كيفية شواء الخضار على النار. خضروات مشوية على الشواية. ماء مالح للخضروات المشوية بزيت الزيتون

لا يستطيع الكثير منا تخيل أنفسنا بدون لحم مطبوخ بشكل لذيذ وطبق جانبي له. هناك العديد من الوصفات للطبق الجانبي - على سبيل المثال الباذنجان والخضروات والكوسة وغيرها الكثير. من يحب ماذا. نشاركك وصفات لطهي الخضار على الشواية ، والتي ستسعدك ليس فقط بمذاقها ، بل ستكون مفيدة أيضًا لصحتك. جميع الخضروات المحضرة وفقًا لهذه الوصفات ليست ثقيلة ولن تهيج معدتك. نحن لا نمنحك المقدار المحدد من هذا المكون أو ذاك ، حتى لا نحد من فرصك في التجربة وصنع أطباقك اللذيذة. نحن نعطي فقط المكونات التي تجعل الأطباق أكثر لذة.

الوصفة 1 - خضروات مخبوزة

أسهل وصفة في قائمتنا لا تتطلب مهارات طبخ خاصة.
مكونات:

فلفل حلو
بصل أحمر
بروكلي
كوسة
جزرة
كراث
سكر بني- يمكنك سحق أو شراء الملابس الجاهزة. نضع حوالي 80-120 جم جزء قياسيخضروات 400-500 جم
التوابل - نبلغ عن أنفسنا أو نستخدمها خليط جاهزلذوقك. من المستحسن تجنب الحادة وكذلك بهارات حارة- التأثير لن يكون هو نفسه
كسبرة
الفلفل الأسود - من الأفضل الحصول عليه إذا تم تحميصه أولاً ، ثم سحقه وإضافته إلى الخضار. سيعطي الفلفل نكهة رائعة
زيت - عادي أو زيتون ( البكر). فقط ليس بذور اللفت!
طماطم كرزية
الفلفل الحارالفلفل الحار - قليلا جدا حسب الذوق
زعتر
الثوم طبيعي أفضل من البودرة

نقطع جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة ونخلط ونضيف التوابل حسب الرغبة. يجب أن يبدو مثل هذا:

عندما يصبح خليط الخضار جاهزًا ، سخني الشواية إلى حوالي 200 درجة. عادة ما يتم تحديد المسافة من النار ودرجة الحرارة بشكل تجريبي إذا كان لديك شواء من الدرجة الاقتصادية. ما يقرب من 20-25 سم من النار إلى البروتسفيني.
إذا كان لديك نحاس حيث يوجد جهاز استشعار درجة الحرارة ، فإننا نركز عليه. نأخذ البروتفين ونشحمه بطبقة رقيقة من الزيت ونسكبها مزيج الخضارمراقبة حالة الخضار. عندما تجف قليلاً وتحمر ، يمكنك المحاولة. حاول ألا تفرط في تجفيف الخضار ، وإلا فلن يكون مذاقها جيدًا. وقت الطهي المعتاد في درجة الحرارة هذه هو 10-15 دقيقة.
نحن نقدم الخضار الجاهزة على المائدة ونستمتع بطبق لذيذ.

الوصفة الثانية - خضار متبل مشوي على الشواية

يمكنك الطهي على الشواية أو في الفرن ، في المنزل - اتضح ، تقريبًا ، بنفس المذاق.
مكونات

فلفل حلو
الباذنجان
نخاع الخضار
طماطم
فلفل حلو
تفاح
ثوم
بهارات وملح حسب الرغبة. من الأفضل اختيار مزيج من التوابل ، فهي مختلفة. على سبيل المثال ، الفلفل فقط أو خليط من الأعشاب - حسب ذوقك
زيت نباتي
صلصة الصويا
القليل من الخل البلسمي

نقطع البصل إلى حلقات ونقطع الكوسة إلى مربعات ونقطع الباذنجان بشكل خشن (يمكنك تقطيعه إلى شرائح) ونقطع الطماطم إلى شرائح ونزيل البذور من التفاح ونقطعها إلى شرائح. لتحضير التتبيلة ، اسحق الثوم للحصول على العصير. ثم تخلط مع كمية قليلةالزيوت والصلصات ، إضافة التوابل والأعشاب حسب الرغبة.
نمزج الصلصة مع الخضار ونضع كل شيء على الشواية. نخبز على الفحم المحترق جيدًا حتى لا تكون هناك نيران مكشوفة. الفحم هو نفسه بالنسبة للشواء. يُقدم مع اللحم أو النبيذ أو كطبق مستقل.

الوصفة 3 - الفطر والخضروات على الشواية

إذا قمت بطهي كل شيء بشكل صحيح ، فيجب أن تتحول الخضار إلى عصارة وقوية قليلاً. قبل القلي ، نقعهم في ماء مالح وسوف تنجح. طبق لذيذذو قيمة طاولة ملكية.
مكونات

كوسة
طماطم
الفطر
فلفل حلو
عادي أو زيت زيتون
ملح للتذوق

نحن نأخذ الكمية المناسبةخضروات مقطعة حسب الرغبة شرائح كبيرةاترك الفطر كما هو. نصنع شرائح الخضار على أسياخ يتخللها عيش الغراب. ملح حسب الرغبة ورش بالزيت. تحمص كل شيء على الفحم لمدة 5-10 دقائق. عندما تصبح الخضار جاهزة ، قدمها على المائدة وعلى أسياخ. هناك لذيذ الخضار العصيرمع سيخ - لن تندم.

الوصفة الرابعة - خضروات مشوية بأعشاب بروفانس

وصفة معطرة مع أعشاب لذيذة، سيصبح إضافة جميلةلحوم.
مكونات

الباذنجان
كوسة
فلفل بلغاري
توابل "أعشاب بروفنسال" - أضف إلى الذوق
بترول
ملح للتذوق

طبخ تتبيلة الطماطم

صلصة طماطم
بترول
فلفل أحمر
ملح للتذوق
الثوم حسب الرغبة

يُطحن الثوم ويخلط مع جميع المكونات في وعاء. طالما وضعناها جانبا.
نقطع جميع الخضروات حتى لا تسقط من خلال الشواية للشواية. رشي الخضار بالزيت والتتبيلة. اقلي الخضار في مقلاة بالزيت (1-2 دقيقة) ، ثم ضعيها على رف سلكي واخبزيها ، مع التقليب بانتظام. عندما تصبح الخضار جاهزة ، قدمها.

الوصفة الخامسة - خلطة الخضار

كلاسيك ، وصفة للخضروات المقلية معطرة ل شركة كبيرة
مكونات. يختلف العدد بناءً على عدد الضيوف لديك.

فلفل حلو
بصل أحمر أو أبيض - حسب الرغبة
طماطم كبيرة
باذنجان كبير - مقطّع إلى شرائح
صلصة الصويا - فقط لا تبالغ!
الخل البلسمي
زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس
ثوم - نصف أفضلالرؤوس وليس البودرة
توابل وأعشاب حسب ذوقك. ننصح بخلطة "الأعشاب" التي تحتوي على البصل والكراث والكزبرة. يمكنك أيضًا إضافة "مزيج الفلفل"

اغسل جميع الخضروات جيدًا المياه الجاريةثم نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح أو مكعبات. الشيء الرئيسي هو أن المكعبات لا تسقط من خلال الشبكة. أزل البذور والألياف من الفلفل وإلا ستصبح مرة. نقطع الباذنجان والطماطم إلى حلقات ونزيل البذور من الطماطم.
قشر الثوم واتركه جانبًا.
نقع الخضار- نأخذ وعاء عميق ، نسكب الزيت ، البلسمي و خل الصويا. أضف التوابل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا - يجب أن تحصل على كتلة متجانسة تقريبًا. يُهرس الثوم في مكبس ويُضاف إلى الوعاء. اخلطي الصلصة جيدًا.
نضع خليط الخضار الناتج في كيس ونملأه بالضمادات ونربط الكيس ونخلط كل شيء جيدًا. اتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة. ضعي الخضار المخلل على الشواية واقليها حتى تنضج. عادة ، من 10 إلى 15 دقيقة.

الوصفة 6 - مزيج الخضار مع الفطر

تقريبا نفس الشيء كما في الوصفة السابقة ، ولكن هناك اختلافات. مكونات

كوسة ، بصل ، باذنجان ، طماطم - خذها حسب الرغبة
أي فطر تحب. أفضل الفطرأو chanterelles
ليمون
الريحان وإكليل الجبل الطازج وليس التوابل
زيت - زيتون أو عادي
توابل وأعشاب حسب ذوقك.

