قلب الأرز. الوصفة: قلوب دجاج مع أرز في مقلاة - لتناول العشاء. اربط الخضار بالقلوب
مع ما فقط لا تطبخ بيلاف! هنا خيار آخر - بقلوب الدجاج ...
هل تحب قلوب الأرز والدجاج؟ ثم هذا الطبق لك! بيلاف الحمل الكلاسيكي يتحول بسهولة إلى بيلاف خفيف ولذيذ بشكل خيالي! الحد الأدنى من المكونات ، الحد الأدنى من الوقت ، الحد الأدنى من الجهد وستحصل على طبق رائع ، يمكن للمرء أن يقول طبقًا خفيفًا يرضي جميع أقاربك وأصدقائك! طبخ بيلاف بقلوب الدجاج ...
قلوب الدجاج - 1 كجم (بعد إزالة الجليد وإزالة الدهون ، تحولت إلى 700 جم) ؛
جزر - 4 قطع (300 جم) ؛
بصل - 2-3 قطع (250 جم) ؛
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان (30 جم) ؛
أرز - 300 جم (1 1/2 كوب) ؛
ماء - 0.5 لتر + 0.5 لتر ؛
الثوم - 5 فصوص (15 جم) ؛
ملح للتذوق؛
توابل الكمون (الزيرة) - حسب الرغبة.
بادئ ذي بدء ، أقوم بإعداد جميع المنتجات للبيلاف. أبدأ بقلوب الدجاج. يجب إذابتها تمامًا وغسلها. ثم تخلص من الدهون وإزالة الجلطات الدموية (بعد التنظيف أصبح وزنها 700 جرام): 
قطع كل قلب إلى نصفين: 
قشر الجزر. ومقطع إلى شرائح طويلة (وهو في بيلاف ، هذا النوع من الجزر مهم جدًا. في هذا الشكل ، لا يغلي الجزر طريًا ويظل جميلًا عند تقديمه. لا تفوت هذه اللحظة!): 
يقشر البصل ويقطع إلى مربعات متوسطة الحجم. أستطيع أن أقول على وجه اليقين أنه بالنسبة لبيلاف يمكنك تناول ضعف البصل والجزر - لن تفسد بيلاف !: 
في قدر كبير بقاع سميك (لدي 4 لترات) ، سخني الزيت وأضيفي البصل. يُطهى البصل على نار متوسطة عالية لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق ، أو حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر. (يقولون أن لون بيلاف يعتمد على لون البصل): 
ثم أضف القلوب: 
امزج والملح (حوالي نصف ملعقة صغيرة): 
يُطهى على نار خفيفة حتى تحرر قلوب الدجاج من العصير (5-7 دقائق). في هذا الوقت ، نضع الماء في الغلاية حتى يغلي: 
يضاف الجزر ويخلط 
املأ بالماء المغلي بحيث يغطي الماء القلوب بالخضار قليلاً (حوالي 0.5 لتر ، لكن كل هذا يتوقف على المقلاة): 
أضف توابل الكمون (1-2 ملاعق صغيرة ، أو حسب الرغبة) والملح (حوالي 1 ملعقة صغيرة). ستظهر رائحة بيلاف بالفعل! 
امزج كل شيء ، واتركه حتى يغلي ، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتغطيته بغطاء. نحن نطبخ لمدة 20-30 دقيقة. بعد 10-15 دقيقة ، نجرب مرق قلوب الدجاج والخضروات. يجب أن تصبح أحلى وأكثر ثراء. إذا رغبت في ذلك ، أضف الملح والمزيد من الكمون.
خلال هذا الوقت ، نغسل الأرز جيدًا (حوالي 7 مرات). أنا أستخدم أي أرز تقريبًا. على وجه التحديد ، في هذه الوصفة ، تناولت أرزًا طويل الحبة على البخار: 
قشر الثوم (حوالي 5 فصوص): 
نضع الماء ليغلي.
بعد 20-30 دقيقة ، غطي قلوب الدجاج بالخضار بطبقة متساوية من الأرز: 
يُسكب الأرز جيدًا بالماء (أفعل ذلك من خلال مصفاة صغيرة) ، بحيث يغطي الأرز ويبلغ حجمه 1 سم أكبر من سطح الأرز (استغرق مني حوالي 0.5 لتر من الماء المغلي): 
نقوم بتشغيل أقصى قدر من النار ونطبخ حتى نرى الأرز (ولكن لا ينبغي أن يغلي الماء تمامًا): 
ثم قلل النار بمقدار النصف وأدخل فصوص الثوم في الأرز: 
غطي بيلاف واتركيه لمدة 7-10 دقائق أخرى. يجب أن ينضج الأرز تقريبًا. بعد ذلك ، قلل النار بواحد (أو أطفئها تمامًا) ، وقم بتغطية بيلاف بمنشفة ، وفوقها بغطاء واتركها لمدة 10-15 دقيقة أخرى: 
بيلاف جاهز! اخلط جيدا: 
لذيذ ، صحي ، سهل!
