كيف لطهي لحم الخنزير المتن في مقلاة. لحم الخنزير المتن - وصفات الطبخ. لحم المتن لحم الخنزير المقلي مع الفطر والنبيذ
نظرًا لمحتواه العالي من الدهون ، يعتبر لحم الخنزير أكثر الأطعمة المغذية. ومع ذلك ، فإن لحم الخنزير المتن لا ينطبق على هذا البيان على الإطلاق. وصفات الطبخ ، التي يوجد منها عدد لا حصر له ، من وقت لآخر تجعلها تبدو كغذاء غذائي بحت. وكيف يمكن أن تكون اللحوم الحمراء الأكثر حساسية ضارة ، خاصة إذا كانت هناك مركبات بروتينية متضمنة في سلسلة النقل لتوصيل الأكسجين إلى الأجزاء الطرفية من الجسم؟
لحم خنزير مقلي
هذا سوف يتطلب
ماذا يحب لحم الخنزير المتن؟ الوصفات بسيطة ، هذا كل ما في الأمر. كل شيء سيكون هنا مرة واحدة ، بما في ذلك طبق جانبي. مائتي جرام من لحم الخنزير المتن - رصيعة ممتلئة ، ويفضل ، ولكن واحدة مطولة بشكل اسطواني مناسبة أيضًا ، الطماطم الحمراء ، الكبيرة واللحمية ، الفلفل الأسود ، ربع بصل أحمر ، زيت زيتون ، عصير ليمون ، ملح ، بيضة نيئة . وفيرة ، أليس كذلك؟ ولكن يا له من فطور رائع ومرضي لرجل كبير وقوي وصحي!
طبخ
لذلك ، تحتاج أولاً إلى الملح والفلفل قطعة من لحم الخنزير. بسخاء! في الوقت نفسه ، نشعل النار قدرًا لسلق البيض ومقلاة لقلي اللحم. صب زيت الزيتون في المقلاة وانتظر حتى يسخن بدرجة كافية. من الضروري قلي اللحم في مقلاة لمدة عشر دقائق على كلا الجانبين (أو على الكل - حسب القطعة). اسلقي البيضة بعد الغليان لمدة أربع دقائق حتى تنضج أو لمدة سبع دقائق حتى تصبح مسلوقة. أثناء طهي اللحم ، قم بإعداد الطبق الجانبي. نفرم البصل رقيقًا قدر الإمكان وأضيفي الملح وسكب عصير الليمون للتغلب على المرارة والرائحة. أولئك الذين يحبون "الحارة" أو لا يخشون أن تشم رائحة حلوة في الصباح في مترو الأنفاق يمكنهم توفير الليمون لمناسبة أخرى. قطعي الطماطم إلى البصل ودللليها بزيت الزيتون والملح والفلفل. لذا ضعها على طبق الصباح الأمامي: قطعة جميلة من اللحم المقلي ، وسلطة من الطماطم والبصل ، وللزينة - بيضة مكسورة ، مدللة أيضًا بالملح والفلفل. هذا هو لحم المتن لحم الخنزير الخفيف. الوصفات ، أيضًا ، يجب أن أقول ، ليست صعبة.
لحم الخنزير المشوي
هذا سوف يتطلب
قطعة من لحم الخنزير المتن ، صلصة الصويا ، الفلفل الأسود المطحون الطازج والفلفل الحار المفروم ، أعشاب بروفانس ، زيتون وزبدة ، كراث ، فص ثوم ، عسل ، ملح ، إكليل الجبل ، زعتر ومريمية - عن طريق غصن ، فلفل أسود ، كوب من النبيذ الأبيض.
قطع لحم المتن إلى ميداليات بطول 2 سم ، ورش الفلفل والأعشاب ، وصب صلصة الصويا وزيت الزيتون. اتركيه في الثلاجة لبضع ساعات. نقطع الكراث إلى أسطوانات من ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات ، ويقطع الخضر إلى أقصى حد ممكن. في قدر ، مرري الجزء الأبيض في الزبدة حتى تنضج ، ثم أضيفي الجزء الأخضر مع حبات الفلفل. ملح. نسكب النبيذ. نتبخر الكحول ونجمع هذه الصلصة العطرية حتى النهاية: بضع حلقات من الفلفل الحار ، فص ثوم مطحون ، عسل ، أعشاب. اتركه ينضج ببطء على الموقد لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم يجب إزالة فروع إكليل الجبل والزعتر والمريمية. حان دور لحم الخنزير. تقلى كل ميدالية في مقلاة جافة بالتساوي على كل جانب وتضاف إلى القدر مع الكراث للاستعداد. سيستغرق هذا حوالي عشر دقائق. هنا هو لحم المتن لحم الخنزير الجاهز. وصفات تحضيرها معقدة فقط بسبب وفرة المكونات الخاصة التي يمكنك ببساطة شراؤها مرة واحدة وإلى الأبد تقريبًا في أي سوبر ماركت - وهذا ينطبق على الأعشاب والتوابل وزيت الزيتون.
يعتبر لحم الخنزير المتن أفضل جزء من اللحوم. عندما يتم طهيه بشكل صحيح ، يصبح لحم الخنزير طريًا وحلوًا قليلاً ، مما يعطي الأطباق طعمًا خاصًا. أطباق لحم الخنزير المتن فاتح للشهية لدرجة أنه حتى الذواقة الأكثر تطلبًا لن يتمكنوا من مقاومتها.
على عكس الأجزاء الأخرى من الحيوان ، يعتبر لحم المتن الناعم مثاليًا للقلي في مقلاة.خاصة عندما يكون هناك فترة زمنية محدودة.
