ماذا تطبخ من فطائر البطاطس. فطائر البطاطس. وصفة فطائر البطاطس باللحم المفروم

تعتبر بيلاروسيا بحق مسقط رأس فطائر البطاطا الحقيقية - حيث تم اختراع أبسط وصفة هناك. في البداية ، تم تحضيرها فقط من البطاطس والملح ، ثم أضيف البصل المقلي إلى التركيبة.

الآن هناك العديد من الوصفات لهذه الفطائر البطاطا اللذيذة ، يضيفون التوابل والأعشاب واللحوم والأسماك والملفوف ، بشكل عام ، كل ما تريد.

• من الأفضل قلي فطائر البطاطس في مقلاة سميكة من الحديد الزهر ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك التعرق في الفرن أو الموقد
• يمكن بشر البطاطس على مبشرة ناعمة وخشنة - كلا الخيارين لهما مكان
• لا تخف من إضافة البصل والفطر واللحم المفروم والخضروات والقشدة الحامضة والتوابل وقطع السمك والدجاج والتوابل إلى الوصفة التقليدية.
• يمكنك بشر البطاطس ، ثم عصر العصير من خلال القماش القطني ، أو يمكنك إضافة الكتلة المائية بأكملها إلى الطبق

• يُسمح باستخدام البطاطس المسلوقة حتى لعمل فطائر البطاطس اللذيذة ، مما يجعل البطاطس المهروسة خارجها
• من الأفضل أن تأخذ درنات كبيرة ، كثيفة ، صفراء.
• يُنصح بإضافة القليل من الدقيق إلى العجينة ، مما يمنح الفطائر النهائية اللون والكثافة الذهبية. من الأفضل أن تقلى في الزبدة المذابة ، لكن الزيت النباتي عديم الرائحة مناسب أيضًا

الوصفة: كيفية طهي فطائر البطاطس التقليدية

سوف تحتاج:

• عدة درنات كبيرة ، 5 أو 6
• 2 بصل وسط
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• الفلفل والملح والزيت للقلي

• قبل طهي الفطائر ، يجب تقشير درنات البطاطس والبصل ، وبشرها على مبشرة ناعمة أو خشنة
• ثم تحتاج إلى خلط جميع المكونات بملعقة في طبق أو قدر ، جرب إذا كان هناك ما يكفي من الملح
• ثم تحتاج فقط إلى تسخين المقلاة على الغاز ، وسكب المزيد من الزيت هناك وطهي فطائر البطاطس ، ونشر العجين بملعقة. تقلى بسرعة ، يجب عليك قلبها بعناية إلى الجانب الآخر بعد ظهور قشرة ذهبية
• يمكن تقديم Draniki مع القشدة الحامضة والأعشاب والصلصة

1. بدلاً من المبشرة ، من الأنسب استخدام محضر الطعام ، حيث يقوم بتقطيع الطعام في 3 دقائق
2. كلما كان البصل مقليًا بشكل أفضل ، كانت الفطائر الجاهزة أكثر رقة ولذيذة.
3. من الأفضل طهي كل شيء دفعة واحدة ، لا داعي لتخزين العجين

الوصفة: طريقة عمل البان كيك بالكرنب

سوف تحتاج:

• نصف ملفوف متوسط ​​الحجم
• قطع 6 درنات كبيرة بطاطس
• 2 بيض نيء
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
• بصلة صغيرة
• ملح وفلفل وزيت

• يقطع الملفوف ناعما بسكين حاد
• قشر البطاطس ، وابشرها جيدًا أو افرمها باستخدام محضر الطعام
• نقوم بتنظيف البصل ونقطعه جيدًا
• نخلط جميع المنتجات في طبق كبير ماعدا الزيت - نقلي عليه
• نقوم بتسخين المقلاة ، ونضع دوائر صغيرة في قاع المقلاة بملعقة ، ونقلى على كلا الجانبين
• تنتشر على طبق مسطح وتزين بالأعشاب

1. إذا انهارت الفطائر ، فأنت تحتاج فقط إلى عجن بيضة أخرى نيئة في العجين
2. ليس من الضروري إغلاق المقلاة بغطاء عند القلي

الوصفة: طريقة طهي فطائر البطاطس بالجبن

سوف تحتاج:

• 8 حبات متوسطة الحجم بطاطس
• 3 بيضات
• 200 جرام من الجبن الصلب
• 4 ممتلئة ملاعق طحين
• قطعة صغيرة من الزبدة
• الأعشاب للنكهة
• ملح الفلفل

• أولاً ، اغسل الدرنات ، قشر ، اغلي. استنزاف المرق ، تبرد قليلاً ، افرك على مبشرة
• ضعي الزبدة في الميكروويف لفترة مع التأكد من ذوبانها. اخلطيها مع البيض المخفوق والجبن المبشور والتوابل والملح والأعشاب
• أضيفي البطاطس المفرومة إلى الخليط واخلطيها
• نقلي فطائر البطاطس بالزيت الساخن على الجانبين ، نمد العجين السميك بملعقة على شكل دوائر أو فطائر مستطيلة

1. يجب تسخين الزيت الموجود في المقلاة أولاً ، وإلا فلن تعمل فطائر البطاطس
2. البطاطس الطازجة غير مناسبة للاستخدام ، فهي تحتوي على القليل من النشا

الوصفة: طريقة طهي فطائر البطاطس باللحم المفروم

سوف تحتاج:

• 300 جرام من اللحم المفروم المذاب
• قطع 7 بطاطس
• بصل كبير
• 2 بيض
• كومة بضع ملاعق من الطحين
• التوابل والملح
• كريمة حامضة سميكة

• قشر البطاطس ، فرك على مبشرة ناعمة ، نقطع البصل إلى قطع صغيرة
• نخلطها مع البهارات والملح والبيض ونصف بصلة ودقيق
• اخلطي اللحم المفروم مع البصل المتبقي والملح والفلفل
• في مقلاة ساخنة بالزيت ، وزعي عجينة البطاطس في دوائر رفيعة بملعقة ، اقليها
• نصنع الحشوة على الفور: من اللحم المفروم نصنع كعكات بنفس الحجم ، نضع فوق الفطائر ، نسكب العجين مرة أخرى
• اقلب الفطائر برفق باستخدام ملعقة ، اقليها حتى تصبح مقرمشة.
• أضف بعض الماء ، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على الموقد
• الفطائر الجاهزة تقدم على المائدة مع القشدة الحامضة

1. يمكنك تناول أي نوع من أنواع اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر وحتى الدجاج
2. حتى لا تغمق كتلة البطاطس المهروسة ، مباشرة بعد فركها ، اخلطها مع البصل

كل وصفة بسيطة للغاية ، حتى المضيفة أو المراهق عديم الخبرة يمكنه طهي فطائر البطاطس. طعمها مذهل ، رائحتها مثل البطاطس ، البصل ، الفطائر المقلية. يمكنك إضافة الجبن وشرائح لحم الخنزير إليها إذا رغبت في ذلك. حتى أن بعض ربات البيوت يضعن قطعًا من الكبد أو السمك في العجين ويقطعون الثوم.