نغسل الخضار والفطر تحت الماء الجاري ، ونضعها في مصفاة ونترك الماء يستنزف. نقطع الخضار كما تريد - مكعبات أو دوائر أو خطوط. نغسل الفطر جيدًا حتى لا يتبقى أوساخ. فطر كبيرمقطوع إلى النصف ، يمكن ترك الصغيرة كما هي.
نضع جميع المنتجات الجاهزة ، كما في السابق ، في كيس بلاستيكي ونسكب الصلصة الخاصة بنا ، ونربط الكيس ونتركه منقوعًا لمدة 1-2 ساعة! لقد أضفنا الفطر. بواسطة هذه الوصفةيمكن وضع الخضار على الشواية أو تعليقها على الأسياخ وطهيها. بعد طهي الخضار على الجمر ، نقوم بتنظيفها من السواد ونضعها في قدر ، انتظر حتى تصل الخضار تحت الغطاء. حوالي 5 دقائق. قدمها إلى المائدة واستمتع بالطعم اللطيف.

الوصفة السابعة - الخضار المقلية مع جبن الماعز

وصفة أخرى لذيذة لمكونات بنك أصبعك

جبن الماعز - مقطع إلى مكعبات
الباذنجان
زيتون أو زيت عباد الشمسفي
طماطم كرزية
حوالي 50 جرام من النبيذ الأحمر
واحد كوسة صغيرة- مقطعة إلى مكعبات
بصل أخضر وبقدونس
الثوم حسب الرغبة
ملح للتذوق

نغسل الخضار ونقطع الطماطم إلى شرائح ، ونقطع الكوسة إلى مكعبات ، ونقطع الباذنجان إلى دوائر. يُسحق الثوم ويُضاف إلى الخضار. التقطيع بشكل جيد بصل أخضرتضاف إلى الخضار. نضع الخضار في وعاء ونضيف الزيت والنبيذ الأحمر ونخلط كل شيء.
يُقلى الباذنجان والبصل في مقلاة ، ثم يُضاف إلى الخضار. نضع جميع الخضار على الشواية ، ونقلى حتى القوام المطلوب ، ونقدمها. يرش الجزء العلوي بجبن الماعز.

الوصفة الثامنة - خضروات بصلصة التونة

لكل من يحب السمك و توابل جيدةلها.
مكونات

الباذنجان
كوسة
طماطم كرزية
فلفل حلو - أصفر أو أحمر ، أو كليهما
أحمر أو القوس الأبيض
الشبت والبقدونس حسب الرغبة
التونة هي المكون الرئيسي العصير الخاص
نبات الكبر
شرائح الأنشوجة بالزيت
بعض المايونيز
عصير ليمون
رشة فلفل حار

نقطع الكوسة والباذنجان إلى شرائح ، ونرش الملح ونتركها تنقع لمدة 20 دقيقة. اضغط برفق لإزالة السائل الزائد واتركها حتى تجف. ننظف البصل ونقطعه إلى حلقات. قطعي الطماطم إلى نصفين. قطع الفلفل إلى دوائر ، وإزالة البذور. ثم يقطع الشبت ويترك جانبا.
صفي السائل من جرة التونة ، اشطفي الكبر من الملح بمصفاة ، ضعي الأنشوجة عليها منشفة ورقيةلإزالة الزيت الزائد. ثم ضعي جميع مكونات الصلصة في الخلاط وقلبي.
سخن الشواية واطبخ الخضار. خضروات جاهزةيُقدّم على المائدة ويُسكب فوق الصلصة ويُرش بالأعشاب. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 9 - خضار بالموتزاريلا

وصفة الذواقة
مكونات

زيتون أو زيت عادي
موزاريلا
أسود طازج فلفل مطحون. اقلي الفلفل في مقلاة مسبقًا ، وسيصبح ألذ
جرجير
طماطم كرزية
الباذنجان
كوسة
فلفل حلو - أحمر وأصفر
عصير ليمون

نقطع الفلفل بالطول إلى شرائح ، حوالي 8 قطع. كوسة ، باذنجان ، جرجير - مغسولة. قطع الباذنجان والكوكيني إلى دوائر. نرش جميع الخضار بالبهارات حسب الرغبة ويضاف زيت الزيتون. ثم اقلي الخضار على نار عالية لمدة 10 دقائق على كل جانب. رشي الجرجير بعصير الليمون وقدميه في طبق. نضع الخضار المقلية في الأعلى ، ونسكب كل شيء مع الزيت المتبقي ونرش الفلفل. الطبق جاهز!

الوصفة 10 - خضروات مع تتبيلة الريحان

الريحان والخضروات المعطرة - أيهما أفضل؟
مكونات

حلو - أحمر و الفلفل الأصفر
الباذنجان
عدة كوسة صغيرة
بصل أحمر
زيت الزيتون
ملح للتذوق

نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونرش الملح ونتركه لمدة 15 دقيقة - ينقع. ثم نلقيح زيت الزيتون. نقطع الكوسة أيضًا إلى مكعبات ، لكن بدون ملح ، نسكبها بالزيت. نقطع البصل إلى شرائح كبيرة. ملح ، دهنها بالزيت. نقطع الفلفل بالطول إلى حوالي 8 أجزاء ، ثم نضع طبقة رقيقة من الزيت على جميع الجوانب.
نحن نصنع التزود بالوقود- إزالة الأغصان من الريحان وترك الأوراق فقط ثم تقطيعها بشكل جيد. اخلطي الزبادي أو الكريمة الحامضة مع زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل وأضيفي أوراق الريحان والملح. امزج الخليط بالخلاط حتى يصبح كتلة متجانسة.
ضعي الخضار على الشواية واقليها حتى تنضج. نرتب الخضار المحضرة على أطباق ونسكب فوق الصلصة ، أو نقدم الصلصة بشكل منفصل حتى يمكنك غمس الخضار فيها.

هذا المقال مخصص لكل من لا يحب الشواء فحسب ، بل يحب أيضًا الخضار المشوية. اتضح أنه لا يمكنك خبز البطاطس على الشواية فحسب ، بل أيضًا خضروات أخرى ، والتي يمنحنا إياها الصيف بسخاء ، ولكنها على قدم وساق ، ولا يزال بإمكانك الخروج إلى الطبيعة عدة مرات مع عائلتك أو الأصدقاء. الخضار المشوية تسمى الشواء. كل من جرب الخضار المشوية مرة واحدة على الأقل في الهواء الطلقبرائحة خاصة ، أصبحوا معجبين بهم مرة واحدة وإلى الأبد. ستكون هذه الخضار طبقًا جانبيًا رائعًا للشواء. هل تعرف ما هي الخضروات التي يمكن شويها؟ مثالية لهذه الأغراض هي الكوسة والباذنجان ، فلفل حلو, بصلةوالهليون والقرنبيط والبطاطس والجزر والطماطم وحتى الخيار. يمكن دمج الخضار مع فطر الفطر ، والتي بفضلها أصبحت أكثر عطرة.

خضروات على الشواية. الوصفات الشعبيةمع الصور

إذا قمت فقط بخبز الخضروات على الشواية ، فسوف تفقد الرطوبة بسرعة وتجف ، مثل المطاط. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى إعداد الحق و ماء مالح لذيذ. كما تفهم ، من أجل طهي أي خضروات مشوية على الشواية ، يجب أن تحاول بالتأكيد صنع ماء مالح لهم. تستخدم لصنع ماء مالح زيت نباتي(عادة زيت الزيتون) والصلصات والخل بنكهة مختلفة والتوابل و بهارات. يمكنك تجربة التتبيلات إلى أجل غير مسمى ، لذلك لا تخف من إضافة بعض مكونات التتبيلة ، ولكن استبعاد شيء ما ، مع التركيز على حدسك. وتذكر أن التوابل لا تحتاج إلى أن تدخر. يُضاف الريحان والزعتر وإكليل الجبل والأوريغانو والمريمية والنعناع والشمر والثوم والفلفل الحلو والمالح والتوابل الأخرى بسخاء إلى التتبيلة.

بغض النظر عن الخضار التي تقليها على الشواية ، عليك التأكد من أنها لا تحترق. على عكس الكباب ، يتم خبز الخضار في وقت مبكر. لذلك ، في عملية تحضيرها ، ينصح بمتابعتها ، لأن الخضار السوداء مثل الفحم ليست لذيذة جدًا وشهية في المظهر. الخضار المخبوزة المشوية ، الوصفات التي سنلقي نظرة عليها اليوم ، وكذلك أي خضروات مشوية أخرى ، تقدم مع صلصة خاصة B-B-Q. يتم تحضيره على أساس الطماطم والتوابل وزيت الزيتون و خل النبيذ. على الرغم من وجود صلصات الشواء بشكل عام عدد كبير منوكلها تختلف اختلافا كبيرا عن بعضها البعض في طريقة تحضيرها وتكوينها. تعتبر الخضروات المشوية مفيدة أيضًا في صنع راتاتوي ، كافيار نباتي، سلطة.

