Kā sarīkot svētkus? Neparastas pankūku receptes. Šokolādes pankūkas ar pienu ar kafijas garšu. Oriģinālās siera pankūkas ar zaļumiem

Putni čivina arvien skaļāk. Diena kļūst garāka. Pavasaris nāk. Pašās ziemas beigās svinam senos pagānu svētkus - Masļeņicu. Un bez pankūkām neiztikt.

Apaļas kā saule, zelta mežģīņu pankūkas cep pienā, kefīrā, krējumā, ūdenī. Viņi tos papildina griķu milti un mannu, rīvētus kartupeļus un ķirbju mīkstumu. Brīnišķīgas pankūkas var izcept pat uz alus vai medus. Daudz recepšu. Mēs esam mēģinājuši atlasīt jums visneparastāko.

Pankūkas no visas pasaules

Lai pankūkas labi uzrūgtu, jau sen tiek izmantots raugs. Reizēm ieraugs – mīkla – ir vienkārši nepieciešams. Pankūkas no rudzu vai griķu miltiem nepacelsies, ja iepriekš negatavosiet mīklu, ļaujiet tai nostāvēties. Sodas pievienošana nav vislabākā labākais variants, šī tradīcija nāca pie mums no Eiropas. Vēl viena iespēja ir atdzesētos proteīnus kārtīgi sakult, gandrīz kā biskvītam. Pievienojiet miltus un nekavējoties cepiet, līdz mīkla ir nosēdusies. Bet, izmantojot stāvu verdošu ūdeni, jūs saņemat iespēju Choux mīklas izstrādājumi- tādas pankūkas arī pastāv. AT klasiska recepte Franču crepes - bagātīgas pankūkas - palielināts olu skaits. Tāpēc tie izrādās blīvi, nedaudz “gumijas” un labi saglabā savu formu. Katrs var atrast sev tīkamu recepti un nodot to saviem bērniem. Pankūkas, tāpat kā vecmāmiņas, ir visgaršīgākās.

Katrai tautai ir sava iecienītākā pankūku recepte. Tie ir atrodami visās pasaules virtuvēs. Austrumos - Indijā un Japānā - tos gatavo, pievienojot rīsu milti vai pat sasmalcina rīsu putra. Arābi cep brīnišķīgas pankūkas ar mannu, savukārt Amerikā dod priekšroku mazām. pūkainas pankūkas uz krējuma - pankūkas. Ja jūs tos laistiet kļavu sīrups, izrādīsies tikai kaloriju bumba!

Pankūkas pudelē

Nepieredzējušām mājsaimniecēm ar vieglu iespēju mājsaimniecība ir praktiski un ekonomiska recepte pankūkas pudelē. Nē, mīklas sastāvdaļas ir diezgan tradicionālas, bet jaukšanas un pasniegšanas veids ir ļoti asprātīgs un ļoti vienkāršs. Jums būs nepieciešama tukša 1,5 litru plastmasas limonādes pudele.

• Caur piltuvi ielejiet šajā pudelē 10 pilnas ēdamkarotes miltu.
• Pievienojiet apmēram 3 ēdamkarotes cukura un pusi tējkarotes sāls.
• Ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas un 2 vistas olas pēc vieglas viņu sitiena.
• Tagad pievienojiet 600 ml piena un cieši aptiniet korķi.

Un tagad jautrība sākas. Mēs izmantojam pudeli kā kratītāju. Jūs varat dejot, lēkt, pārspēt ritmu, piemēram, marakas, lai labi sajauktu sastāvdaļas. Gatava mīkla var ieliet tieši no pudeles pannā. Skaistums – ne pilienu, ne traipu, un trauki nav jāmazgā. Ja nevēlaties cept daudz pankūku, varat ievietot pudeli ledusskapī – un vakarā vai no rīta mājās gatavotās pankūkas atkal pagatavosiet karstas.

Pankūkas visās varavīksnes krāsās

Ģimenēm ar bērniem noteikti patiks ideja cept krāsainas pankūkas. Ja sadala pankūku mīkla sadalīt vairākās daļās un pievienot vienai - biešu sula, citā - spinātu vai nātru sula, bet trešajā - kakao pulveris, var izcept veselu kaudzi krāsainu pankūku. No tiem sanāk lieliska pankūku kūka. Varat arī izmantot pārtikas krāsvielas, bet labāk ņemt dabiskus. Pievienojiet krāsas un pildījumu no krāsaini augļi vai spilgta želeja. Labas ir arī zebras pankūkas, kas gatavotas no parastās un “šokolādes” mīklas maisījuma. Lej pannā mīklu uzreiz no diviem kausiem un ar koka irbulīti uzzīmējam rakstus. Skaistums, vai ne?

Pankūkas ar cepšanu

Vienkāršas, bet iespaidīgas pankūkas ar pikantu izskatu. Labāk gatavot rauga mīkla- pankūkām jābūt diezgan pūkainām. Ir vairāki veidi, kā "savienot" pildījumu un mīklu. Pannā varat viegli apbrūnināt sīpolus vai sēnes, sasmalcināti kāposti vai saberztas olas, un tad pārlej maisījumu pankūkām. Vairāk sarežģīta tehnoloģija- vispirms cep pankūku no vienas puses, tad liek pildījumu, bet virsū uzlej vēl vienu mīklas kārtu. Esiet uzmanīgi – pārāk biezas pankūkas neizcepsies labi. Tas prasa prasmes, taču jūs varat viegli atrast pareizās proporcijas. Kā pildījums cepšanai, svaigs un dārzeņu sautējums– burkāni, ķirbis, kāposti, cepti sasmalcinātu gaļu un kūpinātas zivis, augļi un šokolāde.

