هل العصير الذي تشتريه من المتجر مفيد لك؟ أيهما أفضل: العصير الطازج أو المشترى من المتجر

قبل الحديث عن فوائد العصائر من المتجر ، يجب أن تتعلم التمييز بين مفهومي "الرحيق" و "العصير". في روسيا ، الرحيق عبارة عن عصير مخفف بنسبة تصل إلى 90٪ من الماء.يتم تحديد عدد المكونات بواسطة GOSTs و OSTs و TUs. في أوروبا ، الوضع أكثر إثارة للاهتمام - يجب أن يحتوي العصير المحلي على 50٪ على الأقل من العصير ، والباقي يمكن أن يكون ماء ، أي. نعتقد أنه الرحيق. في روسيا ، إذا تمت كتابة "عصير" على العبوة ، فيجب أن يكون عصيرًا ، وليس مخففًا بالماء.

تتكون فئة خاصة من مشروبات الفاكهة المختلفة (أساسًا نفس النكتارات) ومشروبات الحليب والكوكتيلات التي تحتوي على العصير. العصائر نفسها مضغوطة على البارد ، مع اللب ، المخصب بالفيتامينات (عادة للأطفال) ، إلخ. لا تخضع العصائر المعصورة على البارد للمعالجة الحرارية ، وبالتالي تحتفظ نظريًا بالخصائص المفيدة للفاكهة التي صنعت منها. يُفضل عصير اللب لأنه يوضح بوضوح أن العصير مشتق من الفاكهة وليس نتيجة تفاعل كيميائي معقد.

فوائد العصير أعلى ، فكلما كانت مدة صلاحيته أقصر. هناك توصية رائعة - يتم تقديمها للفواكه والخضروات ، لكنها صحيحة للعصائر - تناول فقط ما يمكن أن ينمو في منطقتك. في روسيا ، هذه هي التفاح والكرز والكمثرى والبطيخ والبطيخ والكشمش والبتولا والطماطم ، ولكن ليس البرتقال أو الأناناس. بالطبع ، يمكن للصناعات الغذائية الحديثة الاحتفاظ بأي طعام لفترة أطول ، ولكن ما ينمو بكثرة تحت الأنف من المرجح ألا يتعرض لـ "تجارب" كيميائية ولن يتم تخفيفه لتحقيق وفورات إضافية.

من الأفضل تخزين العصائر في عبوات زجاجية. مشهور ، على سبيل المثال ، عصير الرمان الأذربيجاني في عبوات زجاجية لتر. كقاعدة عامة ، العصائر أغلى من الرحيق (العبوات الزجاجية تعطي تكلفة إضافية). ولكن بشكل عام ، فإن العلاقة بين السعر والجودة ليست واضحة تمامًا: فالمنتج الطبيعي من المواد الخام المحلية سيكون أرخص من رحيق المواد الخام الأجنبية.

ما مدى فائدة العصائر من المتجر؟

إذا كنا نتحدث على وجه التحديد عن العصير ، فإن الشراء من المتجر مفيد بنفس القدر الذي يتم صنعه في المنزل ، وربما أكثر من ذلك. والحقيقة هي أن الشركة المصنعة ستوفر على أي حال ، وبالتالي فإن العناصر الغذائية في مثل هذا العصير أقل من تلك الموجودة في المنزل. لكن جسم سكان المدينة غير مهيأ لاستيعاب جرعات كبيرة من الفيتامينات في صورة سائلة (بالمعنى الدقيق للكلمة ، لم يتخصص جسم الإنسان تطوريًا في مثل هذه المنتجات على الإطلاق ، لكن القرويين غالبًا ما يجلسون على "وجبات" الفاكهة والخضروات و يكون الجهاز الهضمي مهيئًا بشكل أفضل للعصائر) ويمكن أن يتفاعل بشكل مختلف قليلاً عما هو متوقع (يمكن أن تلتف المعدة وتنتفخ - ولا يزال هذا عقابًا مع القليل من إراقة الدماء).

