بسكويت مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات. كعكة "Fairy Tale" المكونة من ثلاث طبقات مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات - مزيج رائع من المذاق والفوائد الصحية
هذه الحلوى ليست فقط حلوى لذيذةولكن أيضًا مفيد جدًا. في المكسرات مادة مفيدةيُخزن الزبيب على مدار العام ، فهو مصدر لفيتامين ب ، بينما يحتوي الخشخاش على الكربوهيدرات.
كعكة "Fairy Tale" ثلاثية الطبقات مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات - المبادئ الأساسية للطهي
طبقات الكيك تحضرهم عجينة البسكويتالذي ينقسم إلى ثلاثة أجزاء ويضاف إلى كل منها بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات. يتم تحضير هذه العجينة على أساس كتلة البيض. للقيام بذلك ، يتم فصل البروتينات عن الصفار. تُخفق البروتينات بخلاط في رغوة كثيفة. كلما طالت مدة الخفق ، تتشكل المزيد من الفقاعات فيه ، مما يجعل العجين متجدد الهواء. ثم اسكبي السكر وأضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر دون توقف عن الرج. أخيرًا ، يضاف الدقيق ، تأكد من غربلته قبل ذلك. تخلط بلطف مع ملعقة ، في نفس اتجاه الجلد. لا تضيف الكثير من الدقيق ، وإلا فسوف يسد العجين ولن يتحول البسكويت إلى طراوة.العجين مقسم إلى ثلاثة أجزاء متساوية. تضاف بذور الخشخاش إلى واحدة ، والثانية تُخبز بالزبيب ، وتوضع المكسرات في الثالثة. يتم خبز الكعك وتبريده على رف سلكي.
إذا كنت تخشى أن تستقر العجينة أثناء خبز الكعك الأول ، يمكنك تحضير العجين لكل منها على حدة.
يتم تحضير الحشو قبل إضافته إلى العجين. تُحمص المكسرات في مقلاة جافة وتُفرم ، ويُطهى الزبيب وبذور الخشخاش على البخار ويُجفف. ثم يتم خلط الحشوات بالدقيق وبعد ذلك يتم إدخالها في العجين فقط.
يمكن أن يكون الكريم أي شيء. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وخيالك. خاصة كعكة لذيذةيتم الحصول عليها بالزبدة أو الكاسترد أو القشدة الحامضة.
الوصفة 1. كعكة من ثلاث طبقات "فيري تيل" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات مع القشدة الحامضة
مكونات
لكعكة واحدة
دقيق - 100 جم ؛
بيضة واحدة؛
سكر ناعم - 100 جم ؛
100 مل كريما حامضة دسم.
سكر محبب
الحشو
الزبيب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
الجوز المفروم - نصف كوب ؛
الخشخاش - 0.5 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو
1. في وعاء عميق ، اخلطي الكريمة الحامضة مع البيض والسكر. امزج كل شيء جيدًا بالملعقة.
2. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر. قم بطي الدقيق ببطء المكونات السائلةونعجن العجينة بدون تكتلات.
3. صب بذور الخشخاش في العجين واخلطهم. انقله إلى الشكل ، ودهنه ، واخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عند 200 درجة مئوية.
4. لعمل الكيكتين الأخريين ، حضري العجينة وفقًا لنفس المبدأ ، أضيفي فقط الزبيب المطهو على البخار والمجفف لواحد ، والمكسرات المفرومة في الثانية.
5. كعكات منتهيةتبرد على رف السلك. يُمزج السكر مع القشدة الحامضة ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
6. ضعي الكعكة واحدة فوق الأخرى ، مع تلطيخ كل منها بالقشدة. اتركي الكيك لينقع لمدة ساعتين. ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها مع القهوة أو الكومبوت أو الكاكاو.
الوصفة 2. كعكة من ثلاث طبقات "فيري تيل" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات بدون خبز
مكوناتأربعة صفار
زبيب - 120 جم ؛
بيضتان؛
كعكة الغريبةمربع - 900 جم ؛
مربى التين - نصف كوب ؛
200 غرام من السكر
علبة زبدة
الكاجو المقلي - 150 جم ؛
حليب محلي الصنع- 1 ، 5 شارع ؛
دقيق - 75 جم ؛
كيس الفانيليا.
طريقة طهو
1. اخلطي السكر بالدقيق.
2. يخفق البيض حتى تظهر الرغوة. صب الحليب في مجرى رقيق ، دون التوقف عن الخفق. ثم أضيفي الخليط الجاف تدريجياً واخفقي حتى تختفي الكتل.
3. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. برد الكريم. يضاف الزيت والفانيليا. اضرب لمدة خمس دقائق ، مع زيادة السرعة تدريجيًا.
4. قطّعي المكسرات وأضيفيها مع بذور الخشخاش إلى الكريمة. مزج.
5. نضع ملفات تعريف الارتباط في طبقة واحدة على طبق. دهنها كاسترد، يتراجع بمقدار سنتيمترين عن الحافة. ضع طبقة أخرى من ملفات تعريف الارتباط. دهنها بمربى التين الممزوج بالزبيب. يجب أن تكون كل طبقة تالية من ملفات تعريف الارتباط أصغر قليلاً لصنع كعكة على شكل هرم.
