Cepiet gardu napoleona kūku. Gardākā kūka "Napoleons. Krēms kūkai Napoleons

Tagad veikalu plauktos var atrast kūkas katrai gaumei, bet ne vienu desertu no piedāvātā pārpilnības tirdzniecības vietas, nevar salīdzināt ar mājās gatavots mafins. Napoleona kūkas recepti iecienījuši daudzi saldummīļi, un tos gatavojuši paši mājas virtuve varat būt pārliecināti par izmantoto produktu kvalitāti.

Lielākā daļa mājsaimnieču cepšanai izmanto kūkas smilšu kūkas mīkla auksti vārītas (viltus kārtainās), bet klasiskā Napoleona kūkas recepte paredz neraudzētas kārtainās mīklas izmantošanu. To pagatavot nav grūti, ja stingri ievērojat tālāk sniegtos norādījumus.

Uz 455 g miltu augstākā kvalitāte pievienot:

• 2 vistas olas;
• 400 g sviesta;
• 125 ml ūdens;
• 3 g sāls.

Klasiskais Napoleons nav iespējams bez olu krēma, kas pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• 300 ml piena;
• 3 dzeltenumi;
• 360 g granulēta cukura;
• 45 g miltu;
• 30 g cietes;
• 75 g sviesta;
• 10 g vaniļas cukurs vai 3 g vaniļas.

Kārtainās mīklas un olu krēma secīga sagatavošana:

1. No olām, ūdens, sāls un miltiem (paņems 390 g, pārējais - noputināšanai) samīca mīklu, pārklāj ar dvieli un atstāj siltu uz ceturtdaļu stundas.

Šo mīklu var pagatavot iepriekš un uzglabāt saldētava lai mīcot ilgāk saglabātos, pievienojiet ūdenim 5-6 pilienus etiķa.

2. Mīksts sviests ielieciet 1 cm biezā no mīklas izrullēta taisnstūra centrā. Salokiet aploksnē un izrullējiet garā taisnstūrī, kuru saloka četrās daļās un nosūta uz pusstundu aukstumā.
3. Tad atkal izrullē taisnstūri, saloka, liek ledusskapī. Tātad atkārtojiet trīs vai četras reizes. Gatavo atdzesēto mīklu sadaliet 4 vienādos gabalos, no kuriem cepiet kūkas.
4. Krēmam dzeltenumus samaļ ar cieti, cukuru un miltiem. Iegūtajā maisījumā ielej verdošu pienu, samaisa un liek olu krēma pamatni uz uguns.
5. Vāra līdz biezai un atdzesē. Pēc tam dažas minūtes puto kopā ar mīkstu sviestu. Ar iegūto krēmu apsmērē gatavās kūkas, kūkas malas un virspusi. Dekorē ar skaidiņām no kūku paliekām, sasmalcinātiem riekstiem.

Ar vaniļas olu krēmu

Vienalga kulinārijas eksperimenti pavāri netērēja, kārtojot Napoleona kārtainās kūkas dažādi krēmi, mīļākais un, bez šaubām, labākais variants olu krēma paliekas smalks aromāts vaniļas. Noslēpums garšīgs slānis daudzumā dzeltenumos, kas piešķirs skaistu krāsu, un vaniļas ekstraktu, kas piešķir ēstgribu aromātu.

Lai ceptu Napoleonu ar olu krēmu, jums būs nepieciešams:

• 250 g krēmveida margarīna;
• 640 g miltu mīklai un 80 g krējumam;
• 1500 ml piena krējumam un 200 ml mīklai;
• 4 g sodas;
• 400 g granulēta cukura;
• 6 galda olas;
• 200 g sviesta;
• 5 g vaniļas ekstrakta.

Cepšanas secība:

1. Sodu, miltus un margarīnu sasmalcina skaidiņās, pievieno pienu un ātri samīca elastīga mīkla. Sagrieziet to vienādās daļās. Liek aukstumā uz pusstundu, un tad cep plānās kūkas.
2. Miltus, olas, cukuru un vaniļu samaļ viendabīgā masā, pievieno pusglāzi piena. Uzvāra pārējo pienu, pievieno tam sagatavoto maisījumu un vāra līdz biezai.
3. Atdzisis olu krēma bāze sakuļ kopā ar mīkstu sviestu un iegūto krēmu, kārtaina kūkas. Dekorējiet desertu, kā vēlaties.

Mājas kūka uz ātrās kārtainās mīklas

Kārtainās mīklas gatavošana ir saistīta ar atkārtotu ripināšanu un atdzesēšanu, bet no ātrā veidā pagatavotas kārtainās mīklas var izcept tādas pašas kārtainās kūkas.

Lai ātri pagatavotu kārtaino mīklu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 200 g mīksta krēmveida sviesta;
• 1 vidēja vistas ola;
• 5 g cukura;
• 5 g sāls;
• 15 ml augu eļļas;
• 15 ml etiķa;
• 270 ml ūdens;
• 390 g miltu.

Ne pārāk eļļains olu krēms no:

• 500 ml piena;
• 100 g cukura;
• 150 g sviesta;
• 2 dzeltenumi;
• 45 g miltu;
• 30 g cietes;
• 2-3 g vaniļas.

Mīklas un krējuma pagatavošana:

1. IN mērtrauks(tas atvieglos mērījumus nepieciešamo summuūdens) sajauc olu, sāli, cukuru, dārzeņu eļļa, ūdens un etiķis. Iegūto šķidro maisījumu ielej bļodā ar izsijātiem miltiem un mīca plastmasas mīklu, kurai ceturtdaļu stundas ļauj atpūsties siltumā.
2. Mīklas gabalu un sviestu sadaliet četrās daļās. Vienu mīklas daļu izrullē ļoti plānā taisnstūra kārtiņā un pārziež ar sviestu. Aptin ap rullīti, tad sagriež gar rullīti un pārloka uz pusēm, vidu apziežot ar sviestu.
   Atkārtojiet tās pašas darbības ar atlikušajiem trim gabaliem. Sagatavoto mīklu nosūtiet aukstumā uz 3-4 stundām.
3. Vienu gabalu izņem no ledusskapja, sarullē kārtā, no kuras izcept divas kūkas. Rezultāts būs 8 kārtainās kūkas.
4. Dzeltenuma, cukura, cietes un miltu maisījumu uzvāra verdošā pienā. Pēc tam, kad pamatne ir atdzisusi līdz telpas temperatūra pievieno sviestu un kārtīgi sakuļ krējumu.
5. Ieeļļojiet kūkas ar krējumu un dekorējiet ar skaidiņām no lūžņiem vai sasmalcinātiem riekstiem, kokosriekstu skaidiņas. Kūkai vajadzēs mērcēt apmēram dienu vai vismaz nakti.

