ما دهن البط قبل الخبز. كيف تطبخ البطة في الفرن بحيث تصبح طرية ورائعة؟ بطة مخبوزة في قطع

بطة مشوية كاملة تبدو احتفالية. يتم تحضير هذا الطبق من قبل المضيفات للعام الجديد وعيد الميلاد والعطلات الكبيرة الأخرى.

لكن سرعان ما أصيب الكثيرون بخيبة أمل من البطة المخبوزة ، لأنه تبين أن اللحم جاف أو ، على العكس من ذلك ، مخبوز بشكل سيئ ، ورائحته كريهة وهناك القليل من اللحم ، ولكن هناك الكثير من الدهون. ستتعلم اليوم كيفية طهي البطة المثالية المخبوزة في الفرن. وستساعدك الوصفات والنصائح والحيل الكل في واحد الخاصة بنا على تحضير بطة لذيذة ورائعة.

وصفة بسيطة ولكنها لذيذة للبط المخبوز بالبطاطس

زمن:ساعتان باستثناء النقع.

جثة بطة - 2 كجم ؛
بطاطس - 1 كجم ؛
مايونيز - 150 جرام ؛
تفاحة كبيرة - 1 قطعة ؛
ثوم - رأس واحد
ملح فلفل؛
زيت نباتي.

إذا لم يتم التخلص من البطة ، فأنت بحاجة إلى إزالة كل الدواخل. افحص الطائر أيضًا بحثًا عن وجود ريش متبقي ، وتأكد من إزالته. ثم اغسل الذبيحة جيدًا من الداخل والخارج بالماء. امسحي بمنشفة ورقية. ضع في وعاء عميق وواسع.
يقشر الثوم ويقطع. اخلطيها مع المايونيز والملح والفلفل. ابشر الطائر بالتتبيلة المحضرة من جميع الجوانب ، بما في ذلك الداخل. اترك البطة لتتبل لمدة ساعة.
قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى قطع متساوية لا يزيد سمكها عن 2 سم ، ملح وفلفل قليلاً.
يغسل التفاح ويقطع إلى نصفين. احصل على اللب ثم قطع الفاكهة إلى قطع متساوية.
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. ضعي البطاطس في المنتصف. ضع البطة المحضرة في الأعلى. ضعي كمية التتبيلة المتبقية. ضع التفاح داخل الطائر. اربط الفتحة بأعواد الأسنان أو خيطها بالخيط.
سخني الفرن جيدًا على 200 درجة. غطي صينية الخبز بإحكام بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة. ثم أزل ورق القصدير ، ضع صينية الخبز المملوءة في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى ، بحيث تُغطى البطة بقشرة جميلة.

حاول خبز البط المبرد أو الطازج. اتضح أنه ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر صحة. إذا كان لديك جثة مجمدة ، فقم أولاً بتذويبها بوضعها في الثلاجة طوال الليل.
من غير المرغوب إذابة البطة المجمدة في الميكروويف أو في الماء ، لأن اللحم سيصبح جافًا.

البط المشوي مع التفاح

زمن: 1 ساعة و 20 دقيقة (بدون تتبيل).

جثة بطة - 2 كجم ؛
تفاح - 5 قطع ؛
الزعتر وإكليل الجبل - 1 غصن لكل منهما ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
ملح فلفل؛

للصلصة:

ثوم - رأس واحد
عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
التوت البري - 150 جرام ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح.

عملية الطهي:

اغسل الطائر التالف من الداخل والخارج ، ونظفه من الريش ، "جذوعه". جفف بمنشفة ورقية.
اغسل ثلاثة تفاحات ، أزل القشرة ، مقطعة إلى 4 أجزاء ، اقطع القلب. طحن التفاح بالخلاط. أضف عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) لهم. دهن البطة من الداخل والخارج بالعصيدة الناتجة. افرك الطائر بالملح والفلفل أيضًا. ضع الطائر في الثلاجة لينقع لمدة 3 ساعات.
قطع التفاح المتبقي إلى 4 قطع ، وإزالة البذور. ضع الفاكهة المحضرة داخل البط المتبل. للنكهة ، ضع أيضًا غصنًا من الزعتر وإكليل الجبل داخل الطائر.
نلف البط في ورق القصدير ونضعها في الفرن (200 درجة) وتخبز لمدة ساعة.
تحضير الصلصة: قطع التوت البري بالخلاط. أضف الثوم المعصور من خلال العصارة والعسل السائل والماء والسكر وزيت الزيتون والملح إلى الملاط الناتج. صب الكتلة الكاملة في قدر ، على النار. قلل من الصلصة حتى يذوب السكر تمامًا وتكثف الصلصة قليلاً.

قم بشراء بطة تزن حوالي 2-2.5 كجم. إذا كان يزن أكثر ، فهذا يعني أنه قديم بالفعل ، ولحومه قاسية. إذا كان وزن الطائر أقل من 2 كجم ، فهو لا يزال صغيرًا ، ولا يحتوي على القليل من اللحم.
للحصول على هش ، 10-15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، تحتاج إلى إزالة رقائق الألومنيوم.
لمنع أن تكون اللحوم شديدة الدهن ، يوصى بثقب صدر وفخذي الطائر بعود الأسنان. ثم ستخرج الدهون الزائدة من خلال الثقوب وتصفى على ورق الألمنيوم.

بط محشي بالخوخ والتفاح في صلصة العسل والصويا

زمن:ساعة و 50 دقيقة.

جثة بطة - 2 كجم ؛
التفاح الحلو والحامض - 3 قطع ؛
البرقوق - 4 قطع ؛
صلصة الصويا - 30 مل ؛
عسل - 30 مل ؛
توابل للدواجن - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح فلفل.

أمعاء الطائر ، وإزالة الدهون الزائدة ، وقطع الجلد المتدلي ، "القنب". اغسل البط من الداخل والخارج. قم بعمل قطع مائلة على طول الظهر حتى يتبلل الطائر جيدًا في المستقبل.
جفف البطة بمنشفة. افركي بالملح والفلفل من الداخل والخارج. يرش بالتوابل. اتركيه لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
اغسل الفاكهة وامسحها بالمناديل. قطع التفاح إلى عدة قطع وقطع اللب. قم بإزالة الحفر من البرقوق ، وقطع اللب إلى شرائح.
احشو البط بالفواكه. اربط الفتحة بالأسياخ أو خيطها بالخيوط.
سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. ضع البطة رأسًا على عقب. ضعيها في الفرن (180 درجة) لمدة 40 دقيقة. ثم احصل على الطائر ، اقلبه للأسفل. دهن الذبيحة بالصلصة (اخلطي العسل مع صلصة الصويا) واطبخي لمدة نصف ساعة. ثم اقلبها مرة أخرى ، ودهن الظهر بالصلصة واخبز الطائر لمدة 30 دقيقة أخرى.

