एक फ्राइंग पैन में अंडे कैसे भूनें। एक पैन में एक साधारण तले हुए अंडे को कैसे भूनें। पकवान के लाभ और हानि

पृथ्वी पर एक भी ऐसा निवासी नहीं है जो अंडे न खाए। वे दुनिया के लोगों के व्यंजनों में, सैकड़ों आहार और विभिन्न पोषण प्रणालियों में मौजूद हैं। विशेष आहार में शामिल हैं जो मोटापे और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए अनुशंसित हैं। यह उन कुछ पशु उत्पादों में से एक है जिन्हें इतना लोकप्रिय उपयोग मिला है।

अंडे को कच्चा, उबालकर और तला हुआ खाया जाता है। पोषण, कैलोरी सामग्री में लाभ या हानि का प्रश्न उन सभी के लिए रुचिकर है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। उनके नियमित उपयोग के मामले में ऊर्जा मूल्य और सामंजस्य के संभावित परिणामों का पता लगाना महत्वपूर्ण है। क्या उनके अतिरिक्त पोषण को बेअसर करने के तरीके हैं - नीचे विचार करें।

तला हुआ अंडा: लाभ और आहार गुण

1. आधुनिक शोध ने अंडे के स्पष्ट लाभों को मान्यता दी है। लेकिन अतीत में, डॉक्टरों ने कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों के लिए इसके सेवन को सीमित करने की सिफारिश की थी। स्थिति को ठीक किया गया जब यह पता चला कि वर्तमान लेसिथिन कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकता है। अंडे से कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल हानिरहित है और हृदय रोगों के विकास में योगदान नहीं करता है। चिकन अंडे को सूप, अनाज, सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ खाने की सलाह दी जाती है। उचित पोषण के लिए, आंत्र समारोह के लिए फाइबर के महत्व के बारे में मत भूलना। अंडे के साथ इसका संयोजन आहार पोषण का आधार है। शरीर को मांसपेशियों के ऊतकों के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है, और सामान्य पाचन के लिए फाइबर आवश्यक है। पशु वसा के साथ संयोजन से बचें।
2. अंडे की रासायनिक संरचना में एक दर्जन से अधिक उपयोगी विटामिन होते हैं। आंखों के स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन ए है। यह ऑप्टिक तंत्रिका को बहाल करने में मदद करता है, सूखी आंखों से राहत देता है, मोतियाबिंद के विकास को रोकता है और रेटिना को मजबूत करता है।
3. आहार कार्यक्रमों में अंडे का सक्रिय उपयोग फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण होता है जो चयापचय को सामान्य करता है, त्वरित वजन घटाने को बढ़ावा देता है और कैंसर की रोकथाम में शामिल होता है।
4. अंडे का एक विशेष विटामिन मूल्य होता है। मानव शरीर को इसमें शामिल सभी ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है: सेलेनियम, पोटेशियम, कोलीन, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और बायोटिन। विटामिन ए के अलावा, वे समूह बी, डी और टोकोफेरोल आदि के विटामिन में समृद्ध हैं। संरचना में कैल्शियम शामिल है, जो प्रोटीन के प्रभाव के कारण पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है।
5. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अद्वितीय पशु प्रोटीन के कारण अंडे की लोकप्रियता बहुत अच्छी है। प्रोटीन घटकों को आत्मसात करने का प्रतिशत काफी अधिक है - 98% तक। लेकिन आत्मसात के इस तरह के परिणाम को प्राप्त करने के लिए, उन्हें गर्मी उपचार के बाद खाना चाहिए। दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता का 30% प्राप्त करने के लिए, एक व्यक्ति को नाश्ते के लिए केवल एक-दो टुकड़े खाने की आवश्यकता होती है।
6. उच्च गुणवत्ता वाला अंडा प्रोटीन गुणों के मामले में दूध, मांस प्रोटीन के बराबर होता है और अवशोषण दर के मामले में उनसे काफी अधिक होता है।
7. अंडे में अमीनो एसिड भी होते हैं: मेथियोनीन और ल्यूसीन। Leucine विशेष रूप से बच्चों और किशोरों के लिए मांग में है। यह किफायती उत्पादों में पाया जा सकता है: सोया, बीफ, मूंगफली, सामन। मेथियोनीन जिगर से विषाक्त पदार्थों को हटाने, अवसादग्रस्तता की स्थिति के उपचार के लिए आवश्यक है। यह पनीर, लाल कैवियार, तिल की समुद्री मछली की कुलीन किस्मों में पाया जा सकता है।

