الصفحة الرئيسية معلومة

أرنب مطهي في القشدة الحامضة - خيارات الطبق. أرنب مطهي في القشدة الحامضة في الفرن وصفة خطوة بخطوة كيفية مخلل أرنب للخياطة في القشدة الحامضة

لحم الأرانب لذيذ وغذائي وسهل التحضير. أرنب مطهي بالقشدة الحامضة ، طبق أرنب كلاسيكي لا يمكن ببساطة أن يكون بلا طعم! بعض المكونات الجديدة والإضافات غير المعتادة للصلصة ستحول الطبق إلى طعام شهي حقيقي. ما هو المهم أن تعرف حتى تذوب القشدة الحامضة في فمك وتثير الإعجاب؟

لحم الأرانب هو بطل حقيقي في القيمة الغذائية. يقدر خبراء التغذية أنه يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والحديد والفوسفور والكوبالت وغيرها من "الفوائد" للجسم. بالنسبة للأطفال وكبار السن وخبراء النظام الغذائي الصحي فقط ، لا يمكن استبدال الأرنب في النظام الغذائي: فاللحوم منخفضة السعرات الحرارية ، ويمكن القول إنها ليست دهنية. الشيء الرئيسي هو أن تتعلم كيف تطبخها بشكل صحيح حتى يذوب الطبق في فمك ، ولكن في نفس الوقت لا "ينهار".

للحصول على وصفة كلاسيكية ، نحتاج إلى:

جثة الأرنب - 1.5 - 2 كجم ؛
جزر كبير
لمبة واحدة متوسطة الحجم
مرق أو ماء - 250 مل ؛
500 مل كريما حامضة 25 ٪ دهن ؛
الثوم - اختياري
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
زيت نباتي - 50 مل.

لا يحتاج لحم الأرنب الصغير إلى التحضير ، ولكن إذا كان الفرد أكبر سنًا ، فمن الأفضل التخلص من الرائحة الخفيفة مسبقًا عن طريق نقع قطع اللحم في محلول ضعيف لمدة 2-3 ساعات ( لكل 1 لتر من الماء ، 2 ملاعق كبيرة من 9٪ لدغة). نفرك قطع المخلل بالبهارات والثوم (إذا كانت عائلتك تحب ذلك) ، ثم نقلي في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقلي البصل ، نقطع إلى نصف حلقات ، جزر ، مبشور على مبشرة خشنة. ضعي الأرانب والخضروات المقلية في قدر بقاع سميك ، واسكبي كل شيء مع المرق.

أصعب شيء في الطهي هو تحمل وقت الطبخ. يستغرق الأمر ساعة على الأقل ، وأحيانًا أكثر إذا كان الفرد بالغًا.

الآن يجب أن ننتظر حتى يبدأ المرق في الغليان: بمجرد ظهور الفقاعات المميزة على السطح ، نقوم على الفور بتقليل النار إلى الحد الأدنى. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم - يستغرق من ساعة ونصف إلى ساعتين. من السهل التحقق من استعداد الأرنب: يجب أن يبتعد اللحم عن العظام. بمجرد أن ترى أن الأرنب قد وصل إلى الحالة المرغوبة ، أضف الكريمة الحامضة إليه واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. قدمي لحم الأرانب مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو المعكرونة.

انقسام تلميح! ينصح الطهاة المتمرسون بتقطيعها بشكل صحيح: أولاً ، من المهم تقطيع الذبيحة إلى جزأين ، من الفقرة القطنية القصوى ، وبعد ذلك فقط تقطيعها إلى أجزاء. من المهم القطع بضربة واحدة ، حتى لا تسقط الشظايا الصغيرة عن طريق الخطأ في الطبق.

الطبخ في الفرن

يعتبر لحم الأرانب مثاليًا من حيث الصداقة البيئية. لماذا ا؟ ولكن لأنها وحدها ، من حيث المبدأ ، غير قادرة على امتصاص المواد الكيميائية الضارة وتراكم المبيدات وحتى منتجات الاضمحلال النووي. إنه لذيذ جدًا ، ويتفوق تقريبًا من حيث الرقة على جميع أنواع اللحوم. صحيح أن خبزه سيستغرق وقتًا طويلاً: يستغرق خبزه في الفرن حوالي 2-3 ساعات.

يمكنك طهي أرنب في الفرن في شواية أو طبق خبز به غطاء. خلاف ذلك ، سوف تتبخر الصلصة أثناء الطهي الطويل ، وسوف يجف اللحم.

لن تواجه المضيفة أي صعوبات إذا اتخذت وصفة الأرنب الكلاسيكية كأساس. نطبخ اللحم ونقلي الخضار ونضع كل شيء في طبقات على فراخ بط مدهون بالزيت. يُسكب كل شيء مع صلصة الكريمة الحامضة ، ويُوضع في فرن محمّى على 170 درجة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. يقدم مع أرز أبيض رقيق وبقدونس طازج.

في الفرن ، من الأفضل طهي الطبق على 160 درجة: سيتعين عليك الانتظار لفترة أطول ، لكن اللحم سيُطهى تمامًا.

أرنب في القشدة الحامضة في طباخ بطيء

يمكن أن يوفر قدر الطبخ البطيء الكثير من وقت الطهي ، خاصة إذا كنت المالك المحظوظ لطباخ الضغط المتعدد. يطبخ تحت الضغط ، مما يقلل بشكل كبير من وقت طهي لحم الأرانب.

ضعي اللحم في قاع الطاهي متعدد الطهي والخضروات المقلية في الأعلى. اخلطي الكريما الحامضة مع المرق ، أضيفي القليل من الدقيق كمكثف. نضع على وضع "اللحوم" ، ونطهى على نار خفيفة حتى إشارة نهاية العمل. عادة ، وقت الطهي في مثل هذا الطهي البطيء هو 60-90 دقيقة ، بينما في الطهي العادي يمكن أن يزيد إلى 120. التحقق من الجاهزية بسيط للغاية: يجب أن يكون اللحم طريًا ، وابتعد عن العظام. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، قدمه مع البطاطس المهروسة أو الشعيرية الصغيرة.

أرنب القشدة الحامضة تتناسب تمامًا مع إكليل الجبل - فهي مصنوعة ببساطة لبعضها البعض. لكن تذكر أن التوابل غير عادية تمامًا وقد لا تجذب الأطفال. لذا ضعها فقط إذا كانت الأسرة معتادة عليها.

وصفة في مرجل خطوة بخطوة

إنه المرجل الذي ينصح به العديد من الطهاة الموقرين باستخدام أرنب القشدة الحامضة للخياطة. القاع السميك يحافظ على درجة الحرارة تمامًا ، ويتبين أن اللحم ليس مطهيًا كثيرًا كما هو مخبوز ، خاصة إذا كنت لا تضيف الكثير من صلصة الكريمة الحامضة إليه. يطلق الخبراء على الطبق نوعًا مختلفًا من موضوع كازان كباب ويوصون بتقديمه مع البصل المخلل أو بذور الرمان.