حتى لا ينفجر جلد الذبيحة أثناء الخبز ، يوصى بصب الماء المغلي على البط في بداية عملية الطهي. ثم ينعم الجلد ، وتغلق المسام ، ولن تنفجر البطة.
لجعل الطائر يبدو جميلًا وأنيقًا ، وتتحول الأرجل والأجنحة إلى مقرمشة ، يوصى بربطها بخيط.
قم بخياطة جلد الذبيحة بشكل أفضل باستخدام الخيوط اللامعة بحيث يمكن رؤيتها وإزالتها بسهولة بعد الطهي.

بطة مخبوزة في بيرة مطبوخة في الفرن

زمن:ساعة و 10 دقائق باستثناء النقع.

جثة بطة - 1 قطعة ؛
بيرة خفيفة - 0.5 لتر ؛
تفاح حامض - 5 قطع ؛
القرنفل المجفف - 3 قطع ؛
البهارات - 10 البازلاء.
كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح فلفل.

عملية الطهي:

نظف البطة ، أمسكها ، أزل الردف والجلد الزائد والريش والدهون الزائدة. امسح الجثة بمنشفة ورقية. افركي البط بالملح والفلفل. اتركيه لمدة ساعة في الثلاجة.
اغسل التفاح وقشره وقطعه إلى شرائح.
ضع البط في طبق خبز عميق. ضع التفاح في الداخل ، وضعه في الخارج. ابشر الطائر بالكمون ، ضعي القرنفل ، البهارات. يُسكب الطائر مع الجعة ويوضع في فرن محمّى (200 درجة) لمدة 60 دقيقة.

يتم التحقق من جاهزية اللحم على النحو التالي: تحتاج إلى ثقب الذبيحة في منطقة الصدر: إذا ظهر عصير واضح ، فإن الطبق جاهز ؛ إذا كان العصير عكرًا بالدم ، فهذا يعني أن الطائر ليس جاهزًا بعد.
عند تحضير البط للشوي ، لا تنس إزالة الردف. يحتوي على غدد عطرية تعطي اللحم رائحة غير لطيفة للغاية.

بط بالفرن مخبوز بالبرتقال

زمن:ساعة و 45 دقيقة (باستثناء وقت نقع الطائر)

جثة بطة - 2 كجم ؛
برتقالي - 1 قطعة ؛
كرفس - 2 ريش.
عصير برتقال - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت الزيتون؛
الأعشاب والتوابل بروفانس - حسب الرغبة ؛

للصلصة:

نبيذ الحلوى - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
عصير برتقال - 3 ملاعق كبيرة. ل.

عملية مفصلة:

أمعاء الذبيحة ، وقطع الأجنحة ، والذيل ، والردف. افحص الطائر بعناية بحثًا عن الريش. التخلص من الدهون وقطع الجلد في الرقبة.
تحضير ماء مالح: اخلطي عصير البرتقال والليمون مع زيت الزيتون (30 مل) ، والتوابل ، والأعشاب ، والملح ، والفلفل. اخلطي جميع المكونات جيدًا وافركي التتبيلة على جميع جوانب الذبيحة. اتركي الذبيحة في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى تنقع جيدًا.
اغسل البرتقال ، مقطعة إلى 4 أجزاء.
أخرج البط من التتبيلة وانقلها إلى طبق مقاوم للحرارة. لمنع اللحمة من الالتصاق بقاع القالب ، يوصى بوضع رف سلكي في الأسفل. ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فيمكنك تشحيم القالب بالزيت النباتي. ضعي شرائح البرتقال والكرفس المفروم داخل البطة.
نضع البط لتخبز في الفرن (200 درجة) لمدة 1.5 ساعة.
تحضير الصلصة: اخلطي عصير البرتقال مع العسل ونبيذ الحلوى في قدر. ضعي القدر على النار وانتظري حتى تغلي الصلصة. ثم خففي النار واتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتبخر مرتين. يجب أن تكون الصلصة مثل الشراب.
أخرج الطائر النهائي من الفرن ، وانقله إلى طبق كبير. تخلص من الكرفس ، يمكن تقطيع البرتقال إلى شرائح. رشي اللحم بالصلصة.

في ملاحظة:

تطلق الحمضيات الكثير من الرطوبة أثناء عملية التحميص ، ونتيجة لذلك يتم تبخير البط من الداخل حتى لا يجف. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي البرتقال ملاحظات نكهة ممتعة للطائر.
كلما طالت فترة نقع البط في الثلاجة ، كان ذلك أفضل. يمكنك حتى تركه بين عشية وضحاها أو بين عشية وضحاها. وفي عملية النقع ، يوصى بتقليب الذبيحة عدة مرات حتى يتشبع اللحم بالتساوي بالتتبيلة.
أزواج البط المحمص بشكل مثالي مع الأرز المسلوق والخضروات الطازجة.

بط مع مخلل الملفوف ، مخبوز في الكم

زمن:ساعتان و 15 دقيقة (بدون تخليل).

بطة - 2 كجم ؛
مخلل الملفوف - 0.5 كجم ؛
بصل - رأسان.
مقرمشات من الخبز الأبيض (رغيف) - 300 جرام ؛
ملح فلفل؛

عملية الطهي:

أمعاء الطائر ، وقطع الردف ، وإزالة الدهون والجلد الزائد. إذا كانت هناك بقايا من الريش ، "جذوع الأشجار" ، فتأكد من إزالتها حتى لا تبدأ في الاحتراق أثناء الخبز. من الأنسب القيام بذلك باستخدام الملقط. افركي الطائر بالملح والفلفل. قم بعمل ثقوب قليلة على الثدي حتى يدخل الملح هناك أيضًا. اترك الذبيحة لمدة ساعة.
يقطع فضلات البط (القلب والكبد والبطينين) بسكين. قم بإذابة الدهون التي تم قطعها في مقلاة. تقلى مخلفاتها عليه.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويضاف إلى المخلفات. ينضج لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. ثم يضاف مخلل الملفوف. ينضج 15 دقيقة أخرى. الملح والفلفل الحشوة المعدة.
تبرد الحشوة. اخلطيها مع فتات الخبز المطحون.
يحشو الطائر بالحشوة. باستخدام عيدان الأسنان ، اصنع ثقبًا أصغر حتى لا يخرج الحشو أثناء عملية الخبز.
انقل البطة إلى الكم. اربطها بمشابك على كلا الجانبين. ضع الصينية في الفرن لمدة ساعتين. في نهاية الطهي ، يمكن قطع الغلاف للحصول على قشرة ذهبية.

