تتبيلة الخردل. ماء مالح شواء الخردل
مكونات:
ثلاث لمبات متوسطة الحجم
ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل الروسي أو أي خردل حار ؛
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي;
ملح ، خليط من الفلفل.
ملعقتان كبيرتان من خل المائدة 9٪.
طريقة طهو:
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
نضع البصل في اللحم المفروم.
يُسكب الخل والزيت.
أدخل الخردل.
ملح ، يرش بالفلفل.
انقع لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
تتبيلة الدجاج بالخردل
على الرغم من أن لحم الدجاج طري ، إلا أنه غالبًا ما يتم نقعه في الخردل. الحقيقة هي أن هذا المنتج يعطي لحم دجاجنكهة خاصة لا يمكن تحقيقها مع خلطات التخليل الأخرى. لا يهم أي جزء ذبيحة الدجاجمنقوع في تتبيلة الخردل. على أي حال ، سوف يتحول اللحم إلى الكثير من العصير والرائحة.
مكونات:
ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل الحار.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
خمس فصوص من الثوم
رشة من إكليل الجبل
فلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
يفضل الأعشاب الطازجة أو المجففة.
طريقة طهو:
اغسلي الليمون واعصري ملعقة كبيرة من العصير.
تصب في وعاء ماء مالح عصير ليمون.
يضيف زيت الزيتون. مزج.
ناعما يقطع الخضر.
حرر الثوم من القشرة واقطعه بسكين.
يُضاف الخردل والملح والأعشاب والفلفل والثوم إلى مزيج الزيت وعصير الليمون.
لخلط كل شيء.
على دجاجة كاملةأو مفرومة قطع مجزأةصب ماء مالح.
دهن اللحم بخليط التوابل.
ضعيها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
خردل متبل بالعسل
يعتبر مزيج الخردل والعسل كلاسيكيًا. يمنح التتبيلة اللحم طعمًا حلوًا حارًا ورائحة رائعة. يمكن أن تختلف كمية التوابل حسب تقديرك. المكون الوحيد المطلوب لهذا ماء مالح هو البابريكا. يعطي الطبق لونًا لطيفًا ورائحة رائعة.
مكونات:
ملعقة كبيرة من الخردل متوسط الحارة أو الحبوب ؛
ملعقة صغيرة من عسل الحنطة السوداء السائل ؛
ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون أو خليط من الفلفل.
ستة فصوص من الثوم
زورق شاي من الكزبرة.
طريقة طهو:
اخلطي الملح والبهارات في وعاء زجاجي.
امزج العسل مع الخردل ، واخلطه جيدًا للحصول على كتلة متجانسة.
ابشر فصوص الثوم المقشرة مبشرة بخيرأو قطع بسكين حاد.
افركي قطعة من اللحم بمزيج من الملح والبهارات.
ثم افركي بفصوص الثوم.
يُسكب مزيج العسل والخردل فوق اللحم ، ويُوزّع على القطعة بأكملها بيديك.
غلفي اللحم بشكل شفاف فيلم التشبث، الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
من الناحية المثالية ، يجب أن يقضي اللحم 12 ساعة على الأقل تحت الفيلم.
تتبيلة للدجاج مع الخردل والعسل وصلصة الصويا
يتناسب لحم الدجاج الطري أيضًا مع العسل. مطبوخ تحت صوص الخردل والعسل، اتضح أنها حلوة بعض الشيء ، مع لطيفة ملاحظة الخردل. إضافة صلصة الصويا يعطي تتبيلة الخردل نكهة شرقية مميزة.
مكونات:
ملعقة كبيرة من عسل الزهور السائل.
ملعقة كبيرة من بذور الخردل.
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
فصين من الثوم
ملعقة صغيرة من الفلفل الوردي (أو حسب الرغبة) ؛
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
توابل دجاج جاهزة أو خليط بهارات حسب ذوقك.
طريقة طهو:
يُمزج الزيت مع صلصة الصويا في وعاء زجاجي ، ويُخلط جيدًا.
انشر بذور الخردل.
أضف العسل ، امزج كل شيء مرة أخرى.
ابشري الثوم المقشر على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى الخليط.
يضاف خليط بهارات الدجاج والملح ويقلب.
انقع جثة دجاج كاملة أو مقطعة في مستردة بالعسل صلصة حارةوإرسالها إلى الثلاجة لمدة 10 ساعات.
تتبيلة الخردل لحم الخنزير
نسخة جيدة من ماء مالح الخردل مع إضافة القشدة الحامضة تعطي لحم الخنزير طعمًا رائعًا طعم غير عادي. يمكنك استخدام متجر أو كريمة حامضة محلية الصنع. في الحالة الأولى ، سيصبح اللحم أكثر توابلًا ، في الحالة الثانية ، سيظهر ظل كريمي مميز. يمكن استبدال الأعشاب بأخرى من اختيارك.
مكونات:
ملعقة كبيرة من الخردل الحار.
كوب من القشدة الحامضة
خمس فصوص من الثوم
مصباحان متوسطان
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل والبقدونس الطازج أو المجفف ؛
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو خليط من الفلفل.
طريقة طهو:
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
نقطع فصوص الثوم المقشرة ناعما قدر الإمكان بسكين حاد.
اغسل الأعشاب الطازجة وجففها بالمناشف الورقية وقطّعها جيدًا.
اخلطي الكريمة الحامضة والخردل والملح والأعشاب والبصل والثوم في وعاء ، واخلطي كل شيء جيدًا.
قطع لحم الخنزير أو قطعة كاملةتُدهن بخليط الكريمة الحامضة والخردل ، توضع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.
تتبيلة الخردل مع نكهة العسل
قشر البرتقال مكون رائع لتتبيل الخردل. تعطي نكهة طبق اللحمالظل الاحتفالي ، يتماشى بشكل جيد مع الخردل والعسل.
مكونات:
نصف كوب من الخردل الجاهز (يمكن تخفيف مسحوق الخردل) ؛
برتقالة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من سائل الحنطة السوداء أو عسل الزهور ؛
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو البهارات المطحونة.
