रास्पबेरी घर पर डालना सरल है। घर पर रास्पबेरी से डालना और शराब। व्यंजनों। प्राकृतिक किण्वन डालना

रास्पबेरी टिंचर- यह बहुत स्वादिष्ट है और स्वस्थ पेय. ताजा और जमे हुए दोनों जामुन इसके लिए उपयुक्त हैं, इसलिए पेय का आनंद लिया जा सकता है साल भर. इंटरनेट पर आप बेरी टिंचर बनाने की कई रेसिपी पा सकते हैं। हम आपको सबसे के बारे में बताएंगे दिलचस्प व्यंजनघर पर खाना बनाना रास्पबेरी टिंचर. लेकिन, पहले आपको यह अध्ययन करना चाहिए कि रास्पबेरी इतने उपयोगी क्यों हैं और रास्पबेरी मदिरा में कितना अल्कोहल है।

रास्पबेरी कई के साथ एक बेरी है उपयोगी गुण. यह गले में खराश, गंभीर खांसी से छुटकारा पाने में मदद करता है।

इसके अलावा, रास्पबेरी:

• मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करता है;
• शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करता है।

रास्पबेरी टिंचर में भी ये गुण होते हैं, इसलिए यह उपभोक्ताओं के बीच विशेष मांग में है।

लेकिन, सही जामुन चुनना महत्वपूर्ण है:

• रास्पबेरी मदिरा या टिंचर के लिए, जमे हुए फल अधिक उपयुक्त होते हैं;
• के लिये पारंपरिक पेयताजा जामुन का उपयोग किया जाता है।

यह मत भूलो कि उपयोग करने से पहले, बेरी को एक विशेष तरीके से तैयार किया जाना चाहिए: इसे सॉर्ट किया जाता है, सड़े हुए फल, डंठल और अतिरिक्त मलबे को हटा दिया जाता है, धोया जाता है और एक तौलिया पर सुखाया जाता है।

कैसे जिद करें शुद्ध चांदनीरास्पबेरी पर और जोर देने में कितना समय लगता है? के लिये बेहतर सफाईजामुन को 1 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक के अनुपात में नमकीन पानी के साथ डाला जा सकता है। बेरी को 8 से 10 मिनट तक भिगोया जाता है। रसभरी को पानी के नीचे बहुत सावधानी से धोया जाता है, वे आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। इसे ज्यादा देर तक पानी में छोड़ना जरूरी नहीं है। वह गीली हो सकती है।

लेकिन, मुख्य शर्त: बेरी पका हुआ और घना होना चाहिए। तभी आप सफल होंगे उत्तम नुस्खाचांदनी पर मैश "रॉबिन" बनाना।

व्यंजनों

रास्पबेरी लिकर में 2 मुख्य घटक शामिल हैं: रसभरी और शराब। शराब के रूप में वोदका, 40% अल्कोहल, कॉन्यैक या शुद्ध चन्द्रमा का उपयोग किया जाता है। लेकिन, शराब उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए।

इसके अतिरिक्त, चांदनी पर घर-निर्मित रसभरी के अधिकांश व्यंजनों में चीनी और पानी शामिल हैं। टिंचर तैयार करने वाले वाइनमेकर के अनुरोध पर उन्हें जोड़ा जाता है।

प्रत्येक नुस्खा तैयारी की तकनीक में भी भिन्न होता है: जामुन को कई दिनों तक शराब के साथ जोड़ा जा सकता है या प्राकृतिक किण्वन से गुजरना पड़ सकता है। आमतौर पर वाइनमेकर प्राकृतिक किण्वन का उपयोग करते हैं।

ऐसी रास्पबेरी लिकर कैसे बनाएं? आपको केवल छिलके वाले जामुन को शराब के साथ डालना होगा। रसभरी - उत्तम बेरीजिस पर किया जाता है खमीर स्टार्टर. शराब में शामिल होकर, यह स्वतंत्र रूप से किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करता है। मुख्य बात: उपयोग करने से पहले इसे न धोएं।

वाइनमेकर चाहे जो भी नुस्खा और पकाने की विधि पसंद करे, उसे हमेशा एक अद्भुत रास्पबेरी टिंचर मिलेगा जो उसके परिवार के सभी सदस्यों को गर्म कर देगा। जाड़ों का मौसमऔर भीषण गर्मी में घर को बेरी की अद्भुत सुगंध से भर दें। अब चलिए खुद रेसिपी पर चलते हैं।

रास्पबेरी वोदका डालना

वाइनमेकर इस रेसिपी को वोडका बेसिक या क्लासिक के साथ रास्पबेरी टिंचर बनाने के लिए कहते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार वोदका पर रास्पबेरी टिंचर तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 3.5 किलो रसभरी;
• 1 लीटर वोदका;
• 250 मिली पानी;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी।

रास्पबेरी लिकर इस तरह तैयार करना:

1. हम जामुन को छांटते हैं और उनमें से सभी मलबे को हटा देते हैं।
2. मैंने उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल दिया।
3. उन्हें 1 लीटर वोदका से भरें और 2-4 दिनों के लिए अलग रख दें।
4. 4 दिनों के बाद, तरल निकालें।
5. हम अलग से तैयार करते हैं चाशनी, इसमें से झाग निकालें, और इसे अल्कोहल संरचना में जोड़ें।
6. मिश्रण को अलग-अलग बोतलों में डाला जाता है और कॉर्क से बंद कर दिया जाता है। 2-3 सप्ताह के लिए अलग रख दें।
7. 3 सप्ताह के बाद, हम पेय निकालते हैं, इसे छानते हैं, इसे फर्श पर डालते हैं लीटर की बोतलें, ढक्कन बंद करके एक तरफ रख दें। जब वोडका के साथ रास्पबेरी टिंचर एक अमीर में बदल गया गुलाबी रंग, फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसका उपयोग करते हैं।

रास्पबेरी कॉन्यैक टिंचर

कॉन्यैक पर रास्पबेरी टिंचर आदर्श माना जाता है, और रास्पबेरी और कॉन्यैक एक उत्कृष्ट संयोजन हैं।

इस "परफेक्ट" पेय को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 700 ग्राम रसभरी;
• 1 लीटर कॉन्यैक ब्रांडी।

इसे इस तरह तैयार किया जाता है:

1. मेरे रसभरी, एक कंटेनर में डालें, इसे 1 लीटर कॉन्यैक से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 2 महीने के लिए एक गर्म, अंधेरे कोने में अलग रख दें।
2. 2 महीने बाद मिश्रण को छान कर छान लें।
3. इसे अलग कंटेनर में डालें, ढक्कन बंद कर दें। आप ड्रिंक ट्राई कर सकते हैं।