لا تحشو الحشو في الذبيحة حتى الفشل. املأ اللعبة ب 2/3 أجزاء ، لأنه في عملية الطهي ستكون مشبعة بالعصائر والدهون وستبدأ في الزيادة في الحجم.
لا تتسرع في إخراج البط من الفرن فور طهيه. من الضروري منحها الوقت للوقوف في فرن دافئ حتى يتم توزيع العصائر بالتساوي على الطائر.
من المهم ليس فقط طهي البطة بشكل لذيذ ، ولكن أيضًا تقطيعها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل شق طولي في الوسط من البطن إلى الرقبة. ثم قطع اللحم من إطار الطائر. ثم قطع كل نصف من الذبيحة ، وقطع الساقين والأجنحة.

بطة في الفرن .. يجب على كل ربة منزل أن تتقن وصفة هذا الطبق. لن تكتمل الوليمة الاحتفالية بدون هذا الطبق المشهي. يمكنك عمل تحفة فنية من بطة في الفرن ، مع العلم ببعض تفاصيل وتفاصيل تحضيرها. بادئ ذي بدء ، من الجدير تحديد ما نريد أن نراه بالضبط على الطاولة. هناك العديد من الخيارات: البط مع التفاح في الفرن ، البط المخبوز في الفرن ، البط مع البطاطس في الفرن ، البط مع البرتقال في الفرن ، البط مع الحنطة السوداء في الفرن ، البط مع الملفوف في الفرن ، بط مع الأرز في الفرن. كما ترى ، الخيار كبير. قبل أن نحدد نوع ماء مالح البط في الفرن أو صلصة البط في الفرن ، نحتاج إلى اختيار طريقة للطهي. الحلول الممكنة: البط في غلاف الفرن ، البط في الفرن بورق القصدير ، البط في العجين في الفرن ، البط في المحمصة في الفرن. كل هذه طرق للاحتفاظ بالحرارة بشكل أكثر موثوقية في الطبق. ثم نقرر شكل البطة نفسها. فيما يلي الخيارات التالية: بطة كاملة في الفرن ، قطع بطة في الفرن ، شرائح بط في الفرن. من المهم أيضًا لطريقة التحضير ونوع البط ، لأنه. الوصفات مختلفة: بطة منزلية في الفرن أو بطة برية في الفرن. ننصحك بدراسة وصفاتنا بعناية ، فلن يكون هناك سر بالنسبة لك - طبخ البط في الفرن. في هذه المقالة ، نتذكر فقط الخيارات الممكنة لوصفات البط في الفرن. توجد وصفة البط مع التفاح في الفرن ، وصفة البط في غلاف الفرن ، وصفة البط مع البرتقال في الفرن ، وصفة البط بكين في الفرن ، وصفة البط المحشي في الفرن . لا يمكنك سرد كل شيء. بعد دراسة وصفات البط الخاصة بنا في الفرن ، ستنجح بالتأكيد ، وسيقول ضيوفك عن طبقك: نعم - هذه البطة في الفرن هي بطة طرية في الفرن ، بطة لذيذة في الفرن.

شيء واحد واضح: طبخ البط في الفرن هو علم كامل. هناك ، على سبيل المثال ، عدد من أطباق البط الغريبة التي لم نذكرها من قبل: بطة بكين في الفرن ، البط المحشو في الفرن ، البط مع مخلل الملفوف في الفرن ، البط بالفرن مع البرقوق ، البط مع الحنطة السوداء ، المخبوز في الفرن ، البط مع العسل في الفرن ، البط مع الخضار في الفرن ، البط مع السفرجل في الفرن ، البط في الفرن مع العسل والخردل ، البط مع الثوم في الفرن.

إذا كنت تطبخ البط في الفرن في المنزل ، فإن أفضل رهان لك هو بطة الفرن مع البطاطس ، أو مجرد البط المشوي في الفرن. يعد تحميص البط في الفرن عملية بسيطة نسبيًا ، وستفعلها بالتأكيد ، وستحصل على بطة طرية مخبوزة في الفرن. لخبز البط جيدًا في الفرن ، لدينا وصفات لكل ذوق وميزانيات مختلفة. بطة محلية الصنع بالفرن ، وصفة تقليدية ، مجربة على مر الزمن وأكثر من جيل واحد من الطهاة. وصفات البط التالية هي الأكثر شيوعًا: وصفة البط مع الحنطة السوداء في الفرن ، وصفة البط المحشو في الفرن. البط ، كقاعدة عامة ، محشو بالتفاح ، ثم يتم الحصول على الأطباق التالية: البط مع التفاح في الفرن في الكم ، والبط المخبوز في الفرن مع التفاح. إذا كنت تبحث عن أسهل بطة في وصفة الفرن ، فابحث عن طبخ البط في الكم.

الوصفات التي سيكون من السهل طهي بطة لها ، تلك التي يتم تزويدها بالصور. أثناء تحضير طبق البط في الفرن ، يمكن أن تساعد الصورة مضيفة مبتدئة. أو طبق "البط مع التفاح في الفرن" - الصورة مفيدة أيضًا. تساعد الوصفة التي تحتوي على صورة بطة منزلية في الفرن الطاهي على محمل الجد. لذلك ، حاولنا إرفاق الأطباق الرئيسية بالصور. بعد قراءة الوصفات بعناية على موقعنا ، يمكنك القول بكل ثقة أنك تعرف كيف تطبخ البط في الفرن. وأكثر من ذلك - كيفية طهي بطة طرية في الفرن وكيفية طهي بطة العصير في الفرن. بعد فهم المبادئ الأساسية للطهي ، يمكنك تعليم الآخرين كيفية طهي بطة كاملة في الفرن ، وكيفية خبز بطة كاملة في الفرن. باختصار ، كيف تطبخ بطة في الفرن. الشخص الذي يعرف كيف يطبخ البط في الفرن بشكل لذيذ هو الشخص الذي درس موقعنا. أو - صيني يعرف بطة بكين.

