खुबानी जाम को स्लाइस के साथ कैसे पकाने के लिए। अपने एम्बर रंग और लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए खुबानी जाम कैसे पकाने के लिए? सर्दियों के लिए खूबानी जैम बनाने का राज

यह अविश्वसनीय रूप से जादू टोना के समान है! आप फल लेते हैं, जादू की छड़ी लहराते हैं, और अब मीठे फल एम्बर, पारदर्शी, स्वादिष्ट खुबानी जैम स्लाइस में बदल जाते हैं। मैं खाना पकाने के व्यंजनों को साझा करूंगा, उनमें से बहुत सारे हैं: एक नारंगी के साथ, धीमी कुकर में, जिलेटिन के साथ, गुठली के साथ, पानी के बिना और सोडा के साथ। क्या हाल है? मुझे आशा है कि खुशी से - खूबानी। फिर भी, चूंकि हम सर्दियों के लिए एक अद्भुत इलाज बनाना शुरू कर देंगे, जो अवर्णनीय रूप से प्रसन्न करने में सक्षम है, और परिवार उदासीन नहीं छोड़ेगा।

खुबानी के स्लाइस से जैम कैसे पकाएं

आप सर्दियों के लिए स्लाइस के साथ खुबानी जाम बनाने के रहस्यों के बिना नहीं कर सकते, इसलिए मैं उनके साथ कहानी शुरू करता हूं:

• खुबानी चुनते समय सावधान रहें। बिना नुकसान और खराब होने के संकेतों के पके हुए का चयन करें। टूटे हुए और अधिक पके फलों का उपयोग न करें, क्योंकि जैम उबला हुआ निकलेगा, और आप वांछित पारदर्शिता प्राप्त नहीं करेंगे (उन्हें जैम की तैयारी में डालें, जहाँ वे सही आएंगे)।
• कृपया ध्यान दें: हरे रंग के नमूने खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, वे सुगंध और विशेष स्वाद के बिना मिठाई बनाएंगे।
• जैम को खूबसूरत दिखाने के लिए उसी साइज के स्लाइस लें।
• स्लाइस को पूरा और मिठाई को पारदर्शी बनाने के लिए, खूबानी जैम को कई चरणों में, चरणों में पकाएं। तब विनम्रता आवश्यकताओं को पूरा करेगी।
• पारदर्शी जाम और पूरे स्लाइस का अगला रहस्य: फलों के आधे हिस्से को चीनी से भरने के बाद, तुरंत आग न लगाएं। अन्यथा, रस जल्दी से चाशनी में बदल जाएगा, और खुबानी बदसूरत दलिया में उबाल जाएगी। फलों को चीनी में भिगोने का समय अवश्य दें।
• अनुभवी गृहिणियों से अत्यंत महत्वपूर्ण सलाह: खाना पकाने के दौरान स्लाइस को न मिलाएं, खाना पकाने के कंटेनर को समय-समय पर थोड़ा हिलाना सही होगा। फिर जाम में आधा हिस्सा बरकरार रहेगा, क्षतिग्रस्त नहीं।
• फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
• उपचार को गर्म और निष्फल जार में व्यवस्थित करें - एक गारंटी है कि इसे अप्रिय आश्चर्य के बिना संरक्षित किया जाएगा।

कितना पकाना है:

नाजुकता का खाना पकाने का समय नुस्खा पर निर्भर करता है, जैम को तैयार माना जाता है यदि यह गाढ़ा, पारदर्शी, सुखद नारंगी रंग और नरम फल बन गया हो।

स्लाइस के साथ खूबानी जैम - पांच मिनट की रेसिपी

खुबानी जैम के अन्य व्यंजनों की तुलना में पांच मिनट के बहुत फायदे हैं। फल कम उबले हुए होते हैं, अपना आकार नहीं खोते हैं, इसे पकाने में बहुत कम समय लगेगा। इसके लिए धन्यवाद, विनम्रता अधिक लाभ लाती है - इसमें अधिकतम विटामिन होते हैं, 70% तक। और चीनी कम!

लेना:

• खुबानी - डेढ़ किलो।
• पानी - आधा लीटर।
• चीनी - डेढ़ किलो।

पांच मिनट के खुबानी जाम के लिए पकाने की विधि:

1. धुले और थोड़े सूखे मेवे, पत्थरों से मुक्त और स्लाइस में विभाजित करें।
2. एक सॉस पैन में रखें, चीनी की परतों के साथ छिड़के। 4-6 घंटे के लिए अलग रख दें, स्लाइस को अपना रस छोड़ने दें और उसमें भिगो दें।
3. पानी में डालो। यहाँ एक छोटी सी सलाह है: यदि आप चाहते हैं कि जाम गाढ़ा निकले, तो पानी न डालें, इसके बिना मिठाई पूरी तरह से पक जाएगी। देखिए, अगर फल रसदार है और रस बहुत है, तो आप बिना पानी के भी कमाल कर सकते हैं।
4. तो, तय करें कि आप पानी डालेंगे या इसके बिना पकाएंगे, फलों को उबालने के लिए रख दें। मिठाई में उबाल आने के पांच मिनट बाद, इसे बर्नर से हटा दें और इसे कई घंटों के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, स्लाइस रस से संतृप्त हो जाएंगे, पारदर्शी हो जाएंगे और जाम एम्बर हो जाएगा।
5. घटना को तीन बार दोहराएं। मैं आपको याद दिलाता हूं: अगर आप चाहते हैं कि स्लाइस पूरे बने रहें, तो मिश्रण न करें, लेकिन समय-समय पर पैन को हिलाएं। और झाग को हटाना सुनिश्चित करें।
6. तीसरा खाना पकाने के बाद, जाम बिछाएं और भंडारण के लिए भेजें।

एम्बर खूबानी जैम गुठली और सोडा के साथ

एम्बर रंग, सिरप और न्यूक्लियोलस अनाज में तैरते लोब्यूल के साथ! यह विनम्रता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। बेशक, हड्डियों से गुठली निकालने के लिए, आपको टिंकर करना होगा, लेकिन सर्दियों में आपको इसका पछतावा नहीं होगा। सोडा के साथ मिठाई बनाई जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - एक किलो।
• चीनी - एक किलो।
• बेकिंग सोडा - एक चम्मच।
• पानी - एक चौथाई गिलास।

