Vienkārša ūdens mīkla. Mīkla "Medus": ļoti garšīga recepte. Rauga mīkla no sausā rauga uz ūdens pīrāgam

Svaigu cepumu smarža dažu minūšu laikā spēj sapulcināt visus ģimenes locekļus uz dažām minūtēm. kopīgs galds. Lai iepriecinātu savus mīļotos, nemaz nav nepieciešams vairākas stundas pārbaudīt. Tam ir vairākas vienkāršas receptes. Tie palīdzēs ātri pagatavot mīklu pīrāgiem ar sauso raugu, kam nav ilgi jāstāv.

Šo recepti var pievienot visekonomiskāko variāciju sarakstam. Noteikti noderēs, ja mājā ir palicis minimāls ēdiens, no kura jāsagatavo cienasts visai ģimenei. Sastāvdaļas: 2 lielas karotes granulēts cukurs, 280 ml negāzēta attīrīta ūdens, liela karote ātrais raugs, 2,5 st. gaiši premium milti, mazi karote sāls, puse glāzes augu eļļas.

1. Ietilpīgā stikla bļodā sajauc nedaudz miltu (apmēram 3 ēdamkarotes) un visas smiltis. Lielapjoma sastāvdaļas netiek ielejamas auksts ūdens. Tur ienāk raugs.
2. Pēc mīcīšanas sastāvdaļas atstāj siltuma avota tuvumā 12-14 minūtes.
3. Pēc ieteicamā laika masā ielej augu eļļu un nekavējoties sāk liet miltus. Tas jāpievieno minimālās porcijās, pēc izsijāšanas no liela attāluma.
4. Mīklu atkal tikpat ilgi atstāj pie siltuma avota.
5. Atliek veidot vēlamās sagataves, nosūtīt tās cept vai cept.

Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot ne tikai pīrāgus, bet arī garšīgs klaips(nekas nav sliktāks par veikalu).

Rauga mīkla uz kefīra

Šis ir vēl viens super ātra recepte. Kefīrs padarīs cepšanas pamatni maigāku un garšīgāku. Piemērota un nedaudz skābena piena produkts. Sastāvdaļas: 11 g ātrā rauga, 1 ēd.k. vidēji trekna jogurta, pusglāzes augu eļļas, 3 ēd.k. gaiši kviešu milti, 2 mazi. ēdamkarotes cukura un uz pusi mazāk sāls.

1. Pirmais solis ir pareizi sagatavot miltus. Pāris reizes no liela attāluma caur smalku sietu izsijā platā traukā. Ja šādas ierīces nebija pie rokas, piemērots ir arī caurduris ar mazākajiem caurumiem.
2. Ātro sauso raugu sajauc ar sagatavotiem miltiem.
3. Atsevišķi kefīru apvieno ar dārzeņu eļļa, saldināti un sālīti.
4. Šķidrās un beztaras daļas tiek sajauktas.
5. Pēc mīcīšanas masu atstāj uzrūgt apmēram 35-45 minūtes.
6. Uzrūgusī mīkla nedrīkst pielipt pie pirkstiem. To sadrupina un izrullē bez papildus apkaisīšanas ar miltiem.

No iegūtās masas var veidot pamatu cepšanai.

Ātrās rauga mīklas recepte ar sauso raugu pienā

Šāda testa obligāta sastāvdaļa būs ne tikai taukaina govs piens bet arī olas. Tāpēc recepti saukt par ekonomisku nedarbosies. Bet viņš noteikti iepriecinās saimnieci lielisks rezultāts. Sastāvs: ātrā rauga iepakojums (10-11 g), 3 gab. lielas olas, 70 ml nerafinēta eļļa, 2,5-3 lielas karotes granulētā cukura (no kurām 2 mazas karotes paredzētas mīklai), 900-950 g gaišo kviešu miltu.