शराब पर रास्पबेरी डालना

मादक कॉकटेल के प्रशंसक शराब के साथ रास्पबेरी टिंचर पसंद करेंगे। लेकिन, शराब के साथ रास्पबेरी टिंचर बनाने के लिए इस नुस्खा में अल्कोहल का उपयोग करने से पहले अल्कोहल को 40-45% तक पतला करना सुनिश्चित करें। आगे रास्पबेरी मदिराउपरोक्त नुस्खा में वर्णित उसी तकनीक के अनुसार तैयार किया गया।

जमे हुए रास्पबेरी चांदनी पर डालना

चांदनी पर रास्पबेरी टिंचर तैयार करने के लिए शराब का आधारदो बार फिर से करने की जरूरत है। तब रचना बहुत तीखी निकलेगी और पुरुष इसे अधिक पसंद करेंगे।

के लिये यह नुस्खाचांदनी पर रास्पबेरी टिंचर की तैयारी आपको चाहिए:

• 2.5 किलो जमे हुए जामुन;
• 40-45% चन्द्रमा के 500 मिलीलीटर;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी।

चांदनी पर रसभरी इस तरह तैयार की जाती है:

1. चाहे वाइनमेकर जमे हुए या जमे हुए रसभरी से टिंचर या लिकर तैयार करे, लेकिन शुरुआत में उसे बेरी को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। फिर इसे एक कंटेनर में डालें, चीनी के साथ कवर करें, 500 मिलीलीटर चन्द्रमा डालें, 1 घंटे के लिए अलग रख दें।
2. एक घंटे के बाद, जामुन मिलाएं, उन्हें बेलन से गूंद लें।
3. रचना को अलग-अलग बोतलों में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें, 1 महीने के लिए अलग रख दें।
4. 1 महीने के बाद, रचना प्राप्त करें, तनाव लें। पिया जा सकता है।

वोडका के बिना रास्पबेरी डालना

प्रेमियों शीतल पेयआपको रास्पबेरी टिंचर के लिए गैर-मादक नुस्खा पसंद आएगा।

घर पर वोडका के बिना रास्पबेरी लिकर बनाना आसान है। इसके लिए हम लेते हैं:

• 2 किलो रास्पबेरी;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 मिली पानी।

वह इस तरह तैयार करती है:

1. हम 3 . लेते हैं लीटर जारइसमें रसभरी डालें और दानेदार चीनीपरतें।
2. पानी में डालें, रसभरी को बेलन से मसल लें।
3. हम एक छेदी हुई उंगली के साथ एक चिकित्सा दस्ताने के साथ जार की गर्दन को बंद कर देते हैं और रचना को अपार्टमेंट के गर्म, धूप वाले कोने में रख देते हैं।
4. जब दस्ताने ख़राब हो जाते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है। हम कंटेनर को बाहर निकालते हैं, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव देते हैं, इसे दूसरे कंटेनर में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 2 दिनों के लिए अपार्टमेंट के एक अंधेरे, ठंडे कोने में रख देते हैं।
5. 2 दिनों के बाद, रचना को अलग-अलग कंटेनरों में डाला जाता है। पेय को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

वोदका पर रास्पबेरी जैम डालना

क्या जाम कैंडीड है? इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। रास्पबेरी लिकर बनाने की अगली रेसिपी के लिए यह एक बढ़िया आधार हो सकता है।

• 500 मिलीलीटर रास्पबेरी जाम;
• 1 लीटर वोदका।

पेय इस तरह तैयार किया जाता है:

1. एक कांच के जार में 500 मिली जैम डालें, 1 लीटर वोदका डालें, मिश्रण को मिलाएँ। इच्छानुसार पानी डालें।
2. हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 1 सप्ताह के लिए कमरे के धूप, गर्म कोने में रख देते हैं। हम दिन में एक बार कंटेनर निकालते हैं, इसे हिलाते हैं।
3. एक हफ्ते के बाद, हमने जार को कमरे के एक अंधेरे कोने में 3 दिनों के लिए रख दिया।
4. 3 दिनों के बाद, हम कंटेनर को बाहर निकालते हैं, सामग्री को रूई से छानते हैं, दानेदार चीनी डालते हैं, मिलाते हैं।
5. रचना को अलग-अलग बोतलों में डाला जाता है और कमरे के एक अंधेरे कोने में कम से कम 2 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है।
6. 2 दिनों के बाद, पेय का सेवन किया जा सकता है। इसे 5 साल तक रखा जाता है। किले तैयार रचना 25 से 30% तक भिन्न होता है।

रास्पबेरी त्वरित पेय

अपने मेहमानों को एक त्वरित होममेड रास्पबेरी लिकर के साथ व्यवहार करना चाहते हैं? फिर अगला नुस्खाविशेष रूप से आपके लिए बनाया गया है। इसकी ख़ासियत यह है कि लिकर एक दिन में उपयोग के लिए तैयार है।

घर पर रास्पबेरी टिंचर बनाने की सबसे सरल रेसिपी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• रसभरी;
• दानेदार चीनी;
• पानी।

उन्हें वाइनमेकर द्वारा वांछित मात्रा में लिया जाता है।

पेय इस तरह तैयार किया जाता है:

1. हम एक बेरी लेते हैं, इसे धोते हैं और एक अलग बोतल में डालते हैं। हम इसे एक ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे पानी के साथ एक कंटेनर में डाल देते हैं।
2. हम कंटेनर को धीमी आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। अगला, आग कम करें और बेरी को 1.5 घंटे के लिए उबाल लें।
3. जब बेसिन में पानी ठंडा हो जाता है, तो हम बेरी संरचना निकालते हैं और इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव देते हैं।
4. पेय को एक अलग कंटेनर में डालें और उसमें वोदका डालें, दानेदार चीनी डालें। 1 लीटर . पर आधारित बेरी कॉम्पोट 200-400 मिलीलीटर वोदका और 100-300 ग्राम दानेदार चीनी के लिए। रचना को अलग-अलग बोतलों में डाला जाता है और 1 दिन के लिए अलग रख दिया जाता है।

अब आप मीठे स्वाद और सुखद बेरी सुगंध के साथ एक बेहतरीन पेय का आनंद ले सकते हैं।

ब्लैक रास्पबेरी इन्फ्यूजन

ब्लैक रास्पबेरी "कम्बरलैंड" लगभग किसी भी स्टोर में पाया जा सकता है और कई वाइनमेकर अब इससे हैरान नहीं हैं। इसका उपयोग टिंचर बनाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन, यह मत भूलो कि यह बहुत अम्लीय है, इसलिए टिंचर तैयार करते समय, उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा 1/3 बढ़ा दें। अन्यथा, घर पर रास्पबेरी वोदका बनाने की तकनीक ऊपर के व्यंजनों में वर्णित लोगों से अलग नहीं है।

किण्वित रास्पबेरी मदिरा कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए परिचारिका द्वारा कड़ी मेहनत से लुढ़का, चीनी के साथ रसभरी किण्वित हो सकती है। लेकिन, परेशान होना जल्दबाजी होगी। इस तरह के बेरी से आपको एक अद्भुत बेरी टिंचर मिलेगा।