6. دهن جوانب الكيك بالكاسترد وقم بتطبيق نمط هندسي مع مربى التين. احتفظ بالكيكة لمدة 12 ساعة.
الوصفة 3. كعكة من ثلاث طبقات "فيري تيل" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات مع كريمة الزبدة
مكوناتثلاث بيضات؛
علبة حليب مكثف مسلوق ؛
175 جرام زبدة;
200 مل كريمة ثقيله;
300 غرام من قصب السكر
واحد ونصف شارع. الكريمة الحامضة؛
نصف كوب من البندق.
واحد ونصف شارع. طحين؛
الخشخاش والزبيب - نصف شارع.
طريقة طهو
1. نقع الخشخاش في دافئ محلول سكر. ثم تقلى في مقلاة جافة.
2. نغسل الزبيب ونسكب عليها الماء المغلي. نغادر لمدة ربع ساعة. نصفي التسريب ونجفف الزبيب على منديل.
3. طبخ الكعكة الأولى. نأخذ بيضة واحدة ونضيف إليها نصف كوب من القشدة الحامضة والدقيق والسكر. نضع قليلا صودا الخبزوالمكسرات المفرومة. اعجن عجينة متجانسة بدون كتل.
4. بالنسبة للكعكة الثانية ، نأخذ نفس المكونات ، لكن بدلاً من المكسرات نضيف الزبيب.
5. نحضر الكعكة الثالثة بنفس المبدأ ، نضيف بذور الخشخاش فقط إلى العجين.
6. اخبز كل كعكة في شكل دائري. قم بتشحيمه أولاً. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 200 درجة. الطبخ لمدة 20 دقيقة.
7. تُخفق الكريما بالخلاط حتى تصبح رغوة ثابتة وتضاف الزبدة المخففة والحليب المكثف. يخفق حتى كتلة سميكة قشدية.
8. نضع الكعك ، نضع الكريمة بسخاء على كل منها ، بالترتيب التالي: كعكة الجوز ، بذور الخشخاش والزبيب. تزيين كعكة ملونة رقائق جوز الهندأو الشوكولاته المبشورة.
الوصفة 4. كعكة ثلاثية الطبقات "فيري تيل" مع بذور الخشخاش والمكسرات والزبيب مع الكاسترد
مكونات300 غرام علبة سكر;
300 مل كريما حامضة
100 غرام من الخشخاش
دقيق - 300 جم ؛
3 بيض دجاج
صودا مقطعة
المكسرات والزبيب - نصف كوب لكل منهما.
بيضتان؛
نصف علبة زبدة
حليب محلي الصنع - 230 مل ؛
سكر محبب - 75 جم ؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من دقيق القمح.
طريقة طهو
1. نأخذ ثلاث سلطانيات صغيرة ونضع البيض ورشة ملح و صودا مقطعةوكذلك مائة جرام من دقيق القمح والقشدة الحامضة والسكر. اعجن عجينة سميكة بدون كتل.
2. صب بذور الخشخاش في الوعاء الأول ، وأضف المكسرات المفرومة إلى الثانية ، والزبيب المطهو على البخار والمجفف في الوعاء الثالث. تخلط جيداً وتخبز ثلاث كعكات على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة لكل كعكة. نقوم بتبريد الكعك النهائي.
3. رج بيضتين مع سكر ودقيق وثلاث ملاعق حليب. يُسكب كوبًا من الحليب في قدر ، ويُسخن على نار خفيفة ويُدخل مزيج البيض مع التقليب المستمر. اطهي الكريمة حتى تصبح سميكة. في النهاية نضع الزبدة ورجها بالخلاط حتى تحصل عليها كريم الهواء.
4. نضع الكعك واحدة فوق الأخرى. دهن كل كعكة بالكاسترد.
الوصفة 5. كعكة من ثلاث طبقات "حكاية خرافية" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات في طباخ بطيء
مكوناتالصودا - 7 جم ؛
1 ، 5 م. سكر محبب;
100 غرام من الخشخاش
واحد ونصف شارع. دقيق القمح؛
100 غرام زبيب
1 ، 5 م. القشدة الحامضة 20٪ ؛
100 غرام من المكسرات.
علبة حليب مكثف
علبة زبدة
2 ملعقة كبيرة كاكاو.
طريقة طهو
1. الزبيب المغسول صب الماء المغلي. بخار لمدة عشر دقائق. ثم صفي التسريب وجفف الزبيب على منديل. صب الخشخاش ماء ساخنوتترك لتنتفخ. يقطع المكسرات.
2. للحصول على الكعكة الأولى ، اخفقي بيضة في وعاء. أضف نصف كوب من السكر والقشدة الحامضة إليها. اخلطي ، ضعي القليل من الصودا ورشي نصف كوب من الدقيق شيئًا فشيئًا ، اعجن العجينة بدون كتل. نضيف بذور الخشخاش المطبوخة على البخار إلى العجينة وتخلط حتى تصبح ناعمة.
3. قم بتشحيم وعاء الطهي متعدد الوظائف من الداخل بالزيت. نضع العجينة فيه ونطهو في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة. ثم اقلبها بمساعدة قدر بخاري واخبز لمدة ثلاث دقائق أخرى في نفس الوضع.