1. Piens nedaudz uzsilst. Tam vajadzētu izrādīties nedaudz siltam, lai, iegremdējot pirkstu traukā, jūs nejūtat temperatūras starpību.
2. Šķidrumā smiltis (cukurs) tiek atšķaidīta mīklai un raugam. Maisījumam vajadzētu nostāvēties apmēram ceturtdaļu stundas.
3. Iepriekš sajauktajās sastāvdaļās saputo olas. Sastāvdaļas sālī, saldina ar atlikušo cukuru un apvieno
   ar neaukstu eļļu, pēc kuras tās labi samaisa, izmantojot slotiņu.
4. Nākamajai mīklai nelielās daļās pievieno miltus. Kad masa ir ļoti bieza, ar to var strādāt nevis ar karoti, bet ar rokām.
5. Atliek atbrīvoties no mīklas lipīguma, pārklāj to ar svaigu dabīgu dvieli un atstāj uz 40-50 minūtēm.

Šī ātrā recepte rauga mīkla var nedaudz pārveidot pēc jūsu vēlmēm. Piemēram, noregulējiet saldumu un sāļumu.

Gatavošana steigā uz skābā krējuma

Izrādās, ka “pūkainākā”, maigākā un gaisīgākā rauga mīkla pēc receptēm, kuru pamatā ir skābais krējums. Tālāk ir viens no visvairāk labas iespējas. Sastāvdaļas: 900-950 g kviešu miltu, liela karote smilšu (cukura) 2 gab. lielas olas, 1 ēd.k. skābs krējums un 2 reizes vairāk filtrēta ūdens, liela karote sausā ātrā rauga, sāls uz karotes gala.

1. Sākumā tiks izmantotas aptuveni 2/3 no kopējā receptē norādītā miltu daudzuma. Šo daļu sijājot bagātina ar skābekli, pēc tam to apvieno ar raugu, nevis aukstu ūdeni (pietiek, ja šķidrums ir istabas temperatūrā).
2. Raugs sāks darboties apmēram pēc 12-15 minūtēm, tāpēc šoreiz ir vērts masu atstāt “atpūsties”.
3. veselas vistas olas atsevišķi ēdieni sasists ar smiltīm. Sāli ieber jau viendabīgā un viegli putojošā masā un izklāj skābo krējumu. Sastāvdaļas sajauc.
4. Mīcot mīklu, tai pamazām uzkaisa atlikušos miltus.
5. Tālāk masu pārnes tīrā katliņā, pārklāj ar plēvi un atstāj siltuma avota tuvumā.
6. Atliek mīcīt jau uzrūgušu mīklu un pāriet uz cepšanas ražošanu.

Šī bāze ir piemērota gan ceptiem, gan ceptiem pīrāgiem.

Recepte bez olām

Olas nepavisam nav obligāta garšīga ēdiena sastāvdaļa. pīrāgu mīkla, kā domā daudzas mājsaimnieces. Pat bez šī komponenta cepšanas pamatne var izrādīties veiksmīga. Sastāvdaļas: 2 ēd.k. viegli izsijāti milti, puslitrs piena vai tā maisījuma ar negāzētu attīrītu ūdeni, liela karote sausā ātrā rauga un 2 reizes vairāk granulētā cukura, puse tējkarotes sāls, 60 ml augu eļļas.

1. Miltus no liela attāluma sijā ietilpīgā bļodā.
2. Tur ielej arī nedaudz uzsildītu pienu vai tā maisījumu ar ūdeni. Ideāla šķidruma temperatūra ir 36-38 grādi.
3. Atlikušās beztaras sastāvdaļas nekavējoties ielej traukā. Jāpievieno diezgan daudz miltu, lai masa būtu tikpat bieza kā pankūku cepšanai. Šādā formā mīkla “atpūtīsies” 17-20 minūtes.
4. Pietuvinātajā mīklā ielej eļļu un izlej atlikušos miltus.
5. Mīkla istabas temperatūrā zem salvetes celsies pāris stundas.

