خوخ للشتاء بدون تعقيم. أفضل الوصفات لأنصاف الخوخ المعلب. كيفية طهي الخوخ المعلب في شراب للنصفين الشتاء
الخوخ مدهش و فاكهة مفيدة، يرضي مع هيكل العصير و طعم لا يصدق. في ذروة الموسم ، يستمتع الكثير من الناس بالفاكهة ، لكن هذه فترة قصيرة ، لذلك في نهاية الصيف ، تهتم ربات البيوت بكيفية الطهي الخوخ المعلبلفصل الشتاء.
مع وجود عدد قليل من الوصفات البسيطة في متناول اليد ، يمكنك بسهولة طهي الطعام الرائع علاج محلي الصنعالتي لا يمكن مقارنتها حتى بأعلى جودة متجر المنتج.
الخوخ في معلب – حلوى لذيذة. محلي الصنععظيم لطهي المسرات الأخرى. فيما بينها سلطات فواكهوالآيس كريم والموس والسوفليه. طعم غير مسبوقتتميز بفطيرة من الخوخ المعلب. والشراب يصنع جيلي ممتاز.
السعرات الحرارية في الخوخ المعلب
الجميع يحب الخوخ. لن يرفض أي شخص فاكهة عطرية ذات مذاق حلو. المؤسف الوحيد أن الموسم ينتهي بسرعة. لحسن الحظ ، بفضل التعليب ، يمكننا الوصول إلى طعام شهي. على مدار السنة. وإذا لم تستغرق عملية البسترة وقتًا طويلاً ، فإن العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية تبقى في الثمار.
يختلف محتوى السعرات الحرارية في الخوخ المعلب اختلافًا طفيفًا في كل حالة ، بسبب استخدام مكونات وإضافات مختلفة. المتوسط لكل 100 جرام منتج منتهييحتوي على 90 سعرة حرارية.وإذا كنت تستخدم علاجًا باعتدال ، فلن تضر بالشخصية.
وصفة لتعليب الخوخ حسب GOST
يحب الناس الخوخ لب العصير، عبق الجلد و طعم فريد. من أجل الحفاظ على الوصول إلى هذه المعجزة ، أنصحك بطهي الخوخ المعلب وفقًا لـ GOST ، والتي ليست أقل شأنا بكثير فواكه طازجةمن حيث الذوق والرائحة. للقيام بذلك ، استخدم الوصفة التالية.
مكونات:
- الخوخ - 1 كجم.
- سكر - 7 ملاعق كبيرة (على أساس إناء نصف لتر).
كيف تطبخ:
- استخدام ضيق و الفاكهة الناضجة. املأها ماء باردلمدة ساعة ثم يشطف جيدا. ليس من الضروري إزالة الجلد.
- على كل فاكهة ، قم بعمل شق طولي ، قسّم إلى شرائح ، قم بإزالة الحجر. قطع كل نصف حسب الرغبة.
- اغسل البرطمانات الزجاجية جيدًا واسكبها بالماء المغلي. في الجزء السفلي من كل جرة ، صب ملعقة كبيرة من السكر ، ضع طبقة من الخوخ في الأعلى. طبقات بديلة حتى تمتلئ الجرار.
- غطي قاع إناء عريض بقطعة قماش ، ضعي برطمانات من الخوخ فوقه ، وغطيه بغطاء كبير. صب الماء في المقلاة حتى الكتفين ، واشعل النار فيه. تعقيم 15 دقيقة. هذه المرة كافية لظهور الشراب.
- قم بإزالة البرطمانات من المقلاة ولفها. اتركه مقلوبًا في مكان دافئ. بعد التبريد ، يُحفظ في الثلاجة أو المخزن.
وصفة الفيديو
لا يوجد شيء صعب التحضير. يتم تخزينها لفترة طويلة ، مما يعني أنهم سيأتون للإنقاذ في أي وقت ويساعدون في الطهي. حلوى رائعة، على سبيل المثال ، فطيرة.