الوصفة - خضروات مشوية على الشواية

المكونات: فلفل بلغاري - 2-3 قطع ، بصل - 2 قطعة ، طماطم - 2-3 قطع ، باذنجان - قطعة واحدة ، صلصة الصويا - 100 مل ، خل بلسمي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون - 50 مل ، ثوم - بضع فصوص

اغسل الفليفلة الحلوة والباذنجان والطماطم. نقطع الفليفلة الحلوة إلى قسمين ، ونزيل الساق والبذور. قطع الباذنجان والبصل والطماطم إلى حلقات. قشر الثوم. تحضير ماء مالح. في وعاء ، اخلطي الثوم المهروس وزيت الزيتون وصلصة الصويا الخل البلسمي. ضع الخضار فيها حقيبة بلاستيكيةوتملأ بالتتبيلة. رج كيس الخضار لمدة 5 دقائق. يكفي أن تتبل الخضار في كيس لمدة نصف ساعة. بعد ذلك نضع الخضار في الشواية (شبكة خاصة للشواء). ضع الشبكة على الشواية ، حيث يشتعل الفحم بالفعل. بعد قلي الخضار على جانب واحد لمدة 10 دقائق ، اقلبوا الشبكة إلى الجانب الآخر. الخضار على الشواية ، على الشواية ، رائعة كوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية.

الخضار مع الفطر على الشواية - وصفة

المكونات: أي خضروات تفضلها - 500-700 جرام ، فطر - 200 جرام ، ليمون - قطعة واحدة ، ريحان - بضع أغصان ، ثوم إكليل الجبل - 3-4 فصوص ، زيت عباد الشمس - 50 مل ، ملح - بواسطة المذاق.

انظر إلى الخضار على الشواية (الصورة) ، فهي ليست شهية. يجب غسل الخضار التي تريد خبزها. إذا كنت قد جفت ، فقبل التخليل ، املأها بالماء واتركها لمدة ساعة على الأقل. قطع الخضار كما تريد. يمكنك تقطيعها إلى دوائر وشرائح ، بالطبع ، شرائح ، يمكنك تقطيع الكوسة والكوسا والباذنجان والجزر والفلفل. يحتاج الفطر أيضًا إلى غسله تحت الماء الجاري حتى لا يتبقى رمل عليه. إذا كنت تستخدم فطر صغير ، فلا يمكنك قصها بالطول. ضعي الخضار والفطر في كيس. تحضير تتبيلة الخضار. لمن السهل تحضيره. اعصري ليمونة واحدة واسكبيها في وعاء. اغسل الريحان وإكليل الجبل. نقطع الأعشاب بسكين. مرر الثوم من خلال مكبس. أضف الثوم والريحان والملح وزيت عباد الشمس (الزيتون) إلى عصير الليمون. اخلطي التتبيلة. صب ماء مالح فوق الخضار. رج الكيس حتى يتشرب التتبيلة تمامًا. اربطي الكيس واتركيه لمدة ساعة. يمكن طهي الخضار على الشواية ، على الفحم ، بعدة طرق. يمكنك رميهم بالرمح على أسياخ لعمل شواء ، أو يمكنك وضعهم في شبكة وخبزهم مثل الشواء. تم الانتهاء من الخضروات المقليةنقل من الشبكة إلى المقلاة وتغطيتها بغطاء. هناك "سوف يصلون إلى المستوى" ويصبحون أكثر ليونة. الخضار المشوية على الشواية مع أعشاب بروفانس حارة ورائحة بشكل غير عادي.

الخضار المشوية بأعشاب بروفانس - الوصفة

المقادير: باذنجان - قطعة واحدة ، بصل - قطعة واحدة ، كوسة - قطعة واحدة ، فلفل حلو - قطعة واحدة ، بهارات أعشاب بروفانس. خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح حسب الرغبة.

اغسل الخضار وقطّعها بالشكل الذي تراه مناسبًا. مزج خل التفاحبزيت الزيتون وأعشاب بروفانس والملح. ضعي الخضار في قدر. يُسكب التتبيلة فيها ويُمزج بملعقة. غطي الوعاء بغطاء واترك الخضار منقوعة لمدة 1-2 ساعة. شوي الخضار على الفحم مع تقليب الشبكة على كلا الجانبين. الخضار المشوية ، التتبيلة التي لها طعم غير مسبوق ، لا يمكن إلا أن تكون لذيذة ، لذلك أود أن أذكر ذلك بشكل منفصل ماء مالح مثير للاهتماممثل الطماطم والعسل و ماء مالح نبيذ. فيما يلي وصفات مفيدة في عملية طهي الخضار المشوية على الفحم.

تتبيلة الطماطم - وصفة

المكونات: كاتشب أو صلصة طماطم- 150 مل ، زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، فلفل أسود ، بابريكا ، ملح - رشة ، ثوم - 2-3 فصوص.

يقشر الثوم ويمرره من خلال مكبس. في وعاء ، اخلطي جميع المكونات مع الثوم المفروم.

ماء مالح - وصفة

المكونات: أبيض نبيذ جاف- 1 كوب ، بصل - 2 قطعة ، ورق الغار - 2-3 قطع ، فلفل أسود مطحون ، زيت دوار الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، ملح - على طرف ملعقة صغيرة.

مرر البصل عبر مفرمة اللحم أو اقطعه إلى هريس بواسطة الخلاط. أضفه إلى النبيذ الأبيض ورقة الغار, هريس البصلوالفلفل الأسود المطحون وزيت عباد الشمس والملح. حرك التتبيلة وهي جاهزة.

سلطة الخضار المشوية مع الجرجير - الوصفة

المكونات: خضروات مشوية - كوسة وفلفل رومي ، جرجير - حفنة صغيرة ، جبن الماعز- 50-70 جم ، طماطم مجففة - 50 جم ، بهارات: زعتر وزعتر ، زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة.

ضعي الجرجير على طبق ، وضعي الكوسة والفلفل الحلو عليه. نقطع جبن الماعز إلى مكعبات ونضعها في وسط السلطة. نرش الجبن بالتوابل - الزعتر والزعتر. ضعي على جوانب السلطة طماطم مجففة بالشمس. رشي على السلطة بالخل البلسمي وزيت الزيتون. السلطة جيدة لتقديمها مع اللحوم والأسماك وأي نبيذ.

بادئ ذي بدء بداية الربيعوحتى أواخر الخريف ، نحاول الخروج إلى الطبيعة للقلي فتح النار قطع العصيراللحوم وخبز الخضار والاستراحة من صخب المدينة في رفقة ممتعة. إنها خضروات مشوية تتناسب مع جميع أنواع اللحوم أو الأسماك ، وهي لذيذة بشكل لا يصدق بمفردها.

هناك الكثير من الوصفات لطهي الخضار على الشواية ، ويمكن خبزها بالكامل أو وضعها على سيخ ، أو وضعها في طبقات من لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر ، أو لفها بورق قصدير أو طهيها على شواية خاصة. قبل الطهي ، يمكن نقعها أو سقيها أثناء عملية الخبز. صلصة معطرةلإعطاء الخضار نكهة اضافية.

أجابساندال أو سلطة خضار مشوية + فطر مشوي

طبق من المطبخ القوقازي من الخضار المطبوخة على النار في الهواء الطلق لذيذ للغاية بسبب حقيقة أن الخضار والأعشاب والتوابل والتوابل يتم اختيارها بشكل صحيح. أعدت كسلطة. أولاً ، يتم تحميص جميع الخضار على شواية فحم ، ثم يتم تقشيرها وتقطيعها وخلطها في طبق ممتاز. تفث. متبل قليلاً ، دافئ قليلاً ، جداً سلطة عطرة. يمكن تحضير هذه الخضار المشوية لأي نوع من اللحوم أو السمك المشوي. الطبق نفسه رائع ، على سبيل المثال ، إذا كنت لا تأكل اللحوم.

سوف تحتاج:

فلفل أحمر - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 85 مل ؛
فلفل أصفر - 2 قطعة ؛
فلفل حار حار - 2 قطعة ؛
الباذنجان - 2 قطعة ؛
حفنة كبيرة من الأعشاب الطازجة.
ثوم - رأس واحد ؛
طماطم كبيرة - 4 قطع ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
ملح خشن وفلفل مطحون طازج.

للفطر المخبوز:

شامبينونس - 300 غرام ؛
مايونيز - 100 غرام ؛
قليل من الملح والفلفل.