كيف لطهي أرنب كازان كباب؟

انقع لحم الأرانب.
نقوم بتسخين المرجل.
أضف الزيت النباتي (حوالي 100 مل).
نقوم بتسخين الزيت على المسرح حتى يظهر منه "دخان" مميز.
في مرجل ساخن جدًا ، يُقلى اللحم حتى يذبل.
أضف التوابل إليها.
يُغطى بالبصل في نصف حلقات ، جزر ، مقطع إلى دوائر.
اقلي كل شيء معًا لبضع دقائق.
يُسكب المرق بحيث يغطي الأرنب والخضروات بمقدار 1-1.5 سم.
دع المرق يغلي.
نحن نغطي المرجل بغطاء (يمكنك فقط وضع صفيحة تحت حجم المرجل).
اطهي الأرنب لمدة 1.5 ساعة.
صب القشدة الحامضة (أو الكريمة).
يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على أقل حرارة.

يتم الجمع بين هذا الأرنب بشكل مثالي مع الأرز والخضروات المشوية والبطاطا الريفية. يمكنك تزيين الطبق بأغصان الريحان وتناول النبيذ الصغير.

مطهي في القشدة الحامضة مع البطاطا

يعتبر لحم الأرانب مع البطاطس ترادفًا رائعًا ، والذي طالما كان موضع تقدير من قبل عشاق وجبة دسمة. تبين أن الطبق غني ، فمن السهل طهيه بالقوام الذي يجمع بين الدورتين الأولى والثانية ، إذا قمت بزيادة كمية السائل قليلاً. البطاطا بيضاء ورقيقة. علاوة على ذلك ، من الأفضل تناول درنات صغيرة وإضافتها كاملة.

كيف تطبخ الأرانب بالبطاطس بكفاءة:

نقلي الأرنب بنفس الطريقة كما في الوصفة الأساسية.
نغطي بغطاء من الخضار.
صب في المرق.
ينضج حتى ينضج نصف - 1.5 ساعة.
صب صلصة الكريمة الحامضة.
نضع درنات البطاطا النيئة.
نستمر في الغليان على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة - 40 دقيقة.

سيصبح الطبق ألذ إذا أضفته بالأعشاب ، وقدم مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص بالثوم. يمكن غمس الخبز في الصلصة لتمنح نفسك متعة حقيقية!

مع فطر

ليست هناك حاجة للتذكير بكيفية دمج الفطر تمامًا مع أي صلصات كريمية ، بما في ذلك القشدة الحامضة. بالطبع ، يمكنك إضافة الفطر المفروم جيدًا إلى الطبق (من الأفضل القيام بذلك في مرحلة إضافة القشدة الحامضة ، لأن الفطر ينضج بسرعة كبيرة).

لكن اليوم ، يعد المطبخ ذو الطراز الريفي أعلى من سعره ، عندما يتم تقطيع الخضار بشكل كبير جدًا ، ويكون مذاقها الطبيعي أفضل.

تحضير الطبق سهل:

يُقلى الأرنب في مقلاة ساخنة وينقل إلى مرجل.
يُطهى اللحم حتى ينضج نصفًا في المرق ، مع إضافة نبيذ أبيض (100 مل).
الخضار: تقلى البطاطس والبصل والجزر والفطر في مقلاة منفصلة.
عندما يصبح لحم الأرانب طريًا ، توضع الخضار عليه.
يستمر الطبق على نار هادئة حتى تصبح الخضار واللحوم جاهزة.

بعد 10 دقائق ، أضيفي 100 مل من الكريمة ، وسوف يذوب اللحم في فمك حرفيًا! إذا قمت بإضافة ثلاث أو أربع شرائح من الجبن المطبوخ بدلاً من الكريمة (يمكنك تناول الجبن ، مثل هوشلاند) ، فستتم دعوتك بالتأكيد إلى منصب رئيس الطهاة في المدينة لمعرفة سر الطهي.

تنقل الوجبة إلى طبق كبير ، وتؤكل مع الخبز المحمص (بسكويت كبير) مصنوع من الخبز الأبيض أو الخبز المحمص بالجبن.

وصفة سريعة بالخضروات

يمكنك طهي الأرانب بالخضروات بسرعة مضاعفة إذا قمت بطهي لحم الأرانب في النبيذ الأبيض مقدمًا. يحتوي النبيذ على حموضة تعمل على تليين الألياف ، مما يجعل الذبيحة أكثر ليونة بشكل أسرع. لست بحاجة إلى أن تكون ذكيًا: بدلاً من المرق ، أضف كوبًا من النبيذ الأبيض المخفف بالماء واترك اللحم لمدة ساعة.

بعد ساعة ، تحقق من استعداد الأرنب: إذا أصبح طريًا ، يمكنك إضافة الخضار إليه. أي خضروات جذرية مناسبة للتتبيل - البطاطس والجزر والباذنجان والكوسا والملفوف والطماطم تناسب لحم الأرانب. لمحبي التوابل ، يمكنكم وضع الفلفل الأحمر الحار ، وإذا كنتم ترغبون في تليين الطبق ، صبوا القليل من الكريمة الثقيلة (100 مل) قبل 15 دقيقة من الاستعداد.

كتوابل ، استخدم القفزات - suneli ، ولن تندم - ستضيف التوابل لمسة شرقية دقيقة.

سيصبح الطبق عطريًا وغذائيًا ، خاصةً إذا كنت تأكله بدون طبق جانبي. دلل نفسك بشريحة من خبز الحبوب الكاملة وتناولها مع الأعشاب الطازجة!

النسخة الأصلية مع الخوخ

أي لعبة (ويعتبر الكثيرون أن لحم الأرانب لعبة!) تسير بشكل جيد مع الفواكه المجففة ، والملك من بين أفضل مكونات اللحوم هو البرقوق. يعطي حلاوة طفيفة ، نكهة مدخنة خفية ، بحيث يبدو كما لو كان الطبق مطبوخًا على نار مفتوحة.

بالكاد يمكن استدعاء الخيار مع الخوخ كل يوم ، إنه احتفالي إلى حد ما. لكن الأمر يستحق بالتأكيد أن تدلل نفسك مرة واحدة على الأقل.

للطبخ سوف تحتاج:

100 غرام خوخ
أرنب يزن 1 كجم ؛
البصل والجزر.
البهارات والملح حسب الرغبة.
زيت نباتي للقلي
كريمة حامضة (أو كريمة) - 200 مل ؛
معجون الطماطم (اختياري) - 2 ملعقة كبيرة.

يقلى لحم الأرانب ويقلى الخضار قليلاً. في بطة عميقة أو مرجل ، نضع اللحم والخضروات والخوخ في طبقات. يُسكب كل شيء بالمرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة حتى يصبح اللحم جاهزًا. أضيفي الكريما الحامضة والقليل من الطماطم واطهي الطبق لمدة 30 دقيقة أخرى. قدمي الأرنب الجاهز مع الخوخ مع الأرز البني أو العدس أو الفول أو البطاطس المسلوقة.

نقع البرقوق في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة قبل الطهي. لا تسكب الماء الذي نقع فيه الثمرة ، لكن أضفه إلى الصلصة حيث سيُطهى لحم الأرانب.

