أرنب مطهي في القشدة الحامضة. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. أرنب مطهي في القشدة الحامضة - خيارات الطبق كيفية طهي أرنب بالقشدة الحامضة

حصص: 4

سعرات حراريه: 397 سعر حراري

وقت التحضير:ساعتان و 30 دقيقة

مكونات

جثة أرنب
200 جرام من القشدة الحامضة
100 مل من النبيذ الأبيض الجاف (اختياري)
2 بصل
2 فص ثوم
200 مل ماء مغلي
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
فلفل

سيتم تقدير لحم الأرانب المطبوخ بشكل صحيح من قبل الذواقة الأكثر حساسية. بعد كل شيء ، لحم الأرانب طري جدًا ، ناعم ، وأيضًا غذائي ومناسب لأخصائيي الحميات والأطفال الصغار. أرنب مطهي في القشدة الحامضة وفقًا لهذه الوصفة دائمًا ما يتضح أنه ليس جافًا ولذيذًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب هذا الطبق اهتمامًا مستمرًا منك ، حيث يتم إعداده بشكل مستقل تقريبًا. لذا ، لنبدأ.

اغسل جثة الأرنب وجففها وقطّعها إلى أجزاء. نقطع البصل إلى أرباع حلقات ، يقشر الثوم ويقطع ناعماً.

سخني الزبدة والزيت النباتي في مقلاة واقلي قطع الأرانب على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

انقلي القطع المقلية إلى وعاء نظيف واحتفظي بها دافئة.

في المقلاة حيث كان الأرنب مقلي ، انشر البصل واقليه لمدة 1-2 دقيقة.

يُسكب في النبيذ ويُغلى لمدة 7-10 دقائق. أضف الثوم والفلفل. أضف الكريمة الحامضة وامزج كل شيء.

صب الماء والملح وضع قطع الأرنب في المقلاة.

يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.

أتمنى لك وجبة شهية.

الأرنب ليس شائعًا جدًا في القائمة الرئيسية. لكنها تعتبر لحمًا غذائيًا ، حيث تحتوي على الكثير من البروتين الذي يتم امتصاصه بشكل شبه كامل.

لحم الأرانب غني بالفيتامينات PP و B9 و B12 والعناصر النزرة المفيدة مثل الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والسيلينيوم.

يحتوي الأرنب على لحم أبيض طري ، لذلك يتم استخدامه في أغذية الأطفال والحمية.

الأرنب مسلوق ، مقلي ، خبز.
للقلي ، استخدم الجزء الخلفي من الذبيحة ، حيث تحتوي على نسيج ضام أقل.
الجزء الأمامي من الذبيحة مسلوق أو مطهي. يمتد الخط بين مقدمة الذبيحة والظهر على طول الفقرة القطنية الأخيرة.
يتم خبز الأجزاء الدهنية من الذبيحة. تترسب معظم الدهون في الأرانب عند الذراعين وفي الفخذ. في الأرانب التي تتغذى جيدًا ، تكون الكلى نصف مغطاة بالدهن.
إذا كان الأرنب نحيفًا ، فإنه يحشو أحيانًا بشحم الخنزير.
الأرنب القديم متبل. هذا يحسن مذاقه ويقتل الرائحة المميزة ويجعل اللحم طريًا. لعمل التتبيلة ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ، يقطع الكرفس والبقدونس والثوم. صب الخضار مع 500 مل من خل المائدة. يُضاف الملح والفلفل وورق الغار وملعقة صغيرة من السكر ويُطهى لمدة 10 دقائق. ترطيب. في هذا التتبيلة ، يتم الاحتفاظ بقطع لحم الأرانب من 6 ساعات إلى يوم (حسب العمر).
في أغلب الأحيان ، تستخدم القشدة الحامضة لجعل اللحم طريًا أثناء المعالجة الحرارية.