4. اعجن عجينة الكيكة الثانية باستخدام نفس المكونات بنفس المقدار ، لكن أضيفي المكسرات المفرومة بدلاً من بذور الخشخاش.
5. اعجن عجينة الكعكة الثالثة بالزبيب. اخبز باقي الكيكات بنفس الطريقة الأولى.
6. الزبدة اللينةيخفق مع الحليب المكثف. في النهاية يضاف الكاكاو.
7. قم بتجميع الكيك عن طريق دهن الكيك الدافئ بالكريمة.
الوصفة 6. كعكة من ثلاث طبقات "فيري تيل" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات مع كريمة الزبدة
مكوناتلكعكة واحدة
سكر محبب - 200 جم ؛
صودا الخبز؛
كوب من دقيق القمح
بيضة واحدة؛
250 جرام كريمة حامضة.
الحشو
زبيب - 200 جم ؛
50 غ من القرفة
عين الجمل- 200 جم ؛
200 جرام من الخشخاش.
حليب مكثف - علبتان ؛
300 جرام زبدة.
طريقة طهو
1. من الضروري خبز ثلاث كعكات. اخفقي البيض مع السكر. أضف القليل من الصودا إلى القشدة الحامضة ، وبذلك تطفئها. يُمزج القشدة الحامضة مع كتلة البيض. نضيف الدقيق المنخل تدريجياً ونعجن حتى يصبح المزيج ناعماً. استمر في الخفق. حسب هذه الوصفة نحضر العجينة لبقية الكيكات.
2. اشطف الزبيب وانقعه في الماء المغلي لمدة عشر دقائق. ثم صفي المرق ، وقشر الزبيب من ذيول وجفف على منشفة ورقية.
3. أضيفي الزبيب المجفف إلى عجينة الكعكة الأولى واخلطيها.
4. في الدفعة الثانية ، ضعي القرفة والمكسرات المفرومة.
5. صب بذور الخشخاش في عجينة الكعكة الثالثة.
6. غطي القالب بالرق ودهنه ثم ضعي العجينة لكعكة واحدة واخبزيها لمدة نصف ساعة على 180 درجة. وفقًا لهذا المبدأ ، قم بخبز جميع أنواع الكعك الثلاثة.
7. اخفقي الزبدة حتى تتماسك ، اسكبي الحليب المكثف في تيار رقيق واستمري في الخفق حتى يتم الحصول على قوام متجانس وسلس.
8. كعك بارد. قطع الجزء العلوي بسكين حاد.
9. ضعي الكريمة على كل كعكة ، واجمعيها في كومة. دهن جوانب وأعلى الكعكة بالكريمة.
10. جفف القصاصات وطحنها إلى فتات. رشي الفتات على الكعكة بالكامل وزيّنيها كما تشائين.
كعكة "Fairy Tale" ثلاثية الطبقات مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات - نصائح وحيل
لجعل الخشخاش طريًا ، انقعه في الماء المغلي لمدة نصف ساعة.يُنصح بعجن العجينة مباشرة قبل الخبز حتى لا يتوفر لها الوقت لتستقر.
لا تفتح باب الفرن أثناء عملية الخبز ، وإلا سوف يستقر البسكويت.
سيكون خفق البيض أسهل إذا تم تبريده جيدًا أولاً.
يمكنك استخدام أي مكسرات كحشو: جوز ، فول سوداني ، كاجو ، بندق أو لوز
حتى لا تذوق المكسرات مرًا ، يتم قليها وتنظيف طبقة رقيقة.
كعكة مكونة من ثلاث طبقات من الزبيب وبذور الخشخاش والمكسرات كانت تسمى "الحكاية الخيالية" لسبب ما. إنه لذيذ بشكل رائع ، ومحضر منزليًا ، وبسيط ، وأصلي في نفس الوقت. تم الحفاظ على الوصفة من الحقبة السوفيتية وما زالت تحظى بشعبية.
حتى الطفل يمكنه تحضير كعكة من ثلاث طبقات. يتم تحضير جميع الكيكات بنفس الطريقة وتختلف فقط في الحشو. في الوقت نفسه ، لا يتطلب عجن العجين أي مهارات طهي على الإطلاق ، والكريم بسيط للغاية. يكفي الاتصال المكونات الصحيحةويقلب بملعقة.
صحن خبز 23 سم
مكونات
- دقيق قمح 1.5 ملعقة كبيرة.
- سكر 1.5 ملعقة كبيرة.
- 20٪ قشدة حامضة 1.5 ملعقة كبيرة.
- بيض 3 قطع.
- مسحوق الخبز 3 ملاعق صغيرة
- الخشخاش 0.5 ملعقة كبيرة.
- الجوز 0.5 ملعقة كبيرة.
- زبيب 0.5 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي لدهن القالب
للقشدة
- 20٪ قشدة حامضة 0.5 ملعقة كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر. ل.