من الأفضل أن يبدأ سكان الحضر بشيء أبسط ، على سبيل المثال ، بالنكتارات ومشروبات الفاكهة. يجب ألا تشرب العصائر في جرعة واحدة ، على الفور لتر كامل أو لتر ونصف. لا يجب أن تشرب هذا القدر من الكحول في يوم واحد. فالأفضل كثيراً أن تشرب كأساً ولكن كل يوم. بشكل منهجي. في الصيف والخريف ، عندما يكون هناك ما يكفي من الفواكه والخضروات ، يجب ألا تعتمد على العصير الذي تشتريه من المتجر على الإطلاق - اشترِ فواكه عادية. بشكل عام ، إذا أمكن ، يجب دائمًا إعطاء الأفضلية للأشكال الطبيعية.

على مدار سنوات القرن الجديد ، وقع العديد من الروس في حب العصائر الطبيعية ، وهو ما تؤكده مبيعات المشروبات التي تضاعفت ثلاث مرات ، وأساسها سائل يستخرج ميكانيكيًا من ثمار حدائق الخضروات والبساتين. نحن نلاحق الأمريكيين والصينيين والألمان الذين يتصدرون قائمة عشاق المشروبات المنكهة المصنوعة من المنتجات الطبيعية. بعد التحقيق ، دعنا نحاول أن نفهم: في الصناديق والزجاجات المضيئة ، على الملصقات التي يتم رسم الفراولة والتفاح والموز والمانجو والجزر وما إلى ذلك ، هل نقدم مشروبات صحية؟ أم أنه يجدر ترك العصير الطبيعي المعد في المؤسسات الصناعية ليقف على أرفف المتاجر ويأكل فقط الفاكهة الطازجة ، ويحضر العصائر منها بنفسك؟

بمقارنة العصير الطازج من برتقالة (أو من أي فاكهة أو خضروات أخرى) بنموذجها الأولي من العبوة ، يمكننا أن نستنتج أنها متشابهة مع بعضها البعض فقط في اللون ، وحتى ذلك الحين ، ليس دائمًا. ومع ذلك ، فإن عملية استخلاص السائل العطري من الفاكهة في ظل الظروف الصناعية تتم عن طريق الغليان ، ثم يتم تعقيمها مما يؤثر بشكل كبير على لون المشروب الناتج.

بعد قراءة النص المصاحب على عبوة أو وعاء زجاجي ، والتأكد من أن الحاوية الملونة تحتوي على عصير طبيعي ، يجب أن يكون مفهوماً أن تركيبة السائل بالداخل تحتوي على ما لا يقل عن 10 في المائة من العصير الأكثر تشبعًا ، مخففًا بمعامل نظيف ، يشرب الماء. نسبة المكونين الرئيسيين لشراب المتجر من 1 إلى 9 طبيعية تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن يكون أي شيء آخر موجودًا في المنتجات عالية الجودة. يجب أن يحتوي النكتار على ما لا يقل عن نصف النسب المذكورة أعلاه من مركز العصير المخفف بالسكر والماء. مشروب يحتوي على أقل من خمسة بالمائة من العصير المركز يمكنه فقط أن يدعي لقب "مشروب العصير" ، ومن بين المكونات الموجودة فيه ، غالبًا ما توجد العديد من المكونات الاصطناعية.

هل العصير المعبأ مفيد لك؟

الأكثر شيوعًا بين المشترين هي ما يسمى بالعصائر المستعادة من المركز ، وليس المشروبات التي يتم الحصول عليها عن طريق الاستخراج المباشر ، لأن الفرق في السعر بينهما كبير جدًا. يُعتقد أنها تفيد جسم الإنسان أيضًا ، لأنها تحتوي على مكونات معدنية وفيتامينات ، لأن طريقة الحصول على المركزات هي التبخر اللطيف عند درجة حرارة حوالي 60 درجة.

