांस में कटे हुए प्याज और गाजर डालें।
5. नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालें और पकवान को भूनना जारी रखें।
6. टमाटर डालें.
7. 5 मिनट के बाद, मल्टीकुकर को 25-30 मिनट के लिए बुझाने वाले मोड में स्थानांतरित करें।
8. पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

सोया मीट को सही तरीके से कैसे पकाएं: डुकन का आमलेट

अवयव:

• शोरबा चालू दुबला मांस- 150 मिली;
• सोया मांस - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी ।;
• मसाले और नमक - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. मांस को शोरबा के साथ मिलाएं और इसे 15-20 मिनट तक फूलने दें।
2. बनावट से हल्के से पानी निचोड़ें और मांस की चक्की से गुजारें।
3. फेंटने के लिए कीमा डालें सफेद अंडे. मसाले और नमक के साथ मिश्रण डालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस को ओवन में एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, पहले से तेल से चिकना किया हुआ।
5. पहले से गरम ओवन में 180˚C पर 10 मिनट तक बेक करें।

वीडियो: सोया मीट कैसे पकाएं