सोया मांस में प्रोटीन सामग्री। कीमा बनाया हुआ सोया से स्वस्थ कटलेट। आहार उत्पाद या कोई अन्य रोड़ा

सबसे पहले, अपूरणीय विरोधियों द्वारा अकल्पनीय गुणों को सोया के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है: शाकाहारी और मांस खाने वाले। प्रत्येक पक्ष एक अंतहीन विवाद को जीतने की कोशिश कर रहा है, कभी-कभी असत्यापित, विकृत जानकारी की अपील करता है।

आज, लगभग हर कोई सोया स्वेच्छा से या अनैच्छिक रूप से खाता है। यहां तक ​​​​कि मांस खाने वालों को भी आश्वस्त किया, जब वे सॉसेज और सॉसेज सैंडविच पर दावत देते हैं।

कई लोग इस उत्पाद को लागू करने से नाराज़ हैं, इसलिए लोग अपने खाली समय में किंवदंतियाँ लिखकर झुंझलाहट की भरपाई करते हैं। दूसरी ओर, जो निर्माता सोया को अपने मांस उत्पादों में शामिल करते हैं, वे यह साबित करने की कोशिश कर रहे हैं कि यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है।

यदि हम न्याय करते हैं, तो "सब्जी मांस" का नुकसान कुछ हद तक अतिरंजित है, साथ ही साथ लाभ भी। एशियाइयों ने लंबे समय से सोया उत्पादों को अपने आहार में शामिल किया है। इसी समय, एशिया में उच्च जन्म दर और कई शताब्दी हैं। इसका मतलब यह है कि अगर समझदारी से लिया जाए तो सोया किसी भी तरह से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हो सकता है। दूसरी ओर, पूर्व में लोग कैंसर और अन्य गंभीर बीमारियों से भी पीड़ित हैं, हालांकि कुछ हद तक। इसलिए, विज्ञान को ज्ञात सभी बीमारियों के लिए सोया को रामबाण नहीं घोषित किया जा सकता है।

प्रभाव के तंत्र

प्रजनन क्षमता के साथ संबंध

जैसा कि वैज्ञानिकों ने अगस्त 2015 में पाया, गर्भावस्था की योजना बनाते समय सोया उत्पादों का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना बेहतर है।

मांस के सब्जी एनालॉग के घटकों में से एक - जेनिस्टिन - महिला शरीर को नुकसान पहुंचाता है, क्योंकि यह अंडे की परिपक्वता की प्रक्रिया को बाधित करता है और मासिक धर्म चक्र की विफलता की ओर जाता है। डॉक्टरों ने प्रयोगशाला चूहों के साथ एक प्रयोग के हिस्से के रूप में इस पदार्थ के प्रभाव का परीक्षण किया, लेकिन भविष्य में वे विस्तार से अध्ययन करेंगे कि यह महिलाओं के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर प्रभाव

2001 में, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया कि 25 ग्राम सोया उत्पादों के दैनिक सेवन से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में धीरे-धीरे कमी आती है और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ब्रिटेन के शोधकर्ताओं द्वारा जानकारी की दोबारा जांच की गई और पुष्टि की गई।

दूसरी ओर, सोया में हेमाग्लगुटिनिन होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के "क्लंपिंग" को उत्तेजित करता है। सिद्धांत रूप में, यह वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के निर्माण में योगदान कर सकता है, खासकर अगर एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए अन्य जोखिम कारक मौजूद हैं।

सोया और ऑन्कोलॉजी

सोया जेनिस्टिन को वैज्ञानिक रूप से स्तन कैंसर के विकास और आवर्ती होने के जोखिम को कम करने के लिए सिद्ध किया गया है। अध्ययन में पाया गया कि स्तन ट्यूमर वाली महिलाएं अक्सर सोया मांस या सोया आधारित पूरक नहीं लेती हैं। चूहों पर भी प्रयोग किए गए। नतीजतन, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि जेनिस्टिन प्रतिरक्षा एंटीट्यूमर प्रतिक्रियाओं को "चालू" करने में सक्षम है।

दूसरी ओर, कुछ पंडितों का तर्क है कि सोया का सेवन कुछ प्रकार के ट्यूमर के विकास को भड़काता है।

गर्भावस्था के दौरान नुकसान

विशेषज्ञ तेजी से कह रहे हैं कि गर्भावस्था के दौरान सोया नहीं खाना चाहिए। इस बात के प्रमाण हैं कि यह गर्भावस्था के दौरान और भ्रूण के स्वास्थ्य दोनों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

सोया उत्पाद गर्भपात या समय से पहले जन्म को भड़का सकते हैं, साथ ही साथ बच्चे के शरीर में रोग संबंधी परिवर्तन भी कर सकते हैं।

चिकित्सा विशेषज्ञ ध्यान दें कि गर्भधारण की योजना बना रही महिलाओं के लिए यह सलाह दी जाती है कि वे गर्भधारण से 3 महीने पहले इस तरह के भोजन को मना कर दें। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, सोया भी विकास प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है। इसलिए नर्सिंग माताओं को भी इससे बचना चाहिए।