هل تحتوي جميع العصائر على مواد تحلية؟

يتجنب المصنعون ذوو الاسم ، الذين يحترمون سمعتهم ، استخدام السكر في إنتاج عصائرهم ، لا يمكن استخدام هذا النوع من التحلية إلا في تحضير الرحيق ، وكذلك في مشروبات الفواكه الحمضية. العلامات التجارية التي تحاول الاحتيال وتحلية الفاكهة أو مشروبات الخضار محكوم عليها بالخسارة - أصبح المستهلك مستهلكًا صعب الإرضاء للغاية ويفضل دفع المال مقابل العصائر عالية الجودة.

هل توجد نكهات صناعية في العصائر؟

يضيف المصنع الجيد النكهات الطبيعية فقط إلى العصائر المعاد تكوينها ، والتي يتم الحصول عليها في وقت المعالجة الأولية للفاكهة المحضرة عن طريق "الصيد".

هل يوجد أصباغ في العصير؟

يضيف المصنع الصادق للمشروبات من الفاكهة أو الخضار ألوانًا فقط إلى العصير الذي يعتمد على الرمان. خلاف ذلك ، فإن السائل الناتج ، على الرغم من فيتامين ، سيبدو غير قابل للتمثيل. للسبب نفسه ، تضطر المصانع التي تنتج المشروبات من المكونات الطبيعية إلى إضافة الأصباغ إلى العصائر الحمراء الأخرى.

هل يستحق تفضيل عصائر من مصنع أجنبي في عبوات زجاجية؟

بالطبع ، المنتجون الأجانب أكثر التزامًا بالقانون ، وبالتالي ينتجون مشروبات بجودة أعلى من حيث الحجم ، لكن التكلفة النهائية لكل زجاجة عصير هي ثلاثة أرباع لكل حاوية. بالإضافة إلى ذلك ، تخضع سوائل الفيتامينات الموجودة في هذه الحاويات إلى معالجة حرارية لمدة ثلاث ساعات ، بينما في عبوات تترا الورقية ، تتعرض العصائر لدرجات حرارة عالية لفترة أقصر.

مشروبات فيتامين لأغذية الأطفال - هل يستحق إعطاء عصائر المصنع للأطفال؟

وجود نقش على العبوة أو زجاجة العصير ، يشير إلى أن المشروب الموجود بها موصى به أيضًا لأغذية الأطفال ، ويضمن طبيعية جميع المكونات المتضمنة فيها وعدم وجود السكر.

إذا تم تخزين العصير لفترة طويلة ، هل هو مع مواد حافظة؟

أي عصير طبيعي مليء بأحماض الفاكهة ، ويحتوي على سكريات طبيعية تعمل كمواد حافظة داخلية ، ويكفي تركيزها للمحافظة الطبيعية على المشروبات الناتجة لفترة طويلة. عند وضعها في عبوات معقمة ، يتم تخزين المشروبات لفترة طويلة ، وعند تفريغها يجب شربها في غضون 2-3 أيام. وبالنسبة للأطفال ، يتم إنتاج المشروبات خصيصًا في أكياس أو زجاجات صغيرة ، لاستخدامها في كل مرة.

اتضح أن عصائر المصنع هي مشروبات طبيعية مشروطة ، وكلما زادت المسؤولية ، كلما كان منتجها أكثر شهرة ، زادت جودة المنتجات المقدمة للمستهلكين.

اليوم ، لشراء العصير الطبيعي في أكياس ، عليك قضاء الكثير من الوقت. تمتلئ أرفف المتاجر بمجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع مختلفة من العصائر في عبوات معلن عنها من قبل الشركات المصنعة.

ماذا تختار وهل يستحق شراء هذه "العصائر الطبيعية" و "النكتارات"؟ هل هم طبيعيون؟ ما هي الفوائد الصحية لهذه المشروبات؟ كيف سيؤثر استهلاك مثل هذه العصائر على صحتنا؟

هناك عدة طرق للحصول على عصير طبيعي. الطريقة الأولى هي صنع عصير طازج بنفسك باستخدام جهاز كهربائي عن طريق عصره من الفاكهة أو الخضار. الطريقة الثانية للشراء في المتجر .. عصير؟ رحيق؟ يشرب؟

دعونا ننظر في هذه القضايا.