Pankūkas bez miltiem - tas ir iespējams

Un pankūkas var pagatavot pilnīgi bez miltiem. Šī vieglā iespēja patiks tiem, kas ievēro diētu. Ņem miltu vietā kartupeļu ciete(apmēram 4 ēdamkarotes) un klijas (3 ēdamkarotes). Klijas labāk uz nakti iemērc pienā vai kefīrā (250 ml). Pievienojiet 2 sakultas olas, sāli un cukuru pēc garšas, cieti, ¼ tējkarotes sodas un vaniļas šķipsniņu. Un tagad, nepārtraukti maisot mīklu, ielej 180 ml verdoša ūdens un ļauj nostāvēties divdesmit minūtes siltā vietā. Gatavs cepšanai. Pankūkas ir plānas, gaisīgas, labi sader ar dažādi pildījumi- salds un ne tik salds.

Pankūku pīrāgs un krepvila kūka

Mājsaimnieču fantāzijai nav robežu. No pankūkām jūs varat savākt garšīgs pīrāgs vai gardēžu kūka. Vienkārši salokiet slāni pa slānim, izklājot pildījumu. Kūka uz īsu brīdi jāieliek cepeškrāsnī, bet kūka ledusskapī. Rezultāts iepriecinās jūsu ģimeni, un pildījums var būt jebkurš - pēc jūsu gaumes.

No pankūkām tiek pagatavoti arī izcili rullīši un gleznaini maisiņi ar žuljēnu vai sarkanām zivīm, kas ir labi kā uzkoda un izskatās ļoti iespaidīgi uz galda. Izmēģiniet to - jūs to nenožēlosit. Sviniet dāsno Masļeņicu, zvaniet viesiem un pacienājiet ar pīrāgiem un pankūkām.

Smaržīgas, maigas, mutē kūstošas ​​pankūkas ar iecienītāko pildījumu jau sen ir viena no iecienītākajām delikatesēm daudzās valstīs. No dažādajiem to pagatavošanas veidiem, jebkurš kulinārijas speciālists, kurš noteikti izteiks vēlmi izmēģināt pilnīgi visu, būs ar zaudējumiem. Ja vēlaties atkāpties no standartiem un gatavot neparastas pankūkas varat izmantot tālāk norādītās receptes.

Vjetnamiešu pankūkas "Nem"

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešami produkti:

• 50 grami sēņu (kaltētas);
• 0,5 kilogrami cūkgaļas;
• 100 grami rīsu nūdeles;
• 2 vārīti dzeltenumi;
• 30 loksnes rīspapīra;
• Ķekars zaļo sīpolu un cilantro;
• 1 burkāns;
• 1 citrons;
• 2 ķiploka daiviņas;
• Dārzeņu eļļa, cukurs, malta ingvera, dedzināšana un malti pipari- garša;
• 150 mililitri zivju mērces;
• Glāze vārīta ūdens.

sagatavoties Vjetnamiešu pankūkas Tātad:

1. AT silts ūdens rīsu nūdeles izmērcē, aukstumā - sēnes.
2. Cūkgaļu labi nomazgā, žāvē papīra dvieli, smalki sagrieztu un apceptu augu eļļā. Gatavo gaļu pārnes uz šķīvja.
3. ierīvēja rupjā rīve burkāni ir cepti.
4. Zaļumus sasmalcina.
5. Izmērcētas sēnes vāra 10 minūtes un pēc tam apcep.
6. Rīsu nūdeles izņem no ūdens, sagriež.
7. Cūkgaļa sajaukta ar burkāniem, sēnēm, rīsu nūdeles un garšaugi, sasmalcināti vārīti dzeltenumi, garšvielas ar pipariem, ingveru, 2 ēdamkarotes zivju mērces. Pildījumu sajauc, iepilda vismaz 15 minūtes.
8. Atlikums ģērbšanai zivju mērce apvieno ar ūdeni, maltu ķiploku, citronu sula. Pagatavo pēc garšas, pievienojot cukuru un piparus.
9. Pirms sākat gatavot pankūkas, rīspapīrs samitrināts ar ūdeni. Tajā ietin pildījumu. Izveidoto nem apcep augu eļļā. Pirms pasniegšanas trauku pārlej ar mērci.

Skaistas "krāsotas" pankūkas

Garšīgi un oriģinālās pankūkas var iegūt ar nelielu iztēli. Piemēram, jūs varat izrotāt tos ar rakstu, kura dēļ tie izskatīsies vēl ēstgribu.

Pankūku recepte ietver šādu produktu izmantošanu:

• 2 olas;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Sāls - puse tējkarotes;
• Piens - 150 mililitri;
• Gāzēts ūdens - 150 mililitri;
• Milti - 180 grami;
• Kakao pulveris - 1 ēdamkarote;
• Augu eļļa cepšanai.

Jūs varat pagatavot pankūkas ar šādu rakstu:

1. Sāli, cukuru un olas saputo.
2. piens, minerālūdens, miltus (kas jāpievieno pakāpeniski), augu eļļu sajauc. Sastāvdaļas labi samaisa.
3. 1/4 no iegūtās mīklas lej traukā, piemēram, pudelē ar snīpi. Tam pievieno kakao. Maisījumu maisa.
4. Uz sakarsētās, eļļotās pannas virsmas tiek uzklāts raksts no mīklas, kam pievienots kakao. Pēc dažām sekundēm tas izplatās pa to vienkāršā mīkla. Pankūku apcep no abām pusēm.

Gatavās pankūkas var papildināt ar medu, ievārījumu, iebiezināto pienu.

Indijas dosa (pavasara ruļļi)

Indijā un Malaizijā neaizstājams ēdiens ir neparastas pankūkas, kurām izmanto lēcu miltus. Šī ir sava veida maize.