Mīļais Napoleons

Visvairāk var saukt Medoviku un Napoleonu populāri deserti. Šo divu kūku recepšu variāciju skaits mērāms desmitos, ja ne simtos. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka parādījās cepšanas recepte, kas apvienoja “visu labāko uzreiz” - Napoleona kūkas no viltus kārtainās mīklas un medus kūkas uz olu krēma.
Lai saliktu Medus Napoleona desertu, jāizcep kārtainās un medus kūkas, jāsagatavo olu krēms. Viltus kārtainās mīklas sastāvā ietilpst:

• 200 g sviesta vai margarīna;
• 1 vistas ola;
• 100 ml dzeramā ūdens;
• 3 g sodas;
• 5 ml etiķa;
• 320 g miltu.

Medus kūkas tiek ceptas uz mīklas no:

• 2 vistas olas;
• 160 g cukura;
• 50 g bišu medus;
• 50 g sviesta;
• 7 g sodas;
• 320 g miltu.

Krēmam, slāņošanai un kūkas dekorēšanai būs nepieciešams:

• 1000 ml piena;
• 6 vistas olas;
• 35 g kukurūzas vai kartupeļu cietes;
• 250 g granulēta cukura;
• 10 g vaniļas cukura;
• 300 g sviesta;
• 50 g magoņu sēklas;
• 50 g žāvētu aprikožu;
• 50 g sasmalcinātu riekstu.

Napoleona recepte mājās soli pa solim:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo olu krēms medus mīkla. Viņam atsevišķā traukā izkausē medu un sviestu.
   Uzkarsē to šķidro maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sodu, pēc tam ar cukuru sakultas olas.
2. Nepārtraukti maisot, vāra maisījumu apmēram piecas minūtes. Tad noņem no uguns, pievieno miltus un samīca mīklu, kas jāizveido bulciņā un jāliek aukstumā.
3. Tagad ir pienācis laiks mīcīt mīklu Napoleona kūkām, kurām sakapāt auksto sviestu ar miltiem. Atsevišķi pagatavo maisījumu no ūdens, sakultām olām un dzēsta soda. Savienot sviesta drupatas un šķidru maisījumu, arī no tā izveido bulciņu un noņem aukstumā.
4. Pa šo laiku medus mīkla ir gatava darbam. No tā jāizrullē un jāizcep 5 apaļas kūkas. Jācep arī atgriezumi, kas tiks iegūti to veidošanās procesā, jo tie aizies gatavās kūkas apkaisīšanai.
5. Līdz brīdim, kad izcepsies pēdējais medus kūka, kārtainās mīklas stabilizējas, un no tā varēs arī cept. Būs jāveido piecas plānas kūkas lielāka diametra nekā medus, jo laikā termiskā apstrāde tie saruks pēc izmēra.
6. Krēmam cukuru, olas un cieti saputo līdz viendabīgai masai ar 200 ml auksta piena, pārējo uzvāra. Auksto piena maisījumu plānā strūkliņā ielej verdošā pienā, vāra, līdz tas sabiezē, un tad atdzesē.
7. Mīksto sviestu sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā, pa ēdamkarotei pievienojot olu krēma pamatni. Kad visa bāze ir apvienota ar eļļu, krēms ir gatavs.
8. Salieciet kūku, mainot olu krēma medus un kārtainās kūkas un bagātīgi smērējot tās ar krēmu. Papildus krējuma kārtā pamīšus pievieno magoņu sēklas un sasmalcinātas žāvētas aprikozes. Kūkas virsu pārkaisa ar drumstalām un sasmalcinātiem riekstiem.

Ar olu krēmu

Deserta, kas iekaroja ne viena vien saldummīļa sirdis, noslēpums slēpjas svaigu plāno kūku kombinācijā, kas bagātīgi mērcēta saldajā krējumā. Krēsls ir ideāls šim nolūkam. Viņa klasiskā versija olu krēma pamatnei pievieno sviestu, bet, ja to aizstāj ar skābo krējumu, deserta kaloriju saturs ievērojami samazināsies, un garša nemaz necietīs.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• 200 g sviesta;
• 100 ml piena;
• 3 g sodas;
• 15 ml etiķa;
• 3 g sāls;
• 390-420 g miltu.

Krēma pagatavošanai skābais krējums papildus galvenajam komponentam ar tilpumu 500 ml ar tauku saturu 20%, jums būs nepieciešams:

• 600 ml piena;
• 200 g cukura;
• 3 olas;
• 50 g cietes;
• 2 g vaniļas pulvera.

Progress:

Lai pēc kūkas salikšanas uz šķīvja nesadrūp drupačas, ar kurām tā tika dekorēta, sānos un zem apakšējā slāņa jāliek pergamenta vai folijas gabaliņi. Kad kūka ir pilnībā gatava, izņemiet tās kopā ar drumstalām.

1. Mīciet smilšu kūkas mīklu aukstā veidā: pievienojiet šķidrās sastāvdaļas un mīcīt elastīgo masu, kas jāsadala 16 gabalos, vidēja aprikožu augļa lielumā. Katru gabalu ietin pārtikas plēvē un uz nakti liek ledusskapī.
2. No maziem mīklas kunkuļiem cep sešpadsmit plānas kūciņas ar diametru aptuveni 22 cm. Termiskās apstrādes laiks un pakāpe attiecīgi 5-6 minūtes un 200 grādi.
3. Glāzē piena ieber cieti, cukuru, sakuļ olas. Visu sakratiet un pārējā ielejiet verdošu pienu. Brūvējiet biezu pamatni un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pēc tam izklājiet biezu trekns skābs krējums un samaisa līdz gludai.
4. Kūkas bagātīgi ieziež ar krēmu un dekorē ar drumstalām vai kā citādi.

Torte Napoleons pannā

Cepeškrāsns neesamība nav iemesls, lai liegtu sev prieku ēst kādu sava iecienītā deserta gabalu, jo īpaši tāpēc, ka pieredzējušas mājsaimnieces viņi apliecina, ka Napoleons pannā nekādā ziņā nav zemāks par kūku no cepeškrāsns. Starp šīs kūku cepšanas metodes priekšrocībām ir mazāk laika.

Plānām Napoleona kūkām izvēlieties:

• 300 ml piena;
• 200 g kausēta sviesta;
• 200 g cukura;
• 2 olas;
• 20 ml augu eļļas;
• 4 g sodas, dzēstas citronu sula vai etiķis;
• 3 g sāls;
• 2000 g miltu.

Krējuma pagatavošanas procesā tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• 400 ml piena;
• 4 olas;
• 300 g cukura;
• 600 g sviesta;
• 370 g iebiezinātā piena;
• 10 g vaniļas cukura.

