सेवॉय गोभी के व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं। सेवॉय गोभी के साथ व्यंजन विधि: परिचित व्यंजनों का एक नया स्वाद। ठंडे क्षुधावर्धक व्यंजनों

सेवॉय गोभी एक लोकप्रिय उत्पाद नहीं है और कई लोग इसके बारे में पहली बार सुनते भी हैं। आज इसे लगभग हर सुपरमार्केट और यहां तक ​​कि बाजार में भी खरीदा जा सकता है। बाह्य रूप से, यह सफेद संस्करण से अपने गहरे रंग और घुंघराले पत्तों में भिन्न होता है, जो नरम होते हैं।

स्वाद लगभग वैसा ही है। इसलिए, सेवॉय गोभी के व्यंजनों से परिचित होने और इस सब्जी के फायदे और नुकसान को समझने का समय आ गया है।

आइए बात करते हैं सेवॉय गोभी के फायदे और नुकसान के बारे में

शुरू करने के लिए, यह इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री का उल्लेख करने योग्य है, क्योंकि प्रति 100 ग्राम में केवल 28 किलो कैलोरी हैं। वैसे, खाना पकाने के लिए गर्मी उपचार के बाद, ऊर्जा मूल्य कम हो जाता है। पोषण विशेषज्ञ इस सब्जी को अपने आहार में उन लोगों के लिए शामिल करने की सलाह देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपना वजन देख रहे हैं।

फायदा निम्नलिखित गुणों के कारण:

1. रचना में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जो प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसकी बहाली में योगदान करते हैं। वे शरीर पर कार्सिनोजेन्स के नकारात्मक प्रभावों का भी विरोध करते हैं और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं;
2. वनस्पति एस्कॉर्बिजेन - एक पदार्थ जो कैंसर कोशिकाओं के विकास का विरोध करता है।
3. रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए मेनू में ऐसे उत्पाद को शामिल करने के लायक है जिन्होंने रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि की है;
4. बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति को देखते हुए, यह तर्क दिया जा सकता है कि यह खाद्य उत्पाद हानिकारक विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

यह इस सब्जी के लाभों की केवल एक छोटी सूची है, इसलिए आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि यह आहार में शामिल होने के योग्य है।

सेवॉय गोभी के नुकसान पर चर्चा करना उचित है, क्योंकि प्रत्येक उत्पाद में contraindications है। सबसे पहले, यह व्यक्तिगत असहिष्णुता से संबंधित है। दूसरे, अल्सर, जठरशोथ, अग्नाशयशोथ और आंत्रशोथ वाले लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए। पेट या छाती गुहा में सर्जरी के बाद ऐसे उत्पाद को आहार में शामिल न करें।

सेवॉय गोभी रोल

यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करते हैं तो सामान्य व्यंजन को बदला जा सकता है। आप कई तरह से पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्टू, उबाल, भाप, हम इसे ओवन में छोड़ने का सुझाव देते हैं। तैयार सामग्री 4-6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

इस सेवॉय गोभी पकवान के लिए नुस्खा में शामिल हैं:: मध्यम आकार का सिर, 475 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, 3 टमाटर, अजवायन की 5 टहनी, लहसुन की 2 कलियाँ, एक चुटकी नमक, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च।

ऐसे तैयार करना चाहिए:

1. आइए भरने से शुरू करें, जिसके लिए घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें या मांस की चक्की से गुजरें। इसी तरह लहसुन को भी पीस लें। टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, फिर छिलका हटा दें और गूदे को ब्लेंडर में काट लें, और फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें ताकि यह रसदार हो जाए। अधिक नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजवायन के फूल जोड़ें;
2. सेवॉय गोभी के पत्तों को अलग कर लें, सख्त नस को काट लें और उन्हें उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबो दें। इस प्रक्रिया से पत्तियां नरम हो जाएंगी। उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। प्रत्येक शीट पर 1 बड़ा चम्मच रखें। भरने को चम्मच से डालें और भरवां गोभी को लपेटें, जिसे आप प्याज के पंखों से बांध सकते हैं या टूथपिक से सुरक्षित कर सकते हैं। इन्हें एक बेकिंग डिश में डालें और वहां वही पानी डालें। भरवां गोभी को ऊपर से पन्नी से ढक दें और ओवन में डाल दें, जिसे 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। आधे घंटे में पकाएं।

सेवॉय गोभी का सलाद

हम पटाखे के साथ हल्का सलाद पकाने की पेशकश करते हैं, जो आपकी भूख को संतुष्ट करेगा। इसे साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, क्योंकि सामग्री सर्दियों में भी सुपरमार्केट में मिल सकती है। तैयार उत्पाद 2 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त हैं।

इस नुस्खे के लिए आपको ऐसे उत्पादों का सेवन करना चाहिए: मध्यम आकार का आधा सिर, 2 बड़े चम्मच। सफेद तिल के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच, जैतून के 55 ग्राम, बेल का काली मिर्च, अजमोद का आधा गुच्छा, चेरी टमाटर का 125 ग्राम और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सोया सॉस। क्राउटन बनाने के लिए, तैयार करें: 100 ग्राम पाव रोटी, 15 ग्राम मक्खन, 0.5 चम्मच सूखा मेंहदी और एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, क्राउटन बनाएं, जिसके लिए पाव रोटी से क्रस्ट हटा दें, और गूदे को क्यूब्स में काट लें। मक्खन को पिघलाएं, उसमें नमक और मेंहदी डालकर अच्छी तरह मिला लें और फिर उसमें ब्रेड के स्लाइस बेल लें। चर्मपत्र कागज से ढकी एक बेकिंग शीट लें और उस पर ब्रेड रखें। क्राउटन को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं। शरमाना;
2. गोभी के सिर को धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। धुली हुई काली मिर्च को बीज और शिराओं से छील लें और फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें। चेरी को आधा में विभाजित करें। सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाएं, कटे हुए साग, जैतून के टुकड़े डालें और तेल और सोया सॉस भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, और फिर, बीज और पटाखे छिड़कें।