Lai pagatavotu Indijas dosu, jums būs nepieciešams sekojošiem produktiem:

• baltie rīsi- 300 grami;
• Baltas sasmalcinātas lēcas - 300 grami;
• Karstie pipari- 2 pākstis;
• Sāls - 2 tējkarotes;
• Cukurs - puse tējkarotes;
• Kartupeļi - 10 gabali;
• Kokosriekstu skaidiņas - 4 ēdamkarotes;
• rīvēts ingvers - 3 tējkarotes;
• Sviests - 4 ēdamkarotes.
• Garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Rīsus un lēcas iemērc ūdenī 7 stundas.
2. Izmērcētus rīsus un lēcas samaļ blenderī līdz biezputras konsistencei. Maisījumu atšķaida neliels daudzumsūdens un pēc garšas (pipari, sāls, cukurs), labi samaisa.
3. Mīklu iepilda vismaz 10 stundas.
4. Iegūto mīklu vienmērīgi sadala uz sakarsētas, eļļotas pannas un apcep no abām pusēm.
5. Pildījuma pagatavošanai vārīti kartupeļi sasmalcina biezenī. Tas tiek pievienots tam kokosriekstu skaidiņas, ingveru, garšvielas un nedaudz ūdens. Iegūto maisījumu apcep pannā.
6. Pildījumu ietin dosā. Pankūkas pirms pasniegšanas apcep eļļā.

Biešu pankūkas

Skaista, bagātīga krāsa un pikanta, izsmalcināta garša no šī ēdiena padarīs to par iecienītāko delikatesi ģimenes vakariņas un svinīgiem svētkiem. Biešu pankūku gatavošana ir neticami vienkārša.

Vispirms jums ir jāsagatavo visi receptē paredzētie produkti, un tie ir:

• 2 glāzes miltu;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 50 mililitri raudzēta cepta piena;
• tējkarote sāls;
• 1,5 glāzes piena;
• 1 ola;
• 200 grami biešu;
• Dārzeņu eļļa.

1. Bietes novāra, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
2. Sasmalcināto dārzeņu saberž kopā ar pienu, olu un raudzētu cepto pienu. Jūs varat izmantot blenderi.
3. Iegūto maisījumu pievieno pēc garšas (tam pievieno sāli un cukuru). Ievada miltus. Mīklu labi sajauc. Šis process ir jāsniedz Īpaša uzmanība. Galu galā, tikai pagatavojot viendabīgu mīklu, kurā nav kunkuļu, jūs varat cept ideālas pankūkas.
4. Mīklu iepilda 30 minūtes.
5. Pankūkas cep no abām pusēm iepriekš uzkarsētā, eļļotā pannā.

Piemērots biešu pankūkām sāļš pildījums, piemēram, granulēts biezpiens ar zaļumiem.

tomātu pankūkas

Ēdienam ir interesanta, pikanta garša. Var pasniegt ar gaļu, dārzeņu pildījumi.

Tomātu pankūkas gatavo no šādām sastāvdaļām:

• Milti - 250 grami;
• Tomātu sula - 250 mililitri;
• Piens - 250 mililitri;
• 2 olas;
• Cukurs - 1 ēdamkarote;
• Sāls - 0,5 ēdamkarotes;
• Zaļie sīpoli;
• Eļļa cepšanai.

Tomātu pankūku gatavošana:

1. Piens sajauc ar tomātu sula. Maisījumam pievieno sāli un cukuru. Miltus ievada nelielās porcijās. Mīklu kārtīgi samaisa.
2. Olas sakuļ, līdz tās pārvēršas stabilās putās, kuras iepilina mīklā.
3. Zaļos sīpolus mazgā, žāvē, smalki sagriež un nosūta uz mīklu.
4. Cepšanas panna tiek uzkarsēta, ieeļļota ar eļļu. Pirms sākt cept pankūkas, mīklu vēlreiz labi jāsamaisa.

Tomātu pankūkas var pasniegt ar pildījumu vai bez tā. Lai ēdiens izrādītos apmierinošs, ieteicams to pagatavot gaļas pildījums. Tas sastāv no vārītas sasmalcinātas vistas gaļa, cepti sīpoli un burkāni. Tam var pievienot ceptas sēnes, tad ēdiens izrādīsies sulīgāks. Pirms pasniegšanas pankūkas pārlej ar skābo krējumu, dekorē ar zaļumiem.

Kā pannā pagatavot šedevrus (video)

Svītrainas pankūkas ar šokolādes pildījumu (video)

Padarīt svētkus ģimenei ir ļoti vienkārši, zinot gatavošanas receptes neparastas pankūkas. Gatavojot pildījumu pankūkām, varat eksperimentēt, izvēloties visvairāk veiksmīgas kombinācijas sastāvdaļas. Varat arī pielāgot mīklas receptes, pievienot tai papildu produkti, garšvielas, mainīt sastāvdaļu proporcijas, vadoties pēc savas garšas preferences. Pankūkas ir universāls ēdiens, un katra saimniece par to zina.

ASV matemātikas skolotājs Neitans Šīlds pārcēla savu ģimeni uz nošķirtu salu Klusajā okeānā. Pametot biroja darbu, vīrietis visu savu laiku veltīja ģimenei un iemācījās pagatavot dažādas formas radošas pankūkas - no vienšūnas organismiem līdz Zvaigžņu karu varoņiem. Jaunais tētis savu darbu dēvē par "Saipankūkām" par godu Saipanas salai, uz kuru viņš pārcēlās, uzsākot ārštata darbu un jaunu dzīves posmu.

Neitans savus šedevrus veido ļoti vienkārši. Sagatavoto mīklu ielej plastmasas pudelē un vākā izveido nelielu caurumu. Uz karsta panna vispirms tiek uzzīmēta raksta kontūra, tiklīdz mīkla ir pielipusi, pārējo daļu pilda ar apļveida kustībām. Pudeles vietā var izmantot lielu pipeti, ko pārdod aptiekā, vai pudeli kečupa vai mērces. Mīklai nevajadzētu būt pārāk šķidrai, lai kontūra būtu skaidra.

Video pamācība "Kā pagatavot neparastas formas pankūkas"

Neparastas krāsas pankūkas

Krāsainās pankūkas būs glābiņš vecākiem, kuri vēlas papildināt bērnu uzturu ar vairāk vitamīnu. Krāsainas cepšanas recepte:

- 2 glāzes miltu; 2,5 glāzes piena; 2 olas; 1 ēdamkarote cukura; sāls pēc garšas; 1 ēdamkarote olīveļļas;sarkanajām pankūkām - 2 ēdamkarotes biešu sulas;dzeltenām pankūkām - puse ēdamkarotes kurkuma;zaļajām pankūkām - pusglāze svaigu vai saldētu spinātu.

