لفائف اللحم بالفطر والجبن. كيفية طهي لفائف اللحم مع الفطر أو الجبن: وصفات مثيرة لفائف لحم البقر مع الفطر

وصفة لفائف اللحم البقري مع الفطر والجبن بسيطة للغاية. عند صنع لحم البقر ، استخدمت الجناح. هذا هو أنحف قطع من الذبيحة التي يتم الحصول عليها من عضلة البطن. يكفي إزالة الدهون الزائدة والأغشية من اللحم وسنحصل على أساس ممتاز لللفائف. يبقى فقط وضع الحشوة على اللحم ولفها وخبزها في الفرن وفويلا ... لفة اللحم البقري اللذيذة مع الجبن والفطر جاهزة.

مكونات:

• (الجناح) - 600 غرام.
• جبنة - 150 غرام
• شامبينونس - 150 غرام.
• بصل - 150 غرام
• ملح ، فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي للقلي

عملية الطهي:

لنبدأ في تحضير الوصفة بحشوة الرول. يقلى البصل المقشر والمفروم ناعماً في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

يُضاف الفطر المفروّم ناعماً إلى المقلاة إلى البصل ويُقلى مع البصل حتى ينضج. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

الآن دعنا نصل إلى اللحم. نضع قطعة من اللحم البقري على لوح التقطيع ونغطيها بغشاء بلاستيكي أو كيس ونضربها على كلا الجانبين.

نزيل طبقة التغليف وننشر الفطر المقلي مع البصل على اللحم.

ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشي الحشوة فوقه.

قم بطي اللحم للداخل برفق واربطه بخيط ، فهذا سيقضي على تشوه اللفة أثناء الخبز.

نضع اللفافة في شكل مقاوم للحرارة ، ونغطيها بورق معدني ونضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة. اخبزي اللحم لمدة ساعة. قم بإزالة ورق الألمنيوم قبل 15 دقيقة من النضج حتى تتكون قشرة خفيفة.

منهناك العديد من وصفات الطبخ التي تصف كيفية تحضير لفائف اللحم. تقدم هذه الوصفة انتباهك إلى لفائف الفطر والجبن في الفرن. لا شك أن أهم عنصر هو اللحم المناسب - لذا فإن لفائف الجبن في الفرن سيكون لها مذاق أكثر ثراءً.

أفضل السبل لاختيار المنتج

يكمن تفرد الوصفة في حقيقة أنه يمكن استخدام أي لحم - لحم الخنزير ولحم البقر وحتى الدجاج. في تحضير اللفائف ، يتم استخدام لحم المتن اللحم النقي. من الأفضل شراء اللحوم من السوق - وهذا يسمح لك بجعل الاختيار أسهل ، لأنه في المتجر يتم تعبئة اللحوم بإحكام وغالبًا ما يتم تجميدها ، ويتم تقديمها في السوق طازجة.

من الأهمية بمكان عند اختيار اللحوم لونها ورائحتها. علامة على نضارة المنتج هي اللون: سيكون لحم بقري تندرلوين ممتاز أحمر فاتح ، ولحم الخنزير ولحم العجل الصغير سيكون ورديًا ، ولحم الضأن سيكون أحمر داكنًا وغنيًا بالألوان. من الصعب الخلط بين رائحة اللحوم الطازجة ورائحة أخرى ، ولهذا السبب تعتبر الرائحة أحد أسس تحديد النضارة - يجب ألا تتناول منتجًا فاسدًا.

من أجل المذاق الغني لهذا الطبق ، يعتبر لحم بقري تندرلوين مثاليًا.

المنفعة

تحتوي اللحوم النقية على عناصر مفيدة لجسم الإنسان - البروتينات والأحماض الأمينية.

بعد اختيار المكونات ، يمكنك البدء في طهي لفائف اللحم بالفطر. وقت الطهي 35 دقيقة.