مكونات:
- 400 غرام لحم المتن
- 2 مرات أقل من الباذنجان.
- 150 غرام فطر
- مصباح؛
- 1 فلفل حلو
- ½ رأس ثوم
- 15 مل من صلصة الصويا والخل البلسمي.
- ملح و بهارات.
طريقة طهو:
- يتم تحضير الميداليات من اللحم ونصف حلقات البصل وأطباق الفطر ومكعبات الباذنجان والفلفل.
- يُقلى لحم المتن في أجزاء ويوضع على طبق.
- بعد ذلك ، يُقلى الباذنجان مع الفلفل والبصل ، ويُرسل إليه الفطر بعد دقيقتين.
- بعد 3 دقائق ، يعود اللحم إلى المقلاة.
- المحتويات مملحة ومتبلة ومسكبة بمزيج من الخل والصلصة.
- بعد 5 دقائق ، يتم تقديم الطبق على الطاولة.
طبخ متشنج
إذا اخترت منتجًا عالي الجودة ، فسيكون من المستحيل الابتعاد عن المتشنجات محلية الصنع.
يكفي التحضير:
- 1 كغم من لحم المتن
- البهارات المفضلة والملح.
فى المعالجة:
- ينقسم اللحم إلى جزئين متساويين مملح ويرش بالبهارات.
- ينقع لحم المتن في الثلاجة ليوم واحد ، يتم خلاله قلب اللحم.
- بعد الوقت المحدد ، يُعاد اللحم إلى مصفاة ، حيث يجب أن يُصفى السائل بالكامل في غضون ساعتين.
- بعد ذلك ، يتم رش المنتج بالتوابل الطازجة ، ملفوفة بشاش ومربوطة بخيوط.
- يتم تجفيف لحم المتن لمدة أسبوع في المطبخ ، في مكان مناسب أسفل الخزانة.
كم هو لذيذ الخبز في احباط
في الفرن باستخدام ورق القصدير ، يكون لحم المتن الطري بالفعل أكثر عطرة ونعومة.
سوف تحتاج:
- 700 غرام من اللحم
- ½ رأس ثوم
- 15 غرام خردل فرنسي
- القليل من صلصة الصويا وزيت عباد الشمس.
- ملح و بهارات.
مراحل التحضير:
- محضرة من صلصة الخردل والصلصة والثوم المبهرة بقطعة من اللحم.
- لحم المتن متبّل بالتوابل المفضلة لديك وملفوف بورق قصدير.
- يُخبز اللحم على درجة حرارة قياسية لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
شواء لذيذ بشكل لا يصدق
يجب على عشاق الشواء الخاصرة أن ينتبهوا إلى طبق لحم المتن ، والذي يعتبر غذائيًا ولكنه أكثر رقة.
للطبخ تحتاج:
- لحم؛
- زبادي؛
- فلفل حريف؛
- عصير الليمون.
تقدم:
- يتم تقطيع لحم المتن المغسول إلى قطع كبيرة.
- يتم تحضير صلصة حارة من الزبادي والفلفل والعصير الذي يسكب فوق اللحم.
- يتم تتبيل الطبق لمدة 3-4 ساعات.
ميداليات لحم الخنزير المتن
يتميز الطبق ببساطته في التنفيذ والطعم الرقيق لحم الخنزير الخالي من الدهون.
للتحضير يكفي:
- قطعة من لحم المتن
- القليل من زيت عباد الشمس
- الملح والتوابل المفضلة لديك.
تسلسل الإجراءات:
- يُقطع اللحم إلى شرائح يصل سمكها إلى 3 سم ، تُرش بالتوابل وتُرش بالزيت.
- تُقلى الميداليات لمدة 90 ثانية على كل جانب ، وبعد ذلك توضع على صفيحة خبز ، حيث تُملح.
- يُغطى اللحم بورق القصدير ويرسل إلى الفرن لمدة 10 دقائق ، مما يمنح الرصائع مزيدًا من العصارة.
شرائح رقيقة لطاولة الأعياد
توقظ القطع تحت قشرة ذهبية شهية لا تصدق وتختفي من طاولة الأعياد في لحظة.
للطبخ سوف تحتاج:
- لحم المتن.
- 2 بيض
- بعض الطحين؛
- قطعة جبن؛
- ملح و بهارات.
إرشادات خطوة بخطوة لإنشاء طبق:
- يتم تحضير القطع من لحم المتن ، والتي يتم ضربها جيدًا بالجانب غير الحاد من المطرقة حتى لا تزعج بنية اللحم.
- يُخفق البيض في وعاء منفصل.
- القطع مملحة ومتبلة وملفوفة بالدقيق ثم تغمس في كتلة البيض.
- تُقلى المنتجات على كلا الجانبين ، وبعد ذلك توضع على صفيحة خبز ، حيث تُرش برقائق الجبن وتُرسل إلى فرن ساخن لمدة 7 دقائق.
- على الطبق ، تم تزيين المنتجات بالخضرة لإضافة احتفالية.
وصفة الخوخ المحمص
أطباق لحم الخنزير المتن في الفرن متنوعة للغاية.
يمكنك طهي الطبق الأصلي من:
- 600 غرام لحم خنزير
- 10 حبات. الخوخ.
- 10 غرام خردل فرنسي
- ½ رأس ثوم
- ملح و بهارات.
عند الطهي:
- تتكون طبقة من اللحم بمساعدة حركات لولبية بسكين.
- يتم ضرب قطعة اللحم الناتجة.