घर पर चांदनी पर रास्पबेरी टिंचर तैयार करने से पहले, अनुभवी चांदनी रसभरी के जार से सभी तरल निकालने की सलाह देते हैं।

टिंचर तैयार करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 लीटर रास्पबेरी रचना;
• 1 लीटर वोदका;
• 30 ग्राम वेनिला चीनी।

रास्पबेरी टिंचर कैसे बनाएं? यह आसान है:

1. हम 1 लीटर रास्पबेरी कच्चे माल लेते हैं और इसे एक अलग प्लेट में डालते हैं।
2. रचना में 1 लीटर वोदका और 30 ग्राम वेनिला चीनी मिलाएं।
3. हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 1 सप्ताह के लिए अपार्टमेंट के सूखे, अंधेरे कोने में रख देते हैं।
4. हम रचना को बाहर निकालते हैं, इसे एक कपड़े से छानते हैं, इसे एक अलग कंटेनर में डालते हैं और इसे फिर से कवर करते हैं।

पेय को तहखाने में रखा जा सकता है या आप इसे दोस्तों के साथ चखना शुरू कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, एक भी व्यक्ति उसके प्रति उदासीन नहीं रहेगा।

शराब पीने का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आपको पहले से सीखना होगा कि चांदनी से रॉबिन कैसे बनाया जाए और निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करें:

1. रास्पबेरी के साथ मादक पेय में होते हैं आवश्यक तेल, पेक्टिन, विटामिन ए, बी, सी, टैनिन, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट, खनिज। इसलिए तनाव दूर करने और मूड को बेहतर बनाने के लिए इसका सेवन कम मात्रा में किया जाता है।
2. इसका उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श लें और contraindications पढ़ें।

और अगर मेरे लिए मना किया गया है तो रास्पबेरी टिंचर कैसे बनाएं? इस मामले में, हम उपयोग करने की सलाह देते हैं गैर-मादक नुस्खे. रास्पबेरी मदिरा के साथ लोगों के लिए अनुमति नहीं है:

• गुर्दे की बीमारी;
• मधुमेह;
• जठरशोथ और ब्रोन्कियल अस्थमा;
• यूरोलिथियासिस, गाउट, पेट का अल्सर;
• एलर्जी।

इस प्रकार, उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार वोदका पर किसी भी शराब और यहां तक ​​​​कि रास्पबेरी मदिरा बनाना बहुत आसान है। हाथ में मुख्य बात एक बेरी है, गुणवत्ता वाली शराबऔर इसका आनंद न लेने के लिए महान धैर्य अद्भुत पेयसमय से पहले।

यह डेढ़ मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और स्वादिष्ट और स्वादिष्ट फल देता है फायदेमंद फल. रसभरी पकती है अलग-अलग तिथियां, जो मौसम की स्थिति और इसकी विविधता पर निर्भर करता है।

हमारे देश में, यह उत्तरी क्षेत्रों को छोड़कर लगभग हर जगह बढ़ता है। रूस में पहला रास्पबेरी उद्यान 12 वीं शताब्दी में उत्पन्न हुआ, इसकी स्थापना यूरी डोलगोरुकी ने की थी।

आज तक, इस पौधे की विभिन्न किस्मों की एक बड़ी संख्या बगीचे के भूखंडों में बढ़ रही है। इसके जामुन जंगली की तुलना में बड़े होते हैं। हालांकि यह जंगली रास्पबेरीएक विशेष सुगंध के साथ बाहर खड़ा है, जबकि इसकी चिकित्सा गुणोंसबसे स्पष्ट।

चिकित्सा गुणों

रास्पबेरी है बड़ी रकमविभिन्न उपयोगी पदार्थ, नाइट्रोजनस, टैनिक और सहित पेक्टिन पदार्थ, आवश्यक तेल, फाइबर, विटामिन ए, सी और बी, लोहा, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, कोबाल्ट और मैग्नीशियम। बेरी में एंटी-स्क्लेरोटिक गुण और केशिकाओं को मजबूत करने की क्षमता होती है।

इसमें सैलिसिलिक एसिड होता है, जो बुखार को कम करता है और किसी भी प्रकार का नहीं होता है दुष्प्रभाव. जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और एनीमिया के रोगों के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी है।

मादक पेय के लिए व्यंजन विधि

इससे आप विभिन्न मादक पेय तैयार कर सकते हैं, जबकि घर का बना टिंचररसभरी से मज़ा आएगा मजेदार स्वादऔर एक सजावट होगी छुट्टी की मेज.

वोदका पर रास्पबेरी टिंचर

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 लीटर अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला वोदका;
• रास्पबेरी (एक लीटर जार);
• 100 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड / उबला हुआ पानी;
• एक गिलास चीनी।

खाना बनाना:

रास्पबेरी डालना

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.3 किलो चीनी;
• रास्पबेरी - 3.5 किलो।

यह रास्पबेरी टिंचर के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है। पांच लीटर जार में पके, साफ जामुन डालें, चीनी डालें, धुंध से ढक दें और 3 दिनों के लिए दूर रख दें। अगला, धुंध हटा दें और परिणामस्वरूप मिश्रण को कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ दें जब तक कि किण्वन प्रक्रिया बंद न हो जाए। इसके बाद शराब को कागज या मोटे कपड़े से छान लें। बोतलों में डालें और उन्हें कॉर्क करें।

शराब पर रास्पबेरी टिंचर

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर शराब;
• 3 किलो जामुन;
• 7 लीटर पानी।

सभी सामग्री को दस लीटर की बोतल में मिला लें। एक ढक्कन के साथ ढीला कवर करें और इसे कैनवास से खींचें, फिर इसे दो सप्ताह के लिए खिड़की के पास रखें। हर दिन उस बोतल को हिलाएं जिसमें शराब में हमारा रास्पबेरी टिंचर तैयार किया जाता है। 14 दिनों के बाद, हमारे जामुन "खेलना" शुरू हो जाएंगे: बैंक के साथ ऊपर से नीचे और नीचे से ऊपर तक जाएं। इसका मतलब है कि रास्पबेरी टिंचर तैयार है। इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और कुछ और दिनों के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर बोतलबंद।

यह ध्यान देने योग्य है कि जिन बोतलों में हमारे रास्पबेरी वोदका टिंचर संग्रहीत किए जाएंगे, उन्हें शैंपेन से सबसे अच्छा लिया जाता है, ताकि आंतरिक दबाव इसे तोड़ न सके। बहुत गर्दन तक ऊपर जाना जरूरी नहीं है। 3 सेमी हवा छोड़ दें। इस मामले में, कॉर्क को तार या रस्सी से बांधा जाना चाहिए, जैसे कि शैंपेन पर। वोदका पर यह रास्पबेरी टिंचर गर्दन के नीचे एक ठंडी, हवादार जगह पर संग्रहीत किया जाता है। डेढ़ महीने के बाद, यह पूरी तरह से पक जाएगा, जिसके बाद इसका सेवन किया जा सकता है। एक बोतल फट जाए तो परेशान न हों, क्योंकि बची हुई शराब पहले से ही पकी हुई है। यह क्रिसमस के लिए एकदम सही है या नए साल की मेज. आप इसे छह महीने से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते।

