الصفحة الرئيسية الحمية

المأكولات البحرية مع وصفات طبخ المعكرونة. باستا بالمأكولات البحرية بصلصة كريمية. من بين التوابل ، فإن الأعشاب الإيطالية هي الأنسب للمعكرونة.

من المعتاد أن تعني المأكولات البحرية جميع المنتجات الغذائية التي يتم الحصول عليها في البحر "البري" أو المزروعة في المزارع البحرية الساحلية. في معظم البلدان ، تشمل أيضًا الأسماك ، ولكن بالمعنى الضيق لدينا ، تعتبر المأكولات البحرية فقط اللافقاريات وأنواع مختلفة من الرخويات والقشريات. هذه هي الأسقلوب وبلح البحر والمحار والجمبري والأخطبوط والكركند والحبار وغيرها.

على الرغم من حقيقة أن المأكولات البحرية لها طعمها الخاص والاكتفاء الذاتي تمامًا ، فليس من الصعب طهيها. من الجدير المبالغة في التعريض على النار - وأصبح اللحم قاسيًا أو فقد نكهته. هناك الكثير من التفاصيل الدقيقة في مثل هذا الطهي.

المأكولات البحرية متعددة الاستخدامات وتتناسب بشكل جيد مع المكونات الشائعة والنادرة. يمكن طهيها في النبيذ والطماطم والجبن والثوم وصلصات الكريمة ، مع مقبلات الخضار والحبوب ، مع الأسماك واللحوم.

تقدم هذه المقالة وصفات لطهي المأكولات البحرية المختلفة في أكثرها رقة و صلصة حارة- دسم.

كاليماري بالصلصة الكريمية

تتميز جميع المأكولات البحرية تقريبًا بسرعة التحضير. لجعل حتى طبق معقدونادرًا ما يحتاج الطاهي إلى أكثر من أربعين دقيقة. في هذا الصدد ، يمكن اعتبار الحبار أبطالًا حقيقيين. من أجل الطهي أو القلي حتى يصبح الحبار جاهزًا ، سيستغرق الأمر 2-3 دقائق فقط.

مكونات:

الحبار الطازج - 1 كجم.
بصل - 3 قطع.
البقدونس الطازج أو المجفف - 50 جم أو 1 ملعقة صغيرة.
نبيذ أبيض جاف - 0.5 ملعقة كبيرة.
زبدة - 100 جم.
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كريم (10 أو 20٪ دهن) - 300 مل.
جوزة الطيب.
فلفل اسود.
البهارات المفضلة من اختيارك.
ملح.

طبخ:

ضع الحبار المذاب بالداخل ماء ساخنوخالٍ من أغشية البروتين الوردية والأحشاء والهيكل العظمي الغضروفي الشفاف. لجعل القطع جميلًا ، من الأفضل قلب الجثث من الداخل للخارج عند التنظيف ، وليس تمزيقها. ثم يتحول إلى قطع الحبار إلى حلقات.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة جدا. نقطع البقدونس ناعماً أيضاً.
تذوب في مقلاة عميقة زبدةوتسخينه جيدًا. ضعه أولاً بصلةويوضع لون ذهبي على نار متوسطة. لا ينبغي أن تحترق الخضار ، وإلا فإن الصلصة سيكون لها مذاق غير سار.
أضف إلى البصل المقلي الخضر المفروموشرائح كاليماري. تبلي محتويات المقلاة والملح حسب الرغبة. ابشر بعض جوزة الطيب. يُقلى قليلاً ويُسكب النبيذ الأبيض الجاف.
اتركي العنب يتبخر ، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا ، واقليه لمدة دقيقتين واسكبي الكريمة بالكامل.
اتركيها على نار متوسطة لبضع دقائق ثم أخرجيها من الموقد.
قدمي الحبار ساخناً مع طبق جانبي من الأرز المسلوق طويل الحبة.

روبيان بصلصة الكريمة مع الجبن

الطبق المثالي ل بوفيه احتفالي. اتضح أنها سميكة جدًا ، لذا يمكن تقديمها في قوالب وافل صغيرة ، مزينة بالخضار أو قش الخيار أو شرائح الأفوكادو في الأعلى.

مكونات:

روبيان معبأ - عبوتان (300 جرام لكل منهما)
كريم دهني - 300 مل.
جبنة صلبة - 100 جم.
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كراث - 1 ساق.
جوزة الطيب.
الجوز - 50 جم.
ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة
سلال الوفل - 16 قطعة.
زبدة - 100 جم.
كُركُم.
خيار أو أفوكادو - 1 قطعة.
أوراق خضراء للزينة.
ملح.

طبخ:

يقطع الكراث ناعما قدر الإمكان ويقلى في الزبدة الساخنة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يضاف البصل المعبأ إلى البصل المقلي جمبري صغير. يُملح كل شيء ويتبل بجوزة الطيب المبشور والفلفل الأسود والكركم والريحان المجفف والتوابل الأخرى.
عندما يقلى الجمبري قليلاً ، نضيف دقيق القمح ونحضره إلى اللون الذهبي.
يُسخن بشكل منفصل في مقلاة جافة. عين الجملوطحنهم. أضف إلى المقلاة.
ثم اسكب محتويات المقلاة بالكريمة ، واتركها حتى الغليان ، واتركها تتبخر قليلاً. بعد ذلك ، يُمزج الروبيان في الصلصة مع الجبن القاسي المبشور ، ويُترك على النار لبضع دقائق أخرى ويُرفع عن النار.
ضعي في أجزاء قبل التقديم مباشرة (قد تتبلل السلال) ، وانتشر فوقها سلال الوفل، تزين من الأعلى بوردة من الخيار أو الأفوكادو واثنين من الأوراق الخضراء.

