كيفية الإغلاق بأغطية النايلون. كيفية إغلاق مرطبانات الخضار والمربى لفصل الشتاء حتى لا يكون هناك عفن. طرق إغلاق البرطمانات بأغطية وأوراق ملتوية. علامات جودة الاغلاق
اغطية الحفظ
الأغطية اللولبية هي الجنة للمضيفة التي يائسة للتعامل مع الخياط عند التعليب بأغطية بسيطة بشريط مطاطي قابل للدفع.
غالبًا ما تتعطل آلات الإغلاق ثم لا تغلق على الإطلاق أو لا يمكنها ضغط الغطاء وإرفاقه بإحكام شديد بزجاج البرطمان. إذا لم يتم إغلاق الجرة بإحكام ، فإن قطع العمل تتدهور. وهذا محرج للغاية! الكثير من العمل في المطبخ الساخن الخانق ، والعديد من المنتجات ، وفجأة اتضح أن الجرار منتفخة (أي الأغطية عليها) أو سقطت تمامًا.
لذلك ، حتى لا تنزعج عبثًا ، يجب عليك إما شراء آلة خياطة موثوقة للأغطية ، أو التبديل إلى أغطية لولبية ملتوية (تويست أوف).
الجرار ذات الرقبة اللولبية ذات الأغطية اللولبية الملتفة هي الحاويات الأكثر شيوعًا التي نشتري فيها الفطر والمربى والكومبوت ، الطماطم المعلبة، ليتشو ، خيار ، كاتشب في مرطبانات زجاجية ، بلح البحر ، بعض أنواع الجبن ، طماطم مجففة بالشمسفي الزيت والعصائر و طعام الأطفال. تُستخدم تقنية الالتواء أيضًا في السد أدوية، ولقبعات البيرة.
تأتي الأغطية الملتوية بأحجام مختلفة
كيف يعمل غطاء المسمار
غطاء ساخن ساخن على البخار أو ماء ساخنعند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية ، يتم شدها وتثبيتها بإحكام على زجاج الجرة.
ينعم طلاء البوليمر الموجود داخل الغطاء ، والذي يعمل كحشية (مانع التسرب) ، في الحرارة ويسمح لك بإغلاق الغطاء بإحكام قدر الإمكان ، دون تشققات. عندما يبرد ، يسحب الجزء العلوي من الغطاء إلى الداخل (تسمع نقرة خفيفة) ويتم إنشاء تأثير فراغ جاف داخل الجرة.
قواعد استخدام أغطية البراغي الملتوية
لا يمكنك تحريف أكثر مما يسمح به الخيط ، لا تفرط في التشديد. خلاف ذلك ، سوف تكسر الغطاء.
من الضروري تثبيت الغطاء والدخول في الخيط والمسمار على طول هذه القضبان. خلاف ذلك ، قد تظهر الفجوات والعفن في الأطعمة المعلبة.
أغلق الطعام المعلب بغطاء مباشرة بعد ملء البرطمانات.
لا تفرط في ملء البنوك. يجب أن تملأ البنوك بالمحتويات إلى أقصى حد ، ولكن لا تصل إلى 1 سم من حافة العلبة.
كيفية تخزين البرطمانات ذات الأغطية اللولبية
يمكن تخزين معظم الأطعمة المعلبة ذات الأغطية الملولبة في مكان دافئ (لكن ليس ساخنًا) وجاف وجيد التهوية. يجب ألا يتعرض الطعام المعلب لتقلبات مفاجئة في درجات الحرارة لتجنب التكثف.
ومع ذلك ، إذا كنت تحافظ على المربى بكمية صغيرة من السكر أو كومبوت بدون سكر ، أو تقوم بعمل مستحضرات أخرى تتطلب تخزينًا أكثر دقة ، فيجب تخزينها في درجة حرارة أعلى. درجات الحرارة المنخفضة(في الثلاجة أو في القبو).
قبل تخزين البرطمانات ، يجب تبريد الجرار التي تحتوي على محتويات ساخنة إلى درجة حرارة الغرفة والتحقق من عدم وجود تسرب (اقلب البرطمان رأسًا على عقب ومعرفة ما إذا كانت حافة الغطاء مبللة).
العمر الافتراضي للأطعمة المعلبة في برطمانات ذات عنق لولبي ، مغلق بأغطية لولبية ، هي 6 أشهر أو أكثر.