كيف يمكن الخوخ بدون تعقيم
تحب بعض ربات البيوت الحفاظ على الخوخ دون تعقيم ، لكنهن ما زلن يتحولن إلى عصير ولذيذ. السر هو استخدام حامض الستريك. بفضل هذه المادة الحافظة الطبيعية ، يتم تخزين الفاكهة لفترة طويلة وتحتفظ بلونها الأصلي.
مكونات:
- الخوخ - 1.5 كجم.
- ماء - 1.8 لتر.
- سكر - 200 جم.
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ:
- اشطف الخوخ بالماء. أثناء هذا الإجراء ، امسح الثمار بعناية بأصابعك. سيساعد ذلك على إزالة المزيد من الوبر. ضعيها على منشفة ورقية حتى تجف.
- قسّم كل فاكهة إلى نصفين. للراحة ، استخدم السكين. بعد إجراء شق أنيق على طول الأخدود ، قم بإزالة العظم.
- املأ الجرار المحضرة بشرائح ، واسكب الماء المغلي وقم بتغطيتها بأغطية. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت ، صفي الماء في المقلاة وأضيفيه حمض الستريكوالسكر ، أضرموا النار. بعد الغليان ، يُسكب الشراب في الجرار مع الخوخ ويُلف بإحكام.
- اترك البرطمانات مقلوبة أسفل الأغطية حتى تبرد تمامًا ، ثم انقلها إلى الشرفة أو إلى المخزن. الشيء الرئيسي هو أنه أثناء التخزين ، يجب ألا تتعرض قطعة العمل لأشعة الشمس.
لا تخضع الرقة لعملية التعقيم ، بل يتم تخزينها لفترة طويلة وقصيرة المعالجة الحراريةيساهم في الحفاظ على العناصر الغذائية.
فطيرة الخوخ المعلبة
يكمن سر الخوخ المعلب اللذيذ في الاستخدام ثمار ناضجة, التحضير المناسب، باتباع تسلسل الإجراءات المشار إليه في الوصفة والأطباق النظيفة. هذه النتيجة كافية لتلبية احتياجات تذوق الطعام لمعظم الأشخاص الذين يعانون من الحلويات.
بعض الذواقة يحبون النحافة تركيبات النكهة. إذا كنت أحدهم وتشعر بالأسف لشيء جديد وغير معروف ، أثناء تعليب الخوخ ، أضف القليل من خلاصة الفانيليا أو القرفة أو اليانسون النجمي إلى البرطمانات. بفضل هذه التوابل ، سيكتسب طعم قطعة العمل ملاحظات حارة.
الخوخ - فاكهة لذيذة، وهو ممتاز ليس فقط طازجًا ، بل معلبًا أيضًا. حفظ ممتاز خوخ في شراب. هذا طعام شهي رائع وصحي ورائع.
التي تغلق في نصفين ، يجب تقشيرها ، ممتازة كحلوى ، ويتم الحصول على أطباق حلوة ممتازة من الفواكه. يتم الجمع بين الحفظ في شراب اختبار مختلف. الفطائر والكعك والمعجنات الأخرى لذيذة.
من أجل أن يكون الخوخ لذيذًا ، لا تخيب ، أعط الأفضلية للفواكه الكثيفة ، فقد تكون غير ناضجة قليلاً ، بدون تعفن وخدوش. نقدم وصفة لنصف الخوخ في شراب حلو ، والتي ستنال إعجاب كل من يتذوقها.
وصفة
ل تحضير لذيذنحتاج المكونات:
- الخوخ - 2 كيلوغرام ؛
- سكر - 400 جرام
- ماء عادي - لتر.
- حامض الستريك - 2 ملاعق كبيرة.
نضع أنصاف الفاكهة في برطمانات ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا. يمكن القيام بذلك في الفرن أو في قدر من الماء أو على البخار أو في غلاية مزدوجة أو في طباخ بطيء. نضع الخوخ بإحكام ، ولكن ليس كثيرًا ، ونضغط على النصفين معًا. هذا ضروري حتى تحتفظ الفاكهة بشكلها ولا تنضغط.
يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى. بعد ذلك سوف تحتاج إلى صب الماء المغلي على الخوخ الموجود في البرطمان. نغلقها بأغطية ، والتي تم غليها مسبقًا لمدة 5 دقائق. يجب أن تبقى الثمار في البرطمان لمدة 20 دقيقة.
صب الماء من العلب في الوعاء. يُسكب السكر وحمض الستريك فيه ، ثم يُغلى لعدة دقائق. صب الماء مرة أخرى في البرطمانات ولفها. ستحتاج البنوك إلى قلبها ، تأكد من لفها وتركها لتبرد تمامًا.
يعد طهي الخوخ في الشراب سريعًا وسهلاً ، ولا توجد مهارات خاصة مطلوبة لجعل الحفظ لذيذًا وفاتح للشهية بشكل لا يصدق. الحفاظ على المنزليجب تخزينها في القبو أو القبو أو الثلاجة. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام الخوخ كحلوى ، وصنع فطيرة ، وسوفليه ، والموس ، والمشروبات لذيذة للغاية. تأكد من السماح للضيوف بتجربة المقبلات ، وسوف يسعدون بالخوخ في الشراب ، وسوف يعجبون بهم طعم غير عاديورائحة طيبة.
ستجلب شرائح الخوخ الحلوة اللذيذة متعة حقيقية في موسم البرد! يشبه هذا المستحضر الخوخ المعلب الذي يباع في المتاجر ومحلات السوبر ماركت. ليس من الصعب طهي الخوخ في شراب لفصل الشتاء في المنزل. الوصفة بسيطة وواضحة. على الأكثر نقطة مهمةفي هذا الحدث المسؤول ، ربما ، الاختيار الصحيحالخوخ. يجب أن تكون الثمار العطرية ناضجة مع وجود حجر فاصل جيدًا. اختر الخوخ الكامل وليس المسحوق ، بدون تعفن أو بقع. من الجيد أن تكون الخوخ بنفس الحجم تقريبًا.
تحضير المنتجات بناءً على:
- 1 كيلو خوخ
- 200 جرام سكر حبيبي
- 1 لتر ماء نظيفللشراب
- ستحتاج أيضًا إلى 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمونأو رشة صغيرة من حامض الستريك
كيف لطهي الخوخ في شراب لفصل الشتاء
لنبدأ بإعداد الخوخ بأنفسهم. نحتاج إلى إزالة العظم وإزالة الجلد بعناية.
دعونا نعتني بالجلد أولاً. اشطف الخوخ وضعه في وعاء مقاوم للحرارة. تُسكب الثمار تمامًا بالماء المغلي وتترك مغمورة تمامًا في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم صفي الماء واشطف الخوخ بالماء البارد. يمكنك ببساطة إخراج الدراق من الماء بملعقة كبيرة ووضعه في وعاء مُعد مسبقًا والوقوف بجانبه. ماء مثلج. ستعمل هذه التقنية على إيقاف تسخين الخوخ.
الآن ، بسكين صغير ، حاول أن تبدأ بعناية في فصل الجلد عن اللب ، يجب أن ينفصل بسهولة. وبالتالي ، تحتاج إلى تقشير جميع الثمار من قشر رقيق.
لنأخذ العظام. مرة أخرى ، باستخدام سكين صغير ، قم بعمل شق حول محيط كل خوخ ، وقطع لأسفل حتى الحفرة. مع إدخال سكين في الفتحة ، قم بحركة دفع واحدة أو اثنتين ويجب أن ينقسم الخوخ بسهولة إلى نصفين. سيكون أحدهما "نظيفًا" ، ومن الثاني سيتعين عليك نزع العظم بسكين وإزالة العظم المتبقي بعناية. شرائح لمزيد من الطهي جاهزة! نضعها جانبا وتحضر شراب السكر.
يُمزج الماء والسكر في قدر أو مغرفة ، يُضاف القليل من عصير الليمون أو حامض الستريك. اجلب كل شيء معًا حتى الغليان. اغمس شرائح الخوخ في شراب الغليان.
