الصفحة الرئيسية موسوعة

باذنجان مطهو مع الكوسا بصلصة الطماطم. الباذنجان المطبوخ في صلصة الطماطم وصفة الباذنجان مع صلصة الطماطم

يتم تحضير الباذنجان المطبوخ في صلصة الطماطم بكل بساطة ، إنه لذيذ وحار. يمكنك أن تأكل ساخنًا وباردًا ، ويمكن أن يتنوع طعم الباذنجان المطهي في صلصة الطماطم مع التوابل. لقد انجرفت مع الباذنجان ، حتى اليوم سأقوم بطهي فطيرة الباذنجان.

مكونات:

2 باذنجان متوسط الحجم (من الأفضل عدم تناول الباذنجان القديم حتى لا يكون هناك جلد سميك جدًا وأوردة صلبة بالداخل) ؛
4 حبات طماطم كبيرة ناضجة
زيت الزيتون؛
4 فصوص كبيرة من الثوم
الخضر (هذه المرة كان هناك شبت وقليل من الزعتر المجفف ، لكن لذيذ جدًا مع الريحان) ؛
فلفل أسود مطحون ، ملح.

طبخ:

اغسل الباذنجان وقطعه إلى دوائر ليست رفيعة جدًا دون تقشيره. يُملح على الجانبين ويترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى يبرز العصير.
في هذه الأثناء ، حضري صلصة الطماطم. افركي الطماطم من خلال غربال ، وبالتالي إزالة البذور والجلد. إذا لم تكن الطماطم ناضجة جدًا وصعبة ، يمكنك أولاً غمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم إزالة القشرة وتقطيعها جيدًا.
يُسخّن زيت الزيتون في قدر ، ويُسكب الثوم المقطع ورشة من الزعتر ويُقلى قليلاً حتى تنتقل الرائحة إلى الزيت. تترك بعض ربات البيوت الثوم ، لكنني دائمًا أزيله - لقد قام بالفعل بعمله المفيد وليس هناك حاجة في الطبق.
تُرمى كتلة الطماطم وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
في غضون ذلك ، الباذنجان جاهز لمزيد من المعالجة. جففي الباذنجان بالمناشف الورقية وقطعيه إلى مكعبات.
ضعيها في مقلاة بزيت الزيتون الساخن مع التحريك وقلبي قليلاً على نار عالية. تضاف الطماطم وتغطى وتترك على نار هادئة حتى تنضج تقريبا.
نقطع الخضار جيدًا ونضيف الباذنجان والملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى.
الباذنجان المطبوخ في صلصة الطماطم جاهز ، إذا كان لديك كوسة وبطاطس ، انظر

مكونات:

3 باذنجان
80 مل زيت نباتي
1 بصلة
3 فصوص ثوم مفروم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم ناعم
100 مل نبيذ أحمر جاف
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
حفنة من البقدونس الطازج المفروم
450 جرام طماطم مقطعة ناعماً
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة سكر
60 مل مرق نباتي أو ماء فقط
ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة طهو:

لنبدأ بتحضير الباذنجان. اغسلها واقطع الساق ، ثم قطّعها إلى شرائح بسمك 1 سم ، ثم تبّلها بالملح والفلفل واخلطها.

بعد ذلك ، نأخذ مقلاة صغيرة ونسخن الزيت النباتي فيها (سيأخذك حوالي 45-50 مل من الزيت للقلي) ، بعد أن يسخن الزيت جيدًا ، نقلي شرائح الباذنجان. تقلى على دفعات صغيرة على كل جانب حتى تحمر.

