الباذنجان المحشو بالخضروات لفصل الشتاء - وجبة خفيفة جاهزة. أفضل وصفات الباذنجان المحشي بالخضار لفصل الشتاء. طريقة طبخ الباذنجان المخلل المحشو بالجزر والثوم

هذه المقبلات تستحق الاهتمام وتستحق الوقت الذي تقضيه. وفقًا لمبدأ التحضير ، فإن وصفة الباذنجان المحشي تشبه التخمير في حوض ، عندما يتم حشوها بمختلف الخضار والتوابل والبهارات. بالطبع ، هذا الباذنجان مالح وليس مخللًا ، لكن هذا لا يعني أن الطعم أسوأ ، إنه مختلف تمامًا. سوف يسعد هذا الباذنجان عشاق الوجبات الخفيفة الحارة.

لتحضير الباذنجان المحشي لفصل الشتاء ، قم بإعداد جميع المكونات الضرورية مسبقًا: خضروات ، أعشاب ، ملح ، سكر ، بهارات ، بهارات ، خل ، زيت.

شطف الباذنجان وإزالة السيقان ، وعمل قطع طولية ، ولكن لا تقطع الباذنجان حتى النهاية. اغمسها في قدر به ماء بارد مملح وانتظر حتى الغليان.

بينما يغلي الباذنجان ، استمر في الحشو. اشطف الأعشاب الطازجة وقطّعها ناعماً.

يجب تقشير الثوم الطازج ، ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد. يمكنك أيضًا فرم الثوم بسحقه بالجانب المسطح من السكين.

ارتدِ قفازات للتعامل مع الفلفل الحار. اشطفها واقطع الساق. أزل البذور إذا رغبت في ذلك. نقطعها إلى مكعبات صغيرة.

بعد غليان الماء ، يجب غلي الباذنجان لمدة 5-7 دقائق ، ثم إزالته وتبريده. الشيء الرئيسي هو أن الخضار ليست مطبوخة أكثر من اللازم.

في وعاء مناسب ، اخلطي الخضار والثوم والفلفل واخلطي - الحشوة جاهزة!

يُحشى الباذنجان بمزيج الثوم والفلفل.

لمنع سقوط الحشوة ، لف الباذنجان بإحكام بالطهي أو بخيط عادي.

ضع الخضار في برطمانات نظيفة وجافة. تحضير ماء مالح ، ملح ، سكر ، خل ، زيت. أضف أيضًا أوراق الغار والفلفل. صب المحلول الملحي المغلي في البرطمانات بحيث يغطي المحلول الملحي الباذنجان.

تعقيم الباذنجان في برطمانات لمدة 20 دقيقة ، وتغطيتها بالغطاء. ثم نشمر ونضعها تحت الأغطية حتى تبرد.

قم بتخزين الباذنجان المحشي في فصل الشتاء في مخزن المؤن أو القبو.

الباذنجان هو توت جلبه البرتغاليون من الهند. كانت مغرمة جدًا بشعبنا. لكن موسمها قصير. لذلك ، من المهم معرفة كيفية حصاد الباذنجان لفصل الشتاء. يتم تجميدها ، خبزها مسبقًا في الفرن وتقشيرها ، مملحة ، متبلة ، يتم تحضير السلطات. ستعلمك هذه المقالة كيفية عمل مخلل الباذنجان. ستجد أدناه العديد من الوصفات من أكثر الأنواع تنوعًا ولكل ذوق. ومع ذلك ، فإن مبدأ التحضير لم يتغير. اغلي تلك الزرقاء واسكب التتبيلة. يمكن حشو الباذنجان قبل هذا.

هناك طريقة وجافة منها تمليح الأزرق. نحن فقط نقطع الثمار إلى كرات ، ونرشها بالملح والتوابل ، ثم نقطعها بالفلين. والتمليح الرطب هو سكب الثمرة المقطعة بمحلول ملحي.