للتزجيج
- حليب 4 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
- مسحوق الكاكاو 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة 50 غ
طريقة صنع الكيك من بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات
- تحتاج أولاً إلى تحضير عجينة الكعكة. سيكون لدينا 3 كعكات بحشوات مختلفة: مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات. إذا كان لديك ثلاثة قوالب من نفس الحجم ، يمكنك عجن العجينة بأكملها دفعة واحدة ، وتقسيمها إلى 3 أجزاء متساوية. إذا كان هناك قالب واحد فقط ، فمن الأفضل طهي العجينة بشكل منفصل في ثلاث خطوات حتى لا "يتجاوز" البيكنج بودر بينما يتم خبز جميع الكيكات بالتناوب. لدي شكل واحد قطره 23 سم. لذلك أطبخ العجين 3 مرات. للقيام بذلك ، أقود بيضة واحدة في وعاء ، وأضف 0.5 ملعقة كبيرة. سكر و 0.5 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة (زجاج = 200 جم). أنا أخلط كل شيء بملعقة.
أقوم بإضافة 0.5 ملعقة كبيرة. دقيق منخول مخلوط مع 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز. أقوم بخلط كل شيء مرة أخرى بملعقة (ليست هناك حاجة لاستخدام خلاط ، كل شيء متصل بشكل مثالي).
ثم أضيف 0.5 ملعقة كبيرة. الخشخاش ، مزيج. عجينة الكعكة الأولى جاهزة. إنه مشابه في الملمس للقشدة الحامضة السميكة.
أقوم بتشحيم النموذج زيت نباتيوصب الخليط فيه. أرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
وبالمثل ، أقوم بطهي العجين بالمكسرات - بدلاً من بذور الخشخاش ، أضيف المكسرات المفرومة في الخلاط.
في الدفعة الثالثة أضع الزبيب في العجين.
ستكون النتيجة 3 كعكات - ارتفاع كل منها حوالي 3 سم.
أثناء التبريد ، أقوم بإعداد الكريمة: أخلط الكريما الحامضة والسكر ، أفركها بملعقة وأضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف قليلاً. أغطي الكعك بالقشدة الحامضة.
أنا أغطي من فوق شوكولاتة مثلجة. لتحضير التزجيج ، أجمع الحليب والسكر والكاكاو في قدر ، ثم أحضر المزيج إلى الكثافة مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويضاف الزبدة ويخلط جيدا مرة أخرى. عندما يبرد كريمة التزيين ، غطي سطح الكيك وجوانبها. إذا لم يكن هناك وقت أو رغبة في طهي كريمة التزيين ، يمكنك دهن الجزء العلوي من الكعكة بنفس الكريمة الحامضة التي تم استخدامها لتلقيح القشرة.- يبقى تزيين الكيك ووضعه في الثلاجة لينقع لمدة 2-3 ساعات ، بل ويفضل في الليل. للزينة ، اخترت المكسرات ورقائق جوز الهند. يمكنك تزيينها كيفما تشاء ، مثل رشها بفتات البسكويت أو بذور الخشخاش.
في كتب الطبخ للعديد من ربات البيوت ، تم تسجيل هذه الكعكة المكونة من ثلاث طبقات من الحقبة السوفيتية على أنها كعكة "Fairy Tale". في الإنترنت كعكة مماثلةيمكن رؤيتها بأسماء مختلفة: "الوزارية" ، "التمنيات الثلاث" ، "الملكية" ، إلخ.
تحت أي اسم سجلت وصفة هذه الكعكة ، لا يهم مدى أهميتها ، الشيء الرئيسي هو أن الكعكة كانت لذيذة ومرضية ، وتبدو جميلة جدًا في السياق.
تتكون الكيك من ثلاث طبقات: مع بذور الخشخاش والجوز والزبيب. يمكنك ترتيب الكعك كما يحلو لك.
دعونا نجهز المنتجات لكعكة "رويال" من ثلاث طبقات ببذور الخشخاش والمكسرات والزبيب حسب القائمة. نحتاج إلى خبز 3 كعكات باستخدام إضافات مختلفة: بذور الخشخاش والجوز والزبيب.
اغسل وجفف الزبيب. جفف الجوز في مقلاة أو في الفرن ثم افرمه.
طبخ أول كعكة. ضعي السكر والبيض والقشدة الحامضة في وعاء واخلطيها بالخلاط.
نقدم صودا سلايد ، مزيج.
يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا ، ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.
أضف بذور الخشخاش واخلطها.
تُسكب العجينة في قالب بقطر 22 سم ، وتُبطن قاع القالب بورق الخبز. نخبز الكعكة في فرن محمى على 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يجف السيخ (ركز على الفرن الخاص بك).
بينما يتم خبز الكيك مع بذور الخشخاش ، نقوم بتحضير العجين للكيكة الثانية بنفس الطريقة ، ولكن نضيف إليها الجوز.
في عجينة الكعكة الثالثة ، أضيفي الزبيب ، ملفوفًا بكمية صغيرة من الدقيق.
طبقات الكعكة جاهزة. الآن يبقى تحضير الكريم.
أبسط وصفة للقشدة الحامضة: اخفق الكريما الحامضة مع السكر وقم بتغطية الكعك الدافئ بسخاء. اتركيه طوال الليل لينقع الكعكة.
ويمكنك طهيها لتغليف الكعك وتزيين الكيك بها.