Sajauc miltus, pienu, sāli, olīvju eļļa, olas un cukurs. Sadaliet iegūto mīklu 3 daļās un pievienojiet dabiskās "krāsvielas". Nogaršot noderīgi produkti tāpēc nav jūtama gatavas pankūkas var iet gan ar saldiem, gan sāļiem pildījumiem.

Noderīgo krāsvielu vietā mīklai var pievienot parastās pārtikas krāsvielas un pagatavot veselu pankūku paleti.

Pankūku rullīši

Augļu rullīši no pankūkām ir piemēroti brokastīm draugu lokā, kā arī desertā vakariņās. Pārbaudes recepte nav gluži standarta:

- 500 ml piena; 50 grami tumšās šokolādes; 2 ēdamkarotes kakao; 5-6 ēdamkarotes verdoša ūdens; 250 grami miltu; 2 tējkarotes cepamā pulvera; 2 olas; 1 ēdamkarote brūnais cukurs(var aizstāt ar parasto); 25 grami sviesta; sāls pēc garšas.

Atsevišķi gatavotas mērces recepte:

- jebkura konservēti augļi(apmēram 300 grami); svaigi apelsīni vai banāni; 50 grami sviesta; 50 grami brūnā cukura; sīrups no konservētiem augļiem vai ābolu sula; 1 tējkarote cietes.

Mīklai olas jāsajauc ar cukuru un sāli, tur pamazām pievieno pienu, tad miltus un cepamo pulveri, tad izkausētu sviestu. Visas sastāvdaļas jāsamaisa līdz gludai. Iegūto mīklu sadala uz pusēm, no vienas puses cep baltas pankūkas, otrai pievieno kakao ar verdošu ūdeni un ūdens peldē izkausētu šokolādi. No šokolādes mīkla tiek ceptas arī pankūkas, pēc formas līdzīgas baltajām pankūkām.

Mērcei katliņā izkausē sviests, pievieno eļļu, cukuru, sīrupu vai sulu. Sajauktās sastāvdaļas vāra apmēram 7 minūtes. Pēc tam 2 ēdamkarotes mērces atšķaida cieti un ļauj atdzist. Vārošā mērcē augļus vāra apmēram 2 minūtes, tad pievieno mērci ar cieti.

Kamēr pankūkas nav atdzisušas, tās jāliek 2 daļās. dažādas krāsas, satin un pārgriež uz pusēm. Pasniedz ar iepriekš pagatavotu mērci.

pankūku maisiņi

Standarta pankūku apļus var pasniegt pavisam savādāk, veidojot no tiem pildījuma maisiņus. Vieglās pankūkas var pagatavot pienā, pievienojot krējumu, šokolādes pankūkas kefīrā. Katras pankūkas centrā ir izlikts pildījums - deserts vai pikants. Nesaldinātās pankūkas var pārsiet ar sīpolu spalvām, čečila sieru, saldās - ar tievo citronu vai apelsīna miza. Augļus var izmantot kā pildījumu ceptas sēnes, ogu ievārījums, vārīta ola ar sīpolu.

Daudzslāņu kanāliņi

Lai pagatavotu šīs pankūkas, jums ir nepieciešams mīksts olu krēma pankūkas uz kefīra. Nepieciešams izvēlēties 4 plānas pankūkas un 3 veidu pildījumu. Labāk izvēlēties dažādu krāsu pildījumus, lai deserts būtu skaistāks un košāks. Tas var būt 3 veidu zivis, 3 augļi, 3 sieri vai 3 dārzeņi. Uz katras pankūkas malas izklāj pildījumu, pēc tam pankūku saloka tūbiņā. Uz ceturtās pankūkas malas ir nepieciešams piramīdā izlikt sagatavotās caurules. Sastāvdaļas jāsaloka tā, lai galvenās pankūkas savienojums būtu apakšā.

sākās Masļeņicas nedēļa. Katrai dienai ir savs nosaukums (satikšanās, flirts, gardēži, uzdzīve utt.), kā arī svinēšanas tradīcijas. Viena lieta ir nemainīga – viņi cep un ēd pankūkas katru dienu.

Katrai mājsaimniecei ir sava, firmas, pankūku recepte. Bet, ja vēlaties izmēģināt ko neparastu un pārsteigt savus mīļos, laipni lūdzam zem kaķa.

Šie skaistas pankūkas kļūt par galveno uz galda. Pateicoties dažādām pildījuma iespējām, ažūra pankūkas var cept kaut vai visu Kapusvētku nedēļu.

Sastāvdaļas:

Piens - 200 ml.
Olas - 2 gab.

Milti.
Šķipsniņa sāls.

Mīcam mīklu. Bļodā salauž olas, nedaudz saputo ar putojamo slotiņu. Pievienojiet sāli un pienu, pēc tam pievienojiet augu eļļu un miltus. Kārtīgi samaisa. Mīklai jābūt šķidrai, bez kunkuļiem.

Mēs ņemam pudeli ar dozatoru vai izveidojam caurumu parastajā vāciņā plastmasas pudele. Ielejiet tajā mīklu. Pankūkas cepam sausā pannā, ar pudeles palīdzību veidojot ažūra režģi.

Kad pankūkas atdzisušas, ietin tajās pildījumu. Piemēram, jūs varat pagatavot pastu no mīkstais siers un ķiplokus. Pārklājiet pankūku ar salātu lapu un izklājiet siera pildījums. Ažūra pankūkas var “piebāzt” arī ar olu kulteni, cieto sieru, dārzeņiem un citiem pildījumiem pēc savas gaumes.

Mīlestība? Tad kāpēc gan nepacienāt sevi un savus mīļos ar saldajām pankūku maizītēm Masļeņicā? ;)

Sastāvdaļas:

Kefīrs - 500 ml.
Olas - 1 gab.
Cukurs - 1 ēd.k. l.
Kakao - 1 tējk
Banāni - 2-5 gab.
Šokolāde - 100 gr.
Milti.
Šķipsniņa sāls.