कैसे पकाएं - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें और सोडा डालें। हलचल।
2. साफ खुबानी को आधा भाग में बाँट लें, बीज निकाल कर, हम उनके बिना पकाएंगे। आधा, अगर फल बड़ा और मांसल है, तो स्लाइस में काट लें। हड्डियों से गुठली निकालें।
3. स्लाइस को सोडा के घोल में पांच मिनट के लिए रखें। सोडा क्या करता है? यह स्लाइस को अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देता है। डरो मत, मिठाई में सोडा का स्वाद आपको महसूस नहीं होगा।
4. सोडा के घोल को निथार लें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए और स्लाइस को न्यूक्लियोली के साथ मिला दें।
5. चाशनी को एक चौथाई कप पानी और चीनी से उबाल लें, चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए।
6. खुबानी के स्लाइस को उबलते सिरप के साथ डालें और तब तक खड़े रहने दें जब तक कि वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
7. चाशनी को छान लें और फिर से उबाल लें। फिर से स्लाइस के ऊपर डालें। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, कम से कम चार या इससे भी अधिक।
8. जब आप इसे आखिरी बार भर दें तो जैम को 2-3 मिनिट तक पकाएं और तुरंत बेल लें.

अदरक और नींबू के साथ मूल जाम

गुठली के साथ स्लाइस के साथ स्वादिष्ट खूबानी जाम - पानी के बिना नुस्खा

न्यूक्लियोली के साथ खुबानी से कम एम्बर जाम सोडा के उपयोग के बिना और पानी के बिना नहीं बनाया जा सकता है।

तैयार करना:

• खुबानी - 1 किलो।
• चीनी - 1.3 किग्रा।

स्वादिष्ट जैम कैसे पकाएं:

1. साफ फलों को स्लाइस में विभाजित करें, और न्यूक्लियोली को बीज से हटा दें।
2. खुबानी के स्लाइस को एक सॉस पैन में डालें, उन्हें चीनी के साथ बिछाएं और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान फल बहुत अधिक रस छोड़ देंगे और आपको मिठाई पकाने के लिए पानी की आवश्यकता नहीं होगी।
3. इस समय के बाद, कम से कम गर्मी पर, मिठाई को उबाल लें, फोम को हटा दें और अतिरिक्त 40 मिनट के लिए पकाएं। गर्म व्यवहार को जार में डाला जाता है।

सर्दियों के लिए बादाम की गुठली के साथ खूबानी जैम

आप एक अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प प्रभाव प्राप्त करेंगे यदि, खुबानी की गुठली के बजाय, बादाम के बीज डालें।

• खुबानी - डेढ़ किलो।
• बेकिंग सोडा - 1.5 चम्मच।
• चीनी - डेढ़ किलो।
• पानी - डेढ़ गिलास।
• बादाम की गुठली - एक मुट्ठी।

खुबानी के स्लाइस से बादाम का जैम कैसे बनाएं:

• चरण 1: गड्ढों को हटा दें और खुबानी को वेजेज में काट लें।
• डेढ़ लीटर पानी में सोडा का घोल बनाएं और स्लाइस को कम से कम तीन घंटे तक पकड़ कर रखें। फिर घोल को छान लें (ताकि एक बूंद भी न बचे)। बहते पानी के साथ अतिरिक्त स्लाइस कुल्ला।
• दूसरे चरण में, आपको सिरप पकाने की जरूरत है। धीमी आंच पर पकाएं, और जब चीनी घुल जाए और चाशनी में उबाल आ जाए, तो खुबानी के स्लाइस में फोल्ड करें।
• उबलने के बाद बादाम के दाने डालें, बहुत धीरे से मिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ।
• अब जैम को आदर्श रूप से रात भर में डालना चाहिए।
• तीसरे चरण में, मिठाई को आखिरी बार 20 मिनट तक उबालें और जार में व्यवस्थित करें।

जैम स्लाइस को जल्दी कैसे पकाएं

ढेर सारे जिलेटिन के साथ खूबानी जैम

खुबानी एक रसदार फल है, और नाजुकता कभी-कभी तरल निकलती है। मैं जिलेटिन के साथ खुबानी जाम पकाने का प्रस्ताव करता हूं। यह गाढ़ा हो जाएगा, जैसा आप चाहते हैं, और एक ही समय में पारदर्शी हो जाएगा।

निष्पक्षता में, मैं कहना चाहता हूं कि जैम की स्थिरता को व्यंजनों में संकेत से अधिक चीनी जोड़कर समायोजित किया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, हम दूसरी तरफ जाएंगे।

जाम बनाने के लिए, ले लो:

• खुबानी - 1 किलो।
• चीनी - 2 कप।
• जिलेटिन - 30 जीआर।

गाढ़ा जिलेटिन जैम कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, खुबानी तैयार करें: उन्हें धो लें और पत्थर को हटाकर उन्हें दो हिस्सों में विभाजित करें। स्लाइस को सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ छिड़कें, फिर हिलाएं और जिलेटिन डालें।
2. फिर से अच्छी तरह हिलाएं और फलों को रस निकलने के लिए लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. जैम धीमी आंच पर, धीरे-धीरे पकता है। झाग को लगातार हटाना न भूलें ताकि विनम्रता अच्छी तरह से खड़ी रहे और किण्वन न करे।
4. तब तक उबालें जब तक कि फल तैयार न हो जाए और गरमागरम फैलाते हुए रोल करें।

वैनिलिन के साथ सिरप में स्लाइस के साथ पारदर्शी खुबानी जाम

लेना:

• खुबानी - 1 किलो।
• वैनिलिन - एक चुटकी।
• फलों का सार - 10 बूँदें।
• चीनी - 1.5 किग्रा। (यदि फल काफी मीठे हैं, तो चीनी की मात्रा कम कर दें)।
• पानी - 500 मिली।

इस रेसिपी के अनुसार एक साधारण जैम कैसे पकाएं:

1. फलों को धो लें और मध्यम आकार के स्लाइस में विभाजित करें, बीज हटा दें। कटी हुई साइड को एक बाउल में रखें।
2. अब चाशनी को उबाल लें और स्लाइस के साथ पैन में डालें। पैन को एक दिन के लिए अलग रख दें - खूबानी के टुकड़े भीगने चाहिए।
3. अगले दिन, चाशनी को फिर से छान लें, उबाल लें और फिर से स्लाइस पर डालें।
4. एक दिन के बाद, जैम को वांछित घनत्व तक उबालें। बहुत अंत में, आपको फलों के सार में डालना और वैनिलिन (थोड़ी मात्रा में सिरप में पतला) डालना होगा। नाजुकता को ठंडा किया जाता है, और आप इसे नायलॉन के ढक्कन के नीचे स्टोर कर सकते हैं।