और रसभरी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी की 200 चादरें;
• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• वोदका - 1 एल;
• साइट्रिक एसिड - 3 एल।

चेरी के पत्तों और जामुन को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। कोलंडर के नीचे, फिर धुंध डालें, उस पर पत्ते और जामुन डालें और इसे निचोड़ लें। भेजना बड़ा सॉस पैन, चीनी डालें, वोदका डालें। उसके बाद, उबाल लें, और उसके बाद ही पहले से तैयार बोतलों में डालें।

कॉन्यैक पर

तो, अब आइए जानें कि कॉन्यैक पर रास्पबेरी टिंचर कैसे बनाया जाए। इसका स्वाद जामुन के साथ अच्छा लगता है। प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने के लिए पेय को चीनी के बिना बनाने की सलाह दी जाती है।

आवश्य़कता होगी:

• 1 लीटर असली अच्छा कॉन्यैक;
• 750 ग्राम रास्पबेरी।

खाना बनाना:

1. रसभरी को धोया और साफ किया जाता है, जिसके बाद उन्हें जार में डाल दिया जाता है।
2. फिर इसे कॉन्यैक के साथ डाला जाता है ताकि यह रास्पबेरी परत के ऊपर फैल जाए।
3. जार को सील कर दो महीने तक गर्म रखा जाता है।
4. सुविधाजनक बोतलों में भंडारण के लिए टिंचर को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है।

जाम के साथ

आवश्य़कता होगी:

खाना बनाना:

1. जाम को वोदका के साथ डाला जाता है, जिसके बाद इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।
2. बैंक को 4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर साफ किया जाता है, जबकि इसे हर दिन हिलाना चाहिए।
3. जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो आपको परिणामस्वरूप सिरप को साफ पानी से पतला करना होगा।

शराब

आवश्य़कता होगी:

• 500 ग्राम चीनी;
• 2 कप रसभरी;
• 2 लीटर साइट्रिक एसिड;
• 0.5 लीटर वोदका;
• चेरी की 40 चादरें।

खाना बनाना:

1. पत्तियां और जामुन एक लीटर से भरे होते हैं शुद्ध जलऔर फिर 5 मिनट तक उबाले।
2. टिंचर को छानकर ठंडा किया जाता है, फिर वहां दानेदार चीनी डाली जाती है, साइट्रिक एसिडऔर फिर से उबाल लें।
3. जैसे ही मिश्रण ठंडा हो जाता है, इसमें वोडका डाल दिया जाता है। परिणामस्वरूप शराब को सुविधाजनक बोतलों में डाला जाता है और एक महीने के लिए जलसेक के लिए हटा दिया जाता है।

आवेदन पत्र

बेशक, इन सभी पेय का उपयोग दावतों के दौरान किया जा सकता है, साथ ही ठंडी सर्दियों और ठंडी शरद ऋतु में गर्म किया जा सकता है। वोदका पर रास्पबेरी टिंचर का उपयोग अक्सर मनोरंजन उद्देश्यों के लिए किया जाता है, हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि इसमें नहीं है उपयोगी गुण. उदाहरण के लिए, वह खांसी, गले में खराश से मुकाबला करती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और गर्म करती है।

मतभेद

इस तथ्य के कारण कि लेख में सूचीबद्ध सभी टिंचरों में उनके मूल में अल्कोहल होता है, उन्हें गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तरह के टिंचर बच्चों को नहीं देने चाहिए। यद्यपि वयस्कों के लिए उनका दुरुपयोग न करना बेहतर है, वे स्वाद में सुखद और मीठे होते हैं, वे अपने मादक प्रभाव से आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

रास्पबेरी टिंचर एक स्वादिष्ट स्वस्थ पेय है जिसे पूरे वर्ष ताजा और जमे हुए जामुन से तैयार किया जा सकता है। इसे प्राप्त करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन उनकी विशेषताओं की परवाह किए बिना, जामुन हमेशा छांटे जाते हैं, खराब फलों और टहनियों से छुटकारा पाते हैं - वे खराब हो जाते हैं स्वाद गुणपीना। रास्पबेरी टिंचर के लिए एक आदर्श तरल आधार स्टोर से गुणवत्ता वाली आत्माएं, परिष्कृत चांदनी और प्राकृतिक शराब, 45 डिग्री सेल्सियस तक पतला।

क्लासिक रास्पबेरी नुस्खा

पेय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री एकत्र करने की आवश्यकता है:

• चीनी - 500 ग्राम;
• जामुन - 1.3 किलो;
• पानी - 400 और 300 ग्राम;
• वोदका - 1 एल।

इसके बाद, रसभरी को एक कोलंडर में डालें, पानी से धो लें और तरल को निकलने दें। कुचले हुए जामुनजो रस को बाहर निकलने देते हैं, धोते नहीं हैं। किसी भी मामले में, उत्पाद को एक जार में डाला जाता है और एक रोलिंग पिन के साथ एक भावपूर्ण स्थिति में कुचल दिया जाता है। अगले चरण में, पानी और शराब को कंटेनर में डाला जाता है और रचना को अच्छी तरह मिलाया जाता है। व्यंजन को 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर साफ किया जाता है, और इसकी सामग्री को समय-समय पर हिलाया जाता है।

11 वें दिन, वे जलसेक को छानना शुरू करते हैं। उत्पाद को धुंध की कई परतों के माध्यम से पारित किया जाता है और केक को निचोड़ा जाता है। तरल को चीनी और 300 मिलीलीटर पानी से बने सिरप के साथ जोड़ा जाता है, और बार-बार जलसेक के लिए हटा दिया जाता है, लेकिन पहले से ही 2 से 3 सप्ताह के लिए। जैसे ही अवक्षेप गिरता है, पेय निकल जाता है। बाहर निकलने पर, यह मजबूत हो जाता है, लेकिन यह उपयोग के बाद शराब का स्वाद नहीं छोड़ता है।

सुगंधित केक को चांदनी के साथ डाला जा सकता है और इसे कुछ हफ़्ते तक खड़े रहने दें। तो घटकों के एक सेट से आपको दो अलग-अलग पेय मिलते हैं।