Ja miltu izstrādājumi no tā paredzēts cept cepeškrāsnī, tad arī eļļoto cepešpannu vajadzēs nedaudz pārkaisīt ar miltiem.

Recepte olu krēma rauga mīklai

Tā ir mīcīšana verdošā ūdenī, kas palīdz mīklai ātri uzrūgt. Sastāvdaļas: 2 ēd.k. negāzēts filtrēts ūdens, 650-680 g balto miltu/s, liela karote cukura un ātrais raugs, mazs. karote galda sāls, 3 lielas karotes nerafinētas saulespuķu eļļas.

Šo recepti esmu gatavojusi vairākas reizes, tā ir ļoti garšīga. Es gatavoju pīrāgus, pīrāgus un vienkāršas bulciņas, viss paliek maigs, gaisīgs un nav novecojis vairākas dienas. Vai arī varat vienkārši izveidot konfekšu bāru.

Sastāvdaļas:

1. posms:
1 ēd.k sausais raugs (vislabāk gatavots no aktīvā vai vienkārša ātras iedarbības rauga, bez konditorejas vai picas pildījuma)
2 ēd.k Sahāra
3 ēd.k milti
300 ml silts ūdens vai pienu (es to daru ar ūdeni)

2. posms:
1 tējk sāls
1/3 tase augu eļļas (250 ml glāze)
milti (man vajag 2-2,5 glāzes, parastās slīpētas)

Sāksim gatavot:
Bļodā sajauc visas pirmā posma sastāvdaļas:

Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm siltā vietā:

Pēc 15 minūtēm pārejiet uz otro posmu, pievienojiet eļļu un sāli:

Pamazām nelielās porcijās pievieno izsijātus miltus un mīca mīklu līdz tādam stāvoklim, kad tas pārstāj turēties pie rokām. Atkal noliek siltā vietā uz 15 minūtēm:

Mīklu pieaug apmēram 1,5 reizes. No norādītais daudzums produktiem sanāk nedaudz mīklas, man sanāk 1,5 pīrāgu cepešpannas vai 1 koloboks ( virtuļi).

Pīrāgi ar gaļu:

Pampuški (koloboks):

Ir daudz veidu, kā pagatavot pīrāgus un pīrāgus uz alus, sodas un cita cepamā pulvera. Tomēr nevienu nevar salīdzināt ar pīrāgiem un pīrāgiem, kas izgatavoti no īstas rauga mīklas. Žēl, ka ne vienmēr ir laiks gaidīt skābo, izturēto rauga mīklu. Šim gadījumam ir ātrās mīklas receptes, kas arī ir gana labas un garšīgas. Tātad, mēs sagatavojam ātro mīklu pīrāgiem 15 minūtēs.

Ātrā rauga mīkla pīrāgiem ar sauso raugu uz ūdens

Teiksim uzreiz – 15 minūtēs labāk sagatavot mīklu priekš cepti pīrāgi, tas ir mīkstāks un vieglāk paceļas verdošās eļļas apstrādes laikā.

Kas attiecas uz cepšanu krāsns, tad šeit ir jāpievieno nedaudz laika. Tas būs pareizi īstā veidā mīklas gatavošana ar raugu un bez skābuma. Viņam labāk ir ņemt nepresētu neapstrādātu raugu, bet pirkt sausā tipa "Saf Moment", tos sauc arī par termofīliem. Šāds raugs ir aktīvāks, tāpēc mīcīšana notiek daudz ātrāk, un raudzēšana kā tāda nav nepieciešama. Pēc mīcīšanas jūs varat to nekavējoties sagriezt, cepšana izrādīsies sulīga un garšīga.

Lūk, kā izskatās viens no tiem populāras receptes tik ātri jarless tests uz sausā rauga.