ماذا نعني ب "عصير" في العبوات

منتجات العصير ليست فقط عصير. تشمل منتجات العصائر النكتارات ومشروبات الفاكهة ومشروبات العصير. كل هذه المنتجات تختلف في التكوين والذوق.

1. عصير مصنوع مباشرة من الفاكهة أو الخضار- هو عبارة عن عصير معصور مباشرة أو عصير طازج.

2. عصير معاد تكوينههو عصير مصنوع من عصير مركز ومياه الشرب. قد لا تحتوي العصائر على مواد حافظة وأصباغ ونكهات ومحليات.

3. الرحيق- منتج غذائي سائل محضر من عصير مركز (بطاطس مهروسة) مع ماء شرب مع أو بدون إضافة مواد منكهة طبيعية بنفس الاسم.

في الوقت نفسه ، يجب أن تكون نسبة العصير (المهروس) ، اعتمادًا على نوع الفاكهة أو الخضار ، على الأقل 20-50 ٪ من الحجم الإجمالي. بالإضافة إلى الماء ، قد يحتوي الرحيق على السكر ومحمضات طبيعية (على سبيل المثال ، حامض الستريك) ومضادات الأكسدة (حمض الأسكوربيك) ولب الفاكهة والخضروات وخلايا فاكهة الحمضيات.

يجب عدم إضافة المواد الحافظة والنكهات والمحليات إلى الرحيق. كقاعدة عامة ، تُصنع الرحيق من تلك الفاكهة أو الخضار التي لا يمكن استخدام عصيرها المركز في العصر بسبب المذاق الحلو أو الحامض (على سبيل المثال ، الكرز ، الكشمش ، الرمان) أو بسبب الاتساق الكثيف (على سبيل المثال ، الموز والدراق ).

تشمل مجموعة مشروبات العصير أكبر عدد من المشروبات المصنوعة من الفواكه التقليدية والغريبة: العليق ، والتوت ، والصبار ، والليمون الحامض ، إلخ.

5. مورس- منتج غذائي سائل - مشروب روسي وطني تقليدي. عادة ما تصنع مشروبات الفاكهة الصناعية من خليط من عصير التوت (هريس التوت) ومياه الشرب والسكر (العسل) بشرط ألا تقل نسبة العصير عن 15٪ من الحجم الإجمالي.

أنواع العصير

"عصير طبيعي" ، "عصير 100٪" - توجد هذه النقوش على العديد من عبوات العصير التي تُباع في المتجر. لكن هذا لا يعني أن الشركة المصنعة تقطع الفاكهة ، وتخرج العصير منها وتسكبه في أكياس. في روسيا ، لا يتم بيع أكثر من 2٪ من هذا العصير ، والباقي 98٪ هو ما يسمى بالعصائر المعاد تكوينها ، والتي تحمل علامة "100٪" أو "طبيعية".

إذا كان على علبة عصير نقش: "عصير مضغوط" ، فهو مصنوع من الفاكهة الطازجة.

اعتمادًا على نوع الفاكهة ، قد تختلف تقنيات العصير المضغوط في التفاصيل ، ولكن السمة الموحدة الرئيسية لهذه التقنيات هي استخدام الحد الأدنى من العمليات الصناعية ، والتي ، على عكس العصائر المعاد تشكيلها ، تجعل من الممكن الحفاظ بشكل كامل على العناصر المفيدة. خصائص الفاكهة في العصير المضغوط مباشرة.