आहार उत्पाद या कोई अन्य रोड़ा

सोया मांस में वसा नहीं होता है और यह बहुत पौष्टिक होता है। इसके अलावा, इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, हालांकि यह मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होता है। इसलिए, सोया मांस बीफ या चिकन के विकल्प के रूप में काम नहीं कर सकता है।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें ऐसे भोजन पर पूरी तरह से स्विच नहीं करना चाहिए। लेकिन आप "सब्जी मांस" के साथ उबले हुए टर्की स्तन और चिकन को वैकल्पिक कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, उत्पाद को आहार या खेल पोषण का आधार नहीं माना जा सकता है। आखिरकार, इसका उपयोग वास्तव में वजन को प्रभावित नहीं करता है।

रजोनिवृत्ति के साथ

कई महिलाओं का दावा है कि सोया मांस रजोनिवृत्ति को अधिक आसानी से सहन करने में मदद करता है। लेकिन किसके कारण - एस्ट्रोजन के पौधे के उच्च स्तर या प्लेसीबो की शक्ति - एक बड़ा सवाल है।

एक ओर, फाइटोएस्ट्रोजेन को महिला हार्मोन के स्तर को सामान्य करने और गर्म चमक को शांत करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उन्हें प्रेम करने की स्त्री की इच्छा का भी समर्थन करना चाहिए। लेकिन अब तक, कई अध्ययनों ने रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करने के लिए सोया मांस की क्षमता का खुलासा नहीं किया है।

पुरुषों के लिए नुकसान

डॉक्टर निश्चित रूप से आश्वस्त हैं कि पुरुषों को बहुत अधिक सोया मांस नहीं खाना चाहिए। यह पाया गया है कि:

• यौन इच्छा कम कर देता है;
• कमर क्षेत्र में वसा जमा की उपस्थिति और एक महिला प्रकार के स्तन के निर्माण में योगदान देता है;
• निर्माण और स्खलन को रोकता है;
• टेस्टोस्टेरोन के स्तर को कम करता है;
• मिजाज को भड़काता है।

और यह सब, फिर से, पौधे "मादा हार्मोन" की उपस्थिति के कारण होता है।

थायरॉयड ग्रंथि के लिए खतरा

सोया मांस का नुकसान थायराइड रोग वाले लोगों के लिए स्पष्ट है। यह थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, हार्मोनल पृष्ठभूमि को बाधित करता है, और आयोडीन के अवशोषण को रोकता है।

स्वस्थ लोगों को भी बड़ी मात्रा में सोयाबीन उत्पादों को खाने या आहार में उच्च स्तर के आयोडीन के साथ लगातार खपत की भरपाई करने की आवश्यकता नहीं होती है।

निष्कर्ष निकालना

जबकि वैज्ञानिक सोया मांस के गुणों के बारे में पूरी तरह से परस्पर अनन्य निष्कर्ष प्रकाशित करते हैं, इस सूचनात्मक शोर से सच्चाई के एक दाने को "पकड़ना" बेहद मुश्किल है। निम्नलिखित बिंदु सटीक रूप से ज्ञात हैं।

सोया का सेवन नहीं करना चाहिए:

• जिन महिलाओं को महिलाओं के स्वास्थ्य की समस्या है, लेकिन गर्भवती होने की योजना है;
• प्रेग्नेंट औरत;
• यूरोलिथियासिस के साथ;
• थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के साथ;
• आयोडीन की कमी वाले लोग;
• खराब शुक्राणु गतिशीलता और कम टेस्टोस्टेरोन वाले पुरुष जो यौन समस्याओं का अनुभव करते हैं।

सोया मांस सावधानी से खाना चाहिए:

• कैंसर के विकास के लिए आनुवंशिक प्रवृत्ति वाले लोग;
• जिन पुरुषों में एक महिला प्रकार की आकृति बनाने की प्रवृत्ति होती है;
• बच्चे और किशोर।

मुख्य रहस्य

सोया के गुणों के बारे में सभी गरमागरम बहस में, लोग एक महत्वपूर्ण बात भूल जाते हैं। सोया मांस एक दवा नहीं है, जहर नहीं है, बल्कि एक ऐसा भोजन है जिसे लोग आनंद और भूख से निपटने के लिए खाते हैं, और ट्यूमर को ठीक करने के लिए बिल्कुल नहीं। सोया का उपयोग विशुद्ध रूप से गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए करने से आपको लाभ और आनंद मिलेगा।

यह मत भूलो कि कोई भी भोजन - सोया, मांस, नमक, चीनी, यहाँ तक कि सेब - शरीर को नुकसान पहुँचा सकता है। यह तब हो सकता है जब एक भोजन दूसरे को आहार से बाहर कर देता है।