अनारक्षित रास्पबेरी पाई पकाने की विधि

एक बोतल में पके साफ जामुन एकत्र करने के बाद, उन्हें इतनी मात्रा में वोदका डाला जाता है कि वे पूरी तरह से एक मादक घटक से ढक जाते हैं। फिर कंटेनर को धीरे से हिलाया जाता है, जिससे हवा के बुलबुले का विघटन होता है। जार भरा हुआ है नायलॉन कवरऔर 2 महीने के जलसेक के लिए एक अंधेरी जगह में साफ करें। कमरे में तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, मदिरा को एक मोटी चलनी के माध्यम से पारित किया जाता है। 2 महीने के लिए, जामुन को अपना रंग पूरी तरह से खो देना चाहिए, और पके हुए उत्पाद को रास्पबेरी के रस से संतृप्त किया जाना चाहिए और एक सुंदर छाया प्राप्त करनी चाहिए। यदि पेय खट्टा लगता है, तो इसे पीने से एक दिन पहले शहद या चीनी की चाशनी से पतला किया जा सकता है।

बेरीज (750 ग्राम) और कॉन्यैक (1 एल) से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पेय प्राप्त होता है। नुस्खा में चीनी की अनुपस्थिति मदिरा को उत्कृष्ट शराब के विशिष्ट स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देती है। खाना पकाने की प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करें।

1. सावधानी से चयनित जामुन को एक बोतल में रखा जाता है।
2. कॉन्यैक इतना मिलाया जाता है कि इसका स्तर बेरी की परत से 3 सेमी अधिक हो जाता है।
3. व्यंजन एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर दिए जाते हैं और 2 महीने के लिए हटा दिए जाते हैं। गर्म परिस्थितियों में।
4. पेय को तलछट से हटा दिया जाता है और रूई के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
5. तैयार पेय बोतलबंद है।

रास्पबेरी जाम मदिरा

निम्नलिखित नुस्खा अनावश्यक रास्पबेरी जाम को नया जीवन देने में मदद करेगा। एक महत्वपूर्ण शर्तप्राप्त गुणवत्ता पेयजाम या जाम के जार में मोल्ड की अनुपस्थिति है। नहीं तो टिंचर की जगह मैश मिलता है।

जैम लिकर बनाने की विधि इस प्रकार है:

• एक जार में 300 ग्राम जाम डालें और एक मादक पेय (300 ग्राम) के साथ डालें।
• बोतल की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
• बर्तन को 4 दिनों के लिए एक अंधेरे कोने में साफ किया जाता है। यदि जाम क्रिस्टल में भटक गया है, तो दिन में दो बार टिंचर पर जाने और द्रव्यमान को हिलाने की सिफारिश की जाती है।
• पेय को कपास-धुंध पट्टी के माध्यम से पारित किया जाता है।

अगर आप तैयार शराब की ताकत कम करना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं।

शराब "फलों का मिश्रण"

तथाकथित मिश्रित टिंचर समान मात्रा में पके जामुन से प्राप्त किया जाता है:

1. ब्लैकबेरी;
2. रसभरी;
3. करंट;
4. खट्टी चैरी।

जामुन को एक छलनी पर पिसा जाता है और रस एकत्र किया जाता है, जिसे बाद में चांदनी (0.5 एल), कुचल काली मिर्च (10 टुकड़े) और 400 ग्राम चीनी (शुद्ध गुड़ से बदला जा सकता है) के साथ जोड़ा जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से उभारा जाता है और तैयार कंटेनरों में डाला जाता है। पेय को अच्छी तरह से व्यवस्थित करने की अनुमति है, और फिर चखने के लिए आगे बढ़ें।

रास्पबेरी राताफिया

इस पेय का नुस्खा भी सरल है। 1 किलो जामुन को कुचलकर 3 लीटर चांदनी के साथ मिलाया जाता है। व्यंजन बंद कर दिए जाते हैं और एक कमरे में छोड़ दिया जाता है जहां मोड 19 - 21 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है। कुछ दिनों के बाद, मिश्रण को छान लिया जाता है और 250 ग्राम चीनी को तरल में मिलाया जाता है। दालचीनी, सफ़ेद मिर्चतथा जायफलएक चुटकी पर छिड़कें।

लाल करंट और रास्पबेरी लिकर

इस पेय के लिए नुस्खा परिचारिका की आवश्यकता है:

• दोनों झाड़ियों के जामुन - 300 ग्राम प्रत्येक;
• चांदनी - आधा लीटर;
• नारंगी और नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी की चाशनी - 1 गिलास;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• वैनिलिन - 2 चम्मच

छांटे गए और धुले हुए जामुन को एक सुविधाजनक जार में डाला जाता है और साइट्रस के साथ दालचीनी डाली जाती है। संतरे और नींबू को छीलने की प्रक्रिया में, वे जितना हो सके गोरी त्वचा को हटाने की कोशिश करते हैं। पूरे द्रव्यमान को चांदनी के साथ डाला जाता है और 1.5 महीने के लिए जोर दिया जाता है, समय-समय पर जार को हिलाते हुए। उत्पाद को छानकर, सिरप और वेनिला चीनी मिलाकर काम पूरा किया जाता है।

वेनिला रास्पबेरी मदिरा

इस पर दावत देने के लिए स्वादिष्ट पेय, पतला शराब (700 ग्राम) के साथ आधा किलो उच्च गुणवत्ता वाले जामुन डालना और लगातार सरगर्मी के साथ 2 सप्ताह के लिए छोड़ना आवश्यक है। इसके बाद, उत्पाद को पूरी तरह से स्पष्ट होने तक धुंध और कपास ऊन के माध्यम से पारित किया जाता है। सिरप को समान मात्रा में पानी और चीनी से तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे वनीला चीनी (20 ग्राम) के साथ लिकर में डाला जाता है। पेय 1 सप्ताह (या उससे अधिक) के लिए वृद्ध है और मेज पर परोसा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मादक पेय पदार्थों के व्यंजनों में कुछ भी जटिल नहीं है। उनका लाभ आवश्यक तेलों, पेक्टिन, विटामिन ए, बी, सी, टैनिन, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट और अन्य खनिजों की सामग्री में निहित है। समय-समय पर लिकर और वोदका के अर्क का उपयोग मूड में सुधार करता है और तनाव से राहत देता है।

"गर्म" लेने के लिए मतभेद रास्पबेरी पेयगुर्दे की समस्याएं हैं, मधुमेह, गैस्ट्र्रिटिस, दमा, यूरोलिथियासिस रोग, गठिया और पेट के अल्सर। एलर्जी वाले लोगों को भी सुगंधित बेरी तरल पीने की सलाह नहीं दी जाती है। अन्य उपभोक्ता आनंद ले सकते हैं और एक या दो गिलास में शामिल हो सकते हैं।

त्रुटि मिली? इसे चुनें और क्लिक करें शिफ्ट+एंटरया

रास्पबेरी मदिरा एक गीत की तरह है। वह निविदा को अवशोषित करती है और उज्ज्वल स्वाद ग्रीष्म जामुन, सुखद रूप से नशे में, सुंदर लग रहा है। इसका गहरा गहरा गुलाबी रंग केवल रसभरी की मादक सुगंध से आगे निकल जाता है।

रास्पबेरी लिकर की सामान्य ताकत 10-20% है, लेकिन यह उच्च और निम्न दोनों हो सकती है। घर का बना रास्पबेरी लिकर 1 से 6 महीने तक पकता है। संग्रहीत - छह महीने से एक वर्ष तक: उनमें जितनी अधिक शराब होगी और भंडारण तापमान जितना कम होगा, आपकी रचना उतनी ही अधिक समय तक चलेगी।

रास्पबेरी मदिरा के लाभ और हानि

हे औषधीय गुणवन (और अब उद्यान) सुंदरियों को बचपन से ही सभी जानते हैं। अगर आपको सर्दी-जुकाम है - रास्पबेरी जैम वाली चाय पिएं!

