Uzmanību! Mūsdienu raugs ir kaitīgs veselībai! Rauga ceptas preces. Mīti un realitāte
Atjauninājumi pa e-pastu
Jau sesto gadu, nu jau mirstot, tagad atkal kļūstot par dzīvu diskusiju objektu, internetā klīst stāsts par kādu mānīgu sazvērestību. Tās mērķis ir iznīcināt Krievijas iedzīvotājus ar tā dēvētā “termofīlā rauga” palīdzību, kas nezinātājam, lētticīgam cilvēkam uz ielas šķiet visai nekaitīgs. Šopavasar šī tēma atkal kļuvusi aktuāla. Pārsvarā rauga briesmas tiek apspriestas Odnoklassniki pareizticīgo grupu forumos, taču esmu sastapies ar diskusijām citās platformās. Tātad, kas ir šis slepkavas raugs, kāpēc tie ir bīstami un kādu kaitējumu tie nodara cilvēka ķermenim?
Viens no visizplatītākajiem sazvērestības atbalstītāju apgalvojumiem ir: “Saccharomyces raugs (termofīlais raugs), kura šķirnes tiek izmantotas alkohola rūpniecībā, alus un maizes izstrādājumu ražošanā, dabā nav sastopams (un līdz ar to ir ģenētiski modificēts - prot. A. E). Diemžēl saharomicīti ir izturīgāki nekā audu šūnas. Tie netiek iznīcināti ne gatavošanas procesā, ne siekalās cilvēka organismā. Rauga slepkavas šūnas, slepkavas šūnas, iznīcina jutīgas, mazāk aizsargātas ķermeņa šūnas, izdalot tajās mazas molekulmasas toksiskas vielas. Turpat teikts, ka rauga ražošanā tiek izmantota sērskābe un pat cilvēku kauli! Pēc tik pārliecinoša rauga ražošanas tehnoloģijas apraksta, izmantojot nepazīstamus, izsmalcinātus vārdus, jūs pat nevēlaties ēst maizi - jūs vienkārši baidāties saindēties.
Kas šajā paziņojumā ir patiess? Pārsteidzoši, rūpīgāk izpētot, izrādās, ka šeit nav absolūti nekādas patiesības.
Sāksim ar to, ka termofīlais raugs neeksistē ne tikai dabā, bet arī ķīmiķu laboratorijās. Ir termofīlās baktērijas, bet tām nav nekāda sakara ar raugu, kas ir sēnītes. Starp citu, termofīlās baktērijas ir arī drošas. Gan rauga sēnītes, gan termofīlās baktērijas pastāv dabā un nav ģenētiski modificēts produkts. Protams, var pieņemt, ka kāds ražo ģenētiski modificētu “termofīlo” maizes raugu, taču šajā gadījumā tas ir jānorāda uz iepakojuma. Izņēmumus no šī noteikuma, ja ražotājs, pretēji noteiktajiem noteikumiem, slēpj šādu informāciju, var būt tikai atsevišķi.
Vēl viens “sazvērestības” arguments ir šāds: "Zinātnieki, kas pētīja šo jautājumu, Ļeņina bibliotēkā atrada avotus no Hitlera Vācijas, kas teica, ka šis raugs ir izaudzēts uz cilvēka kauliem, ka, ja Krievija nemirst karā, tad tā nomirs no rauga. Mūsu speciālistiem nebija atļauts izveidot saites uz avotiem vai tos kopēt. Dokumenti bija slepeni..."Šis apgalvojums atkārtojas no raksta uz rakstu, kamēr rodas iespaids, ka “ekspertus” rakstu autori sūtījuši uz bibliotēku burtiski rindas kārtībā, bet tur pēc visu parādīšanas avotus, kopēšana (atkal visiem) bija stingri aizliegta. Kāpēc “speciālisti” neizmantoja vienkāršu mobilo telefonu ar kameru un pat neatcerējās dokumentu numurus? Var jau būt, ka speciālistu nebija, jo viņu vārdi ne tikai nav minēti, bet arī šī teksta burtiskā kopēšana ļauj apliecināt, ka tās ir nekas vairāk kā kārtējās tenkas, klejošana no publikācijas uz publikāciju, no vietnes uz vietni. .
Ņemiet vērā arī to, ka 1940. gados, kad, pēc sazvērestības atbalstītāju domām, tika izstrādāts “termofīlais raugs”, gēnu inženierija nepastāvēja. Kāpēc tieši tajos laikos noteiktā rauga ražošanas tehnoloģija rada tādas bailes?
Kas attiecas uz Saccharomycetes, tie vienmēr atrodas cilvēka ķermenī neatkarīgi no tā, vai viņš kādreiz ir lietojis maizi ar komerciālu raugu vai nē. Tās ir dabiskas zarnu mikrofloras sastāvdaļas; Ja neskaita retākos alerģiju gadījumus, tie nekādu ļaunumu nenodara un, protams, pretēji “rauga sazvērestības” piekritēju apgalvojumiem, neiznīcina cilvēka organisma šūnas. Kas attiecas uz "indīgām vielām ar mazu molekulmasu", zinātne par tām vienkārši nezina, un šis termins tiek lietots tikai "sazvērnieku" vietnēs.
“Kuņģa iekšpuse ir pārklāta ar īpašu, pret skābi izturīgu gļotādu. Taču, ja cilvēks ļaunprātīgi lieto rauga produktus un skābi veidojošus pārtikas produktus, tad kuņģis tam ilgi nevar pretoties. Apdegums izraisīs čūlu veidošanos, sāpes un tādus izplatītus simptomus kā grēmas.Šis apgalvojums nav balstīts uz neko. “Skābi veidojošie” pārtikas produkti ir indicēti zema kuņģa skābuma gadījumā, kas attiecas uz raugu, tos izmanto kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā, kam ir tikai viena kontrindikācija - paaugstināta jutība.