Vispirms mīciet mīklu, sajaucot kefīru, olu, cukuru, sāli, kakao un miltus. Pēdējais ir nepieciešams, lai mīkla būtu konsistence, piemēram, plāns skābs krējums.

Mēs cepam plānās pankūkas.

Pēc tam šokolādi izkausē ūdens peldē (to var izdarīt mikroviļņu krāsnī). Var aizstāt ar šokolādes pastas. šķidrā šokolāde laistiet katru pankūku. Banānus notīram un liekam uz pankūkām (ja augļi ir par garu, sagriežam proporcionāli pankūku diametram). Satinam rulli. Ļaujiet šokolādei "paķert" un sagrieziet rullīti 2-3 cm gabaliņos. Pārkaisa ar kanēli vai pūdercukurs, pārlej ar atlikušo glazūru un pasniedz.

Pavisam drīz putni dziedās, lāses čaukstēs, un šīs košās pankūkas ir kā simbols tuvojošam pavasarim.

Sastāvdaļas:

Milti - 2 glāzes.
Piens - 100 ml.
Beztauku kefīrs - 200 ml.
Olas - 2 gab.
Cukurs - 2 ēd.k. l.
Izkausēts sviests - ¼ tase.
Cepamais pulveris - 2 tējk
Cepamā soda - 1 tējk
Sāls - ½ tējk

Lielā bļodā sajauciet miltus, cukuru, cepamo pulveri, sodu un sāli. Atsevišķi nedaudz sakuļ olas, kefīru, pienu un kausētu sviestu. Pakāpeniski sajauciet mitrās un sausās sastāvdaļas. Kārtīgi samaisa.

Iegūto mīklu sadalām 7 daļās, no kurām katra ir iekrāsota ar pārtikas krāsvielu.

Seklo pannu ieziež ar eļļu, uzliek uz vidējas uguns. Cep pankūkas 2 minūtes no katras puses.

Pasniedz ar augļu sīrups vai ievārījumu.

pankūku maisiņi

Šo ēdienu var pagatavot ne tikai Masļeņicā, bet arī citos gadījumos. Tajā ir viss, ko izrotāt svētku galds, – oriģināls izskats un garšīgs saturs.

Sastāvdaļas:

Piens - 250 ml.
Olas - 2 gab.
Milti - 100 gr.
Cukurs - 1 tējk
Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
Šķipsniņa sāls.
Dilles.
Zaļie sīpoli.

Sakuļ olas ar sāli un pusi piena. Pievieno miltus, samaisa. Ielejiet atlikušo pienu un pievienojiet smalki sasmalcinātas dilles. Vēlreiz samaisiet. Mīklā ievietojam augu eļļu un vēlreiz samaisām. Ļaujiet mīklai brūvēt 7-10 minūtes un pēc tam cepiet plānas pankūkas.

No tiem veidosim maisiņus. iekšā pankūku maisiņš var likt kādu karoti salātu vai ceptu malto gaļu, bet šīs pankūkas vislabāk var pasniegt ar žuljēnu iekšā.

Savelkam "maisiņus" ar zaļo sīpolu spalvām.

Nu, turpinot pirms gada iesākto, atceramies, ka, lai arī pankūkas uzskatām par savu ēdienu, tās tiek ceptas visā pasaulē. Tai skaitā austrumos.

Ir aptuveni divi desmiti pankūku variantu, ko sauc par Kataef. Dažās valstīs var atrast kataef, kas atgādina mūsu pelmeņus vai klimpas, jo pankūkas pilda ar sieru un cep.

Mūsu vairāk "eiropeiskā" versijā kataef ir deserts, kas ir rauga pankūkas co saldais pildījums. Pēdējais var pasniegt – olu krēms, putukrējums, biezpiens, medus, šokolāde... Viss, kas saldummīļa iztēlei pietiek.

Sastāvdaļas:

Piens - 200 ml.
Milti - 200 gr.
Ūdens - 100 ml.
Cukurs - 1 tējk
Cepamais pulveris - ½ tējk
Sausais raugs - ½ tējk

Raugu un cukuru iemērc siltā (!) Ūdenī 3-5 minūtes, iegūto maisījumu labi samaisa. Pievienojiet tam pienu, miltus un cepamo pulveri. Vēlreiz rūpīgi samaisiet un ļaujiet brūvēt pusstundu.

Tad cepam mazas pankūkas sausā, labi sakarsētā pannā ar nepiedegošs pārklājums. Mēs to darām tikai vienā (!) pusē. Gatavības zīme ir izžuvis augšējais slānis.

Gatavās pankūkas salokām uz pusēm ar neapcepto pusi uz iekšu un aizveram gar malu līdz vidum. Mēs piepildām iegūtos "maisiņus" ar konditorejas izstrādājumu šļirce vai konditorejas maisiņu olu krēms, putukrējumu, vai citu pildījumu pēc izvēles.

Pasniedz uz galda, pārkaisa ar maltiem riekstiem vai pūdercukuru.

Ja arī jūs zināt neparastas pankūku receptes, lūdzu, dalieties ar tām komentāros.

Labu apetīti!

“Pankūkas var kļūt par pamatu tik daudziem ēdieniem. gatavot sāļās pankūkas, pagatavojiet tiem izsmalcinātu pildījumu — un lūk, jums tas ir lielisks svētku uzkodas. Cep treknas mazas saldas pankūkas, pasniedz tās ar maigu augļu un krēmīgu mērci – un deserts ir uz galda. Pankūkas var pagatavot ar pikantu, sarullēt trubiņā, pārvērst maisiņā, pagatavot ruļļus un pat garšīga kūka, - Viņš runā Sergejs Erofejevs, kafejnīcu tīkla De Marco šefpavārs. - Galvenais ir nebūt slinkam, fantazēt un baudīt pankūkas, ne velti Masļeņicu sauc par “rijēju” un “gaļu”!”

Pirmā pankūka...

