Šokolādes pasta. Kā pagatavot šokolādes kakao pastu. Lai to sagatavotu, jums jāņem

Pirmais, kurš uzminēja šokolādi uzklāt uz maizes, bija Pjetro Ferrero. Ideja par jaunu gardumu viņam radās izkusušo saldumu dēļ. Šodien jūs varat iegādāties gatavu gardumu vai pagatavot to pats. Ir daudz recepšu, kas palīdzēs sagatavot īstu kulinārijas šedevrs. Mājas šokolādes smērviela ir ļoti populāra pieaugušo un bērnu vidū.

Kā pagatavot šokolādes pastu mājās - pamatprincipi

Pabeigts šokolādes gardums atrodami dažādos veikalos, sākot no mazām tirdzniecības vietām līdz lielveikaliem. Tas vēlreiz apliecina apbrīnojamo delikateses garšu, kas patiks visiem cilvēkiem neatkarīgi no dzimuma un vecuma. Bet gatavo produktu sastāvs bieži satur mākslīgas piedevas:

• konservanti;
• garšas;
• krāsvielas;
• garšas pastiprinātāji;
• biezinātāji.

Tie palīdz pagarināt produkta glabāšanas laiku. Tajā pašā laikā šokolādes pastā katru gadu ir mazāk dabisko sastāvdaļu. Lai sajustu īsta garšaŠokolādes pastas recepti labāk izmantot mājās. Mūsdienās ir dažādi veidi, kā pagatavot gardumus. Katrs pats izvēlēsies iespēju, kas ņems vērā individuālās vēlmes.

Šokolādes pastas garša, kas tika pagatavota neatkarīgi, nebūs zemāka par iegādāto produktu.

Tajā pašā laikā mājās gatavoti kārumi būs daudzkārt noderīgāki par veikala precēm. Šādas šokolādes pastas galvenā priekšrocība ir tā, ka kompozīciju pilnībā kontrolē persona, kas uzņēmās ēdiena gatavošanu.

Tas garantē produkta kvalitāti.

Lai pagatavotu garšīgu šokolādes smērējumu, jāievēro daži pamatprincipi. Katrai saimniecei tie būtu jāzina. Starp viņiem:

1. Pienu lieto tikai ar liels procents tauku saturs. Tas var būt zemniecisks vai veikalā nopirkts.
2. Sviesta vietā šokolādes smērējumu receptēs labāk ņemt smērējumu vai margarīnu. Izvēloties produktu, jums jāpievērš uzmanība sastāvam. Tam vajadzētu saturēt augu izcelsmes eļļas.
3. Cienastu gatavošanas laikā neatkarīgi no receptes jāpievieno 1 šķipsniņa sāls. Tas palīdzēs aizpildīt gatavo šokolādes pastu. neparasta garša. Tāds produkts kā sāls tikai uzsvērs ēdiena saldumu, izceļot šokolādi.
4. Makaronus ieteicams vārīt uz tvaika vanna. Šī metode aizņem daudz laika, taču tā tikai uzsvērs izsmalcināta garša gatavs ēdiens. Tas tiek panākts, vienmērīgi karsējot katru sastāvdaļu. Pēc tam tos var sajaukt ar blenderi, līdz iegūstat viendabīga masa nebaidoties sadedzināt kādu no pastas sastāvdaļām.

Šodien tādu ir daudz Dažādi ceļi kā pagatavot šokolādes pastu. Piemēram, klasiskā versija, ar riekstiem vai pamatojoties uz baltā šokolāde. Galvenais ir neaizmirst, ka produktam, neatkarīgi no receptes, ir augstu kaloriju. Uz 100 gramiem gatavā produkta ir 360-560 kcal. Skaitlis svārstās atkarībā no sastāvdaļām, kas veido šokolādes pastu. Tāpēc cilvēkiem, kuri vēro savu figūru, šis saldums ir rūpīgi jāizmanto, nevis jāievada ikdienas uzturā.

Šokolādes piena pastas recepte

Šokolādes pasta Pagatavošana ar savām rokām ir pavisam vienkārša. Galvenais ir iepriekš sagatavot tam nepieciešamos produktus, kā arī ievērot noteiktu darbību algoritmu. Rezultāts būs gardēžu delikatese visai ģimenei.

Viens no visvairāk populāras receptes kārums ir šokolādes-piena smērējums. Lai panāktu maigu garšu, jāņem vērā vairākas ēdiena iezīmes. Starp viņiem:

1. Ēdienu gatavošanai izmanto pienu ar augstu tauku saturu. Ja iespējams, vislabāk ir ņemt ciema piena produktus.
2. Makaroni garšo labāk, ja tie satur kakao pulveri, nevis parasto šokolādi.

Sekojot šiem vienkārši triki var iegūt ļoti maigu šokolādes pastu, kas atstāj krēmīgu pēcgaršu. Galvenais ir zināt, kā mājās pagatavot šokolādes pastu. Vispirms jums ir jāsagatavo noteikts produktu komplekts, kas būs nepieciešams, lai izveidotu kulinārijas šedevru. Pasta sastāv no 2 daļām: sausas un šķidras. Katram no tiem ir savas sastāvdaļas.

Sausajai daļai ņemiet šādus produktus:

• cukurs - 2 tases;
• milti - 6 ēdamkarotes;
• 4 ēdamkarotes kakao pulvera;
• šķīstošā kafija - 2 tējkarotes;
• vanilīns - 1 grams.

Šķidrā daļa sastāv no tādām sastāvdaļām kā:

• piens ar augstu tauku saturu - 500 ml;
• sviests - 200 g.

Saskaņā ar mājās gatavotas šokolādes pastas recepti, pamatojoties uz trekns piens un kakao no noteikta sastāvdaļu daudzuma, rezultātam vajadzētu būt apmēram 1 kilogramam gatavā ēdiena.

Sausās un šķidrās delikateses daļas jāsagatavo atsevišķi viena no otras. Vispirms jums jāpāriet uz trauka sauso daļu. Viņa gatavojas ļoti vienkārši. Visas sastāvdaļas no produktu saraksta tiek sajauktas atsevišķā traukā.

Pēc tam jūs varat sākt gatavot šķidro daļu. Šeit process ir nedaudz sarežģītāks un prasa noteiktu secību:

1. Ielejiet pienu īpašā traukā.
2. Pievienojiet tam sviestu.
3. Novietojiet trauku ar pievienotajām sastāvdaļām uz nelielas uguns.
4. Pagaidiet, līdz piens sāk vārīties.
5. Sauso daļu ielej verdošā šķidrumā.
6. Turpiniet gatavot topošo šokolādes pastu, enerģiski maisot, līdz iegūta viendabīga masa. Tas palīdzēs izvairīties no kunkuļu veidošanās, kas nelabvēlīgi ietekmē gatavā ēdiena kvalitāti.
7. Topošos makaronus turiet uz lēnas uguns vēl dažas minūtes, lai tie nekļūtu biezi.
8. Gatavo izejvielu ielej piemērotā traukā.

Kad makaroni ir pilnībā atdzisuši, tos var pārklāt ar vāku un nosūtīt uz ledusskapi. Nākamās dienas laikā produkts pilnībā sacietēs un būs piemērots turpmākai lietošanai.

Kā pagatavot šokolādes kakao pastu

Kakao šokolādes smērviela garšo pēc Nutellas, ko var iegādāties gandrīz katrā veikalā. Bet mājās gatavotu saldumu galvenā priekšrocība ir dabiskais sastāvs un kvalitatīvi produkti, ko saimniece izmanto gatavošanas procesā. Tāpat kā pirktajam produktam, arī mājas makaroniem ir atbilstošs biezums, kas ļauj tos smērēt uz cepumiem vai grauzdiņiem.

Šokolādes pastas pagatavošanas mājās noslēpums slēpjas receptē. Tas ietver 2 ļoti svarīgas sastāvdaļas: kakao un lazdu rieksti. Tieši viņi piepilda gardumu ar vissmalkāko garšu.

Mājas šokolādes smērējamā ar kakao recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• piens - 4 tases;
• cukurs - 4 tases;
• sviests - 100 g;
• kakao - 6 ēdamkarotes;
• milti - 4 ēdamkarotes;
• lazdu rieksti - 3-4 ēdamkarotes;
• sāls - ½ tējkarote.

Mājas kārumu galvenā priekšrocība ir konservantu un biezinātāju trūkums, kas tiek izmantoti veikalā nopērkamajos produktos. Pateicoties tam, šokolādes pastu var dot pat maziem bērniem un cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret šiem komponentiem.

