الوقاية من التسمم الغذائي في الصيف. التسمم في الصيف - كيف تتعرف وتحمي نفسك
ربما لا يوجد شخص واحد لا يشعر بهذه الأعراض عندما يبدأ إعصار حقيقي ، فهو مريض للغاية ومن المخيف للغاية الابتعاد عن المرحاض لفترة طويلة. هذا هو التسمم الغذائي الحقيقي وغالبًا ما يحدث في الصيف! أي نوع من المرض هذا ، وكيفية الوقاية منه ، وماذا يجب القيام به في حالة التسمم الغذائي في الصيف ، سواء عند البالغين والأطفال.
لماذا تحدث حالات التسمم الغذائي غالبًا في الصيف؟
بالطبع يمكن أن تسمم في منتصف الشتاء! لكن موسم التسمم الغذائي يقع في فترة الصيف! ولكن لماذا يحدث هذا؟
مع بداية الصيف ، تبدأ جميع المواد الغذائية في التدهور بشكل أسرع. إذا سكبت الكفير في كوب وتركته على المنضدة طوال الليل في الشتاء ، فمن غير المرجح أن يحدث شيء له ، لكن في منتصف الصيف سيتحول إلى حامض في غضون ساعات قليلة. حتى لو قمت بوضعه في الثلاجة ، لأن درجة الحرارة في الصيف تختلف عن درجة الحرارة في الشتاء. لذلك ، تحتاج إلى التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية مقدمًا على جميع المنتجات التي تتدهور بسرعة ، تحتاج إلى طرح عدة أيام من التاريخ المحدد وعدم تناول المنتجات التي بقيت لفترة طويلة بدون ثلاجة.
الأيدي غير المغسولة والطعام غير المغسول
عادة ما يكون هذا سببًا شائعًا للتسمم أثناء نزهة في الطبيعة ، في البلد ، أثناء التنزه - أي في تلك الأماكن التي يستحيل فيها مراقبة نظافة الطعام.
الخضروات والفواكه
الخلط الخاطئ للخضروات والفواكه مع الأطعمة الأخرى التي لا تتوافق معها. على سبيل المثال ، مزيج من الخيار ومنتجات الألبان ، حيث يحدث عسر الهضم نتيجة تخمر بكتيريا حمض اللاكتيك (يمكن ملاحظة ذلك إذا قمت بوضع الخيار في الحليب أو الكفير).
تناول الفاكهة غير الناضجة
هذا يمكن أن يسبب التسمم أو اضطراب طفيف في المعدة. لا تحتاج إلى الانتباه إلى رأي معارفك "ذوي الخبرة" ، الذين يسعدون بتناول الخضار غير الناضجة. لأن مقاومة المعدة لمثل هذه المنتجات تختلف من شخص لآخر.
الأطفال هم الأكثر حساسية لمثل هذه الخضار والفواكه غير الناضجة ، لذلك لا تحتاجين إلى حشو طفلك بهذه الأطعمة غير الناضجة بكميات كبيرة.
أعراض التسمم الغذائي
يحدث التسمم الغذائي في الصيف بسبب تكاثر البكتيريا في معدة الإنسان. بطريقة أخرى ، يمكن وصفه بأنه "تخمر" البكتيريا في الأمعاء والمعدة.
اعتمادًا على كمية الطعام الفاسد الذي تناولته ، قد تظهر أعراض التسمم في أوقات مختلفة بعد الأكل: على سبيل المثال ، شرب الحليب مع الخيار سيكون له تأثير في حوالي دقيقتين ، وبعد تناول كيلوغرام واحد من المشمش الأخضر ، يمكن رؤية النتيجة في غضون ساعات قليلة. لكن الدهون واللحوم وغيرها من الأطعمة "الثقيلة" يتم هضمها لفترة أطول في الجسم ، وتظهر العلامات الأولى بعد 6 ساعات.
- القيء والغثيان. يمكن لجسم الإنسان نفسه التعرف على كل ما يضر به وسيحاول التخلص منه!
- إسهال.
- في بعض الحالات ، صداع شديد. لكن هذا العرض غير مطلوب.
- ثقل في المعدة ، خمول في الجسم كله. عادة ما يتم التعرف على هذه الحالة من قبل النساء اللائي تعرضن لتسمم الحمل!
- قد ترتفع درجة حرارة الجسم في بعض الأحيان.
في حالة الطفل الصغير الذي لا يستطيع إخبار والديه بأنه ليس على ما يرام ، ويتعرف على حالات التسمم في الصيف حتى قبل أن يطلب الطفل الجلوس على القصرية ، يمكنك التعرف على العلامات التالية:
خمول الطفل ورغبته في جذب انتباهك شاحب الوجه.
