Gardas rauga pankūkas uz ūdens. Recepte: Rauga pankūkas uz ūdens

Pankūkas ar ūdeni un raugu ir diezgan vienkārša recepte ar ļoti vienkāršām sastāvdaļām, kas ir jebkuras saimnieces virtuvē. Tā kā olas un pienu šeit neizmanto, ēdiens izrādās diētisks un liess, kas ļauj to pagatavot badošanās un diētas laikā. Šīs pankūkas ir ļoti elastīgas un plānas, tāpēc lieliski noder pildījumu iesaiņošanai gan sāļos (sēnes, sarkanās zivis, gaļa, vista, cietais siers), gan saldās (ievārījums, saldais biezpiens, žāvēti augļi, banāni un kivi).

Lai pagatavotu pankūkas ar ūdeni un raugu, jums ir nepieciešami šādi diezgan pieņemami produkti:

• divarpus glāzes miltu;
• divas glāzes ūdens;
• divas ēd.k. l. Sahāra;
• viena tējk. sāls;
• viena ēd.k. l. sausais raugs;
• trīs ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Pankūku gatavošanas process ar ūdeni un raugu ir ļoti vienkāršs un vienkāršs:

Un tāpēc sāksim apskatīt recepti. Ūdens ir jāuzsilda, lai tas būtu nedaudz silts. Pievienojiet tam cukuru un raugu. Samaisa un atstāj uz 5 minūtēm, lai raugs uzbriest.

Pēc tam iemaisa miltus, kurus vēlams vispirms izsijāt, lai mīkla labāk derētu un būtu piesātināta ar skābekli. Maisījumu labi samaisa, lai nebūtu kunkuļu. Pārklājiet trauku ar mīklu ar dvieli un uz divām stundām novietojiet siltā, bez caurvēja vietā. Periodiski samaisiet.

Cep pankūkas uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnas. Salieciet pankūkas, pēc vajadzības ieziežot tās ar sviestu, kas padarīs jūsu pankūkas mīkstas un vēl garšīgākas.

Vēl der piebilst, ka ar ūdeni un raugu vārītas pankūkas lieliski sader ar magoņu sēklām. Tātad, ja nolemjat pankūkā ietīt magoņu pildījumu, tad magoņu sēklas jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās vai virtuves kombainā. Pievienojiet nedaudz ūdens un izkausētu sviestu. Izklājiet iegūto biezo magoņu pastu uz pankūkas un ietiniet to tūbiņā. Pasniedz siltas ar krējumu vai medu vai vienkārši bez pildījuma, šīs pankūkas ir garšīgas arī tādas, kādas ir.

Daudzi no mums atceras pankūkas, ko gatavoja mūsu vecmāmiņa. Viņa vienmēr tos darīja ar mīlestību un maigumu. Varbūt tas ir vissvarīgākais pankūku unikālās garšas noslēpums. Šis raksts pievērš jūsu uzmanību vairākām šī brīnišķīgā ēdiena receptēm, kas pazīstamas no bērnības.

Gavēņa rauga pankūkas

Šajā receptē pastāstīsim, kā izcept pankūkas, kas ideāli noderēs kā ēdiens badošanās nedēļās.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• ūdens – 300 – 400 ml.,
• Milti - 200-250 g.,
• Sausais raugs - 1 tējk. karote,
• augu eļļas - 4 ēdamkarotes,
• Vidēji kartupeļi - 1 gab.,
• Cukurs un sāls pēc vēlēšanās.

Izsijāt miltus. Ielejiet tajā cukuru, sāli un raugu. Kartupeļus sarīvē kā kartupeļu pankūkas un pārklāj ar ūdeni. Ielej eļļu.Visas rauga mīklai paredzētās sastāvdaļas kārtīgi samaisa vienā masā un ļauj nostāvēties, līdz tās apmēram dubultojas.Pēc tam samaisiet un vāriet uz mērenas uguns, laiku pa laikam ieeļļojot pannu. Cep līdz zeltaini brūnai, kā fotoattēlā pa kreisi.

Rozīnes lieliski papildinās gavēņa ēdienus, kuros iesakām izmantotūdens piena vietā.

Plānas rauga pankūkas

Plāno pankūku pagatavošana, protams, prasa roku veiklību. Kad jūs praktizējat, tie vienkārši kūst mutē.

