الفطر العصير في الفرن. عيش الغراب في الفرن - نقوم بإعداد روائع عيش الغراب لأي مناسبة خاصة

يعلم الجميع فوائد الفطر. أنها تحتوي على كمية هائلة من المواد اللازمة للجسم ، وكذلك الكربوهيدرات الجليكوجين ، والتي هي مميزة فقط للمنتجات من أصل حيواني. هذا هو السبب في أن الفطر يسمى "لحم الغابة".

فطر بالفرن - تحضير طعام

قبل طهي الفطر في الفرن ، يجب غسله جيدًا وتنظيفه من الأجزاء الفاسدة وغير الصالحة للأكل. من الأفضل إعطاء الأفضلية للفطر الطازج ، لكن لا يجب تخزينه طازجًا لأكثر من 6 ساعات ، لأن هذا منتج قابل للتلف.

يجب غلي الفطر الصالح للأكل (الفطر الأسود ، موريل) ، الفطر منخفض الدرجة أو المر لمدة 15 دقيقة.

الفطر الهش ، على سبيل المثال ، روسولا ، قبل الطهي ، يُنصح بتبييضه لمدة 5 دقائق حتى يصبح أكثر مرونة ولا ينهار كثيرًا.

الفطر في الفرن - تحضير الأطباق

لا ينصح بطهي الفطر في أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم ، لأن هذا المعدن قادر على التفاعل مع المواد الموجودة في هذا المنتج. نتيجة لذلك ، يتغير لون الفطر ، وتقل كمية الفيتامينات فيه ، ويظهر مذاق غير سار. الأطباق الزجاجية أو المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي الأنسب لهذا الغرض.

الفطر في الفرن - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: كيشي مع الفطر في الفرن

في المطبخ الفرنسي ، يُطلق على كيشي اسم فطيرة مفتوحة مع حشوة مصنوعة من المعجنات القصيرة. في حالتنا ، سيكون الفطر بمثابة حشوة للفطيرة.

مكونات

350 جرام فطر طازج ، 300 جرام عجينة قصيرة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 200 جرام جبنة فونتينا الإيطالية ، 0.5 كومة. حليب ، 3 كراث ، 4 بيضات ، 1/2 كومة. قشطة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والملح وجوزة الطيب.

طريقة طهو

سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية ، وضعي العجينة في شكل دائري ، وضعيها في مستوى وثقبيها بالسكين قليلاً. تُخبز لمدة 17 دقيقة تقريبًا حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وتجف جيدًا. بعد ذلك ، أخرجه من الفرن وخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية.

تذوب الزبدة على نار خفيفة ، ثم مرر عليها الكراث المفروم ناعماً لمدة دقيقتين ، حتى تنضج. اشطف الفطر وأضف البصل إلى المقلاة. ملح وفلفل ، اقلي كل شيء معًا لمدة 8 دقائق.

اخفقي البيض مع الكريمة والحليب والملح والبهارات في وعاء كبير. أضيفي إلى مزيج الفطر مع البصل وكومة. الجبن المبشور. تخلط الكتلة الناتجة جيداً وتوضع على العجين. يرش الجزء العلوي من الكيش مع الجبن المتبقي.

تُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تتحول القشرة إلى اللون البني. تبرد قليلاً قبل التقديم.

الوصفة الثانية: عيش الغراب المشوي بالفرن "لا مشاكل"

هذه الوصفة للمشغول جدا أو الكسالى. على الرغم من حقيقة أنه يتم بذل القليل من الوقت والجهد ، إلا أنه يتم الحصول على طبق فطر لذيذ. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم المعكرونة والبطاطس المهروسة من جميع أنواع الخضروات.

مكونات

20 حبة فطر متوسط الحجم ، 3 فصوص ثوم ، باقة خضار ، 40 جرام جبنة صلبة ، فلفل أحمر بلغاري ، ملعقتان كبيرتان. زيت نباتي ، فلفل حار ، ملح.

طريقة طهو

اشطف الفطر جيدًا ثم ضعه بالكامل على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي مسبقًا. يُطحن الفلفل والثوم والأعشاب في الخلاط ، ويُوضع المزيج الناتج على الفطر. ابشري الجبن ورشي نصف كمية الفطر على الوجه. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 220 درجة مئوية. بينما لا تزال ساخنة ، رشي باقي الجبن وقدميها.

الوصفة الثالثة: الفطر المخبوز بالفرن مع لحم الدجاج

طبق احتفالي يجمع عضويًا بين الفطر واللحوم. تتيح بساطة الوصفة استخدامها حتى من قبل الطهاة المبتدئين.

مكونات

300-400 جرام فيليه دجاج ، 2 بصل متوسط ، 500 جرام فطر طازج ، 3-4 بيضات ، مايونيز ، 100 مل ماء معدني ، 100-150 جرام جبنة صلبة وملح.

طريقة طهو

يقطع البصل ويقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات 3x3 سم ويملح كل شيء ويقلى على نار قوية لمدة 5-7 دقائق. دهن صينية الخبز المحضرة جيداً بالزيت النباتي ، ضعي عليها شرائح البصل المقلي. يُطحن الفطر ناعماً قدر الإمكان ويوضع فوقها.

يخفق البيض ويضاف إليه الماء المعدني ويضرب مرة أخرى ويصب فوق الفطر. ضعي طبقة من الجبن المبشور على مبشرة خشنة في الأعلى ودهنها بطبقة رقيقة من المايونيز واخبزيها على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ويفضل تقديم الطبق ساخنا.

تحتاج معًا إلى طهي الفطر من نوع واحد فقط! باستخدام المزيج ، فإنك تخاطر ، لأن كل نوع من الفطر يستغرق وقتًا مختلفًا للطهي ، وهذا محفوف بالمشاكل الصحية.