संतरे के स्लाइस के साथ खूबानी जैम - रेसिपी

जैम में मिलाए गए संतरे, स्वादिष्टता में एक अतिरिक्त, और असहनीय सुखद चिप जोड़ते हैं। क्या आप नींबू के साथ मिठाई बनाना चाहेंगे? वही नुस्खा अपनाएं।

तैयार करना:

• खुबानी - 2.5 किग्रा।
• चीनी - 1.5 किग्रा।
• पानी - 150 मिली।
• नारंगी - 2 - 3 पीसी।

खुबानी के स्लाइस और संतरे के साथ जैम कैसे पकाएं:

1. साफ फलों में, बीज हटा दें और उन्हें स्लाइस में विभाजित करें। एक सॉस पैन में डालें।
2. चाशनी को एक अलग प्याले में तैयार कर लीजिए और जब चाशनी में उबाल आ जाए और चीनी घुल जाए तो इसे फलों के ऊपर डाल दें.
3. जब खुबानी के स्लाइस उबल जाएं, तो उन्हें पांच मिनट तक पकाएं, और अलग रख दें।
4. मिठाई को कई तरीकों से पकाया जाता है, उनमें से संख्या स्वयं निर्धारित करें: 2 से 5 तक। आखिरी खाना पकाने पर, संतरे को छिलके के साथ छोटे स्लाइस में काटकर जाम में डाल दें। उत्साह, वैसे, काटा नहीं जा सकता, लेकिन कसा हुआ।
5. संतरे के स्लाइस को 10 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

अल्ला कोवलचुक से वीडियो जाम नुस्खा

एक अच्छा खूबानी मूड लो, मेरे प्यारे, रिक्त स्थान तुम्हें खुशी लाने दो! मैंने अल्ला कोवलचुक से स्लाइस के साथ जाम के लिए एक अद्भुत नुस्खा के साथ एक वीडियो उठाया, मुझे आशा है कि आप इसे पसंद करेंगे। प्यार से ... गैलिना नेक्रासोवा।

खूबानी जाम के लिए उत्पादों का अनुपात
खुबानी जैम तैयार करने के लिए, आपको 1 किलोग्राम खुबानी के लिए 1 किलोग्राम चीनी और 200 मिलीलीटर पानी चाहिए।

सर्दियों के लिए खूबानी जैम कैसे पकाएं
1. खुबानी को धोकर, आधा काट कर, खूबानी के गड्ढों को हटा दें।
2. खुबानी के स्लाइस को तांबे के कटोरे या पैन में डालें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें, इसमें 1 किलोग्राम चीनी घोलें।
4. खुबानी को परिणामी चाशनी के साथ डालें, चाशनी को समतल करें ताकि यह बिल्कुल बेसिन या पैन के नीचे को कवर करे।
5. खुबानी और चाशनी के साथ पैन को आग पर रख दें।
6. एप्रिकॉट जैम को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए पकाएं, झाग को हटा दें, फिर जैम को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
7. जैम को उबालने के बाद और 5 मिनट तक उबालें, फिर दोबारा ठंडा करें और 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
8. जार को स्टरलाइज़ करें और उनके ऊपर गर्म खुबानी का जैम डालें।

धीमी कुकर में खूबानी जैम
1. धीमी कुकर में खुबानी और चीनी डालें, आधे घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं।
2. जैम को नियमित रूप से चलाते रहें और सुनिश्चित करें कि यह भागे नहीं।
3. एक मल्टी-कुकर में जैम के लिए उत्पादों की आदर्श मात्रा मल्टी-कुकर की पूरी मात्रा का 1/2 है।

बादाम के साथ खुबानी जैम कैसे पकाएं

बादाम के साथ खुबानी से जाम के लिए उत्पाद
खुबानी - 1 किलोग्राम
चीनी - 700 ग्राम
बादाम - 5 बड़े चम्मच
पानी - 1 गिलास
आधा नीबू

बादाम के साथ खुबानी जैम कैसे पकाएं
1. बादाम के दानों को एक बाउल में डालें और 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। ठंडा करें, ठंडे पानी से धो लें और उबलते पानी को फिर से उसी समय के लिए डालें। बादाम को फिल्म से साफ कर लीजिए.
2. खुबानी की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, खुबानी को धो लें और चाकू से गड्ढे को निचोड़ लें।
3. खुबानी के गड्ढे की जगह खुबानी के अंदर एक बादाम का गूदा डालें।
4. पैन में पानी डालें और चीनी डालें, पैन को आग पर रख दें और उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएं।
5. पानी और चीनी के साथ एक सॉस पैन में एक खुबानी डालें।
6. जैम को उबालने के बाद 7 मिनट तक उबालें।
7. आँच से हटाएँ और जैम को ठंडा करें।
8. फिर जाम के बर्तन को वापस आग पर रख दें और फिर से 7 मिनट तक उबालें।
9. इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
10. खुबानी को चमचे से स्टरलाइज़ किए जारों में धीरे से डालें, बाकी की चाशनी के साथ डालें।

खुबानी को सुरक्षित रूप से पोषक तत्वों का भंडार कहा जा सकता है। फलों के गूदे में विटामिन पी, पीपी, सी, बी2, बी1 होता है। खुबानी में बहुत सारे खनिज (लौह, मैग्नीशियम, तांबा, कोबाल्ट, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम) होते हैं। एंजाइमों की इतनी प्रभावशाली सूची हृदय की मांसपेशियों, जठरांत्र संबंधी मार्ग और पित्ताशय की थैली के कामकाज पर निवारक प्रभाव डालती है। आयरन की एक बड़ी मात्रा सूजन को खत्म करने में मदद करती है, रक्त कोशिकाओं का निर्माण करती है, रक्त में हीमोग्लोबिन और ग्लूकोज को बढ़ाती है।