Cepšanas process:

1. Mīcīt smilšu kūku ne ļoti cieta mīkla. Neatdzesējot un negaidot stabilizēšanos, sadaliet to 20-22 daļās atkarībā no pannas diametra.
2. Katru gabaliņu sarullē ļoti plāni, pievieno tam pannas vāku un izgriež apaļu kūku, kuru zem vāka cep no abām pusēm. Gatavās kūkas salieciet kaudzē un pārklājiet ar dvieli, lai tās neizžūtu. Tādā pašā veidā cep atgriezumus.
3. Krēmam olas sasmalcina ar cukuru un pievieno verdošam pienam, uzvāra pamatni līdz biezai un atdzesē. Atdzesētajā masā liek mīkstu sviestu, iebiezināto pienu un vanilīnu, visu sakuļ ar mikseri, līdz tilpums dubultojas.
   No šī kūku un krējuma skaita jūs varat savākt vienu augsta kūka vai divas mazākas. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāieeļļo gatavās kūkas ar krējumu un dekorē ar drupatas no lūžņiem.

Nav saistīta satura

sviesta krēmam:

• Vārīts kondensētais piens - 1 bundža (380 g)
• Sviests - 250 g.
• Konjaks 3-4 ēdamkarotes (in oriģinālā recepte no Olgas Kabo, bet es krēmam nepievienoju alkoholu)

olu krēmam:

• Piens - 200 ml.
• Olas - 2 gab.
• Ciete - 1 ēd.k. karote
• Paciņa vaniļas cukura.

Kā gatavot

Vispirms sagatavosimies valrieksti. Tie ir jātīra, jāsasmalcina blenderī ar naža stiprinājumu. Rieksti nav jāgrauzdē, bet es to atstāju pēc jūsu gaumes (var iekaltēt krāsns vai pannā).

Rieksti mīklai ir jāsasmalcina ļoti smalki, gandrīz riekstu putekļos.

Atliek 1/3 no riekstu skaidiņas krēmam.

Kārtainā mīkla "Napoleonam" mājās

Izsijā miltus (360 gr.) Mīklai.

Ja jums nav svaru, izmantojiet slīpētu glāzi, izmēriet 2 tases ar miltu slaidu un izsijājiet.

Mīklai pievieno visas sausās sastāvdaļas: sāli (1 tējkarote).

soda (3/4 tējk.).

Sajauc visas sausās sastāvdaļas, lai sāls, soda un milti būtu vienmērīgi sadalīti.

Tagad jums ir nepieciešams sarīvēt auksto sviestu uz vidējas rīves. Pirms berzēšanas, iespējams, vajadzēs to ievietot saldētavā mīksts sviests darbs būs ļoti grūts.

Uz rīves saberztu sviestu un miltus samaļ drupatās.

Jo mazāka ir jūsu drupača, jo vienmērīgāk tiek sadalīts sviests un milti, kas nozīmē, ka gatavā mīkla būs pufīgāka. Fotoattēlā drupatas vēl nav vienveidīgas, turpinu berzēt starp plaukstām.

Atsevišķā bļodā samaisiet vistas olu ar vaniļas cukuru.

Pievienošana ledus ūdens(2-3 ēdamkarotes)

Pievienojiet konjaku (ja jums nav konjaka pie rokas, varat aizstāt rumu, dzērienu un citu alkoholu). Jāpievieno 50 ml.

Iegūto šķidro maisījumu lej sviesta-miltu drumstalās.

Ieber sasmalcinātus riekstus.

Visas sastāvdaļas enerģiski samaisa.

Sākumā maisīsi ar lāpstiņu/karoti, tad viss būs jāliek malā un jāsāk ar rokām vākt mīklu bumbiņā.

Ielieciet mīklu plastmasas maisiņš vai ietin pārtikas plēve. Mēs to nosūta ledusskapī uz 1 stundu.

Atdzesētu mīklu vajadzētu sadalīt vienādās daļās. Parasti izrādās 7-8 kūkas. Vispirms sadaliet kopējo mīklas gabalu divās vienādās daļās.

Mēs sadalām katru rezultātu ar vēl diviem.

Katrs iegūtais vienreizējs jāsadala vēl divās daļās.

Katru mīklas gabalu sarullē, noapaļo līdz vienmērīgai bumbiņai. Mēs to izklājam uz šķīvja un nosūta uz ledusskapi 20-30 minūtes.

Nākamais solis ir izņemt no ledusskapja vienu mīklas koloboku un sākt to rullēt plāna kūka 2 mm biezs. Uzliekam cepeškrāsni uzkarsēt līdz 200 C.

Plāni sarullēta kūka jāsakārto vienmērīgā aplī. Var piestiprināt šķīvi un ar asu nazi nogriezt malas. Es izmantoju katla vāku. Uzspiežu uz kūkas un malas apgriež ar vāku. Dažreiz jums ir jāapgriež nelīdzenumi ar nazi.

Visus atlikumus ietin mīklā un atkal izmanto kūku cepšanai + viena tāda kūka noderēs drupačām (kūkai uzkaisīt).

Kūku caurduram ar dakšiņu pa visu laukumu pēc iespējas biežāk (tas neļaus mīklai uzbriest cepšanas laikā).

Mēs nosūta kūku labi sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Es atveru cepeškrāsni pēc 10 minūtēm un apgriežu uz otru pusi, lai kūkas ir brūnas no abām pusēm.

Gatavās kūkas saloka (var sakraut vienu virs otras).

Kā pagatavot krējuma kūku

Oriģinālajā receptē Napoleona kūkai uz degvīna tiek izmantots krējuma sviests + iebiezinātais piens + rums.
Rumu izslēdzu no sastāvdaļām un sviestam pievienoju olu krēmu, lai krēma sanāca daudz un kūka bija izmirkusi. Turklāt "Napoleons" ar olu krēmu ir garšas klasika, tas ir 100% trāpījums mērķī. Ir grūti atteikties no apzināti uzvarošas garšu kombinācijas!

olu krēms

Tātad olu krēma pagatavošanai 1 ēd.k. samaisa karoti cietes ar nelielu daudzumu piena (ērtāk maisījumu padarīt viendabīgu).


Atsevišķā bļodā samaisiet divas olas. Piena-cietes maisījumu pievieno olām, samaisa.

Tad labi uzkarsēto pienu tievā strūkliņā, nepārtraukti intensīvi maisot, lej olās.

Topošo olu krēmu liekam atpakaļ kausā un atkal uzliekam uz plīts, sākam gatavot lēni maisot, līdz tas sabiezē.

Tiklīdz krēms sāk sabiezēt, noņemiet to no uguns un ielejiet citā bļodā.

Šajā posmā var pievienot vaniļu.

Sviesta krēms kūkai

Sakuļ sviestu istabas temperatūrā ar mikseri vai blenderi ar putojamo uzgali. Eļļai jākļūst gaisīgai, jāpalielina tilpums un jākļūst baltai. Sviestam pievieno iebiezināto pienu.

Vēlreiz saputo.

Eļļas krēms "Napoleonam" ir gatavs! Tagad jums ir jāapvieno divi krēmi.

Samaisa un iegūst gludu skaistu un garšīgs krēms par kūku.

Kūkas salikšana

Lai saliktu kūku, mums ir nepieciešams skaists plakans trauks, uz kura mūsu garšīgs deserts. Liela horizontāla virsma kūku izkārtošanai.