يبقى أن نكتشف بعض التفاصيل: مقدار خبز البط في الفرن ، وكيفية نقع البط للخبز في الفرن. يعتمد وقت تحميص البط على حجم الطائر. عادة ما يحسبون ساعة واحدة لكل كيلوغرام من الوزن. لكن يجب أيضًا أن تكون مبدعًا. عندما يتم طهي البطة في الفرن ، يمر الوقت سريعًا ، فأنت بحاجة إلى مراقبة العملية باستمرار. قد تكون مهتمًا ببعض النصائح الإضافية لطهي البط:

يُنصح بدهن البط بالزيت النباتي (حتى لا يغلي الجلد) ؛

عند الخبز ، اسكب البطة بالدهون كل 30 دقيقة.

قبل الطهي ، يمكنك معالجة البط حتى يصبح الجلد مقرمشًا أثناء الخبز. للقيام بذلك ، يحتاج الطائر إلى صب كمية كبيرة من الماء المغلي حتى يتحول الجلد إلى اللون الأبيض ويمتد. ثم جفف ، افركي النبيذ الأبيض الجاف بالملح من الداخل والخارج وضعيه في الثلاجة طوال الليل - على رف سلكي ، دون أن يغلق ، حتى يجف. قبل الخبز ، اخترق جلد البط بالكامل بشوكة وافركه بشيء معطر. على سبيل المثال ، مسحوق الزنجبيل.

ملاحظة للرجال: لحم البط ، بسبب التركيب المتوازن للأحماض الأمينية ، يعزز الفاعلية.

من الأفضل شراء بطة صغيرة تنمو في المنزل للطبخ في الفرن. لتحديد جودة الذبيحة ، تحسس الضلوع بعناية. في البط الصغير ، ينحني عند الضغط عليه. هذه الذبيحة مثالية للطبخ.

بط كلاسيك مع تفاح في الفرن

ستصبح البطة المخبوزة بشكل صحيح مع التفاح طبقًا مميزًا على طاولة الأعياد. إذا لم تكن هناك خبرة في الفرن ، يمكنك استخدام غلاف الخبز. في هذه الحالة ، يكون خطر احتراق الطبق ضئيلًا.

حتى لا يحترق سطح البطة في الفرن ، تحتاج إلى سقيها بالدهون التي تم إطلاقها من اللحم على صفيحة خبز.

لتحضير بطة لذيذة محشوة بالتفاح ، سوف تحتاج إلى:

جثة البط - 2-2.5 كجم ؛
تفاح - 8-10 قطع ؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
أوراق الغار.

لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى التحضير مقدمًا:

قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

أولاً ، اشطف الذبيحة جيدًا بالماء وأزل جذوع الريش وجففها. للصلصة ، اخلطي الزيت النباتي والبهارات وعصير الليمون.

تُبهر البط المحضرة بالملح ، ثم يُفرك بخليط الصلصة جيدًا من الداخل والخارج. عند الخبز ، يمكن أن تحترق أطراف الأجنحة ، لذلك بعد فركها بالتوابل ، يجب لف هذه الأجزاء من البط بورق الألمنيوم. بعد ذلك ، انقل الذبيحة إلى الثلاجة لمدة 3-5 ساعات. سيسمح ذلك بتتبيل اللحم جيدًا ويجعل طعم الطبق النهائي أكثر كثافة.

قطع التفاح إلى 4-6 شرائح وإزالة القلب. ليس من الضروري إزالة الجلد. احشو البط جيدًا بالتفاح. ضع أوراق الغار والتوابل داخل الطائر.

توضع الذبيحة المحشوة على صينية خبز وتوضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. وقت الخبز المسبق حوالي 50-60 دقيقة. سقي الجزء العلوي من الذبيحة بالدهن المنطلق منه كل 10-15 دقيقة.

ثم خففي درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة. يُسكب التفاح المتبقي على صينية الخبز. اطبخ البطة لمدة ساعة أخرى. ضعي البطة الجاهزة في طبق وقدميها ساخنة.

بطة مشوية غريبة محشوة بالبرتقال

بط مع البرتقال

يتيح لك مزيج لحم البط والبرتقال الحصول على طبق لحم غني برائحة الحمضيات الخفيفة ورائحة غنية. لتحضير الطبق ستحتاج:

جثة بطة - 2 كجم ؛
البرتقال - 4 قطع ؛
عصا القرفة - 1 قطعة ؛
الثوم - 4-5 فصوص ؛
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
فلفل مطحون - 1 ملعقة كبيرة.

لتزيين الطبق النهائي ، يمكنك استخدام الرمان والبقدونس. يجب أن تبدأ في طهي الطبق بالصلصة. تخلط جميع البهارات ويضاف إليها الثوم المهروس. ابشر قشر حبة برتقالة جيدًا وأضفها إلى باقي مكونات الصلصة. اعصروا عصير فاكهة واحدة وأضيفوها إلى خليط التوابل.

اغسل البطة وجففها. قم بعمل العديد من الثقوب باستخدام عود أسنان على سطحه بالكامل. بعد ذلك ، افركي الذبيحة بعناية بالصلصة من الخارج والداخل. لف البطة المصنعة في كيس واتركها لمدة 6-8 ساعات في الثلاجة حتى ينقع اللحم.

بعد ذلك ، يمكنك حشو الذبيحة بالبرتقال ، والتي يجب أولاً تقطيعها إلى حلقات. بالإضافة إلى الحشوة ، ضعي عود قرفة داخل البط. اربط حواف تجويف البطن المقطوع بأعواد الأسنان أو بالغرزة.

نضع الذبيحة المحضرة في طبق خبز ونسكب الصلصة المتبقية فوقها. يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي. بعد ذلك ، غطي الطبق بالبط بإحكام بورق القصدير وضعيه في الفرن.

اخبز الطبق لمدة 40 دقيقة الأولى على 180 درجة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة النموذج من الفرن وإزالة الرقاقة. من الجيد التخلص من سطح الذبيحة مع الدهون التي تم إطلاقها. قم بتغطية نهايات الأرجل والأجنحة بورق احباط.