“Ēdienu, kas pagatavoti ar termofīlo raugu, izmantošana pārtikā veicina smilšu recekļu veidošanos un pēc tam akmeņu veidošanos žultspūslī, aknās, aizkuņģa dziedzerī, aizcietējumu un audzēju veidošanos. Zarnās palielinās puves procesi, attīstās patogēna mikroflora, tiek ievainota otas robeža. Toksisko masu evakuācija no organisma palēninās, veidojas gāzes kabatas, kur stagnē fekāliju akmeņi. Pakāpeniski tie pāraug zarnu gļotādās un submukozālajos slāņos. Gremošanas orgānu sekrēcija zaudē savu aizsargfunkciju un samazina gremošanas funkciju. Vitamīni netiek adekvāti uzsūcas un sintezēti, mikroelementi netiek pareizi uzsūkti, un svarīgākais no tiem ir kalcijs.” Tas viss ir nekas vairāk kā autoru iztēle. Jā, pārmērīgs no baltiem rafinētiem miltiem gatavotas maizes patēriņš var radīt problēmas zarnās, taču raugam ar to nav nekāda sakara. Kopumā mēģinājumi radīt mītus, izmantojot gandrīz medicīnisku terminoloģiju, vienmēr būs populāri sabiedrībā, īpaši saistībā ar katastrofālo vides situāciju, taču ir lemti neveiksmei medicīnas zinātņu gaismā. Un ticēt, ka visi ārsti ir ļauni tautas slepkavas, var tikai tad, ja pilnībā zaudē veselo saprātu.
Ko piedāvā cīnītāji pret “rauga sazvērestību”? Ja rūpīgi ieskatās viņu rakstos par dabīgiem skābiem, izrādās, ka kviešu maizes cepšanai tiek piedāvāts izmantot tās pašas rauga sēnītes - ar vienīgo atšķirību, ka to ražošana ir dabīgāka, bet arī dārgāka. Pagatavot misu mājās, protams, nav grūti, taču masveida ražošanā šāda kultūra ilgstoši nesaglabā savu dzīvotspēju. Veikalā šādu starteri ir ļoti grūti iegādāties, jo tam nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Un startera ekstrakta saturs ir daudz mazāks nekā parastajam raugam. Un, ja lauku iedzīvotājam tas nav īpaši svarīgi, tad rosīgās pilsētas dzīves apstākļos šis faktors joprojām ir svarīgs, tāpat kā masveida ražošanai. Maiznīca, kas sāk gatavot maizi, izmantojot veco tehnoloģiju, vai nu bankrotēs produkcijas augsto izmaksu dēļ, vai arī būs spiesta maizi pārdot par paaugstinātām cenām, un pārdot dārgu maizi vienmēr ir grūtāk. Šeit var palīdzēt “sazvērestības teorija”. Galu galā visdrošākais veids, kā likvidēt konkurentus, ir paziņot, ka viņu produkti ir sliktāki nekā jūsu produkti. Protams, tas būtu jāpierāda, taču vienkāršāk ir neko oficiāli nepierādīt, bet vienkārši rakstīt kopiju rakstus duci apmeklētajās vietnēs - un gūt peļņu.
Jāņem vērā arī tas, ka rauga starteri izmanto tikai kviešu maizes gatavošanā. Rudzu maizi gatavo raudzētā piena raudzēšanas procesā (vai kombinētā veidā). Tātad apgalvojums par rauga plašo izmantošanu mūsdienu cepšanā joprojām ir pārspīlēts.
Ja runātu tikai par parastu mājas maizi, tad diez vai jautājums būtu tik aktuāls. Bet ar dažu priesteru, galvenokārt abata Mitrofana (Lavrentjeva) pūlēm, problēma ieguva reliģisku raksturu. Hegumens Mitrofans pasludināja prosforu, kas cepta ar raugu, kanoniski nepieņemamu. Un viņa galvenā tēze ir tāda, ka rauga ražošanā tiek izmantoti dzīvnieku izcelsmes produkti. Tomēr tā nav taisnība – galu galā sākotnējie eksperimenti, izmantojot dzīvnieku izcelsmes materiālus, jau sen ir nogrimuši aizmirstībā. Tajā pašā laikā saldskābju mājās pagatavošanas “tehnoloģija” prasa izmantot apiņus vai rozīnes un cukuru - pretējā gadījumā mīkla vienkārši nedarbosies. Tātad jebkurā gadījumā, neatkarīgi no tā, vai starteris ir gatavots ar raugu vai apiņu produktiem, prosforā ir atļauts izmantot ne tikai miltus un ūdeni, bet arī citus komponentus. Paziņojumi par to , ka tikai “mūsu metode” ir pareiza, ir bīstami, jo tādā veidā veidojas zināma “garīgā elite” un, ja seko tā paša Fr. Mitrofan, no viņiem var tikai saņemt komūniju, savukārt citos pagastos it kā tiekot zaimota. Lai gan patiesībā tieši apgalvojums par Sakramenta mazvērtību (kas vai nu tiek izpildīts, vai nē, citādi nevar būt) draudzēs, kuras nav ievērojušas apiņu rauga gatavošanas praksi, ir zaimošana.