طبخ:

1. يجب ألا يكون الموقد ساخنًا جدًا ، ويجب أن يكون الفحم "مغطى" قليلاً بالرماد. هو الحال مع هذا نظام درجة الحرارةسوف يتم طهي الخضار بالتساوي.

2. ضعي كل الخضار ماعدا الطماطم كاملة على الشواية واخبزيها بالتساوي مع التقليب بانتظام حتى لا تحترق كثيرًا.

4. أثناء خبز الخضار ، قم بإعداد قدر كبير بغطاء محكم ، وهذا ضروري حتى "تبخر" الخضار ومن ثم يقشرها الجلد بسهولة.

5. يتم إزالة الطماطم أولاً ، ثم الخضار بدورها ، حيث يتم طهيها. دعهم يقفون لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أزل الجلد والحروق ، ولا ينبغي إزالة الأخيرة بحذر شديد ، فهي تحتوي على مذاق الطبق الكامل.

6. في غضون ذلك ، تبرد الخضار على الفحم ، يمكنك خبز الفطر المنقوع في المايونيز والمتبل بالملح والفلفل.

7. أزل السيقان والبذور من الفلفل ، وقطّعها إلى مكعبات كبيرة ، ثم قشر الباذنجان وأزل اللب ، واقطعه إلى نفس القطع.

8. قشري الطماطم وقطعيها ، اقطعي الثوم إلى نصفين واعصري أنصاف القرنفل ، اخلطي جميع المكونات في وعاء كبير وتبلي الطبق ب 2 فصوص. ثوم طازجمن خلال ضغط المطبخ.

9. تقطع أي خضار طازجة من اختيارك وتضاف إلى الخضار والملح وتتبل بالفلفل الطازج المطحون. أضيفي الزيت النباتي أو زيت الزيتون ، اعصري نصف ليمونة واخلطي كل شيء جيدًا.

قبل التقديم ، يمكن تبريد الطبق أو تقديمه دافئًا. هذا سيجعل الطبق الجانبي المثالي لأسياخ لحم الخنزير ، أو.

وصفة كباب الخضار اللذيذة - فيديو

الهواء النقي والشواء و عبق الخضار. هنا السر الرئيسيهذه الوصفة. يمكنك معرفة باقي التفاصيل من الفيديو حول كيفية طهي الخضار المشوية اللذيذة على الأسياخ ، كيف الشواء الحقيقي. هذه الطريقة رائعة عندما يكون لديك مجموعة متنوعة من الخضروات وترغب في طهيها معًا.

خضروات مشوية بالفرن مع القرنبيط والأناناس

كقاعدة عامة ، تُخبز الخضار المشوية على نار مفتوحة في الطبيعة كطبق جانبي للحوم ، ولكن يمكن بسهولة تكييف الوصفة للطهي في المنزل باستخدام الفرن. تحتوي العديد من الأفران في الموقد الحديث على شواية أو الحمل الحراري ، مما سيساعد بشكل كبير في تحضير مثل هذا الطبق. بهذه الطريقة ، يمكن طهي الخضار المشوية ليس فقط في الموسم الدافئ وفي الهواء الطلق ، ولكن أيضًا في البرد في المنزل. بعد كل شيء ، الفيتامينات من لذيذ و خضروات صحيةنحن بحاجة على مدار السنة.

1 كوسة صغيرة
300 غرام قرنبيط طازج
2 حبة متوسطة الباذنجان
2 فلفل حلو
2-3 طماطم
1 بصلة حلوة
بضع فصوص من الثوم
جرة صغيرة من الأناناس المعلب.
القليل من الملح والفلفل المطحون الطازج ؛
عصير الليمون - حسب الرغبة
توابل للطبخ على الشواية ؛
أي زيت نباتي.

طبخ:

1. قرنبيطتفكيكها في النورات الصغيرة ونقلها إلى طبق مناسب.

2. قطّعي الطماطم شرائح رقيقةافعل الشيء نفسه مع البصل الحلو ، ضعه في طبق عميق.

3. نقطع الكوسا والباذنجان إلى شرائح رفيعة وننقلهما إلى وعاء.

4. الفلفل الحلو (ممكن مع الإضافة فلفل حار) إزالة البذور وتقطيعها إلى قطع عشوائية.

5. قم بتتبيل جميع الخضروات المجهزة بالملح والفلفل ، وأضف البهارات الجافة والتوابل حسب تفضيلاتك. اترك الخضار تتبيل قليلاً حتى تطلق العصير.

6. قم بتشحيم الحديد الزهر أو الأطباق المقاومة للحرارة الأخرى بالزيت النباتي وترتيب جميع الخضروات بشكل جميل ، دون أن تنسى ذلك الأناناس المعلبوفصوص الثوم التي يجب سحقها بسكين حتى تنفجر وتحرر العصير.

7. ضعي الشكل في فرن مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي "الشواء" لمدة 30-35 دقيقة.

إذا كنت تستخدم أطباق جميلة للخبز ، فيمكن تقديم الخضار على الطاولة مباشرةً. يمكن تقديم هذه الخضار المشوية طاولة احتفاليةوسيصبحون بالتأكيد الزخرفة الرئيسية.

كباب خضار مع جبنة أديغة مطبوخ على الشواية

شيش كباب من الأطباق المفضلة التي يمكن طهيها على نار مفتوحة في الطبيعة. لكنها مستعدة ليس فقط من أنواع مختلفةاللحم ، غالبًا ما يتم تقديم مرافقة فاتحة للشهية على شكل خضروات على أسياخ. كباب الخضار هو طريقة أخرى لطهي الخضار المشوية اللذيذة على الشواية. نظرًا لحقيقة أن قطع الخضار رقيقة جدًا ، يتم طهي هذا الكباب بسرعة كبيرة ولا يحتاج إلى الكثير من الحرارة. أي يمكنك وضع الأسياخ بالخضروات بعد إزالة اللحم.

للطبخ سوف تحتاج:

2 كوسة صغيرة
3-4 طماطم ناضجة ولكنها صلبة ؛
2 باذنجان
2 فلفل حلو
300 غرام جبن أديغي
القليل من الزيت النباتي
ملح ، فلفل مطحون طازج ، توابل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. جبنة أديغةتقطع إلى شرائح متوسطة السماكة ، بحيث تكون بحجم حبة طماطم.

2. تقطع الكوسا والباذنجان إلى حلقات ، ويمكن تقطيع الكوسا بشكل أكبر قليلاً ، على عكس الباذنجان.

3. قشر الفلفل الحلو من السيقان والبذور ، وقطّعها إلى نصفين ، ثم إلى 4-6 أجزاء ، حسب الحجم.

4. يتم تقطيع الطماطم الناضجة ولكن المرنة إلى حلقات سميكة ، إذا كانت رقيقة جدًا ، فقد تسقط من السيخ.

5. اطوي جميع الخضار ماعدا الطماطم في طبق مناسب وتبليها بالملح والبهارات والفلفل الأسود.

6. رشي الخضار المتبل بزيت عباد الشمس واخلطيهم جيدًا حتى تتغلغل التوابل والزيت في كل قطعة.

7. بالتناوب خيط الخضار والجبن والطماطم في السيخ بحيث تكون حلقات الباذنجان حول الحواف.

8. ضع الأسياخ على الفحم ، واقلبها بشكل دوري ، واخبزيها حتى تنضج تمامًا.

من الأفضل أن تقدم مباشرة على أسياخ ، في أجزاء ، بحيث يبدو الطبق فاتح للشهية. أريد أن أقدم تحذيرًا على الفور ، عندما تطبخ الخضار المشوية بهذه الطريقة ، مع وجود احتمال كبير أن يأتي جميع الجيران في البلد يركضون بحثًا عن رائحة لذيذة ، لذا قم بطهي المزيد على الفور. شهية طيبة وراحة!

كباب الخضار الأصلي مع الذرة والفطر

مجموعات كباب نباتييمكن أن يكون أيًا - حسب ذوقك ، ومن تلك الخضار الموجودة في متناول اليد. هذا الطبق سوف إضافة رائعةليس فقط للشواء ، ولكن أيضًا للحوم المخبوزة أو المدخنة. هؤلاء خضروات لذيذةعلى الشواية ، يمكنك الطهي على أسياخ معدنية وعلى الشواية ، وعلى أسياخ خشبية في الفرن أو شواية منزلية.

للطبخ سوف تحتاج:

الفطر (أي) - 300 غرام ؛
كوسة صغيرة - 1 قطعة ؛
طماطم صغيرة - 6 قطع:
ذرة - 1 قطعة خبز
ثوم طازج - 2-3 فصوص ؛
القليل من زيت عباد الشمس
ملح وتوابل وفلفل.
حفنة من الأعشاب الطازجة.