مكونات لفائف الفطر

- لحم بقري تندرلوين - 1 كجم
- فطر - 500 جم
- جبنة صلبة - 200 غرام
- بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة 30٪ دهن - 200 غرام
- حفنة من الأعشاب (البقدونس أو الشبت).
- التوابل (الملح والفلفل وورق الغار) - حسب الرغبة

طريقة التحضير: مع الجبن بالفرن

الخطوة 1. يجب تقطيع اللحم البقري بعناية إلى أطباق رفيعة ، كل منها حوالي 1 سم ، ثم خفق بعناية بحيث تسمح لك منطقة الطبق بلف الحشوة بالكامل بالداخل.

الخطوة 2 تبلي كل قطعة بالفلفل والملح.

الخطوه 3 يجب غسل الفطر الطازج جيدًا ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.

نصيحة الطهي يمكنك تناول الفطر المعلب ، وفي هذه الحالة يكفي جرة واحدة صغيرة.

الخطوة 4 يُفرم البصل ناعماً ثم يقلى مع الفطر في الزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة الخامسة ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.

الخطوة 6 امزج جميع المكونات المحضرة في وعاء واحد. ليس من الضروري الخلط حتى كتلة متجانسة ، يكفي توزيعها بالتساوي بحيث تكون الحشوة موحدة في كل لفة.

الخطوة 7 يتم وضع الحشوة بعناية على حافة اللحم ، وبعد ذلك يتم طي اللفافة بإحكام وتثبيتها باستخدام أعواد الأسنان - وهذا سيسمح لها بالاحتفاظ بشكلها أثناء القلي.

الخطوة 8 سخني المقلاة ، ثم ضعي اللفائف مع الدرز لربط اللحم بإحكام. ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر. ضعي على صينية خبز وابدئي في تحضير الصلصة.

نصيحة الطهي من الأفضل إزالة المسواك بعد طهي الفطر ولفائف الجبن.

الخطوة 9 لن يستغرق تحضير الصلصة الكثير من الوقت - صب نصف الكريمة الحامضة في الدهن المتبقي في المقلاة بعد اللفائف ، وأضف نصف كوب من الماء المغلي ، وتبل ورمي ورق الغار. ثم يقلب ويترك حتى يغلي.

ملفائف واضحة مع الفطر والجبن جاهزة. يجب أن يكون تقديم الطبق مزينًا بالخضروات المفرومة جيدًا. تعتبر البطاطس المسلوقة أو الأرز الأبيض أو الخضار الطازجة مثالية كطبق جانبي لمثل هذا الطبق. طبق ثانٍ لذيذ مع الحد الأدنى من المكونات جاهز.

أتمنى لك وجبة شهية!

عائلتنا تحبه كثيرا أطبخ هذا الطبق كثيرًا وأغير شيئًا ما في الوصفة باستمرار. على سبيل المثال ، أتناول أنواعًا مختلفة من الفطر ، واستخدم هذه الصلصة أو تلك ، حيث يتم طهيها لاحقًا في الفرن.

يحتوي طبق مثل لفائف اللحم مع الفطر على عدد كبير ليس فقط من الوصفات ، ولكن أيضًا الأسماء. لذلك ، على سبيل المثال ، يطلق عليهم أيضًا krucheniki أو أصابع أو "تجعيد الشعر". تصف هذه الأسماء بدقة ووضوح مظهر وتقنية طهي الطبق.

اليوم أريد أن أوضح لكم كيفية طهي اللحم اللذيذ مع الفطر في الفرن ، وكذلك مع صلصة الصويا القائمة على المرق. يمكنك إضافة كمية صغيرة من الجبن الصلب المبشور إلى حشوة الفطر ، ثم تحصل على لفائف اللحم اللذيذة مع الفطر والجبن.