على أي حال ، لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لطهي فطائر البطاطس هذه ، فمن السهل معالجتها في المنزل على الإفطار أو العشاء ، وتقديمها كطبق جانبي لطبق اللحم. يمكنك حتى صب الدرانيكي باللحم أو مرق الفطر أو طهي وصفة أخرى ، البطاطس المقلية

بادئ ذي بدء ، ليست كل بطاطس مناسبة لفطائر البطاطس ، أي يعتمد مذاق الفطائر على تنوع البطاطس والمكان الذي نمت فيه البطاطس ودرجة نضارتها. ماذا التركيز على؟ أصناف البطاطس المبكرة النضج ليست مناسبة على الإطلاق. فطائر البطاطس الجيدة مصنوعة من البطاطا الصفراء. هناك واحد ، لا أعرف ما يسمى. لكن طعم هذه البطاطس ممتاز. البطاطس من آسيا الوسطى ليست مناسبة لفطائر البطاطس. يمكنك أن ترى تكوين التربة هناك. البطاطس السيبيرية لدينا هي الخيار الأفضل. تكون نضارة البطاطس كما يلي: على الرغم من وجود تقليد في عائلتي لصنع فطائر البطاطس من البطاطس الطازجة ، إلا أن هذا ليس الخيار الأفضل. يجب أن تستلقي البطاطس لمدة شهرين - عندها سيكون هذا هو الشيء ذاته. حسنًا ، إذا تم تخزين البطاطس بشكل صحيح ، فيمكنك استخدامها حتى الحصاد الجديد.

بشكل عام ، يتم فحصها تجريبيًا - فطائر البطاطس مصنوعة من الدفعة الواردة - يتضح ما إذا كانت البطاطس جيدة أم لا.

نقطتان مهمتان أخريان: انسى أمر الطحين - فطائر البطاطس الحقيقية مصنوعة بدون دقيق. وننسى المبشرة الكبيرة ومفرمات اللحوم - يجب تقطيع البطاطس إلى أجزاء صغيرة جدًا.

حسنًا ، الآن العملية مع الشرائح.

نقوم بتنظيف البطاطس. لا يوجد شيء مميز هنا ، كل شيء أساسي.

الآن نحن نطحن. الخيار الأفضل هو المبشرة ، التي تشبه قطعة من الحديد ، والتي تم دفع المسامير فيها ولها نتوءات ذات حواف حادة. هنا واحد. هذه هي العملية الأكثر مملة وطويلة ، ولكن هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على أفضل طعم.

عند صنع الكثير من فطائر البطاطس أو كان الوقت قليلًا ، يمكن استخدام طريقة مختلفة لتقطيع البطاطس ، والتي لا تضعف المذاق بشكل كبير ، ولكنها تبسط عملية الطهي. تقطع البطاطس إلى مكعبات بطول 2 سم تقريبًا.

ويتم سحقها في معالج الطعام بهذه السكاكين إلى حالة طرية.

علاوة على ذلك ، بغض النظر عن طريقة الطحن ، فإن التكنولوجيا هي نفسها. القليل من المعرفة. إن أكثر ما يضر بطهي فطائر البطاطس هو العصير الذي يخرج تدريجياً من البطاطس. أولاً ، يخفف العجين مما يؤدي إلى نقص في سمك فطائر البطاطس (غير مزعجة) ، وثانيًا يتحول لون العجين إلى اللون الأسود ، ونتيجة لذلك ، فطائر البطاطس (وهذا غير جمالي). نعم والطعم فاسد. لذلك ، سنحاول التخلص من العصير الزائد في عملية إنشاء الاختبار. أنا أستخدم هذه المصفاة الشبكية

نضع المصفاة في قدر ، حيث يتم تصريف العصير ، نضع كتلة البطاطس المفرومة في المصفاة. ويترك لمدة 10 دقائق ، وهذا يكفي لتدفق العصير الزائد. ليس من الضروري الضغط بشكل إضافي وحتى ضار ، وإلا فإن فطائر البطاطس سوف تجف.

نقطة أخرى مهمة. عندما يجف العصير ، اسكبه بحذر من القدر. يبقى النشا في قاع القدر ، ويضاف مرة أخرى إلى كتلة البطاطس.

حسنًا ، نحن في الواقع نصنع العجين: كتلة البطاطس والبيض (زوجان لكل 10 حبات متوسطة الحجم) والملح حسب الرغبة ونشا من العصير المصفى.

مزج

نأخذ مقلاة ذات قاع سميك ، من الحديد الزهر المثالي. لدي مقلاة خاصة لفطائر البطاطا ، والتي من المحتمل أن يكون عمرها 30 سنة ، ونقلي بزيت عباد الشمس. نعم ، مع ذلك ، فطائر البطاطس مثل الكثير من الزبدة ، لا تدخر الكثير. ننشر العجين على المقلاة مع الفطائر السميكة (حوالي 1 سم أو أقل قليلاً). يجب أن تكون النار قوية بما يكفي ، إذا جاز التعبير ، فوق المتوسط ​​، يتم اختيار هذا تجريبياً على مواقد مختلفة. بهذه الطريقة تقلى الفطائر إلى حالة ذهبية في 2-3 دقائق.

اقلب إلى الجانب الآخر

يقلى ويوضع على طبق. إليكم صورة لفطائر البطاطس ، والتي تم تقطيع البطاطس إلى مزيج.

ثم تم سحق البطاطس على مبشرة.

هذا كل شئ. أتمنى لك وجبة شهية. من الأفضل تناول الطعام الدافئ. كريمة حامضة ، كاتشب حسب الرغبة. لذيذ ومثل ذلك.

حسنًا ، هناك اختلافات حول موضوع فطائر البطاطس. وصفة عائلية لـ shvyndriks. نحن نفعل كل شيء فيما يتعلق بفطائر البطاطس. يتم وضع فطيرة بسمك 2-3 مم في مقلاة ، ويبلغ ارتفاع بلاستيك السجق أيضًا 2-3 مم ، وتكون كتلة البطاطس في الأعلى مرة أخرى. مقلي من جهة ، مقلب ، مقلي من جهة أخرى. السجق مسلوق ومدخن. وصفة لهواة.