Nepieciešams:

• silts ūdens - 1,5 glāzes (mīkla izrādīsies sātīgāka, ja ūdeni nomainīsit ar pienu, taču ņemiet vērā, ka cepšana uz ūdens, pārsteidzoši, būs garšīgāka;
• cukurs - pāris ēdamkarotes;
• sausais raugs - 1 ēdamkarote. karote;
• izsijāti kviešu milti - puskilograms;
• sāls pēc garšas, parasti ielieciet šķipsniņu;
• rafinēta saulespuķu eļļa - trešā glāzes daļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Ārkārtīgi svarīgi ir nepārkarsēt pamatni, tāpēc ūdens nedrīkst būt karstāks par 30-35 grādiem, karstāka vide nogalina raugu. Tāpēc, lai pārliecinātos, piliniet nedaudz šķidruma uz plaukstas locītavas aizmugures un pārbaudiet, vai tas atbilst ķermeņa temperatūrai. Tas ir parastais pamatnes grāds.
2. Siltai pamatnei pievieno cukuru un raugu, samaisa, nedaudz ļauj nostāvēties, lai raugs uzbriest un sākas. Pietiks ar piecām minūtēm.
3. Ieber dažas ēdamkarotes miltu un samaisa, atstāj siltā vietā. Ziemā var pāriet uz apkures radiatoru. Pēc 15 minūtēm pat nesajauktie kunkuļi mīklā būs piesātināti ar šķidrumu, pamatne kļūs viendabīga, un uz virsmas būs redzami nelieli gaisa burbuļi. Tas nozīmē, ka raugs ir normāls, jūs varat strādāt tālāk.
4. Pievieno sāli, nedaudz dārzeņu (iepriekš to vajag nedaudz uzsildīt, lai neradītu raugu lieku "stresu").
5. Mīklu mīca, stiepjot ar rokām, bet nespiežot galdā. Labi samaisīta mīkla vairs nelīp pie rokām, pēc tam nolieciet to malā uz 15 minūtēm, lai tā uzrūgst.
6. Pēc ceturtdaļas stundas siltā telpā mīkla noteikti pacelsies.

Ātrā rauga mīkla pīrāgiem ir gatava!

Rauga mīkla, kas sagatavota pēc principa "noslīcis"

Būtu nepareizi atstāt vienu interesants veidsātrās mīklas pagatavošana ar neapstrādātu raugu. Pienākas neparasts veids Rūdīšanas laikā mīkla sanāk ātrāk, un tās sastāvā ir izmantots tikai dabīgs neapstrādāts raugs. Pašas mīklas gatavošana prasīs 15 minūtes, nedaudz ilgāk jāpagaida celšanās. Bet rezultāts ir tā vērts!

Nepieciešams:

• puskilogramu miltu;
• puslitrs piena;
• pāris olu;
• 1 kociņš svaigi spiests neapstrādāts raugs;
• 3 art. ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 st. karote cukura;
• 1 tējkarote sāls.

Svarīgi: daudzās padomju receptēs pavārgrāmatas tiek dots tieši šāds neapstrādāta rauga izkārtojums - “nūjas”. Daudzus mūsdienu kulinārijas speciālistus šis jēdziens mulsina, jo veikalos tiek pārdots sausais raugs maisos, un "nūjas" ir pagātne. Bet mēs nolēmām paturēt apkārtnei veco svara mēru, jo īpaši tāpēc, ka Maskavas rauga rūpnīca joprojām ražo savus produktus tajās pašās nūjās - papīrā iesaiņotās briketēs, kas sver 100 gramus. Neļaujiet šim izmēram jūs nobiedēt. Patiesībā 100 gramu soma nav daudz lielāka par sērkociņu kastīti. Normālam mīklas celšanas procesam neapstrādātam raugam ir nepieciešams apmēram trīs reizes vairāk nekā sausajam raugam.