لذلك ، على سبيل المثال ، لا تستخدم تقنيات العصير المضغوط مباشرة مثل هذه العمليات النموذجية للعصائر المعاد تكوينها ، مثل التركيز (الحصول على العصائر المركزة ، المصحوبة بفصل المياه الطبيعية والمواد المكونة للرائحة وتغيير في المواد الفيزيائية. والتركيب الكيميائي) ، التثبيت ، التنقية ، الترميم بإضافة مياه الشرب والماء والعطور. يتم تعقيم العصائر المضغوطة مباشرة مرة واحدة فقط ، بينما تتعرض العصائر المعاد تكوينها إلى معالجة حرارية متكررة أثناء تصنيعها (عدة مرات في تصنيع المواد الخام المركزة ، ثم مرة أخرى أثناء الاسترداد).

وتجدر الإشارة إلى أن مجموعة متنوعة منفصلة من العصائر المضغوطة مباشرة - العصائر المبردة - لا تخضع للبسترة على الإطلاق أو يتم تعقيمها مرة واحدة فيما يسمى. في حالة "لينة" ، ثم يتم تبريدها وفي حالة التبريد يتم تسليمها إلى شبكة تجارة التجزئة. يجب تخزين هذه المنتجات في عبوات أصلية غير تالفة في درجات حرارة منخفضة. لا يتجاوز العمر التخزيني للعصائر المبردة والمضغوطة بشكل مباشر ، كقاعدة عامة ، شهرًا واحدًا. لكن التخزين على المدى الطويل ليس مطلوبًا ، لأن العصائر المبردة والمضغوطة مباشرة لذيذة جدًا وأكثر صحة. لكن هناك أقل من 2٪ من هذه العصائر في السوق!

غش العصير

هنا شيء للتفكير فيه. لدى الشركات المصنعة طريقة أخرى رخيصة وفعالة ، تسمى غسل اللب. على سبيل المثال ، يتم عصر العصير من البرتقال. هذا ما يبيعونه في عبوات مع نقش: "دوران مباشر". يُسكب ما تبقى من البرتقال بالماء لعدة ساعات ، ثم يُعصر مرة أخرى. وهكذا عدة مرات متتالية. اتضح سائل بطعم البرتقال. في أفضل الأحوال ، يقوم النبات بتخفيف تركيز العصير معه - لذلك سوف يستغرق أقل من ذلك بكثير ، وفي أسوأ الأحوال ، يضيفون السكر أو شراب الجلوكوز - الفركتوز ، والمنكهات ، والمثبتات ، وحمض الستريك إلى هذا السائل ويبيعونه في أكياس. المسمى "100٪ عصير".

لذلك ، انتبه ليس للنقوش الكبيرة ، ولكن للتكوين ، والذي يشار إليه عادة بحروف صغيرة.يجب ألا يكون هناك سكر في قائمة المكونات. يجب أن يذكر ملصق المنتج عالي الجودة: "عصير مستقيم"أو "عصير مركّز وماء".

عصير الفاكهة ومرض السكري

ولكن حتى إذا وجدت عصير فواكه حقيقي 100٪ ، فلا يزال من الأفضل تناول الفاكهة بالكامل. تم العثور على معظم الفيتامينات والألياف والمعادن في الجلد ولب الفاكهة.

يلفت العلماء الاسكتلنديون الانتباه إلى حقيقة أن عصائر الفاكهة تضر بالصحة بما لا يقل عن الصودا الحلوة ، لأن. تحتوي على نفس الكمية من السكريات البسيطة. يوصي العلماء بتناول ما لا يزيد عن 150 مللترًا من العصير يوميًا.

كوب واحد (250 مل) من عصير البرتقال الطازج يحتوي على 4 ملاعق صغيرة من السكر (20 جم) على الأقل. ووفقًا لتوصية منظمة الصحة العالمية ، فإن المعدل اليومي هو 10-11 ملاعق كبيرة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار ، أولاً ، هذا هو المعيار مع مؤشر كتلة الجسم الطبيعي. وثانياً ، يتم تضمين نصف الجرعة في البداية بالفعل في المنتجات النهائية: النقانق والخبز والصلصات والكاتشب.