لكن أولاً ، ننقع كل كعكة في شراب السكر ، وإلا ستجف الكعكة. ثم ، باستخدام كيس المعجنات مع فوهة أو مجرد ملعقة ، وزعي الكريمة بالتساوي على كل كعكة.
نحن نغطي الجوانب ونزين الجزء العلوي من الكعكة.
كعكة من ثلاث طبقات مع بذور الخشخاش والمكسرات والزبيب جاهزة.
شاي سعيد!
هذه الحلوى ليست فقط حلوى لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية جدًا. في المكسرات ، يتم تخزين المواد المفيدة على مدار العام ، والزبيب مصدر لفيتامين ب ، والخشخاش يحتوي على الكربوهيدرات.
كعكة "Fairy Tale" ثلاثية الطبقات مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات - المبادئ الأساسية للطهي
يتم تحضير طبقات الكيك من عجينة البسكويت التي تنقسم إلى ثلاثة أجزاء ويضاف إليها بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات. يتم تحضير هذه العجينة على أساس كتلة البيض. للقيام بذلك ، يتم فصل البروتينات عن الصفار. تُخفق البروتينات بخلاط في رغوة كثيفة. كلما طالت مدة الخفق ، تتشكل المزيد من الفقاعات فيه ، مما يجعل العجين متجدد الهواء. ثم اسكبي السكر وأضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر دون توقف عن الرج. أخيرًا ، يضاف الدقيق ، تأكد من غربلته قبل ذلك. تخلط بلطف مع ملعقة ، في نفس اتجاه الجلد. لا تضيف الكثير من الدقيق ، وإلا فسوف يسد العجين ولن يتحول البسكويت إلى طراوة.
العجين مقسم إلى ثلاثة أجزاء متساوية. تضاف بذور الخشخاش إلى واحدة ، والثانية تُخبز بالزبيب ، وتوضع المكسرات في الثالثة. يتم خبز الكعك وتبريده على رف سلكي.
إذا كنت تخشى أن تستقر العجينة أثناء خبز الكعك الأول ، يمكنك تحضير العجين لكل منها على حدة.
يتم تحضير الحشو قبل إضافته إلى العجين. تُحمص المكسرات في مقلاة جافة وتُفرم ، ويُطهى الزبيب وبذور الخشخاش على البخار ويُجفف. ثم يتم خلط الحشوات بالدقيق وبعد ذلك يتم إدخالها في العجين فقط.
يمكن أن يكون الكريم أي شيء. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وخيالك. يتم الحصول على كعكة لذيذة بشكل خاص مع الكريمة أو الكاسترد أو القشدة الحامضة.
الوصفة 1. كعكة من ثلاث طبقات "فيري تيل" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات مع القشدة الحامضة
مكونات
لكعكة واحدة
مسحوق الخبز؛
دقيق - 100 جم ؛
بيضة واحدة؛
سكر ناعم - 100 جم ؛
100 مل كريما حامضة دسم.
سكر محبب
كريم حامض الدهون.
الحشو
الزبيب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
الجوز المفروم - نصف كوب ؛
الخشخاش - 0.5 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو
1. في وعاء عميق ، اخلطي الكريمة الحامضة مع البيض والسكر. امزج كل شيء جيدًا بالملعقة.
2. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر. في أجزاء صغيرة ، أضيفي الدقيق إلى المكونات السائلة واعجن العجينة بدون تكتلات.
3. صب بذور الخشخاش في العجين واخلطهم. انقله إلى الشكل ، ودهنه ، واخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عند 200 درجة مئوية.
4. لعمل الكيكتين الأخريين ، حضري العجينة وفقًا لنفس المبدأ ، أضيفي فقط الزبيب المطهو على البخار والمجفف لواحد ، والمكسرات المفرومة في الثانية.
5. قم بتبريد الكعك الجاهز على رف سلكي. يُمزج السكر مع القشدة الحامضة ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
6. ضعي الكعكة واحدة فوق الأخرى ، مع تلطيخ كل منها بالقشدة. اتركي الكيك لينقع لمدة ساعتين. ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها مع القهوة أو الكومبوت أو الكاكاو.
الوصفة 2. كعكة من ثلاث طبقات "فيري تيل" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات بدون خبز
مكونات
أربعة صفار
زبيب - 120 جم ؛
بيضتان؛
ملفات تعريف الارتباط المربعة - 900 جم ؛
مربى التين - نصف كوب ؛
200 غرام من السكر
علبة زبدة
الكاجو المقلي - 150 جم ؛
حليب محلي الصنع - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
دقيق - 75 جم ؛
كيس الفانيليا.
طريقة طهو
1. اخلطي السكر بالدقيق.
2. يخفق البيض حتى تظهر الرغوة. صب الحليب في مجرى رقيق ، دون التوقف عن الخفق. ثم أضيفي الخليط الجاف تدريجياً واخفقي حتى تختفي الكتل.
3. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. برد الكريم. يضاف الزيت والفانيليا. اضرب لمدة خمس دقائق ، مع زيادة السرعة تدريجيًا.
4. قطّعي المكسرات وأضيفيها مع بذور الخشخاش إلى الكريمة. مزج.