الفطر المحشي في الفرن هو طبق لذيذ ، فاتح للشهية ، معطر ومرضي يمكن إدراجه في كل من القائمة اليومية وفي قائمة الأعياد. لا يخفى على أحد أن هذا النوع من الفطر يحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة التي تعود بالفائدة على جسم الإنسان ، كما أن الفطر له طعم ممتاز.

يمكن تقديم قبعات الفطر العصير دافئة أو باردة ، على أي حال ، ستؤثر بشكل جيد على الأسرة أو الضيوف. يتناسب هذا الطبق مع أطباق اللحوم أو السمك.

فطر الفطر المحشي المخبوز في الفرن ليس بالأمر الصعب في عملية الطهي. سيستغرق تحضير الطبق 30-45 دقيقة ، حيث يتم تحضيره من مكونات منخفضة التكلفة وبأسعار معقولة.

يمكن أن تتنوع حشوة الفطر. تستخدم فيه أنواع مختلفة من الخضروات واللحوم المفرومة والجبن والأعشاب الطازجة والصلصات والبيض ولحم الخنزير. لجعل الفطر طريًا ولا يتجعد عند خبزه ، يوصى بوضع قطعة من الزبدة في كل قبعة.

يمكنك استخدام الفطر الطازج أو المجمد في هذه الوصفة. إذا تم استخدام الفطر المجمد ، فسيتم زيادة وقت طهيها في الفرن بمقدار 5 دقائق.

يجب اختيار الفطر بنفس الحجم ، وفي هذه الحالة سيتم قليها بشكل متساوٍ وتبدو متناغمة على الطاولة.

الفطر - 10 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
كريمة حامضة - 400 جم ؛
جبنة - 350 جم ؛
خضرة.
ملح.

عملية الطهي:

1. قم بإزالة أرجل الفطر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة 5 فطر. ضعي الفطر المقطع في وعاء السلطة.

2. أخرجي القشرة من البصل وقطعيها إلى أعواد صغيرة. يُسكب الفطر في المقلاة ، ويُوزع فوقه بالتساوي ، ويُرش بالملح حسب الرغبة ويُقلى الفطر بالزيت لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون النار متوسطة.

3. نعلق البصل المفروم على الفطر ، وتخلط محتويات المقلاة جيدا بملعقة سيليكون وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

4. ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة. اخلطي الفطر والبصل والجبن والقشدة الحامضة في مقلاة.

5. غلف صينية الخبز بورق القصدير أو ورق الزبدة حتى لا يحترق الفطر أثناء الطهي. دهن ورق القصدير بقليل من الزيت النباتي. رتبي أغطية فطر كاملة مقلوبة على صينية خبز.

6. ضعي الحشوة المحضرة داخل كل غطاء فطر. ضعي صينية خبز مع عيش الغراب في فرن محمى على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

زين الفطر النهائي بالأعشاب. أفضل تؤكل ساخنة. سيكون الفطر المحشي بالجبن من المقبلات الساخنة الممتازة على طاولة الأعياد.

يمكن طهي الفطر المحشي مع مجموعة كبيرة جدًا من المنتجات ، ومن بين التركيبات المثيرة للاهتمام ، في رأيي ، الجبن الكريمي مع الروبيان. وفوق قشرة من الجبن الصلب. لذيذ جدا!

عند تحضير طبق ، يمكنك استبدال الجبن الكريمي بالكريمة الحامضة الدهنية أو المايونيز. إذا كنت لا تحب الخردل ، يمكنك تخطي الخردل في الوصفة.

الفطر الكبير مثالي للطبق.

من الضروري التحضير من:

جمبري (مسلوق ومجمد) - 250-300 جم ؛
جبنة كريمية - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
جبنة قاسية؛
فلفل أسود مطحون
مسحوق الثوم - 1 ملعقة صغيرة ؛
بَقدونس؛
خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - قرصة
الفطر - 500 جم.

التسلسل:

1. قطع أرجل الفطر ، وقطعها إلى قطع صغيرة.

2. ضعي أرجل الفطر المقطعة في مقلاة صغيرة ، وتبليها بالملح واقليها في زيت عباد الشمس لمدة 8 دقائق.

3. قم بإذابة الجمبري مسبقًا ، حيث يتم غليه ومجمده ، ولا يحتاج إلى طهيه. نقطع الجمبري إلى قطع صغيرة حتى لا تكون هناك قطع كبيرة. لا تقطع المحار ناعما جدا حتى لا يتحول إلى عصيدة.

4. ضع الجمبري في وعاء حيث سيتم خلط الحشوة لاحقًا. طحن الجبن بمبشرة كبيرة. يقطع الخضر. يُمزج الجمبري مع أرجل الفطر المقلية المقطعة والجبن والأعشاب في وعاء.

5. أضيفي الجبن الكريمي والفلفل الأسود المطحون ومسحوق الثوم والخردل. امزج جميع المكونات وانظر إلى اتساق الكتلة ، فلا ينبغي أن تكون سائلة جدًا.

6. املأ أغطية الفطر بالحشوة ، وادهنها جيدًا بملعقة صغيرة. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ويوضع عليها الفطر المحشو.

ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة. واخبزي الفطر حتى يذوب الجبن ويتحول لون القمم إلى اللون البني. قدميها على طبق مسطح كبير وهي ساخنة. أتمنى لك وجبة شهية!

سيتطلب تحضير مثل هذا الطبق الحد الأدنى من الوقت والجهد. ستصبح زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية.