Es pats dodu priekšroku apiņu starterim. No tā gatavotā maize patiešām ir aromātiskāka, garšīgāka (galvenokārt ilgākas fermentācijas dēļ) un, bez šaubām, barojošāka. Svarīgi ir tas, ka man ir laiks sagatavot šo ieraugu. Tomēr reizēm es varu nopirkt maizi veikalā, un es tajā nesaskatu neko sliktu. Bet aicinājumus atteikties no veikala maizes, jo tā ir “sabojāta”, es uztveru kā nepamatotu un nepavisam nekaitīgu. Galu galā ne katrai ģimenei ir iespēja cept savu maizi. Un cilvēks, kurš tic "sazvērestībai", var krist dziļā izmisumā un pat izmisumā no nespējas "pareizi ēst". Kā ar Komūniju? Vai jāsāk noskaidrot, ar kādu raugu cep pagasta prosforu? Ko darīt, ja ar lēcieniem un robežām? Tad būs jāmaina draudze, jāmeklē “pareizais” priesteris. Šādi meklējumi bieži noved pie garīgas katastrofas, par ko būs jāatbild tiem, kas radīja kārdinājumu lētticīgo brāļu prātos Kristū. Un mums ir jābūt uzmanīgākiem šajā grūtajā melu un maldināšanas laikmetā, nevis jāpakļaujas sazvērestības pasaules “gādīgo” pilsoņu provokācijām.
Arhipriesteris Andrejs Efanovs
Raugs maizē - vai tas ir kaitīgs cilvēkiem?
Nesen presē ir parādījušās vairākas publikācijas (acīmredzami pasūtītas) par iespējamo maizes rauga bīstamību un “apiņu maizes” milzīgajām priekšrocībām. Neapstrīdot ar apiņu starteriem gatavotas maizes priekšrocības, pakavēsimies pie atsevišķiem šo publikāciju punktiem.
Uzskatām, ka ir bezjēdzīgi dažiem šādu publikāciju autoriem skaidrot, ka raugs “neaprij zarnu mikrofloru”, un “rauga baktērijas” principā nevar pastāvēt, tāpat kā nevar būt spalvaina līdaka vai spārnota aita. Šādi apgalvojumi liecina tikai par pamatzināšanu trūkumu bioloģijas jomā. Koncentrēsimies uz jēgpilnākiem apgalvojumiem.
Jo īpaši šāda veida publikāciju autori apgalvo, ka “apiņu maizē” cepšanas laikā mirst visas rauga šūnas, bet parastajā maizē ne visas. Arī šis apgalvojums ir vienkārši absurds. Neiedziļinoties fizikālās un ķīmiskās detaļās, rauga nāve karsējot galvenokārt ir atkarīga no tā veida un temperatūras. Cepšanas procesā temperatūra drupatas centrā sasniedz 95-97°C neatkarīgi no mīklas pagatavošanas tehnoloģijas. Runājot par rauga veidu, apiņu starteri, kā zināms, satur galvenokārt to pašu S. Cerevisiae, kas presētajā vai žāvētajā raugā, ko tālajā 1937. gadā pierādīja V.A. Nikolajevs.
Tāpēc abos gadījumos raugs gandrīz pilnībā atmirst un tikai atsevišķas rauga šūnas var palikt dzīvotspējīgas, cepot gan “apiņu”, gan parasto maizi. Šis fakts ir labi zināms un jau sen ir iekļauts mācību grāmatās.
Turklāt rauga šūnu skaits, kas cilvēka organismā nonāk no maizes izstrādājumiem, vienkārši nav salīdzināms ar daudzumu, kas cilvēkā nonāk ar citiem pārtikas produktiem. Ir zināms, ka Saccharomyces ģints raugs izdalās no vīnogu, plūmju, ābolu, aveņu, zemeņu un jāņogu virsmas. Vīna ražošanai, alus un kvasa ražošanā izmanto arī Saccharomyces serevisiae celmus (iepriekš saukti S.vini, S. Carlsbergensis u.c.) Tā sauktajos “kefīra graudos”, citā raudzētajā pienā. dzērienos un sieros bieži sastopami arī S. serevisiae sugas raugi.
Tādējādi ir acīmredzams, ka raugs tik un tā iekļūs patērētāja organismā, pat ja viņš pilnībā atsakās ēst maizi un maizes izstrādājumus. Tagad apskatīsim, kāda ir to ietekme uz cilvēka ķermeni?
Raugs nepavisam nav kaut kāds eksotisks, “izaudzēts ar ģenētiķu pūlēm” (kā teikts vienā no publikācijām). Tie ir pastāvīga cilvēka normālas mikrofloras sastāvdaļa.Organizācijā regulāri sastopamas aptuveni 25-30 rauga sugas, kas neizraisa klīnisku infekciju. Rauga skaits zarnās svārstās no simtiem šūnu līdz miljoniem uz gramu. saturu.
Runājot par publikācijām par to abhāzu ilgmūžību, kuri “maizi necep, bet izceļas ar savu ilgmūžību”, var minēt šādus faktus: Abhāzijas simtgadnieku un viņu piederīgo zarnu trakta normālās mikrofloras izpētē. ģimenēm, veikta 1978.-1981.gadā, raugs tika konstatēts gandrīz pastāvīgi (75-100% gadījumu). Starp citiem raugiem S. cerevisiae tika izolēts arī no simtgadniekiem, un šiem celmiem tika konstatētas spēcīgas antigonistiskas īpašības pret dažādām patogēnām un nosacīti patogēnām baktērijām. Literatūrā ir aprakstīti citi fakti par baktēriju augšanas kavēšanu ar proteīna vielām, kas izolētas no maizes rauga.
Tādējādi šādu laikrakstu publikāciju autoru apgalvojumi par maizes rauga kaitīgumu cilvēka veselībai ir nepamatoti. Tie nebūtu pelnījuši īpašu speciālistu uzmanību, ja nemaldinātu patērētāju, sējot nepamatotu paniku iedzīvotāju vidū.
Valsts maizes rūpniecības zinātniskā institūta Mikrobioloģijas katedra
Rīsi. no vietnes "Mēs esam pamodināti".