مخلل الباذنجان: وصفة عالمية

من الأفضل أخذ الباذنجان للحصاد لفصل الشتاء صغيرًا ، مع قشرة ناعمة غير لامعة بدون خدوش أو عيوب. قطعنا ذيول ثمانية باذنجان ونقطعها على اليمين واليسار وبشكل غير مباشر لتشكيل "جيب". اغليها في ماء مملح لمدة سبع دقائق. نتحقق من الجاهزية بمباراة: يجب أن تخترق بسهولة تلك الزرقاء. نقوم بتصفيتها ونضعها تحت الضغط لمدة ساعة من أجل تحريرها من السوائل الزائدة على أفضل وجه ممكن. اطحنوا ثلاثة جزر على حفنة من البقدونس ، واقطعوا الأوراق دون التخلص من السيقان. نقطع الخضر ونقطع أيضًا حبة فلفل حار (ممكن بالبذور) ورأسين من الثوم. يُملح هذه الكتلة ويُمزج ويُدفع في جيوب الباذنجان.

نصنع ماء مالح. نغلي الماء ، ونخفض سيقان البقدونس هناك - لبضع ثوان فقط ، حتى تصبح مرنة. ثم تضاف مكونات التتبيلة. للحصول على لتر واحد من الماء المغلي ، تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من الملح وعشرة بازلاء سوداء وخمسة - البهارات واثنين من أوراق الغار. مخلل وثوم مربوط بسيقان البقدونس. نضعها في وعاء مطلي بالمينا ونملأها بالتتبيلة الباردة. نضغط عليه بلوح ، ونضع عليه القهر. نحتفظ بها لمدة أربعة أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم نضع الباذنجان في مرطبانات محضرة ، ونسكب ماء مالح مسلوق ومبرد. صب بعناية بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي الساخن. نحن نسد البنوك.

باذنجان مخلل محشو بالخضار على الطريقة الروسية

لا خل في الاستعدادات! طريقة الحفظ هذه جيدة لأن التخمر يحدث تحت تأثير البكتيريا الموجودة في المنتج. نقطع عشرة باذنجان إلى نصفين بالطول ، لكن لا نصل إلى نهاية السنتيمتر. قم بغلي تلك الزرقاء في الماء المالح لمدة 12 دقيقة (30 جرام لكل لتر). نضع الباذنجان الجاهز تحت الضغط حتى التبريد النهائي. نحن نقطع ثلاث جزر بالكورية. قطع اثنين من جذور الجزر الأبيض إلى شرائح. نقطع ثلاثة بصل في أنصاف دوائر. نطبخ كل هذه الخضار في كمية صغيرة من الزيت النباتي لمدة ثماني دقائق حتى تصبح طرية.

قشر رأسين من الثوم. نحن نقطع كل فص بالصفائح. اخلطي معظم الثوم مع الخضار المبردة. نحشو الباذنجان بهذه الكتلة (فقط نضع الحشوة على نصفين ونغطي النصف الآخر. يمكنك أيضًا وضع الأوراق الخضراء من الكزبرة أو البقدونس. نضع الباذنجان في مرطبان زجاجي مع رش الثوم. اتركه دافئًا تحت الظلم لمدة ثلاثة أيام ثم املأها بزيت نباتي مسلوق ولكن مبرد ، ويجب حفظ مثل هذا الباذنجان المخلل المحشو بالخضروات في الثلاجة.

التوت الجميل

نقطع ذيول أربعة منها زرقاء ونغليها في ماء مملح قليلًا لمدة عشر دقائق تقريبًا. يصفى ويترك ليبرد. خلال هذا الوقت ، سنصنع الحشوة حتى تبدو الباذنجان المخلل جميلة. في أوعية منفصلة ، نقطع رأسًا كبيرًا من الثوم ، وثلاثة جزر ، ونقطع الأوراق من حفنة من البقدونس. نقطع الباذنجان المبرد بالطول ، لكن حتى لا نقسم إلى نصفين. نضع الثوم على مثل هذه "السندويتش" ، ونضع الجزر المبشور عليها ونضيف البقدونس فوقها. يتبل بالفلفل ويضاف الملح (داخل وخارج الفلفل الأزرق). نضع "شطائرنا" في أطباق مطلية بالمينا ، نضغط لأسفل مع التحميل.