أرنب مطهي في القشدة الحامضة في مقلاة

مكونات:

أرنب - 1 قطعة ؛
دهون - 80 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
زبدة - 20 جم ؛
كريمة حامضة - 180 جم ؛
دقيق - 20 جم ؛
مرق - 500 مل ؛
ملح للتذوق؛
فلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة طهو

قطع الذبيحة إلى قطع مجزأة.
يقلى في الدهن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع على طبق.
على الدهن المتبقي ، يُقلى البصل والجزر ويُقطّع إلى شرائح.
ضع قطع اللحم مرة أخرى في المقلاة.
تحضير صلصة الكريمة الحامضة. للقيام بذلك ، قم بقلي الدقيق في الزبدة. أدخل المرق تدريجيًا واطهيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. التواء.
يُمزج سائل الدقيق مع القشدة الحامضة ويُسكب اللحم مع هذه الصلصة.
ينضج حتى ينضج.

أرنب مسلوق مطهي بالقشدة الحامضة

مكونات:

أرنب - 1 قطعة ؛
بصل - 2-3 قطع ؛
زبدة - 50 جم ؛
ملح للتذوق؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
فلفل أسود - 10 قطع ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
كريمة حامضة - 500 جم.

طريقة طهو

قطع الذبيحة إلى أجزاء.
يُغمس في الماء المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق. يرفع من الماء ويشطف جيداً.
اغمس اللحم مرة أخرى في ماء مغلي نظيف ، ضعي الملح والفلفل وورق الغار. اطبخي حتى ينضج.
يُرفع عن المرق ويُترك ليبرد ويُحشى بالثوم. ضعها في قدر.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت.
غطي اللحم بالبصل المحضر.
تُسكب الكريما الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء.

أرنب مطهي بالقشدة الحامضة في طباخ بطيء

مكونات:

أرنب - 1 قطعة ؛
كريمة حامضة - 400 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
زيت نباتي - 40 جم ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق؛
الثوم - 4 فصوص.

طريقة طهو

قطع جثة الأرنب المحضرة إلى أجزاء.
يقلى اللحم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينقل إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف.
في الزيت المتبقي ، يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم. ضع في وعاء فوق الأرنب.
في وعاء منفصل ، اخلطي الكريمة الحامضة والملح والفلفل والثوم المفروم.
تُسكب الكريما الحامضة فوق اللحم.
أغلق وعاء الطهي متعدد الوظائف بغطاء ، واضبط برنامج "الإطفاء" واطبخ الأرنب لمدة 40-50 دقيقة.

أرنب مطهي في القشدة الحامضة مع التوابل في طباخ بطيء

مكونات:

أرنب - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
فلفل أسود مطحون - رشة.
القفزات suneli - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح للتذوق؛
زيت الزيتون - 20 جم.

طريقة طهو

قطع الأرنب المحضر إلى أجزاء.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، ونقطع الطماطم إلى مكعبات ، ونقطع الثوم.
صب الزيت في وعاء متعدد الطهي وضعي اللحم. اضبط برنامج "الخبز" واقلي لحم الأرانب لمدة 15 دقيقة.
ضعي البصل والجزر واخلطيهم. طهي 15 دقيقة أخرى.
أضيفي الطماطم والثوم واقليهم لمدة 10 دقائق. كقاعدة عامة ، ينهي جهاز الطهي المتعدد عمله بعد 40 دقيقة.
في وعاء ، اخلطي الكريما الحامضة مع التوابل. تصب فوق اللحوم والخضروات. اضبطي البرنامج على "الحساء / الحساء" واطهيه لمدة 30-40 دقيقة.