بصلصة العسل الكريمية

لتنويع النظام الغذائي ، وفي نفس الوقت مفاجأة الضيوف ، سيساعد الأرنب المطبوخ في القشدة الحامضة وحشو العسل. هذا طبق حساس بشكل مدهش ، حيث تختفي حلاوة العسل تمامًا في القشدة الحامضة ، مما يضيف نكهة إلى الصلصة.

من الأفضل طهي مثل هذا الأرنب بدون تخميل نباتي: إنه غير ضروري هنا. الوصفة مبسطة إلى حد كبير: يُسكب الأرنب المقلي بالمرق ويُطهى حتى يصبح اللحم جاهزًا ، وقبل نصف ساعة من الاستعداد ، توضع القشدة الحامضة وملعقتان كبيرتان من العسل في المرق. من الجيد تتبيل مثل هذا الطبق بالأوريجانو أو الزعتر - ستزين هذه التوابل الطبق ، مما يمنحه لمسة حارة.

قدمي القشدة الحامضة ولحم الأرانب بالعسل جيدًا مع كروكيت البطاطا: لهذا الغرض ، تتكون شرحات من البطاطس المهروسة وتُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أرنب مطهي في القشدة الحامضة من ناحية بسيط للغاية. لكن من ناحية أخرى ، تدعي الحق في أن تُسمى رائعة: بعد كل شيء ، القليل من الناس يأكلون لحوم الأرانب كل يوم. دلل نفسك بأطباق جديدة ، ولا تخف من التجربة ، واجعل أحباءك ممتلئين وبصحة جيدة.

يعتبر لحم الأرانب منتجًا غذائيًا نظرًا لقلة نسبة الدهون فيه ومحتواه العالي من البروتين. محتوى السعرات الحرارية في لحم الأرانب هو 150 سعر حراري فقط لكل 100 جرام من اللحوم. نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يوصى باستخدام لحوم الأرانب للأطفال في سن مبكرة.

أرنب في القشدة الحامضة: وصفة كلاسيكية

قبل طهي الأرنب وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، من الضروري تقسيم جثة الأرنب إلى أجزاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقسيم الذبيحة إلى نصفين على طول الفقرة القطنية ، ثم كل جزء إلى قطع بالحجم المطلوب. بعد ذلك ، يمكنك المتابعة إلى معالجة الطهي الأكثر إثارة للاهتمام.

مكونات:

2 كغم من لحم الأرانب
جزرة واحدة
رأس بصل واحد
3-4 فصوص من الثوم
نصف لتر من القشدة الحامضة عالية الدسم ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

وقت الطهي: 110 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في لحم الأرانب المطهي 159 سعرة حرارية.

كيفية طهي الأرانب بالقشدة الحامضة:

أرنب في القشدة الحامضة مع الفطر في مقلاة

لحم الأرانب المطهي مع الفطر بالكريمة الحامضة هو طبق متطور إلى حد ما سوف يروق لكل فرد من أفراد عائلتك. من أجل تحضير مثل هذا الطبق غير العادي ، سيستغرق الأمر 90 دقيقة فقط ، ولكن من أجل الحصول على اللحم الأكثر طراوة ، يجب أولاً نقعه. لكن يمكنك الطهي دون نقع مسبق.

مكونات:

جثة أرنب واحدة
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
0.25 لتر من القشدة الحامضة الدهنية ؛
ساق واحد من الكراث ، لا يزيد عن 10 سم ؛
2 قطعة بصلة؛
4 فصوص ثوم
نصف كوب من الفطر المجفف
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف
1 ملعقة كبيرة النعناع المجفف؛
1 ملعقة كبيرة ملح؛
عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
2 أوراق غار
كوب من النبيذ الأبيض؛
2 جزر كبير
زيت عباد الشمس - لقلي اللحوم والخضروات.
2 مكعبات مرق.

وقت الطهي: التخليل - 10 ساعات ، والطبخ نفسه - 90 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية 181 سعرة حرارية.

يتم تحضير الأرانب المطبوخة بالقشدة الحامضة مع الفطر في مقلاة على النحو التالي:

أرنب في القشدة الحامضة مع الخضار ، مطبوخ في الفرن

لحم الأرانب هو منتج لحوم متعدد الاستخدامات لا يمكن أن يُقلى أو يُطهى فحسب ، بل يُخبز أيضًا في الفرن مع الخضار المختلفة ، ويقوم بالتجربة والحصول على المزيد والمزيد من الأطباق الجديدة. فكر في إحدى هذه الوصفات.

مكونات:

جثة أرنب واحدة
كوسة واحدة
كيلوغرام من البطاطس
باذنجان كبير
4 رؤوس بصل
5 طماطم طازجة
100 مل خل التفاح.
نصف لتر من القشدة الحامضة.
يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

وقت الطهي - 110 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية 154 سعرة حرارية.

وصفة للأرنب بالقشدة الحامضة مع الخضار في الفرن:

أرنب في القشدة الحامضة مع البطاطس: وصفة للطهي في طباخ بطيء

مكونات:

لحم الأرانب - نصف كيلوغرام ؛
بطاطس - نصف كيلوغرام ؛
جزرة كبيرة
رأس بصل واحد
نصف كوب من القشدة الحامضة الدسمة.
يضاف الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

وقت الطهي - 70 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية هو 144 سعرة حرارية.

هذه الوصفة لطهي لحم الأرانب مناسبة لأي طباخ متعدد الطهي ، يوجد في برامجها وضع "طهي" رائع.

عملية طبخ الأرانب بالقشدة الحامضة في طباخ بطيء:

ضع لحم الأرانب المحضر في قاع جهاز الطهي متعدد الوظائف دون إغلاق الغطاء.
اضبط وضع القلي لمدة 10 دقائق ، مع تحريك اللحم من حين لآخر ، اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدهون من اللحوم ، فيمكنك إضافة زيت عباد الشمس حتى لا يحترق.
بينما اللحم مقلي ، يمكنك تحضير الخضار. نقطع البصل إلى قطع صغيرة قدر الإمكان ، نقطع البطاطس إلى مكعبات أو معينات ، فقط اطحني الجزر.
ثم تحتاج إلى تحضير مرق القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، اخلطي الكريمة الحامضة مع كوب من الماء والملح والفلفل.
في الدقيقة الثامنة من تحميص اللحم ، تحتاج إلى خفض البصل المفروم والجزر المبشور في الطباخ البطيء.
بمجرد إيقاف برنامج "القلي" ، من الضروري خفض البطاطس إلى اللحم بالخضار وسكب جميع المكونات مع صلصة الكريمة الحامضة المعدة مسبقًا.
اضبط وضع "التبريد" في جهاز الطهي متعدد الوظائف لمدة 60 دقيقة ، بشرط أن يكون الجهاز متعدد الوظائف بقوة 860 واط. إذا كانت طاقة الطباخ البطيء منخفضة ، فيجب زيادة وقت طهي الأرنب من 30 إلى 60 دقيقة ، اعتمادًا على الطاقة.
بعد صفير جهاز الطهي المتعدد ، يصبح الطبق جاهزًا. يمكنك التزيين بورقة من بعض الأعشاب الطازجة ، على سبيل المثال ، ورق الخس وشريحتين من الطماطم الكرزية. أتمنى لك وجبة شهية!