عمر خدمة أغطية البراغي
الأغطية الدوارة والمثبتة بالبراغي قابلة لإعادة الاستخدام. إذا تعاملت معهم بعناية ولم تقم بتنظيف الورنيش وطبقة البوليمر الداخلية للغطاء بقطعة قماش صلبة ، فسوف يستمر الغطاء لمدة 4-5 سنوات.
إذا كان الغطاء صدئًا ، فهو غير مناسب للاستخدام مرة أخرى.
كيف تعرف ما إذا كان الطعام المعلب ذو الغطاء اللولبي صالحًا للأكل
عندما تفتح الجرة لأول مرة ، يتم توزيعها دويا قويا- هذا يعني أن الطعام المعلب لم يتخمر ولم ينتفخ.
إذا لاحظت أن غطاء الجرة منتفخ - الطعام المعلب فاسد ، إنه سم ، لا يمكنك أكله.
كيفية فتح الغطاء
يمكن فتح أغطية البراغي عن طريق تطبيق القوة وتحويلها في الاتجاه المعاكس ، أو استخدام فتاحة خاصة أغطية ملتوية(يتم بيعها في جميع متاجر الأجهزة مع مجموعة كبيرة من البضائع).
أي طريقة لف الغطاء
لإغلاق غطاء المسمار ، قم بتدويره في اتجاه عقارب الساعة. للفتح ، قم بفك الغطاء عكس اتجاه عقارب الساعة.
الغطاء لا يفتح - ماذا تفعل
إذا لم يرغب الغطاء في فك البراغي بأي شكل من الأشكال أو إذا لم تكن لديك القوة الكافية ، يجب عليك أولاً محاولة تغطية الغطاء بقطعة قماش أو منشفة (حتى لا تنزلق يداك) ولف الغطاء.
إذا فشل الاستقبال وكان البرطمان لا يزال مغلقًا بإحكام ، فأنت بحاجة إلى أخذ عود ثقاب وتسخين الغطاء قليلاً من الأسفل بلهب (تحت الحافة ، حول الجرة). مباراة واحدة كافية ، إنها سريعة ، حتى أنك لن تحرق أصابعك. سوف يتمدد الغطاء من التسخين ويفتح (حسنًا ، ليس من تلقاء نفسه ، بالطبع ، قم بإدارة الغطاء الساخن).
أنواع مختلفة من الأغطية: بلاستيك (بما في ذلك النايلون والشفاف) وغطاء تصريف بلاستيكي (بفتحات) وأغطية ملتوية
هل من الممكن استبدال أغطية الحفظ البسيطة بأغطية لولبية؟
نعم ، يمكنك الاحتفاظ بجميع أنواع السلطات أو الكمبوت أو الخيار أو الطماطم أو الفطر في ماء مالح تحت أغطية ملولبة. أي ، لتحريف كل الفراغات التي كانت تُلف بأغطية بسيطة من الصفيح.
تأتي الأغطية الملتوية بأشكال مختلفة طلاء داخلي(أكثر أو أقل مقاومة للمواد الكيميائية). وإذا كان لديك الكثير في البنك منتج حامض(كومبوت الفاكهة الحامضة أو العصير الحامض أو ماء مالح) ، فمن الأفضل أن تأخذ أغطية بطبقة غنية من الورنيش لحماية الغطاء من التفاعل مع الأحماض.
أغطية من الحديد والبلاستيك والغزل
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تغطية المربى والمربى بالبلاستيك - اغطية النايلون، تحت الغطاء (للمربى) دائرة من الورق الأبيض مغموسة في الفودكا أو الكحول. ستجمع قطعة الورق الكحولية القالب (إذا ظهر فجأة) ويمكنك التخلص من قطعة الورق التالفة عن طريق وضع قطعة ورق جديدة فوق المربى.
اعتاد الجميع على حقيقة أن المتاجر تبيع البضائع ، على سبيل المثال المايونيز ، طعام معلب، ملتوية اغطية حديدية. هذا الشيء لا غنى عنه للحياة اليومية.