आखिरकार, पोषण विविध और संतुलित होना चाहिए। इसलिए आपको सोया खाने के साथ-साथ मांस या प्रोटीन के अन्य स्रोतों को इसके साथ बदलने में जोश नहीं होना चाहिए।

यह समझा जाना चाहिए कि सोया मांस का सब्जी आधार होता है। और इसके लाभ और हानि इस बात पर निर्भर करते हैं कि पौधा कहाँ उगता है। यदि प्रतिकूल परिस्थितियों में, बीन्स बहुत सारे विषाक्त पदार्थों को अवशोषित कर सकते हैं।

1. यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो इसके खतरों के बारे में डरावनी कहानियाँ पढ़कर सोया का त्याग न करें।
2. यदि, इसके विपरीत, आप मांस से प्यार करते हैं और इसके बिना नहीं रह सकते हैं, तो शरीर को थोड़ा "अनलोड" करने के लिए कभी-कभी सोया उत्पादों के साथ गोमांस और सूअर का मांस व्यंजन बदलना न भूलें।
3. इस उत्पाद को प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक मात्रा में न खाएं। इसके अलावा, दैनिक भाग में, न केवल पके हुए सोया मांस पकवान के वजन को ध्यान में रखना आवश्यक है, बल्कि "छिपा हुआ" सोया - सॉसेज, पेट्स, सॉसेज आदि में भी।
4. यहां तक ​​​​कि शाकाहारी लोगों के लिए भी, सोया को दैनिक खपत के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, और इसे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के अन्य स्रोतों, जैसे कि दाल, नट्स और छोले के साथ वैकल्पिक करना सबसे अच्छा है।

सॉस और यहां तक ​​​​कि मांस ने कई सुपरमार्केट में मजबूती से प्रवेश किया है। विशेष रूप से ये उत्पाद उन लोगों के बीच लोकप्रिय हैं जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। और फिर भी, क्या यह उत्पाद इतना अच्छा है, और सोया मांस के नुकसान और लाभ क्या हैं, आइए इसे जानने का प्रयास करें।

मिश्रण

यह खाद्य उत्पाद मैदा से गूंथे हुए आटे से बनाया जाता है, जिसे एक विशेष खाना पकाने की मदद से तैयार किया जाता है। बाजार में सोया मांस की कई किस्में हैं, जो तैयार उत्पाद के आकार और रूप में भिन्न हैं। सोया मांस पतली चॉप, फ्लेक्स, गौलाश या क्यूब्स के रूप में होता है। एक नियम के रूप में, इस उत्पाद का उपयोग पशुधन और कुक्कुट से प्राकृतिक मांस के विकल्प के रूप में किया जाता है। सोया मांस के नुकसान और लाभ इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं। इसमें बड़ी संख्या में प्रोटीन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिक होते हैं। इसके अलावा, यह एक आहार उत्पाद है, क्योंकि इसमें न्यूनतम मात्रा में वसा होता है। सोया मांस पकाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह फास्ट फूड से संबंधित है।

सोया मांस की उपयोगी विशेषताएं

इसके 100 ग्राम में लगभग 102 किलो कैलोरी होता है, जो मांस के लिए काफी छोटा होता है। इससे पता चलता है कि यह उन लोगों के लिए काफी उपयुक्त है जो फिगर को अच्छे आकार में रखने के लिए अपने आहार की निगरानी करते हैं। सोया मांस के फायदे और नुकसान अभी भी कई वैज्ञानिकों द्वारा अध्ययन का विषय हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि यह मोटे लोगों के लिए एक आदर्श भोजन है। विटामिन और खनिजों से समृद्ध, इस मांस की संरचना भी किसी भी व्यक्ति के लिए इसकी उपयोगिता निर्धारित करती है - मांस में विटामिन बी और ई, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम और फास्फोरस होता है। बहुत से लोग मानते हैं कि सोया पशु मूल के मांस से ज्यादा स्वस्थ है।

सोया मांस के हानिकारक गुण

वैसे भी हर चीज के दो पहलू होते हैं। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि सोया शरीर के लिए हानिकारक है या नहीं। हम सुरक्षित रूप से उत्तर दे सकते हैं कि इस उत्पाद के आनुवंशिक संशोधन के अत्यधिक उपयोग से ही नकारात्मक परिणाम उत्पन्न हो सकते हैं। प्राकृतिक सोया मांस, जीएमओ को शामिल किए बिना, मनुष्यों को कोई नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है। उपरोक्त सभी के बावजूद, कुछ लोगों के लिए, सोया मांस के नुकसान और लाभ अभी भी एक खुला प्रश्न है। कुछ वैज्ञानिक ध्यान दें कि यह थायरॉयड ग्रंथि के निर्माण में हस्तक्षेप कर सकता है या बच्चों में स्टंटिंग का कारण बन सकता है।

इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाता है कि प्रोटीन ग्रंथियों की गतिविधि को बदल सकते हैं, इसलिए इस उत्पाद का सेवन गर्भवती महिलाओं के लिए contraindicated है। अन्य बातों के अलावा, इस मांस के दुरुपयोग से सामग्री के कारण गुर्दे खराब हो सकते हैं