يوجد أيضًا طبق بيلاروسي يسمى في عائلتنا "الغربان". تصنع الفطائر من كتلة البطاطس (مثل فطائر البطاطس ، لكن تكون أكثر جفافاً) واللحوم المفرومة كملء. مقلي من أربع جوانب. توضع في قدر ، ويضاف القليل من الماء ، ويمكن إضافة التوابل ، وتطهى حتى تنضج.

Draniki هو طبق من المطبخ البيلاروسي ، وهو عبارة عن فطائر مصنوعة من البطاطا النيئة المبشورة. ومع ذلك ، في مطابخ أخرى من العالم ، يوجد طبق مشابه ، فقط تحت أسماء مختلفة: في أوكرانيا ، تسمى فطائر البطاطس فطائر البطاطس ، في جمهورية التشيك - برامبوراكس ، في بولندا - رقائق. لهذا السبب ، هناك أيضًا العديد من الوصفات لعمل فطائر البطاطس. سنخبر قرائنا بكيفية صنع فطائر البطاطس الصحيحة وإعطاء أفضل الوصفات ، مع توضيح صورهم.

طريقة عمل فطائر البطاطس

للوهلة الأولى ، فإن تقنية صنع فطائر البطاطس بسيطة. هذا صحيح: يمكن لمضيفة عديمة الخبرة أن تصنعها أيضًا ، ولكن فقط إذا كانت تعرف بعض الأسرار المهمة. خلاف ذلك ، أثناء عملية الطهي ، قد يكون لديها العديد من الأسئلة. من أجل تلبية النتيجة التوقعات ، سنشارك أسرار صنع فطائر البطاطس.

• الدرانيكي مصنوع فقط من البطاطس النيئة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف البيلاروسية ، حيث يوجد الكثير من النشا. ومع ذلك ، يمكن العثور على هذه الأصناف في روسيا. إذا بدا لك أن النشا الموجود في البطاطس غير كافٍ ، يمكنك شرائه وإضافة القليل منه. حرفيا نصف ملعقة صغيرة.
• لتحضير فطائر البطاطس البيلاروسية الكلاسيكية ، يتم تقطيع البطاطس وفركها بمبشرة رفيعة ذات ثقوب ذات حواف حادة. يمكن القول إنهم يمزقون البطاطس على مبشرة - ومن هنا جاء اسم الطبق. أجهزة المطبخ الحديثة تجعل هذه العملية أسهل باستخدام محضر الطعام. تقوم العديد من ربات البيوت بفرك البطاطس على مبشرة خشنة ، ونتيجة لذلك ، فإن الفطائر ، كما يتضح من بعض الصور أدناه ، تصبح أيضًا فاتحة للشهية. ولكن مع ذلك ، إذا كنت ترغب في طهي فطائر البطاطس الحقيقية ، كما هو الحال في بيلاروسيا ، فأنت بحاجة إلى استخدام مبشرة جيدة.
• قد يتضح أن كتلة البطاطس المبشورة كانت سائلة للغاية. في هذه الحالة ، يجب الضغط عليه.
• تحاول بعض ربات البيوت تكثيف كتلة البطاطس بإضافة الدقيق إليها. هذا هو الاختيار الخاطئ ، فالنتيجة هي فطيرة قاسية. إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر البطاطس الطرية ، يمكنك تكثيف "العجين" فقط بالنشا.
• حتى لا تغمق الفطائر ، يضاف البصل المفروم إلى كتلة البطاطس.
• للتوابل ، تضيف العديد من ربات البيوت الثوم والفطائر إلى فطائر البطاطس ، لكنك تحتاج إلى القليل جدًا منها - فص واحد لكل كيلوغرام من البطاطس. يُسحق الثوم بمكبس ويخلط مع كتلة الخضار.
• لإعطاء الفطائر لون ذهبي فاتح للشهية ، يتم قليها في مقلاة ساخنة بكمية كبيرة من الزيت (يجب أن تكون طبقتها حوالي 3 مم).
• قم بتغطية المقلاة بغطاء لتسريع العملية. تقلى العديد من ربات البيوت ذوات الخبرة فطائر البطاطس في مقاليتين في وقت واحد.
• بعد القلي ، يُنصح بوضع فطائر البطاطس على مناديل ورقية بحيث يتم تصريف الزيت الزائد منها ، وبعد ذلك فقط يتم نقلها إلى طبق. لذلك سيكونون أقل سعرات حرارية ، وسيكون أكلهم أكثر متعة.
• يتم تقديم الدرانيكي في أغلب الأحيان مع الكريمة الحامضة ، ولكن يمكنك استخدام أي صلصة أخرى ، بما في ذلك قليل الدهن.
• تؤكل Draniki ساخنة ، إذا كنت قد طهيت الكثير منها ، يمكنك تسخين الفطائر في الميكروويف أو الفرن قبل تقديم الجزء المبرد.
• يمكنك طهي الفطائر من بطاطس واحدة ومع إضافة منتجات أخرى: التفاح والفطر واللحوم. في المطبخ البيلاروسي ، هناك وصفة غير عادية للفطائر باللحوم ، وتسمى هذه الفطائر السحرة. أدناه نقدم وصفتهم ، مصحوبة بصورة.

تتضمن معظم وصفات الفطائر استخدام البيض ، لكن هناك وصفة بدونها. كيف نطبخ فطائر البطاطس الخالية من الدهن بدون بيض ، سنخبر قرائنا أيضًا في هذه المادة.

الوصفة (الكلاسيكية) الأكثر شيوعًا

ماذا تحتاج:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• بصل - 100-150 جم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق أو نشا - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - كم سيذهب.

كيف تطبخ:

1. اغسل البطاطس وقشرها وابشرها. اعصره للتخلص من السوائل الزائدة.
2. نقطع البصل ونخلطه مع البطاطس.
3. ملح ، فلفل ، خفق في البيض.
4. غليظ القوام بالدقيق أو النشا.
5. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي كتلة البطاطس في المقلاة. تحتاج إلى دهنه بملعقة كبيرة ، ثم تحصل على الحجم المطلوب.
6. تقلى على كل جانب لمدة 5 دقائق.
7. ضعيها على منشفة ورقية لتصريف الزيت ، ثم انقليها إلى أوعية.

يتم تقديم هذه الفطائر ساخنة مع الكريمة الحامضة.

