Saldētas mīdijas krēmīgā mērcē. Receptes mīdijām krēmīgā ķiploku mērcē. Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē - recepte
Mīdijas ir viens no pieejamākajiem vēžveidīgo veidiem. Neskatoties uz salīdzinoši zemo cenu, lietderības ziņā tie nav zemāki par saviem dārgākajiem kolēģiem. Tāpēc, ja vēlaties viesus un mīļos iepriecināt ar kādu jūras velšu ēdienu, bet netērējat daudz naudas, jums vajadzētu pievērst uzmanību mīdijām. No tiem jūs varat pagatavot daudz lielāko daļu dažādus ēdienus, un ļoti īsu laiku. Vienas no garšīgākajām un harmoniskākajām ir mīdijas krēmīga ķiploku mērce. Šo ēdienu var atrast ēdienkartē. dārgi restorāni Tomēr gatavot to mājās nav grūti. Galvenais ir atrast piemērota recepte un uzziniet pieredzējušu pavāru padomus.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Neskatoties uz to, ka mīdijas mājsaimniecības patērētājiem jau sen vairs netrūkst, ne visām mājsaimniecēm ir laba ideja par to, kā tām vajadzētu izskatīties kvalitatīvs produkts, kurām gliemenēm labāk dot priekšroku un kā tās vispār gatavot. Patiesībā mīdiju gatavošanā nav nekā sarežģīta, un jūs varat tās izvēlēties bez grūtībām.
- Mājsaimniecēm bieži rodas jautājums, kuras mīdijas ir labākas: mizotas vai čaumalās. Šeit nav vienas atbildes. No vienas puses, gliemenēm čaumalās ir nepieciešama rūpīgāka iepriekšēja sagatavošana, tās ir jāvāra, lai čaumalas atvērtos, un jānotīra. Bet, no otras puses, jūs varat viegli noteikt, cik svaigas ir sastaptās gliemenes: visi nedzīvie, sabojātie neatvērsies 5-7 minūšu laikā pēc gatavošanas. Tātad šajā gadījumā varat būt drošs, ka nevienu ar trūkstošiem gliemežiem neārstēsiet.
- Ja pērkat gliemenes čaumalās, pārliecinieties, ka tās nav sadalītas. Neņemiet atvērtas čaulas. Slikta izvēle ir arī mazi čaumalas: tajos ir ļoti maz gaļas. Labāk ir iegādāties diezgan lielus čaumalas ar gliemenēm un aptuveni tāda paša izmēra.
- Pērkot jau nomizotas un saldētas mīdijas, pievērsiet uzmanību to krāsai. Nepatīkamas krāsas plankumu klātbūtne norāda uz produkta novecošanos.
- Mīdijas gan nomizotas, gan čaumalās pirms vārīšanas rūpīgi jānomazgā. Nenāk par ļaunu kādu laiku tās iemest. auksts ūdens, pēc tam noskalojiet. Izlietnes tiek tīrītas ar otu, pat nokasītas ar blāvu nazi. Ja mīdijas nav pietiekami labi izskalotas, tajās var nokļūt smiltis, kas sabojās visu baudu garšīgas vakariņas vai pusdienas.
- Mīdijas čaumalās pirms vārīšanas visbiežāk ir jāvāra 5 minūtes. Visas čaulas, kas šajā laikā nav atvērušās, ir jāizmet. Reizēm tos gatavo bez vārīšanas, bet šajā gadījumā neatvērtus čaumalas izņem no trauka un neizmanto pārtikā.
- Mīdijas gatavojas diezgan ātri, tāpēc nav jēgas pārsniegt receptē norādīto šo gliemeņu gatavošanas laiku.
Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē būs garšīgas gan karstas, gan aukstas. Tos var pasniegt ar makaroniem, rīsiem, dārzeņiem. Tie labi harmonizējas ar baltvīnu.
Shell midi ķiploku krējuma mērcē
- mīdijas spārnos - 0,5 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- krējums - 100 ml;
- sviests- 30 g;
- melns malti pipari- garša;
- svaigi pētersīļi - 50 g.
Gatavošanas metode:
- Pēc mīdiju atkausēšanas ledusskapī iemērc tās aukstā ūdenī, atstāj uz stundu. Ja šajā laikā kāds no čaumalām uzpeld, tas ir jāizmet: tajos esošie mīkstmieši jau ir miruši. Bet varbūtība, ka neatvērtas čaulas iekļūst gatavs ēdiens jums nebūs daudz kāpumu.
- Notīriet izlietnes ar metāla sūkli vai nokasiet ar nazi, vēlreiz noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- sasmalciniet ķiplokus mazi gabaliņi.
- Sasmalciniet pētersīļus.