भरवां सेवॉय गोभी के लिए पकाने की विधि

अगर आप अपने परिवार और मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो इस रेसिपी के अनुसार डिश जरूर बनाएं। यह शाकाहारी व्यंजनों से संबंधित है, और इसे आहार भी माना जाता है। यदि आप चाहें तो भरने के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

इस रेसिपी के अनुसार सेवॉय गोभी पकाने के लिए, आपको लेना चाहिए: मध्यम आकार का सिर, 2 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच, सोया सॉस और कटा हुआ अदरक, साथ ही मीठी मिर्च, एक दो प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चावल का सिरका, लहसुन की एक कली, 0.5 बड़े चम्मच। चावल, 1 बड़ा चम्मच। डिब्बाबंद सफेद बीन्स, 250 ग्राम डिब्बाबंद चेस्टनट, 800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर और फ्रेंच बैगूएट।

ऐसे तैयार करना चाहिए:

1. काली मिर्च को बीज और नसों से छीलें, और फिर इसे क्यूब्स में काट लें। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें, और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। चावल को सामान्य तरीके से पकने तक उबालें। सेम को जार से निकालें और बहते पानी में धो लें, और चेस्टनट को बारीक काट लें;
2. गोभी के सिर से ऊपर की पत्तियों को काट लें और डंठल को सख्त पत्तियों से काटकर एक अवसाद बना लें। सब्जी के हटाए गए हिस्से को बारीक काटकर लगभग 2 बड़े चम्मच बना लें;
3. एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, तैयार प्याज का आधा हिस्सा डालें और सुनहरा होने तक भूनें। कटी हुई पत्ता गोभी, लहसुन, सिरका, एक चम्मच सोया सॉस और अदरक डालें। 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। उसके बाद, सब्जियों को बीन्स, चावल और शाहबलूत के साथ मिलाएं;
4. परिणामस्वरूप भरने के साथ, गोभी के सिर में बने अवकाश को भरें। ऊपर से पत्ता गोभी के पत्ते से ढक दें और धागे से बांध दें। एक बड़ी कड़ाही या मोटी दीवार वाली कड़ाही लें और बचा हुआ तेल मध्यम आँच पर गरम करें। वहां प्याज के दूसरे भाग को 5 मिनट तक भूनें, फिर अदरक डालें और आधा मिनट और पकाएं। वहां टमाटर को रस के साथ डालें और चम्मच से काट लें। बचा हुआ सोया सॉस और 1 टेबल-स्पून डालें। पानी। पत्ता गोभी के सिर को पत्तियों से ढक कर नीचे रख दें। उबालने के बाद धीमी आंच पर एक घंटे के लिए उबाल लें। तार को हटाकर, सॉस के साथ परोसें।

सर्दियों के लिए सेवॉय गोभी की रेसिपी

अगर आप किसी भी समय स्वादिष्ट और ओरिजिनल स्नैक का आनंद लेना चाहते हैं, तो इस रेसिपी का इस्तेमाल करें। इसे अकेले खाया जा सकता है या मांस या मछली के साथ परोसा जा सकता है। सब कुछ बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए, इन उत्पादों को लें: 1 किलो पत्ता गोभी, 85 ग्राम नमक, 1 लीटर पानी, 300 मिली सिरका 9%, 65 ग्राम चीनी और 6 काली मिर्च।

ऐसे तैयार करना चाहिए:

1. गोभी के सिर से ऊपर के पत्ते हटा दें, और फिर इसे बारीक काट लें। सभी 30 ग्राम नमक छिड़कें और सब्जी को अपने हाथों से अच्छी तरह याद रखें। इसे जार में कसकर रखें और ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें;
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी उबालें, चीनी, काली मिर्च और बचा हुआ नमक डालें। उबालने के बाद चीनी को पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। यह केवल सिरका में डालने और आग से अचार को हटाने के लिए बनी हुई है;
3. इसके बाद पत्ता गोभी को निकाल कर उसका रस निचोड़ लें। इसे नए साफ जार में डालें और ठंडा मैरिनेड से भरें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अपने मेनू में विविधता लाने और अपने रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने के लिए प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करें। नए और मूल व्यंजन प्राप्त करने के लिए सामान्य सफेद गोभी के बजाय गोभी की इस किस्म को चुनें।

