الصفحة الرئيسية سلطة

أرنب مطهي بالخضروات بأسلوب الصيف. وصفة يخنة الأرنب

تُعد الأرانب المطهية في المرق أو النبيذ أو منتجات الألبان من المأكولات الفرنسية الكلاسيكية ، والتي اكتسبت شعبية في نهاية المطاف خارج وطنها ، وانتشرت إلى تلك الأجزاء من أوروبا حيث كان الصيد بالأذن جزءًا من مصايد الأسماك. تتيح لك هذه التقنية طهي اللحوم الجافة بشكل مثالي لكل من الحيوانات البرية والمزرعة ، مما يجعلها لذيذة.

أرنب مطهي في الفرن

يتيح لك التهدل البطيء في الفرن في درجات حرارة ليست عالية جدًا تكسير بروتين ألياف اللحم بأكبر قدر ممكن من الكفاءة. لهذا السبب ، بعد قضاء وقت كافٍ في المرجل ، يتحرك الأرنب المطهي بسهولة بعيدًا عن العظم ، ويذوب في فمك ويتشبع برائحة جميع الإضافات التي تتبله بها.

مكونات:

جثث مدمرة - 2 قطعة ؛
خردل جاف - ملعقتان صغيرتان ؛
دقيق - 20 جم ؛
زيت الزيتون - 15 مل ؛
بصل - 170 جم ؛
سيقان الكرفس - 2 قطعة ؛
أغصان الزعتر - 2 قطعة ؛
مرق (دجاج أو لحم بقر) - 1.2 لتر.

طبخ

يتضح أن الأرنب المطبوخ ، الذي تبدأ وصفته بقطع من الذبيحة المقلية ، يكون رديًا ويحتفظ بالقشرة حتى بعد الذبول.
نقطع الجثث عند المفاصل ولفها في خليط من الخردل والدقيق ورشة ملح.
تحمير القطع بالزيت الساخن.
أرسل الخضار المقطعة وأغصان الزعتر إلى اللعبة ، اترك الخليط على النار لبضع دقائق أخرى واسكبه فوق السائل.
45 دقيقة في الفرن على 160 درجة ويمكنك أخذ عينة.

أرنب مطهي بالكريمة

نظرًا لأن هذا الكريم منتج مشهور بشكل لا يصدق في موطن الوصفة - في فرنسا ، كان الألمان أول من أضعف اللعبة فيها. هذا الاختلاف ليس استثناءً: فالأرنب المطهي مع الخوخ المعتمد على الحليب يكون أكثر رقة بسبب محتوى الدهون في الأخير.

مكونات:

قطع جثث - 2 قطعة ؛
زبدة - 40 جم ؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ماء - 250 مل ؛
بصل - 1 قطعة ؛
حفنة من الخوخ.
نكهة ليمون واحد
أوراق الغار - 3 قطع ؛
نبات الكبر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
عصير ليمون - 40 مل ؛
كريم - 200 مل.

طبخ

بعد ترك نصف حلقات البصل ، نضع قطع من الخوخ واللحوم ملفوفة بالدقيق والملح عليها.
بمجرد أن تغير المكونات لونها إلى اللون الذهبي ، ضع باقي المكونات من القائمة واملأ كل شيء بالسائل.
ينضج الطبق على حرارة 180 درجة من ساعة ونصف إلى ساعتين ، حتى يبدأ اللب في الابتعاد عن العظم.

ارنب مطهي بصلصة الطماطم

نظرًا لكونهم المنافسين الرئيسيين في فن الطهي للفرنسيين ، لا يمكن للإيطاليين أن يفوتوا مثل هذه الأطعمة الشهية. بدأ تحضير الأرانب المطهية بنشاط في صقلية ، باستخدام مزيج من الطماطم والأعشاب والزيتون والمرق في القاعدة.

مكونات:

أرنب - 2 قطعة ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
زيت الزيتون - 45 مل ؛
جزر - 200 جم ؛
ساق الكرفس - 1 قطعة ؛
بصل - 150 جم ؛
أغصان إكليل الجبل والزعتر - 3 قطع ؛
ماء - 450 مل ؛
طماطم في عصيرها - 400 جم ؛
زيتون - 100 جم.

طبخ

قبل طهي الأرنب المطهي ، اقطعه إلى قطع على طول المفاصل. يتبل ويقلى حتى يصبح لونه بني.
أرسل الخضار المقطعة والأعشاب العطرية إلى اللب ، واسكب السوائل وأضف الزيتون المفروم بشكل عشوائي.
ينضج الأرنب المطهي على حرارة 170 درجة لمدة ساعتين.

أرنب مطهي بالخضروات

طريقة رائعة لإشباع الطبق بالنكهة هي إضافة اختراع فرنسي آخر إليه - باقة غارني. يمكن قطفها من أي عشب طازج: الزعتر والغار وإكليل الجبل وجذور البقدونس وغيرها ، وتوضع في أطباق مطبوخة لفترة طويلة وببطء.

مكونات:

أرنب - 1 قطعة ؛
بصل - 250 جم ؛
جزر صغير - 250 جم ؛
توت العرعر - 4 قطع ؛
بطاطس - 400 جم ؛
طماطم - 400 جم ؛
فاصوليا خضراء - 200 جم ؛
باقة جارني - 1 قطعة.

طبخ

قبل طهي الأرنب المطهي ، اقطعه إلى أجزاء.
دعي الخضار المفرومة بشكل خشن في الزيت الساخن وضعي اللحم عليها. يُضاف الفول والطماطم والأعشاب والعرعر ويُغطى بالماء لتغطيته.
بعد الخبز ، اترك المحمصة في الفرن على حرارة 190 درجة ، سيكون الأرنب المطهي بالجزر والبصل جاهزًا في غضون 40 دقيقة.

أرنب مطهي في النبيذ

اللعبة هي في المقام الأول طعام الصيادين ، المعروفين بموقفهم المنفتح تجاه الطهي. هذا الطعام مليء بالنكهات ، لكنه يحتفظ بوصفة بسيطة ويعتمد على مجموعات أساسية من المنتجات. يصف الأرنب المطهي ، الوصفة الموضحة أدناه ، بوضوح هذا المبدأ.

مكونات:

فطر بورسيني مجفف - 30 جم ؛
ثوم - رأسان ؛
خليط من فطر الغابة الطازج - 750 جم ؛
أرنب - 1 قطعة ؛
مرق الدجاج - 600 مل.

طبخ

نقع الفطر أولًا واحفظ السائل كله.
يقطع الفطر الطازج بشكل خشن ويحمر مع قطع من اللعبة. ضعي أنصاف الثوم ، واسكبي السائل.
يجب طهي الأرنب المطهي اللذيذ على حرارة 170 درجة لمدة ساعة ونصف.