Debates par maizes rauga kaitīgumu notiek jau ilgu laiku. Kāds apgalvo, ka viņu kaitējums ir pārāk pārspīlēts un termiskās apstrādes laikā sēnes (un raugs ir sēnes) mirst. Rauga sēnīšu pretinieki pierāda, ka rauga sporas nemirst un turpina nomākt cilvēka imunitāti un rada citu kaitīgu ietekmi uz organismu.
Mēģināsim noskaidrot, kas ir patiesība un kas ir daiļliteratūra.
Maizes raugs: sastāvs un ražošana
Termofīlie raugi, ko izmanto cepšanā, alkohola un alus ražošanā, dabā nav sastopami.
Šādas sēnes nebaidās no augstām temperatūrām, piemēram, dabīgais raugs. Turklāt maizes rauga ražošanā tiek izmantoti vairāki smagie metāli un citi ķīmiskie elementi, kas negatīvi ietekmē organismu. Piemēram, maizes rauga ražošanas izejvielās var atrast hlora kaļķi, celtniecības kaļķi un rūpniecisko sērskābi.
Kā redzat, nav vajadzības runāt par šāda produkta priekšrocībām.
Rauga bojājumi
Starp rauga maizes, īpaši rūpnieciski ražotās maizes, pretiniekiem var atrast šādus argumentus:
Kā redzat, ceptu produktu ēšanas sekas var būt bēdīgas. Krievijā maize vienmēr ir bijusi galvenais produkts uz galda. Tiesa, iepriekš tam tika izmantoti dabīgie starteri. Daudzi veselīga uztura piekritēji šodien ir pārgājuši uz maizi bez rauga. Viņi to pērk veikalos vai cep paši.
Skeptisks skatījums uz rauga kaitējumu
Pastāv virkne viedokļu, ka visa ažiotāža ap raugu ir tālā vai stipri pārspīlēta. Nav vērts viennozīmīgi teikt, ka rauga maize un citi produkti, kuru pamatā ir sēnītes, ir labvēlīgi organismam. Ja ēdīsi tikai bulciņas, kļūsi par ienaidnieku savam organismam.
Tā ir nenoliedzama patiesība, ka pārtikas ražošana pēdējā laikā atgādina ķīmijas laboratoriju. Tāpēc skeptiķu argumentus par rauga maizes priekšrocībām var droši apšaubīt.
Ja klausāties atsauksmes no cilvēkiem, kuri ir atteikušies no rauga maizes un pilnībā pārgājuši uz tās veselīgu alternatīvu, gandrīz visi apgalvo, ka viņu veselība un pašsajūta ir uzlabojusies. Grēmas, vēdera uzpūšanās un gastrīta simptomi pazūd.
Tāpēc, ja iespējams, labāk ir samazināt maizes rauga izmantošanu. Par laimi, šodien jūs varat iegādāties maizes mašīnu un pagatavot savu garšīgu, aromātisku un veselīgu maizi.
Rauga mīkla jau sen tiek uzskatīta par tradicionālu mūsu valsts ēdienu. Ir tik daudz interesantu lietu, ko varat darīt ar šo produktu. To bieži izmanto cepšanai, siera kūkām un kulebyak. Reti kura pica iztiek bez tās. Un kādas garšīgas un aromātiskas maizītes top no šīs mīklas. No tā izgatavotu produktu šķirņu ir tik daudz, ka nav iespējams tos visus uzskaitīt. Rauga mīkla bauda lielu mīlestību un popularitāti ne tikai pie mums, bet arī visā pasaulē.
Nedaudz vēstures
Minerālu komplekss sastāv no, , un.
Jūs varat arī atrast dažas taukskābes un.
Pateicoties tik spilgtajam un vērtīgajam sastāvam, produktam ir noteikta pozitīva ietekme uz ķermeni:
- palielina imunitāti;
- stiprina ķermeņa aizsargfunkciju;
- palīdz uzlabot smadzeņu darbību;
- uzlādējas ar enerģiju un mundrumu;
- palielina efektivitāti un uzmanību;
- uzlabo asins recēšanas procesu.
Arī atkarībā no tā sastāvā esošajiem miltiem mīkla iegūst citas noderīgas īpašības. Piemēram, produkts, kura pamatā ir, ir lieliski piemērots diētām un svara zaudēšanai. Tas noderēs gan holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs, gan zarnu mikrofloras normalizēšanai. Šī mīkla var arī novērst aterosklerozi, jo kukurūzas milti labi attīra asinsvadus.
Bet produkts, kura pamatā ir rudzu komponents, neapšaubāmi ir piemērots tiem, kas cieš no cukura diabēta, anēmijas vai gremošanas sistēmas traucējumiem. pietiekami bagāts, kas organismam nepieciešams, lai labi uzsūktos kalcijs un dažādi uztura proteīni.