अंडे एक अनूठा और उपयोगी उत्पाद है। वे कई विटामिन घटकों को मिलाते हैं जो भलाई में समग्र सुधार की ओर ले जाते हैं। निस्संदेह, ऐसे कई अन्य उत्पाद हैं जो पोषण गुणों में हीन नहीं हैं। लेकिन विटामिन और खनिजों की समान सामग्री के साथ एक जटिल मेनू चुनने से परेशान होने की तुलना में अंडा खाना बहुत आसान है।

आदर्श

यह मत भूलो कि कुछ खनिजों और विटामिनों की अत्यधिक मात्रा मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। प्रतिकूल प्रभावों से बचने के लिए तले हुए अंडे का दुरुपयोग न करें। दिन में दो से अधिक अंडे न खाने से आप आंतरिक अंगों को लाभ से भर देंगे और संभावित बीमारियों से अपनी रक्षा करेंगे। आपको हर रोज अंडे खाने की जरूरत नहीं है। सप्ताह में 2-3 दिन उन्हें अनिवार्य आहार में शामिल करें, यह पर्याप्त होगा।

क्या कोई नुकसान है?

तले हुए अंडे केवल उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं जो आहार पर हैं, उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण।

तले हुए अंडे कैलोरी

तले हुए अंडे स्वस्थ नाश्ते के कई प्रशंसकों द्वारा पसंद किए जाते हैं। हालांकि, इसका उपयोग करने के लिए जल्दी मत करो, जो आंकड़े पर अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाना चाहते हैं। इस व्यंजन की एक सौ ग्राम कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी से अधिक होगी। यह ध्यान देने योग्य है कि यह आंकड़ा कैलोरी सामग्री और तलने के लिए उपयोग की जाने वाली वसा की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि प्रोटीन की कैलोरी सामग्री केवल 50 किलो कैलोरी है, इसे आहार के दौरान उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

तले हुए अंडे को अलग-अलग तरीके से पकाने से केवल इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ती है। उदाहरण के लिए, बिना सब्जी और पशु वसा के सिरेमिक पैन में पकाए गए पकवान में 175 किलो कैलोरी होता है। और मक्खन के इस्तेमाल से यह आंकड़ा 250 किलो कैलोरी से ज्यादा बढ़ जाएगा।

वीडियो: अगर आप रोजाना तीन अंडे खाते हैं तो क्या होता है

तले हुए अंडे सबसे आम व्यंजनों में से एक हैं जो हर दिन बड़ी संख्या में लोग पकाते हैं।

पकवान सरल है, खाना पकाने की प्रक्रिया, समय आदि में किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

हम आपको बताएंगे कि ओवन और माइक्रोवेव में तले हुए अंडे, तले हुए अंडे, तले हुए अंडे कैसे पकाने हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया में ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स भी साझा करें।

तले हुए अंडों को वास्तव में रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको नुस्खा, चरणों का क्रम और कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा।

इसलिए, यदि आप खाना बनाना पसंद करते हैं और स्वादिष्ट तले हुए अंडे बनाने के सभी रहस्यों को जानना चाहते हैं, तो हम आपको इस लेख को पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो आपको निश्चित रूप से तले हुए अंडे को आसान और स्वादिष्ट बनाना सिखाएगा।

तले हुए अंडे के प्रकार और बुनियादी खाना पकाने के तरीके:

भुना हुआ अण्डा

सबसे आम अंडे के व्यंजनों में से एक तले हुए अंडे हैं। इस व्यंजन की मुख्य विशेषता यह है कि जर्दी पूरी और तरल रहती है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए रसोइये को किन रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होगी?
- तलने की कड़ाही;
- सिलिकॉन गर्मी प्रतिरोधी या लकड़ी के रंग।

1. तले हुए अंडे के लिए पारंपरिक नुस्खा

आपको एक फ्राइंग पैन में कुछ वनस्पति तेल गरम करने की आवश्यकता होगी। आप इसे बतख या पोर्क वसा, मक्खन या जैतून के तेल से बदल सकते हैं।

युक्ति: यह जांचने के लिए कि पैन पहले से ही वांछित अवस्था में गर्म हो गया है, उस पर पानी की एक बूंद डालें: यदि यह उबलता है, तो खाना पकाने का समय आ गया है।

3 अंडों को सावधानी से तोड़ें, उनकी सामग्री को पैन में डालें ताकि जर्दी बरकरार रहे।

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तलने की प्रक्रिया में, तले हुए अंडे के किनारों पर विशेष ध्यान दें - प्रोटीन सख्त होना चाहिए। जिस समय यॉल्क्स के चारों ओर प्रोटीन पारदर्शी रहता है, और किनारे सख्त हो जाते हैं, तले हुए अंडे को एक तैयार स्पैटुला के साथ एक प्लेट में हटा दें।

पकवान परोसने के लिए तैयार है!