- Katliņā uzkarsē sviestu, liek tajā ķiploku gabaliņus un apcep uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
- Mīdijas lej katliņā. Apcep tos eļļā ar ķiplokiem apmēram 5 minūtes.
- Krējumam pievieno pētersīļus, piparus, sāli. Pārlej mīdijām un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes zem vāka. Ar šo laiku pietiek, lai čaumalas atvērtos.
Mīdijas vārītas saskaņā ar šī recepte tiek pasniegti kā pamatēdiens. Vēlams tos novietot šķīvjos pietiekami dziļi, lai ietilptu diezgan daudz krēmīgas mērces.
Gliemenes čaumalās ķiploku-krējuma mērcē ar sieru
- gliemenes čaumalās - 0,35 kg;
- cietais siers - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sausais baltvīns - 100 ml;
- krējums - 100 ml;
- sviests - 50 g;
- olīveļļa - 20 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Mīdijas rūpīgi nomazgā, nokasa ar nazi.
- Uzvāra ūdeni, iemērc tajā gliemenes un vāra zem vāka 5-6 minūtes.
- Uzmanīgi noņemiet visas atvērtās mīdijas, noņemiet augšējo atloku. Liek uz ietaukotas cepešpannas vai cepamtraukā.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Izlaidiet ķiplokus caur īpašu presi.
- Pannā izkausē sviestu, liek tajā sīpolu. Cepiet to 5 minūtes.
- Ielejiet vīnu, samaisiet. Vāra sīpolu 5 minūtes.
- Ielejiet krējumu, pievienojiet ķiplokus, piparus un citas garšvielas. Tajā pašā stadijā varat likt zaļumus, pievienot sāli.
- Samaisiet un pagaidiet, līdz mērce uzvārās, pēc tam to var noņemt no uguns.
- Mērci pārlej formā vai uz cepešpannas guļošajām mīdijām. Pārklāj tos ar foliju.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievieto tajā cepešpannu ar gliemenēm.
- Smalki sarīvē sieru. Mīdijām noņem foliju, pārkaisa tās ar sieru. Pannu liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.
Mīdijas, kas pagatavotas pēc šīs receptes, pasniedz čaumalās. No tiem iegūt garšīgu gaļu nav grūti. To varēs izdarīt ar čaulas atlokiem, kas jāsaspiež ar īpašām knaiblēm. Ja jums nav šādu knaibles, varat iztikt ar parastajiem galda piederumiem.
Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē ar itāļu garšaugiem
- mizotas mīdijas - 0,6 kg;
- krējums - 0,2 l;
- sīpoli - 150 g;
- sviests - 50 g;
- svaigs baziliks - 20 g;
- žāvēti itāļu garšaugi - 10 g;
- malti melnie pipari - 5 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls - pēc garšas;
- olīveļļa - 50 ml.
Gatavošanas metode:
- Atkausētās mīdijas noskalo un liek uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko mitrumu.
- Atbrīvojiet sīpolu no mizas, sagrieziet mazos kubiņos.
- Sasmalciniet ķiplokus ar speciālu presi.
- Smalki sagrieziet baziliku ar nazi.
- Pannā izkausē sviestu, sajauc to ar olīveļļu. Kad tie ir labi sasiluši, ielieciet tajos sīpolus.
- Sīpolu apcep uz vidējas uguns, līdz tas kļūst zeltains.
- Samaziniet uguni un ielejiet krējumu. Samaisa, uzvāra un vāra pāris minūtes.
- Krējumu ņem nost no uguns un ielej. garšvielas, svaigi un kaltēti, malti melnie pipari, sāls. Pievieno ķiplokus. Visu labi samaisa.
- Mīdijas liek bļodā un pārlej ar mērci.
- Formu pārklāj ar foliju un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
- Pēc 10 minūtēm noņemiet foliju un turpiniet cept mīdijas ķiploku sviesta mērcē vēl 5 minūtes.
Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē ar garšu Itāļu garšaugiļoti labi sader ar makaroniem. Neaizmirstiet pārslakāt trauku ar atlikušo mērci.
Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē ar krējuma sieru
- mīdijas vārītas-saldētas, mizotas - 0,3 kg;
- sīpoli - 75 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- krējuma siers - 100 g;
- krējums - 150 ml;
- svaigs baziliks - 20 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- Provansas garšaugi- 10 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- sviests - 30 g.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet mīdijas, tās atkausējot, noskalojot un nosusinot.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
- Ļoti smalki sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
- Krēmsieru sarīvē uz rupjās rīves.
- Sasmalciniet zaļumus ar nazi.
- Sajauc sviestu un olīveļļu, apcep tajos sīpolus, līdz veidojas zeltaina nokrāsa.
- Mīdijas liek sīpolam, kopā ar sīpolu apcep 5 minūtes.
- Pārvietojiet gliemenes no pannas uz cepeškrāsns izturīgu trauku.