- رائحة من الفم
- "التذمر" في البطن والانتفاخ
- رفض الطعام ، نقص كامل في الشهية ، عطش غير نمطي
- انخفاض درجة حرارة الجسم
لكن هذه ليست سوى علامات غير مباشرة تتميز أيضًا بأمراض أخرى ، لذلك لا تحتاج إلى شطبها فورًا بسبب التسمم الغذائي - اتصل بالإسعاف أو طبيب الأطفال المعالج في أقرب وقت ممكن.
إسعافات أولية
ما الذي يمكن فعله إذا حدث بالفعل تسمم غذائي؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى محاولة حث القيء لتطهير المعدة. إذا لم تكن مريضًا في هذه اللحظة ، اشرب كوبًا من الماء ، أو على الأقل بقدر ما تستطيع ، ثم قم بالتقيؤ ، لذلك عليك أن تأخذ ملعقة عادية وتضعها على لسانك. لا يمكنك محاولة تناول أي أدوية ، لأنها ببساطة لا يمكن امتصاصها.
بعد تطهير المعدة ، تحتاج إلى تناول المواد الماصة ، مثل الفحم المنشط العادي.
إذا كنت تخشى الابتعاد عن المرحاض ، فلا يجب أن توقف هذه العملية بمساعدة lepedium ، حيث تحتاج إلى تحرير أمعائك! يمكن أن يكون "الإصلاح" في حالة سكر بعد "التواء" في المعدة وتوقف الحوافز غير الفعالة عن تعذبك.
إذا كنت تعاني من الحمى والصداع ، فلا تقضي على هذه الأعراض بمساعدة الأدوية الخاصة بعد انتهاء تسمم جسمك.
بعد اختفاء الغثيان وغسل المعدة يمكنك تناول السترامون أو أنالجين وستختفي درجة الحرارة!
في اليوم التالي بعد اختفاء الأعراض ، يجب عليك بالتأكيد اتباع نظام غذائي ، على الأقل لبضعة أيام - لا تأكل الفواكه والخضروات الطازجة ، ولا تأكل الأطعمة المقلية أو الدهنية أو الحامضة أو المالحة أو المعلبة!
يمكنك تناول الحساء الخفيف والحبوب ومفرقعات الخبز الأسود والشاي القوي وشرب السوائل قدر الإمكان.
متى يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف بسرعة؟
عند أدنى شك من العلامات التالية ، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف في أسرع وقت ممكن!
إذا لم يتوقف الإسهال بعد تناول الأدوية "المثبتة". وهذا يدل على حدوث عدوى معوية!
ألم في الكبد والكلى. سيتم إجراء تشخيص أكثر دقة من قبل المعالج فقط.
الصداع شديد ويمكن أن يصاحب أمراض أخرى. لكن بسبب التسمم في الصيف يختفي الصداع بعد القيء.
زيادة التعرق ، وارتفاع درجة الحرارة ، وقد يعني ذلك في بعض الحالات التسمم بمنتجات معالجة بالمبيدات. لذلك ، تحتاج إلى استدعاء طبيب أو سيارة إسعاف في أسرع وقت ممكن.
الوقاية من التسمم هي الاعتدال في استخدام الخضار والفواكه غير الناضجة والنظافة والحذر من الأطعمة القابلة للتلف!
ربما لا يوجد شخص واحد لا يشعر بهذه الأعراض عندما يبدأ إعصار حقيقي ، فهو مريض للغاية ومن المخيف للغاية الابتعاد عن المرحاض لفترة طويلة. هذا هو التسمم الغذائي الحقيقي وغالبًا ما يحدث في الصيف! أي نوع من المرض هذا ، وكيفية الوقاية منه ، وماذا يجب القيام به في حالة التسمم الغذائي في الصيف ، سواء عند البالغين والأطفال.
لماذا تحدث حالات التسمم الغذائي غالبًا في الصيف؟
بالطبع يمكن أن تسمم في منتصف الشتاء! لكن موسم التسمم الغذائي يقع في فترة الصيف! ولكن لماذا يحدث هذا؟
مع بداية الصيف ، تبدأ جميع المواد الغذائية في التدهور بشكل أسرع. إذا سكبت الكفير في كوب وتركته على المنضدة طوال الليل في الشتاء ، فمن غير المرجح أن يحدث شيء له ، لكن في منتصف الصيف سيتحول إلى حامض في غضون ساعات قليلة. حتى لو قمت بوضعه في الثلاجة ، لأن درجة الحرارة في الصيف تختلف عن درجة الحرارة في الشتاء. لذلك ، تحتاج إلى التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية مقدمًا على جميع المنتجات التي تتدهور بسرعة ، تحتاج إلى طرح عدة أيام من التاريخ المحدد وعدم تناول المنتجات التي بقيت لفترة طويلة بدون ثلاجة.