إذا كنت تريد أن ينبعث من الفطر حامضًا ، رشه بعصير الليمون قبل وضع الطبق في الفرن. يمكنك استخدام أي لحم مفروم في الوصفة ، لكن يمكنك أيضًا إعطاء الأفضلية للدجاج لأنه أكثر طراوة.

المنتجات المعروضة:

الفطر - 8 قطع ؛
لحم مفروم - 150 جم ؛
بصل صغير - 1 قطعة ؛
مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
جبنة صلبة - 60 جم ؛
ثوم - 1 فص ؛
الشبت الطازج؛
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح؛
فلفل؛
توابل.

كيف تطبخ:

1. اغسل الفطر وافصل الأرجل عنه.

2. امزج المايونيز مع الخردل في وعاء صغير وادهن كل فطر بهذا الخليط. لف الفطر بورق تغليف واتركه لينقع. يمكنك أيضًا تتبيل الفطر مسبقًا ، وتركه لمدة 2-3 ساعات.

3. لتحضير حشوة الفطر ، قطّعي أرجل الفطر إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

4. نضع البصل في المقلاة بالزيت أولاً ، ونقليه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. يُضاف الفطر ويُترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة ، مع تذكر تحريك محتويات المقلاة.

5. عندما يصبح البصل مع الفطر جاهزا ، برده قليلا وأضف اللحم المفروم. اعصر فص ثوم في عصارة الثوم.

6. نعلق الخضار المقطعة. يضاف الملح والفلفل والتوابل.

7. ابشري الجبن الصلب على مبشرة ناعمة ، وأضيفي نصفها إلى المكونات الأخرى.

8. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي عليها أغطية الفطر وحشوها. اخبزي الفطر في الفرن لمدة 40 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب أن تكون درجة الحرارة فيه 200 درجة. إذا كان الفطر صغيرًا ، فسيستغرق طهيه وقتًا أقل.

لمدة 5 دقائق. حتى نهاية طهي الفطر ، رشي ما تبقى من الجبن المبشور غير المستخدم. انتظر حتى تذوب الجبن. الفطر المحشو جاهز!

فطر محشي تركي مخبوز - وصفة بالفيديو

يمكن أن تكون الحشوات النباتية للفطر مختلفة ، وكذلك مطبوخة مع الجبن أو بدونه. الوصفة التالية تحتوي على طريقة لتحضير الفطر بالفلفل الحلو والجبن. حار و كثير العصير.

الفطر وفقًا لهذه الوصفة طبق مغذي للغاية ومتعدد الاستخدامات. يمكنك طهيها كوجبة خفيفة على طاولة الأعياد ، أو يمكنك إعداد وجبة فطور صحية.

بدلًا من بيض السمان ، يمكنك استخدام الدجاج ، لكن يجب إضافته إلى الطبق بكمية أقل مما هو مذكور في الوصفة.

يمكن استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز ، لكن في هذه الحالة سيصبح الطبق عالي السعرات الحرارية.

من الضروري التحضير من:

الفطر - 12 قطعة ؛
بيض السمان - 12 قطعة ؛
المصابيح - 1 قطعة ؛
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
جبنة صلبة - 50 جم ؛
ملح؛
فلفل.

خطوات الطبخ:

1. قشر الفطر ومزق الساقين. نقطع أرجل الفطر.

2. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات. اقلي البصل في مقلاة بالزيت حتى يصبح نصف شفاف.

3. نعلق الفطر في الحاوية واستمر في القلي لمدة 15 دقيقة. لمدة 3 دقائق. قبل طهي البصل والفطر ، أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل. حرك الكتلة. اقلي كتلة الفطر لمدة 3-5 دقائق أخرى.

4. طحن الجبن على مبشرة. في وعاء منفصل ، انقلي الفطر مع البصل ، أضيفي الجبن المفروم واخلطيهم.

5. للخبز ، ستحتاج إلى نموذج خاص ، وإذا لم يكن موجودًا ، فيمكنك استخدام صينية خبز عادية. يجب تشحيم النموذج بالزيت. تُحشى قبعات الفطر بكمية صغيرة من الحشوة ، فلا ينبغي أن تكون كثيرة ، حتى يكون هناك مكان لبيض السمان.

6. سخني الفرن إلى 189 درجة وضعي الفطر فيه لمدة 20 دقيقة. اصنع فجوات صغيرة في الحشوة وكسر بيضة السمان فيها.

اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. سيخبز البيض بشكل مثير للاهتمام ، وسيتصلب البروتين ، وسيبقى صفار البيض في صورة سائلة قليلة. هذا طبق لذيذ جدا.

كيف لطهي الفطر المحشي بالخضروات

يمكنك حشو الفطر ليس فقط بالخضروات الموضحة في الوصفة ، ولكن أيضًا بالفلفل الحلو والكوسا والبطاطس. تتناسب هذه الخضروات جيدًا مع الفطر.

قبل التقديم ، يُزين الطبق بالبقدونس أو الشبت أو البصل الأخضر.

منتجات:

الفطر - 9 قطع ؛
فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ملح - قرصة
القفزات suneli - 1 ملعقة صغيرة ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

التسلسل:

1. شطف وتجفيف الفطر ، قشرها من الساقين. باستخدام ملعقة صغيرة ، استخرج أكبر قدر ممكن من لب الفطر لتناسب الكثير من الحشوة.

2. غسل قشر البصل والطماطم والجزر. قطّع كل الخضار إلى مكعبات. انقل الخضار المقطعة إلى وعاء صغير واخلطها بالملح والبهارات. قطعي أرجل الفطر إلى قطع وضعيها مع الخضار الأخرى.

3. تُحشى كل قبعة فطر بخليط الخضار.