Triki rauga mīklas izmantošanai ēdiena gatavošanā
Rauga mīklu plaši izmanto kulinārijas jomā. No tā tiek cepta dažāda veida maize un konditorejas izstrādājumi, gatavotas picas, pīrāgi, kulebjaki un citi produkti. Taču retais zina, kā no tā mājās pagatavot produktus daudz garšīgākus, pūkainākus un skaistākus. Šeit ir daži noderīgi padomi:
- rauga mīkla uzrūgs ātrāk, ja tajā ievietosiet platus makaronus;
- ja pirms cepšanas pievienosiet tai nedaudz atdzesētu vārītu pienu, mīkla kļūs mīksta, gaisīga un gaisīga;
- tam paredzētie produkti jālieto istabas temperatūrā;
- Rauga vietā varat izmantot nelielu daudzumu vai;
- rauga optimālā temperatūra būs no 30 līdz 35 grādiem;
- kartupeļu ciete var pievienot mīklas izstrādājumiem pūkainību;
- Gatavojot produktu, jāizvairās no caurvēja;
- Mīklu labāk mīcīt ar sausām rokām;
- produkts būs garšīgāks, ja pievienosi tam mannu;
- labāko produktu iegūst no izsijātiem miltiem;
- Labāk ir izmantot nekausētu, bet biezenī;
- Nepārspīlējiet ar cepamo sodu, pretējā gadījumā produkts iegūs nepatīkamu krāsu un aromātu;
- Vislabākā cepšana tiks iegūta, ja mīklu mīca ar pienu;
- ar lielu cukura daudzumu mīklas izstrādājumi var piedegt un nebūt tik pūkaini;
- gatavojot, jums jāizmanto tikai svaigs raugs;
- ja olu vietā izmantosiet tikai dzeltenumus, cepumi izrādīsies maigāki un drupinātāki;
- ja plānojat pīrāgu ar pildījumu, tad mīklai jābūt īpaši plānai, lai labāk atspoguļotu pildījuma garšu;
- Nav vēlams savaldīt mīklu vai mīklu;
- ja pirms cepšanas pīrāgu apsmērēsiet ar pienu vai sakultu olu, šis produkts iegūs skaistu spīdīgu garoziņu;
- Ja receptē izmantosiet vairāk tauku un mazāk šķidruma, produkts izrādīsies drupanāks.
Recepte plānai rauga picas mīklai
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- ūdens - 250 grami;
- ola - 1 gab;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 tējkarote;
- svaigs raugs - 15 grami;
- sāls - puse tējkarotes;
- milti - apmēram 500 grami.
Sajauc cukuru ar raugu un siltu ūdeni. Iecilā olu, pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Ielejiet augu eļļu, pievienojiet izsijātus miltus. Mīklu maisa ar karoti, tad kārtīgi mīca ar rokām, pārliek bļodā un pārklāj ar tīru dvieli. Noliek malā apmēram divas stundas. Līdz tam laikam tam vajadzētu dubultoties.
Pielietojums kosmetoloģijā
Rauga mīklu veiksmīgi izmanto arī mājas kosmetoloģijas jomā. Pamatojoties uz to, tiek izgatavotas dažādas maskas sejai, kaklam un dekoltē. Tas palīdz nostiprināt nokareno ādu, baro to ar lietderīgām vielām, kā arī var novērst pārmērīgu sausumu un lobīšanos, kā arī mazināt iekaisumu.
Maska kaklam un dekoltē
Mīklu šādai maskai var izmantot gan mājās gatavotu, gan veikalā nopērkamu pusfabrikātu. To vajag ļoti plānā kārtā izrullēt, kā šalli aptīt ap kaklu un dekoltē un cieši piespiest. Procedūras ilgums ir aptuveni 20 minūtes. Pēc tam izņem mīklu un noskalo ar siltu ūdeni.
Šai maskai ir dziļi mitrinoša un barojoša iedarbība, piesātina ādu ar labvēlīgām īpašībām. Gandrīz tā pati maska palīdzēs atbrīvoties no dubultzoda.
Kaitējums un kontrindikācijas
Produktiem, kas izgatavoti no rauga mīklas, ir diezgan augsta raža, tāpēc tie jālieto piesardzīgi cilvēkiem, kuriem ir tendence uz lieko svaru vai aptaukošanos. Raugs var iznīcināt dabisko zarnu mikrofloru, kas var izraisīt disbiozi. Tāpat to nedrīkst lietot cilvēki ar individuālu nepanesību pret tā sastāvā iekļautajām sastāvdaļām.
secinājumus
Rauga mīkla ir ļoti populārs produkts kulinārijā. No tā tiek gatavoti dažādi gardi cepumi, bulciņas, maize, izcila itāļu pica un citi produkti. Papildus garšai tai ir arī labvēlīgs sastāvs, kas var dot ievērojamu labumu ķermenim. Tas var uzlabot imunitāti, uzlabot atmiņu un aizsargāt pret dažādiem kaitīgas vides efektiem. Šis produkts ir pieprasīts arī kosmetoloģijas jomā. To izmanto atjaunojošu, mitrinošu un barojošu sejas masku pagatavošanai. Taču, lietojot uzturā rauga mīklu, jāpievērš uzmanība tās kaitīgajām īpašībām. Šis ir diezgan augstas kaloritātes produkts, tāpēc cilvēkiem, kuri ievēro dažādas diētas vai vēro savu figūru, to nav ieteicams ēst.
Rudzi nav nekāds jaunums, tas bija zināms jau senos laikos, kad no tiem gatavoja maizi. Tos oficiāli patentēja mikrobiologs Pasters 19. gadsimtā. Jau tad viņi sāka runāt par divām medaļas pusēm, t.i., ka raugs ir izdevīgs un kaitīgs, bet pēc tam sāka to izmantot vēl aktīvāk. Mūsdienās ēdiena gatavošanai rūpnieciskā mērogā izmanto vairākus rauga veidus: maizes, pārtikas, alus, piena, presēto, sauso utt.
Kas ir raugs?
Raugi būtībā ir sēnītes vai, precīzāk, aptuveni 15 simti dažādu vienšūnu sēņu. Dabā tie bieži atrodas uz augļu, augļu vai ogu virsmām. Viņi labi pielāgojas dažādiem vides apstākļiem un var pat izdzīvot pilnīga skābekļa trūkuma gadījumā.
Šādu sēņu galvenā iezīme ir to neticami augstais vairošanās un augšanas ātrums. Tāpēc viņi ir izpelnījušies savu popularitāti pārtikas rūpniecībā. Mūsdienās tiek izmantoti četri rauga veidi – alus, piena, vīna, maizes, kas iedalīti trīs klasēs – presētie, sausie un rauga starteri.