सोया मांस के नुकसान और लाभों को पहले ही स्पष्ट किया जा चुका है। किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इसमें सकारात्मक और नकारात्मक विशेषताएं हैं। यह देखते हुए कि प्रत्येक जीव व्यक्तिगत है और विशिष्ट विशेषताएं हैं, कुछ को सोया मांस के घटकों से एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है।

सोया मांस एक स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पाद है, जो आहार पोषण के लिए अनिवार्य है। चीन में पांच हजार साल पहले से ही लोग सोयाबीन से तरह-तरह के व्यंजन बनाते थे। इस देश में मांस एक विलासिता थी जिसे केवल महान लोगों ने ही अनुमति दी थी।

पिछले वर्षों में, "गैस्ट्रोनोमिक धोखे" की कला को सिद्ध किया गया है, यही वजह है कि आज अलमारियों पर इतने सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ सोया उत्पाद हैं। यूरोपीय लोगों ने इस आहार उत्पाद का स्वाद केवल 20वीं शताब्दी में सीखा।

रासायनिक संरचना

पौष्टिक गुणों के मामले में सोया मांस गोमांस से कम नहीं है, और कुछ मामलों में इससे भी आगे निकल जाता है। ऐसे मूल्यवान उत्पाद का मुख्य लाभ यह है कि इसमें 50% आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन होता है। यह विटामिन में भी समृद्ध है, इसमें विटामिन ई और डी, समूह बी शामिल हैं। यह इस कारण से भी उपयोगी है कि इसमें एक आदर्श अनुपात में उपयोगी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा -3, साथ ही ओमेगा -6) शामिल हैं। इसमें महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व भी होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, आदि।

सोया मांस कैलोरी

पौष्टिक उत्पाद को अक्सर कई आहारों में शामिल किया जाता है। इसके अलावा, शाकाहारी खुद को इस तरह के व्यंजन का इलाज कर सकते हैं। सोया मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 250 किलो कैलोरी है। एक पौष्टिक व्यंजन औसत कैलोरी सामग्री वाले उत्पादों से संबंधित है। इसकी मध्यम प्रोटीन सामग्री के कारण, इसे एथलीटों के मेनू में शामिल किया गया है। अगर आप वजन घटाने के लिए किसी आहार में किसी व्यंजन को शामिल करते हैं, तो आप प्रतिदिन लगभग 100-120 ग्राम इसका सेवन कर सकते हैं।

सोया मांस के लाभ और हानि

यह ज्ञात है कि इसका लाभ यह है कि इसमें 50-70% पौष्टिक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। यह वह है जो शरीर में अमीनो एसिड का स्रोत बन जाएगा, जिसके बिना एंजाइम, अमीनो एसिड, साथ ही क्षतिग्रस्त शरीर के ऊतकों की वृद्धि और बहाली असंभव है।

यदि आप समय-समय पर सोया मांस को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप हृदय रोगों, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं। साथ ही, तैयार पकवान मोटापे से लड़ने में मदद करता है।

उत्पाद में निहित लेसिथिन और कोलीन शरीर के तंत्रिका तंत्र का समर्थन करते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं। वे प्रतिक्रिया दर को बढ़ाने, स्मृति और विचार प्रक्रियाओं में सुधार करने में भी मदद करते हैं।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि सोया मांस में मूल्यवान पदार्थ होते हैं - फाइटिक एसिड। और वे ट्यूमर कोशिकाओं के प्रजनन को धीमा कर सकते हैं।

सोया मांस मतभेद

स्पष्ट लाभों के बावजूद, यह शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है।

• गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के लिए उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• उत्पाद का अत्यधिक उपयोग बच्चों और किशोरों के विकास को रोक सकता है, अग्न्याशय के कार्य को बाधित कर सकता है।
• जिगर और गुर्दे की बीमारी के मामले में, पकवान को मना करना भी बेहतर है।
• चूंकि इसमें बहुत सारे ऑक्सलेट होते हैं, सोया मांस गुर्दे की पथरी के गठन को भड़का सकता है।
• उत्पाद के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है, वे पित्ती, दाने, दस्त, दर्द और सूजन से प्रकट होते हैं।

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हाल ही में, शाकाहारियों और स्वस्थ आहार का पालन करने वालों की संख्या में वृद्धि के कारण सोया मांस तेजी से लोकप्रिय हो गया है। सोया मांस (सोया प्रोटीन बनावट) सोयाबीन को संसाधित करके तैयार किया जाता है। यह उत्पाद मांस का विकल्प है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि इसमें वसा नहीं होती है। सोया मांस सोया के आटे और सोयाबीन के तेल से बनाया जाता है, इसके अलावा, योजक संभव हैं: गेहूं या जई के अर्क, साथ ही विभिन्न भराव: आटा, मक्का, आदि। सोया मांस विभिन्न रूपों में बेचा जाता है: कीमा बनाया हुआ मांस, अलग-अलग टुकड़ों या दानों के रूप में।