أرنب مطهي في طباخ بطيء

إذا كان لديك طباخ بطيء تحت تصرفك ، فقد يحل محل الطباخ الطويل في الفرن ويوفر عليك عناء التحكم في عملية الطهي وغسل الأطباق المستخدمة. سيكون الحد الأدنى من التلاعب والطبق المغذي على الطبق.

مكونات:

أرنب ذبح - 1 قطعة ؛
فطر - 350 جم ؛
بصل - 150 جم ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
حفنة من الصنوبر.
بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
زبدة - 60 جم ؛
كريما حامضة - 200 جم ؛
زيت الزيتون - 20 مل ؛
نبيذ أبيض - 350 مل ؛
أوراق الغار - 3 قطع ؛
النشا - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

الخضار والفطر في الوعاء مباشرة ، ضع اللب فيها واسكب النبيذ. يرش النشا ويخلط.
صب حوالي نصف لتر من الماء والخردل والقشدة الحامضة. ينضج أرنب مطهي في القشدة الحامضة مع الفطر في وضع "الحساء" حتى الإشارة. تقدم مع الصنوبر.

أرنب مطهي في الحليب

من الطرق الشائعة لجعل اللحوم الغذائية أكثر نعومة وعصارة هي غليها في حليب كامل الدسم. عند الخروج ، لن تحصل فقط على اللب العصير الذي يترك العظام بسهولة ، ولكن ستحصل على مرق سميك له ، والذي يمكن تقديمه بشكل منفصل أو سكبه على الفور على طبق به طبق جانبي.

مكونات:

الذبيحة المفرومة - 1 قطعة ؛
لحم الخنزير المقدد - 4 شرائح ؛
الكراث - 300 جم ؛
ماء - 60 مل ؛
خردل ديجون - 60 جم ؛
حليب - 150 مل ؛
حفنة من البقدونس الطازج.

طبخ

بعد إذابة الدهن من لحم الخنزير المقدد على الخبز ، استخدمه لقلي الكراث. أضف قطع اللعبة إلى المقلاة واتركها بنية.
نسكب السوائل في الوعاء ونضع الخردل ونتركها على نار هادئة على "الحساء" حتى تنطلق الإشارة. أرنب مطهي في اللبن في قدر بطيء يقدم مع البقدونس المفروم.

أرنب مطهي بالبطاطس في مرجل

وصفة تخييم مذهلة يمكن أن تغذي شركة ضخمة بالكامل ، ولذيذ وخالي من المتاعب. ستكون البطاطس واللعبة الطازجة مثالية على الفحم إذا اخترت المرجل المناسب: كبير بما يكفي وسميك الجدران للاحتفاظ بالحرارة وتوزيعها بالتساوي.

مكونات:

أرنب - 1 قطعة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
الكراث (الجزء الأبيض) - 3 قطع ؛
لحم الخنزير المقدد - 40 جم ؛
أوراق الغار - 2 قطعة ؛
ماء - 2 لتر ؛
أغصان البقدونس والزعتر - 8 قطع ؛
بطاطس - 1.2 كجم.

طبخ

معًا ، اقلي حلقات الكراث ولحم الخنزير المقدد والثوم وقطع اللعبة بسرعة حتى يتم ضبطها.
نضع الغار والأعشاب ومكعبات البطاطس الكبيرة. املأ كل شيء بالماء والموسم.
يذبل الأرنب المطهي بالبطاطس تحت الغطاء لمدة ساعة ونصف على الأقل أو حتى يبدأ في الابتعاد عن العظم.

هناك الكثير من الاختلافات في طهي الأرانب ، وبالتالي ، ستتمكن كل ربة منزل من اختيار خيار مثالي لتفضيلات ذوق جميع أفراد الأسرة. في هذه المقالة ، نقدم وصفات مختلفة لصنع أرنب مطهي.

أرنب مطهو ببطء مع البصل والجزر وصفة مع الصورة

ستتيح لك هذه الوصفة الشعور بمذاق لحم الأرانب. هذه الوصفة تحتوي على الحد الأدنى من المكونات.

مكونات:

جثة الأرنب (1.5-2 كجم)
200 جرام جزر
200 جرام من البصل
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
لتر من الماء
ربما بعض البقدونس
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

كيفية طهي أرنب مطهي بدون إضافات:

اشطف جثة الأرنب جيدًا وقطّعها إلى قطع مع العظام. صب الماء البارد واتركه لمدة ساعتين لتخليص الذبيحة من رائحة معينة. بعد النقع ، اشطف اللحم مرة أخرى واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. ثم نخلط الملح مع الفلفل الأسود المطحون ونبشر القطع.

قبل الطبخ ، يجب قلي لحم الأرانب. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُقلى القطع من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء القلي ، لا يتم تغطية المقلاة بغطاء.

أثناء قلي الأرنب ، قشر البصل ، اقطع البصل إلى نصفين ، ثم إلى جزأين آخرين وقطّع إلى أرباع حلقات. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. ضعي قطع اللحم المقلية في مقلاة عميقة ورشي عليها البصل المفروم والجزر المبشور. يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة إذا أردت. في هذه الوصفة ، يمكنك إضافة 200 جرام من اليقطين المقشر والمُقشر مسبقًا. يمكن أن تبشر على مبشرة خشنة أو تقطع إلى مكعبات صغيرة. في هذه الوصفة ، لن تكون الخضروات زائدة عن الحاجة.

اغلي الماء واسكب الأرنب مع الخضار فيه. غطي الوعاء بغطاء وضعيه على نار بطيئة.

الحد الأدنى لوقت الطهي هو ساعة ونصف ، ويفضل تخييط الأرنب لمدة ساعتين. إذا تم طهي الأرنب لمدة ساعتين ، فسيكون اللحم طريًا جدًا ويمكن فصله بسهولة عن العظام ويذوب في فمك حرفيًا.

قدمي الأرنب المطهي مع سلطة الخضار الطازجة وأي طبق جانبي. يمكنك تزيين الأعشاب الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!

أرنب مطهو ببطء في النبيذ الأبيض

مكونات:

جثة الأرنب - حتى 1.5 كجم
طماطم - 2-3 قطع متوسطة
الثوم - لا يزيد عن 3 أسنان
نبيذ أبيض جاف - 400-500 مل
اوريجانو - 1 ملعقة كبيرة
كزبرة - 1.5 ملاعق كبيرة
ملح - 2 ملاعق كبيرة

1. اغسل الأرنب بالماء البارد عدة مرات ، مقطعة إلى أجزاء. يرجى ملاحظة أنه في بعض الأحيان يكون لحم الأرانب رائحة غريبة للحيوان ، والتي يمكن إزالتها عن طريق النقع في الماء مع إضافة محلول الخل.

