كم من الوقت لتحميص لحم الخنزير المتن. طبق من لحم الخنزير المتن في مقلاة. كيف وكم تقلى لحم الخنزير المتن في مقلاة

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

محتوى

هناك الكثير من الوصفات لطهي لحم الخنزير: يُطهى اللحم ويُخبز في الفرن مع الخضار والتوابل المختلفة ويُقلى. يتيح لك خيار المعالجة الحرارية الأخير الحصول على طبق مليء بالعصارة والرودية في نفس الوقت ، والذي يمكن تقديمه ليس فقط أثناء العشاء العائلي ، ولكن أيضًا بمناسبة الأعياد.

كيف تقلى لحم الخنزير

يتأثر طعم المنتج النهائي ليس فقط بالمنتجات المدمجة معه ، ولكن أيضًا بالاختيار الصحيح للحوم. للقلي ، يعتبر لحم المتن لحم الخنزير الطازج من أجزاء الذبيحة مثل الكتف أو الرقبة أو الساق مثاليًا. لا يتطلب قلي لحم الخنزير في مقلاة إضافة كمية كبيرة من التوابل وإلا لن تكون نكهة اللحم مشرقة. قبل طهي شرائح اللحم أو حساء اللحم ، يجب غسل اللحم وتجفيفه بمنشفة ورقية ، وإلا سيطلق لحم الخنزير الكثير من السوائل أثناء القلي. يُملح ويتبل الطبق في نهاية الطهي.

وصفة لحم الخنزير في مقلاة

لحم الخنزير سريع وسهل القلي ، سواء كان شريحة لحم أو تقطيع أو تحميص (مقطعة فيليه إلى قطع صغيرة). هذه إضافة كبيرة لربات البيوت المشغولات اللاتي ليس لديهن الوقت الكافي لإعداد وجبات شهية ومعقدة. ومع ذلك ، للحصول على لحم مقلي لذيذ ، تحتاج إلى طهيه في مقلاة سميكة الجدران مثل الحديد الزهر أو أواني الطهي غير اللاصقة. فيما يلي خيارات طهي مختلفة ، من بينها سيجد الجميع أفضل وصفة لحم الخنزير المشوي لأنفسهم.

سلطة

وقت الطهي: ساعتان.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 169 سعرة حرارية / 100 جم.
الوجهة: غداء / عشاء.
المطبخ: روسي.

تسمى سلطة لحم الخنزير المقلية مع الجزر "" وهناك العديد من الاختلافات في تحضير هذه الوجبة الخفيفة. تضيف بعض ربات البيوت البازلاء الخضراء المعلبة أو الذرة إلى السلطة ، بينما يرش البعض الآخر على السطح بفتات الخبز المملحة. يوجد أدناه وصفة خطوة بخطوة مع صورة يمكنك من خلالها تحضير وجبة خفيفة لذيذة بسهولة.

مكونات:

جزر كبير
مصباح؛
لحم الخنزير المتن - 0.3 كجم ؛
المايونيز والتوابل.
خيار مخلل - 3 قطع ؛
زيت القلي.

طريقة طهو:

قم بغلي لحم المتن في ماء مملح (سوف يستغرق ما يصل إلى 1.5 ساعة) ، ثم قم بتبريده ، ثم قم بقلي المنتج بالزيت وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
نفرم البصل ناعما ، افركي الجزر. تقلى الخضار في الزيت حتى تنضج.
ضعي قطع فيليه مسلوقة وخضار مقلي في وعاء سلطة.
الملح والفلفل الطبق ويضاف إليها الخيار المفروم والقليل من المايونيز.

يقطع

وقت الطهي: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 335 سعرة حرارية / 100 جم.
الوجهة: غداء / عشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: سهل.

شرائح لحم الخنزير في مقلاة مغذية جدًا ولذيذة. للحصول على طبق غني ، من المهم اختيار اللحم المناسب: العنق أو الكتف سيكونان أجزاء مناسبة ، بينما من الأفضل اختيار القطع ذات الطبقات الصغيرة من الدهون. إذا رغبت في ذلك ، قبل قلي المنتج ، يمكن دحرجته في فتات الخبز. فيما يلي وصفة بسيطة لشرائح لحم الخنزير المقلية.

مكونات:

رقبة / كتف لحم الخنزير - 1 كجم ؛
دقيق - 200 جم ؛
ملح - 70 جم ؛
بيرة خفيفة - 1 ملعقة كبيرة ؛
البهارات ، بما في ذلك الفلفل.
الدهون المذابة - 150 جم.

طريقة طهو:

يجب غسل اللحم ثم تجفيفه بمنديل.
نقطعها إلى قطع صغيرة يصل سمكها إلى 1.5 سم ، ويجب ضرب كل منها بمطرقة / سكين وفركها بالملح والتوابل.
يُسكب المنتج المحضر مع الجعة ، ويترك لينقع لمدة 5 ساعات أو طوال الليل.
أخرجي قطع المخلل من البيرة ، اشطفيها بالماء وجففيها مرة أخرى بالمناديل.
يُسكب الدقيق في طبق عميق ، ويُلف كل قطعة فيه ، ثم توضع القطع على الفور في مقلاة بها دهون ساخنة.
يقلى الطبق لمدة 5 دقائق على كل جانب ، مع تغطية المقلاة بغطاء. قدمي اللحم المقلي مع سلطة الخضار وأي طبق جانبي.

مع البصل في مقلاة

وقت الطهي: نصف ساعة.
عدد الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 254 سعرة حرارية / 100 جم.
الوجهة: غداء / عشاء.
المطبخ: أوكراني.
صعوبة التحضير: سهل.