खूबानी जाम पकाने की विशेषताएं

1. केवल स्वस्थ खुबानी चुनें। सभी चिंताजनक और दांतेदार नमूनों को हटा दें। जंगली खेल, साथ ही बिना पके फलों से स्वादिष्ट व्यंजन न बनाएं। मैश किए हुए और अधिक पके खुबानी से जैम और मुरब्बा बनाया जाता है, लेकिन जैम नहीं।
2. चीनी को खूबानी के स्लाइस को धीरे-धीरे भिगोना चाहिए, इसलिए विनम्रता को चरणों में पकाना है। इस तरह की चाल फल के आकार को बनाए रखेगी और तैयार पकवान की आवश्यक स्थिरता बनाए रखेगी।
3. खाना पकाने के दौरान, खुबानी को सिरप के साथ न मिलाएं। गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को हल्के से हिलाएं जिसमें रचना तैयार की जा रही है। अन्यथा, आपको दलिया मिलेगा, फल अपना आकार खो देगा।
4. चूल्हा मत छोड़ो। एक करछुल या स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें। एक सौंदर्यपूर्ण रूप के लिए, खुबानी चुनें जो आकार में बराबर हों। तो जार में रखे हुए टुकड़े सुंदर दिखेंगे।
5. किसी भी रेसिपी के अनुसार, आप साबुत खुबानी का उपयोग करके जैम बना सकते हैं। हालांकि, उन्हें पहले टूथपिक से छेदना चाहिए, फिर 5 मिनट के लिए 85 डिग्री के तापमान पर ब्लैंच किया जाना चाहिए। इसके अलावा, फलों को पानी से जल्दी ठंडा किया जाता है।
6. यदि फल छोटे हैं, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं। बड़े नमूनों के लिए, फलों को वर्गों और बाद के स्लाइस में काट लें।

साबुत खुबानी जैम: एक क्लासिक रेसिपी

• फ़िल्टर्ड पानी - 430 मिली।
• खुबानी - 1.1 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।

1. फलों को छाँटें। अनुपयुक्त नमूनों को हटा दें (चिंताजनक, झुर्रीदार, अधिक परिपक्व)। तने के क्षेत्र को काट लें। हड्डियों को मत हटाओ, पूरे फलों से स्वादिष्टता तैयार की जाती है।
2. खुबानी को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक तौलिये पर सूखने दें। एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में पानी डालें, पहले बुलबुले की प्रतीक्षा करें। फिर फलों को उबलते पानी में भेजें, मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, फलों को हटा दें, तुरंत उन्हें बर्फीले तरल में डुबो दें। खुबानी को एक छलनी पर छोड़ दें ताकि नमी वाष्पित हो जाए। प्रत्येक फल को टूथपिक से काट लें, जिससे 4-5 छेद हो जाएं।
4. 430 मिली कनेक्ट करें। दानेदार चीनी के साथ पीने का पानी, क्रिस्टल को गीला करने के लिए हिलाएं। इस द्रव्यमान से, सिरप उबाल लें। आपको धीमी आग पर रेत और पानी के साथ व्यंजन डालने की जरूरत है, फिर तब तक पकाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
5. जब मीठा बेस तैयार हो जाए, तो खुबानी को चाशनी में भेज दें। साइट्रिक एसिड में डालो, रचना उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो खुबानी को गर्मी से हटा दें। ठंडा होने दें (8-10 घंटे)।
6. जब रचना कमरे के तापमान तक पहुँच जाती है, तो इसे वापस बर्नर पर भेज दें। कम शक्ति पर फिर से उबाल लें। आँच बंद कर दें, ट्रीट को ठंडा होने दें। पिछले चरणों को दोहराते हुए उत्पाद को तीसरी बार उबालें।
7. तैयारी की जाँच करना आसान है: तश्तरी पर थोड़ा सा जैम डालें, स्थिरता का मूल्यांकन करें। यदि चाशनी नहीं निकलती है, तो रचना तैयार है। पूरी तरह से ठंडा जाम बाँझ जार में रखा जाता है, चर्मपत्र कागज और एक लोचदार बैंड के साथ कार्क किया जाता है।

खुबानी आधा जाम: एक त्वरित पकाने की विधि

• पीने का पानी - 380 मिली।
• दानेदार चीनी - 1.4 किलो।
• खुबानी (मध्यम रूप से पका हुआ) - 900 जीआर।

1. केवल पके का चयन करें, लेकिन बिना कृमि और रोगों के अधिक पके फल नहीं चुनें। एक नल के नीचे फलों को धोकर पट्टिका को सावधानी से हटा दें। डंठल हटा दें, खुबानी को सुखा लें।
2. प्रत्येक फल को 2 भागों में काट लें, बीज निकाल दें। यदि फल बड़े हैं, तो प्रत्येक टुकड़े को वेजेज में काट लें। खुबानी को खाना पकाने के बर्तन में रखें, चीनी के साथ परतों को छिड़कें।
3. सामग्री को 7 घंटे तक खड़े रहने दें ताकि रस निकल जाए और चीनी आंशिक रूप से पिघल जाए। जब निर्धारित समय बीत जाए, तो पानी डालें (यदि आप गाढ़ा जाम प्राप्त करना चाहते हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं)।
4. खुबानी, चीनी, पानी के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। औसत शक्ति निर्धारित करें, उबाल की प्रतीक्षा करें। किसी भी मामले में रचना में हस्तक्षेप न करें, अन्यथा यह जाम में बदल जाएगा।
5. उबालने के बाद, एक और 5 मिनट के लिए गर्मी उपचार जारी रखें। झाग उतार लें। जाम के साथ पैन को किनारे से हटा दें, कमरे के तापमान (7-8 घंटे) तक ठंडा करें।
6. इस समय के बाद, विनम्रता को फिर से उबाल लें, ठंडा करें। इन चरणों को कुल 3 बार दोहराएं। कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करें, तैयार रचना को सूखे गर्म जार में डालें। तुरंत रोल अप करें, ठंडा होने दें।

काली मिर्च के साथ खूबानी जैम

• काली मिर्च - 6 पीसी।
• खुबानी - 1.1 किग्रा।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 किलो।
• पीने का पानी - 220 मिली।

1. खुबानी को सामान्य तरीके से तैयार करें: छाँटें, कुल्ला करें, सुखाएँ, काट लें, बीज हटा दें। गर्मी प्रतिरोधी डिश में भेजें, पानी से भरें। यहां नींबू का रस निचोड़ें, काली मिर्च डालें।
2. पैन को स्टोव पर रखो, उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, एक और 8 मिनट के लिए उबाल लें। फिर घुलने के लिए चीनी डालें। एक और आधे घंटे के लिए खाना पकाना जारी रखें।
3. इस समय के बाद, विनम्रता तैयार हो जाएगी। आप इसे गर्म होने पर बाँझ बर्तन में डाल सकते हैं, फिर कॉर्क को टिन के ढक्कन के साथ और ठंडा कर सकते हैं। अन्यथा, जैम को ठंडा करें, नायलॉन या चर्मपत्र कागज से ढक दें।

• पीने का पानी - 850 मिली।
• खुबानी - 1.2 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.3 किग्रा।