तो, इस बेरी से और भी अधिक उपयोगी पदार्थ जाम की तुलना में लिकर में गुजरते हैं। यहां आपको एक संपूर्ण मिलेगा विटामिन कॉम्प्लेक्स(ए, सी, बी-1, बी-2, बी-9, पीपी), शरीर के लिए जरूरी"अच्छा" लोहा, कैल्शियम और सोडियम, फास्फोरस और मैंगनीज, तांबा और कोबाल्ट। इसके अलावा, लिकर में आवश्यक तेल और सैलिसिलिक एसिड, साथ ही कई टैनिन होते हैं।

संक्षेप में, पेय हमारे शरीर के प्रत्येक अंग को यौवन और स्वास्थ्य देता है, तापमान को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है। लेकिन वे इसे दवा के रूप में चश्मे में नहीं, बल्कि प्रत्येक में केवल 2 बड़े चम्मच (लेकिन दिन में 3 बार!) पीते हैं। वहीं, आपको गिलास के बाद गिलास पलटने की जरूरत नहीं है (हालाँकि यह बुरा नहीं है), आप चाय या फलों के पेय में औषधीय भाग मिला सकते हैं, इसे पानी से पतला कर सकते हैं।

लिकर के भी नुकसान हैं। इसका दुरुपयोग नहीं किया जा सकता - इस बार। दूसरे, शराब से पीड़ित लोगों, छोटे बच्चों (उसी शराब की सामग्री के कारण) और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए इसे पीना मना है।

वैसे, एलर्जी के संबंध में - जो लोग एंथोसायनिन पर प्रतिक्रिया करते हैं वे आसानी से खुद को शराब तैयार कर सकते हैं पीली किस्मेंरसभरी ऐसा पेय क्लासिक समकक्ष की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा।

रास्पबेरी मदिरा के प्रकार

रास्पबेरी मदिरा कई रूपों में तैयार किया जाता है:

• शराब के साथ और बिना;
• अतिरिक्त चीनी (फ्रुक्टोज, शहद) और बिना मिठास के;
• केवल रसभरी से या अन्य जामुन के साथ युगल में - स्ट्रॉबेरी, लाल करंट, क्रैनबेरी, आदि।

प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से स्वादिष्ट, शानदार, स्वादिष्ट है। रास्पबेरी डुबकी - बढ़िया जोड़डेसर्ट, आइसक्रीम, फलों में कटौती के लिए।

1. जामुन। ताजा, स्वस्थ, पका हुआ होना चाहिए, खराब होने और सड़ने, लार्वा और कीड़े के संकेत के बिना। इसलिए, उन्हें पूरी शादी को खत्म करते हुए सुलझाना होगा। जामुन केवल नुस्खा के अनुरोध पर धोए जाते हैं, क्योंकि ऐसी प्रौद्योगिकियां हैं जो बिना धुले जामुन (उनकी सतह पर प्राकृतिक खमीर को संरक्षित करने के लिए) का उपयोग करती हैं।

फ्रीजर से जामुन का उपयोग करना उचित नहीं है, खाना पकाने, या टिंचर के लिए उनका उपयोग करना अच्छा है।

1. शराब। हम कोई भी लेते हैं जो 40% की ताकत से अधिक है - वोदका, कॉन्यैक, घरेलू मूल के फल डिस्टिलेट, पीने के पानी से पतला इथेनॉलआदि। इसमें कंजूसी न करें। संदिग्ध गुणवत्ता की शराब शराब के सारे सुख को खराब कर देगी। बेशक, लो कुलीन कॉन्यैकशराब के लिए इसके लायक नहीं है, लेकिन बादल, दुर्गंधयुक्त चांदनी, जले हुए वोदका के साथ, इस तरह के नाजुक पेय के लिए अभिप्रेत नहीं है।
2. मसाले। घटक वैकल्पिक है। लेकिन अगर वांछित है, तो किसी भी मदिरा नुस्खा में एक चुटकी पेश की जा सकती है। रास्पबेरी के साथ जीरा, लौंग, दालचीनी, अदरक, इलायची और पुदीने की पत्तियां अच्छी लगती हैं।
3. मिठास। ज्यादातर यह चीनी है। लेकिन इसे शहद, फ्रुक्टोज से बदला जा सकता है, या बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, लिकर में मूल रास्पबेरी खट्टेपन को संरक्षित करते हुए।

लिकर के लिए रसभरी कैसे तैयार करें

रसभरी लेने के तुरंत बाद जामुन की तैयारी शुरू कर देनी चाहिए। अन्यथा, वे रस को जाने देंगे, और रास्पबेरी कीड़े के लार्वा जो गलती से बाल्टी में मिल जाते हैं, सभी जामुनों को संक्रमित कर देंगे।

यदि जामुन को नुस्खा के अनुसार धोने की आवश्यकता नहीं है, तो उन्हें एक-एक करके छांटा जाता है, रास्पबेरी के अंदर के क्षेत्रों की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है, और प्रत्येक खराब जगह और उसमें पाए जाने वाले प्रत्येक कीड़े को यंत्रवत् हटा दिया जाता है।

यदि रसभरी को धोने की आवश्यकता है, तो उन्हें पहले ऊपर वर्णित अनुसार छांटा जाता है, और फिर छोटे बैचों में धोया जाता है। मुट्ठी भर जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे धीरे-धीरे पानी के एक बेसिन में कई बार डुबोया जाता है।

यदि जामुन में बहुत सारे रास्पबेरी बग लार्वा हैं - ऐसे छोटे सफेद कीड़े - हम ऐसा करते हैं: हम कम करते हैं कटी हुई फसलमें खारा पानी(1 लीटर पानी के लिए - 1 चम्मच नमक)। हम 10-12 मिनट के लिए खड़े होते हैं, जिसके बाद हम पानी की ऊपरी परत को तैरते हुए लार्वा से निकाल देते हैं, और जामुन को खुद धोते हैं, एक कोलंडर में डालते हैं और उन्हें साफ पानी में डालते हैं।