مع التحميص المناسب ، يتضح أن لحم الخنزير لذيذ جدًا ، طري ، كثير العصارة ، عطري. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أي جزء من الحيوان تقريبًا ، ولكن سيكون الجزء الخلفي هو الخيار الأفضل - فهناك الكثير من اللحوم وكمية صغيرة من الدهون. قدمي الطبق المقلي مع البطاطس أو المكرونة أو الخضار المطهية. كيف تقلى لحم الخنزير بسرعة في مقلاة مع البصل دون خبز؟

مكونات:

الثوم - 5 فصوص ؛
فيليه لحم الخنزير - 0.4 كجم ؛
الفلفل الحلو والكزبرة والكركم وإكليل الجبل وأعشاب بروفانس - ¼ ملعقة صغيرة لكل منها ؛
بصل - 3 قطع ؛
زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

تسخين مقلاة عميقة ، دهنها بالزيت.
نضع اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة في طبق ساخن.
لقلي المنتج دون فقدان العصارة ، قم أولاً بإشعال نار قوية ، وعندما يتم تغطية اللحم بقشرة ذهبية ، قم بتقليله.
بعد 5 دقائق ، أضيفي نصف حلقات البصل والثوم المهروس إلى المقلاة.
التحريك المستمر بملعقة ، احتفظ بالطعام على نار عالية لبضع دقائق.
اربط المشعل وأضف كوبًا من الماء إلى المقلاة. بدون تغطية الحاوية بغطاء ، اغلي المكونات على نار هادئة حتى يتبخر السائل تمامًا.
يتبل الطعام بالبهارات ويخلط ويغطى المقلاة بغطاء ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق. قدمي الطبق المقلي المزين بالأعشاب الطازجة.

في القطع

وقت الطهي: نصف ساعة.
الجرعات بكل عبوة: 4 حصص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 148 سعرة حرارية / 100 جم.
الوجهة: غداء / عشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: سهل.

من الأفضل طهي اللحم المقلي على شكل قطع في مقلاة من منتج طازج لم يتم تجميده. إذا كنت قد جمدت لحم المتن فقط ، فأنت بحاجة إلى إذابة الجليد بشكل صحيح. يجب أن يتم ذلك في الثلاجة وليس بأي حال من الأحوال بمساعدة الميكروويف أو الماء الساخن. بعد الذوبان ، اشطف اللحم بالماء البارد واعصره وقطعه إلى أجزاء مجزأة: تحضير المنتج مهم جدًا ، لأنه سيؤثر على طعم الطبق. كيف تطبخ لحم الخنزير المقلي بسرعة ولذيذ؟

مكونات:

جزر كبير
الفطر - 0.2 كجم ؛
لحم الخنزير المتن - 0.4 كجم ؛
زيت للقلي؛
البهارات.
بصل - 2 قطعة ؛
الخوخ - 6 قطع.

طريقة طهو:

نقطع لحم المتن إلى قطع متوسطة الحجم ، وتبليها ، لكن لا تقم بالملح.
من الأفضل تقطيع البصل المقشر إلى نصف حلقات أو جزر - إلى شرائح أو يفرك على الحبوب الخشنة.
يجب أولاً سكب البرقوق بالماء الساخن حتى يصبح طريًا. بعد 20 دقيقة ، اعصرها واقطعها إلى جزأين.
يُسخن الزيت ويُقلى اللحم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم الملح.
يُسكب هنا الفطر المقطّع إلى أطباق وخضروات مقطعة وخوخ.
من المهم عدم قلي الطعام ، ولكن إنهاء الطهي في الوقت المحدد. من الأفضل إشعال النار أقل بقليل من المتوسط. يمكن تقديم الطبق المقلي الجاهز مع المرق أو الأعشاب الطازجة.

مع البطاطس في مقلاة

وقت الطهي: 60 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 183 سعرة حرارية / 100 جم.
الوجهة: غداء / عشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: سهل.

ستساعدك الوصفة أدناه للبطاطس المقلية مع لحم الخنزير على تحضير طبق بسيط ومغذي ولذيذ جدًا لتناول العشاء. اللحم الطري والعصير في تناغم تام مع البطاطس. يمكنك استكمال هذا الترادف الناجح مع المخللات محلية الصنع أو سلطة الخضار أو. كيف لطهي البطاطس المقلية المعطرة محلية الصنع مع لحم الخنزير في شحم الخنزير؟

مكونات:

لب لحم الخنزير - 0.3 كجم ؛
بطاطس - 0.7 كجم ؛
توابل.
القرنفل والثوم؛
زيت للقلي؛
شحم الخنزير - 100 جم.

طريقة طهو:

اغسل وجفف وقطع لحم الخنزير إلى أعواد صغيرة.
نضع الشحم المفروم في مقلاة ، ونقلى على نار خفيفة حتى تصبح شفافة.
قم بإزالة الكراك من الأطباق ، ضع اللحم المفروم في الأسفل ، اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نسكب مكعبات البطاطس هنا ونقليها مع التحريك من حين لآخر. في هذه الحالة ، من الأفضل إغلاق الغطاء وجعل النار متوسطة.
عندما تصبح البطاطس ذهبية اللون ، يُملح الطبق المقلي ويتبل بالثوم المهروس. نرش البطاطس المقلية بالأعشاب قبل التقديم.

مع فطر

وقت الطهي: 25 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 213 سعرة حرارية / 100 جم.
الوجهة: غداء / عشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: سهل.

لحم الخنزير المعطر اللذيذ المقلي بالفطر والبصل لا يترك أي شخص غير مبال ، في حين أن الطبق سهل التحضير. يمكنك تقديم مثل هذا العلاج حتى في مناسبة العطلة ، نظرًا لأنه يتمتع بمظهر فاتح للشهية وجذاب للغاية ويكمل تمامًا الطبق الجانبي التقليدي للولائم - البطاطس المهروسة. كيف تقلى لحم الخنزير بالبصل والجزر؟

مكونات:

لحم الخنزير المقدد / شحم الخنزير - 0.2 كجم ؛
لحم الخنزير المتن / الكتف - 0.5 كجم ؛
البهارات.
المصباح كبير
فطر - 0.3 كجم ؛
زيت للقلي؛
جزرة.

طريقة طهو:

قطع اللحم إلى شرائح مع لحم الخنزير المقدد / لحم الخنزير المقدد. تبلي الطعام والملح واتركيه لمدة 10 دقائق.
يجب تقطيع الفطر إلى أطباق رفيعة ، وتقطيع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، وبشر الجزر.
اقلي لحم المتن بالزيت الساخن (سيستغرق 5 دقائق) ، مع تذكر قلب القطع.
أضف الخضار والفطر هنا وأبطئ النار. احتفظ بالطعام تحت الغطاء لمدة 3 دقائق: خلال هذا الوقت ، ستكتسب المكونات النعومة اللازمة وتترك العصير يتدفق.
قدمي الطبق المقلي الجاهز مع أي طبق جانبي من اختيارك - الأرز والحنطة السوداء والمعكرونة والبطاطس.