5. نضع ملفات تعريف الارتباط في طبقة واحدة على طبق. قم بتشحيمها بالكاسترد ، وتراجع سنتيمترين عن الحافة. ضع طبقة أخرى من ملفات تعريف الارتباط. دهنها بمربى التين الممزوج بالزبيب. يجب أن تكون كل طبقة تالية من ملفات تعريف الارتباط أصغر قليلاً لصنع كعكة على شكل هرم.
6. دهن جوانب الكيك بالكاسترد وقم بتطبيق نمط هندسي مع مربى التين. احتفظ بالكيكة لمدة 12 ساعة.
الوصفة 3. كعكة من ثلاث طبقات "فيري تيل" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات مع كريمة الزبدة
مكونات
ثلاث بيضات؛
علبة حليب مكثف مسلوق ؛
175 غرام زبدة
200 مل من الكريمة الثقيلة
300 غرام من قصب السكر
واحد ونصف شارع. الكريمة الحامضة؛
نصف كوب من البندق.
واحد ونصف شارع. طحين؛
الخشخاش والزبيب - نصف شارع.
طريقة طهو
1. نقع بذور الخشخاش في شراب السكر الدافئ. ثم تقلى في مقلاة جافة.
2. نغسل الزبيب ونسكب عليها الماء المغلي. نغادر لمدة ربع ساعة. نصفي التسريب ونجفف الزبيب على منديل.
3. طبخ الكعكة الأولى. نأخذ بيضة واحدة ونضيف إليها نصف كوب من القشدة الحامضة والدقيق والسكر. نضع القليل من صودا الخبز والمكسرات المفرومة. اعجن عجينة متجانسة بدون كتل.
4. بالنسبة للكعكة الثانية ، نأخذ نفس المكونات ، لكن بدلاً من المكسرات نضيف الزبيب.
5. نحضر الكعكة الثالثة بنفس المبدأ ، نضيف بذور الخشخاش فقط إلى العجين.
6. اخبز كل كعكة في شكل دائري. قم بتشحيمه أولاً. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 200 درجة. الطبخ لمدة 20 دقيقة.
7. تُخفق الكريما بالخلاط حتى تصبح رغوة ثابتة وتضاف الزبدة المخففة والحليب المكثف. يخفق حتى كتلة سميكة قشدية.
8. نضع الكعك ، نضع الكريمة بسخاء على كل منها ، بالترتيب التالي: كعكة الجوز ، بذور الخشخاش والزبيب. تزيين الكيك برقائق جوز الهند الملونة أو الشوكولاتة المبشورة.
الوصفة 4. كعكة ثلاثية الطبقات "فيري تيل" مع بذور الخشخاش والمكسرات والزبيب مع الكاسترد
مكونات
300 غرام من قصب السكر
300 مل كريما حامضة
100 غرام من الخشخاش
دقيق - 300 جم ؛
3 بيض دجاج
صودا مقطعة
المكسرات والزبيب - نصف كوب لكل منهما.
بيضتان؛
نصف علبة زبدة
حليب محلي الصنع - 230 مل ؛
سكر محبب - 75 جم ؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من دقيق القمح.
طريقة طهو
1. نأخذ ثلاث سلطانيات صغيرة ونضع فيها بيضة ورشة ملح وصودا مقلية ، وكذلك مائة جرام من دقيق القمح والقشدة الحامضة والسكر. اعجن عجينة سميكة بدون كتل.
2. صب بذور الخشخاش في الوعاء الأول ، وأضف المكسرات المفرومة إلى الثانية ، والزبيب المطهو على البخار والمجفف في الوعاء الثالث. تخلط جيداً وتخبز ثلاث كعكات على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة لكل كعكة. نقوم بتبريد الكعك النهائي.
3. رج بيضتين مع سكر ودقيق وثلاث ملاعق حليب. يُسكب كوبًا من الحليب في قدر ، ويُسخن على نار خفيفة ويُدخل مزيج البيض مع التقليب المستمر. اطهي الكريمة حتى تصبح سميكة. في النهاية ، ضعي الزبدة ورجيها بالخلاط حتى تحصلي على كريمة جيدة التهوية.
4. نضع الكعك واحدة فوق الأخرى. دهن كل كعكة بالكاسترد.
الوصفة 5. كعكة من ثلاث طبقات "حكاية خرافية" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات في طباخ بطيء
مكونات
الصودا - 7 جم ؛
1.5 ش. سكر محبب
100 غرام من الخشخاش
واحد ونصف شارع. دقيق القمح؛
100 غرام زبيب
1.5 ش. القشدة الحامضة 20٪ ؛
100 غرام من المكسرات.
علبة حليب مكثف
علبة زبدة
2 ملعقة كبيرة كاكاو.
طريقة طهو
1. الزبيب المغسول صب الماء المغلي. بخار لمدة عشر دقائق. ثم صفي التسريب وجفف الزبيب على منديل. يصب الخشخاش الماء الساخن ويترك لتنتفخ. يقطع المكسرات.
2. للحصول على الكعكة الأولى ، اخفقي بيضة في وعاء. أضف نصف كوب من السكر والقشدة الحامضة إليها. اخلطي ، ضعي القليل من الصودا ورشي نصف كوب من الدقيق شيئًا فشيئًا ، اعجن العجينة بدون كتل. نضيف بذور الخشخاش المطبوخة على البخار إلى العجينة وتخلط حتى تصبح ناعمة.