طريقة طهو:
اغسل البرتقال ، وحرقه بالماء المغلي ، وأزل القشر منه بمبشرة.
في وعاء ، اخلطي الخردل والعسل.
يضاف الحماس والكمون والملح والفلفل ويخلط جيدا.
إذا كان الخليط كثيفًا جدًا ، اسكب 1-2 ملاعق كبيرة من المياه المعدنية.
نقع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة.
تتبيلة الخردل مع النبيذ
أبيض نبيذ جافيمكن أن يكون مكونًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من تتبيلات الخردل. لعب دور الخل ، يعطي حار خفيفظل الخليط يجعل اللحم أكثر طراوة. البصل في هذه الوصفة يعطي الطبق ليس فقط رائحة نفاذةوطعم ، ولكن أيضا عصيرية ملحوظة.
مكونات:
3-4 ملاعق كبيرة جافة مسحوق الخردل(اعتمادًا على كمية لحم الخردل ، يمكنك تناول أكثر أو أقل) ؛
خمس لمبات
كوب غير مكتمل من النبيذ الضعيف (صنف أبيض) ؛
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة طهو:
نرش اللحم (المغسول والمقطع) المعد للقلي على الفحم أو مقلاة بمسحوق الخردل الجاف. يجب تغطية اللحم بالكامل بعصيدة الخردل.
يجب أن يقف اللحم درجة حرارة الغرفةحوالي ساعة.
قشر البصلات وتمر عبر مفرمة اللحم.
صب في النبيذ مع التحريك.
اسكب اللحم خليط البصلومرة أخرى اترك بمفرده لمدة ساعتين.
يُملح اللحم حسب الرغبة ، ويترك لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم يُطهى حسب الوصفة.
تتبيلة الخردل مع صلصة الصويا
الوصفة مناسبة لطهي لحم الخنزير ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا نقع الدجاج بخليط الخردل والصويا. ماء مالح حار جدا ورائحة.
مكونات:
مائتي جرام من الخردل الجاهز ؛
مصباحان كبيران
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا السميكة ؛
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
رشة من الزعتر ، إذا رغبت في ذلك ، أو البهارات المفضلة لديك.
طريقة طهو:
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة.
امزج في وعاء التتبيلة صلصة الصوياوالخردل مع التحريك.
يضاف الفلفل أو الأوريجانو أو البهارات.
افرد حلقات البصل.
انقع قطع اللحم في الخليط.
نضع اللحم في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ، ثم نطهو حسب الوصفة الرئيسية.
تتبيلة الخردل لحم الضأن
يمكن استخدام أي وصفة لتتبيلة الخردل لإعطاء نكهة لحم الضأن المميزة نكهة أكثر رقة. مزيج المكون الرئيسي مع عصير الليمون والكزبرة والثوم جيد بشكل خاص. اتضح أن اللحم المعطر لذيذ جدا.
مكونات:
خمس ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل الجاف ؛
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
رأس متوسط من الثوم
لتذوق الفلفل والتوابل المفضلة ؛
حفنة من الكزبرة الطازجة أو ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
طريقة طهو:
خفف مسحوق الخردل مع صلصة الصويا.
اغسل الليمون وقطّع إلى قسمين واعصر خمس ملاعق كبيرة من العصير.
يُفكك الثوم إلى شرائح ويُقشر ويُقطع جيدًا (يمكنك أن تبشر ولكن الطعم لن يكون كما هو).
اغسل الكزبرة الطازجة واتركها حتى تجف منشفة ورقيةوفرم ناعم.
يُسكب عصير الليمون في الخردل ويُضاف الكزبرة والثوم المفروم والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
يُسكب الزيت في اللحم ويُمزج.
يُسكب التتبيلة ويُمزج جيداً بيديك.
أرسل لحم الغنم لمدة 6-8 ساعات في الثلاجة.
من وقت لآخر (2-3 مرات طوال فترة النقع) اخلطي اللحم في التتبيلة.
تتبيلة الخردل والبيرة لأي لحوم
وصفة بسيطة للحوم المنقوعة في الخردل والبيرة تتضمن استخدام مكونين رئيسيين فقط. والنتيجة هي لحم مع أصلي نكهة لذيذة. ماء مالح مناسب لأي لحم. يشار إلى مكونات التتبيلة لـ 1.5 كجم من لب اللحم.
مكونات:
كوب من البيرة الداكنة
كوب من الخردل الجاهز.
فلفل للذوق؛
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة طهو:
قطع اللحم المحضر بعناية إلى أجزاء.
قم بتغطية كل قطعة بسخاء بالخردل.
يرش اللحم بالفلفل ويترك لينقع لمدة ساعة.
صب الجعة الداكنة في اللحم وضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
جففه بمنشفة.
ذوبي الملح في نصف كوب ماء بارد.
تدحرج القطع في الدقيق وتقلى ، مع رشها بمحلول ملحي.
تتبيلة الخردل - حيل ونصائح
سيساعد الخردل في تحضير شيش كباب رائع من اللحوم المجمدة. لا تحتاج إلى إذابة الجليد تمامًا. بمجرد دخول السكين إلى اللحم المجمد بسهولة ، ستحتاج إلى طلاء القطع بالخردل ووضعها على الرف السفلي للثلاجة لمدة 2-3 ساعات للإذابة النهائية. بهذه الطريقة للحفظ عصير اللحموسيجعل شيش كباب لذيذًا جدًا ، كما لو كان مصنوعًا من اللحوم الطازجة غير المجمدة.
انقع اللحم بصلصة الخردل في الثلاجة (ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة).
لكي تنقع الصلصة اللحم بشكل أفضل ، يمكن وخز القطع بشوكة في 2-3 أماكن.
تتبل قطع اللحم الكبيرة لفترة أطول من الصغيرة. إذا كان الطبق يحتاج إلى طهي في أسرع وقت ممكن ، فيجب تقطيع اللحم إلى قطع أصغر.