في اليومين الأولين ، يجب أن تقف تلك الزرقاء في مكان دافئ لبدء عملية التحميص. ثم يجب حفظ الباذنجان المخلل المحشو بالجزر والثوم في قبو بارد لبضعة أيام أخرى. لذلك سيكون ألذ.

باذنجان مخلل محشي جزر

لهذه الوجبة الخفيفة من الخضار المعتدلة الحارة ، يجب أولاً غلي ثلاث قطع زرقاء في الماء مع الملح حتى تنضج تمامًا (حوالي نصف ساعة). ثم نضعهم تحت الصحافة - دع المرارة تذهب بعيدا. ابشر جزرين بقسوة. نضعها في ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لمدة عشر دقائق على نار خفيفة. مرر رأس الثوم من خلال مكبس. خصص ربع الإجمالي. يقطع نصف حفنة من الخضر. احفظ أيضًا ربع جزء لوقت لاحق. أضف الخضار مع الثوم إلى الجزر. اعجن وحشي الباذنجان المخلل في المستقبل. تنصح الوصفة بسحب تلك الزرقاء بخيط حتى لا تسقط الحشوة. ضعي الباذنجان في قدر ورشي باقي الثوم والبقدونس. في 0.5 لتر من الماء المغلي ، أضف 10 جم من الملح ، و 10 مل من 9 ٪ من الخل ، وثلاث بازلاء من الفلفل الأسود ، واثنين من ورق الغار. طهي لمدة دقيقتين إضافيتين. صب تلك الزرقاء مع هذا ماء مالح. نضع الباذنجان المخلل المحشو بالجزر تحت الضغط. ثم يترك في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.

بلو محشي بالخضار

نقوم بغلي كيلوغرام من الباذنجان الصغير ونضعه تحت الظلم كما في الوصفات السابقة. تختلف طريقة طهي الباذنجان المخلل عن الحشوات الأخرى. ابشر حبتين من الجزر بشكل خشن واقليهما في زيت دوار الشمس المكرر. نقوم بتنظيف الفلفل البلغاري من البذور ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ، ونقطع البقدونس والشبت (ثلاث ملاعق كبيرة لكل منهما) ، ونقطع ثلاث فصوص من الثوم إلى أطباق رفيعة. ننشر الخضار على الجزر المبرد. امزج الأشياء مع هذه الحشوة الزرقاء الصغيرة. نجعل المخلل أبسط. نذوب 50 جرامًا من الملح في لتر ونصف من الماء المغلي. ضع الباذنجان في وعاء في طبقة واحدة. املأهم بمحلول ملحي مبرد. نترك الباذنجان المخلل المحشي لمدة ثلاث ساعات دون جور ولمدة يوم تحت الضغط. بعد ذلك نقوم بنقلها إلى برطمانات زجاجية ونملأها بمحلول ملحي. تحتها يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة.

الفراغات الباذنجان

المنتجات المحشوة أثناء التخزين متقلبة للغاية ولا يمكن التنبؤ بها. لذلك ، فإن التجار بكل أنواع المخللات الشهية يخمرون الباذنجان فقط. إنهم يصنعون مجموعة متنوعة من الحشوات ، كما يقولون ، على الطاولة. فكيف نعد المخلل نقوم بغلي لترين من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح. نصنع قطعتين على جانبي الباذنجان. نسقطهم في الماء المغلي. طهي لمدة خمس (صغيرة) إلى عشر دقائق. نرسل تحت الضغط على سطح مائل. عندما يصبح الأزرق الصغير مفلطحًا وجافًا ، قم بقصه بالطول. يمكنك التوقف بالفعل في هذه المرحلة: قم بتعبئة تلك الزرقاء في ورق تغليف وأرسلها إلى الفريزر. لكن هناك بديل: صب محلول ملحي وضعه في النار لمدة ثلاثة أيام. ثم أرسلها إلى الثلاجة.

حشوة حارة

يتم طهي الباذنجان المخلل حسب هذه الوصفة بالطريقة الكلاسيكية. فقط الحشوة مختلفة. افركي أربع حبات جزر بقسوة واقليها حتى تصبح طرية. نقطع بصلتين بأربع حلقات ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع خمس فصوص من الثوم ناعماً. اخلطي اللحم المفروم والملح وأضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة حسب الرغبة. يجب تخمير هذه الزرقاء لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.

