كيف لطهي أسياخ الخضار اللذيذة. شيش كباب نباتي
الموسم في الهواء الطلق قادم.
تعتبر أسياخ الخضار مناسبة لمن يمارسون الرياضة ومن يلتزمون بالتغذية السليمة. فوائدها أعلى بكثير من اللحوم ، ومع ذلك ، فإن الأطباق ليست مغذية.
هناك العديد من الطرق لشوي الخضار على الأسياخ مع الاحتفاظ بفوائدها في التحميص.
كيف تقلى الخضار على الأسياخ بشكل لذيذ؟
ما هي الخضار التي يمكن شويها على الأسياخ؟
كقاعدة عامة ، هذا هو:
- الفلفل البلغاري (له بنية أكثر كثافة) ،
- الطماطم (الفاكهة العصير تكشف عن رائحتها وطعمها أكثر على النار) ،
- الباذنجان (يعطي شيش كباب طعم حار خاص) ،
- الكوسة (جيدة بشكل خاص مع البصل والطماطم) ،
- البصل (على الرغم من أنه يجب دمجهما) والبطاطس (يمكن أيضًا دمجه مع منتجات أخرى).
لمنع عصيدة الخضار من الشواء ، يجب اتباع بعض القواعد.
- اغسل جميع المكونات
- ملح بعد الطهي
- لا تطبخ أكثر من 10 دقائق.
يجب تحضير الخضار وهي: سلق البطاطس قليلاً ، قطع الفلفل ، إزالة اللب ، قشر الكوسة ، نقع الباذنجان في ماء بارد ومالح لإزالة المرارة الطبيعية.
كيف تنقع الخضار للشواء؟
عادة ، لا تحتاج الخضار إلى ماء مالح إضافي ، ولكن هناك العديد من الوصفات لتحضيرها.
- 1 خيار
عناصر:
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- الفطر - 500 غرام ؛
- 250 غرام زيت زيتون
- 50 غرام صلصة الصويا
- الثوم (حسب الرغبة) ؛
- الملح والتوابل.
- خل التفاح - 150 مل.
اخلطي الخل مع زيت الزيتون.
نضع شرائح من الفراغات في ماء مالح ونضيف الثوم. بعد ذلك ، أضيفي صلصة الصويا والفلفل (يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو المطحون).
لا تنقع أكثر من 5 دقائق.
يمكن استبدال الفطر بالفطر الآخر ، على سبيل المثال ، بورسيني.
- الخيار 2
من الضروري التحضير:
- الباذنجان؛
- فلفل حلو
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- مسحوق شطة؛
- الثوم (2-3 فصوص) ؛
- ملح.
لا تنقع أكثر من ساعتين في مكان بارد.
اللافت للنظر أن هذا التتبيلة هواة ، لاحتوائه على الفلفل الحار.
على الرغم من أنه ، مع السكر ، يعطي ملاحظة خاصة.
- الخيار 3
ضروري:
- كوسة - 2 قطعة ؛
- الباذنجان - 3 قطع ؛
- طماطم - 1 قطعة ؛
- "أعشاب بروفنسال" ؛
- زيت نباتي - 150 مل.
قطع الخضار وغسلها وتجفيفها.
أضف "أعشاب بروفنسال" (الشبت مناسب أيضًا) ، ثم أضف الزيت النباتي. امزج كل شيء واتركه يتشرب لمدة ساعة.
أضف الملح في نهاية القلي.
- الخيار 4
ماذا تحتاج:
- كوسة (3 قطع) ؛
- بصل (1 قطعة) ؛
- معجون الطماطم (50 جم) ؛
- صلصة الصويا (100 مل) ؛
- توابل حسب الرغبة.
تخلط صلصة الصويا مع معجون الطماطم وتضاف البهارات. ضعي الخضار المقطعة في كيس أو وعاء مع إضافة الخليط هناك.
دعها تقف لمدة 0.5 ساعة ويمكنك القلي. سوف يمتزج الثوم والبقدونس بشكل جيد مع هذا التتبيلة.
- الخيار 5
عناصر:
- الفلفل الحلو (يمكن أن يكون مختلفًا في اللون) ؛
- طماطم - قطعتان ؛
- القرنبيط - 10 النورات.