نضع الطبق مع البط مرة أخرى في الفرن ونخبز على حرارة 200 درجة لمدة ساعة. كل 20 دقيقة ، سقي الطائر من الأعلى بالدهون التي تم إطلاقها. بطة جاهزة مغطاة بقشرة ذهبية وخالية من القصدير وتنقل إلى طبق كبير. بعد ذلك يمكن تزيين الطبق وتقديمه.

بط بالفرن مع مقبلات

بط مع مقبلات

يمكنك طهي البط اللذيذ في الفرن مع البطاطس وصلصة الطماطم. هذه الوصفة بسيطة للغاية ، ولكنها في نفس الوقت تتيح لك الحصول على طبق لذيذ وعطر للغاية لجميع أفراد الأسرة. أثناء عملية الطهي سوف تحتاج إلى:

البطة - 1-1.5 كجم ؛
بطاطس - 10 قطع ؛
بصل - 4 قطع ؛
معجون الطماطم - 50 جم ؛
الثوم - 2-3 فصوص.

عند الطهي ، ستحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود وملح وأعشاب زيت نباتي. تخلط جميع البهارات. خفف معجون الطماطم بالماء بنسبة 1: 2.

طحن الثوم إلى حالة العصيدة. في وعاء واحد ، اخلطي معجون الطماطم والبهارات والثوم المخفف بالماء جيدًا. اغسل جثة البط ، وأزل جذوع الريش المتبقية ، وافركها جيدًا بصلصة الطماطم واتركها في الثلاجة طوال الليل.

تُقطّع البطاطس إلى مكعبات كبيرة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، اخلطيها مع البقدونس المفروم ناعماً والشبت واسكبي فوقها صلصة الطماطم. نقطع البصل إلى حلقات ونضيفها إلى البطاطس. نحشو البط بالحشوة المعدة. غرزة البطن بالخيط. ضع الذبيحة في النموذج. ضعي البط مع صلصة الطماطم المتبقية.

يغلق النموذج بورق احباط ويرسل إلى الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 200 درجة ، لمدة 90 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن إزالة الرقاقة من القالب.

أزل الخيوط من الذبيحة النهائية وأخرج البطاطس التي توضع حول الطائر في طبق كطبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.

بط في العسل و تتبيلة الصويا

في فرن منزلي ، يمكنك خبز بطة كاملة في ماء مالح بالعسل والصويا. هذه وصفة بسيطة يسهل إعادة إنتاجها حتى بدون أدوات المطبخ الاحترافية. لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، ستحتاج إلى:

جثة بطة - 2 كجم ؛
عسل - 2 ملاعق كبيرة ؛
صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة.
الفطر - 200 جم ؛
أرز - 1 كوب ؛
جزر - 2 قطعة.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تخزين 2-3 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة كبيرة. أعشاب بروفانس ، ملح وفلفل ، زيت نباتي وأعشاب طازجة. يجب أولاً تحضير التتبيلة ، أي خلط صلصة الصويا والأعشاب البروفنسالية والعسل والثوم المبشور. اشطف البط واتركه حتى يجف وافرك بالتتبيلة. بعد ذلك ، انقل الذبيحة إلى الثلاجة واتركها لمدة 5 ساعات.

يُسلق الأرز. يُطحن الفطر والجزر والبصل ويُقلى بالزيت النباتي. امزج الأرز والفطر. قم بتبريد الحشوة وحشو البط بها. خيط تجويف البطن. ضع الذبيحة المحضرة في غلاف تحميص. رش باقي صلصة الصويا والعسل على البط.

تُخبز الذبيحة في الفرن وتُسخن إلى 200 درجة لمدة 90 دقيقة. أخرجي البطة من الغلاف ، وضعيها على صفيحة خبز واسكبيها فوق الدهون المحررة. اخبزي الذبيحة لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم أزيلي الخيوط وانقليها إلى طبق وقدميها.

بط محشو بالحنطة السوداء في الفرن

يتيح لك طبخ البط مع الحنطة السوداء الحصول على طبق لذيذ مع طبق جانبي يمكن أن يفاجئ ليس فقط الأسر ، ولكن أيضًا الضيوف الأكثر غرابة.

من الأفضل تقسيم البط المحضر وفقًا لهذه الوصفة إلى أجزاء قبل التقديم.

لتحضير الطبق ستحتاج:

جثة بطة - 2 كجم ؛
نبيذ أبيض - 1 كوب ؛
الحنطة السوداء - 1 كوب ؛
فضلات البط
جزرة؛

بالإضافة إلى ذلك ، أثناء عملية الطهي ، ستحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود وليمون. اغسل جثة البط وجففها. اخلطي البهارات مع عصير الليمون والنبيذ. نقع البطة. ضع الذبيحة في الثلاجة لمدة 6 ساعات. تُطحن المخلفات وتُقلى مع الجزر المبشور والبصل المفروم جيدًا.

يجب غلي الحنطة السوداء مسبقًا. مخلفات البط الجاهزة مختلطة مع الحنطة السوداء. احشو الذبيحة بهذه الحشوة. خياطة تجويف البطن من الذبيحة. ضعي البط على ورقة خبز واسكبي بقايا ماء مالح النبيذ.

يُطهى الطبق في الفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة 190 درجة. سقي البط بالدهن الذي تم إطلاقه على صينية الخبز كل 10-15 دقيقة. بعد الطهي ، قم بإزالة الخيوط للوصول إلى التزيين بالداخل.

بط معطر بالثوم والزعتر والشمر

بط مع الثوم والأعشاب

باستخدام بعض البهارات والتوابل والأعشاب ، يمكنك صنع بط معطر بشكل لا يصدق في المنزل. لتحضير الطبق ، ستحتاج المكونات التالية:

جثة البط - 1.5 كجم ؛
زعتر طازج - حفنة واحدة ؛
الكراث - 4 قطع ؛
بصيلات الشمر - 2 قطعة ؛
زيتون أرجواني منزوع النواة - 1 كوب ؛
ليمون.

أولاً ، اغسل البطة وأزل بقايا الريش. اثقب الجلد بعود أسنان. افركي الطائر جيدًا بالملح والفلفل. يقطع الكراث والشمر إلى 4 قطع. بعد ذلك ، يمكنك البدء في الحشو. داخل الذبيحة ، ضعي 14 حبة شمر ونصف باقة زعتر وبشر ليمونة مهروسة.