وصفة حشو أخرى

اطحني ثلاث حبات جزر ومائة جرام من جذر الكرفس على مبشرة خشنة ، واثنين من البصل في مكعب صغير. يخنة الخضار في الزيت النباتي. تبردهم ، أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبابريكا الحلوة. افركي كل نصف باذنجان بالثوم من الداخل. ضع الحشوة. حتى لا تسقط ، نربط الخيوط الزرقاء بخيط. في الجزء السفلي من الأطباق نضع مظلات أوراق الغار المتفتتة والشبت. ضعي الفلفل الأزرق في الأعلى ورشي الثوم والفلفل الحار. املأ بمحلول ملحي. هذا الباذنجان المخلل لفصل الشتاء جاهز للاستخدام في غضون يومين.

14.09.2017 9 253

باذنجان مخلل محشو بالجزر والثوم

الباذنجان المحشي بالجزر هو المقبلات المثالية لمائدة الأعياد. لا يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، لكن اتضح أنه عبق بشكل لا يصدق ومرضٍ ولذيذ. للتحقق من ذلك ، نقترح القيام بذلك بنفسك.

الباذنجان المحشي بالجزر: وصفة خطوة بخطوة

لصنع مثل هذه الوجبة الخفيفة الحارة على طاولة العائلة ، لا تحتاج إلى شراء العديد من المنتجات الغريبة والخارجية. بعد كل شيء ، يتم تحضيره من مكونات بسيطة يمكن العثور عليها في أي وقت في المتجر.

لذلك ، من أجل صنع الباذنجان المحشو بالجزر والثوم بشكل مستقل ، عليك الاهتمام بالمكونات التالية مسبقًا:

• باذنجان طازج متوسط ​​الحجم - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو كبير - 2 قطعة. (يمكنك أن تأخذ أي لون) ؛
• جزر طازج - قطعتان متوسطتان ؛
• فصوص ثوم طازجة - 3 قطع متوسطة ؛
• البقدونس والشبت (الخضر) - حفنة صغيرة ؛
• ملح طعام متوسط ​​الحجم - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر حبيبات ناعم - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
• طاولة خل 3 ٪ - 3 ملاعق كبيرة كاملة ؛
• الخضار - 3 ملاعق كبيرة كاملة.

تجهيز المكونات قبل تشكيل المقبلات

لعمل باذنجان لذيذ محشو بالجزر ، يجب معالجة جميع المنتجات بعناية. للقيام بذلك ، يجب غسل الخضار الرئيسية جيدًا تحت ماء الصنبور الساخن ، ثم قطع السيقان والسرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير جزرة طازجة وبشرها على مبشرة كورية. أما بالنسبة لها ، فيجب تحريرها من البذور الداخلية وتقطيعها إلى قش رفيع.

المعالجة الحرارية للباذنجان وتحضير محلول ملحي معطر

قبل عمل الباذنجان المحشو بالجزر يجب غليه قليلا. للقيام بذلك ، صب ملعقة كبيرة من السكر والملح وصب نفس الكمية من الخل في المقلاة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الباذنجان في الأطباق وسكبها بالماء بحيث يغطيها قليلاً. في هذه الحالة ، يجب سلق الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة ، يجب التأكد من أن الباذنجان يصبح طريًا ، لكن لا يتفتت.

بعد الإجراءات الموصوفة ، يجب إزالة الخضار وتركها تحت الضغط لمدة 60 دقيقة.

نصنع حشوة خضروات من الجزر والفلفل الحلو

بعد خلط ماء مالح ، يجب سكبه في مرطبانات مليئة بالباذنجان. في هذه التركيبة ، يجب أن يتم لف المكون وقلبه بإحكام. عند تغطية الحاويات ببطانية سميكة ، يجب الانتظار حتى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يستغرق هذا الإجراء حوالي يوم. بعد هذا الوقت ، يجب نقل وجبة خفيفة شتوية لذيذة ومعطرة إلى أي غرفة باردة حيث يمكن تخزينها لمدة 5-8 أشهر تقريبًا.