4. سخن الفرن إلى 200 درجة. نضع الفطر على صينية خبز مدهونة بالزيت في الفرن ونخبزها لمدة نصف ساعة.

الفطر المحشي بالخضروات فقط هو طبق خفيف ولذيذ يمكن تناوله في الصيام لعدم استخدام أي منتجات حيوانية. سوف يحب النباتيون أيضًا هذا الفطر.

شهي ولذيذ للغاية ، هذا ما يمكنك قوله عن هذه الفطر المحشوة. اللحم مع الفطر هو مزيجنا المفضل ، خاصة بالنسبة للذكور. لجعل الفطر ألذ ، انقعه في المايونيز قبل خبزه. سيعمل بشكل جيد على وجه الخصوص إذا كان المايونيز مصنوعًا في المنزل وليس في المتجر.

إذا لم تتوفر صلصة ورسيستيرشاير ، يمكنك استبدالها بمزيج من صلصة الصويا مع السمك وخل التفاح والتوت الحامض المبشور والخل البلسمي ومزيج من الخل البلسمي مع الصلصة التايلاندية.

المنتجات المطلوبة هي:

الفطر - 10 قطع ؛
فيليه دجاج - 100 غرام ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
جبنة صلبة - 150 جم ؛
خضرة.
مايونيز؛
صلصة الصويا؛
صلصة رسيستيرشاير.

مراحل التحضير:

1. اغسل وجفف الفطر ، افصل الأرجل عن الفطر ، اقطعها.

2. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يقشر البصل من القشرة ويقطع إلى مكعبات.

3. يجب تتبيل قبعات الفطر. للقيام بذلك ، ضع الفطر في وعاء ، واسكب المايونيز وصلصة الصويا. اخلطي الفطر جيدًا حتى تُغطى كل قبعة بالتتبيلة وتدخل داخل الفطر. اترك الفطر لمدة 30 دقيقة.

4. نسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ونضع اللحم فيه ونقليه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

5. يضاف البصل المفروم ويقلب بملعقة خشبية ويقلى اللحم لمدة 7 دقائق أخرى.

6. أضيفي الفطر إلى المقلاة ، واخلطي المحتويات ، وأضيفي الصلصة واطهيه حتى يظهر لون ذهبي.

7. ابشر الجبن الصلب واخلطه مع المكونات في المقلاة.

8. نحشى أغطية الفطر بالحشوة المعدة. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. نضع الفطر في صفيحة خبز ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. سيكون وقت الطهي 40-60 دقيقة.

ضعي الفطر الجاهز على الطبق وزينيه بالأعشاب وقدميه. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة للفطر محشوة بالدجاج والجبن

يُطهى لحم الدجاج الطري بسرعة ، ويكون مزيج الفطر وطعم الدجاج لذيذًا جدًا. لذلك ليس من المستغرب أن تكون فكرة نافا

إذا كنت تريد أن يحتوي الطبق المطبوخ على الكثير من العصير الذي يفرزه الفطر ، فلا داعي لإضافة البسكويت عند تحضير الفطر مع الحشوة.

يمكنك استخدام المقرمشات المصنوعة منزليًا والمكسرات التي تم شراؤها من المتجر ، ولكن يجب أن تكون بدون أي إضافات.

يتم تقديم المكونات:

فطر كبير - 6 قطع ؛
دجاج مفروم - 150-200 جم ؛
جزر صغير - 1 قطعة ؛
بصل صغير - 1 قطعة ؛
بصل أخضر؛
جبنة صلبة - 100 جم ؛
الثوم - حسب الرغبة
فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح؛
فلفل؛
البهارات.
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. قسم الفطر المغسول والمجفف إلى قبعات وأرجل. قم بإزالة اللب الزائد داخل الأغطية. ناعما يقطع الساقين.

2. نقطع البصل المقشر والثوم إلى مكعبات ، ونبشر الجزر والجبن الصلب على مبشرة خشنة ، ويقطع البصل الأخضر.

3. سخني الزيت في مقلاة وضعي البصل المفروم والجزر فيه. شوي الخضار 3 دقائق. نضيف سيقان الفطر المقطعة إلى المقلاة ونقليها لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

4. يضاف اللحم المفروم ويقلى مع الخضار لمدة دقيقتين.

5. أخرج المقلاة من الموقد ، وانقل محتوياتها إلى وعاء السلطة ، وانتظر حتى تبرد الخضار واللحوم. أضف جميع المكونات المفرومة الأخرى والملح والفلفل والتوابل المختلفة وفتات الخبز ونصف جزء من الجبن المبشور. تخلط جميع المكونات جيدًا.

6. نحشى أغطية الفطر المحضرة بالحشوة. اضغط على الحشوة بملعقة لتستوعب أكبر قدر ممكن.

7. سخن الفرن إلى 200 درجة وأرسل القالب بغطاء الفطر المحشو إليه لمدة 3-40 دقيقة. يجب تشحيم النموذج بالزيت.

لمدة 5 دقائق. قبل نهاية الطهي ، أخرجي صينية الخبز من الفرن ورشي سطح الفطر بما تبقى من الجبن المفروم. يُعاد الطبق إلى الفرن لبضع دقائق لإذابة الجبن وتحميرها.

الفطر جاهز ولذيذ بشكل لا يصدق!

طبخ فطر محشي باللحم والجبن والثوم

يمكنك استبدال لحم الخنزير بالليك أو سجق الحليب أو اللحم المفروم جيدًا أو لحم الخنزير المسلوق أو اللسان المسلوق.

قدمي الفطر المحشي مع الملفوف المملح أو الخس أو سلطة الخضار الخفيفة.