في طباخ بطيء

وقت الطهي: 50 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 194 سعرة حرارية / 100 جم.
الوجهة: غداء / عشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: سهل.

باستخدام لحم الخنزير ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق الشهية والمرضية. من الممكن تسهيل هذه العملية باستخدام طباخ بطيء: ما عليك سوى تحضير المنتجات وتحميلها في الوعاء وتشغيل الوضع المناسب. نتيجة لذلك ، لتناول العشاء ، يمكنك تدليل عائلتك باللحم العطري العصير. فيما يلي وصفة بسيطة لحم الخنزير المقلي في طباخ بطيء.

مكونات:

لحم الخنزير المتن - 0.5 كجم ؛
البهارات.
زبدة.

طريقة طهو:

اشطف اللحم تحت الماء الجاري ، وجففه بمنشفة ، ومقطع إلى مكعبات صغيرة ، وتبليه بالبهارات.
قم بتشحيم وعاء الجهاز بالزبدة ، وقم بتنشيط خيار "القلي".
ضعي كرات اللحم في طبقة واحدة في الوعاء عندما يكون الزيت ساخنًا. يجب قلب المنتج كل 10 دقائق.
بعد 45 دقيقة ، سيكون طبق مقلي معطر جاهزًا.

شرحات لحم الخنزير

وقت الطهي: نصف ساعة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 284 سعرة حرارية / 100 جم.
الوجهة: غداء / عشاء.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: سهل.

لحم الخنزير المقلي لذيذ ليس فقط على شكل شرائح أو شرائح لحم أو مشوي مع الخضار ، ولكن أيضًا في شكل شرحات. في الوقت نفسه ، من الأفضل قليها بالزيت المكرر ، نظرًا لأن المنتج محلي الصنع غير مكرر بدرجة كافية ، فقد يفسد طعم ورائحة الطبق. قدمي شرحات لحم الخنزير اللذيذة مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة. يمكن استكمال العشاء بالمخللات. يوجد أدناه وصفة مع صورة لكيفية طهي شرحات لحم الخنزير.

مكونات:

بصل - 200 جم ؛
حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
لب لحم الخنزير - 0.4 كجم ؛
خبز أبيض - 150 جم ؛
فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
البهارات.
بيضة؛
لحم العجل - 0.3 كجم.

طريقة طهو:

انقعي شرائح الخبز في الحليب ، اهرسيها بالشوكة أو مرريها في مفرمة اللحم مع باقي المكونات.
اخلطي كتلة اللحم جيدًا بملعقة ، أضيفي البيض والتوابل. برد لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
أخرج اللحم المفروم من الثلاجة ، وشكل شرحات بيضاوية الشكل (يمكنك طهيها بالجبن عن طريق وضع شريحة صغيرة من المنتج في منتصف كل منتج) وقليها بالزيت. من الأفضل القيام بذلك بحرارة عالية وكمية كبيرة من الزيت.
بعد 5 دقائق من القلي ، اقلبوا الفطائر وقللوا من شدة الشعلات. ينضج الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.

مع الخضروات

وقت الطهي: 1 ساعة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 131 سعرة حرارية / 100 جم.
الوجهة: غداء / عشاء.
المطبخ: آسيوي.
صعوبة التحضير: سهل.

فيما يلي وصف لكيفية تحضير لحم الخنزير المقلي مع الخضار بالصورة. يأتي هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ورائعًا وعطرًا ولكنه صحي أيضًا لأنه يحتوي على منتجات صحية. يمكن طهي اللحم مع الطماطم والفلفل والجزر والبصل باستخدام مقلاة وطباخ بطيء. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون أي عصيدة أو بطاطس مسلوقة / مقلية أو معكرونة طبقًا جانبيًا. كم هي لذيذة أن تقلى لحم الخنزير؟

مكونات:

طماطم طازجة - 2 قطعة ؛
كرنب؛
جزرة؛
مصباح؛
القرنفل والثوم؛
فلفل أحمر حلو
لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
توابل.

طريقة طهو:

تقطع الخضار إلى قطع صغيرة.
تُقلى قطع اللحم في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد حوالي 10 دقائق نضيف الخضار المحضرة هنا.
يُقلى الطبق حتى ينضج على نار خفيفة ، يُضاف الثوم المهروس في النهاية.

في صلصة الصويا

وقت الطهي: 80 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 116 سعرة حرارية / 100 جم.
الوجهة: غداء / عشاء.
المطبخ: آسيوي.
صعوبة التحضير: سهل.

غير عادي ولذيذ جدا وحار هو لحم الخنزير المقلي مع صلصة الصويا. إنه سهل التحضير للغاية ، وستتجاوز النتيجة توقعاتك. يتم تقديم لحم الخنزير المقلي في صلصة الصويا في مقلاة مع الخضار الطازجة كوجبة كاملة. لجعل طعم العلاج أكثر كثافة ، أضف الخل البلسمي إلى الصلصة. يوجد أدناه وصفة بسيطة مع صورة لكيفية طهي الطبق.

مكونات:

صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
مصباح؛
لب لحم الخنزير (من الرقبة ، لحم الخنزير) - 0.7 كجم ؛
خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
توابل - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

انقع اللحم المفروم في صلصة الصويا والخردل والبهارات. أضف حلقات البصل إلى هذا.
اتركي المنتج لينقع لمدة ساعة أو أكثر.
سخني الزيت ، ضعي لب لحم الخنزير مع البصل فيه ، اقلي المكونات على نار عالية ، وقلبوا الشرائح بشكل دوري.
عندما يكتسب اللحم المقلي لونًا ذهبيًا ، قلل الحرارة إلى متوسطة. بعد 15 دقيقة ، سيكون العشاء جاهزًا.