الأيدي غير المغسولة والطعام غير المغسول
عادة ما يكون هذا سببًا شائعًا للتسمم أثناء نزهة في الطبيعة ، في البلد ، أثناء التنزه - أي في تلك الأماكن التي يستحيل فيها مراقبة نظافة الطعام.
الخضروات والفواكه
الخلط الخاطئ للخضروات والفواكه مع الأطعمة الأخرى التي لا تتوافق معها. على سبيل المثال ، مزيج من الخيار ومنتجات الألبان ، حيث يحدث عسر الهضم نتيجة تخمر بكتيريا حمض اللاكتيك (يمكن ملاحظة ذلك إذا قمت بوضع الخيار في الحليب أو الكفير).
تناول الفاكهة غير الناضجة
هذا يمكن أن يسبب التسمم أو اضطراب طفيف في المعدة. لا تحتاج إلى الانتباه إلى رأي معارفك "ذوي الخبرة" ، الذين يسعدون بتناول الخضار غير الناضجة. لأن مقاومة المعدة لمثل هذه المنتجات تختلف من شخص لآخر.
الأطفال هم الأكثر حساسية لمثل هذه الخضار والفواكه غير الناضجة ، لذلك لا تحتاجين إلى حشو طفلك بهذه الأطعمة غير الناضجة بكميات كبيرة.
أعراض التسمم الغذائي
يحدث التسمم الغذائي في الصيف بسبب تكاثر البكتيريا في معدة الإنسان. بطريقة أخرى ، يمكن وصفه بأنه "تخمر" البكتيريا في الأمعاء والمعدة.
اعتمادًا على كمية الطعام الفاسد الذي تناولته ، قد تظهر أعراض التسمم في أوقات مختلفة بعد الأكل: على سبيل المثال ، شرب الحليب مع الخيار سيكون له تأثير في حوالي دقيقتين ، وبعد تناول كيلوغرام واحد من المشمش الأخضر ، يمكن رؤية النتيجة في غضون ساعات قليلة. لكن الدهون واللحوم وغيرها من الأطعمة "الثقيلة" يتم هضمها لفترة أطول في الجسم ، وتظهر العلامات الأولى بعد 6 ساعات.
- القيء والغثيان. يمكن لجسم الإنسان نفسه التعرف على كل ما يضر به وسيحاول التخلص منه!
- إسهال.
- في بعض الحالات ، صداع شديد. لكن هذا العرض غير مطلوب.
- ثقل في المعدة ، خمول في الجسم كله. عادة ما يتم التعرف على هذه الحالة من قبل النساء اللائي تعرضن لتسمم الحمل!
- قد ترتفع درجة حرارة الجسم في بعض الأحيان.
في حالة الطفل الصغير الذي لا يستطيع إخبار والديه بأنه ليس على ما يرام ، ويتعرف على حالات التسمم في الصيف حتى قبل أن يطلب الطفل الجلوس على القصرية ، يمكنك التعرف على العلامات التالية:
خمول الطفل ورغبته في جذب انتباهك شاحب الوجه.
- رائحة من الفم
- "التذمر" في البطن والانتفاخ
- رفض الطعام ، نقص كامل في الشهية ، عطش غير نمطي
- انخفاض درجة حرارة الجسم
لكن هذه ليست سوى علامات غير مباشرة تتميز أيضًا بأمراض أخرى ، لذلك لا تحتاج إلى شطبها فورًا بسبب التسمم الغذائي - اتصل بسيارة إسعاف أو طبيب الأطفال الخاص بك في أقرب وقت ممكن.
إسعافات أولية
ما الذي يمكن فعله إذا حدث بالفعل تسمم غذائي؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى محاولة حث القيء لتطهير المعدة. إذا لم تكن مريضًا في هذه اللحظة ، اشرب كوبًا من الماء ، أو على الأقل بقدر ما تستطيع ، ثم قم بالتقيؤ ، لذلك عليك أن تأخذ ملعقة عادية وتضعها على لسانك. لا يمكنك محاولة تناول أي أدوية ، لأنها ببساطة لا يمكن امتصاصها.
بعد تطهير المعدة ، تحتاج إلى تناول المواد الماصة ، مثل الفحم المنشط العادي.
إذا كنت تخشى الابتعاد عن المرحاض ، فلا يجب أن توقف هذه العملية بمساعدة lepedium ، حيث تحتاج إلى تحرير أمعائك! يمكن أن يكون "الإصلاح" في حالة سكر بعد "التواء" في المعدة وتوقف الحوافز غير الفعالة عن تعذبك.