طبق البحر بصلصة الكريمة

بالنسبة لهذا الطبق ، سيكون التجميع بالفعل مثاليًا. كوكتيل المأكولات البحرية، والتي تحتوي عادة على ثلاثة إلى أربعة أنواع من المأكولات البحرية. لكن المأكولات البحرية لها ميزة واحدة غير سارة - أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد حجمها بشكل كبير. إذا كان قطع الكوكتيل صغيرًا ، فلا يمكنك ببساطة العثور على المأكولات البحرية المرغوبة في الصلصة. كل شيء سيكون بنفس الفوضى. لذلك ، فإن الكوكتيل مناسب لكل يوم ، ومن الأفضل للمناسبات الاحتفالية جمع الأطباق المتنوعة بنفسك.

الصلصة ملونة ورائحة مع توابل واضحة. إذا كنت تريد طبقًا أكثر "هدوءًا" ، فيجب استبعاد الفلفل الحار والزنجبيل من قائمة المكونات.

مكونات:

الحبار الصغير - 200 جم.
روبيان صغير - 200 جم.
بلح البحر - 200 جم.
الأخطبوط - 200 جم.
جذر الكرفس - 1 خضروات جذرية.
كراث - 1 ساق.
بقدونس طازج أو كزبرة - 50 جم.
الكركم أو الكاري - 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر المطحون - 2 ملعقة صغيرة
كريم دهني - 200 مل.
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة.
ماء - 100 مل.
زبدة - 100 جم.
فلفل حار طازج - 1 جراب.
الزنجبيل الطازج - جذر 3 سم.
فلفل اسود.
ملح.
البهارات المفضلة من اختيارك.

طبخ:

نقطع الكراث إلى نصف حلقات ، يقطع الكرفس إلى شرائح رفيعة ، ويقطع الكزبرة والفلفل الحار بدون بذور. ابشري الزنجبيل على مبشرة (جبن) رفيعة.
تذوب وتسخن الزبدة جيدا. تقلى الزنجبيل المبشور والفلفل الحار المفروم ناعماً ، ثم الكراث نصف حلقات وأعواد الكرفس.
يُضاف المأكولات البحرية والبابريكا والكركم والكزبرة المفرومة والفلفل الأسود والتوابل الأخرى والملح.
يقلى ويصب الدقيق المخفف. اتركيه يثخن ثم خففيه بالكريم.
بعد الغليان ، امسك لمدة 3-5 دقائق ثم ارفعها عن النار.
قدميها مباشرة بعد التحضير ، مع مقبلات من بطاطا مسلوقةمطهي أو الخضروات المقلية، رز مسلوق.

المعكرونة هي طبق إيطالي تقليدي دخل بقوة في قائمتنا. باستا بالمأكولات البحرية صلصة الكريمةيمكن أن يعزى إلى طبق جانبي سهل التحضير ومرضي ومغذي.

هل تريد تنويع القائمة مع رائعة و طبق بسيط- تُطهى المعكرونة الإيطالية مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة.

المبادئ العامة لطهي المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة

حقيقة الباستا الايطاليةمصنوعة من المعكرونة التي تحمل الاسم نفسه - "نودلز" طويلة وضيقة مع تجاويف على السطح تحمل الصلصة. المعكرونة المصنوعة على شعبية خاصة دقيق القمحمن حبوب الأصناف المختارة والماء. ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من الحبوب. أصناف ناعمة، ولكن في هذه الحالة ، يجب أن تحتوي على بيض. في حالة عدم وجود المعكرونة الأصيلة ، يمكن للسباجيتي ، التي نعرفها أكثر ، استبدالها دون ضرر كبير.

قاعدة الصلصة كريمة. إذا كان المرق يتطلب الغليان ، فمن المستحسن اختيار منتج بدون نسبة عاليةمحتوى الدهون. من الناحية المثالية ، يجب استخدام كريم 12٪ تحت التأثير درجة حرارة عاليةفهي مضمونة بعدم الانهيار. لكن من الجدير بالذكر أنه مع منتج دهني ، ستكون الصلصة أكثر نعومة.

مأكولات بحرية. بلح البحر ، والاسكالوب ، والروبيان ، والحبار ، والكوكتيلات البحرية الجاهزة - يمكنك استكمال الطبق بأي من المأكولات البحرية. يتم إذابة المحار المجمد مقدمًا في الهواء الطلقأو في الحجرة المشتركة للثلاجة. في بعض الحالات ، لا يتم إذابة المأكولات البحرية ، ولكن يتم غسلها بالماء الدافئ.

معكرونةوصوص كريمة المأكولات البحرية بشكل منفصل. يتم قلي المأكولات البحرية قليلاً مسبقًا. يمكن أن يفسد القلي المطول المنتج - سيصبح لحم البطلينوس قاسيًا يشبه المطاط.

يتم غلي الإسباجيتي أو المعكرونة الخاصة في كمية كبيرة من الماء ، والتي تُضاف قليلاً. النسب الموصى بها: لكل 100 غرام. المعكرونة ل الطبخ السليممطلوب ما لا يقل عن لتر واحد من الماء. يتم غمس المنتجات فقط في الماء المغلي بشكل مكثف ، ويتم إحضارها إلى حالة الاستعداد في سائل بالكاد يغلي. ثم ، يتكئ في مصفاة ، يغسل ماء ساخنوناقش.

يُنصح بطهي المعكرونة أو السباغيتي في نفس وقت تحضير الصلصة بحيث يصبح كلا المكونين ساخنين عند الخلط.