تُخاط البط ، وتُوضع على صينية خبز وتوضع في الفرن ، وتُسخن على حرارة 190 درجة ، لمدة ساعة. يُسكب الذبيحة فوق الدهن المتسرب على صينية الخبز كل 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي ما تبقى من الشمر والزعتر والبصل والزيتون إلى صينية الخبز. خفض درجة الحرارة إلى 150 درجة. اطبخ البطة لمدة ساعتين إضافيتين.

عندما تصبح جاهزًا ، قم بإزالة الحشو من البطة. صفي الزيتون والشمر والزعتر من الدهن. طحن هذه المكونات إلى حالة عصيدة في الخلاط. صب عصير البط المتبقي بعد التحضير في وعاء. تأكد من تصريف الدهون التي تطفو إلى الأعلى. اخلطي العصير مع الزعتر المفروم والزيتون والشمر. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الصلصة الناتجة. عصير ليمون.

بطة مشوية بالفرن مع نبيذ وكريمة

البط المطبوخ بالقشدة الطازجة والنبيذ الأحمر يتميز بمذاقه الرائع. لتحضير الطبق ستحتاج:

جثة بطة - 2 كجم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
نبيذ أحمر جاف - 250 مل ؛
كريم - 100 مل ؛
جذر الكرفس - 125 جم.

لطهي البط وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج أيضًا إلى 2 ملعقة صغيرة. زعتر ، 30 جم زبدة مذابة ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ملح وفلفل ، 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون. اغسل الذبيحة ونظفها ، ثم افركها بمزيج من الزعتر والملح والفلفل والسمن. نقطع الجزر والبصل والكرفس إلى قطع صغيرة. ضع الطائر في محمصة ورش الخضار المقطعة. ثم يضاف النبيذ.

يتم نقل البطة إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة. طهي الطبق لمدة ساعة واحدة. يجب عدم إغلاق الغطاء. بعد ذلك ، أضيفي الكريمة وقشر الليمون إلى الدجاج. اطبخ البطة لمدة 45 دقيقة أخرى. نخرج الذبيحة النهائية ونقطعها ونصب صلصة الكريمة والنبيذ المتبقية في الدجاج ونقدمها ساخنة.

لإعطاء الطبق مذاقًا حامضًا حارًا ، يمكنك إضافة حوالي 1 ملعقة كبيرة إلى الصلصة أثناء تحضيرها. عصير ليمون.

ليس من السهل جعل لحم البط طريًا ولذيذًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معالجته بشكل صحيح ، مخلل ، خبز. يلعب ماء مالح دورًا مهمًا جدًا في تحضير الطائر. ليست كل خياراتها مناسبة لبطة.

في هذه الحالة ، يجدر استخدام ماء مالح مع الكثير من التوابل. يُسكب البط مع الخليط لمدة 3 ساعات على الأقل. كلما طالت فترة نقع الطائر في محلول ملحي ، كلما كان الطبق أكثر عصارة ولذيذًا.

البط هو لحم يصعب طهيه. لجعلها لذيذة حقًا ، تحتاج أولاً إلى تتبيل الذبيحة.

ماء مالح متعدد الاستخدامات ومناسب لكل من الطيور الداجنة والبرية. لكن الأخير سيحتاج إلى الصمود لفترة أطول.

مع الحليب

مكونات:

بذور الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
توابل الفلفل الحار - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
حليب - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

يتم حساب كمية المكونات لحوالي 2.5 كجم من الدواجن. انقع البط في هذا الخليط لمدة 12 ساعة على الأقل. ماء مالح مناسب أيضًا لجثة طائر كاملة.

مع ليمون

مكونات:

ليمون - 1 قطعة ؛
صلصة الصويا (كلاسيكية ، بدون إضافات) - 80 مل ؛
خردل مع الفجل - 2 ملعقة صغيرة ؛
الثوم - 3-4 فصوص ؛
توابل سابقة التجهيز للبط المشوي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
الكاري المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
أعشاب طازجة (متنوعة) - 1/2 حفنة ؛
الفلفل الأسود المطحون والبازلاء - حسب الرغبة ؛
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. اعصري ليمونة كاملة في وعاء مناسب للعجن. صفيه من العظام.
2. أضف صلصة الصويا.
3. انقل الخردل والفجل الحار إلى الخليط. أرسلها إلى نار بطيئة وقم بتسخينها قليلاً.
4. إرسال الثوم المهروس إلى الكتلة. أضفه إلى التتبيلة الساخنة. اغلي الكتلة ، لكن لا تغلي.
5. صب جميع البهارات فيه. يحفظ على نار هادئة لمدة نصف دقيقة أخرى. يقلب من حين لآخر.
6. إزالة ماء مالح من الموقد. امزجه مع المايونيز وقم بتبريد الكتلة.
7. إضافة الخضر المفرومة ناعما. لخلط كل شيء.

قم بتغطية جثة البط الكاملة أو قطع الدواجن بالتتبيلة. برد لمدة ساعة على الأقل.

البرتقالي

مكونات:

برتقال كبير - 2 قطعة ؛
الخردل الحلو (يمكنك استخدام الحبيبات) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
عسل طبيعي سائل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
صلصة الصويا الكلاسيكية - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. قشر الحمضيات. قم بإزالة الأغشية من الشرائح. إزالة العظام.
2. اقتل اللب المتبقي بالعصير باستخدام الخلاط.
3. أضف العسل السائل والخردل الحلو والصلصة الكلاسيكية إلى الكتلة الناتجة. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
4. ملح وفلفل.

يُنصح بترك جثة البط في ماء مالح برتقالي طوال الليل. انقعها قبل الخبز في مكان بارد. كطبق جانبي ، يمتزج التفاح والكوسة جيدًا مع الطبق.

العسل مع الخردل الحلو

مكونات:

عسل نحل طبيعي (تناسق سائل) - 5 ديسيلتر ؛
الخردل الحلو - 1 ديسيلتر ؛
مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة ؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛
ثوم طازج - 3-5 فصوص.