स्वादिष्ट और स्वस्थ गोभी कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है - बदबूदार स्कूल गोभी के बारे में हमेशा के लिए भूल जाओ और आज रात के खाने के लिए इसमें से कुछ स्वादिष्ट पकाएं।
पश्चिम में - यूरोप, राज्यों और कनाडा में - सेवॉय गोभी व्यापक हो गई है। वहीं, सामान्य सफेद गोभी रूस में उतनी लोकप्रिय नहीं है। हमारे देश में, विपरीत सच है - गोभी अक्सर दुकानों और बगीचों में नहीं पाई जाती है, हालांकि यह सफेद गोभी की किस्मों में से एक है।
इसकी बनावट में, यह नरम होता है, इसका आकार लगभग समान होता है, लेकिन पत्तियों पर नसें अधिक स्पष्ट होती हैं। गहरा रंग है। सेवॉय गोभी का स्वाद कुछ पतला होता है, और यह व्यावहारिक रूप से क्रंच नहीं करता है। और उन्होंने इसका नाम इतालवी काउंटी सेवॉय के सम्मान में रखा।
चमत्कारी गोभी अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करती है, क्योंकि यह एक आहार उत्पाद है, और इसे बच्चों और बुजुर्गों द्वारा खाने की भी सिफारिश की जाती है। सब्जी प्रतिरक्षा में सुधार करती है, रक्त संरचना को स्थिर करती है, एक अच्छा प्राकृतिक मूत्रवर्धक और स्वीटनर है।
खाना पकाने में, सफेद गोभी की तरह ही गोभी का उपयोग किया जा सकता है। सेवॉय गोभी से बने कुछ व्यंजन मेज पर एक वास्तविक विनम्रता बन सकते हैं। इसके अलावा, सब्जी में एक मूल स्वादिष्ट रंग होता है, जो नेत्रहीन रूप से भोजन में विविधता लाएगा। गोभी मांस, चिकन, मछली और आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट होती है।

	ब्रेज़्ड सेवॉय गोभी बहुत जल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन। खाना पकाने से पहले, गोभी के सिर को चार भागों में काट दिया जाना चाहिए, सभी गंदे और टूटे हुए पत्तों को हटाने के बाद। गोभी को कद्दूकस कर लें। मोटी दीवारों के साथ एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। मसला हुआ लहसुन (एक मध्यम सिर के लिए - दो लौंग) भूनें। गोभी को लहसुन में डालें, एक और पांच मिनट के लिए भूनें और लगातार हिलाते हुए थोड़ा उबाल लें। पकी हुई गोभी को जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
	मछली भरवां गोभी गोभी के सिर से बड़े पत्तों को सावधानी से अलग करें, कुल्ला करें, कम गर्मी पर पांच मिनट तक उबालें। लाल मछली को भरने के रूप में लिया जाता है, सबसे बजट विकल्प गुलाबी सामन है। एक मध्यम मछली के पट्टिका को बिना हड्डियों के टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में लहसुन भूनें, छिलके वाले टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। नरम गोभी के पत्तों में मछली लपेटें, सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से टमाटर सॉस के साथ चिकना करें। चालीस मिनट तक बेक करें।
	धीमी कुकर में गोभी का मांस रोल गोभी को पूरी तरह से कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं, ठंडा होने के बाद पत्तियों में बांट लें। धीमी कुकर में, एक प्याज और दो कटे हुए गाजर भूनें। आधा गिलास उबले हुए चावल के साथ आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, मल्टीक्यूकर से थोड़ा सा सब्जी का मिश्रण डालें। पत्तागोभी के पत्तों में स्टफिंग भर दें, बेल लें और धीमी कुकर में बची हुई सब्जियों के ऊपर डालें। बुझाने का मोड चालू करें और टाइमर को तीस मिनट के लिए सेट करें।
	सेवॉय गोभी के साथ पास्ता आप कोई भी पास्ता चुन सकते हैं। ओवन में पन्नी में एक छोटा चुकंदर बेक करें, फिर एक कद्दूकस पर पीस लें या बारीक काट लें। सेवॉय गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें। पास्ता को उबाल लें ताकि खाना पकाने के अंत तक यह थोड़ा सख्त रह जाए। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन लौंग की एक जोड़ी डालें, भूनें, गोभी, बीट्स और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर भून लें। पका हुआ पास्ता डालें, फिर से मिलाएँ। थोड़ी देर खड़े रहने दें और परोसें।
	सेवॉय गोभी मैश किए हुए आलू आलू छीलिये, बड़े स्लाइस में काटिये, उबालिये, पानी निकाल दीजिये और मैश किए हुए आलू को क्रश के साथ मिलाइये। पत्ता गोभी के पत्तों को दस मिनट तक उबालें। एक अन्य सॉस पैन में, किसी भी वसा सामग्री की 200 मिलीलीटर क्रीम गरम करें, वहां कटा हुआ हरा प्याज डालें, लगभग पांच मिनट तक गर्म करें। मिश्रण को प्यूरी में डालें, मिलाएँ, पत्ता गोभी डालें।
	सेवॉय गोभी के साथ चीनी सलाद 200 ग्राम बीफ को सभी तरफ से नमक और मसालों के साथ पीस लें, पन्नी में लपेटें और 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। इस समय, सेवॉय गोभी का एक छोटा सिर काट लें, ताजा ककड़ी, गाजर और अजवाइन की जड़ को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियां मिलाएं, उनमें तैयार बीफ डालें, छोटे टुकड़ों में भी काट लें। सलाद को जैतून के तेल, नींबू के रस और सोया सॉस के मिश्रण से सजाएं।
	सेवॉय गोभी के साथ शची चिकन शोरबा में तैयार। उसके लिए, पंखों का उपयोग करना बेहतर होता है - उनके पास अधिक गेलिंग पदार्थ होते हैं। पंखों को आधे घंटे के लिए पानी में उबालें, फिर निकाल लें, और तैयार शोरबा को छान लें और मध्यम आँच पर लौटा दें। कटी हुई गाजर, बारीक कटा प्याज, कटे हुए आलू (एक दो कंद) डालें। दस मिनट तक उबालें। फिर एक छिले हुए टमाटर और एक चौथाई सेवॉय गोभी का बारीक कटा हुआ सिर डालें। पांच मिनट तक उबालें, कद्दूकस किया हुआ लहसुन खत्म होने से एक मिनट पहले डालें। इसे पकने दें और परोसें।
	स्टंपपोट आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में तेज पत्ते के साथ आलू उबालें, आधे घंटे के बाद पानी निकाल दें, आलू में आधा कटा हुआ गोभी का सिर डालें, पांच बवेरियन स्मोक्ड सॉसेज डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें। अलग से, प्याज के साथ वनस्पति तेल में बेकन भूनें। एक सॉस पैन और एक फ्राइंग पैन में सभी सामग्री को मिलाकर मैश करें, और सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें और पकवान को सजाएं।
	एक डबल बॉयलर में सेवॉय गोभी के साथ सामन गोभी के छिलके वाले सिर को चादरों में विभाजित करें, सबसे छोटे को बारीक काट लें और उन्हें बड़े लोगों के बीच में नमक डाल दें। ऊपर से ट्राउट या सैल्मन का एक टुकड़ा रखें, मछली को एक पत्ते से लपेटें और टूथपिक से सुरक्षित करें। एक डबल बॉयलर में दस मिनट तक पकाएं।
	सेवॉय गोभी कटलेट 100 ग्राम अखरोट को क्रम्बल होने तक पीस लें। गोभी के बड़े पत्तों को दूध में नरम होने तक पांच से सात मिनट तक उबालें। एक अंडा मारो। प्रत्येक तैयार पत्तागोभी के पत्ते को एक चौकोर लिफाफे में मोड़ें, पहले अंडे में डुबोएं, फिर नट ब्रेडिंग में। एक कड़ाही में वनस्पति तेल में हर तरफ चार मिनट तक भूनें।