من التوابل ، من المستحسن استخدام خليط من الأعشاب الإيطالية المزعومة ، من الزعتر والريحان وإكليل الجبل والطرخون والمالح. بالطبع لا يمكنك الاستغناء عن الأسود ، ولكن من أجل الحدة والأحمر ، فلفل حار.

وصفة المكرونة الايطالية مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة مع الجبن

مكونات:

نصف كيلو كوكتيل البحر المجمد

كوب الكريما السائلةنسبة الدهون 20٪؛

20 غرام كريم مقوى محلي الصنع

سباغيتي - 250 غرام ؛

200 غرام من جبنة البارميزان

طريقة طهو:

1. وضع العبوة في الحجرة المشتركة للثلاجة أو تركها في وعاء على الطاولة ، قم بإذابة كوكتيل البحر ، قم بغلي المحار ، وضعها في الماء المغلي المملح. نحن نطبخ لفترة قصيرة حتى لا يصبح لحمهم قاسيًا. ثلاث دقائقبما فيه الكفاية ، بعد ذلك ، نتكئ في مصفاة ونصفي الماء.

2. نقوم بتسخين المقلاة عن طريق وضع الزبدة فيها. اغمس المحار في الدهون المذابة ، اقليها لمدة دقيقة تقريبًا. ثم صب الكريمة فيها ، أضف القليل. مع التحريك ، يُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

3. اغلي لترين ونصف من الماء في قدر. بعد التمليح ، اخفض المعكرونة. بعد الغليان ، خففي الحرارة حتى يغلي الماء قليلًا ، اطهي لمدة سبع دقائق. ثم ، ضعه في مصفاة ، واسكب الماء المغلي واتركه في زجاج كل الماء.

4. في صلصة حارةعلى مبشرة متوسطة ، نفرك الجبن ونبدأ في تقليبها بحركات دائرية. عندما تذوب جميع رقائق الجبن ، نحول المعكرونة إلى الصلصة. تخلط جيدا وتسخن على نار خفيفة لمدة دقيقة ونصف.

"كاربونارا" - معكرونة بالمأكولات البحرية في صلصة كريمية مع لحم الخنزير

مكونات:

روبيان غير مقشر- 500 غرام ؛

كوب بالإضافة إلى ملعقتين كريمة ثقيله;

لحم الخنزير المسلوق- 200 غرام ؛

150 غرام من جبن البارميزان

سباغيتي - 250 غرام ؛

0.25 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية ( خليط جاهز).

طريقة طهو:

1. نخفض الجمبري في الماء المغلي ونضيف القليل من الملح. بعد انتظار الغليان المكثف المتكرر ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي المحار لمدة أربع دقائق. نلتقط الطبق ونضعه ، ونتركه يبرد وننظف.

2. طحن الجبن - ثلاثة على مبشرة متوسطة الحجم. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.

3. صب الكريما في قدر. أضف الجبن ولحم الخنزير. على نار خفيفة ، لا تتركها تغلي ، تطهى لمدة عشر دقائق. تأكد من تقليب الصلصة حتى يتشتت الجبن الذائب بالتساوي. ننشر الجمبري المسلوق في الصلصة ، ونستمر في الطهي لمدة ثلاث دقائق أخرى.

4. أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة الكريمية واخلطيها. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة سبع دقائق تقريبًا حتى تنضج المعكرونة.

5. يتبل الباستا بالمأكولات البحرية مع الفلفل المطحون ويضاف خليط من الأعشاب. بعد إبقاء النار على الأقل لمدة خمس دقائق ، أطفئها. عند التقديم ، رشي الطبق الساخن برقائق الجبن الصغيرة.

مكرونة بالمأكولات البحرية بصلصة كريمية: مع الطماطم الطازجة والروبيان والطماطم

مكونات:

روبيان بدون قشرة - نصف كيلو ؛

مصباح؛

300 غرام المعكرونة الإيطالية أو السباغيتي ؛

طماطم سمين كبيرة

نصف كوب طماطم سميكة;

0.3 كوب كريمة طازجة;

زيت - ملعقة زيتون و 40 جرام زبدة ؛

البقدونس الطازج.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع البقدونس بسكين.

2. تصب في قدر عميق سميك الجدران زيت الزيتون. بعد ضبط الحرارة على درجة متوسطة ، اتركها تدفأ جيدًا ، ثم اخفض البصل فيها. تقلى مع التحريك حتى تصبح ذهبية اللون.

3. ننشر الجمبري المذاب على البصل ونطهى لمدة دقيقتين دون تغيير درجة الحرارة. ثم نغمس شرائح الطماطم في القدر ، ونسخن لمدة دقيقة ونتبل معجون الطماطم. بعد الغليان لمدة دقيقة أخرى ، أطفئه.

4. صب حوالي ثلث الصلصة في وعاء منفصل ، أضف ملعقة التحليةيقطع الثوم ويقطع بالخلاط. اسكب الكتلة المتجانسة الناتجة في الصلصة واخلطها جيدًا.

5. بالتوازي مع الصلصة ، اسلقي المعكرونة حتى تنضج. نحن نضخ الماء منهم.

6. ذوبي الزبدة في الصلصة الحارة وامزجيها مع المكرونة. يُضاف الجبن المبشور ويُخلط جيدًا ويُقدّم.

7. كديكور ، نستخدم البقدونس المفروم ناعماً - نرش المعكرونة على الأطباق بالأعشاب.

مكرونة بالمأكولات البحرية بصلصة كريمية مع طماطم طازجة بالفرن

مكونات:

أسقلوب البحر - 400 غرام ؛

35 غرام زبدة ، 72٪ زبدة ؛

450 غرام جمبري مقشر

المعكرونة - 350 غرام ، يمكنك تناول السباغيتي ؛

2/3 كوب Rkatsiteli أو Tamyanka ؛

طماطم طازجة- 900 غرام ؛

فلفل أحمر مطحون - ربع ملعقة.