طبخ:

1. يكفي تقطيع مجموعة صغيرة من الأعشاب الطازجة ونقلها إلى وعاء عميق. أضف الملح والفلفل المطحون الطازج والبهارات المفضلة لديك حسب الرغبة.

2. اعصري بضع فصوص من الثوم في عصارة المطبخ ، وأضيفيها إلى الأعشاب ، واسكبي زيت عباد الشمس واخلطي كل شيء جيدًا. يمكن تشحيم الخضار بهذه الصلصة أثناء الخبز واستخدامها للتقديم.

3. قطع كوز الذرة إلى غسالات ليست سميكة جدا ، ويمكن تقطيع الكوسة أكبر قليلا.

4. نضع الخضار مع الفطر في سيخ ، ويجب أن تترك كاملة ، والطماطم الصغيرة يجب أن تكون في وسط السيخ.

5. تحضير تزييت زيت حارالخضار وترتيبها على الشواية.

اشوي الخضار حتى تنضج ويمكن تقديمها مع زيت عطري.

الخضار المشوية في المنزل في مقلاة - وصفة الفيديو

إذا لم تكن لديك الفرصة للخروج إلى الطبيعة أو المنزل الريفي مع الشواء ، فلا تيأس. يمكن تحضير الخضار المشوية اللذيذة والوردية في المنزل. إلى عن على مثال جيدسأريك هذا الفيديو. هنا ، الخضار متبلة بشكل لذيذ ومقلية بشكل مثالي على مقلاة شواء منزلية. النتيجة - فقط لعق أصابعك.

بطاطا مع طبقات دهون مخبوزة على الشواية

في الواقع ، ليس من السهل طهي البطاطس على الشواية كما يبدو للوهلة الأولى. لا يكفي توتير الشرائح على سيخ وخبزها - ستحترق البطاطس حول الحواف ، لكن الجزء الداخلي سيبقى نيئًا. لذلك من المهم أن تعرف القليل من الحيلفي هذه الحالة. سوف تساعدنا رقائق الطعام الأكثر شيوعًا ، حيث سيتم خبز البطاطس داخلها ولن تحترق في وقت مبكر. وبعد أن يصبح طريًا ، يمكنك تحميره على الفحم وإعطائه نكهة دخانية محببة للغاية.

للطبخ سوف تحتاج:

600 غرام بطاطس صغيرة
200 غرام شحم الخنزير (ممكن مع شرائط اللحم) ؛
قليل من الملح والفلفل الأسود.

طبخ:

1. البطاطس الصغيرة الحجم هي الأنسب للطهي ، حتى أنه لا يمكن تقشيرها ، فهي ستخبز وتطحن بشكل فاتح للشهية.

2. قطّعي البطاطس إلى حلقات صغيرة السماكة.

3. قطع الدهون في قطع صغيرة، يمكن قطع الجلد أو تركه ، وسيكون لديه أيضًا وقت للخبز.

4. إذا كانت الدهن مالحًا جدًا ، فلا يمكن تتبيل البطاطس بالملح ، ولكن فقط القليل من الفلفل.

5. بالتناوب شحم الخنزير مع البطاطس على سيخ ، ثم لف "الكباب" الناتج في بضع طبقات من رقائق الألومنيوم.

6. وزعي الأسياخ على الشواية واخبزيها لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

7. الآن يمكن إزالة القصدير وإعادة الأسياخ إلى الفحم بحيث تظهر قشرة ذهبية على البطاطس وشحم الخنزير.

لتعزيز مذاق الطبق ، يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد المدخن بدلاً من لحم الخنزير المقدد المملح ، أو استبداله بشرائح من لحم الخنزير المقدد الدهني.

أبسط الخضروات المشوية هي الكوسة المشوية

الصيف ليس موسم الشواء فقط ، بل هو الوقت الخضروات الطازجة، لذلك عند الذهاب في نزهة ، يجب أن تعتني أيضًا بطبق جانبي نباتي لذيذ وصحي من لحم الكوسة. من الصعب العثور على وصفة أفضل من هذه. في غضون دقائق قليلة ، سيكون لديك خضروات مشوية لذيذة وشهية جاهزة لأي شواء.

للطبخ سوف تحتاج:

كوسة - 1-2 قطعة ؛
القليل من الملح الخشن
فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة ؛
زيت زيتون أو زيت نباتي للتشحيم.

طبخ:

1. للخبز ، لا يمكنك استخدام الكوسة فحسب ، بل أيضًا الكوسة حجم صغير. يجب أن تقطع الثمرة الأطراف وتقطع كل كوسة بالطول إلى 4-6 أجزاء ، حسب الحجم.

2. دهن كل شريحة ناتجة بزيت الزيتون أو الزيت النباتي والملح وأضف الفلفل الأسود. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك.

3. ضعي شرائح الخضار على الشواية فوق الفحم ، واطهيها لمدة 8-9 دقائق على جانب واحد ، ثم اقلبها واخبزيها لمدة 4-5 دقائق أخرى. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يكون الفحم ساخنًا جدًا ويُنصح بتغطية الشواية بغطاء.

هذا الطبق جيد جدا أي إرادةصلصة من القشدة الحامضة أو الزبادي أو المايونيز بالثوم والأعشاب الطازجة.

باذنجان مشوي على الشواية مع البصل والثوم - لذيذ وسريع

ليس فقط إضافة لذيذة، ولكن يمكن أيضًا أن يكون الباذنجان المطبوخ على نار مفتوحة بديلاً جزئيًا للحوم. يمكن خبزها ليس أقل لذيذًا وفي فرنتحت الشواية. في هذه الوصفة ، سأخبرك كيف تطبخ الباذنجان بطريقة لذيذة على الشواية ، ولكن ليس فقط على شكل شرائح ، ولكن على شكل قوارب محشوة بالبصل. ستحتاج أيضًا إلى موقد أو شواية بغطاء.

للطبخ سوف تحتاج:

2-3 باذنجان كبير
3-4 فصوص من الثوم الطازج
بصل أحمر حلو
القليل من الفلفل الحار - على طرف السكين ؛
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا ؛
رشة كبيرة من أعشاب بروفانس.
زيت الزيتون.

طبخ:

1. في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون بالملح ، أضيفي الفلفل الأحمر والأسود ، وعصر الثوم في عصارة المطبخ.

2. نقطع البصل الأحمر إلى مكعبات صغيرة ونضيف الزيت ونسكبها أعشاب بروفنساللتذوق وتخلط جيدا.

3. اقطع الباذنجان من المنتصف بالطول ، واجعل القطع الطولية مائلة.

4. ضع القوارب على الشواية ، ودهنها بسخاء بالصلصة المعدة مسبقًا.

5. ينضج الباذنجان لمدة 25-30 دقيقة على الشواية مع غطاء مغلق، من المهم التأكد من أن الفحم لا يعطي الكثير من الحرارة.

يتم تقديم القوارب في أجزاء ، ويتم الحصول على لب طري ورائع داخل الباذنجان. يُخبز البصل والثوم ويصبحان لذيذًا جدًا وليس حارًا على الإطلاق.

خضروات مشوية على الشواية: ذرة ، كوسة ، بصل حلو

الكوسة المتوفرة خاصة في فترة الصيفعظيم لشويهم على الشواية. وإضافة في الشكل ذرة في الكأسوالبصل الحلو يصنع طبق جانبي للحوم الاصلي.

للطبخ سوف تحتاج:

بصل كبير - 2 قطعة ؛
خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
كوسة - 2 قطعة ؛
مكعبات الذرة - 4 قطع ؛
زبدة - 80 غرام ؛
قليل من الملح والفلفل الأسود.

طبخ:

1. انزع قشر البصل وقطع البصل إلى حلقات سميكة. ضعي الحلقات في وعاء ، أضيفي القليل من الماء وخل التفاح. اتركيه لمدة 15 دقيقة لينقع البصل.

2. نضع حلقات البصل على الشواية ويقلى من الجانبين في الشواية حتى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. نقطع الكوسا إلى شرائح رفيعة وتتبل بالملح والفلفل الطازج المطحون ويقلى بعد البصل حتى ينضج على الشواية.

4. لا ينبغي تقشير الذرة ، بل خبزها لمدة 25-28 دقيقة ، مع التقليب باستمرار حتى تنضج. عند التقديم ، لا تنسى وضع الزبدة الطرية والملح الخشن بجانب الكيزان.

بالإضافة إلى تقديم اللحوم و مقبلات نباتيةمطبوخ على الشواية ، لا تنس الصلصات التي تتناسب مع الخضار. قد يكون الأمر بسيطًا صلصة الكريمة الحامضةمع الأعشاب والثوم والصلصات على أساس الجبن أو المايونيز.