يعتبر الطهاة المتمرسون طهي لحم الخنزير في المقلاة مهمة بسيطة. ومع ذلك ، للحصول على لحم مطبوخ جيدًا وعصيرًا ، يجب أن تكون على دراية ببعض الحيل:

إذا كنت تطبخ المنتج بالخضروات ، فقم بقليها أولاً ، ثم اللحم (لحم الخنزير المتن على ما يرام مع البصل والجزر والفلفل) ؛
يجب إضافة التوابل إما عند قلي المنتج أو في نهايته ؛
يمكنك تحقيق العصارة إذا وضعت اللحم في الكفير أو الجعة أو الخل لعدة ساعات ؛
تحتاج إلى قلي المنتج حصريًا بزيت ساخن ، وإلا فإن لحم الخنزير سوف يلتصق بقاع المقلاة ؛
للحفاظ على العصارة فيليه المقلي ، أخرجه من المقلاة فور طهيه.

فيديو

هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

يعتبر لحم الخنزير المتن أكثر أنواع اللحوم طراوة وطراوة وتغذية. يطبخ بسرعة ودائما مذاق رائع.

نحن نقدم بضع وصفات لأطباق لحم الخنزير المتن اللذيذة التي ستعجبك بالتأكيد.

كيف لذيذة وسريعة لطهي لحم الخنزير المتن في المقلاة؟

مكونات:

لحم الخنزير المتن - 540 جم ؛
زيت عباد الشمس المكرر - 65 مل ؛
أسود مطحون طازجًا وبهارات - رشة واحدة لكل منهما ؛
ملح خشن - 2 قرصات.

طبخ

اشطف لحم المتن الطازج بالماء البارد. نمسح الرطوبة بالمناديل ، ونقطع اللحم عبر الألياف إلى شرائح بسمك سنتيمتر ونصف ونضربها قليلاً ، ونضرب كل قطعة مغطاة بغشاء بلاستيكي عدة مرات بمطرقة طهي.

نقوم بتسخين زيت عباد الشمس عديم الرائحة في مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر ونضع شرائح من لحم المتن فيه. اترك اللحم بنيًا لبضع دقائق على كل جانب. ثم نضع الطعام في صحن ونضيف إليه بعض الملح ونفركه بنوعين من الفلفل المطحون ويمكننا تقديمه مع إضافة الخضار الطازجة إذا رغبت أو ببساطة تتبيل بالصلصة.

ما مدى لذيذ لطهي لحم الخنزير المتن في الفرن؟

مكونات:

لحم الخنزير المتن - 540 جم ؛
- 70 جم ؛
خردل الحبوب - 40 جم ؛
عصير ليمون - 40 مل ؛
زيت عباد الشمس بدون رائحة - 40 مل ؛
فصوص ثوم - 4 قطع ؛
مزيج من الأعشاب الإيطالية الجافة - 2 قرصات ؛
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.

طبخ

بادئ ذي بدء ، سنخبرك بكيفية تتبيل لحم الخنزير المتن بشكل لذيذ. للقيام بذلك ، اشطف اللحم بالماء البارد ، امسحه من الرطوبة بمنشفة ونكهة القطعة بالملح الخشن والفلفل والأعشاب الإيطالية العطرية الجافة. افركي خليط التوابل على سطح لحم الخنزير بالكامل واتركيه لبضع دقائق. في غضون ذلك ، يُمزج الخردل مع العسل وعصير الليمون ، ويُضاف إليه فصوص الثوم المقشر ، ويُعصر بالضغط ويُمزج. نفرك لحم الخنزير المتن في الأعلى بالمزيج الحار الناتج ونضعه لبضع ساعات في وعاء مناسب للنقع.

بعد مرور الوقت ، ننشر اللحم مع التتبيلة على قطعة من ورق القصدير مطوية إلى نصفين ، ونغلقها بإحكام قدر الإمكان ونضعها على صفيحة خبز في فرن ساخن إلى أقصى درجات الحرارة. بعد عشر دقائق ، اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزي لحم المتن لمدة عشرين دقيقة أخرى. الآن افتح ورق القصدير واترك اللحم بنيًا لمدة 15 دقيقة أخرى.

يمكن تقديم الطبق ساخناً ومقطعاً إلى شرائح وكأحد مكونات اللحوم الباردة. في الحالة الأخيرة ، دع اللحم يبرد ويبرد بشكل إضافي لعدة ساعات في الثلاجة.

2018-01-09

مرحبا ايها القراء! نواصل الحديث حول أكثر قطع لحم الخنزير رقة - لحم المتن. لقد فعلنا ذلك بالفعل ، واليوم سنكتشف ما يجب طهيه من لحم الخنزير المتن. سيكون هناك الكثير من الأشياء الجيدة!

بالنسبة للكثيرين منا ، أصبح العثور على وصفات عشاء سريعة مهمة حقيقية! أشعر وكأنني فزت بالجائزة الكبرى عندما تمكنت من إعداد العشاء في أقل من نصف ساعة.

لحم الخنزير المتن ، كم أنت جيد بأي شكل من الأشكال! الحد الأدنى من وقت التحضير ويرتفع براعم التذوق لدينا من المتعة إلى الجنة.

سيعترض بعضكم ، أيها القراء الأعزاء ، على أن لحم المتن باهظ الثمن. لكن دعونا نحسب. لدينا سعر لحم المتن في السوق وفي محلات السوبر ماركت بمتوسط 140 هريفنيا للكيلو. يتراوح سعر النقانق في فيينا من 150 إلى 230 هريفنيا للكيلوغرام الواحد.

في النقانق ، حتى أكثرها "لائقة" ومكلفة ، يمكن وضع الكثير من الأشياء. من الصعب تزوير اللحوم. الاستنتاجات تشير إلى نفسها - من الأفضل طهي لحم الخنزير المتن. سوف يتحول إلى ألذ وأكثر صحة.

ماذا تطبخ من لحم الخنزير المتن - الوصفات

لحم الخنزير المتن في مقلاة - وصفات بالصور

أسهل وأسرع طريقة للطهي هي قلي لحم المتن في مقلاة. وبعد ذلك - على الأقل تناولها بهذه الطريقة ، على الأقل قم بتذوقها بنوع من الصلصة. كل شيء سيكون لذيذًا.

لحم تندرلوين مقلي بالبصل

مكونات

لحم المتن لحم الخنزير الكبير.
بصلتان.
ثلاث ملاعق كبيرة من أجود أنواع الزيت النباتي (زيت بذور العنب كان ممتازًا).
بهارات مطحونة (خليط من الفلفل ، الحلبة (شامان ، أوشو سونيلي) ، كزبرة).
ملح.