الوصفة التقليدية

ماذا تحتاج:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• بصل - 150-200 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة.

كيف تفعل:

1. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة أو خشنة. اعصرها لتجف.
2. ابشر أو افرم قطعتين من البصل المقشر بسكين واخلطهما مع البطاطس.
3. يخفق في بيضة.
4. ملح فلفل.
5. تُقلى بكمية كبيرة من الزيت في مقلاة ساخنة جدًا: أولاً ، تُقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة الكثافة لمدة 2-3 دقائق ، ثم تُترك لمدة 5 دقائق تحت غطاء على نار خفيفة حتى تُخبز فطائر البطاطس .

سيكون من الأسهل قلي فطائر البطاطس هذه إذا لم تكن البطاطس مبشورة ناعماً. هذا التنوع ضروري لهذا الصنف الذي يحتوي على نسبة عالية من البطاطس - غالبًا ما تزرع هذه الأنواع في التربة البيلاروسية. إذا كنت تتبع التقليد ، فمن الأفضل تقديم فطائر البطاطس بالقشدة الحامضة.

فطائر البطاطس الخالية من الدهون بدون بيض

ماذا تحتاج:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا - قرصة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - حسب الحاجة.

كيف تفعل:

1. قشر البطاطس. ابشر نصف حبة البطاطس على مبشرة جيدة ، الجزء الثاني على مبشرة خشنة. يقلب.
2. أضف المكونات المتبقية (باستثناء الزيت) ، واخلط مرة أخرى.
3. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت الساخن.

يمكنك تقديم هذه الفطائر مع صلصة الثوم أو الفطر ، وكذلك مع المايونيز الخالي من الدهون.

مع التفاح

ماذا تحتاج:

• بطاطس نيئة - 0.6 كجم ؛
• تفاح - 0.4 كجم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• زيت للقلي.

كيف تطبخ:

1. اغسل ونظف المكونات الرئيسية.
2. تبشر على مبشرة خشنة ، وتخلط.
3. يخفق البيض في كتلة الفاكهة والخضروات والملح والفلفل.
4. تقلى بالزيت في مقلاة ساخنة.

يجب ألا تخاف من هذا الحي الغريب للوهلة الأولى مثل البطاطس والتفاح - الجميع تقريبًا يحب فطائر البطاطس والتفاح ، ويمكن تسمية مذاقهم بأمان متناغم.

باللحم (السحرة)

ماذا تحتاج:

• بطاطس - 1.5 كجم ؛
• لحم مفروم - 0.3 كجم ؛
• بصل - 150 جم (قطعتان) ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• ثوم - 1 فص ؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة.

كيف تطبخ:

1. قشر البطاطس وابشرها جيدًا (على جزء من المبشرة يسمى "القنفذ").
2. نمرر البصل في مفرمة اللحم ونضيف نصفه إلى البطاطس ونخلطهم.
3. اخلطي الجزء الثاني من البصل مع اللحم المفروم.
4. أضيفي الثوم المهروس إلى خليط البطاطس.
5. ملح وفلفل كلاهما بطاطس ولحم مفروم.
6. انقلي كتلة البطاطس إلى شاش جبن مطوي في عدة طبقات ، ضعيه في وعاء ، اعصري البطاطس فيه. لا تسكب الماء المعصور ، لكن اتركه يستقر. بعد تصفية الطبقة العليا من السائل ، وتضاف الرواسب مرة أخرى إلى البطاطس.
7. اكسر بيضة في خليط البطاطس. اخلط جيدا.
8. ضعي ملعقة من كتلة البطاطس على يدك ، شكلي كعكة.
9. ضعي ملعقة من اللحم المفروم فوقها ، وضعيها على مستوى لا يصل إلى حوالي 1 سم من الحواف.
10. ضعي ملعقة أخرى من كتلة البطاطس ، ونسويها ، ودكها بحيث تغطي اللحم المفروم بالكامل. اربط الحواف.
11. توضع في مقلاة ساخنة بزيت يغلي. عندما تمتلئ المقلاة بالسحرة (ما يسمى فطائر البطاطس البيلاروسية باللحم المفروم) ، قم بتغطيتها بغطاء. تقلى على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة.
12. اقلب السحرة ، واقليهم على الجانب الآخر لمدة 10 دقائق ، لكن الآن بدون غطاء.

السحرة ليسوا فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا طبق شهي. في بولندا ، يتم تحضير منطاد زيبلين من نفس المنتجات تقريبًا ، لكن طريقة تحضيرها مختلفة نوعًا ما.

مع فطر

ماذا تحتاج:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• الفطر (الفطر مناسب أيضًا) - 0.2 كجم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب ذوقك ؛
• زيت - حسب الحاجة.

كيف تفعل:

1. يُقطع الفطر والبصل إلى قطع صغيرة ، ويُقلى في الزيت حتى يتبخر السائل الزائد.
2. نبشر البطاطا ونخفق بيضة فيها ونضيف الدقيق والملح والفلفل ويخلطون.
3. تخلط مع الفطر.
4. تقلى مثل فطائر البطاطس العادية.

يتم تقديم هذه الفطائر أيضًا مع الكريمة الحامضة. ومع ذلك ، إذا كنت تصوم أو لا تأكل المنتجات الحيوانية ، فيمكن استبدال البيض بملعقة صغيرة من النشا والقشدة الحامضة بالمايونيز الخالي من الدهون.

يمكن أيضًا صنع فطائر البطاطس بالجبن. للقيام بذلك ، بعد أن تصبح جاهزة ، يجب رشها بالجبن المبشور جيدًا ، وتغطيتها بغطاء ثم تغلي على نار خفيفة لعدة دقائق.

ايلينا برونينا

مضيفة من ذوي الخبرة مستعدة لتسمية ما لا يقل عن 10 أطباق مصنوعة من البطاطس في أي وقت. من بينها بالتأكيد سيكون هناك فطائر البطاطس. لطالما كانت هذه الأطعمة البيلاروسية الشهية عنصرًا منزليًا شائعًا.

تتمثل ميزة فطائر البطاطس في الجمع بين الشعور بالشبع العالي وسهولة التحضير. يمكن أن تحل بضع كعكات من البطاطس محل الوجبة الكاملة. يمكنك استكمال قيمتها الغذائية بسلطة الخضار أو مخلل الملفوف البسيط. يوجد العديد من الوصفات للطبق ، وكلها ذات مذاق ممتاز وأسعار مغرية.