بمجرد أن يتم قلي جميع الباذنجان ، ضعه في طبق واتركه جانبًا في الوقت الحالي. بعد ذلك ، خففي معجون الطماطم في مرق الخضار واتركيه جانبًا في الوقت الحالي. ثم ، في قدر كبير ثقيل القاع ، سخني الزيت النباتي المتبقي على نار متوسطة. ثم يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، دون أن تنسى التقليب ، حوالي 1-2 دقيقة. ثم نضيف الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الزعتر والفلفل الأحمر المفروم ناعماً. استمر في الطهي مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة أخرى. بعد أن تُقلى الخضار جيدًا ، يُضاف إليها الباذنجان المقلي ويُسكب مع النبيذ ويُمزج ويُغلى. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً والمرق مع معجون الطماطم والسكر والقليل من الملح حسب الرغبة. يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي ، ثم تُخفّف الحرارة ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة. قبل انتهاء الطهي بدقائق قليلة ، يُضاف البقدونس المفروم ناعماً ، ويُمزج بلطف ، وبعد دقيقة واحدة يُرفع عن النار. دعه يقف لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك التقديم. يمكن تقديم الباذنجان المطهي بصلصة الطماطم كطبق جانبي مع الأرز السام أو البطاطس.

وفي الختام ، أود أن أشكر أحد أصدقائي الطيبين الذين قدموا لي هذه الوصفة الرائعة ، فلن تصدقوا ذلك ، لكننا التقينا في دردشة خدمة الكازينو عبر الإنترنت partycasino.com ، رغم أنني لست من محبي القمار ، لكن هذه المرة قررت أن أجرب حظي وكنت محظوظًا بشكل لا يصدق ، قابلت امرأة رائعة ، وشكرها مرة أخرى على وصفة الباذنجان المطهي.

أتمنى لك وجبة شهية!

إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات ، يرجى طرحها في نموذج التعليق. سأكون دائما سعيدا للإجابة عليهم.

خلال موسم الباذنجان ، يكون هذا الطبق البسيط والميسور التكلفة واللذيذ ضيفًا متكررًا على مائدة عائلتنا. عندما يكون الطبق دافئًا ، يتناسب جيدًا مع أطباق اللحوم أو المعكرونة أو الحبوب ، وعندما يكون باردًا ، يكون بمثابة فاتح للشهية. يمكنك إضافة أي خضار حسب ذوقك في الطبق. أزواج الباذنجان تماما مع الكزبرة في رأيي.

تحضير المنتجات اللازمة. اغسل وجفف الخضار والأعشاب.

قطع سيقان الباذنجان وقطع الخضار بالطول ثم قطع إلى قطع صغيرة.

للتخلص من المرارة ، يُملح الباذنجان ويُحرَّك ويُترك لمدة 30 دقيقة.

ثم اشطف الباذنجان تحت الماء البارد واترك الماء يستنزف.

يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا.

نقطع الطماطم إلى نصفين ونبشرها على مبشرة خشنة. لا تستخدم قشر.

قطع الكزبرة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. يُضاف الباذنجان ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي البصل واستمري في الطهي بنفس المقدار أكثر مع التحريك من حين لآخر.

أضف الطماطم المبشورة إلى الباذنجان.

يضاف الملح حسب الرغبة ويضاف قليل من الفلفل الأحمر الحار إذا رغبت في ذلك. يقلب بلطف ، يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. في النهاية ، يُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة والخضروات المفرومة.

يمكن تقديم الباذنجان المطهي في صلصة الطماطم ليس فقط كطبق مستقل ، ولكن أيضًا كمرق معطر من المعكرونة والحنطة السوداء والأرز والأطباق الجانبية الأخرى. لذا ، لنبدأ الطهي.

مكونات قدر 3 لتر:

7-8 باذنجان صغير
5-6 طماطم كبيرة
حفنة من الخضر
3 ملاعق صغيرة من الملح بدون شريحة ؛
3 ملاعق كبيرة سكر بني (اختياري)
50-100 مل من الماء (حسب السُمك أو السائل الذي تريد الحصول عليه في النهاية) ؛
توابل حسب الرغبة (لدي - ملعقة صغيرة أسافويتيدا ، ملعقة صغيرة كركم ، ملعقة صغيرة بابريكا ، 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الجاف) ؛
زيت نباتي للقلي.

