أفضل وصفة لبان كيك البطاطس. وصفة فطائر البطاطس بالصور. وصفة مع الفطر
يمكنك إرضاء أحبائك من خلال إعداد طبق مثير للاهتمام - فطائر البطاطس العادية. هذه فطائر ، لكن البطاطس المفرومة مقلية بدلاً من العجين القائم على الدقيق. يُصنع الدرانيكي البيلاروسي البسيط تقليديًا من الثوم والبصل والبيض ، ولكن هناك خيارات أخرى للطبق مع إضافة اللحم المفروم والجبن والفطر والكوسا وحتى الجبن القريش.
وصفة 1. كلاسيكي
يحب الجميع تقريبًا فطائر البطاطس ، التي يتم استخدام الوصفة الخاصة بها في أغلب الأحيان. هذا طبق كلاسيكي.
مكونات:
- 1 كغم من درنات البطاطس ؛
- 3 بصل
- 2 بيض
- 4 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق أو النشا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
- زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر عديم الرائحة للقلي ؛
- 1 ش. ملعقة من القشدة الحامضة أو الحليب.
كيف تطبخ بالصورة:
- ابشر الدرنات مع البصل على مبشرة جيدة.
- استنزاف العصير الزائد.
- يخفق البيض ويخلط مع فصوص الثوم المفروم والفلفل الأسود والملح ويمزج مع كتلة البطاطس.
- يضاف الحليب أو القشدة الحامضة والنشا (الدقيق).
- تُسكب الملعقة في مقلاة وتُقلى من كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة (حوالي 5 دقائق لكل منهما). لست بحاجة إلى إغلاق الغطاء.
نصيحة! إذا اتضح أن كتلة البيض والبطاطس سميكة بدرجة كافية ، فلا ينبغي إضافة الدقيق أو النشا.
يتم تقديم فطائر البطاطس الكلاسيكية مع الكريمة الحامضة. ستكون لذيذة بشكل خاص مع machanka - وهي صلصة بيلاروسية تقليدية مصممة خصيصًا لفطائر البطاطس.
وصفة Machanka: قطع الضلوع المملحة ، السجق المدخن ، لحم الخنزير المقدد المذاب ولحم الخنزير ، ضعي كل شيء في وعاء وعرقي مع القشدة الحامضة. خذ نسب المنتجات بشكل تعسفي ، حسب ذوقك ، ليس من الضروري إضافة جميع المكونات المدرجة.
وصفة 2. بدون بيض
الدرانيكي بدون بيض هو أسهل طبق في التحضير ولكنه لذيذ جدا. لن يكون من الصعب حتى على طباخ عديم الخبرة صنع فطائر البطاطا الخالية من الدهون ، وستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات.
مكونات:
- 5 بطاطس متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
نصيحة! تعتبر أصناف البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا مثالية للطهي. يتيح لك ذلك الحصول على كتلة البطاطس بالقوام المطلوب.
التحضير خطوة بخطوة:
- قشر الدرنات وابشرها على غرامة (حتى البطاطس المهروسة) أو مبشرة خشنة. كلما تم سحق الدرنات بشكل أفضل ، كلما كانت الكتلة أكثر تجانسًا وأرق الفطائر. من البطاطس المبشورة على مبشرة خشنة ، يتم الحصول على الفطائر بقشرة مقرمشة أكثر.
- قم بعصر كتلة البطاطس الناتجة ، وإزالة السوائل الزائدة منها. إذا لم يتم ذلك ، فسوف تتلاشى الفطائر في المقلاة.
- أضف الملح والدقيق والبهارات إلى البطاطس. تخلط جيدا.
- انشر العجين الناتج بملعقة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. تقلى على جانب واحد ، ثم على الجانب الآخر ، وتقلب الفطائر.
تقدم مع الكريمة الحامضة.
وصفة 3. مع اللحم المفروم
فطائر البطاطس باللحم المفروم أكثر إرضاءً ، فالرجال يحبون مذاقها بشكل خاص. الطبق مصنوع ببساطة ، على الرغم من أن تحضيره سيستغرق وقتًا أطول قليلاً مما هو عليه عند الطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية.
مكونات:
- 1 كغم من البطاطس
- 2 بصل
- 300 غرام من اللحم المفروم
- زيت نباتي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
كيف تطبخ:
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصفين حلقات ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نقطع البصل الثاني ناعماً بالخلاط أو بمبشرة. قسّم الكتلة الناتجة إلى جزأين.
- يُضاف أحد أجزاء البصل المفروم والملح والفلفل إلى اللحم المفروم.