- Pannā ielej krējumu un uzvāra.
- Krējumam pievieno sieru, baziliku, Provansas garšaugus, piparus un sāli. Samaisa un maisot vāra dažas minūtes, līdz mērce ir viendabīga.
- Mīdijām pārlej mērci.
- Ieslēdziet cepeškrāsni un pagaidiet, līdz temperatūra tajā sasniegs 180 grādus.
- Ievietojiet veidni cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.
Krēmveida ķiploku mērce pēc šīs receptes ir diezgan bieza. Cepšanas laikā mīdijas apbrūninās un pārklājas ar krēmīgu masu siera garoza. Šāds ēdiens dekorēs jebkuru galdu, pat klātu vissvinīgākajā gadījumā.
Mīdijām krēmīgā ķiploku mērcē ir harmoniska garša. Tie ir piemēroti gandrīz jebkuram garnīram, taču tas nav obligāti. Ļoti bieži mīdijas tiek pasniegtas kā atsevišķs ēdiens. Tie izrādās diezgan apmierinoši, jo satur daudz olbaltumvielu. Tajā pašā laikā mīdijas krēmīgā ķiploku mērcē tiek uzskatītas par diezgan vieglu un veselīgu ēdienu, ko ir labi pasniegt vakariņās. Ja jūs tos sagatavojāt svētku galds Neaizmirstiet uzlikt pudeli sausa baltvīna.
Tas ir plaši izplatīts okeānos, un gliemenes, kuras esam pieraduši ēst, ir mākslīgi audzētas.
Mīdiju gaļa ir augstākās kvalitātes proteīns. Šiem mīkstmiešiem ir dažādas labvēlīgas īpašības. Tie satur daudz vitamīnu un minerālvielu, starp kuriem ir nepieciešami cilvēka ķermenis cinks, jods, mangāns, kā arī neaizstājamās aminoskābes. Ēdot šo produktu pārtikā, samazinās daudzu slimību, tostarp vēža, risks.
Ir daudz veidu, kā pagatavot šos gliemenes. Bet mīdijas ir īpaši garšīgas krējuma mērci.
Pirms runāt par receptēm, jāatgādina, ka gliemenes ir produkts, kas ātri bojājas. Tāpēc Īpaša uzmanība jums jāpievērš uzmanība tā svaigumam.
Tātad sāksim. Vispirms jums ir jāizņem gaļa no čaumalas. Lai to izdarītu, vāra gliemenes vienu minūti ūdenī. Kad mīkstums ir iegūts, varat to pagatavot saskaņā ar dažādas receptes. Mēs piedāvājam vairākas iespējas šī produkta pagatavošanai, un jūs pats izvēlēsities piemērotāko recepti. Mīdijas krēmīgā mērcē ir viegli pagatavojamas, un šī ēdiena garša ir vienkārši brīnišķīga.
Gliemenes krēmīgā mērcē
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
500 grami mīdiju, glāze krējuma, zivju buljons, sviests, malti melnie pipari, safrāns, sāls, sīpols.
Notīriet gliemenes un nomazgājiet tās. Sīpolus nepieciešams sasmalcināt un sautēt ar sviestu. Tagad pievienojiet buljonu un mīdiju gaļu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, tad pievieno krējumu, samaisa. Vēl pēc dažām minūtēm ēdiens ir gatavs. Var pasniegt, virsū dekorējot ar zaļumiem.
Gliemenes krējuma mērcē ar siera garoziņu
Sastāvdaļas: mīdijas - 0,5 kg, mīkstais siers, olīveļļa - 3 ēdamkarotes, sīpols, krējums - pusglāze, milti - pusglāze.
Noskalojiet gliemenes un atbrīvojiet tās no čaumalām, kā aprakstīts iepriekš. Apcep sīpolu olīvju eļļa. Pievieno sāli, piparus, mīdijas un turi uz uguns vairākas minūtes. Krējumu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 1 un pievieno pannā. Tagad jāieber nedaudz miltu, lai masa sabiezē, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Nākamais un pēdējais solis ir apkaisīt mīdijas ar rīvētu sieru. Pēc tam nosūtiet trauku uz cepeškrāsni un pagaidiet, līdz veidojas garoza. Trauku vajadzētu pasniegt karstu.
Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē
Lai pagatavotu garšīgas un garšīgas mīdijas ķiploku mērcē, jums būs nepieciešami šādi produkti: gliemenes čaumalā - puskilograms, krējums - 250 grami (20%), eļļa (dārzeņu), ķiploki - 4 krustnagliņas, zaļumi, pipari un sāls.