लोकप्रिय संस्कृति की किस्मों में से एक, जो तेजी से टेबल और बगीचों पर दिखाई देने लगी। शरीर के लिए इसके लाभ निस्संदेह हैं, हालांकि, आपको इसके उपयोग के खतरों के बारे में भी पता होना चाहिए। इस अपेक्षाकृत नई सब्जी को तैयार करने के लिए कौन से व्यंजन मौजूद हैं और इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए, यह लेख का अध्ययन करके पाया जा सकता है।

सब्जी का विवरण

1. गोभी परिवार का एक पौधा, जो इसी नाम के सेवॉय के इतालवी काउंटी में उगाया जाने लगा।
2. मुख्य अंतर दृढ़ता से नालीदार पत्तियों का है।
3. गोभी के सिर का एक गोल, कभी-कभी तिरछा आकार होता है। बाहर इसका रंग हल्का हरा होता है और बीच के करीब यह धीरे-धीरे पीला हो जाता है।
4. पत्तियों में कठोर नसें नहीं होती हैं, जिसकी बदौलत सब्जी कुछ देशों में खपत में अग्रणी स्थान रखती है।
5. गोभी बहुत कोमल होती है, एक सुखद स्वाद और सुगंध से संपन्न होती है।

पीने के फायदे

सेवॉय गोभी में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, जिसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इसका शर्करा मधुमेह वाले लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत कम है। यह सब आपको उन लोगों के लिए आहार मेनू में एक सब्जी को सुरक्षित रूप से शामिल करने की अनुमति देता है जिनके पास चयापचय संबंधी असामान्यताएं हैं।

सेवॉय गोभी बहुत कोमल होती है

विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा शरीर के रोगों के प्रतिरोध में योगदान करती है, इसलिए सेवॉय गोभी के व्यंजन विशेष रूप से ठंड के मौसम में उपयोग के लिए अनुशंसित हैं। एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं और पूरे जीव को समग्र रूप से यौवन का समर्थन करते हैं। बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, और इसलिए उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों और सिरदर्द से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए सेवॉय गोभी की सिफारिश की जाती है। इस गोभी की प्यूरी को छोटे बच्चों को पूरक आहार के रूप में दिया जा सकता है। इससे उनकी वृद्धि और विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन के और दुर्लभ विटामिन यू की उपस्थिति शरीर को बीमारियों से क्षतिग्रस्त जिगर को बहाल करने में मदद करती है।

सब्जी के घटकों का त्वचा पर और बाहरी रूप से उपयोग किए जाने पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, पत्तियों को मैश करके प्यूरी अवस्था में लाया जा सकता है और परिणामी द्रव्यमान को चेहरे पर लगाया जा सकता है, या बस इसे नियमित रूप से गोभी के रस से पोंछ सकते हैं। नतीजतन, त्वचा टोंड हो जाती है, एक स्वस्थ रंग प्राप्त कर लेती है। इस प्रकार, कोई मतभेद नहीं हैं। हालांकि, यह तीव्र चरण में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के साथ-साथ आंतों में गैस के गठन में वृद्धि के लिए प्रवण लोगों के लिए इसके उपयोग को सीमित करने के लायक है।

खाना पकाने में सेवॉय गोभी

इस प्रकार की गोभी का उपयोग ताजा और गर्मी उपचार दोनों के बाद किया जाता है। गोभी के रोल, गोभी के टुकड़े और पुलाव बनाने के लिए साबुत पत्तियों का उपयोग किया जाता है। कटा हुआ से, आप विभिन्न सलाद, सूप और टॉपिंग बना सकते हैं।

सेवॉय गोभी वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है

सब्जियों और सॉसेज के साथ सूप

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक तरह का बन्द गोबी;
• गाजर;
• युवा (जमे हुए जा सकते हैं);
• आलू;
• प्याज़;
• सॉस;
• साग;
• मक्खन;
• मसाले, नमक।