أرنب مطهو مع الفطر

يشتهر لحم الأرانب بطعمه غير العادي وسهولة هضمه وقلة محتواه من السعرات الحرارية. هذا النوع من اللحوم مثالي لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم ، أو ببساطة يلتزمون بمبادئ التغذية السليمة. الأرنب رائع كيف تطبخ وصفة أرنب مطهي مع صورة صدر دجاج ممل ، وهناك العديد من الطرق لطهي هذا اللحم - سيجد الجميع شيئًا يرضي جميع رغبات تذوق الطعام.

مكونات:

جثة الأرنب - حوالي 1.2-1.5 كجم
الفطر (الفطر ، يمكن أن تكون الغابة) - 400-500 غرام
كريم متوسط الدسم - 200-25 مل
جوزة الطيب - على طرف السكين
عصير ليمون - 1-2 ملاعق صغيرة
بصل أخضر (ريش) - 1 حزمة متوسطة
ملح صخري - 1-1.5 ملعقة صغيرة.
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة

كيفية طهي أرنب مطهي بالفطر:

1. يغسل الفطر جيداً ويقطع إلى شرائح متوسطة السماكة (0.5 سم).

2. اشطف وقطّع ريش البصل إلى أصغر حجم ممكن.

3. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ، أضيفي الفطر واقليه على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.

4. صب الكريما في الفطر (لا ينصح بتناول الكثير من الدهن ، الخيار المثالي هو 15 في المائة).

5. ينضج كل شيء على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق.

6. اغسلي جثة الأرنب وقطعيها إلى أجزاء متوسطة. تقلى كل قطعة بقليل من الزيت النباتي - حتى تتشكل قشرة بنية.

7. ضع اللحم المقلي في مرجل سميك الجدران ، ثم اسكبه فوق صلصة المشروم الكريمية. يضاف الملح والبهارات المرغوبة والفلفل الأسود المطحون. يمكنك أيضًا إضافة كوب من الماء البارد.

8. يُطهى اللحم على نار متوسطة تحت غطاء مغلق لمدة ساعة. من وقت لآخر ، يجب تقليب الأرنب حتى تنقع صلصة الكريمة جميع القطع بالتساوي.

9. بعد ساعة ، نجرب الأرنب للاستعداد. إذا بدا لك أن اللحم لم ينضج بالكامل بعد ، فلا تتردد في الغليان لمدة 30 دقيقة أخرى.

10. في نهاية الطهي ، يضاف البصل المفروم ناعماً ويترك الأرنب "يرتاح" تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

11. يكمل هذا الطبق بشكل مثالي طبق جانبي من الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة. أتمنى لك وجبة شهية!

أرنب مطهو ببطء مع ملفوف

يعتبر لحم الأرانب بحق أحد أكثر أنواع اللحوم فائدة ومنخفضة السعرات الحرارية. هناك الكثير من وصفات الأرانب ، لذلك حتى ربة المنزل الأصغر سناً والأكثر خبرة سوف تجد خيارًا يمكنها من خلاله طهي مثل هذا اللحم. تسير أرنب بشكل جيد مع كل من النبيذ الأبيض والقشدة ؛ مع الخضار وأنواع مختلفة من الفطر. لذلك ، يمكنك طهي لحم الأرانب بالطريقة التي يحبها أفراد عائلتك. الأرنب المطهو ببطء ، إذا تم طهيه بشكل صحيح ، يكون طريًا وطريًا. يرجى ملاحظة أنه يمكن تقديم الأرانب ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال ، لأن اللحم ليس دهنيًا وطريًا وسهل الهضم.

مكونات:

جثة الأرنب - حتى 1.5 كجم
بصل - 2-3 رؤوس متوسطة
جزر - 1 كبير أو 2 متوسط
قرنبيط - 0.5 كجم
ملفوف أبيض أو بكين - 0.5 كجم
طماطم - 3 قطع (يفضل أن تكون طرية وناضجة)
البقدونس الأخضر - 1 حزمة متوسطة
ريحان - 3-4 أوراق
ملح ، فلفل أسود مطحون ، بابريكا - حسب الرغبة

كيف تطبخ أرنب مطهو ببطء:

1. اغسل الأرنب وقطعه إلى قطع صغيرة. إذا لم يكن اللحم أصغر سنًا ، فيمكن نقعه أولاً في الماء مع إضافة الخل.

2. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات أو حلقات.

3. في قاع الإناء أو المرجل ، ضعي طبقة من البصل بحيث يتم تغطية القاع بالكامل. ستكون هذه وسادة يُطهى عليها اللحم ، والبصل هو الذي يمنع الأرنب من الاحتراق.

4. نضع اللحم على وسادة البصل والملح ويضاف الفلفل الأسود والبابريكا والبهارات الأخرى حسب الرغبة.

5. يقطع الملفوف الأبيض ناعماً ، ويفكك القرنبيط إلى أزهار صغيرة.

6. نضع الملفوف الأبيض على اللحم أولاً ثم القرنبيط.

7. ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو قطعه إلى شرائح صغيرة. تصب فوق القرنبيط.

8. اغسل وقشر الطماطم. للقيام بذلك بسرعة ، يجب إرسال الطماطم إلى الماء المغلي لمدة 5 ثوانٍ ، ثم سحبها وتبريدها تحت الماء البارد الجاري.

9. اطحني البقدونس والطماطم في الخلاط ، ستحصلين على هريس معطر. تُسكب محتويات المرجل مع هذه الصلصة ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف بضع أوراق من الريحان الطازج.

10. صب كل محتويات المقلاة بكوبين من الماء البارد واشعل النار فيها. مع إغلاق الغطاء ، اغلي اللحم بأقصى درجة حرارة ، وبعد ذلك نخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. على نار خفيفة ، يجب أن يُطهى الأرنب لمدة 2.5-3 ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيكون الأرنب مشبعًا برائحة ومذاق الخضار ، ويكون اللحم طريًا ومتفتتًا.

11. بعد 3 ساعات ، أطفئ النار واترك الطبق ينقع لمدة ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، سيأخذ الأرنب كل الرطوبة من الخضروات تمامًا ، مما يجعل اللحم كثير العصير.