Pannā ielej augu eļļu un uz lielas uguns apcep smalki sagrieztus ķiplokus, pievienojot piparus, burtiski trīsdesmit sekundes. Tagad ielieciet mīdijas čaumalā, pagaidiet, līdz tās atveras, ielejiet vārīts ūdens un uzvāra. Tagad jūs varat pievienot krējumu. Ēdienu dodam sautēt un gatavošanas beigās pievienojam zaļumus, kurus nepieciešams smalki sagriezt. Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē ir gatavas. Tos var pasniegt uz salātu lapām.
Gliemenes krējuma mērcē ar spageti
Šī gatavošanas iespēja ir piemērota sātīgas vakariņas. Sastāvdaļas: saldētas mīdijas, sīpols, krējums (trekns) - pusglāze, zaļumi, saulespuķu eļļa, sāls un pipari, spageti.
Gliemenes atkausē, novāra un atbrīvo no čaumalām. Pēc tam apcep sīpolu, kas jāsagriež plānos pusgredzenos, un tālāk ķiplokus saulespuķu eļļa. Pievieno mīdiju gaļu, sāli, piparus un uz lēnas uguns zem vāka sautē piecas minūtes. Tagad ielej krējumu, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Spageti uzvāra nedaudz sālītā ūdenī un liek pannā. Samaisa, dekorē ar daudz zaļumu. Var pieteikties. Labu apetīti!
Ja jums bija paveicies dzīvot Odesā, piemēram, man, vai doties uz turieni atvaļinājumā, tad jūs, iespējams, izmēģinājāt šo ēdienu. Šodien es vēlos runāt par Melnās jūras mīdijām. Šie mīkstmieši melnajos iegarenajos čaumalās Odesā tiek uzskatīti par delikatesi. Vietnē Privoz varat iegādāties svaigas mīdijas un pagatavot tās bez piepūles. Gliemenes var savākt arī tieši no jūras, kur tās galvenokārt ir piestiprinātas pie moliem.
Mīdijas tiek pagatavotas diezgan ātri un vienkārši. Es ierosinu darīt Melnās jūras mīdijas krēmīgā mērcē ar ķiploku un sieru. Šādas mīdijas iesaku pasniegt ar svaigs lavašs un baltvīnu, kā piedevu tie labi sader ar makaroniem.
Informācija par garšu Otrkārt: jūras veltes / No zivīm un jūras veltēm
Sastāvdaļas
- svaigas Melnās jūras mīdijas čaumalās 1 kg;
- šalotes 4 gab.;
- ķiploki 3 daiviņas;
- sviests 50 g;
- augu eļļa 25 g;
- pussausais vīns(balts vai rozā) 70 ml;
- biezs krējums 50-100 ml;
- sarkans karstie pipari garša;
- pētersīļi pēc garšas;
- sojas mērce vai sāls pēc garšas;
- medus 1 tējk;
- parmezāna siers pēc izvēles.
Kā pagatavot mīdijas krēmīgā ķiploku parmezāna mērcē
Vispirms ar nazi jānotīra mīdijas, no čaumalas virsmas noņemot izaugumus ar aļģēm. Pēc tam ar virtuves sūkli rūpīgi noskalojiet lobītās mīdijas. Ja esat nokavējis soli ar mīdiju tīrīšanu, tad iekšā gatava mērce smiltis kritīs. 
Aļģes, kas izlīp no čaumalām, aizāķē ar nazi un noņem. Šiem procesiem mīdijas tiek piestiprinātas pie piestātnēm un viļņlaužiem. 
Lai pievienotu garšu topošajai mērcei, iesaku izmantot šalotes un ķiplokus, sasmalciniet tos mazos kubiņos. 
Uz sviesta maisījuma un dārzeņu eļļa Apcep sīpolu un ķiplokus dažas minūtes.
Lai pagatavotu mīdijas čaumalās, izmantojiet dziļu pannu vai kastroli. 
Pēc tam nosūtiet uz pannas mazgātās un nomizotās mīdijas. Pārklāj ar vāku un vāra uz lielas uguns 3-4 minūtes. 
Zem temperatūras gliemenes nekavējoties sāk atvērties un izdalīt sulu. Nevajadzētu ilgi gatavot mīdijas, pretējā gadījumā gaļa kļūs cieta. Neatvērtās mīdijas ir jāizmet, tās ir neēdamas. 
Mīdijām pārlej pussausu vīnu un zem vāka sautē vairākas minūtes. 
Pēc tam pievienojiet gliemenēm jebkuru šķidrs krēms un pagatavojiet trauku vēl 2-3 minūtes. 
Ja vēlaties, iemetiet pētersīļus un asos piparus, pievienojiet sojas mērci vai sāli. 
Sagatavotās mīdijas zem vāka 10 minūtes turiet krēmīgā ķiploku mērcē un pēc tam kārtojiet dziļos šķīvjos, mērci lej no pannas. Tieši pirms pasniegšanas trauku var pārkaisīt ar rīvētu parmezānu. 
teaser tīkls
Krēmveida gliemeņu mērce ir ļoti garšīga, iesaku mērcēt ar svaigu pitas maizi.