Izplatīta kļūda, ar ko saskaros, gatavojot Napoleona kūku, ir tā, ka man nav pietiekami daudz krējuma. Pēdējās top kūkas vienmēr saņem mazāka summa krēms nekā pirmais.

Lai izvairītos no šīs nepatikšanas, varat rīkoties šādi: nolieciet visas kūkas uz galda un smērējiet krēmu vienādos daudzumos uz visām kūkām. Tādējādi krēms tiks visiem vienādi.

Atcerieties, ka jums ir jāatstāj nedaudz krēma kūkas smērēšanai virspusē un sāniem.

Pazīstamā un iemīļotā Napoleona kūka līdz šim ne visi prot cept paši. Daži baidās sajaukties ar sarežģītu desertu, un velti, jo šīs brīnišķīgās kūkas pagatavošanā nav nekā sarežģīta, galvenais ir precīzi ievērot recepti un nesatraukties.

Mājas kūka Napoleons ar olu krēmu

Piezīmes:
Sviestam mīklas pagatavošanai jābūt labi atdzesētam, bet krējumam - istabas temperatūrā.
Krēmam var pievienot vairāk cukura, īpaši, ja dod priekšroku ļoti saldiem desertiem.
Kviešu miltus krējumam var nedaudz aizstāt liela summa ciete, kukurūza vai kartupeļi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• svaiga ola - 1 gab.,
• auksts ūdens - 250 ml,
• sāls - šķipsniņa
• sviests - 250 grami,
• kviešu milti - 700 grami.

• piens - 1 litrs,
• svaigas olas - 6 gab.,
• vanilīns - šķipsniņa,
• smalkais cukurs- 250 grami,
• sviests - 200 grami,
• kviešu milti - 120 grami.

Gatavošanas procesa apraksts:

Izsijājiet miltus lielā bļodā un pievienojiet tam kubiņos sagrieztu sviestu.

Ar asu nazi sasmalciniet apvienotās sastāvdaļas viendabīgā drupatā.

Pievieno aukstam ūdenim jēla ola un šķipsniņu sāls, un tad cītīgi visu ar dakšiņu sakuļ viendabīgā masā.

Ielejiet iegūto maisījumu miltu drumstalās un ātri mīciet mīklu, un labāk to darīt nevis ar karoti, bet ar rokām.

Pabeidziet mīcīt mīklu uz miltiem nokaisīta galda. Gatava mīkla jāsavācas vienā kamolā un absolūti nelīp pie rokām. Ietin pārtikas plēvē un uz brīdi ievieto ledusskapī.

Krēmam samaisa un iemaisa sulīga masa olas un cukurs.

Uzsildiet pienu uz plīts liels kastrolis. Ielejiet apmēram 1 glāzi olās un pēc tam vairākos posmos pievienojiet vanilīnu un miltus, visu šo laiku intensīvi strādājot ar putojamo slotiņu.

Olu masu ļoti uzmanīgi iepilina karstajā pienā un, nepārtraukti maisot, turpina vārīt uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes pēc vārīšanās. Krēmam jākļūst tik biezam, lai karote atstātu nospiedumu uz tās virsmas. Kad tas ir noticis, ielieciet olu krēmu vēsā vietā, lai pilnībā atdziest.

Pa to laiku sadaliet atdzesēto mīklu 8-9 daļās un pārmaiņus katru no tām izrullējiet plānā kūkā un saduriet ar dakšiņu. To var izdarīt gan uz cepešpannas, gan uz tā pergamenta papīra- atkarībā no tā, kāda veida kūka jums ir prātā. Svarīgi, lai kamēr tiek izrullēts viens mīklas gabals, pārējais atrodas ledusskapī.

Cep kūkas līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, kas katrai kūkai prasīs aptuveni 10 minūtes.

Gatavajām kūkām ļauj atdzist un, kamēr tas notiek, saputo auksto olu krēmu ar mīkstu sviestu viendabīgā sulīgā masā. Principā, ja garšo vieglāki deserti, tad eļļu krēmam nevar pievienot vispār.

Uzlieciet pirmo kūku uz trauka un ļoti rūpīgi pārklājiet to ar krējumu.

No augšas uzmanīgi novietojiet otro kūku un turpiniet soļus tik reižu, cik nepieciešams.

Katru no kūkām nedaudz apgrieziet, lai to forma būtu ideāla, un izmantojiet iegūtās drupatas kā pulveri kūkas virsmai.

Jūs varat sagriezt Napoleona kūku un baudīt to ne agrāk kā 6 stundas pēc salikšanas, pretējā gadījumā kūkas nepaspēs pareizi izmirkt. Taču tik perfektas garšas labad var nedaudz paciesties, jo tad baudījums būs neaizmirstams.

Vēl viena Napoleona kūkas recepte

Jekaterinas Marutovas recepte

Uzreiz gribu atzīmēt, ka kūkas izmērs bija diezgan iespaidīgs, tāpēc, ja jums tas nav vajadzīgs liela kūka, šīs mājas Napoleona kūkas receptē esošo sastāvdaļu daudzumu varat samazināt vismaz 2 reizes. Fotoattēlā redzamā kūka izrādījās lielas kvadrātveida cepešpannas lielumā no krāsns.

Nepieciešams:

Pārbaudei:

• milti - apmēram 1 kg - no ledusskapja.
• margarīns - 4 iepakojumi (200 gr katrā) - pirms gatavošanas jāatrodas saldētavā.
• olas - 2 gab. arī atdzesēts ledusskapī.
• sāls - 1 tējk
• etiķis - 2 ēdamk. l.
• auksts ūdens - aptuveni 400 ml (kādēļ aptuveni, uzrakstīšu pašā preparātā).

olu krēms Napoleona kūkai:

• piens - 4 glāzes.
• cukurs - 1,5 glāzes.
• olas - 4 gab.
• milti - 4 ēdamk. l.
• sviests - 300 g.
• vanilīns - 1 iepakojums.
• pūdercukurs - 2 ēd.k. l.

Kā pagatavot Napoleona kūku ar olu krēmu

Vispirms pagatavosim mīklu.

Uz galda izsijā apmēram pusi miltu, un tālāk rupjā rīve trīs veseli margarīni (kam pirms lietošanas jānoguļ saldētavā). Kad trīs margarīns, tajā pašā laikā tas ir jāpārkaisa ar miltiem. Ierīvējot visu margarīnu, pievienojiet pārējos miltus un ātri samaisiet.

Dziļā bļodā vai lielā mērtraukā (ar mililitru atzīmēm) sajaucam olas, etiķi un sāli un pievienojam ūdeni tā, lai viss tilpums būtu 500 ml. Tāpēc pašā Napoleona kūkas receptē, kuru es norādīju iepriekš, tas ir norādīts aptuvenais daudzumsūdens. Mēs visu darām ātri.

Ielejiet šo masu margarīna-miltu maisījumā un mēģiniet pēc iespējas ātrāk samīcīt mīklu. Gatavo mīklu sadalām 4 vienādās daļās, katru ieliekam atsevišķā maisiņā un ievietojam ledusskapī uz 2-3 stundām.