- بصل - 3 قطع ؛
- مايونيز - 5 ملاعق كبيرة.
- الخيار 5
مكونات:
- الباذنجان (1-2 قطعة) ؛
- 1 فلفل حلو
- طماطم كرزية (8-10 قطع) ؛
- بصل (رأس واحد) ؛
- خردل الحبوب (2 ملعقة صغيرة) ؛
- 1 ملعقة كبيرة من العسل.
قطع الخضار.
أضف الخردل إلى العسل.
يُمزج كل شيء ويترك لينقع لمدة 1-2 ساعة. خصوصية الوصفة في العسل ، لأنها ستعطي طعمًا غنيًا ، والخردل سيجعل الطبق أكثر عطرة.
الخضار المشوية - أسرار الطبخ
يتضح الأمر مع التتبيلات ، لكن يبقى السؤال المطروح هو كيفية قلي الخضار على أسياخ حتى يصبح الطبق لذيذًا ومتناغمًا:
- في تركيبة مع الخضار ، يعتبر الفطر ، ولا سيما الفطر ، مثاليًا.
- يمكنك أيضًا إضافة اللحم ، مما يمنحك طعمًا وتغذية إضافية.
- يعتبر المزج بين الباذنجان والكوسا مثاليًا ، حيث أن لهما نفس وقت الطهي ، مما يعني أنه لن يكون هناك شيء يحرقه البعض ويتفكك البعض الآخر.
- تسير الطماطم جيدًا مع البصل ، تحتاج إلى طهيها لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.
- يبدو أن عملية القلي بسيطة وأساسية ، لكنها لم تكن موجودة. هناك بعض الفروق الدقيقة.
- ليس من الضروري نقع المكونات قبل الطهي.
- يكفي سكبها بالزيت ورشها بالبهارات والأعشاب. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي.
- لا تستغرق عملية القلي نفسها أكثر من 10-15 دقيقة ، لذلك سيكون للطبق هيكل أكثر حساسية من اللحم.
- بعد الطهي ، يمكنك عصر فص ثوم ورش عصير الليمون.
- عند التوتير على الأسياخ ، عليك أن تتذكر أنه لا ينبغي تقطيع المنتجات إلى قطع صغيرة ، بل إلى قطع أو حلقات كبيرة. يمكنك أن تفعل ذلك كله ، لذلك سيكون الطبق ألذ.
- عندما يتم قلي كل شيء بالكامل ، عليك الانتظار حتى تصبح القطع ناعمة الملمس.
- بعد ذلك ، يرفع عن النار ويوضع في قدر ، تأكد من إغلاق الغطاء وتركه لمدة 10 دقائق.
ما تشتمل عليه عملية القلي:
- علاج او معاملة؛
- توتير على أسياخ
- تقلى على نار خفيفة
- لا تنس أن تقلب السيخ كل 1-3 دقائق حتى لا يحترق.
ماذا تقدم الخضار المحمصة؟
للتأكيد على المذاق ، يمكنك إضافة شحم الخنزير والجبن الأديغي والذرة إلى الشواء.
تتناسب الخضروات مع الفواكه ، مثل المشمش.
يمكن أيضًا دمجه مع المأكولات البحرية ، مثل الحبار والروبيان.
يجب رش الجبن على الأسياخ بالزيت حتى لا يحترق ، ولا بد من وضعه على الجانبين لتثبيت الشواء.
قشر الحبار من الفيلم ، واقليه على النار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، وحلقات لبضع دقائق.
إذا كنت بحاجة إلى إضافة الذرة ، فأنت بحاجة أولاً إلى وضعها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وتركه لمدة دقيقتين حتى يصبح طريًا.
يُصنع كباب الخضار حسب الأذواق ، ولكن مهما كان ، فإن ثراء الطبق مضمون.
يجب ألا تخاف من الجمع بين الفواكه والفطر والجبن وحتى شحم الخنزير.
يمكن أن يكون كباب الخضار إضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك ، وكذلك يتم تقديمه بشكل منفصل.