- يتم تلطيخ لفة المستقبل بالخردل والمملح والمتبل والمغطاة بنصف برقوق.
- يتم لف اللفة بإحكام إلى حد ما ، والتي يتم تثبيتها بأعواد الأسنان ، ثم يتم ربطها بخيوط الطهي.
- يُغلف المنتج بورق قصدير ويُرسل إلى الفرن لمدة ساعة واحدة ، قبل 20 دقيقة من نهايتها ينفتح ورق القصدير ليعطي الطبق لونًا بنيًا ذهبيًا.
لحم الخنزير المتن مع صلصة التوت البري
يتم الجمع بين لحم الخنزير المتن مع النكهات الحلوة بانسجام شديد مع التوت البري ، مما يمنح اللحم القليل من الحموضة والثراء.
لإضفاء الحيوية على الوصفة ، يجب عليك شراء:
- ½ كغم من لحم المتن ؛
- 50 غرام من العسل
- نصف كوب زيت زيتون
- فص من الثوم؛
- القليل من ملح الثوم والخردل الجاف ؛
- 100 غرام من التوت البري المجمد ؛
- كوب عصير ليمون.
- قليل من السكر البني.
لإبهار ضيوفك بطبق لحم الخنزير اللذيذ والحامض:
- يتم غسل القطع جيدًا.
- يُخلط الملح والخردل في وعاء ، وبعد ذلك يُفرك اللحم المحضر بالمزيج.
- يُسخن الزيت في مقلاة ، حيث يُقلى اللحم من جميع الجوانب.
- تُنقل المقلاة التي لا تحتوي على مقبض إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، حيث تستغرق حوالي 15-20 دقيقة.
- يُمزج زيت الزيتون والعسل السائل في وعاء ، وبعد ذلك يُسكب اللحم بالصلصة.
- بعد 10 دقائق ، يتم إخراج لحم الخنزير من الفرن وتقطيعه إلى قطع توضع على أطباق.
- قبل التقديم ، يُسكب اللحم مع صلصة التوت البري وعصير الليمون والثوم المسحوق والسكر الذي يُغلى مسبقًا على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
لحم محشي بالفطر والجبن
لا تقتصر أطباق لحم الخنزير المتن اللذيذة على القطع والميداليات. لحم الخنزير اللذيذ والعطاء المحشو بالفطر يبدو أنيقًا للغاية.
لأداء وصفة بسيطة ، عليك أن تأخذ:
- 300 غرام من اللحم
- 100 غرام من الفطر ؛
- 30 غرام من الجبن
- نفس كمية السجق
- 1 فلفل حلو
- 1 طماطم
- مصباح؛
- ملح وزيت زيتون.
التسلسل:
- يُقطع لحم المتن بالطول ويفتح بكتاب ، وبعد ذلك يُضرب قليلاً ويُملح.
- يتم تقطيع السجق إلى شرائح ، والفطر - إلى شرائح ، والجبن - إلى قطع.
- يتم وضع السجق والجبن و½ الفطر على الطبقة المحضرة ، ثم يتم تقطيع أطراف لحم المتن بعصا الأسنان.
- يتم تحضير سلطة من الخضار وباقي الفطر المتبلة بزيت الزيتون.
- على صينية الخبز ، يُرش اللحم المحشو بالسلطة ويُرسل إلى الفرن للخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يعتبر لحم الخنزير المتن أكثر أنواع اللحوم طراوة ونعومة وغذائية. يطبخ بسرعة ودائما مذاق رائع.
نحن نقدم بضع وصفات لأطباق لحم الخنزير المتن اللذيذة التي ستعجبك بالتأكيد.
كيف لذيذة وسريعة لطهي لحم الخنزير المتن في المقلاة؟
مكونات:
- لحم الخنزير المتن - 540 جم ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 65 مل ؛
- أسود مطحون طازجًا وبهارات - رشة واحدة لكل منهما ؛
- ملح خشن - 2 قرصات.
طبخ
اشطف لحم المتن الطازج بالماء البارد. نمسح الرطوبة بالمناديل ، ونقطع اللحم عبر الألياف إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر ونصف ونضربها قليلاً ، ونضرب كل قطعة مغطاة بغشاء بلاستيكي عدة مرات بمطرقة طهي.
نقوم بتسخين زيت عباد الشمس عديم الرائحة في مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر ونضع شرائح من لحم المتن فيه. اترك اللحم بنيًا لبضع دقائق على كل جانب. ثم نضع الطعام في صحن ونضيف إليه بعض الملح ونفركه بنوعين من الفلفل المطحون ويمكننا تقديمه نضيفه حسب الرغبة مع الخضار الطازجة أو ببساطة تتبيله بالصلصة.
ما مدى لذيذ لطهي لحم الخنزير المتن في الفرن؟
مكونات:
- لحم الخنزير المتن - 540 جم ؛
- - 70 جم ؛
- خردل الحبوب - 40 جم ؛
- عصير ليمون - 40 مل ؛
- زيت عباد الشمس بدون رائحة - 40 مل ؛
- فصوص ثوم - 4 قطع ؛
- مزيج من الأعشاب الإيطالية الجافة - 2 قرصات ؛
- ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.