نصف كوب من الكريمة عالية الدسم.

ريحان طازج - 12 ورقة

طريقة طهو:

1. في مقلاة ، سخني ملعقة من الزيت النباتي ، اغمسي الزبدة فيه. الاحماء بما فيه الكفاية ، نقوم بتخفيض الدهون المذابة في خليط الدهون. المحارات الصدفية. يقلى لمدة دقيقة على كل جانب وينتشر منشفة ورقية.

2. في نفس المقلاة ، سخني ملعقة أخرى من الزيت النباتي ، وكما حدث من قبل ، قم بإذابة الزبدة فيها. بعد تسخين الخليط جيدًا ، اقلي الجمبري قليلًا وضعيه على منشفة.

3. تصب في المقلاة جزء جديدزيوت. تقلى أربعة فصوص من الثوم المفروم لمدة ثلاثين ثانية. يُضاف النبيذ ويُغلى. ثم ، خففي الحرارة ، اطهي الصلصة لمدة دقيقتين ، أضيفي لب الطماطم المبشور والفلفل الأحمر ، اغلي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

4. نغطي القالب بورق الألمنيوم بحيث يتدلى من الجوانب المتقابلة بمقدار 15 سم على الأقل ، نضع المعكرونة مغلية حتى تنضج نصف في الأعلى ونسكبها مع كتلة الطماطم الساخنة. ضعي المأكولات البحرية فوق المعكرونة.

5. نقوم بتقليل الحواف الحرة للرقائق المعدنية وضغطها بإحكام. نضع النموذج في الفرن ونطبخه لمدة ربع ساعة عند 180 درجة. نخرج ونفصل حواف الرقاقة بعناية ونسكب المعكرونة بالمأكولات البحرية مع الكريمة الساخنة. يرش بأوراق الريحان المقطعة.

طبق مكرونة مع المأكولات البحرية بصلصة كريمية وطماطم للطبخ البطيء

مكونات:

الجمبري وبلح البحر بدون قذائف - 200 جرام من الأطعمة المجمدة ؛

ست ملاعق كبيرة هريس سميكمن طماطم طازجة;

100 غرام من جبن البارميزان أو الجبن المشابه ؛

ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

ملعقة صغيرة من السكر

كريم قليل الدسم- نصف كوب.

طريقة طهو:

1. ماء دافئاشطف بلح البحر بالروبيان وجففها في مصفاة وضعها في وعاء. نضيف فصين من الثوم المفرومين ناعماً ، معجون الطماطم. نقوم بتنشيط وضع القلي لمدة 12 دقيقة.

2. في نهاية البرنامج نأخذ عينة ونضبط الطعم بإضافة الملح والسكر ونضع المعكرونة فوقها. صب حوالي نصف لتر من الماء بحيث يغطي فقط محتويات الوعاء قليلاً. نطلق خيار السباغيتي.

3. عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، تضاف الكريمة الساخنة وتخلط جيداً. Tomim in صلصة طماطم كريميةيسخن لمدة دقيقتين. أوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد.

4. مرتبة على أطباق ، رشي البقدونس و المفروم مبشرة بخيرجبن بارميزان.

مكرونة بصلصة الكريمة مع المأكولات البحرية: وصفة بالحبار والسمك الأحمر

مكونات:

نودلز عريضة طويلة أو معكرونة تاجلياتيل - 200 جرام ؛

جثة الحبار المجمدة

30 غرام جبنة قاسية;

نصف كوب من الكريمة قليلة الدسم 12٪ ؛

فيليه سلمون طازج ومجمد - 100 جم.

طريقة طهو:

1. ذوبان الجليد والحبار والأسماك في الهواء. نقطع السلمون إلى مكعبات كبيرة ، ونقطع لحم الحبار إلى شرائح رفيعة قصيرة.

2. قم بغلي لترين من الماء ، قم بإذابة القليل من الملح وخفض المعكرونة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ست دقائق تقريبًا ، أو وفقًا لتوجيهات العبوة. بعد ذلك ، رجه من المقلاة في مصفاة ، واشطفه بالماء الساخن جدًا ونكهة خفيفة بزيت الزيتون.

3. في زيت ساخن في مقلاة ، اخفض المأكولات البحرية المحضرة. أضف الزبدة. تقلى لمدة لا تزيد عن دقيقة ونصف مع التحريك.

4. صب الكريما فوق المأكولات البحرية ورشها برقائق الجبن. يُغلى المزيج ويُضاف فصين من الثوم المهروس بواسطة العصارة. أضيفي صلصة الكريمة وقلبي جيداً ثم ارفعيها عن النار.

5. ضعي المعكرونة المجففة في المقلاة مع الصلصة واخلطيها جيدًا.

حيل طبخ المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة كريمية - نصائح مفيدة

لطهي المعكرونة ، استخدم أواني ضخمة بدون طلاء بالمينا. يجب أن تتناسب معكرونة السباغيتي الطويلة أو المعكرونة في منتصف الطريق على الأقل. في البداية ، سوف تبرز خارج الحواف ، ولكن عندما يلين الجزء السفلي ، سيتم غمرها بالكامل في الماء.

من الأفضل طهي الصلصة والمأكولات البحرية في مقلاة سميكة الجدران وثقيلة أو قدر عميق مزدوج القاع. لقلي مكونات الصلصة والمأكولات البحرية وزيت الزيتون أو خليطها زبدة.