Sausais raugs visbiežāk tiek izmantots tā ērtās formas un salīdzinoši ilgā glabāšanas laika dēļ. Bet ir vērts saprast, ka neviens no uzskaitītajiem veidiem nav īsts, dabisks un veselīgs raugs. Šie veidi tika iegūti īpaši, lai paātrinātu sagatavošanas procesu un palielinātu to produktu ražošanas apjomu, kas satur šo sastāvdaļu. Kā šāds raugs var būt izdevīgs? - Viens kaitējums.
Dabīgo raugu senatnē izmantoja mūsu senči. Iepriekš maizes gatavošana tika pielīdzināta noteiktai ceremonijai. Šim nolūkam tika ņemti tikai labākie produkti - augstākās kvalitātes pilngraudu milti un dabīgs skābs: iesals, kvieši, apiņi, rudzi, kas tika gatavoti no pilnīgi dabīgiem produktiem. Šim produktam bija ne tikai garšīga garša, bet arī vairākas noderīgas vielas. Īsts raugs, kas pagatavots neatkarīgi, izmantojot senās tehnoloģijas, atšķirībā no populārajiem joprojām ir noderīgs mūsdienās.
Rauga bojājumi
Mūsdienās ir diezgan plaši izplatīts viedoklis, ka raugs nodara daudz vairāk kaitējuma, nekā tas satur labumu. Visvairāk tas attiecas uz maizes jeb tā saukto “termofīlo” raugu. Šis jēdziens nozīmē, ka šis mākslīgi audzētais raugs ir ļoti izturīgs pret augstām temperatūrām un nemirst gatavošanas procesā.
Cilvēki jau ir nosaukuši šīs mazās sēņu slepkavas, jo, nonākot ķermenī, tās negatīvi ietekmē un saindē veselās ķermeņa šūnas no iekšpuses, kas noved pie to nāves. Termofīlā rauga un to saturošu produktu lietošana var izraisīt nopietnas veselības problēmas.
Par to arī ir runa rauga kaitējums:
- Raugiem ir novājinoša iedarbība uz ķermeni. Tas notiek šāda iemesla dēļ. Norijot zarnās, sākas sēnīšu aktīvās vairošanās process, un augšanai un pastāvēšanai tām ir nepieciešams uzturs. Viņi barojas ar noderīgiem un nepieciešamajiem mikroelementiem un vitamīniem, kas cilvēka organismā nonāk ar pārtiku. Tādējādi viņi laupa cilvēkam labvēlīgās vielas, kas nepieciešamas veselīgam dzīvesveidam, kā rezultātā novājinās imūnsistēma un var attīstīties nopietnas slimības.
- Termofīlā rauga un miltu kombinācija izraisa skābju-bāzes līdzsvara izmaiņas. Šādu produktu klātbūtne ikdienas uzturā ir saistīta ar skābas vides veidošanos, kā rezultātā attīstās čūlas, gastrīts un hronisks aizcietējums.
- Pateicoties rauga ražošanas veidam, tas satur milzīgu daudzumu kaitīgu ķīmisko vielu un smago metālu. Tas nav pārsteidzoši: galu galā to ražošanā tiek izmantots pat tehniskais kālija karbonāts un celtniecības kaļķi. Pilnīgi nevajadzīgs kaitējums mūsu ķermenim.
- Raugi veicina aknu, sirds un plaušu slimību attīstību.
- Šīs sēnītes var izraisīt asins recekļu veidošanos, jo tās traucē asinsriti.
- Zarnu mikroflora ir pakļauta uzbrukumam. Pārmērīgi aktīvas sēnīšu vairošanās un augšanas dēļ zarnās veidojas pūšanas flora, kurā nespēj izdzīvot labvēlīgie mikroorganismi. Rezultāts ir imūnsistēmas pavājināšanās.
- Sēnīšu un mikrobu flora var pamazām mainīt asins sastāvu, būtiski samazinot kalcija daudzumu asinīs. Šodien šis rādītājs ir samazinājies no 12 parastajām līdz 3 pieņemamām vienībām.
- Rauga kaitējums slēpjas arī apstāklī, ka šīs sēnītes rada labvēlīgu vidi ļaundabīgo audzēju parādīšanās un aktīvas augšanas attīstībai.
Raugs: ieguvumi un kaitējums
Ja ņemam vērā zināmās maizes rauga derīgās un kaitīgās īpašības, tad sarakstā būs vairāk kaitīgo aspektu nekā labvēlīgo. Tas viss ir saistīts ar produktu ražošanas tehnoloģiju.
Mūsu vecvecmāmiņas cepa veselīgus maizes izstrādājumus no kviešiem, iesala, auzām, rozīnēm vai diedzētiem rudziem. Lūk, kas rauga kaitējums Nē. Un no tiem gatavotie cepumi bija aromātiskāki, garšīgāki un veselīgāki.
Mūsdienās rūpnieciskā mērogā plaši izmanto kaitīgos termofīlos raugus. To ražošanai tiek izmantoti mākslīgie ķīmiskie starteri, ko sauc par Saccharomycetes. Šādu produktu lietošana izraisa spēcīgu triecienu zarnām, kaitē žultspūslim un aknām, cieš arī aizkuņģa dziedzeris. Tādējādi raugs, kas iepriekš tika uzskatīts par labvēlīgu, rada neizmērojamu kaitējumu organismam.
Dažāds piena raugs, atšķirībā no termofīlā maizes rauga, tiek uzskatīts par diezgan noderīgu produktu. Tie satur veselībai nepieciešamos fermentus. Raudzētie piena produkti ir bagāti ar piena raugu. Ja raudzētos piena produktus lietojat regulāri, bet ar mēru, jūs varat ievērojami stiprināt imūnsistēmu un uzlādēt organismu ar lietderīgām vielām.