مكونات:
- 1.5 ملعقة كبيرة. أرز جاف
- 2 فص ثوم
- 400 غرام قلوب الدجاج
- 5 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- بصل أحمر؛
- ملح حسب الرغبة ، يقشر البصل ويقطع الى قطع صغيرة.
قم بإذابة قلوب الدجاج واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ننقلها إلى طبق عميق ، ونضيف الملح حسب الرغبة ونسكب صلصة الصويا. نضيف الثوم المفروم والبصل إلى القلوب. نحن نمزج كل شيء بدقة. اتركيه منقوعًا لمدة ساعة تقريبًا.
نأخذ كم الطهي. املأها بقلوب الدجاج ، أضف التتبيلة بالكامل. نضع هناك أيضًا أرزًا مغسولًا وكوبين من الماء. نغلق الغلاف عند كلا الطرفين ، ونصنع عدة ثقوب في الأعلى.
سيُحضر طبقنا في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أتمنى لك وجبة شهية!
هذا الطبق جيد للاستخدام كوجبة غداء أو عشاء يومية منتظمة. أحشاء دجاج لذيذة وشهية في صلصة كريمة حامضة لذيذة. يتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية تقريبًا - البطاطس والحنطة السوداء والأرز والمعكرونة والكسكس والبرغل - أي طبق جانبي يتناسب بشكل جيد مع الصلصات.
في هذا الطبق ، لا يمكنك استخدام القلوب فحسب ، بل أيضًا استخدام المعدة. إذا كنت تطبخ بالمعدة ، فإن وقت الطبخ يزداد.
سوف تحتاج:
- قلوب الدجاج. 1 عبوة - حوالي 600 غرام.
- بصلة. 2 بصل وسط.
- قشدة حامضة 3-4 ملاعق كبيرة.
- زبدة وزيت نباتي. تستخدم للقلي / الطبخ.
- طحين. 2 ملاعق صغيرة ممتلئة.
- ملح.
- فلفل اسود. أرض. المذاق.
طبخ.
لنبدأ بالقلوب أولاً. يغسل ويقطع الدهون الزائدة والأوعية الدموية. يمكنك ترك القلوب كاملة ، لكنني قطعتها إلى 4 قطع. فقط لأن عائلتي تحبها بهذه الطريقة. 
نقطع بصلة إلى مكعبات صغيرة 
سخني الزيت النباتي في قدر عميق وأضيفي إليه الزبدة. في خليط من الزيوت ، اقلي البصل المفروم حتى تشم رائحة البصل المقلي ولون ذهبي فاتح.
نضيف قلوب الدجاج إلى البصل المقلي. 
على نار عالية ، يتبخر السائل الناتج ويقلى برفق قلوب الدجاج.
بالتوازي ، قطع البصل الثاني إلى قطع مماثلة في الحجم لقطع القلوب.
يُضاف البصل إلى القدر ويُحرّك. 
لماذا تحتاج مرحلتين من قلي البصل؟ يمنحنا البصل الأول رائحة البصل المقلي ، لكن البصل سينتشر في الصلصة ، والثاني يعطي العصير والقوام.
أضف كمية كافية من الماء المغلي لتغطية محتويات القدر بحوالي سنتيمتر واحد. 
يُطهى على نار خفيفة مغطى لمدة ساعة على الأقل. كلما طالت مدة النضج ، أصبحت القلوب أكثر نعومة وزادت الصلصة المتجانسة والغنية.
بعد ساعة ، افتح الغطاء والملح حسب الرغبة والفلفل وأضف الدقيق. قلب جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. 
بدلاً من ذلك ، يمكنك أولاً تقليب الدقيق في كمية صغيرة من الماء البارد ، ثم إضافته إلى اللحم فقط.
ثم أضف 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة مع الوجه. 
حرك الغطاء وأعد غلقه. نحن لا نزيد النار.
ننتظر حتى يغلي ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ولا يجب أن تغلي لفترة أطول ، لأن هناك احتمال أن تتحول الكريمة الحامضة إلى حبيبات صغيرة. 
أطفئ النار واتركها "ترتاح" لبضع دقائق ثم قدمها مع طبق جانبي. 