सोया मांस में बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन होता है, जो मानव शरीर के लिए अमीनो एसिड का एक स्रोत है। इसके अलावा, सोया मांस में कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, फ्लोरीन, सोडियम, बी विटामिन, साथ ही विटामिन ई और विटामिन डी। इसमें वस्तुतः कोई वसा और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसके अलावा, सोया मांस में लेसिथिन, कोलीन और फाइटिक एसिड होते हैं। सोया मांस में बहुत कम कैलोरी होती है और इसे अक्सर आहार पर खाया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

सोया मांस एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है। सोया मीट में पाया जाने वाला प्रोटीन अमीनो एसिड का स्रोत है। अमीनो एसिड मानव शरीर के ऊतकों की मरम्मत और विकास में मदद करते हैं। सोया मीट मोटे लोगों के लिए अच्छा होता है, क्योंकि इसमें फैट और कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी नहीं होता है। जब इस उत्पाद के आहार में उपयोग किया जाता है, तो ऑस्टियोपोरोसिस और हृदय प्रणाली के रोगों के विकास की संभावना कम हो जाती है। Lycetin और choline का मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, स्मृति और प्रतिक्रिया में सुधार होता है।

आवेदन पत्र

सोया मांस खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है, और यह एक फास्ट फूड उत्पाद है। सूखा सोया मांस आमतौर पर केवल उबला हुआ होता है - मांस के रेशे सूज जाते हैं, जबकि उत्पाद का द्रव्यमान दोगुना हो जाता है। इस उत्पाद को या तो शोरबा में उबाला जा सकता है या अचार में भिगोया जा सकता है।
सोया मांस में प्राकृतिक मांस की तुलना में कम स्वाद होता है, इसलिए खाना बनाते समय मसाले जोड़ना बेहतर होता है। इसका उपयोग मांस के एनालॉग के रूप में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, साथ ही गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ गुर्दे और यकृत रोग से पीड़ित लोगों के लिए भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

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अनुभाग के अन्य लेख

सोया असली मांस का एक बढ़िया विकल्प है। यह उत्पाद लंबे समय से शाकाहारियों और स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अपने मेनू में सोया मांस शामिल करने से पहले, आपको इसके लाभ, हानि, और सबसे महत्वपूर्ण, contraindications के बारे में जानने की जरूरत है।

शाकाहारियों के आहार में सोया मांस एक अनिवार्य उत्पाद है। यह सचमुच ऐसे लोगों के लिए पशु प्रोटीन की जगह ले सकता है। लेकिन सोया मांस अक्सर पारंपरिक पोषण के अनुयायियों के साथ मेज पर समाप्त होता है।

सोया एक अनूठी फलियां है जिससे सोया मांस का उत्पादन किया जाता है।

तालिका: सोया, बीफ और चिकन मांस की रासायनिक संरचना की तुलना

सोया मीट खाने के फायदे

1. आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव।
2. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का विनियमन।
3. हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम।
4. मस्तिष्क कोशिकाओं की वसूली।
5. ध्यान केंद्रित करने और याद रखने की क्षमता पर सकारात्मक प्रभाव।
6. शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को धीरे-धीरे हटाना। सोया मांस की इस संपत्ति के कारण, इसका उपयोग डायलिसिस प्रक्रिया (रक्त शुद्धिकरण) के बराबर होता है।
7. ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम।
8. प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना।
9. उम्र बढ़ने के शुरुआती लक्षणों की रोकथाम।
10. कैंसर कोशिकाओं के विकास में अवरोध।
11. महिलाओं में मासिक धर्म चक्र का विनियमन;
12. रजोनिवृत्ति की अभिव्यक्तियों से राहत।

यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने के दौरान सोया मांस की मात्रा दो से बढ़ जाती है, और कभी-कभी तीन गुना भी।इसीलिए आपको डिश में बहुत अधिक सूखा उत्पाद नहीं डालना चाहिए, अन्यथा आप बस ऐसे हिस्से का सामना नहीं कर पाएंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, सूखे, समझ से बाहर कर्ल से, सोया अर्द्ध-तैयार उत्पाद मांस के पूर्ण टुकड़ों में बदल जाता है

सोया मांस के उपयोग के लिए मतभेद

1. युवा उम्र। बच्चों को सोया मांस देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उत्पाद में आइसोफ्लेवोन्स होते हैं जो बढ़ते जीव की हार्मोनल पृष्ठभूमि पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह लड़कियों के लिए विशेष रूप से सच है।
2. अंतःस्रावी तंत्र के रोग। सोया मांस में पाए जाने वाले पदार्थ हार्मोन उत्पादन में हस्तक्षेप कर सकते हैं।
3. यूरोलिथियासिस रोग। सोया में मौजूद पदार्थ गुर्दे और मूत्राशय में नए पत्थरों के निर्माण का कारण बन सकते हैं।
4. गर्भावस्था। आइसोफ्लेवोन्स की उच्च सांद्रता के कारण, जो हार्मोनल पृष्ठभूमि को बहुत प्रभावित करते हैं, बच्चे के जन्म के दौरान सोया का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