طبخ:

1. يجب خلط العسل السائل مع فطيرة الخردل الحلوة. خفف كل شيء بمياه الشرب. إذا لم يكن من الممكن العثور على عسل سائل ، فيمكنك أيضًا استخدام العسل المسكر من أجل التتبيلة وفقًا لهذه الوصفة. سيكون عليك صهره أولاً في حمام مائي.
2. يخلط الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكن استخدام توابل إضافية إذا رغبت في ذلك.
3. قشر وقطّع فصوص الثوم الطازج إلى مكعبات صغيرة.
4. تخلط مع باقي المكونات.

هذا ماء مالح مناسب لكل من فراخ البط المحلية والبرية. يجب أن تستغرق الذبيحة الكاملة أو قطع اللحم 40 دقيقة على الأقل. الدواجن المنقوعة والمطبوخة لذيذة للخبز على الفور مع البطاطس و / أو اليقطين.

مع صوص الصويا

وفقًا لهذه الوصفة ، سيتحول ماء مالح إلى حار. يمكنك تنظيم ذلك عن طريق زيادة أو تقليل كمية الخردل والثوم المستخدمة.

مكونات:

صلصة الصويا الكلاسيكية - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
سكر بني - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
ماء مغلي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
خردل حار - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
ثوم طازج - 4 فصوص.

طبخ:

1. صب الماء المغلي الدافئ في وعاء زجاجي. قم بإذابة السكر البني تمامًا فيه. للقيام بذلك ، حرك الخليط بقوة.
2. يُضاف الخردل الحار ويُسكب في صلصة الصويا الكلاسيكية.
3. قشر الثوم واسحقه وأرسله إلى التتبيلة. إذا كانت صلصة الصويا مالحة بدرجة كافية ، فلا حاجة إلى ملح إضافي للخليط.

في التتبيلة النهائية ، يمكنك نقع جثة البط بالكامل وأي جزء من أجزائها. لكي يصبح اللحم طريًا وعصيرًا ، عليك تركه في الخليط طوال الليل على الأقل.

مع النبيذ الاحمر

مكونات:

نبيذ أحمر جاف - 1 ملعقة كبيرة ؛
قرفة - عصا واحدة ؛
إكليل الجبل الطازج - 1-2 أغصان ؛
قرنفل - 3 قطع ؛
خليط من الفلفل الملون - حسب الرغبة ؛
قشر الليمون الطازج المفروم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
ماء مفلتر - 200 مل ؛
ملح البحر - حسب الرغبة.

طبخ:

1. صب النبيذ الأحمر الجاف في قدر صغير. أضف الماء النقي المصفى إلى المشروب الكحولي.
2. قم بتسخين السوائل معًا على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
3. إرسال القرفة (عود كامل) ، قرنفل ، خليط من الفلفل ، نكهة الحمضيات إلى ماء مالح المستقبل. قم بتسخين الكتلة لمدة 7-8 دقائق أخرى.
4. يصفى الخمر من البهارات. ملح عليه.
5. صب البطة مع سائل عطري (على سبيل المثال ، سلالة المولد). ضع إكليل الجبل في الأعلى. اترك ليوم واحد.

مع هذا التتبيلة ، من اللذيذ طهي اللحم في الفرن في الغلاف. تدخل البطة مع كل السائل الذي قضت فيه اليوم. مع الطيور ، يمكنك على الفور تحضير طبق جانبي - شرائح من الجزر والكوسة ، أو خبز الذبيحة مع إكليل الجبل والفواكه - شرائح من التفاح الحامض.

نبيذ أبيض حار ومخلل خل التفاح

مكونات:

زيت الزيتون - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
نبيذ أبيض جاف - 1/2 كوب ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
فلفل حار كبير - 1 جراب ؛
خل التفاح الطبيعي - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
ملح خشن - حسب الرغبة.

طبخ:

1. يُمزج خل التفاح مع زيت الزيتون. تأكد من تناول منتج طبيعي ، وليس المائدة المعتادة مع نكهة الفاكهة المضافة.
2. يمكنك ملح الخليط على الفور. من المفترض أن يبدو مملحًا بعض الشيء.
3. قم بإذابة السكر في النبيذ الأبيض الجاف. امزجه مع خليط الزيت.
4. يضاف الثوم المهروس والقرون الفلفل الحار ، مقطعا إلى قطع متوسطة (بدون بذور).

في مثل هذا التتبيلة الحارة ، تحتاج إلى ترك البط قبل الخبز في الفرن لعدة ساعات (على الأقل ساعتين). بعد النقع في النبيذ والزيت وخل التفاح ، يصبح الطائر حارًا وناعمًا. يجب خبز الطبق في ورق القصدير على درجة حرارة متوسطة. يمكنك طهيه على الفور بشرائح البطاطس.

ماء مالح بط بكين

مكونات:

صلصة الصويا الكلاسيكية - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
خل الأرز - 1 ملعقة صغيرة ؛
ثوم مجفف جاف - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
توابل الدواجن "خمس بهارات" - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح خشن - 1 رشة.

طبخ:

1. صب صلصة الصويا الكلاسيكية في طبق مناسب. امزجه مع المكونات السائلة الأخرى - خل الأرز وزيت السمسم.
2. يضاف الملح وجميع البهارات إلى المحلول الملحي الناتج. صب الثوم الجاف في الكتلة أخيرًا.
3. قم بخلط المكونات بدقة.

يجب سكب ماء مالح جاهز على جثة بطة كاملة (2-3 كجم). اتركه هكذا ليوم واحد. ثم قم بطهي الطائر على حرارة 180 درجة لمدة 90 دقيقة تقريبًا. يعتمد وقت التحميص الدقيق على حجم البطة. هذه هي أسهل طريقة لطهي بط بكين في المنزل وكذلك في المطعم.

مع كيوي و مايونيز

مكونات:

كيوي - 4 قطع ؛
الزنجبيل المطحون - 1-2 قرصات ؛
ثوم طازج - 4-5 فصوص ؛
مايونيز كلاسيكي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:

1. قشر ثمار الكيوي. افرمهم بشكل خشن وأرسلهم إلى وعاء الخلاط. اهرسها حتى تصبح ناعمة.
2. يُضاف الثوم المفروم ناعماً أو المسحوق إلى كتلة الفاكهة.
3. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا تناول أي توابل للدواجن.
4. أضيفي المايونيز الكلاسيكي أخيرًا. يمكن تقليل مقدارها بحيث لا يبرز طعم الصلصة بشكل مشرق للغاية في ماء مالح.
5. تخلط جميع المكونات جيدا.
6. اخلطي المكونات جيدًا.
7. تغطية البطة بالكتلة الناتجة. انقعها لمدة ساعتين على الأقل في مكان بارد.