Lai pagatavotu mājās gatavotu gardumu, jums jāievēro šāda darbību secība:

1. Miltus sajauc ar kakao.
2. Iegūto maisījumu rūpīgi izsijāt.
3. Pievienojiet tam cukuru un sāli, pēc tam visu vēlreiz samaisiet.
4. Uzmanīgi sāciet pievienot pienu. Vislabāk to darīt nelielās porcijās, katru reizi rūpīgi sajaucot kompozīciju. Tas palīdzēs novērst kunkuļu veidošanos.
5. Pēc tam, kad viss piens ir ievadīts un rūpīgi sajaukts, iegūto maisījumu var likt uz neliela uguns.
6. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, turpinot maisīt.
7. Riekstus samaļ, sajauc ar eļļu un visu pievieno verdošajam šķidrumam.
8. Vāra šokolādes pastu, līdz tā sasniedz vēlamo blīvumu.

Kad visas darbības ir pabeigtas, paštaisīta Nutella nepieciešams ielej īpašā traukā, ļaujiet tai pilnībā atdzist, pēc tam varat ievietot ledusskapī. Visas mājsaimniecības iepriecinās ar šo gardumu recepti.

Video par šokolādes pastas gatavošanu mājās

Šokolādes pasta bez vārīšanas

No visa slavenās receptesšokolādes pastas, viens no vienkāršākajiem pagatavošanas veidiem ir tāds, kam nav nepieciešams gatavošanas process. Pateicoties tam, gardums būs gatavs īsā laikā, savukārt saimniecei nav jāpiesakās īpašas pūles izveidot kulinārijas šedevru no šokolādes.

Dot īpaša garša varat izmantot sasmalcinātus riekstus vai citus dabīgus aromātus. Piemēram, vaniļas, kanēļa vai citrona miziņa. Dekorēšanai ir atļauts izmantot pūdercukuru. Ja nē, tad varat ņemt parastais cukurs un sasmalcina to ar kafijas dzirnaviņām. Pateicoties komponentam, masa pēc sastāva kļūs viendabīga.

Lai mājās pagatavotu šokolādes pastu uz kakao bāzes, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 150 ml piena. Tam jābūt iepriekš vārītam un atdzesētam;
• 4 ēdamkarotes pūdercukurs;
• 1 paciņa vaniļas cukura;
• 4 ēdamkarotes piena pulvera;
• 4 ēdamkarotes kakao;
• 350 ml. dārzeņu eļļa. Vēlams izvēlēties bez smaržas.

Katra saimniece var pagatavot riekstu šokolādes masu, ja viņa ievēro noteiktu darbību algoritmu. Tas ietver šādu darbību soli pa solim izpildi:

1. Pienam pievieno pūdercukuru un vaniļas cukuru.
2. Visu kārtīgi samaisa.
3. Sakuļ iegūto masu ar blenderi tā, lai visas sastāvdaļas būtu kārtīgi samaisītas.
4. Ielejiet sausu pienu. Labāk to darīt mazās porcijās, pēc katras vēlreiz samaisot. Tas palīdzēs novērst gabaliņu veidošanos, kas negatīvi ietekmēs gatavo produktu.
5. Kad piena pulveris ir pilnībā pievienots, varat pāriet uz augu eļļas infūziju. Vislabāk to izdarīt ar plānu strūklu.
6. Pēc tam kompozīcija ir jāturpina kārtīgi sakult, līdz tā sāk sabiezēt.
7. Pēc tam paņemiet 4 ēdamkarotes topošās šokolādes pastas un pārnesiet tās atsevišķā traukā.
8. Atlikušajai masai pievienojiet kakao un pēc tam vēlreiz samaisiet ar blenderi.

Lai šokolādes pasta izskatītos kā iegādāts produkts, jums vajadzētu ņemt stikla burka un izklāj to slāņos. Pateicoties tam, produkts atšķirsies ne tikai pārsteidzoša garša, bet tas kļūs arī vizuāli ļoti pievilcīgs īpaši maziem bērniem. Lai gan no šī paštaisītā garduma nevienam pieaugušajam nevar pavilkt aiz ausīm.

Pulverveida piena šokolādes smērējamā recepte

Šokolādes pastas receptei jābūt katras mājsaimnieces arsenālā. Šis ēdiens iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Ir dažādi veidi, kā pagatavot mājās gatavotu šokolādes smērējumu, bet nākamā recepte ko raksturo izpildes vienkāršība un garšas izsmalcinātība. Turklāt gatavošanas procesā tiek izmantotas tikai dabīgas sastāvdaļas, kas piepilda trauku ar papildu noderīgām īpašībām.

Galvenā delikateses sastāvdaļa ir piena pulveris. Arī kakao sastāvā jābūt, pievienojot to vairāk vai mazāk Jūs varat pielāgot gatavā ēdiena šokolādes garšu. Katram cilvēkam ir savas izvēles: vienam patīk bagātīga garšašokolāde, citi, gluži pretēji, smalks aromāts. Arī šokolādes pastas saldums ir pakļauts pielāgošanai. Tas ir atkarīgs no pievienotā cukura daudzuma.

Lai piepildītu cienastu noderīgas īpašības, pievienojiet sasmalcinātus zemesriekstus vai cita veida riekstu pulveri.

Lai pagatavotu klasisku kakao šokolādes pastu, pievienojot piena pulveri, iepriekš jāsagatavo šāds produktu komplekts:

• 200 g piena pulvera;
• 250 g granulēta cukura;
• 75 ml. ūdens;
• 5-6 ēdamkarotes kakao pulvera;
• 70 g sviesta;
• 1 paciņa vaniļas cukura.

Lai pagatavotu unikālu šokolādes pastu, jums jāievēro daži noteikumi atskaites punkti gatavošanas procesa laikā. Tie ietver:

1. Vispirms ūdenim jāpievieno granulēts cukurs.
2. Maisījums jāuzliek uz lēnas uguns, panākot sīrupa stāvokli.
3. Pievienojiet tam sviestu.
4. Vāra, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi, nepārtraukti maisot, lai kompozīcija iegūtu viendabīgu konsistenci.
5. Atsevišķi paņemiet trauku un iesijājiet tajā sauso pienu.
6. Beztaras produktam pievienojiet kakao un vaniļas cukuru.
7. Sīrupu ielej sauso produktu maisījumā, neļaujot tam atdzist un sabiezēt.
8. Visu kārtīgi samaisa ar mikseri vai blenderi līdz gludai.

Gatavo šokolādes pastu ledusskapī var uzglabāt ilgu laiku. Pārklājiet galveno trauku ar produktu. Bet maz ticams, ka šī delikatese saglabāsies ilgu laiku, mājinieki ātri apēd saldo masu.

Papildus klasiskajām šokolādes pastas receptēm ir arī viena, kas nav gluži parasta. Tās galvenā atšķirīgā iezīme ir tā, ka tās pamatā ir baltā šokolāde. Šādi sagatavotā masa ir dažāda maiga garša, kas patiks ikvienam: no maziem līdz lieliem. Baltās šokolādes smērējums ir mīksts, tāpēc to ir viegli smērēt uz grauzdiņiem vai vienkārši ēst ar karoti.

Ja vēlaties dažādot garšu, kompozīcijai var pievienot vienu vai vairākus no šiem komponentiem:

• vaniļas;
• sasmalcināti rieksti;
• kokosriekstu skaidas.

Katrs no viņiem dos gatavs ēdiens neparasta pēcgarša. Baltās šokolādes pastu var pasniegt kā atsevišķu neatkarīgu ēdienu vai izmantot kā piedevu labi zināmiem desertiem. Jebkurā gadījumā tas izrādās garšīgs.

Lai pagatavotu delikatesi, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• sviests - 200 g;
• baltā šokolāde - 200 g;
• kondensēts piens - 400 g;
• vaniļas, sasmalcinātu riekstu vai kokosriekstu skaidiņas- garša.

Trauka gatavošana ietver šādas darbības:

1. Sadaliet balto šokolādi mazi gabaliņi. Pievienojiet tam sviestu.
2. Ielieciet trauku ar sviestu un šokolādi ūdens vannā.
3. Viegli samaisiet maisījumu.
4. Sāciet lēnām ieviest iebiezināto pienu. Lai komponenti labi sajauktos viens ar otru, šim nolūkam ir jāizmanto mikseris ar minimālu ātrumu vai putotājs.
5. Kad kompozīcija iegūst viendabīgu masu, ir apnicīgi pievienot sastāvdaļas, kas atlasītas pēc jūsu gaumes. Pēc izvēles varat pievienot tikai vienu no tiem vai visus kopā. Tas ir atkarīgs no tā, kādu garšu vēlaties iegūt beigās.

Kad visas sastāvdaļas ir pievienotas un sastāvs ir rūpīgi sajaukts, to var nosūtīt uz ledusskapi. Šeit šokolādes pastai vajadzētu palikt 3-4 stundas. Šajā laikā tas pietiekami sabiezēsies.