सोया मांस के हानिकारक गुण

1. उत्पाद के अत्यधिक उपयोग से थायरॉइड रोगों को भड़काना। यह युवावस्था के दौरान लड़कों और लड़कियों के लिए विशेष रूप से सच है।
2. सोया गंभीर चकत्ते पैदा कर सकता है, क्योंकि बड़ी संख्या में लोगों को इस उत्पाद से एलर्जी है।
3. सोया मांस के अनियंत्रित उपयोग से शरीर धीरे-धीरे प्रोटीन को अवशोषित करने की क्षमता खो सकता है। यह सोया की संरचना में एक विशेष एंजाइम की उपस्थिति के कारण होता है, जो प्रोटीन को शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं होने देता है।
4. ज्यादातर मामलों में सोयाबीन उत्पादन में पौधे के आनुवंशिक कोड को बदलना शामिल होता है, क्योंकि यह कीटों के हमले के लिए अतिसंवेदनशील होता है और अपने आप अच्छी तरह से विकसित नहीं होता है। इसलिए आपको सोया मीट के सेवन में शामिल नहीं होना चाहिए। सभी जानते हैं कि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

स्वस्थ लोगों के लिए दैनिक भत्ता

यदि आप नियमित रूप से सोया मांस का सेवन करने का निर्णय लेते हैं, तो अपने आहार में मात्रा की निगरानी करना सुनिश्चित करें। महिलाओं को सलाह दी जाती है कि वे सप्ताह में तीन बार 100 ग्राम उत्पाद का सेवन करें। पुरुषों में, मानदंड अलग है: हर सात दिनों में एक बार अधिकतम 100 ग्राम। यह भी याद रखने योग्य है कि आपको सोने से कम से कम 4 घंटे पहले सोया मीट खाना चाहिए।

सोया मांस कैसे चुनें और स्टोर करें

आज, दुकानों की अलमारियों पर आप सोया मांस के विभिन्न प्रकार देख सकते हैं। यह गोलश के लिए टुकड़ों के रूप में, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए दानों के रूप में, और अजीब मांस फाइबर के रूप में भी बनाया जाता है।

सोया मांस चुनने के नियम:

• एक सस्ता उत्पाद न खरीदें, क्योंकि सबसे अधिक संभावना है कि यह खराब गुणवत्ता का होगा;
• सोया मांस को विभिन्न स्वादों के साथ न लें, क्लासिक संस्करण को वरीयता दें।

सोया मांस अपने लाभकारी गुणों को एक वर्ष तक बनाए रख सकता है। इस अर्द्ध-तैयार उत्पाद के भंडारण के लिए एक महत्वपूर्ण नियम एक बंद कंटेनर है, जिसे एक अंधेरी, सूखी जगह में रखा जाना चाहिए। सोया मांस से तैयार भोजन को अधिकतम तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, उन्हें जमे हुए किया जा सकता है। इस प्रक्रिया के बाद, सोया मांस अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को नहीं खोएगा।

उपयोग की बारीकियां

यदि आप मेनू में सोया मांस शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कुछ बारीकियों पर विचार करना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान

बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, डॉक्टर आमतौर पर गर्भपात के जोखिम को कम करने के लिए सोया के उपयोग पर रोक लगाते हैं। लेकिन अगर कोई महिला बिल्कुल स्वस्थ है और उसे हार्मोन संबंधी विकार नहीं हैं, तो वह आसानी से महीने में कई बार 50 ग्राम सोया मीट खा सकती है। यह केवल दूसरी और तीसरी तिमाही में ही किया जा सकता है।

गर्भावस्था के दौरान सोया मीट का सेवन बहुत सावधानी से करना चाहिए।

स्तनपान के दौरान

सोया उत्पाद शिशुओं के लिए बहुत मजबूत एलर्जेन हैं।. इसीलिए स्तनपान के दौरान इस पौधे का मांस खाना सख्त मना है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सोया अक्सर खरीदे गए उत्पादों का एक घटक होता है। यदि आपको इसकी संरचना में एक स्टेबलाइजर, इमल्सीफायर या E322 लेसिथिन मिला है तो उत्पाद न लें।

स्तनपान के दौरान सोया मांस का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बचपन में

शिशुओं को दिया जा सकने वाला एकमात्र सोया उत्पाद सोया फार्मूला है। आमतौर पर उनका उपयोग तब किया जाता है जब बच्चे को फार्मूला खिलाया जाता है और लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित होता है। बच्चे को मांस देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मोटे फाइबर होते हैं।

पांच साल की उम्र से, आप अपने बच्चे को विभिन्न सोया व्यंजन खिला सकते हैं, लेकिन महीने में दो बार से ज्यादा नहीं।