طبخ
بادئ ذي بدء ، سنخبرك بكيفية تتبيل لحم الخنزير المتن بشكل لذيذ. للقيام بذلك ، اشطف اللحم بالماء البارد ، امسحه من الرطوبة بمنشفة ونكهة القطعة بالملح الخشن والفلفل والأعشاب الإيطالية العطرية الجافة. افركي خليط التوابل على سطح لحم الخنزير بالكامل واتركيه لبضع دقائق. في غضون ذلك ، يُمزج الخردل مع العسل وعصير الليمون ، ويُضاف إليه فصوص الثوم المقشر ، ويُعصر بالضغط ويُمزج. نفرك لحم الخنزير المتن في الأعلى بالمزيج الحار الناتج ونضعه لبضع ساعات في وعاء مناسب للنقع.
بعد مرور الوقت ، ننشر اللحم مع التتبيلة على قطعة من ورق القصدير مطوية إلى نصفين ، ونغلقها بإحكام قدر الإمكان ونضعها على صفيحة خبز في فرن ساخن إلى أقصى درجات الحرارة. بعد عشر دقائق ، اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبز لحم المتن لمدة عشرين دقيقة أخرى. الآن افتح ورق القصدير واترك اللحم بنيًا لمدة 15 دقيقة أخرى.
يمكن تقديم الطبق ساخنًا ، مقطّعًا إلى شرائح ، وكأحد مكونات اللحوم الباردة. في الحالة الأخيرة ، دع اللحم يبرد ويبرد بشكل إضافي لعدة ساعات في الثلاجة.
لا يوجد عمليًا أي أجزاء في جثة لحم الخنزير لن تُستخدم في الطهي - يمكن خبز المفصل ، ويمكن تدخين الأذنين ، ويمكن طهي الهلام من الأرجل. لكن ، بالطبع ، يقدر الذواقة لحم الخنزير أكثر من أي شيء ، أو بالأحرى لحم الخاصرة ، لذلك يحتاج كل طباخ إلى معرفة كيفية قلي لحم الخنزير المتن في مقلاة. المهمة الرئيسية في هذه الحالة هي عدم الإفراط في تجفيف اللحم الطري والسماح في نفس الوقت بقليه بشكل صحيح.
الوصفة الكلاسيكية لحم الخنزير المتن في مقلاة
مكونات
- - 0.5-0.6 كجم + -
- - 4 فصوص + -
- - 1 ملعقة صغيرة + -
- - 1-2 قطعة. + -
- - قرصة + -
- - قرصة + -
- - للقلي + -
كيف وكم تقلى لحم الخنزير المتن في مقلاة
- اغسل لحم المتن تحت الماء الجاري ، وأزل الأغشية الزائدة.
- نقطع الفيليه إلى طبقات صغيرة بسمك حوالي 1 سم.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة.
- في هذا الوقت ، يقشر البصل من القشر ويقطع إلى نصف حلقات أو أرباع.
- انزع قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
- ضع قطع لحم الخنزير في المقلاة. يجب وضعها في طبقة واحدة بحيث تسد القشرة التي تتشكل أثناء عملية التحميص العصير داخل كل قطعة.
- بعد دقيقتين ، اقلب القطع واقليها لبعض الوقت.
- يُسكب البصل والثوم ويخلط كل شيء ويُقلى حتى يكتسب البصل والثوم لونًا ذهبيًا مميزًا.
- اخفض الحرارة إلى معتدلة. نملح طبقنا ونضيف الفلفل الأسود المطحون ومسحوق الخردل. اخلطي كل شيء واقلي اللحم لمدة 15 دقيقة أخرى.
ضعي الطبق النهائي على أطباق مقسمة وضعي الطبق الجانبي هنا. من الأفضل الجمع بين الخضار الطازجة أو البازلاء الخضراء مع هذه اللحوم.
لحم الخنزير المتن مقلي مع الخضار في مقلاة
تعتمد عصارة لحم الخنزير المتن على العديد من العوامل ، وحتى الخطأ الطفيف في تصرفات الطباخ يمكن أن يؤدي إلى إتلاف منتج باهظ الثمن. لتجنب هذا الموقف ، يمكنك اللعب بأمان وطهي اللحوم مع الخضار.
مكونات
- لحم المتن الخنزير - 0.5 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
- بصل أصفر أو أبيض - 2 قطعة ؛
- طماطم - فاكهة متوسطة الحجم ؛
- زيت عباد الشمس - للقلي.
- الفلفل والملح والبهارات - حسب الرغبة.
كيفية طهي لحم المتن لحم الخنزير اللذيذ في مقلاة
- اشطف لحم المتن تحت الماء الجاري وأزل الرقائق غير المرغوب فيها.
- أولاً ، نقطع اللحم إلى طبقات ليست سميكة جدًا ، ثم نقطعها إلى شرائح.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة واسعة ويُوضع على نار متوسطة.
- عندما يسخن الزيت ، انشر شرائح اللحم ، وحاول توزيعها بالتساوي على طول القاع. يقلب من وقت لآخر ويقلى حتى تظهر قشرة صغيرة.
- بينما اللحم يحمر ، نحن منخرطون في الخضار. نخرج القشرة من البصل ونغسلها ونقطعها إلى أنصاف حلقات.
- قطع الغطاء عن الفلفل الحلو ، وقطع جزء البذور. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة أو مربعات صغيرة.
- نحرق الطماطم ونزيل الجلد عنها. نزيل الجزء الصلب المركزي ونقطع اللب قليلاً بسكين.
- يُسكب البصل على اللحم ويُقلى حتى تكتسب الخضار صبغة ذهبية.
- أضف الفلفل إلى هذا. تقلى لبضع دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
- نقوم بتحميل الطماطم المقطعة. يضاف الملح والفلفل والبهارات اللازمة. ينضج الطبق حتى تذوب الطماطم تمامًا وتتحول إلى صلصة.