إذا كنت تعاني من الحمى والصداع ، فلا تقضي على هذه الأعراض بمساعدة الأدوية الخاصة بعد انتهاء تسمم جسمك.
بعد اختفاء الغثيان وغسل المعدة يمكنك تناول السترامون أو أنالجين وستختفي درجة الحرارة!
في اليوم التالي بعد اختفاء الأعراض ، يجب عليك بالتأكيد اتباع نظام غذائي ، على الأقل لبضعة أيام - لا تأكل الفواكه والخضروات الطازجة ، ولا تأكل الأطعمة المقلية أو الدهنية أو الحامضة أو المالحة أو المعلبة!
يمكنك تناول الحساء الخفيف والحبوب ومفرقعات الخبز الأسود والشاي القوي وشرب السوائل قدر الإمكان.
متى يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف بسرعة؟
عند أدنى شك من العلامات التالية ، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف في أسرع وقت ممكن!
إذا لم يتوقف الإسهال بعد تناول الأدوية "المثبتة". وهذا يدل على حدوث عدوى معوية!
ألم في الكبد والكلى. سيتم إجراء تشخيص أكثر دقة من قبل المعالج فقط.
الصداع شديد ويمكن أن يصاحب أمراض أخرى. لكن بسبب التسمم في الصيف يختفي الصداع بعد القيء.
زيادة التعرق ، وارتفاع درجة الحرارة ، وفي بعض الحالات ، قد يعني ذلك التسمم بالمنتجات المعالجة بالمبيدات. لذلك ، تحتاج إلى استدعاء طبيب أو سيارة إسعاف في أسرع وقت ممكن.
الوقاية من التسمم هي الاعتدال في استخدام الخضار والفواكه غير الناضجة والنظافة والحذر من الأطعمة القابلة للتلف!
أنواع وأسباب التسمم
1. الالتهابات المعوية الحادة هي "التسمم" الأكثر شيوعا ، وتشمل أعراض مثل ارتفاع درجة الحرارة ، والإسهال ، والتقيؤ ، والغثيان. هناك اسم آخر لمثل هذا التسمم - "مرض الأيدي القذرة". سبب الالتهابات المعوية الحادة هو رداءة المياه أو الطعام.
لحماية نفسك من هذا ، عليك أن تغسل يديك دون أن تفشل قبل الأكل ، وتذكر ما يقولونه في المقاصف. يجب غسل الخضار والفواكه التي لن تتم معالجتها حراريًا بالماء المغلي فقط ، ويمكن غسل المنتجات الأخرى بماء الصنبور العادي. يجب ألا تشرب الماء من الصنبور بأي حال من الأحوال ، فقط المعبأة في زجاجات أو المغلية. يجب حفظ المنتجات القابلة للتلف بشكل صارم في الثلاجة.
1. التسمم السُّجقيّ والمكورات العنقودية هي المجموعة الثانية من حالات التسمم. المكورات العنقودية هي كائن حي دقيق شائع إلى حد ما. تشمل أعراض الإصابة به: قيء ، غثيان ، آلام عضلية شديدة ، صداع ، قشعريرة ، إسهال ، ارتفاع حاد في درجة الحرارة ، طفح جلدي على الجسم.
يعتبر التسمم الغذائي أيضًا حالة كلاسيكية شائعة جدًا. علاوة على ذلك ، فإن مثل هذا التسمم له سماته المميزة: جفاف حاد في الفم ، وضعف في العضلات يتطور بسرعة ، وشعور بوجود "تورم" في الحلق ، وتضاعف الأجسام و "ضباب" أمام العينين. في الشخص المصاب ، يفقد الوجه تعابير وجهه (على غرار القناع) ، وتتغير طبقة الصوت وجرسه ، ويكون التنفس ضحلًا ، ويكون التلاميذ كبيرًا جدًا.
كيف تتجنب الإصابة؟
إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن الحلويات في الصيف ، فقم بشرائها من متاجر موثوقة جيدة. يجب ألا تشتري الحلويات والحلويات الأخرى في الكشك الأول الذي تصادفه.
حاول أن تتجنب أو لا تأكل الأطعمة المعلبة المصنوعة منزليًا (الفطر والدواجن واللحوم والأسماك) ، والأكثر من ذلك ، لا تشتري هذه المنتجات من السوق أو في المتاجر.
2. لنتحدث عن الفطر ، لأن المجموعة التالية من حالات التسمم تخصهم على وجه التحديد - التسمم بالتوت البري والفطر.
لتجنب التسمم ، اجمع فقط تلك التوت والفطر التي تعرفها مائة بالمائة ، ولكن إذا كان لديك أدنى شك حول صلاحية هدايا الغابة ، فتجنبها - فالصحة أكثر أهمية.
