سلطة كلاسيك "عش السمان". سلطة عش السمان - وصفة مع الصورة. مناسبة لأي طاولة عطلة

وصفةعش السلطة مع بيض السمان:

لنعد الدجاج. قطع فيليه من العظام (لأولئك الذين سيستخدمون الثدي كله) وإزالة الجلد. يمكنك استخدام الفخذ بدلاً من الفيليه.

نضعها في قدر ونملأها بالماء ونطهى على نار خفيفة حتى تنضج. أثناء الطهي ، أضف الملح إلى الماء ، يمكنك أيضًا إضافة ورق الغار وبازلاء من البهارات للنكهة. نحن أيضا نسلق الدجاج وبيض السمان.

أثناء طهي الدجاج ، حضري فطيرة البطاطس. للقيام بذلك ، افرك الدرنات المقشرة على مبشرة للجزر الكوري أو قطعها إلى أعواد طويلة رفيعة جدًا. ضعي البطاطس المبشورة على الفور في الماء البارد حتى لا تصبح داكنة.

يتم غسل قش البطاطس الناتج جيدًا تحت الماء البارد.

انشر البطاطس على دفعات صغيرة على مناشف ورقية وأزل الماء المتبقي بأكبر قدر ممكن من الحذر.

سخني الزيت النباتي في قدر صغير عميق أو مقلاة. يجب أن يكون مستوى الزيت حوالي 4 سم ، ويجب ألا تصل البطاطس إلى قاع المقلاة أثناء القلي. تقلى البطاطس على دفعات على نار متوسطة في زيت ساخن. لا نضع الكثير من البطاطس دفعة واحدة في الزيت ، لأنه إذا انخفضت درجة حرارة الزيت بشكل كبير ، ستبدأ البطاطس في الغليان فيه. تقلى رقائق البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. نخرج البطاطس المقلية الجاهزة من الزيت بملعقة مشقوقة ، ونضعها على مناشف ورقية ونرش عليها القليل من الملح (بينما لا تزال البطاطس مبللة من الزيت ، يلتصق الملح جيدًا بسطحها).

نقطع شرائح الدجاج الجاهزة إلى شرائح أو نقسمها إلى ألياف بأيدينا.

نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.

بيض دجاج مقشر مقطّع إلى مكعبات.

البصل الأخضر (أو البصل العادي) ، يقطع ناعما مع أوراق البقدونس.

في وعاء سلطة كبير ، اخلطي جميع المكونات المفرومة ونصف فطيرة البطاطس. نحن نمزج.

نلبس السلطة بالمايونيز. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ضعي السلطة في وعاء سلطة عميق. فوق السلطة ، بمساعدة البطاطس المقلية المتبقية ، نشكل عشًا: ننشر البطاطس في دائرة مع انخفاض صغير في الوسط.

في وسط "العش" نضع بيض السمان المقشر ، إذا رغبت في ذلك ، نزين بالأعشاب الطازجة.

سلطة "عش السمان" جاهزة ، يمكنك تقديمها على المائدة.

في الآونة الأخيرة كنا في طريقنا لزيارة والدتي. نظرًا لأنه من الصعب الآن على أمي طهي وجبات الطعام لجميع الحشد ، فقد اتفقت أنا وأختي على مثل هذه الاجتماعات وطهي السلطات والمعجنات في المنزل. لقد طورنا جميعًا بالفعل أذواقًا معينة ، وكل عائلة لديها سلطات لذيذة وجميلة مفضلة. لكن مع ذلك ، هناك شيء لم نجربه بعد.

أردت أن أطهو شيئًا جديدًا ، في نفس الوقت و "تمرن" قبل حلول العام الجديد. وقع الاختيار على سلطة Quail's Nest. حسنًا ، أو capercaillie. هذه السلطة لها اسمان ووصفة مختلفة قليلاً.

في رأيي ، كان الترسيم ناجحًا. على الأقل أحببنا طعم السلطة. نعم ، ويبدو أيضا.

مكونات


200 جرام صدر دجاج مسلوق
1 خيار صغير طازج
1 خيار مخلل صغير
4 بيض دجاج مسلوق
5 بيض سمان مسلوق (للزينة)
100 جرام فطر مخلل
100 جرام جبن
4 حبات بطاطس نيئة
زيت نباتي للقلي
مايونيز لصلصة السلطة
حفنة صغيرة من البصل الأخضر
حفنة صغيرة من الشبت

تعقيد:متوسط

وقت الطبخ: 1 ساعة.

تقدم


تحضير السلطة


اسلقي فيليه الدجاج في ماء مملح ، بارد. لقد فعلت ذلك مسبقا كما أنني قمت بسلق البيض مسبقًا.

لقد قطعت فيليه.

لقد قطعت الفطر (لقد مملحت الفطر).

شرائح خيار طازج.

ثم مخلل خيار. لقد نسيت التقاط صورة لها ، لكنها تبدو كما لو كانت جديدة :)
نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.

لقد قمت بخلط جميع المكونات مع المايونيز.

بيض السمان المنظف.

بصل أخضر مقطع.

ثم الشبت.

وضعتها جانبا وبدأت في تحضير البطاطس.

طبخ الفرشاة من البطاطس


قمت بتنظيف البطاطس.