من الواضح مع منتجات الحديد ، دعنا نتعرف على غطاء النايلون. البولي إيثيلين الكثيف هو ما يصنع منه. وصل الاستخدام النشط في القرن العشرين. اليوم التطبيق قبعات النايلوناكتساب الزخم. لأنها تغلق بإحكام. الجرار الزجاجيةالسعة من 0.5 لتر ، حتى 3. يغلق منتج النايلون سطح البرطمان بإحكام. الهواء لا يمر ، ومن السهل جدا فتحه. هذا عنصر منزلي أساسي! أي مضيفة سوف تؤكد هذه الكلمات.
أغطية النايلون ليست موحدة. في هذا الصدد ، لديهم "سر" ، تأكدوا على تجربتي الخاصةفي الخريف الماضي. وجع الجرة ليس لي. لا أستطيع أن أكون صداقة معه. تنفجر البنوك بعد فترة وينخفض العمل إلى الصفر. تحدثت عن إخفاقاتها لجارتها في البلاد. القصص عن "انفجار العلب" غريبة عنها ، وهذا هو السبب.
يستخدم حصريًا منتجات kapron لون أبيض. يختبئون فيها السر الرئيسي! الوسط مقعر قليلاً - وهذا يضمن الموثوقية والمتانة. بعد غلي الخضار أو الفاكهة مرتين بالماء المغلي ، غطّها بها دون تعقيم. ما عليك سوى غمس الغطاء في الماء المغلي لمدة 20 ثانية قبل الاستخدام ، وهو جاهز لعمل لا يقدر بثمن! إنه أسهل بكثير من الحديد.
عيب بسيط من هذا هو أنه عليك بذل القليل من الجهد لفتح الجرة. ولكن تأكد من أنها هي نفسها بالتأكيد لن تفتح حتى ملليمتر! ستظل البنوك التي تحمل "روائعك" آمنة وسليمة. الشيء الرئيسي هو النظافة في سير العمل. هذا العام ، مخلل الفطر تحت أغطية النايلون. اتضح أنه رائع ، فهم يقفون وينتظرون "أفضل أوقاتهم".
سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد
يختلف الخيار المخلل قليلاً عن المملح بمذاق أكثر تعكرًا. لكي تظهر ، يجب أن يمر أسبوعان على الأقل ، لكن الخيار ينضج في محلول ملحي بالفعل في مكان بارد ، في الثلاجة أو في الطابق السفلي. في البرد ، تتباطأ عملية التخمير والخيار لا يحتوي على بيروكسيد. إذا تركت في درجة حرارة الغرفةثم بعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، يصبح الخيار حامضًا ويصبح طريًا ولا يصلح إلا للمخلل. وفي البرد ستبقى حامضة مالحة وحارة ومقرمشة وممتلئة. أيضا تحضير و.
من الأنسب تخمير الخيار في وعاء كبير: قدر عريض أو حوض أو برميل بلاستيكي. عندما تبدأ عملية التخمير في الانخفاض ، تتحلل إلى لتر أو ثلاثة لترات الجرار، صب محلول ملحي وأخرجه في البرد. إذا كان المحلول الملحي مغطى بفيلم ، فيجب غليه وتصفيته ثم سكبه في جرار من الخيار. من السهل جدًا طهي هذا الخيار المخلل في مرطبانات لفصل الشتاء تحت غطاء من النايلون.
مكونات:
- خيار مطحون - 4 كجم ؛
- الشبت (المظلات بالأعشاب) - حفنة ؛
- فلفل حارجراب - 2-3 قطع ؛
- ثوم - رأسان كبيران ؛
- ملح الطعام - 2.5 ملعقة كبيرة. لكل لتر من الماء
- أوراق الفجل والكرز والكشمش الأسود ؛
- كرفس - حفنة.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
نقوم بفرز الخيار ، إذا كان هناك ذابل أو ملطخ ، مصفر - نزيل مثل هذه العينات. صب الخيار ماء بارد، اتركيه لمدة خمس إلى ست ساعات. ثم نغسل كل منها تحت الماء الجاري.
تقطع أوراق الفجل إلى قطع أو تمزق بيديك. افصل مظلات الشبت عن السيقان ، وقم بتقسيم السيقان إلى قطع صغيرة. نحن نغسل كل شيء الخضر حار: أوراق الكرفس والكشمش والكرز. نضع الخضار ، بضع فصوص من الثوم ونصف حبة فليفلة في قاع الحاوية المخصصة لتخليل الخيار.