Tev vajag:

• Svaigs raugs - 25 grami.
• Sāls uz karotes gala
• Ēdamkarote cukura
• 2 vistas olas
• ½ kociņa sviesta
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote
• Piens 250 ml.
• 2 glāzes miltu

Sasmalciniet raugu un samaisiet to ar cukuru. Ielejiet uzkarsētu pienu. Pievieno sāli. Apkaisa 2\\3 tases miltu. Rūpīgi samaisiet un pārklājiet ar dvieli. Ievietojiet trauku ar iegūto maisījumu ūdens vannā un pagaidiet, līdz rauga mīkla palielinās.

Pēc aptuveni 30 minūtēm mīklai pievieno olu dzeltenumus un uzkarsētu saulespuķu eļļu. Rūpīgi samaisa un lēnām pievieno miltus. Sagatavoto mīklu liek siltā vietā un atkal gaida, līdz tā palielinās. Pēc tam pievienojiet saputotos baltumus. Rūpīgi samaisiet. Pēc 15 minūtēm jūs varat sākt gatavot.

Padoms:

1. Pirms pievienošanas rūpīgi izsijājiet miltus, tad jūsu plānās rauga pankūkas izrādīsies gaisīgākas un maigākas.
2. Izmantojiet speķi, lai ietaukotu pannas.
3. Izmantojiet pannu ar biezu dibenu, nevis plānu.

Biezas pankūkas

Dažiem cilvēkiem patīk nogaršot biezas pankūkas. Tāpēc jums vienkārši jāapgūst šī recepte zemāk.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 vistas olas
• 5 glāzes svaiga piena
• Sviests 1 iepakojums (250 gr.)
• 2 tējkarotes rauga
• 4 ēd.k. milti
• 40 gr. Sahāra
• Sāls pēc garšas
• Saulespuķu eļļa

Uzkarsēto pienu sajauc ar sauso raugu. Var izmantot arī svaigus, tad ņem pusi iepakojuma. Izkausē sviestu un pievieno pienam. Iegūtajā maisījumā pievienojiet olas, cukuru un sāli. To visu kārtīgi samaisa. Varat izmantot mikseri vai virtuves kombainu.

Pamazām pievieno miltus, līdz rauga mīkla kļūst nedaudz biezāka par skābo krējumu. Nosūtiet uz siltu vietu 1,5-2 stundas. Pēc norādītā laika samaisiet un atstājiet vēl stundu. Iegūto mīklu ielej verdošā pienā. Samaisiet, pievienojiet saulespuķu eļļu, un pēc 30 minūtēm varat cept pankūkas.

Ar kausu lej mīklu pannā.

Pankūkas uz ūdens

Šī recepte ir piemērota tiem, kas ir atteikušies no piena lietošanas. Vai varbūt jums tā vienkārši nebija mājās, tad šī recepte ir piemērota jums.

Jums būs nepieciešams:

• Olas - 2 gab
• Milti - 200 grami
• Dzīvais raugs - 10 grami
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Pats ūdens patiesībā ir puslitrs
• Sāls, cukurs pēc jūsu gaumes

Viegli sakultas olas iemaisa ūdenī. Tad pievieno raugu, miltus un cukuru. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūst masu bez kunkuļiem. Atstājiet iegūto mīklu 60 minūtes. siltā vietā un pārklāj ar dvieli. Pirms cepšanas pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Visu vēlreiz samaisa. Tagad jūs varat sākt cept.

Padoms:

1. Lai rauga pankūkas kļūtu smalkākas, mīklu vajadzētu ilgāk turēt siltā vietā.
2. Pankūkas nepārcep pannā, pretējā gadījumā tās pārāk saplīsīs.
3. Lai mīkla būtu bez kunkuļiem, miltus nevajag atšķaidīt ūdenī, bet gan miltos ielej ūdeni.

Iespēja pankūkām ar kefīru

Šīs kefīra pankūkas ir vienas no visvieglāk pagatavojamām.

Tev vajag:

• 1 glāze kefīra
• 2 olas
• Nedaudz vairāk miltu par 1 glāzi
• 2 tējkarotes cukura
• 2/3 ēd.k. silts ūdens
• 1 tējk. raugs (sausais)
• 2 ēd.k. karotes augu eļļas
• Sāls pēc garšas

Olas labi samaisa kefīrā, ½ glāzē miltu, cukura, rauga un augu eļļas. Novietojiet iegūto maisījumu siltā vietā, vispirms pārklājot to ar siltu dvieli. Pēc 30 minūtēm pievieno olām, pēc to sakulšanas. Nepārtraukti maisot, pievienojiet arī atlikušos miltus un siltu ūdeni. Pēc 20 minūtēm varat cept, tikai neaizmirstiet pievienot eļļu.