Kamēr mūsu mīkla ir ledusskapī - pagatavojiet olu krēms ar pienu un sviestu lai mērcētu Napoleona kūku.

Ielej pienu dziļā katliņā, uzvāra, pievienojot cukuru.

Atsevišķi jums jāapvieno olas ar miltiem un pakāpeniski jāpievieno puse no karstā piena ar cukuru, samaisa līdz gludai.

Tad masā ātri ielej atlikušo pienu ar cukuru.

Labi samaisot, olu krēms pienā jāuzvāra un nekavējoties jāizslēdz. NEVARĪT!

Krējuma olu krēma pamatne ir gatava, pirms apvienošanas ar sviestu to jāatdzesē. Atsevišķi jums ir jāsaputo mīkstināts sviests, pakāpeniski pievienojiet tam atdzesētu olu krēmu un vanilīnu.

Kad ir beidzies mīklas uzturēšanās laiks ledusskapī, izņem vienu daļu, izrullē (galdu pārkaisot ar miltiem) 4 mm biezumā.

Izklājam mīklu mājas gatavošana(ļoti līdzīgi kā puff) uz cepešpannas (kuru vajag nedaudz samitrināt no malām), malas nedaudz piespiež un ar dakšiņu vairākās vietās pa visu kūkas virsmu izveido caurdurumus. Tas ir nepieciešams, lai kūka neuzbriest.

Mēs nosūta cepešpannu uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200 grādiem. Skaistā sarkanā krāsa, ko redzat, jums norādīs, ka kūka ir gatava. Izņemam ārā gatava kūka Napoleona kūkai izklāj uz koka dēļa.

Pārējās kūkas tiek ceptas tādā pašā veidā.

Kad visas Napoleona kūkas kūkas kārtas ir gatavas, varat savākt mūsu kūku: ja cepāt nelielu kūku tikai 2 kūkas kārtām, tad katra kūka ir jāsagriež uz pusēm. Ja kūkas nav gluži vienmērīgas, tās jāveido, sagriežot ar asu nazi. Piegriezumi lieti noderēs kūkas apkaisīšanai.

Pirmo kūku izklājam uz dēļa vai uz cepešpannas un pārlej ar olu krēmu, vienmērīgi sadalot pa visu virsmu. Izklājam otro kūku, viegli piespiežam un atkal pārklājam ar krēmu. Tā mēs darām ar visām kūkām.

Kad salikšana pabeigta, arī virspusi un sānus rūpīgi pārklājam ar atlikušo olu krēmu, javai vai ar blenderi sasmalcinām atgriezumus no kūkām un visu kūku pārkaisām ar drumstalām.

Uzkaisa virsū pūdercukurs un izrotājiet pēc vēlēšanās. Kūkai vēlams vairākas stundas ievilkties ledusskapī.

Gardu paštaisītu Napoleona kūku ar olu krēmu sagriežam porcijās, uzliekam tējkannu un pasniedzam saldais deserts pie galda.

Visgaršīgākā kūka Napoleons ar olu krēmu

(veca pārbaudīta recepte)

Mājas kūka Napoleons, iespējams, man ir visgaršīgākais. Šīs no vecmāmiņas mantotās Napoleona kūkas ar olu krēmu recepti mums atsūtīja Olga Tulupova (diemžēl bez foto). Bet, kad sāku to gatavot izlaišanai, izrādījās, ka šis veca recepte Napoleona kūka man ir zināma, jau daudzus gadus cepu kopā ar mājām lielajos svētkos.

Anyuta.

Internetā es satiku neskaitāmas receptes pelnīti iemīļotajam Napoleonam. Es to gatavoju bieži, bet rezultāts kaut kā neiepriecināja. Un tam bija iemesls. Mūsu ģimenei ir recepte visgaršīgākajai Napoleona kūkai, kurai ir pāri 60 gadiem. Recepte nāca no vecmāmiņas Anijas. Pateicoties daudzajām kustībām, recepte tika droši pazaudēta daudzu lietu zarnās. Vecmāmiņai jau ir 87 gadi un viņa precīzi neatceras recepti. Bet tad nejauši atradu – priekam nebija robežu. Bērnībā man tas šķita pasakaini garšīgs. Un arī tagad mans viedoklis nav mainījies.

"Napoleonu" pēc šīs receptes cepu jau 10 gadus un šī kūka ir kļuvusi par manējo parakstu ēdiens!!! Napoleona kūka mūsu ģimenē vienmēr ir svētki! Ja kādam ir atšķirīgs viedoklis par šo slaveno desertu, varu teikt ar pilnu pārliecību, ka jūs neesat mēģinājis īsto Napoleonu. Visi ātras iespējas no gatavās kārtainās mīklas, tās pat nestāv blakus. Garšīgi, bet ne tas pats.

Diemžēl mūsu laikā iegādātais veikala analogs nav daudz līdzīgs klasiska kūka Napoleons, tāpēc vienīgā iespēja ir izmēģināt īsto, garšīgāko Kārtainā kūka ar smalku olu krēmu, gribas pašgatavošana mājās. Apgrūtinoši, bet tā vērts!

Es ceru, ka mans soli pa solim foto tev vajag recepti.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami ļoti vienkārši un pieejami produkti:

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:
- Kviešu milti ( piemaksa) - 6 glāzes,
- Margarīns vai sviests - 2 iepakojumi (katra 200 grami),
- vistas olas - 2 gab.,
- sāls - 1 tējkarote,
- Ūdens - 450 ml.

Krēmam:
- vistas olas - 4 gab.,
- cukurs - 0,5 kg,
- sviests - 0,5 kg,
- Kviešu milti - 4 ēd.k. karotes,
- Govs piens - 1 litrs.

Kūku gatavošana:

Lūdzu, ņemiet vērā, ka kūkas mīkla ir jāmīca ar nazi. Tātad aukstais sviests nekūst no roku karstuma un uzņems nepieciešamo miltu daudzumu. Pretējā gadījumā, pārspīlējot ar miltiem, jūs riskējat iegūt ļoti cietu mīklu. Tā kā ideālā gadījumā plānām kūkām vajadzētu būt kraukšķīgām un tajā pašā laikā maigām.

Margarīnu vai sviestu viegli sasaldē, tā būs vieglāk strādāt. Izsijā miltus uz darba virsmas. Miltos ar nazi smalki jāsagriež saldētais sviests, apkaisot to no malas uz centru. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt sausu drupatu.

Tagad ņemam puslitra burku un ielaužam tajā divas vistas olas, pārējo burku piepildām ar ūdeni. Saturu rūpīgi sakratiet ar dakšiņu, pievienojot tur sāli.

No iegūtajām miltu drumstalām veidojam slaidu, izveidojam tajā padziļinājumu un sākam pievienot šķidrumu no burkas.

Atkal viss būs “jāsasmalcina” ar lielu nazi,

Tie. Pat rokas nav jāsasmērē mīklā.

