قلوب دجاج مع أرز. قلوب دجاج مع أرز و جزر. ما هو مطلوب لقلوب الدجاج مع الأرز
إذا كنت تحب بيلاف ، في نفس الوقت تخاف من زيادة الوزن ، لأن. لا يمكنك تسمية هذا الطبق بالنظام الغذائي ، لذلك أقدم بديلًا رائعًا - أرز بقلوب الدجاج. منخفضة السعرات الحرارية ، وملء ولذيذ!
محتوى الوصفة:
قلوب الدجاج صغيرة مخلفاتها ومفيدة للغاية وقيمة. يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم واضطراب في نظام القلب والأوعية الدموية. لأنها عضلة صلبة واحدة غنية جدًا بالأحماض الأمينية والبروتينات. لذلك ، قررت اليوم أن أطبخها ليس بالطريقة المعتادة ، كما اعتاد الكثيرون - مطهي القلوب بالبصل ، ولكن لصنعها بالأرز. هذا الطبق هو واحد من علاج الجحيم. تأكد من إطلاعك على هذه الوصفة الرائعة. أنا متأكد من أن جميع الأكل سيكونون راضين وممتلئين!
يعتبر هذا الطبق أيضًا بديلاً رائعًا عن طبق بيلاف الكلاسيكي مع لحم الضأن ، لأنه. القلوب - طبق غذائي ومنخفض السعرات الحرارية. الطبق مناسب لمن يحبون الأرز وقلوب الدجاج بمفردهم. نظرًا لأن هذه المنتجات ثنائية ، فهي شيء رائع ومدهش. المكونات المستخدمة هنا هي كحد أدنى ، ولم يتم إنفاق الكثير من الوقت ، وتكاليف العمالة ضئيلة للغاية. في الوقت نفسه ، تحصل على طبق رائع يمكن تسميته بأمان طهي. بشكل عام الأرز بالقلوب وصفة جديرة بالاهتمام! جربه ، أوصي به للجميع!
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 65 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق
مكونات:
- أرز - 100 جم
- قلوب الدجاج - 500 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - قرصة
- الزعفران - 0.5 ملعقة صغيرة (للون)
طبخ الأرز خطوة بخطوة بقلوب الدجاج:
1. نقطع الدهن عن قلوب الدجاج ونزيل الغشاء. اشطفها تحت الماء الجاري وضعها في قدر الطبخ. املأها بماء الشرب واتركها تغلي لمدة نصف ساعة حتى تصبح طرية. لتعزيز الذوق ، عند الطهي ، يمكنك وضع أوراق الغار والفلفل والتوابل الأخرى. تبليهم بالملح والفلفل المطحون لمدة 15 دقيقة.
2. في غضون ذلك ، قشر الجزر واغسله وقطّع إلى مكعبات. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضف القلوب المسلوقة إلى المقلاة. أولاً ، بعد الطهي ، اقلبهم على غربال حتى يتم تجفيف كل السائل ، ثم أضفهم إلى المقلاة.
3. صب الزعفران على المنتجات. سوف يعطي الطبق صبغة صفراء جميلة. كما يمكنك وضع جميع أنواع البهارات والتوابل.
4. اغسل وفرز الأرز وإزالة الحصى والأوساخ. اشطفيها تحت الماء الجاري وضعيها في المقلاة في طبقة متساوية فوق كل المنتجات. لا تحتاج إلى الاختلاط.
5. يتبل الأرز بالملح والفلفل المطحون. املأها بمياه الشرب ، بحوالي إصبع واحد فوق المستوى. بعد الغليان ، أغلق الغطاء ، وقلل اللهب إلى الأصغر واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم أطفئي النار واتركي الطبق تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصل الأرز إلى القوام المطلوب. بعد هذا الوقت ، اخلطي المنتجات وقدميها إلى المائدة.
تحتوي قلوب الدجاج على مادة التورين التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي! علاوة على ذلك ، فهي قادرة على الوقاية من الأمراض مثل مرض السكري ، وكذلك ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى أن هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية فقط 159 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
في الصورة أعلاه ، أعطيت مثالًا على طبق جاهز. في المظهر ، قد تعتقد أن هذا بيلاف بقلوب دجاج. ومع ذلك ، هذا مختلف إلى حد ما ، أدناه حول كل شيء بمزيد من التفصيل.
تبدأ عملية الطهي بتحضير القلوب. غسلتهم جيدًا تحت الماء الجاري ، وملحهم وفلفلهم. ثم أرسلته ليقلى في مقلاة.
في غضون ذلك ، قمت بتقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
بعد ذلك ، كنت بحاجة إلى الجزر ، لكن لسوء الحظ ، كما يحدث كثيرًا معي ، لاحظت في اللحظة الأخيرة أنه ليس لدي جزر على الإطلاق! اضطررت للركض للتسول من أجل جارة ، التي قالت لي إنها احتفظت بهذا المحصول الجذري في الفريزر وكسرت بسخاء قطعة من أجلي. أنا شخصياً لم أقم بتجميد الجزر أبداً ورأيت مثل هذه الصورة لأول مرة.