Šokolādes pastas pagatavošanu nevajadzētu ierobežot klasiskās receptes. Jo vairāk saimniece zina dažādus veidus, kā iegūt patiešām neparastu un garšīgi gardumi jo vairāk to novērtēs visi ģimenes locekļi. Viens no visvairāk interesantas metodesšokolādes pastas pagatavošana mājās ir par pamatu ņemt banānus. Šo kulinārijas šedevru var dāvināt bērniem un pieaugušajiem kā rītdienu, vai arī izmantot masu kūku mērcēšanai.

Lai mājās pagatavotu garšīgu bezriekstu šokolādes smērējumu, ir jāsagatavo tādi komponenti kā:

• banāns - 3 gab .;
• apelsīns - 1 gab .;
• tumšā šokolāde - 100 gr .;
• granulēts cukurs - 2-3 ēdamkarotes;
• vanilīns - 1 g.

Gatavošanas procesam obligāti jāsākas ar to, ka ievārījums tiek pagatavots, pamatojoties uz apelsīnu un banāniem. Lai to izdarītu, no citrusaugļiem izspiež tikai sulu, bet pārējos augļus vienkārši sagriež. Abas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pievieno tām cukuru. Trauku ar iegūto masu liek uz neliela uguns un lēnām uzvāra. Atstājiet uz uguns pāris minūtes, lai kompozīcija varētu nedaudz uzvārīties. Gatavības pakāpi var noteikt pēc banāniem. Tiem vajadzētu pilnībā mīkstināt, kas padarīs maisījumu par viendabīgu masu.

Kamēr kompozīcija karsta, ir apnicīgi jau iepriekš ātri pievienot gabaliņos sagriezto šokolādi. Tad šeit ielej vanilīnu un sāc kārtīgi mīcīt masu, līdz visa šokolāde ir izkususi. Kad tas notiek, topošajai pastai jāļauj nedaudz atdzist, un tad ar blenderi jāpadara masa viendabīgāka un gaisīgāka. Sadzīves tehnika nekādā gadījumā to nedrīkst izmantot karstu produktu sajaukšanai. Pastāv liels pārrāvuma risks.

Kad manipulācijas ar blenderi ir pabeigtas, šokolādes banānu pasta jāieliek ledusskapī. Šeit tas beidzot sabiezēs un būs pilnībā gatavs lietošanai. Saldo masu var uzglabāt 2 nedēļas.

Šokolādes pasta bez miltiem

Tur ir universāla receptešokolādes pastas, ko gatavo bez miltiem. Mājas delikatese ir piemērota kūku, kūku dekorēšanai vai formā neatkarīgs deserts, kas kļūs ideāls papildinājums rīta kafijai.

Lai pagatavotu šokolādes pastu, iepriekš jāsagatavo šādi komponenti:

• 8 ēdamkarotes kakao pulvera;
• 180 g sviesta;
• 200 ml. piens ar tauku saturu 2,5%;
• 200 g cukura;
• 180 g 20% ​​skābā krējuma;
• 1 iepakojums vaniļas.

Šī recepte ir viegli un ātri pagatavojama. Bērniem un pieaugušajiem tas patiks, lai gan jūs varat pagatavot šokolādes pastu bez lazdu riekstiem.

Vispirms sajauc cukuru, kakao pulveri un pienu. Pēc tam kompozīcijai pievieno vanilīnu un kausētu sviestu. Visu vēlreiz samaisa līdz viendabīgam stāvoklim, vienlaikus raugoties, lai masā neveidotos kunkuļi.

Uzlieciet trauku ar topošo šokolādes pastu uz uguns un vāriet uz vidējas uguns. Salda masa periodiski saputo. Tas palīdzēs padarīt konsistenci viendabīgu.

Pirms vārīšanas kompozīcijai pievieno skābo krējumu un arī turpina strādāt ar putojamo slotiņu. Tas jādara nepārtraukti, līdz pasta iegūst dabisku konsistenci. Pastāvīga maisīšana ar putojamo slotiņu novērsīs arī piedegšanas risku, kas sabojās trauku. No pastas vārīšanās brīža masu vāra, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, vēl 15 minūtes.

Pēc tam šokolādes pastai jāļauj atdzist, un tad to lej burkā un uzglabā ledusskapī.

* Aprēķinos tiek izmantoti Krievijas vidējie dati

Šokolādes pasta - mīļākais cienasts pieaugušajiem un bērniem. To smērē uz maizes, pievieno desertiem vai vienkārši ēd ar karoti. Un, lai gan makaroni ir mazāk populāri šokolādes saldumi, tomēr viņa jau sen ir stingri iekļauta saldummīļu ēdienkartē un negrasās to pamest, jo ir tik jauki sākt savu dienu ar tasi kafijas un maizīti ar vissmalkāko šokolādes pastu.

Ja jūs nolemjat atvērt pašu produkcijušokolādes pastas, tad, pirmkārt, jāatrod piemērota telpa. Tā kā mēs runājam par pārtikas ražošanu, tad, izvēloties platību, jāņem vērā sanitārās prasības.

Ražošanas zona nedrīkst atrasties dzīvojamā ēkā. Vēlams atrasties 50 metru attālumā no dzīvojamiem rajoniem un izvietoties aizvēja pusē, lai valdošo vēju laikā izslēgtu emisiju no uzņēmuma uz dzīvojamām ēkām.

Ražošanas laukums sastāv no izejvielu noliktavas, noliktavas gatavie izstrādājumi, strādājoši veikali, sanitārās telpas. Sagatavojot telpas darbam, tiek izveidots tehnoloģiskais projekts, kas regulē ar preces ražošanu saistītos jautājumus, ņem vērā izstrādājumu izgatavošanas īpatnības un ēkas plānojumu. Projektā tiek pieņemta atbilstība visām nepieciešamajām sanitārajām un ugunsdrošības prasībām, darba aizsardzības standartiem, plānota ceha iekšējā telpa, aprēķināts tehnisko iekārtu darbībai nepieciešamo enerģijas nesēju, sakaru un inženiersistēmu skaits. Jūs varat pasūtīt tehnoloģisko projektu projektēšanas organizācijās. Aptuvenās darba izmaksas ir no 2 tūkstošiem rubļu par kvadrātmetru.

Sienu apdarei vislabāk ir izmantot glazētās flīzes, kas stādītas uz netoksiskas līmes. Pietiek ieklāt flīzes 1,75 metru augstumā, un tad virsmu var pārklāt ar netoksisku krāsu, piemēram, ūdens bāzes krāsu. Augstums rūpnieciskās telpas jābūt vismaz 4,8 metriem, uzglabāšanas telpām - vismaz 3 metriem. Ēdienu zāles grīdām jābūt ūdensnecaurlaidīgām un slīpām, lai tās notecētu.

Ražošanas cehā var izmantot kombinēto, dabisko un mākslīgo apgaismojumu. Mākslīgo apgaismojumu nodrošina dienasgaismas spuldzes. Apgaismojumam jābūt vienmērīgam, nepieļaujot asas ēnas, nekairinot acis.

Darbnīcai jābūt aprīkotai ar apkures sistēmu un ūdens padevi. Īpaša uzmanība jāpievērš ventilācijas sistēmai, jo ir jāstrādā ar cukuru, kas ir degoša viela, un, maļot cukuru, izdalās putekļi, kas ir viegli uzliesmojoši un sprādzienbīstami.

Nelielas darbnīcas aprīkošana ar visām nepieciešamajām komunikācijām maksās vismaz 600 tūkstošus rubļu.

Lai atvērtu pārtikas ražotni, ir nepieciešams izdot sanitāro un epidemioloģisko secinājumu, ko izsniedz Rospotrebnadzor. Lai pārliecinātos, ka telpas ir piemērotas ražošanas vajadzībām un saņemtu visas nepieciešamās atļaujas, vispirms varat uzaicināt Rospotrebnadzor speciālistus, lai novērtētu topošā ceha piemērotību pārtikas ražošanai. Lai saņemtu atzinumu, uzņēmējam uzraudzības iestādē jāiesniedz šādi dokumenti:

Gatavas idejas jūsu biznesam

• Reģistrācijas apliecība nodokļu iestādē.
• Juridiskas personas valsts reģistrācijas apliecība (OGRN).
• Izvilkums no singla valsts reģistrs juridiskām personām(Vienotais valsts juridisko personu reģistrs).
• Informācijas vēstule, kurā norādīts OKVED kods.
• Pretendenta telpu nomas/apakšnomas līgums/īpašuma sertifikāts.
• Plāns (paskaidrojums) BTI.
• Iepriekšējais sanitārais un epidemioloģiskais slēdziens (ja tāds ir).
• Realizēto (ražoto) produktu sortimentu saraksts.
• Telpu pārbūves projekts, saskaņots ar Rospotrebnadzor (ja būtu objekta pārbūve).
• Tehnoloģiskais projekts saskaņots ar Rospotrebnadzor.
• Ražošanas kontroles plāns-programma.
• Līgums par dezinfekciju un deratizāciju.
• Līgums par cieto atkritumu eksportu.
• Līgums par veļas mazgāšanu.
• Līgums par luminiscences spuldžu utilizāciju.
• Līgums ar medicīnas centru par darbinieku medicīniskajām pārbaudēm.
• Līgums par ventilācijas un gaisa kondicionēšanas sistēmu tīrīšanu un dezinfekciju.
• Ventilācijas sistēmu tīrīšanas un dezinfekcijas darbu žurnāls.
• Dezinfekcijas līdzekļu uzskaites žurnāls.
• Personīgi medicīnas grāmatas darbiniekiem.