रास्पबेरी मदिरा नुस्खा (वोदका के साथ)

किला - 14-16%; आउटपुट - लगभग 1.5 एल; संग्रहीत - 1 वर्ष (2-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर)।

इस रेसिपी के आधार पर आप लिकर बना सकते हैं" बेरी मिक्स", यदि आप 1 किलो रसभरी और 1 किलो अन्य जामुन लेते हैं - स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, लाल करंट, आदि।

तैयार करना:

• रसभरी - 2 किलो
• चीनी - 0.5 किलो या शहद - 300 ग्राम
• मजबूत शराब (40-45%) - वोदका (शराब, चांदनी) - 700 मिली
• पानी - 500 मिली

भरावन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. रसभरी को धो लें और यदि संभव हो तो सुखा लें, एक पुशर (लकड़ी से बने) से हल्के से कुचल दें और कांच के जार में डाल दें।
2. शराब में डालो। यह रसभरी से 2-2.5 सेंटीमीटर ऊंचा होना चाहिए। इसलिए, तैयार रहें कि आपको अतिरिक्त शराब की आवश्यकता होगी।
3. जार को पीईटी ढक्कन से बंद कर दें और 7 दिनों के लिए ऐसी जगह पर रखें जहां सूरज की रोशनी न पहुंच सके। अर्क को अधिक केंद्रित बनाने के लिए, आपको दिन में एक बार जार को हिलाना होगा।
4. एक हफ्ते के बाद टिंचर को छान लें।
5. निचोड़ा हुआ केक पानी के साथ डालें और उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और छान लें। परिणामी तरल में चीनी डालें, फिर से उबाल लें और फिर धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ।

यदि आप शहद का उपयोग करते हैं, तो हम ऐसा करते हैं: केक, पानी से पतला, एक उबाल लाने के लिए, फ़िल्टर करें। हम रास्पबेरी तरल का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस (या तो इसे ठंडा करके, या इसके विपरीत - गर्म करके) लाते हैं। इसमें शहद घोलें।

1. ठंड में मीठा सिरपतनावपूर्ण रास्पबेरी टिंचर डालें, एक धुंध फिल्टर के माध्यम से हलचल और फ़िल्टर करें।
2. परिणामी शराब को एक बोतल में डाला जाता है और परिपक्वता के लिए तहखाने में भेजा जाता है। मदिरा ठीक एक महीने तक पक जाएगी।
3. 30 दिनों के बाद, हम शराब को बाहर निकालते हैं, ध्यान से इसे तलछट से अलग करते हैं और इसे एक कंटेनर में डालते हैं जिसमें इसे संग्रहीत किया जाना है।

आप ताजा निचोड़ा हुआ फ़िल्टर्ड शुरू करके नुस्खा में विविधता ला सकते हैं नींबू का रस. लिकर को 20-30 मिली प्रति 0.5 लीटर लिकर की मात्रा में परिपक्वता के लिए भेजने से पहले इसे पेश किया जाना चाहिए।

रास्पबेरी मदिरा नुस्खा (वोदका के बिना)

यह नुस्खा एक ऐसी तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है जिसे लिकर के लिए एक क्लासिक माना जाता है। अल्कोहल प्राकृतिक किण्वन के परिणामस्वरूप बनता है।

किला - 7-12%; आउटपुट - लगभग 1.5 एल; संग्रहीत - 1 वर्ष (2-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर)।

रसभरी को छाँटें, लेकिन धोएँ नहीं! ग्लास जार(एक चौड़े मुंह वाली बोतल) 4.5-5 लीटर के लिए, जहां लिकर तैयार किया जाएगा, स्टरलाइज़ करें। बाँझ धुंध तैयार करें।

तैयार करना:

• रसभरी - 3 किलो
• चीनी - 1.2 किलो
• उबला हुआ, ठंडा या बोतलबंद पानी - 300 मिली

भरावन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. रसभरी और चीनी को एक जार में परतों में डालें: जामुन की एक परत, चीनी, जामुन, चीनी आदि की एक परत, जब तक कि तैयार उत्पाद समाप्त न हो जाएं। अंतिम परत- चीनी। टैम्प करने की आवश्यकता नहीं है।
2. पानी में सावधानी से डालें। जार (बोतल) को कंधों तक भरना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इसकी मात्रा 4.5-5 लीटर है - के लिए सबसे उपयुक्त निर्दिष्ट मात्रासामग्री, लेकिन यह सब कंटेनर के आकार पर निर्भर करता है।
3. बेरीज में लकड़ी के पुशर या रोलिंग पिन को कई बार कम करें, उन्हें थोड़ा सा गूंध लें, लेकिन बिना हिलाए या रगड़े।
4. जार को धुंध से बांधें, इसकी गर्दन को कीड़ों के प्रवेश से बंद करें।
5. जार को धूप वाली खिड़की की खिड़की पर रखें। कुछ दिनों के बाद (आमतौर पर 3-4), किण्वन प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए - झाग, एक खट्टी गंध दिखाई देगी।
6. अब धुंध को हटा दिया जाना चाहिए, और जार को या तो पानी की सील के साथ ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, या रबर की फार्मेसी दस्ताने के साथ छोटी उंगली में छिद्रित किया जाता है।
7. 20-50 दिनों के बाद, किण्वन पूरा हो जाएगा, पानी की सील पर "बरबल्की" गायब हो जाएगा (दस्ताने गिर जाएगा)। इसका मतलब है कि यह शराब को छानने का समय है।

परिणामस्वरूप रास्पबेरी केक को फेंकना नहीं चाहिए। यह घरेलू डिस्टिलेट (चांदनी) के स्वाद में सुधार कर सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस केक को 50-55% अल्कोहल से भरना होगा।

1. छानने के बाद, हम पेय को एक और 7-10 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखते हैं, और इसे तलछट से अलग करते हैं।
2. अब लिकर को एक बाँझ कंटेनर और कॉर्क में डालें, 2-2.5 महीने के लिए एक तहखाने या तहखाने में (5-16 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ) रखें। अगर आप ड्रिंक को मजबूत बनाना चाहते हैं - कैपिंग करने से पहले आप इसमें 40-45% अल्कोहल मिला सकते हैं। लेकिन यह वैकल्पिक है।

तैयार रास्पबेरी लिकर (स्वाभाविक रूप से किण्वित) खट्टे के रस - नारंगी, नींबू, चूने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उपयोग से पहले उन्हें 20-30 मिली प्रति 0.5 लीटर शराब की दर से इसमें मिलाया जाता है।

उन लोगों के लिए जो बेरी नोट के साथ मीठी आत्माओं को पसंद करते हैं, आप घर पर रास्पबेरी लिकर बनाने की कोशिश कर सकते हैं: वोडका के लिए एक नुस्खा, चीनी के साथ और बिना, जैम पर आधारित या ताजी बेरियाँ. बहुत सारे विकल्प हैं। नरम स्वाद वाली रास्पबेरी मदिरा है सुखद सुगंधऔर सभी पारखी से अपील करेंगे अच्छी शराब. इस पेय का बड़ा लाभ तैयारी में आसानी और बहुत सारे उपयोगी गुण हैं।

ध्यान से!रास्पबेरी मदिरा में शराब लगभग महसूस नहीं की जाती है। इसलिए, आप नोटिस नहीं कर सकते कि आप कितने नशे में हैं।

रसभरी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत ही स्वादिष्ट भी होती है उपयोगी बेरी, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसका उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के पेय और व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। वोदका और रसभरी पर आधारित पेय को टिंचर या लिकर कहा जाता है। मोटा और मीठा, यह उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी, और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद करेगी। रास्पबेरी टिंचर में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं और इसका उपयोग किया जा सकता है दवा.

1. पेय फ्लू और तीव्र श्वसन वायरल रोगों से प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करता है। सही विकल्प- डॉक्टर द्वारा बताई गई दवा के साथ टिंचर का इस्तेमाल करें।
2. मौसमी सर्दी के लिए एक प्रभावी उपाय।
3. रास्पबेरी टिंचर अस्वस्थता में मदद करेगा।
4. इस तरह के पेय का उपयोग टॉन्सिलिटिस और लैरींगाइटिस के उपचार में किया जा सकता है।
5. टिंचर गले में होने वाली सूजन और संक्रामक प्रक्रियाओं को दूर करने में मदद करेगा।
6. स्वरयंत्र के विभिन्न विकृति के लिए भी उपयोग किया जाता है।
7. पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार के लिए अक्सर एक और पेय का उपयोग किया जाता है।
8. निपटने में मदद करता है भड़काऊ प्रक्रियाएं मुंह, स्टामाटाइटिस।
9. पेय में एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने में मदद करता है।

इसके अलावा, घर का बना रास्पबेरी लिकर एक उत्कृष्ट शामक है जो नसों को अच्छी तरह से शांत कर सकता है। छोटी खुराक केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करेगी।

लिकर के उपचार गुणों के बारे में बताया गया है बढ़िया सामग्रीसैलिसिलिक एसिड की बेरी में, जिसके कारण उपाय मदद करेगा उच्च तापमान. इसका एक स्फूर्तिदायक और expectorant प्रभाव भी है। रसभरी का जूसआंत की मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करता है, जो कब्ज और जठरांत्र संबंधी मार्ग की विभिन्न समस्याओं की रोकथाम है।

पर लाभकारी प्रभाव तंत्रिका प्रणालीवातानुकूलित उच्च सामग्रीरास्पबेरी तांबे में। लेकिन ऐसे चिकित्सा गुणोंकेवल एक पेय के लिए विशेषता है जो बेरीज के आधार पर बनाई जाती है, न कि रासायनिक सांद्रता। औषधीय प्रयोजनों के लिए, सभी अनुपातों के अनुपालन में घर पर तैयार किए गए लिकर का उपयोग करना बेहतर होता है। तब इसकी गुणवत्ता पर कोई संदेह नहीं होगा।

रास्पबेरी टिंचर के लिए बीमारी से निपटने में मदद करने के लिए, मुख्य बात यह है कि इसे जटिल चिकित्सा में उपयोग करना है, न कि एक उपाय के रूप में। इसके अलावा, उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

वोदका पर

लिकर का स्वाद इसमें चीनी की मात्रा पर निर्भर करेगा। जितना अधिक आप इसे डालेंगे, स्वाद उतना ही अधिक मीठा होगा, और इसके विपरीत। इस पेय को घर पर तैयार करते समय, आपके द्वारा निर्देशित होना महत्वपूर्ण है स्वाद वरीयताएँऔर नुस्खा का सख्ती से पालन करें।

रास्पबेरी टिंचर तैयार करने के लिए, आप सबसे सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

घर पर रास्पबेरी टिंचर तैयार करते समय, एक सरल नुस्खा आपको स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देगा सुगंधित पेयकम से कम संसाधनों और प्रयास का उपयोग करना।

अतिरिक्त चीनी के साथ

रास्पबेरी मदिरा बनाने के लिए एक और आसान नुस्खा है। पेय निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• 5 किलो रसभरी;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 1.5 लीटर अच्छा वोदका;
• 1 लीटर शुद्ध पानी।

खाना बनाना:

भंडारण के लिए, पेय को फिर से फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है। लिकर को हवा के तापमान पर +6°C से +16°C तक संग्रहित किया जाता है।

रास्पबेरी जैम पर आधारित

ताजा जामुन के अभाव में भी मदिरा तैयार की जा सकती है। इसके बजाय, आप सामान्य ले सकते हैं रास्पबेरी जाम, जो भविष्य के लिए तैयार किया गया था। यह बहुत अच्छी तरह से किण्वित होता है और एक उत्कृष्ट कच्चा माल होगा।

घर पर रास्पबेरी मदिरा तैयार करते समय, एक साधारण नुस्खा आपको केवल 2 अवयवों से सुगंधित पेय प्राप्त करने की अनुमति देगा: जाम और वोदका। पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सामान्य नियमों का पालन करना चाहिए:

आप कुछ पुदीने की पत्तियों से पेय का स्वाद बढ़ा सकते हैं।

मिठाई बनाने के लिए एल्कोहल युक्त पेयसाथ रास्पबेरी स्वादआप किण्वित जैम का भी उपयोग कर सकते हैं। इस विकल्प के साथ, निम्नलिखित नियमों के अनुसार मदिरा तैयार की जाती है:

1. रास्पबेरी अवश्य (किण्वित जाम) और वोदका को 1: 1 के अनुपात में सामग्री के रूप में लिया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है वनीला शकर. 1 लीटर शराब के लिए 30 ग्राम ऐसी चीनी की आवश्यकता होगी।
2. सभी सामग्री एक बड़े . में मिश्रित हैं काँच का बर्तन, जिसे बाद में अच्छी तरह से बंद कर दिया जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है जहां यह सूखा और अंधेरा होता है।
3. 7 दिनों के बाद, आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन पहले आपको इसे छानने की जरूरत है।

रास्पबेरी टिंचर को एक वायुरोधी में संग्रहित किया जाना चाहिए बंद बोतलेंठंडी जगह पर।

खाना पकाने के रहस्य

स्वादिष्ट और सुगंधित पेय पहली बार भी प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सिफारिशों का पालन करें:

घर पर टिंचर तैयार करने की योजना बनाते समय, यह याद रखना चाहिए कि रास्पबेरी को अन्य जामुनों के साथ नहीं मिलाना बेहतर है। सबसे पहले, पेय में बहुत स्वादिष्ट रंग नहीं होगा, और दूसरी बात, लिकर अपनी नायाब सुगंध और स्वाद खो देगा।