⇒ قد تكون مهتمًا بـ:

الباذنجان مطهي بصلصة الطماطم ، طريقة الطهي:

1. اشطف الباذنجان وقطّعه بخشونة. يمكنك نقع القطع في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة. على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا في هذه الوصفة (يتطلب الباذنجان المنقوع زيتًا أقل عند القلي ، ولكن ليس لدينا الكثير منه على أي حال ، لأننا سنطهو الباذنجان وليس قليه).

2. في قدر أو مقلاة سميكة القاع ، سخني الزيت النباتي ، واقلي البهارات لمدة 30-40 ثانية ، ثم ضعي الباذنجان المفروم هنا واقلي لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة.

3. خلال هذا الوقت ، تحضير الطماطم. يحتاجون إلى الجلد. هناك طريقتان بسيطتان للقيام بذلك - إما صب الماء المغلي فوق الطماطم ، ثم إزالة القشرة ؛ أو تقطع إلى نصفين وتبشر اللب. أنا أفضل الثانية. صب "العصيدة" الناتجة في الحساء إلى الباذنجان.

4. يخلط الباذنجان مع الطماطم ويضاف الماء والملح والسكر (سيجعل الصلصة أقل حمضية). غطيه ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 50-60 دقيقة.

5. يرفع عن النار ويضاف الأعشاب ويقلب. إذا كنت ترغب في استخدام الطبق كمرق ، يمكنك سحق الباذنجان برفق باستخدام ملعقة. اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق أخرى.

طبخ الباذنجان في صلصة الطماطم مع الثوم.

طبق خضار لذيذ جدا. يمكن تقديمه بمفرده أو كطبق جانبي للحوم أو السمك. يتناسب مع الأرز أو المعكرونة ويتناسب مع.

مكونات

الباذنجان - 500 جم.
طماطم -400 جم.
فلفل بلغاري -250-300 جم.
لمبة بصل 200 جرام.
الثوم - 3-4 فصوص.
باسل الخضر (إما كزبرة أو بقدونس).
زيت نباتي.
فلفل مطحون طازج (لدي خليط من الفلفل).
سكر -1 / 2 ملعقة شاي
ملح.

المرحلة 1

يغسل الباذنجان ويجفف ويقطع إلى حلقات 7-10 مم. إذا كان الباذنجان كبيرًا ، مقطّع إلى نصفين أو أرباع. يخلط الملح ويترك لمدة 20-25 دقيقة حتى يخرج العصير المر. ثم تخلص من الملح الزائد من الباذنجان ، إذا ترك ، وملح العصير المر.

المرحلة الثانية

يقلى الباذنجان في أجزاء في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى أولاً على جانب واحد لمدة 1-2 دقيقة ، ثم على الجانب الآخر. نضع الباذنجان المقلي في وعاء ونغلق الغطاء ليبقى دافئاً.

المرحلة 3

تحضير صلصة الطماطم:يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نقوم بتسخين المقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) ، نضيف البصل والملح قليلاً ونقلى حتى ينضج البصل.

المرحلة الرابعة

اغسل الفلفل وأزل البذور. نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى البصل. اخلطيها واقليها مع التحريك من وقت لآخر لمدة 5-7 دقائق.

المرحلة الخامسة

نصنع قطعًا صليبية الشكل في الطماطم ونغمسها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم نملح الماء الساخن ونسكب فوق الطماطم بالماء البارد. قشري الطماطم وقطعيها جيدًا. أضيفي الطماطم إلى الفلفل والبصل واخلطيهم واتركيهم على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

المرحلة 6

بعد ذلك ، أضيفي الريحان المفروم والثوم المفروم. ملح وفلفل حسب الرغبة. دعونا نضيف السكر. دعونا نمزج.

المرحلة 7

الآن سننقل الباذنجان إلى صلصة الطماطم ونخلط بلطف. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. قدميها ساخنة أو باردة ، مع رشها بالأعشاب المفرومة. الباذنجان في صلصة الطماطم والثوم جاهز.

بالعافية!