حتى لو كانت الوصفة لا تتطلب إضافة الجبن ، رشي معكرونة صغيرة برقائق الجبن مع المأكولات البحرية في صلصة كريمية قبل التقديم مباشرة.

تحتل المأكولات البحرية مكانة خاصة في نظامنا الغذائي: فهي صحية للغاية ومغذية ورائعة غذاء حمية. لكن الأهم من ذلك ، أنها لذيذة للغاية لدرجة أنها تكسب حب الذواقة من المحاولة الأولى. هناك طرق عديدة لطهي المأكولات البحرية ، وبعضها يؤكل نيئًا. لكن في معظم الحالات المعالجة الحراريةومع ذلك ، فقد تبين أنها ليست زائدة عن الحاجة ، لأنها تجعل طعم المنتج أكثر ثراءً وعصارة. لا عجب أن صلصة المأكولات البحرية ، المقدمة في أشكال مختلفة ، لا تزال واحدة من أكثر الصلصات شعبية. لاستخدام الطبخ مكونات مختلفةمثل الطماطم والخل والقشدة. من المعروف أن الصلصات الكريمية المنكهة بالثوم أفضل توابللعطر جمبري لذيذوالحبار وبلح البحر.

هذا الكريم اللذيذ ومرق الثوم للمأكولات البحرية مناسب لوجبة احتفالية وعشاء يومي: الوصفة لا تستغرق الكثير من الوقت ، ولا تتطلب مكونات باهظة الثمن أو يصعب العثور عليها. في الوقت نفسه ، يمكن استخدام الصلصة من خلال الجمع بين المنتجات الأخرى معها ، مما يضيف بلا شك ميزة أخرى إليها.

سوف تحتاج:

كريم 30٪ - 250 مل
الحليب - 150 مل
الثوم - 3 فصوص
بصل - 1 بصلة متوسطة
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
زبدة - 50 جم
دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة
البقدونس الطازج - 1 حفنة صغيرة
فلفل أسود ، مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق

الحصص - 4

وقت الطهي - 35 دقيقة

قصيدة دسم

لكي تصبح صلصة المأكولات البحرية لذيذة وعطرة وسميكة حقًا ، من الضروري الانتباه إلى اختيار المنتجات. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على الكريمة ، لأنها أساس المرق. المنتج الذي يحتوي على نسبة 30-33٪ من الدهون هو الأنسب لأنه يحتوي على أكثر اتساق سميكوالكثافة الكافية. هذه هي الكريمات المقترحة للاستخدام وصفات كلاسيكية. بالطبع ، هذا لا يعني أنه لا يمكن الحصول على الصلصات من منتج يحتوي على نسبة أقل من الدهون - فهم ببساطة لن يكون لديهم مثل هذا طعم غنيوالكثافة. اخر عنصر مهم- ثوم؛ الوصفة تقول 3 فصوص ، لكن يمكنك بالفعل إضافة المزيد من التوابللجعل نكهة الثوم أكثر وضوحًا.

كتوابل ، عادة ما تقدم الوصفات باللون الأسود فلفل مطحونوالبقدونس الطازج. يتم إضافة توابل أخرى حسب الرغبة: ريحان طازجوالشبت ، والفلفل الحلو المجفف ، وحتى الفلفل الأحمر الحار إذا كنت ترغب في جعل الصلصة أكثر مالحة. النكهة الكريمية للمرق فريدة من نوعها من حيث أنها تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوابل.

تُسكب الزبدة في قدر وتذوب حتى الحالة السائلة. يُسكب الطحين فيه ، وبعد ذلك يُقلب الخليط جيدًا. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يجب قليها حتى تكتسب قشدة خفيفةاللون ، فضلا عن رائحة جوزة لطيفة. بعد ذلك ، تضاف الكريمة الدافئة إلى الدقيق: يجب سكبها في أجزاء ، في 3-4 مكالمات. هذا سوف يتجنب الكتل. تبقى الكتلة الكريمية على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق ؛ توصي جميع الوصفات باهتمام دقيق للتأكد من أن الكريم لا يغلي ، لأنه يمكن أن يتحلل.
تصب في مقلاة منفصلة زيت نباتيويدفئ. في هذا الوقت ، يمكنك تقطيع البصل ، وكذلك تمرير الثوم عبر الثوم. عندما يتكلس الزيت ، يُسكب البصل المفروم ويُقلى لمدة 3-4 دقائق. عندما يكتسب لونًا ذهبيًا شفافًا ، يضاف الثوم إلى المقلاة. كتلة الخضار متبلة بالفلفل الأسود والملح وتقلي لمدة دقيقتين أخريين.
في هذا الوقت ، ستبدأ الكتلة الكريمية في التكاثف - حان الوقت لإضافة الحليب الساخن إليها وخلطها جيدًا. بعد تبخير الصلصة بالكريمة لبضع دقائق أخرى ، وبعد ذلك تصب ببطء في مزيج البصل والثوم لتسخن على نار خفيفة. تُخلط الضمادة جيدًا ، وتُسخن مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق ، ثم تُرفع عن النار. اشطف البقدونس الطازج بالماء وجففه وأزل السيقان القاسية. يتم تقطيع الخضر جيدًا وإرسالها إلى المقلاة مع الصلصة. ثم يتم خلطها وتركها تحتها غطاء مغلقلمدة 5-10 دقائق.