مكونات الوجبة هي:

حزمة من الفطر - 1 جهاز كمبيوتر. (17 فطر) ؛
بصل - 1/2 قطعة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
لحم الخنزير - 100 جم ؛
جبنة - 50-60 جم ؛
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح.

التسلسل:

1. اشطف الفطر وافصل الأرجل عنه. ضعي قبعات الفطر في قدر وادهنها بالمايونيز للحصول على نكهة حارة.

2. قشر البصل من القشرة. نقطع أرجل الفطر والبصل إلى مكعبات. سخني مقلاة بزيت الزيتون وضعي فيها كتلة البصل والفطر والملح. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

3. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. يُمزج البصل المقلي والفطر مع لحم الخنزير في وعاء واحد. يُضاف الثوم المبشور ناعماً والقشدة الحامضة. تخلط جيدا.

4. دهن الشكل بزيت الزيتون. قسمي الحشوة المحضرة فوق أغطية الفطر. انقل الفطر إلى القالب.

5. طحن الجبن بمبشرة خشنة ، ورش سطح الفطر معها. سخني الفرن إلى 220 درجة وضعي القالب فيه. وقت الخبز 20 دقيقة.

يمكن تقديم فطر البط المحشو الجاهز مع لحم الخنزير ساخنًا وباردًا. ستكون لذيذة في كلتا الحالتين.

بدلًا من جبنة السولوجوني ، يمكنك استخدام أديغي أو جودة أو روسي أو جبنة أو شيشيل أو أي جبن آخر في الطبق ، الذي يتميز بقوامه الرقيق وليس رائحته الحادة.

كتوابل ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون والريحان والنعناع والفلفل الحلو.

يتم تقديم المكونات:

فطر الفطر - 250 جم ؛
سولوجوني - 150 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
التوابل - للاختيار من بينها.

كيف تطبخ:

1. إزالة الساقين من الفطر. يمكن استخدام الفطر بأي حجم. دهن صينية خبز صغيرة بالزيت وضع فيها أغطية الفطر. اخبزي الفطر لمدة 15 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة.

3. ابشر suluguni على مبشرة جيدة الأسنان. اضف البيض واخفق جيدا. أضف البهارات التي تريدها إلى الجبن.

4. أخرج الفطر من الفرن وصفي السائل منه أثناء عملية الطهي. يجب القيام بذلك إذا كانت قبعات الفطر كبيرة جدًا. تُحشى قبعات الفطر بالحشوة. رشي الفلفل الحلو المطحون على الوجه.

ضع الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. بعد تحمير حشوة الجبن ، أخرج الفطر المحشي واضبط الطاولة.

لتحضير الطبق ، اختر الجبن غير الحامض ، ولا ينبغي أن يكون دهنيًا جدًا.

كخضر ، لا يمكنك استخدام الشبت فقط ، كما هو موضح في الوصفة ، ولكن أيضًا البقدونس والبصل الأخضر.

طبخ من:

الفطر (كبير) - 700 جم ؛
الجبن - 300 جم ؛
البيض النيئ - 1 قطعة ؛
صفار - 1 قطعة ؛
الشبت - حفنة واحدة ؛
الزيوت النباتية؛
ماء؛
ملح؛
فلفل أسود مطحون.

عملية الطهي:

1. قم بإزالة أرجل الفطر ونظف الغطاء من اللب.

2. قطّعي الأرجل إلى مكعبات أو عصي صغيرة ، وانقليها إلى مقلاة مدهونة بالزبدة. تحميص 20 دقيقة.

3. صب الماء في مقلاة منفصلة ، ضع أغطية الفطر واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. تحت غطاء مغلق.

4. فرم الشبت ناعما. ضعي الجبن في وعاء ، واخفقي بيضة ، وأضيفي الشبت المفروم ، وأضيفي الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. حرك الكتلة الناتجة. يُضاف الفطر ويُحرّك الحشوة.

5. صب القليل من الزيت في القالب ، وادهنه عليه. ضع القبعات وضع حشوة الجبن القريش في كل منها. ادهن سطح الحشوة بصفار البيض باستخدام فرشاة المعجنات.

أرسل النموذج مع المحتويات إلى الفرن المسخن إلى 180 درجة لمدة 25 دقيقة. عندما تكون جاهزًا ، أخرجه ، اتركه يبرد قليلاً واضبط الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

شامبينونس محشوة بالحنطة السوداء ، مخبوزة في لحم الخنزير المقدد - وصفة الفيديو

هل تريدين طهي الفطر المحشي بطريقة جديدة؟ بدلًا من الجبن والثوم ، تناول الحنطة السوداء والموزاريلا وشريحة من لحم الخنزير المقدد. سوف تحصل على شيء مذهل. إنه سريع وسهل التحضير والنتيجة مذهلة. بيكون مقلي مقرمش ، وداخل فطر مشوي مع حشوة.

الوصفة هي فقط لعق أصابعك!

لجعل الطبق النهائي فاتح للشهية ولذيذًا وعصيرًا ، يوصى باتباع النصائح التالية

للطبخ ، أعط الأفضلية للفطر الطازج فقط. يمكنك التحقق من نضارتها من خلال النظر تحت القبعة. يجب أن تكون الحافة السفلية بيضاء نقية بدون بقع سوداء.
في عملية قلي البصل بأرجل الفطر ، انتظر حتى يختفي كل عصير الفطر وتحمر. عندها فقط رمي القوس.
في عملية طهي الفطر ، يمكنك صب صلصة طماطم خفيفة أو صلصة على أساس المايونيز أو القشدة الحامضة.
لا تفرط في طهي الفطر. نظرًا لأنها طرية ، يستغرق وقت الطهي من 10 إلى 15 دقيقة.