كيف لطهي الطعام اللذيذ

لحم المتن لحم الخنزير المقلي مع الفطر والنبيذ

مكونات

قطعة لحم خنزير المتن (600-700 جم).
350 جرامًا من الفطر (أفضل من فطر الغابة ، لكن الفطر بأسعار معقولة مناسبة تمامًا).
ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
بصلتان متوسطتان.
فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً.
ملعقة طحين.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
125 مل نبيذ حلوى (بورت ، مرسالا ، ماديرا).
250 مل مرق دجاج أو ماء
فلفل أسود مطحون.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الطازج.
ملح.

كيف لطهي الطعام اللذيذ

قشر الفطر ، مقطّع إلى شرائح.
قم بإزالة الفيلم الفضي من الفصل.
تقطع إلى قطع ، بسمك 4-5 سم ، تسطيح كل قطعة بيدك.
يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة أو قدر ، ويُذوّب فيه ملعقة كبيرة من الزبدة. تقلى قطع اللحم لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، والملح قليلاً.
بمجرد أن يقلى اللحم من الجهتين ، أخرجه على طبق وقم بتغطيته ببيت من ورق القصدير.
أضيفي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت إلى المقلاة ، واقلي البصل المفروم جيدًا ، واكشطي بعناية أي جزيئات تلتصق بالقاع.
بعد دقيقتين ، أرسل الثوم إلى "الشركة" مع البصل ، واطهيه معًا لمدة دقيقة ، ثم أضيفي الفطر.
لا تقلب محتويات القدر لمدة دقيقة ونصف تقريبًا ، اترك الفطر يستقر في الداخل وإخراج العصير.
يُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
يُسكب الدقيق ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقتين ، ويُسكب النبيذ ويُطهى على نار متوسطة. يجب أن يتبخر النبيذ بالكامل تقريبًا.
يُسكب المرق ويُطهى لمدة 3-5 دقائق ، ويقلل من اللهب ، ويُضاف الكريمة ، والفلفل ، والبقدونس المفروم ، والقليل من الملح ، ويُمزج ، ويُوضع لحم المتن المقلي. ينضج لمدة ثلاث دقائق. الطبق ساحر مع الأرز المطوي أو أي معكرونة.

لحم الخنزير المتن في مقلاة مع صلصة الخردل

مكونات

600 غ من لحم الخنزير المتن.
150 مل مرق دجاج أو ماء
بصلتان.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة طحين.
ثلاث ملاعق كبيرة من خردل ديجون (خفيف).
خمس ملاعق قشطة (20٪).
ملعقتان كبيرتان من كونياك أو براندي (اختياري)
غصن طازج أو رشة جافة.
ملح.

كيف لطهي الطعام اللذيذ

قم بإزالة الفيلم الفضي من لحم المتن ، مقطعة إلى قطع بسمك 4 سم ، قم بتسطيح كل قطعة بيدك.
يقطع البصل المقشر إلى مكعبات.
يُقلى اللحم في زيت الزيتون ويُسخن في مقلاة لمدة دقيقتين على كل جانب ، ويُرفع اللحم إلى طبق ويُغطّى بورق الألمنيوم.
يُقلى البصل لمدة دقيقتين (في نفس مقلاة اللحم) ، يُسكب الدقيق ويُمزج ويُسكب في المرق أو الماء. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج.
قم بإزالة الأوراق من أغصان الزعتر المغسولة. رميها (أو رشة من الزعتر الجاف) مع الخردل والملح في مقلاة ، قلبي المشروب ، ضعي اللحم هناك واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
يُسكب الكريما ويُطهى لمدة دقيقتين ويُضاف الكونياك ويزيد الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. الطبق اللذيذ جاهز!

ميداليات لحم الخنزير الخاصرة - وصفة

مكونات

لحم المتن لحم الخنزير السميك.
فلفل أسود مطحون.
أغصان الخضر (انظر إكليل الجبل ، الزعتر ، المالح).
ملح.

كيف لطهي الطعام اللذيذ

ملاحظاتي

أسياخ لحم الخنزير المتن

قال ابن عمي الثاني أرسطو دائمًا أن أفضل أنواع اللحوم للشواء هي لحم الخنزير المتن. وأفضل ماء مالح لها هو البصل العادي الممزوج بالريحان (الريحان الأرجواني).

بعد أن عشت حياة ليست صغيرة بالفعل ، كنت مقتنعا مرات عديدة بصحة كلماته. لا يزال شيش كباب المحضر من لحم الخنزير المتن وفقًا لوصفة أرسطو فينيديكتيس مفضلًا في عائلتنا.

مكونات

لحم الخنزير المتن بالكميات المطلوبة.
البصل (نصف كتلة اللحم).
حفنة من الريحان.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (اختياري)
بهارات مطحونة (فلفل أسود ، شامان ، أوشو سونيلي).
ملح.

كيف تطبخ

حرر البصل من القشرة ، مقطعة إلى نصف حلقات متوسطة ، توضع في وعاء عميق ، وتعجن كما ينبغي بيديك حتى يبرز ما يكفي من العصير.
تحضير لحم المتن كما هو موضح في الوصفات السابقة ، مقطعة إلى قطع ، بسمك 5-6 سم.
يرش الملح بالتوابل ويرسل إلى وعاء بالبصل ويخلط ويضاف زيت الزيتون (إذا رغبت) ويهز اللحم بيديك كما لو كنت تدلكه. اتركيه لينقع لمدة 2-3 ساعات (أو أكثر).
قطع قطع من لحم المتن على أسياخ (تخلص من البصل والخضراوات - يمكن قليها بشكل منفصل) ، اخبز الكباب على الفحم الساخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يجب قلب الأسياخ بشكل متكرر. كطبق جانبي ، تعد الخضار المخبوزة وسلطة الطماطم الطازجة مع زيت الزيتون والريحان هي الأنسب.

لحم الخنزير المجفف المتن

أسعار لحم الخنزير المقدد عالي الجودة (بروسسيوتو ، جامون) في متاجرنا "تزداد شراسة". لكن في المنزل ، يمكنك طهي لحم المتن لحم الخنزير المجفف الرائع ذي الذوق الممتاز ، والذي سيكلفك أرخص بكثير من الأطباق البرجوازية.

أحذرك من أنه يجب عليك شراء لحم الخنزير للتجفيف فقط من موردين موثوقين لديهم جميع المستندات الصحية والبيطرية المناسبة.