فطائر البطاطس - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع صورة

من بين العديد من الأطباق الجانبية ، لا يعتبر هذا الطبق هو الخيار الأفضل ، لأنه منتج دهني إلى حد ما ، لأنه يتم طهيه بكمية كبيرة من الزيت. ومع ذلك ، يمكن تقليل السعرات الحرارية عن طريق الخبز في الفرن!

ومع ذلك ، فإن فطائر البطاطس بدون قلي ليست على الإطلاق تلك التي مألوفة لنا منذ الطفولة. لذلك ، إذا مللت من الحنطة السوداء والمعكرونة كطبق جانبي ، فنحن نقدم لك وصفة الفطائر الكلاسيكية التي تناسب جميع أنواع اللحوم والأسماك.

علامتك:

وقت التحضير: 30 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• البطاطس: 500 جم ؛
• دقيق: 150 جم ؛
• قشدة حامضة 15-20٪: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض: 2 قطعة.
• القوس: 2 قطعة ؛
• الثوم: 2-3 فصوص
• الملح: قرصة
• فلفل للذوق؛
• زيت للقلي: 100 مل ؛
• الخضر: حسب الذوق.

تعليمات الطبخ

قدمي الدرانيكي كطبق مستقل مع الخضار أو اللحم. كصلصة ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة مع الثوم والفلفل - إضافة نكهة رائعة!

كيف لطهي طبق خفيف

غالبًا ما يفضل الدرانيكي الطهي خلال أيام الصيام أو تفريغ الحميات.

منتجات:

• 6 أو 7 بطاطس
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 3-4 ش. ملاعق من دقيق القمح
• 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.

غالبًا ما يُضاف رأس ثوم واحد إلى هذا النوع من الأطباق. يضاف في نفس وقت البصل و يفرم ناعماً.

طبخ:

1. يجب تقشير البطاطس جيدًا وغسلها بالماء الجاري.
2. ابشر الدرنات المحضرة على مبشرة خاصة بها ثقوب كبيرة واتركها لبضع دقائق حتى تعطي الكتلة العصير.
3. استنزاف السائل الزائد. خلاف ذلك ، سوف تطفو الشرحات المشكلة حرفيًا في السائل.
4. يقطع البصل ناعماً أو يبشره أيضًا. ثم يضاف إلى كتلة البطاطس.
5. صب الدقيق في المهروس المحضر. تخلط جيدا.
6. يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الكتلة بحيث يتم فصل الشرائح النهائية بشكل أفضل عن المقلاة.
7. يتم تسخين مقلاة بالزيت النباتي. لتشكيل المنتجات ، يكفي صب ملعقة كبيرة من العجين في مقلاة.
8. تقلى شرحات اللحم لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. خلال هذه الفترة ، أصبحوا لونًا ذهبيًا مذهلاً.
9. ثم يمكنك تغطية المقلاة بغطاء ، ونقلها إلى نار بطيئة وتركها "للوصول" لمدة 20 دقيقة أخرى.
10. في بعض الأحيان ، لنفس الغرض ، توضع شرحات مقلية لمدة 10-15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا.
11. لكن الفطائر لا تحتاج دائمًا إلى الاستعداد. بعد القلي ، جرب واحدة - من المحتمل ألا يحتاجوا إلى مزيد من الطهي ويكون الطبق جاهزًا تمامًا. يعتمد ذلك على سمك الفطيرة الناتجة وتنوع البطاطس.

درانيكي بدون بيض مع سميد

خيار بديل للفطائر بدون بيض هو اختيار وصفة تستخدم السميد.

مكونات:

• 7 أو 8 بطاطس
• 1 رأس بصل مقشر.
• 3-5 ملاعق كبيرة من أي نوع زيت نباتي ؛
• ملح.

اختياريًا ، يمكنك إضافة:

• قليل من الفلفل الأسود
• 1 رأس ثوم ، مبشور أو مفروم ناعماً
• الخضر المفرومة.

ستجعل هذه الإضافات طعم الطبق النهائي أكثر تشويقًا وتنوعًا.

طبخ:

1. الخطوة الأولى هي تقشير درنات البطاطس.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى صريفه بخلايا كبيرة. من المستحسن الضغط على الكتلة الناتجة ، وتخليص الطبق من العصير الزائد.
3. فرم رأس البصل ناعما. في نفس الوقت يمكنك تقطيع رأس الثوم.
4. أضيفي البطاطا النيئة المهروسة واخلطي جميع المكونات برفق.
5. الخطوة التالية هي إضافة السميد.
6. يجب أن يبقى هريس السميد لمدة 10-15 دقيقة حتى ينتفخ السميد وينقع في السائل. بعد ذلك يمكنك إضافة التوابل والبهارات.
7. تحتاج إلى طهي الفطائر في مقلاة ساخنة ، حيث يتم تسخين الزيت النباتي بالفعل.
8. تُقلى الفطائر لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ثم تُحضر لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة تحت غطاء حتى تنضج تمامًا.

وصفة مع إضافة اللحم المفروم - لذيذة ومرضية!

في بعض الأحيان ، يمكن أن تصبح فطائر البطاطس المفرومة الجميلة طبق لحم كامل. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى إضافة اللحم المفروم إلى فطائر البطاطس.

لعلاج الأصدقاء وأفراد الأسرة بوجبة دسمة ، تحتاج إلى أن تأخذ:

• 300 غرام النوع المفضل لديك من اللحم المفروم ؛
• 6-7 بطاطس
• 1.5 رأس بصل.
• 1 أو 1.5 فص ثوم
• 1 بيضة دجاج
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 3-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• قليل من الفلفل الأسود.

طبخ:

1. يتم تقشير البطاطس جيدًا وغسلها في الماء الجاري. بعد ذلك ، يُفرك. فقط لهذا الغرض مبشرة كبيرة. يجب نقل الكتلة النهائية لبضع دقائق إلى مصفاة أو غربال لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. يُفرم الثوم والبصل ناعماً ويضافان إلى البطاطس المفرومة الناتجة. بعد ذلك ، أضيفي بيض الدجاج والبهارات.
3. يصبح اللحم المفروم الحشوة التي يضاف إليها الملح ونصف بصلة مفرومة ناعماً حسب الرغبة.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُترك حتى يسخن. توضع طبقة من البطاطس بالزيت الساخن مع ملعقة كبيرة توضع عليها طبقة من اللحم المفروم وتغطى بطبقة أخرى من البطاطس. يتم سحق حواف فطيرة البطاطس باللحم قليلاً.
5. تقلى شرائح اللحم لمدة 4-5 دقائق على كل جانب وتترك لتصل على نار خفيفة تحت غطاء أو في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة أخرى.