इस सूप को तैयार करना काफी सरल और तेज है।

1. कटे हुए गाजर, आलू, मटर को उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
2. जब वे पक रहे हों, तो प्याज को एक पैन में मक्खन और सॉसेज के साथ हलकों में काटकर भूनने की आवश्यकता होती है।
3. लगभग तैयार सब्जियों में कटी या कटी हुई पत्ता गोभी और तलने को डाला जाता है। सब कुछ एक साथ पूर्णता के लिए लाया जाता है।
4. स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक मिलाया जाता है।

सलाह। इस सूप के लिए, युवा, ताजी सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है।

धीमी कुकर में सेवॉय गोभी पुलाव

पुलाव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेवॉय गोभी - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी;
• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• तलने के लिए तेल;
• साग;
• मसाले, नमक।

सेवॉय गोभी पुलाव में स्वादिष्ट होती है

पुलाव इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें, गोभी को काट लें।
2. तैयार सब्जियों को धीमी कुकर में भेजा जाता है, "फ्राइंग" कार्यक्रम पर सेट किया जाता है और सुर्ख रंग में लाया जाता है।
3. अंडे को हल्के से व्हिस्क या कांटे से पीटा जाता है।
4. भुनी हुई सब्जियों को मल्टी-कुकर पैन से एक कटोरे में डाला जाता है और अंडे के साथ मिलाया जाता है।
5. परिणामी द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर में वापस डाला जाता है, जहां "फ्राइंग" मोड फिर से सेट होता है, ढक्कन के साथ बंद होता है और 3-4 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

परिणाम उपलब्ध उत्पादों से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित व्यंजन है।

सलाह। डिश को जूसी बनाने के लिए बेहतर है कि कटा हुआ सेवॉय गोभी को नमक के साथ मिलाकर तलने से पहले मैश कर लें।

एक ताजा सब्जी सलाद

ऐसा विटामिन सलाद हर रोज और उत्सव के व्यंजन दोनों के रूप में जाएगा। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक तरह का बन्द गोबी;
• गाजर;
• सेब;
• नींबू;
• सलाद की पत्तियाँ;
• अंडा;
• विभिन्न साग;
• मेयोनेज़;
• नमक, मसाले।

सलाद की तैयारी

इसे इस तरह तैयार किया जाता है:

1. उबले अंडे को कुचल दिया जाता है।
2. गोभी को कटा हुआ और नींबू से निचोड़ा हुआ रस की थोड़ी मात्रा के साथ पानी पिलाया जाता है।
3. गाजर और सेब को रगड़ा जाता है, सलाद और साग को काटा जाता है।
4. सभी तैयार सामग्री मेयोनेज़ सॉस के साथ मिश्रित और अनुभवी हैं।

सलाह। एक विशेष स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसकी तैयारी के लिए सुगंधित खट्टा किस्मों का एक सेब लेना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का।

स्वादिष्ट पाई के लिए व्यंजन विधि

सेवॉय गोभी एक बहुत ही कोमल फिलिंग बनाती है। पाई के लिए आटा खुद खमीर और पफ इस्तेमाल किया जा सकता है। भरने की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक तरह का बन्द गोबी;
• कुछ कठोर उबले अंडे;
• साग;
• तलने के लिए तेल;
• नमक, मसाले।

वास्तव में खाना बनाना:

1. पत्ता गोभी को काट कर या बारीक काट लेना चाहिए। नमक, हाथ से मसल लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ थोड़ा उबाल लें।
2. अंडे काट लें।
3. सभी सामग्री मिलाएं।

तैयार फिलिंग को आटे के एक सर्कल पर बिछाया जाता है, एक पाई बनाई जाती है और ओवन में बेक किया जाता है।

गोभी के साथ पाई

सर्दियों के लिए सेवॉय गोभी कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए इस गोभी की कटाई का सबसे अच्छा तरीका अचार है। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन परिणाम एक स्वादिष्ट और कुरकुरा उत्पाद है। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेवॉय गोभी - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 70 ग्राम;
• 9% सिरका - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• बे पत्ती, काली मिर्च।

इस प्रकार की गोभी डिब्बाबंदी के लिए अनुपयुक्त है, लेकिन यह कई अलग-अलग पाक कृतियों को इसका उपयोग करके पकाने से नहीं रोकता है। इसे अच्छी तरह से रखा जाता है। जमे हुए स्वाद और उपयोगी गुण नहीं खोते हैं। हम सेवॉय गोभी पकाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

इन पत्तों में, पकवान सफेद की तुलना में रसदार और अधिक कोमल हो जाता है। खाना ज्यादा सेहतमंद होता है, क्योंकि गोभी के सिर में कई विटामिन होते हैं।

सामग्री:

• सेवॉय गोभी - गोभी का सिर;
• अजमोद;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 470 ग्राम;
• मिर्च;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ चम्मच;
• चावल - 0.5 कप;
• शोरबा - 250 मिलीलीटर मांस;
• प्याज - 45 ग्राम हरा।

खाना बनाना:

1. चावल के दाने धो लें। उबलना।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को काट लें। कड़ाही में गाजर के चिप्स डालें। प्याज क्यूब्स के साथ छिड़के। तेल में डालो। तलना।
3. पत्तों को सिर से अलग कर लें। गाढ़ापन छांट लें।
4. एक बर्तन में पानी डालें। नमक। उबलना। चादरें रखें। तीन मिनट उबालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल मिलाएं। भून डालें। मिक्स।
6. दांत पीसना। कीमा में जोड़ें। अंडे में डालो। नमक। काली मिर्च के साथ छिड़के। हलचल।
7. साग काट लें। मांस द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
8. एक चम्मच लें। बहुत सारे मांस स्कूप करें। शीट पर रखें। घुमाना। एक प्याज के पंख से बांधें, जिसे पहले उबलते पानी से डाला जाता है।
9. एक सॉस पैन में रिक्त स्थान रखें। शोरबा में डालो। ढक्कन बंद कर दें। डाला बाहर। इसमें एक घंटा लगेगा।

सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड गोभी

इस तथ्य के कारण कि इस प्रकार की गोभी निविदा है, पकवान स्वाद में सुखद हो जाता है।

सामग्री:

• नमक;
• सेवॉय गोभी - 1 सिर;
• सूखी जड़ी बूटी;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 1 चम्मच;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मिर्च;
• प्याज - 2 सिर;
• अजमोद - 4 शाखाएं।

खाना बनाना:

1. जो पत्ते ऊपर हैं, उन्हें हटा दें। खाना पकाने के लिए, केवल एक पूरी का उपयोग करें, बिना डैमेज शीट के। आधा काटने के लिए। काटना।
2. एक कड़ाही में तेल डालें। लहसुन की कलियों को काट लें। तेल में डालें। भूनना। गोभी की छड़ें रखें। चीनी के साथ छिड़के। हलचल। भूनना।
3. जड़ी बूटियों का छिड़काव करें। नमक। काली मिर्च डालें। मिक्स।
4. प्याज को काट लें। काली मिर्च काट लें। टमाटर को कद्दूकस कर लें। गाजर काट लें। त्वचा का प्रयोग न करें। गोभी भेजें। तलना।

धीमी कुकर में

बच्चों और वयस्कों के लिए दोपहर के भोजन के लिए अच्छा है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 पीसी ।;
• जौ का दलिया - 1 मग तैयार;
• प्याज - 1 सिर;
• बीन्स - 1 डिब्बाबंद डिब्बाबंद;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गोभी - 1/4 कांटा।

खाना बनाना:

1. प्याले में तेल डालिये. "फ्राइंग" मोड सेट करें। प्याज को काट लें। कटोरी में भेजो। भूनना।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें। एक कोरियाई गाजर ग्रेटर का प्रयोग करें। एक कटोरी में रखें।
3. गोभी को कद्दूकस कर लें।
4. टमाटर को काट लें। ओवन में भेजें। हलचल।
5. बीन्स रखें।
6. दलिया बिछाएं। पेस्ट में डालें। नमक। मसाले छिड़कें।
7. कार्यक्रम "बेकिंग" पर स्विच करें। आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
8. दांत काट लें। मिक्स।

मांस से भरा हुआ

गोभी में पट्टिका रसदार हो जाती है, और पनीर और मशरूम के लिए धन्यवाद, पकवान अद्वितीय स्वाद गुण प्राप्त करता है।

सामग्री:

• गोभी - सेवॉय का सिर;
• चिकन पट्टिका - 570 ग्राम;
• पनीर - 210 ग्राम कठोर;
• शैंपेन - 320 ग्राम;
• मशरूम - 12 ग्राम सूखा;
• शोरबा - 470 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तेल - 35 मिलीलीटर सब्जी;
• चीनी - 5 ग्राम;
• क्रीम - 75 मिलीलीटर वसा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडा - 2 पीसी। मुर्गा;
• नमक;
• शराब - 110 मिलीलीटर सफेद सूखी;
• मार्जोरम - 1 चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जायफल - 2 चम्मच;
• अजवायन - 3 चम्मच सूखे;
• मिर्च।

खाना बनाना:

1. गोभी के सिर को डंठल के किनारे से काट लें। पत्तों को हल्का सा खोल दें।
2. नमकीन पानी में रखें। एक घंटा उबालें।
3. एक ग्रेटर तैयार करें। मध्यम आकार लें। पनीर को काट लें।
4. अंडे में डालो। मस्कट छिड़कें। मिक्स।
5. मशरूम काट लें।
6. लहसुन की कलियां काट लें।
7. तेल बिखेर दें। दांतों को कड़ाही में रखें। तलना। उसे ले लो। मशरूम रखें। सात मिनट गहरा करें।
8. मरजोरम में फेंको। क्रीम डालो। मिक्स।
9. फ़िललेट्स की परतों में काटें। खदेड़ना। नमक। अजवायन के साथ छिड़के।
10. धुंध ले लो। मेज पर लेट जाओ। यह गोभी के सिर से कई गुना बड़ा होना चाहिए।
11. पत्ता गोभी में पत्ते खोलें। तने को काट लें।
12. पत्तियों के बीच, केंद्र से शुरू होकर, फिलिंग बिछाएं। पहले मशरूम। फिर पनीर के साथ सामान।
13. चिकन की परतों को तीन भागों में काटें। पत्तियों के बीच रखें। अंतिम दो परतें बिना भरे हुए होनी चाहिए।
14. एक साथ सिर इकट्ठा करो।
15. धुंध में कसकर लपेटें। बांधने के लिए।
16. मशरूम के ऊपर पानी डालें। प्याज डालें। नमक। तेल में फेंक दो।
17. माथा लगाओ। एक घंटा उबालें।
18. ओवन में भेजें। (180 जीआर।)। आधे घंटे तक पकड़ो।
19. एक कड़ाही में आटा फ्राई करें। पकाने के बाद बचे हुए शोरबा में डालें। मस्कट छिड़कें। नमक। शराब में डालो। जोश में आना।
20. चीनी डालें। मिक्स।
21. गोभी काट लें। सॉस के साथ बूंदा बांदी।