مكونات لفات:

• لحم الخنزير - 1 كجم ،
• الفطر - 300 غرام ،
• بصل - 1 قطعة ،
• ملح للتذوق
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ،
• التوابل - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس

للصلصة:

• صلصة الصويا - 50 مل ،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• الفلفل الحلو - 1/3 ملعقة صغيرة ،
• أعشاب بروفانس الجافة - 1/3 ملعقة صغيرة

لفائف اللحم بالفطر - وصفة

نقطع لحم المتن إلى شرائح رفيعة يصل سمكها إلى 1 سم وطولها 8-9 سم وعرضها 5-6 سم ، ثم انقل قطع اللحم إلى لوح المطبخ. مع تغطية فيلم ، وضربهم ، كما في. بعد ذلك ، يجب أن تصبح أرق وأوسع وأطول.

الآن أنت بحاجة إلى قلي الفطر. لتحضير لفائف اللحم ، يمكنك استخدام كل من فطر الغابة المسلوق وفطر المحار الخام مع الفطر. في هذه الوصفة سأستخدم عيش الغراب المسلوق الذي جمدته منذ الخريف. بالمناسبة ، من حيث الذوق بعد التجميد ، فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الفطر الطازج المسلوق. تبين أن الأطباق منها لذيذة ورائحة بنفس القدر ، ومع ذلك ، فإن الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى فيها بعد التجميد أصبحت ، على ما أعتقد ، أقل إلى حد ما.

لذلك ، نقوم بطهي الفطر البري أو تذويبه قبل القلي. في حالة استخدام الفطر أو فطر المحار لتحضير لفائف اللحم بالفطر ، يجب شطفها بالماء البارد ، ثم تقطيعها إلى شرائح رقيقة.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اخماد الفطر.

يضاف الملح والتوابل وورق الغار.

سيكون وقت قلي الفطر أو فطر المحار حوالي 5 دقائق ، بينما يحتاج عيش الغراب إلى القلي لفترة أطول قليلاً - حوالي 10 دقائق.

أخرج مقلاة الفطر من الموقد. انقلها إلى طبق واتركها تبرد. على عكس أي فطر آخر ، يتم إطلاق الكثير من العصير أثناء القلي ، أثناء تحضير اللفائف ، من المستحسن أن يكون الفطر جافًا قدر الإمكان ، لذلك من أجل التخلص من السوائل الزائدة ، من الملائم نقل الفطر إلى طبق بملعقة مشقوقة أو ملعقة خاصة بها ثقوب.

الآن بعد أن أصبح اللحم والفطر جاهزًا ، يمكنك المتابعة إلى التحضير المباشر لللفائف. للقيام بذلك ، ضع قطعة من اللحم المفروم على طبق أو لوح.

ضع الفطر على حافة واحدة. بدءًا من هذه الحافة بحشوة الفطر ، لف قطعة اللحم بلفافة.

لمنع لفائف اللحم مع الفطر من التفتت أثناء القلي ، اربط حواف اللفائف بعود أسنان. وهكذا ، يتم تحضير جميع لفائف اللحم الأخرى بالفطر.

ضعي لفائف لحم الخنزير الجاهزة بالحشوة في مقلاة ساخنة بالزيت مع عود أسنان.

اقليهم لمدة دقيقتين على كل جانب ، مع التقليب بملعقة. خلال هذا الوقت ، ستتحول اللفائف إلى اللون البني ، لكنها تظل نيئة بالداخل. أخرجهم من المقلاة إلى طبق. قم بإزالة المسواك بعناية.

تحضير المرق. للقيام بذلك ، صب صلصة الصويا في وعاء.

صب السكر.

أضف عصير الليمون.

إذا لم يكن لديك ليمون في متناول اليد ، استبدله بمركز الليمون أو خل التفاح. في هذه الحالة ، يكتسب مرق خبز لفائف اللحم بالفطر الحموضة المرغوبة. أضف أعشاب بروفنسال الجافة ومسحوق البابريكا.

اخلطي الصلصة.

ضع جانب التماس اللفائف لأسفل في طبق الخبز.