2. लो कैलोरी फ्राइड एग रेसिपी

तले हुए अंडे को तले हुए अंडे के साथ अलग तरीके से कैसे भूनें? दुबले अंडे बनाएं।

ऐसा करने के लिए, आपको एक पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करना होगा या टेफ्लॉन पैन का उपयोग करना होगा।

अगला कदम अंडे को गर्म तवे पर फोड़ना है।

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

पैन में तुरंत 1-2 टेबल स्पून पानी डालें और ढक्कन से कसकर ढक दें। इस प्रकार, पानी के वाष्पीकरण के कारण, तले हुए अंडे समान रूप से पकेंगे और जलेंगे नहीं।

गर्मी को मध्यम आँच पर कम करें।

2 मिनिट बाद अंडे तैयार हैं.

पकवान तैयार है!

निम्नलिखित नुस्खा मूल है, कोई कह सकता है कि तले हुए अंडे पकाने का सबसे स्वादिष्ट तरीका है।

तो, आपको आवश्यकता होगी:
- 2 ताजे अंडे (सेवारत);
- मक्खन (20 जीआर);
- बाल्समिक सिरका (एक दो बूंदें);
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
- साग

ओवन को 245-250 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

अंडों को सावधानी से फोड़ें और गोरों को जर्दी से अलग करें।

एक गरम फ्राइंग पैन में मक्खन का एक क्यूब डालें और इसे पूरी तरह से पिघलाएं।

नमक और काली मिर्च डालें।

सभी प्रोटीन को पैन में डालें और 1-2 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस समय के दौरान, प्रोटीन जेली की स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

फिर यॉल्क्स को बीच में डालें और तले हुए अंडे को ओवन में 2-3 मिनट के लिए रख दें।

कड़ाही निकालें और तले हुए अंडे के ऊपर बेलसमिक सिरका की कुछ बूंदों के साथ बूंदा बांदी करें।

हरियाली से सजाएं।

पकवान तैयार है!

क्या आप जानते हैं कि आप तले हुए अंडे को धीमी कुकर में भी तल सकते हैं? उन्हीं सामग्रियों का उपयोग करके, आप इस बहुक्रियाशील रसोई उपकरण में इसके मेनू से वांछित विकल्प का चयन करके आसानी से तले हुए अंडे पका सकते हैं।

धीमी कुकर में तले हुए अंडे या तले हुए अंडे एक नियमित फ्राइंग पैन में पके हुए अंडे की तुलना में अधिक रसदार, सुगंधित और रसीले होते हैं।

आपको चाहिये होगा:
- 2-3 अंडे;
- 2 टमाटर;
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
- अजमोद या तुलसी - एक टहनी;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

टमाटर को ब्लांच करें, छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें।

पैन गरम करें। तेल में डालो।

टमाटर को 5 मिनट तक (नियमित रूप से हिलाते हुए) तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त नमी न निकल जाए और तेल अलग न होने लगे।

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

फिर टमाटर के ऊपर अंडे को सावधानी से फेंटें ताकि जर्दी टूट जाए।

अंडे को हल्का नमक दें।

प्रोटीन के गाढ़े होने तक कुछ मिनट तक भूनते रहें। जर्दी तरल रहना चाहिए।

सेवा करते समय, आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:
- 2-3 अंडे;
- शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- हरा प्याज या लीक;
- स्वाद के लिए साग;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है।

टमाटर को स्लाइस में काट लें।

प्याज को बारीक काट लें।

जैतून के तेल में शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज को 5 मिनट तक भूनें जब तक कि तेल अलग न होने लगे।

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

अंडे में हल्के से फेंटें, हल्का नमक।

जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें

आमलेट

स्वादिष्ट और फूला हुआ आमलेट बनाने का रहस्य क्या है? ऐसा करने के लिए, आपको अंडे को दूध से पीटने की जरूरत है, और आमलेट को सबसे गर्म पैन में पकाया जाता है, अधिमानतः ढक्कन के नीचे एक मोटी तली के साथ।

आप अंडे को पानी, शोरबा, क्रीम, दही वाले दूध या खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर एक आमलेट भी बना सकते हैं।

यदि आप चाहते हैं कि आपका ऑमलेट हवादार न हो, लेकिन अधिक गाढ़ा हो, तो आप इसमें थोड़ा सा आटा या स्टार्च मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:
- 2 अंडे;
- हरा प्याज - शाखाओं की एक जोड़ी;
- लहसुन की कली;
- दूध / पानी - 1-2 बड़े चम्मच;
- मक्खन 10 ग्राम;
- जैतून का तेल 10 ग्राम;
- सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

हरे प्याज़ को काट लें, लहसुन की कलियों को काट लें और उनमें अपनी पसंद की कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। यह हो सकता है: तुलसी, अजमोद, सीताफल, डिल, आदि। इस जड़ी बूटी के मिश्रण को जैतून के तेल और मक्खन में नरम होने तक 1 मिनट तक भूनें।

जब सब्जियां तल रही हों, तब अंडे को दूध या पानी के साथ फेंट लें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयार मिश्रण को तली हुई सब्जियों में डालें। मिश्रण को हल्का सा हिलाएं ताकि ऑमलेट में साग समान रूप से वितरित हो जाए।

ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर दो मिनट के लिए भूनना जारी रखें।

पकवान तैयार है!