أرنب مطهي بالقشدة الحامضة في الميكروويف (طبق رجيم)

مكونات:

أرنب - 1 قطعة ؛
كريمة حامضة - 300 جم ؛
ملح للتذوق؛

طريقة طهو

قطع الذبيحة إلى أجزاء.
ضعي قطع اللحم في وعاء ورشي الملح والفلفل.
ضعي الكريما الحامضة وغطي كل قطعة بها بشكل صحيح.
ضع اللحم في طبق آمن للميكروويف. أضف 100 مل من الماء.
قم بتغطية المقلاة بغطاء ووضعها في الميكروويف على طاقة متوسطة. أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب اللحم بشكل دوري ، وإلا ستجف القطع العلوية وتغمق. بعد 40 دقيقة ، سيكون لحم الأرانب جاهزًا.

أرنب مطهي في النبيذ مع القشدة الحامضة والفطر

مكونات:

أرنب - 1 قطعة ؛
الفطر - 200 جم ؛
كريما حامضة - 150 جم ؛
إكليل الجبل - قرصة.
نبيذ أبيض - 100 مل ؛
زيت الزيتون - 20 جم ؛
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - رشة.

طريقة طهو

نقطع الذبيحة إلى قطع ثم نسكبها فوق التتبيلة (الوصفة موصوفة في بداية المقال). تحمل عدة ساعات.
تقلى قطع الأرانب في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضعي اللحم على طبق واقلي الفطر في الزيت المتبقي. يضاف الثوم المفروم ويقلب.
يُعاد اللحم إلى المقلاة ، ويُرش كل شيء بإكليل الجبل ويُسكب فوق النبيذ.
على نار عالية ، يتبخر السائل قليلاً ، ثم نضع الكريمة الحامضة.
يُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.

أرنب مطهي بالقشدة الحامضة والطماطم

مكونات:

أرنب - 1 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
كريمة حامضة - 400 جم ؛
مرق أو ماء - 600 مل ؛
معجون الطماطم - 50 جم ؛
زبدة - 100 جم ؛
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو

قطع الأرنب المحضر إلى أجزاء.
اقليها بالزيت في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضع اللحم في قدر. هنا أيضًا نضع البصل مقطعًا إلى أنصاف حلقات ويقطع الجزر إلى دوائر.
يُسكب المرق في المقلاة من أسفل اللحم ويُترك ليغلي. التواء.
يُسكب اللحم والخضروات مع المرق الناتج ويُغلى أيضًا.
أضف الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم.
مزج. يجب أن يغطي السائل كل اللحم ، فإذا لم يكن كافيًا ، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء أو المرق. نضع البهارات ونغلق الغطاء ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا.

أرنب مطهي بالقشدة الحامضة في قدر

مكونات:

أرنب - 1 قطعة ؛
بصل - 4 قطع ؛
كريمة حامضة - 300 جم ؛
زبدة مذابة - 80 جم ؛
ملح للتذوق؛
دقيق - 60 جم ؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو

قطع جثة الأرنب المحضرة إلى أجزاء.
قسّمهم إلى أواني.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في الزبدة المذابة.
انشر البصل بالتساوي في الأواني مع تغطية اللحم.
نضع الملح والفلفل والقشدة الحامضة.
نضعها في الفرن ونتركها حتى الغليان.
اعجن عجينة خشنة من الدقيق والماء. أغلق الأواني معهم ، مثل الغطاء. ضعه مرة أخرى في الفرن واتركه ينضج لمدة ساعة تقريبًا عند 200 درجة مئوية.
يُرفع من الفرن ويُرفع الغطاء ويُقدّم.

الأرز ، الحنطة السوداء ، البطاطس المهروسة ، البطاطس المسلوقة مناسبة لأي من هذه الأطباق كطبق جانبي. نضع اللحم على طبق ، ونضع بجانبه طبق جانبي ونسكب فوق صلصة الكريمة الحامضة.

من بين أطباق الأرانب الأكثر شعبية الأرانب المطهية في القشدة الحامضة. ولا عجب. من بين أنواع اللحوم الأخرى ، هذا هو الأكثر تغذية. 100 غرام من لحم الأرانب تحتوي فقط على 156 سعرة حرارية. لذلك يمكنك تناوله بكميات غير محدودة.