Sanitārā un epidemioloģiskā slēdziena reģistrācija ar advokātu biroja palīdzību maksās no 20 tūkstošiem rubļu.

Lai pagatavotu makaronus, jums būs jāiegādājas rūpnieciskais maisītājs vai piecu ruļļu dzirnavas, konču mašīna un pildīšanas iekārta.

Piecu ruļļu dzirnaviņas, kas paredzētas šokolādes pastas ražošanai, ar jaudu 350-900 kilogrami stundā, atkarībā no malšanas smalkuma un 75 kW jaudas, maksā apmēram 100 tūkstošus rubļu.

Pārtikas rūpnieciskā dzirnaviņas-maisītājs, kas paredzēts malšanai, jaukšanai un termiskā apstrāde viskozi pastveida izstrādājumi maksās 80-120 tūkstošus rubļu. Ierīce sastāv no noslēgtas bļodas ar siltuma apmaiņas apvalku, kas aprīkota ar zema ātruma maisītāju ar skrāpi un ātrgaitas griešanas uzgali, kas ļauj pietiekami daudz īsu laiku veikt ievērojamu skaitu procesu, piemēram, sagatavošanu, malšanu, samaisīšanu, homogenizāciju utt.

Konču mašīnu jau 1879. gadā izgudroja Šveices šokolādes ražotājs Rūdolfs Linds, un kopš tā laika to plaši izmanto, lai pagatavotu. šokolādes izstrādājumi. Konču mašīnā gabalainā masa iziet cauri mīcīšanas un jaukšanas procesam, kā rezultātā pazūd nevēlamās rūgtvielas, atklājas sastāvdaļu aromāts un veidojas vēlamās konsistences blīva masa. Aprīkojuma izmaksas sākas no 500 tūkstošiem rubļu.

Uzpildes mašīna ar virzuļa dozatoru, kas paredzēta darbam ar pastas izstrādājumiem, arī maksās daudz - no 500 tūkstošiem rubļu.

Šokolādes pastas receptē ir iekļautas šādas sastāvdaļas: kakao pulveris, piena pulveris, pūdercukurs, tauki. Dažreiz pastai pievieno zemesriekstus vai lazdu riekstus. Kakao pulverī jābūt vismaz 12%. Kopējais tauku daudzums ir atkarīgs no receptes un dzirnaviņas veida, un tas nedrīkst pārsniegt 28 procentus. Vislabāk ir izmantot kakao sviestu, kā kokosriekstu un palmu eļļa nedrošs ķermenim. Tie veicina vielmaiņas traucējumus un holesterīna nogulsnēšanos. Kā emulgatoru ieteicams izmantot dabīgo lecitīnu, kas ir absolūti nekaitīgs organismam, lai gan E-emulgatori ar likumu nav aizliegti. kvalitāti tauku bāze adsorbē citas eļļas (piemēram, riekstu eļļas) pastās, kas novērš eļļu izdalīšanos uz pastas virsmas, kā arī padara pastu stabilu pret atslāņošanos augstā temperatūrā un ļauj labi izplatīties zemā temperatūrā.

Taukvielas šokolādes pastas ražošanai, kā arī citas sastāvdaļas var iegādāties no uzņēmumiem, kas nodarbojas ar preču piegādi pārtikas ražošana. Izmaksas ir atkarīgas no ražotāja un pasūtījuma apjoma.

Ražošanas process sākas ar to, ka kakao pulveri, piena pulveri, pūdercukuru, taukus un rīvētus riekstus (ja to prasa recepte) sajauc 5-12 minūtes, līdz veidojas viendabīga masa. Pēc tam masu, kas nāk no maisītāja, sasmalcina līdz daļiņām, kuru izmērs ir 20-25 mikroni. Nākamajā posmā pastu konšē 5-7 stundas. Lecitīnu pievieno stundu pirms končēšanas pabeigšanas, kas nepieciešams, lai samazinātu viskozitāti gala produkts. Končings tiek veikts 60-70 grādu temperatūrā. Pasta iekarināšanu traukā veic pildīšanas mašīna.

Kā iepakojuma konteineri, stikla vai plastmasas burkas vai doypacks. Pēdējais variants ir visekonomiskākā, un tai ir arī vairākas citas priekšrocības. Doypack ir maisiņš ar apakšu, kas ļauj iepakojumam stāvēt vertikāli, kad tas ir piepildīts. Iepakojumi izgatavoti no dažādu kombināciju daudzslāņu plēvēm. Katrs maisiņš ir aprīkots ar plastmasas stiprinājumu, caur kuru produkts izplūst, viegli nospiežot maisiņu. Makaronus doy maisiņos ir ērti transportēt un uzglabāt, tie aizņem maz vietas. Viena iepakojuma izmaksas ir atkarīgas no partijas lieluma un atstāj no 5 līdz 20 rubļiem.

Lai nekļūtu par negodīgas konkurences upuri un nesaskartos ar ārkārtīgi nepatīkamo situāciju, kad jūsu preces nosaukumu un logotipu izmanto cits ražotājs, ieteicams reģistrēt preču zīmi. Palīdzību reģistrācijā sniedz daudzi advokātu biroji, kas darbojas visos valsts reģionos.

Preču zīme var būt verbāls, grafisks vai kombinēts apzīmējums. Preču zīmē ietvertā informācija nedrīkst būt maldinoša attiecībā uz produkta īpašībām un īpašībām. Reģistrētā zīme nedrīkst pilnībā vai daļēji sakrist ar jau esošu preču zīmi, būt vispārpieņemts simbols, raksturot preces vietā, izgatavošanas laiku un metodi, ietvert valsts simbolikas elementus, būt līdzīgai Krievijas vēstures un kultūras pieminekļiem, darbiem mākslas. Pilns saraksts Prasības preču zīmēm ir ietvertas Civilkodeksā (IV daļa), Krievijas Federācijas likuma 6. un 7. pantā Nr. preču zīme un pakalpojumu zīme.

Pēc apzīmējuma izveidošanas tiek veikta patentu meklēšana, lai pārliecinātos, ka Krievijas Federācijas teritorijā nav līdzīgas zīmes. Meklēšana tiek veikta gan esošo simbolu datubāzē, gan reģistrāciju gaidošo zīmju datubāzē. Ja meklēšana apstiprināja jūsu preču zīmes unikalitāti, varat vērsties Federālajā rūpnieciskā īpašuma institūtā ar pieteikumu preču zīmes reģistrācijai. Maksa par pieteikuma reģistrāciju ir 2700 rubļu, maksa par ekspertīzes veikšanu ir 11 500 rubļu. Zīmes reģistrācija ilgst aptuveni 12-18 mēnešus no pieteikuma datuma. Šajā periodā jums jau ir noteiktas preču zīmju tiesības.

Kad FIPS pabeidz visas pārbaudes, pieteikuma iesniedzējs var saņemt savas preču zīmes reģistrācijas sertifikātu, taču vispirms ir jāmaksā nodeva 16 tūkstošu rubļu apmērā. Zīme ir jāatjauno ik pēc 10 gadiem. Atjaunošanas maksa pašlaik ir 20 250 rubļu.