Ēdienu gatavošana:

1. Nedaudz uzsildītā pienā ielieciet sadrupinātu raugu un samaļ.
2. Sajauc cukuru un olas, sakuļ, pievieno augu eļļu.
3. IN olu-sviesta maisījums pievieno pienā saberztu raugu.
4. Bļodā kārtīgi izsijā miltus un izveido tajā iedobi.
5. Visu šķidrumu ielej miltos, samīca mīklu.
6. Mīklu liek uz marles, galus sasien ar mezglu un nolaiž mezglu katliņā ar siltu (40 grādu) ūdeni.
7. Pirmkārt, mīkla gulēs uz apakšas. Rauga darbības laikā mīklas poras piesātinās ar oglekļa dioksīdu, un mīkla peldēs. Siltā vidē tas notiek diezgan ātri.

Tiklīdz mīkla ir uzpeldējusi, izņemiet savu "noslīkušo cilvēku", nedaudz nosusiniet un - griešanai, kulebjaki un pīrāgiem!

Mīkla ar sauso raugu pienā

Ātrās sausās rauga mīklas recepte ar pienu un margarīnu ir piemērota ceptiem pīrāgiem. Lai tas nebiedē liels skaits tauki - iekšā gatavais produkts tie nav jūtami, lai gan šis konditorejas izstrādājums tiešām būs kalorijām bagāts. Bet šādi pīrāgi absolūti nav novecojuši, tie būs mīksti. Tātad visas lietas prasīs apmēram pusstundu.

Sāksim strādāt:

1. Pagatavosim puslitru silta piena, kilogramu miltu, pusglāzi cukura, maisu sausā rauga (11 g), 10 g sāls, un taukus - iekšā. Šis gadījums tie būs 60 g augu eļļas un 230 g margarīna.
2. Iesējam miltus, apvienojam ar sauso raugu.
3. IN silts piens pievieno cukuru. sāls, sviests un izkausēts un atdzesēts margarīns.
4. Piena maisījumu lej miltos ar raugu. Mīcīt.
5. Pēc apmēram desmit minūtēm mīklu nedaudz sadrupinām un atstājam nostāvēties, pārklājot ar tīru drānu vai dvieli.
6. Kad mīkla uzrūgusi, to var sagriezt pīrāgos. Gatavi pīrāgi nav nepieciešama nogatavināšana, tos var cept uzreiz.

Recepte mīklas pagatavošanai uz kefīra

Ātrā kefīra testa recepte ir balstīta uz tā paša rauga aktivitāti, kas sastopama ne tikai parastajā maizes raugs bet arī kefīrā. Protams, lai sagatavotu šādu testu, jūs varat izmantot tikai dabīgais kefīrs, raudzēts uz kefīra saldskābā.

Neliels noslēpums: Tas ir gadījums, kad jo vecāks ir kefīrs, jo labāk tas darbojas. britte kefīru ar tauku saturu 3,2 procenti, un ļaujiet tam pārgatavoties (novēlot) piecas dienas. Otrs noslēpums ir tāds, ka mīklā nevajadzētu likt veselu olu, labāk ir viens dzeltenums, jo no olbaltumvielām mīkla kļūst smaga, bet no dzeltenuma - drupana.

Jūs varat gatavot uz kefīra neraudzēta mīkla un skābs, tas ir, pievienojot raugu. Lielākā daļa ātrs ceļš- cept pīrāgus no kefīra neraudzēta mīkla kur soda darbojas kā cepamais pulveris. Šeit ir viena no šīm receptēm.

Piecu minūšu mīkla ceptiem pīrāgiem uz kefīra

Pagatavosim:

• milti - 0,6 kg;
• augu eļļa - 60 g;
• kefīrs - 250 gramu glāze;
• sāls un soda - katrs 5 g;
• pāris svaigu olu;
• cukurs - 20 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Dziļā kausā iemaisa cukuru kefīrā, pievieno soda, lai sāktu dzēšanas reakciju.
2. Šķidrumam pievieno olas, sāli, samaisa.
3. Pamazām pievieno miltus, mīcot mīklu no malām.
4. Visbeidzot, mēs ieejam dārzeņu eļļa un vēlreiz mīcīt. Ja mīkla ir šķidra, pievienojiet nedaudz miltu. Tomēr arī cieta mīkla tā arī nevajadzētu darīt.
5. Tagad jums ir jāatliek vīratēvs uz piecpadsmit minūtēm, pārklājot trauku ar dvieli.
6. Tagad atliek tikai sadalīt mīklu porcijās un no tiem veidot pīrāgus.