طريقة عمل فطائر البطاطس اللذيذة بالجبن

من بين الوصفات اللذيذة والعطرة ، تحتل الفطائر الطرية مع الجبن مكانًا مهمًا.

المنتجات المطلوبة:

• 7-8 بطاطس متوسطة الحجم ؛
• 1 بيضة؛
• 100 غرام أي الجبن؛
• 1 رأس بصل
• 1 رأس ثوم (حسب الرغبة) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• فلفل اسود.

غالبًا ما يتم إضافة الخضروات المفرومة ناعماً إلى اللحم المفروم.

طبخ:

1. عليك أن تبدأ بإعداد البطاطس. يتم تقشيره بعناية وإزالة المناطق التالفة وغسلها بالمياه الجارية. تحتاج إلى طهي اللحم المفروم بمبشرة كبيرة.
2. بينما يعطي العصير ، والذي يجب تصفيته لاحقًا ، تحتاج إلى تقطيع رأس البصل والثوم جيدًا. غالبًا ما يتم عصر الثوم في كتلة باستخدام مكبس الثوم أو فركه بمبشرة جيدة.
3. صفي العصير الزائد من البطاطس المبشورة واخلطي الكتلة الناتجة مع البصل المفروم والثوم.
4. يضاف البيض والملح والفلفل الأسود والجبن إلى اللحم المفروم. يجب تقطيع الجبن ناعماً أو مبشوره على مبشرة خشنة.
5. سخني مقلاة بالزيت النباتي. تُدهن الفطائر بالزيت المغلي مع ملعقة كبيرة مبللة.
6. تُقلى كل فطيرة بطاطس على جانب واحد لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُقلب وتُقلى بنفس المقدار.
7. ثم تُغطى المقلاة بغطاء وتستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

مع فطر

ستساعد الفطائر اللذيذة مع الفطر على تنويع المائدة اليومية ، والتي يمكن تحضيرها باستخدام الفطر الخام والمجفف والمعلّب.

مكونات:

• 7 بطاطس متوسطة الحجم
• 1 رأس بصل
• 1 فص ثوم
• 200 غرام الفطر الجاف الخام أو المعلب أو المنقوع مسبقًا ؛
• 1 بيضة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• قليل من الفلفل الأسود
• الخضر حسب الرغبة.

طبخ:

1. يجب تقشير البطاطس وشطفها جيدًا بالماء القوي.
2. بعد ذلك ، يُفرك. للقيام بذلك ، خذ مبشرة كبيرة فقط ، ثم اتركها لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تبدأ الكتلة في بدء العصير. يجب أن يتم تجفيفه.
3. يضاف البصل المفروم والثوم إلى الكتلة النهائية. إذا تم استخدام الخضر ، يتم أيضًا تقطيعها جيدًا وإدخالها في البطاطس المفرومة. يليه بيض ، ملح ، فلفل.
4. يجب تحضير الفطر مسبقًا. يتم غسل الفطر المعلب جيدًا ، وينقع الفطر المجفف حتى ينتفخ ويغلي في ماءين ، كما يتم غلي الفطر الخام. بعد أن يتم تقطيعها ناعماً وإضافتها إلى البطاطس المفرومة.
5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُشعل النار ويُترك ليدفأ. درانيكي يوضع بالزيت الساخن مع ملعقة مبللة. يجب أن تقلى على كل جانب لمدة 4-5 دقائق.
6. يُنهي الطهي على نار خفيفة في مقلاة يجب تغطيتها بغطاء. يمكنك إحضار فطائر البطاطس إلى حالة الاستعداد التام في فرن مسخن مسبقًا. سيستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة.

كيفية طهي الفطائر من البطاطس والكوسا

في فصل الصيف ، يمكن لكل ربة منزل أن تقدم لعائلتها فطائر خفيفة ولذيذة مصنوعة من البطاطس الجديدة والكوسا.

لهذه الوجبة الغذائية السهلة ستحتاج:

• 6-8 بطاطس
• 0.5 كوسة متوسطة الحجم ؛
• 1 بيضة؛
• 1 رأس بصل
• 1 فص ثوم
• 0.5 ملاعق صغيرة من الملح
• 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• قليل من الفلفل الأسود.

في مثل هذا اللحم المفروم ، نظرًا للكمية الكبيرة من عصير الخضار ، في بعض الأحيان يتم إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق.

طبخ:

1. يجب تقشير البطاطس والكوسا جيدًا. (لا يمكن تقشير الخضار الصغيرة.) ثم يتم فركها ، والتي لا تأخذ سوى مبشرة بخلايا كبيرة.
2. يجب عصر الكوسة والبطاطس المفرومة بعناية.
3. ثم يضاف إليها البصل المفروم والثوم ، وتُخفق البيضة ، ويوضع الملح والفلفل الأسود.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيدًا.
5. توضع شرحات الخضار المستقبلية بالزيت الساخن مع ملعقة مبللة. كل جانب بني ذهبي في حوالي 5 دقائق على نار متوسطة.
6. عندما تقلى فطائر البطاطس على كلا الجانبين ، تنخفض النار وتغطى المقلاة بغطاء وتترك المنتجات لتصل إلى حالة الاستعداد التام لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

مع البصل - كثير العصير ، حار ، لذيذ

يتم التقليل من طعم أطباق البصل من قبل العديد من ربات البيوت. لإدراك مدى مذاقها ، يمكنك طهي فطائر البطاطس مع البصل.

يجب أن تأخذ:

• 3 بصل كبير
• 5-6 بطاطس
• 2-3 ملاعق كبيرة من السميد.
• 1-2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.
• 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

كيف تفعل:

1. الخطوة الأولى هي تقشير البطاطس والبصل وتقشيرهما.
2. يقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. تُفرك البطاطس على مبشرة ذات خلايا كبيرة ، ويُصفى العصير الزائد ويخلط مع البصل المقلي.
4. يضاف السميد إلى الكتلة ويترك لبضع دقائق حتى ينتفخ السميد.
5. يُخفق البيض في اللحم المفروم. يضاف الملح والفلفل إلى الخليط الناتج. يمكنك فرك فص ثوم.
6. ضعي مقلاة على نار قوية وصبي الزيت على قاعها. عندما يتم تسخين الزيت ، يتم وضع المنتجات المشكلة فيه. سوف يطهىون لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
7. بعد ذلك ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ويتم وضع فطائر البطاطس على أهبة الاستعداد التام لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

طريقة طهي الفطائر في الفرن

مثل هذا الطبق اللذيذ مثل فطائر البطاطس لا يحظى دائمًا بتقدير كبير من قبل أولئك الذين يتحكمون في وزن أجسامهم بعناية. بادئ ذي بدء ، بسبب القلي بكمية كبيرة من الزيت النباتي. عن طريق طهيها في الفرن ، يمكن تجنب السعرات الحرارية الزائدة.