Pārtikas produktu iepakojumam jāatbilst daudzām prasībām, ko nosaka Krievijas Federācijas tiesību akti, Krievijas Federācijas valdības dekrēti, federālo izpildinstitūciju nolikumi, Eiropas Ekonomikas kopienas direktīvas un noteikumi. Pirmkārt, informācija uz iepakojuma ir uzklāta krievu valodā, un to var dublēt svešvalodās vai mācību priekšmetu valodās Krievijas Federācija. Informācijai jābūt ticamai, nepārprotami saprotamai, nepieļaujot neskaidrības vai maldīgus priekšstatus par sastāvu, uzturvērtību, izcelsmes raksturu, pagatavošanas metodi u.c. Etiķete satur šādu informāciju:

• Preces nosaukums, kas drukāts skaidri atšķiramā, patērētājam saprotamā fontā, konkrēti un ticami raksturojot preci.
• Informācija par raksturīgās īpašības produkts, piemēram: “ar lazdu riekstiem”, “zemesrieksti”, “lazdu riekstu pasta ar kakao”.
• Ražotāja preču zīme (ja tāda ir).
• Ražotāja nosaukums un atrašanās vieta (juridiskā adrese, tostarp valsts, un, ja tā nesakrīt ar juridisko adresi, ražošanas(-u) adrese(-es)) un organizācija Krievijas Federācijā, kuru ražotājs ir pilnvarojis pieņemt pretenzijas no patērētājiem tās teritorijā (ja tādi ir).
• Neto svars.
• Produkta sastāvs. Sastāvdaļas ir norādītas produktā esošās masas daļas samazināšanās secībā. Gadījumā, ja komponenta masas daļa ir mazāka par 2%, to drīkst sarakstā nenorādīt. Kad jūs norādāt pārtikas piedevas vispirms tiek lietots grupas nosaukums, piemēram, emulgators, un pēc tam indekss saskaņā ar Starptautisko ciparu sistēmu (INS) vai Eiropas ciparu sistēmu (E). Garšām norādiet: "dabisks", "identisks dabiskajam", "mākslīgs".
• Uzturvērtība (kaloriju saturs vai enerģētiskā vērtība, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu, makro un mikroelementu saturs).
• Produkta uzglabāšanas nosacījumi. Piemēram, uzglabājiet tumšā un vēsā vietā.
• Labākais pirms datums. Aprēķināts no izgatavošanas datuma. Šokolādes smērējam vidējais rādītājs ir 12 mēneši.
• Ražošanas datums. To lieto divciparu skaitļu veidā, kas apzīmē dienu, mēnesi, gadu vai zīmes uz etiķetes malām.
• Dokumenta apzīmējums, saskaņā ar kuru produkts tiek ražots un to var identificēt (GOST).

Lai ieņemtu stingru pozīciju šokolādes izstrādājumu ražotāju vidū, nepietiek tikai ar piedāvājumu patērētājam kvalitatīvs produkts. Tirgus jau ir diezgan piesātināts ar dažādiem produktiem, un uzvar tas, kurš zina, kā piesaistīt pircēja uzmanību. Ja runājam par šokolādes pastu, ir vērts atzīmēt, ka lielākā daļa produktu satur pārāk daudz tauku un pārāk maz kakao, kas izraisa dabisku neapmierinātību starp cilvēkiem, kuri iegādājas šos produktus. Šokolādes pastas padarīšana vairāk šokolādes ir laba iespēja jaunizveidotajam uzņēmumam darīt zināmu par sevi. Pēc ekspertu domām, ražošanas rentabilitāte šokolādes izstrādājumi ir aptuveni 50%.

437 cilvēki šodien studē šo biznesu.

30 dienu laikā šis uzņēmums interesējās 113881 reizi.

Rentabilitātes kalkulators šim biznesam

Vispārējie izdevumi telpu noma un aprīkojuma iegāde nelielai darbnīcai ir aptuveni 2 miljoni rubļu. Šāds uzņēmums pašpietiekamības līmeni sasniegs ne ātrāk kā 3-5 gadu laikā no tā sākuma...

Minimālais ieguldījums neliela darbnīcas organizēšanai dražeju ražošanai būs aptuveni 150 tūkstoši rubļu. Šāda veida uzņēmējdarbības atmaksāšanās periods pēc ekspertu aplēsēm ir 6-9 mēneši.

Dzērveņu ražošanas rentabilitāte cukurā var sasniegt līdz simts procentiem. Ieguldītie līdzekļi atmaksāsies 12-18 mēnešu laikā, ja būs iespējams izveidot uzticamus izplatīšanas kanālus.

Konditorejas "Glazur" biznesa plāns

Lai atvērtu savu 100 kv. m ar zāli 20 sēdvietām prasīs 1,9 miljonus rubļu. Iestāde ienesīs aptuveni 800 tūkstošus rubļu, no kuriem tīrā peļņa būs 175 tūkstoši rubļu.

Augstākās kvalitātes konditorejas izstrādājumu nozarē Krievijā praktiski nav konkurences. Lai atvērtu kafejnīcu-konditorejas izstrādājumu šajā formātā, būs nepieciešami 3,14 miljoni rubļu, kurus varēs atmaksāt sešu mēnešu laikā.

To sauc par gianduia.

Krāsa piesātināti brūna, smarža salda, konsistence stingra. Pasta nedrīkst izliet, plūst vai drupināt. Šajā desertā kakao produktu masas daļai jābūt vismaz 12%. Makaronus bez ķīmiskām sastāvdaļām uzglabā līdz 6 mēnešiem. Iepakots plastmasas vai stikla traukos (burkās), no 20 līdz 500 ml. To aizver ar foliju, un tad vākus satin.

Gianduia ir raksturīgs Turīnas gardums 19. gadsimtā. Šokolādes pastas ar riekstu komponentu izplatību 20. gadsimta vidū veicināja kakao pupiņu sadārdzināšanās un šokolādes nodokļu kāpums pēc Otrā pasaules kara. Slavenākā Nutella šokolādes-riekstu pastas radītājs ir konditors Pjetro Ferrero. Tiek apgalvots, ka viņš šo desertu izgudrojis nejauši, mēģinot izdomāt, kā pārdot kausētas un formas šokolādes. Risinājums bija šokolādes lazdu riekstu uzsmērēšana konfekšu masa uz baltmaize.

Itālijā koncerns Ferrero specializējas šokolādes pastas ražošanā, bet Vācijā koncerns Schwartau. Krievijā makaronus ražo CJSC Arfo, AS Krasny Oktyabr. Daži krievu konditori šokolādes-riekstu pastas ražošanā dod priekšroku priežu riekstiem.

Šokolādes pasta tiek izmantota ne tikai kā viens ēdiens (smērējams uz baltmaizes), bet arī iekļauts kompleksā - kūkas, konditorejas izstrādājumi, cepumi, pankūkas, saldējums.

Skatīt arī

• Zemesriekstu pasta - galvenais produkts amerikāņu virtuve

Uzrakstiet atsauksmi par rakstu "Šokolādes pasta"

Piezīmes

Pusfabrikāti Dzērieni Šokolāde

Šokolādes pastu raksturojošs fragments

Rostovs, slaucījis netīrās rokas biksēs, atskatījās uz ienaidnieku un gribēja skriet tālāk, uzskatot, ka jo tālāk viņš iet uz priekšu, jo labāk. Bet Bogdaņičs, kaut arī neskatījās un nepazina Rostovu, uz viņu kliedza:
– Kurš skrien pa vidu tiltam? Labajā pusē! Junkers atpakaļ! viņš dusmīgi iesaucās un pagriezās pret Deņisovu, kurš, vicinādams savu drosmi, zirga mugurā uzbrauca uz tilta dēļiem.
- Kāpēc riskēt, kaptein! Jums vajadzētu nokāpt,” sacīja pulkvedis.
- E! viņš atradīs vainīgo, ”atbildēja Vaska Deņisovs, griežoties seglos.

Tikmēr Ņesvickis, Žerkovs un svītas virsnieks stāvēja kopā ārpus šāvieniem un skatījās vai nu uz šo nelielo ļaužu pulciņu dzeltenos šakos, tumši zaļās ar auklām izšūtās ​​jakās un zilās biksēs, kas mudžēja pie tilta, tad otrā pusē. , pie zilām kapucēm un grupām, kas tuvojas tālumā ar zirgiem, kurus varēja viegli atpazīt kā darbarīkus.
Vai tilts tiks aizdedzināts vai nē? Kurš agrāk? Vai viņi skries un aizdedzinās tiltu, vai arī franči uzbrauks uz nošautas kārbas un nogalinās viņus? Šos jautājumus ar aizturētu elpu neviļus uzdeva katrs no tiem liels skaits karaspēks, kas stāvēja pāri tiltam un spožajā vakara gaismā skatījās uz tiltu un huzāriem un uz otru pusi, uz kustīgajām zilajām kapucēm ar bajonetēm un ieročiem.
- Ak! dabū huzārus! - teica Ņesvickis, - tagad ne tālāk par kanistru.
"Veltīgi viņš vadīja tik daudz cilvēku," sacīja svītas virsnieks.
"Tiešām," sacīja Ņesvitskis. - Šeit viņi atsūtīs divus labus biedrus, visus vienādus.
— Ak, jūsu ekselence, — iejaucās Žerkovs, nenovēršot skatienu no huzāriem, bet gan ar savu naivo manierību, kura dēļ nevarēja uzminēt, vai viņa teiktais ir nopietni vai nē. - Ak, jūsu ekselence! Kā tu spried! Sūti divus cilvēkus, bet kurš mums dos Vladimiru ar loku? Un tāpēc, pat ja viņi jūs uzvar, jūs varat iedomāties eskadronu un pats iegūt loku. Mūsu Bogdaničs zina noteikumus.
- Nu, - sacīja svītas virsnieks, - tas ir buckshot!
Viņš norādīja uz franču lielgabaliem, kas tika izņemti no spārniem, un steidzīgi aizbrauca.
Franču pusē tajās grupās, kur atradās ieroči, parādījās dūmi, gandrīz tajā pašā laikā vēl viens, trešais, un brīdī, kad sasniedza pirmā šāviena skaņu, parādījās ceturtais. Divas skaņas, viena pēc otras un trešā.