पूरक खाद्य पदार्थों के दौरान, बच्चे को केवल सोया मिश्रण देने की अनुमति है, लेकिन मांस नहीं

रोगों के लिए

किसी भी बीमारी की उपस्थिति में सोया मांस खाने की कुछ बारीकियां हैं।

gastritis

गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोग कीमा बनाया हुआ सोया से बने स्टीम कटलेट खा सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में मसाले, काली मिर्च और नमक का उपयोग करना सख्त मना है। इस व्यंजन को सप्ताह में दो बार सुबह खाना सबसे अच्छा है।

अग्नाशयशोथ

तीव्र अग्नाशयशोथ वाले लोगों को सोया मांस खाने की अनुमति है। वहीं, इसे भीगने के लिए सब्जी आधारित शोरबा या सादे पानी का इस्तेमाल करना जरूरी है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, गर्म मसाले और ड्रेसिंग न डालें। अनुशंसित दर सप्ताह में दो बार 100 ग्राम शुष्क उत्पाद है।

पित्ताशय

कोलेसिस्टिटिस के रोगियों को सप्ताह में दो बार सोया मांस खाने की अनुमति है। एक सेवारत की मात्रा 150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। खाना पकाने के दौरान, सोया कीमा बनाया हुआ मांस को ओवन में पके हुए सब्जियों के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है। आप मांस को सब्जी शोरबा या पानी में भी भिगो सकते हैं।

मधुमेह

सोया में अन्य बीन्स की तुलना में काफी कम कार्बोहाइड्रेट होता है।लेकिन यह केवल तभी प्रासंगिक है जब उत्पाद में स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले न हों, इसलिए सामग्री को ध्यान से पढ़ें। मधुमेह से पीड़ित लोगों को स्टू या उबला हुआ सोया मांस खाने की सलाह दी जाती है। दूर मत जाओ, इस उत्पाद से एक सप्ताह में कुछ व्यंजन पर्याप्त होंगे।

वजन घटाने के लिए

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, सोया वजन घटाने में बहुत मददगार हो सकता है। पौधे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं।इसके अलावा, सोया मांस एक आहार पर सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। व्यंजन को बिना तेल और नमक के स्टीम करने की सलाह दी जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि सोया मांस पर उपवास के दिनों को लगभग सबसे प्रभावी माना जाता है। पादप-आधारित उत्पाद मानव शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए उन्हें आहार के दौरान अनुशंसित किया जाता है। जब आप अनलोड करने का निर्णय लेते हैं, तो सामान्य मांस व्यंजन को सोया से बदलें। आपको फर्क जरूर महसूस होगा।

सोया मांस वजन घटाने के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि इसमें वस्तुतः कोई वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

शरीर को सुखाते समय

शरीर के सुखाने की अवधि के दौरान एथलीटों द्वारा सोया मांस का सेवन करने की अनुमति है। इस उत्पाद को आहार में शामिल करने के लिए धन्यवाद, वजन तेजी से दूर हो जाएगा, क्योंकि पौधा एक आहार भोजन है। सुखाने की अवधि के दौरान, सप्ताह में तीन बार सोया मांस खाने की सिफारिश की जाती है।

सोया में समृद्ध अमीनो एसिड, मांसपेशियों को कमजोर होने और मात्रा कम करने की अनुमति नहीं देगा।

सोया मांस सुखाने के लिए दोपहर और रात के खाने के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प है

डुकन आहार पर सोया

डुकन डाइट में सोया का सेवन किया जा सकता है। "वैकल्पिक" चरण में, आप इस उत्पाद को प्रोटीन के अतिरिक्त स्रोत के रूप में दर्ज कर सकते हैं। प्रतिदिन 20 ग्राम सोया मांस खाने की अनुमति है।

शाम को उपयोग करें और अन्य उत्पादों के साथ संयोजन करें

सोयाबीन के मांस को आमतौर पर पारंपरिक तरीके से उबाला जाता है या शोरबा में भिगोया जाता है। मीटबॉल, स्टॉज, ऑमलेट और स्टेक पकाने के लिए उत्पाद उत्कृष्ट है। अपने मेनू में हर दिन सोया मांस आधारित व्यंजन शामिल न करें। आदर्श विकल्प सप्ताह में कई बार उत्पाद का उपयोग करना होगा।

सोने से पहले सोया मीट खाने की सलाह दी जाती है

वजन घटाने में सोया मांस की प्रभावशीलता के बारे में वजन कम करने वालों की समीक्षा

एक शाकाहारी मित्र लगातार सोया मीट से खाना बनाता है, कहते हैं कि यह एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है, कैलोरी में कम है और इसमें अधिकतम प्रोटीन और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होता है। लेकिन केवल मुझे मूल उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, और अब मैं निकटतम किराने की दुकान की निचली अलमारियों पर टूटे हुए प्लास्टिक बैग के बारे में भी बात नहीं कर रहा हूं। मैं इसे ध्यान में भी नहीं रखता, लेकिन या तो मैं बहुत डरा हुआ हूं, या मैंने उत्पादों के बने होने के बारे में सभी प्रकार के कार्यक्रमों की समीक्षा की है, लेकिन जैविक स्टोर से सोया भी मुझे बहुत संदेहास्पद बनाता है, भले ही यह वहां लागत ठीक तीन गुना अधिक है।