مكونات

600 غ من لحم الخنزير المتن في قطعة واحدة.
فلفل أحمر حار مطحون ، كزبرة ، فلفل أسود ، حلبة.
ثلاث ملاعق حلوى من الفودكا أو الكونياك.
سكر.
ملح.

كيف تطبخ

ملاحظاتي

يجب أن يطلق اللحم الرطوبة ببطء وبشكل متساو. لا يجب تسريع العملية عن طريق رفع درجة الحرارة وتعليق اللحم في تيار. في الخارج ، سوف يتصلب لحم المتن ، ويصبح "مزاجًا" ، ويبقى داخله رطبًا.

القراء الأعزاء! أخبرتك اليوم ما يمكنك طهيه من لحم المتن لحم الخنزير بسرعة ولذيذ. في إطار مقال قصير لم أقم بتغطية كل الأطباق الجديرة بالملاحظة من هذا العطاء وتستحق كل الاهتمام والثناء. سأضيف المزيد من الوصفات بقدر ما أستطيع.

يرجى إرسال المقالة إلى شبكات التواصل الاجتماعي الخاصة بك والاشتراك في تحديثات مدونتي (يوجد نموذج اشتراك في أسفل المنشور قبل التعليقات) إذا بدت كتابتي ممتعة بالنسبة لك. إنني أتطلع إلى تعليقاتكم بفارغ الصبر والامتنان - فهي ضرورية ومهمة للغاية بالنسبة لي! أنحني وأتمنى لكم جميعا صحة جيدة!

دائما لك ايرينا.

لقد لاحظت أنه في أيام عيد الميلاد لدي دائمًا حالة خاصة في روحي. اليوم سوف "أعاملك" بموسيقى تتناغم مع روحي في عيد الميلاد ...

قطعة بيانو خلابة - جيرفي هو

لا يوجد عمليًا أي أجزاء في جثة لحم الخنزير لن تُستخدم في الطهي - يمكن خبز المفصل ، ويمكن تدخين الأذنين ، ويمكن طهي الهلام من الأرجل. لكن ، بالطبع ، يقدر الذواقة لحم الخنزير أكثر من أي شيء ، أو بالأحرى لحم الخاصرة ، لذلك يحتاج كل طباخ إلى معرفة كيفية قلي لحم الخنزير المتن في مقلاة. المهمة الرئيسية في هذه الحالة هي عدم الإفراط في تجفيف اللحم الطري والسماح في نفس الوقت بقليه بشكل صحيح.

الوصفة الكلاسيكية لحم الخنزير المتن في مقلاة

مكونات

- 0.5-0.6 كجم + -
- 4 فصوص + -
- 1 ملعقة صغيرة + -
- 1-2 قطعة. + -
- قرصة + -
- قرصة + -
- للقلي + -

كيف وكم تقلى لحم الخنزير المتن في مقلاة

اغسل لحم المتن تحت الماء الجاري ، وأزل الأغشية الزائدة.
نقطع الفيليه إلى طبقات صغيرة بسمك حوالي 1 سم.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة.
في هذا الوقت ، يقشر البصل من القشر ويقطع إلى نصف حلقات أو أرباع.
انزع قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
ضع قطع لحم الخنزير في المقلاة. يجب أن توضع في طبقة واحدة بحيث تغلق القشرة التي تتشكل أثناء عملية التحميص العصير داخل كل قطعة.
بعد دقيقتين ، اقلب القطع واقليها لبعض الوقت.
يُسكب البصل والثوم ويخلط كل شيء ويُقلى حتى يكتسب البصل والثوم لونًا ذهبيًا مميزًا.
اخفض الحرارة إلى معتدلة. نملح طبقنا ونضيف الفلفل الأسود المطحون ومسحوق الخردل. اخلطي كل شيء واقلي اللحم لمدة 15 دقيقة أخرى.

ضع الطبق النهائي على أطباق مقسمة وضع الطبق الجانبي هنا. من الأفضل الجمع بين الخضار الطازجة أو البازلاء الخضراء مع هذه اللحوم.

لحم الخنزير المتن مقلي مع الخضار في مقلاة

تعتمد عصارة لحم الخنزير المتن على العديد من العوامل ، وحتى الخطأ البسيط في تصرفات الطباخ يمكن أن يؤدي إلى إتلاف منتج باهظ الثمن. لتجنب هذا الموقف ، يمكنك اللعب بأمان وطهي اللحوم مع الخضار.

مكونات

لحم المتن الخنزير - 0.5 كجم ؛
فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
بصل أصفر أو أبيض - 2 قطعة ؛
طماطم - فاكهة متوسطة الحجم ؛
زيت عباد الشمس - للقلي.
الفلفل والملح والتوابل - حسب الرغبة.

كيفية طهي لحم المتن لحم الخنزير اللذيذ في مقلاة

اشطف لحم المتن تحت الماء الجاري وأزل الرقائق غير المرغوب فيها.
أولاً ، نقطع اللحم إلى طبقات ليست سميكة جدًا ، ثم نقطعها إلى شرائح.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة واسعة ويُوضع على نار متوسطة.
عندما يكون الزيت ساخنًا ، انشر شرائح اللحم ، وحاول توزيعها بالتساوي على طول القاع. يقلب من وقت لآخر ويقلى حتى تظهر قشرة صغيرة.
بينما اللحم يحمر ، نحن منخرطون في الخضار. نخرج القشرة من البصل ونغسلها ونقطعها إلى أنصاف حلقات.
قطع الغطاء عن الفلفل الحلو ، وقطع جزء البذور. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة أو مربعات صغيرة.
نحرق الطماطم ونزيل الجلد عنها. نزيل الجزء الصلب المركزي ونقطع اللب قليلاً بسكين.
يُسكب البصل على اللحم ويُقلى حتى تكتسب الخضار صبغة ذهبية.
أضف الفلفل إلى هذا. تقلى لبضع دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
نقوم بتحميل الطماطم المقطعة. يضاف الملح والفلفل والبهارات اللازمة. ينضج الطبق حتى تذوب الطماطم تمامًا وتتحول إلى صلصة.