تزداد شعبية أسياخ الخضار المشوية في النزهات والاستجمام في الهواء الطلق. كل من جرب مرة واحدة على الأقل الخضار المخبوزة على الشواية ، في الهواء الطلق برائحة خاصة ، يصبح مرة واحدة وإلى الأبد معجبًا بهم
هناك العديد من الوصفات للكباب النباتي ، وهي مختلفة تمامًا ، وبالطبع لذيذة جدًا.
يمكن أن تكون مجموعات الخضار للشواء أي شيء ، حتى أكثرها غير متوقعة: خبز خفيف على النار ، البصل ، الكوسة ، البطاطس ، إلخ. ستكون لذيذة. يمكن دمج الخضار مع فطر الفطر ، والتي بفضلها أصبحت أكثر عطرة.
تقدم مختلف أنواعها ومخللاتها الخاصة ، وأي منها أكثر نجاحًا - يختار الجميع حسب ذوقهم.
مكونات:
- بطاطس حمراء صغيرة (مقطعة إلى أنصاف) - 8 قطع.
- عصير تفاح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خل النبيذ الأحمر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ريحان طازج (مفروم ناعم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- عسل سائل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت زيتون - 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة
- فطر شامبينون طازج - 12 قطعة.
- فلفل أحمر بلغاري (مقشر ومقطع إلى قطع) - 1 قطعة.
- كوسة متوسطة الحجم (مقطعة إلى شرائح) - 1 قطعة.
كيفية طهي أسياخ الخضار في ماء مالح حلو:
اطهي البطاطس على البخار حتى تصبح طرية ، لكن لا تفرط في طهيها.
في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق ، اخلطي عصير التفاح والخل والريحان والخردل والعسل وصلصة الصويا والزيت والثوم والفلفل الأسود المطحون. ضعي الفطر والفلفل الأحمر والكوسا والبطاطا المسلوقة في كيس مع الصلصة. احكمي إغلاق الكيس ورجيه جيداً وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
قم بتشحيم الشواية أو الشبكة بالزيت النباتي ، وقم بتشغيل الشواية للتسخين المسبق لدرجة حرارة متوسطة. أخرجي الخضار من التتبيلة وضعيها على 4 أعواد خشبية أو معدنية. ضع الأسياخ على الشواية بالزيت.
أغلقوا شبكة الشواية واطهوا الكباب لمدة 10-15 دقيقة ، مع تقليب الكباب بشكل دوري ودهنهم بالتتبيلة.
أسياخ خضروات مشوية - تتبيلة بصلصة الصويا
مكونات:
- الباذنجان والطماطم والفلفل والخضروات الأخرى حسب الرغبة
للتتبيلة:
- زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 100-200 مل ؛
- صلصة الصويا - 6-8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة طهي أسياخ الخضار على الشواية بصلصة الصويا:
نغسل الخضار جيدًا ، ونترك الماء يستنزف وننتظر حتى تجف ، أو نمسحها جيدًا بمنديل.
يمكن خبز الخضار على الشواية كاملة ، معلقة على سيخ ، ولكن على شكل قطع يتم خبزها بشكل أسرع وتتبيلها بالتساوي ، لذلك نقوم بتقطيع الخضار إلى حلقات بسمك 1.5-2 سم ، ويمكن تقطيع الفلفل إلى أطباق.
تحضير التتبيلة - اخلطي جميع المكونات. يُملح الخضار المقطعة بكثرة ويُسكب التتبيلة في وعاء (من الملائم أيضًا استخدام كيس بلاستيكي محكم للتخليل ، حيث يمكن خلط الخضار جيدًا). نترك لمدة 1-2 ساعات.
يتم طهي الخضار على الشواية بتسلسل معين. بادئ ذي بدء ، يُقلى الباذنجان على الفحم الساخن لمدة 5-10 دقائق. تُرفع عن الشواية ، ثم تُقلى جميع الخضروات الأخرى.
شواء الخضار على الشواية بدون تخليل
مكونات:
- فلفل أخضر حلو - 3 قطع ،
- طماطم - 3 قطع ،
- بصل - 3 قطع ،
- الباذنجان - 1 قطعة ،
- ليمون - 1/4 قطعة ،
- زيت نباتي
طريقة طهي أسياخ الخضار على الشواية بدون تتبيلها:
قشر البصل ، اقطع الذيل ، اقطع سيقان الباذنجان ، مقطعة إلى 3 أجزاء ، دهن الشرائح بالزيت النباتي.