بمجرد أن يغلي الشراب مع الخوخ ، اغليه لمدة 30-40 ثانية على الفور ثم ضع الشرائح في برطمانات معقمة واسكب الشراب الذي لا يزال يغلي. أغلق البرطمانات بعناية ، وتحقق من إحكام ربطها بقلبها رأسًا على عقب. يمكنك الآن ترك البرطمانات تحت غطاء دافئ حتى تبرد تمامًا.
يبقى فقط التوقيع على الجرار وتخزينها حتى فصل الشتاء في مخزن المنزل.
الصيف هو وقت وفرة الفاكهة. كل فاكهة مفيدة لجسمنا بطريقتها الخاصة ، لأن الفيتامينات الموجودة في الفاكهة مفيدة للغاية. لا يحتل الخوخ المكان الأخير بين فواكه الصيف.
الخوخ هو نبات فاكهة محب للحرارة موطنه الصين. تحتوي ثمار الخوخ على الكاروتين والبكتين وفيتامين ج والعديد من الفوائد الأخرى المعادن. حتى أن الأطباء ينصحون بتناول الخوخ بأي شكل من الأشكال ، كإضافة إلى النظام الغذائي للناس لتقوية الجسم.
خاصة في فصل الشتاء ، عندما يشعر جسم الإنسان بنقص الفيتامينات ، سيكون الخوخ المحصود في الصيف اكتشافًا حقيقيًا. سوف تقوي جهاز المناعة وتقلل من خطر الإصابة بالزكام. هنا مفيدة الاستعدادات الشتويةمثل كومبوت الخوخ لفصل الشتاء ، مربى الخوخ لفصل الشتاء ، مربى الخوخ لفصل الشتاء. من الممكن تعليب الخوخ لفصل الشتاء طرق مختلفة. على سبيل المثال ، إذا قررت الحفاظ على المذاق والرائحة الطبيعية للفاكهة قدر الإمكان ، فيجب عليك تحضير نصفي الخوخ في شراب لفصل الشتاء. أم أن هناك المزيد خيار رائع- حصاد الدراق لفصل الشتاء بدون تعقيم. هذه الطريقة تعطي نتيجة ممتازة، ولكنها تتطلب نهجًا دقيقًا بشكل خاص في تخزين المنتج.
لا ينبغي الخلط بين رائحة الخوخ وأي فاكهة أخرى. يكمن سرها في وجود استرات بعض الأحماض النادرة الموجودة في لب هذه الفاكهة ، والتي تخلق مثل هذه المعجزة الفريدة.
للشعور بهذه الرائحة على مدار السنة ، بالإضافة إلى التعليب التقليدي ، يتم أيضًا استخدام طرق الحصاد الأخرى. خيار رائعهي فواكه مجففة مصنوعة من الخوخ. حتى أنها صحية أكثر من المعلبات لأنه لا يتم استخدام مواد حافظة أثناء التجفيف. حدث مهم وضروري هو حصاد الخوخ لفصل الشتاء. يتم وصف وصفات مثل هذه الاستعدادات بالتفصيل على موقعنا على الإنترنت. اختر خيار الخوخ لفصل الشتاء ، الوصفة بالصورة التي تفضلها. ولا تثبط عزيمتك إذا لم تكن قد فعلت هذا من قبل. وصفات بسيطةالخوخ لفصل الشتاء جيد ولذيذ مثل الأنواع الأكثر تعقيدًا. ابدأ معهم!
ودع نصائحنا تساعدك في هذا:
لا ينبغي تقطيع الخوخ للتجفيف إلى النصف ، فسوف يغمق ويتدهور بسرعة. تأكد من تقطيعها إلى قطع صغيرة ؛
فقط الخوخ من الأصناف الحلوة والحامضة والحلوة مناسبة للتجفيف ؛
يتم عمل مربى الطهي بطرق متعددة من التسخين والتبريد بالتناوب ؛
بالنسبة للمربى ، تحتاج إلى خوخ قوي وكبير وناضج ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال مفرط النضج ؛
لتجميد الخوخ ، يُقطّع إلى شرائح ويُرش بالسكر ويُوضع فيه الفريزرفي عبوات
يتم غلق الخوخ المعلب في مرطبانات ، والتي يجب قلبها مباشرة بعد الإغلاق ولفها وتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا ؛
تتضمن جميع أنواع الفراغات تقسيم الخوخ إلى نصفين على الأقل وإزالة الحفرة ؛
عند صنع المربى ، ضع في اعتبارك أن الخوخ يمتزج جيدًا مع الكمثرى.