وصفة أسياخ لحم الخنزيرفي الخردل يستحق كل الثناء ، وذلك بفضل له طعم غير مسبوقورائحة.
يجعل تتبيلة الخردل اللحم طريًا وطريًا وطريًا ، وسيعطي الخردل نكهة شهية للغاية ، ولن يكون الطعم حارًا.
الاختيار خردلفي المتجر ، لا تشتري منتجًا يحمل أسماء مثل "Tender" أو "Light" ، فقد يختفي مذاقه في التتبيلة ببساطة.
تقدم مع الشواء المقلي الخضروات الطازجة، أي صلصات حسب ذوقك ، وبالطبع الخردل.
ماء مالح الخردل مناسب أيضًا لشرائح لحم الخنزير والمقبلات ، وسيكون اللحم النهائي مثل العصير واللذيذ.
يمكنك نقع لحم الخنزير في الخردل الأنبوبي مع البصل والملح ، لكن من المثير للاهتمام أن تصنع تتبيلات كومبو مع الأطعمة الأخرى.
مكونات:
- لحم الخنزير (الرقبة) - 1 كجم
- بصل - 3 قطع
- مايونيز - 100 جم
- خردل - 100 جم
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
وصفة الكباب بالخردل والمايونيز:
1. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. حلقات البصل.
2. نضع اللحم في قدر ، ملح وفلفل حسب الرغبة (يمكنك أيضا إضافة الملح والفلفل قبل الطهي مباشرة) ، أضيفي البصل.
3. استخدم يديك لتذكر اللحم مع البصل حتى يطلق العصير.
4. اخلطي المايونيز مع الخردل.
5. يضاف هذا الخليط إلى اللحم ويقلب ويغطى ويتبل لمدة 5-6 ساعات.
6. قم بلف لحم الخنزير على أسياخ ، 4-5 قطع لكل سيخ ، واطهيه على الشواية مع الفحم الساخن ، مع التقليب من حين لآخر.
يمكن تحديد جاهزية الشواء عن طريق عمل شق بالسكين - يجب أن يكون عصير اللحم الذي يخرج في نفس الوقت شفافًا.
لكي لا يصبح لحم الخنزير جافًا ولا يحترق ، من الضروري سقي الكباب بشكل دوري بالماء أثناء القلي ( أفضل من النبيذأو كفاس أو بيرة).
أسياخ لحم الخنزير في صلصة الخردل والصويا
مكونات:
- 1.5-2 كجم لحم الخنزير
- 2 رأس بصل
- توابل الشواء فلفل مطحون، الكزبرة ، إلخ.)
- صلصة الصويا
- خردل
كيفية طهي الشواء في ماء مالح الخردل:
1. قطع اللحم إلى قطع كبيرة.
2. امزج مع البصل المبشور ، صلصة الصويا ، الخردل ، رشي فوقها توابل الشواء.
3. اتركيه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات.
للمزيد من تخليل سريعيجب لف اللحم بورق القصدير ووضعه في الثلاجة لمدة 1 إلى 3 ساعات. لكن كلما طالت مدة تتبيله ، كان مذاقه أفضل.
4. تحميص مثل الشواء المنتظمعلى مانجال.
أسياخ لحم الخنزير في تتبيلة الخردل مع القشدة الحامضة
مكونات:
- 1 كغ رقبة لحم خنزير
- 2 بصل
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز
- 1 ملعقة صغيرة مع كومة من الخردل الجاف
- 2-3 فصوص ثوم
- فلفل أسود مطحون
تحضير أسياخ لحم الخنزير بالخردل:
1. قطع اللحم إلى قطع.
2. يقشر البصل والثوم ، ويقطع البصل إلى حلقات ونصف حلقات ، ويمرر الثوم من خلال عصارة.
3. في وعاء بحجم مناسب ، اخلطي جميع المنتجات واعجنوا الكتلة بأكملها بيديك.
4. غطي اللحم المتبل بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى خلط اللحم جيدًا بيديك عدة مرات.
5. يوضع اللحم في أسياخ بالتناوب مع مخلل البصل.
6. شواء. يمكن تخفيف بقايا التتبيلة بالماء ورشها على اللحم أثناء القلي ، مما يمنعه من الاحتراق.
يستخدم النقع المسبق ليس فقط للشواء. لا تنسى ذلك في وصفات أخرى مع لحم الخنزير. يعطي التتبيلة طعمًا إيجابيًا لهذا اللحم ، بل إنه يغير هيكلها ، مما يجعلها أكثر طراوة ونعومة. الرائحة تصبح أكثر ثراء وجبة جاهزة. معظم طرق لذيذةكيفية نقع لحم الخنزير معروضة في الوصفات بالصورة أدناه.
كيفية صنع ماء مالح لحم الخنزير
يحتوي أي ماء مالح على ثلاثة مكونات رئيسية. يمكن تجميعها في القائمة التالية:
- قاعدة حمضية . كما يمكن استخدامه حمض الستريك، فواكه حمضيات ، بيرة ، كفير أو زبادي ، كيوي ، نبيذ ، معجون الطماطم. الوصفات مع المايونيز والطماطم والخل مناسبة. هذه البيئة تخفف من ألياف اللحم
- توابل.يمكنك إضافة أي شيء يرضيك. ثبت جيدا جوزة الطيبوالزنجبيل والكاري والثوم والفلفل والزعتر والبردقوش وإكليل الجبل والكمون. كل منهم يعطي الطبق طعمًا ومظهرًا كاملين.
- زيت أو دهون. إنها تغلف اللحم ، وبفضل ذلك يظل العصير أثناء الطهي ، لأن كل الرطوبة "محجوزة" بالداخل. في وصفات شرقيةفي كثير من الأحيان زيت السمسموفي البحر الأبيض المتوسط - الزيتون.