Rauga pankūkas ar mannu

Šī recepte ir piemērota mājsaimniecei, kurai jāpabaro liels skaits viesu vai liela ģimene.

Nepieciešamie produkti:

• Manki pusglāze
• Piens 1 litrs
• 2 tējkarotes sāls
• 2 ēdamkarotes cukura (saldo pankūku cienītājiem iespējams vairāk)
• ½ glāzes augu eļļas
• Milti 4-5 glāzes
• Sausais raugs 1 iepakojums
• 5 olas

Caur sietu izsijātus miltus sajauc ar mannu, sāli, cukuru un raugu. Ielej 750 gramus remdena piena visu kārtīgi izmaisa un liek uz stundu siltā vietā. Mīkla kļūs trīs reizes lielāka. Pēc tam pievienojiet vairāk augu eļļas un olas. Pievieno 250 gramus verdoša piena un iemaisa rauga mīklu. H Pēc 20 minūtēm sāciet cept pankūkas ar mannu.

Padoms:

Pasniedziet šīs pankūkas ar medu, skābo krējumu vai rozīnēm, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā.

Rauga pankūkas ar sūkalām

Šī sūkalu recepte ir gan garšīga, gan veselīga. Sūkalas bieži vien mājsaimniecēm paliek pāri pēc biezpiena vai mājās gatavota jogurta pagatavošanas, tāpēc tās atrada pielietojumu tālāk aprakstītajā receptē.

Jums būs nepieciešams:

• Pats serums ir aptuveni 1 litrs
• Puskilograms miltu
• Sausais raugs - 1 tējkarote
• augu eļļa - 50 grami
• Sāls un cukurs pēc garšas

Sajauc visas sastāvdaļas serumā. Jūs varat izmantot maisītāju vai blenderi. Novietojiet iegūto maisījumu siltā vietā. Jūs varat cept stundas laikā.Pasniedz ar skābo krējumu vai rozīnēm

Vienkārša recepte rauga pankūkām

Un visbeidzot vienkāršākā un populārākā recepte.

Nepieciešams ņemt:

• Milti - 400 gr.
• Piens - 700 ml
• Sausais raugs - 25 grami
• 3 vistas olas
• Puse sviesta (100 gr.)
• Cukurs 2 karotes
• Šķipsniņa sāls

Sajauc cukuru un raugu ar siltu pienu. Pamazām pievieno 200 gramus miltu. Rūpīgi samaisiet līdz gludai. Nosūtīsim mīklu uz siltu vietu. Kamēr mīkla karsējas un ceļas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sviestu sajauc ar dzeltenumiem un kārtīgi samaisa. Pēc 20 minūtēm pievienojiet tos mīklai. Pievienojiet atlikušos miltus un labi samaisiet. Novietojiet trauku ar mīklu atpakaļ siltā vietā uz 1 stundu. Kamēr mīkla ceļas, sakuļ baltumus, lai tos varētu iemaisīt mīklā. Samaisa un cep pankūkas.

Pankūku pagatavošanai ir milzīgs skaits recepšu, taču katrai mājsaimniecei ir iecienīta recepte, vai tā būtu ar kefīru, sūkalām, ūdeni vai pat jogurtu. Un, ja jums vēl nav šādas receptes, mēs ceram, ka mūsu receptes palīdzēja jums izdarīt izvēli.

Noslēgumā piedāvāsim foto no interesantas pankūku porcijas ar rozīnēm, zemenēm, medu u.c.:

Mūsu lasītāju stāsti

Šīs tatāru rauga pankūkas gatavo ūdenī bez miltiem, mīklā ir arī manna. Mīklu gatavo divos posmos, vispirms daļu mīklas ar raugu, bet pēc tam pēc mīklas nogatavināšanas tajā ievada cita sastāva sastāvdaļas.

Neskatoties uz to, ka šīs rauga pankūkas gatavo ūdenī, tās sanāk ļoti, ļoti garšīgas. Man ir recepte savām mīļākajām pankūkām ar pienu, bet arī pēc šīs receptes gatavošu pankūkas Masļeņicai.