Lai pagatavotu pankūku svētku ēdiens, vispirms jāizcep pankūkas. Un šim nolūkam jums jāievēro daži vienkārši kulinārijas noteikumi, pretējā gadījumā, kā jūs zināt, pankūka izrādīsies kunkuļaina. Plāno pankūku cienītājiem jāņem apmēram 5-6 olas un jāsamaisa ar 1/2 tējk. sāls un šķipsniņa cukura (par saldie konditorejas izstrādājumi- 2 ēd.k. l.). Ieliekot tikai 1 olu pankūkas sanāks caurumu pilnas, ja pārspīlē ar olām, konditorejas izstrādājumi būs gumijoti. Tad jums jāielej litrs piena un noteikti jāsasilda, nevis vienkārši jāizņem no ledusskapja, pretējā gadījumā milti labi nešķīst un mīkla izrādīsies ar kunkuļiem. Litram piena vajadzēs apmēram 1,5 glāzes miltu. Kad mīkla ar putojamo slotiņu vai mikseri kārtīgi samaisa, pavāriem ieteicams tajā ieliet pāris ēdamkarotes karsta kausēta sviesta un ēdamkaroti rafinētas augu eļļas. Pateicoties tam, pankūkas izrādīsies maigākas un tos būs vieglāk apgāzt pannā. Otra iespēja mīklu “atdzīvināt” un “bagātināt” ir pirms gatavošanas tajā ieliet nedaudz karsta piena.

Tagad ir pienācis laiks cept pankūkas. Iesācēju mājsaimnieču galvenā kļūda ir auksta cepamā panna. Trauki vispirms ir ļoti labi jāuzsilda, un tikai tad eļļojiet tos ar eļļu un ielejiet mīklu. Tad uguni, gluži pretēji, vajadzētu samazināt, lai konditorejas izstrādājumi nepiedegtu, bet labi izceptos. Labāk ir izmantot pannu ar nepiedegošu pārklājumu vai čugunu, ar zemām malām ērtākai apgriešanai.

Pat neatceros, kad pēdējo reizi gatavoju pankūkas. Laikam tāpēc, ka man viņi ne pārāk patīk. Tiesa, kad biju Francijas Bretaņā, ļoti iemīlējos vietējās pankūkās. Viņi atšķiras no krieviem. Daudz lielākas, neticami plānas un izgatavotas no griķu miltiem, tāpēc tām ir tumšāks tonis. Tie tiek pasniegti ar visdažādākajiem pildījumiem: sieru, šķiņķi vai sēnēm, kas Francijā arī nav slavējamas.

Viņi aug ar lēcieniem un robežām!

Tiem, kam patīk izliekts rauga pankūkas, varat ņemt iepriekš minēto recepti, ielieciet mīklā raugu un noņemiet to uz stundu siltā vietā. Tomēr tas celsies daudz labāk, ja vispirms sagatavosiet mīklu. Paņemiet viņai 1/3 no silta piena tilpuma, pievienojiet cukuru un ielejiet paciņu rauga. Aizveriet trauku ar vāku, novietojiet to siltā vietā un gaidiet, līdz uz tās virsmas parādīsies putu vāciņš. Pēc tam mīciet mīklu no atlikušajām sastāvdaļām (liek tikai dzeltenumus), ielejiet gatavo mīklu un ļaujiet tai brūvēt apmēram stundu. Beigās pievieno saputotus proteīnus, sviestu un sāc cept pūkainas pankūkas.

Griķi tikai puse?

Pankūkas var pagatavot ne tikai no parastajām kviešu milti, bet arī no miežiem, auzu pārslām, kukurūzas, griķiem. Ja veikalā nevarat atrast pareizo miltu veidu, iegādājieties atbilstošos graudaugus, izžāvējiet to cepeškrāsnī un samaļiet blenderī. Bet nelietojiet vienu vārītu miltu - tajos ir maz lipekļa, tāpēc pankūkas būs neelastīgas un trauslas. Par sasniegumiem labākais rezultāts auzu pārslu vai griķu milti kombinācijā ar kviešiem attiecībā 1:1. Turklāt izdēj mazāk olu un pienu atšķaida uz pusi ar ūdeni. Starp citu, franči griķus un kviešu izstrādājumus sauc nevis par pankūkām, bet gan par cepumiem.

Masļeņica man ir ļoti gaiši, saulaini un priecīgi svētki! Parasti to svinam kopā ar kolēģiem. Katrs nes līdzi pašceptas pankūkas, saldo krējumu, salātus, dažādus garšīgas uzkodas un piedevas. Tad viņi palīdz sev un smejas, skatoties aktiera skeču.

Apiņu alus

“Paspēlēties” var ne tikai ar miltu veidu, bet arī ar šķidru pamatni. Šķidrums, ko izmanto mīklas mīcīšanai, var būt jebkas no tīrs ūdens uz krējumu, sulu un pat alu. Pēdējais ir fermentācijas produkts, tāpēc pankūkas no tā ir gaisīgas un ar caurumiem. Vispirms samaļ 2 dzeltenumus ar 1 ēd.k. l. skābo krējumu, pievieno 1 ēd.k. l. cukurs un šķipsniņa sāls. Tad ielej glāzi alus (vēlams nefiltrēta) un samaļ, līdz iegūta viendabīga masa. Tad pievieno 2 glāzes miltu un kārtīgi samaisa, lai nepaliek pat mazākie kunkuļi. Tad pievieno vēl vienu glāzi apreibinošā dzēriena, pievieno 2 iepriekš saputotus proteīnus un vēlreiz kārtīgi samaisa mīklu.

Pildījums - mīklā!

Lai dažādotu pankūku garšu, jūs varat pievienot jebkuru pildījumu tieši mīklai: nedaudz rīvēts siers, biezpiens, spināti, skābenes, sasmalcināti pētersīļi, dilles, ķiploki vai ābolu gabaliņi ar kanēli. Tiesa, esiet uzmanīgi ar mīklu plānām pankūkām - liels skaits lieli papildinājumi var novest pie tā, ka apaļumi sāks plīst un iznāks gabalos. Bet rauga cepšana lieliski panes šādus eksperimentus.