لذلك ، لاحظت أن القلوب كانت بالفعل مقلية تمامًا وتحمر من جميع الجوانب.
أضفت البصل والجزر إلى القلوب في المقلاة. ثم واصلت قلي كل شيء.
قمت بقياس مائتي جرام من الأرز بعصا القياس الثابتة - كوب.
كان الأرز يوزع في كل من الأواني الأربعة ، وبالكاد كان يغطي القاع. لا تنس أن الأرز يمتص الرطوبة ويزيد في الحجم بشكل كبير. أثناء عملية الطهي ، قد يبدأ في التساقط من الأواني ، لذا يكفي 50 جرامًا من الأرز في كل وعاء.
الآن أقوم بتحضير الصلصة التي سأحتاج إلى صب محتويات الأواني بها. للقيام بذلك ، أقوم بتخفيف معجون الطماطم في الماء ، وأضيف الثوم المفروم هنا. ملح وفلفل للصلصة حسب الرغبة.
في كل قدر ، فوق الأرز ، أضع القلوب. وفي النهاية ، أقوم بملء كل شيء بالصلصة ، والتي يجب ألا تصل إلى حافة الأواني بمقدار 3 سم على الأقل.
الآن يتم إرسال الأواني إلى الفرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. أترك الجفون مفتوحة. بعد 30 دقيقة ، سيكون الطبق جاهزًا.
قلبي ، وكذلك الأرز ، جاهزان تمامًا للخدمة. أضع الطبق على الأطباق. توضح الصورة أعلاه بوضوح مدى هشاشة الأرز واحتفاظه بشكله الأصلي. رائحة الطبق فريدة من نوعها ، ولكن الأهم من ذلك ، أن مثل هذا العشاء سيكون مفيدًا جدًا لجسمك!
شكرًا جزيلاً على اهتمامك ونجاحك في الطهي!
وقت التحضير: PT00H45M 45 دقيقة.
يمكن طهي بيلاف ليس فقط من الأرز واللحوم التقليدية ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، باستخدام حوصلة الدجاج - القلوب في الطهي. وصدقوني ، هذه الوصفة لن تكون أسوأ ، وبالنسبة للبعض ، أفضل بكثير من بيلاف المطبوخ تقليديًا.
مكونات
- قلوب الدجاج - 300-400 غرام
- أرز - 300 غرام
- بصل - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس
- ملح ، فلفل أسود مطحون
- شبت طازج
- ماء مغلي
تعليمات
- قبل البدء في الطهي ، اشطف الأرز جيدًا حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا ، ثم صب الماء البارد فوقه واتركه جانبًا.
- نقطع الجزر إلى أنصاف دوائر.
- نحن أيضا نقطع البصل ناعما.
في الجزء السفلي من المرجل الذي ستطبخ فيه بيلاف ، صب 50 مل. زيت عباد الشمس. من الأفضل أن يكون الزيت مكررًا وعديم الرائحة. دع الزيت يسخن واسكب كل من الجزر والبصل في المرجل في نفس الوقت.
- يقلى البصل مع الجزر. بعد ذلك ، اسكب قلوب الدجاج في المرجل ، والتي يجب أولاً غسلها وتنظيفها.
- اقلي القلوب ثم أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة.
- قم بإزالة الغطاء والآن تحتاج إلى دهن القلوب بالفلفل الأسود المطحون أو خليط من الفلفل.
يحتاج أيضًا إلى التمليح. يمنح الملح الطبق طعمًا أكثر إشراقًا ، ولن يكون الطبق رقيقًا ولا طعم له.
- الآن ، فوق قلوب الدجاج ، نسكب الأرز الذي نقعناه سابقًا.
ملح قليلا. وتذكر أنك تملح القلوب أيضًا فلا تطرف.
- نخلط جيداً حتى يمتزج الأرز بالخضار والقلوب. لا تقلق ، الأرز لن يلتصق أو يحترق.
- صب الماء المغلي - الماء المغلي ، حوالي إصبعين أعلى من مستوى الأرز. لماذا غلي الماء؟ يجب ألا يكون هناك فرق في درجة الحرارة.
- يغطى بغطاء ويطهى لمدة 30 دقيقة. لكن احترس ، ربما سيطبخ الأرز الذي تستخدمه قبل ذلك بقليل.
في غضون ذلك ، يقطع الشبت الطازج. بدلاً من الشبت ، يمكنك استخدام البقدونس أو لا تقتصر على نوع واحد من الخضر على الإطلاق ، ولكن يمكنك إضافة خليط. لذلك سوف يتألق بيلاف بقلوب الدجاج بنكهات جديدة.
عندما يصبح الأرز جاهزًا ، يرش الشبت الأخضر فوقه ويغطى بغطاء ويترك للوقوف تحت معطف من الفرو (يغطى بمنشفة).
- أتمنى لك وجبة شهية!
مكونات:
- 1.5 ملعقة كبيرة. أرز جاف
- 2 فص ثوم
- 400 غرام قلوب الدجاج
- 5 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- بصل أحمر؛
- ملح حسب الرغبة ، يقشر البصل ويقطع الى قطع صغيرة.