Otrs veids, kā pārbaudīt uz kefīra - ar raugu

Ātrā mīkla uz kefīra parasti tiek pagatavota svaigā veidā, tāpat kā iepriekš minētajā metodē. Tomēr to var pagatavot arī, izmantojot raugu. Šī mīkla ir piemērota cepti pīrāgi ar jebkuru pildījumu.

Ēdienu gatavošana:

• sausā rauga maisiņš;
• glāze kefīra;
• pusi glāzes saulespuķu eļļa bez smaržas;
• 3 glāzes izsijātu miltu;
• sāli un cukuru, attiecīgi, ņem 1 un 2 tējkarotes.

Sāksim strādāt:

1. Miltus sajauc ar pulvera raugu.
2. Siltā (bet ne sarecinātā!) stāvoklī uzkarsētajā kefīrā pievieno augu eļļu, cukuru un sāli.
3. Miltu un rauga maisījumā pievieno kefīra un sviesta maisījumu, mīca mīklu līdz gludai. Ejam augšā. Pēc 30-40 minūtēm tas pacelsies.
4. Tiklīdz mīkla ir uzrūgusi, mēs to saduram un sākam veidot pīrāgus.

Šī mīkla pēc garšas un izskata nedaudz atgādina rauga kārtiņu mīklu. Produkti ilgstoši nenoveco, paliek mīksti.

Mīklas gatavošana uz skābā krējuma 15 minūtēs

Skābā krējuma mīkla ir rafinētāka bezrauga kefīra mīklas versija.

Sastāvdaļas ir vienkāršas:

• milti - 0,7 kg;
• pāris olu;
• skābs krējums - 370 g;
• 2,5 grami sāls un soda.

Ēdienu gatavošana:

1. Sāli, sakuļ olas līdz viendabīgai masai, pievieno saldo krējumu. Vēlreiz samaisiet.
2. Pievieno sodu, samaisa.
3. Maisījumam pamazām, nepārtraukti maisot, lai nepaliek kunkuļi, pamazām pievieno miltus.
4. Mīklas bumbiņu salieciet maisiņā un nosūtiet uz pusstundu ledusskapī. Šajā laikā jūs varat veikt pildījumus.
5. Pēc 30 minūtēm mīklu var griezt.

Visbeidzot, recepte vēl vienam vienkāršam un ātram testam, pēc kura izmēģināšanas jūsu ģimene nekad neuzminēs, no kā jūs tos pagatavojāt. Jūs varat pārbaudīt!

Mīkla nesatur raugu, lai gan pēc garšas ir ļoti līdzīga raugam. Tas tiek mīcīts zibens ātrumā, tomēr paies neliels laiks, līdz tas “sasniegs” ledusskapī.

Tātad, mēs gatavojam mīklu ar vakardienas noslēpumu kartupeļu biezputra un biezpienu. Ja jums nav kartupeļu biezeni, vienkārši izvāriet trīs kartupeļus, nomizojiet, atcerieties un atdzesējiet.

Turklāt jums būs nepieciešams:

• 150 g biezpiena (vēlams ne mitru);
• 250 g miltu;
• šķipsniņa sāls;
• 1 ola;
• 10 g gatavā cepamā pulvera.

Šis pamata mīkla pīrāgiem ar pikants pildījums, saldajiem var pievienot cukuru pēc garšas, no 30 g un vairāk, kā arī vanilīnu.

Jūs varat izmantot dzeltenumu, lai notīrītu mīklu.