كيف تستعمل؟

تناول الطعام الكوري الشتوي فقط بعد 3-6 أسابيع. يجب أن تكون هذه المرة كافية لامتصاص قطعة العمل نكهات المحلول الملحي ، حتى تصبح أكثر طعمًا وعصيرًا.

قدمي الباذنجان المحشي على المائدة ، ويفضل أن يكون مبردًا ، مع شريحة من خبز الجاودار أو خبز القمح ، وكذلك أي طبق ساخن أول أو ثاني. أتمنى لك وجبة شهية!

عند تحضير الباذنجان لفصل الشتاء ، لا تنسَ الإصدارات المحشوة من هذه الوجبات الخفيفة.

طريقة الحفظ هذه مناسبة بشكل خاص لمحبي الأشياء المالحة أو الحامضة ، وستصبح أيضًا إضافة لا غنى عنها لكل من البطاطس المطبوخة والمعكرونة.

يمكنك أن تبدأ باللون الأزرق مع أي خضروات على الإطلاق ، وستستغرق هذه العملية وقتًا قصيرًا نسبيًا.

لا أعرف كيف تصنع مثل هذه الفراغات؟ لا تخاف! في هذه المقالة سوف نعلمك كيفية طهي الباذنجان المحشي اللذيذ لفصل الشتاء في برطمانات ، مع وصف أكثر الوصفات إثارة للاهتمام لتحضيرها.

وصفة بسيطة مع صورة

• باذنجان متوسط ​​- 10 قطع ؛
• جزر - 400 جم ؛
• الثوم - ما يصل إلى 15 فصوصًا ؛
• جذر البقدونس - 120 جم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• زيت عباد الشمس - 2 كوب.
• الخضر - 1 حفنة متوسطة.

نأخذ ثمار الباذنجان الصغيرة ونغسلها جيدًا. لقد قطعنا ذيولهم ونقوم بإجراء تخفيضات ، لكن ليس تمامًا. اغلي الماء في قدر منفصل واسكب الملح فيه (في المتوسط ​​، حوالي ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء).

نضع الخضار المحضرة هناك. يحتاجون إلى الغليان لمدة 40 دقيقة.

ثم نخرج الثمار ونمنح الوقت لتبرد قليلاً ونضعها تحت الضغط.

يجب أن يكونوا هناك لمدة ست ساعات على الأقل. سيسمح ذلك بإزالة طعم المرارة والسوائل الزائدة من الفاكهة.

عندما يكون الباذنجان لدينا تحت الضغط ، فأنت بحاجة إلى تحضير الحشوة. ننظف الجزر ونستخدم مبشرة لفركه بالقش. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونمرر الثوم عبر الثوم.

ننشر البصل في مقلاة ونحميه قليلاً مع إضافة زيت عباد الشمس. حرفيًا بعد 5 دقائق ، أضيفي جذر البقدونس والجزر والخضروات المفرومة جيدًا. ملح للتذوق.

نحشو الباذنجان بالتركيب النباتي الناتج ونضعه في أوعية معقمة. بعد وضع كل طبقة ، رشيهم بالثوم.

سخني الزيت النباتي المتبقي بشكل منفصل في مقلاة. ثم نتركها تبرد قليلاً ونسكب فوق الخضار المحشية في برطمانات.

غطيها بالغطاء وضعيها في قدر عميق لمدة 20 دقيقة للتعقيم.

نشمر العلب بآلة كاتبة ، وفي حالة مقلوبة ، نمنحها الفرصة لتبرد. يمكن تنظيف العلب المبردة في القبو.

باذنجان محشي بالجزر والثوم لفصل الشتاء

• باذنجان متوسط ​​- 10 قطع ؛
• جزر - 300 جم ؛
• الثوم - ما يصل إلى 10 فصوص ؛
• فلفل حلو - 2-3 قطع ؛
• 9 ٪ خل - 200 مل ؛
• الخضر (الشبت والبقدونس) - حفنة متوسطة ؛
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• الملح غير معالج باليود - 3 ملاعق صغيرة.