صب الصلصة فوقها. توضع في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. خبز لفائف اللحم بالفطر بالفرنلمدة 20 دقيقة. يمكن تقديمها باردة وساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم صلصة البشاميل وصلصة التوت البري والخردل وتاباسكو وصلصة الكريمة الحامضة مع الثوم. قبل أن أنهي المقال ، أريد أن أقول إن لفائف اللحم تُطهى بحشوات مختلفة ، وليس فقط بالفطر.

المكسرات ، البصل ، الجزر ، لحم الخنزير المقدد ، الفطر ، الجبن ، الخيار المخلل ، الزيتون ، أو الزيتون الأسود ، مخلل الملفوف ، شحم الخنزير ، الفواكه المجففة - المشمش المجفف ، الخوخ تستخدم كمواد مالئة. بدلًا من الفطر ، يمكنك محاولة أخذ واحد أو اثنين من المكونات المذكورة أعلاه وعمل لفات بهذه الوصفة. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدًا إذا أحببت هذه الوصفة الخاصة باللفائف وأصبحت في متناول يديك.

لفائف اللحم بالفطر. صورة

وصفة غير معتادة لطهي اللحوم بالخضروات. لفائف اللحم المخبوزة في الفرن شديدة العصير ولها طعم فريد وستزين بلا شك طاولة عطلتك.

مراحل طبخ لفائف اللحم بالفطر والجبن

1. خذ اللحم واغسله واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية أو اتركه يجف. تقطع إلى أطباق التقديم.

2. خذ غشاء تغليف ولف كل قطعة من اللحم واضرب بمطرقة حتى لا تتلف ألياف اللحم. لا تنس إزالة اللاصق اللاصق. الملح والفلفل حسب تفضيلاتك.

3. خذ فلفل حلو سمين ، واغسله وقطّع إلى مكعبات.

4. تحتاج إلى غسل الفطر الفطر وتقطيعه إلى مكعبات أيضًا.

5. اغسل البصل الأخضر واتركه يجف. ثم تقطع إلى حلقات صغيرة.

6. ابشري الجبن الصلب قليل الدسم على مبشرة خشنة. اتركي حوالي 2 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور لرشها فوق لفائف اللحم.

7. خذ وعاءًا واخلط جميع مكونات حشوة اللحم: البصل الأخضر ، الفلفل الحلو ، الفطر ، الجبن ، يمكنك أيضًا إضافة الملح والفلفل حسب ذوقك.

8. خذ اللحم المخفوق وادهنه بالخردل.

9. نأخذ وعاءًا ونخفق جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط جميع مكونات الصلصة: نبيذ أبيض ، مايونيز منخفض السعرات الحرارية ، زبدة.

10. ضعي حشوة الخضار والجبن فوق اللحم المخفوق والمدهون.

11. لف كل قطعة من اللحم على شكل لفائف وضعها على صينية خبز. ثم نسكب الصلصة ونرش الجبن المبشور. نضع اللحم في الفرن لخبز حوالي ساعة عند درجة حرارة 180-190 درجة.

نخرج اللحم المخبوز بالخضروات من الفرن ونضعه في طبق تقدمه على المائدة ، ونزين فوقه غصن من البقدونس. لفائف اللحم مع الفطر والجبن المخبوزة في الفرن جاهزة. يمكن تناوله كطبق مستقل أو مع طبق جانبي من الخضار. أتمنى لك وجبة شهية!!!

ما هو اللافت للنظر في لفائف اللحم مع الفطر ، لماذا تحظى بشعبية كبيرة كطبق احتفالي؟ أولاً ، هذه مجموعة متنوعة من الحشوات: يحضرون لفائف اللحم بالفطر والجبن ، ويضيفون الخضار ، والخضروات ، ولحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير ، وحتى الفواكه ، على سبيل المثال ، الكمثرى ، إلى الحشوة. ثانياً ، يتم اختيار أفضل اللحوم لهم ، مما يضمن مذاقًا ممتازًا للطبق النهائي. ثالثًا ، تبدو لفائف اللحم بالفطر فاتحة للشهية ومثيرة للإعجاب. أخيرًا ، طبق اللحم هذا بسيط جدًا وسريع التحضير.