Mīklu pagatavot ir ļoti vienkārši:

1. Kartupeļu biezeni sajauc ar biezpienu, olām, sasmalcina līdz gludai.
2. Izsijātajiem miltiem pievieno sāli un cepamo pulveri, samaisa un mīca mīklu, pievienojot miltu maisījumu kartupeļiem. Vēl vairāk procesu var paātrināt, mīcot mīklu virtuves kombainā.
3. Mīkla būtībā ir gatava, diezgan lipīga. Ja tas ir pārāk ūdeņains, pievienojiet nedaudz miltu, bet neaizraujieties: jo vairāk miltu, jo cietāki pīrāgi. Un nepārjauc to!
4. Gatavo mīklu sadaliet mazās bumbiņās, nedaudz lielākās valrieksts. Pēc šādu bumbiņu ripināšanas nosūtiet tās uz tāfeles uz ledusskapi, kamēr strādājat pie pildījuma. Atdzesēšana piešķirs mīklai blīvumu, būs vieglāk izrullēt bumbiņas un veidot no tām pīrāgus.

Kā secinājums

Kā redzat, lai iepriecinātu ģimeni ar gardiem un ātri pagatavojamiem konditorejas izstrādājumiem, nemaz nav nepieciešams visu dienu pavadīt virtuvē, pie plīts. Ir daudz interesantu un pieejamie veidi pīrāgu gatavošana steidzīgi. Labu apetīti!

Šī mīkla ir universāla, piemērota gan pīrāgiem, gan pīrāgiem, gan maizītēm.

Tas ir pagatavots bez piena un olām, bet tas joprojām izrādās ļoti garšīgs.

Cik daudz rauga mīkla uzrūgst, ir atkarīgs no miltiem. Tāpēc, ja īpaši vēlaties gaisa cepšana, nopirkt augstas kvalitātes miltus.

To ir viegli pagatavot, ja ievērojat recepti. Gatavošanas laiks ir apmēram trīs stundas.

Produkti:

• Milti - 1 kg,
• Cukurs - astoņas ēdamkarotes,
• Ātrais raugs - viens iepakojums,
• Sāls - tējkarote
• saulespuķu eļļa - piecdesmit g,
• Ūdens - seši simti g.

Kā pagatavot rauga mīklu uz ūdens un bez olām

1. Dziļā šķīvī ielej 600-650 ml silta ūdens. Ūdenim nevajadzētu būt karstam, ne vairāk kā četrdesmit grādiem. Ielej 8 ēd.k. Sahāra. Ja gatavojat kaut ko pikantu, tad mazāk, pēc garšas. Pievienojiet ātrā rauga iepakojumu.

Ūdens temperatūrai jābūt apm. vienāds ar temperatūru cilvēka ķermeni, tāpēc var vienkārši pieskarties tam ar roku, ja šķiet, ka nav silts, bet karsts, tad jums ir jābūt aukstākam.

2. Kārtīgi samaisa.

3. Ļaujiet nostāvēties piecpadsmit minūtes siltā vietā. Raugam jāsāk darboties, veidosies putas.

4. Pievienojiet tējkaroti sāls, bet bez slaida.

5. Pamazām sāciet sijāt miltus mīklā. Vispār vajag apmēram kilogramu, bet pagaidām izsijā apmēram pusi.

Rauga mīklu mīca tikai ar rokām, jo ​​tā ir diezgan blīva, un mikseris var salūzt.

6. Pēc pusi miltu ieberšanas pievieno 50 ml augu eļļas.

7. Visas sastāvdaļas iemaisa mīklā, bet vēl nemīca, vienkārši atstāj uz aptuveni divdesmit minūtēm tādā sajauktā stāvoklī, lai miltos esošais glutēns uzbriest.