أرنب في وصفات الطبخ القشدة الحامضة مع الصور

في الطبخ ، يحتل لحم الأرانب المرتبة الأولى. يمكن أن تخضع اللحوم لأي معالجة حرارية ، وتبقى صفاتها المفيدة عمليا دون تغيير.

يقترن لحم الأرانب جيدًا بالخضروات واللحوم الأخرى والأرز والفطر والمكسرات والفواكه مثل التفاح والمانجو. من التوابل يمكنك إضافة العرعر أو الشمر. يمكن تقديمه مع صلصة الخردل أو القشدة الحامضة أو صلصة الطماطم. من المشروبات الكحولية إلى الأرانب مثالية.

وصفة لأرنب مطهي في القشدة الحامضة مع الصورة

إن طهي أرنب طري مع صلصة الخردل الكريمية الحامضة ليس عملاً مزعجًا للغاية. ستتجاوز النتيجة كل توقعاتك. طبخ الأرانب بالقشدة الحامضة في الفرن. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام مرجل أو أوزة. لن يكون هناك اختلاف في الذوق. قبل ذلك فقط ، يجب نقع الذبيحة لمدة نصف ساعة في ماء ممزوج بنصف الفاكهة.

خطوات الطبخ:

يمكنك تناول أي طبق جانبي ، لكن الخضروات الطازجة هي الأفضل. وبالطبع النبيذ.

وصفة أرنب بالقشدة الحامضة مع الكاري والمرق

الطبق المقترح ليس فقط لذيذ. ولكنه أيضًا نظام غذائي ممتاز لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية.

يتم طهي الطبق حسب الوصفة المقترحة في مقلاة. ولكن إذا لم تكن هناك رغبة أو وقت للعبث ، يمكنك تجربة وطهي الأرنب في القشدة الحامضة في طباخ بطيء.

الأرنب المطبوخ حسب الوصفة أدناه طري ولين.

لتحضير أرنب مطهي بالقشدة الحامضة ، يجب اتباع سلسلة من الخطوات:

أرنب في القشدة الحامضة مع البطاطا والخضروات

الطبق المقترح مناسب ليس فقط لتناول العشاء العائلي ، ولكن أيضًا للضيوف. يفضل تناول شرائح اللحم ، لكن طبق الذبيحة سيكون ممتازًا أيضًا. سيكون الأرنب في صلصة الكريمة الحامضة لاذعًا بشكل خاص إذا أضفت مجموعة متنوعة من التوابل إلى الطبق ، مثل الزعتر والكمون.

عملية الطهي:

ضعي الطبق النهائي على الصحون وقدميه.

"نبيذ" أرنب مطهي بالقشدة الحامضة

لكن في القشدة الحامضة والنبيذ؟ نقترح عليك تجربة وصفة أخرى لذيذة لطهي لحم الأرانب. يساعد الزعتر في الكشف عن الرائحة والذوق.

خطوات الطبخ:

إذا لم يكن لديك فلفل وردي ، يمكنك استبداله بمزيج طازج من 4 فلفل.

قم بالتجربة ، وسيصبح أرنب مطهي بالقشدة الحامضة ضيفًا متكررًا على طاولتك الاحتفالية واليومية.

وصفة فيديو لأرنب مخبوز بالقشدة الحامضة

يتذكر الجميع التعبير الشائع بأن الأرانب ليست فقط فروًا ثمينًا ، ولكن أيضًا من 2 إلى 4 كيلوغرامات من اللحوم الغذائية اللذيذة. وهذا صحيح. لحوم الأرانب قيمة بيولوجية وغذائية عالية: فهي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية ، والحديد ، والكوبالت ، والفوسفور ، والعديد من الفيتامينات. علاوة على ذلك ، يتجاوز عددها المحتوى الموجود في أنواع اللحوم الأخرى. يستخدم لحم الأرانب على نطاق واسع في التغذية السريرية ، فهو مفيد للأشخاص من جميع الأعمار ، وخاصة الأطفال وكبار السن والذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، لأنه. هذا اللحم منخفض السعرات الحرارية ، ويحتوي فقط على 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام. من المهم أيضًا أن لحوم الأرانب لا تتراكم فيها المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب ومنتجات الاضمحلال النووي ، مما يعني أنها صديقة للبيئة.