Cilvēks, kurš uzminēja uz maizes uzziest visu dievināto šokolādi, tiešām ir ģēnijs. Turklāt viņa vārds jau sen ir zināms visiem - Pjetro Ferrero. Tas nebija pārdomāts mārketinga triks, ideja izveidot pilnīgi jaunu gardumu radās no kausētām šokolādes konfektēm. Un tā parādījās produkts, kuru dievina gan pieaugušie, gan bērni - šokolādes pasta, kas kļūs par mūsu raksta galveno varoni.

gatavošanas noslēpumi

Šodien to var iegādāties pilnīgi jebkurā, pat mazākajā veikalā, bet kvalitāte iegādāto preci daži cilvēki ir apmierināti, jo skaits ķīmiskās sastāvdaļas tur ir vienkārši satriecoši. Tie, kas aizsegā vēlas ēst biezinātājus, garšas pastiprinātājus, konservantus un krāsvielas ēstgribu kārumi katru reizi to paliek arvien mazāk, it īpaši kopš vārīta mājās Makaroni garšo tikpat labi kā veikalā nopērkamie. Un pats galvenais, jūs pats kontrolējat to produktu kvalitāti, no kuriem tas ir izgatavots.

Ir arī noslēpumi, kas palīdzēs padarīt deserta garšu nevainojamu:

• Piens ir labāk uzņemt zemniecisks vai veikalā nopērkamo versiju ar maksimālo tauku saturu;
• Sviestu vēlams neaizstāt ar margarīnu vai smērējumu, kas satur augu eļļas;
• Noteikti pievienojiet šķipsniņu sāls. Šeit mūsu uzdevums nav sālīt, bet dot jaunu garšas nokrāsaēdiens. Sāls it kā uzsver pastas saldumu un padara šokolādes garšu piesātinātāku;
• Gatavojiet uz tvaika vannas. tas prasīs nedaudz ilgāku laiku, nekā pavadītu, gatavojot pie ugunskura, bet visi produkti uzsils un vienmērīgi sajauksies, nepiedegot.

Bet pat pašu gatavotus labumus nevajadzētu aiznest, jo tā kaloriju saturs ir ļoti augsts – atkarībā no produktu komplekta tas svārstās no 360 līdz 560 kcal uz 100 gramiem.

Šokolādes pastas pagatavošanai mājās ir daudz iespēju, taču mēs esam izvēlējušies jums vispopulārāko. receptes.

mājās gatavota nutella

Labi pazīstamo šokolādes pastu ir ļoti viegli pagatavot pašam. Tam nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes, tikai nedaudz iedvesmas un vienkāršākie produkti.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - 1 glāze;
• Piens - 1 glāze;
• Milti - 1 ēdamkarote (kaudzē);
• Sviests - 70 grami;
• Kakao - 2 ēdamkarotes;
• Zemes rieksti - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Miltus un kakao izsijā caur sietiņu un sajauc ar cukuru.
2. Uzvāra pienu un izšķīdina tajā sviestu.
3. Sausās sastāvdaļas sajauc ar pienu un masu vāra uz lēnas uguns vai ūdens peldē 10 minūtes.
4. Pievienojiet riekstus, ielejiet burkā un ļaujiet atdzist, pēc tam nosūtiet uz ledusskapi.

Sākotnēji pasta nebūs pārāk bieza, taču neuztraucieties – ledusskapī tā sasniegs vēlamo konsistenci. Pilnīga sacietēšana var ilgt no 3 līdz 6 stundām.

Šokolādes lazdu riekstu smērējums

Šī ir iespēja zemu kaloriju deserts jo receptē nav sviesta. Otrs nozīmīgais pluss ir tas, ka šādi makaroni nav jāvāra.

Sastāvdaļas:

• Piens - 1 glāze (200 ml);
• augu eļļa - 300 ml;
• Kakao - 3 ēdamkarotes;
• Piena pulveris - 3 karotes sāls;
• pūdercukurs - 150 grami;
• Vanilīns - pēc garšas;
• Rieksti - 1 glāze.

Gatavošanas metode:

1. Riekstus notīram, nedaudz apgrauzdējam un sasmalcinām.
2. Pienu uzkarsējam līdz 60 grādiem, nav nepieciešams uzvārīt.
3. Izšķīdiniet pūdercukuru siltā pienā, pēc tam nosūtiet to tur dārzeņu eļļa. Sakuļ šo maisījumu ar blenderi 7-8 minūtes. Šajā laikā masai vajadzētu kļūt baltai un sabiezēt.
4. Nepārtraukti putojot, pievieno piena pulveri un kakao. Mēs sanesam masu līdz viendabīgai konsistencei, pēc tam izslēdzam blenderi.

Pēdējais solis ir pievienot sasmalcinātus riekstus un kārtot burkās. Makaronu sabiezēšanai būs nepieciešamas aptuveni 12 stundas, tāpēc labāk tos pagatavot vakarā, lai no rīta varētu baudīt gardas brokastis.

Šokolādes zemesriekstu sviests

Neprātīgi gardu un smaržīgu desertu var izmantot ne tikai kā piedevu grauzdiņiem vai cepumiem, tas būs lielisks krēms kūkām.

Sastāvdaļas:

• Kakao - 0,5 glāzes;
• Zemesrieksti - 2 tases;
• Zemesriekstu sviests - 3 ēdamkarotes;
• pūdercukurs - ¾ tase;
• Sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Nomizo un apgrauzdē zemesriekstus. Lai to izdarītu, vispirms tas rūpīgi jāizskalo, ar sietu jānokrata liekais ūdens, pēc tam vienmērīgi jāsadala pa cepešpannu un apmēram 10 minūtes jānosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Par gatavību liecinās patīkams riekstu aromāts un zeltainā krāsa.
2. Gatavos riekstus pēc iespējas ātrāk ievietojam blenderī un maļam apmēram 5-7 minūtes.
3. Sasmalcinātiem riekstiem pievieno pulverveida riekstus, kakao, sāli, 2/3 zemesriekstu sviesta un turpina kult, līdz iegūstam viendabīgu konsistenci.

Tas patiesībā arī viss. gatavais produkts izmēģiniet, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz cukura vai sāls. Pārāk biezu pastu var atšķaidīt ar atlikušo zemesriekstu sviests. Saglabāt paštaisīts šokolādes lazdu rieksts pastai jābūt cieši noslēgtā traukā. Maksimālais periods ir 1 nedēļa, bet parasti tas tiek apēsts dažu stundu laikā.

Šokolādes smērējums ar olām

Lai nemulsina tik neparasts pastas izstrādājums, jo tā garša nemaz nebūs jūtama, bet olas pastai piešķirs vieglumu un gaisīgumu. Jāpatur prātā arī tas, ka šāda produkta derīguma termiņš būs ievērojami mazāks, tāpēc labāk ir pagatavot nelielu porciju.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - 1,5 glāzes;
• Piens - 1 glāze;
• Ola - 1 gabals;
• Zemes rieksti - 1/3 tase;
• Kakao - 1 ēdamkarote;
• Milti - 1 ēdamkarote (bez slaida);
• Sviests - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Olas un sviests vispirms jāizņem no ledusskapja, gatavošanas brīdī tiem jāsasniedz istabas temperatūra.
2. Olu un cukuru sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai biezai masai.
3. Turpinot kult, maisījumā pakāpeniski ievietojiet miltus, pēc tam - kakao. Lai izvairītos no kunkuļiem, labāk ir samazināt pātagu ātrumu. Tad šokolādes masai pievieno sasmalcinātus riekstus un visbeidzot - mīkstu sviestu. Kad masa kļūst viendabīga, izslēdz blenderi.
4. Beigās pievieno pienu, maisot maisījumu ar karoti.
5. Mēs uzliekam makaronus uz vidējas uguns un uzvāra, pēc tam iestatiet minimālo uguns līmeni un vāriet 10-15 minūtes (ūdens vannā - 20-25 minūtes), nepārtraukti maisot.

Kad pastas blīvums jums pilnībā atbilst, izslēdziet uguni un ielejiet cieši noslēgtos traukos. Ļaujiet atdzist un nosūtiet uz ledusskapi. Makaronus var lietot jau siltus, bet pēc atdzesēšanas to garša būs daudz bagātīgāka un spilgtāka.