Ir vērts atzīmēt, ka, gatavojot ēdienus, jūs nevarat pilnībā iztikt bez rauga. Ir svarīgi dot priekšroku “pareizajam” raugam, piemēram, dabīgiem starteriem - rauga aizstājējiem, kas iepriekš tika izmantoti mājas gatavošanā.
Izmantojot šādus starterus, jūs iegūsit 100% veselīgu un pilnvērtīgu produktu un būsiet pilnīgi pārliecināts par tā sastāvu. Mūsdienās mazos ciematos joprojām tiek saglabātas šādu starteru tradīcijas un receptes. Šādi dabīgie rauga starteri bija labvēlīgi organismam, ar to palīdzību organisms tika barots ar lietderīgām vielām - šķiedrvielām, mikroelementiem, vitamīniem, fermentiem, biostimulatoriem un citiem.
Tajā ir tikai organismam draudzīgas un labvēlīgas baktērijas, pienskābe. Imūnsistēmas stimulēšana iespējama, pateicoties dabiskajai fermentācijai, kas likvidē pienskābes baktēriju radītos kancerogēnos savienojumus. Pareiza uzturs ietver pāreju uz mājās gatavotu skābpienu cepšanai.
Dabīgā mājās gatavotā skāba mīkla sastāv no šādiem komponentiem:
- baktērijas, kas ir atbildīgas par pienskābes veidošanos;
- labvēlīgās baktērijas, kas dzīvo kopā ar pirmajām;
- savvaļas raugs - tie ir līdzīgi parastajiem, bet tiem nav kaitīgas ietekmes.
Bet tāpat Vai raugs ir labs vai slikts? Kā redzat, parastajam raugam ir maz labumu, un tā kaitējums ir diezgan reāls. Ja vēlaties palikt veseli un jauni, izvairieties no rauga produktu lietošanas vai pagatavojiet tos pats, izmantojot pareizus un dabīgus starterus.
Sveicināti, dārgie draugi! Šodien mūs sagaida viena no aizraujošākajām izmeklēšanām. maizes raugs - tās nepavisam nav nekaitīgas vielas, kā tās mums piedāvā TV ekrānā, plašsaziņas līdzekļos un jau internetā.
Raugs ir īsta inde! Ja šī problēma netiek atrisināta laikā, iznākums var būt postošs. Kā no tā izvairīties un kas tajās ir tik briesmīgs - jūs uzzināsit no raksta. Sāksim!
Bioloģiskie masu iznīcināšanas ieroči
Draugi, vai esat kādreiz aizdomājušies, kas tas īsti ir? termofīls raugs? Mūsdienās tie ir iekļauti gandrīz katrā maizes izstrādājumā, un, ja mēs runājam par ātrās ēdināšanas uzkodām un kafejnīcām, tad tos tur izmanto 100% gadījumu.
Sāksim ar to, ka mūsu ķermenis ir unikāla sistēma ar vienkārši neticamām atjaunošanas un dziedināšanas spējām. Visi kaula audi ķermeņa iekšienē tiek pilnībā atjaunoti 5-6 gadu laikā, un āda ir vairākas reizes ātrāka. Visi šie procesi ir iespējami tikai ar vienu svarīgu nosacījumu - fermentācijas neesamību.
Raugs ir parasta sēne, kas izraisa fermentāciju. Mūsdienu cilvēka ķermenī tas gandrīz nekad neapstājas, jo mums patīk ēst maizi katru dienu katrā ēdienreizē, vai ne?
Bet fakts ir tāds, ka parastais raugs nespēj izdzīvot un vēl mazāk vairoties augstā temperatūrā. Diemžēl vadošajiem ģenētiķiem aptuveni pirms 50 gadiem izdevās izstrādāt pilnīgi unikālu un nedabisku rauga variantu, ko sauc par “termofīlo”.
To īpatnība ir tāda, ka augstās temperatūras tās nemaz nebiedē, gluži pretēji, tās tajos vairojas. Šīs sēnes spēj izdzīvot 42-43 grādu temperatūrā, kas cilvēkiem dažkārt ir letāls līmenis.
Pirmā pasaules kara laikā Vācijā tika izveidota slepena nodaļa, kurā ietilpa tā laika vadošie ģenētiķi. Projekts saucās“Der kleine Morder”, kas tulkojumā krievu valodā nozīmē “mazais slepkava”.
Projekta mērķis bija izstrādāt bioloģisku ieroci, kas, nonākot ienaidnieka ķermenī, lēnām un sāpīgi nogalinātu viņu. Rauga sēnītei bija paredzēts izplatīt ķermeņa iekšienē tā saukto kadaverisko indi jeb, kā saka zinātnieki, paralītiskās skābes.
Draugi, visa rakstā aprakstītā informācija ir pierādīti fakti. Vai varat iedomāties, kāpēc šīs nāvējošās vielas patiesībā tiek iegrūstas mūsos?
Turklāt raugs ir ļoti zemas vibrācijas pārtika, kas ir aptuveni tādā pašā līmenī kā gaļa. Šie “produkti” notrulina cilvēka prātu un apziņu, padarot viņu par dabisku zombiju.
Šādus cilvēkus ir daudz vieglāk kontrolēt un iepotēt viņos kādu informāciju, kas ir ļoti izdevīga sistēmai mums apkārt. Bet mēs neiedziļināsimies enerģētikas tēmā, jo tas nav raksts par to. Interesantākās lietas mūs sagaida priekšā!
Savienojums
Lai jūs pats saprastu, kāpēc termofīlais raugs ir tik bīstams, es jūs iepazīstināšu ar tā sastāvu. Ja stāvat, labāk apsēsties. Jo tas, ko jūs tagad redzat, jūs šokēs. Lūdzu, ņemiet vērā, ka visas sastāvā iekļautās vielas atbilst pašreizējam GOST 54731-2011. Šo informāciju varat viegli pārbaudīt, to izlasot.