Šķidrumu lej pa daļām, līdz tas beidzas, un visu laiku strādā ar nazi.

Mūsu acu priekšā smilšu drupatas pārvēršas viendabīgā mīklā.

Šī darba rezultātā jums vajadzētu iegūt viendabīgu gabalu.

Gatavo mīklu Napoleona kūkai jāsadala 16 vienādos kunkuļos, jāizklāj uz dēļa, jāietin ar pārtikas plēvi vai maisiņu, jānosūta ledusskapī uz 20 - 30 minūtēm. Vai arī viegli sasaldē saldētavā.

Pēc tam izņemam mīklu no ledusskapja un ietinam katrā kunkulī plāna plātsmaize izmantojot minimālā summa milti galda pārkaisīšanai.

Kūkai jābūt pēc iespējas plānākai, burtiski caurspīdīgai. Jebkura forma. Vienkāršāk ir izrullēt taisnstūrus līdz cepešpannas izmēram. Ar apaļām kūkām nedaudz grūtāk, tās ir jāsagriež neapstrādātā vai gatavs, un tādu būs vēl.

Mīkla ir diezgan elastīga, nebaidieties to saplēst, pārliekot uz cepešpannas. Pat ja tas notiek, tajā nav nekā briesmīga. Kūkas var sadurt ar dakšiņu vairākās vietās, lai tās mazāk uzbriest.

Mēs nosūta cepešpannu uz cepeškrāsni, kas jāuzsilda līdz 180 - 200 grādiem. Cepam pamatni līdz skaistai zeltainai krāsai. Kamēr viena kūka cepas, izrullē nākamo.

Rezultātā jums vajadzētu iegūt 16 sarkanīgas kārtainās kūkas. taisnstūra forma vai nedaudz apaļāks.

Krēma pagatavošana:

Neskaties labākā recepte Es jums apliecinu, šis ir ideāls!

Lai to pagatavotu, dziļā kausā jāsakuļ vistas olas un kviešu milti līdz viendabīgam stāvoklim. Vienkāršāk ir izmantot blenderi.

Atsevišķā augstā katliņā ar biezu dibenu uzkarsē pienu un izšķīdina tajā granulēto cukuru. Krējuma ir daudz, traukiem jābūt ietilpīgiem. Un nekādā gadījumā neizmantojiet emaljētu vai alumīnija kastroli. Pirmajā piedegs, otrajā iekrāsos krēmu pelēku, saputojot ar sviestu.

Olu masu tievā strūkliņā lej karstā pienā ar cukuru. Pa to laiku nepārtraukti maisa. Vāra olu krēmu uz klusas uguns, nepārtraukti maisot.

Vāra līdz biezenim. Atdzesējiet olu krēma maisījumu līdz istabas temperatūrai. Atdzesējot, vairākas reizes samaisiet, lai neveidotos garoza.

Sviests iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tas kļūst mīksts. Pirms apvienojat ar krējumu, sviests jāsakuļ līdz gludai.

Tikai tad nelielās porcijās eļļai pievieno atdzesēto krējumu. Nevis otrādi!

Sakuļ ar mikseri līdz gludai.

Atliek tikai savākt mūsu krāšņo kūku.

Montāža:

Es jums parādīšu, kā pārliecināties, ka kūkas plāksne paliek tīra montāžas laikā. Cepamā papīra loksne – šī mazā detaļa ir mazs jūsu precizitātes noslēpums. Trauka vai paplātes dibenu izklājam ar pergamentu vai papīru.

Pirmo kūku eļļojiet ar olu krēmu, pārklājiet ar otro un nospiediet, lai kūka kļūtu blīvāka.

Atkārtojiet, līdz ir uzklāti visi slāņi. Neaizmirstiet sablīvēt. Napoleonam jābūt ciešam!

Ir pienācis laiks noņemt papīra lapu, ar vienu roku turiet kūku, ar otru izvelciet lapu.

No lūžņiem vai vienas kūkas jāsagatavo drupačas. Tos var sadrupināt ar pirkstiem vai arī ielikt maisiņā un sarullēt ar rullīti. Kūkas augšpusi un malas apkaisa ar drumstalām. Manas puses nav nokaisītas ar neko. Šajā drumstalā jau var pievienot sasmalcinātus valriekstus vai drupačās sarīvētu šokolādi pēc savas patikas, tas nepadarīs kūku sliktāku.

Gatavo kūku atstājam ledusskapī impregnēšanai un krēma sacietēšanai, tas var aizņemt vismaz 3 stundas, labāk pagaidīt nakti.

Es domāju, ka es jūs pārliecināju, ka Napoleona gatavošana mājās ir diezgan vienkārša un pieejama, galvenais, lai ir vēlme!

Ginesa rekordu grāmatā mīļais Napoleons minēts, lielākā kūka, kas sver 1,5 tonnas, to izcepuši Zeļenogradas pilsētas kulinārijas speciālisti.

Šo kārtaino kūku var atrast daudzās pasaules virtuvēs, taču tā sauksies savādāk. Piemēram, Anglijā tev pasniegs vaniļas šķēli, bet Itālijā un Francijā vari pasūtīt jebkurā Millefeuil kafejnīcā un tev atnesīs gabaliņu gaisīgu kārtainā kūka, kas jums pazīstams kā "Napoleons", starp citu, tulkojumā "millefeuil" nozīmē "Tūkstoš slāņu". Bet amerikāņi, tāpat kā mēs, zina šo kārtaino kūku ar nosaukumu "Napoleons".

Stāstu par šī slavenā deserta tapšanu ir ļoti daudz, taču es gribētu pastāstīt vienu no neparastākajiem un, manuprāt, pikantākajiem. Kā jūs zināt, Bonaparts ļoti mīlēja sist glītās meitenes. Tā kādu dienu, flirtējot ar citu jauku dāmu, viņa sieva viņu atrada. Un, lai izkļūtu no šīs ļoti pikantās situācijas, Napoleons viņai pastāstīja par to, kā viņš kādai skaistai meitenei iečukstēja ausī par savu tikko izdomāto garšīgās kūkas recepti, ka, izrādās, meitene tik ļoti nosarka! Sieva izlikās, ka tic savai jaunkundzei, bet pieprasīja pierādījumus. Bonaparts steigā nodiktēja kūkas recepti, pilnīga improvizācija. Protams, Bonaparta šefpavārs veica dažas korekcijas receptē. Rezultātā brokastīs laulātajiem uz galda bija neparasta kūka, kas par godu autoram ieguva savu nosaukumu - Napoleons.

Nu, ja runājam par ticamo stāstu par daudzu iemīļotas kūkas tapšanu, tad to pirmo reizi 1912. gadā uzvaras pār francūžiem 100. gadadienai izcepa Maskavas konditori un deva tai nosaukumu Napoleons.

Virtuvē vienkārši jāuzvar savs "francūzis", šodien sniegtā soli pa solim fotorecepte jums palīdzēs. Varbūt šī kūka kļūs par jūsu parasto saldo ēdienu, piemēram, manējo. Es to cepu vairāk nekā 10 gadus, un es pateicos Natālijai Pjatkovai par recepti.