الأشواط

يتم تقديم صلصة الثوم للمأكولات البحرية ساخنة. إنها المرافقة المثالية لأي طبق من المأكولات البحرية. مثال كلاسيكي- معكرونة مع الروبيان: يُطهى الروبيان المسلوق مسبقًا لمدة 7 دقائق في صلصة جاهزة ، ثم يوضع على طبق مع السباغيتي. الطبق يعلوه الجبن المبشور. بنفس الطريقة ، يمكنك طهي المعكرونة عن طريق خلط المعكرونة والمأكولات البحرية في الصلصة ، والتي تقدم بالفعل بهذا الشكل. لكن هناك وصفات أخرى لخدمة الصلصة ومزجها بمختلف المنتجات:

تسمح لك الصلصات الكريمية بطهي طبق لذيذ مثل الحبار المخبوز بالفرن. للقيام بذلك ، يتم تنظيف جثث الحبار ، محشوة بالفطر المفروم و رز مسلوق؛ ثم توضع على صفيحة خبز وتُسكب بسخاء مع الصلصة. بعد ذلك يُرسل الطبق إلى الفرن ويُخبز على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
باستخدام وصفة صلصة المعكرونة بالمأكولات البحرية ، يمكنك طهي الطعام بشكل مذهل معكرونة لذيذةمع دجاج. فيليه دجاجتُقطّع إلى قطع صغيرة ثم تُقلى في مقلاة وتُسكب مع الصلصة الجاهزة وتُطهى لبضع دقائق أخرى. قياسا على الوصفة الأولى ، فيليه منتهييقدم مع معكرونة مسلوقة. بالإضافة إلى الدجاج ، يمكنك استخدام وصفات أخرى مع مخلفاتها ، على سبيل المثال ، مع بطينات الدجاجقلوب او كبد.
يمكنك أيضًا استخدام الصلصة لعمل كوكتيل من المأكولات البحرية: لذلك ، يتم غلي الجمبري وبلح البحر والحبار مسبقًا ، ثم يُقلى بالزيت والثوم. عندما تقدم مع أطباق جانبية مختلفة ( بطاطس مهروسة، أرز ، خضروات طازجة أو مطهية ، إسباجيتي) المأكولات البحرية المقليةترش بالكثير من الصلصة.

أتمنى لك وجبة شهية!

في تواصل مع

واحد من أطباق تقليدية المطبخ الإيطاليتعتبر معكرونة بالمأكولات البحرية بصلصة كريمية. إنه ليس لذيذًا جدًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. في إيطاليا ، هناك العديد من الإصدارات والأساطير التي تحكي كيف ظهرت المعكرونة.

تكوين معجون

في إيطاليا ، يحبون هذا الطبق كثيرًا ويأكلونه فيه كميات كبيرة. في الوقت نفسه ، لا يزداد وزن الإيطاليين. ما هو السر؟ الأمر كله يتعلق بالمعكرونة نفسها ، المصنوعة هنا فقط من القمح الصلب. على عكس الطرية المليئة بالنشا فهي تحتوي عدد كبير منالبروتينات والغلوتين. محتوى عنصر الكربوهيدرات فيه ضئيل. هذا المعجون منخفض السعرات الحرارية ، على سبيل المثال ، في 250 غرام. الوجبة النهائية تحتوي على عدد من السعرات الحرارية مثل قطعة صغيرةخبز الجاودار.

بالإضافة إلى مكونات البروتين ، يحتوي المنتج الإيطالي التقليدي على الكربوهيدرات المعقدة. شكرا لهم يا رجل لفترة طويلةيشعر بالشبع ويتلقى كل الطاقة التي يحتاجها.

يتم تضمين المعكرونة في النظام الغذائي اليوميالإيطاليون ، ويفضلون استخدامه فقط في النصف الأول من اليوم ، حتى يتسنى للكربوهيدرات طوال اليوم أن تتحلل ولا تتحول إلى خلايا دهنية.

خصائص مفيدة للمعكرونة

شكرا له تكوين فريد، بوجود الألياف والفيتامينات والعناصر النزرة الأساسية ، فإن المعكرونة الإيطالية الحقيقية قادرة على:

تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
منع تطور السرطان.
تخفيف التوتر.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل تركيبة العجينة على مادة التربتوفان ، والتي ، وفقًا لبعض العلماء ، تعمل على تطبيع النوم وتحارب الاكتئاب. أضف المأكولات البحرية وصلصة الكريمة الحقيقية إلى المعكرونة ، وستكون فوائد الطبق لا تقدر بثمن.

تاريخ أصل المعكرونة

وفقًا للبيانات التاريخية ، تم إحضار المنتج إلى إيطاليا من الصين بواسطة المسافر ماركو بولو في نهاية القرن الثالث عشر. لكن على الرغم من هذه الحقيقة الموثقة ، فإن الشعب الإيطالي يدعي أن المسافر شارك فقط مع الإيطاليين أن المعكرونة تؤكل أيضًا في بلدان الشرق.

تأكيدا على أن المعجون أصلي منتج إيطالي، يمكن العثور عليها في شيشرون وجريس ، اللذان قاما في أعمالهما بتمجيد الطعام المحضر من الدقيق والماء بملح البحر.

كما تم العثور على كتب الطبخ التي نجت من وقت القرن الأول الميلادي ، حيث توجد أطباق تشبه المعكرونة الحديثة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك نسخة في 1000 م ، أ كتاب طبخحول فن صنع اللازانيا الصقلية.
لكن الخلافات بين المؤرخين وأخصائيي الطهي لا تزال مستمرة. تشير الأدلة العلمية إلى أنه في القرن الثاني عشر ، تم إنتاج المعكرونة في صقلية بمشاركة العرب الذين عاشوا هناك.

في القرن الثالث عشر ، بدأ تصدير المنتج إلى المدن المجاورة في إيطاليا.