مكونات:

• 6 درنات كبيرة أو 7-8 درنات صغيرة ؛
• 1 رأس بصل
• 1 فص ثوم
• 1 بيضة؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طبخ:

1. للحصول على المنتجات اللذيذة والوردية في الفرن ، افركي البطاطس على مبشرة خشنة. أضف رأس البصل إلى الكتلة الناتجة. نقطع البصل ناعماً أولاً. يمكنك إضافة رأس من الثوم والأعشاب. يُسكب البيض في الخليط ويُقلب في الدقيق.
2. يسخن الفرن إلى حوالي 200 درجة. صفيحة الخبز مدهونة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. توضع المنتجات بملعقة على السطح بمسافة تتراوح بين سنتيمترين وثلاثة سنتيمترات.
3. من الأفضل خبز شرحات الدايت الجاهزة لمدة خمس دقائق على كل جانب في فرن ساخن. اقلبها بملعقة عريضة.
4. ثم يمكنك ببساطة إيقاف تشغيل الفرن وترك فطائر البطاطس فيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى للاستعداد التام.

رجيم بدون دقيق

فطائر الدايت بدون طحين تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، لكن مذاقها ممتع ومغذي.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• 7 بطاطس متوسطة الحجم
• 1 رأس بصل
• 1 فص ثوم
• 1 بيضة؛
• 0.5 ملاعق صغيرة من الملح
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• قليل من الفلفل الأسود.

من ميزات الطبق بدون استخدام دقيق للدقيق الحد الأقصى لسحب السائل من البطاطس المفرومة.

طبخ:

1. ابشر البطاطس المقشرة والمغسولة جيدًا. للقيام بذلك ، خذ مبشرة كبيرة. تُترك البطاطس المبشورة لإعطاء العصير ، ثم يتم تجفيفها بعناية لاحقًا. يمكنك حتى ضغط الكتلة بيديك.
2. يُفرك البصل أيضًا على مبشرة خشنة أو يقطع ناعماً. مذاق مثير للاهتمام سيعطي فص ثوم مبشور. غالبًا ما يتم تضمين الخضار المقطعة جيدًا في الخليط.
3. يوزع في الزيت الساخن بملعقة مبللة واحدة تلو الأخرى.
4. على كل جانب ، تُقلى الفطائر على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق. ثم يجب إطفاء النار. يكون Draniki جاهزًا تمامًا بعد وضعه تحت غطاء على نار خفيفة في حوالي 15-20 دقيقة.

للحصول على الفطائر اللذيذة من أي نوع ، عليك اتباع بعض النصائح والتوصيات:

1. غالبًا ما يُضاف البصل إلى كتلة البطاطس للحفاظ على لونها الأبيض.
2. يتم تحميص المنتجات على حرارة متوسطة. يتم إحضار Draniki إلى حالة الاستعداد الكامل في الفرن أو على الموقد الموجود أسفل الغطاء.
3. إذا كنت تحب الفطائر ذات الحواف المقرمشة ، اطبخها مبدئيًا على نار خفيفة حتى تنضج ، دون تغطيتها بغطاء.
4. يمكنك تحديد درجة استعداد الجانب السفلي من خلال بداية ظهور قشرة ذهبية حول الحواف.
5. يتم دمج Draniki بشكل مثالي مع القشدة الحامضة ، حيث يمكنك إضافة الخضار المقطعة والثوم.
6. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق القلبية بدون خبز.
7. لجعل الطبق أقل دهنيًا ، تأكد من دهن فطائر البطاطس من المقلاة على مناشف ورقية ، والتي ستمتص زيت عباد الشمس الزائد بسرعة.

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

تعتبر Draniki ، فطائر البطاطس اللذيذة والعطاء مع قشرة حمراء مقرمشة ، طبقًا وطنيًا بيلاروسيًا ، على الرغم من أن الذواقة الألمان كانوا أول من أتقن تحضيرها. Draniki محبوب في العديد من البلدان ، فقط يطلق عليهم بشكل مختلف. يقوم الأوكرانيون بطهي فطائر البطاطس و tertyukhas و kremzliks. يُعرف البولنديون بقلية plyacki والتشيك - bramboraki وفي مناطق مختلفة من روسيا باسم kakorki و terunets و deriki. تقنية تحضير فطائر البطاطس بسيطة - يتم تقطيع البطاطس وخلطها مع البيض والدقيق والبصل والثوم والتوابل ، ثم تقلى بالزيت مثل الفطائر. يحب كل من البالغين والأطفال فطائر البطاطس اللذيذة والشهية ، ويعد تحضير هذا الطبق أمرًا سهلاً وسريعًا وممتعًا.

السر الأول: البطاطس الجيدة

البطاطس الصغيرة ليست مناسبة للفطائر ، لأنها ليست نشوية جدًا ويمكن أن تنتشر الفطائر البطاطس أو تحترق. في هذه الحالة ، يتم إضافة النشا أو البيض إلى المادة الرابطة ، والتي يتم استبدالها أحيانًا ببياض البيض المخفوق. لكل 1 كجم من البطاطس ، 2 بيضة أو 1-2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء. بالمناسبة ، يعتقد بعض الطهاة أن البيض يجعل الفطائر كثيفة للغاية ، لذلك كل هذا يتوقف على الأذواق والتفضيلات.

لذلك ، تُفرك البطاطس المقشرة على مبشرة ناعمة أو خشنة أو مطحونة في خلاط ، مطحنة اللحم. ليس من قبيل المصادفة أن تسمى فطائر البطاطس teruns - من كلمة "rub" أو بالطريقة الأوكرانية - "tear". أحيانًا في الوصفات توجد نصيحة لبشر نصف حبات البطاطس جيدًا ونصف خشن. يقولون أن هذه هي الطريقة التي تحافظ بها فطائر البطاطس على شكلها بشكل أفضل. لسبب ما ، يُعتقد أنه بالنسبة للفطائر ، تحتاج إلى تقطيع البطاطس يدويًا ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. ما زلنا نعيش في القرن الحادي والعشرين ، ولطالما تم إنجاز أصعب عمل في المطبخ بواسطة الأجهزة.