نصائح الطهي

يجب أن يكون لحم الأرانب متبلًا دائمًا ، لذلك يكون اللحم ألذ بكثير وأكثر ثراءً ونعومة. بدون التخليل ، سيكون دائمًا أصعب قليلاً وليس عبقًا كما نرغب.

يمكن أن يكون التتبيل مختلفًا:

خل نبيذ + بهارات. يخفف الخل بالماء 1: 1 وتضاف التوابل. العيب هو أن نكهة اللحم الحقيقية تضيع. اشطف اللحم قبل الطهي.
أروع ماء مالح هو النبيذ الأبيض. اللحم بعد أن يتحول إلى عبق وطري ولا يفقد خصائصه المفيدة.
يعمل مصل اللبن أيضًا على تنعيم لحم الأرانب جيدًا وإزالة الروائح الكريهة.

يجب أن يتم طهي الأرانب دائمًا مع إضافة التوابل المختلفة: الفلفل الأسود المطحون والبصل والملح والثوم.

جميع أطباق الأرانب ليست صعبة التحضير على الإطلاق ، لكن مذاقها ورائحتها فريدة من نوعها. يمكن تقديم أرنب القشدة الحامضة في الحياة اليومية ، من أجل مفاجأة الأقارب ، وفي أيام العطلات. اطبخ بكل سرور وأفرح نفسك وأحبائك!

في الفيديو التالي - وصفة أخرى للأرنب مطهي بالقشدة الحامضة.

أرنب في القشدة الحامضة - تحضير الطعام

يتذكر الجميع التعبير الشائع بأن الأرانب ليست فقط فروًا ثمينًا ، ولكن أيضًا من 2 إلى 4 كيلوغرامات من اللحوم الغذائية اللذيذة. وهذا صحيح. لحوم الأرانب قيمة بيولوجية وغذائية عالية: فهي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية ، والحديد ، والكوبالت ، والفوسفور ، والعديد من الفيتامينات. علاوة على ذلك ، يتجاوز عددها المحتوى الموجود في أنواع اللحوم الأخرى. يستخدم لحم الأرانب على نطاق واسع في التغذية السريرية ، فهو مفيد للأشخاص من جميع الأعمار ، وخاصة الأطفال وكبار السن والذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، لأنه. هذا اللحم منخفض السعرات الحرارية ، ويحتوي فقط على 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام. من المهم أيضًا أن لحوم الأرانب لا تتراكم فيها المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب ومنتجات الاضمحلال النووي ، مما يعني أنها صديقة للبيئة.

يُعرف لحم الأرانب على أنه لحم غذائي وشهي ليس فقط باللغة الروسية ، ولكن أيضًا في المأكولات الوطنية الأخرى في العالم. تحظى أطباق الزحف بشعبية خاصة في دول البحر الأبيض المتوسط. إنه مقلي ، محشو ، مخبوز ، مطهي بالنبيذ ، كريمة ، كريمة حامضة. الأرانب المطبوخة بالقشدة الحامضة هي أكثر الأطباق المحبوبة والأكثر شيوعًا ، والتي يمكن وصفها بإيجاز بأنها لذيذة وسريعة وصحية. يُطهى لحم الأرانب ببساطة في القشدة الحامضة أو الفطر أو التفاح أو المكسرات أو البرقوق أو الثوم أو إكليل الجبل أو إضافة النبيذ الأبيض.

أرنب في القشدة الحامضة - تحضير الطعام

لا يحتاج لحم الأرنب الصغير عمليًا إلى تحضير. لكن لحم الأرانب عند البالغين يمكن أن يكون قاسيًا وله رائحة معينة. لجعل ألياف اللحم أكثر نعومة وإزالة الروائح ، يتم نقعها مسبقًا لعدة ساعات ، وعادة ما يكفي ثلاث إلى أربع ساعات. من أجل ماء مالح ، من الضروري تخفيف الماء بالخل بنسبة: 1 لتر من الماء - 1 ملعقة صغيرة من الخل (9٪) أو عصير الليمون. من الضروري أن يغطي السائل الذبيحة تمامًا ، لذلك إذا لم يكن التتبيلة كافية ، فستحتاج إلى عمل جزء جديد. في بعض الأحيان يتم نقع اللحم في الحليب لمزيد من الرقة أو النبيذ للتذوق.

لتقسيم أرنب كامل إلى أجزاء ، يوصي الطهاة المتمرسون أولاً بتقطيع الذبيحة إلى نصفين على طول الفقرة القطنية القصوى ، ثم تقطيعها إلى أجزاء. إن عظام الأرانب ، على الرغم من صلابتها ، هشة ، لذا عليك ألا تحاول سحقها ، ولكن عليك أن تقطعها بضربة واحدة لتجنب الشظايا الصغيرة.

أرنب في القشدة الحامضة - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: أرنب مطهي بالقشدة الحامضة

الأرنب المطبوخ في القشدة الحامضة هو ببساطة لذيذ. الجزر والثوم والبصل ، المستخدمة كمنتجات مساعدة للخياطة ، متحد في باقة واحدة ، يمنح الأرنب رائحة سحرية ومذاق رائع.

مكونات:ذبيحة أرنب صغيرة - 2 كجم ، جزرة كبيرة وبصل ، 0.5 لتر من الكريمة الحامضة السميكة ، 3 فصوص ثوم ، فلفل أسود ، ملح ، زيت نباتي.

طريقة طهو

تُبشر قطع الأرنب المنقوعة بالثوم المفروم والفلفل والملح وتترك لتتبل لمدة ساعة تقريبًا. ثم سخني الزيت واقلي الأرنب حتى يصبح قشرة جميلة. من الضروري أن تقلى على نار عالية.

في نفس الزيت ، يقلى نصف حلقات البصل والجزر المبشور بخشونة. نضع اللحم في وعاء ، والخضروات المقلية في الأعلى ونسكب الكريما الحامضة. إذا كان سميكًا جدًا ، فيمكن تخفيفه بالماء. يتبل بالملح الإضافي إذا لزم الأمر.

عندما تغلي المحتويات ، قم بتغطيتها بغطاء وخفض الحرارة قدر الإمكان. ينضج لمدة أربعين دقيقة. إذا كان الأرنب صغيرًا ، فهذه المرة عادة ما تكون كافية. إذا كان اللحم قاسيًا ، اتركه على النار حتى يصبح طريًا. يسير الزحف في القشدة الحامضة جيدًا مع الأرز المسلوق والحنطة السوداء ، ولكن أفضل مع البطاطس المهروسة. يمكنك تزيين الطبق بأغصان من الأعشاب الطازجة.

وصفة 2: أرنب في القشدة الحامضة مع الفطر

يُطهى الأرنب ، المقلي بزيت الثوم ، أولاً مع البصل في عصيره الخاص ، ثم يُخبز في الفرن بالفطر والقشدة الحامضة. تحوم الروائح غير العادية في هذا الوقت ، لذلك من الأفضل إخراج أولئك الذين يعانون من الجوع بشكل خاص ، لأغراض إنسانية ، من المطبخ أثناء الطهي.