Mīdijas tiek pasniegtas tieši čaumalās, tās ir viegli apēst - atveriet čaumalas un izmantojiet dakšiņas rotācijas kustības, lai no čaumalas izņemtu gatavo gliemenes, varat sev palīdzēt ar nazi. Restorānos pasniedz austeru dakšiņu, ja tāda ir mājās, tad klāj ar to galdu.
Gliemenes pašas par sevi ir delikatese, bet tomēr labāk tās pagatavot pareizi un garšīgas. Ideāla piedeva vēžveidīgajiem ir krēmīga ķiploku mērce. Tas lieliski papildina jūras veltes, izceļ to garšu, piešķir pārsteidzošu aromātu, bet tajā pašā laikā tiek pagatavots vienkārši un ātri.
Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē - vispārīgi gatavošanas principi
galvenā iezīme kvalitatīvas mīdijas- slēgtas durvis. Ja tie pēkšņi nedaudz atveras, tad molusks ir bezvērtīgs. Gadās, ka atveras arī dzīvas mīdijas, tādā gadījumā var vienkārši pieklauvēt pie izlietnes, durvīm vajadzētu aizvērties. Vēl viens veids, kā pārbaudīt, ir iegremdēt to aukstā ūdenī. Kvalitatīvi gliemenes noteikti noslīks. Ja daļa paliek virspusē, tad tie nav pirmais svaigums.
Iepriekšēja sagatavošana mīdijas - tā ir rūpīga mazgāšana, pēc tam blanšēšana vai tvaicēšana. Šīs procedūras ir jāveic, lai noņemtu baktērijas no virsmas, kā arī atvērtu čaumalas. Tālāk mīdijas ir jāizņem, bet dažreiz ēdiens tiek pagatavots kopā ar spārniem, tas viss ir atkarīgs no receptes. Vidēji mīdijas gatavo 7 līdz 10 minūtes atkarībā no to lieluma. Mērcei ņem dabīgu krējumu ar vidēju vai augstu tauku saturu no 15 līdz 30%.
Kas vēl ir pievienots:
Citas jūras veltes un vēžveidīgie.
Neaizmirstiet par ķiplokiem, kas lieliski der gan mērcei, gan vēžveidīgajiem. Parasti izmanto svaigas šķēles. Ja receptē nav norādīts svars, bet lietas, tad tas nozīmē vidējais izmērs. Lai gan ķiploki šo ēdienu noteikti nebojā.
Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē
Šim ēdienam izmanto nomizotus svaigus vai saldētus gliemenes. Tāpēc mīdiju pagatavošana krēmīgā ķiploku mērcē neaizņem daudz laika.
Sastāvdaļas
300 g mīdijas;
5 ķiploka daiviņas;
30 g cl. eļļas;
350 g krējuma;
Dilles, sāli un piparus.
Ēdienu gatavošana
1. Sviestu pārliek uz pannas, liek uz plīts, lai izkūst.
2. Pievienojiet svaigas vai saldētas nomizotas mīdijas. Vāra uz plīts apmēram trīs minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Ielejiet krējumu, pārklājiet pannu. Mēs gatavojam ēdienu vēl trīs minūtes, neaizmirstiet sālīt gliemenes pašās beigās.
4. Nomizo, sasmalcina ķiplokus, apvieno ar sasmalcinātām dillēm, uzkaisa trauku un nekavējoties izslēdz plīti.
5. Pārklājiet pannu vēlreiz, ļaujiet mīdijām brūvēt piecas minūtes, pārnesiet uz šķīvjiem, nekavējoties nosūtiet uz galda un izbaudiet garšu.
Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē ar sīpoliem
Viena no visizplatītākajām gliemeņu receptēm krēmīgā ķiploku mērcē. Izmantotais sīpols ir baltais sīpols. Šeit atkal tiek izmantoti vēžveidīgie.
Sastāvdaļas
300 g mīdijas;
100 g sīpolu;
20 g ķiploku;
1 tējk milti;
220 g krējuma;
10 g sviesta;
Divas ēdamkarotes augu eļļas;
Garšvielas, garšaugi.
Ēdienu gatavošana
1. Ja mīdijas ir sasalušas, tad tās iepriekš atkausē, noņem uzkrāto šķidrumu.
2. Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet sviestu pannā, iemetiet sīpolu un uz lēnas uguns sautējiet, līdz tas ir mīksts. Tiklīdz gabali kļūst caurspīdīgi, jums jāpievieno uguns, ielej augu eļļu.