السر الثاني: طحين أقل

كمية كبيرة من الدقيق تفسد طعم فطائر البطاطس ، وتصبح مطاطية. إذا تبين أن كتلة البطاطس سائلة ، يتم إلقاؤها مرة أخرى في منخل ويسمح للسائل بالتجفيف. في الوقت نفسه ، سيبقى النشا في قاع الكوب مع عصير البطاطس الذي يضاف إلى البطاطس بدلًا من الدقيق والبيض. قشرة فطائر البطاطس مقرمشة ولذيذة. إذا لم يكن هناك وقت لتصفية عصير البطاطس ، يمكن إضافة السميد بدلاً من الدقيق الذي يمتص السوائل الزائدة ويجعلها طرية وعصرية ورقيقة. بالنسبة ل 1 كجم من البطاطس ، عادة ما يأخذون 1-2 ملعقة كبيرة. ل. طحين أو 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الشراك الخداعية.

السر الثالث: البهارات والقلي السليم

تعتبر التوابل والتوابل واحدة من التفاصيل الدقيقة لطهي فطائر البطاطس الكلاسيكية. جنبًا إلى جنب مع البطاطس في الخلاط ، يُطحن البصل أيضًا ، مما يمنع كتلة البطاطس من التغميق بسرعة. بالإضافة إلى الملح والثوم والفلفل الأسود والأعشاب المجففة والبهارات المفضلة تضاف إلى البطاطس. تقلى فطائر البطاطس فقط في مقلاة ساخنة مع كمية كبيرة من الخضار أو السمن أو شحم الخنزير الذائب. إذا قمت بطهي الفطائر في مقلاة دافئة ، فستبدو مثل شرائح البطاطس المسلوقة. توضع الفطائر الجاهزة على رف سلكي أو على منشفة ورقية لإزالة الدهون غير الضرورية ، وتقدم مع الكريمة الحامضة والمايونيز والكاتشب واللحم وصلصة الفطر. تقوم ربات البيوت البيلاروسيات بإعداد صلصة ماتشانكا التقليدية ، والتي تشمل زركشة اللحم والسجق وشحم الخنزير والبصل.

طرق غير معتادة لطهي فطائر البطاطس

في غرب أوكرانيا ، يصنعون فطائر البطاطس بحجم فطيرة كبيرة ، ويقلى على كلا الجانبين ، ويضع اللحم أو الفطر أو حشوة الخضار على جانب واحد ويزين بالكريمة الحامضة في الأعلى. يكفي أن تأكل فطيرة واحدة من البطاطس لتتناولها لمدة نصف يوم. في بعض الأحيان ، أثناء عجن العجين ، البصل المقلي والفطر ، الجبن المبشور ، الحبوب ، اللحم المفروم ، قطع الدجاج والأسماك والخضروات ، المأكولات البحرية ، الجبن القريش المعصور ، يضاف إليها تفاحة ، وإذا ظهرت الكتلة لكي يجف ، يتم تخفيفه بكمية صغيرة من الحليب أو القشدة الحامضة. هناك وصفة مثيرة للاهتمام لفطائر الروستي السويسرية المصنوعة من البطاطس المسلوقة مع الجبن والمقلية مثل كرات اللحم وتقدم مع الأعشاب وصلصة القشدة الحامضة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فتعلم طهي الفطائر في طباخ بطيء بدون دهون. بالطبع ، لن يكونوا كثير العصير ، لكن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سينخفض ​​عدة مرات. عادة ما يتم تحضير فطائر البطاطس "الكسولة" من قبل العازبين ، فرك البطاطس مع القشر ، ولكن بخلاف ذلك لا تختلف الوصفة عن فطائر البطاطس العادية.

فطائر البطاطا المحشوة اللذيذة جدا ، تذكرنا بالزارزي. يوضع اللحم المفروم أو السمك أو الخضار أو الفطر على فطيرة البطاطس ، ويفرد القليل من العجين في الأعلى لتغطية الحشوة ويقلى من الجانبين. يُطلق على Draniki باللحوم في المطبخ البيلاروسي اسم السحرة. هذا الخيار ليس غذائيًا ، ولكنه فاتح للشهية جدًا.

غالبًا ما تُخبز الدرانيكي على صفيحة خبز تحت القشدة الحامضة أو في الأواني المغطاة باللحم والفطر والخضروات. في الفرن ، تحت غطاء الجبن وتصبح أكثر نعومة وطراوة من المقلية.

ثلاث وصفات أصلية

فطائر البطاطس الأوكرانية

تُطحن 1 كجم من البطاطس مع 1 بصلة ، ويُترك السائل يُصفى ، ويُضاف 300 جرام من الجبن القريش ، و 2 بيضة وأي توابل. نعجن العجين جيدًا ونقلي فطائر البطاطس بالزيت مثل الفطائر.

درانيكي بالبذور

600 جرام من البطاطس النيئة المقشرة ، 1 بصلة و 1 فص ثوم ، مبشورة أو مقطعة في محضر طعام. اعصر البطاطس أو اترك العصير يصفى من تلقاء نفسه. أضف 3 بيضات و 200 مل من الحليب الساخن إلى الكتلة ، واخلطها جيدًا واسكب حفنة من البذور ، والتي يمكن سحقها أولاً قليلاً. تبلي العجينة بالملح والفلفل والريحان الطازج واقليها في مقلاة ساخنة. يمكنك تقديم هذه الفطائر مع بيض مسلوق.

درانيكي مع دقيق الشوفان

يُسكب الماء المغلي على كوب واحد من هرقل ويترك لمدة 10-15 دقيقة. تُبشر 2 بطاطا مقشرة ، تُعصر وتُمزج مع 1 بصلة مفرومة ناعماً ، وتُمزج مع دقيق الشوفان المطهو ​​على البخار ورشة من الزعتر. بعد ذلك ، نشكل الفطائر ونقليها ونقدمها مع الكريمة الحامضة.

طعام منزلي متنوع يمكن أن يتنوع حسب رغبتك. هذا الطبق دائمًا ما يكون لذيذًا ، لذلك حتى المضيفة المبتدئة يمكنها إتقانه. ليس من الضروري تقديم فطائر البطاطس كطبق جانبي ، فهي أيضًا جيدة كطبق مستقل. الفطائر المقلية المقرمشة ، تذوب في فمك ، تختفي أحيانًا من الطبق قبل أن تجتمع الأسرة على المائدة. ولأي مضيفة ، هذا هو أفضل تقدير لمهاراتها في الطهي!