تعتمد الطريقة المحددة لكيفية تحضير ماء مالح أيضًا على نوع المطبخ. على سبيل المثال ، غالبًا ما يستخدم الفرنسيون الخضار مع النبيذ ، ويستخدم المكسيكيون الصلصات مع فلفل حاروالتي تعتبر مثالية للتدخين. برتقال ، توت عنب ، رمان ، كيوي ، بصل أو مخللات التفاحعظيم لحم الخنزير أيضا. هنا بعض حقا أكثر خيارات لذيذة:
- تركيبات التخليل "الليلي" لذيذة جدًا على أساس الصويا ؛
- موصى به للتتبيل عصير الطماطمأو الكفير
- للاسكالوب ، أي لحم الخنزير المتنبدون عظام ، يوصى باستخدام تركيبة الخردل أو الطماطم الخردل ؛
- مثل جميع أنواع اللحوم ، يتم دمج لحم الخنزير مع النبيذ الأبيض ؛
- ل entrecote ، أي اللحم على العظام أو الصويا أو ماء مالح الزنجبيل والصويا مناسب.
وصفات ماء مالح لحم الخنزير
أول وصفة للتخليل اقترحها قدماء المصريين ، الذين نقعوا اللحم في محلول ملحي من الماء وملح البحر. ثم تم استبدال الأخير بالخل. وصفة تتبيلة لحم الخنزير تشمل جميع أنواع التوابل. عطرة خاصة هي الأعشاب المجففة - الزعتر والأوريغانو والكمون والمريمية. هناك الكثير من الخيارات لتتبيل لحم الخنزير. هم متحدون من قبل العديد نصائح بسيطةبعد ذلك ، سيصبح اللحم ألذ. التوصيات الرئيسية هي:
- في الوصفات التي تعتمد على المايونيز ، من الأفضل استخدام محلية الصنع. للقيام بذلك ، امزج صفار البيضبالملح وملعقة خل وخردل ونصف كوب زيت نباتي.
- للمزيد من تخليل سريعيجب ثقب اللحم بالشوكة في عدة أماكن وتقطيعه إلى قطع أصغر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى ترك المنتج لينقع في درجة حرارة الغرفة - سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية.
- عند استخدام تركيبة الطماطم أو الخل ، يوصى بإضافة بيضة واحدة إلى اللحم. فيلم البروتين سوف يحمي من الجفاف.
للخبز في الفرن
- وقت الطهي: 3 ساعات.
- الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 110 سعرة حرارية.
- المطبخ: روسي.
إذا سبق لك تجربة تحميص لحم الخنزير في ورق القصدير أو في غلاف ، فأنت تعلم بالفعل أنه يمكن أن يكون قاسيًا ، خاصةً إذا كان اللحم على العظم. يمكن تجنب ذلك بسهولة إذا تم نقع المنتج مسبقًا. ملائم تركيبات مختلفة. إنه عبق بشكل خاص ماء مالح صويا والليمونلحم الخنزير في الفرن. إنه ينتمي إلى الجميع ، لذا فهو مناسب حتى للدجاج أو السمك.
مكونات:
- ليمون - 1 قطعة ؛
- صلصة الصويا - 50 جرام ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- بصل - 2 قطعة.
طريقة طهو:
- نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
- يُمزج صلصة الصويا مع عصير الليمون والملح وتضاف البهارات حسب الرغبة.
- يُسكب البصل بالمحلول الناتج ، ويُترك لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- نقع اللحم في المحلول الناتج لمدة 3-4 ساعات.
للقلي
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 90 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: سهل.
يمكن أن يتنوع مذاق ماء مالح لحم الخنزير في المقلاة - حار أو طري أو حامض أو حلو. يتم اختيار أي خيار بناءً على التفضيلات الشخصية. يتم تحضير إحدى وصفات تخليل اللحوم البسيطة المصنوعة منزليًا وفقًا للوصفة الكلاسيكية القائمة على الزيت النباتي والخل. العسل مع الخردل والثوم يعطيها رائحة خاصة. هو - هي طريقة عظيمةكيفية نقع لحم الخنزير للقلي في مقلاة.
مكونات:
- عسل - 2 ملاعق كبيرة ؛
- خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- ملح للتذوق؛
- الخل - 0.25 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- قشر الثوم ، وادفعه من خلال الضغط.
- يُمزج الخل بالزيت والعسل مع الخردل. بعد ذلك ، امزج كلا الجماعتين.
- يضاف الثوم المهروس والملح ويقلب.
- يُسكب المزيج فوق اللحم ، ويُترك لمدة نصف ساعة على الأقل.
لحم الخنزير المسلوق
- وقت الطهي: ساعتان.
- الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 134 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: سهل.
الخل المخلوط الكلاسيكي لحم الخنزير المتن. إنه الأسهل في الاستعداد. من الضروري فقط إذابة ملعقة من العضة القوية في لتر من الماء. النبيذ هو الثاني الأكثر شعبية. تم تحضيره وفقًا لـ وصفات مختلفة. ولا يهم نوع النبيذ - الأبيض والأحمر سيفي بالغرض. حسب الذوق ، يمكنك إضافة ساق من الكرفس. التوابل مناسبة لأي شيء تريده.
مكونات:
- نبيذ أحمر جاف - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- كزبرة ، زعتر ، فلفل ، ملح - حسب الرغبة ؛
- الخردل الحلو- 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي- 1 ملعقة كبيرة؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة طهو:
- مرر الثوم من خلال العصارة مع الكرفس.
- صب هذه الكتلة مع النبيذ ، واخلطها.
- ثم يضاف الخردل والزيت ويتبل بالبهارات والملح. دعنا نقف لمدة نصف ساعة.
- نقع اللحم في التكوين الناتج لمدة 2-3 ساعات.
لشريحة لحم
- وقت الطهي: 3 ساعات.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 105 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: سهل.
في الوصفات الأولى لشرائح اللحم ، تم تحضيرها بدون أي إضافات. مجرد قطعة كبيرة من اللحم مطبوخة على الفحم. أي تتبيلة لشرائح لحم الخنزير تجعلها أكثر طراوة وشهية ، ولا يهم ما إذا كانت مقلية على الشواية أو في مقلاة. يمكنك طهيه وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات - بالبصل أو المايونيز أو النبيذ أو حتى المياه المعدنية. واحدة من الوصفات الكلاسيكية تستخدم الكفير والقشدة الحامضة. لا ينبغي أن تكون دهنية جدًا - لذلك ستكون شريحة اللحم ألذ.