لا تقطف التوت والفطر بأي حال من الأحوال على طول طرق السكك الحديدية والطرق السريعة ، بالقرب من مقالب القمامة ومدافن النفايات والمنشآت الصناعية الأخرى.
طهي الفطر بشكل صحيح ، لا تهمل المعالجة ، تذكر أنه من الأفضل تتبيله أو مملحه.
3. وأخيرًا ، التسمم الذي يحدث بسبب المنتجات الفاسدة أو منتهية الصلاحية. لذلك ، إذا رأيت أن الرائحة أو الملمس أو اللون أو أي شيء آخر في المنتج قد تغير أو ببساطة لا يوحي بالثقة فيك ، امتنع ، لا يجب عليك قضاء بعض الوقت في تجارب نفسك. ولكن إذا كنت في إجازة في بلد آخر وقررت تجربة بعض الأطباق غير المعروفة ، فاسأل كيف تم تحضيرها ، وما هي المنتجات ، لأنه من المحتمل جدًا ألا تحب معدتك مثل هذه التغييرات في المطبخ.
كيف تقدم الإسعافات الأولية للتسمم؟
في البداية ، من الضروري تحديد سبب تسمم الشخص ، وما هو المنتج. يمكن للضحية بنفسه أو الأشخاص المقربين الذين أحاطوا به في تلك اللحظة أن يقولوا ذلك ، علاوة على ذلك ، فإن الرائحة ونوع القيء سيساعدان أيضًا في ذلك.
إذا دخل منتج يحتوي على "سم" الجسم قبل 2-4 ساعات ، فإن غسل المعدة سيكون أكثر فعالية ، لأنه يزيل السموم والمنتجات المصابة. للقيام بهذا الإجراء ، تحتاج إلى شرب لتر ونصف من محلول 0.1٪ برمنجنات البوتاسيوم في المرة الواحدة ، ولكن يجب التأكد من أن جميع البلورات تذوب أولاً. سيساعد أيضًا محلول 2 ٪ من صودا الخبز العادي ، وبعد ذلك من الضروري إحداث القيء. لتفريغ المعدة تمامًا ، يجب إجراء عملية الغسيل مرة أخرى.
سيصبح الفحم النشط لا غنى عنه في هذه الحالة ، فأنت بحاجة إلى شرب أربعة أقراص كل ثلاث ساعتين إلى ثلاث ساعات ، لكن تذكر أنه يجب ألا تشرب أكثر من اثني عشر قرصًا.
وشيء آخر: بغض النظر عن الموقف ، تذكر أنك لست وحدك ، لا تعالج نفسك ، ولكن استشر الطبيب على الفور. إذا كنت تعاني من ارتفاع في درجة الحرارة وإسهال ، فهذا سبب وجيه لاستدعاء سيارة إسعاف.
كيف تتجنب التسمم الصيفي؟
- وفقًا للإحصاءات ، تحدث حوالي 15٪ من حالات التسمم في الصيف بسبب تدني جودة الكباب. من اللحوم غير المطبوخة يمكن أن تصاب بالعدوى المختلفة - داء الشعرينات وداء المقوسات. علاوة على ذلك ، يمكن أن تبدو اللحوم طازجة جدًا وشهية ، إلا أن الخدمات الصحية تقول أن حوالي 25٪ من اللحوم المباعة في الأسواق والمتاجر تتأثر بداء المقوسات. لذلك ، قبل قلي الكباب ، تأكد من تتبيله ، ثم قليه حتى ينضج تمامًا.
- يعتقد الكثير من الناس أن التوت من الغابة يمكن أن يؤكل غير مغسول ، لكن هذا ليس كذلك. يبدو للناس أنهم نظيفون بالفعل ، علاوة على ذلك ، عندما تغسل التوت والفراولة تحت الماء الساخن في المنزل ، فإنها تصبح غير جذابة في المظهر. تذكر أنك بحاجة لغسل التوت ، وليس بالماء البارد ، ولكن بالماء الساخن. هناك العديد من البكتيريا الموجودة على التوت تسبب عسر الهضم والتسمم وكذلك جزيئات الأرض.
- احمل معك دائمًا الفحم المنشط وبرمنجنات البوتاسيوم والعوامل المضادة للإسهال - وهذا سيمنحك الفرصة للتغلب بسرعة على الأعراض الأولى للتسمم.
- اجمع بين المنتجات بشكل صحيح. على سبيل المثال ، إذا أكل الشخص الخيار مع الحليب ، فإن تخمر بكتيريا حمض اللاكتيك يسبب اضطرابًا في المعدة. يمكنك حتى وضع الخيار في الحليب ومشاهدته يتحول إلى حامض في وقت قصير.