طريقة نقع الخضار بشكل لذيذ للشوي - فيديو وصفة

اخر سر مهميعد شواء الخضار تتبيلة ممتعة ولذيذة. في هذا الفيديو ، سوف تتعلم أحد هذه المخللات ، والتي ستكمل بشكل مثالي مذاق الخضار وتجعل نزهة في الهواء الطلق لا تُنسى.

لم يكن كباب الخضار منذ فترة طويلة أقل شعبية من اللحوم. ماذا يمكن أن يكون أفضل الشواءفي أيام الصيفعلى ال هواء نقي؟ يمكنك طهي كل شيء على الفحم: كوسة ، بطاطس ، باذنجان ، فلفل ، جزر ، طماطم ، قرع ، ذرة ، بصل. ولجعلها لذيذة وغير جافة ، عليك أن تعرف كيفية عمل مخلل الخضار للشواء.

قواعد عامة

ماء مالح للخضروات ، كقاعدة عامة ، صلصات تتكون من الزيوت النباتية والأعشاب وأكثرها بهارات مختلفة. تغسل وتجفف وتقطع إلى قطع أو توضع الخضار الكاملة في الخليط المحضر وتخلط. في بعض الحالات يتم إضافة القليل من العسل.

يتكون ماء مالح لتحميص الخضار عادة من المكونات التالية:

صلصة الصويا؛
أنواع مختلفة من الخل.
أنواع مختلفة من الزيوت النباتية.
البصل والثوم
فلفل؛
ليمون؛
ملح.

لا ينبغي استخدام الخضار الناضجة والناضجة. يُنصح باختيار شركة وغير ناضجة قليلاً.

يمكنك أن تأخذ أي خل: مائدة ، نبيذ ، تفاح ، بلسمي ، لكن الطعم في كل حالة سيكون مختلفًا.

في ماء مالح يمكنك إضافة الخضار المقطعة والمتنوعة توابل جاهزةوالتي قد تحترق أثناء الخبز. لمنع حدوث ذلك ، يجب التخلص من الجزيئات الكبيرة قبل وضعها على الشواية.

يمكنك تتبيل وخبز خليط من الخضروات والخضروات الفردية. وينبغي ألا يغيب عن البال أن وقت التشريب بالبهارات والقلي خضروات مختلفةقد تختلف: يحتاج البعض إلى مزيد من الوقت ، والبعض الآخر يحتاج إلى وقت أقل.

يمكنك مخلل الخضار للشواء مع الفطر ، على سبيل المثال ، الفطر.

أكثر أنواع التوابل شيوعًا في تتبيل الكباب

الوصفة الكلاسيكية

يتم اختيار الخضار حسب الذوق ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نقعها معًا ، ثم خبز الفطر. لكل كيلوجرام من الخضروات سوف تحتاج إلى:

زيت نباتي (زيتون أو عباد الشمس) - 50 مل ؛
ليمون - قطعة واحدة ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
ريحان - 1 غصن ؛
إكليل الجبل؛
ملح.

نقطع إكليل الجبل والريحان ونعصرهما جيدًا عصير ليمون، افرموا أي ثوم طريقة يسهل الوصول إليها. امزج كل هذه المكونات مع الملح وأضف الزيت النباتي.

اشطف الخضار ، قطعيها ، ضعيها في كيس ، صبي عليها صلصة التتبيلة ، اربطي الكيس ورجّيه. اتركيه لمدة نصف ساعة ، ثم يمكنك خبزه أو وضعه على رف سلكي أو مدبب على أسياخ.

على أساس صلصة الصويا

لكل كيلوغرام من الخضار ، عليك أن تأخذ:

صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ؛
خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة.
زيت الزيتون أو الخردل أو زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
كزبرة مفرومة ناعماً - 1 ملعقة كبيرة ؛
فلفل مطحون (اختياري) ؛
ملح.

طبخ:

يُقطع الثوم ويُمزج مع الكزبرة ويُسكب فوق صلصة الصويا وخل النبيذ.
ملح وفلفل.
يضاف الزيت ويقلب.
أي خضروات (حسب الموسم) تقطع وتوضع في كيس ، تُسكب الصلصة فيها ، اربط الكيس ورجها.
ضعيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات ، لكن أخرجيه بشكل دوري ورجيه برفق.
أخرجي الخضار المخلل من الثلاجة وضعيها على رف الخبز.

يمكن إضافة الفطر إلى الخضار إذا رغبت في ذلك.

مع النبيذ الأبيض الجاف

ستحتاج من الخضروات إلى الكوسة والباذنجان والطماطم والبصل والفلفل الحلو. للتتبيلة:

100 غرام من النبيذ الأبيض الجاف ؛
أربعة فصوص من الثوم
الفلفل؛
ملح للتذوق.

طبخ:

نفرم الثوم ناعما ، نقطع الفلفل.
تُمزج جميع مكونات صلصة المستقبل وتخلط جيدًا.
قطع الخضار ، يمكن ترك الطماطم كاملة.
اسكبي التتبيلة فوق الخضار ، وغطي الوعاء بغطاء ورجيه ، اتركيه لمدة ساعة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في الخبز.

بزيت الزيتون

هذا ماء مالح بسيط للغاية لتحميص الخضار على الفحم. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

زيت الزيتون - 70 مل ؛
خل بلسمي - 2 ملاعق كبيرة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
سكر - ½ ملعقة صغيرة.
ريحان - فرعين.
ماء 30 مل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

نضع السكر والملح في الخل البلسمي ويضاف الماء ويقلب حتى يذوب.
يضاف الثوم المفروم ناعما.
صب في زيت الزيتون.
ضع أغصان الريحان المسحوقة.
تُقطع الطماطم والباتيسون والفلفل والبصل والكوسة والخضروات الأخرى.
يُسكب التتبيلة في مزيج الخضار ويُمزج بيديك.

بعد نصف ساعة ، أزيلي الريحان ، وضعي الخضار على رف شبكي واخبزيها. في هذه العملية ، رشهم بما تبقى من ماء مالح.

إذا لم يكن هناك زيت زيتون ، يمكنك تناول زيت عباد الشمس غير المكرر.

مع الزبادي

لمثل هذا ماء مالح تحتاجه زبادي طبيعيبدون إضافات. لكوب من الزبادي ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

الماء - طاولتان. ملاعق.
الكزبرة (يمكنك أن تأخذ البقدونس) - 2 أغصان ؛
الهيل والقرفة والقرنفل - ملعقة صغيرة.
الثوم المفروم - ملعقة صغيرة.
مبشور زنجبيل طازج- ملعقة صغيرة؛
ملح.

نخلط جميع المكونات ونسكب الخضار المقطعة مع الخليط الناتج ونتركها تنقع في البهارات. بعد ساعة ، يمكنك البدء في القلي على الفحم.

مع معجون الطماطم

يتكون معجون الطماطم على الخضار عند خبزها قشرة شهيةويمنحها طعمًا فريدًا. يمكن استبدال معجون الطماطم الطماطم الناضجة. لتحضير ماء مالح لكل كيلوغرام من الخضار ، عليك أن تأخذ:

معجون الطماطم- كوب
زيت نباتي - نصف كوب ؛
نصف ليمون
نصف حفنة من البقدونس
خل بلسمي - 1 ملعقة ؛
ريحان - فرع واحد ؛
سكر - 1 ملعقة
الفلفل الحلو - 1 ملعقة ؛
ملح وفلفل.

طبخ:

ابشر قشر نصف ليمونة ، اعصر عصير الليمون واخلطه مع القشر المبشور.
أضفه إلى الليمون معجون الطماطموالملح والفلفل والخل البلسمي.
نضيف الفلفل الحلو والسكر ونخلط كل شيء.
يُسكب الزيت النباتي في الخليط الناتج ، ويُسكب البقدونس المفروم والريحان.
نقطع الخضار ونصبها صلصة جاهزة، اخلطي جيدًا حتى يتم تغطية كل قطعة بالتتبيلة.
أغلق الحاوية وضعها في مكان بارد لمدة 4 ساعات. لا تنسى إخراجها وتقليبها بشكل دوري.

مع كريمة حامضة

تعتبر صلصة التتبيلة هذه مثالية لشوي الكوسة الصغيرة. سهل التحضير وكل ما تحتاجه هو القشدة الحامضة والثوم والشبت والملح.

يجب تقطيع الثوم والبقدونس مع الكريمة الحامضة والملح. نقطع الكوسا بالطول أو على شكل دوائر ، دهنها بالتتبيلة بشكل صحيح واتركها تتشبع لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يمكنك وضعها على شواية على الوجهين وعلى الشواية.