فركتها على مبشرة كورية.

ضعي البطاطس المبشورة على الفور في ماء بارد.

اشطفيه ، ضعيه في مصفاة ، ضعيه على منشفة ورقية.

عندما جفت البطاطس ، قاموا بقليها بالزيت في أجزاء صغيرة حتى لا تلتصق "الأغصان" ببعضها البعض. حصلت على أربع تمريرات. أنصحك بعدم محاولة توفير الوقت ووضع المزيد من البطاطس. تبين أن "Khvorost" ليست جميلة ويمكن أن تلتصق ببعضها البعض في كتل (راجعت :)).

وضعت البطاطس المقلية على منشفة ورقية.

يمكنك صنع الخصيتين من خليط من صفار البيض المبشور والمايونيز والبقدونس (أو الفطر المفروم جيدًا). لكنني أردت استخدام السمان. صحيح ، أنها ليست جميلة في شكل مطهر ، لكنها حقيقية.
هذه هي الطريقة التي تحول بها العش. تذوق مع القرمشة اللطيفة ، لقد أحببنا ذلك! لا يمكن الاحتفاظ بالبطاطا ، فهي لن تفسد السلطة على الإطلاق.

بالعافية!

لتلقي أفضل المقالات ، اشترك في صفحات Alimero على.

سلطة "عش السمان" (المعروفة أيضًا باسم "عش الكابركايلي") شهي للغاية بحيث يمكنك تناولها ببضع ملاعق قليلة. ما لا يقال عن مظهره: لن تتعب أبدًا من الإعجاب به!

وصفة سلطة عش السمان

قشر البطاطس النيئة وابشرها للجزر الكوري. إذا لم يكن أحد في متناول اليد ، تقطع إلى أعواد رفيعة. اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً والملح وضعيها على منشفة ورقية - حتى تختفي كل الدهون الزائدة.

نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة ونفعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو والبطاطا المسلوقة والخوخ (قشره مسبقًا من البذور). يبشر البيض والجبن على مبشرة جيدة. يتم وضع الخس في طبقات ، كل منها ملطخ بالمايونيز. الطبقة الأولى عبارة عن بطاطس مسلوقة ، ثم نصف دجاجة مدخنة كاملة ، برقوق ، نصف إجمالي عدد البيض.

اصنع سلطة نيست بالبطاطا المشوية! التالي - نصف الجبن المبشور والفلفل الحلو والدجاج مرة أخرى والفطر والبيض وأخيراً الجبن الصلب. تُطحن الجبنة المذابة على مبشرة ناعمة ، ويُفرم الثوم ناعماً ، ويُضاف الفلفل الأسود المطحون والقليل من الفطر المقلي المفروم. من الكتلة الناتجة بأيدي مشحمة بالزيت النباتي ، نشمر بيض السمان الصغير.

تزيين الجزء العلوي من السلطة بالبطاطس المقلية ، وبالتالي تكوين عش. ضع "الخصيتين" في الوسط. تزين بالخضرة إذا رغبت في ذلك. سلطة "عش السمان" جاهزة. بالعافية! و تذكر:

• بدلاً من التدخين ، يمكنك استخدام الدجاج المسلوق أو الديك الرومي.
• لا يجب وضع الخس في طبقات. يمكنك خلط المكونات ووضعها في كومة وتزيينها بالبطاطس و "الخصيتين". لن يكون أقل لذيذ.

سلطة "عش السمان" هي سلطة شيقة وجميلة تستحق طاولة احتفالية. على الرغم من بساطة التحضير ، إلا أن السلطة لذيذة جدًا. يمكن تحضير هذه السلطة لعائلتك في يوم عطلة فقط. تحتوي السلطة على بيض الدجاج والسمان ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام بيض السمان فقط ، ثم يحتاجون إلى نصف الكمية.

تحضير للسلطة جميع المنتجات اللازمة حسب القائمة.

لنبدأ في تحضير السلطة بتقطيع البطاطس. يجب تنظيفها وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

سخني زيت عباد الشمس جيداً واقلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ملح البطاطس في النهاية عندما تكون جاهزة.

ضع البطاطس المطبوخة على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

قطع لحم الخنزير والخيار المخلل. ضعي في وعاء سلطة عميق.

يُسلق الدجاج وبيض السمان حتى يصبح طريًا. يُقشر بيض الدجاج ويُقطّع إلى مكعبات ويُضاف إلى وعاء السلطة. إذا كنت تستخدم بيض السمان ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ 6-8 قطع. أضف الجزر الكوري أيضًا إلى السلطة.

سلطة وفلفل ، يتبل بالمايونيز ويخلط.

نضع السلطة على طبق مسطح على شكل دائرة ونملس السطح. رتب البطاطس المقلية فوقها.

بعد ذلك ، تزيين السلطة ، وإظهار خيالك. ضع بيض السمان في وسط السلطة. يمكن تنظيفها ، كما في حالتي ، أو يمكنك تركها في الغلاف ، ثم يقوم الجميع بتنظيفها بمفردهم. في دائرة ، يمكنك تزيين المساحات الخضراء. لدي بعض البصل الأخضر وأغصان الشبت. بعد التسجيل ، يمكن تقديم سلطة Quail's Nest على الفور.