أرز بالجزر وقلوب الدجاج
وجبة غداء أو عشاء لذيذة وغير مكلفة من الأرز مع قلوب الدجاج والجزر. وإذا أضفت بصل هدية هناك ، فلن تؤتي ثمارها على الإطلاق! يمكن استخدامه كملء للفطائر والفطائر.
مُجَمَّع
6-8 حصص. لمقلاة عميقة واحدة أو ووك.
- قلوب الدجاج - 500 جم ؛
- جزر - 2 كبير (الوزن الإجمالي ~ 500 جم) ؛
- أرز - 1 كوب ؛
- ماء - 3 أكواب
- ملح للتذوق؛
- توابل الدجاج (أو الفلفل المطحون أو الريحان المجفف) - حسب الرغبة (أضع ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج ورشة ريحان) ؛
- زيت نباتي للقلي
- بصل - رأس كبير أو رأسان متوسطان (اختياري ، اختياري).
قلوب دجاج ، زبدة ، بصل ، جزر. ستحتاج أيضًا إلى توابل وملح وماء
كيف تطبخ
- إذا كنت تستخدم القوس: سخني الزيت في مقلاة وضعي البصل فيه ، مقطعة إلى أنصاف حلقات رفيعة أو أرباع الحلقات (إذا كان البصل كبير جدًا). يُطهى مع التحريك حتى يصبح البصل بنيًا قليلاً (لكن طريًا وغير محترق). ملح. انزع البصل من الزيت وانقله إلى وعاء منفصل.
- قلوب تقلى و أرز بالجزر: أضف القليل من الزيت إلى نفس المقلاة. ضع فيه قلوبًا (مقطعة إلى قطع صغيرة). تقلى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق. ثم يضاف الجزر (المبشرة الخشنة) والأرز. تقلى مع التحريك لبضع دقائق أخرى. ثم يضاف الماء ويترك لينضج على نار معتدلة مع فتح الغطاء حتى يصبح الأرز جاهزا. في النهاية - يضاف الملح ويضاف البهارات (والبصل المقلي في حالة استخدامه).
إذا كان الأرز جاهزًا (طريًا) ، ولكن لا يزال هناك بعض الماء في المقلاة ، فلا داعي للقلق. سيقف الأرز لمدة 20-30 دقيقة ويمتص الرطوبة الزائدة (لذا ، امنحه هذه الفرصة ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه يختمر. سيكون طعمه أفضل).
أتمنى لك وجبة شهية!
وجبة غداء (أو عشاء) لذيذة من الأرز المطهي بقلوب الدجاج والجزر
مكونات الطبق 
قلوب فراي 
مضيفا الجزر 
يُضاف الأرز ويُقلى لبضع دقائق أخرى (مع التحريك) 
ننتهي من الماء ونتركه على نار هادئة مع فتح الغطاء على نار معتدلة 
طبق جاهز. يجب السماح له بالوقوف لمدة 20 دقيقة تقريبًا وسيتم امتصاص الرطوبة الزائدة.
يمكن تحضير بيلاف بقلوب الدجاج في غضون ساعة واحدة فقط إذا كان لديك بالفعل قلوب دجاج طازجة أو مجمدة في متناول اليد. سيصبح هذا الطبق دسمًا وعصيرًا على حد سواء ، لأن هذه المخلفات تحتوي على الكثير من الدهون. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الشبت والبقدونس والكزبرة والتوابل المختلفة والتوابل ، ولكن الثوم والكركم والفلفل الحلو المطحون والبرباريس أمر لا بد منه! يعطي الكركم والفلفل الحلو بيلاف مظهرًا مشرقًا فاتح للشهية ، والبرباريس والثوم - طعم حار وحامض قليلاً.
لذلك ، قم بإعداد المنتجات اللازمة وابدأ في الطهي: قشر الجزر والبصل ، واشطف الخضار بالماء.
اشطف قلوب الدجاج بالماء أيضًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بقطع الأوعية عنهم. ضع المخلفات في مرجل ، املأها بالماء الدافئ ، أضف الملح وضع الحاوية على الموقد. اختياريا ، يمكنك إضافة بضع أوراق الغار أو غيرها من التوابل. اسلقي قلوب الدجاج لمدة 35-40 دقيقة مع التخلص من أي رغوة متسخة.
في هذا الوقت ، نقطع الجزر والبصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، اغسل الأرز بالماء. من الأفضل استخدام الأرز المطهو على البخار - فهو لا يلتصق ببعضه البعض وسريع الطهي ، ولكن هنا يتعلق الأمر بذوق شخصي - كلا من الأرز البني والأرز المستدير مفيدان أيضًا في صنع بيلاف.