خيط على أسياخ الفلفل أولاً ، ثم الباذنجان ، البصل ، الطماطم - تحصل على 3 حصص. تُغلف الخضار على الأسياخ بالزيت ، وتُقلى فوق الفحم المتصاعد حتى تنضج ، تُقدّم وتُرش بعصير الليمون.
تعتبر الخضار المشوية والمشاوي على الفحم بديلاً رائعًا لشيش كباب أو كإضافة كطبق جانبي. تقع ذروة الشعبية في تحضير هذا الطبق في الصيف ، عندما نخرج في أغلب الأحيان إلى الطبيعة.
نظرًا لحقيقة أن الخضار متوفرة ومتنوعة ، يمكنك خبزها بأي كمية ، والتوابل بالبهارات والتوابل ، وتتبيلها حسب ذوقك ، وخلق تركيبات مشرقة فريدة من نوعها على سيخ.
سيكون الطبق اللذيذ موضع تقدير ليس فقط من قبل النباتيين. لكن الباقي سيحب مجموعة متنوعة من الألوان والأذواق الزاهية. وإلى جانب حقيقة أن الخضار يمكن تتبيلها وطهيها على الفحم المدخن ، فإنها تصبح لذيذة ورائحة بشكل غير عادي.
يمكن خبز مجموعة متنوعة من الخضار ككل (بعد تنظيفها وتقطيعها ، كما هو الحال في صنع ajapsandal) ، أو تعليقها على سيخ ، بعد تقطيعها إلى أجزاء صغيرة. يمكنك التتبيل مسبقًا (تكفي أحيانًا التوابل البسيطة بزيت عباد الشمس). من الأفضل صب صلصة أو صلصة معطرة بعد الطهي.
كقاعدة عامة ، تُخبز الخضار بعد طهي الكباب ، عندما يكون الفحم بالفعل بالكاد يحترق والحرارة ليست قوية. حسنًا ، إذا كانت تحترق بشدة ، يمكن إطفاء الفحم بالماء أو رشه بالملح الخشن. إذا تم تجاهل هذه القواعد ، فسوف تحترق الخضار بشدة من الخارج ، وقد تظل نيئة من الداخل ؛
تعتبر درنات البطاطس الصغيرة والكوسة والفلفل الحلو والكوسة والكوسا وأنصاف البصل والثوم والطماطم الطازجة والفطر وكوز الذرة مثالية للخبز ؛
من الأفضل تقديم الخضار كاملة على طبق كبير مزين بأوراق الخس. أو قشرها واصنع منها سلطة حارة. كصلصة ، الكريمة الحامضة السميكة مع فصوص الثوم والأعشاب الطازجة المفرومة مناسبة تمامًا. سيكون الأمر جيدًا مع العديد من الخضار وصلصة الطماطم أو الجبن.
قبل الطهي ، يُنصح بوضع الخضار في الصلصة لفترة. لذلك ، على سبيل المثال ، المايونيز العادي (يمكن استبداله بالقشدة الحامضة السميكة) والملح والفلفل الأسود والأعشاب البروفنسية مثالية لأي فطر. تحتاج معظم الخضروات إلى قضاء 20 إلى 35 دقيقة فقط في الصلصة حتى تكون مشبعة تمامًا ومشبعة برائحة التتبيلة.
هناك العديد من القواعد السائلة التي تعتمد عليها النقع:
- زيت نباتي؛
- المايونيز أو القشدة الحامضة.
- صلصة الصويا؛
- النبيذ أو البيرة أو عصير الفاكهة ؛
- مياه معدنية وخل وعصير ليمون.
كتوابل يمكنك استخدامها:
- العسل والخردل
- البصل والثوم
- الفلفل الأحمر (الحار) والفلفل الأسود المطحون حديثًا ؛
- الزعتر وإكليل الجبل.
- الشبت والبقدونس والريحان.
- بابريكا حلوة أو مدخنة
- الزعتر والنعناع والمريمية.
- البهارات والتوابل الجاهزة.
كباب الخضار - وصفة بسيطة لطهي الخضار على الشواية
يتناسب كباب الخضار الكلاسيكي تمامًا مع تكوين طاولة في الطبيعة ، وسيصبح زخرفة مشرقة وسيجذب كل شخص مدعو إلى نزهة.