يمكن استبدال الملح بصلصة الصويا في هذه الوصفة. في هذه الحالة ، سيحصل الطبق على لمسة من المطبخ الآسيوي ويمكن تقديمه مع الأرز. البطاطس المهروسة ممتازة أيضًا مع لحم الخنزير.
ميداليات لحم الخنزير المتن في مقلاة
من المؤكد أنك شاهدت أكثر من مرة في عروض الطهي أو تعليمات الفيديو كيف يقوم الطهاة المعروفون بإعداد ميداليات اللحوم. يمكن تحضير هذا الطبق بمفردك ، كل ما تحتاجه هو لحم خنزير المتن ، واثنين من المكونات الإضافية وقليل من وقت الفراغ.
مكونات
- لحم الخنزير (لحم المتن) - 400-500 جم ؛
- كونياك - 40 جم ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- زيت نباتي مكرر - للقلي.
كيفية قلي ميداليات لحم الخنزير المتن
- نغسل لحم الخنزير المتن ، ونزيل جميع الأفلام ، خاصة الأغشية السميكة. تقطع إلى قطع كبيرة إلى حد ما حوالي 3-5 سم.
- جفف كل قطعة بمناشف ورقية أو مناديل. نضع القطع رأسياً ونضغط عليها بيدك حتى تتسطح قليلاً.
- يرش بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا استخدام التوابل المفضلة لديك مع لحم الخنزير.
- يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُسخن إلى أقصى درجة حرارة ، ثم يُخفَّض إلى متوسط.
- توضع قطع لحم الخنزير رأسياً بحذر وتقلى على كل جانب لمدة 5 دقائق.
- أزل الجلد من الثوم ، اقطعه إلى نصفين وأضفه إلى المقلاة بعد دقيقتين من انتهاء الطهي.
- صب الكونياك ، وأشعل النار فيه بعناية قدر الإمكان. إذا نجحت ، فعندما تحترق ، اقلب القطع مرة أخرى إلى الجانب الآخر.
- نخرج الميداليات من المقلاة ونلفها بعدة طبقات من ورق الألمنيوم ونتركها تتعرق لبضع دقائق أخرى. ثم نخدم على المائدة.
لحماية نفسك من المفاجآت ، احتفظ بغطاء بجوار المقلاة. إذا بدا اللهب مرتفعًا جدًا بالنسبة لك ، يمكنك تغطية المقلاة به في أي وقت ومن ثم إطفاءه.
لفائف لحم الخنزير المتن مع لحم الخنزير المقدد في مقلاة
هناك العديد من الوصفات لفائف لحم الخنزير المقدد ، ولكن يتم الحصول على أكثر الأطباق اللذيذة إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المتن. هذان المكونان يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي ، والنتيجة هي تحفة طهي حقيقية.
مكونات
- لحم الخنزير المتن - 400-500 جم ؛
- لحم الخنزير المقدد (مدخن خام) - 4-5 قطع ؛
- حبيبات الثوم - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
كيفية صنع لفائف لحم الخنزير المتن مع لحم الخنزير المقدد
- نغسل لحم المتن ونزيل الأفلام ونجفف قليلاً بمنشفة ورقية.
- اقطع الفيليه بالطول إلى 4-5 طبقات رفيعة (استخدم سكينًا حادًا جدًا حتى تصبح القطع متساوية).
- نرش جميع الطبقات بالملح والفلفل والثوم والتوابل الأخرى التي تختارها. افركي قليلا على كل قطعة.
- ننشر قطعة من لحم الخنزير المقدد على كل طبقة ، ثم نلف اللفائف بحيث يكون لحم الخنزير المقدد في الخارج.
- نثقب كل لفة بسيخ أو عود أسنان طويل.
- صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة (لا يمكنك فعل ذلك) واضبطه على درجة حرارة متوسطة. بعد مرور بعض الوقت ، نضع لفاتنا بحيث تقف على سطح المقلاة كما لو كانت بحافة.
- تقلى على كل جانب من اللفائف لمدة 5 دقائق.
- سخني الفرن إلى 200 درجة ، غطي صينية الخبز بورق القصدير وضعي اللفائف عليها. اخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى ثم قدمها.
الآن أنت تعرف كيف تقلى لحم الخنزير المتن في مقلاة. تذكر أن هذا اللحم طري جدًا وبالتالي يمكن تجفيفه بشكل مفرط بسهولة. احرصي على مراقبة وقت الطهي ولا تفرط في طهي شرائح الفيليه ، وإلا فإن أدنى تأخير يمكن أن يفسد الطبق بالكامل.
مكونات
- لحم الخنزير المتن
- زيت نباتي
- 0.5 كجم لحم الخنزير المتن.
- معجون الطماطم؛
- جزرة؛
- زيت عباد الشمس؛
- الماء المقطر؛
- مزيج توابل.
- اشطف المتن وجففها وقطّعها إلى أجزاء.
- ننظف الخضار ونقطعها: البصل إلى أنصاف حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة.
- في زيت عباد الشمس ، اقلي اللحم على المستوى المتوسط من الموقد.
- عندما يصبح لحم الخنزير بنيًا ذهبيًا ، أضف البصل إلى المقلاة.
- يضاف الملح ويوضع التوابل ويخلط.
- بعد بضع دقائق نرسل الجزر لبقية المكونات ونخلط. غطي المقلاة بغطاء واتركي اللحم على نار هادئة حتى تنضج.