केकड़े की छड़ियों के साथ साधारण सलाद

यदि आपने इस किस्म से कभी नहीं पकाया है, तो सलाद के साथ अपना परिचय शुरू करें। संतृप्त, मिन्टी एक्सक्लूसिव लाइटनेस के साथ, सेवॉय गोभी का सलाद आपके आहार में अपना सही स्थान लेगा।

सामग्री:

• लहसुन - 2 लौंग;
• गोभी - 320 ग्राम सेवॉय;
• केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अखरोट - 45 ग्राम अखरोट;
• टकसाल - 35 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. गोभी को काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन लें। मेवे लगाएं। बिना तेल के भूनें।
3. दांत पीसना। पुदीना तोड़ो।
4. नींबू से रस निचोड़ें। तेल से जोड़ो। लहसुन डालें। मसाले छिड़कें। हलचल।
5. सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें। मिक्स। एक दो घंटे के लिए छोड़ दें।
6. केकड़े की छड़ें काटें। परिणामस्वरूप क्यूब्स गोभी को भेजें। मिक्स।
7. नट्स के साथ छिड़के।

सेवॉय गोभी के साथ असामान्य बोर्स्ट

यदि आप अपने पसंदीदा सूप के पकाने के समय को कम करना चाहते हैं और इसके स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो सामान्य सेवॉय गोभी को बदल दें।

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गोभी - सेवॉय कांटा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 240 मिली।

खाना बनाना:

1. एक प्याज काट लें। आपको क्यूब्स मिलना चाहिए।
2. बुरक - लाठी के साथ। एक सॉस पैन में रखें। पानी में डालो। नमक। उबलना।
3. आलू काट लें। सब्जियों को भेजें।
4. दूसरे प्याज को स्लाइस में काट लें, उसी तरह पेपरिका को काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में डालें। तेल में डालो। तलना।
6. टमाटर के रस में डालें। डाला बाहर। पैन में भेजें।
7. गोभी का एक सिर काट लें। लहसुन की कलियों को काट लें। सब्जियों को भेजें।
8. उबलना। मसाले डालें। ढक्कन से ढक दें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

गोभी, चावल और बीफ के साथ पुलाव

सेवॉय गोभी एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ नाश्ता है।

सामग्री:

• गोभी - सेवॉय का सिर;
• परमेसन - 200 ग्राम;
• ब्राउन राइस - 150 ग्राम;
• मिर्च;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम बीफ;
• नमक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवायन;
• ओरिगैनो;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• अजमोद;
• पास्ता - 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का चम्मच;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. पानी को नमक करें। माथा लगाओ। उबलना। उसे ले लो। पत्तियों में जुदा।
2. चावल के दाने उबाल लें। उन्हें अर्ध-तैयार होना चाहिए।
3. प्याज को काट लें। गाजर काट लें। टमाटर काट लें।
4. कड़ाही में तेल डालें। सब्जियां लगाएं। डाला बाहर।
5. कीमा फेंको। पेस्ट में डालें। तस्वीर जोड़ें। मिक्स।
6. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। नमक। मसाले छिड़कें। मिक्स।
7. परमेसन को कद्दूकस कर लें।
8. मोल्ड को तेल से चिकना करें। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
9. पत्तियों का हिस्सा बिछाएं, आंशिक रूप से फ्राइंग को विघटित करें, पनीर चिप्स के साथ छिड़के। प्रक्रिया दोहराएं।
10. पहले से गरम ओवन। आवश्यक तापमान 170 जीआर।
11. आधे घंटे तक पकाएं।

अगर आप सेवॉय गोभी खुद उगाते हैं, तो इसे ठंढ के बाद काटना बेहतर होता है। ठंड के कारण इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। केवल शुष्क मौसम में ही बिस्तरों से निकालें।

सामग्री:

• चीनी - 65 ग्राम;
• सेवॉय गोभी - कांटे;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 50 ग्राम;
• सिरका - 300 मिली (9%)।

खाना बनाना:

1. कवर के पत्ते हटा दें। सिर को धो लें। काटना।
2. पानी में सिरका डालें। नमक छिड़कें। चीनी डालें। मटर डालें। मिक्स। क्रिस्टल भंग होना चाहिए।
3. एक कंटेनर में गोभी की छीलन को टैंप करें। मैरिनेड में डालें।
4. ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

सेवॉय गोभी एक स्वादिष्ट साइड डिश हो सकती है। आमतौर पर, यहां तक ​​​​कि - एक नियम के रूप में, दूसरे (मुख्य) व्यंजन को साइड डिश के साथ परोसा जाता है। अपवाद, शायद, जटिल व्यंजन हैं जिनमें एक साइड डिश होता है। उदाहरण के लिए, कटलेट, चॉप, मछली आमतौर पर साइड डिश के साथ परोसी जाती हैं। लेकिन आलू के साथ मांस (मेरा पसंदीदा) पहले से ही एक साइड डिश है - एक में दो।

गार्निश (fr। गार्नर) - सजावट। यह मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त है। यह आम तौर पर न केवल मुख्य पकवान को एक तैयार आकार देने के लिए, और यहां तक ​​​​कि सौंदर्य अर्थ देने के लिए, बल्कि एक विपरीत अतिरिक्त स्वाद देने के लिए भी कार्य करता है। मुझे अक्सर एक कहानी याद आती है जब मैंने जापान में लंबे समय तक रहने वाले एक दोस्त से पूछा: "कुछ शब्दों में, जापानी व्यंजनों की विशेषता क्या है?"। उसने एक सेकंड के लिए सोचा और जवाब दिया: "चिकन और चावल के पकवान में, चिकन चावल के लिए एक साइड डिश है।"