للطبخ سوف تحتاج:
- 1 باذنجان صغير
- 1 كوسة متوسطة الحجم بقشر رفيع ؛
- 2-3 فلفل حلو.
- 3-4 طماطم ناضجة
- 2 بصل أحمر حلو
- رشة كبيرة من الملح والفلفل الأسود الطازج لكل منهما ؛
- 50 مل أي زيت عباد الشمس
- أعشاب طازجة للتزيين.
طبخ
اشطف الباذنجان والكوسا في الماء الجاري ، وقطع الأطراف وتقطيعها إلى حلقات (دوائر) بسماكة 2 سم.
تقطع الطماطم الناضجة بشكل أكبر ، لكن يجب تقطيع الفلفل الحلو إلى نصفين. أزل البذور والساق ، وقطّع كل نصف إلى 4 قطع.
بالنسبة للبصل ، إذا كان اللفت صغيرًا ، يمكن تقطيعه إلى حلقات ، ولكن إذا كان البصل كبيرًا ، فقم بالطريقة نفسها كما هو الحال مع الفلفل الحلو. ثم لن يسقط من على السيخ في أكثر اللحظات غير المناسبة.
ضعي الخضار في وعاء مناسب وتبليها بالملح والفلفل وتبليها بالزيت النباتي. اتركي الخضار لفترة من الوقت ، ثم خيطي بالتناوب على سيخ واخبزيها حتى تنضج على الفحم.
إضافة أنيقة وحارة للخضروات المشوية المشوية على الشواية (فيديو)
لن تلتقي مثل هذه المقبلات دائمًا بضجة كبيرة بين عشاق النزهات والطهي في الطبيعة. واتضح أن الميزانية ولذيذة للغاية.
يتم تقديم الخضار المطبوخة على الشواية كطبق جانبي لشيش كباب من أي نوع من اللحوم أو الأسماك أو الدواجن أو البطاطس المخبوزة على الفحم. هذه المقبلات جاهزة بسرعة. لا يتطلب الأمر الكثير من الضجة ، ويمكنك تجربة التتبيلة والصلصات كما تريد ، مما يفاجئ أصدقائك.
حظا سعيدا و اطيب التمنيات!
في فصل الصيف ، علينا أن نفكر بشكل متزايد في كيفية طهي مثل هذا اللذيذ والأصلي من الخضار الموسمية. نتيجة للانعكاس ، يتبين أن راتاتوي قياسي أو سلطة أو يخنة على الطاولة ، بينما يمكنك فعل المزيد من الطعام الأصلي وطهي الشواء من الخضار. سيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للطبق الرئيسي ، أو يحل محله تمامًا ، والذي يعتمد تمامًا على الوصفة الأصلية.
من حيث المبدأ ، يرتبط مفهوم "الشواء" ارتباطًا وثيقًا باللحوم المقلية على المحك. ولكن الآن ، يمكن العثور على الخضار المطبوخة على النار حرفيًا في أي مؤسسة عامة تقدم الأطباق على الشواية.
على الرغم من الغرابة الظاهرة ، فإن مثل هذا الطعام يحظى بشعبية كبيرة ، ومن واجب كل ربة منزل طهيه مرة واحدة على الأقل.
بعد إتقان الوصفات الحالية للكباب النباتي ، سيصبح الخروج إلى الطبيعة وليمة تذوق حقيقية مليئة بالروائح والأذواق التي لا تُنسى.
تعد أسياخ الخضار المطبوخة على الأسياخ إضافة ممتازة للحوم والأسماك المقلية بطريقة مماثلة ، ومقبلات رائعة ، وعشاء ريفي عصري ، وحتى طبق مستقل تمامًا يمكنه بسهولة تزيين طاولة الأعياد. يمكن تقديم أسياخ الخضار على أسياخ معدنية وعلى أسياخ خشبية. في الحالة الأخيرة ، سيتعين طهيها في الفرن ، وهو ليس أقل طعمًا وأصليًا.
الخضار المطبوخة على النار مناسبة للنزهة ، حيث سيكون من بين المشاركين نباتيون متعطشون أو ضيوف ينقصون الوزن ، وأشخاص يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي وأمراض البنكرياس. يحتوي هذا الطبق على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، ولكنه مشبع بالفيتامينات والعناصر الغذائية.
بالمناسبة ، يمكن أن تفاجئك وصفات الشواء بالخضروات الطازجة بأصالتها ومزيجها الذي لا يمكن التنبؤ به من المكونات الرئيسية. على سبيل المثال ، لا تخضع البطاطس للخبز فحسب ، بل تخضع أيضًا للطماطم والكوسا والفلفل الحلو والبصل وغير ذلك. ولا يمكنك حتى التحدث عن مجموعة متنوعة من المخللات والصلصات على الإطلاق - هناك عدد كبير منها.
في معظم دول الشرق والبحر الأبيض المتوسط ، من المعتاد طهي الشواء باللحوم والخضروات في نفس الوقت على نفس الشواية. على سبيل المثال ، في أرمينيا ، يتم تعليق هذه المنتجات على أسياخ مختلفة ، بينما في أذربيجان يتم تعليقها على أسياخ واحدة ، بدورها.
تحضير الخضار عملية أولية. يسهل غسلها وتقشيرها (إذا لزم الأمر) وتقطيعها إلى شرائح بأحجام مناسبة.
ثم يبقى فقط مراعاة التوصيات الأساسية التالية:
- استخدم شواية شواء كلما أمكن ذلك ؛
- حتى لا تتحول الخضار المقطعة إلى عصيدة ، يجب أن يتم تمليحها فقط قبل التقديم ، ولكن ليس أثناء عملية القلي أو التخليل. الاستثناء الوحيد هو الباذنجان. يجب نقعها مسبقًا في الماء المالح للتخلص من المرارة ؛
- تنقع أم لا - الأمر متروك لك. في حد ذاتها ، لا تحتاج الخضار إلى النقع بنفس طريقة تتبيل اللحوم ؛
- الآن حول كم تقلى. في الأساس ، يعتمد ذلك على عادات تذوق الطعام الخاصة بك. بشكل عام ، يكفي تحمير الخضار وتليينها دون أن تفقد شكلها الأصلي. على سبيل المثال ، يكفي الفلفل الحلو للقلي لمدة 5 دقائق ، والبصل - 7 ، والكوسة تحتاج إلى 10-12 دقيقة ؛
- من أجل التغيير ، يمكن استكمال كباب الخضار بالفطر أو الجبن أو شحم الخنزير أو دهن الذيل ؛
- يساعد استخدام أسياخ الزاوية في تجنب تمرير المنتج.
لذا حان الوقت للانتقال من العام إلى الخاص ، أي كيفية طهي الخضار المخللة والطازجة على الشواية أو في الفرن.
الاختلاف المتوسطي لمثل هذا الطبق هو كما يلي:
- يتم تمرير بضع فصوص من الثوم ورشة من إكليل الجبل من خلال العصارة ؛
- كل هذا يخلط مع 5 ملاعق كبيرة. زيت زيتون أو زيت نباتي آخر ؛
- يتم غسل أي خضروات وتقطيعها إلى أجزاء مناسبة ، وتخلط مع ماء مالح ، وتترك لبضع دقائق ؛
- ثم تُعلَّق القطع على أسياخ / أسياخ وتُطهى في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
كما ذكرنا أعلاه ، ليس من المهم على الإطلاق عمل ماء مالح لكباب الخضار. يفضل الكثير من الناس ببساطة دهن الخضار أثناء القلي بالزيت الممزوج بالبهارات والأعشاب. كل هذا يتعلق بعادات تذوق الطعام الشخصية الخاصة بك. الشيء الوحيد الذي يمكن نصحك به هو استخدام عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون الطبيعي.
إذا لم تكن لديك رغبة في تجربة الخضار المخللة ، يمكنك استخدام الوصفة التالية للشواء النباتي في المستقبل:
- قشر واغسل ثلاث حبات صغيرة من البصل وثلاث فلفل حلو وباذنجان متوسط الحجم وقليل من الطماطم ؛
- يتم تقطيع المكونات الكبيرة إلى شرائح ، ويتم تلطيخ نقاط التقطيع بالزيت النباتي ؛
- المنتجات مدمجة بدورها على أسياخ / أسياخ ؛
- يتم تلطيخ كل شيء مرة أخرى بالزيت وإرساله إلى الشواية حتى يصبح طريًا ؛
- قبل التقديم ، يوصى بسقي الطبق بعصير الليمون.
تعتبر أسياخ الخضار المطبوخة في الفرن أو على النار المفتوحة طريقة رائعة لتعليم أسرتك ليس فقط الطعام اللذيذ ، ولكن أيضًا الطعام الصحي.
تأكد من إرضاء أحبائك بطبق أصلي وجميل يقدم في أفضل المطاعم في العالم.
تعتبر الخضروات المشوية ، وكذلك الكباب النباتي ، بديلاً صحيًا للأطعمة المقلية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك خبز الخضار في المنزل وفي الطبيعة. للطبخ على نار مفتوحة ، فأنت بحاجة إلى موقد جيد ، ولخيار محلي الصنع ، مقلاة شواء.
يمكن تقديم الخضار المشوية وأسياخ الخضار المشوية كطبق مقبلات أو طبق رئيسي أو طبق جانبي. الخضار المشوية تصنع سلطة رائعة - دافئة أو باردة.
كيفية مخلل الخضار للشواء؟ قبل الطهي ، يجب غسل الخضار وتجفيفها جيدًا. يمكن ترك الخضار الصغيرة كاملة ، ولكن يمكن تقطيع الخضار الكبيرة بالطول أو العرض. الشيء الرئيسي هو عدم الطحن حتى لا تحترق الخضار.
يمكن نقع الخضار المقطعة في زيت الزيتون مع عصير الليمون لبضع دقائق قبل الطهي. أو العكس: قم بتتبيل الخضار الجاهزة بإضافة الأعشاب العطرية والتوابل إلى التتبيلة.
خيار آخر لتتبيلة الخضار: يُمزج الزيت مع الثوم وإكليل الجبل عبر معصرة. قشري الخضار وقطعيها ، ثم اسكبيها فوق التتبيلة المحضرة ، واتركيها لبضع دقائق ، ثم ضعيها على رف سلكي أو معلقة على أسياخ واخبزيها فوق الفحم حتى يتحول لون القشرة إلى اللون البني.
يستغرق طهي الخضار المشوية أو أسياخ الخضار بضع دقائق ؛ يجب أن تظل الخضروات مقرمشة قليلًا ، لذا اقلبها وتأكد من أنها لا تحترق كثيرًا.
يمكن استكمال الخضار المشوية أو المحضرة بالأسياخ بمختلف الصلصات والغمس ، وكذلك الجبن والأعشاب والزيتون. من الجيد أيضًا تقديم مثل هذه الخضار مع شرائح الخبز المشوي.
للطبخ ، من الأفضل استخدام شواية منفصلة أو سيخ.
حتى لا تتحول الخضار إلى عصيدة أثناء القلي ، لا تقم بأي حال من الأحوال بالملح قبل أو أثناء الطهي ، الاستثناء هو الباذنجان: لإزالة المرارة ، يتم حفظه في الماء المالح بعد تقطيعه أو مملحه ثم غسله.
حسنًا ، إن مسألة تخليل الخضار قبل القلي هي مسألة فردية بحتة ، بشكل عام ، التخليل للخضروات ، على عكس اللحوم ، ليس مطلوبًا دون فشل.
كم تقلى الخضار على الفحم - الجميع أيضًا يقرر بنفسه. بشكل عام ، يجب تحمير الخضار وتليينها مع الحفاظ على شكلها. عادة ما يتم قلي الباذنجان أو الكوسة لمدة 10-12 دقيقة ، والبصل - 7-8 دقائق ، والفلفل - حوالي 5 دقائق.
بالمناسبة ، يمكن قلي العديد من الخضروات بالكامل - كل هذا يتوقف على الذوق والرغبة. أو يتم تقطيعها إلى نفس الدوائر وتقليها معًا على سيخ واحد.
بالمناسبة ، لتنويع مذاق الكباب النباتي ، يمكن الجمع بين الخضار أو الجبن ، وبالنسبة لغير النباتيين - شحم الخنزير أو دهن الذيل.
مقالات ذات صلة