- أضف الآن معجون الطماطم والماء النقي. حدد مقدارها بناءً على مقدار السائل الذي تريده لتحميص التحميص. أو يمكنك تخفيف المعكرونة مسبقًا بالماء ثم إضافتها إلى المقلاة.
- ينضج لمدة 20 دقيقة ويقدم مع طبقك الجانبي المفضل.
- 0.5 كجم لحم الخنزير المتن.
- 2 بيض
- 3-4 ش. ل. دقيق منخول؛
- زيت نباتي؛
- فلفل مطحون معطر.
- اشطف القصاصة وجففها. نقطع اللحم إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1.5 سم نصيحة: بالنسبة للقطع ، من الأفضل اختيار لحم الخنزير الطازج ، ثم يكون أكثر عصارة ولذيذًا.
- افركي كل قطعة من اللحم بالملح والفلفل ثم اخفقيها. أولاً ، قم بتغطية لحم الخنزير بغشاء ملتصق حتى لا يتمزق اللحم أثناء العمل بمطرقة المطبخ ولا ينتشر في جميع أنحاء المطبخ.
- تحضير الخبز والعجين. الأمر بسيط: ضع الدقيق المنخل في وعاء واحد ، واضرب البيض في الثانية.
- سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الشرائح. قبل ذلك ، تُغمس كل قطعة من جميع الجوانب في خليط البيض ، ثم الخبز في الدقيق.
- نقلي شرائحنا على كلا الجانبين حتى تنضج.
- هنا لدينا طبق لحم جميل ولذيذ بشكل لا يصدق.
- 0.3 كغم من لحم الخنزير المتن ؛
- 100 مل نبيذ أحمر جاف ؛
- ملح؛
- 150 غرام من التوت البري
- 3-4 فصوص من الثوم
- مزيج من التوابل حسب الرغبة.
لحم الخنزير المتن هو أنعم وأنعم أنواع لحم الخنزير. لحم المتن مثالي للقلي في مقلاة ، يكاد يكون من المستحيل إفساده - والنتيجة دائمًا ما تكون غنية بالعصارة وليست صعبة.
ستكون أفضل نتيجة إذا تناولت لحومًا غير مجمدة ، ولكن من حيث المبدأ ، فإن لحم المتن المجمد مناسب أيضًا ، فمن المهم إذابته قبل الطهي وتصريف السائل.
01. لحم المتن لحم الخنزير الطازج
تحتاج أولاً إلى تململ لحم المتن ، تأكد من توبيخه ، إلى قطع صغيرة بسمك - لا يزيد سمكها عن 1 سم. سيسمح لك هذا السمك الصغير بقلي اللحم بسرعة ، وكلما كان الطهي أسرع ، كانت النتيجة أكثر غضًا. بعد تقطيع اللحم يجب مملحه (حسب الرغبة) من الجهتين.
02. يتم تقطيع لحم المتن إلى قطع غير سميكة
03. يتم وضع لحم المتن في قدر كبير من الزيت
من الضروري القلي على نار متوسطة أو عالية لمدة 5-8 دقائق (5 إذا كانت المقلاة دافئة و 8 إذا كانت باردة).
05. قطع لحم المتن لحم الخنزير المقلية الطرية الجاهزة
كطبق جانبي للجبن المتن المقلي ، فهو مثالي: البطاطس (المقلية ، المسلوقة والمهروسة) ، الحنطة السوداء ، الأرز ، المعكرونة ، الخضار أو الخبز فقط.
brutalcooking.com
ماذا تطبخ من لحم الخنزير المتن بسرعة ولذيذ؟ مجموعة مختارة من أفضل الوصفات
ماذا تطبخ من لحم الخنزير المتن؟ بالتأكيد سألت كل مضيفة مثل هذا السؤال مرة واحدة على الأقل في حياتها. هناك العديد من الخيارات لإعداد مجموعة متنوعة من أطباق لحم الخنزير التي يمكن أن تضيع في غابة الطهي هذه. خصيصًا من أجلك ، قمنا باختيار أفضل الوصفات - من البساطة والشهية جدًا إلى الرائعة.
لحم مشوي مع خضروات مشكلة
سنبدأ جولتنا في الطهي من خلال النظر في كيفية طهي لحم الخنزير المتن في المقلاة. يتناسب لحم الخنزير المشوي مع الخضار بشكل جيد مع أي طبق جانبي ، ويمكن أيضًا تقديمه كطبق منفصل.
شرائح رقيقة لطاولة الأعياد
أنت تخطط لعيد احتفالي ، وتفكر في كيفية طهي لحم الخنزير المتن بسرعة ولذيذ؟ لا حاجة لاكتشاف أمريكا مرة أخرى والبحث عن وصفات معقدة. تعتبر القطع الكلاسيكية الخيار الأمثل لطبق اللحم على طاولة الأعياد.
طبخ:
الانتباه! هل تشعر بالوحدة؟ هل تفقد الأمل في العثور على الحب؟ هل ترغب في تحسين حياتك الشخصية؟ستجد حبك إذا استخدمت شيئًا واحدًا يساعد مارلين كيرو ، المتأهلة للنهائيات لثلاثة مواسم من معركة نفسية.
أكثر.
التفاصيل الدقيقة للمطبخ الفرنسي
تعبت من اللحوم الفرنسية المعتادة وتريد التنوع؟ سنخبرك بكيفية طهي لحم الخنزير المتن في الفرن بصلصة التوت البري. سيضرب هذا الطبق من المطبخ الفرنسي قلب أي ذواقة.
- لتحضير هذا الطبق ، نحتاج إلى لحم المتن مستطيل الشكل. نقوم بغسله وتجفيفه.