بمجرد أن تنضج قلوب الدجاج تمامًا ، يُسكب الأرز المغسول والخضروات المقطعة في المرجل ، ويُشطف فصوص الثوم في القشر مباشرةً ويوضع على الأرز. تُسكب البهارات المطبوخة وتُغطى المرجل بغطاء. اغلي محتوياته ، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 18-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا. من غير المرغوب فيه التدخل في الطبق ، لكن يمكنك ذلك!
سوف يكتسب بيلاف الجاهز لونًا زاهيًا ورائحة لا تُنسى. إذا كنت تحب الأطباق ذات الخضر ، فأنت بحاجة إلى إضافة الخضار المقطعة إلى المرجل قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
ضع بيلاف العصير مع قلوب الدجاج على الأطباق واتصل بأقاربك على المائدة ، ولا تنس تقديم المخللات أو الطماطم أو سلطة الخضار.
إذا كنت تحب بيلاف ، في نفس الوقت تخاف من زيادة الوزن ، لأن. لا يمكنك تسمية هذا الطبق بالنظام الغذائي ، لذلك أقدم بديلًا رائعًا - أرز بقلوب الدجاج. منخفضة السعرات الحرارية ، وملء ولذيذ!
محتوى الوصفة:
قلوب الدجاج صغيرة مخلفاتها ومفيدة للغاية وقيمة. يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم واضطراب في نظام القلب والأوعية الدموية. لأنها عضلة صلبة واحدة غنية جدًا بالأحماض الأمينية والبروتينات. لذلك ، قررت اليوم أن أطبخها ليس بالطريقة المعتادة ، كما اعتاد الكثيرون - مطهي القلوب بالبصل ، ولكن لصنعها بالأرز. هذا الطبق هو واحد من علاج الجحيم. تأكد من إطلاعك على هذه الوصفة الرائعة. أنا متأكد من أن جميع الأكل سيكونون راضين وممتلئين!
يعتبر هذا الطبق أيضًا بديلاً رائعًا عن طبق بيلاف الكلاسيكي مع لحم الضأن ، لأنه. القلوب - طبق غذائي ومنخفض السعرات الحرارية. الطبق مناسب لمن يحبون الأرز وقلوب الدجاج بمفردهم. نظرًا لأن هذه المنتجات ثنائية ، فهي شيء رائع ومدهش. المكونات المستخدمة هنا هي كحد أدنى ، ولم يتم إنفاق الكثير من الوقت ، وتكاليف العمالة ضئيلة للغاية. في الوقت نفسه ، تحصل على طبق رائع يمكن تسميته بأمان طهي. بشكل عام الأرز بالقلوب وصفة جديرة بالاهتمام! جربه ، أوصي به للجميع!
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 65 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق
مكونات:
- أرز - 100 جم
- قلوب الدجاج - 500 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - قرصة
- زعفران - 0.5 ملعقة صغيرة (للون)
طبخ الأرز خطوة بخطوة بقلوب الدجاج:
1. نقطع الدهن عن قلوب الدجاج ونزيل الغشاء. اشطفها تحت الماء الجاري وضعها في قدر الطبخ. املأها بماء الشرب واتركها تغلي لمدة نصف ساعة حتى تصبح طرية. لتعزيز الذوق ، عند الطهي ، يمكنك وضع أوراق الغار والفلفل والتوابل الأخرى. تبليهم بالملح والفلفل المطحون لمدة 15 دقيقة.
2. في غضون ذلك ، قشر الجزر واغسله وقطّع إلى مكعبات. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضف القلوب المسلوقة إلى المقلاة. أولاً ، بعد الطهي ، اقلبهم على غربال حتى يتم تجفيف كل السائل ، ثم أضفهم إلى المقلاة.
3. صب الزعفران على المنتجات. سوف يعطي الطبق صبغة صفراء جميلة. كما يمكنك وضع جميع أنواع البهارات والتوابل.
4. اغسل وفرز الأرز وإزالة الحصى والأوساخ. اشطفيها تحت الماء الجاري وضعيها في المقلاة في طبقة متساوية فوق كل المنتجات. لا تحتاج إلى الاختلاط.
5. يتبل الأرز بالملح والفلفل المطحون. املأها بمياه الشرب ، بحوالي إصبع واحد فوق المستوى. بعد الغليان ، أغلق الغطاء ، وقلل اللهب إلى الأصغر واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم أطفئي النار واتركي الطبق تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصل الأرز إلى القوام المطلوب. بعد هذا الوقت ، اخلطي المنتجات وقدميها إلى المائدة.
مقالات ذات صلة