يُعرف لحم الأرانب على أنه لحم غذائي وشهي ليس فقط باللغة الروسية ، ولكن أيضًا في المأكولات الوطنية الأخرى في العالم. تحظى أطباق الزحف بشعبية خاصة في دول البحر الأبيض المتوسط. إنه مقلي ، محشو ، مخبوز ، مطهي بالنبيذ ، كريمة ، كريمة حامضة. الأرانب المطبوخة بالقشدة الحامضة هي أكثر الأطباق المحبوبة والأكثر شيوعًا ، والتي يمكن وصفها بإيجاز بأنها لذيذة وسريعة وصحية. يُطهى لحم الأرانب ببساطة في القشدة الحامضة أو الفطر أو التفاح أو المكسرات أو البرقوق أو الثوم أو إكليل الجبل أو إضافة النبيذ الأبيض.

أرنب في القشدة الحامضة - تحضير الطعام

لا يحتاج لحم الأرنب الصغير عمليًا إلى تحضير. لكن لحم الأرانب عند البالغين يمكن أن يكون قاسيًا وله رائحة معينة. لجعل ألياف اللحم أكثر نعومة وإزالة الروائح ، يتم نقعها مسبقًا لعدة ساعات ، وعادة ما يكفي ثلاث إلى أربع ساعات. من أجل ماء مالح ، من الضروري تخفيف الماء بالخل بنسبة: 1 لتر من الماء - 1 ملعقة صغيرة من الخل (9٪) أو عصير الليمون. من الضروري أن يغطي السائل الذبيحة تمامًا ، لذلك إذا لم يكن التتبيلة كافية ، فستحتاج إلى عمل جزء جديد. في بعض الأحيان يتم نقع اللحم في الحليب لمزيد من الرقة أو النبيذ للتذوق.

لتقسيم أرنب كامل إلى أجزاء ، يوصي الطهاة المتمرسون أولاً بتقطيع الذبيحة إلى نصفين على طول الفقرة القطنية القصوى ، ثم تقطيعها إلى أجزاء. إن عظام الأرانب ، على الرغم من صلابتها ، هشة ، لذا عليك ألا تحاول سحقها ، ولكن عليك أن تقطعها بضربة واحدة لتجنب الشظايا الصغيرة.

أرنب في القشدة الحامضة - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: أرنب مطهي بالقشدة الحامضة

الأرنب المطبوخ في القشدة الحامضة هو ببساطة لذيذ. الجزر والثوم والبصل ، المستخدمة كمنتجات مساعدة للخياطة ، متحد في باقة واحدة ، يمنح الأرنب رائحة سحرية ومذاق رائع.

مكونات:ذبيحة أرنب صغيرة - 2 كجم ، جزرة كبيرة وبصل ، 0.5 لتر من الكريمة الحامضة السميكة ، 3 فصوص ثوم ، فلفل أسود ، ملح ، زيت نباتي.

طريقة طهو

تُبشر قطع الأرنب المنقوعة بالثوم المفروم والفلفل والملح وتترك لتتبل لمدة ساعة تقريبًا. ثم سخني الزيت واقلي الأرنب حتى يصبح قشرة جميلة. من الضروري أن تقلى على نار عالية.

في نفس الزيت ، يقلى نصف حلقات البصل والجزر المبشور بخشونة. نضع اللحم في وعاء ، والخضروات المقلية في الأعلى ونسكب الكريما الحامضة. إذا كان سميكًا جدًا ، فيمكن تخفيفه بالماء. يتبل بالملح الإضافي إذا لزم الأمر.