आधुनिक परिस्थितियों में, साइड डिश की अवधारणा बहुत सरल है, यह सिर्फ एक डिश के अतिरिक्त है - तली हुई या दम की हुई सब्जियां, उबले हुए अनाज, फलियां, आदि। हालांकि, जटिल साइड डिश हैं जो मुख्य पाठ्यक्रम की तुलना में तैयार करना ज्यादा आसान नहीं हैं।

एक साइड डिश तैयार करने का सबसे आसान और सबसे किफायती तरीका स्टू है। इस प्रक्रिया का सार उत्पादों को थोड़ी मात्रा में तरल में, या बिना तरल के बिल्कुल भी गर्म करना है। अक्सर ऐसा होता है कि उत्पादों की अपनी नमी ही काफी होती है। आप "प्रवेश" शब्द से भी परिचित हो सकते हैं। यह कहने योग्य है कि उत्पादों को बुझाने की प्रक्रिया बहुत तेज नहीं है। कम से कम यह आधे घंटे से है। और यह नमी, स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए एक सीलबंद कंटेनर में स्टू करने लायक है।

सब्जियां स्टू करने के लिए आदर्श हैं। व्यावहारिक रूप से किसी भी विश्व व्यंजन में प्रसिद्ध व्यंजन हैं जो स्टू करके तैयार किए जाते हैं। प्रसिद्ध उदाहरण: बिगोस () - सूअर का मांस और आलूबुखारा के साथ गोभी, याहनिया - बाल्कन और ओरिएंटल व्यंजनों की एक पूरी कक्षा, जिसका सार स्टू वाली सब्जियां हैं।

मेरी राय में, स्टू करके साइड डिश तैयार करने के लिए सबसे आदर्श सब्जी गोभी है। गोभी लगभग हर जगह बढ़ती है। हाल ही में मैं गोभी खरीदना चाहता था - यह बहुत बड़ा था, कद्दू की तरह, और अधिक उपयुक्त था। सेवॉय गोभी खरीदा। किसी कारण से, सेवॉय गोभी हमारे साथ बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन व्यर्थ है। सेवॉय गोभी - एक ही सिर, थोड़ा हरा रंग और थोड़ा नालीदार पत्तियों के साथ।

एक तरह का बन्द गोबी। बढ़िया साइड डिश

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• एक तरह का बन्द गोबी 1 सिर
• लहसुन 2-3 लौंग
• जैतून का तेल 3-4 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद 3-4 टहनी
• नमक, काली मिर्च, चीनी, सूखे मेवेस्वाद

1. जैसा कि यह निकला, सफेद गोभी की तुलना में सेवॉय गोभी बहुत अधिक कोमल है, और इसका स्वाद बहुत सुखद है। मैंने एक बार स्वादिष्ट सेवॉय गोभी के रोल बनाए थे। यह कहने योग्य है कि सेवॉय गोभी को लंबे समय तक पकाना आवश्यक नहीं है, अन्यथा एक असामान्य गंध दिखाई दे सकती है।

   सेवॉय गोभी का सिर

2. ऊपर से और क्षतिग्रस्त पत्ता गोभी के पत्तों को हटा दें, सिर धो लें। सुविधा के लिए, सेवॉय गोभी के एक सिर को 4 भागों में काटा जाना चाहिए। गोभी को तेज चाकू से काट लें। कतरन की डिग्री आप पर निर्भर है। बहुत ज्यादा पीसना इसके लायक नहीं है। 3-4 मिमी चौड़ा "पुआल" प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, मुझे लगता है कि यदि आप मोनो को वर्गों में भी काटना चाहते हैं।

   गोभी को तेज चाकू से काट लें

3. एक गहरे सॉस पैन में, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ, जैतून का तेल गरम करें। जैसे ही गर्म तेल की विशिष्ट गंध दिखाई दे, लहसुन की कलियों को चाकू से चपटा करके सॉस पैन में फेंक दें। लहसुन को हल्का बेज होने तक भूनें। लहसुन का काम तेल और फिर पूरी डिश का स्वाद लेना है। गंध सुखद होगी और बिल्कुल तेज नहीं होगी।

   एक गहरे सॉस पैन में, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ, जैतून का तेल गरम करें और लहसुन की कलियों को भूनें

4. मैं सॉस पैन के बारे में जोड़ूंगा। मोटी तली क्यों बेहतर है - छोटी आग पर भूनना ज्यादा सुविधाजनक होता है, क्योंकि तल गर्मी को अंदर रखता है। जैसा कि यह निकला, सिरेमिक सॉस पैन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
5. कटी हुई सेवॉय गोभी को एक सॉस पैन में फेंक दें। 1 चम्मच डालें। सहारा। एक चम्मच से धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए भूनें। इस समय के दौरान, सेवॉय गोभी अपना रस थोड़ा छोड़ देगी और बस जाएगी।

   कटी हुई सेवॉय गोभी को एक सॉस पैन में फेंक दें। स्पैचुला से हल्के हाथों मिला लें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें

6. अगला मसाला। यहाँ आपके विवेक पर। मोटे तौर पर, मसालों की वहां वास्तव में जरूरत भी नहीं होती है। मैंने एक चुटकी सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, एक चुटकी नमक और बस थोड़ी सी काली मिर्च डाली।

   मसाले डालें और ढककर पकाएं

7. एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करें, गर्मी को कम से कम करें और उबाल लें। सेवॉय गोभी को 15 मिनट तक उबाला जाता है। बहुत हो गया।
8. पकी हुई सेवॉय गोभी को एक प्लेट पर रखें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।