आपको चाहिये होगा:
- 3 अंडे;
- मक्खन - 15-20 ग्राम।
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च;
- अजमोद या तुलसी - शाखाओं की एक जोड़ी;

नमक और काली मिर्च के साथ अंडे को गाढ़ा होने तक फेंटें (मिश्रण को कांटे से उठाएं, आप देखेंगे कि यह फैल गया है)।

अंडे के चिपक जाने के लिए 5-6 सेकंड तक प्रतीक्षा करें।

एक असली फ्रेंच ऑमलेट अंदर से थोड़ा पतला होना चाहिए।

पैन को लगातार हिलाते रहें (ताकि ऑमलेट नीचे से बेक न हो, लेकिन हल्का रहे), ऑमलेट को कांटे से सक्रिय रूप से मिलाएं ताकि अंडे गाढ़े हो जाएं।

ऑमलेट के नीचे से गाढ़ा हो जाने और ऊपर से तरल रह जाने के बाद, इसे पैन से किनारों पर कांटे की मदद से अलग कर लें।

पैन को हिलाते रहें और ऑमलेट को अपने से विपरीत दिशा में ले जाएं।

फिर किनारे को पैन के बीच की तरफ मोड़ें।

एक प्लेट पर सावधानी से रखें ताकि आमलेट अपना आकार बनाए रखे।

जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बॉन एपेतीत!

एक अन्य प्रकार का आमलेट पनीर आमलेट है।

आपको चाहिये होगा:
- चार अंडे;
- दूध 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- कसा हुआ पनीर 100 ग्राम;
- आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन 25 ग्राम;
- नमक;
- अजमोद

अंडे को कद्दूकस किया हुआ पनीर, दूध और मैदा, स्वादानुसार नमक के साथ फेंटें।

पैन गरम करें, तेल डालें।

ऑमलेट को दोनों तरफ से पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

तैयार पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आपको चाहिये होगा:
- 3 अंडे;
- दूध 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मशरूम 2-3 पीसी ।;
- shallots 1 पीसी ।;
- मक्खन 10 ग्राम;
- जैतून का तेल 10 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में भूनें।

कटे हुए मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

दूध के साथ अंडे फेंटें।

मशरूम डालें और मिलाएँ।

ढक्कन के साथ कवर करें, आग कम करें। निविदा (लगभग कुछ मिनट) तक तलना जारी रखें।

पकवान तैयार है!

माइक्रोवेव में तले हुए अंडे

1. माइक्रोवेव फ्राइड एग रेसिपी

आपको चाहिये होगा:
- 1-2 अंडे;
- जतुन तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

माइक्रोवेव में पके हुए तले हुए अंडे से आसान शायद कुछ भी नहीं है।

यह विधि आलसी और विशेष रूप से व्यस्त लोगों दोनों के लिए उपयुक्त है।

तो, माइक्रोवेव में तले हुए अंडे तलने के लिए, एक प्लेट लें, इसे तेल से चिकना करें, इसमें 1-2 अंडे, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च तोड़कर 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

पकवान तैयार है!

आपको चाहिये होगा:
- 2-3 अंडे;
- जतुन तेल;

- नमक स्वादअनुसार।

वनस्पति तेल के साथ उच्च पक्षों के साथ एक रूप को चिकना करें।

दूध या शोरबा के साथ अंडे मारो।

नमक।

मोल्ड में भरें और 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में बेक करें।

पकवान तैयार है!

आपको चाहिये होगा:
- 2-3 अंडे;
- बेकन 50 ग्राम;
- सांचे को चिकना करने के लिए जैतून का तेल;
- दूध या शोरबा 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बेकन को काट लें।

मोल्ड को तेल से चिकना करें।

तल पर बेकन डालें।

ऊपर से अंडे फोड़ें।

2-3 मिनट पकाएं। आपके माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है।

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

अंडे को कब तक फ्राई करें?

तले हुए अंडे के लिए खाना पकाने का समय 2 से 7 मिनट तक भिन्न होता है। माइक्रोवेव में 1-3 मिनट से। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और जर्दी (तरल, ठोस) की वांछित स्थिति पर निर्भर करता है। तदनुसार, यदि आप एक तरल अर्ध-पका हुआ जर्दी पसंद करते हैं, तो आपको तले हुए अंडे को 3 मिनट के लिए पकाना चाहिए, प्रोटीन के सफेद और सख्त होने के लिए पर्याप्त समय।

अंडे को कब नमक करें?

खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में या बीच में तले हुए अंडे को नमक करना बेहतर होता है। खाना पकाने के अंतिम चरण में आपको तले हुए अंडे को नमक नहीं करना चाहिए, क्योंकि नमक के दाने भंग नहीं हो सकते हैं।

अंडे सूखे हैं। इस मामले में क्या करें?

यदि तले हुए अंडे सूख गए हैं, तो दुखी न हों, पकवान को अभी भी बचाया जा सकता है।

आप इसे कटे हुए टमाटरों के साथ सीज़न कर सकते हैं और फिर से गरम कर सकते हैं (टमाटर का रस तले हुए अंडे को नरम कर देगा और इसे और अधिक रस देगा)।

या आप तले हुए अंडे को सॉस (पनीर, मांस, मशरूम) के साथ परोस सकते हैं।

तले हुए अंडे पकाने का मुख्य रहस्य क्या है?

किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, तले हुए अंडे का अपना रहस्य होता है, और एक से अधिक!
- आपको सही पैन चुनने की जरूरत है (आदर्श रूप से, यह मध्यम आकार, टेफ्लॉन कोटिंग और एक मोटी तली का होना चाहिए);
- मसाले तले हुए अंडे को एक विशेष सुगंध और परिष्कृत स्वाद देंगे;
- इस डिश को टेबल पर परोसते समय साइड डिश, सलाद और सॉस की उपेक्षा न करें.

यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो टिप्पणियों में पूछें। आइए मदद करते हैं, हम आपको बताएंगे।

जिन उत्पादों के साथ ज्यादातर लोग स्टोर पर जाते हैं, उन उत्पादों की सूची में, अंडे सबसे अधिक पाए जाते हैं। दुर्घटना? बिल्कुल भी नहीं। सभी जानते हैं कि अंडे प्रोटीन प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका है, जो कोशिकाओं के नवीनीकरण के लिए आवश्यक है। आइए यह न भूलें कि इस चमत्कारिक उत्पाद से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की संख्या या जिनमें एक सामग्री के रूप में अंडे शामिल हैं, अनंत प्रतीत होते हैं।

ज्यादातर अक्सर चिकन अंडे से बने होते हैं, लेकिन बटेर अंडे भी लोकप्रिय होते हैं। यह अधिक आहार उत्पाद है, इनमें कोलेस्ट्रॉल कम होता है, इसके अलावा, बटेर के शरीर का तापमान चिकन की तुलना में अधिक होता है, इसलिए साल्मोनेला इन अंडों में नहीं रहता है, इसलिए इन्हें कच्चा खाया जा सकता है। इसके बाद, आइए इस तरह के पकवान के बारे में बात करते हैं जैसे कि नियमित रूप से तले हुए अंडे, सबसे आम चिकन अंडे से बने होते हैं।

तले हुए अंडे की तुलना में एक सरल व्यंजन खोजना मुश्किल लगता है। तले हुए अंडे, और एक साधारण गृहिणी, और एक कुंवारे, और एक प्रतिष्ठित रेस्तरां के शेफ को कैसे पकाने के सवाल के साथ आश्चर्यचकित करना या पहेली करना मुश्किल है। हम अंडे लेते हैं और भूनते हैं। खैर, नमक, आप सॉसेज या पनीर, टमाटर काट सकते हैं, साग काट सकते हैं - और बस, नाश्ता या दोपहर का भोजन तैयार है। लेकिन यह वहां नहीं था। भेद करें, एक भाप है, व्हीप्ड, तले हुए अंडे, तले हुए अंडे और तले हुए अंडे (हमारे पड़ोसियों की रसोई - बल्गेरियाई) के लिए भी व्यंजन हैं।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप व्यंजनों के विज्ञापन को अलग-अलग कर सकते हैं, लेकिन नियमित रूप से तले हुए अंडे के लिए नुस्खा है, इसलिए बोलने के लिए, एक क्लासिक, मूल संस्करण सभी को परिचित होना चाहिए।

एक पैन में नियमित रूप से तले हुए अंडे कैसे पकाएं?