1. सबसे पहले, खुबानी को छाँटें, अनुपयुक्त लोगों को हटा दें (चिंताजनक, चोट, बहुत पके हुए)। एक ही आकार और परिपक्वता की डिग्री के फलों को वरीयता दें। कुल्ला, डंठल हटा दें, फल को सूखने दें।
2. एक बर्तन में पानी डालें, इसके उबलने का इंतज़ार करें। फलों को अंदर भेजें, सामग्री को 80 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। जब यह अवधि बीत जाए, तो खुबानी को बर्फ के पानी में भेज दें। टूथपिक लें, प्रत्येक फल में 4-6 छेद करें।
3. अब चाशनी को 900 जीआर से अलग उबाल लें। चीनी और पानी। इसे तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं। जब बेस तैयार हो जाए, तो खुबानी को मीठे द्रव्यमान में फेंक दें। 5 घंटे के लिए ढककर रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, ठंडा मिश्रण उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं।
4. बर्नर से निकालें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बची हुई चीनी डालें, फिर से उबाल आने के लिए भेजें। जब क्रिस्टल पिघल जाएं तो आग बंद कर दें। जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। साफ कंटेनर में डालो, नायलॉन या चर्मपत्र के साथ सील करें।
5. अगर आप खुबानी जैम को सर्दियों के लिए बचाना चाहते हैं, तो पकाने के बाद इसे ठंडा न करें। तुरंत बाँझ जार में डालें, टिन के ढक्कन के साथ कॉर्क, उल्टा कर दें। ठंडा करें, फिर भंडारण के लिए ठंडा करें।

संतरे के साथ खुबानी जाम

• पीने का पानी - 230 मिली।
• खुबानी - 1 किलो।
• चीनी - 900 जीआर।
• नारंगी - 1 पीसी।

1. सबसे पहले फलों को छांट लें। उसके बाद, उन्हें धो लें, डंठल काट लें। प्रत्येक खुबानी को 2 भागों में काटें, बीज हटा दें। सामग्री को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।
2. संतरे को धोकर उसमें से सुविधाजनक तरीके से रस निचोड़ लें। तरल छान लें। इनकी दानेदार चीनी और पानी की चाशनी को अलग-अलग उबाल लें। जब दाने पिघल जाएं, तो मीठे द्रव्यमान को और 5 मिनट तक उबालें।
3. संतरे का रस सिरप में डालें, सामग्री को खुबानी के साथ पैन में स्थानांतरित करें। द्रव्यमान के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, इसे वापस उबालने के लिए रख दें। 10 मिनट के बाद, गैस बंद कर दें, जैम को 8 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
4. जब विनम्रता कमरे के तापमान तक पहुंच जाए, तो फिर से उबाल लें। पहले बुलबुले की उपस्थिति के बाद, रचना को एक और 8 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म होने पर, निष्फल कंटेनरों में डालें, ढक्कन के साथ रोल करें।
5. इसके अलावा, जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक पुराने स्वेटशर्ट में लपेटें। 12-14 घंटों के बाद, विनम्रता शांत हो जाएगी, इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।

यदि आप व्यवहार पर टिन के ढक्कन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो जार को किनारे पर भरें। मामले में जब ठंडा जाम पैक किया जाता है, चर्मपत्र या नायलॉन के साथ कैपिंग उपयुक्त है। दोनों स्थितियों में, रचना को ठंडे और अंधेरे (तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में रखा जाता है।

वीडियो: पांच मिनट का खूबानी जाम

सबसे मूल्यवान व्यंजन वे हैं जो संरक्षण को बहुत जल्दी पकाने में मदद करते हैं और साथ ही एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करते हैं। आइए इससे शुरू करते हैं - यह पांच मिनट का जाम होगा, खाना पकाने को कई चरणों में किया जाएगा। आपको खुबानी और चीनी समान मात्रा में खरीदनी है, लेकिन इस विधि के लिए आपको पानी की आवश्यकता नहीं है, सिरप केवल रस के कारण बनता है। फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और उनकी सतह पर सभी दोषों को काट देना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए, फिर खुबानी को आधा कर देना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए। अब स्लाइस में काट लें, अधिमानतः बड़े, ताकि खाना पकाने के दौरान खट्टा न हो।

जाम के लिए, आप न केवल खुबानी की सबसे मीठी और सबसे बड़ी किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि उनके अर्ध-जंगली रूप, जैसे डंडे, बस थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं। कच्चे फलों का उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है।

जाम के लिए खुबानी की एक विशाल विविधता

हम कटे हुए फलों को एक गहरे तामचीनी पैन में या एक विस्तृत बेसिन में डालते हैं, फिर ऊपर से चीनी डालते हैं। अगला, हम इसे एक दिन के लिए ठंडे कमरे में छोड़ देते हैं, धुंध से ढके होते हैं, इस दौरान रस बड़ी मात्रा में बाहर खड़ा होना चाहिए। अवधि समाप्त होने के बाद, हम वर्कपीस को एक छोटी गैस पर रख देते हैं, इसे उबाल लेकर आते हैं, इसे स्टोव से हटा दें और इसे ठंडा करने के लिए अलग रख दें। हम ठंडा द्रव्यमान आग पर डालते हैं और इसे फिर से उबालते हैं, जिसके बाद हम फिर से ठंडा करते हैं। तीसरा चरण अंतिम है, अगले उबाल के बाद, हम बस तैयार खुबानी जाम को पूर्व-निष्फल कांच के जार में स्थानांतरित करते हैं और, उन्हें पलटते हुए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए सेट करते हैं।

आप खुबानी के गड्ढों के साथ एक समान मिठाई बना सकते हैं, यह भी एक क्लासिक है। इस चीनी और फलों के लिए, आपको पिछली रेसिपी की तरह ही - 1 किलो प्रत्येक की आवश्यकता होगी। आपको 0.5 कप पानी की भी आवश्यकता होगी। हम धोए गए और आधे में टूटे हुए फलों से हड्डियों को हटाते हैं, जिसके बाद हम खुद को हथौड़े या नटक्रैकर से बांधते हैं और ध्यान से गोले को विभाजित करते हैं ताकि न्यूक्लियोली बरकरार रहे। बाद वाले को एक कटोरे में अलग रख दिया जाता है। फिर आप चाशनी तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जिसके लिए हम एक गहरे कंटेनर में पानी गर्म करते हैं और उसमें चीनी डालते हैं। आग बहुत छोटी होनी चाहिए ताकि कुछ भी न जले।.