Tatāru pankūkas sakarā ar to, ka rauga pankūkas ir biezākas par pankūkām bez rauga, tās ir švaktākas un diezgan viegli cepamas. Vismaz man nebija kunkuļainas pirmās pankūkas. Un arī nākamie.

Kas jums nepieciešams rauga pankūkām no Tataria:

1 partija
15 g rauga (svaigi presēta)
2 ēdamkarotes cukura
170 g mannas putraimi
1/2 litru ūdens
300 g miltu

2 partija
2 galds. l. dārzeņu eļļa
2 olas
0,5 tējk. karotes soda
2 galds. karotes granulēta cukura
0,5 glāzes ūdens
1 tējk. karote sāls

Kā pagatavot mīklu rauga pankūkām

Pirmais solis ir atšķaidīt raugu nelielā ūdens daudzumā no sākotnējā puslitra, pievienojot visu cukuru.

Kad raugs izšķīst un nedaudz burbuļo, ielejiet to dziļā traukā un pievienojiet atlikušo ūdeni.

Tad pievieno mannu un miltus:

Spēcīgi samaisiet biezo maisījumu:

Pārklāj ar dvieli vai vāku un ļauj nostāvēties apmēram stundu.

Šajā laikā sāksies rauga process, un pirmā mannas pankūku daļa izskatīsies šādi:

Tagad pievienojiet cukuru, sāli un sodu, iecilājiet olas un ielejiet eļļu:

Samaisiet, mīkla būs bieza, tāpēc to vajadzēs atšķaidīt ar ūdeni, lai konsistence būtu plānāka:

Kā cept rauga pankūkas, izmantojot ūdeni

Rauga pankūku cepšana notiek tieši tāpat kā cepamais raugs ar sodu.

Uzkarsē pankūku pannu un ar silikona otiņu iezied to ar augu eļļu.

Ielejiet daļu mīklas, sasverot pannu tā, lai mīkla plānā kārtā pārklātu visu tās virsmu.
Ar raugu ceptu pankūku raksturo augsts caurumu saturs:

Kad pankūka ir izcepta no vienas puses, ar lāpstiņu tā jāapgriež uz otru pusi:

Katru sagatavoto pankūku vēlams iesmērēt ar sviestu. Varat to izkausēt un ar karoti uzklāt sviestu, vai arī ar sviestu ieziest karstu pankūku tieši no iepakojuma.

Pēc pirmās pankūkas cepšanas panna vairāk jāieeļļo, ja uz tās ir kvalitatīvs pārklājums.

Šādi izskatās gatavās rauga pankūkas ar mannu un ūdeni:

Pankūkas uz ūdens ir gavēņa versija vienam no krievu tautas iecienītākajiem gardumiem. Šīs pankūkas gatavo no minimāla sastāvdaļu daudzuma visvienkāršākajā veidā. Tos var pagatavot gavēņa laikā un jebkurā citā dienā, kad ledusskapī trūkst kādu sastāvdaļu. Receptes pamatā ir parasts vārīts ūdens un milti, bet ūdens vietā var izmantot minerālūdeni un pat saldu sulu. Sastāvdaļu saistīšanai izmanto olas, dzēstu soda vai raugu. Pankūkas struktūra ir atkarīga no saistvielas izvēles: ja izmantosiet raugu, pankūkas izrādīsies porainas, ja izmantosiet sodu un olas, tās būs plānas, gandrīz caurspīdīgas.

Ūdens pankūkas var pagatavot brokastīs, pasniegt kā uzkodu vai veselas vakariņas, pildīt ar nesaldinātu pildījumu: ikriem, sarkanajām zivīm un krēmsieru, šķiņķi un cieto sieru, gaļu, vārītām olām un zaļajiem sīpoliem, biezpienu. Vienkāršākais pasniegšanas veids ir ar krējumu, medu vai iebiezinātu pienu. Bet tiem, kas gavē, kulinārijas eksperimenti ar pildījumu būs jāatliek uz piemērotāku laiku.