فطر الفطر المحشي المخبوز في الفرن هو طبق سهل التحضير ولكنه لذيذ جدًا ولا يخجل من تقديمه على طاولة الأعياد. لن يسمح لك فقط بعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة ، ولكن أيضًا يجدد جسم الإنسان بالعناصر النزرة المفقودة ، وذلك بفضل الخصائص المفيدة والشفائية للفطر.

يعتبر الفطر الفطر واحدًا من أكثر أنواع الفطر شهرة ونشاطًا في العالم. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنها لذيذة بشكل لا يصدق وبأسعار معقولة. يتم بيعها في كل متجر تقريبًا وهي رخيصة نسبيًا. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس عيش الغراب ، تنمو الفطر على مدار السنة. لذلك ، يمكنك شرائها في أي وقت.

من المستحيل حساب أنواع الأطباق من هذا الفطر - هناك الآلاف منها. يؤكل الفطر نيئا ، مسلوقا ، مقلي ومخبوز. طريقة الطهي الأخيرة بسيطة للغاية ، لذلك فهي تحظى بشعبية بين الطهاة وربات البيوت. سيظهر طبق غني ورائع بشكل خاص إذا قمت بطهي الفطر كله في الفرن.

معلومات التذوق وجبات خفيفة من الفطر

مكونات

فطر شامبينيون - 0.5 كجم ؛
كريما حامضة - 150 جم ؛
الأعشاب الإيطالية أو بروفانس - حسب الرغبة ؛
ملح للتذوق.

كيف لطهي الفطر المخبوز في الفرن كله

اغسل الفطر جيدًا. إذا كان لونها رمادي أو بني ، فمن الأفضل تنظيفها. لا تحتاج الفطر الأبيض الجميل إلى التقشير.

يحتاج الفطر المحضر إلى التتبيل. نستخدم الملح والتوابل المعدة لذلك. إذا لم يكن لديك خليط من الأعشاب الإيطالية أو أعشاب بروفانس ، يمكنك صنع خليط بنفسك. الزعتر المجفف والريحان والشبت والبقدونس وأوراق الكرفس مناسبة للفطر.

أضف الكريمة الحامضة إلى الفطر. لا يهم محتواها من الدهون - استخدم أيًا منها. يمكنك أيضًا تخفيفه قليلاً باستخدام المايونيز. ثم سيصبح طعم الطبق أكثر ثراءً.

امزج كل شيء معًا. تأكد من أن كل فطر مغطاة بطبقة من القشدة الحامضة ومتبلة.

نضع الفطر في طبق عميق للخبز. قالب خاص أو مقلاة بدون مقبض سيفي بالغرض.

نقوم بتسخين الفرن إلى 180-190 درجة ونرسل إليه العفن بالفطر. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة. يعتمد وقت الطهي الدقيق على حجم الفطر. إذا تم تحميرها من الأعلى وخفض حجمها ، فهي جاهزة.

انقليها إلى طبق أو سلطانية وقدميها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الفطر الساخن بالأعشاب أو الثوم المفروم أو الجبن المبشور.

فطر كامل بالفرن مع جبن

يمكنك خبز الفطر في الفرن بالكامل بطريقة مختلفة. سيصبح هذا الخيار أكثر بدانة وإرضاءً من الخيار السابق. يستخدم المايونيز هنا لتلطيخ الفطر. ولكن ، إذا كنت قلقًا بشأن شخصيتك ، يمكنك استبدالها بالقشدة الحامضة أو الزبادي غير المحلى.

مكونات:

فطر شامبينيون - 0.5 كجم ؛
مايونيز - 150 جم ؛
الجبن (أي صلب أو محمص) - 100-150 جم ؛
ملح وفلفل وأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:

اغسل الفطر ونظفه إذا لزم الأمر.
ضع المايونيز والملح والفلفل والأعشاب الجافة في وعاء عميق. حرك الخليط جيدًا. يمكنك إضافة قطرة من العسل إليها. ثم سوف تتدفق الصلصة أقل ، وسيكتسب المكون الرئيسي طعمًا حلوًا لطيفًا.
انقل الفطر المحضر إلى وعاء مع الصلصة واخلط كل شيء جيدًا. يجب تغطية كل فطر بطبقة متساوية من خليط المايونيز.
رشي فتات الخبز في صينية الفرن وضعي فيها الفطر مع القبعات.
ضع القالب في الفرن ، وسخنه إلى 180-190 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
في هذا الوقت ، تحضير الجبن. ابشرها إذا كنت تستخدم جبنًا صلبًا عاديًا ، أو مقطعة إلى مربعات صغيرة إذا كنت تستخدم الخبز المحمص.
بعد الوقت المحدد ، أخرجي الفطر من الفرن ورشي كل منها بالجبن (ضعي مربعًا من الجبن المحمص على كل منهما).
ضع القالب في الفرن مرة أخرى لمدة 1-2 دقيقة لإذابة الجبن.
فطر كامل في الفرن مع الجبن جاهز!
شبكة دعابة

فطر كامل بالفرن مع صلصة الصويا

في الصيف ، جرب طهي الفطر الكامل في الفرن مع صلصة الصويا. هذا الطبق خفيف جدًا وله طعم طازج ولكنه حار. لذلك ، لا يجب طهيه على طاولة يكون فيها أطفال.

مكونات:

الفطر - 0.5 كجم ؛
صلصة الصويا - 120 مل ؛
خردل (فرنسي أو بافاري) - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
زبدة - عبوة واحدة ؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛

مسحوق الفلفل الحلو ، الزنجبيل المطحون ، الثوم المحبب والسكر حسب الرغبة.