مكونات: ذبيحة الأرانب - 3 كجم ، 2 بصل كبير ، 0.5 لتر من الكريمة الحامضة السميكة ، 0.7 كجم فطر طازج ، 4 فصوص من الثوم ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

طريقة طهو

قطع جثة الأرنب المنقوع إلى قطع كبيرة. افرد فصوص الثوم واقليها بالزيت لإخراج نكهتها. ثم يتم إزالة الثوم والتخلص منه. ويقلى الأرنب بالزيت ، وليس بالضرورة قشرة ، الشيء الرئيسي هو أنه يمتص نكهة الثوم. انقله إلى طبق يخنة. من الأفضل أن يكون مرجلًا عاديًا من الحديد الزهر - فهو يحافظ على الحرارة جيدًا ، ولن يحترق الطبق الموجود فيه.

في الزيت حيث كان الأرنب يقلى ، يقلى نصف حلقات البصل. ليس من الضروري أن تقلى حتى تصبح ذهبية ، الشيء الرئيسي هو أن البصل يلين. انقلها إلى المرجل إلى الزحف ، ورشها بالفلفل والملح واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. ليست هناك حاجة لإضافة السائل ، سيطلق الأرنب العصير وسيكون كافيًا.

يقطع الفطر بشكل خشن ، بحيث تتلمس قطعة من الفطر جيدًا على الأسنان ، ويوضع في مقلاة ، مع إضافة القليل من الزيت. ليس من الضروري قليها لفترة طويلة ، فمن الضروري انتظارها حتى تعطي العصير. يمكن استنزافه.

في الطبق الذي سيخبز فيه الطبق ، انقل قطع الأرنب المطهي مع البصل (بدون سائل) ، ضع الفطر في الأعلى ، واخلطه. يُمزج القشدة الحامضة مع المرق الذي يُطهى فيه اللحم ، ويُضاف الملح والفلفل ، ويُمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى حسب تقديرك ، ويُسكب اللحم بالفطر فوقه. يغطى ويخبز لمدة ساعة (180 درجة مئوية).

الوصفة الثالثة: أرنب بالقشدة الحامضة مع الخوخ

هذا الأرنب اللذيذ مناسب أكثر لطاولة الأعياد. يلفه مرق غير عادي بحجاب لطيف. يضفي البرقوق المضاف إلى الطبق نكهة ورائحة رقيقة وحموضة طفيفة ، يخففها المذاق الكريمي للقشدة الحامضة.

مكونات: أرنب - 2-2.5 كجم ، 4 فصوص ثوم ، خوخ - 1 حفنة (حوالي - 2/3 كوب) ، 500 مل كريمة حامضة (15-20٪) ، 2 بصل كبير ، 1 جزرة كبيرة ، زيت نباتي ، ملح ، توابل (أي حسب الرغبة - للعبة ، أعشاب فرنسية ، إكليل الجبل).

طريقة طهو

اخلطي الثوم المفروم وملعقتين كبيرتين من الزيت والتوابل والملح ووزعي قطع اللحم المحضرة. اتركيه منقوعًا لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب خلط القطع عدة مرات.

قطع البرقوق إلى أرباع والبخار - أي صب الماء المغلي واتركه حتى ينتفخ ويلين.

في مرجل ، يقلى نصف حلقات البصل والجزر المبشور ، ويضاف الخوخ ويجمع كل شيء معًا لبعض الوقت على النار. ثم انقليها لفترة من الوقت إلى وعاء آخر ، واقلي قطع الأرانب في هذا الزيت (لا يحتاج ماء مالح إلى الغسل ، يقلى معه مباشرة) حتى يغلي كل السائل تقريبًا.

انقل الخضار مع البرقوق إلى المرجل مع اللحم واخلطه واسكبه فوق الكريمة الحامضة. يمكنك أولاً إضافة القليل من الحليب (1/3 كوب) إليها حتى لا تتخثر الكريمة الحامضة. يُضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، لمدة ساعة تقريبًا. يُطهى الطبق على نار خفيفة مع غلق الغطاء. في بعض الأحيان يكون من الضروري النظر في المرجل لخلط المحتويات ، ورفع الخضار من القاع حتى لا تحترق. الجزر ، خاصةً إذا كان مبشورًا جيدًا ، خلال هذا الوقت يكون وقت الغليان ، ويعطي الصلصة الكثافة المطلوبة.

أرنب في القشدة الحامضة - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة

- لحم الأرانب له قيمة غذائية أكبر إذا كانت الذبيحة تحتوي على كمية كبيرة من الأنسجة العضلية. إذا كانت الألياف تحتوي على طبقات دهنية ضئيلة ، فهذا يعني أن الحيوان قد تم تغذيته جيدًا ، وسيكون لحمه أكثر رقة.

- عند شراء أرنب طازج مبرد ، عليك أن تعرف أن لحمه يجب أن يكون نازفًا ، أبيض اللون ، وردي قليلاً ، ذو بنية كثيفة ، وليس له رائحة كريهة. يُعتقد أنه كلما كان الأرنب أصغر سنًا ، كانت عظامه أرق. الفرد الأكبر سنا لديه لحم وردي غامق.

- يجب أن تباع الذبيحة بأذن أو ذيل ، ويترك شعرها ومخالبها على مخلبها ، بحيث يمكن التأكد من أنها أرنب بهذه العلامات.

هل تفكر في كيفية طهي أرنب أكثر لذة؟ هناك طريقة واحدة بسيطة للغاية ومضمونة لعمل طبق أرنب لذيذ. كل ما تحتاجه هو الجزر والبصل والقشدة الحامضة وحفنة من الأعشاب العطرية. اتضح أن لحم الأرانب طري جدًا ورائع بشكل مثير للدهشة ورائحته ، منقوعًا في صلصة عطرية ، وهو ما يكفي لعدة أجزاء كبيرة من الطبق الجانبي. بالطبع ، هناك بعض الأسرار حول كيفية طهي الأرانب ، لأنه لا يزال ليس دجاجة. لكنني سأخبرك بكل شيء بالتفصيل ، وللتوضيح ، قمت بإزالة عملية الطهي بأكملها حتى تتمكن من التأكد من أنك تفعل كل شيء بشكل صحيح ، بالنظر إلى الصور خطوة بخطوة.

مكونات:

800 غرام لحم أرنب
حاسب شخصي 1. بصلة
حاسب شخصي 1. جزرة
400 غرام الكريمة الحامضة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة البردقوش المجفف أو أعشاب البحر الأبيض المتوسط الأخرى
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
300 مل الماء الساخن أو مرق اللحم

كيف لطهي الأرانب في القشدة الحامضة

قبل الطهي ، يوصى بنقع لحم الأرانب في الماء البارد لعدة ساعات للتخلص من رائحة "الأرانب" المميزة. ومع ذلك ، فإن لحوم الأرانب المشتراة في المتجر قد لا تحمل هذه الرائحة على الإطلاق. في هذه الحالة ، يكفي شطف اللحم جيدًا ، وتقطيعه برفق إلى قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة العظام ، وترك فيليه. لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة.

قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة.

سخني المقلاة واسكبي زيت الزيتون. (إذا لم يكن هناك زيت زيتون ، فخذ أي خضروات عديمة الرائحة.) ثم ضعي البصل المفروم. اقلي قليلاً على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.

ثم أضف لحم الأرانب إلى البصل. تقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ملح ، فلفل ، اخلطي جيداً.

ضع الجزر المبشور على الأرنب.

ثم القشدة الحامضة والأعشاب العطرية. اخترت البردقوش هذه المرة ، لكن الريحان أو إكليل الجبل أو الأوريجانو سيعمل بشكل جيد. يُسكب الماء أو مرق اللحم ويُمزج جيدًا ويُغطى بغطاء. تقليل النار إلى الحد الأدنى.

يُطهى لحم الأرانب لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا وطريًا.

قدمي الطبق النهائي ساخنًا ، وضعي قطع الأرانب في طبق جانبي وسكب صلصة الكريمة الحامضة بسخاء. يُزين بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.

أتمنى لك وجبة شهية!

ماريا بوزدنياكوفا

الزخرفة الحقيقية للمائدة هي أرنب بالكريمة الحامضة ، مخبوزة في الفرن! اللحوم الغذائية وذوق دقيق بشكل لا يصدق.

وصفة بسيطة للأرنب الطري المطهي بالقشدة الحامضة لن يجذب فقط خبراء الطعام اللذيذ والصحي ، ولكن أيضًا لربات البيوت المبتدئين. وصفة هذا الطبق متعددة الاستخدامات بحيث يمكن تخصيصها لتناسب أي ظروف طهي. يمكنك طهي لحم الأرانب بشكل لذيذ وسريع بيديك سواء في الفرن في الأواني أو في طبق الخبز الكبير ، وفي قدر بطيء ، أو قدر الضغط ، أو فرن الميكروويف ، أو ببساطة على الموقد في مقلاة أو مرجل أو محمصة .

يُعد الأرنب المطهي بالقشدة الحامضة مع الخضار خيارًا مفيدًا لطهي اللحوم اللذيذة. أثناء الطهي ، يُشبع لحم الأرانب بالبصل وعصير الجزر ، وإذا رغبت أيضًا ، يتم تشبعه بالبطاطا والفطر والبرقوق والثوم والمكونات الأخرى التي يمكن إضافتها حسب تقديرك. تعطي القشدة الحامضة اللحم نكهة ورائحة كريمية خاصة ، ويساعد الحمض الموجود في منتج حمض اللاكتيك على زيادة تليين ألياف اللحم. بالمناسبة ، إذا لم تصادف أصغر أرنب ، فيجب نقعه أولاً حتى تصبح الشرائح أكثر تشبعًا ونعومة. غالبًا ما يتم نقع قطع اللحم في محلول خل ضعيف أو في النبيذ أو البيرة أو الخردل.

لا تستغرق الوصفة الكلاسيكية للأرنب المطهي بالقشدة الحامضة أكثر من ساعتين في التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال وضع الطعام في الفرن تحت الغطاء أو في غلاف الطبخ ، يمكنك ممارسة عملك بأمان.

كيف تطبخ بسرعة وسهولة يخنة أرنب لذيذة مع القشدة الحامضة والخضروات في المنزل ، ستظهر لك وصفة مصورة خطوة بخطوة.

لحم الأرانب - ذبيحة واحدة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 2 قطعة
تفاح حلو وحامض - 2 قطعة
كريمة حامضة - 450 غرام
ورقة الغار - 2 قطعة
ملح للتذوق
زيت نباتي للقلي

يجب غسل لحم الأرانب جيدًا وتجفيفه بمناشف ورقية ثم تقطيعه إلى القطع المرغوبة. يمكنك طهي اللحم على العظم أو يخنة فقط فيليه.

نرش قطع اللحم المفروم بالفلفل الأسود المطحون وملح متوسط الحجم ، ثم نخلط كل شيء جيداً.

يُقشر البصل ويُشطف ثم يُقطع إلى مكعبات أو أرباع أو نصف حلقات. إذا كان كل فرد في المنزل يحب البصل ، فيمكن مضاعفة جزء الخضار.

قشر واغسل الجزر ، ثم ابشره على الجانب الشبكي الكبير من المبشرة.

قبل الطبخ ، يمكن قلي لحم الأرانب بشكل خفيف. للقيام بذلك ، سخني المقلاة مع إضافة زيت نباتي مكرر واقلي القطع على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى تصبح قشرة ذهبية خفيفة.

على الفور في وعاء منفصل ، يمكنك قلي الخضار. تحتاج أولاً إلى وضع البصل في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ثم نقليها ، ثم نضيف الجزر المبشور إلى البصل واستمر في القلي حتى يصبح لونه ذهبياً.

ضع لحم الأرانب المقلي بإحكام في وعاء يستخدم كطبق للخبز.

ضعي الجزر والبصل المقلي فوق لحم الأرانب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الملح وإضافة إكليل الجبل والتوابل المفضلة الأخرى.

اشطف التفاح بالماء الجاري ، وقطّعه إلى شرائح متوسطة وقشر القلب.

ضعي التفاح المفروم حول محيط الشكل بالكامل على الخضار المحمصة.

خففي الكريما الحامضة قليلاً بالحليب أو الماء ، أضيفي القليل من الملح وأضيفي الفلفل المطحون إذا بدا لك أن الطبق يمكن أن يكون رقيقًا.

تُسكب قطع اللحم والخضروات ذات اللون البني مع صلصة الكريما الحامضة ، وتوضع على الوجه القليل من أوراق الغار.

ضع وعاء الطعام في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 50 دقيقة تقريبًا. إذا كان النموذج لا يوفر غطاءًا ، فيمكن تغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم وضغطه بإحكام حول الحواف.

أرنب غذائي غني ورائع مطهي بالقشدة الحامضة مع الجزر والتفاح والبصل جاهز. طبق جانبي لهذه اللحوم الصحية واللذيذة مناسب على شكل قطع خضروات طازجة ، بروكلي مسلوق أو مخبوز ، هليون ، قرنبيط ، خضروات معلبة - مثل البازلاء والذرة والخيار. عصيدة الحبوب والبطاطس المسلوقة على شكل قطع والمعكرونة ستتماشى جيدًا مع اللحوم. قبل التقديم ، يُنصح بتزيين الطبق بالأعشاب الطازجة أو غصن إكليل الجبل.

الوصفة 2: أرنب في الفرن بالكريمة الحامضة (صور خطوة بخطوة)

يمكنك خبز طبق اللحم هذا في الفرن ومن أرنب كامل. يمكنك إضافة بعض العناصر ، وأصبحت سخية لمرافقة القشدة الحامضة مع الكريمة. وبعضها يتكيف حسب توافر توابل معينة في متناول اليد. أستخدم الأعشاب الإيطالية. هناك نظرائهم الفرنسيون أو فقط إكليل الجبل ، أنا آخذهم.