Pankūkas ar pikantu

Senos laikos Krievijā ļoti populāras bija tā sauktās pankūkas ar ceptiem izstrādājumiem. Tie ir izgatavoti vienkārši. Mīklu lej pannā, bet nedaudz mazāk nekā parasti. Tiklīdz pankūka ir viegli brūna, uzliek pildījumu un pārlej jauna porcija mīklu tā, lai lodējums būtu iekšā. Pēc tam apgrieziet "sauli" uz otru pusi un viegli apcepiet. Protams, "maltā gaļa" ir jāsagatavo iepriekš. Piemēram, dažās pankūkās var likt apceptas smalki sagrieztas sēnes ar sīpoliem. Citās - vārītas un sasmalcinātas zivis, citos - siers ar desiņām. Patīk slēgta pica itāļu vidū mūsu krievu pankūkām ar sāli var būt jebkādi pildījumi.

Man ļoti patīk ķīniešu pankūkas. Tos gatavo šādi: 0,5 l ieber 200 g miltu auksts ūdens, samīca mīklu, tad pievieno 2 ēd.k. l. augu eļļa un šķipsniņa sāls un Kajennas pipars. Cep plānas pankūkas un citas lietas gatavs pildījums no 200 g maltā cūkgaļa, 200 g kāpostu, 100 g puravi, 50 g sēņu, 100 g sojas dīgstu, 100 g nomizotu garneļu, 2 ēd.k. l. sojas mērces un 2 ēd.k. l. šerijs. Tad pankūkas vajadzētu fritināt.

Soma vai soma?

Uz galda ir augsta kaudze ar karstām pankūkām, kas ir karstas, blakus - iebiezinātais piens, ievārījums vai sālītais lasis, kuram vairāk garšo... Garšīgi! Bet kaut kā banāli un ikdienišķi. Uz Masļeņicas no pankūkām varat mēģināt pagatavot kaut ko oriģinālāku. Piemēram, neaizmirstiet, ka pankūkas ir ideāli piemērotas pildīšanai, un tās var pasniegt arī maisiņa, aploksnes, ruļļa vai maisiņa veidā. Var izmantot jebkuru pildījumu - biezpienu ar rozīnēm, ceptu malto gaļu, dārzeņu sautējums, jūras veltes iekšā krējuma mērci, tradicionālā julienne ar vistu un sēnēm. Salda somas kaklasaite apelsīna miza, nesaldināts - zaļie sīpoli vai purava zaļā daļa (tā ir stiprāka, bet vispirms jāaplej ar verdošu ūdeni). Šie ēdieni izskatās ļoti iespaidīgi.

Pankūku rullīši

Ja vēlaties viesus iepriecināt ar kādu gardumu, pagatavojiet pankūku, mīkstā krēmsiera un laša tīteņus. Ēdiens ir diezgan vienkāršs, bet tajā pašā laikā garšīgs un izskatās svinīgs. Pankūkas viņam vajag ļoti plānas, elastīgas, ne pārāk ceptas un nedaudz svaigas. Pastētei sajauc sasmalcināto kūpināts lasis(vēlams karsti kūpināts) Zaļie sīpoli un krējuma siers. Dabūt viendabīga masa varat izmantot blenderi. Pēc tam izklāj to uz pankūkas, pagriež rullīti un sagriež 6 daļās. Novietojiet ruļļus vertikāli uz šķīvja. No augšas katru var dekorēt ar zaļumiem vai sarkanajiem ikriem.

Kūka: salda vai nē?

No pankūkām jūs varat veidot īsta kūka. Pankūkas tajā spēlēs kūku lomu, tomēr labāk tās cept nesaldinātas, bet krēmu padarīt saldu. Pirmo pankūku var smērēt ar iebiezināto pienu, kas sajaukts ar sasmalcinātu valrieksti. Otrais - biezpiena masa ar rozīnēm. Trešajā liek ievārījumu vai augļu gabaliņus. Pēc tam atkārtojiet procedūru un pasniedziet gatava kūka uz galda. Pēc tāda paša principa var pagatavot pikantu našķi, pildījumam izmantojot pastētes, siera masa, kaviārs, sēnes un dārzeņi. Tiesa, plkst pankūku kūka ir nopietns trūkums: viesiem tas nekavējoties jāēd. Ledusskapī trauks izžūst un noveco.

Kurš gan cits, bet es mīlu pankūkas ar āboliem. Tie padara konditorejas izstrādājumus sulīgākus, garšīgākus un maigākus. Šādu pankūku pagatavošana nekur nav tik vienkārša, ar tām tiek galā katrs vīrietis. Vajag tikai smalki sagriezt ābolus, iemest tos mīklā un izcept pankūkas. Tas izrādās nesalīdzināmi garšīgs, bet bīstams figūrai. Es ļoti mīlu arī bulgāru pīrāgus - tie ir mīkstāki par plakanajām kūkām, bet blīvāki par mūsu krievu pankūkām. Visgaršīgākie pīrāgi tiek gatavoti ar rīvētu sulīgs ķirbis iekšā.

Masļeņicas nedēļa

Tikšanās

Šajā dienā ir ierasts organizēt savedēju (vecāku no abām pusēm) sapulci.

flirts

Šajā dienā Krievijā parasti tika turētas līgavas. Mūsu laikā jūs varat sarunāt topošo līgavu un svinēt sieviešu dienu - 8. martā.

Gardēdis

Znots atnāk pie vīramātes pēc pankūkām.

klīst

Nosaukums runā pats par sevi – šajā dienā viņi pabeidza visus savus darbus un sāka vērienīgi svinēt Kapusvētkus.

Sievasmātes ballīte

Pie znota ar atbildes vizīti ierodas vīramāte.

Zolova salidojumi

Vajag izcept pankūkas un pacienāt ar tām vīra radus (svaine ir vīra māsa).

Atlaišana, piedošanas svētdiena

Šajā dienā visi lūdz viens otram piedošanu, dodieties uz kapsētu, pieminiet mirušos.