هناك عدة طرق لطهي كرات اللحم. يمكنك خبزها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو تطبخها في القشدة الحامضة والطماطم وصلصة الكريمة ، يمكنك قليها بالزيت في مقلاة أو طهي صلصة لذيذة لها. وبالطبع ، الخدمة نفسها - هناك مجال للخيال في كل ما يتعلق باختيار طبق جانبي أو تصميم طبق نهائي.

تتكون عملية الطهي من عدة مراحل. في البداية ، تحتاج إلى خفق وتتبيل اللحم المقطّع إلى طبقات رقيقة (عادةً ما يتم استخدام شريحة لحم الخاصرة). ثم اصنع الحشوة. وزعيها على طبقة اللحم ولفيها من أوسعها إلى أضيقها. ثم يقلى أو يخبز. إذا تم تحضير لفائف اللحم للمائدة الاحتفالية ، فبعد كل وجبة ، ستحتاج إلى تغيير الزيت في المقلاة ، وإلا سيحترق الخبز المفتت. إذا قررت طهي لفائف اللحم مع الفطر في الفرن ، فقم بخبزها أو اربطها بخيط المطبخ.

لفائف اللحم بالفطر - وصفة

• لحم الخنزير (الخاصرة) - 300 جم ؛
• الفطر - 150 جم ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• بيضة - 1-2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ليمون صغير - 0.5 قطعة (عصير) ؛
• ملح للتذوق؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• شبت طازج - حفنة.
• فلفل أسود مطحون - 1-1.5 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة) ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فتات الخبز - 0.5 كوب.

وصفة لفائف اللحم بالفطر

قسّم شرائح اللحم إلى طبقة رقيقة جدًا ، لكن دون وجود ثقوب. يرش كل جانب بعصير الليمون.

يُملح اللحم المخفوق والفلفل. اطوي الشرائح واحدة فوق الأخرى ، وقم بتغطيتها بطبق أو فيلم ، واتركها لتتبل لفترة من الوقت.

يقطع الفطر والبصل للحشوة إلى مكعبات صغيرة ، بحيث يكون حشو لفائف اللحم أكثر ملاءمة. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ، واقلي البصل فيها دون الإفراط في تجفيفه. يضاف الفطر والفلفل والتوابل حسب الرغبة والملح. أحضر حشوة الفطر لللفائف إلى حالة الاستعداد. حتى تصبح جاهزة - هذا يعني تبخير العصير من الفطر وقليها برفق مع البصل.

يُضاف الجبن المبشور ، والشبت المفروم ناعماً والثوم المفروم إلى حشوة لفائف اللحم بالفطر. مزج. الحشوة جاهزة.

ضعي ملعقة من الحشوة على طبقة من اللحم ، ووزعيها تقريبًا على القطعة بأكملها ، مع ترك إحدى الحواف فارغة (لتثبيت اللفافة بشكل أفضل).

لف اللحم المحشي على شكل لفائف مع لفه بقوة كافية حتى لا تنفتح اللفائف عند القلي.

يخفق البيض للبقسماط والملح والفلفل. صب فتات خبز القمح في طبق آخر. اغمس لفائف اللحم بالفطر أولاً في البيض ، ثم انقلها إلى طبق مع البقسماط. لفة ورش الحواف مع فتات الخبز.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة. افرد المنتجات شبه المصنعة المحضرة في أجزاء ، واقليها على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق ، مع التقليب برفق لتشكيل قشرة ذهبية موحدة.

بعد القلي ، نطوي لفائف اللحم في قالب ، ضعيها في الفرن بدرجة حرارة 200 درجة. اتركه مكشوفًا لمدة 6-7 دقائق.