12. حسنًا ، هذا كل شيء - الأرنب المطهي جاهز للأكل. يعتبر الأرز المسلوق والبطاطس وعصيدة الحنطة السوداء مثالية للتزيين. أيضًا ، سوف يكمل الأرنب بشكل إيجابي البطاطس المهروسة أو سلطة الخضار الخفيفة. ولا تنس كوبًا من النبيذ الأبيض لنفسك! أتمنى لك وجبة شهية!

أرنب مطهي في النبيذ الأحمر

هذه الوصفة تشبه الستيفادو ، فقط من لحم الأرانب. سيتم تقدير هذه الوصفة من قبل عشاق لحم الأرانب الطري. من الكمية المحددة من المكونات ، ستحصل على 4 حصص ، وسوف يستغرق التحضير 30 دقيقة. إجمالي وقت الطهي هو 2 ساعة ونصف.

مكونات:

جثة أرنب تزن 1.5 كجم
350 مل نبيذ أحمر جاف
1 لمبة
1 طماطم كبيرة
زوجان من فصوص الثوم
50 جرام زبدة
50 مل زيت زيتون أو زيت عباد الشمس مكرر
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملح ، فلفل أسود مطحون ، ورق الغار - حسب الرغبة.

كيفية طهي أرنب مطهي في النبيذ الأحمر:

ينصح العديد من الطهاة بنقع الأرنب لإزالة الرائحة الغريبة ، ولكن لسنوات عديدة احتفظنا بالأرانب ، ولم يكن هناك أي رائحة منها. لذلك ، يمكن حذف النقع بأمان. إذا قمت بطهي أرنبة ، نعم ، فإن طعام الغابة يعطي نكهة معينة. قطع جثة الأرنب إلى قطع وإزالة الفيلم وبقايا الدهون والأمعاء. افعل ذلك بعناية حتى يصبح اللحم نظيفًا تمامًا. جفف اللحم المغسول بالمناشف الورقية.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. قم بعمل شق على شكل صليب على جلد الطماطم واخفضه لمدة 15 ثانية في الماء المغلي. ثم قم بإزالة الجلد وقطع الجذع. نقطع الطماطم ناعما. يمكنك استبدال الطماطم بملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

يقشر الثوم ويقطع ناعما. لا ينبغي استخدام عصارة الثوم.

في قدر ثقيل القاع أو مقلاة عميقة ، اخلطي الزيت النباتي والزبدة. تُغمس كل قطعة من الأرانب في الدقيق وتُمزج برفق في خليط الزبدة. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. الوقت التقريبي - 7 دقائق على جانب واحد ونفس الشيء على الجانب الآخر. من المهم أن تكون قطع الأرانب ذهبية تمامًا. من الأفضل التقليب باستخدام شوكة عادية. نظرًا لأن القطع كبيرة ، فهي ليست مرهقة.

يُضاف الثوم والبصل والطماطم المفرومة إلى اللحم المحمر. يخلط الملح ويضاف ورق الغار (1-2 ورقة) والملح والفلفل حسب الرغبة. نقلي لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة ، دون أن ننسى التحريك. من المهم تناول النبيذ لهذه الوصفة جيدًا ، ويفضل أن يكون محليًا. من المهم ألا تحتوي على أصباغ ونكهات كما هو الحال غالبًا. الآن نسكب النبيذ. يغلي مع التحريك لمدة 3-4 دقائق ، ثم تحتاج إلى إغلاق القدر أو المقلاة بغطاء ووضع الأرنب في فرن مسخن مسبقًا للخبز. درجة الحرارة 180 درجة ، يخبز الأرنب لمدة ساعة تقريبًا. ثم يمكنك التحقق من جاهزية اللحم ، سيكون طريًا جدًا. ستكون النتيجة قطع لحم الأرانب في صلصة سميكة. قدميها ساخنة فقط. أتمنى لك وجبة شهية!

أرنب مطهو مع الخضار

يمكن سلق جثة الأرانب أو خبزها أو قليها أو طهيها - سيكون اللحم لذيذًا وصحيًا. فيما يلي الطرق الأصلية لطهي لحم الأرانب ، والتي لن تترك أي شخص غير مبال بنفس القدر.

مكونات:

جثة الأرنب - حتى 1.5 كجم
جزر - 2 صغير أو 1 كبير
بصل - 1 رأس متوسط
كراث - 2 سيقان صغيرة
طماطم - 2-3 قطع متوسطة
الثوم - لا يزيد عن 3 أسنان
نبيذ أبيض جاف - 400-500 مل
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
اوريجانو - 1 ملعقة كبيرة
كزبرة - 1.5 ملاعق كبيرة
فلفل أسود مطحون - 0.5-1 ملاعق كبيرة
ملح - 2 ملاعق كبيرة.

كيفية طهي أرنب مطهي بالخضروات:

2. قشر الجزر والبصل وقطع الجزء الأخضر من الكراث. تقطع جميع الخضار إلى قطع تناسبك - دوائر أو مكعبات صغيرة.

3. سخني زيت عباد الشمس في قدر ، أضيفي الزعتر والكزبرة. ضعي البهارات بالزيت على النار لمدة 3-4 دقائق حتى تنفث التوابل رائحتها.

4. أضيفي الخضار إلى البهارات واخلطيها واقليها لمدة 2-3 دقائق.

5. نرسل أجزاء من الأرانب إلى المقلاة ، والملح والفلفل ، ونصب النبيذ. مع إغلاق الغطاء ، احتفظي به على أقل درجة حرارة لمدة تصل إلى 30 دقيقة.

6. نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة ونضيفها إلى اللحم. صب محتويات المقلاة بالكامل بالماء البارد بحيث يغطي الماء اللحم بمقدار 1-2 سم.

7. يُطهى على نار متوسطة دون التحريك لمدة لا تزيد عن ساعة. أخيرًا ، أضيفي الثوم المفروم ناعماً.

8. أغلق الموقد واترك الأرنب يشرب لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

9. الطبق جاهز للأكل - اللحم طري ويذوب في فمك. أتمنى لك وجبة شهية!

مع كل الوصفات المتنوعة لأطباق الأرانب ، ربما أحبها أكثر من أي شيء آخر عندما يتم طهي الأرنب - إما بالصلصة أو مع الأرانب المطهية بالخضروات.

تنحصر عملية الطهي ، التي نسميها الطبخ ، في بعض القواعد البسيطة. عادة ، يتم إخماد الطعام في كمية صغيرة من السائل. من الصعب تسمية هذه التقنية بمنتجات الطهي ، نظرًا لوجود القليل جدًا من السوائل ، أو عدم وجودها على الإطلاق - يتم استخدام الرطوبة التي تطلقها المنتجات نفسها أثناء المعالجة الحرارية.