يمكن استبدال الملح بصلصة الصويا في هذه الوصفة. في هذه الحالة ، سيحصل الطبق على لمسة من المطبخ الآسيوي ويمكن تقديمه مع الأرز. البطاطس المهروسة ممتازة أيضًا مع لحم الخنزير.

ميداليات لحم الخنزير المتن في مقلاة

من المؤكد أنك شاهدت أكثر من مرة في عروض الطهي أو تعليمات الفيديو كيف يقوم الطهاة المعروفون بإعداد ميداليات اللحوم. يمكن تحضير هذا الطبق بمفردك ، كل ما تحتاجه هو لحم خنزير المتن ، واثنين من المكونات الإضافية وقليل من وقت الفراغ.

مكونات

لحم الخنزير (لحم المتن) - 400-500 جم ؛
كونياك - 40 جم ؛
الثوم - 1-2 فصوص ؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛
زيت نباتي مكرر - للقلي.

كيفية قلي ميداليات لحم الخنزير المتن

نغسل لحم الخنزير المتن ، ونزيل جميع الأفلام ، خاصة الأغشية السميكة. تقطع إلى قطع كبيرة إلى حد ما حوالي 3-5 سم.
جفف كل قطعة بمناشف ورقية أو مناديل. نضع القطع رأسياً ونضغط عليها بيدك حتى تتسطح قليلاً.
يرش بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا استخدام التوابل المفضلة لديك مع لحم الخنزير.
اسكبي الزيت في مقلاة ، سخنيها لأقصى درجة حرارة ، ثم قلليها إلى متوسطة.
توضع قطع لحم الخنزير رأسياً بحذر وتقلى على كل جانب لمدة 5 دقائق.
أزل الجلد من الثوم ، اقطعه إلى نصفين وأضفه إلى المقلاة بعد مرور دقيقتين على نهاية الطهي.
صب الكونياك ، وأشعل النار فيه بعناية قدر الإمكان. إذا نجحت ، فعندما تحترق ، اقلب القطع مرة أخرى إلى الجانب الآخر.
نخرج الميداليات من المقلاة ونلفها بعدة طبقات من ورق الألمنيوم ونتركها تتعرق لبضع دقائق أخرى. ثم نخدم على المائدة.

لحماية نفسك من المفاجآت ، احتفظ بغطاء بجوار المقلاة. إذا بدا اللهب مرتفعًا جدًا بالنسبة لك ، يمكنك تغطية المقلاة به في أي وقت ومن ثم إطفاءه.

لفائف لحم الخنزير المتن مع لحم الخنزير المقدد في مقلاة

هناك العديد من الوصفات لفائف لحم الخنزير المقدد ، ولكن يتم الحصول على أكثر الأطباق اللذيذة إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المتن. هذان المكونان يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي ، والنتيجة هي تحفة طهي حقيقية.

مكونات

لحم الخنزير المتن - 400-500 جم ؛
لحم الخنزير المقدد (مدخن خام) - 4-5 قطع ؛
حبيبات الثوم - 1 ملعقة صغيرة ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

كيفية صنع لفائف لحم الخنزير المتن مع لحم الخنزير المقدد

نغسل لحم المتن ونزيل الأفلام ونجفف قليلاً بمنشفة ورقية.
اقطع الفيليه بالطول إلى 4-5 طبقات رفيعة (استخدم سكينًا حادًا جدًا حتى تصبح القطع متساوية).
نرش جميع الطبقات بالملح والفلفل والثوم والتوابل الأخرى التي تختارها. افركي قليلا على كل قطعة.
ننشر قطعة من لحم الخنزير المقدد على كل طبقة ، ثم نلف اللفائف بحيث يكون لحم الخنزير المقدد في الخارج.
نثقب كل لفة بسيخ أو عود أسنان طويل.
صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة (لا يمكنك فعل ذلك) واضبطه على درجة حرارة متوسطة. بعد مرور بعض الوقت ، نضع لفاتنا بحيث تقف على سطح المقلاة كما لو كانت بحافة.
تقلى على كل جانب من اللفائف لمدة 5 دقائق.
سخني الفرن إلى 200 درجة ، غطي صينية الخبز بورق القصدير وضعي اللفائف عليها. اخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى ثم قدمها.

الآن أنت تعرف كيف تقلى لحم الخنزير المتن في مقلاة. تذكر أن هذا اللحم طري جدًا وبالتالي يمكن تجفيفه بشكل مفرط بسهولة. تأكد من مراقبة وقت الطهي ولا تطبخ فيليه أكثر من اللازم ، وإلا فإن أدنى تأخير يمكن أن يفسد الطبق بأكمله.

منذ العصور القديمة ، أفضل جزء من لحم الخنزير هو لحم المتن. بالاسم يتضح أن هذا الجزء من الذبيحة مقطوع من مكان ما. هو حقا. يقع في منطقة أسفل الظهر من الجسم ، بالقرب من العمود الفقري ، أعلى الكلى. ضع في اعتبارك ما يتم تحضيره منه.

لحم الخنزير المتن

في عملية حياة الحيوان ، لا تشارك هذه العضلة عمليًا. نتيجة لذلك ، تظل طرية وطرية طوال وجود الحيوان. يتميز لحم المتن بطعم لحم واضح ومذاق حلو ، مما يمنح الأطباق المطبوخة طعمًا رائعًا. العيب الوحيد هو محتوى السعرات الحرارية العالية للأطباق المطبوخة.

هناك العديد من الوصفات لحم الخنزير المتن. في الأساس ، هذا المنتج مقلي أو مخبوز. لا يتطلب الطبخ مهارات طهي خاصة. هناك قاعدة واحدة فقط - لا تفرط في الطهي ولا تفرط في تعريض اللحم للنار. عندما يتم استيفاء هذا الشرط ، تنتظرك نتيجة ممتازة.

لحم خنزير تندرلوين كلاسيكي في مقلاة

لتحضير هذا الطبق الكلاسيكي ، تحتاج إلى تناول نصف كيلوغرام من لحم المتن ، وإزالة جميع الأفلام منه وشطفه بالماء البارد. لف قطعة من اللحم في منشفة سميكة وجففها. يقطع الفيليه على طول الألياف بألواح بسماكة سنتيمتر واحد.

نقوم بتنظيف البصل والثوم. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويقطع الثوم إلى قطع صغيرة.