"Napoleons" ir viens no iemīļotākajiem un gaidītākajiem desertiem svētku galds. Bet ne tikai iekšā brīvdienas varam pagatavot tik mīļu, saldu cienastu, kā arī var ļauties sevi un savus mīļos palutināt vienkāršā veidā, vismaz katru dienu.

Daudzus gadus liels skaits ir izstrādātas receptes šī saldā ēdiena pagatavošanai. Mājas kūka ir iespaidīga gan izmēra, gan svara ziņā, tāpat kā. Ar šo gardumu noteikti pietiks lielai ģimenei.

Šodienas rakstā mēs apskatīsim sešus klasiskās receptes Napoleons mājās padomju laikā. Aicinu arī izvērtēt.

Lai pagatavotu to daudz mīļākais cienasts mājās mums ir jāpievērš liela uzmanība kūkām, jo ​​tās dod galveno garšu.

Priekš klasiskais napoleons ar olu krēmu mums vajag:

Sastāvdaļas:

Kūkām:

• izsijāti milti - 600 g;
• vidēja izmēra ola - 1 gab;
• šķipsniņa sāls;
• sviests - 200 g (var arī aizstāt krēmveida margarīns, kūkām labāk izmantot saldētu)
• auksts ūdens- 200 ml
• citronu sula - 1/4 tējk

Krēmam:

• Piens - 0,7 litri (vēlams trekns);
• olas - 5 gab;
• cukurs - 300 gr (pēc garšas);
• izsijāti milti 3 ēd.k. l;
• vanilīns - 1 gr. vai 1-2 dalībnieki. vaniļas cukurs;
• sviests - 200 g, to vajadzētu mīkstināt, istabas temperatūrā.

Gatavošanas metode:

Vispirms gatavosim mīklu kūkām. Ielieciet kubiņos sagrieztu sviestu (margarīnu) dziļā bļodā, izlejiet miltus.

Pēc tam ar nazi sasmalciniet sviestu ar miltiem mazās drumstalās.

Bļodā salauž olu, pievieno sāli, sakuļ olu ar sāli, tad pievieno aukstu ūdeni līdz 200 ml tilpumam. un vēlreiz saputo.

Iegūto masu lej drupačām un samīca mīklu. Samaisiet, lai tas neliptu pie rokām.

Iegūto mīklas bumbu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī.

Kamēr mīkla atrodas ledusskapī, sāciet gatavot olu krēmu.

Gatavošanas metode:

Ielieciet sviestu bļodā un atstājiet istabas temperatūrā. Tam vajadzētu kļūt mīkstam.

Katliņā ielej pienu, uzliek uguni. Kamēr piens karsējas, krūzītē sakuļ olas ar cukuru un vaniļu, pievieno 3 ēdamkarotes miltu, vēlreiz sakuļ, līdz nepaliek kunkuļi. Iegūtajai masai pievieno pienu un liek vārīties uz mazas uguns.

Nepārtraucot to maisīšanu (krējums sadedzinās), jums tas jāvāra, līdz tas sabiezē. Šis process aizņem apmēram 15-20 minūtes.

Masai krēmam jābūt pilnīgi vēsai. Kad masa ir atdzisusi, pievieno mūsu izkausēto sviestu.

Laika gaitā mīkla ir atdzisusi. Mēs to sadalām 9 vienādās daļās. Ieslēdzam cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 180-200 grādiem.

Vienu mīklas daļu atstājam, bet pārējās liekam ledusskapī. Tagad šo 1/9 daļu mīklas izrullējam apaļā un ļoti plānā kūkā, vēlams uz pergamenta. Pēc tam ar dakšiņu caurduram mīklu, ja tas nav izdarīts, kūka cepoties uzpūtīsies. Mēs pārnesam pergamentu ar mīklu uz cepešpannas un ievietojam cepeškrāsnī.

Kūku cep 9-15 minūtes atkarībā no cepeškrāsns jaudas un sildīšanas. Kamēr viens cepas, uz galda izrullē nākamo. Un tā mēs tos visus cepam.

Pēdējā daļa, montāža. Ņemam vienu kūku, liekam uz trauka un ieziežam ar krējumu. Tagad ņemam nākamo, uzliekam virsū un ar rokām viegli nospiežam pa visu virsmu. Ja to malas dažviet pārsniedz kūku, nospiediet šos liekos gabaliņus ar roku, tie noderēs apkaisīšanai. Attiecīgi mēs veicam šo procedūru ar katru kūku.

Sasmalciniet salauztos gabaliņus no kūkām un kreiso kūku un apkaisa konditorejas izstrādājumus no augšas un sāniem. Napoleons saskaņā ar klasiku Padomju recepte gatavs! Ļaujiet tai ievilkties vismaz 5 stundas, vislabāk atstāt uz nakti.

Labu apetīti!

Vienkārša kārtainās mīklas kūka

Neticami garšīgi ar maigs krēms, pārkaisa ar kraukšķīgām skaidiņām, vienkārši fantastiska pēc garšas, ātri pagatavojas, kamēr sanāk kraukšķīga un reizē mīksta.

Sastāvdaļas:

• Kārtainās (bez rauga) mīkla-800g

• Skābais krējums - 200 g
• cukurs - 150 g
• kondensēts piens - 250 g
• sviests 200g

Gatavošanas metode:

1. Mīklu atkausē, kad loksnes pilnībā izkusušas, kārtu sadala uz pusēm, tā sanāk četras kūkas. Izklājam tos uz cepešpannas (vēlams uz pergamenta), mīklu saduram ar dakšiņu.

3. Kamēr kūkas cepas, pagatavo krēmu kūkai.

4. Bļodā liek saldo krējumu un cukuru, sastāvdaļas sakuļ ar mikseri viendabīgā gludā masā.

5. Citā bļodā sajauc jau mīkstinātu sviestu ar iebiezināto pienu.

6. Tagad sajauciet šos divus krēmus kopā. Pēc tam ievietojiet tās ledusskapī, līdz izceptās kūkas ir pilnībā atdzisušas.

7. Kamēr katra kūka ir karsta, pārgriež gareniski uz pusēm.

8. Saņēmām 8 kūkas, bet salikšanai izmantosim septiņas, vienu kūku samīcēsim drumstalās un apkaisīsim ar to gatavo ēdienu.

9. Izklājiet pirmo kūku un bagātīgi ieziediet ar krēmu. Mēs veicam šo darbību ar katru kūku.

10. Lai mūsu konditorejas izstrādājumi nosēstos un kļūtu vienmērīgi horizontāli, mēs uzliekam to virsū virtuves dēlis un ielieciet kaut ko smagu. Mēs atstājam kūku ar slodzi apmēram 10 minūtes

11. Virsu un sānus ieziež ar atlikušo krēmu un pārkaisa ar drumstalām.

12. Ieliekam ledusskapī, lai iesūktos.

Garšīgs Napoleons ar iebiezināto pienu

Sastāvdaļas:

• Margarīns - 350 gr
• milti - 2 glāzes
• ola - 1 gab.
• etiķis - 1 ēd.k. l
• sāls pēc garšas
• auksts ūdens - 150 ml.