بالمناسبة ، يستخدم الكثير من الناس المصطلح المفضل لديهم: في العصير الخاص بهم ، والذي لا يعني شيئًا أكثر ، أولاً وقبل كل شيء ، بدون إضافة سائل. لا يمكن أيضًا أن تُعزى عملية التبريد إلى القلي ، لأن. في الواقع ، لا تتم معالجة المنتجات بسبب التسخين القوي للأطباق عن طريق التسخين المباشر. التسقية شيء بينهما.

عادة ، يتم إضافة قدر كبير من السائل للطبخ (أو الاستغناء عنها) والتوابل والبهارات وأحيانًا الصلصة. في بعض الأحيان ، يتم قلي الأطعمة ، عادة اللحوم أو الأسماك ، قليلًا قبل الطهي. تستغرق عملية الخياطة عادةً نصف ساعة ويتم تغطيتها دائمًا تقريبًا. قرأت في مكان ما أنه من أجل الطبخ ، تحتاج إلى الكثير من التوابل المختلفة حتى يكتسب الطبق طعمًا ورائحة غنية. لا أتفق تمامًا مع هذا ، فغالبًا ما لا يستحق طعم المكون الرئيسي للحساء المقاطعة.

ميزة الطبخ في المقام الأول هي أن الطبخ يسمح لك بتليين حتى الأطعمة القاسية للغاية ، مثل اللحوم. عند الطبخ ، يتغلغل السائل الساخن في عمق القطع (أو القطعة) من اللحم ويخفف الأنسجة.

ربما يكون الحساء من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها باستخدام اليخنة. في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، هناك سلسلة كاملة من أنواع اليخنة المختلفة ، على الرغم من أنها تسمى عادة الحساء. على العموم ، فإن الاختلاف الرئيسي بين هذا الطبق واليخنات المعتادة هو أن المنتجات مطهية في سائل أو خليط من الخضار ، والتي ستستخدم في النهاية كصلصة. في الواقع ، يعد هذا خيارًا مثاليًا للطهي في المنزل ، دون إزعاجنا بأطباق الطهي وحتى طهي الصلصات. أحبها. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تغيير كثافة الصلصة بشكل كبير ، ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ يكون إما أقرب إلى حساء كثيف أو يشبه الشواء.

اللحم المثالي للطبخ المنزلي هو الأرانب. حتى منذ الطفولة ، تم تذكر الأرنب المطهي ، الذي يقدم مع البطاطا المهروسة ، ويثير مشاعر إيجابية. لقد قامت جدتك بتربية الأرانب ، ونحن ، مثيري الشغب الصغار ، شاركنا في عملية حصاد العشب الأخضر - لإطعام الأذنين. وفي الخريف ، كان طهي الأرانب المطهية بمثابة مكافأة.

لحم الأرانب غذائي وسهل الهضم. نادرًا ما يكون طبخ الأرانب صعبًا ، حتى بالنسبة للمبتدئين. ما يعجبني هو أن الأرنب لا يحتاج إلى الكثير من البهارات ، لأن طعم الأرنب نفسه يحل بالفعل محل التوابل.

كيف تطبخ أرنب؟ الأرانب المطبوخة سهلة التحضير وتقدم مع البطاطا المهروسة اللذيذة.

أرنب مطهو ببطء. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (2 حصص)

فخذ الأرنب (أو النصف الخلفي) 2 قطعة
بصل 3-4 قطع
بطاطس 3 قطع
زبدة 50 غرام
نبيذ أبيض جاف 100 مل
إكليل الجبل 2 أغصان
طحين 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح ، فلفل أسود مطحونبهارات

عند قراءة كتب الطبخ ، يمكنك دائمًا رؤية توصية بنقع لحم الأرانب مسبقًا في الماء المحمض. لأكون صريحًا ، لطالما تساءلت عن هذا الأمر. لم ألاحظ أن لحم الأرانب تنبعث منه رائحة كريهة بشكل خاص. شيء آخر هو الأرانب البرية والأرانب البرية ، بالنسبة لهم لا يمكن الاستغناء عن النقع. ولكن ، فقط في حالة ، أو بالأحرى ، لتحسين المذاق ، دعنا نقع لحم الأرانب في نبيذ أبيض جاف لمدة ساعة.
لحم الأرانب والبصل - لصنع يخنة الأرانب
تحضير لحم الأرانب: قم بإزالة الأغشية وبقايا الدهون والأوتار المرئية وربما بقايا الفراء (وقد يكون هذا). فخذ الأرنب - اللحم سميك جدًا ، لذا فإن الأمر يستحق ثقبه من خلال الوسط بسكين. لتذوق لحم الأرانب ، ولكن ليس بكثرة ، الملح والفلفل. ضع لحم الأرانب في طبق خزفي عميق (بلاستيك ، زجاجي ، لكن غير معدني). يُضاف 2 من أغصان إكليل الجبل الأخضر الطازج ويُسكب فوق النبيذ الأبيض الجاف. اترك لحم الأرانب لينقع لمدة ساعة. لا يهم أن اللحم غير مغطى بالكامل بالسائل. تحتاج فقط إلى قلب القطع من وقت لآخر.
انقع لحم الأرانب لمدة ساعة
تذوب الزبدة في مقلاة. أود أن ألفت انتباهك إلى حقيقة أنك بحاجة إلى استخدام الزبدة ، الطبيعية ، وليس الدهن أو أي شيء "بطعم الزبدة" (حتى أنني ارتجفت). رائحة الزبدة الحقيقية في هذا الطبق ملحوظة للغاية وتعطي الطبق طعمًا ناعمًا. لذا ، تابع.
عندما تذوب الزبدة ، أزل قطع لحم الأرانب من التتبيلة. لا تسكب ماء مالح ، ستظل بحاجة إليه. اغمس اللحم بالمناشف الورقية ولفه في الدقيق. تقلى قطع الأرانب في الزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تقلى قطع الأرانب في الزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
أثناء قلي لحم الأرانب ، قشر البصل وقطّعه إلى شرائح رفيعة. بمجرد أن يقلى الأرنب ، غطي قطع اللحم بالبصل المفروم والملح والفلفل قليلًا ، ثم أضيفي إكليل الجبل من التتبيلة واسكبي كل التتبيلة المتبقية. أضف الماء الساخن - حوالي 120-150 مل. من الضروري أن تكون قطع الأرانب مغطاة بالسائل تقريبًا. المزيد من السوائل لا يمثل مشكلة ، لكن يجدر النظر في أن كلاً من البصل والأرنب نفسه سيطلقان سائلًا إضافيًا. ومع ذلك ، في النهاية ، يمكن تبخير السائل الزائد قليلاً عن طريق إزالة الغطاء.
نرش قطع اللحم بالبصل المفروم
يُغلى السائل في الغليان ، ويُغطى القدر بغطاء ويُخفض الحرارة. يتم طهي الأرنب المطهو ببطء على نار بطيئة للغاية. يُطهى على نار خفيفة ، مع تقليب قطع اللحم وتقليب صلصة البصل ، لمدة 30 دقيقة. هذه المرة تكفي لينضج الأرنب المطهي بالكامل. ثم انزع الغطاء وأضف القليل من النار. يتبخر السائل الزائد. قد لا يبقى الأرنب المطهي في الصلصة ، ويمكن سحبه.