اليوم أريد الفلفل الحار. لكن أي فلفل حار ، مثل الفلفل الأسود المطحون فقط ، سوف يتناسب تمامًا مع وصفة الأرانب المخبوزة هذه. أخرج القشدة الحامضة والقشدة من الثلاجة مسبقًا للتدفئة. خلاف ذلك ، قد تتجعد أثناء الطهي.

لستة أفخاذ أرنب:

من ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة (أي نسبة دهون) ،
من 150 مل من الكريم (أي نسبة من الدهون) ،
اثنين من البصل متوسط الحجم ،
الجزر والفلفل الحلو ،
من ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (أي) ،
الأعشاب المجففة والملح والفلفل الحار - حسب تقديرك.

أخرج الفلفل الحلو من الفريزر (لدي بلدي). أضعها في مصفاة للابتعاد عن الجليد.

لحوم وخضار مقشرة - جزر وبصل - اغسل وجفف.

في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى قطع الأرنب إلى أجزاء. أنا فقط أقطع الفخذين إلى النصف حتى يقلى بشكل أسرع وأفضل.

أخلط الزيت بالملح والفلفل الحار والأعشاب.

أسكب هذا المزيج على قطع الأرانب ، محاولًا توزيعه بالتساوي على اللحم.

وأرسله إلى مقلاة ساخنة ليقلي على كلا الجانبين ، ليحصل على قشرة ذهبية قليلاً. ثم سأقوم بنقلها إلى طبق الخبز.

خلال هذا الوقت ، سأقطع البصل مع الجزر إلى قطع متوسطة.

في مقلاة تُقلى الخضار في بقايا صلصة اللحم. البصل الأول مع الجزر.

بمجرد أن يُلاحظ أن البصل أصبح طريًا ، كما لو كان شفافًا ، سأضيف الفلفل الحلو.

وعندما يصبح عضوًا كاملاً في مثل هذه الشركة اللذيذة ، سأسكب الكريمة ، وأحرّك الكتلة بأكملها بالقشدة الحامضة.

سيبدأ أيضًا في الغليان ، وسأنقله إلى الأرنب لمواصلة عملية الطهي.

جميع المنتجات مشبعة برائحة فاتحة للشهية ، ويمكن وضعها في الفرن (180 درجة) لمدة نصف ساعة.

بعد ذلك ، سأقوم بتحويل الخضار إلى أسفل. إذا كان اللحم في الأعلى ، فسوف يتحول إلى اللون البني بشكل غير عادي خلال الساعة التي لا يزال عليها البقاء في الفرن.

بالتأكيد جرب هذا الطبق - إنه سهل للغاية! وشهيتنا الطيبة تنتظر الأرنب في القشدة الحامضة.

الوصفة الثالثة: أرنب مطهي بالقشدة الحامضة في الفرن (خطوة بخطوة)

طاجن البطاطا والأرنب اللذيذ.

يمكنك أيضًا طهي أرنب مخبوز بالبيض والأرز المفتت أو عصيدة القمح أو الحنطة السوداء أو المعكرونة المسلوقة أو المعكرونة محلية الصنع أو الفاصوليا.

أرنب - 300-350 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
بطاطس - 300-400 جم
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
البيض - 2 قطعة.
كريمة حامضة - 50-100 جم
بصل أخضر - 3-4 قطع.
فلفل أسود مطحون - 1 رشة

كيفية خبز أرنب بالبيض والقشدة الحامضة والبطاطا: قطع لحم الأرانب إلى أجزاء والملح (0.25 ملعقة صغيرة).

يقشر البصل ويقطع.

في مقلاة ، سخني 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي. يُضاف البصل ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا (3 دقائق على نار متوسطة).

في مقلاة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ضعي اللحم. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (10 دقائق) مع تقليب القطع حسب الحاجة.

قم بتشغيل الفرن. نضع البصل والساقين الخلفيتين وجزء الكلى من الذبيحة في الشكل ، مع تغطية بورق القصدير. تحمص في الفرن حتى تنضج بدرجة حرارة متوسطة (40 دقيقة عند 190 درجة).

أثناء خبز الأرنب ، اسلقي البطاطس. للقيام بذلك ، اغسله جيدًا وأضف الماء واطهيه لمدة 30 دقيقة.

برّد الأرنب المخبوز قليلاً. بعد ذلك ، افصل العظام وقطع اللحم عبر الألياف إلى شرائح رفيعة من 70-100 جم لكل وجبة.

قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح.

دهن المقلاة بالزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة). ضعي طبقة من شرائح البطاطس المسلوقة في قاع مقلاة مدهونة بالزيت.

عليها شرائح اللحم.

وزعي شرائح البطاطس مرة أخرى.

يقطع البصل الأخضر.

امزج بيضة نيئة مع الكريمة الحامضة وحفنة خضراء مفرومة ناعماً ، ملح (0.25 ملعقة صغيرة).

يُسكب اللحم مع البطاطس بهذا الخليط ويُخبز الأرنب مع البيضة في الفرن (30 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة).

قدمي الأرنب المخبوز بالبيض في نفس المقلاة التي تم خبزه فيها. رشي الفلفل الأسود المطحون حديثًا عند التقديم.

الوصفة الرابعة: كيف تطبخ أرنبًا في الفرن بالقشدة الحامضة

يعتبر الأرنب الموجود في الفرن مع القشدة الحامضة طبقًا ممتازًا لجميع أفراد الأسرة ، ويمكن ويجب طهيه على طاولة الأعياد. لحم الأرانب هذا له طعم دقيق وحساس ويبدو جذابًا للغاية. لذا ، حان الوقت لبدء الطهي.

إذا كنت بحاجة إلى التخلص من رائحة كريهة من اللحم ، فيجب أن تنقع الذبيحة في الماء. بالإضافة إلى ذلك ، لا يلزم نقع اللحم ، لأن القشدة الحامضة مع التوابل تعمل بمثابة ماء مالح.

أرنب - 1.5-2 كجم
جزر - 2 قطعة
كريما حامضة - 200 مل
ملح ، ثوم ، بهارات
بطاطس - 2 كجم

أقطع اللحم المنقوع مسبقًا إلى قطع صغيرة وافركه بالبهارات والملح. أقوم بإضافة الثوم المعصور من خلال مكبس أو الثوم المفروم ناعماً.

بعد ذلك ، يمكنك البدء في النقع. للقيام بذلك ، قم بتغطية قطع الأرانب بالقشدة الحامضة. حتى لا يتحول الطبق إلى دهون شديدة ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة قليلة الدسم أو حتى الزبادي. ولكن ، إذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا ، فلا يجب أن تقلل من نسبة محتوى الدهون في منتج الحليب المخمر ، لأنه كلما كانت أعلى ، كلما كان اللحم أكثر طراوة.

يوضع الأرنب ، الملطخ بالقشدة الحامضة والثوم ، في الثلاجة لمدة 3 ساعات. سيكون هذا وقتًا كافيًا لنقع اللحم في التتبيلة.