يُسكب حوالي نصف الخيار ويُغطى بالأعشاب. قمة مرة أخرى الخيار ، الخضر. تأكد من وضع القليل من الفلفل والشبت والكرفس. إذا لم يكن هناك أوراق الفجل ، فنحن ننظف قطعة صغيرةجذر ، حوالي 4-5 سم ومقطع إلى حلقات.
خفف الملح بالماء البارد. من أجل عدم صنع الكثير أو القليل من محلول ملحي ، يمكنك سكب الخيار ماء نظيفثم استنزافه. لذلك ستعرف مقدار المحلول الملحي الذي تحتاجه وكمية الملح التي يجب وضعها في هذه الكمية من الماء. يوجد 2.5 ملاعق كبيرة من ملح الطعام لكل لتر.
نغطي طبق مقلوب ، نضع حمولة تمنع الخيار من الطفو. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. اتضح .
بعد أربعة إلى خمسة أيام ، يصبح المحلول الملحي غائمًا ، وستظهر رائحة حامضة ، وتشتد. بعد أسبوع ، سيصبح التخمير أقل كثافة ، وستبدأ الرغوة في الاستقرار.
نضع الخيار في مرطبانات ساخنة على البخار. نملأه بإحكام ونضع الشبت والكرفس والإضافات الحارة الأخرى في الأعلى والأسفل.
نقوم بتصفية المحلول الملحي من خلال القماش القطني. تصب في البرطمانات ، وتحتل المرتبة الأولى في الأعلى. نترك برطمانات الخيار لمدة نصف ساعة حتى يملأ المحلول الملحي كل الفراغات.
صب المحلول الملحي على حافة البرطمان ، أغلق الأغطية واحفظه في البرد.
يمكن تذوق الخيار على الفور ، وسيكون لديهم بالفعل طعم حامض. لكنهم سوف يتخمرون أخيرًا في غضون شهر ونصف. حظا سعيدا في استعداداتك!
خلال فترة الحفظ ، تواجه العديد من ربات البيوت السؤال: "ما نوع الأغطية التي يجب استخدامها تخزين أفضلمربى؟
الآراء حول هذه المسألة تختلف اختلافا كبيرا. ينصح شخص ما أن نشمر البنوك أغطية معدنية، ويقوم أحدهم بالطريقة القديمة لتغطيتها بالورق أو السيلوفان وربطها بالخيوط.
ومع ذلك ، على السؤال "هل من الممكن إغلاق المربى بأغطية النايلون؟" الجواب لا لبس فيه - يمكنك ذلك. كل عام تفضل المزيد والمزيد من ربات البيوت المنتجات البلاستيكية للفتل ، لأنها أسهل في الاستخدام وتصبح عملية الحفظ معها أسهل بكثير وأكثر متعة.
ولكي لا تتدهور فراغات الشتاء ولا تفقد مظهرها الأصلي ورائحتها ، يكفي اتباع بعض القواعد البسيطة:
- أولاً ، يجب أن يحتوي المربى كافيالصحراء. سيمنع التخمير ويساعد في الحفاظ على نضارة الشغل ؛
- ثانياً ، من أجل الحفاظ على نضارة المربى لأطول فترة ممكنة ، يجب غليها أكثر ؛
- ثالثًا ، تحت الغطاء (على سطح المربى) ، يمكنك وضع دائرة من الورق النظيف المنقوع بالكحول أو الفودكا. إذا كان العفن لا يزال يتشكل على السطح ، فإن هذه الحماية سوف تمتصه تمامًا. إذا لزم الأمر ، يمكن تغيير هذا الفلتر في أي وقت.
لمزيد من الموثوقية ، يمكنك أيضًا استخدام المنتجات البلاستيكية للتعليب الساخن. وهي تختلف عن العادية من حيث تسخينها مسبقًا في الماء الساخن ، وبعد ذلك فقط يتم وضعها على جرة. هذه الأغطية أكثر إحكامًا للهواء.
بشكل عام ، يمكننا القول أنه يجب تخزين المربى في درجة حرارة لا تزيد عن درجة حرارة الغرفة في غرفة مظلمة.
تعتبر أغطية النايلون ملائمة جدًا للاستخدام ، ويمكن إزالتها من الجرة بدون أي أدوات مثل فتاحات الزجاجات ، وإعادة وضعها فورًا حسب الحاجة. هناك ميزة أخرى مهمة لمنتج النايلون على المعدن ، على عكس غطاء النايلون لا يصدأ.
مقالات ذات صلة