يعتبر لحم الأرانب أكثر اللحوم حمية. وبالفعل هو كذلك. أولاً ، يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، وهو 90٪ قابل للهضم ، على عكس بروتين اللحم البقري. ثانيًا ، لا يحتوي على الدهون والكوليسترول تقريبًا.

حسنًا ، وثالثًا ، يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن اللازمة لتكوين ليس فقط كتلة العضلات ، ولكن أيضًا مناعة جيدة. بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية طهي أرنب لذيذ ، لكن أولاً سنقرر كيفية اختياره بشكل صحيح في نقطة البيع.

يعد اختيار اللحوم المناسبة والجيدة اليوم أمرًا صعبًا للغاية ، لأن مجموعة كبيرة من المضادات الحيوية والأغذية الكيماوية للحيوانات والمواد الكيميائية المعمرة تساعد أصحابها في تربية حيوان قوي ومغذٍ جيدًا ، لكن جميع المواد الكيميائية تتراكم في الجسم وتجعل اللحوم سامة.

كيف تشتري أرنبًا طازجًا ولا يسمم به؟ استفد من نصائحنا المفيدة للشراء:

عند شراء منتج ، يجب التأكد من أن البائع لديه الشهادة المناسبة ، والتي ستؤكد الامتثال لجميع المعايير اللازمة ؛
يجدر شراء جثة لحيوان عمره 3-4 أشهر. في هذا الوقت يكون اللحم لذيذًا بشكل خاص ولا يحتوي بعد على دهون قديمة. تزن الذبيحة حوالي 1500 جرام.
يجب أن تحتوي الذبيحة على كفوف فرو وذيل - وهذا ضمان بأن المشتري هو بالفعل أرنب وليس قطة ؛
يجب أن يكون اللحم ناعمًا ولونًا ورديًا وخاليًا من الكدمات والتلف.

عند شراء أرنب ، يجب أن تقرر مسبقًا أي طبق معين ستحتاج إليه. إذا كان الهدف هو المرق ، يمكنك شراء الجزء العلوي فقط من الذبيحة ، حيث أنه يحتوي على المزيد من العظام وسيكون المرق غنيًا. ولكن إذا كان من المفترض أن يطبخ أو يخبز الوحش ، فإن الأمر يستحق أخذ ظهره ، وهو سمين.

بمجرد شراء اللحم ، يجب غسله جيدًا ونقعه في ماء بارد لبضع ساعات. وبالتالي ، يتم إزالة الرائحة الخاصة من اللحم. يمكنك أن تنقع في الماء العادي وهذا سيكون كافيا. إذا كنت ترغب في إضافة التوابل ، يمكنك تقطير القليل من عصير الليمون.

يتضمن استخدام أي وصفة لطهي لحم الأرانب نقع اللحم مسبقًا. في بعض الحالات ، يمكن أن يحل النقع محل التتبيلة ، ولكن عادة ما يكون الأرنب منقوعًا ومتبلًا.

كيفية طهي أرنب لذيذ بسهولة في الفرن

يمكنك طهي أرنب بأي طريقة. لكن اتضح أنها لذيذة بشكل خاص بعد المرور عبر الفرن. وسيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق منخفضًا إذا تم خبز اللحم ، وليس مطهيًا أو مقليًا.

بمساعدة التوابل ، يمكنك تغيير مذاق الطبق وتخصيصه حسب تفضيلات ذوقك الشخصية.

لكن إضافة القشدة الحامضة ستجعل اللحم كثير العصير ، لكن ليس عالي السعرات الحرارية إذا كنت تستخدم الكريمة. يمكنك أيضًا تقليل السعرات الحرارية إذا كنت تتناول الكريمة الحامضة التي اشتريتها من المتجر ، وليست محلية الصنع ، وقم بتخفيفها بقليل من الماء.

الأوريجانو والريحان والزعتر من التوابل الرائعة.

مكونات:

جثة أرنب متوسطة الحجم ؛
500 مل كريما حامضة
بصل وجزر متوسط الحجم ؛
30 مل من زيت الزيتون
الثوم (3-4 فصوص) ؛
الأعشاب 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح مع الفلفل واللافروشكا - حسب الرغبة.

وقت الطهي: 90 دقيقة.

السعرات الحرارية: 186 سعرة حرارية.

كيف تطبخ أرنب بسرعة ولذيذة في مقلاة

ولكن ليس فقط في الفرن يمكنك الحصول على لحم كثير العصير يذوب في فمك. مقلاة بسيطة تعمل بشكل جيد لهذا الغرض.

إذا كان عليك طهي اللحوم والخضروات أيضًا ، فمن الأفضل استخدام مقاليين - أحدهما للقلي والثاني عميقًا للطبخ.

طبق كلاسيكي محضر من لحم حيوان صغير مشوي. لا يستغرق الأمر سوى وقت ومقلاة عميقة أو مرجل.

0.6 كجم أرنب
0.6 كجم من البطاطس
2 جزر
2-3 بصل صغير
1/2 كوب كريما حامضة
1/3 كوب معجون طماطم
50 غرام زبدة
1 لتر من الماء
توابل حسب الرغبة.

الوقت: ساعة و 20 دقيقة.

السعرات الحرارية: 190 سعرة حرارية.

أرنب مطهي في عصيره مع القشدة الحامضة والفطر

ما مدى لذيذ لطهي أرنب في القشدة الحامضة؟ نظرًا لحقيقة أن لحم الأرانب هو لحم غذائي للغاية ، يمكن طهيه حتى مع القشدة الحامضة محلية الصنع الدهنية. القشدة الحامضة تجعل اللحم طريًا ولذيذًا بشكل خاص.

يعتبر لحم الأرانب الطري في الكريمة الحامضة وصلصة الفطر مثاليًا لطاولة احتفالية أو عشاء عائلي هادئ. يتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي ويمكن استخدامه أيضًا كطبق مستقل.