دعونا نقارن قيمة الطاقة ومحتوى الكربوهيدرات لمشروبين: عصير التفاح وكوكاكولا.

عصير التفاح (100 جم) - 46 سعرة حرارية ، الكربوهيدرات 10.1 جم.
كوكاكولا (100 جم) - 42 سعرة حرارية ، كربوهيدرات 10.6 جم.

الخلاصة: محتوى السعرات الحرارية ومحتوى السكر في كلا المنتجين متماثلان تقريبًا.

تكون عصائر الفاكهة إما خالية تمامًا من اللب أو تحتوي على كمية صغيرة منه. تظهر بيانات الدراسة التي أجريت أن استهلاك الفاكهة ليس له أي تأثير عمليًا على خطر الإصابة بمرض السكري.

في حين أن الاستهلاك غير المحدود للعصائر يؤدي إلى زيادة وزن الجسم ، وزيادة مقاومة الأنسجة للأنسولين ، ونتيجة لذلك ، احتمالية الإصابة بمرض السكري.

من المؤكد أن الفيتامينات والعناصر الضرورية لجسمنا ، الموجودة في عصائر الفاكهة ، مهمة. لكن الاضطرابات الأيضية ، التي يمكن أن تتشكل مع الاستهلاك المفرط للعصائر ، تقلب الميزان في الاتجاه السلبي.

عصير في عبوات - هل هناك ضرر؟

إذا كنت تستخدم عصائر في أكياسبانتظام وفي كثير من الأحيان ، يكون ضارًا للصحة بنسبة 100٪. لماذا؟ نعم ، لأن العصائر المعبأة هي:

1. الكثير من السعرات الحرارية
2. الكثير من السكر
3. الكثير من الأحماض

يعتبر العصير منتجًا "عدوانيًا" لأنه يحتوي على الكثير من السكر والأحماض. لذلك يجب عدم تناول مثل هذه المشروبات بانتظام ، خاصة كل يوم.

كيف تحمي نفسك

حسنًا ، إذا قررت شراء العصائر المشتراة من المتجر ، فهناك عدة طرق يمكنك من خلالها التحقق بنفسك من نوع العصير الموجود في ثلاجتك.

الاختبار الأول للأصباغ الاصطناعية.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى صودا الخبز العادية. لاختبار عصائر التوت الأحمر - الكشمش أو الكرز أو الفراولة أو العنب - أضف 2 رشة من الصودا إلى نصف كوب من الماء ، واخلط العصير وخففه بهذا المحلول. إذا تحول العصير إلى اللون البني ، فقد تم عصره بالفعل من التوت. إذا لم يتغير لون المشروب ، فإن العصير يحتوي على ألوان صناعية.

يتم اختبار عصائر البرتقال - البرتقال والخوخ والمشمش - بشكل مختلف. من الضروري إضافة محلول من الصودا إلى العصير حتى يغلي. إذا ظل العصير بنفس اللون البرتقالي الزاهي كما كان ، فإنه يحتوي على أصباغ. يجب أن يصبح العصير الطبيعي بعد الغليان شفافًا.

الاختبار الثاني هو اختبار لمحتوى النكهات الاصطناعية.

معظمها يعتمد على الزيت ، لذا يمكن اكتشافها باللمس. من الضروري فرك قطرة من العصير بين أصابعك. إذا كان هناك شعور بالدهون ، فقد تمت إضافة نكهة اصطناعية إلى العصير.

في المنزل ، يمكنك أيضًا تحديد ما إذا كان المشروب يحتوي على مُحلي. إذا كان المشروب يحتوي على سكر طبيعي ، فعند استخدامه ، يختفي الشعور بالحلاوة في الفم بعد 5 دقائق. إذا جربت مشروبًا يحتوي على مُحليات صناعية صناعية ، فإن الشعور بالحلاوة يبقى في الفم لفترة طويلة.