عندما تغلي المحتويات ، قم بتغطيتها بغطاء وخفض الحرارة قدر الإمكان. ينضج لمدة أربعين دقيقة. إذا كان الأرنب صغيرًا ، فهذه المرة عادة ما تكون كافية. إذا كان اللحم قاسيًا ، اتركه على النار حتى يصبح طريًا. يسير الزحف في القشدة الحامضة جيدًا مع الأرز المسلوق والحنطة السوداء ، ولكن أفضل مع البطاطس المهروسة. يمكنك تزيين الطبق بأغصان من الأعشاب الطازجة.

وصفة 2: أرنب في القشدة الحامضة مع الفطر

يُطهى الأرنب ، المقلي بزيت الثوم ، أولاً مع البصل في عصيره الخاص ، ثم يُخبز في الفرن بالفطر والقشدة الحامضة. تحوم الروائح غير العادية في هذا الوقت ، لذلك من الأفضل إخراج أولئك الذين يعانون من الجوع بشكل خاص ، لأغراض إنسانية ، من المطبخ أثناء الطهي.

مكونات: ذبيحة الأرانب - 3 كجم ، 2 بصل كبير ، 0.5 لتر من الكريمة الحامضة السميكة ، 0.7 كجم فطر طازج ، 4 فصوص من الثوم ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

طريقة طهو

قطع جثة الأرنب المنقوع إلى قطع كبيرة. افرد فصوص الثوم واقليها بالزيت لإخراج نكهتها. ثم يتم إزالة الثوم والتخلص منه. ويقلى الأرنب بالزيت ، وليس بالضرورة قشرة ، الشيء الرئيسي هو أنه يمتص نكهة الثوم. انقله إلى طبق يخنة. من الأفضل أن يكون مرجلًا عاديًا من الحديد الزهر - فهو يحافظ على الحرارة جيدًا ، ولن يحترق الطبق الموجود فيه.

في الزيت حيث كان الأرنب يقلى ، يقلى نصف حلقات البصل. ليس من الضروري أن تقلى حتى تصبح ذهبية ، الشيء الرئيسي هو أن البصل يلين. انقلها إلى المرجل إلى الزحف ، ورشها بالفلفل والملح واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. ليست هناك حاجة لإضافة السائل ، سيطلق الأرنب العصير وسيكون كافيًا.

يقطع الفطر بشكل خشن ، بحيث تتلمس قطعة من الفطر جيدًا على الأسنان ، ويوضع في مقلاة ، مع إضافة القليل من الزيت. ليس من الضروري قليها لفترة طويلة ، فمن الضروري انتظارها حتى تعطي العصير. يمكن استنزافه.

في الطبق الذي سيخبز فيه الطبق ، انقل قطع الأرنب المطهي مع البصل (بدون سائل) ، ضع الفطر في الأعلى ، واخلطه. يُمزج القشدة الحامضة مع المرق الذي يُطهى فيه اللحم ، ويُضاف الملح والفلفل ، ويُمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى حسب تقديرك ، ويُسكب اللحم بالفطر فوقه. يغطى ويخبز لمدة ساعة (180 درجة مئوية).

الوصفة الثالثة: أرنب بالقشدة الحامضة مع الخوخ

هذا الأرنب اللذيذ مناسب أكثر لطاولة الأعياد. يلفه مرق غير عادي بحجاب لطيف. يضفي البرقوق المضاف إلى الطبق نكهة ورائحة رقيقة وحموضة طفيفة ، يخففها المذاق الكريمي للقشدة الحامضة.

مكونات: أرنب - 2-2.5 كجم ، 4 فصوص ثوم ، خوخ - 1 حفنة (حوالي - 2/3 كوب) ، 500 مل كريمة حامضة (15-20٪) ، 2 بصل كبير ، 1 جزرة كبيرة ، زيت نباتي ، ملح ، توابل (أي حسب الرغبة - للعبة ، أعشاب فرنسية ، إكليل الجبل).