منتجات:

2-3 كجم من لحم الأرانب.
2 بصل
0.7 كجم من الفطر ؛
4 فصوص من الثوم
500 مل كريما حامضة
توابل حسب الرغبة.

الوقت المطلوب: 2.5 ساعة.

السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية.

وصفات غير قياسية

عادة ما يكون اللحم إما مقليًا أو مطهيًا (مخبوزًا) بالخضروات والتوابل القياسية. لكن هناك عدة وصفات غير معتادة لإعداد هذا الوحش الرائع.

أرنب مطهي في البيرة

وصفة الطهي غير القياسية هذه مثالية لحفلة توديع العزوبية أو حفلة عطلة. ستعطي البيرة قفزاتها ومذاقها للحوم ، والتي ستصبح حارة ورائعة. الشيء الرئيسي هو عدم القيادة بعد تناول اللحوم!

منتجات:

جثة أرنب
بيرة - 0.5 لتر ؛
مرق اللحم - 0.2 لتر ؛
قرنفل - 5 قطع ؛
2 رأس بصل
2 جزر
2 ملعقة صغيرة قرفة
لافروشكا.
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
الفلفل؛
ملح للتذوق.

وقت الطهي: 120 دقيقة.

السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية.

تحميص الأرانب في طباخ بطيء

جهاز طهي متعدد الوظائف يجعل الحياة أسهل بكثير لأي ربة منزل. خاصة في فترة ما قبل العطلة ، عندما يكون هناك الكثير لتفعله ، لكنك تريد مفاجأة الضيوف بطبق لذيذ. كيف تطبخ أرنبًا لذيذًا مع البطاطس في طباخ بطيء؟ إنه يصنع أرنبًا مشويًا ممتازًا ، والذي يتم طهيه فعليًا دون مساعدة خارجية.

مكونات:

كيلو من لحم الأرانب
500 مل كريم (30 ٪ دهن) ؛
3 ملاعق كبيرة. 9 ٪ خل.
2 بصل
100 غرام زبدة
التوابل حسب تقديرك الخاص.

وقت الطهي: ساعتان (يعتمد مقدار الوقت على نوع الطباخ متعدد الوظائف).

السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية.

انقع الأرنب في الماء البارد والخل (1 ملعقة لكل 1 لتر). دع اللحم يقف في ماء مالح لمدة ساعة ؛
بعد الوقت المخصص ، أخرجي اللحم وجففيه واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية.
ضع اللحم في وعاء متعدد الطهي ؛
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. تقلى في عصير اللحم في نفس المقلاة ؛
ضعي البصل في قدر بطيء واسكبيه فوق الكريمة. أضف البهارات والزيت.
في وضع "الإطفاء" ، تحت الغطاء ، اجعل اللحم جاهزًا ؛
يختلف وقت الطهي باختلاف قوة الطباخ متعدد الوظائف ، لذلك عليك أن تنظر في الجاهزية. قم بزيادة أو تقليل وقت الطهي حسب الحاجة.

عجينة الكبد

لا أعرف ما هي لذيذة لطهي كبد الأرانب في المنزل؟ سوف ننصح! كبد الأرانب هو طعام شهي ، ليس أقل من كبد الأوز.

نظرًا لأن الأرنب من الحيوانات العاشبة ، فإن كبده لا يحتوي على سموم أو مواد كيميائية ضارة.

يعد تحضير الباتيه في المنزل أمرًا بسيطًا وسريعًا للغاية.

منتجات:

كبد الأرانب - 0.5 كجم ؛
1 بصلة
1 جزرة
زبدة - 50 غرام ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي للقلي
جوزة الطيب (الأرض) - على طرف السكين ؛
فلفل للذوق؛
بضع أغصان من الشبت الطازج.

الوقت المطلوب: 1 ساعة.

سعرات حراريه: 170 ك.س

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة أخرى لصنع الأرانب في النبيذ الأحمر في الفيديو التالي.

يصنف لحم الأرانب على أنه غذائي وطبي. مع الفوائد الصحية ، يمكن استخدامه من قبل الجميع ، بما في ذلك الأطفال الصغار والحوامل وكبار السن. بعد كل شيء ، يحتوي على الكثير من البروتينات سهلة الهضم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والفيتامينات المختلفة وعمليًا لا يحتوي على دهون. يُسلق لحم الأرانب أو يُشوى أو يُطهى في الصلصة ، وغالبًا في القشدة الحامضة.

مما لا شك فيه أن أرنب مطهي بالقشدة الحامضة هو كلاسيكي. لكنها في بعض الأحيان تشعر بالملل وتريد التغيير وتجارب جديدة وذوق جديد. لذلك ، يمكن طهي لحم الأرانب ليس فقط بالقشدة الحامضة ، ولكن أيضًا في الحليب ، والنبيذ ، والأبيض أو الأحمر ، والقشدة ، والبرتقال. من الذي يكتسب ذوقًا خاصًا. أحيانًا يكون حارًا ، وأحيانًا أنيقًا أو أصليًا ، ولكنه دائمًا جديد وممتع. بالضبط ما أردناه.

عند طهي الأرنب ، يجب استخدام البهارات والتوابل لإثراء الطعم. ما الفلفل الأسود وأوراق الغار وإكليل الجبل والقرنفل والثوم والكرفس ، وكذلك الخضر - البقدونس والريحان والشبت مثالية.

أرنب مطهي - تحضير الطعام

للتغلب على الرائحة المميزة الكامنة في بعض أنواع الأرانب ، يجب نقع اللحم. إذا كانت الذبيحة صغيرة ، انقعها في الماء أو الحليب أو مصل اللبن. عادة ما تكون 6-8 ساعات كافية. بالنسبة للحوم كبار السن ، يوصى باستخدام ماء مالح بالخل. في أغلب الأحيان يستخدمون النبيذ أو التفاح. لا تزيل البيئة الحمضية الروائح فحسب ، بل تجعل اللحم أكثر نعومة وطراوة. عادة ما يتم تتبيل الذبيحة الكاملة ، ثم تقطيعها إلى قطع. إذا تم استخدام الأرنب في الطبخ ، تتم عملية الطهي على مرحلتين - أولاً ، تقلى القطع بالزيت ، ثم تُطهى حتى تنضج في الصلصة والمرق والقشدة الحامضة.

أرنب مطهو ببطء - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: أرنب مطهو في صلصة النعناع والبرتقال

يعتبر الأرنب في البرتقال طبقًا للذواقة الحقيقيين الذين لن يفاجأوا بمذاق اللحم المطبوخ في القشدة الحامضة أو النبيذ. لديهم شريط أعلى: مع المطالبة بالتطور والأصالة. وهذا الطبق يلبي تمامًا هذه الاحتياجات.