طبخ:

اغسل ونظف الفطر إذا لزم الأمر. صفيهم في مصفاة لتصريف الماء الزائد.
في غضون ذلك ، تذوب الزبدة. أضيفي الخضار إليها واخلطيها جيدًا بالمضرب أو الشوكة.
مع تقليب خليط الزيوت باستمرار ، اسكبي صلصة الصويا والخردل وأضيفي جميع البهارات. اضبط الكمية حسب رغبتك. يرجى ملاحظة: لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى الطبق ، فهناك بالفعل ما يكفي من الملح في صلصة الصويا.
نحول الفطر إلى الكتلة الناتجة ونتركه لينقع. اسمح بساعة على الأقل لهذه العملية. وإذا سمح الوقت ، اترك الفطر في التتبيلة طوال الليل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت وكنت بحاجة إلى تتبيل الفطر بأسرع ما يمكن ، قم بوخز القبعات بعود أسنان في عدة أماكن. لذلك سوف يخترقهم ماء مالح بشكل أسرع.
نقوم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 190-200 درجة. نضع الفطر المخلل في طبق خبز ويوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة (حسب الحجم). يمكن أيضًا خبز الفطر المتبل بهذه الطريقة على الشواية. في هذه الحالة ، تحكم في وقت الطهي. لن يعتمد فقط على حجم الفطر ، ولكن أيضًا على الحرارة.

لجعل الفطر الكامل في الفرن أكثر رائحة ، أضف فصًا من الثوم إلى طبق الخبز وقم بتغطيته بورق الألمنيوم ؛
من أجل خبز الفطر الكامل المخبوز بالتساوي ، اخترهم من نفس الحجم ؛
عند اختيار الفطر ، انتبه لمظهره. يجب ألا تكون مجعدة أو مكسورة أو بها أضرار أو بقع أخرى. وبطبيعة الحال ، فإن وجود مثل هذه العيوب لن يؤثر على الذوق ، ولكنه يفسد مظهر الطبق.
إذا لم يكن لديك طبق خبز عميق ، فلف المكونات المحضرة بورق الألمنيوم واخبزها مباشرة. مناسب أيضًا للخبز.
في الجزء السفلي من الطبق يمكنك وضع طبقة رقيقة من البصل مقطعة إلى نصف حلقات. بعد ذلك ، لن تحترق أغطية الفطر بالتأكيد ، وسيصبح الطبق أكثر عبقًا وعصيرًا ، ويمكن تقديم البصل المخبوز على الطاولة مع الفطر.
جنبًا إلى جنب مع البصل ، ضعي القليل من الخضار العطرية والثوم المبشور في القاع. في عملية الخبز ، سوف يشبعون الفطر برائحتهم ، والتي ستصبح أكثر مذاقًا ؛
لنفس الغرض يمكنك استخدام الفلفل الحلو. يتم تقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة أو مكعبات.
يمكن تقديم الطبق الجاهز كمقبلات ساخنة أو كطبق رئيسي أو كطبق جانبي للحوم.
يقدم مع الأعشاب الطازجة. بالإضافة إلى الشبت التقليدي والبقدونس والبصل الأخضر ، يمكن استخدام أنواع أخرى. جرب تجربة الكزبرة أو الريحان.
إذا تُرك عدد قليل من الفطر دون أن يؤكل ، قم بتقطيعه ووضعه في الثلاجة أو الفريزر. يمكن إضافة هذا التحضير إلى الحساء ، والمشاوي ، والسلطات ، والطبقة العلوية للفطائر ، والبيتزا ، والزلابية. يمكنك أيضًا صنع فطيرة الفطر للسندويشات من بقايا الطعام.
وفقًا لهذه الوصفات ، لا يمكنك طهي الفطر فقط. فطر المحار والفطر المظلي وعسل الفطر وفطر بورسيني مناسب. اتبع الوصفات ، وقم بتغيير وقت الطهي فقط. كما هو الحال مع الفطر ، يعتمد على حجم الفطر.

طبق فطر لذيذ يمكن تقديمه كفاتح للشهية مع كأس من النبيذ أو طبق رئيسي: فطر مخبوز بالجبنالوصفة بسيطة جدا ولذيذة.

لهذه الوصفة ، اختر فطرًا كاملًا وطازجًا متوسط الحجم حتى يُطهى بالتساوي في الفرن.

قبعات شامبينون محشوة بالجبن

للحصول على وصفة للفطر المخبوز ، ستحتاج إلى:

فطر طازج - 500 جم ،
جبنة صلبة - 150 جم ،
زبدة - 50 جم ،
ملح وتوابل - حسب الرغبة

كيف لطهي الفطر بالجبن

اغسل الفطر الطازج ، وافصل الأرجل عن القبعات.

يمكن استخدام أرجل الفطر في صنع الحساء عن طريق قطع الفطر الكامل هناك (ثم يستغرق وقتًا أقل لطهي الفطر مع الجبن) ، أو كما أفعل ، استخدمها في صنع القبعات المحشوة.

يجب قلي أرجل الفطر المستخدمة في حشو القبعات أولاً لأنها أقوى من القبعات.

أقوم بتقطيع أرجل الفطر إلى مكعب صغير وطهيها في قدر متعدد الطهي من باناسونيك مع إضافة قطعة من الزبدة والملح

في وضع "الخبز" لمدة 20-30 دقيقة (كما تريد ، تؤكل بعض أنواع الفطر نيئة بشكل عام). يمكنك ، بالطبع ، قلي أرجل الفطر في مقلاة ، لكنني بالفعل معتاد جدًا على قدرتي السحرية ، وإذا أمكن أستخدمها في كل مكان.

أثناء طهي الفطر ، ابشر الجبن الصلب.