نظرًا لأن الأرنب سوف يُخبز في ورق القصدير ، فإننا نغطي صينية الخبز بعدة أوراق من ورق القصدير ونضع قطع لحم الأرانب المتبل عليها ، ونوزع اللحم بالتساوي على صينية الخبز. ضعي طبقة من البطاطس المفرومة وشرائح الجزر فوقها. ستوفر لك هذه الإضافة النباتية من تحضير طبق جانبي وتضمن طراوة وعصارة اللحم.

أقوم بتغطية الجزء العلوي من الطبق المستقبلي بطبقة من ورق القصدير وأقرص الحواف بعناية حتى لا تتسرب الأبخرة والعصير ويبقى داخل الطبق. أضع صفيحة خبز مع منتج شبه نهائي في درجة حرارة تصل إلى 220 درجة. فرن لمدة 45 دقيقة.

لحم الأرانب في القشدة الحامضة ، المطبوخ في رقائق معدنية ، سيكون طريًا جدًا ، مطهوًا على البخار. لتجفيفه قليلاً والحصول على قشرة مقلية لذيذة ، قبل 5 دقائق من نهاية المعالجة الحرارية ، يمكنك إزالة الطبقة العليا من رقائق الألومنيوم وإعادة وضع الأرنب في الفرن.

يتم تحضير هذا الطبق بسرعة وسهولة والنتيجة مرضية دائمًا. اللحم الطري الممزوج بالبطاطس والجزر المنقوع في صلصة الكريمة الحامضة ، مذاقه رائع.

الوصفة الخامسة: طبخ الأرانب في الفرن بالقشدة الحامضة

أرنب في القشدة الحامضة في الفرن طبق لن يترك أي شخص غير مبال. يمكن تقديمه ساخناً على طاولة الأعياد.

لحم الأرانب الغذائي مفيد بشكل خاص لاستعادة الجسم الضعيف للبالغين والأطفال. يعتبر لحم الأرنب البالغ من العمر ستة أشهر هو الأكثر فائدة. يتم امتصاصه بسرعة ، وخالٍ من الكوليسترول.

يعزز لحم الأرانب بناء العضلات ، على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية. يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، علاوة على ذلك ، لا توجد مسببات للحساسية. أرنب منقوع في القشدة الحامضة سهل التحضير. تحضير جميع المنتجات اللازمة.

أرنب
بصل 3 قطع
كريمة حامضة 100 جرام
2-3 فصوص ثوم
شريحتان ليمون
أعشاب إيطالية
ملح فلفل

اغسل الأرنب وقطعه إلى أجزاء وانقعه في ماء نظيف.

نقطع البصل إلى حلقات. يُملح اللحم ويُرش بالأعشاب الإيطالية. يعطون اللحم نكهة غير عادية. يرش الملح حسب الرغبة. أضف الفلفل حسب الرغبة.

أضف الكريمة الحامضة.

يقلب ويترك ليتبل لعدة ساعات طوال الليل.

تصب في طبق للخبز. عادة ما أستخدم الأواني الزجاجية المقاومة للحريق مع غطاء. إنه صحي أكثر من رقائق الألومنيوم. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة من الثوم. ضع شرائح الليمون على الجانب.

غطي بغطاء ، اضبط درجة الحرارة على 200 درجة ، وقت الخبز -50-60 دقيقة. أثناء الخبز ، تحتاج إلى سكب اللحم عدة مرات مع العصير المفرز.

نقدم للأرنب البطاطس المسلوقة والأرز المسلوق وسلطة الخضار. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 6: أرنب في الفرن مع البطاطس والقشدة الحامضة (بالصور)

يُقلى لحم الأرانب أو يُطهى أو يُخبز في الفرن ، ويُضاف إليه الخضار والفطر والأعشاب العطرية. يتم الحصول على أرنب لذيذ وعصير بشكل خاص مع البطاطس والثوم في القشدة الحامضة. الطبق يذبل في الفرن لفترة طويلة ، ويكتسب طعم ورائحة كريمية مذهلة.

أرنب (أرجل) 8 قطع.
بطاطس 1.5 كجم.
كريمة حامضة 20٪ 250 غرام.
5 فصوص ثوم
شبت ، بصل أخضر ، بقدونس
زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود مطحون

اغسل أرجل الأرانب جيدًا ورشها بالملح والفلفل المطحون والثوم المفروم جيدًا. نحن نمزج.

قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح. نرش البطاطس المجهزة بالبقدونس المفروم والملح والفلفل ويخلط.

في شكل كبير مقاوم للحرارة ، انشر دوائر البطاطس بإحكام مع بعضها البعض وضع الأرنب في الثوم فوقها.

في وعاء ، اخفقي الكريمة الحامضة والماء (250 مل) والزيت. يُسكب مزيج الكريما الحامضة فوق الأرنب والبطاطس.

أغلق النموذج بإحكام بورق الألمونيوم وأرسله إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة و 40 دقيقة.

قبل 30 دقيقة من طهي الأرنب مع البطاطس ، افتحي واخبزي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نخرج ألذ أرنب مع البطاطس بالقشدة الحامضة ، ونتركها لمدة 5 دقائق ، ونضعها في أطباق ونقدمها مع سلطة الخضار والخبز الطازج.

يمكن استكمال هذا الطبق بالجزر والبصل وأي توابل حسب الرغبة.

وصفة 7 ، خطوة بخطوة: أرنب في القشدة الحامضة في الفرن في الكم

لحم الأرانب - 1 قطعة ؛
جزر - 3 قطع ؛
بصل - 2 قطعة ؛
الثوم - حسب الرغبة
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
كريما حامضة - 150 غرام ؛
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

نحن بحاجة إلى جثة أرنب كامل. أقوم بملئها بالماء لمدة ساعتين ونقعها بشكل دوري مع تغيير الماء. تحتاج إلى النقع للتخلص من الروائح الغريبة. ثم قطعت الأرنب إلى قطع مجزأة.

بالنسبة للتتبيلة ، نحتاج إلى مثل هذه المنتجات. عصير نصف ليمونة ، كريمة حامضة ، ثوم ، بصل ، جزر ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل.

قطع البصل إلى نصف حلقات.

جزر بلدي ليست كبيرة. لقد قطعته إلى شرائح.

دعونا نخلل الأرنب. لا نحتاج البصل والجزر بعد. افركي قطع منفردة من الأرانب بالملح والفلفل ، ثم بالكريمة الحامضة وعصير الليمون. يغطى جيدا ويخلط. يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا مرة أخرى. اتركيه منقوعًا لمدة 3 ساعات.

للخبز ، نحتاج إلى كيس أو غلاف. بادئ ذي بدء ، ضعي 1/3 من البصل والجزر ، ثم جزء من الأرنب ، ومرة أخرى البصل والجزر ، والأرنب. ننشرها كما لو كانت في طبقات حتى يتشبع الأرنب بالعصير وطعم الجزر والبصل. نصنع ثقوبًا في الجزء العلوي من العبوة ونضعها في فرن محمى مسبقًا على 200 درجة لمدة 40 دقيقة.