जब चाशनी तैयार हो जाए, तो इसे कटे हुए खुबानी के ऊपर डालें और ठंडी जगह पर तब तक छोड़ दें जब तक कि मीठा तरल ठंडा न हो जाए। अब हम कंटेनर को गैस पर रखते हैं, न्यूक्लियोली डालते हैं, और जब द्रव्यमान उबलता है, तो आपको इसे 4-5 मिनट के लिए पकाने की आवश्यकता होती है। वर्कपीस को गर्मी से निकालें और 4-5 घंटे के लिए ठंडा करें। हम इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराते हैं, लेकिन अंतिम चरण में हम ठंडा नहीं करते हैं, लेकिन सीधे आग से हम उबलते हुए खुबानी जाम को निष्फल जार में डालना शुरू करते हैं। ढक्कन को रोल करने के बाद, जिसे पहले उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, कंटेनर को उल्टा कर दें और कवर के नीचे ठंडा करें, और फिर आप इसे तहखाने में, पेंट्री में, कोठरी में या मेजेनाइन में स्टोर कर सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान आड़ू जोड़ने का सबसे आसान विकल्प है। ये फल खुबानी से संबंधित हैं और इसलिए उन्हें पूरी तरह से पूरक हैं, और आपको उन्हें 1: 1 के अनुपात में लेने की आवश्यकता है। दूसरी ओर, चीनी के लिए केवल 0.5 किलो की आवश्यकता होगी। सभी फलों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, डंठल हटाकर और अंधेरे क्षेत्रों और खरोंच को काट देना चाहिए। फिर, छिलके को छीले बिना, फलों को स्लाइस में काट लें और उन्हें परतों में, मिश्रित, एक गहरे कंटेनर में, चीनी के साथ छिड़के। अब हम इसे रात के लिए फ्रिज में या ठंडे कमरे में रख देते हैं। इस समय के दौरान, गूदे से पर्याप्त रस निकल कर पकने लगेगा।

अगले दिन, स्टोव पर सबसे कम आग को समायोजित करें और व्यंजन को बर्नर पर कटा हुआ रखें। जब चीनी पूरी तरह से गर्म द्रव्यमान में घुल जाती है, तो एक सिरप बनता है, और यह उबलने के लगभग 5 मिनट बाद होगा, वर्कपीस को गैस से हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। अगला, कंटेनर को वापस स्टोव पर रखें और उबाल लेकर, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। तो 3 बार और दोहराएं, आप 4 भी कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि स्लाइस को मिलाने के लिए समय-समय पर व्यंजन हिलाएं। धातु के चम्मच का उपयोग करना अवांछनीय है, चरम मामलों में, इसे लकड़ी के रंग का सहारा लेने की अनुमति है। द्रव्यमान को आखिरी बार उबालने के बाद, इसे जार में स्थानांतरित करें और इसे रोल करें।

अगला नुस्खा संतरे के साथ खुबानी जाम है। इसे तैयार करने के लिए, प्रत्येक 5 किलोग्राम पके, लेकिन पर्याप्त कठोर फल के लिए 3 किलो चीनी और 5 संतरे, साथ ही 300 ग्राम पानी लें। खट्टे फल सबसे अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए, छिलके पर एक भी दोष के बिना, क्योंकि हम उन्हें छील रहे होंगे। खुबानी धो लें और स्लाइस में काट लें। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, हम चाशनी को उबालना शुरू करते हैं, जिसके लिए हम पानी उबालते हैं और उसमें चीनी डालते हैं, और फिर चम्मच से नियमित रूप से हिलाते हुए इसके घुलने का इंतजार करते हैं। उबालने के बाद आपको लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।

संतरे के साथ खुबानी जाम

खूबानी स्लाइस के साथ ठंडा सिरप के साथ कटोरा डालो और गैस पर डाल दें, इसके दहन को कम से कम समायोजित करें। जब द्रव्यमान उबलता है, तो इसे लगभग 5 मिनट तक आग पर रखें और कंटेनर को स्टोव से हटा दें। वर्कपीस को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ देने के लिए शाम को यह सब करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, कुछ घंटों के बाद, हम भविष्य के खुबानी जाम को फिर से 5 मिनट के लिए पकाने के लिए आग पर रख देते हैं। ठंडा करें और फिर धीमी आँच पर फिर से उबाल लें, उसी कम समय को बनाए रखें। अगले चरण में, हम चाशनी में जेस्ट चिप्स डालते हैं और इसके साथ फलों को 10 मिनट तक पकाते हैं, इस दौरान हमने संतरे के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट दिया। यह नींबू के स्लाइस को खुबानी के जैम में डालने के लिए और 5 मिनट के लिए और पकाने के लिए रहता है, फिर कांच के जार में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।

और अंत में, आइए एक और दक्षिणी फल, अर्थात् कीवी के साथ परिरक्षण तैयार करें। आपको लगभग 1.5 किलोग्राम खुबानी, 2 किलो दानेदार चीनी, 150 मिलीलीटर ब्रांडी और 500 ग्राम कीवी फल की आवश्यकता होगी। साथ ही जिलेटिन का एक बैग और साइट्रिक एसिड के कुछ चम्मच। नुस्खा सरल है, आपको एक ही समय में फलों को पकाने की जरूरत है, इसलिए उन्हें तुरंत धोकर और स्लाइस में काटकर तैयार करें। कटे हुए फलों को एक कटोरे में रखें, ऊपर से सारी चीनी डालें, 2-3 बड़े चम्मच साइट्रिक एसिड डालें और स्टोव पर रख दें। आग को जितना संभव हो उतना कम करना सुनिश्चित करें और लगातार हिलाते रहें ताकि कुछ भी जल न जाए। खाना पकाने के 10 मिनट के बाद, गर्म पानी में 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन पतला करें, द्रव्यमान में डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। अब आंच बंद कर दें, ब्रांडी डालें, हिलाएं और जार में रोल करें।

खुबानी के स्लाइस से जाम के लिए असामान्य व्यंजन

सबसे मूल, शायद, ऑलस्पाइस के साथ मीठे फलों का संरक्षण होगा। इसके साथ, हम जाम तैयार करने के असामान्य तरीकों में एक भ्रमण शुरू करेंगे, जिसके लिए आपको बराबर मात्रा में खुबानी और चीनी, 1 किलोग्राम प्रत्येक, साथ ही एक नींबू, 5 ऑलस्पाइस मटर और एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी। शुरू करने के लिए, फलों को धो लें, खुबानी को स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें, और नींबू को ध्यान से निचोड़ें, क्योंकि हमें केवल इसके ताजे रस की आवश्यकता है। एक गहरे सॉस पैन में फलों के स्लाइस रखें, पानी, नींबू का रस और काली मिर्च डालें। कंटेनर को छोटी आग पर रखें।