Tātad sēnes ietver:
- Saccharomyces cerevisiae rauga celmu tīrkultūras;
- biešu melase;
- miežu iesala brūvēšana;
- Pagaidām šķiet, ka viss ir kārtībā, bet tad:
- ūdens tehniskais amonjaks;
- putu noņemšanas līdzeklis;
- dezinfekcijas mazgāšanas līdzekļi;
- tehniskais formalīns;
- smalks kālija hlorīds;
- urīnviela;
- kaustiskā soda un tā tālāk.
Kompozīcijā ir arī aptuveni 57 priekšmeti, no kuriem daudzi var salauzt mēli. Puiši, vai jums vispār ir nojausma, ko viņi mums spiež? Vai viņi domā, ka tas ir ēdams? Nevienam cilvēkam pasaulē, pat tādam, kurš vispār neko nezina par uzturu, ienāktu prātā iedzert mazgāšanas līdzekli un pēc tam lietot pretputu.
Kā jums patīk šī frāze no GOST?
"4.1.4 Toksisko elementu (svina, arsēna, kadmija, dzīvsudraba), radionuklīdu saturs presētajā maizes raugā nedrīkst pārsniegt Krievijas Federācijas normatīvajos aktos noteiktos standartus."
Draugi, man šķiet, ka secinājums šeit ir acīmredzams. Tomēr tas ir jūsu ziņā, un mēs turpinām.
Rauga ietekme uz ķermeni - fakti
Pagājušajā gadsimtā vācu ķīmiķis Hermans Volfs veica interesantu eksperimentu. Viņš paņēma ļaundabīgu audzēju un iegremdēja to traukā ar rauga šķīdumu. Tikai 1 nedēļas laikā audzējs trīskāršojās!
Vai varat iedomāties, cik ātri tas ir? Bet vēl interesantāks atklājums bija tas, ka pēc audzēja izņemšanas no šķīduma tas atkal saruka un pēc tam pilnībā nomira.
Raugam piemīt spēja vairoties cilvēka organismā ar neticami lielu ātrumu. Viņi nogalina imūnsistēmu, pēc tam pārejot uz citām cilvēka sistēmām.
Sēnītēm visspēcīgāk ir ietekme uz zarnu iekšējo mikrofloru. Sāk veidoties putrefaktīva mikroflora jeb, citiem vārdiem sakot, patogēna.
Tā vairs nav spējīga saražot cilvēka dzīvībai nepieciešamos produktus. Viss, ko patogēns spēj, ir patēriņš.
Tas izsūc visas uzturvielas no organisma, tāpēc mūsdienu cilvēks ir tik atkarīgs no pārtikas. Ja jūs uz dienu atņemat cilvēkam ēdienu, viņš var vienkārši palikt traks, lai gan tajā nav nekā slikta vai briesmīga.
Zinātnieki mikrobiologi jau sen ir pierādījuši, ka raugs izraisa haotisku jaunu šūnu veidošanos cilvēka ķermenī, kā rezultātā rodas vēža audzēji.
Pastāvīga sēnīšu lietošana izraisa hronisku nogurumu, apgrūtinātu smadzeņu darbību un uzņēmību pret ārējiem vīrusiem. Visu šo informāciju var pārbaudīt, tā ir pieejama internetā.
Kaitējums Ir grūti salīdzināt termofīlā rauga priekšrocības ar kaut ko, izņemot varbūt gaļu. Tie ir absolūti pretdabisks produkts, kas ir pretrunā ar visumu kopumā.
Ir izeja! Par maizi bez rauga
Jā, informācija tiešām ir neapmierinoša. Bet vienmēr ir izeja. Jums jāsaprot, ka daba nevarēja izdomāt visu šādu. Noteikti ir jābūt izejai, un tāda patiešām ir.
Savādi, bet šodien lielveikalu plauktos var atrast maizi, kas pagatavota, neizmantojot sēnītes. Izskatās daudz mazāk pūkains, jo sildot neuzbriest kā raugs.
Tomēr šādus maizes izstrādājumus jau var ēst, jo to sastāvā nav nekā principiāli nedabiska. Vienīgais negatīvais ir sāls klātbūtne.
Labākais variants joprojām būtu pašu gatavota mājas maize, ko var pagatavot ar saldskābi. Šī metode Krievijā ir izmantota gadsimtiem ilgi, un ir vērts atzīmēt, ka paredzamais dzīves ilgums bija ilgāks.
Skābmaize ir organiskākā iespēja, ko varat pagatavot. Graudaugi šajā formā saglabā savas īpašības diezgan ilgu laiku, jo ne velti skābpiens tiek uzskatīts par dabisku konservu.
Starp citu, draugi, man jums ir viena vērtīga dāvana. Esmu atlasījis vairākas receptes saldskābmaizei mājās. Ievērojot ieteiktos ieteikumus, pats vari pagatavot īstu maizi, kas būs ne tikai veselīga, bet arī garšīga!
Termofīls (maize) - izturīgs pret temperatūru, mākslīgs produkts.
Šī ir īsta inde un masu iznīcināšanas ierocis, kas nogalina cilvēka ķermeni. Sēnes iznīcina visu iekšējo mikrofloru, iznīcina imūnsistēmu un aktīvi veicina vēža audzēju rašanos.
Tas satur vielas, kuras absolūti nevajadzētu norīt. Tie ir bīstami, toksiski, slepkavīgi.
Ēd pareizi un tad var aizmirst par visādām veselības problēmām. Neuzticiet savu veselību nevienam, izprotiet problēmas, analizējiet, pārbaudiet!
Paliec ar mums! Uzrakstiet visus savus jautājumus komentāros zemāk.
Tiekamies nākamajā rakstā!
Raksti par tēmu