Krēmam

Iebiezinātais piens - 500 gr

sviests - 300 gr

1. Margarīnu izkausē mikroviļņu krāsnī, tad pievieno miltus un kārtīgi samaisa, mīkla nedrīkst būt šķidra.

2. Bļodā sasit olu, pievieno sāli, samaisa un pievieno ēdamkaroti etiķa, tad ūdeni.

3. Miltus apvieno ar margarīna un olu-etiķa maisījumu, samaisa. Mīklai nevajadzētu būt ļoti blīvai.

4. Sadaliet mīklu 8 daļās. Gatavo mīklu liekam ledusskapī uz 25-30 minūtēm.

5. Kamēr mīkla atrodas ledusskapī, pagatavo krēmu.

6. Labi izkausētu sviestu sakuļ ar blenderi, pievieno iebiezināto pienu un arī kārtīgi sakuļ 1-2 minūtes. Krēms ir gaisīgs, liek ledusskapī.

7. Sāksim cept kūkas. Mīklu izrullē uz pergamenta. Cep kūkas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180C 10-15 minūtes.

8. Cepam pēdējo kūku no pārējās mīklas, tā mums kalpos apkaisīšanai. Visas kūkas ir gatavas, ļaujiet tām atdzist 10 minūtes.

9. Mēs savācam kūku. Sasmērējam kūkas. Kad vairākas kūkas ir izsmērētas, nospiediet tās, lai sasmalcinātu uzbriedušās daļas. Nospiežam arī augšējo kūku un tikai tad smērējam ar krēmu.

10. Apkaisīt

11. Tātad gatava kūka, neaizmirsti uz nakti ielikt ledusskapī, lai izmirkst.

Kā cept kūku pannā

Cepšana, izmantojot pannu, palīdzēs sievietei ietaupīt laiku.

Ar šo gatavošanas metodi kūkas ir ne mazāk garšīgas kā ar standarta cepšanu.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 520 gr
• piens - 1 kaudze
• olas - 2 gab
• eļļa - 1 iepakojums
• cepamais pulveris - 1 tējkarote
• šķipsniņa sāls
• cukurs - 2 ēd.k.

Krēmam:

• Piens - 1 litrs
• cukurs -2 kaudze
• eļļa - 200 gr
• milti - 3 ēd.k. karotes
• olas - 5 gab.

Gatavošanas metode:

Sākot ar krēmu

Olas salaužam dziļā bļodā, nelielās porcijās pievienojam olām cukuru un sakuļ ar mikseri. Iegūtajai saputotajai masai pamazām pievieno miltus un turpina kult.

Katliņā ielej pienu un sakultu olu masu, kārtīgi samaisa, liek uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.

Kad maisījums kļūst karsts, pievieno sviestu, turpina maisīt, neļaujot krējumam vārīties. Gatavs krēms pēc tekstūras atgādina skābo krējumu.

Kad krēms ir pilnībā atdzisis, sakuļ to krāšņumam un viendabīgumam.

Kamēr krēms atdziest, parūpēsimies par kūkām.

Izkausētajam sviestam pievieno pienu, olas, cukuru, šķipsniņu sāls, cepamo pulveri un sajauc visas sastāvdaļas, pievieno miltus, vispirms bļodā mīca ar karoti, tad ar rokām mīca uz galda. Mīklai jābūt ļoti maigai, nevārītai, citādi tā neizrullēs.

Mīklu izrullē ļoti plāni, izgriež apli atbilstoši pannas diametram. Mēs pārvietojam gatavo kūku uz iepriekš uzkarsētu pannu, sadursta ar dakšiņu, iegūtos burbuļus. Pannai nevajadzētu būt karstai, pretējā gadījumā kūka piedegs. Tā kā mūsu kūka ir ļoti plāna, tā izcepas uzreiz.

Tagad ņemam kūku, liekam uz šķīvja un ieziežam ar savu krēmu, šo darbību veicam ar katru kūku. Mēs atstājam vienu kūku, lai to salauztu, un pa virsu apkaisa iegūto kūku ar drumstalām.

Liekam ledusskapī, lai izmirkst.

Kā izcept sviesta krējuma kūku

Napoleons ir viena no populārākajām kūkām. Tā īpatnība ir tāda, ka vienmēr ir jāzina vairākas olu krēma receptes, lai gardumu dažādotu.

Ko tev vajag:

• Kārtainā mīkla - 1,2 kg

• Olas - 2 gab
• cukurs - 200 gr
• piens - 0,5 litri
• vanilīns
• sviests - 350 gr
• milti - 3 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

1. Mīklu atkausē, kad loksnes pilnībā izkusušas, kārtu sadala uz pusēm, tā sanāk sešas kūkas. Izklājam tos uz cepešpannas (vēlams uz pergamenta), mīklu saduram ar dakšiņu.

2. Uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 190-200 iztaisnojam cepešpannu un cepam 10-15 minūtes līdz viendabīgai zeltainai krāsai.

3. Kamēr kūkas cepas, pagatavo olu krēmu.

4. Izsijājiet miltus sagatavotajā traukā un pievienojiet cukuru, neaizmirstot par vaniļas cukurs. Iebraucam trīs vistas olas un rūpīgi sajaucam maisījumu ar dakšiņu vai putojamo slotiņu, pārliecinoties, ka neveidojas kunkuļi.

5. Krēmā tievā strūkliņā lej pienu, turpinot putot. Mums vajadzētu iegūt šķidru viendabīgu krēmu.

6. Mēs ieliekam krējumu gatavot. Tagad - visgrūtākā lieta, jums pastāvīgi jāmaisa krēms, lai tas nepiedeg.

7. Tādējādi turiet krēmu uz mazas uguns, līdz parādās pirmie gaisa burbuļi.

8. Tiklīdz krēms sāk vārīties, noņem to no uguns un ļauj atdzist.Tiklīdz krēms sasniedz istabas temperatūru, pievieno tam mīkstinātu sviestu. Pateicoties tam, krēms kļūs maigāks un spīdīgāks.

9. Mēs savācam Napoleonu. Saņēmām desmit kūkas, bet salikšanai izmantosim deviņas, vienu kūku samīcēsim drumstalās un dekorēsim ar to.

10. Izklājiet pirmo kūku un bagātīgi ieziediet ar krēmu. Mēs to darām ar pārējo.

11. Mēs nospiežam katru sagatavi, lai mūsu kūka sēdētu un kļūtu vienmērīga horizontāli.

12. Virsu un sānus ieziež ar atlikušo krēmu un pārkaisa ar drumstalām.

13. Torusu izņemam ledusskapī, lai ļautu tam iesūkties.

Video recepte no vecmāmiņas Emmas

Labu apetīti!!!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+