Rauga izmantošana ļauj pankūkas padarīt pūkainas, mīkstas un porainas. Piena trūkums nekādā veidā neietekmē to garšu, tie vienmēr izrādās maigi un ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• Silts vārīts ūdens - 500 ml;
• Premium kviešu milti - 2 glāzes;
• Sausais raugs - 1 tējkarote;
• Cukurs - 2 kaudzītas ēdamkarotes;
• Sāls - 1/2 tējkarotes;
• Augu eļļa bez smaržas - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavo mīklu: līdz 38°C uzkarsētam ūdenim pievieno raugu, granulēto cukuru un ēdamkaroti miltu, samaisa, ar kaut ko pārklāj un noliek malā uz 10 minūtēm, lai raugs aktivizējas.
2. Mīklai pievieno sāli un pakāpeniski pievieno miltus, līdz mīkla iegūst viendabīgu konsistenci. Ielejiet augu eļļu, maisot mīklu, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.
3. Pārklājiet trauku ar mīklu ar plānu drānu vai dvieli un novietojiet siltā vietā uz vienu stundu. Šajā laikā jums tas ir jāsamaisa vienu reizi.
4. Pēc laika uzkarsējiet pannu, iestatot siltumu vai jaudu virs vidējā līmeņa.
5. Paņemiet nelielu mīklas kausu un ielejiet to pannas centrā, izklājot to pa visu virsmu.
6. Tiklīdz pankūkas malas kļūst zeltainas, apgriež to un cep vēl 10 sekundes.
7. Gatavās pankūkas liek kaudzē, ja vēlaties, apsmērē ar sviestu.

Interesanti no tīkla

Ļoti oriģināla mīklas pagatavošanas recepte, pateicoties kurai pankūkas sanāk plānas un porainas, neizmantojot cepamo pulveri vai raugu. No šīm pankūkām vēlāk var pagatavot saldo vai uzkodu kūku.

Sastāvdaļas:

• Minerālūdens (ļoti gāzēts) - 2 glāzes;
• Kviešu milti - 2 glāzes;
• Olas - 3 gab.;
• Augu eļļa bez smaržas - 3 ēdamkarotes;
• Sāls - 1/2 tējkarotes;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Verdošs ūdens - 1 glāze.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā ielej minerālūdeni, pievieno beztaras sastāvdaļas, iecilā visas olas. Visu kārtīgi samaisa, līdz graudi pazūd. Ielejiet augu eļļu.
2. Izsijājiet miltus un pakāpeniski ielejiet minerālūdenī, maisot ar putojamo slotiņu un sadalot kunkuļus. Piešķiriet mīklai viendabīgu konsistenci.
3. Tējkannā uzvāra ūdeni un ielej glāzē. Neatdzesējot, mīklā pakāpeniski ielej verdošu ūdeni, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu.
4. Pareizi uzkarsējiet pannu un viegli ieeļļojiet to ar augu eļļu.
5. Ar kausu izvelciet vajadzīgo mīklas daudzumu un lej to pannā. Izklājiet mīklu apakšā un cepiet pankūku 20 sekundes no vienas puses un 10 sekundes no otras puses.
6. Gatavās pankūkas jāēd karstas.

Šim testam labāk ir ņemt ļoti gāzētu ūdeni, lai pankūkas izdotos gaisīgākas un maigākas. Šīs veiksmīgās receptes noslēpums ir tāds, ka mīklai tiek izmantoti saputoti olu baltumi.

Sastāvdaļas:

• dzirkstošais ūdens - 500 ml;
• Milti - 1,5 glāzes;
• Olas - 2 gab.;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Sāls - tējkarote.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā ielej dzirkstošo ūdeni, pievieno beztaras sastāvdaļas, ielej augu eļļu.
2. Sadaliet olas. Nosūtiet dzeltenumus dzirkstošā ūdenī, saputojiet baltumus stabilās, spēcīgās putās.
3. Gāzēto maisījumu rūpīgi samaisa un pa daļām pievieno izsijātus miltus. Sakuļ ar putojamo slotiņu, saputojot mīklu līdz viendabīgai konsistencei.
4. Uzmanīgi ievietojiet baltumus gatavajā maisījumā un samaisiet ar koka lāpstiņu vai karoti. Nepārsit!
5. Cep pankūkas karstā pannā, pirms pašas pirmās pankūkas iesmērējot to ar eļļu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot pankūkas ar minerālūdeni pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Pankūkas ir ļoti kaprīzs ēdiens, tāpēc bieži vien pirmā pankūka iznāk kunkuļaina. Bet tas ir tikai attaisnojums tiem, kuri nezina visas veiksmīgu pankūku gatavošanas smalkumus un noslēpumus:

• Lai pankūkas malas neizžūtu un nelūztu, otrās puses cepšanas laiku samazini vismaz uz pusi;
• Ar ūdeni pagatavotās pankūkas kaloriju saturs ir mazāks nekā ar pienu un kefīru pagatavotajām, tāpēc tās var ēst arī tie, kas ievēro diētu;
• Cepamo pannu vajag ieziest ar eļļu pirms pirmās pankūkas, lai tā neliptu vēlāk;
• Pankūkas var pasniegt ne tikai kaudzē uz šķīvja, bet arī salokot četrās vai sarullējot.
• Lietojot raugu, mīklai jāļauj pāris reizes uzrūgt. Ja pankūkas cepsi uzreiz, to struktūra būs ļoti blīva.
• Ja pildāt pankūkas ar nesaldinātu pildījumu, tad cukura daudzums receptē ir jāsamazina.
• Pats cepšanas process ir ļoti garš un nogurdinošs, tāpēc izmantojiet nevis vienu, bet 2 vai 3 pannas vienlaikus.
• Mīklu var mīcīt plastmasas pudelē, tad būs mazāk netīro trauku.

Daudzi cilvēki uzskata, ka garšīgas pankūkas var pagatavot tikai no piena. Bet, ja izmēģināsiet ēdienu pēc zemāk esošajām receptēm, pārliecināsieties, ka, izmantojot ūdeni no rauga mīklas, var pagatavot barojošu un gardu ēdienu.

Turklāt daži cilvēki nepanes laktozi, kas atrodama piena produktos. Bet viņiem nav jāatsakās no cepšanas, jo jūs varat izmantot recepti, neizmantojot pienu.

Ar ūdeni un raugu gatavotas pankūkas ir plānas un ļoti garšīgas (ar caurumiem)

Plānās pankūkas var pasniegt ar gaļas pildījumu, skābo krējumu vai saldajām sastāvdaļām. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami vienkārši un pieejami produkti.

Mēs tos sagatavosim, izmantojot sauso raugu.

Sastāvdaļas:

• 400 g augstākās kvalitātes miltu.
• 750 ml vārīta vai filtrēta ūdens.
• 6 g sausā rauga.
• 150 g baltā cukura.
• 1 vistas ola.
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
• 0,25 tējkarotes sāls.

Sagatavošana

Lai izvairītos no traucēkļiem gatavošanas procesā, iepriekš sagatavojiet visus nepieciešamos produktus norādītajos daudzumos.

Pēc tam nosver un izmēra sastāvdaļas. Sadaliet vistas olu parastā glāzē un kārtīgi sakuliet ar dakšiņu.

Tagad jūs varat sākt sagatavot testu. Vispirms ūdens jāuzsilda līdz aptuveni 35 grādiem, jāpievieno tam sausais raugs, pēc tam rūpīgi jāsamaisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.

Pēc tam šķidrumam pievieno galda sāli un granulētu cukuru. Ir nepieciešams maisīt vairākas minūtes, līdz visi kristāli izšķīst šķidrumā.

Nākamajā posmā traukā ar sastāvdaļām pievienojiet sakultu vistas olu. Cepšanai vislabāk izmantot lauku olas.

Izmēriet 400 g universālo miltu. Masļeņicas priekšvakarā veikalu plauktos par pazeminātu cenu parādās milti pankūku cepšanai. Taču esiet uzmanīgi, jo daudzi ražotāji zina, ka pirms svētkiem tas ir īpaši pieprasīts, tāpēc piedāvā nekvalitatīvu preci.

Izmantojot sietu, izsijājiet kviešu miltus un pārējās sastāvdaļas tieši pannā.

Ar virtuves slotu samīca mīklu. Un, ja jums ir maisītājs, labāk to izmantot, lai paātrinātu procesu. Mīcīšanas rezultātā vajadzētu iegūt diezgan šķidru masu. Un tas ir pareizi, tieši šādas konsistences mīkla ir nepieciešama plānu produktu pagatavošanai.

Visbeidzot, noteikti pievienojiet nedaudz augu eļļas. Bez tā pankūkas var piedegt, pat ja panna ir iepriekš ietaukota.

Mīklu samīca, tagad vajag uz pāris stundām nolikt siltā vietā un pāris reizes pieiet klāt, lai kārtīgi samīca.