مكونات: 1 كغ فيليه أرنب ، 2 برتقال ، 1 ملعقة كبيرة. الخضار والزبدة ، 80 جرام من جذور الكرفس ، 150 مل من المرق ، 2 ملاعق كبيرة. شراب النعناع أو الخمور ، الملح ، 1 ملعقة صغيرة. نعناع مجفف ، فلفل أسود ، بضع أغصان من الزعتر الطازج.

طريقة طهو

نقطع الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم. إذا كان هناك جثة أرنب بدلاً من شرائح ، فقم بتقطيعها إلى قطع ، كل منها مملح ومفرق.

صب الزيت النباتي في مقلاة ، تذوب الزبدة في نفس المكان. تقلى القطع حتى تصبح مقرمشة. يُضاف الكرفس المفروم ويُقلى لبضع دقائق.

الآن دعنا ننتقل إلى السحر الحقيقي ، ونحول الطبق العادي إلى تحفة طهوية. يُرش اللحم بالنعناع ، ويُضاف نكهة برتقالة واحدة (تُفرك بمبشرة ناعمة) ، ويُعصر العصير منها ، ويُسكب في المرق ويُسكب المرق ويُوضع أغصان الزعتر. أشعل نارًا صغيرة جدًا واترك الأرنب على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا.

نقطع البرتقال الثاني إلى دوائر ونزيل القشرة ونقسمها إلى أربعة أجزاء. سوف تحصل على مثل هذه الأحياء. قبل 10 دقائق من نهاية الحساء ، ضعيهم في طبقة فوق اللحم بدون تقليب. أزواج الأرز الأبيض المسلوق أفضل مع الزحف النعناع البرتقالي.

الوصفة الثانية: أرنب مطهي بالخضروات

مكونات: 2.5 كجم من لحم الأرانب ، 3 جزر ، 2 بصل ، بقدونس طازج ، شبت ، 2 فص ثوم ، فلفل أسود ، ملح ، زيت نباتي ، ورق الغار.

طريقة طهو

قسمي الذبيحة إلى أجزاء واقليها بالزيت الساخن حتى تتكون قشرة مقلية. يعطي القطع مظهرًا جميلًا ويحسن الطعم.

ابشر الجزر وقطع البصل إلى نصف حلقات أو أصغر حسب رغبتك. انقلي اللحم إلى اللحم مع إضافة باقي المكونات - أعشاب ، ثوم مفروم ، فلفل ، ملح ، ورقتان من ورق الغار. صب الماء حتى يغطي القطع ، وبعد أن يغلي ، خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

سيعمل أي طبق جانبي مع الأرانب والمرق ، لذا استرشد بذوقك.

وصفة 3: أرنب مطهي في النبيذ

هذا طبق لذيذ جدا. تعطي الطماطم الحامضة والثوم الحار وإكليل الجبل العطري والنبيذ الأبيض للأرنب طعمًا رائعًا بحيث تبتلع لسانك بكل سرور. وهي معدّة بكل بساطة ، بدون حكمة. إذا لم يكن إكليل الجبل يناسب ذوقك على الإطلاق ، فاستبدل بهارات أخرى مثل الزعتر والكزبرة.

مكونات: 2 كجم من لحم الأرانب ، 8 حبات طماطم طازجة متوسطة الحجم ، كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، فلفل أسود ، 8 فصوص ثوم ، زيت نباتي ، ملح ، غصن إكليل الجبل (ملعقة صغيرة مجففة).

طريقة طهو

نقطع الذبيحة إلى قطع ، وتجفف وتقلى حتى تصبح قشرة جميلة.

تقطع الطماطم إلى شرائح. افرد فصوص الثوم في القشرة مباشرة حتى لا تتفتت وتحتفظ بشكلها. سيؤدي ذلك إلى إطلاق نكهة الثوم بشكل أسرع. من المريح القيام بذلك باستخدام ملعقة تقليب أو الجانب العريض من السكين العادي.

تحضير أطباق الخبز ، يمكنك استخدام مقلاة عادية أو شكل خاص. ضعي قطع لحم الأرانب المقلي هناك ، أضيفي الطماطم والثوم وإكليل الجبل واسكبي النبيذ. ليست هناك حاجة لخلط الطعام. يُطهى على الموقد لمدة 20 دقيقة: عشر دقائق بدون غطاء ليتبخر السائل قليلاً وعشر دقائق بغطاء.

يتم الجزء الثاني من التحضير في الفرن ، حيث تحتاج إلى تحريك الأرنب. غطيها بغطاء أو ورق قصدير ، واصنع ثقوبًا بشوكة أو عود أسنان ، واخبزيها لمدة 15 دقيقة (190 درجة مئوية). يُقدم الزحف مع الصلصة ، تُسلق البطاطس في طبق جانبي ، إذا كان هناك طبق صغير. للعصير ، يمكنك عمل سلطة خضروات.

الوصفة الرابعة: أرنب مطهي بالكريمة

وصفة بسيطة للغاية بأقل جهد. والنتيجة ممتازة: اللحم طري بشكل غير عادي ولذيذ بجنون. يعطي الكريم لحم الأرانب الجاف محتوى العصارة والدهون المفقود.

مكونات: 2 كجم من لحم الأرانب ، 3 بصل ، 1 لتر من الكريمة السائلة ، 1 جزر ، ملح ، فلفل أسود ، أي أعشاب أو بهارات ، أعشاب حسب الرغبة.

طريقة طهو

قطع الذبيحة إلى أجزاء. يقلى اللحم ، كما هو متوقع ، على كلا الجانبين إلى قشرة وملح مسبق وفلفل.

يقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة مع اللحم ويستمر في القلي. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. في النهاية ، يمكنك إضافة التوابل أو البهارات حسب الرغبة ، أو الاكتفاء بالملح والفلفل الأسود المعتاد. قبل التقديم ، رشي الأرنب بالأعشاب المفرومة.

- لجعل لحم الأرانب طريًا ، يكفي 45-60 دقيقة من المعالجة الحرارية.

- يمكنك أيضًا نقع الأرنب في ماء بارد عادة ، وتغييره كل 3-4 ساعات خلال النهار.

- من أجل عدم إتلاف البنية الدقيقة لألياف اللحم ، يوصى بطهي الأرنب على نار خفيفة فقط.

لحم الشاب لونه وردي فاتح. إذا كان لحم الأرانب لونه وردي غامق ، فهذا يعني أن عمر الحيوان يزيد عن خمسة أشهر.