Taču, rūpīgi izlasot informāciju uz pastu etiķetēm, var viegli pārliecināties, ka to sastāvā nav īstas šokolādes. Šokolādes lomu šādos produktos spēlē kakao pulveris, kas nodrošina skaistu krāsu, šokolādes smaržu un garšu. Īstā šokolāde obligāti satur kakao sviestu, pateicoties kuram šokolāde, būdama gan ciets, gan trausls produkts, patērējot viegli kūst, vienkārši “kūst mutē”, neradot taukainu sajūtu. Kakao sviests ir visdārgākā šokolādes sastāvdaļa. Lai samazinātu produkta izmaksas un padarītu to pieejamāku, pastas sastāvam pievieno kakao sviestu. augu tauki.

Jautājums ir atklāts ar riekstiem. Dažām pastām tās ir norādītas sastāvā, to deklarētais daudzums svārstās no 2 līdz 15%. Daži ražotāji ierobežo tikai riekstu garšu. Biežāk ir pastas ar lazdu riekstu pievienošanu, bet uz zemesriekstu vai mandeļu bāzes var arī "radīt brīnumu". Īsti rieksti ir daudz garšīgāki un veselīgāk nekā aromatizētāji. Tā bija “nākotnes maize”, ko I. V. sauca par riekstiem. Mičurins. Rieksti ir dažādi augsts saturs tauki (līdz 70%). Turklāt šie tauki ir bagāti ar polinepiesātinātajām taukskābēm. Piemēram, lazdu (lazdu riekstu) eļļa pēc sastāva ir tuva olīvju eļļa. Iegūts no riekstiem pārtikas eļļa, kas ir atrodams veikalos, lai gan tas nav lēts. Arī riekstos ir diezgan daudz olbaltumvielu, lai gan tie nav pilnvērtīgi. Daudz riekstu un minerālvielu, īpaši kālija, kalcija, magnija, fosfora, dzelzs. No vitamīniem ir vērts atzīmēt E, C un PP.

Papildus kakao produktiem, riekstiem un cukuram šokolādes-riekstu pastas satur lecitīnu, kas pazīstams arī kā E322 emulgators. Šī viela ir atbildīga par "pareizo" un viendabīgo konsistenci. Lecitīns pieder pie fosfolipīdu grupas, kas atrodas augu eļļās. To iegūst no turienes: no nogulsnēm, kas veidojas eļļu hidratācijas laikā. Lecitīns tiek sintezēts cilvēka un dzīvnieku organismā. Pētījumi liecina, ka, lietojot lecitīnu cilvēka organismā, nenotiek nekādas nelabvēlīgas izmaiņas. Tā daudzumu, ievadot pārtikas produktos, ierobežo tikai tehnoloģiskā nepieciešamība. Lecitīnu pievieno citiem šokolādes izstrādājumi- saldumi un šokolādes tāfelītes.

Pastas pagatavošanas tehnoloģija no pirmā acu uzmetiena ir ļoti vienkārša – sajauc visas sastāvdaļas un gatavs. Bet, ja pamēģināsiet šādu produktu pagatavot mājās pats, kļūs skaidrs, ka ir nepieciešama gan pieredze, gan prasme, īpaši divkrāsu piena šokolādes pastas pagatavošanai, un pats galvenais - augstas kvalitātes sastāvdaļas. Noteikti iekšā mājās gatavoti makaroni jūs varat pievienot īstu šokolādi, un jūs nenožēlosit savus iecienītākos riekstus, taču šāds produkts izrādīsies ļoti, ļoti dārgs. Turklāt, ja sastāvdaļu proporcijas tiek ņemtas nepareizi, tad pasta var izrādīties pārāk šķidra vai, gluži pretēji, bieza, un to nebūs ērti smērēt uz maizes. Svarīga ir arī riekstu un šokolādes (kakao) attiecība, jo tiem nevajadzētu "aizsprostot" viena otra garšu, bet tikai skaisti izlīdzināties. Sastāvā pārāk daudz kakao pulvera - pasta izrādīsies rūgta, pārāk daudz cukura - slāņains, "satriekts" ar taukiem, pat ar īstu sviests, nekas garšīgi makaroni nenesīs. Ja pūdercukura vietā izmantosiet nepietiekami smalki sakapātus riekstus un cukuru, tad pasta "čīkstēs" uz zobiem vai šķitīs "miltaina" pēc garšas.

TESTĒŠANA
Pagatavojiet šokolādes-riekstu sviestu pats vai vienkārši dodieties uz veikalu - katrs izlemj pats. Mēs nolēmām, veicot salīdzinošu testēšanu, izprast tajā esošās pastas tirdzniecības tīkls. Kopumā testā ir 7 paraugi. Papildus labi zināmajam Nutella makaroni no Polijas, izdevās atrast Pralinutta no Beļģijas, 4 pastas no Krievijas ("Šokolādes karuselis", " svītrains lidojums", Bureshka" un Belisa) un pat viens zīmols, kas sākotnēji ir no Ukrainas - "Multi-cream". Katra produkta kopējais vērtējums tika veidots, ņemot vērā organoleptiskās, marķējuma un iepakojuma novērtējumu, kā arī ņemot vērā secinājumu par fizikāli ķīmiskais rādītājs.Bet abi viss kārtībā.

Marķēšana un iepakošana
Lielākā daļa komentāru bija par produktu sastāvu. Pastām "Šokolādes karuselis" un "Striped Flight" nav vienas un tās pašas kompozīcijas krievu un ukraiņu versijas. Tātad, "Striped Flight" pastas kompozīcijas ukraiņu versijā "pazaudētas" mandeles. Makaronu "Šokolādes karuselis" krievu versijā ir divas garšas, ukraiņu valodā - viena, dažādās valodās sastāvdaļas ir norādītas atšķirīgā secībā. Lai gan sastāvdaļu uzskaitīšanas secība sastāvā nepavisam nav patvaļīga, visas sastāvdaļas jāuzskaita atbilstoši to skaitam produktā dilstošā secībā, t.i. pirmajā vietā jāraksta produkta nozīmīgākā sastāvdaļa. Turklāt Belisa, Multi-cream, Pralinutta un Nutella pastās nav E koda lecitīnam. Aromatizētājs Pralinutta nav norādīts. Uz Bureshka šokolādes-riekstu izstrādājuma etiķetes informācija ir norādīta ļoti mazā drukā. Mazā drukā un uz Belisa pastas etiķetes Nutella ir ar mazu druku uzturvērtība. Uz Belisa burkas nav redzamas pārstāvja Ukrainā koordinātes.

Par iepakojumu bija piebilde par pastām "Šokolādes karuselis" un "Striped Flight": uz polimēru burciņām iepakojuma materiāls nav norādīts, ikonas par materiālu ir tikai uz vāka.

Laboratorijas pētījumi – transtaukskābju atrašana
Tā kā visas pārbaudītās pastas ir izgatavotas uz augu tauku bāzes, tika nolemts pārbaudīt trans-izomēru saturu tajās.

Tauki ir dažādi. Vienkāršākais un pazīstamākais tauku sadalījums ir augu tauku un dzīvnieku tauku princips. Lielākā daļa augu tauku ir šķidrie tauki un satur daudz tā saukto nepiesātināto taukskābes. Dzīvnieku tauki, izņemot zivju eļļa- cieta, kas sastāv no piesātinātajām taukskābēm. Nepiesātinātās taukskābes var pastāvēt divās konfigurācijās: "cis" un "trans". Cis-izomēri vai cis-tauki ir taukskābju dabiskā versija, tas ir, pareizā, sākotnējā versija. Transizomēri ir "nepareizi" vai mainīti tauki. Visa problēma ir tā, ka ķermenis nevar atšķirt cis-taukus no trans-taukskābes, un, kad trans-taukskābes tiek uzņemtas, organisms tos uztver pēc nominālvērtības un iekļauj tos visos procesos. Personai tas ir pilns ar nevēlamu savienojumu veidošanos un sirds un asinsvadu slimībām. Ukrainā nav vispārēju transtaukskābju satura standartu, standarti ir tikai DSTU 4445:2005 "Smērējamie līdzekļi un tauku maisījumi". Masas daļa trans izomēri oleīnskābešajā produktā nedrīkst pārsniegt 8%. Mēs vadījāmies pēc šīs normas. Patīkami, ka visas pārbaudītās pastas saturēja mazāk par 8% transtaukskābju.