في الشتاء ، ننجح عادة في تناول الموز والموز في الخارج فقط. لكن كل شيء يمكن أن يتغير إذا قمت بالطهي العطاء الخوخفي شراب. ثم ستكون معك قطعة من الصيف حتى في موسم البرد ، عندما يكون الصقيع والعاصفة الثلجية بالخارج.
خوخ معلب في شراب لفصل الشتاء
إذا كنت تتوق إلى دفء الشمس ، فقط تذوق هذا حلوى لذيذة. الخوخ في محلول سكرتأكد من ابتهاجك وتشبع جسمك مواد مفيدةوالمغذيات الدقيقة.
مكونات:
- الخوخ - 2 كجم ؛
- الفانيليا السكر- 10 جم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 400 جم
طبخ
اشطف الخوخ وجففهم وقطّعهم إلى نصفين وأزل الحجر. ثم رمي الفاكهة في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا واستخدمي سكينًا من الفولاذ المقاوم للصدأ لإزالة القشرة. ضع نصفي الفاكهة في برطمانات جافة ومعقمة بالفعل ، وضعها بحذر في القاع.
يُغلى الماء في قدر ، يُضاف سكر الفانيليا والعادي سكر محبب، اخلطي جيداً ، حتى تحصلي على ذوبان كامل ، انتظري مرة أخرى حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة دقيقتين. صب الشراب الساخن على الفور فوق الخوخ وقم بتغطيته بالغطاء. ثم انقل البرطمانات في وعاء التعقيم (يجب ألا يصل الماء إلى عنق البرطمان لبضعة سنتيمترات) وقم بتعقيم الفراغات لمدة 15-20 دقيقة. نشمر الخوخ ويترك ليبرد رأسًا على عقب.
خوخ في شراب لفصل الشتاء بدون تعقيم
في كل مرة العبث بالعلب المتداول في ظروف ضيق الوقت يمثل مشكلة كبيرة. لذلك ، ستحتاج ربات البيوت المشغولات إلى وصفة لكيفية إغلاق الخوخ في شراب دون أي جهد إضافي.
مكونات:
- ماء - 1.8 لتر ؛
- الخوخ - 1.6 كجم ؛
- سكر - 230 جم ؛
- - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ
اغسل الخوخ جيدًا وحاول إزالته قدر الإمكان كمية كبيرةالزغابات من سطح الفاكهة. اقطع الساق وقسم الثمرة بعناية إلى نصفين ، وقم أيضًا بإزالة الحجر. وفقًا لهذه الوصفة الخاصة بالخوخ في الشراب ، يجب أن تخترق قشر الفاكهة باستخدام عود أسنان في عدة أماكن: فهذا سيساعدهم على النقع بشكل أفضل في المحلول الحلو. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن إزالة قشرة الفاكهة: للقيام بذلك ، يتم صبها بسرعة بالماء المغلي حديثًا ، وتبريدها تحت الماء الجاري ، ومن ثم إزالة الجلد بسهولة. في الجرار المعقمة والمجففة جيدًا ، ضع الخوخ بعناية ، وحاول عدم سحقها. ثم املأ الأوعية بالماء المغلي واتركها لمدة نصف ساعة بعد تغطيتها بالغطاء.
بعد ذلك ، صب الماء من العلب في المقلاة ، أضف حامض الستريك والسكر وانتظر حتى يغلي الشراب على نار خفيفة. صب الثمار على الفور في مرطبانات بمحلول ساخن ، ولفها واتركها لتبرد بشكل صارم رأسًا على عقب.
مقالات ذات صلة