مكونات:
- بصل - 1 كجم ؛
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
- إكليل الجبل والكزبرة والزيرا والأوريغانو والفلفل الحلو - 0.25 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- مسحوق الزنجبيل - 2 ملاعق كبيرة.
- أعشاب مجففة - ملعقتان كبيرتان ؛
- القشدة الحامضة والكفير - 0.5 لتر لكل منهما ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- في وعاء منفصل ، اخلطي جميع البهارات ، وافركي اللحم بها بشكل منفصل.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
- يُمزج الكفير مع القشدة الحامضة. أضف الزيت النباتي لهم.
- شرائح اللحم والبصل و صلصة الكريمة الحامضةتوضع طبقات في قدر كبير. يتم ، اللحم متبل. اتركي المنتج لمدة 3-4 ساعات.
مع صوص الصويا
- وقت الطهي: 3 ساعات.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 112 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: سهل.
ماء مالح لحم الخنزير مع صلصة الصويا له باقة غنية بالنكهة. هذه الوصفةالشيء الجيد هو أنه لا توجد قيود صارمة فيه. يمكن تغيير البهارات بسهولة عن طريق إضافة توابل جديدة وإزالة تلك المدرجة في قائمة المنتجات. الشيء الوحيد المتبقي هو صلصة الصويا. استكملها في هذه الوصفة بالثوم والسكر. والنتيجة لحم بنكهة شرقية رائعة.
مكونات:
- الثوم - 5 فصوص ؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.
- صلصة الصويا السميكة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الكاري ، جوزة الطيب ، الريحان ، مسحوق الزنجبيل ، إكليل الجبل ، البردقوش - رشة لكل منهما ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- نفرم الثوم ناعما. يضاف إليها البصل المقطع.
- بعد ذلك ، يُسكب في صلصة الصويا والملح ويضاف السكر ويخلط.
- املأ القاعدة بالتوابل. تخلط جيدا مرة أخرى.
- نقع اللحم في التكوين النهائي لمدة 3 ساعات.
ماء مالح سريع
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 79 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: سهل.
إذا احتاج اللحم إلى طهي الطعام في غضون 3-4 ساعات ، فسيكون ذلك مفيدًا ماء مالح سريعلحم الخنزير. هذه الوصفة ستفي بالغرضفي جميع الأحوال سواء كان الخبز أو الطبخ في الفرن أو القلي في مقلاة أو شواية أو شواية كهربائية. ذوق خاصيتم إعطاء التكوين عبق الريحانو الطماطم العصير. معهم ، يكتسب اللحم نكهة صيفية طازجة. نتيجة التخليل ، بعد ساعتين سوف تتلقى علاجًا للذواقة الحقيقيين.
مكونات:
- ورقة الغار- 2 قطعة ؛
- القوس الأبيض- 3 قطع.؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- الأرض الأسود والأحمر فلفل حار، ملح، بهارات- التذوق؛
- ريحان طازج- حفنة واحدة ؛
- العشب المجفف- 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- صب الماء المغلي فوق الطماطم حتى يتم إزالة القشرة بسهولة أكبر. نظف ، ثم قطع بشكل عشوائي.
- نقطع البصل إلى حلقات ونخلطها مع شرائح الطماطم. اعجن الطعام بيديك حتى يخرج العصير.
- اشطف الأعشاب الطازجة وجففها وقطّعها ناعماً.
- قم بتتبيل اللحم بشكل منفصل ، ثم انقله إلى وعاء كبير.
- ثم يرش الملح بالريحان ويسكب صلصة طماطم، مزج.
- اتركيه لمدة ساعة.
خردل
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 98 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: سهل.
يتم الحصول على ماء مالح طري ومعتدل الذوق ، الخردل لحم الخنزير. ويمكن أيضًا أن يُعزى إلى الوصفات "لـ بعجلة". لا يتم تحضير التركيبة بسرعة فحسب ، بل يتم تشريبها أيضًا - يكفي ساعة واحدة فقط للنقع. لا يهم ما إذا كنت ستقلى أو تخبز في الفرن لاحقًا ، لأن قشرة الخردل اللذيذة المقرمشة ستبقى بالتأكيد على القطع.
مكونات:
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة ؛
- خردل - 5 ملاعق كبيرة ؛
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- البقدونس أو الكزبرة - 1 حفنة.
طريقة طهو:
- في وعاء كبير ، اخلطي الزيت مع الصلصة والخردل.
- بعد ذلك ، قم بالضغط على عصير الليمون. يمكن الاستعاضة عنها بمحلول ماء بالليمون.
- اشطف الخضار وجففها وقطّعها ناعماً. قشر الثوم ، مرر من خلال مكبس.
- امزج المكونات المتبقية واخلطها.
- انتهيت ، يمكنك تتبيل اللحم - ضعه في نفس الوعاء ، ثم غطيه بورق تغليف وأرسله لمدة ساعة في الثلاجة.
مشوي
- وقت الطهي: 6 ساعات.
- الحصص: 9 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 183 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
ل وصفات خاصةيشير إلى اللحم المطبوخ فتح النارعلى سبيل المثال على الشواية. اتضح أكثر العصير ، مع رائحة الدخان. إذا كان المنتج منقوعًا مسبقًا بشكل صحيح ، فسيكون أكثر فاتح للشهية. تتبيلة لحم الخنزير المشوي يمكنك طهيها حسب الوصفة مع صورة. المنتجات المستخدمة بسيطة ، لكن التركيبة لها طعم غير عادي للغاية - حامض وحار ومكرر بسبب إضافة نبيذ بورغندي.
مكونات:
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ؛
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح البحر- 1.5 شارع ؛
- ماء - 5 لتر ؛
- خل الأرز- 1 ملعقة كبيرة.؛
- نكهة الليمون - 2 ملعقة كبيرة ؛
- الثوم - 8 فصوص ؛
- نبيذ بورجوندي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الفلفل - 5 قطع.