في القرن الخامس عشر ، ظهرت أول وصفة مسجلة للمعكرونة. أصبح المنتج شائعًا جدًا وبدأ جميع سكان البلد تقريبًا في استخدامه. قبل ذلك ، لم يكن بإمكان الجميع شراء اللازانيا ، لأنها كانت باهظة الثمن ، نظرًا لحقيقة أن القمح كان يُزرع فقط في صقلية وبوليا.

منذ القرن السابع عشر ، اكتسبت المعكرونة شعبية متزايدة في البلاد وأصبحت تقليدية. طبق ايطالي.

يحب الإيطاليون هذا المنتج لدرجة أنهم أنشأوا متاحف مخصصة له. هناك يمكنك العثور على عدد كبير من أنواع هذا منتج دقيق، تلبية ل الوصفات الشعبيةالطبخ ، وكذلك لترى بأم عينيك الآلات التي تُصنع المعكرونة الإيطالية.

اختيار المكونات

يمكن تحضير المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة ، والتي سنشرحها أدناه ، باستخدام أي نوع من أنواع المعكرونة. لكن لا يزال يوصى باختيار عجينة مميزة بعلامة A ، وهي مصنوعة من الممتازةأي القمح الصلب.

كمأكولات بحرية للطبخ ، اختر:

الجمبري.
بلح البحر؛
الحبار.
الأخطبوطات.
حبار.

يمكن الجمع بين هذه المأكولات البحرية وفقًا لتقديرك.

بالنسبة للصلصة ، ستحتاج إلى 20٪ كريم دسم أو 10٪ كريمة حامضة.

تستخدم الأعشاب التالية كتوابل:

رَيحان؛
فلفل اسود؛
ثوم؛
نبات الطرخون؛
لذيذ.
الزعتر البري.

كما مكونات إضافيةفي بعض الأحيان يضاف الجبن فلفل حلووالزيتون والطماطم.

الوصفة: باستا المأكولات البحرية الكريمية

تتضمن الوصفة الكلاسيكية للطبق استخدام كوكتيل البحر في تكوينه ، والذي يمكن شراؤه جاهزًا في المتجر أو شراؤه بشكل فردي مع بلح البحر والحبار والأخطبوط والروبيان.

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

1 حزمة من المعكرونة الفاخرة.
المأكولات البحرية - 0.5 كجم ؛
كريم؛
جبنة قاسية؛
زيت الزيتون؛
ثلاث طماطم
ملح وريحان.

يمكنك أيضًا إضافة بضع فصوص من الثوم للنكهة إذا أردت.

يستغرق تحضير هذا الطبق اللذيذ أقل من نصف ساعة.

أولاً ، يتم طهي المأكولات البحرية مع إضافة كمية قليلةزيت الزيتون. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. أثناء غليان كوكتيل البحر ، في هذه الأثناء ، يمكنك صب الماء المغلي فوق الطماطم لتسهيل إزالة القشرة منها. يجب تقطيع الطماطم كتلة متجانسة. من المستحسن القيام بذلك باستخدام الخلاط.

ثم يضاف إلى المأكولات البحرية خليط الطماطم، نصف كوب كريمة وقليل من الريحان مع فصين من الثوم. تطبخ الصلصة لمدة خمس دقائق. يضاف الجبن المبشور والملح في نهاية الطهي حسب الرغبة.

لتحضير المعكرونة ، ستحتاج إلى قدر كبير من 4-5 لتر ، حيث يضاف 3 لترات من الماء. أثناء الطهي ، يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون.

توضع اللازانيا الجاهزة على أطباق وتُسكب فوقها بصلصة كريمية مع المأكولات البحرية.

وصفة المعكرونة مع المأكولات البحرية في صلصة الكريمة الحامضة

للطبخ ، يتم أخذ المكونات التالية:

عبوة واحدة من المعكرونة القاسية ؛
الحبار والروبيان وبلح البحر - 150 غرام لكل منهما ؛
1 بصلة
ثوم؛
الكريمة الحامضة؛
فلفل اسود؛
زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

أولاً ، اقلي البصل وبعض فصوص الثوم بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يُضاف إليها المأكولات البحرية المسلوقة وتُطهى معًا لمدة ربع ساعة تقريبًا. قبل الطهي بخمس دقائق ، أضيفي ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والفلفل والثوم حسب الرغبة.
تُسلق المعكرونة وتوضع على أطباق ، وتُسكب فوقها مع الصلصة الجاهزة.

وصفة مكرونة بالمأكولات البحرية في صلصة كريمة بالزيتون

إلى عن على الطبق التاليسنحتاج:

تغليف معجون
المأكولات البحرية - 0.5 كجم ؛
جبنة قاسية؛
كريم؛
خليط من الأعشاب الجافة.
زيتون.

يُغلى كوكتيل البحر لبضع دقائق ، ثم يُطهى في مقلاة بالكريمة (1 كوب) لمدة عشر دقائق. قبل بضع دقائق من الاستعداد ، تُضاف ملعقة كبيرة من خليط الريحان ، والأعشاب المالحة ، والأوريغانو ، وإكليل الجبل ، والطرخون. في المرحلة النهائية ، تُرش الصلصة بالجبن المبشور ويضاف القليل من الملح.

في صلصة جاهزةأضف المعكرونة المسلوقة واخلط كل شيء معًا. الطبق الموضوع على طبق مزين بالزيتون في الأعلى.

مكرونة بصلصة الكريمة مع السلمون

ليس أقل من طبق لذيذيتم طهي المعكرونة في صلصة الكريمة مع السلمون. لهذا نحتاج:

علبة المعكرونة
سمك السلمون الطازج - 200 غرام ؛
جبنة البارميزان؛
كريم؛
التوابل الإيطالية بالأعشاب الجافة.