نأخذ ثمار الباذنجان الصغيرة (الأكثر ملاءمة إذا كان طولها لا يتجاوز 15 سم) ، ونغسلها جيدًا ونزيل ذيولها.

تحضير المحلول الملحي في قدر. للحصول على لتر واحد من الماء ، أضف حوالي ملعقة كبيرة من الملح وانتظر حتى يغلي الماء. ثم اغمس الباذنجان في الماء المغلي واسلقه لمدة 3 دقائق تقريبًا.

نخرج الثمار من المقلاة ونتركها تبرد ونضعها تحت مكبس لإزالة أي سائل متبقي. نحن نعد الحشوة. في البداية ، ننظف الجزر والثوم ونزيل الذيل والبذور من الفلفل. نغسل كل شيء تحت الماء.

نقطع الثوم بقطع الثوم أو مبشرة ناعمة ونمزجها مع الملح والأعشاب المفرومة ناعماً. نفرك الجزر إلى شرائح على مبشرة خشنة ونقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة. نربط جميع الخضروات معًا ونمزجها.

نصنع قطعًا عميقًا على طول كل باذنجان ، لكن ليس تمامًا. املأها بالحشوة واضغط على النصفين بإحكام.

ننشر الخضار المحشوة بإحكام قدر الإمكان في برطمانات ونسكبها بالخل. قبل ذلك ، يجب غمر البنوك بالبخار. نغطيها بالغطاء وننقلها إلى قدر كبير ونعقمها لمدة 25 دقيقة بعد الغليان.

نغطي قاع المقلاة بنوع من المنشفة. ثم نقوم بلف الأغطية بآلة كاتبة ونضع الجرار مع الباذنجان المحشو لفصل الشتاء تحت بطانية دافئة رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

وصفة المقبلات بالطماطم والفلفل الحلو

• باذنجان متوسط ​​- 15 قطعة ؛
• طماطم - 400 جم ؛
• جزر - 400 جم ؛
• فلفل حلو - 400 جم ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• ثوم - 200 جم ؛
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• الفلفل - ما يصل إلى 15 قطعة ؛
• ملح غير معالج باليود - 3 ملاعق صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - للقلي.

وصفة الباذنجان المحشي لفصل الشتاء أصلية أيضًا ، لكنها تتطلب بعض الاهتمام. نغسل الباذنجان متوسط ​​الحجم ونزيل سيقانه ونقطعه بعمق.

نخفف الماء المالح في كوب عميق ونضع الخضار هناك لعدة ساعات. ثم نخرج الخضار ونغسلها بالماء البارد ونضعها تحت الضغط لمدة ساعتين.

في هذا الوقت ، يتم تقطيع الجزر والفلفل الحلو والطماطم إلى مكعبات متوسطة. في مقلاة ساخنة ، اقلي جميع الخضار مع إضافة زيت عباد الشمس. نقوم بتمرير الثوم والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم أو يمكنك فركها على أصغر مبشرة (التأثير هو نفسه).

نحشو الباذنجان بالخضروات المقلية ونعصرها بإحكام على الجانبين. لكي تبقى الحشوة بالداخل ، يمكنك ربطها بخيط. نضع ثمار الباذنجان المحشي في برطمانات سعة ثلاثة لتر كل طبقة نرش عليها الثوم والفلفل الحار.

صب السائل الناتج في كل وعاء من الباذنجان واتركه في غرفة دافئة. بعد 4 أيام ، غطي البرطمانات بأغطية حديدية ، ضعيها في وعاء عميق وعقّميها لمدة 30 دقيقة.

ثم نلف الأغطية بآلة خاصة ، ونقلب الجرار ونغطيها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

احفظ الباذنجان المحشي لفصل الشتاء في مكان بارد.

إذا كنت لا تخطط لترك الباذنجان لفترة طويلة ، يمكنك الاستغناء عن التعقيم.

بعد انتهاء عملية التخمير ، ستحتاج إلى تغطية البرطمانات بأغطية من النايلون ووضعها في الثلاجة للتخزين. هناك يمكن تخزينها لمدة شهر.