بديل لعصائر الفاكهة

لكن ماذا لو كنت تحب العصائر؟ وبشكل عام ، قد ترغب أحيانًا في الانتعاش. وماذا بعد ذلك ، ألا تشرب على الإطلاق؟

اختر عصائر الخضار ، كما يقول الأطباء ، على سبيل المثال ، مع الجزر أو الكرفس. والأفضل من ذلك ، تناول الفاكهة فقط. عادة ما تكون واحدة كافية لملئك ، بينما كوب من العصير عادة ما يأخذ 4 فواكه.

بدلًا من العصير الطازج ، اصنع لنفسك عصيرًا باستخدام الفاكهة الكاملة. وبالتالي ، بالإضافة إلى السكر ، ستحصل على الكمية المطلوبة من الألياف.

شراب الجلوكوز الفركتوز

كما ذكرنا سابقًا ، لإضافة الحلاوة إلى مشروب ("عصير") ، يضاف إما السكر أو نظيره الرخيص ، شراب الجلوكوز والفركتوز. بالحديث عن هذا الأخير - على عكس السكر ، فإنه لا يسبب الشعور بالامتلاء ، ويمكنك شربه بقدر ما تريد.

عيوب أخرى لهذا الشراب هي أنه يحتوي على سعرات حرارية أكثر بعدة مرات من السكر ، وبعد تناول سعراته الحرارية تذهب مباشرة إلى الدهون. إن شراب الجلوكوز والفركتوز الموجود في الكولا والمخبوزات هو المسؤول عن وباء السمنة الحديث.

من المستحيل التشكيك في حقيقة أن أي عصير يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العصير ينشط ويحسن حركة الأمعاء ، وبالتالي يؤثر بشكل إيجابي على حالة الجلد ويحسن جهاز المناعة. ولكن ، على الرغم من كل الصفات الإيجابية ، لا يجلب كل عصير الكثير من الفوائد. يعتبر العصير ، في عبوة رباعية ، والذي يباع في المتجر ، والعصير المُعد في المنزل اختلافين كبيرين. دعنا نحاول معرفة فوائد ومضار العصائر التي تُباع في المتاجر الحديثة.

عصائر متجر الضرر

• إن خصوصية الإنتاج الضخم للعصائر هي أنه يتم عصر الفواكه والخضروات في المصانع باستخدام العديد من الأجهزة الميكانيكية القوية. بعد ذلك ، يجب أن يخضع هذا العصير لمعاملة خاصة بطرق مختلفة - المطهرات والمواد الحافظة والتجميد. لا شك أن كل هذه المواد ضارة بالجسم وخاصة للأطفال.
• بالإضافة إلى ذلك ، يتم تدمير معظم الفيتامينات أثناء المعالجة ، لأنها لا تصمد أمام عملية الحفظ.
• لكن التهديد الرئيسي الخفي للعصائر المعبأة ، والذي لا يهتم به سوى قلة من المستهلكين ، هو السكر. 90٪ من العصائر التي يتم شراؤها من المتجر تحتوي على الكثير من السكر بحيث لا معنى للحديث عن فوائد هذا العصير.

فوائد تخزين العصائر

• على الرغم من عملية الإنتاج والمواد المضافة الحافظة المختلفة ، لا تزال العصائر تنتمي إلى فئة المنتجات الصحية. حتى بعد كل عمليات المعالجة ، تبقى فيها كمية معينة من المواد المفيدة.
• إذا اخترت العصائر المناسبة في المتجر ، يمكنك تحسين مناعتك ومنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة ، والمشاكل الجلدية ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، وتحسين حالة الجهاز العصبي المحيطي ، والتخلص من التوتر و اكتئاب. ولكن ، يجب أن يكون فقط عصير عالي الجودة! من أجل اختيار عصير عالي الجودة من بين مجموعة متنوعة من المنتجات المعروضة ، تحتاج إلى قراءة التكوين. في المنتج الجيد ، لن يكون هناك أي تلميح للسكر المكرر والنكهات في التركيبة. النقطة الثانية هي العمر الافتراضي لعصير المتجر. تنطبق هنا قاعدة واحدة فقط - فكلما طالت مدة الصلاحية ، زاد عدد المواد الحافظة في المنتج ، وبالتالي قل فائدته.