تقلى شرائح السمك لمدة ثلاث دقائق. بالمناسبة ، يمكن استبدال السلمون بسمك السلمون. ثم أضيفي نصف كوب من الكريمة وملعقة كبيرة من البهارات ، واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى. في النهاية ، أضيفي القليل من الملح إلى الصلصة الجبن المبشور. اخلطيهم مع المعكرونة المطبوخة مسبقًا أو ضعيهم في طبق ، ثم اسكبي الصلصة في الأعلى.

مكرونة بالجمبري ولحم مقدد

يمكن دمج المأكولات البحرية ليس فقط مع الخضار ، ولكن أيضًا مع منتجات اللحوم، على سبيل المثال ، مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير. لتحضير مثل هذا النوع من المعكرونة ، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

تغليف السباغيتي
روبيان مقشر - 0.5 كجم ؛
لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير - 250 غرام ؛
كريم؛
أي جبن صلب
فلفل أسود وريحان.

يتم خلط لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقطّع إلى شرائح صغيرة مع كوب من الكريمة والجبن (150 جم). قم بطهي المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. يُضاف الجمبري المطبوخ والمقشر مسبقًا إلى الصلصة قبل دقائق قليلة من تحضيره.

ثم تُغلى المعكرونة لمدة 10 دقائق وتُخلط مع الصلصة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. وجبة جاهزةفوقها الجبن المبشور والتوابل.

وصفات المعكرونة الكريمية كمية كبيرة. يمكنك أن تحلم قليلاً وتحصل على طبق لذيذ لا مثيل له.

يوم سعيد ، أيها القراء الأعزاء في مدونتي الخاصة بالطهي. هل تريد إرضاء نفسك وأحبائك بطبق إيطالي في المنزل؟ أنا أقدم لك بسيطة وصفة لذيذةمعكرونة بالمأكولات البحرية بصلصة كريمية ، مناسبة لأي مناسبة.

لطيف مزيج النكهةسوف يعطي متعة حقيقية في الوجبة. في المقال ، وصفت طريقة الطهي بأكبر قدر ممكن من التفاصيل حتى لا تسبب الوصفة صعوبات لربات البيوت المبتدئين.

يعرف الإيطاليون الكثير عن الطعام ويفضلون الجودة العالية فقط أطعمة صحيةالذي أدعمهم فيه. المأكولات البحرية ليست مغذية فقط ، فهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن.

مكونات:

1. المعكرونة - 400 غرام.

2. كريم - 300 مل

3. المأكولات البحرية - 0.5 كجم

4. الكراث - 2 قطعة.

5. الثوم - 2 أسنان.

6. زيت الزيتون - حسب الرغبة

7. الفلفل - حسب الرغبة

8. ملح - حسب الرغبة

9. الأرض جوزة الطيب- المذاق

10. ريحان - حسب الذوق

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. للحصول على طبق مطبوخ بالإيطالية ، عليك أن تضع روحك فيه. سكان هذا بلد ساخنتتميز بالمزاج والانفتاح. أولاً ، أقوم بتقطيع البصل والثوم جيدًا.

2. يفضل اختيار المعكرونة من القمح الصلب. إنها أكثر فائدة وستؤثر على الشكل أقل. لغليها ، أضع قدرًا بها ماء باردوانتظر حتى يغلي. لا تترك لفترة طويلة ، سوف يستغرق الأمر 15 دقيقة حرفيًا.

ضعي المعكرونة في السائل المغلي. لا تنس أن تقلبهم حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض. قلل النار على الموقد إلى الحد الأدنى.

3. لنعد إلى البصل بالثوم. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن. أضع البصل المفروم والثوم فيه. أقوم بقليها حتى تصبح طرية. هل يمكنك شم الرائحة التي تحفز شهيتك؟

4. أضف الكريمة إلى المقلاة. أختار دائمًا فقط المواد عالية الجودة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. هم أكثر سمكا وأكثر ثراء. وما الذي تفضله؟ أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب ذوقك. قلّب المزيج جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين.

بعد ذلك يأتي دور المأكولات البحرية. أفضل استخدام خليط من الجمبري وبلح البحر والحبار والأخطبوط. يمكنك اختيار أي مجموعة من اختيارك. يمكنك اختيار نوع واحد فقط ، على سبيل المثال ، مع الجمبري. يُسكب المأكولات البحرية في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت سوف ينقعون طعم كريمي، اختر كل ما تحتاجه من التوابل.

6. دعنا نعود إلى قدر المعكرونة. تمكنت من الغليان إلى الحالة المرغوبة. حان الوقت لتصريف الماء وشطف المنتج. بعد ذلك أسكبها في خليط كريميوتخلط.

نترك المقلاة على الموقد لمدة دقيقة حتى يتم نقع الطبق بشكل متناغم ، واكتسب مجموعة نكهة واحدة ، مشبعة بملاحظات إيطاليا.

7.حار ، المعكرونة اللذيذةنضع المأكولات البحرية في سلطانيات وتقدم. لا تنسى تزيين الطبق بالريحان. رغبة بالعافيةأنت وأحبائك!

لن تساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة في التعامل بسهولة مع الطهي فحسب ، بل ستثير أيضًا مستقبلاتك. ميزة الطبق هو تنوعه. هل تريد إرضاء من تحب والاستعداد أمسية رومانسية؟ أو الحب الطعام الصحيللغداء؟ أنصح المعكرونة ، فهي دائمًا ذات صلة.

شارك معلومات المدونة مع أصدقائك وتنافس فيها فنون الطهي. أراكم قريبا أيها القراء الأعزاء!