3. Sīpolu pannai pievieno atkausētas, nomazgātas mīdijas. Mēs turpinām gatavot trauku lielā siltumā vēl divas minūtes.
4. Pievieno miltus, tikai viegli uzkaisa virsū, samaisa.
5. Ir pienācis laiks ieliet krējumu, ko mēs darām. Sāliet trauku, piparus, sezonu ar sasmalcinātu ķiploku. Samaisa, karsē vēl minūti un izslēdz.
6. Gliemenes nedaudz pamērcējam mērcē, burtiski saburzam piecas, ātri pārliekam uz šķīvja, pārkaisām ar zaļumiem.
Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē cepeškrāsnī ar sieru
Recepte pārsteidzošām mīdijām siera mērcē. Šeit gliemenes tiek izmantotas ar čaumalām, labāk ir ņemt lielas sugas piemēram, karaliskie milži. Izmantotais siers ir ciets, kas labi izkusīs.
Sastāvdaļas
25 mīdijas;
2 ķiploka daiviņas;
70 g siera;
Sāls, eļļa, pipari;
190 g krējuma;
3 diļļu zariņi;
1 tējk milti.
Ēdienu gatavošana
1. Rūpīgi nomazgājiet gliemenes ar otu, līdz tās ir tīras, gludas.
2. Nolieciet mīdijas uz dubultās katla paplātes vai iemērciet verdošā ūdenī. Pagatavojiet, līdz tie ir pilnībā atvērti.
3. Uzmanīgi izņem gliemenes, atstāj uz pāris minūtēm, lai nedaudz atdziest. Pa to laiku ātri pagatavo ķiploku mērci.
4. Nedaudz izkausē jebkuru sviestu, sviestu vai dārzeņu, pievieno miltus, apcep dažas sekundes, pārlej ar krējumu un vāra, līdz sabiezē. Mērci ņem nost no uguns.
5. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet dilles, ielieciet to sagatavotajā mērcē, piparus un sāli, samaisiet.
6. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem.
7. Uzmanīgi noņemiet vienu apvalka atloku, lai paliktu substrāts ar pildījumu. Izklājiet vienā kārtā uz cepešpannas.
8. Katrā mīdijā ielieciet nedaudz pagatavotu ķiploku mērce, sadaliet visu vienmērīgi.
9. Sarīvē sieru, katrā gliemežnīcā arī iesmērē šķipsniņu.
10. Nosūtiet gliemenes uz dažām minūtēm cepeškrāsnī, lai siers izkausētu.
Vārītas mīdijas krēmīgā ķiploku mērcē ar sieru
Šai receptei var izmantot pat mazākās mīdijas. Jums tie nav jātīra, trauku gatavo kopā ar spārniem.
Sastāvdaļas
300 ml krējuma;
800 g mīdiju;
4 piparu graudi;
50 g cietais siers;
120 g mīksta krējuma siers;
3 ķiploka daiviņas;
20 g eļļas;
1 tējk milti;
Zaļumi, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalo mīdijas. Katliņā uzvāra nedaudz ūdens, pievieno sāli, pievieno lauru lapu un dažus piparu graudiņus, saliek gliemenes un vāra apmēram astoņas minūtes, līdz tās ir mīkstas. Ar rievkaroti izņem dziļā bļodā, pārklāj ar kaut ko siltu, lai tie neatdziest.
2. Izkausē sviestu, izklāj miltus, nedaudz apcep, pievieno krējumu.
3. Tālāk izklāj mīksto sieru. Maisām.
4. Cieto sieru berzējam, negaidot, kamēr mērce uzvārīsies, liekam kopējā masā.
5. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet, aizmigt pēc tam.
6. Neaizmirstiet sāli, piparus, ielieciet citas garšvielas gliemenēm pēc savas gaumes, samaisiet. Vāra, līdz viss siers izkusis.
7. Atveriet mīdiju bļodu. Ja nepieciešams, sadaliet vairākās daļās.
8. Virsū ber smaržīgas vārītas gliemenes siera mērci ar ķiploku, apkaisa ar svaigiem zaļumiem, pasniedz.
Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē ar krāsnī ceptiem tomātiem
Vēl viena recepte mīdijām cepeškrāsnī smaržīga mērce. Atkal ēdiens tiek pagatavots cepeškrāsnī, bet ar maziem ķiršu tomātiem.
Sastāvdaļas
300 g nomizotu gliemeņu;
glāze krējuma;
15 ķiršu tomāti;
100 g siera;
Trīs ķiploka daiviņas;
Garšvielas, sāls, baziliks.
Ēdienu gatavošana
1. Cepešpannu ieziež ar sviestu, ņem nelielu formu, kurā krēms gandrīz pilnībā noklās gliemenes.
2. Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet uz pusēm.
3. Mīdijas nomazgājam, sajaucam ar tomātiem, liekam iepriekš sagatavotā formā.
4. To visu liekam cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 230 grādiem, uz piecām minūtēm, lai trauks nedaudz sāk cepties.