No kurienes viņi nāk un kur paliek? Dabiskos apstākļos transtaukskābes veidojas diezgan reti. Lielākā daļa Pareizais ceļš"bagātināt" taukus ar trans-izomēriem - veikt to hidrogenēšanu, t.i. izgatavots no šķidras augu eļļas cietie tauki(margarīns). Slāpekļa oksīdu, sērskābes un citu katalizatoru iedarbībā, kā arī augstā temperatūrā cis-izomēri viegli pārvēršas trans-formā. Tāpēc margarīni visvairāk cieš no "nepareizo" tauku klātbūtnes. Bet ne tikai produkts ar marķējumu "margarīns" var saturēt transtaukus. Daudzos gardumos kā sastāvdaļa tiek izmantoti apstrādāti tauki, piemēram, hidrogenēti tauki, konditorejas tauki, cepšanas tauki. Tāpēc transtaukskābes bieži atrodamas čipsos, frī kartupeļos, šokolādē un konfektēs šokolādes glazūra, ja ne dabīgais kakao sviests, bet to ražošanā tika izmantoti tā aizstājēji. Vafeles var arī “grēkot” ar transtaukskābēm, proti, tauku slāni starp vafeļu loksnes, un cepumus ar diezgan augstu tauku saturu.

Cilvēce nevarēs atteikties no margarīnu un pārstrādātu tauku lietošanas, jo tie ir ievērojami lētāki par sviestu. Bet ir pilnīgi iespējams pielāgot ražošanas tehnoloģiju, lai samazinātu transtaukskābju veidošanos. Lai to izdarītu, pirmais solis būtu valsts līmenī ieviest obligātos standartus transtaukskābju saturam visos taukus saturošajos produktos.

Organoleptiskais novērtējums
Jebkuras īpašas prasības attiecībā uz garšas īpašības pastas nav, galvenais lai atbilst viņu nosaukumam. Proti, tā kā šīs ir pastas, tām jābūt pastveida konsistencei. Garšā un smaržā ir jūtamas solītās sastāvdaļas - šokolāde un rieksti, kā arī saldums un nekas svešs, nepatīkams, atbaidošs. Lielākā daļa makaronu ir dekorējuši savas etiķetes ar lazdu riekstiem, Striped Flight makaroni tiek vārīti uz mandelēm, Šokolādes karuselis ir uz zemesriekstiem. Vērtējumi par organoleptiskie rādītāji un komentāri par tiem ir sniegti tabulā.

Cena un kvalitāte

Šokolādes lazdu riekstu smērvielas tiek pārdotas iepakojumos atšķirīgs svars, tāpēc nolēmām salīdzināt 100g produkta pašizmaksu. Testā visdārgākais paraugs ir Nutella makaroni, no kuriem 100 g maksās gandrīz 10 UAH. Nutella makaronu, kā arī Pralinutta un Belisa produktu kopējais vērtējums ir "teicami". Visizdevīgākie testa pārstāvji ir "Striped Flight" un "Chocolate Carousel", no kuriem 100g maksās attiecīgi UAH 2,28 un UAH 2,87. Abas šīs pastas, kā arī Bureshka makaroni kopējais rezultāts"Labi". Vērtējumu "apmierinoši" saņēma produkti "Multi-cream".

Ekspertīzes centrs TEST (www..
Atzīmēt) 1	Belisa	Nutella	Pralinutta duets	Burjoška
Vārds (pēc ražotāja domām)	šokolādes piena pastas	riekstu krēms ar kakao	šokolādes smērējums ar piena kakao un lazdu riekstiem	šokolādes lazdu riekstu pasta
Ražotājs	OOO "Peterpak" / Krievija	"Ferrero Polska Sp.z.o.o."/ Polija	"Natra Ol Crump" / Beļģija	OOO "Peterpak" / Krievija
Svars, g/cena, UAH) 2	700 / 30,43	200 / 19,73	400 / 23,84	350 / 16,07
Cena 100g, UAH	4,35	9,87	5,96	4,59
	2,4/ 36/ 45	6,4/ 31/ 56,4	1,4/ 35,8/ 60,5	2,4/ 36/ 45
	513	530	570	513
Savienojums	cukurs, augu eļļas un tauki, vājpiena pulveris, sūkalu pulveris, augļu milti ceratoniju, kakao pulveris, garšas identiskas dabai. "vanilīns", "šokolāde un "rieksts", emulgators lecitīns, sāls	cukurs, augu eļļa, lazdu rieksti 13%, zema tauku satura kakao pulveris 7,4%, vājpiena pulveris 5%, sūkalu pulveris, emulgators sojas lecitīns	Cukurs, augu eļļa, lazdu rieksti 3%, sūkalu pulveris, zema tauku satura kakao, emulgators sojas lecitīns, aromatizētājs, sāls	cukurs, aug eļļas un tauki, vājpiena pulveris, sūkalu pulveris, kakao pulveris, ceratoniju milti, rīvēti rieksti, dabai identiskas garšas. "vanilīns", "šokolāde un "rieksts", emulgators lecitīns, sāls
Kopējais vērtējums (100%)	Lieliski	Lieliski	Lieliski	Labi
Marķējums (10%)	apmierinošs	Lieliski	Lieliski	apmierinošs
Iepakojums (10%)	Lieliski	Lieliski	Lieliski	Lieliski
Organoleptiskais (80%)	Lieliski	Lieliski	Lieliski	Labi
Konsekvence	Lieliski	Lieliski	Lieliski	Labi
	raksturīgs, pastveida	raksturīgs, pastveida	raksturīgs, pastveida	pastveida, ļoti bieza
Smarža	Lieliski	Lieliski	Lieliski	Lieliski
	saldums, šokolāde un rieksti	šokolāde un rieksti	šokolāde un rieksti	izteikts rieksts
Nogaršot	Lieliski	Lieliski	Lieliski	apmierinošs
	salds, šokolāde	salds, šokolādīgs, izteikti riekstu	šokolādes lazdu rieksti, saldie	ļoti jauki
Fizikālais un ķīmiskais indekss	normāli) 3	normāli) 3	normāli) 3	normāli) 3
	4,3	0,13	0,05	5,5
Vērtēšanas skala
Lieliski
Labi
apmierinoši
slikti
ļoti slikti

Ekspertīzes centrs TEST (www..
Atzīmēt) 1	svītrains lidojums	Šokolādes karuselis Super garša	Daudzkrēms
Vārds (pēc ražotāja domām)	šokolādes-riekstu pasta (mandeles)	konditorejas izstrādājumu šokolādes-riekstu pasta	konditorejas izstrādājumu pasta ar kakao un lazdu riekstiem
Ražotājs		SIA "Krievijas rūpnieks" / Krievija	PP "Konditoreja -K" / Kijeva, Ukraina
Svars, g/cena, UAH) 2	750 / 17,07	550 / 15,80	250 / 8,85
Cena 100g, UAH	2,28	2,87	3,54
Olbaltumvielas / tauki / ogļhidrāti, g uz 100g	5,5/ 32/ 57,8	5,3/ 31/ 58,8	2,7/ 33/ 59
Enerģētiskā vērtība, kcal uz 100g	569,8	568,6	545
Savienojums	cukurs, augu tauki un eļļas, sūkalu pulveris, vājpiena pulveris, kakao pulveris, ceratoniju milti, emulgators E322 lecitīns, garšas "vaniļas", "šokolādes" identiskas dabīgas, mandeles	cukurs, augu tauki un eļļas, sausās sūkalas, grauzdēti zemesrieksti, kakao pulveris, emulgators E322 lecitīns, garšas "vaniļas", "šokolādes" identiskas dabīgai	cukurs, augu tauki, piena pulveris, kakao, lazdu rieksti, lecitīns, vanilīns
Kopējais vērtējums (100%)	Labi	Labi	apmierinošs
Marķējums (10%)	Labi	Labi	Lieliski
Iepakojums (10%)	Labi	Labi	Lieliski
Organoleptiskais (80%)	Labi	Labi	apmierinošs
Konsekvence	Labi	Labi	apmierinošs
		pastveida, graudi nāk pāri	pastveida, graudains
Smarža	Labi	Labi	Labi
	šokolāde, vāja mandele	vāji izteikts	vāji izteikts
Nogaršot	apmierinošs	Labi	apmierinošs
	ļoti salda, riekstaina	salds, zemesrieksts	salds, šokolādes un riekstu garša nav izteikta
Fizikālais un ķīmiskais indekss	normāli) 3	normāli) 3	normāli) 3
Transtaukskābju (oleīnskābes trans-izomēru) saturs ne vairāk kā 8%) 3	0,35	0,52	4,9
Vērtēšanas skala	Testa rezultāti attiecas tikai uz paraugiem, kas piedalījās testā. Mēs neizsekojam turpmākās produktu izmaiņas.
Lieliski	1) - atzīmes sakārtotas pēc vērtējumiem dilstošā secībā, ja vērtējumi sakrīt - alfabēta secībā
Labi	2) -cenas norādītas paraugu iegādes brīdī, 2009.gada decembris.
apmierinoši	3) - Ukrainā transtauki ir standartizēti tikai pastas un tauku maisījumos, norma saskaņā ar DSTU 4445:2005 ir ne vairāk kā 8%.
slikti
ļoti slikti

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+