जब वर्कपीस उबलता है, लगातार हिलाते हुए, कम से कम 15 मिनट तक पकाएं, और फिर ध्यान से दानेदार चीनी को भविष्य के खुबानी जाम में डालें और फलों के स्लाइस को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। अब आपको लगातार चलाते हुए 45 मिनट तक पकाने की जरूरत है। उत्पाद की तत्परता एक प्लेट पर सिरप की एक गैर-फैलने वाली बूंद द्वारा इंगित की जाएगी या, इसके विपरीत, एक गैर-बंद पोखर, एक चम्मच के साथ खींची गई पट्टी द्वारा दो में विभाजित किया जाएगा। आपको ठंडा किए बिना बाँझ जार में संरक्षित करने की आवश्यकता है। इसे पकाने के लिए, "बुझाने" मोड सेट करें।

दूसरा नुस्खा गाजर के साथ एक मिठाई है, जिसके अलावा आपको थोड़ी मात्रा में बादाम की आवश्यकता होगी। अधिक सटीक रूप से, 600 ग्राम खुबानी के लिए आपको 100 ग्राम रसदार मीठी जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कटा हुआ, साथ ही 5 सेंटीमीटर लंबा अदरक और 50 ग्राम कुचल बादाम लेने की जरूरत है। सूचीबद्ध घटकों के अलावा, 400 ग्राम पिसी चीनी और 1 नींबू लें, जिसे अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। गाजर के छिलके को पानी के बर्तन में रखें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं, इस दौरान खुबानी को धोकर स्लाइस में काट लें, जिन्हें जड़ की फसल में डालने की जरूरत है।

इसके बाद, फलों को काटने के लिए 5 मिनट के लिए उबालना चाहिए, लकड़ी के रंग के साथ नियमित रूप से क्रियान्वित करना चाहिए। अदरक को जितना हो सके बारीक घिसें और वर्कपीस में डालें, वहां नींबू का रस डालें और पिसी चीनी डालें। आगे खाना पकाना एक और 20 मिनट के लिए जारी है, और फिर से लगातार हिलाते हुए। अंत में, हम बादाम के टुकड़ों में फेंक देते हैं, जिसके बाद यह केवल हमारे असामान्य खुबानी जाम को थोड़ा ठंडा करने और पूर्व-निष्फल कांच के जार में रोल करने के लिए रहता है। आप तैयार उत्पाद को ठंडे तहखाने में और बस एक कोठरी में स्टोर कर सकते हैं, यदि आप कंटेनर को बहुत गर्दन तक भरते हैं और इसे उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

उज्ज्वल, स्वादिष्ट, सुगंधित खुबानी से कोई कम स्वादिष्ट और सुगंधित जाम नहीं मिलता है। सर्दियों के लिए खूबानी जाम कैसे पकाने के लिए? एक तस्वीर के साथ मेरे चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, खुबानी जाम खाना बनाना बहुत आसान है, और इसका स्वाद बस उत्कृष्ट है!

गर्मियों की धूप और चटख रंगों से भरपूर मीठा-खट्टा और सुगंधित खूबानी जैम हमारे परिवार में बहुत पसंद किया जाता है। खुबानी जैम बेकिंग पाई और कैसरोल, डेसर्ट को पूरक और सजाने के लिए बहुत अच्छा है। और सर्द सर्दियों की शामों में सिर्फ चाय के लिए रोल के साथ खाना बहुत ही सुखद होता है।

जामुन के लिए खुबानी

हम खूबानी जैम उबालेंगे, इसलिए हमें आदर्श फलों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। जाम के लिए किस तरह की खुबानी लेनी है? खूबानी जैम रेसिपी के लिए फोटो में दिखाया गया है कि मैंने कौन से फल लिए।

अगर खुबानी थोड़ी झुर्रीदार या खरोंच है, तो यह कोई समस्या नहीं है। बेशक, जाम के लिए पूरी तरह से सड़े हुए खुबानी का उपयोग करना उचित नहीं है - उनमें से कुछ भी अच्छा नहीं होगा।

मुख्य बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह यह है कि हड्डी लुगदी से कितनी अच्छी तरह अलग होती है। नहीं, बेशक आप खूबानी जैम बना सकते हैं, जिसमें पत्थर बुरी तरह से अलग हो जाते हैं, लेकिन आपको बहुत नुकसान होता है।

जाम पकाने के लिए बर्तन

जाम पकाने के लिए व्यंजनों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। खुबानी जैम, किसी भी अन्य जैम की तरह, तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के बर्तन में सबसे अच्छा पकाया जाता है।

चूंकि एल्यूमीनियम के कंटेनर खाना पकाने के दौरान ऑक्सीकरण करते हैं, इसलिए उनका उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

सर्दियों के लिए खुबानी जाम तैयार करने के लिए, एक विस्तृत कटोरा, एक तामचीनी बेसिन या कम पक्षों के साथ एक विस्तृत पैन लेना सबसे अच्छा है। खाना पकाने के बर्तनों का यह रूप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जाम को अच्छी तरह से गर्म करने की अनुमति देगा।

घर पर खुबानी का जैम कैसे बनाएं

अब फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के आधार पर विचार करें कि घर पर खुबानी का जैम कैसे बनाया जाता है।

पानी में खुबानी

खुबानी जाम के लिए सामग्री के अनुपात इस प्रकार हैं:

- खुबानी 1 किलो;

- चीनी 1 किग्रा.

खुली खुबानी

सबसे पहले आपको खुबानी को छांटने की जरूरत है, पत्तियों, डंठल और टहनियों को हटा दें। इन्हें खूब पानी में धो लें। हड्डियों को हटा दें और एक कंटेनर में डाल दें जिसमें आप पकाएंगे।

खुबानी 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़के।

चीनी से ढके फलों को थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जा सकता है ताकि वे रस बहने दें।

खुबानी जाम कैसे पकाने के लिए?