- قشري فصوص الثوم وقطعيها بالطول إلى أربع قطع.
- على كامل سطح لحم المتن ، نصنع "جيوبًا" صغيرة بسكين ونضع فصوصًا من الثوم فيها.
- افركي اللحم بالبهارات والملح.
- نلف لحم المتن بورق الطعام ونرسله إلى الفرن. نخبز لحم الخنزير لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180-190 درجة.
- في غضون ذلك ، دعونا نتناول أهم ما يميز طبقنا - الصلصة. على نار صغيرة ، قم بتسخين النبيذ.
- ضع التوت البري في النبيذ.
- عندما تغلي الصلصة ، خففي النار واهرسي التوت بملعقة.
- تبلي الصلصة بقليل من البهارات واطهيها مع التحريك حتى تتكاثف.
- نقطع اللحم المخبوز إلى أجزاء وتتبل بصلصة التوت البري فوقها.
- 8-9 قطع الخوخ.
- 7-8 فن. ل. كونياك؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء المقطر؛
- زيت الزيتون؛
- 200 مل كريم (يفضل 12٪) ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. حليب؛
- 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
- في قدر عميق ، يُمزج الماء و 4 ملاعق كبيرة. ل. كونياك ، ضع البرقوق واشعل النار فيه. سنترك 2-3 قطع. برقوق للصلصة.
- اغلي البرقوق لمدة خمس دقائق ثم أخرجه.
- اشطف القصاصة وجففها. دعونا نقطعها إلى قسمين.
- على القطعة الأولى ، وزعي البرقوق على طول المركز.
- نغطي اللحم بالخوخ بالقطعة الثانية. وحتى لا تدور اللفة ، اربطها بأعواد الأسنان.
- تقلى اللفافة في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سيستغرق ذلك 3-4 دقائق تقريبًا على كل جانب.
- الآن نلف لحم الخنزير بورق القصدير ويوضع على صفيحة خبز. نخبز اللحم لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.
- في غضون ذلك ، قم بإعداد صلصة لذيذة. في قدر حيث تم طهي البرقوق ، صب 4 ملاعق كبيرة. ل. الكونياك ووضع 2-3 قطع. التوت.
- أضف الآن الكريمة وصلصة الصويا. تخلط وتوضع على الموقد.
- بشكل منفصل ، خفف نشا الذرة في الحليب المبرد.
- يُضاف مزيج الحليب إلى القدر ويُحرّك ويُنتظر حتى تغلي الصلصة.
- نملح الصلصة وتتبل بالفلفل.
- نقطع اللحم الجاهز ونسكب الصلصة ونقدمها.
- لحم الخنزير المتن - 540 جم ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 65 مل ؛
- أسود مطحون طازجًا وبهارات - رشة واحدة لكل منهما ؛
- ملح خشن - 2 قرصات.
لحم الخنزير مع البرقوق - ماذا يمكن أن يكون أفضل؟
مزيج من المكونات مثل لحم الخنزير أو لحم البقر والخوخ أصبح تقليديًا بالفعل. في الواقع ، يتضح دائمًا أن اللحم المخبوز بالخوخ يكون رائحته ورائعة بشكل لا يصدق. سنحاول؟
اقرأ أيضا:
الآن أنت تعرف ماذا تطبخ من لحم الخنزير المتن. جميع الوصفات سهلة الأداء ولا تتطلب تكاليف مالية خاصة. دلل أسرتك بأطباق اللحوم اللذيذة والحارة! اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!
كيف لطهي لحم الخنزير المتن اللذيذ؟
يعتبر لحم الخنزير المتن أكثر أنواع اللحوم طراوة ونعومة وغذائية. يطبخ بسرعة ودائما مذاق رائع.
نحن نقدم بضع وصفات لأطباق لحم الخنزير المتن اللذيذة التي ستعجبك بالتأكيد.
كيف لذيذة وسريعة لطهي لحم الخنزير المتن في المقلاة؟
اشطف لحم المتن الطازج بالماء البارد. نمسح الرطوبة بالمناديل ، ونقطع اللحم عبر الألياف إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر ونصف ونضربها قليلاً ، ونضرب كل قطعة مغطاة بغشاء بلاستيكي عدة مرات بمطرقة طهي.
نقوم بتسخين زيت عباد الشمس عديم الرائحة في مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر ونضع شرائح من لحم المتن فيه. اترك اللحم بنيًا لبضع دقائق على كل جانب. ثم نضع الطبق على طبق ونضيف إليه القليل من الملح والفلفل مع نوعين من الفلفل المطحون ويمكننا تقديمه نضيف حسب الرغبة طبق جانبي أو خضروات طازجة أو ببساطة تتبيل بالصلصة.
ما مدى لذيذ لطهي لحم الخنزير المتن في الفرن؟
- لحم الخنزير المتن - 540 جم ؛
- عسل سائل - 70 جم ؛
- خردل الحبوب - 40 جم ؛
- عصير ليمون - 40 مل ؛
- زيت عباد الشمس بدون رائحة - 40 مل ؛
- فصوص ثوم - 4 قطع ؛
- مزيج من الأعشاب الإيطالية الجافة - 2 قرصات ؛
- ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة.