Pēc stundas sagatavotajai masai nedaudz jāpaceļas, labi jāsamaisa un jāatstāj.

Pagaidi vēl stundu, pēc kuras vari sākt gatavot pankūkas.

Pirms sākat gatavot ēdienu, mīklai ieteicams pievienot tikai nedaudz verdoša ūdens, pietiek ar 4 ēdamkarotēm.

Pankūkas vislabāk cept atsevišķā pannā, kurā nekas cits netiek gatavots. Virsma vispirms jāieeļļo ar speķa vai augu eļļas gabalu.

Sagatavoto maisījumu lej uz pannas un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Plānās pankūkas ir gatavas. Jūs varat tos pasniegt uzreiz ar tēju ar skābo krējumu vai ievārījumu. Tos var pildīt arī ar gaļu, biezpienu, ikriem, zivīm, sēnēm un citiem produktiem.

Biezas pūkainas rauga pankūkas ar ūdeni un pienu (recepte soli pa solim)

Sastāvdaļas:

• 500 ml svaiga piena.
• 200 ml silta ūdens.
• 500 grami kviešu miltu.
• 25 grami dzīvā rauga (vai 8 grami sausā rauga).
• 2 ēd.k. karotes kausēta sviesta.
• 1 liela lauku ola.
• 1 tējkarote sāls

Gatavošanas process:

Uzkarsē ūdeni līdz 35-39 grādiem. Ielejiet to traukā, pēc tam pievienojiet raugu, pēc tam kārtīgi samaisiet.

Ievietojiet 250 g izsijātu miltu traukā ar atšķaidītu raugu.

Rūpīgi samaisiet maisījumu. Pēc tam pārklājiet izlietni ar dvieli un ievietojiet to siltā vietā 30-45 minūtes.

Pēc noteiktā laika mīkla būs gatava.

Tagad atdaliet baltumu no dzeltenuma. Atsevišķā bļodā sakuļ dzeltenumu ar granulētu cukuru un galda sāli.

Dzeltenumam pievieno sviestu, kas iepriekš jāizkausē ūdens vannā.

Sagatavoto maisījumu pievieno mīklai un kārtīgi samaisa.

Pārējos miltus izsijā un ielej traukā ar mīklu. Maisiet maisījumu ar mikseri.

Maisījumam jābūt diezgan biezam. Pēc tam pienu uzkarsē līdz 80 grādiem, nevajag uzvārīt, tad lej bļodā.

Novietojiet mīklu siltā un sausā vietā vēl uz 40 minūtēm. Pēc tam pievienojiet tam proteīnu un vēlreiz samaisiet. Novietojiet maisījumu malā vēl 15 minūtes, līdz tas pilnībā saplūst.

Tagad jūs varat sākt pankūku gatavošanas procesu. Cepamo pannu ieziež ar eļļu, īpaši pirmajai pankūkai, un ar kausu izlej daļu mīklas.

Ļaujiet tai nedaudz apbrūnināt un pēc tam apgrieziet to uz otru pusi. Cepiet pankūkas uz lēnas uguns, pretējā gadījumā tās var piedegt.

Gatavo ēdienu ieziež ar izkausētu sviestu.

Pūkainās pankūkas var ieziest ar skābo krējumu un pārkaisīt ar pūdercukuru. Pasniedz, kamēr tie ir karsti. Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu mīklu, izmantojot ūdeni, raugu un olas

Ja jums nav piena, bet ir raugs, varat mīcīt mīklu ūdenī. Un gatavie produkti ar šo mīcīšanas metodi nekādā ziņā nav zemāki par saviem “piena” kolēģiem.

Bet, tā kā receptē tiek izmantots raugs, mīklas mīcīšana un uzcelšana prasīs nedaudz vairāk laika nekā parastajai versijai.

Sastāvdaļas:

• 600 ml vārīta ūdens.
• 200 grami miltu.
• 3 olas.
• 1 ēd.k. karote augu eļļas.
• 1 tējkarote sausā rauga.
• sāls pēc garšas.
• garšvielas pēc vēlēšanās.

Sagatavošana soli pa solim:

Sagatavojiet dziļu bļodu. Tajā ielaužiet olas un pievienojiet filtrētu ūdeni istabas temperatūrā. Pievieno cukuru un sāli.

Bļodas saturu samaisa viendabīgā maisījumā. Šim nolūkam varat izmantot putotāju vai mikseri.