अब सीधे खुबानी जैम पकाने के तरीके के बारे में। खुबानी को चीनी के साथ मध्यम आंच पर रखें।

खाना पकाने की प्रक्रिया में खूबानी जाम

मेरी फोटो रेसिपी के अनुसार खुबानी जैम पकाते समय, इसे एक बड़े चम्मच या करछुल से, जलने से बचाते हुए, अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, एक बड़े लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है, इससे आप अपने आप को जला नहीं पाएंगे और नीचे तक पहुंचकर जाम को अच्छी तरह से गूंध लेंगे।

खूबानी जैम को मध्यम आँच पर उबाल लें, आँच को कम कर दें।

खूबानी जाम कब तक पकाना है?

खूबानी जैम को धीमी आँच पर पकाएँ, 30-50 मिनट के लिए झाग को हिलाएँ और हटा दें।

कई गृहिणियां भविष्य में किण्वन को रोकने के लिए कई चरणों में जाम पकाती हैं। मेरी त्वरित खुबानी जैम रेसिपी में, जैसा कि आप देख सकते हैं, मैं ऐसा नहीं करती। इसलिए, शायद आप खुद तय करें कि खुबानी जाम को कितना पकाना है।

क्या मुझे जाम से झाग निकालने की आवश्यकता है?

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि क्या जाम से फोम को निकालना आवश्यक है? हां, जैम की सतह पर बनने वाले झाग को चम्मच या स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा किया जाना चाहिए।

यह किया जाना चाहिए, क्योंकि हवा के कण फोम के बुलबुले में रहते हैं, और समय के साथ उनमें रोगजनक माइक्रोफ्लोरा विकसित हो सकता है।

इसलिए, आपको इसे सर्दियों के लिए खुबानी जाम के साथ जार में नहीं छोड़ना चाहिए, लेकिन कुछ भी आपको इसे तुरंत खाने से नहीं रोकता है।

खूबानी जैम का झाग स्वादिष्ट और मीठा होता है। वह बच्चों और वयस्कों से भी प्यार करती है। इसे इकट्ठा करने से, आपको चाय के लिए एक उत्कृष्ट विनम्रता मिलेगी।

जब खुबानी जाम का रस एम्बर और पारदर्शी हो गया है, और फोम केंद्र में इकट्ठा हो गया है और थोड़ा ध्यान देने योग्य हो गया है, तो खुबानी जाम तैयार है। जैसा कि आप देख सकते हैं, फोटो के साथ मेरी रेसिपी के अनुसार खुबानी जैम बनाना बहुत मुश्किल नहीं है।

सर्दियों के लिए खूबानी जाम

तैयार खुबानी जैम को निष्फल जार में पैक करें और ध्यान से ढक्कन के साथ सील करें। , मैंने पहले ही एक अलग लेख में लिखा है। खूबानी जैम को कमरे के तापमान पर जार में ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद, जाम को पेंट्री या तहखाने में डाल दें - सर्दियों में यह आपको एक समृद्ध सुगंधित स्वाद से प्रसन्न करेगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए घर पर खुबानी जाम बनाना इतना मुश्किल और समय लेने वाला नहीं है।

त्वरित कच्चे खूबानी जाम "विटामिन" के लिए पकाने की विधि

खुबानी का जैम बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि खुबानी फल गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त हैं, ताजे फलों में निहित विटामिन और पोषक तत्वों का एक अच्छा हिस्सा खो जाता है।

इस धूप वाले फल के लाभों को संरक्षित करने के लिए, मैं आपको एक त्वरित कच्चे खुबानी जाम "विटामिन" के लिए एक नुस्खा भी प्रदान करता हूं। घर पर, आप इस खुबानी जैम को बहुत जल्दी और बिना झंझट के बना सकते हैं।

कच्चा खूबानी जाम "विटामिन"

बिना पकाए कच्चा खुबानी जैम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

- खुबानी - 1 किलो;

- चीनी - 1.5 किलो

कच्चे जाम "विटामिन" के लिए खुबानी अच्छी गुणवत्ता की होनी चाहिए, न कि अधिक पके और बिना विरूपण के। आखिरकार, फल किसी भी गर्मी उपचार के आगे नहीं झुकेंगे, इसलिए, तैयार उत्पाद में पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों के विकास को अधिकतम रूप से बाहर रखा जाना चाहिए।

खूबानी को पढ़ने के बाद और पत्तियों और डंठलों को हटाकर हम उन्हें खूब पानी में धोते हैं। उसके बाद, यह सलाह दी जाती है कि मूल उत्पाद में अतिरिक्त पानी की मात्रा को कम करने के लिए फल को थोड़ा सूखने दें।

हम खुबानी से बीज निकालते हैं और उन्हें मांस की चक्की में घुमाते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में 1: 1.5 के अनुपात में चीनी डालें। यानी एक किलोग्राम खुबानी में डेढ़ किलोग्राम चीनी डाली जाती है। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

खुबानी एक खट्टा फल है, इसलिए कम चीनी डालना खतरनाक है - खुबानी जाम किण्वित हो सकता है।

सर्दियों के लिए ऐसा कच्चा खूबानी जैम भी तैयार किया जा सकता है. हमने खुबानी से तैयार "विटामिन" को निष्फल जार में फैला दिया।

जार के तल में चीनी की थोड़ी मात्रा डालें, लगभग एक बड़ा चम्मच। फिर जाम में डालें। और ऊपर से हम एक और चम्मच दानेदार चीनी के साथ सो जाते हैं, और भी अधिक।

इस मामले में चीनी एकमात्र परिरक्षक है, यह एक कॉर्क बनाएगी जो अतिरिक्त नमी या पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को जाम में नहीं आने देगी।

कच्चे खुबानी जाम "विटामिन" को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है, जहां तापमान में उतार-चढ़ाव नहीं होता है और सभी उत्पादों की ताजगी के लिए इष्टतम +4 + 6ºС संग्रहीत किया जाता है।

इस तरह से संरक्षित खुबानी, उबले हुए के विपरीत, व्यावहारिक रूप से अपना मूल स्वाद और सुगंध नहीं खोती है। और अधिकतम उपयोगी पदार्थों को भी बनाए रखें।

गर्मियों ने हमें खूबानी जैसा स्वादिष्ट और सुगंधित फल दिया। इसलिए मैं इसे भविष्य के लिए रखना चाहता हूं। आखिरकार, ठंड के मौसम में, एक कप चाय के ऊपर बैठकर, गर्म धूप के दिनों को याद करना कितना अच्छा और आरामदायक है। और सर्दियों के लिए खुबानी जाम कैसे पकाने के लिए, फोटो के साथ मेरा चरण-दर-चरण नुस्खा बताएगा। खूबानी जाम पकाने के लिए बहुत आलसी मत बनो - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

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