सामग्री:

• तेल "किसान" - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। तले हुए अंडे को मक्खन में भूनना सही है, वनस्पति तेल में बिल्कुल नहीं। बेशक, आपको इसे हर दिन नहीं करना चाहिए - इससे बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल निकलता है। लेकिन कभी-कभी आप खुद को लिप्त कर सकते हैं। अगर तले हुए अंडे पूरे परिवार का पसंदीदा नाश्ता है और हर दिन पकाया जाता है, तो सिरेमिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन लें - दोनों स्वस्थ और तेल की बचत।

इसलिए, जब तेल ने एक सुखद एम्बर रंग प्राप्त कर लिया है, तो हम अंडे तोड़ते हैं - एक समय में एक। नमक। और फिर यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के तले हुए अंडे प्राप्त करना चाहते हैं।

तले हुए अंडे तैयार करने के लिए, अंडे को सावधानी से तोड़ें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट प्रतीक्षा करें। नाश्ते को न्यूनतम संभव गर्मी पर उबलने के लिए छोड़ दें।

यदि आप चटकारे लेना चाहते हैं, तो अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक, हल्के से कांटे से फेंटें और पैन में डालें। टोस्ट करते समय जोर से हिलाएं। ऐसा नाश्ता बहुत तेजी से तैयार किया जाता है - 2 मिनट, और आपका काम हो गया। आप पहले से अंडे नहीं हिला सकते हैं, लेकिन उन्हें सीधे पैन में मिला सकते हैं।

Mazunya एक पफ तले हुए अंडे है। इसे तैयार करने के लिए, आपको टिंकर करने की आवश्यकता है। गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और अलग से फेंटें। गोरों को पैन में डालें और तब तक छोड़ दें जब तक कि प्रोटीन की परत "पकड़" न जाए और घनी न हो जाए। डालो और जल्दी से यॉल्क्स फैलाएं। मजुनिया तैयार है। एक छोटे से सनक को खिलाने का एक शानदार तरीका जो सिर्फ तले हुए अंडे से थक गया है।

स्टीम स्क्रैम्बल अंडे को या तो डबल बॉयलर में या पानी के स्नान में पकाया जाता है। इस मामले में, तेल के साथ मोल्ड को चिकना करें, अंडे डालें और 4-6 मिनट के लिए पकने दें। बेशक, यह विकल्प अधिक उपयोगी है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप एक साधारण तले हुए अंडे को अलग-अलग तरीकों से भून सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से परोसें: साग, सूखे बैगूएट या क्राउटन, पनीर और ताजी सब्जियों के साथ।

इससे पहले कि आप व्यवसाय में उतरें

शुरू करना…
चरण 1: तवे को गरम करें
चरण 2: लोहे के गर्म होने तक भून लें
स्टेप 3: प्लेट और सीज़न पर रखें

तले हुए अंडे - इससे क्या नहीं लेना चाहिए? लेकिन यह पांच मिनट में तैयार हो जाता है!

वे कहते हैं कि अंडे चिकन नहीं सिखाते हैं। राय गंभीर है। नाश्ते में, हालांकि, अंडे पहले आते हैं। लेकिन प्रकृति के इस चमत्कार को कैसे पकाएं? सवाल आसान नहीं है, बहुत सारे तरीके हैं। अपने सिर को हर तरह के तामझाम से न भरें। मूल बातें से शुरू करें और अंडे भूनें।

खाना पकाने का अंतिम परिणाम पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है। आप तले हुए अंडे किसी भी समय खा सकते हैं: नाश्ते के लिए, और दोपहर के भोजन के लिए, और सिर्फ कीड़ा मारने के लिए, और आप इसे अलग-अलग तरीकों से भून भी सकते हैं। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे भूनते हैं, अंडे एक बेहद स्वस्थ उत्पाद हैं, इनमें कई प्रकार के विटामिन, खनिज और प्राकृतिक प्रोटीन होते हैं।
तले हुए अंडे तलने के सरल ज्ञान में केवल महारत हासिल करनी है - और आपको नाश्ते में निर्वाण की गारंटी है!
समय
खाना पकाने सहित अधिकतम सात से दस मिनट

शुरू करना…

तले हुए अंडे बड़े अंडे से सबसे अच्छे बने होते हैं। छोटे वाले, जो पोषण में उनसे नीच नहीं हैं, एक आमलेट के लिए अधिक उपयुक्त हैं। अंडे को ठंडा करके खरीदने की कोशिश करें और तुरंत उन्हें घर पर ही फ्रिज में रख दें। इसलिए उन्हें लगभग पांच सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
रंग के बारे में: पोषण या स्वाद के मामले में, सफेद और भूरे रंग के अंडे में कोई अंतर नहीं है। अंडों का रंग मुर्गियों की नस्ल पर निर्भर करता है। भूरे रंग के अंडे कभी-कभी सफेद अंडे की तुलना में अधिक महंगे होते हैं क्योंकि जो मुर्गियाँ उन्हें देती हैं वे बड़ी होती हैं और अधिक चारा खाती हैं। जर्दी का रंग बिछाने वाली मुर्गियों के आहार से निर्धारित होता है और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
पोषण के बारे में: आप एक सप्ताह में कितने अंडे खा सकते हैं यह आपके स्वास्थ्य और आपके आहार पर निर्भर करता है (आपको बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल नहीं खाना चाहिए)। आप इस मुद्दे पर अपने डॉक्टर से चर्चा कर सकते हैं। और यहां मुख्य डेटा हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए:
एक बड़े अंडे में 4.5 ग्राम वसा (1.5 ग्राम संतृप्त वसा), 213 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल और 70 कैलोरी होती है।
पोल्ट्री फार्म से अंडे की खरीदारी करें या गांव की दादी से बाजार के अंडे पोषण मूल्य में भिन्न नहीं हैं।