من اللذيذ خبز طائر محضر وفقًا لهذه الوصفة في غلاف. بشكل عام ، يعتبر ماء مالح عالمي ومناسب لأي طريقة لطهي البط في الفرن. يمكنك خبزه على الفور باستخدام طبق جانبي - مع البطاطس. في هذه الحالة ، تحتاج قطع الخضار أيضًا إلى تلطيخها برفق باستخدام ماء مالح.

بط متبل في مرق اللفت

مكونات:

اللفت - 1/2 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 1/2 قطعة ؛
ماء - 0.7 لتر ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
ورقة الغار - 1-2 قطعة.

طبخ:

1. قشر الخضار واغسلها وقطّعها ناعماً.
2. صب الماء في قدر. يُغلى المزيج.
3. إرسال الخضار المقطعة إلى السائل.
4. رمي lavrushka في المقلاة. في هذه المرحلة ، حان الوقت لملح السائل.
5. غلي المزيج لتليين الخضار.
6. تبريد المرق النهائي. إزالة أوراق الغار منه.
4. ملح وفلفل.

صب الطائر المحضر (المنزوع الأحشاء والمغسول) مع المرق الناتج. اتركيه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. بعد ذلك ، اطبخ في قالب أو في غلاف الخبز.

ليس من السهل جعل لحم البط لذيذًا وطريًا. يعد نقع الطائر مسبقًا شرطًا أساسيًا لذلك.

بعض الأسرار من الطهاة ذوي الخبرة التي ستساعدك في تحضير طبق لذيذ:

1. قبل مسح جثة البط بخلطة مبللة جافة أو مبللة ، يجب تجفيفها جيدًا. من الملائم القيام بذلك باستخدام المناشف الورقية. خلاف ذلك ، لن يكون اللحم مشبعًا بالبهارات.
2. قبل معالجة الطائر في الفرن ، تحتاج إلى قطع "الحمار". خلاف ذلك ، سيكون للطبق رائحة كريهة.
3. بعد غسل البطة ، من المهم سكب الماء المغلي عليها. سيؤدي ذلك إلى إغلاق المسام الموجودة على الجلد ، والسماح للطهي بالنضج بشكل أفضل ، وتوفير قشرة مقرمشة. الشيء الرئيسي هو أن الماء المغلي لا يدخل الذبيحة.

كقاعدة عامة ، نتذكر البط عند التحضير للعطلة ، في أيام الأسبوع نفضل الدجاج المقلي أو المخبوز بطريقة سريعة. ومع ذلك ، فإن التعامل الفريد مع الدجاج ليس كافيًا على الإطلاق لطهي قريبه ، وقد يتحول الإعلان الرائع إلى عرض أول غير ناجح: إنه جاف قليلاً ، والطعم مميز للغاية ، وهو صعب - لا يمضغ.

وكل ما تحتاجه هو أن تتعلم كيفية نقع البط بشكل صحيح للقلي أو الخبز في الفرن ، وبدء هذا النشاط قبل ساعات قليلة من الطهي. ستكون الذبيحة القديمة في ماء مالح مشبعة بالتوابل العطرية ، وتصبح أكثر نعومة وعصارة ، ويضمن الطبق المطبوخ أن يجلب لك أمجاد تستحقها.

كيفية تتبيل البط المشوي بشكل لذيذ

ادوات المطبخ:وعاء ، سكين ، حقنة طبية بإبرة ، غلاف خبز.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

نغسل البرتقال الذي يزن 500-600 جم والليمون الذي يزن 120-150 جم تقريبًا تحت الماء الساخن الجاري. نعجن كل فاكهة بأيدينا أو نلفها عدة مرات على المنضدة حتى تصبح طرية. قطّعي العصير إلى نصفين على طول "خط الاستواء" ، واضغطي كل جزء بيديك ، ثم اعصري العصير في وعاء.
أضف 150 مل من صلصة الصويا ، 3-4 جم من الملح و 15-20 جم من الخردل مع التحريك.
صب التوابل: 2-3 جرام من الأحمر ومزيج من الفلفل الأسود والأبيض ، 5-6 جرام من توابل الهيب سونيلي. أضف 40-50 جم من العسل واخلط جميع المكونات حتى تذوب تمامًا.
نجمع التتبيلة في حقنة طبية ونحقنها في أجزاء صغيرة تحت جلد البط على كامل سطح الذبيحة.
في غلاف الخبز ، اربط أحد طرفيه ، ضع البطة واسكب باقي التتبيلة. نقوم بربط الحافة الحرة حتى لا يتسرب السائل من الغلاف. نتبل البطة من 8 إلى 24 ساعة على الرف السفلي للثلاجة. يُنصح بقلبها عدة مرات خلال هذه الفترة حتى ينقعها ماء مالح بالتساوي من جميع الجوانب.
قبل الخبز ، أخرج الذبيحة من الغلاف وافركها بالثوم. نملأ التجويف بالتفاح والبرتقال والعصيدة والملفوف - أي حشوة خططت لها. نقوم بخياطة الفتحة بخيط قطني سميك ونعيد البطة إلى غلاف التحميص. في هذا الشكل ، نحتفظ به في الفرن لمدة 2.5 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة -200 درجة.بعد ذلك ، يجب قطع الغلاف ، ويجب أن تُغطى البطة بالعسل وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة الفيديو

بعد مشاهدة الفيديو ، يمكنك بسهولة تتبيل البط لتحميصه في الفرن: ستصبح الوصفة أكثر وضوحًا ، وستبدو عملية الطهي أسهل.

ستعمل عصارة الحمضيات الكهربائية على تسريع عملية تحضير ماء مالح بشكل كبير.
قبل أن تنقع البط قبل تحميصه ، عليك معرفة ما إذا كان قد تمت معالجته جيدًا. إذا لزم الأمر ، قم بإزالته وإزالة الجذوع المكتشفة.
من الأفضل قطع الدهون الداخلية ، حيث ستبرز كثيرًا عند طهيها من الطبقة تحت الجلد.
تأكد من إزالة الغدة الدهنية ، فهي التي تعطي لحم البط طعم مسكي كريه.

وصفات أخرى للبط

بعد التعرف على أسرار التخليل ، سيكون من السهل عليك الطهي