3. قم بتشحيم وعاء الطهي متعدد الوظائف من الداخل بالزيت. نضع العجينة فيه ونطهو في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة. ثم اقلبها بمساعدة قدر بخاري واخبز لمدة ثلاث دقائق أخرى في نفس الوضع.
4. اعجن عجينة الكيكة الثانية باستخدام نفس المكونات بنفس المقدار ، لكن أضيفي المكسرات المفرومة بدلاً من بذور الخشخاش.
5. اعجن عجينة الكعكة الثالثة بالزبيب. اخبز باقي الكيكات بنفس الطريقة الأولى.
6. اخفقي الزبدة الطرية مع الحليب المكثف. في النهاية يضاف الكاكاو.
7. قم بتجميع الكيك عن طريق دهن الكيك الدافئ بالكريمة.
الوصفة 6. كعكة من ثلاث طبقات "فيري تيل" مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات مع كريمة الزبدة
مكونات
لكعكة واحدة
سكر محبب - 200 جم ؛
صودا الخبز؛
كوب من دقيق القمح
بيضة واحدة؛
250 جرام كريمة حامضة.
الحشو
زبيب - 200 جم ؛
50 غ من القرفة
جوز - 200 جم ؛
200 جرام من الخشخاش.
حليب مكثف - علبتان ؛
300 جرام زبدة.
طريقة طهو
1. من الضروري خبز ثلاث كعكات. اخفقي البيض مع السكر. أضف القليل من الصودا إلى القشدة الحامضة ، وبذلك تطفئها. يُمزج القشدة الحامضة مع كتلة البيض. نضيف الدقيق المنخل تدريجياً ونعجن حتى يصبح المزيج ناعماً. استمر في الخفق. حسب هذه الوصفة نحضر العجينة لبقية الكيكات.
2. اشطف الزبيب وانقعه في الماء المغلي لمدة عشر دقائق. ثم صفي المرق ، وقشر الزبيب من ذيول وجفف على منشفة ورقية.
3. أضيفي الزبيب المجفف إلى عجينة الكعكة الأولى واخلطيها.
4. في الدفعة الثانية ، ضعي القرفة والمكسرات المفرومة.
5. صب بذور الخشخاش في عجينة الكعكة الثالثة.
6. غطي القالب بالرق ودهنه ثم ضعي العجينة لكعكة واحدة واخبزيها لمدة نصف ساعة على 180 درجة. وفقًا لهذا المبدأ ، قم بخبز جميع أنواع الكعك الثلاثة.
7. اخفقي الزبدة حتى تتماسك ، اسكبي الحليب المكثف في تيار رقيق واستمري في الخفق حتى يتم الحصول على قوام متجانس وسلس.
8. كعك بارد. قطع الجزء العلوي بسكين حاد.
9. ضعي الكريمة على كل كعكة ، واجمعيها في كومة. دهن جوانب وأعلى الكعكة بالكريمة.
10. جفف القصاصات وطحنها إلى فتات. رشي الفتات على الكعكة بالكامل وزيّنيها كما تشائين.
كعكة "Fairy Tale" ثلاثية الطبقات مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات - نصائح وحيل
لجعل الخشخاش طريًا ، انقعه في الماء المغلي لمدة نصف ساعة.
يُنصح بعجن العجينة مباشرة قبل الخبز حتى لا يتوفر لها الوقت لتستقر.
لا تفتح باب الفرن أثناء عملية الخبز ، وإلا سوف يستقر البسكويت.
سيكون خفق البيض أسهل إذا تم تبريده جيدًا أولاً.
يمكنك استخدام أي مكسرات كحشو: جوز ، فول سوداني ، كاجو ، بندق أو لوز
حتى لا تذوق المكسرات مرًا ، يتم قليها وتنظيف طبقة رقيقة.
قليل من العطلات أو الاحتفالات تكتمل بدون كعكة. هذه الحلوى محبوبة من قبل كل من الأطفال والبالغين. بالطبع ، تتيح لك التشكيلة الحديثة من الكعك التي تقدمها المتاجر أن تدلل نفسك بأشهى ما تفضله كلما رغبت في ذلك. ولكن ، مع ذلك ، لا يمكن مقارنة أي منها بالوصفة الخبز المنزلي، حيث لم يتم استثمار كل المهارات فقط ، ولكن أيضًا جزء من الدفء.
واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا للخبز المنزلي هي كعكة من ثلاث طبقات مع بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات. يتم دمج جميع المكونات بشكل متناغم مع بعضها البعض لإعطاء الكعكة طعمًا لا يُنسى.