طريقة طهو

اخلطي الثوم المفروم وملعقتين كبيرتين من الزيت والتوابل والملح ووزعي قطع اللحم المحضرة. اتركيه منقوعًا لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب خلط القطع عدة مرات.

قطع البرقوق إلى أرباع والبخار - أي صب الماء المغلي واتركه حتى ينتفخ ويلين.

في مرجل ، يقلى نصف حلقات البصل والجزر المبشور ، ويضاف الخوخ ويجمع كل شيء معًا لبعض الوقت على النار. ثم انقليها لفترة من الوقت إلى وعاء آخر ، واقلي قطع الأرانب في هذا الزيت (لا يحتاج ماء مالح إلى الغسل ، يقلى معه مباشرة) حتى يغلي كل السائل تقريبًا.

انقل الخضار مع البرقوق إلى المرجل مع اللحم واخلطه واسكبه فوق الكريمة الحامضة. يمكنك أولاً إضافة القليل من الحليب (1/3 كوب) إليها حتى لا تتخثر الكريمة الحامضة. يُضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، لمدة ساعة تقريبًا. يُطهى الطبق على نار خفيفة مع غلق الغطاء. في بعض الأحيان يكون من الضروري النظر في المرجل لخلط المحتويات ، ورفع الخضار من القاع حتى لا تحترق. الجزر ، خاصةً إذا كان مبشورًا جيدًا ، خلال هذا الوقت يكون وقت الغليان ، ويعطي الصلصة الكثافة المطلوبة.

- لحم الأرانب له قيمة غذائية أكبر إذا كانت الذبيحة تحتوي على كمية كبيرة من الأنسجة العضلية. إذا كانت الألياف تحتوي على طبقات دهنية ضئيلة ، فهذا يعني أن الحيوان قد تم تغذيته جيدًا ، وسيكون لحمه أكثر رقة.

- عند شراء أرنب طازج مبرد ، عليك أن تعرف أن لحمه يجب أن يكون نازفًا ، أبيض اللون ، وردي قليلاً ، ذو بنية كثيفة ، وليس له رائحة كريهة. يُعتقد أنه كلما كان الأرنب أصغر سنًا ، كانت عظامه أرق. الفرد الأكبر سنا لديه لحم وردي غامق.

- يجب أن تباع الذبيحة بأذن أو ذيل ، ويترك شعرها ومخالبها على مخلبها ، بحيث يمكن التأكد من أنها أرنب بهذه العلامات.

طعم مذهل بجنون! أرنب مطهي في القشدة الحامضة سوف يفاجئ خبراء حقيقيين من أطباق الذواقة. سيكون السؤال الرئيسي هو كيفية طهيها بشكل صحيح؟ كيف تصنع اللحم طريًا وعصيرًا بدرجة كافية؟ كيف تختار الذبيحة؟ هذا هو موضوع حديثنا.

نادرا ما يرضي لحم الأرانب طاولتنا بحضورها. وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن لحم الأرانب يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. وهي مناسبة للأطعمة حتى للأطفال ، لأنها تحتوي على 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام من اللحوم. تعد وصفات صنع أرنب مطهي مناسبة لكل من نظام غذائي منتظم ونظام طبي ، حيث تحتوي على القليل من الدهون والكثير من البروتينات ومخزن للمواد الضرورية لجسم الإنسان.

اختيار وتحضير اللحوم

لكي يكون تحضير الأرنب المطهي بالقشدة الحامضة مثالياً ، ويكون الطعم على أعلى مستوى ، من الضروري الاقتراب بجدية من اختيار الذبيحة. يجب أن تعرف على وجه اليقين أن هذا لحم أرنب ، ويجب أن يكون خاليًا من الدم. كدليل ، يتم إرفاق ذيل الحيوان.