مع عصير برتقال

لا ينبغي تحضير مثل هذا ماء مالح العصير المشتراة، ولكن معصورة طازجة. سيتطلب المنتجات التالية:

بضع قطع من البرتقال في نهاية المطاف بكوب من العصير ؛
فصين من الثوم
ملح متوسط أو خشن
الشبت (غصين أو مظلة) ؛
فلفل أحمر؛
فلفل أحمر مطحون.

ترتيب الطبخ:

نقطع الثوم ناعماً ونضيف الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر المطحون ويسكب عصير البرتقالووضع غصن أو مظلة الشبت.
نقطع الباذنجان والكوسا والكوسا والفلفل الحلو ونسكبها مع صلصة التتبيلة الناتجة.

بعد ساعتين ، يمكنك البدء في تحميص الخضار على الشواية.

مع الخردل

لهذا التتبيلة سوف تحتاج:

½ ليمون (يمكنك أيضًا تناول ليمون ، لكن الطعم سيكون مختلفًا) ؛
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الماء
فصين من الثوم
ملعقة من خردل ديجون.
فرعين من الريحان
فلفل؛
ملح.

سحق الثوم ، اعصر العصير من نصف ليمونة ، اقطع الأوراق من أغصان الريحان وقطّعها ناعماً. تُمزج جميع المكونات وتوضع الخضار المحضرة في التتبيلة. غطي القدر ورجّيه لتوزيع الصلصة بالتساوي. اتركيه لينقع لمدة ساعة أو ساعتين.

ماء مالح للباذنجان

يحب الكثيرون الباذنجان بسبب طعمه اللذيذ ، لكنه لذيذ بشكل خاص عند شويه. ولكن قبل الخبز ، يجب نقعها لمدة 3-4 ساعات على الأقل. أفضل المخللاتللباذنجان:

زيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
خل النبيذ والزيت النباتي وصلصة الصويا والريحان والثوم.
نبيذ أبيض جاف ، زيت زيتون ، فلفل أسود مطحون.

ماء مالح للكوسة

الكوسة حقيقية خضروات الصيفإنه خفيف ، رقيق ، منخفض السعرات الحرارية. في الأيام الحارة ، من الجيد خبزها بدلاً من اختيار اللحوم ماء مالح مناسب، على سبيل المثال ، من الأعشاب الطازجة:

يُقطع الشبت والبقدونس جيدًا ويتبل بالملح.
انتظر حتى تعطي الخضار العصير ، ضع الكوسة المقطعة في دوائر ، واخلطها واتركها تنقع لمدة 20 دقيقة.

آخر بسيط ولكن جدا ماء مالح جيديتكون من مكونين فقط - الزيت النباتي والثوم:

صب الزيت النباتي في المقلاة واتركه يسخن.
يُفرم الثوم ويُضاف إلى الزيت ويُقلى حتى تفوح رائحته.
أخرج المقلاة من الموقد ودهن الكوسة الصغيرة المقطعة إلى شرائح بعناية واتركها تنقع لمدة ساعة تحت الفيلم ، وبعد ذلك يمكن وضعها على رف سلكي وتخبز.

ماء مالح للبصل

اتضح أنه يمكنك أيضًا صنع الشواء من البصل. يُخبز على الفحم ، وهو لذيذ بشكل مدهش ، ويمكن تقديمه ليس فقط مع اللحوم ، ولكن أيضًا كطبق مستقل.

لمخلل البصل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

نبيذ جاف (أبيض) - نصف كوب ؛
الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
زعتر - زوجان من الفروع.

يقطع الزعتر ويوضع في النبيذ الأبيض. نقطع البصل إلى أرباع ونرش الملح والفلفل ونضعه في النبيذ ونحفظه في مكان بارد لمدة ساعتين. بعد ذلك ، نضع أرباع البصل المخلل على أسياخ وترسلها إلى الشواية.

يمكن نقع البصل في صلصة الصويا مع التوابل أو رشه بزيت الزيتون ورش التوابل المفضلة لديك.

ماء مالح للبطاطس على أسياخ

يمكن خبز البطاطس على الفحم بدون أي شيء ، لكن تحت التتبيلة ستحصل عليها طعم لا يصدقوالعصير. قائمة المنتجات الضرورية(لكل كيلوجرام من البطاطس):

عصير ليمون؛
زيت نباتي (أي) ؛
البقدونس والكزبرة والشبت.
ثوم؛
ملح؛
فلفل اسود.

خذ حفنة الخضر المختلفةوفرم ناعم. عصر نصف ليمونة. قطّع خمس فصوص من الثوم إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. اخلطي عصير الليمون والزيت النباتي والأعشاب والثوم وضعي فيه درنات مقشرة ومغسولة ومجففة والملح واخلطيها جيدًا مرة أخرى ، اتركيها جانباً لمدة نصف ساعة. ثم نضع البطاطس على أسياخ ونضعها على الشواية.

الخضار المشوية ليست عبثا يسمى الديكور طاولة الصيف: تبدو فاتحة للشهية ومبهجة. لتنويع مذاقهم ، يمكنك ابتكار المخللات بنفسك.

في هذا المقال ، قمنا بجمع كل شيء عن كيفية طهي الخضار المشوية على شواية الفحم: ما هي الخضروات التي يمكن شويها ، وكيفية عمل مخللها وكيفية قليها بشكل صحيح.

اللحوم المشوية جزء لا يتجزأ من أي نزهة أو عطلة صيفية. استكملها بطبق جانبي ومجموعة متنوعة من السلطات.

يمكنك أيضًا شواء الخضار. إنه لذيذ للغاية ومريح.

أولاً ، هم دائمًا في متناول اليد ، والتكلفة أكثر من معقولة.

ثانيًا ، يمكن تحضيرها لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم لسبب ما ، وثالثًا ، إنها مفيدة جدًا.

سوف تتعلم كيفية طهي الخضار المشوية بشكل صحيح ، أي منها أكثر ملاءمة لذلك ، بالإضافة إلى الوصفات المجربة من هذه المقالة.

خضروات مشوية - وصفات على الشواية

يمكن طهي الخضار المشوية في أي وقت من السنة.

في الصيف ، يتم ذلك على الشواية أو على الفحم ، وفي المواسم الأخرى ، يمكنك استخدام مقلاة خاصة أو خبزها في الفرن أو في فرن الميكروويف باستخدام وضع "الشواء".

يتم تحضيرها بدون زيت أو بكمية قليلة ، مما يعني أنه لن يكون هناك بالتأكيد أي ضرر على الشكل.

بالإضافة إلى أن الخضار المحضرة بهذه الطريقة تحتوي على الكثير من مواد مفيدة، التي يمتصها الجسم أفضل بكثير من حتى الطازجة.

ملحوظة! تعتبر الخضروات المشوية أكثر صحة من المسلوقة والمطهية وحتى المقلية.

ما هي أفضل الخضروات للشوي؟

الشرط الرئيسي للحصول عليها طبق لذيذالخضار المشوية - الاختيار الصحيح.

من الأفضل استخدام طازجة الخضروات الموسمية. انها مهمة جدا.

يجب ألا تشتري الكوسة من السوبر ماركت في الشتاء. بالتأكيد لن يستفيد منها الجسد. إذا كنت تخطط لطهي مثل هذه الأطباق على مدار السنة، من الأفضل تجميدها بكميات كبيرة ، سيكون أكثر فائدة.

درجة نضج الخضار مهمة أيضًا. الناضجة أو ، على العكس من ذلك ، ستكون شديدة النضج ، ولا طعم لها ، وقد تنهار ، وما إلى ذلك.

أفضل طريقة للشوي هي الكوسة والكوسا والباذنجان والذرة والطماطم والفلفل والهليون والبصل والشمر.

عليك أن تختار أكبر عدد ممكن. الفواكه العصير. أيضا ، لا ينبغي أن تتضرر أو تنبعج ، ويجب أن يكون الشكل متساويًا وأنيقًا.

غالبًا ما يتم شوي الفطر أيضًا.

يستطيعون أصناف مختلفة، ولكن الفطر هي الأنسب. اختر قويًا حتى مع قبعة مرنة ورائحة لطيفة.

المخاط والبقع والخدوش وما إلى ذلك غير مسموح بها.

أسرار ماء مالح للخضروات

يعتقد المبتدئون أنه يكفي وضع الخضار المقطعة على رف سلكي أو خيوطها على أسياخ وتخبز حتى تصبح طرية.

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق لا طعم له ، فافعل ذلك.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمقبلات رائعة ، تذكر أن التتبيلة ضرورية عند شوي الخضار.

يمكن أن يكون أي شخص.

يتم استخدام كل من الخل والنبيذ ، ويكفي رش عصير الليمون وترك الخضار لمدة 2-4 ساعات.