स्लिव्यंका

आकृति के लिए सोया मांस सिर्फ एक देवता है। हाल ही में मैं फिटनेस में आया हूं और मेरे ट्रेनर ने सिफारिश की है कि मैं इसके साथ पशु उत्पादों को बदल दूं। सबसे पहले, निश्चित रूप से, वह मुस्कराई, क्योंकि। इस उत्पाद का स्वाद बिल्कुल सामान्य नहीं है, फिर मुझे इसकी आदत हो गई। अब मैं किसी भी चीज़ के लिए इस उत्पाद का व्यापार नहीं करूंगा - यह कम कैलोरी वाला है, बिना कोलेस्ट्रॉल और किसी भी अन्य बकवास के और बिल्कुल हानिरहित है।

अलीना

http://www.womenclub.ru/cooking/3178/page_2.htm

व्यंजनों

सोया मांस पर आधारित कई स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

कीमा बनाया हुआ सोया से स्वस्थ कटलेट

सामग्री:

• 100 ग्राम सोया मांस;
• किसी भी मशरूम के 300 ग्राम;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

1. सोया सॉस के साथ 1/2 कप पानी मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप तरल के साथ सोया मांस डालो और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
4. मांस के आकार में बढ़ने के बाद, इसे निचोड़ें और इसे मांस की चक्की में मशरूम और प्याज के साथ क्रैंक करें।
5. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और थोड़ा सा भून लें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर, आटा और मसाले डालें।
7. कटलेट बनाकर ब्रेडक्रंब में बेल लें।
8. कड़ाही के ऊपर तेल फैलाएं।
9. पैटीज़ को गरम तवे पर रखें और पक जाने तक भूनें।
10. लेटस के पत्तों से सजाकर, एक सपाट प्लेट पर परोसें।

सोया पैटी एक पारंपरिक व्यंजन का एक बढ़िया विकल्प है।

सोया मांस के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

• 70 ग्राम सोया मांस;
• 1/2 प्याज;
• 1/4 गाजर;
• 1/3 बेल मिर्च;
• लहसुन की पुत्थी;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 3 बड़े चम्मच डिब्बा बंद फलियां;
• 1 छोटा चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. सोया मीट को 50 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें।
2. सब्जियों को बारीक काट लें और आधा पकने तक सूरजमुखी के तेल में भूनें।
3. लहसुन को बारीक काट लें।
4. पैन में स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, बीन्स, लहसुन और मसाले डालें।
5. सब्जियों में सोया मीट डालें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
6. एक फ्लैट प्लेट पर एक गिलास ठंडी चाय के साथ परोसें।

सोया मांस के साथ सब्जी स्टू - एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन

धीमी कुकर में सोया मांस

सामग्री:

• 1 पैकेज (250 ग्राम) सोया मांस;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 200 ग्राम टमाटर अपने रस में;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच सूखे लाल शिमला मिर्च;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

1. सोया मीट के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निचोड़ लें।
2. ब्रश का उपयोग करके, मल्टीक्यूकर की दीवारों को तेल से ढक दें, डिवाइस पर "फ्राइंग" मोड चालू करें।
3. जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो सोया मीट को एक कन्टेनर में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।
4. गाजर और प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और मांस में जोड़ें।
5. काली मिर्च और नमक पकवान।
6. टमाटर को मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकवान को उबाल लें।
7. धीमी कुकर में पानी डालें और "बुझाने" मोड चालू करें, मांस को एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
8. एक फ्लैट प्लेट पर गर्म हरी चाय के साथ परोसें।
9. अंडे की सफेदी को फेंटें और उनमें बिना निचोड़ा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
10. मिश्रण में नमक और मसाले डालें।
11. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आमलेट का मिश्रण डालें।
12. डिश को 10 मिनट के लिए 180 0 C पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
13. आमलेट को ताजी जड़ी-बूटियों और एक मग काली चाय के साथ परोसें।

पूर्व में, सोया आमलेट को छोटे टुकड़ों में काटकर चॉपस्टिक के साथ खाने का रिवाज है।

वीडियो: सोया मांस के लाभकारी और हानिकारक गुण

सोया मांस को अक्सर हल्के में लिया जाता है, क्योंकि इस उत्पाद को प्रोटीन का पूर्ण स्रोत नहीं माना जाता है। हालांकि, कई लोगों ने लंबे समय से सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और गोमांस को पौधे आधारित विकल्पों के साथ बदल दिया है। सोया मांस में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए, contraindications की अनुपस्थिति में, यह एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है।