- لا تفرط في تناول الفاكهة ، خاصة إذا لم تكن ناضجة تمامًا بعد ، لأن ذلك قد يسبب التسمم أيضًا. لا تستمع إلى الأشخاص الذين يأكلون دائمًا هدايا الطبيعة الخضراء ولا يحدث لهم أي شيء. كل شخص لديه مقاومة فردية من المعدة لمثل هذه الأشياء. الأطفال حساسون بشكل خاص لهذا ، لا تقدم لهم بأي حال من الأحوال الخضار والفواكه والتوت غير الناضجة.
لا يمنحنا الصيف ضوء الشمس والفيتامينات الطبيعية فحسب ، بل يمنحنا أيضًا مخاطر على شكل تسمم ، مما يثير العديد من البكتيريا الضارة. تتكاثر بشكل مريح وتشعر بارتفاع درجات حرارة الهواء. هذا هو السبب في أن الوقاية من التسمم مهمة بشكل خاص في الصيف.
أهمية الوقاية من التسمم في الصيف
خطر التسمم الغذائي في الصيف أعلى بكثير منه في الشتاء. في مرحلة الطفولة ، نتعلم أولاً عن وجود التوت والفطر السام - الجريبس الباهت ، والذئب البري ، وأغاريك الذباب. إن تناولها عن طريق الجهل والإهمال يمكن أن يؤدي إلى اعتلال الصحة وحتى الموت. لذلك ، فإن الإجراء الوقائي الأول والأكثر صلة هو تناول الفطر والتوت فقط ، النوع الذي تعرفه. من الأفضل عدم لمس الفواكه غير المألوفة ، والأكثر من ذلك عدم تناولها.
بالإضافة إلى هدايا الطبيعة السامة ، هناك خطر آخر لا يقل خطورة يكمن في انتظارنا - طعام قديم تم شراؤه في متجر أو في السوق. قد تكون هذه اللحوم أو الأسماك أو منتجات الألبان المخزنة دون معايير صحية في درجات حرارة الهواء المرتفعة. عند درجة حرارة تخزين أعلى من +10 درجات في مثل هذه المنتجات ، تبدأ العوامل المسببة للعدوى المعدية المعوية والتسمم - العقديات والمكورات العنقودية - وتعيش لفترة طويلة.
خطر آخر على الصحة في الصيف هو الخضار والفواكه غير المغسولة أو سيئة الغسيل. يمكن أن تؤدي البكتيريا التي تتراكم على سطح ملوث أيضًا إلى التسمم إذا دخلت الجهاز الهضمي. لذلك ، لمنع الأمراض ، يجب غسلها جيدًا.
يؤدي عدم الامتثال لقواعد التخزين وارتفاع درجة حرارة الهواء إلى حقيقة أن الأطعمة المألوفة تصبح مصادر للتسمم والأمراض الخطيرة. لذلك ، في الصيف ، يجب التعامل مع الأطباق التالية بحذر شديد:
- أطباق المطبخ الياباني والكوري - لفائف السوشي المفضلة لدينا ؛
- الحلويات التي تحتوي على الكريمة والكريمة المخفوقة.
- منتجات من مخلفات اللحوم - هلامية وجيلي ؛
- السلطات مع المايونيز.
- أطباق اللحوم والأسماك.
- الحليب ومنتجات الألبان؛
- منتجات نصف منتهية مجمدة - شرحات وزلابية
لمنع التسمم ، من المهم معرفة كيفية التمييز بين الأطعمة الطازجة والتي لا معنى لها. في بعض الأحيان ، يمكن رؤية السلع منخفضة الجودة على الفور - يمكن أن تكون الخضار والفواكه فاسدة قليلاً أو فاسدة تمامًا ، أو اللحوم أو الأسماك - لزجة ذات رائحة كريهة مميزة. كما لا ينصح بتناول الفاكهة النيئة والمتشققة قليلاً وذات القشرة الناعمة ، مثل الطماطم أو الخوخ. من الأفضل إخضاعهم للمعالجة الحرارية - قلي أو طهي المربى.
تتضمن الوقاية من التسمم والتهابات الجهاز الهضمي الكشف في الوقت المناسب عن علامات المنتجات ذات الجودة الرديئة. سيساعدك فحص اللحوم والأسماك والخضروات بعناية قبل شرائها على تجنب المشاكل الصحية ولن يفسد الصيف.