كل شيء جاهز لحشو قبعات الفطر:

في صفيحة خبز عميقة ، مقلاة بدون مقبض أو طبق خبز ، ضعي أغطية الفطر المقلوبة ، ضعي عليها حشوة من أرجل الفطر بملعقة صغيرة ، ضعي الجبن المبشور فوق كل قبعة ، كما في الصورة:

وأضف بضع ملاعق كبيرة من الماء.

في الواقع ، يمكنك تجربة حشوة قبعات الفطر: أضف القشدة الحامضة والمايونيز والثوم والبصل المقلي والأعشاب والبيض المخفوق ولحم الخنزير والدجاج وحتى اللحم المفروم إلى الأرجل المفرومة.

كم من الوقت لخبز الفطر؟ يجب ألا تخبز الفطر تحت الجبن في الفرن لأكثر من نصف ساعة ، حيث ستختفي كل الرطوبة وسيصبح الفطر جافًا جدًا. يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة ويُطهى الفطر المحشي بالجبن فيه لمدة 25-30 دقيقة حتى يتكتل الجبنة الذهبية.

قدمي طبقًا من الفطر المخبوز ، مزينًا بالأعشاب الطازجة ، ساخنة أو دافئة ، حتى يصبح الجبن المذاب طريًا جدًا ، على الرغم من أن الفطر يكون له طعم مثير للغاية عندما يكون باردًا. حاول الطهي وقرر كيف تحب هذا الطبق: باردًا أم ساخنًا.

Anyuta ، المضيفة ، تتمنى لكم التوفيق.

في

أوليغ 18.02.14
طبق فاتح للشهية جدا. أردت على الفور الطبخ. لكن لدي سؤال: هل تحتاج فقط إلى قطع قبعات الفطر أو لا تزال تختار فترات استراحة فيها لتناسب المزيد من الحشو؟

اليونا
أوليغ ، شكرا على ردود الفعل. يمكن قطع أرجل الفطر ، لكن من الأفضل أن تنفصل بعناية ، ثم تتشكل فترة راحة طبيعية صغيرة. لكن على أي حال ، عليك العمل بعناية حتى لا تنتهك سلامة القبعات.

ميلة 08.03.14
الوصفة جاءت في متناول اليدين. أقوم بدعوة الضيوف لقضاء العطلة ، لكن ليس هناك ما يدعو للدهشة. نعم ، وهن سيدات يصعب إرضاءهن ، ويجلسن جميعًا على نظام غذائي. وفي هذه الوصفة لا يوجد شيء دهني ورائع في نفس الوقت. بعد كل شيء ، يبدو الطبق بسيطًا ، لكن كيف يبدو احتفاليًا.

فيكتوريا سيكريت 09.03.14.2007
أنا أحب الفطر أكثر من جميع أنواع الفطر الأخرى ، فلها طعم خاص. لقد أحببت هذا الطبق بسبب أصالته ، فهو يبدو فاتح للشهية ، وهو الأكثر على مائدة الأعياد.

ريتا 07.04.14
وصفة بسيطة جدا ، لا شيء معقد. لكن اتضح أنه لذيذ وأنيق. لقد أعددت هذا الفطر لعيد ميلاد زوجي ، وقد قدر الضيوف ذلك)).

بولينا 06.01.15
يبدو الأمر سهلاً وبسيطًا ، لكن لسبب ما أنسى شخصياً مثل هذه الوجبة الخفيفة المثالية على طاولة الأعياد. لكن من قبل ، غالبًا ما أطبخ مثل هذا الفطر ، فقط أضع الجبن المذاب بالبيض والمايونيز والثوم في الحشوة - لقد كان أيضًا لذيذًا. لا بد لي من تجربة وصفتك ؛)

فيرونيكا 17.03.15
نحب أنا وزوجي إعداد هذا الطبق معًا - أعبث بالفطر ، وهو ينهار الحشوة. اتضح بسرعة كافية.

إيرا 18.03.15
ودائمًا ما نصنع الفطر المحشو كطبق منفصل ، مثل السلطة ، على سبيل المثال ، لأن الطبق ، كعروض الممارسة ، ليس فقط لذيذًا ، ولكن نادرًا ما يوجد ضيف لا يحب الفطر :)

مايكل 06.04.15
الطبخ هو هوايتي الثالثة بعد الصيد والسيارات. أحاول الطبخ في الخزف. صنع راتاتوي ، غراتان البطاطس. شوربة خرشو حسب الوصفة الجورجية. اليوم صنعت فطر محشي ، لقد دمرها الأطفال بالفعل "أبي لذيذ".

سفيتلانا 12/25/16
لقد أحببت حقًا الفطر المحشي الخاص بك ، فالمقبلات يتم تحضيرها بسرعة ولذيذة. أمر الزوج بالطهي للعام الجديد

الأبرياء
نصنع الفطر بسرعة ولذيذ: نكسر الساق ونضع القبعات على المقلاة ونضيف الملح قليلاً. عند تسخين الفطر ، يُطلق العصير في غضون 15 دقيقة ، ويكون الفطر جاهزًا. المقبلات مع العصير يذهب مع ضجة. يمكن أيضًا تمليح الأرجل وتسخينها.

داريا 10/25/18
مساء الخير يا ألينا! تحولت الفطر المحشو إلى لذيذ جدا! في الأساس ، تذهب شرائح الفطر إلى أطباق الفطر ، وفي هذه الوصفة ، يكاد الفطر بالكامل! أحب هذه الوصفات عندما لا يتم تقطيع المنتج الرئيسي إلى قطع صغيرة ، ولكن يتم خبزه بالكامل! شكرا جزيلا على الوصفة! أوصي للجميع!