طريقة طهو:
- قشر الثوم ، مرر من خلال عصارة الثوم.
- اخلطي صلصة الصويا مع الخل وعصير الليمون والنبيذ والماء.
- أضف المكونات المتبقية ، واخلطها جيدًا.
- أدخل اللحم في المحلول الناتج ، واستمر في الصمود لمدة 6 ساعات.
بالخل
- وقت الطهي: 3 ساعات.
- الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 113 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: سهل.
الوصفة الكلاسيكية هي تتبيلة لحم الخنزير بالخل. رائحته النفاذة تجعل اللحم ليس لطيفًا جدًا ، مما يمنحه طعمًا خاصًا. علاوة على ذلك ، يمكن تغيير الرائحة بسهولة عن طريق إضافة التوابل حسب تقديرك. التوابل المفضلة أو خليط الأعشاب حسب الموسم - يتضح أن طعمه حلو أو حامض أو أكثر حساسية وخفيف. في الوصفة الكلاسيكية ، يُمزج الخل مع الزبدة والبصل. تعليمات حول كيفية تحضير ماء مالح موصوفة بالتفصيل في الوصفة مع صورة.
مكونات:
- ملح للتذوق؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس- 4 ملاعق كبيرة
- خل ضعيف 6٪ - 100 مل ؛
- التوابل المجففة للحوم - 1.5 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- قشر البصل من القشر ، اقطع نصف حلقات.
- خذ وعاء واسكب الزيت والخل. أضف إليهم توابل مجففة، مزج.
- أخيرًا أضف البصل. تخلط مرة أخرى ، وتسكب التركيبة الناتجة فوق لحم الخنزير ، وتنتشر على كامل سطح اللحم.
- اتركيه لمدة 3-4 ساعات.
بسيط
- وقت الطهي: ساعتان.
- الحصص: 3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 48 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: سهل.
حتى تتبيلة لحم الخنزير بسيطة يمكن أن تعطي نتيجة ممتازة. إنه مناسب لأي شكل من أشكال اللحوم - للفرم ، والعنق ، والضلوع ، وشنيتزل ، والخصر ، والكتف ، ولحم الخنزير ، والتقطيع ، إلخ. حتى الأكثر شيوعًا كستلاتة لحم الخنزيرسيصبح ألذ إذا كانت القاعدة متبل لحم الخنزير. يمكنك استخدام الشمبانيا أو الكفير أو الليمون أو الخل أو الطماطم أو عصير البصل. العنصر الأخير هو الأسهل في العثور عليه ، لأن البصل موجود في كل منزل. الأبيض مناسب - له طعم مر أغنى.
مكونات:
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- بصلة- 3 فواكه كبيرة
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا - رشة واحدة ؛
- ورق الغار - 3 قطع.
طريقة طهو:
- باستخدام الخلاط ، قم بتحويل البصل المقشر إلى عصيدة.
- يُملح اللب الناتج ويتبل بالفلفل والملح.
- بعد ذلك ، يُسكب الزيت ويُضاف اللافروشكا.
- إذا لم يتبق متسع من الوقت للتتبيل ، يجدر سكب ماء مالح ساخن على اللحم.
- تحمل ساعتين.
من الكفير
- وقت الطهي: 3 ساعات.
- الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 93 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: سهل.
عشاق أكثر لحم طرييجدر استخدام ماء مالح لحم الخنزير من الكفير. بذلك منتج الحليب المخمرسوف يتحول الطبق مع دسم خفيفحامِض. يؤكد الكفير تمامًا على حلاوة لحم الخنزير ، لذلك يعتبر المكون الكلاسيكيللتخليل. بوجود هذا المنتج فقط في متناول اليد ، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير المنتج للخبز في الفرن أو القلي في مقلاة أو شواية أو شواية.
مكونات:
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
- توابل لحم الخنزير - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الكفير - 0.5 لتر ؛
- بصل - 2 قطعة.
طريقة طهو:
- بادئ ذي بدء ، قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. املأها باللحوم ، ووزعها بالتساوي على السطح بالكامل.
- ثم يرش البهارات ويصب في الكفير ويخلط جيدا.
- يُحفظ لمدة 3 ساعات في الثلاجة تحت غطاء أو غلاف بلاستيكي.
مع ليمون
- وقت الطهي: 4 ساعات.
- الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 154 سعرة حرارية.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
اخر الوصفة الكلاسيكية- ماء مالح لحم الخنزير بالليمون. تضاف هذه الفاكهة على شكل شرائح ، أو يتم سحقها بالكامل ، أو يتم استخدام عصيرها ببساطة. في أي حال ، يتم الحصول على اللحم بحموضة طفيفة. مزيج غير عادي- ليمون و كيوي. معهم ، تكتسب تركيبة التخليل نضارة معينة. استكمل هاتين الثمار مرة أخرى بأي توابل من اختيارك.
مكونات:
- فلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- البهارات والتوابل - حسب الرغبة.
- كيوي - 2 قطعة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ليمون - 0.5 قطعة.
طريقة طهو:
- قشر الكيوي ، واخلطه في هريس باستخدام الخلاط.
- قم بتتبيل الكتلة الناتجة بعصير الليمون.
- ابشر قطع اللحم بالبهارات والملح والفلفل ثم اسكب التركيبة الناتجة.
- الإصرار في مكان بارد لمدة 4 ساعات أو أكثر.
مع العسل
- وقت الطهي: يوم واحد.
- الحصص: 4 أشخاص.
- الغرض: للغداء / العشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
في معظم الوصفات ، يتحول لحم الخنزير المتبل إلى حامض. يصبح هذا بعد الشيخوخة في النبيذ أو الخليك أو الكفير أو البصل أو تركيبات الليمون. يجب على محبي النكهات الحلوة ملاحظة ذلك ماء مالح بالعسللحم الخنزير. يخرج اللحم طريًا ، طريًا ، عبقًا ، ليس له طعم لاذع وحامض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تصنيف هذا ماء مالح على أنه مفيد ، لأن العسل له كمية كبيرة خصائص الشفاء.