علامات اللحوم التي لا معنى لها:
- سطح غير لامع ، مظهر متجدد ؛
- الحفرة لا تستوي عند الضغط عليها ؛
- الدهون لها صبغة صفراء أو رمادية ، تصبح لزجة ؛
- له لون وردي غير طبيعي بسبب المعالجة الكيميائية
علامات الأسماك التي لا معنى لها:
- رائحة كريهة؛
- قشور متهالكة
- شرائح لزجة وغائمة ؛
- اللحم مفصول بشكل سيئ عن الهيكل العظمي.
عند شراء الأسماك أو اللحوم من متجر أو سوق ، تأكد من الانتباه إلى الرائحة والمظهر. كقاعدة عامة ، اللحوم الطازجة لها لون وردي فاتح أو قرمزي. يشير السطوع غير الطبيعي إلى استخدام المواد الكيميائية ، مما يعني أن المنتج الذي أمامك ليس بأفضل جودة. تحتوي الأسماك الطازجة على شرائح حمراء داكنة وقشور لامعة.
أما بالنسبة لمنتجات الألبان ، إذا كانت فاسدة ، فإنها تكتسب صبغة صفراء وطعم مر. من الأفضل أيضًا عدم تناول الخضار والفواكه اللينة أو المتشققة نيئة.
عند تخزين الطعام ، كن على دراية بوقت التخزين ودرجة الحرارة. على سبيل المثال ، من الأفضل تخزين اللحوم المبردة عند درجة حرارة من 0 إلى 1 درجة لمدة 3 أيام ، والأسماك - من 0 إلى -2. يجب استهلاك منتجات الألبان في غضون 24 ساعة من الشراء.
كن حذرا بشأن تخزين المنتجات في المتاجر. يجب أن تنبهك علامة السعر المعاد لصقها بتاريخ التصنيع أو الكثير من ماء مالح والتوابل. كلما اخترت الأطعمة بعناية وحرص أكبر ، قل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
يمكن أن يفسد التسمم بمنتجات منخفضة الجودة متعة الإجازة أو عطلة نهاية الأسبوع في الطبيعة. على عكس الاعتقاد الخاطئ بأنه لا يمكن أن تتسمم إلا باللحوم القديمة أو الأسماك أو البيض ، فإن الخطر يكمن في أي طعام ، حتى الملفوف والبطاطس. بعد كل شيء ، تعيش البكتيريا المسببة للأمراض وتتكاثر في أي منتج.
يمكن أن تساعدك تدابير الوقاية من التسمم الغذائي في تجنب هذه الأعراض غير السارة. أول شيء يجب القيام به هو الاهتمام بجودة المنتجات الغذائية. إذا كان هناك شك ، فمن الأفضل عدم شرائها. يكمن خطر الموقف في إمكانية التغاضي عن منتج منخفض الجودة.
علامات التسمم الغذائي:
- استفراغ و غثيان؛
- ضعف عام؛
- وجع بطن؛
- زيادة في درجة حرارة الجسم.
- إسهال؛
- صداع الراس ؛
- في الحالات الشديدة بشكل خاص - قشعريرة وتشنجات
إذا أهملت الإجراءات الوقائية وما زلت تسمم ، فيجب عليك شطف معدتك جيدًا. تساعد المياه النقية غير الغازية مع إضافة برمنجنات البوتاسيوم أو الملح في إحداث القيء ، وستترك السموم الجسم تدريجيًا. يجب عليك أيضًا تناول الأدوية - الفحم المنشط أو "Enterosgel" أو "Polysorb". هم جيدون في إزالة المواد السامة. بالطبع ، في الأيام الأولى بعد التسمم ، يجب اتباع نظام غذائي. من الضروري استبعاد الأطعمة المقلية والحارة والمالحة وتناول مرق الدجاج والبسكويت والحبوب السائلة.
تدابير أخرى للوقاية من التسمم الغذائي:
- غسل شامل ليس فقط للخضروات والفواكه ، ولكن أيضًا للأطباق وأسطح المطبخ ؛
- غسل الخضار والفواكه بالماء الجاري ؛
- تتبع تاريخ انتهاء صلاحية المنتجات ؛
- رفض شراء البقالة على الشاطئ ؛
- المعالجة الحرارية للمنتجات حتى الجاهزية الكاملة ؛
- تخزين المنتجات في حاويات مغلقة ؛
- تخزين المنتجات في شكل مفتوح لا يزيد عن ساعتين ؛
- حماية المطبخ من تغلغل الحشرات - الذباب والبعوض والدبابير ؛
- رفض أكل الفواكه والتوت والفطر غير المألوف
الحذر في اختيار المنتجات في الصيف مهم بشكل خاص. سيساعدك وعيك ومراعاتك الدقيقة لاحتياطات السلامة على تجنب العواقب غير السارة وعدم إفساد إجازتك بالتسمم وأمراض الجهاز الهضمي.