Izsijājiet augstākās kvalitātes miltus caur sietu, labāk to darīt 2 - 3 reizes, lai tie būtu labāk piesātināti ar skābekli. To pakāpeniski pievieno olu maisījumam, nepārtraukti maisot saturu ar putojamo slotiņu. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu bez kunkuļiem.

Sajauc raugu ar siltu ūdeni un ļauj nostāvēties 30-40 minūtes.

Pēc apmēram pusstundas mīklai būs jāpievieno izšķīdināts raugs. Tajā pašā laikā neaizmirstiet pastāvīgi maisīt maisījumu. Bļodu ar mīklu pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā vēl uz 30 minūtēm. Kad norādītais laiks ir pagājis, pievienojiet nedaudz augu eļļas.

Pankūku cepšanai vislabāk ir izmantot nelielu čuguna pannu ar biezu dibenu un sieniņām. Cepamās pannas virsma jāieeļļo ar eļļu, īpaši pirms pirmās ieliešanas. Šādā gadījumā produkts nepiedegs un to būs viegli apgāzt uz otru pusi.

Periodiski samaisiet mīklu, jo milti var nosēsties. Un šajā gadījumā pirmās pankūkas izrādīsies plānas, bet pēdējās - biezas.

Gardas pankūkas ir gatavas. Pasniedziet tos siltus kopā ar iecienītākajiem ēdieniem un ar karstu tēju vai pienu.

Gavēņa pankūkas uz ūdens bez olām

Ja vērojat savas diētas kaloriju saturu, bet nevarat sev liegt pankūkas, varat tās pagatavot ūdenī, neizmantojot vistas olas.

Šo recepti var izmantot arī gavēņa ēdienkartei gavēņa laikā.

Sastāvdaļas:

• 450 ml ūdens.
• 250 g augstākās kvalitātes miltu.
• 2 ēdamkarotes mannas.
• 5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
• 1 šķipsniņa sodas.
• 2 ēdamkarotes baltā cukura.
• Neliels daudzums 9% galda etiķa.

Sagatavošana:

Jebkura mājsaimniece var pagatavot šo lieso pankūku mīklu, pat bez pieredzes. Lai to izdarītu, maisīšanas traukā jāievieto soda, kas vispirms tiek dzēsta ar galda etiķi. Un arī pievieno sāli un cukuru. Pēc tam ielej vārītu vai filtrētu ūdeni.

Iegūto maisījumu nedaudz karsē, līdz cukura un sāls kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam pievienojiet rafinētu augu eļļu.

Iegūtajam maisījumam pakāpeniski pievieno caur sietu izsijātus miltus, neaizmirstiet maisīt. Mīcīšanai labāk izmantot putojamo slotiņu vai mikseri.

Ja vēlaties, sastāvdaļām varat pievienot mannu vai auzu pārslas.

Lai pagatavotu ļoti plānas pankūkas, jāsagatavo diezgan šķidra mīkla. Biezām pankūkām attiecīgi pievienojiet vairāk miltu. Pārliecinieties, ka mīcīšanas laikā neveidojas kunkuļi. Bet, ja tas notiek pēkšņi, dodiet mīklai iespēju nostāvēties 20 - 30 minūtes, tās visas izklīdīs.

Bet pēc nostāvēšanas maisījumu vēlreiz samaisa ar mikseri.

Uzkarsē pannu un iesmērē to ar augu eļļu. Ielejiet daļu mīklas un vienmērīgi sadaliet to pa visu virsmu. Pēc tam apcep no abām pusēm, līdz parādās skaists sārtums.

Gatavās liesās pankūkas var pasniegt gan ar saldiem, gan sāļiem pildījumiem. Tie būs vienlīdz garšīgi ar tovrogu, ar krējumu, ar medu, ar ievārījumu vai iebiezināto pienu, kā arī ar gaļu, sēnēm un zivīm.

Ņem vērā šo recepti, tā kādreiz var noderēt.

Kā redzat, pankūku gatavošanas receptes ir diezgan vienkāršas, tāpēc jums nevajadzētu rasties grūtībām. Ja vēlaties, vienmēr varat nedaudz mainīt recepti atbilstoši savām vajadzībām. It īpaši, ja jums ir daudz iespēju to sagatavošanai.

Labu apetīti!

Pagatavoja Magarita

2018. gada 29. janvāris Olga