تعتبر العصائر جزءًا مهمًا لا يتجزأ من نظام غذائي متوازن وسليم للإنسان. إذا كنت تشرب بانتظام حتى كمية صغيرة من العصير الطازج والخضروات والفاكهة ، يمكنك أن تنسى العديد من الأمراض ، بما في ذلك الأمراض المزمنة. لذلك ، يجب أن تكون العصارة من الأشياء الضرورية في مطبخ كل عائلة. العصائر من الخضار والفواكه الموسمية غير مكلفة للغاية ، ولكنها مهمة جدًا للصحة.

في الواقع ، جوديني عبارة عن مزيج من العصائر المعاد تكوينها. شركاؤنا حول العالم يزرعون الفواكه والخضروات المحلية. يتم عصر العصير مباشرة بعد الحصاد - للحفاظ على المذاق الأصلي للفواكه الطازجة ، وكذلك الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. ثم ، في الوضع اللطيف ، يتبخر الماء من العصير - يأخذ ما يصل إلى 50٪ من الحجم ، اعتمادًا على الفاكهة التي يُصنع منها المشروب. تتم إزالة الماء فقط: المعادن والفيتامينات وجزيئات اللب - كل شيء مهم يبقى في مكانه. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على العصير المركز من الفواكه والخضروات الطازجة التي تم حصادها. بالتناسق فهو مشابه للعسل إذا كنا نتحدث عن عصير برتقال على سبيل المثال. أو على البطاطس المهروسة إذا كنا نتحدث عن عصير البرقوق.

ماذا بعد

يُسكب العصير المركز في براميل معقمة بحجم 200 لتر ، في كثير من الأحيان - في الخزانات. ثم يتم إرسالهم إلى موسكو لإنتاج Ochakovo. هنا نستعيد العصير المركز. نضيف إليه بالضبط نفس كمية الماء التي تم سحبها أثناء تصنيع العصير المركز. نقوم بتنقية المياه مسبقًا ونوازن تركيبة الأملاح في محطة معالجة المياه الخاصة بنا. تم تصميمه وتصنيعه لنا من قبل الشركة الألمانية Chriwa Wasser-Aufbereitungstechnik GmbH. ما تم أخذه - بالضبط ما تم إرجاعه إلى العصير. لا واجبات منزلية ، ماء الصنبور أو السكر. نعم ، نحن لا نضيف السكر إلى العصائر ، لأننا نستعيد فقط المركزات عالية الجودة من الفاكهة والخضروات الناضجة. طعم جوديني غني جدًا بسبب السكريات الطبيعية الموجودة أصلاً في الفاكهة الناضجة.

لماذا هو كذلك

يتم الحفاظ على نضارة المذاق والفوائد بشكل أفضل إذا تمت معالجة الثمار مباشرة بعد الحصاد. لا تتشوه أثناء النقل ولا تتدهور أثناء التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أرخص: إذا كنت تحمل فواكه كاملة ، فسيكون العصير مكلفًا بشكل غير معقول نظرًا لحقيقة أن الشحنة ضخمة جدًا وثقيلة وقابلة للتلف.

نحصل على عصائر مركزة من مدن ودول مختلفة من موردين مختارين. ثمار الحمضيات - من البرازيل ، والطماطم العصيرية - من تشيلي ، والبنجر - من ألمانيا ، والكرز والتفاح - من مناطق أوريول وتامبوف وليبيتسك. شيء واحد ثابت: العصير المركز يتم تحضيره من الخضار والفواكه الناضجة الطازجة. هذا مهم بالنسبة لنا ، لذلك نحن لا نستخدم عصائر مركزة رخيصة من الصين.

اشرب على صحتك!