5. Ķiploku daiviņas notīram, sasmalcinām jebkurā ērtā veidā, apvienojam ar sagatavoto krējumu, pievienojam sāli un baziliku, pēc garšas liekam piparus, kārtīgi apmaisām, līdz izšķīst.
6. Berzējiet sieru. Apmēram trešdaļu uzreiz pievieno krēmīgajai mērcei, labi samaisa.
7. Izņemam formu no cepeškrāsns, traukam virsū uzlejam krējumu un ķiplokus, cenšamies vienmērīgi sadalīt, jo pildījumā ir garšvielas.
8. Izveidojiet slāni rīvēts siers.
9. Ielieciet trauku atpakaļ cepeškrāsnī, pagatavojiet vēl apmēram desmit minūtes. Tad mēs izņemam un nekavējoties sūtam mīdijas uz galda.
Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē ar gorgonzolas sieru un makaroniem
Cits slavenā recepte mīdijas, kurām izmanto tikai zilo gorgonzolas sieru. Tas izceļas ar ļoti maigu tekstūru, zilām vai zaļganām dzīslām, kas atstāj oriģinālu pēcgaršu. IN natūrāšis siers nav īpaši populārs, taču tas ir bieža sastāvdaļa gardēžu ēdienos.
Sastāvdaļas
300 g krējuma;
600 g nomizotu mīdiju;
3 ķiploka daiviņas;
120 g gorgonzolas;
250 g sauso makaronu;
Sāls, zaļumi;
Karote miltu, nedaudz eļļas;
Pipari pēc izvēles.
Ēdienu gatavošana
1. Sviestā apcep ēdamkaroti miltu.
2. Viegli tievā strūkliņā ielejiet krējumu. Tā kā recepte izmanto treknais siers, tad viņiem pietiek ar 10%.
3. Tālāk sāciet gorgonzolu, samaisiet, uzkarsējiet mērci gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no uguns, sāli un piparus.
4. Krēmam pievieno sakapātus ķiplokus, liek jebkurus zaļumus, bet nedaudz. Var uzbērt nedaudz sausu baziliku, pietiks.
5. Izmazgātās mīdijas lej veidnē, sadala ar roku, lai slānis būtu vienmērīgs.
6. Virsū ielej mērci, nosūta uz cepeškrāsni 12 minūtes. Mēs neveicam temperatūru zem 200 grādiem.
7. Vāra makaronus. Bet šis ēdiens lieliski sader arī ar rīsiem.
8. Ielieciet makaronus plāksnēs, ielejiet mīdijas ar mērci, nekavējoties nosūtiet trauku uz galda.
Vēlams iegādāties vienāda izmēra mīdijas, lai nerastos problēmas ar gatavošanu.
Ja baidāties, ka traukā iekļūs smiltis, ieberiet dzīvus gliemenes 4-6 stundas auksts ūdens.
Saldētas mīdijas vēlams atkausēt maisiņā ledusskapī, lai saglabātu aromātu un labvēlīgās īpašības.
Ja būtu iespēja nopirkt svaigas mīdijas, tad tos vēlams pagatavot uzreiz, jo š ātri bojājošs produkts.
Ja uz čaumalām ir skaidas un plaisas, pastāv risks iegūt bojātu produktu.
Nevajadzētu gatavot daudz gliemeņu turpmākai lietošanai, ēdiens ir garšīgs, veselīgs un drošs tikai svaigs.
Mīdijas ir ļoti populāras visā pasaulē, pateicoties to augstajam līmenim garšas īpašības un lielisks saturs noderīgas vielas. Šo jūras velšu diētiskā gaļa ir piepildīta ar vitamīniem, mikroelementiem un neaizvietojamām aminoskābēm. Turklāt garšīgi veselīgas maltītes no kuriem, piemēram, mīdijas krēmīgā ķiploku mērcē ar sieru arī ir diezgan vienkārši pagatavojamas.
Gliemenes sagatavošana
Pirms sākat gatavot ēdienu, jums ir jāsagatavo jūras veltes. Neatkarīgi no formas, kādā mīkstmieši tiks sagatavoti, tas ir rūpīgi jānomazgā. Pirms gatavošanas ir nepieciešams notīrīt čaumalas no smiltīm, aļģēm un izaugumiem. Vislabāk ir izmantot stingru suku. Pēc tam mīdijas liek verdošā sālītā ūdenī, pārklāj ar vāku un vāra apmēram 5 minūtes, ik pa laikam sakratot. Korpusiem vajadzētu atvērties. Ja tas nenotiek ar kādu molusku, labāk to izmest.