الصيف هو وقت مبارك حيث يمكنك أخيرًا الذهاب في إجازة أو التنزه أو الاستمتاع بالطبيعة. ويا له من عار إذا خربت هذه الأيام! وفي الوقت نفسه ، يحدث خلال فترة الصيف أكبر عدد من حالات التسمم الغذائي. أخبرت Inna Chernysheva ، الممارس العام ، MedPulse.ru عن أسبابها وكيفية تجنبها.
وبحسب الخبير ، عادة ما يكون سبب التسمم هو تناول طعام يحتوي على مسببات الأمراض أو السموم.
يحدث التسمم إذا لم يكن الطعام طازجًا ، أو لم يخضع للمعالجة الحرارية الكافية ، أو إذا تم تحضير الطعام بما يخالف قواعد النظافة ...
"يمكن أن يكون سبب التسمم الغذائي ميكروبات من جنس السالمونيلا والأوف ، وعصية الزحار ومسببات الأمراض الأخرى" ، كما تقول إينا تشيرنيشيفا ، وانتهاكات النظافة والتلوث البيئي.
غالبًا ما تدخل العدوى الجهاز الهضمي ببراز الحيوانات أو البشر الذين سقطوا على الطعام أو على الأيدي أو الأشياء التي تلامس الطعام ، ولكن هناك طرقًا أخرى للعدوى.
أكثر مصادر العدوى شيوعًا هي اللحوم ومنتجات الألبان. في الحرارة ، تتدهور بسرعة. لنفترض أنك اشتريت علبة حليب في وقت الغداء ووضعتها خارج النافذة في مكان العمل لعدم وجود ثلاجة. يمكن أن يحدث نفس الشيء إذا كنت في إجازة في مكان غير مريح للغاية. تتوقع أنه في غضون ساعات قليلة لن يتدهور المنتج ، لكن في غضون ذلك ، هذا ليس كذلك.
إذا كنت بعيدًا عن المنزل ، على سبيل المثال ، في رحلة تخييم ، أو في نزهة ، أو على الشاطئ ، وما إلى ذلك ، فإن احتمال انتهاك النظافة مرتفع جدًا. لقد أخذوا الطعام بأيدي غير مغسولة ، هنا تسمم!
هناك حالات عندما يأكل الناس الفواكه والتوت غير المغسولة مباشرة من الحديقة. الأطفال بشكل خاص عرضة لهذا.
يمكنهم أيضًا قطف الفاكهة غير الناضجة وأكلها.لذلك ، يجب مراقبة الأطفال بعناية خاصة في الصيف ، وعدم تركهم دون رقابة ، أو على الأقل توضيح أنه من المستحيل تناول الطعام المتسخ أو غير الناضج!
بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون الفواكه والخضروات فاسدة بالفعل. عادة ما يكون المنتج الفاسد أرخص ثمناً ، ونحن نشتريه دون التفكير في العواقب. ثم نعاني من عسر الهضم.
في الإجازة ، لا يوجد دائمًا موقد في متناول اليد يمكنك طهي الطعام عليه. لذلك ، يسمح البعض لأنفسهم بتناول المنتجات شبه المصنعة غير المصنعة ، أو طهي الطعام على النار ، وهذا هو السبب في أنه يتحول أحيانًا إلى نصف مطبوخ.
يكمن خطر التسمم في أن أعراضه في بعض الأحيان لا تظهر على الفور ، ولكن في غضون يوم أو يومين ، لذلك ليس من السهل دائمًا تحديد سبب اعتلال الصحة.
العلامات النموذجية للتسمم الغذائي هي الغثيان وآلام البطن والعضلات والقشعريرة وعسر الهضم وأحيانًا الصداع والدوخة.
فقدان الوعي .. ماذا تفعل في مثل هذه الحالة؟يمكنك محاولة عمل حقنة شرجية وتناول 4-6 أقراص من الفحم النشط - فهي تمتص السموم. اشرب المزيد من الماء المغلي البارد ، فهذا سيحمي جسمك من الجفاف.
إذا زادت الأعراض ، رغم الإجراءات المتخذة ، أو لم تختف لأكثر من يومين ، تأكد من استشارة الطبيب! في حالة التسمم الشديد ، من الأفضل استدعاء سيارة إسعاف على الفور!
ومع ذلك ، فمن الأفضل عدم الوقوع في صفوف ضحايا التسمم الغذائي. لأغراض الوقاية ، اتبع هذه التوصيات:
1. قم بتخزين المواد الغذائية القابلة للتلف في الثلاجة فقط عند 5 درجات مئوية أو أقل. يجب حفظ اللحوم أو الأسماك النيئة في الثلاجة إلا إذا كنت تنوي طهيها على الفور.
مقالات ذات صلة