आपको चाहिये होगा:
फ्राइंग पैन 24-28 सेमी व्यास में
स्पैटुला (यदि टेफ्लॉन कोटेड पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला का उपयोग करें, एक पतला स्पैटुला खोजने का प्रयास करें)
चिकना करने के लिए चम्मच
एक चम्मच से दो चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल
अंडे
मसाला: नमक, काली मिर्च, टबैस्को सॉस, जड़ी बूटी
इसके अतिरिक्त:
कड़ाही के लिए ढक्कन, गरम प्लेट

चरण 1: पैन गरम करें

कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। वादा किए गए मक्खन के बारे में: यह आपके स्वाद और अंडों की संख्या पर निर्भर करता है - एक नियम के रूप में, प्रत्येक अंडे के लिए लगभग दो चम्मच मक्खन या एक वनस्पति तेल लिया जाता है। पैन में तेल लगाओ। सावधान रहें: मक्खन तेज आंच पर जलता है। सब्जी और क्रीम वसा मिलाया जा सकता है, फिर तले हुए अंडे नहीं जलेंगे और मलाईदार स्वाद संरक्षित रहेगा। एक दो मिनट के लिए कड़ाही गरम करें।

चरण 2: लोहे के गर्म होने तक भून लें

अंडे को तवे के किनारे पर या चाकू या कांटे से तोड़ें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक अंडे को लगभग बीच में एक सावधान लेकिन दृढ़ हाथ से मारें ताकि खोल फट जाए और जर्दी बरकरार रहे। दोनों हाथों से, अंडे को फोड़ें और इसे पैन के बीच में छोड़ दें। चाकू से गलती से गिरे खोल के टुकड़े को पकड़ें। तले हुए अंडे को तेल में डालकर धीमी आंच पर भूनें। आप एक साफ चाकू से तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि आप चाकू की नोक को जर्दी से एक सेंटीमीटर की दूरी पर प्रोटीन में चिपकाते हैं और कुछ भी नहीं चिपकता है, तो तले हुए अंडे तैयार हैं - प्रोटीन पूरी तरह से जमे हुए हैं, और जर्दी गाढ़ी हो गई है (लेकिन पूरी तरह से नहीं)।
विविधताएं: अंत की प्रत्याशा में, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, तले हुए अंडे का शीर्ष पूरी तरह से तला हुआ है। लिफाफा तले हुए अंडे: तलने की प्रक्रिया के दौरान, अंडे का पैनकेक पलट जाता है, लेकिन अंदर की जर्दी तरल रहती है। यदि आप इसे एक और मिनट के लिए आग पर रखते हैं, तो जर्दी सूखी हो जाएगी, जैसे कि एक कठोर उबले अंडे में। तले हुए अंडे: कोई बात नहीं करता, तलने से ठीक पहले आप सभी अंडे मिला लें। यदि आप इस मिश्रण में दूध और आटा मिलाते हैं, तो आपको एक आमलेट मिलता है।

सहायक संकेत
अंडे को रेफ्रिजरेटर में कार्डबोर्ड या प्लास्टिक पैकेजिंग में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। अंडे को दो घंटे से अधिक (खाना पकाने और परोसने सहित) बिना रेफ्रिजरेट किए न छोड़ें।
यदि आप अंडे की सफेदी में एक मुड़ा हुआ सफेद फ्लैगेलम देखते हैं - घबराएं नहीं, अंडा खराब नहीं हुआ है। यह चालीसा है, अंडे के केंद्र में जर्दी रखने वाले एल्ब्यूमेन का खाद्य भाग।
जर्दी में रक्त की बूंदों का मतलब यह नहीं है कि अंडा निषेचित हो गया है। वे अंडे के निर्माण के दौरान जर्दी में रक्त वाहिकाओं के टूटने से प्रकट होते हैं और इसका मतलब है कि अंडा पूरी तरह से ताजा है। यदि वे आपको परेशान करते हैं, तो आप उन्हें चाकू की नोक से आसानी से हटा सकते हैं।
बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बीमार और बुजुर्ग लोगों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए अंडे विशेष रूप से सावधानी से तैयार किए जाने चाहिए।
अच्छे पोषण के लिए अंडे को सब्जियों, फलों, चोकर की रोटी और कम वसा वाले पनीर के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