يجب أن يكون لون جثة الأرنب مثاليًا باللون الوردي مع وجود كمية صغيرة من خطوط الدهون. هذا يثبت أن لدينا جثة أرنب صغير ، والتي يجب أن تصبح طرية وثرية أثناء الطهي. إذا تبين ، عند الفحص الدقيق ، أن اللحم كان أكثر إشراقًا ، فهو من حيوان ناضج ومن الأفضل الاحتفاظ به في ماء مالح لعدة ساعات لتليينه.

تتبيل لحم الأرانب

عند نقع أرنب مطهي بالكريمة والقشدة الحامضة ، ستحتاج إلى الخل المخفف بالماء. تحتاج إلى تناول لتر من الماء البارد وتخفيف ملعقة صغيرة من الخل. بدلًا من الخل ، يمكنك تناول نفس الكمية من عصير الليمون. إذا كان الأرنب كبيرًا ولم يغطيه حجم ماء مالح مُجهز بالكامل ، فمن الضروري مضاعفة جزء ماء مالح. عند التخليل ، لن تصبح الألياف ناعمة فحسب ، بل ستختفي أيضًا الرائحة الكريهة المميزة للأرنب القديم. نقع اللحم لمدة 3-4 ساعات.
يجب عدم نقع اللحم الصغير. ولكن لمنح الأرنب طعمًا غنيًا خاصًا ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

نبيذ أبيض - سيمنح اللحم طعمًا راقيًا ؛
الحليب - سيجعل أرجل الأرانب مطهية في الكريمة الحامضة.

يمكنك طهي الطبق بأي طريقة تحبها. لن يتغير طعم الأرنب المطبوخ في القشدة الحامضة في مرجل أو في الفرن أو في طباخ بطيء. سيستغرق الطهي في طباخ بطيء وقتًا أطول من الطهي على الموقد. تحتاج إلى التفكير في هذا مسبقًا إذا كنت تستعد لتناول العشاء للأصدقاء الذين يجب أن يأتوا للزيارة في وقت معين.

الوصفة الكلاسيكية

الآن سوف نخبرك بوصفة مفصلة عن كيفية طهي أرنب بالقشدة الحامضة. يجب تقطيع اللحم إلى قطع متساوية قبل البدء في الطهي. يجب عمل شق إلى جزأين على طول الفقرة القطنية السفلية. بعد ذلك ، تقطع إلى أجزاء من الحجم المطلوب. من أجل قطع العظام ، لا يلزم سوى ضربة واحدة ، لأنها هشة للغاية ، وإلا ستبقى قطع صغيرة من العظام في اللحم.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

لحم الأرانب - 2 كيلوغرام ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
القشدة الحامضة الدهنية - 0.5 لتر ؛
البصل والجزر - واحد كبير الحجم ؛
الفلفل والملح.

طبخ:

انقعي القطع ، وافركيها بالثوم ورشيها بالفلفل ، واتركيها لمدة ساعة.
ملح واقلي في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اخفض الحرارة وأزل قطع اللحم من المقلاة. ننشر قطع كبيرة من الجزر المبشور والبصل المفروم إلى أجزاء كبيرة وتقلى.
نقوم بإعداد مرجل ، حيث نضع لحم الأرانب في الأسفل ، والخضروات فوقه ونسكب القشدة الحامضة. إذا كانت الكريمة الحامضة سميكة ، يمكنك تخفيفها بالماء. أضف كمية قليلة من الملح.
نضع المرجل على النار ونتركه يغلي. بعد ذلك ، قلل الغاز وأغلق الغطاء. يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا.

تنصحك مجلتنا أيضًا بالطهي ، فهي ستكمل هذا الطبق تمامًا. وإذا كنت تريد طائرًا ، فالخيار واضح -. كثير من الناس سوف يحبون مزيج النكهة الأصلية والشبع من هذا الطبق.