في مقلاة على نار هادئة ، سخني زيت الزيتون. ننشر طبقات اللحم في مقلاة في صف واحد ونطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانبي كل قطعة. ثم نضيف البصل والثوم. نحن نقلب كل شيء.

يُطهى على نار خفيفة حتى يحمر البصل.

خففي النار وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. ننام مسحوق الخردل. امزج كل شيء جيدًا في مقلاة واستمر في القلي لمدة 15 دقيقة أخرى.

انقل لحم المتن المقلي إلى طبق. أضف الخضار الطازجة والبازلاء الخضراء إليها.

لحم الخنزير المتن المقلي بالخضروات

هذا المنتج صعب للغاية للتحضير. يكمن الخطر الرئيسي في الإفراط في طهي اللحم وتجفيفه. لتجنب ذلك وتحضير الطبق بشكل صحيح ، ستساعدك وصفة صنع لحم المتن بالخضروات.

نحضر لحومنا. قطع الفيلم وغسله تحت الماء. نقطع اللحم إلى شرائح بطول الألياف. ثم ، بالفعل عبر الألياف ، نقوم بتقطيع القش.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة. نضيف اللحم المفروم إلى الزيت الساخن. انشرها في جميع أنحاء المقلاة. في عملية الطهي ، نخلط اللحوم الباردة لدينا. اطبخي حتى تتشكل قشرة ذهبية على جميع القطع.

في نفس الوقت تحضير الخضار. نقوم بتنظيف البصل ووضعه في نصف حلقات. يُقطع الفلفل البلغاري ، المغسول والمقشر من البذور والأقسام ، إلى مكعبات. صب الماء المغلي فوق الطماطم وقشرها. باستخدام سكين ، نقطع اللب الصلب ويقطع لحم الطماطم ناعماً.

نضيف البصل المطبوخ إلى اللحم المفروم. حرك كل شيء وأضف البصل إلى اللون المائل إلى الحمرة. بعد ذلك ، نغفو الفلفل الحلو ونطهو مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، مع التقليب المستمر لطبقنا.

ننام الطماطم. يضاف الملح والفلفل والبهارات. استمر في القلي حتى تصبح الطماطم جاهزة. يجب غليها بالكامل والحصول على الصلصة.

سيكون هذا الطبق لذيذًا بنفس القدر مع أي طبق جانبي.

لحم تندرلوين مشوي مع المرق

كان الطبق الأكثر شعبية منذ الحقبة السوفيتية هو لحم الخنزير المتن مع المرق. يكمن سر شعبيتها في سهولة تحضيرها وتعدد استخداماتها. سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق جانبي. والمرق يحل محل أي صلصة.

تحضير لحم المتن وقطعه إلى قطع متوسطة. سخني المقلاة على نار متوسطة بدون زيت. ننشر اللحم المفروم في مقلاة ونقلب أثناء عملية الطهي. تتم إزالة عصير اللحم الدهني الناتج من المقلاة. نجمعها في وعاء منفصل.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. ننظف الجزر ونفرك بمبشرة خشنة. نخلط خضرواتنا ونضيف الملح والفلفل والبهارات إليها. نضيف خليط الخضار الحار إلى اللحم في المقلاة.

مع ذلك ، اسكب عصير اللحم في المقلاة. أضف معجون الطماطم. ينضج على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة. أضف كوبًا من القشدة الحامضة ، واستمر في طهي اللحم بالمرق لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

ناعما يقطع الخضر. يرش فوق الشواء قبل التقديم.

على مقلاة شواء

في الآونة الأخيرة ، اكتسبت وصفات طهي اللحوم باستخدام مقلاة الشواء شعبية واسعة. يمكن أيضًا طهي لحم الخنزير المتن في هذا الطبق. تحتاج إلى أن تأخذ مقلاة شواء ذات قاع سميك.تحتفظ بالحرارة بشكل أفضل ، على الرغم من ارتفاع درجة حرارتها لفترة طويلة.

يجب أن تأخذ كيلوغرامًا واحدًا من لحم الخنزير المتن وتقطيعه على طول الألياف إلى ألواح بسماكة سنتيمتر واحد. نضع اللحم في وعاء عميق.

يُضاف الثوم المفروم والتوابل وثلاثة قشر ليمون وزيت الزيتون والخردل وصلصة الصويا أو الترياكي إليها. اخلطي كل المحتويات بيديك وافركي الخليط الناتج في اللحم. نترك لحم المتن في ماء مالح ونتركه يتشرب لمدة عشرين دقيقة. يجب أن يبيض اللحم قليلاً.

نأخذ مقلاة شواء ونفركها بالقليل من الزيت النباتي. قم بالتسخين على نار متوسطة. نضع قطع لحم المتن المخلل في المقلاة. إذا لزم الأمر ، يمكنك الملح والفلفل. تقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.

ضعي اللحم المقلي الجاهز على طبق وغطيه بورق القصدير. نثني حواف الرقاقة على حواف اللوحة. نترك اللحم لينضج لمدة عشرين دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يسخن اللحم ويبقى كل العصير داخل كل قطعة.

من الأفضل تقديم هذه اللحوم مع الخضار المشوية.

شوي في المنزل

اغسل لحم المتن وجفف بمنشفة قماش. وضع عبر الألياف إلى قطع متوسطة. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. نقوم بتنظيف الجزر ونقطعه إلى ميداليات.

في حالتنا ، سنطبخ في مرجل بقاع سميك. يُسكب زيت الزيتون فيه ويُسخن على نار عالية. نضع اللحم المفروم في مرجل. يُطهى المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على قطع اللحم مع التقليب كل ثلاث دقائق.

عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أضف الجزر والبصل. امزج كل شيء جيدًا في مرجل. قلل النار إلى متوسطة. يُغطّى المزيج بإحكام ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا.

في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. نضعه في مرجل. يضاف الملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا واسكب نصف كوب من الماء. أغلق الغطاء بإحكام واطبخ لمدة عشرين دقيقة.

في مغرفة نجمع من سعتها من الماء المغلي. نولد فيه معجون الطماطم والملح والسكر. بعد انقضاء الوقت ، أضف المرق إلى المرجل. ينضج لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.

قبل التقديم ، رشي كل حصة بالأعشاب المفرومة ناعماً.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة أسرار تحميص لحم الخنزير المتن.