स्टेप 3: प्लेट और सीज़न पर रखें

तैयार सुगंधित और स्वादिष्ट तले हुए अंडे को एक स्पैटुला के साथ पैन से निकालें। यदि कोई अतिरिक्त वसा नहीं है, तो आप बस पैन को झुका सकते हैं और तले हुए अंडे को एक बड़ी प्लेट पर "स्लिप" कर सकते हैं। अंडे को फ्राई करते समय प्लेट को ओवन में धीमी आंच पर गर्म करने से अंडे अधिक देर तक गर्म रहेंगे और आनंद भी बढ़ जाएगा। जब आप डिश को ओवन से बाहर निकालते हैं तो सावधान रहें। खुद को न जलाने के लिए, आपको ओवन मिट्ट या मिट्ट की आवश्यकता होगी।

तो, आपके तले हुए अंडे एक थाली में हैं, और आप उन्हें नमक, काली मिर्च, केचप, मेयोनेज़, सरसों, जैम, जो भी हो, के साथ सीज़न कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के रंग और स्वाद के लिए, आप शीर्ष पर अपनी पसंदीदा जड़ी बूटी - डिल, अजमोद, सीताफल, हरा प्याज छिड़क सकते हैं। और फिर आराम करें और अपने अंडे के निर्माण का आनंद लें।

सादे तले हुए अंडे पृथ्वी पर सबसे आम व्यंजन हैं! यह उन लोगों में विशेष रूप से लोकप्रिय है जो स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, लेकिन कम से कम समय और धन के साथ: छात्र और व्यवसायी बच्चे। हालांकि, बच्चा तले हुए अंडे के लिए नुस्खा का सामना करेगा।

सामग्री

क्लासिक फ्राइड एग रेसिपी

नियमित रूप से तले हुए अंडे तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। क्लासिक और सबसे तेज़ पैन को तेज़ आँच पर रखना है, 20 सेकंड के बाद उसमें वनस्पति तेल डालें, फिर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह चटकने न लगे और फिर अंडे में फेंटें। आँच को थोड़ा कम करें, नमक डालें, लगभग 5 मिनट तक भूनें, आँच बंद कर दें और परोसें। यह एक तले हुए अंडे की रेसिपी है।

पैन को पहले से गरम क्यों करें? ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि अंडे बर्तन की सतह पर न चिपके। वास्तव में, आधुनिक फ्राइंग पैन आपको अपनी पसंद के अनुसार पकाने की अनुमति देते हैं और भोजन चिपकता नहीं है। इसलिए, आप बस एक फ्राइंग पैन में तेल डाल सकते हैं, उसमें अंडे चला सकते हैं, और उसके बाद ही आग लगा सकते हैं। इसलिए, निम्नलिखित नुस्खा में, हम समय बचाने के लिए इस टिप का उपयोग करेंगे।

टोस्टेड बेकन या सॉसेज की सेवा के साथ अपने तले हुए अंडे को मसाला दें!

जड़ी बूटियों के साथ तले हुए अंडे की रेसिपी

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से गीला करें, उसमें अंडे डालें, धीमी आँच पर रखें। 1-2 मिनट के बाद, तले हुए अंडे नमक, साग (अजमोद, सोआ, तुलसी), काली मिर्च स्वाद के लिए, गर्मी बढ़ाएं और एक या दो मिनट प्रतीक्षा करें। जब पारदर्शी अंडे का सफेद भाग सफेद हो जाए और जर्दी फैलना बंद हो जाए, तो अंडों को लकड़ी के स्पैटुला या कांटे से पलट दें (सावधान रहें कि नॉन-स्टिक कोटिंग को खरोंचें नहीं!)

यदि आपने जर्दी के सख्त होने के क्षण के साथ सही अनुमान लगाया है, तो तले हुए अंडे में अंडे बरकरार रहेंगे और अपने गोल आकार को बनाए रखेंगे। यदि नहीं, तो ठीक है, वे बस "फैल गए" और तले हुए अंडे थोड़े आकारहीन होंगे, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होंगे। हम कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि दूसरी तरफ तला हुआ न हो, यदि वांछित हो, तो बेहतर तलने के लिए कई बार पलट दें।

कब दिखावटतले हुए अंडे आपके लिए स्वीकार्य हो जाएंगे (आमतौर पर 10 मिनट से अधिक नहीं, अगर आग तेज है, तो तेज है, लेकिन मध्यम गर्मी पर तलना बेहतर है - जलने से रोकने के लिए) - आंच बंद करें और इसे टेबल पर परोसें। तले हुए अंडे केचप के साथ खाने में अच्छे होते हैं, सलाद एक अच्छा साइड डिश है।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +