كيفية تحميص الجوز في الفرن. كيفية تحميص الجوز. تجفيف المكسرات في الخارج في ظروف طبيعية

كثير من الناس يعرفون ذلك عند الشراء عين الجملفي السوق ، يكتسبون بشكل أساسي "خنزير في كزة". بعد كل شيء ، ليس معروفًا ما قد يكون تحت القشرة: نواة لذيذة أو فتات سوداء فاسدة.

حالة عين الجمللا تعتمد فقط على درجة النضج ، ولكن أيضًا على كيفية تجفيفها وشكل تخزينها.

أولئك الذين يفضلون شراء الجوز المقشر بالفعل يجب أن يتأكدوا من أنها نظيفة وخالية من الجراثيم. بعد كل شيء ، الجوز ، بما في ذلك المقشر ، غالبًا ما يكمن في الهواء الطلق ، ويصيبهم الغبار والمواد الضارة الأخرى.

يُنصح بعدم تخزين المكسرات المشتراة المقشرة لفترة طويلةويغسل قبل الاستخدام ماء باردتوضع على منشفة وجافة. ثم يجب أن يتم تحميصها في مقلاة أو وضعها عليها وقت قصيرفي فرن متوسط ​​الحرارة. فقط بعد ذلك يمكنك تناولها دون القلق على صحتك.

لذلك ، من الأفضل شراء المكسرات الطازجة وتجفيفها بنفسك مزيد من التخزين. لكن ، بالطبع ، أولئك الذين يزرعون الجوز الخاص بهم في الحديقة أو الحديقة الأمامية هم الفائزون.

متى يتم حصاد الجوز للتجفيف

أولئك الذين رأوا كيف ينمو الجوز يعرفون أنهم في القشرة - القشرة ، والتي في البداية لون أخضرثم يحل الظلام.

يمكن تحديد درجة نضج الجوز من خلال القشرة التي انفجرت بالفعل.

المكسرات لا تنضج دفعة واحدة. أولاً ، تنضج الأجزاء السفلية ، ثم تلك التي تنمو على الفروع العليا للشجرة.

المكسرات الناضجة بالفعل تخرج من الفروع وتسقط على الأرض. هذه هي الأشياء الأولى التي تحتاج إلى جمعها. بعد كل شيء ، من فترة طويلة على الأرض ، تصبح رطبة ومغطاة بالطين والعفن. لن يكون من الممكن تخزين هذه المكسرات لفترة طويلة حتى في ظروف مواتية. ثم تخلص من بقية المكسرات من الشجرة.

قبل التجفيف ، يتم تنظيف المكسرات من القشرة الخضراء. هذا الاحتلال ممل و "قذر" ، لأن القشرة العلوية ، بسبب وجود مادة ملونة فيه ، تلطخ بشكل كبير اليدين والملابس. لذلك ، قشر القشر بارتداء القفازات. ثم يتم تجفيف المكسرات.

إذا كان هناك الكثير من المكسرات ، يتم تجفيفها بالطريقة القديمة والمثبتة ، وتنتشر على الأرض.

كيفية تجفيف الجوز في الشمس

• للقيام بذلك ، يتم نشر القماش المشمع أو أي قماش مضاد للماء على الأرض وتنتشر المكسرات عليه في طبقة واحدة.
• تترك المكسرات في الشمس لعدة أيام. لكن هذه الطريقة ، رغم أنها قديمة ، ليست ناجحة تمامًا. بعد كل شيء ، عليك التأكد من أنه في الأيام القادمة لن يكون هناك هطول للأمطار وانخفاض في درجة الحرارة.

إذا كان الطقس ممطرًا ، يمكنك تجفيف الجوز في العلية. ولكن يجب أن يكون هناك تدفئة كافية وجافة تمامًا ، بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى تهوية جيدة.

• باستخدام طريقة التجفيف هذه ، يتم تنظيف المكسرات من القشرة ، وفرزها حسب الحجم ، وغسلها في الماء البارد.
• ثم يتم وضعها بحرية على رفوف مع صر حتى يتمكنوا من الوصول إليها هواء نقي. في هذا الشكل ، تجف المكسرات لعدة أيام. لكن مرة أخرى ، هذا ليس ممكنًا دائمًا في الطقس الرطب.

إذا كان هناك القليل من المكسرات ، فيمكنك تجفيفها في الشقة عن طريق نشر القماش أو الجرائد على الأرض. يتم اختيار المكان بحيث يكون هناك وصول مستمر للهواء النقي.

كيفية تجفيف الجوز في مجفف

إذا كانت هناك مجففات خاصة ، فسيتم تقليل تجفيف الجوز لعدة أيام. خلاصة القول هي أن الهواء الدافئ في المجفف يدور بمساعدة المراوح وتجفيف المكسرات من جميع الجوانب. ما عليك سوى اتباع العملية وتقليب المكسرات في الوقت المناسب.

كيفية تجفيف الجوز في الفرن

• يُقشر الجوز ويُفرز حسب الحجم ويُغسل ويُجفف منه الرطوبة الزائدةعلى منشفة.
• ثم توضع المكسرات من نفس الحجم على صفيحة خبز وتوضع في فرن ساخن إلى 40-45 درجة. يعتقد البعض أنه يمكنك زيادة درجة الحرارة حتى تتم العملية بشكل أسرع. لكن في هذه الحالة ، يمكن أن تغلي المكسرات وتصبح دهنية ، وسيكون لها مذاق غير سار.
• تجفف المكسرات في الفرن لمدة 2-3 ساعات. يُنصح بإبقاء الباب مفتوحًا. في نهاية التجفيف ، ترتفع درجة الحرارة إلى 70 درجة وتُحفظ المكسرات في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. يعتمد وقت التجفيف على حجم الثمار ودرجة نضجها ورطوبتها.
• للتحقق من الجاهزية ، يجب تكسير الجوز وتذوقه. في المكسرات المجففة جيدًا ، تنكسر النواة بسهولة.
• يُخرج الجوز من الفرن ويترك في الهواء حتى ينضج أكثر بقليل. إذا كانت النواة بعد ذلك مطاطية وناعمة ، فستحتاج المكسرات إلى وضعها في الفرن لفترة من الوقت.

كيفية تجفيف الجوز بدون قشرة

يتم تقسيم المكسرات المجففة بالفعل ، ويتم إخراج النوى. توضع المكسرات بدون قشور على صواني وأوراق خبز وتترك لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

يعتبر الجوز من أكثر الفواكه اللذيذة والمغذية والمرضية. لديهم كتلة من العناصر الغذائية والدهون والمغذيات الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم ممتازة صفات الذوقمما يجعل أي أطباق منها شهية وفريدة من نوعها. تستخدم المكسرات في صنع الصلصات والمعجنات والحلويات ، حلويات شرقية، وكذلك المربى وحتى المشروبات. من الجوز حليب نباتي مغذي للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق.
هذا المنتج يستخدم أيضا طبق مستقل. مجرد حفنة من المكسرات ستشبع الجسم بكل شيء مواد مفيدةوسيمنحك الطاقة لعدة ساعات. يمكن أن تؤكل نيئة أو المقلية. يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من قلي الجوز. ولكن من دون معرفة البعض الفروق الدقيقة الهامة، يمكنك أن تفسد الطبق ، وتجعل المكسرات مرة وطعم.
من أجل أن يكون المنتج ذا جودة عالية ومغذي وله بريق مظهر خارجي، يجب عليك اتباع جميع التوصيات الموضحة في هذه الوصفة. يجب أيضًا أن تأخذ اختيار المواد الخام على محمل الجد. يجب أن تكون المكسرات جافة وكثيفة وخالية من العيوب والأضرار والحطام. اقرأ بعناية وتذكر كيفية قلي الجوز في الفرن. أقترح عليك إلقاء نظرة.




مكونات:

- عين الجمل.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

1. نقوم بتنظيف المكسرات من الأصداف والأقسام الكثيفة بأي طريقة مناسبة لنا أو شراء المواد الخام المعدة بالفعل.

3. ننشر المنتج على النموذج. وزعه برفق حول المحيط بأكمله (في طبقة واحدة). هذا ضروري حتى يتم قلي كل جوزة بالتساوي.




4. نرسله إلى الفرن (180 درجة). نحن ننتظر 4-5 دقائق. اخلطي المواد الخام برفق.






5. قم بالطهي لمدة 2-5 دقائق أخرى ، حسب درجة اللون المطلوبة للمنتج. يجب أن تكون المكسرات جافة أو كريمية أو ذهبية.




6. نحن ننتظر المواد الخام لتبرد ، نقوم بتنظيف كل صمولة من القشرة.




7. بعد المعالجة الحرارية ، يمكن فصلها بسهولة عن قطعة العمل. نحن نستخدم الجوز المحمص للغرض المقصود منها. أعتقد أنك ستكون مهتمًا بالمعرفة

منتج مثل الجوز يحظى بشعبية كبيرة. لقد أصبح الطعام المفضل لدى الجميع بفضل الكثيرين خصائص مفيدة, ذوق جيد. معرفة كيفية تحميص الجوز ، يمكنك طهي منتج برائحة واضحة و ذوق خاص. طرق الطهي هذا المنتجهناك العديد. يمكن قليها في مقلاة ، في الميكروويف ، في الفرن ، مع أو بدون قشر.

طرق الطبخ بدون قشور

في عملية توضيح كيفية تحميص الجوز ، يظل المنتج الرئيسي لذيذًا جدًا مع الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة. للقلي تحتاج:

1. سخني الفرن على 190 درجة.
2. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان. إذا كان هناك رذاذ غير لاصق ، فلا يمكنك استخدام رقائق معدنية أو رق. افصل القشرة عن المكسرات ، قسّم الحبات إلى 2-4 أجزاء. سيكون من الصعب قلي الحبوب الكاملة بالتساوي.
3. افرد المنتج على ورقة خبز في طبقة واحدة متساوية.
4. تُطهى المكسرات حتى تصبح بنية اللون. ستستغرق العملية حوالي 10 دقائق.
5. يمكن التعرف على الجاهزية من خلال الرائحة المميزة.
6. أخرجي المكسرات من الفرن ، انتظري حتى تبرد ، يمكنك البدء بتناولها.

حتى الطاهي المبتدئ يعرف كيفية تحميص الجوز في مقلاة ، لأن العملية لا تتطلب أي تلاعب أو مكونات أو مهارات طهي محددة. نذكرك فقط:

1. قم بتشغيل حرارة متوسطة على الموقد. سخني المقلاة.
2. لأن المنتج يحتوي على كافيالدهون ، فأنت لا تحتاج إلى استخدام الزيت.
3. يجب تقسيم المنتج إلى عدة أجزاء ، صب في مقلاة ساخنة.
4. لمنع بدء احتراق المكسرات ، ستحتاج إلى تقليبها باستمرار.
5. يستغرق وقت القلي حوالي 5 دقائق حتى يصبح المنتج بنيًا.
6. بعد الطهي ، أخرج المكسرات من الموقد واسكبها في طبق جاف لمنعها من الاحتراق في مقلاة لا تزال ساخنة.

الطبخ في الميكروويف

على الأكثر بطريقة بسيطةالطبخ هو الاستخدام فرن المايكرويف. يُطهى الجوز في الميكروويف بسرعة ، مع تحميص متساوٍ. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريضها في الفرن لفترة طويلة واتباع التعليمات:

1. صب المنتج المنقى في طبق زجاجي. للطبخ ، أي وعاء تم تعليمه بأنه آمن للاستخدام في الميكروويف مناسب.
2. يجب أن تغطي الصواميل قاع الطبق بالكامل لتحميص متساوي.
3. اضبط أقصى طاقة للفرن ومدة الإجراء لمدة دقيقة واحدة.
4. بعد دقيقة ، تحتاج إلى التحقق من درجة التحميص. إذا لزم الأمر ، كرر الإجراء.
5. ميزة الطهي في الميكروويف هي أن المكسرات لن تكتسب لونًا بنيًا ، بل رائحة لطيفة فقط.

تحميص المكسرات في الفرن

طهي المكسرات غير المقشرة في الفرن:

1. قم بتشغيل الفرن ، قم بالتسخين المسبق إلى 200 درجة.
2. ضع ورق زبدة على صينية خبز.
3. انشر المكسرات في طبقة واحدة على المقلاة.
4. ضع صينية الخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.
5. بعد 10 دقائق ، حركي.
6. تقلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى تظهر رائحة مميزة.
7. من الضروري خلط المنتج بحيث تكون درجة القلي موحدة.
8. نسكب المكسرات في وعاء ونتركها تبرد.

إذا كنت تعرف كيفية قلي الجوز بشكل صحيح ، يمكنك الطهي طبق لذيذالتي لديها طويل الأمدالتخزين وسوف تروق لجميع الأسر.

الجوز المحمص أكثر بدانة وأغنى في النكهة من الجوز النيء. على الرغم من أن المكسرات المقشرة المحمصة مفضلة المكسرات المحمصةنظرًا لصعوبة إزالة القشرة ، غالبًا ما يحتفظ الجوز المحمص داخل القشر بنكهة جوزة طبيعية أكثر.

خطوات

مكسرات محمصة بالفرن (مقشرة)

يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.تحضير صينية الخبز عن طريق تبطينها ورق ألومنيومأو ورق زبدة. يعمل الرش غير اللاصق أيضًا.

أخرج الجوز من القشرة.من الناحية المثالية ، سيتم تقطيع الجوز المقشر إلى نصفين أو أرباع. لن يتم تحميص الجوز الكامل بشكل متساوٍ ، في حين أن القطع الأصغر من الأرباع قد تتحمص بشكل مفرط وتحترق نتيجة لذلك. انشر الجوز في طبقة واحدة لينضج بالتساوي.

نحمص الجوز حتى يصبح لونه بني.عند درجة الحرارة هذه ، يحتاج الجوز إلى التحميص لمدة 5-10 دقائق فقط ، خاصةً إذا كان قطعًا صغيرة. افحص الجوز بعد أول 5 دقائق للتأكد من أنها لم تبدأ في الاحتراق. يمكنك حتى إلقائها بملعقة مقاومة للحرارة لضمان تحميص المكسرات بالتساوي.

اخرج الجوز واتركه يبرد.بمجرد أن تفوح رائحة المكسرات المقلية ، فقد حان الوقت للحصول عليها - فهي جاهزة. أخرجيها من الفرن وانقليها إلى وعاء مقاوم للحرارة وهي لا تزال دافئة. استمتع بها دافئة ومتى درجة حرارة الغرفةومع ذلك ، انتظر حتى تبرد المكسرات وليست ساخنة عند لمسها.

مكسرات محمصة على الموقد (مقشرة)

1. سخني مقلاة كبيرة.ضعي المقلاة على الموقد وسخنيها على نار متوسطة. استخدم الحرارة الجافة فقط ، حيث يوجد ما يكفي من الدهون والزيت في الجوز لقليها. لذلك ، ليست هناك حاجة لاستخدام رذاذ غير لاصق أو زيت نباتي أو زبدة.

   صب الجوز في المقلاة.سوف يتم تحميص الجوز المقشر بشكل أفضل عند تقطيعه إلى أنصاف أو أرباع ، ولكن نظرًا لأنه من السهل التحكم في عملية التحميص على الموقد ، يمكنك استخدام قطع أصغر إذا رغبت في ذلك. حاول الاحتفاظ بالمكسرات في طبقة واحدة حتى يتم تحميصها بالتساوي.

   قلّب كثيرًا.إذا كنت تقلب بشكل متكرر ، فإن المكسرات سوف تحمص لمدة متساوية من الوقت ، مما يؤدي إلى تحميص المكسرات بشكل متساوٍ إما بدون حرق أو حرق قليل جدًا. يمكنك أخذ فترات راحة قصيرة بين التقليب - والأهم من ذلك ، تأكد من عدم احتراق المكسرات خلال هذا الوقت.

   يُطهى حتى يصبح لونه بني.ستستغرق العملية حوالي 5 دقائق فقط ، ولكن إذا كان لديك قطع صغيرة ، فسوف يتم طهيها بشكل أسرع. بعد ذلك ، يصبح لون الجوز بني غامق ورائحته مثل المحمص.

   يرفع عن النار.عندما تصبح المكسرات جاهزة ، أخرجها على الفور من المقلاة. خلاف ذلك ، سوف يستمرون في القلي على المعدن الساخن. انقلها إلى وعاء أو طبق مقاوم للحرارة واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة التقديم المطلوبة.

   المكسرات المحمصة في الميكروويف (مقشرة)

   1. ضع المكسرات في وعاء زجاجي معد خصيصًا للميكروويف.يعمل الطبق الذي يمكن تسخينه في الميكروويف جيدًا ، لكن يمكنك استخدام أي وعاء آخر مُصنَّف بأنه آمن للاستخدام في الميكروويف. ما عليك سوى إضافة ما يكفي من الجوز لتغطية قاع الطبق بطبقة واحدة. لتحميص المكسرات بشكل أفضل ، استخدم أنصاف أو أرباع.

      ميكروويف على طاقة عالية لمدة 1 دقيقة.افحص الجوز للتأكد من عدم حرق أي منها. قلّبها بملعقة مقاومة للحرارة للتأكد من طهي كل صمولة بالتساوي. إذا لم يكن الميكروويف الخاص بك يحتوي على قرص دوار ، اقلب الطبق 180 درجة قبل الاستمرار في القلي.

      قم بطهي الجوز لمدة دقيقة أخرى على طاقة عالية.شمهم لمعرفة ما إذا كانوا مطبوخين. إذا كانت المكسرات مطبوخة في الميكروويف ، فلن تكون بنية اللون ، لكنها ستظل تفوح منها رائحة التحميص.

      الميكروويف على فترات 20 ثانية حسب الحاجة.بعد أول دقيقتين من الطهي ، لم يعد ذلك ضروريًا ، ولكنه قد يكون مفيدًا إذا كان النصفان كبيرًا بشكل خاص.

      دع الجوز يبرد قليلاً قبل التقديم.لا تريد أن تحرق نفسك أو أي من ضيوفك في فمك.

   تحضير المكسرات (بالقشرة)

   مكسرات محمصة بالفرن (بالقشرة)

   يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.قم بإعداد صينية الخبز عن طريق تبطينها بورق الألمنيوم غير اللاصق أو ورق الزبدة.

   رتبي الجوز على صينية خبز في طبقة واحدة.من أجل تحميص الجوز بالتساوي ، يجب ترتيبها في طبقة واحدة ، وليس في حزمة. سيكون من الأفضل ألا تلمس المكسرات صديقًا ، لكن في هذه الحالة ستظل محمصة جيدًا. إلى عن على أفضل النتائجرتب الصواميل بحيث تكون علامة "x" أعلى القشرة. يجب ألا تكون اللافتة مستقيمة ويجب ألا تكون مغطاة بورقة خبز أو صواميل أخرى.

   تحميص الجوز لمدة 10 دقائق.يجب الاستمرار في تحميص المكسرات حتى تفوح رائحتها وأغمق لونها. يجب أيضًا قلب الغلاف قليلاً إلى علامة "x". قد تضطر إلى طهي المكسرات لمدة تصل إلى 15 دقيقة ، لكنها تميل إلى التحميص بشكل أسرع قليلاً في القشرة - غالبًا 10 دقائق كافية.

   قلب المكسرات في منتصف عملية الطهي.هذا ليس ضروريًا ، لكنه سيطبخهم بالتساوي ويطهى جيدًا. استخدم ملعقة لأن المكسرات وورقة الخبز ستكون ساخنة جدًا بحيث لا يمكن لمسها بيدك. تأكد من أن علامة "x" على كل قذيفة لا تزال مرئية ومكشوفة.

   صواميل محمصة على الموقد (في قشرة)

   سخني مقلاة كبيرة وجافة.يجب تسخين المقلاة على نار متوسطة. اتركه يسخن لمدة خمس دقائق تقريبًا للتأكد من ارتفاع درجة حرارته تمامًا. لا تستخدم زيت نباتيأو رذاذ غير لاصق ، لأن المكسرات نفسها تحتوي على كمية كافية من الزيت للطهي. ومع ذلك ، سيكون من الجيد استخدام مقلاة غير لاصقة.

   ضعي الجوز في المقلاة.رتب المكسرات في طبقة واحدة - لا نوصي بقلي كمية كبيرة تشكل كومة متعددة الطبقات. عادة، فكرة جيدة- ابدأ في طهي المكسرات في وضع يبحث فيه عن "x" قدر الإمكان أكثرالمكسرات ، لكن هذا ليس مهمًا جدًا ، لأن الجوز لا يبقى في نفس الوضع لفترة طويلة.

   قلّب المكسرات كثيرًا.بعد أول دقيقة أو دقيقتين ، ابدأ بتقليب المكسرات. يمكنك أن تستغرق 30 ثانية أو نحو ذلك بين التقليب ، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، يجب تقليب المكسرات باستمرار لضمان تحميص متساوي وشامل. استخدم ملعقة مقاومة للحرارة.