8. Tad labi samaisa. Nosedziet ar dvieli un novietojiet siltā vietā. Kopumā mīklai vajadzētu nostāvēties apmēram 2 stundas. Bet šajā laikā ir nepieciešams to mīcīt 2-3 reizes. Tātad pēc kāda laika mīkla paaugstināsies, tas ir, tā apmēram dubultosies.

Ne vienmēr ir iespējams vai gribas gatavot vai kefīru. Šajā gadījumā noderēs mūsu rauga mīklas receptes šādai cepšanai uz ūdens. Izmantojot tos, jūs pat nepamanīsit aizstāšanu, jūsu pīrāgi izrādīsies tik garšīgi.

Gaisīga ātrā rauga mīkla pīrāgiem uz ūdens - recepte

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 420-490 g;
• rafinēta augu eļļa - 65 ml;
• smalkais cukurs- 45 g;
• presēts raugs - 25 g;
• sāls - 5 g;
• attīrīts ūdens - 260 ml.

Ēdienu gatavošana

Šī testa īpatnība ir ne tikai tā sagatavošana uz ūdens. Kā jau esat pamanījuši, sastāvdaļu sarakstā nav olu un citu ātro ēdienu, kas ļaus jums izmantot šādu mīklu jebkuras pagatavošanai. Neskatoties uz to, produkti ir neticami gaisīgi un garšīgi. Tomēr mēs atzīmējam, ka jums nevajadzētu gatavot no tā konditorejas izstrādājumus nākotnē, jo tas ilgi nesaglabā maigumu un svaigumu. Ja jums vēl ir pīrāgi nākamajai dienai, tad to garšu var uzlabot, karsējot tos mikroviļņu krāsnī.

Pīrāgu rauga mīklas gatavošanu uz ūdens sākam kā parasti, izšķīdinot raugu siltā šķidrumā. Tur nekavējoties pievienojam granulētu cukuru un sāli, ļaujam visiem kristāliem izšķīst un ielej augu eļļu. Tam obligāti jābūt bez smaržas, t.i. rafinēts. Tālāk nelielās porcijās pievieno izsijātus miltus un kārtīgi un intensīvi mīca, vispirms ar karoti un tad ar rokām, panākot mīkstu, bet ne lipīgu tekstūru. Nevajadzētu pievienot vairāk miltus, labāk saglabāt nedaudz lipīgumu, un atvieglot mīcīšanu, plaukstas ieziežot ar augu eļļu.

Šāda rauga mīkla uz ūdens lieliski der gan ceptiem pīrāgiem, gan cepeškrāsnī ceptiem. Bet tālākajā sagatavošanā ir neliela atšķirība. Priekš cepti ēdieni pārbaudes pārbaude nav nepieciešama. Cepti produkti vispirms jāuztur silti, lai tuvotos četrdesmit minūtes.

Ātra un garšīga rauga mīkla pīrāgiem uz ūdens

Sastāvdaļas:

• milti - 485-525 g;
• augu eļļa bez smaržas - 95 ml;
• granulēts cukurs - 70 g;
• nospiests svaigs raugs- 30 g;
• divi vistas olas;
• sāls - 5 g;
• filtrēts ūdens - 245 ml.

Ēdienu gatavošana

Sākot mīklas gatavošanu ūdenī, sasildiet to līdz siltam stāvoklim, pēc tam pievienojiet raugu un labi samaisiet, lai tie pilnībā izkliedētos. Ielejiet tur granulētu cukuru un samaisiet maisījumu, līdz visi saldie kristāli ir pilnībā izšķīduši. Tagad pievieno ar sāli sakultās olas, turpat izsijā miltus un kārtīgi samīca, mīcīšanas beigās pievienojot augu eļļu bez smaržas. Gatavās mīklas tekstūrai noteikti jābūt mīkstai ar pieņemamu nelielu lipīgumu, kas netraucē produktu veidošanos, pietiek tos nedaudz apkaisīt ar miltiem. Šāda mīkla jātur silta, lai dubultotu tilpumu, un tikai pēc tam no tās var veidot pīrāgus.