- قشر الدرنات من القشر وابشرها بمبشرة جيدة. اخلطي الكتلة الناتجة مع البصل المتبقي والملح والفلفل.
- تقلى فطائر البطاطس في مقلاة (يفضل أن تكون بطبقة غير لاصقة) بالزيت النباتي. ضع كتلة البطاطس بملعقة في المقلاة المسخنة مسبقًا وقم بتسويتها - يجب أن تكون الطبقة رقيقة. من الأعلى ، في منتصف الفطيرة ، نضع القليل من اللحم المفروم ونغطيها بكتلة البطاطس.
- تقلى أولاً من جانب ، ثم اقلبها واقلي على الجانب الآخر. أغلق المقلاة بغطاء - سيسمح ذلك لفطائر البطاطس بالخبز جيدًا.
- تقدم مع نصف حلقات بصل مقلية.
نصيحة! بدون تغيير مجموعة المنتجات ونسبها ، يمكنك صنع فطائر البطاطس واللحوم - اخلطي كتلة البطاطس مع اللحم المفروم واقليها مثل الفطائر العادية.
وصفة 4. مع النقانق والجبن
Draniki مع النقانق المسلوقة العادية والجبن يتحول إلى دسم ، وفي نفس الوقت يكون لذيذًا جدًا. الطبق مثالي للغداء أو الإفطار.
مكونات:
- 500 غرام من درنات البطاطس (6 قطع) ؛
- 100 غرام سجق مسلوق
- 100 غرام من الجبن
- 1 بصلة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
- 2 بيض
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة (يمكن إضافة توابل أخرى) ؛
- زيت عباد الشمس للقلي.
وصفة خطوة بخطوة لطهي الطعام:
- تُبشر البطاطس المقشرة مع البصل على مبشرة خشنة أو تُقطع بالخلاط.
- اعصر العصير الزائد.
- يُقطع النقانق والجبن إلى شرائح رفيعة ، ويُمزج مع كتلة البطاطس ويُضاف البيض والدقيق والتوابل والملح.
- انشر الكتلة بملعقة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.
- اقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 5 دقائق لكل منهما).
- جفف الفطائر النهائية بمنشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة.
وصفة 5. في الفرن
يمكن صنع الدرانيكي ليس فقط في مقلاة ، بل سيكون طعمها أقل إذا قمت بطهيها في الفرن. ستكون القشرة ذهبية ومقرمشة. في هذه الحالة ، لن يخرج الطبق دهنيًا جدًا ، لأن كمية الزيت النباتي المستخدمة في عملية الطهي ستنخفض بشكل كبير. يمكننا القول أن الفطائر ستتحول إلى نظام غذائي.
مكونات:
- 4 بطاطس كبيرة
- 1 بيضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز
- نصف بصلة
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
- الملح والتوابل حسب ذوقك.
- زيت نباتي.
كيف تطبخ:
- تُبشر درنات البطاطس المقشرة والبصل على مبشرة خشنة. صفي أو اعصر العصير الزائد.
- أضف المايونيز على الفور إلى كتلة البطاطس والبصل.
- نقطع فصوص الثوم ناعماً أو نمررها في مكبس ثوم خاص.
- اخلطي الكتلة والثوم والبيض والملح.
- إضافة الطحين.
- يجب أن تكون العجينة لزجة جدًا حتى تتمكن من تشكيل الكعك.
- قم بتشغيل الفرن ، يجب أن يسخن حتى 200-220 درجة.
- غلف صينية الخبز بورق زبدة مدهون مسبقًا.
- ضع الكعك على الورق.
- لتحمير فطائر البطاطس ، يكفي 20 دقيقة. سوف يحتاجون إلى الدوران مرة واحدة أثناء الطهي.
قدميها دافئة مع الكريمة الحامضة أو الكاتشب أو المايونيز.
وصفة 6. مع الكوسة
فطائر البطاطس اللذيذة مصنوعة من الكوسة ، مما يجعل الطبق طريًا.
مكونات:
- 1 كغم من البطاطس
- 1 كوسة متوسطة الحجم ؛
- 3 بيضات؛
- 1 بصلة كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
- الملح والثوم والتوابل حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي للقلي
- كريمة حامضة لتقديم الطبق على المائدة.
نصيحة! من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة مع البذور غير الناضجة.
كيف تطبخ:
- طحن الدرنات على مبشرة أو خلاط.
- ابشري الكوسة والبصل المقشر على مبشرة خشنة.
- اخلطي البطاطس والبصل والكوسا.
- يُضاف البيض المخفوق والتوابل والثوم المفروم والملح.
- تُوزّع بملعقة كبيرة على شكل فطائر وتُقلى في مقلاة بزيت نباتي ساخن حتى تتكوّن قشرة ذهبية مقرمشة. أولاً من جانب ثم من الجانب الآخر.
نصيحة! إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة أي خضار إلى الكتلة.
قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة. فطائر البطاطس مع الكوسة ستجذب البالغين والأطفال.
ستصبح فطائر البطاطس لذيذة بشكل خاص إذا استخدمت التوصيات لتحضيرها.
- اختر البطاطس المناسبة: يجب أن تحتوي على الكثير من النشا. تعتبر البطاطس الكبيرة ذات القشرة الخشنة والداخل المصفر مثالية. لا تحتوي الدرنات الصغيرة على الكثير من النشا ، لذا فهي ليست مناسبة جدًا لصنع فطائر البطاطس.
- من السهل التخلص من البطاطس "النشوية" غير الكافية - فقط أضف 1-2 ملاعق كبيرة من النشا إلى الكتلة.
- ابشر الدرنات على مبشرة جيدة في نفس وقت البصل. هذا سيمنع سواد الكتلة. ليس عليك القيام بذلك يدويًا ، استخدم الخلاط أو معالج الطعام. يمكنك طحن البطاطس باستخدام عصارة عادية - في هذه الحالة ، يجب خلط العصير واللب ، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من السوائل.
- أضف الدقيق إلى الخليط المفرط ، لكن من المهم عدم المبالغة هنا ، وإلا فإن فطائر البطاطس ستتحول إلى "مطاط" إلى حد ما. من الأفضل استخدام النشا لهذا الغرض.
- تعزز التوابل طعم ورائحة الطبق ، أضفها كما يحلو لك.
- سوف يتحول الدرانيكي بقشرة ذهبية مقرمشة إذا قمت بقليها في مقلاة ساخنة. يجب أن يغطي الزيت النباتي نصف سمك كتلة البطاطس.
- قد لا يتم قلي فطائر البطاطس السميكة بالداخل ، لذلك عند وضع الكتلة ، يجب تسويتها بملعقة ، مما يجعلها أرق.
- يمكنك التخلص من الدهون الزائدة عن طريق وضع الفطائر على الفور ليس على طبق ، ولكن على المناديل الورقية.
فطائر البطاطس طبق سهل التحضير مع أقل عدد من المكونات ، ولكن في نفس الوقت لذيذ جدا ومرضي. يمكن جعل الطعام مختلفًا تمامًا في الذوق عن طريق إضافة التوابل المختلفة.
ما هي الأطباق الوحيدة التي لا يتم تحضيرها من البطاطس. يبدو أنه من الصعب أن تفاجئ أحبائك. ومع ذلك ، فإن فطائر البطاطس الشهية ذات القشرة الذهبية ، والتي تسمى أيضًا فطائر البطاطس ، لن تترك بالتأكيد أحبائك غير مبالين. الدرانيكي سهل التحضير. يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يمكنك إضافة مخلل الملفوف والفطر المقلي والبصل والثوم والخضر وأكثر من ذلك بكثير حسب ذوقك في عجينة فطيرة البطاطس. مما لا شك فيه ، أن هذه لن تكون وصفة فطيرة البطاطس الكلاسيكية ، ولكن ليس الاسم هو المهم ، ولكن الذوق والتفضيلات الذواقة لأحبائك. لذلك ، نلفت انتباهكم إلى بعض وصفات الفطائر.
لتحضير هذا الطبق ، من الأفضل أن تبشر البطاطس على مبشرة جيدة. بالطبع ، من الأسهل بكثير الفرك على مبشرة خشنة أو المرور عبر مفرمة اللحم (محضر الطعام) ، لكن رقة الفطائر تضيع. لذلك ، من الأفضل قضاء بضع دقائق إضافية ، ولكن الحصول على طبق لذيذ حقًا.
وصفة فطائر البطاطس بالقشدة الحامضة
البطاطا ، المبشورة على مبشرة ناعمة ، مختلطة مع القشدة الحامضة ، تضاف بيضة. كل شيء ممزوج ومملح تمامًا. ينتشر العجين الناتج بملعقة كبيرة على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ثم يتم قليها على الجانبين مثل الفطائر العادية.
البطاطس - 3 قطع ؛
القشدة الحامضة (30٪) - 1 ملعقة كبيرة ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
ملح للتذوق؛
زيت نباتي.
وصفة الفطائر بالبصل
يُقشر البصل ويُفرم ناعماً. كلما قطعت البصل أصغر ، كلما كانت الفطائر أكثر اتساقًا. تُخلط البطاطس المبشورة مع بيضة ، بصل مفروم ، تُضاف بيضة. كل شيء ممزوج ومملح تمامًا.
يُقلى الدرانيكي في مقلاة ساخنة ويقلى على الجانبين.
للطبخ سوف تحتاج:
البطاطس - 3 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
ملح للتذوق؛
زيت نباتي.
وصفة فطائر البطاطس بالدقيق
يتم تحضير Draniki وفقًا لهذه الوصفة بشكل خاص في منزلي. حتى لا تتحول الفطائر إلى المطاط ، يجب ألا تطرفها بالدقيق. يضاف البيض والدقيق إلى البطاطس المبشورة. يضاف الطحين تدريجياً ، مع تقليب العجينة ، والتي يجب أن تتحول مثل القشدة الحامضة (من الأفضل عدم إضافة الدقيق بدلاً من وضع الكثير). لا تنس أن تملح الخليط الناتج. يُقلى الدرانيكي من الجانبين بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة.
لصنع الفطائر سوف تحتاج:
البطاطس - 3 قطع ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
طحين - ملعقتان كبيرتان (تقريبًا) ؛
ملح للتذوق؛
زيت نباتي.
يتم تقديم Draniki ساخنًا مع القشدة الحامضة. فطائر البطاطس هي طبق فاتح للشهية ولذيذ أثناء تحضيره يمكنك إظهار خيالك ، وربما مفاجأة أحبائك بمهاراتك في الطهي.
يُعرف باسم draniki ، أو فطائر البطاطس ، وهو طبق بسيط ولذيذ للغاية يتعلق بالمطبخ البيلاروسي. يمكن للجميع طهيها في مطبخهم الخاص ، باستخدام المنتجات التي يمكن العثور عليها في أي ثلاجة. فطائر البطاطس سريعة وسهلة التحضير. نلفت انتباهكم إلى أبسط وصفة لفطائر البطاطس مع التنفيذ خطوة بخطوة.
كيفية تحضير المنتجات؟
لتحضير فطائر البطاطس ، ستحتاج إلى البطاطس والبيض والدقيق. في الوصفات المختلفة ، يمكن أيضًا العثور على مكونات أخرى ، ولكن بدون الفطائر الأساسية المشار إليها ، فإنها لن تعمل. سيتم خبز المنتجات من العجين بقوام كريمي. لتحضيرها ، يجب تقشير البطاطس وتقطيعها. استخدم مبشرة متوسطة الحجم أو محضر طعام. حيلة صغيرة: ابشر البطاطس مباشرة قبل الطهي. إذا تم إطلاق الكثير من العصير ، فمن الأفضل تصريف بعض منه بعناية. أبسط وصفة فطيرة لا تتضمن إضافة خضروات أخرى إلى العجينة. ولكن إذا قررت صنع الفطائر من عدة خضروات ، فقم بتقطيع كل شيء بنفس الطريقة. حقيقة مثيرة للاهتمام: في نسخته الكلاسيكية ، يتم تحضير فطائر البطاطس باستخدام أصغر مبشرة. هذه هي الطريقة التي صنعتها جداتنا ، لكن من المستحيل تسمية طريقة تقطيع البطاطس هذه بأنها الأسرع والأسهل.
إذا قررت طهي عشاء بسيط ولكنه شهي ، فجرب وصفة فطائر البطاطس. هم مثل الفطائر الصغيرة ، مقلية جدا ، مع قشرة مقرمشة. في الوقت نفسه ، تظل طرية ورائعة من الداخل. يعد تحضير فطائر البطاطس أمرًا سهلاً وسريعًا حقًا ، حيث يتم قضاء معظم الوقت في بشر البطاطس. فطائر البطاطس المقلية ، كما يطلق عليها أيضًا ، هي بالفعل طبق مستقل. لست بحاجة إلى فعل أي شيء آخر معهم ، باستثناء سكب القشدة الحامضة - وعشاءك اللذيذ جاهز. يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى إلى الفراغات الكلاسيكية. على سبيل المثال ، فإن فطائر البطاطس ستكون أكثر عصيرًا وخفيفة. ومع اللحم المفروم أو الجبن ، سيصبحون أكثر إرضاءً ، وهو ما يجب أن يحبه بشكل خاص النصف الأقوى.
أي مجموعة متنوعة من البطاطس مناسبة لفطائر البطاطس ، لكن من الأفضل شراء المحاصيل الجذرية التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. إنه مسؤول عن ضمان أن تحافظ الفطائر على شكلها ولا تتفتت. في مثل هذه الفاكهة ، يكون اللب أصفر ، ويكون الجلد خشنًا طفيفًا. بالمناسبة ، حدد عينات كبيرة - سيكون من الأسهل فركها أكثر من التافه.
لا تستخدم البطاطس الصغيرة في صنع فطائر البطاطس. يحتوي على القليل من النشا وسوف تتفكك الفطائر.
هناك بعض الفروق الدقيقة:
- فطائر البطاطس المصنوعة من البطاطس المبشورة يدويًا ألذ. ابشر البطاطس بالتناوب مع البصل - فلن تغمق قطعة العمل بهذه السرعة.
- لا تضع الكثير من الدقيق ، وإلا ستصبح الكتلة مطاطية ، وستصبح فطائر البطاطس نفسها قاسية. من الأفضل إضافة ملعقة من النشا إذا لزم الأمر.
- تساعد المناشف الورقية في التخلص من الدهون الزائدة. انشر فطائر البطاطس عليها مباشرة من المقلاة ، وعندما تنضب الدهون ، انقلها إلى طبق.
وصفة لفطائر البطاطس خطوة بخطوة
تتكون الوصفة "القديمة" من الحد الأدنى من المنتجات. هذه بطاطس وبعض التوابل ومكونات التثبيت - دقيق وبيضة. يمكنك الاستغناء عن البيض ، لكن في هذه الحالة ، لا تصمد الفطائر جيدًا. عندما ينقلبون ، ينهارون. في هذه الحالة ، حاول إضافة المزيد من الدقيق ، ولكن لا تفرط في ذلك ، وإلا سيصبح الطبق قاسيًا.
وصفة فطائر البطاطس الكلاسيكية:
قبل إضافة الدقيق مع البيض ، اعصر البطاطس المبشورة وصفي العصير. ثم سيكون التحضير سميكًا. والقليل من الثوم الجاف أو الطازج سيعطي فطائر البطاطس ظلًا لاذعًا. لهواة بالطبع.
وصفة فطائر البطاطس باللحم المفروم
تعتبر اللحوم والبطاطس مزيجًا مثاليًا ، حيث تتحول فطائر البطاطس إلى شهية ورائعة ورائحة. بشكل عام ، لذيذ جدا جدا. إنهم لا يخجلون حتى من أن يتم تقديمها على طاولة الأعياد ، وليس مثل عشاء يوم من أيام الأسبوع.
تتميز تقنية الطهي ببعض الفروق الدقيقة المميزة:
خيارات مثيرة للاهتمام لفطائر البطاطس
أحب الجبن - جرب وصفة فطائر البطاطس بالجبن. افعل كل شيء كالمعتاد ، فقط أضف 100 غرام أخرى من الجبن الصلب إلى قطعة العمل. ربما أكثر من ذلك بقليل ، لذلك سوف يتحول إلى ألذ. تكتسب فطائر الجبن قوامًا فريدًا ، وتمتد بسبب الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح الطعم أحلى قليلاً. ويمكنك أيضًا أن تفعل كما هو الحال مع اللحم المفروم - ضع الجبن داخل الفطائر.
وصفة أصلية أخرى لفطائر البطاطس والكوسا. استبدل نصف المحاصيل الجذرية بالكوسا المبشور ، ولن يكون الطبق كثيفًا جدًا ، أو غذائيًا تقريبًا. طعمها يشبه إلى حد ما فطائر الاسكواش ، لكنها مغذية أكثر بسبب البطاطس.
يقول خبراء التغذية إن فطائر البطاطس ثقيلة جدًا على المعدة وليست صحية جدًا. لا تتسرع في التخلي عن عشاء لذيذ. وصفة فطائر البطاطس في الفرن مناسبة حتى لأولئك الذين يحمون شخصيتهم. تحضر كالعادة البطاطس المبشورة بالبيض والدقيق والبهارات. لكن أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى الكتلة. 
تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُسكب في مزيج البطاطس وتُخبز لمدة 20 دقيقة. اقلب الفطائر واتركها لمدة 30 إلى 40 دقيقة أخرى حتى تظهر قشرة مقلية. اقلب مرة أخرى حتى يقلي الجانب الآخر أيضًا ، واخبز لمدة ربع ساعة أخرى.
قدمي فطائر البطاطس المقلية والمخبوزة مع الكريمة الحامضة. يمكنك السخرية. من الأفضل تناولها ساخنة ، "ساخنة" ، لكن في اليوم الثاني يبقى الطبق الدافئ لذيذًا.
وصفة فيديو لبان كيك البطاطس باللحم
مقالات ذات صلة