Pēc vārīšanas gaļu viegli noņem no čaumalām. Ja izmantojat vārītas-saldētas mīdijas, tās nav jāmizo un iepriekš jāvāra.
mīdiju gatavošana
Recepšu mīdiju pagatavošanai ir daudz, jo tās var vārīt, cept, marinēt. Šis vēžveidīgais lieliski sader ar jebkuru ēdienu. Un, iespējams, visvairāk garšīgas mīdijas tiek iegūti kombinācijā ar dažādām mērcēm. Šie smalkas pusdienas izgaismo jebkuru izvēlni.
Maigai mīdiju gaļai, kas mērcēta krējumā vai skābajā krējumā, ir pārsteidzoša garša. Šī vienkāršā recepte ietver gliemeņu apcepšanu cepeškrāsnī kopā ar čaumalām.
Sastāvdaļas:
- mīdijas (neizņemiet no čaumalām) - 300 g;
- siers (jebkurš smaga pakāpe) - 100 g.
- Mērcei:
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- vīns (sausais balts) - 100 ml;
- eļļa (vēlams olīvu) - 1 ēdamkarote. l.;
- sviests;
- dilles vai pētersīļi;
- sāls, pipari - pēc saviem ieskatiem.
Ēdienu gatavošana:
Vispirms jāsagatavo krēmveida ķiploku mērce. Recepte ir diezgan vienkārša.
- Pannā uzkarsē sviestu, sajauc ar olīveļļu.
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet, līdz dārzenis iegūst gaiši zeltainu nokrāsu.
- Ielejiet vīnu pannā un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes, līdz tas iztvaiko.
- Pievieno krējumu un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
- Beigās sāli, pievieno melnos piparus pēc garšas, zaļumus un izspiestu ķiploku. Samaisiet, pārklājiet un noņemiet no karstuma.
Smaržīgā krēmīgā ķiploku mērce ir gatava!
Pagatavosim galveno ēdienu.
- Noskalojiet gliemeņu čaumalas un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Ielieciet čaumalas uz cepešpannas, pārlejiet katru sagatavoto mērci. Cep 10 minūtes cepeškrāsnī t 200°C, pārklājot ar foliju. Pēc tam pārkaisa ar rīvētu sieru un atkal liek cepeškrāsnī uz 5 minūtēm – šoreiz bez folijas, lai veidojas kraukšķīga siera garoziņa.
Ielieciet gatavo uzkodu uz liela plakana trauka. Papildus var izrotāt ar salātu lapām. Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē ar sieru lieliski sader ar baltvīnu.
Recepti var vienkāršot, izmantojot saldētas gliemenes bez čaumalām.
Lasi arī:
Krējumu var aizstāt ar skābo krējumu, un pašas mīdijas var apcept uz pannas.
Sastāvdaļas:
- mīdijas - 300-400 g (saldētas);
- sīpols - 1 gab .;
- skābs krējums - 150 g;
- augu eļļa, sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana:
Šādi pagatavotas mīdijas vislabāk pasniedz ar spageti.
Ne mazāk garšīgas mīdijas iegūst kombinācijā ar tomātiem.
Sastāvdaļas:
- mīdijas - 300 g;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- eļļa (vēlams olīveļļa) - 1 ēd.k. l.;
- vīns (sausais balts) - 100 ml;
- tomāts - 3 gab .;
- timiāns, rozmarīns - katrs 1 zariņš;
- sāls, malti pipari - pēc saviem ieskatiem.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet tomātus un sasmalciniet tos ar blenderi.
- Shift tomātu biezenis nelielā katliņā un uzvāra.
- Izvārītos makaronus samaļ caur sietu, pievieno sāli un garšvielas.
- Pannā uzkarsē eļļu ar garšaugu zariņiem, pievieno ripiņās sagrieztus ķiplokus.
- Pannā ielej vīnu. Mazliet palēnināt.
- Ielejiet mīdijas, apcepiet vairākas minūtes, līdz spirts ir pilnībā iztvaikojis.
- Lej pannā Tomātu mērce, vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
Pasniedz atsevišķi kā karstā uzkoda vai spageti.
Piezīme: gliemeņu izvēle
Lai ēdiens būtu patiešām garšīgs, jums jāzina, kā pareizi izvēlēties vēžveidīgos. Veikalos tagad var atrast mīdijas visdažādākajos veidos: dzīvas, saldētas un vārītas-saldētas, mizotas un čaumalās. Izvēle jāizdara atkarībā no tā, kā tieši vēlaties tos pagatavot. Vislabāk ir ņemt dzīvas mīdijas, tomēr jāatceras, ka produkts ātri bojājas. Jums vajadzētu pievērst uzmanību izlietnes integritātei, tās smaržai. Turklāt gliemene nedrīkst būt pārāk smaga. Ja nevēlaties mocīties ar mīdiju tīrīšanu, ņemiet vārītas-saldētas.
Saistītie raksti