Foto: Shutterstock.com

Recepte Sastāvdaļas:

• Piens - 0,5 l
• Olas - 2 gab.
• Cukurs, sāls - šķipsniņa
• Vaniļas cukurs - 1 tējk
• Milti - uz augšu pankūku mīkla
• Sviests (kausēts) - 50 g

Pildījumam:

• Apelsīni - 6 gab.
• Cukurs - 5 ēd.k. l.
• Sviests - 50 g

Kā gatavot:

1. Pagatavo mīklu, sajaucot pienu, olas, sāli, cukuru, vaniļas cukurs un miltus.
2. Pievieno izkausētu sviestu.
3. Cep plānās pankūkas.
4. Izspied sulu no apelsīniem.
5. Katliņā izkausē cukuru, pievieno glāzi ūdens. Kad cukurs sāk karamelizēties Brūna krāsa, pārlej svaigi spiestu sulu un iztvaicē to līdz biezai. Var pievienot smalki sagrieztu apelsīna miziņu.
6. Kad sīrups kļūst biezs, noņem katliņu no uguns, pievieno sviestu un maisa ar putojamo slotiņu.
7. Gatavās pankūkas liek uz šķīvja un pārlej ar apelsīnu-karameļu mērci.

Foto: Shutterstock.com

Recepte Sastāvdaļas:

• Olas - 10 gab.
• Milti - 600 g
• Piens - 1 l
• Cukurs - 4 tējk
• Sāls - 0,5 tējk
• Raugs (ātrās iedarbības) - 15 g
• Mīksts biezpiens- 200 g
• Sarkanie ikri - 200 g

Kā gatavot:

1. Uzkarsē pienu, tad pievieno olas, miltus, cukuru, sāli un raugu. Visu samaisa ar putojamo slotiņu un atstāj siltu uz 40 minūtēm.
2. Mīklu izberž caur sietu un cep plānās pankūkas.
3. Katru pankūku pārgrieziet uz pusēm un salokiet tā, lai iegūtu 3-4 cm biezu slāni.
4. Ieeļļot velmēta pankūka mīksto sieru un sarullē ruļļus.
5. Virsū liek sarkanos kaviārus.

Foto: Shutterstock.com

Recepte Sastāvdaļas:

• Olas - 5 gab.
• Piens - 1 l
• Milti - 1,5 glāzes
• Sāls - 2/3 tējk
• Cukurs - 1/2 tējk
• Izkausēts sviests - 3 ēd.k. l.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Pildījumam:

• Baltās sēnes - 10 g
• Krējums 33% - 100 g
• cietais siers- 40 g
• Sojas mērce - 10 g
• Puravi - 15 g
• zaļais baziliks- 3 g
• Sāls, pipari - pēc garšas

Kā gatavot:

1. Pagatavo mīklu un cep pankūkas. Vienai porcijai - 3 pankūkas.
2. Purava balto daļu sagriež strēmelītēs un apcep augu eļļā. Ielieciet sēnes pannā, sāli, piparus un apcepiet.
3. Pievieno maisījumam sojas mērce, krējumu un nedaudz tvaicē tos, lai masa sabiezē. Gatavošanas beigās pievieno baziliku un rīvētu sieru.
4. Karstās pankūkas centrā liek pildījumu, sasprauž malas un sasien maisiņu ar purava zaļo daļu. Lai sīpols būtu elastīgs, tas vispirms jāpārlej ar verdošu ūdeni.

Foto: Shutterstock.com

Sastāvdaļas:

• Olas - 3 gab.
• Piens - 400 ml
• Milti - 200 g
• Cukurs - 30 g
• Sāls - 1/3 tējk
• Sviests - 30 g
• Augu eļļa - 1 tējk

Krēmam:

• Krējums 33% - 600 g
• Skābais krējums 42% - 140 g
• Šķidrais medus - 140 g
• pūdercukurs - 10 g
• Niedru cukurs- 3 ēd.k. l.
• Svaigi augļi- dekorēšanai

Kā gatavot:

1. Izmīca mīklu - sajauc olas ar sāli un cukuru, pievieno siltu pienu, miltus, visu kārtīgi samaisa un beigās ielej dārzeņu un izkausēto sviestu. Cep 9 plānas un elastīgas pankūkas.
2. Izmantojot cepumu formiņu vai šķīvi, izgrieziet no pankūkām vienmērīgus apļus.
3. Pagatavo krēmu - saputo krējumu, pievieno medu, saldo krējumu, pūdercukuru un masu vēlreiz kārtīgi sakuļ.
4. Salieciet kūku: katru pankūku apsmērējiet ar krējumu. Izrotājiet kūkas virspusi svaigas ogas un pārkaisa ar pūdercukuru. Kūku vajadzētu ievilkties ledusskapī 10-12 stundas.

Foto: Shutterstock.com Sastāvdaļas:

• Olas - 8 gab.
• Piens - 1 l
• Milti - 300 g
• sāls pipari, muskatrieksts- ar šķipsnu
• Sasmalcināti pētersīļi - neliela sauja
• Šķiņķis - 300 g
• Cietais siers - 100 g

Bešamel mērcei:

• Piens - 1 l
• Sviests - 100 g
• Milti - 2/3 tase
• Lauru lapa- 1 dators.

Kā gatavot:

1. Sajauc olas ar silts piens, tad pievieno miltus, sāli, piparus, muskatriekstu un sakapātus pētersīļus.
2. Cep šķīvja izmēra plānās pankūkas.
3. Šķiņķi sagriež mazās strēmelītēs.
4. Sarīvē sieru.
5. Ielieciet sagrieztu šķiņķi pankūkā, satiniet rullīti vai izveidojiet aploksni. Cepamajā traukā liek pildītās pankūkas. Var izmantot jebkuru pildījumu – spinātus, sieru, sēnes, malto gaļu u.c.
6. Pagatavo bešameļa mērci: izkausē sviestu un sajauc to ar miltiem. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai (kopā ar lauru lapu, kas pēc tam jāizņem) un uzmanīgi ielej to sviestā ar miltiem. Visu masu vāra vairākas minūtes, nepārtraukti maisot.
7. Pankūkas pārlej ar mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep 15 minūtes cepeškrāsnī 200°C.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+