- لحم الخنزير المتن 0.5 كيلوغرام
- زيت نباتي 50 مل
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- إكليل الجبل 1 الجزء
- زعتر 1 جزء
بادئ ذي بدء ، سنخبرك بكيفية تتبيل لحم الخنزير المتن بشكل لذيذ. للقيام بذلك ، اشطف اللحم بالماء البارد ، امسحه من الرطوبة بمنشفة ونكهة القطعة بالملح الخشن والفلفل والأعشاب الإيطالية العطرية الجافة. افركي خليط التوابل على سطح لحم الخنزير بالكامل واتركيه لبضع دقائق. في غضون ذلك ، يُمزج الخردل مع العسل وعصير الليمون ، ويُضاف إليه فصوص الثوم المقشر ، ويُعصر بالضغط ويُمزج. نفرك لحم الخنزير المتن في الأعلى بالمزيج الحار الناتج ونضعه لبضع ساعات في وعاء مناسب للنقع.
بعد مرور الوقت ، ننشر اللحم مع التتبيلة على قطعة من ورق القصدير مطوية إلى نصفين ، ونغلقها بإحكام قدر الإمكان ونضعها على صفيحة خبز في فرن ساخن إلى أقصى درجات الحرارة. بعد عشر دقائق ، اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبز لحم المتن لمدة عشرين دقيقة أخرى. الآن افتح ورق القصدير واترك اللحم بنيًا لمدة 15 دقيقة أخرى.
يمكن تقديم الطبق ساخنًا ، مقطّعًا إلى شرائح ، وكأحد مكونات اللحوم الباردة. في الحالة الأخيرة ، دع اللحم يبرد ويبرد بشكل إضافي لعدة ساعات في الثلاجة.
ميداليات لحم الخنزير المتن مقلية في مقلاة مع صلصة التوت البري
ميداليات لحم الخنزيرمقلي في مقلاة - طبق انتقائي رائع. لتحضيره ، ستقضي وقتًا كحد أدنى ، ونتيجة لذلك ستحصل على أقصى قدر من الذوق والمتعة. وإذا كنت قد أعدت صلصة التوت البري مسبقًا في ثلاجتك ، فلن يخجل هذا الطبق من تقديم أكثر الذواقة حساسية. اليوم سوف أخبرك خطوة بخطوة كيف تطبخ ميداليات لحم الخنزير المتن حتى تصبح لذيذة وعصرية.
طبخ
سنقوم بإعداد الميداليات وفقًا لوصفة لحم الخنزير المتن. الحقيقة هي أن هذه العضلة الموجودة في الجزء الخلفي من أسفل ظهر الحيوان فوق الكلى ، لا تتعرض أبدًا لضغوط شديدة ، لذلك فإن هذا الجزء من الذبيحة هو الأكثر نعومة ، والأكثر رقة ، والأكثر عصارة.
ننظف لحم المتن من الرقائق والدهون ونغسله ونجفف بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، قم بتقطيع الألياف إلى قطع بسمك حوالي سنتيمتر ونصف وأرسلها إلى مقلاة بزيت الزيتون الساخن. سنقلي ميداليات لحم الخنزير على نار عالية ، على كلا الجانبين ، لمدة 1.5 - 2 دقيقة على كل جانب.
ضعي اللحم المجهز بالكامل على طبق ساخن ، ورشي الملح والبهارات والأعشاب الطازجة على الجانبين. ضعي فوقها صلصة التوت البري وقدميها. إذا لم يكن لديك حاليًا أعشاب طازجة ، يمكنك استخدام الأعشاب المجففة أيضًا.
إذا قمت بطهي هذا الطبق من اللحوم الطازجة ، فلن تحتاج إلى الملح أو نقعه مسبقًا حتى لا يتسرب عصير اللحم ويصبح اللحم أكثر عصارة. ولكن ، إذا تم تجميد لحم المتن مسبقًا ، فيمكن نقعه في صلصة الصويا مع الثوم لمدة 2 إلى 3 ساعات ، ثم قليه.
يتضح أن رصائع اللحوم الطازجة تكون أكثر طراوة ولذيذة ، ولا تحتاج حتى إلى الضرب بشكل إضافي ، لأنها طرية جدًا بالفعل ، ويتم طهيها بسرعة كبيرة.
بشكل عام ، مع الصلصة الجيدة ، سيتحول هذا الطبق البسيط ، المقلي في مقلاة ، إلى طبق رائع ، كما في الصورة العلوية.
يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي تقريبًا. من الأفضل تناول الأرز المسلوق أو البطاطس المقلية أو قرون الجبن. أتمنى لك وجبة شهية!
marishkiny-rezepty.ru
لحم الخنزير المتن في مقلاة
الوصفة مخصصة لجميع محبي اللحوم. اليوم سوف أريكم كيف تطبخون لحم المتن في مقلاة مثل طبق في المطعم! ستسحر بالتأكيد ضيوفك وأفراد أسرتك بها!
مكونات
يتم تحضير لحم المتن لحم الخنزير الطري بسهولة وبساطة ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع الخطوات. لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، جفف لحم المتن بمنشفة ورقية حتى يتم قليه بشكل أفضل.
بعد ذلك ، نقطع لحم المتن إلى قطع صغيرة بسماكة 1 سم. من التفاصيل المهمة أنه يجب قطع لحم الخنزير. سيسمح السمك الصغير للحوم بالبقاء طرية ولذيذة.
الملح والفلفل القطع المقطعة حسب الرغبة على كلا الجانبين بحيث يتم توزيع التوابل بالتساوي على السطح بالكامل.
نسكب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة جيدًا ونضع لحم الخنزير المتن فيه. يضاف الروزماري والزعتر مع اللحم. يقلى لمدة 8 دقائق على نار متوسطة ، مع التقليب.
الطبق جاهز ، شهية طيبة!
مقالات ذات صلة