قم بإذابة قلوب الدجاج واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ننقلها إلى طبق عميق ، ونضيف الملح حسب الرغبة ونسكب صلصة الصويا. نضيف الثوم المفروم والبصل إلى القلوب. نحن نمزج كل شيء بدقة. اتركيه منقوعًا لمدة ساعة تقريبًا.
نأخذ كم الطهي. املأها بقلوب الدجاج ، أضف التتبيلة بالكامل. نضع هناك أيضًا أرزًا مغسولًا وكوبين من الماء. نغلق الغلاف عند كلا الطرفين ، ونصنع عدة ثقوب في الأعلى.
سيُحضر طبقنا في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أتمنى لك وجبة شهية!
هذا الطبق جيد للاستخدام كوجبة غداء أو عشاء يومية منتظمة. أحشاء دجاج لذيذة وشهية في صلصة كريمة حامضة لذيذة. يتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية تقريبًا - البطاطس والحنطة السوداء والأرز والمعكرونة والكسكس والبرغل - أي طبق جانبي يتناسب بشكل جيد مع الصلصات.
في هذا الطبق ، لا يمكنك استخدام القلوب فحسب ، بل أيضًا استخدام المعدة. إذا كنت تطبخ بالمعدة ، فإن وقت الطبخ يزداد.
سوف تحتاج:
- قلوب الدجاج. 1 عبوة - حوالي 600 غرام.
- بصلة. 2 بصل وسط.
- قشدة حامضة 3-4 ملاعق كبيرة.
- زبدة وزيت نباتي. تستخدم للقلي / الطبخ.
- طحين. 2 ملاعق صغيرة ممتلئة.
- ملح.
- فلفل اسود. أرض. المذاق.
طبخ.
لنبدأ بالقلوب أولاً. يغسل ويقطع الدهون الزائدة والأوعية الدموية. يمكنك ترك القلوب كاملة ، لكنني قطعتها إلى 4 قطع. فقط لأن عائلتي تحبها بهذه الطريقة. 
نقطع بصلة إلى مكعبات صغيرة 
سخني الزيت النباتي في قدر عميق وأضيفي إليه الزبدة. في خليط من الزيوت ، اقلي البصل المفروم حتى تشم رائحة البصل المقلي ولون ذهبي فاتح.
نضيف قلوب الدجاج إلى البصل المقلي. 
على نار عالية ، يتبخر السائل الناتج ويقلى برفق قلوب الدجاج.
بالتوازي ، قطع البصل الثاني إلى قطع مماثلة في الحجم لقطع القلوب.
يُضاف البصل إلى القدر ويُحرّك. 
لماذا تحتاج مرحلتين من قلي البصل؟ يمنحنا البصل الأول رائحة البصل المقلي ، لكن البصل سينتشر في الصلصة ، والثاني يعطي العصير والقوام.
أضف كمية كافية من الماء المغلي لتغطية محتويات القدر بحوالي سنتيمتر واحد. 
يُطهى على نار خفيفة مغطى لمدة ساعة على الأقل. كلما طالت مدة النضج ، أصبحت القلوب أكثر نعومة وزادت الصلصة المتجانسة والغنية.
بعد ساعة ، افتح الغطاء والملح حسب الرغبة والفلفل وأضف الدقيق. قلّب جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. 
بدلاً من ذلك ، يمكنك أولاً تقليب الدقيق في كمية صغيرة من الماء البارد ، ثم إضافته إلى اللحم فقط.
ثم أضف 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة مع الوجه. 
حرك الغطاء وأعد غلقه. نحن لا نزيد النار.
ننتظر حتى يغلي ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ولا يجب أن تغلي لفترة أطول ، لأن هناك احتمال أن تتحول الكريمة الحامضة إلى حبيبات صغيرة. 
أطفئ النار واتركها "ترتاح" لبضع دقائق ثم قدمها مع طبق جانبي. 
نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
يقلى البصل مع التحريك في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. قلوب الدجاج ، تغسل ، تقطع كل العروق ، تقطع إلى نصفين ، تضاف إلى البصل المقلي وتقلى حتى تنضج لمدة 10-15 دقيقة (لا تغطى بغطاء) ، تقلب من وقت لآخر.
يُقشر الجزر ويُقطّع إلى شرائح ويُضاف إلى البصل المقلي مع القلوب والملح والبهارات. يقلى الجزر حتى نصف مطبوخ لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
اشطف الأرز وقشر الثوم وقسمه إلى فصوص. يُضاف الأرز إلى قلوب الدجاج المقلي والجزر والبصل. ضعي فصوص من الثوم على الوجه ، أضيفي الماء والكركم واتركيها حتى الغليان (لا حاجة للتغطية). عندما يغلي بيلاف المستقبل ، قم بتغطيته بغطاء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي لمدة 40-50 دقيقة ، دون التقليب ، حتى يصبح طريًا.
بيلاف لذيذ جدا مع قلوب الدجاج يقدم مع الخضار والأعشاب الطازجة.
أتمنى لك وجبة شهية!
مقالات ذات صلة