من المهم جدًا اختيار التوابل المناسبة. توابل الأوريجانو والريحان والنعناع والثوم مع الخضار.

لا ينبغي أن يكون ماء مالح للخضروات سائلاً جدًا.

يُسكب هذا اللحم فيها ، لكن الفواكه الطرية لا تحتاج إليها.

في الأساس ، تضاف التوابل والملح ومكون سائل قليلاً إلى الخضار المقطعة ناعماً ، والتي يمكن أن تكون نباتية وزيت زيتون أو صلصة الصويا أو عصير الليمون أو النبيذ أو الخل.

بعد ذلك ، تحتاج فقط إلى خلط الخضار مع الخليط الناتج ، وتغطيتها بفيلم أو حقيبة بلاستيكيةويترك لينقع.

تأكد من هز الحاوية بانتظام أو خلط المنتجات.

ماء مالح للخضروات بزيت الزيتون

هذه وصفة عالميةتعتبر أبسط.

بدلاً من زيت الزيتون ، يمكن أيضًا استخدام الزيت النباتي ، ولكن بعد ذلك يجب أن يكون غير مكرر.

اخلطي 70 مل من الزيت مع طاولتين. ملاعق من الخل (يفضل مع بلسميك) ، إضافة الشاي. ملعقة سكر ، نفس الكمية من الملح ، 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً وزوجين من أغصان الريحان.

اخلطي كل شيء ، وأرسليها إلى الخضار المقطعة ، واتركيها لمدة 30 دقيقة ، ويفضل ساعتين.

أثناء الطهي ، يمكن رش الخضار بالمزيج المتبقي.

من الكمية المحددةالمنتجات ، يتم الحصول على ماء مالح ، محسوب على كيلوغرام من الخضار.

ماء مالح بصلصة الصويا

هذه الوصفة سوف تروق لعشاق التوابل.

تحتاج إلى تقطيع 2-3 فصوص من الثوم ، وخلطها مع ثلاث ملاعق كبيرة صلصة الصويا، أضف 50 مل من الزيت ، 2 ملاعق كبيرة من الخل (يفضل النبيذ) ، حفنة من الكزبرة المفرومة ، قليل من الملح ، رشة من الفلفل الأحمر والأسود المطحون.

نقطع الخضار ونضعها في كيس ثم نسكب التتبيلة ويرج جيدا حتى يتوزع الخليط بالتساوي.

اتركيه لمدة 3-5 ساعات في الثلاجة.

يتم حساب هذه الكمية أيضًا لحوالي كيلوغرام من الخضار.

تتبيلة الطماطم

سيساعد هذا الخليط ليس فقط في إعطاء الخضروات مذاقًا ورائحة إضافية ، ولكن أيضًا قشرة فاتحة للشهية أثناء الخبز.

بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام الكاتشب أو صلصة الطماطم محلية الصنع.

نقطع القشر من نصف ليمونة ونقطعها (من الناحية المثالية ، إذا قمت بطحنها في مفرمة اللحم).

نقطع اللب إلى قطع صغيرة.

أضف ثلث كوب من الزيت النباتي ، نصف كوب من معجون الطماطم (إذا كان الجرجير أو الكاتشب سائلاً ، ثم كوبًا) ، صب ملعقة من الخل واخلط كل شيء جيدًا.

قطّع حفنة من البقدونس ، غصن من الريحان (يمكنك إضافة الكزبرة والشبت).

أرسل الخضار إلى كتلة الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة.

تقطع الخضار (حوالي كيلوغرام) ، وتدلك كل قطعة بالتتبيلة ، وتوضع في وعاء عميق ، وتغطى بورق ورقائق وتترك لمدة 3-5 ساعات. قبل القلي ، قم بلف كل قطعة مرة أخرى في التتبيلة.

وصفات ماء مالح متعددة الاستخدامات.

كيفية طهي الخضار المشوية - التعليمات

بالطبع ، أسهل طريقة لطهي الخضار هي وضعها على شواية تم تسخينها مسبقًا على الفحم الساخن.

لذلك سيتم إصلاحها ، ويبقى مجرد التسليم بانتظام وهذا كل شيء.

إذا كانت المناسبة جليلة ، يمكنك عمل قطع صغيرة وخيطية من الفاكهة على سيخ أو سيخ.

هذا سيجعلهم يبدون أكثر جاذبية.

في المنزل ، تُطهى الخضار على مقلاة شواء أو على شواية كهربائية.

نصيحة! مهما كانت طريقة الطهي التي تختارها ، وزعي حلقات البصل بين الخضار ، حتى لو لم يذكر ذلك في الوصفة. سيضيفون نكهة وطعمًا إضافيين إلى الطبق النهائي.

عادةً ما يتم طهي الخضار المقطعة إلى شرائح رفيعة على شواية مسخنة جيدًا لمدة 10 دقائق على كل جانب أو خضروات كاملة أو أكثر قطع كبيرةبحاجة لطهي المزيد.

الوصفة الكلاسيكية للخضروات المشوية

طريقة الطهي هذه مناسبة لأي خضروات.

جرب الوصفة لأول مرة ، ثم جرب بإضافة مكونات إضافية حسب رغبتك.

مكونات:

2-3 فلفل حلو (من الأفضل تناول فلفل متعدد الألوان) ؛
2-3 طماطم كبيرة
2 بصل (إذا كان أحمر ، يمكن أن يكون المزيد) ؛
باذنجان متوسط الحجم
صلصة الصويا - 100 مل ؛
زيت عديم الرائحة - 50 مل ؛
الخل - 3 ملاعق كبيرة (يفضل البلسم أو النبيذ) ؛
رأس ثوم
الملح والتوابل حسب الرغبة.

تشطف الخضار وتجفف وتقطع إلى دوائر والفلفل أفضل في الشرائحومكعبات الثوم. تُمزج مكونات التتبيلة وتُمزج مع الخضار.

ضعيها في كيس واتركيها لمدة 1-3 ساعات

بعد أن يمكنك القلي ، صب ما تبقى من ماء مالح.

خضروات مشوية بالفطر

هذه الوصفة ل المناسبات الرسمية. اتضح ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه جميل جدًا أيضًا.

تحتاج إلى تناول الطماطم والباذنجان والبصل والفلفل بنفس المقدار تقريبًا ، لكن يجب أن يكون الوزن الإجمالي حوالي كيلوغرام.

يجب أن يكون وزن الفطر حوالي 300-400 غرام ، الحجم متوسط.

يجب غسل وتجفيف كل شيء.

قطع الخضار إلى شرائح ، يمكن أن يكون الفطر كاملًا ، لكن إذا كانت كبيرة ، فمن الأفضل تقطيعها إلى نصفين بالطول.

ضع كل شيء في وعاء أو كيس كبير.

تحضير التتبيلة في وعاء منفصل.

اعصري عصير ليمونة ، أضيفي غصنين من إكليل الجبل والريحان ، صبي ملعقتين كبيرتين من الزيت عديم الرائحة والملح والفلفل قليلاً.

لمحبي التوابل ، يمكن إضافة الثوم المفروم ناعماً.

يُسكب مزيج من الخضار والفطر مع ماء مالح ، يوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

نصيحة! بعد القلي ، ضعي الخضار والفطر في قدر ، غطيها بغطاء واتركيها لمدة 5-7 دقائق. لذلك سوف يتحولون إلى عصير أكثر.

عند التقديم ، رشي الجبن المبشور أو بذور السمسم.

ذرة مشوية

سيصبح هذا الطبق أحد الأطباق المفضلة لديك. تأكد من المحاولة.

افركي ملعقة بشوكة زبدةو 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا ، عصير نصف ليمونة ، 3 فصوص ثوم مفرومة ، ملح وقليل من الفلفل الأسود.

هذا التتبيلة تكفي لـ 4 أكواز متوسطة.

صر كل منها ولفها بورق معدني واتركها لمدة نصف ساعة على الأقل. طهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الذرة طرية طعم كريميو رائحة لاذعةمن المستحيل ببساطة أن تقاوم.

بالمناسبة ، يمكنك تجميد الذرة على قطعة خبز في الموسم وطهي هذا الطبق الرائع في الشتاء.

يمكن طهي الخضار المشوية كل يوم على الأقل. إنه لذيذ وصحي ومربح للغاية من الناحية المالية ، خاصة في الموسم.

تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون بمثابة طبق مستقل.

فقط تذكر أنه من الأفضل قطع القشرة السوداء المتكونة أثناء القلي ، خاصة إذا كانت الخضار ستقدم للأطفال أو كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

شهية طيبة ونزهات لا تنسى!

أكثر من ذلك وصفات لذيذةنزهة ، انظر