أولا عليك أن تفعل الزبيب. يتم فرزها ، والتخلص من الأغصان الجافة وذيل الحصان وغيرها من الحطام. ثم يشطف جيداً ويفضل أن يكون تحت المياه الجارية. تقوم بعض الشركات المصنعة بتغطية التوت بطبقة رقيقة من الشمع أو البارافين للحفاظ على المنتج لفترة أطول. في هذه الحالة ، يجب عليك استخدام ماء ساخنالتي لا تقل درجة حرارتها عن 70 درجة مئوية. ضع التوت النظيف في وعاء عميق واسكب الماء المغلي فوقه حتى يغطيه الماء تمامًا. اعتمادًا على درجة جفاف العنب ، تحتاج إلى النقع من عشر دقائق إلى نصف ساعة ، ولكن إذا كانت قديمة جدًا ، فإن الوقت يمتد إلى ساعة أو حتى ساعتين. يجدر أيضًا نقع منتج له لون ساطع بشكل غير طبيعي لفترة أطول - على الأرجح أنه تمت معالجته كيميائيًا. بالمناسبة ، إذا كنت تستخدم قويًا بدلاً من الماء مشروبات كحوليةعلى سبيل المثال ليكيور ، كونياك ، نبيذ قوي، ومن بعد وجبة جاهزةسيكتسب مختلفًا تمامًا طعم مثير للاهتمامورائحة.
بعد مرور الوقت المطلوب ، يتم تصريف الماء ، ووضع التوت في غربال بحيث يتم تجفيف السائل المتبقي ، ثم وضعه على منديل وتجفيفه أخيرًا. الرطب لا يمكن رميها في العجين ، وإلا سيشكل فراغ حولهم. حتى لا يستقر العنب الجاف في قاع القالب بل يتم توزيعه بالتساوي في العجين يجب خلطه مع كمية قليلةطحين.
إذا تم استخدام الجوز في الوصفة ، فيجب تقشيرها وتحميصها ، ثم تصبح أكثر دهنية ورائحة ، مما يجعل الكعكة ألذ بكثير. أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضع المقلاة بدون إضافة الزيت. يتم قليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر أو ببساطة رج المقلاة. يمكنك أيضًا تجفيفها في الفرن عن طريق سكبها على صينية خبز مغطاة بورق أو ورق قصدير.
لا يحتاج الخشخاش لهذه الوصفة إلى التبخير أو الغليان ، فهو يستخدم بشكل جاف. لكن مع الدقيق ، لا يجب أن تكون كسولًا. يجب نخله من خلال منخل خاص. لذلك ستتم إزالة الكتل والقمامة منها وتخصيبها بالأكسجين ، مما سيتيح لك الحصول على كعكة أطول وأكثر روعة.
وصفة من ثلاث طبقات من الكيك
هذه الوصفة لها أسماء عديدة: "ثلاث لقاءات" ، "حكاية خرافية" ، "يهودي مسكين". كلهم متشابهون جدًا في التركيب والذوق ، لكنهم يختلفون في مكون واحد أو أكثر.
تستخدم المكونات التالية في الوصفة (بناءً على كعكة واحدة):
- 0.5 كوب دقيق الممتازة;
- 0.5 كوب من السكر المحبب ؛
- 0.5 كوب ليس كثيرا كريما حامضة سائلة;
- 1 متوسط بيضة;
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (يمكن استبداله بالصودا المروية بالخل) ؛
في المجموع ، ستكون الكعكة من ثلاث طبقات ، ولكل منها إضافات مختلفة، لذلك يتم ضرب جميع المكونات بثلاثة ونصف كوب إضافي من الزبيب والمكسرات وبذور الخشخاش لكل منها.
كريم التشريب
يخفق كوبًا واحدًا من الكريمة الحامضة جيدًا باستخدام الخلاط مع 4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي. هذه نسخة مبسطة ، لكن يمكنك استخدام وصفة الكريمة الحامضة الكلاسيكية. للقيام بذلك ، يتم خلط نصف لتر من الحليب المبرد غير المسلوق مع 500 غرام. تُخفق الكريمة الحامضة الباردة وتُخفق جيدًا بالخلاط ، مع زيادة السرعة تدريجيًا حتى تصبح رقيقًا و كتلة متجانسة. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإنه سيتحول إلى النفط. أضف كوبين من السكر المحبب والفانيليا واضرب أكثر قليلاً.
في وعاء عميق ، يُمزج البيض والقشدة الحامضة والسكر بمخفقة. ينخل الدقيق في وعاء منفصل ويخلط مع مسحوق الخبز. يتم الجمع بين كل هذه المكونات ، وتضاف المكسرات وتحريكها. تُسكب العجينة الناتجة في شكل خاص ، وتُدهن بالزيت وتُخبز في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
في غضون ذلك ، يمكنك تحضير العجينة للكعكة الثانية ، مع تكرار نفس الشيء ، يتم أخذ الزبيب فقط بدلاً من المكسرات. الكعكة الثالثة محضرة من بذور الخشخاش. إنها ليست عالية جدًا ، لكنها تُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يتم تلطيخ الكعك المبرد بالكريمة ، ويتم تجميعه في كعكة ويترك لعدة ساعات للحصول على تشريب أفضل.
يمكنك تزيين هذه الكعكة طرق مختلفةحسب الذوق والخيال. يمكنك فقط أن تنهار الكريمة الحامضةشوكولاتة مبشورة أو بسكويت مطحون. لعشاق احلى ستفعل الكعكة كريم الشوكولاته. ويمكنك الشراء مزيج خاصوطهي الطعام وفقًا للتعليمات أو قم بإذابة لوح من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي.
مقالات ذات صلة