مكونات:
- ملح - رشة واحدة ؛
- خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
- توابل عطرة - حسب الرغبة.
- عسل سائل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الثوم - 6 فصوص.
طريقة طهو:
- يُمزج العسل في وعاء منفصل مع الخردل ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.
- اترك الكتلة لمدة 10 دقائق.
- ابشر اللحم مع التوابل والملح بشكل منفصل ، أدخل فصوص الثوم فيه.
- ثم أضيفي مزيج من العسل والخردل.
- اترك المنتج ليوم واحد للتخليل.
فيديو
في ماء مالح الخردل ، يتم تحضيره ببساطة وبسرعة شديدة قطع ناعمةلحم بقشرة رودي ، مع رش بذور السمسم.
من الأفضل تتبيل اللحم عشية اليوم الذي ستقليه فيه (نضعه في الثلاجة طوال الليل بالطبع) ، أو على الأقل 2-3 ساعات. تستغرق عملية تحضير لحم الخنزير والتتبيلة من 10 إلى 15 دقيقة فقط. وفي اليوم التالي ، ستقلى أيضًا مقلاة كاملة من اللحم في مدة أقصاها 15 دقيقة.
بحاجة ل:
- لحم الخنزير (كاربونيد أو لحم المتن) - حوالي 1 كيلوغرام
- بيض الدجاج - 4 قطع
- الخردل - ملعقتان كبيرتان "مع شريحة" (هذه المرة كان لدينا "روسي" ، ولكن يمكنك استخدام أي منها ، اعتمادًا على نوع الخردل ، سيكون طعم اللحم بظلال مختلفة)
- نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة
- ملح - 2 ملاعق صغيرة
- مزيج الفلفل - 1 ملعقة صغيرة (يمكنك استبدال الفلفل الأسود المطحون فقط ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة الأخرى للحوم)
- بذور السمسم (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك بدونها) - 4-5 ملاعق صغيرة
- الزيت النباتي - 3-4 ملاعق كبيرة
طبخ:
اغسل لحم الخنزير باردًا المياه الجارية، تجف بمنشفة ورقية أو مناديل ، مقطعة إلى قطع ، شرائح بسماكة 1 سم تقريبًا.
تحضير حشوة التتبيلة ، والتي نخلط فيها البيض والخردل والنشا والملح والتوابل (لدينا خليط من الفلفل).
امزج التتبيلة جيدًا (من الأسرع القيام بذلك باستخدام الخلاط ، لكن يمكنك فعل ذلك بالملعقة) حتى تحصل على كتلة متجانسة.
ضعي قطع لحم الخنزير في وعاء بحجم مناسب بغطاء (في قدر أو وعاء زجاجي) ، صب التتبيلة ، وتأكد من الخلط حتى يتغلغل التتبيلة بين جميع قطع اللحم. غطي الوعاء (الحاوية) بغطاء وأرسله إلى الثلاجة لينقع لمدة 2-3 ساعات على الأقل ، ويفضل حتى اليوم التالي. بالمناسبة ، في اليوم التالي لا يمكنك قلي كل المخللات صلصة الخردللحم الخنزير ، ولكن جزء منه فقط ، والجزء الآخر في اليوم التالي أو حتى بعد يوم. يتم تخزين لحم الخنزير في ماء مالح بشكل مثالي في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
عندما يحين وقت قلي اللحم ، اسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة جدًا ، التقط قطعة من لحم الخنزير بالشوكة ، اغمسها (إذا أردنا) في جانب واحد بذور السمسمونضعه في المقلاة مع الجانب الذي كان مغموسًا بالسمسم ( تحقق من وصفة الفيديو لدينا!). وهكذا ، املأ المقلاة بسرعة بقطع اللحم وقلل الحرارة قليلاً (إلى مستوى لا يزال أعلى من المتوسط). تقلى حتى بني ذهبيحوالي 4-5 دقائق.
إذا كنت تستخدم بذور السمسم ، فقم بوضعها في المقلاة مباشرة أثناء عملية القلي ، ورش شرائح اللحم ببذور السمسم فوقها. الآن سيكون لحم الخنزير في حبوب السمسمعلى كلا الجانبين. نذكرك أنه لا يمكنك القيام بذلك على الإطلاق ، كما أنه سيكون لذيذًا بدون بذور السمسم.
اقلب شرائح لحم الخنزير واقليها على الجانب الآخر لنفس الوقت تقريبًا - 4-5 دقائق.
يُرفع اللحم من المقلاة إلى طبق أو طبق. جاهز! يمكن قليها على الفور الدفعة التاليةبنفس الطريقة. تقدم مع أي طبق جانبي ، على ما يرام خضروات مطهيةأو مع سلطة الخضار.
طهي اللحوم في الطبخ فن. كل مكون مستخدم في مثل هذا الطبق له معناه الخاص ويعطي طعمًا معينًا. اعتمادًا على اللحم ، يتم تحضيره له ماء مالح مناسب. الأكثر شعبية بين المخللات هو العسل والخردل. مكوناته الأساسية هي العسل والخردل ولكن بالإضافة إليه بهارات مختلفةوالمكونات ، يمكنك تحسينها.
شريحة لحم
أطباق لحم الخنزير شائعة جدًا في قائمة الطعام اليومية. لتمييع طعم معتاداللحم ، يمكنك تتبيله. مثالية لتتبيل الخردل والعسل ولحم الخنزير. لتحضيره تحتاج: خردل - 50 جم ، عسل - 50 جم ، فلفل أسود ، ريحان مجفف ، البقدونس المجففوالملح والثوم الطازج.
تعليمات:
- يقطع اللحم المغسول بسمك 1 سم ويخفق إذا لزم الأمر.
- تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قشر الثوم ، واسحقه بضغطة الثوم واخلطه مع باقي المكونات.
- يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويترك لبضع ساعات. كلما مر الوقت ، كلما كان لحم الخنزير أكثر عصارة. يمكنك حتى تركها بين عشية وضحاها.
يُقلى اللحم على كلا الجانبين في مقلاة ، مع تسخين الزيت مسبقًا.
لحم الخنزير المشوي في تتبيلة الخردل بالعسل
سوف يسعد لحم الخنزير المخبوز بلا شك الضيوف وأفراد الأسرة بعطاءه ، طعم خفيف. سوف يتحول اللحم إلى كثير العصير ، لكنه لن يكون دهنيًا كما هو مطبوخ في الزيت. المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- عسل - 5 جم ؛
- خردل - 17 جم ؛
- ملح؛
- الفلفل الحلو المطحون- 15 جم ؛
- فلفل أسود - 3 جم ؛
- كزبرة - 5 جم ؛
- الثوم - 5 فصوص.
اغسل لحم الخنزير ، وقطع الدهون الزائدة واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. نخلط جميع البهارات ونفرك اللحم من كل الجهات.
انزع القشرة من الثوم ، واهرسها وقطّعها ناعماً. قم بتغطيتها بقطعة من اللحم من جميع الجوانب.
يُمزج العسل مع الخردل ويخلط جيدًا. خردل أي إرادةالحدة ، حتى تتمكن من اختياره حسب الرغبة. يجب أن يكون ماء مالح الخردل بالعسل متجانسًا. نسكب فوق اللحم ونضعه حقيبة بلاستيكيةووضعها في الثلاجة. بعد ساعة ، يمكن إخراج اللحم ، لكن في هذا الشكل يمكن أن يستمر لمدة يومين آخرين.
غلفي قطعة من اللحم بورق الألمنيوم واضغطي على الأطراف واخبزيها لمدة 1.5 - 2 ساعة على حرارة 170 درجة. عندما يخبز اللحم ، سيبقى التتبيل على ورق القصدير ، والذي يمكن تقديمه بشكل منفصل كصلصة.
لحم الخنزير في تتبيلة العسل والخردل ، مخبوز في غلاف
خيار آخر يتضمن إضافة النبيذ. لخبز اللحم اللذيذ في الفرن ، ستحتاج إلى:
- رقبة خنزير- 2 كجم
- الخردل الفرنسي- 30 جم ؛
- عسل - 30 جم ؛
- زعتر - 5 فروع.
- ليمون - 1 قطعة ؛
- كونياك - 100 مل ؛
- خليط الفلفل.
جفف اللحم المغسول بمنشفة ورقية وضعه في وعاء. يرش بالملح والفلفل ويفرك كل قطعة.
بشكل منفصل ، اخلطي العسل والخردل في وعاء. يُضاف عصير نصف ليمونة إلى تتبيلة الخردل بالعسل ويُحرّك المزيج. نسكب التتبيلة فوق اللحم ونضع نصف ليمونة وزعتر ونتركه لمدة 3 ساعات.
ضعي اللحم في غلاف الخبز ، واسكبي التتبيلة وأضيفي الكونياك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع الجزر والبطاطس والثوم والخضروات الأخرى مع اللحوم. اخبزي لمدة 10 دقائق على 220 درجة ، خففي الحرارة إلى 150 درجة واخبزيها لمدة 40 دقيقة.
رائحة الليمون والعسل ستكون في جميع أنحاء المنزل.
ضلوع لحم الخنزير في تتبيلة العسل والخردل
من بين جميع أجزاء اللحم ، تحتل الأضلاع مكانًا خاصًا. تشتهر بطعمها الخاص ونعومتها ، وإذا قمت بتتبيلها قبل الطهي ، يمكنك مفاجأة الضيوف بالنتيجة. من الأفضل اختيار ماء مالح للأضلاع بالعسل والخردل. لا عجب أن هذين المكونين شائعان - العسل يشكل هشاشة ، والخردل يجعل اللحم طريًا. وصفة الضلوع بالعسل والخردل بسيطة للغاية وتتكون من المكونات التالية:
- لحم أضلع الخنزير- 600 جم ؛
- عسل - 250 جم ؛
- صلصة الصويا - 80 جم ؛
- عصير ليمون - 17 جم ؛
- بهارات.
الجزء العملي:
- اغسلي الضلوع لتجفيفها وضعيها في وعاء. يرش اللحم بالبهارات ويمسح كل قطعة.
- يُمزج العسل وصلصة الصويا وعصير الليمون والخردل. عند عصر عصير الليمون ، تخطي بعض اللب. يجب أن يكون ماء مالح للأضلاع متجانسًا. لذلك ، يجب خلط المكونات جيدًا.
- تُسكب الضلوع مع التتبيلة وتترك لمدة 3 ساعات حتى تنقع.
- بعد انقضاء الوقت ، ضعي الضلوع في مقلاة مدهونة بالزبدة واقليها على نار خفيفة حتى تصبح مقرمشة.
أسياخ لحم الخنزير في تتبيلة العسل والخردل
عند تحضير الشواء ، من المهم اختيار اللحم المناسب. لكن من المهم بنفس القدر أن تفعل له ماء مالح لذيذ.
أبسط وألذ تتبيلة مصنوعة من العسل والخردل. لطهي أسياخ لحم الخنزير في ماء مالح خردل بالعسل ، تحتاج إلى:
- لحم الخنزير - 1 كجم:
- بصل - 2 كجم ؛
- عسل - 10 جم ؛
- خردل - 10 جم ؛
- ملح؛
- توابل.
تعليمات:
- اغسل لحم الخنزير واقطعه قطع صغيرة.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ويضاف إلى اللحم.
- يُمزج العسل مع الخردل والملح ويضاف التوابل للشواء. يمكن اختيار التوابل حسب الرغبة. اخلطي تتبيلة الخردل بالعسل جيدًا لكباب الخنزير واسكبيها فوق اللحم.
- بعد ساعة ، ضعي اللحم على الشواية واقليه على النار لتشكيل قشرة. ثم تطفئ النار وتخبز حتى تصبح طرية.
مقالات ذات صلة
